சோயா சாஸ் சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிப்பதா? சோயா சாஸின் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நன்மை பயக்கும் குணங்கள். சோயா சாஸ்: தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

சோயா சாஸ் என்பது ஆசிய உணவு வகைகளில் ஒரு அடிப்படை சாஸ் ஆகும், இது சோயாபீன்களின் நொதித்தல் தயாரிப்பு ஆகும். கிமு 8 ஆம் நூற்றாண்டில் சீனாவில் சாஸ் தயாரிக்கத் தொடங்கியது. e., எங்கிருந்து ஆசிய நாடுகளுக்கும், 18 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ஐரோப்பாவிற்கும் பரவியது. கிளாசிக்கல் சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் படி, பீன்ஸ் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள் அச்சு காளான்களுடன் கலக்கப்பட்டு மென்மையான வெப்பத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன. தொழில்நுட்ப புரட்சிக்கு முன், வாட்களில் உள்ள சாஸ் பகலில் சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும்; உற்பத்தி பல மாதங்கள் ஆனது. பின்னர், நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் அச்சுகளை அழிக்க சாஸ் வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் சேமிப்பிற்காக வடிகட்டப்பட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது. சோயா சாஸின் நன்மைகள் பின்வரும் தொழில்நுட்ப உற்பத்தித் தரங்களைப் பொறுத்தது. ஒரு உயர்தர தயாரிப்பு இரண்டு வருடங்கள் வரை பாதுகாப்புகள் சேர்க்காமல் சேமிக்கப்படும். சீன, ஜப்பானிய, இந்தோனேசிய, மியான்மர், பிலிப்பைன்ஸ், சிங்கப்பூர், தைவான் மற்றும் வியட்நாமிய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் ஒருவருக்கொருவர் ஒத்தவை, ஆனால் உற்பத்தியின் வெவ்வேறு கட்டங்களில் சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளில் வேறுபடுகின்றன.

சோயா சாஸின் பயனுள்ள பண்புகள்

சோயா சாஸில் பல அமினோ அமிலங்கள், தாதுக்கள், சி, ஈ, கே, அதிக அளவு பி வைட்டமின்கள், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் உள்ளன. 100 கிராம் சாஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: புரதங்கள் - 10 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 8.1 கிராம், கலோரி உள்ளடக்கம் - 73 கிலோகலோரி. சோயா சாஸில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அல்லது கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. வயதானதைக் குறைக்கிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கிறது, புற்றுநோய் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. சோயா பொருட்கள், சாஸ் உட்பட, விலங்கு புரத சகிப்புத்தன்மை, அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமன், கோலிசிஸ்டிடிஸ், மலச்சிக்கல், மூட்டுவலி மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸ், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த ஓட்ட கோளாறுகள் உள்ளவர்கள் உட்கொள்ள வேண்டும்.

சோயா சாஸின் முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு

குழந்தைகளால் அடிக்கடி சோயாவை உட்கொள்வது நாளமில்லா அமைப்பில் இடையூறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, தைராய்டு நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, மேலும் மூன்று வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படலாம். அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம் (சாஸ் மிகவும் உப்பு) குறைபாடு நீக்குதல், நீர் தக்கவைப்பு, அதிகரித்த உற்சாகம் மற்றும் அதிவேகத்தன்மை, அடிக்கடி தாகம், அதிக வியர்த்தல் மற்றும் அடிக்கடி சிறுநீர் கழித்தல் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கும். பெண்களுக்கு சோயா சாஸின் நன்மைகள் என்ன? பெண் பாலின ஹார்மோன்களான ஈஸ்ட்ரோஜன்களைப் போன்ற சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் பெண்களுக்கு நன்மை பயக்கும், ஆனால் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் சோயாவை உட்கொள்வது கருவின் நரம்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சிக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

எடை இழப்புக்கு சோயா சாஸ்

சாலட்டில் சாஸ் சேர்ப்பது சில தாவர எண்ணெயை மாற்றவும் மற்றும் மொத்தத்தை குறைக்கவும் உதவும். உயர்தர சாஸ் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. இரண்டு கலைகளில் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. எல். - தினசரி உப்பு உட்கொள்ளல், 1 டீஸ்பூன் அதிகமாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எல். ஒரு நாளைக்கு சாஸ். தயாரிப்புகளின் கலவை மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. மெலிந்த இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், தானிய கஞ்சிகள், காய்கறி சாலடுகள் மற்றும் சூப்களின் சுவையை சாஸ் நன்கு எடுத்துக்காட்டுகிறது. புளித்த பால் பொருட்களுடன் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்துவது செரிமான கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும்.

உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் சோயா சாஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

ஒரு தரமான தயாரிப்பு மலிவானதாக இருக்க முடியாது. உயர்தர சாஸின் விலை ஒரு ரசாயனத்தின் விலையை விட பல மடங்கு அதிகம், இது தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தின் காரணமாகும். நீங்கள் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட சாஸை வாங்கக்கூடாது; நம்பகமான விற்பனை நிலையங்களில் சான்றளிக்கப்பட்ட பிராண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. சாஸ் பிரத்தியேகமாக வெளிப்படையான கண்ணாடி பாட்டில்களில் விற்கப்படுகிறது, உள்ளடக்கங்கள் வெளிப்படையானவை மற்றும் அடர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. சாஸில் சோயா, தானியங்கள் மற்றும் உப்பு மட்டுமே உள்ளது. சேர்க்கைகள் E200, E220 மற்றும் பிற இரசாயன உற்பத்தி செயல்முறையையும் குறிக்கின்றன. ஒரு முக்கியமான அளவுகோல் புரத உள்ளடக்கம், இது குறைந்தது 6 கிராம் இருக்க வேண்டும்.

உயர்தர சோயா சாஸ் மட்டுமே உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!

சோயா சாஸ் பற்றிய தகவல்கள் கிழக்கிலிருந்து எங்களுக்கு வந்தன - உற்பத்தியின் தாயகம். அங்கு இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோயா சாஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இன்னும் தயாரிப்பின் ஆதரவாளர்கள் மற்றும் எதிர்ப்பாளர்களிடையே விவாதிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் யாரும் அதன் உணவு கவனத்தை சந்தேகிக்க மாட்டார்கள், அதிக எடை பிரச்சனையை சமாளிக்க உதவுகிறது. இது நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அதை ஒரு குறிப்பிட்ட கலவையுடன் நிரப்புகிறது.

சாஸ் முதலில் சோயாபீன்ஸ், புளித்த மீன் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. இப்போதெல்லாம், மீன்களுக்கு பதிலாக, கோதுமை தானிய வடிவில் எடுக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு இயற்கையான நொதித்தல் அல்லது நீராற்பகுப்பு மூலம் பெறப்படுகிறது, பின்வரும் நிலைகளில் செல்கிறது:

• பீன்ஸ் ஊறவைத்தல் மற்றும் சமைத்தல்;
• கோதுமையை வறுத்து அரைத்து, சோயாபீன்ஸுடன் இணைத்தல்;
• நொதித்தல், ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்க பூஞ்சைகளுடன் நுண்ணுயிரிகளை விதைத்தல்;
• கலவையை உப்புடன் சிகிச்சை செய்தல்;
• நொதித்தல் - 1.5 மாதங்கள்-3 ஆண்டுகள்;
• அழுத்துதல்;
• வடிகட்டுதலுடன் பேஸ்டுரைசேஷன்.

நொதித்தல் பால் சர்க்கரையிலிருந்து அமினோ அமிலங்களை வெளியிட உதவுகிறது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஒரு பிரபலமான சுவை மேம்படுத்தி, மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், உருவாகிறது, மற்றும் ஒரு இயற்கை வழியில்.

உடலுக்கு சோயா சாஸின் நன்மைகள் அதன் கலவையால் சாட்சியமளிக்கப்படுகின்றன, இதில் சாதாரண வாழ்க்கைக்கு தேவையான பொருட்கள் உள்ளன:

1. வைட்டமின் பி கிட்டத்தட்ட முழு குழு, இது முழு உடலின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.
2. நிகோடினிக் அமிலம் (வைட்டமின் பிபி) வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
3. அமினோ அமிலங்கள் ஹிஸ்டைடின் மற்றும் வாலின் ஆகியவை மன அழுத்த சூழ்நிலைகளைச் சமாளிக்கவும் திசுக்களை மீட்டெடுக்கவும் உதவுகின்றன.
4. சோயா சாஸ் அதன் கலவையில் லியூசின் இருப்பதால் கல்லீரலுக்கு முக்கியமானது.
5. ஐசோலூசின் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
6. சிஸ்டைன் தோல் திசுக்களை உருவாக்கி பராமரிக்கிறது.
7. கால்சியத்தை நன்றாக உறிஞ்சுவதற்கு லைசின் உதவுகிறது.
8. மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு டிரிப்டோபானைப் பொறுத்தது.

சோயா சாஸில் உள்ள மெத்தியோனைன் கல்லீரல் மற்றும் குடலுக்கு நல்லது. பல அமினோ அமிலங்கள் இன்றியமையாதவை, அதாவது உடல் அவற்றை உற்பத்தி செய்யாது. இது மனிதர்களுக்கு தயாரிப்புக்கு அதிக மதிப்பை அளிக்கிறது.

சாஸின் பயனுள்ள பண்புகள்

தயாரிப்பை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதால் வீரியம் மிக்க மார்பகக் கட்டி உருவாகும் அபாயம் குறைவதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. பணக்கார ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவை ஆரம்ப வயதைத் தடுக்கிறது. சோயா சாஸ் ஒரு மயக்க விளைவை ஏற்படுத்தும், தலைவலி, தூக்கமின்மை மற்றும் அதிகப்படியான தசை தொனியை நீக்குகிறது.

சாஸின் நன்மைகள் வீக்கம் வரை நீட்டிக்கப்படுகின்றன, அவற்றை அகற்ற உதவுகிறது. கலவையில் உள்ள பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன் மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு சோயா சாஸ் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை வழங்குகிறது. வழக்கமான பயன்பாடு இளைஞர்களைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் வாழ்க்கையின் இந்த காலகட்டத்துடன் வரும் எதிர்மறை வெளிப்பாடுகளைக் குறைக்கிறது.

மூட்டு மற்றும் எலும்பு நோய்கள் ஏற்படுவதைத் தடுப்பதில் தயாரிப்பு நன்மை பயக்கும் என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் கரோனரி தமனி நோய் உள்ளிட்ட இருதய பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் சோயா சாஸில் அதிக கவனம் செலுத்தி அதை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இது மாரடைப்புக்குப் பிறகு விரைவாக மீட்க உதவுகிறது.

அதிக அளவு தாவர புரதத்தின் இருப்பு விலங்கு புரதத்தை உடல் ஏற்றுக்கொள்ளாத மக்களால் அதை உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது.

சோயா சாஸ் மற்றும் எடை இழப்பு

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் - 50 கிலோகலோரி\100 கிராம் மட்டுமே எடை இழப்புக்கான சோயா சாஸ் நன்மைகளை அளிக்கிறது. இது உடலில் உள்ள கொழுப்பு படிவுகளைக் குறைப்பதை பாதிக்காது, ஆனால் அதை மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் அல்லது தாவர எண்ணெயில் இருந்து சாலட் டிரஸ்ஸிங் மூலம் மாற்றுவதன் மூலம், உங்கள் எண்ணிக்கை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மேம்படும்.

சோயா சாஸ் குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவில் உள்ள அனைவருக்கும் எடை இழப்புக்கு நன்மை பயக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இதில் முற்றிலும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, ஆனால் சத்தான காய்கறி புரதம் நிறைய உள்ளது.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

சோயா சாஸ் உள்ளிட்ட உணவுப் பொருட்களுக்கு அருகில் எப்போதும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் உள்ளன. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையைத் தவிர வேறு எந்த முரண்பாடுகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை. ஆனால் குறைந்த தரமான தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்கும்.

தயாரிப்பு செயல்முறை சிக்கலானது, நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் செல்கிறது, அதாவது அதிக செலவு. உற்பத்தியின் குறைந்த விலை என்பது மரபணு மாற்றப்பட்ட தொடக்கப் பொருளைப் பயன்படுத்தி குறைந்த தரத்தைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய சோயா சாஸின் தீங்கு புற்றுநோய்களின் இருப்பு காரணமாக வெளிப்படையானது.

அதிக அளவு உப்பு சாஸுக்கு சில முரண்பாடுகளை அளிக்கிறது:

• சிறுநீரக நோய்கள்;
• உடல் பருமன்;
• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை;
• புரத வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறு;
• 3 வயது வரை குழந்தைகள்.

சோயா சாஸ் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெற ஆரோக்கியமான மக்களால் மிதமான நுகர்வுகளைக் கடைப்பிடிப்பது அவசியம்.

உங்கள் சொந்த சோயா சாஸ் தயாரித்தல் - வீட்டிற்கு ஒரு செய்முறை

சோயா சாஸ் என்பது சோயாபீன்ஸ், உப்பு, தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இது அஸ்பெர்கிலஸ் (பூஞ்சை) பங்கேற்புடன் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை அழுத்துகிறது.

தயாரிப்பு நொதிக்க உதவும் முக்கிய கூறு எங்கள் பிராந்தியத்தில் இல்லை, எனவே மிகவும் யதார்த்தமான மற்றும் தழுவிய விருப்பம் பின்வருவனவாக இருக்கும்:

• சோயாபீன்ஸ் (பீன்ஸ்) - 120 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• காய்கறி குழம்பு - 50 மில்லி;
• கடல் உப்பு - ருசிக்க.

பீன்ஸை வேகவைத்து, ஒரே மாதிரியான ப்யூரி போன்ற நிலை சேர்க்கப்படும் வரை அரைக்கவும், மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து - கிளறுவதை நிறுத்தாமல். இதன் விளைவாக வெகுஜன நெருப்பில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது உடனடியாக அகற்றப்படும். குளிர்ந்த சாஸை உட்கொள்ளலாம்.

கடை அலமாரிகள் அனைத்து வகையான சோயா சாஸ் பிராண்டுகளால் நிரப்பப்பட்டுள்ளன. தயாரிப்பின் உண்மையான வல்லுநர்கள் அதன் இயல்பான தன்மையையும் நன்மைகளையும் புரிந்து கொள்ள முடியும். ஆனால் தரமான சாஸைத் தேர்வுசெய்ய உதவும் பல அறிகுறிகள் உள்ளன.

முதலாவதாக, பாட்டில் செய்வதற்கு சந்தையில் ஒரு பொருளை வாங்க முடியாது, ஒரு கடையில் மட்டுமே மற்றும் ஒரு பழக்கமான பிராண்டால் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாட்டில் கண்ணாடி மற்றும் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும். லேபிள்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - ஒரு விளக்கத்துடன் கலவையின் இருப்பு மற்றும் உற்பத்தியாளரின் அனைத்து விவரங்களும்.

கலவையில் சோயாபீன்ஸ், கோதுமை, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் உள்ளன - வேறு எதுவும் இருக்கக்கூடாது. புரதம் - 7 முதல் 8 சதவீதம், நிறங்கள் அல்லது சுவைகள் இல்லை. ஒரு உயர்தர மற்றும் இயற்கை சாஸ் அவர்கள் இல்லாமல் கூட பல ஆண்டுகள் வரை செய்தபின் பாதுகாக்கப்படும்.

வெளிச்சத்தில் ஒரு பாட்டிலை ஆய்வு செய்யும் போது, ​​எந்த கொந்தளிப்பும் இல்லாத வெளிப்படைத்தன்மை தேவைப்படுகிறது. நிறம் வெளிர் பழுப்பு. இலகுவான நிழல்கள் உறைதல் மற்றும் அதிக உப்பு என்று பொருள். அடர் நிறம் சாஸை அதிக தடிமன் மற்றும் புளிப்புத்தன்மையுடன் தூண்டுகிறது. ஆனால் இருண்ட வகைகள் பெரும்பாலும் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் செயற்கையானவை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சோயா சாஸ் என்பது ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், அதன் தோற்றம் இன்றுவரை புகழ்பெற்றது. விவரிக்கப்பட்ட சாஸ் என்பது சோயாபீன்களின் நொதித்தல் தயாரிப்பு ஆகும், இது ஆஸ்பெர்கிலஸ் இனத்தின் சிறப்பு பூஞ்சைகளின் செல்வாக்கின் கீழ் நிகழ்கிறது. இன்று இந்த கூறு ஓரியண்டல் உணவுகள், குறிப்பாக ஜப்பானிய சமையல் ஆகியவற்றின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். அதே நேரத்தில், சோயா சாஸ் பெரும்பாலும் அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவின் பிற உலக உணவு வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் குறிப்பிட்ட மற்றும் தனித்துவமான சுவை இருந்தபோதிலும், சாஸ் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது கீழே விவாதிக்கப்படும்.

சோயா சாஸின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

சோயா சாஸின் கலவையை விவரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இன்று சந்தையில் தங்கள் சொந்த செய்முறையின் படி சோயா சாஸை உற்பத்தி செய்யும் ஏராளமான உற்பத்தியாளர்கள் உள்ளனர் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் அடிக்கடி அமிலங்கள், சாயங்கள், பல்வேறு இரசாயன சேர்க்கைகள், சுவை நிலைப்படுத்திகள், முதலியன கொண்டிருக்கும் சாஸ்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும். எனினும், நீங்கள் ஒரு உண்மையான ஆரோக்கியமான மற்றும், மிக முக்கியமாக, பாதுகாப்பான சாஸ் பெற முடியும் அதன்படி ஒரு ஒற்றை தரநிலை உள்ளது.

சோயா சாஸின் நிலையான கலவையை நாம் விவரித்தால், அது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தவிர வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் கொண்டிருக்கக்கூடாது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உற்பத்தியின் முக்கிய ஊடகம் தண்ணீராகும், இதில் சோயாபீன்ஸ் மற்றும் கோதுமையின் நொதித்தல் தயாரிப்பு நீர்த்தப்படுகிறது. சோயா சாஸில் இருக்க வேண்டிய அனைத்தும் இதுதான்: சோயா, கோதுமை, உப்பு, சர்க்கரை, தண்ணீர். மற்ற அனைத்து தயாரிப்புகளும், தரநிலையிலிருந்து வேறுபடும் கலவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது மற்றும் கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்தும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்விவரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சற்று சிறியது, இது உங்கள் உருவத்தின் நிலையைப் பற்றி கவலைப்படாமல் சாப்பிட அனுமதிக்கிறது. இவ்வாறு, 100 கிராம் சாஸ் ஒன்றுக்கு கிலோகலோரிகளின் எண்ணிக்கை சுமார் 70. அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு முற்றிலும் கொழுப்புகள் இல்லை, கார்போஹைட்ரேட் அளவு 8 கிராம், மற்றும் புரதங்கள் குறைந்தது 8 கிராம்.

சாஸின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

அதன் அற்புதமான சுவைக்கு கூடுதலாக, சோயா சாஸ் பெண்கள் மற்றும் ஆண்கள் இருவருக்கும் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. கவனிக்க வேண்டிய முதல் விஷயம் என்னவென்றால், அதில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது, மேலும் சாஸில் உள்ள அஸ்கார்பிக் அமிலம் எலுமிச்சை அல்லது வேறு எந்த சிட்ரஸ் பழத்தையும் விட பல மடங்கு அதிகம். இது சம்பந்தமாக, தயாரிப்பு பல நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தூண்டும் ஒரு மதிப்புமிக்க முற்காப்பு ஆகும்.

சில இருதய நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்காக சாஸ் குறிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இரத்த ஓட்டத்தில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது. தயாரிப்பு ஒரு பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது இதய தசையின் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது, உடல் முழுவதும் திரவ திசுக்களின் ஓட்டத்தை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் மாரடைப்பு மற்றும் உள் இரத்தப்போக்கு ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.

சோயா சாஸ் வயிற்றுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் தயாரிப்பு பல வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்க முடியும். மேலும், சாஸின் குறிப்பிட்ட கலவைக்கு நன்றி, உடல் இரும்பு மற்றும் பல சுவடு கூறுகளை சிறப்பாக உறிஞ்சுகிறது. இந்த உணவு ஆடை உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் அதிக உப்பு படிவுகளை நீக்குகிறது, மேலும் விஷம், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் அஜீரணத்திற்கு உதவுகிறது.

பல மருத்துவர்கள் கூட சோயா சாஸை உணவில் ஒரு மருந்தாக எடுத்துக் கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றனர், பல மருந்தியல் முகவர்களை மாற்றுகிறார்கள். உதாரணமாக, நரம்பியக்கடத்தல் நோய்களைக் குணப்படுத்தவும், மன அழுத்தத்திற்கு எதிர்ப்பை அதிகரிக்கவும், தசைப்பிடிப்பு தலைவலியைப் போக்கவும் இது பயன்படுகிறது. தூக்கக் கோளாறுகள், தூக்கமின்மை, தசைப்பிடிப்பு, பிடிப்புகள் போன்றவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

எடை இழப்புக்கு சாஸ் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு சோயா சாஸ் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இல்லை, ஆனால் இங்கே சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் தொழில்முறை விளையாட்டு வீரர்களின் பரிந்துரைகளின்படி, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு தேக்கரண்டி சோயா சாஸுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது; ஒதுக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவை விட அதிகமாக இருக்கும் எதுவும் கொழுப்பு எரிக்க அல்லது பொது ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையற்றதாகவும் விரும்பத்தகாததாகவும் மாறும்.

இருப்பினும், உணவில் இருக்கும்போது, ​​​​சோயா சாஸ் உணவுக்கு சுவை சேர்க்கும் பல தயாரிப்புகளை மாற்றும் என்று கூறலாம். உதாரணமாக, உப்பு, மயோனைசே, மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த ஆடைகளுக்கு பதிலாக இதைப் பயன்படுத்தலாம், இது உணவுக் காலத்தில் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில், இந்த தயாரிப்பு உடலில் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கும், இது தானாகவே பல கிலோகிராம் இழப்புக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் உங்கள் உடற்பகுதியை செதுக்கும்.

சாஸ் உடலுக்கு என்ன தீங்கு விளைவிக்கும்?

சோயா சாஸின் தீங்கு குறித்த தலைப்பை நாங்கள் கருத்தில் கொண்டால், ஒரு உயர்தர, இயற்கை தயாரிப்பு, தேவையான அனைத்து தொழில்நுட்ப நிலைமைகளையும் பூர்த்தி செய்யும் போது, ​​உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் சோயா சாஸை அதிக அளவில் உணவில் எடுத்துக் கொண்டால், உடலின் பாதகமான எதிர்வினைகள் சாத்தியமாகும், இது ஒவ்வாமை தாக்குதல்கள், வயிற்றில் வலி உணர்வுகள், குடல் கோளாறுகள் போன்றவற்றில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

சோயா சாஸை எடுத்துக் கொள்ளும்போது ஏற்படும் மிகப்பெரிய தீங்கு விஷம் மற்றும் சாஸ் உற்பத்திக்கு இயற்கையற்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் விளைவாக ஏற்படும் பல கடுமையான விளைவுகள். சோயா சாஸில் சேர்க்கப்பட வேண்டிய கூறுகளின் பட்டியல் மேலே இருந்தது; விதிமுறையிலிருந்து எந்த விலகலும் ஒவ்வொரு நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆபத்து.

அதே நேரத்தில், ஒரு பொருளின் அதிக விலை அதன் தரத்தின் குறிகாட்டியாக இருக்காது, ஏனெனில் விலையுயர்ந்த பொருளை விற்கும் நிறுவனங்கள் தங்கள் வணிகத்தை மோசமான நம்பிக்கையுடன் நடத்தலாம். பெரும்பாலும், சோயாபீன் நொதித்தல் செயல்முறை மிக வேகமாக தொடர, ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் சாஸில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, இது பின்னர் காரத்துடன் நடுநிலையானது. இதன் விளைவாக, இந்த இரசாயன எதிர்வினையின் அனைத்து சிதைவு தயாரிப்புகளும் சாஸில் இருக்கும், எனவே, ஒரு தயாரிப்பு வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் பேக்கேஜிங்கிற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும், இது சாஸ் இயற்கையாகவே புளிக்கவைக்கப்படுவதைக் குறிக்க வேண்டும்.

சாஸைப் பயன்படுத்துவதற்கான முரண்பாடுகள்

பல நேர்மறை பண்புகள் மற்றும் மீறமுடியாத சிறப்பியல்பு சுவைக்கு கூடுதலாக, சோயா சாஸ் அதிக அளவில் உட்கொண்டால் சில தீங்கு விளைவிக்கும், அத்துடன் முரண்பாடுகள் புறக்கணிக்கப்பட்டால். எனவே, இந்த தயாரிப்பை சாப்பிட மறுக்க வேண்டிய பல நிபந்தனைகளை நாம் அடையாளம் காணலாம், அவற்றுள்:

• சோயா சாஸ் சாப்பிடும் மூன்று வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் தைராய்டு செயலிழப்புடன் தொடர்புடைய நோய்களை உருவாக்கலாம், ஏனெனில் சோயா நாளமில்லா அமைப்பில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது;
• கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களும் சாஸை மறுக்க வேண்டியிருக்கும், ஏனெனில் விவரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் பாலியல் ஹார்மோன்களின் கலவையில் ஒத்த பொருட்கள் உள்ளன, இது குழந்தையின் மூளையை உருவாக்கும் செயல்முறையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்;
• சோயா ஒரு ஒவ்வாமை தயாரிப்பு ஆகும், எனவே ஒவ்வாமைக்கு ஆளானவர்கள், குறிப்பாக சிறு குழந்தைகள், அதனுடன் தொடர்பைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

வீடியோ: தரமான சோயா சாஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

இயற்கையான சோயா சாஸைத் தேர்ந்தெடுக்கும் தலைப்பில் தொடுதல்களைப் பார்ப்பதற்காக வழங்கப்படும் வீடியோ. வல்லுநர்கள் பல அளவுகோல்களை வழங்குகிறார்கள், அவை குறைந்த தரமான தயாரிப்புகளை களையெடுக்கவும், அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்ட சாஸை சரியாக வாங்கவும் அனுமதிக்கின்றன.

சோயா சாஸ் ஆசிய உணவு வகைகளில் ஒரு பாரம்பரிய சுவையூட்டலாகும். இவ்வளவு நீண்ட வரலாறு மற்றும் பரந்த பயன்பாட்டைக் கொண்டிருக்கும் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் அனலாக்ஸைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். ரஷியன் குதிரைவாலி, அல்லது பிரஞ்சு மயோனைசே, அல்லது கெட்ச்அப், சீனாவிலிருந்து வரும், இந்த குறிகாட்டிகளில் சோயா சாஸுடன் ஒப்பிட முடியாது.

சாஸ் வரலாறு

ஐரோப்பியர்களிடையே சோயா சாஸ் பற்றிய முதல் குறிப்புகள் 1737 இல் கிழக்கிந்திய நிறுவனத்தில் பங்கேற்பாளர்களின் பதிவுகளில் காணப்படுகின்றன. பின்னர் சோயா சாஸ், பிற காலனித்துவ பொருட்களுடன், பீப்பாய்களில் கப்பல்களில் ஏற்றப்பட்டு ஜப்பானில் இருந்து ஜகார்த்தாவிற்கு அனுப்பப்பட்டது. இந்த செல்வத்தில் சில ஹாலந்துக்கு அனுப்பப்பட்டன, அந்த நேரத்தில் மிகவும் போர்க்குணமிக்க நாடாக இருந்தது.

சோயா சாஸ் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் மிக விரைவாக பிரபலமடைந்தது. பதினான்காவது லூயிஸ் சோயா சாஸால் ஈர்க்கப்பட்டார், அவர் அதை "கருப்பு தங்கம்" என்று அழைத்தார். மனிதன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கு இன்னும் இரண்டு நூற்றாண்டுகள் உள்ளன, பின்னர் மனிதகுலம் இந்த ஹைட்ரோகார்பனுக்கு "கருப்பு தங்கம்" என்ற பட்டத்தை வழங்கும்.

ஏறக்குறைய இரண்டு நூற்றாண்டுகளாக, ஜப்பானிய சோயா சாஸ் ஐரோப்பாவில் ஆதிக்கம் செலுத்தியது, மேலும் அதிசய சுவையூட்டும் பிறப்பிடம் உதய சூரியனின் நிலம் என்று ஐரோப்பியர்கள் உண்மையாக நம்பினர். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே ஐரோப்பியர்கள் சீனாவிலிருந்து சாஸை முயற்சித்தனர், மேலும் அது ஜப்பானிய தயாரிப்பை விரைவாக மாற்றியது. சீன சாஸ் மலிவானதாக மாறியது, எனவே பரந்த அளவிலான connoisseurs அணுகக்கூடியது.

சோயா சாஸ் என்றால் என்ன

இது இயற்கையான பூஞ்சையான ஆஸ்பெர்கிலஸின் செல்வாக்கின் கீழ் சோயாபீன்களின் இயற்கையான நொதித்தல் தயாரிப்பு ஆகும். சில நேரங்களில் நொதித்தல் செயல்முறையை மேம்படுத்த, நொதித்தலை மாற்ற கோதுமை தானியங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன - செயல்முறை சற்று வித்தியாசமாக செல்கிறது, எனவே இறுதி தயாரிப்பு வேறுபட்ட சுவை கொண்டது. ஆயத்த சோயா சாஸ் ஒரு குணாதிசயமான வாசனையுடன் கூடிய இருண்ட நிற திரவமாகும்.

தயாரிக்கும் முறை, தரம் மற்றும் மூலப்பொருட்களின் அளவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, இந்த தயாரிப்பில் பல வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், சோயா சாஸின் சாராம்சம் மாறாமல் உள்ளது - இயற்கையானது, இரசாயனங்கள் இல்லாதது மற்றும் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரபுகளைப் பின்பற்றுவது சோயா சாஸை உலகெங்கிலும் உள்ள மில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத சுவையூட்டலாக மாற்றியுள்ளது.

சோயா சாஸில் குளுடாமிக் அமிலம் உள்ளது, இது இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்கிறது. இது அதே மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் ஆகும், இதன் தீங்கு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அனுபவமற்ற ஐரோப்பிய உணவு வகைகளை பயமுறுத்துகிறார்கள். உண்மையில், சோயா சாஸில் உள்ள இயற்கையான குளுட்டமிக் அமிலம் வேதியியல் ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் அமிலத்திலிருந்து கணிசமாக வேறுபட்டது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை தேனில் இருந்து தோராயமாக அதே வழியில் வேறுபடுகிறது - இது சமமாக இனிமையானது, ஆனால் பயன் அளவு மிகவும் வித்தியாசமானது.

சோயா சாஸ் கலவை

சோயா சாஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராமுக்கு 50 கிலோகலோரி. இயற்கை சாஸில் உள்ள புரதம் - 7% வரை, அதே அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 6 கிராம் வரை - மோனோ- மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள். மேக்ரோலெமென்ட்களில், சோடியம் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, இது இயற்கையானது: அச்சு சாஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது அதிக அளவு டேபிள் உப்பைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இரும்பு, மற்றும் சிறிய அளவில் மாங்கனீசு, துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம் ஆகியவை உள்ளன.

சோயா சாஸ் மல்டிவைட்டமின் வளாகத்தில் நிறைந்ததாக இல்லை, ஆனால் இது பி வைட்டமின்கள் மற்றும் வைட்டமின் பிபியின் கிட்டத்தட்ட முழு குழுவையும் கொண்டுள்ளது - இது தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளின் நொதித்தல் செயல்முறையின் விளைவாகும்.

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் அளவு மற்றும் தரத்தில் சோயா சாஸ் ஒரு சாம்பியன். இந்த காட்டி படி, பண்டைய ஓரியண்டல் சுவையூட்டும் பல ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளுடன் போட்டியிட முடியும். சாஸில் வாலின், ஹிஸ்டைடின், ஐசோலூசின், லியூசின், மெத்தியோனைன், சிஸ்டைன், லைசின், ஃபைனிலாலனைன், டிரிப்டோபன் ஆகியவை உள்ளன.

இந்த செல்வம் அனைத்தும் சோயா சாஸை குறைந்த அளவிலும் ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருளாக ஆக்கியுள்ளது - ஆனால் பெரிய அளவில் சோயா சாஸ் சாப்பிடுவதில்லை.

சோயா சாஸின் நன்மைகள்

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் போராடுவதன் மூலம் உடலின் வயதானதை மெதுவாக்கும் பொருட்கள். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வித்தியாசமான செல்களுக்கு எதிரான முக்கிய போராளிகள், அவை புற்றுநோயாக சிதைந்துவிடும். நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் பார்கின்சன் நோய் போன்ற பல சீரழிவு நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

சோயா சாஸ் இரத்த கலவையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது. அமினோ அமிலங்கள் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகின்றன மற்றும் இருதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.

சோயா சாஸின் நெருக்கமான மற்றும் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க, நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன. பல்வேறு உணவுகளில் தொடர்ந்து சேர்ப்பது தூக்கமின்மையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது என்பது கவனிக்கப்பட்டது. சோயா சாஸ் ஒரு ஸ்பாஸ்மோடிக் இயற்கையின் தலைவலி, தசை மற்றும் நரம்பியல் வலிக்கு உதவுகிறது.

சோயா சாஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் இல்லாத அந்த சுவையூட்டிகளில் ஒன்றாகும், அதாவது நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அதிகரித்த உடல் எடை கொண்டவர்கள் இதை பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம். மயோனைசே அல்லது கெட்ச்அப் போலல்லாமல், சோயா சாஸ் குறைந்த அளவில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

சோயா சாஸ் தீங்கு

பிரபலமான ஞானத்திற்கு மாறாக, "உங்கள் வாயில் பொருந்தக்கூடிய அனைத்தும் பயனுள்ளதாக இல்லை." இது சோயா சாஸுக்கு முழுமையாக பொருந்தும். சோயா சாஸ் அதிகமாக உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மற்றும் காரணம் சோடியம் குளோரைடு (டேபிள் உப்பு) அதிக உள்ளடக்கம். உடலில் உள்ள அதிகப்படியான உப்பு, நீர் சமநிலையின்மை, சிறுநீரகங்களில் கூடுதல் அழுத்தம், எடை மற்றும் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றில் உள்ள பிரச்சினைகள் காரணமாக இருதய அமைப்புக்கு ஒரு பெரிய ஆபத்து.

இருப்பினும், இந்த காரணத்திற்காக சோயா சாஸ் தீங்கு விளைவிக்கும் வகையில், இனிப்புகள் உட்பட அனைத்து உணவுகளிலும் சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பெரும்பாலும், சோயா சாஸ் அதன் குறைந்த தரம் காரணமாக தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த விஷயத்தில் நாம் சோயாபீன்களின் நொதித்தலின் விளைவாக பாரம்பரிய சமையல் படி தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை சாஸைப் பற்றி பேசவில்லை, ஆனால் உணவுத் துறையில் வேதியியலாளர்களின் சாதனையாக.

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஐரோப்பாவில் ஒரு ஊழல் வெடித்தது. சோயா சாஸில் குளோரோப்ரோபனோல் என்ற வலுவான புற்றுநோயானது கண்டறியப்பட்டது. நிபுணர்கள் விசாரிக்கத் தொடங்கியபோது, ​​​​இந்த பெயரில் விற்கப்படும் தயாரிப்புக்கு இயற்கையான சோயா சாஸுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்று மாறியது. நவீன தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சோயா சாஸின் சுவை, நிலைத்தன்மை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டிருந்தது, ஆனால் அது ஒரு இயற்கையான சாஸ் அல்ல என்பதால் தெளிவான புற்றுநோய் விளைவைக் கொண்டிருந்தது.

சரியான சோயா சாஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

மிகைப்படுத்தாமல், சாஸ்களின் தேர்வு இப்போது பெரியதாக அழைக்கப்படலாம். சோயா சாஸ் அனைத்து பல்பொருள் அங்காடிகள், கடைகள் மற்றும் உணவுக் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது - மக்கள் விரைவாக ஓரியண்டல் சுவையூட்டலுக்கு ஒரு சுவையைப் பெற்றனர். இருப்பினும், உங்களுக்கு பிடித்த சாஸ் மகிழ்ச்சியைக் கொண்டுவருவதற்கும், உணவின் சுவையை மேம்படுத்துவதற்கும், எந்த பிரச்சனையும் ஏற்படாமல் இருப்பதற்கும், அதன் தேர்வில் நீங்கள் மிகவும் பொறுப்பாக இருக்க வேண்டும்.

நல்ல சாஸ் குழாய் அல்லது பெரிய கேன்களில் விற்கப்படுவதில்லை. உண்மையான சோயா சாஸ் எப்போதும் கண்ணாடியில் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது. பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் சாஸ் வாங்குவது பெரிய ஆபத்து.

பாட்டில் வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும், இருண்ட கண்ணாடி அல்ல. அசுத்தங்கள் அல்லது இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட பொருள் இல்லாமல் சாஸ் வெளிப்படையானது என்பதை நீங்கள் பார்க்க வேண்டும். நிறம் அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து தங்கம் வரை மாறுபடும் - உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்றும் மரபுகள் சாஸ் வெவ்வேறு வண்ணங்களில் இருக்க அனுமதிக்கின்றன.

சாஸின் பொருட்களை கவனமாகப் படியுங்கள். எண்களுடன் கூடிய பாதுகாப்புகள், வினிகர் அல்லது ஏராளமான E ஆகியவை இருக்கக்கூடாது. பாரம்பரிய சாஸ் இரசாயனங்கள் இல்லாமல் பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும். சாஸில் சோயா, உப்பு, கோதுமை மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே இருக்க வேண்டும். பொருட்கள் வேர்க்கடலை, வினிகர், சர்க்கரை, ஈஸ்ட் அல்லது வேறு ஏதாவது இருந்தால், இது சோயா சாஸ் அல்ல, ஆனால் அதன் அனலாக் என்று அர்த்தம்.

சாஸின் தரத்தின் ஒரு நல்ல காட்டி அதன் புரத உள்ளடக்கம். சோயா சாஸில் குறைந்தது 6.5 சதவீதம் புரதம் இருக்க வேண்டும். மற்றொரு வழிகாட்டி விலை. விலையுயர்ந்த சாஸ்களில் போலிகள் இருக்கலாம், ஆனால் ஒரு நல்ல சாஸ் மலிவாக இருக்க முடியாது!

பெரெஸ்டோவா ஸ்வெட்லானா

பொருளைப் பயன்படுத்தும் போது அல்லது மறுபதிப்பு செய்யும் போது, ​​செயலில் உள்ள இணைப்பு தேவை!

சோயா சாஸ் ஆசியாவில் வசிப்பவர்களான சீன மற்றும் ஜப்பானியர்களிடமிருந்து உலகம் முழுவதும் ஒரு அற்புதமான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள பரிசு.

இந்த தயாரிப்பு பாரம்பரியமாக பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: பீன்ஸ் மற்றும் கோதுமை அச்சு பூஞ்சைகளால் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன சூரியனின் கதிர்களின் கீழ் வெப்பமடைகிறது. ஜப்பானில், அத்தகைய தயாரிப்பு பொதுவாக "கோஜி" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஒரு முழு அளவிலான தயாரிப்பைப் பெற, அது பல மாதங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.

சோயா சாஸ்: நன்மைகள்

சோயா சாஸ் சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே மூலப்பொருளின் தரம் முதன்மையாக அவற்றைப் பொறுத்தது. சோயாபீன்ஸ் வெவ்வேறு குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே சோயா சாஸை வாங்கும் போது நீங்கள் முதலில் லேபிளில் காட்டப்பட்டுள்ள கலவைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும், எனவே நீண்ட காலமாக இருக்கும் மற்றும் தங்களை சிறந்தவை என்று நிரூபித்த பிராண்டுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. .

உற்பத்தியின் உற்பத்தி செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது என்பதால், இங்கு விலையும் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்கும். உயர்தர சோயா சாஸ் ஒயின் போன்ற ஒரு முக்கியமான நொதித்தல் செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும், எனவே அதன் குறைந்த விலை நுகர்வோருக்கு தயாரிப்பு மிக உயர்ந்த தரம் இல்லை என்று சொல்லலாம். விலையுயர்ந்த சாஸ் மரபணு மாற்றப்பட்ட சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், அதே நேரத்தில் உயர்தர தயாரிப்பு பல மதிப்புமிக்க பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.

சோயா சாஸ் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அதில் அதிக அளவு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை மிகவும் பயனுள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன - உடலில் இருந்து ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் பிற நச்சுகளை அகற்றக்கூடிய பொருட்கள். ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் முறிவு பொருட்கள், மற்றும் சிறிய அளவில் அவை உடலுக்குத் தேவைப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை பல்வேறு பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் வைரஸ்களை அகற்ற உதவுகின்றன. அதே நேரத்தில், அவற்றின் அதிகப்படியான முன்கூட்டிய வயதான, பல நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோயியல் வளர்ச்சிக்கு கூட வழிவகுக்கும்.

சோயா சாஸ் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது; இது அதிகப்படியான ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உடலைச் சுத்தப்படுத்துகிறது, இது திசுக்களை அவற்றின் முந்தைய வலிமைக்குத் திரும்பவும், உடலைப் புத்துயிர் பெறவும், அனைத்து உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் அனுமதிக்கிறது. சோயா சாஸ் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, அதன் வழக்கமான நுகர்வு அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் கட்டுப்படுத்த உதவும், அவை பெருக்கி மற்றும் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதைத் தடுக்கும். ஒப்பிடுகையில், இங்கே ஒரு தெளிவான எடுத்துக்காட்டு: சோயா சாஸில் எந்த சிட்ரஸ் பழத்தையும் விட 150 மடங்கு அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன.

சோயா சாஸ் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இரத்த ஓட்டத்தை 2 மடங்கு அதிகரிக்கிறது. இதனால், உடலின் புறப் பகுதிகள் ஆக்ஸிஜன் மற்றும் இரத்தத்துடன் சிறப்பாக வழங்கப்படுகின்றன, இது இறுதியில் நிணநீர் தேக்கம், உணர்வின்மை, வலி ​​மற்றும் பிற பிரச்சனைகளைத் தவிர்க்கிறது. இந்த அம்சம் கொழுப்பு படிவு செயல்முறையிலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது - அதை எரிக்கும் செயல்முறை துரிதப்படுத்துகிறது, மேலும் நபர் எடை இழக்கத் தொடங்குகிறார். வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறை வேகமடைவதால், உடலில் நுழையும் புதிய கொழுப்புகள் வேகமாக ஆற்றலாக மாற்றப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், தயாரிப்பில் அதிக கலோரிகள் இல்லை; 100 கிராம் 70 கலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது.

தயாரிப்பில் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் உள்ளன, இந்த பொருட்கள் பெண்களுக்கு மாதவிடாய், PMS மற்றும் வலிமிகுந்த மாதவிடாய் காலத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சோயா சாஸ் உடலுக்கு நல்லது; இது தலைவலியை ஆற்றும் மற்றும் தூக்கமின்மையை நீக்கும்.

சோயா சாஸ் அதன் சுவையிலும், வாசனை மற்றும் நிலைத்தன்மையிலும் வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, இவை அனைத்தும் அச்சு வடிவம் மற்றும் ஆசிய உற்பத்தியாளர்களின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. அதன் முக்கிய சுவை உற்பத்தியின் இயல்பான தன்மையில் உள்ளது மற்றும் நொதித்தல் போது இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டை சார்ந்துள்ளது.

முக்கிய வகைகள்:

• இருள் – சோயாபீன்ஸ், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (வயதான) நொதித்தல் ஒரு நீண்ட செயல்முறை தயாரிப்பு தடிமன், இருண்ட நிறம் மற்றும் அற்புதமான வாசனை கொடுக்கிறது. பொதுவாக இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் marinating பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• ஒளி - ஒரு உச்சரிக்கப்படும் உப்பு சுவை மற்றும் திரவ நிலைத்தன்மை உள்ளது. இங்கே அடிப்படையானது கோதுமை மற்றும் சோயாபீன்ஸ் ஆகும், இது சாலட்களுக்கு (பச்சை, காய்கறி, முதலியன) மிகவும் பொருத்தமானது.

மதிப்பு

சோயா சாஸ் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, அதன் கலவை பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளில் மிகவும் பணக்காரமானது மற்றும் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் பின்வருவனவற்றைக் குறிப்பிட வேண்டும்:

1) ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அளவு உயர்தர சிவப்பு ஒயின் விட 10 மடங்கு அதிகம்;

2) நிறைய அமினோ அமிலங்கள் - தயாரிப்பில் சுமார் 20 வகைகள் உள்ளன (வேறு எந்த தயாரிப்பிலும் அத்தகைய அளவு இல்லை);

3) குளுட்டமிக் அமிலங்களின் இருப்பு உணவுகளுக்கு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது, மேலும் அவை கூர்மையாகவும் கசப்பானதாகவும் இருக்கும்;

4) கலவையில் வைட்டமின் பி, இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான பிற சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

உடல்நல பாதிப்புகள்:

• பல பயனுள்ள பொருட்கள் இரத்த ஓட்டத்தை துரிதப்படுத்துகின்றன, இது இருதய அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும்: பாத்திரங்கள் வழியாக இரத்த ஓட்டம் செயல்முறை எளிமைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இதய நோய் இயற்கையாகவே தடுக்கப்படுகிறது;
• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் சருமத்தை புத்துயிர் பெறவும், மீளுருவாக்கம் செய்யவும், வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கவும், புற்றுநோய் கட்டிகள் ஏற்படாமல் உடலைப் பாதுகாக்கவும் உதவும்;
• பயனுள்ள மயக்க பண்புகள் - கடுமையான தலைவலியை நீக்குகிறது, தூக்கமின்மைக்கு உதவுகிறது, வலிகள், சுளுக்கு மற்றும் வீக்கம் ஆகியவற்றிலிருந்து வலியை விடுவிக்கிறது;
• அதிக எடையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, அதன் ஈர்க்கக்கூடிய தாது மற்றும் வைட்டமின் கலவைக்கு நன்றி;
• மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் இருப்பது மிகவும் முக்கியமானது. அவை சருமத்தை புதுப்பிக்கவும், புத்துணர்ச்சியூட்டவும், எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்தவும், மாதவிடாயின் போது வலியைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, சாஸை தொடர்ந்து உட்கொள்வது பெண்களுக்கு மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

சோயா சாஸ்: தீங்கு விளைவிக்கும்

உயர்தர சாஸில் பாதுகாப்புகள் இல்லை, எனவே இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் மிக நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும். ஆனால், அதன் பல நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், சோயா சாஸ் கூட தீங்கு விளைவிக்கும். ஒவ்வொரு சாஸிலும் எப்பொழுதும் நிறைய உப்பு இருக்கும், சிறுநீரக பிரச்சனைகள் இருந்தால் அல்லது டயட்டில் இருந்தால் அதை தவிர்ப்பது நல்லது. சிறிய அளவு கலோரிகள் இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பில் தண்ணீர் உள்ளது மற்றும் இது எடையை அதிகரிக்கலாம்.

காய்கறி புரதம் அல்லது சோயாவுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கும், உடலில் புரத வளர்சிதை மாற்றத்தில் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கும் சாஸ் தீங்கு விளைவிக்கும். 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு தயாரிப்பு கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது.

தயாரிப்பை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்கள் மனித உடலுக்கு அதன் முக்கியத்துவத்தையும் பயனையும் நன்கு அறிந்திருக்கின்றன, எனவே அவை அதிக விலைக்கு தயங்குவதில்லை.

ஆனால் இயற்கையான செயல்முறை மிகவும் நீளமானது மற்றும் சிக்கலானது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, எனவே உயர்தர தயாரிப்பு மலிவானதாக இருக்காது. நீங்கள் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான சாஸைக் கண்டால், பெரும்பாலும் இது நொதித்தல் மூலம் அல்ல, ஆனால் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலங்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் கோளத்தில் சோயாபீன்களின் சிதைவு மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். அத்தகைய தயாரிப்பு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் இது புற்றுநோயாகும்.

போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி?

இதைச் செய்வது மிகவும் கடினம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் பல பரிந்துரைகள் உள்ளன:

1) கண்ணாடி பாட்டில்களில் பிரத்தியேகமாக தயாரிப்பு வாங்கவும்;

2) லேபிளில் உள்ள பொருட்களைப் படியுங்கள், அதில் கோதுமை, சோயா, உப்பு, சர்க்கரை (சில நேரங்களில் வினிகர்) இருக்க வேண்டும்;

3) புரத செறிவு - 6 அல்லது 8% க்கும் அதிகமாக இல்லை;

4) உற்பத்தி முறை - இயற்கை நொதித்தல்;

5) பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்களை ஆராய்ந்து, அதைத் திருப்பவும். உள்ளே அதிகப்படியான, வண்டல் அல்லது பிற துகள்கள் இல்லாமல் பழுப்பு நிற நிலைத்தன்மை இருக்க வேண்டும்;

6) செலவு. உயர்தர சாஸ் மலிவானது அல்ல, அது தன்னிச்சையான சந்தைகள் அல்லது மொத்த கடைகளில் வாங்க முடியாது.

தயாரிப்பு பெரிய அளவுகளில் நுகர்வு நோக்கமாக இல்லை. இது இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் சாலட்களுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; சாஸ் அவற்றை மிகவும் கசப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக மாற்றும்.

சோயா சாஸ்: கலோரிகள்

சோயா சாஸ் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது மற்றும் பின்வரும் உள்ளடக்கம் உள்ளது:

• 100 கிராம் - 50.7 k / cal;
• ஒரு நாளைக்கு சதவீத விகிதம் – 1860. 0 கி/கலோரி:

அளவு எடை (கிராம்) கலோரி உள்ளடக்கம் (கி/கலோரி)

1 டீஸ்பூன். கரண்டி 18.0 2.7

1 கண்ணாடி (200 மிலி) 250. 0 6. 8

முரண்பாடுகள்

• தயாரிப்பு கூறுகளுக்கு ஒவ்வாமை;
• பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்;
• நீரிழிவு நோய்;
• பிந்தைய பக்கவாதம் நிலை;
• பித்தப்பை அழற்சி;
• கீல்வாதம் மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸ்;
• குடல் பிரச்சினைகள் (மலச்சிக்கல்);
• நாளமில்லா நோய்கள்;
• ஒவ்வாமை ஏற்படுவதற்கான சாத்தியக்கூறு காரணமாக 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

கர்ப்ப காலத்தில்

• கர்ப்ப காலத்தில் பெண்கள் தங்கள் உணவில் சோயா சாஸைப் பயன்படுத்தலாமா என்று அடிக்கடி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். பதில் தெளிவாக உள்ளது - பிரசவத்தின் போதும் அதற்குப் பின்னரும் அதன் நுகர்வு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு சிறிய எச்சரிக்கையுடன்: அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நீங்கள் இன்னும் உங்கள் மருத்துவரிடம் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையைப் பற்றி கேட்க வேண்டும், நிச்சயமாக, சாஸ் விதிவிலக்காக உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும்.
• தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது பல பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டுள்ளது, இது பிரசவத்தில் உள்ள ஒரு பெண்ணின் பலவீனமான உடலுக்கு குறிப்பாக முக்கியமானது. முக்கிய விஷயம்: சோயா சாஸ் தாய்ப்பாலில் எந்த எதிர்மறையான விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. கூடுதலாக, இதில் 7% உப்பு மட்டுமே உள்ளது, மேலும் அதன் நுகர்வு எந்த வகையிலும் புதிய தாயின் வீக்கத்தை பாதிக்காது. இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் மருத்துவர்களால் கூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், வைட்டமின் பி மற்றும் தாயின் உடலை ஆதரிக்கும் பிற மிக முக்கியமான கூறுகள் உள்ளன.
• ஜப்பானியர்கள் நீண்ட ஆயுளுக்கு பிரபலமானவர்கள் என்பது இரகசியமல்ல, சோயா சாஸ் இங்கே ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. உயிரணுக்களின் வயதான செயல்முறையை தாமதப்படுத்தவும், அவற்றின் புதுப்பிப்பை துரிதப்படுத்தவும் உதவும் பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இதில் உள்ளன. தயாரிப்பு செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்க உதவுகிறது, இது எதிர்பார்க்கும் தாய்மார்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.
• கலவையில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ஆல்கஹால் உள்ளது என்பதையும் குறிப்பிட வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக அதை வாங்க மறுக்கக்கூடாது. இது சாஸ் இயற்கை நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது என்ற உண்மையின் காரணமாகும், இந்த விஷயத்தில் ஆல்கஹால் அதன் பண்புகளை இழக்கிறது. கேஃபிரில் உள்ள சாஸில் சிறிய ஆல்கஹால் உள்ளது, எனவே அதன் இருப்பு தாயின் உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது.