கத்தரிக்காய்கள் எங்கள் சமையலறையில் மிகவும் உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுவிட்டன, நாங்கள் அவற்றை சிறிய நீல நிறங்கள் என்று அன்புடன் அழைக்கிறோம் மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் அவற்றிலிருந்து சுவையான உணவுகளை தயார் செய்கிறோம். நீங்கள் நீல நிறத்தில் இருந்து பல்வேறு தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கலாம், நீங்கள் அவற்றை ஒரு சூடான உணவாக பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காய்களை தயார் செய்யலாம். குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இன்று நான் உங்கள் கவனத்திற்கு 10 சிறந்த, நேர சோதனை மற்றும் அனுபவத்தால் சோதிக்கப்பட்ட வெற்றிடங்களை கொண்டு வர விரும்புகிறேன். எல்லா வகைகளிலிருந்தும் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் என்று நம்புகிறேன்.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான கத்திரிக்காய் சாலட்

ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான சாலட், ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை தயார் செய்து சாப்பிட எளிதானது. இந்த சாலட்டை குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்து இரவு உணவிற்கு பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 1.5 கிலோ
• தக்காளி - 0.5 கிலோ
• வெங்காயம் (பெரியது) - 2 பிசிக்கள்.
• மாவு - 100 gr.
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்

1. நாங்கள் கத்தரிக்காய்களின் தண்டுகளை துண்டிக்கிறோம், பின்னர் கத்தரிக்காய்களை குறுக்காக வட்டங்களாக வெட்ட வேண்டும். ஒவ்வொரு வட்டத்தின் தடிமன் சுமார் 2.5 - 3 செ.மீ., நீங்கள் கத்தரிக்காய்களில் இருந்து கசப்பு நீக்க விரும்பினால், நீங்கள் வெட்டப்பட்ட வட்டங்களை உப்பு மற்றும் ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றலாம். உண்மையைச் சொல்வதென்றால், நான் அடிக்கடி இந்தப் படியைத் தவிர்க்கிறேன். கடையில் வாங்கிய கத்தரிக்காய்களில் நடைமுறையில் கசப்பு இல்லை என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது.

2. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, தாவர எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.

3. தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றுவது நல்லது; சாலட்களில் இது தேவையற்றது. தக்காளி பழுத்திருந்தால், தோலை கத்தியால் எளிதாக அகற்றலாம். இதைச் செய்வது கடினம் என்றால், தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் தோல் எளிதில் அகற்றப்படும்.

4. தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். உப்பு (1 டீஸ்பூன் உப்பு), கலந்து. காய்கறிகளை 10-15 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.

5. கத்தரிக்காயிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் தெளிக்கவும், நேரடியாக கடாயில் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும்.

6. கத்தரிக்காய்களை மாவில் நனைத்து, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் அழகாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

சாலட் ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

7. சூடான வறுத்த கத்திரிக்காய்களை முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் 3-4 கத்திரிக்காய் துண்டுகள் இருக்க வேண்டும். அடுத்த அடுக்கு வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஒரு டிரஸ்ஸிங் இருக்கும், சுமார் 2 டீஸ்பூன். எல். பின்னர் மீண்டும் கத்திரிக்காய் மற்றும் மேல் காய்கறி டிரஸ்ஸிங். ஏதேனும் வெற்றிடங்களை அகற்ற கரண்டியால் லேசாக சுருக்கவும்.

8. வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் சாலட்டின் ஜாடிகளை வைக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் மூடி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

9. முடிக்கப்பட்ட சாலட்டை இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடி, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றவும். நீங்கள் சூடான ஏதாவது ஜாடிகளை மடிக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் - மாமியார் நாக்கு

ஏழை மாமியார்களைப் பற்றி மக்கள் நகைச்சுவையாகக் கொண்டு வந்து அவர்களின் தீங்குகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். நானே ஒரு மாமியார், இதை நான் வாதிட விரும்புகிறேன். இருப்பினும், "மாமியார் நாக்கு" பசியை எனக்கு பிடித்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். அதன் கூர்மை காரணமாக இது பெரும்பாலும் இந்த பெயரைப் பெற்றது. ஆனால் எல்லோரும் தங்கள் சொந்த சுவைக்கு மசாலாவை சரிசெய்யலாம், முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 4 கிலோ
• தக்காளி - 10 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 5 தலைகள்
• மிளகாய் மிளகு - 3 பிசிக்கள். (நீங்கள் பயந்தால், குறைவாக சாத்தியம்)
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
• வினிகர் - 150 மிலி
• தாவர எண்ணெய் - 1 கப்
• உப்பு - 5 டீஸ்பூன். எல்.

நான் ஒரே நேரத்தில் நிறைய சமைக்கிறேன், வெளியீடு சுமார் 7 லிட்டர் தின்பண்டங்கள்.

1. நாங்கள் கத்தரிக்காய்களின் தண்டுகளை துண்டித்து, 2-2.5 செமீ தடிமன் கொண்ட வட்ட துண்டுகளாக கத்திரிக்காய்களை வெட்டுகிறோம், அவற்றை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், 3 டீஸ்பூன் தெளிக்கவும். எல். உப்பு, உங்கள் கைகளால் கலந்து 30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் கசப்பு போய்விடும்.

2. நிச்சயமாக, நாங்கள் மீதமுள்ள காய்கறிகளை கழுவி, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் எல்லாவற்றையும் கடந்து செல்கிறோம். சூடான மிளகாயின் அளவை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம். மூன்று மிளகுத்தூள் ஒரு வீரியமான சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது. ஆனால் அத்தகைய காரமானது அனைவருக்கும் பிடிக்காது, 1 மிளகு சேர்த்தால், காரமானது மிதமாக மாறும்.

3. அரைத்த காய்கறி வெகுஜனத்திற்கு 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

4. இந்த நேரத்தில், கத்தரிக்காய்கள் தங்கள் கசப்பைக் கொடுத்தன. நாங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை கத்தரிக்காய் மீது ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் கத்திரிக்காய்களுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், கொதித்த பிறகு, 30 - 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

5. இந்த நேரத்தில், நாங்கள் ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். நீங்கள் அதைப் பற்றி விரிவாக அறிந்து கொள்ள விரும்பினால், அதைப் பற்றிய எனது கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

6. தயாரிக்கப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் சூடான பசியை வைக்கவும் மற்றும் உருட்டவும். அதை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அதை விட்டு விடுங்கள்.

சூப்பர் - ஆண்கள் குறிப்பாக பாராட்டக்கூடிய ஒரு சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை குளிர்வித்து உடனடியாக முயற்சி செய்யலாம்.

கத்தரிக்காய்கள் குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்றவை - மிகவும் சுவையாக இருக்கும்

மற்றும் உண்மையில், இந்த eggplants ஒரு காளான் சுவை வேண்டும். நான் முதன்முறையாக அத்தகைய பசியைத் தயாரித்தபோது, ​​​​விருந்தினரை கேலி செய்வது எனக்கு மகிழ்ச்சியைத் தந்தது, ஏனென்றால் இந்த பசியின்மை என்னவென்று யாரும் யூகிக்கவில்லை. இப்போது இணையத்தின் நாட்களில் ஆச்சரியப்படுவது கடினம், ஆனால் இன்னும் முயற்சி செய்யுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ
• மிளகாய்த்தூள் - 1/3 நெற்று
• பூண்டு - 1 தலை
• வெந்தயம் - 50 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 200 மிலி.

இறைச்சிக்காக:

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் - 10 டீஸ்பூன். எல்.
• தண்ணீர் - 2.4 லிட்டர்
• மசாலா - 2-3 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6-7 பிசிக்கள்.

1. முதலில் நாம் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது கொதித்ததும், செய்முறையின் படி அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும்.

2. இந்த நேரத்தில், கத்திரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். அடுப்பை விட்டு வெளியேறாமல், கத்தரிக்காய்களை அதிகமாக சமைக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இல்லையெனில் அவை மென்மையாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.

3. கத்தரிக்காயில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும், சூடான மிளகாயை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி, இவை அனைத்தையும் கத்தரிக்காய்களில் சேர்க்கவும். இறுதியாக, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும்.

4. சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சிற்றுண்டியை வைக்கவும், அதை உருட்டவும், அதைத் திருப்பவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இது ஒரு எளிய மற்றும் அதே நேரத்தில் குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான தயாரிப்பு ஆகும்.

குளிர்காலத்தில் அடைத்த eggplants

குளிர்காலத்திற்கான ஒப்பற்ற சிற்றுண்டி, மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு மட்டுமல்ல. ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் இந்த பசியுடன் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம். ஆனால் இன்னும், இந்த உணவின் படிப்படியான தயாரிப்பு படிப்பதை விட பார்ப்பது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கு வதக்கிய கத்திரிக்காய்

ஏன் இந்தப் பெயர்? இந்த வார்த்தையின் தோற்றம் பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து வந்தது மற்றும் "குதி" என்று பொருள். மிகவும் பொதுவான பதிப்பின் படி, பொருட்கள் வழக்கம் போல், ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் கலக்கப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு பாத்திரத்தில் தூக்கி எறியப்படுகின்றன. பெயரை விட்டுவிடுவோம் என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் இன்னும் வழக்கமான முறையில் கலக்குவோம். இருப்பினும், முடிவு செய்வது உங்களுடையது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 5 - 6 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 - 5 கிராம்பு
• சுவை மிளகாய் மிளகு
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் - 1 கப்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• வெந்தயம், வோக்கோசு
• கருப்பு மிளகுத்தூள்

1. கத்தரிக்காயை அரை வட்டங்களாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை கசப்பை விட்டுவிடுகின்றன.

2. இந்த நேரத்தில், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெளிப்படையான வரை வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் துண்டுகளாக வெட்டி. பின்னர் வெங்காயத்தில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இனிப்பு மிளகு சேர்க்கவும். காய்கறிகளின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சஹாரா 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

3. கத்தரிக்காய்களை தண்ணீரில் கழுவி, காகித துண்டுடன் சிறிது உலர வைக்கவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தில் கத்தரிக்காய்களைச் சேர்த்து, இன்னும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

4. இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

5. தக்காளியை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியின் தோலை அகற்றுவது கடினமாக இருந்தால், தக்காளியின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம். காய்கறிகளுடன் தக்காளி சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

6. மேலே பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு தூவவும்.

7. சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன், வினிகர் சேர்க்கவும்.

8. சூடான சாதத்தை ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடிகளால் மூடி, ஜாடிகளை சுடு நீர் உள்ள பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

கொரிய மொழியில் குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்

கொரிய கத்திரிக்காய் ரெசிபிகள் நிறைய உள்ளன. இந்த பணிப்பகுதி ஒரு தனி தலைப்புக்கு தகுதியானது. ஆனால் ஒரு செய்முறையையாவது உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்பினேன். இந்த கத்தரிக்காய்கள் தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது, மேலும் பசியின்மை வெறுமனே அருமையாக மாறும்.

இந்த கட்டுரையைத் தயாரிக்கும் போது, ​​அனைத்து சுவையான கத்திரிக்காய் சமையல் குறிப்புகளையும் உடனடியாக மறைக்க இயலாது என்பதை உணர்ந்தேன். எனவே, இந்த சுவையான தலைப்பு கண்டிப்பாக தொடரும் என்று உறுதியளிக்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கத்திரிக்காய் சீசன் இன்னும் முடியவில்லை.

குளிர்காலம் இவ்வளவு நீளமாகவும் மந்தமாகவும் தோன்றாதபடி சுவையான தயாரிப்புகளை நான் விரும்புகிறேன்.

சமையல் குறிப்பு 09/04/2018

ஊதா நிற கத்தரிக்காய்களின் அரக்கு முதுகுகள் எப்போதும் ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில் என் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன. ஓரியண்டல் காய்கறிகள் எங்களுடன் மிகவும் வேரூன்றியுள்ளன, அவை நீண்ட காலமாக நம்முடையதாகிவிட்டன. அவற்றிலிருந்து எத்தனை சுவையான பொருட்களைத் தயாரிக்க முடியும்! குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் அவற்றைப் பற்றி கவிதைகள் எழுத தகுதியானவை!

மிகவும் மிதமான வேகவைத்த கோழி கூட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களுடன் பரிமாறப்பட்டால் உண்மையான சுவையாக மாறும், அவற்றில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. எங்கள் "சுவையான" பத்தியின் தொகுப்பாளரான இரினா ரைப்சான்ஸ்காயா இன்று எங்களுடன் தனது சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வார்.

வணக்கம், இரினா ஜைட்சேவாவின் வலைப்பதிவின் அன்பான வாசகர்களே! ஒரு உண்மையான தென்னகவாசியாக, அதன் அனைத்து வடிவங்களிலும் நான் அதை வணங்குகிறேன். ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் விதிவிலக்கல்ல. முதல் பருவ கத்தரிக்காய்கள் விற்பனைக்கு வந்தவுடன், உற்சாகத்துடன் அவற்றை வாங்கத் தொடங்குகிறேன்.

பெரும்பாலும் நான் அவற்றை khorovats (மற்ற காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர்) அல்லது பாபா கனோஷ் (சுட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் மற்றும் தஹினி) செய்ய பயன்படுத்துகிறேன். மற்றும் குளிர்காலத்தில் நான் வழக்கமாக ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் தயார். எனது நிரூபிக்கப்பட்ட குடும்ப சமையல் குறிப்புகளை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன்.

குளிர்காலத்திற்கான ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊறுகாய்களாக இருக்கும் கத்தரிக்காய்களுக்கான செய்முறை

எங்கள் பழைய இத்தாலிய நண்பரின் தாயான செனோரா மரியா சால்டோஃபார்மாஜியோவிடமிருந்து செய்முறையைப் பெற்றேன். ரெசிபிக்கு நிறைய ரசிகர்கள் இருப்பார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கத்தரிக்காய்களை சேமிப்பதற்கான சமையல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் முறையை ஒருவர் மட்டுமே படிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• அரை கிலோ கத்தரிக்காய்;
• உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி;
• நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி, ஆர்கனோ தலா ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஒரு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சூடான சிவப்பு மிளகு (விரும்பினால்);
• மூன்று முதல் நான்கு பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அரை கண்ணாடி (எந்த பழம் அல்லது திராட்சை வினிகர் 5%);
• அரை லிட்டர் தண்ணீர்;
• 200 மில்லி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் (நீங்கள் விரும்பும் வேறு ஏதேனும் தாவர எண்ணெய்).

மரைனேட் செய்வது எப்படி

1. காய்கறிகளைக் கழுவவும், தோலை அகற்றவும், 6 மிமீ தடிமன் மற்றும் தோராயமாக 4 - 5 செமீ நீளமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
2. திரவ வடிகால் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படும் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் கலக்கவும், உப்பு இன்னும் சமமாக விநியோகிக்க "மசாஜ்" செய்யவும்.
3. ஒரு மணி நேரம் விடவும். அவ்வப்போது கிளறி, திரவத்தை பிழியவும். நீங்கள் துண்டுகளின் மேல் ஒரு பலகையை வைத்து, அதன் மீது ஒரு எடையை வைக்கலாம், இதனால் சாறு மிகவும் தீவிரமாக பாய்கிறது.
4. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நன்கு துவைக்கவும், முடிந்தவரை உங்கள் கைகளால் சாற்றைப் பிழியவும்.
5. வினிகருடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் கீற்றுகளை வைக்கவும், 120 வினாடிகளுக்கு மேல் சமைக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து துண்டுகளை அகற்றி குளிர்விக்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் கத்தரிக்காய்களை சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அவை விழும்.
6. மீண்டும் சிறிது பிழிந்து, காய்கறிகளுடன் மலட்டு ஜாடிகளை நிரப்பவும், நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கலந்த மூலிகைகள் மூலம் மாறி மாறி வைக்கவும்.
7. ஒரு மர கரண்டியால் மேலே அழுத்தவும், இதனால் பொருட்கள் ஜாடியில் இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளன.
8. ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, காற்றை வெளியிட ஒரு கரண்டியால் மீண்டும் அழுத்தவும். சுத்தமான பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, இரவு முழுவதும் குளிரூட்டவும்.
9. சிற்றுண்டியை 24 மணி நேரத்திற்குள் உண்ணலாம், மேலும் குளிர்கால சேமிப்பிற்காக, சுத்தமான, உலர்ந்த பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் மூடி, உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
10. பயன்படுத்துவதற்கு முன், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உறைந்த marinated eggplants குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம், மற்ற போன்ற defrosted வேண்டும்.
11. புகைப்படம் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பசியைக் காட்டுகிறது, பரிமாறத் தயாராக உள்ளது.

எனது கருத்துக்கள்

எனது குடும்ப உறுப்பினர்கள் இந்த செய்முறையை "ஊறுகாய் காளான்களுடன் கத்திரிக்காய்" என்று அழைக்கிறார்கள்.

காரமான ஊறுகாய் அடைத்த கத்தரிக்காய்

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்

• 600 கிராம் கத்திரிக்காய் (சுமார் மூன்று துண்டுகள்);
• 200 கிராம் கேரட்;
• ஒரு பச்சை மணி மிளகு;
• வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, துளசி தலா ஒரு தேக்கரண்டி;
• இரண்டு - பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
• சிறிய சூடான மிளகு (விரும்பினால்).

• ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
• 40 - 50 கிராம் உப்பு;
• 120 மில்லி வினிகர் (9%).

மரைனேட் செய்வது எப்படி

கேரட்டை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து மெல்லிய ஜூலியானாக வெட்டவும். இனிப்பு மிளகாயில் இருந்து விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி அதை நறுக்கவும். சுத்தமான கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும், விதைகள் இல்லாமல் சூடான சிவப்பு மிளகு, உரிக்கப்படும் பூண்டு வெட்டவும், சிறிது உப்பு நிரப்பவும்.

கத்திரிக்காய் கழுவவும், தண்டு அகற்றவும். ஒரு "பாக்கெட்" உருவாக்க நீளமாக வெட்டுங்கள்.

கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கொதிக்கவும். நாங்கள் தயார்நிலையை பின்வருமாறு தீர்மானிக்கிறோம்: போட்டியின் மழுங்கிய முடிவு சிறிதளவு முயற்சி இல்லாமல் பழத்தின் தடிமனான பகுதியைத் துளைத்தால், சமையல் செயல்முறை முடிந்தது.

நாங்கள் அதை ஒரு பலகையில் வைக்கிறோம், அதை மற்றொரு பலகையுடன் மூடி, தோராயமாக 20 ° கோணத்தில் கட்டமைப்பை நிறுவுகிறோம். அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறும் வகையில் கீழே அழுத்தி மேலே அழுத்தவும். செயல்முறை சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் எடுக்கும்.

வடிகட்டிய கத்தரிக்காய்களை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அடைத்து, அவற்றை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

கொதிக்கும் இறைச்சியில் ஊற்றவும். இமைகளால் மூடி வைக்கவும். இறைச்சியைத் தயாரிக்க, தண்ணீரில் உப்பு கரைத்து, வினிகர் சேர்த்து, கலவையை கொதிக்க வைக்கவும்.

நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் ஸ்டெரிலைசேஷன் செய்ய 60 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில் வைக்கவும். கொதிக்க ஆரம்பித்த இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு லிட்டர் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.

உருட்டவும் அல்லது திருப்பவும்.

அதை தலைகீழாக மாற்றி போர்த்தாமல் குளிர வைக்கவும்.

புகைப்படம் சரக்கறைக்கு செல்ல ஒரு ஜாடி தயாராக உள்ளது.

குளிர்காலத்தில் தக்காளியுடன் marinated eggplants

அன்புள்ள வாசகர்களே, குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த சுவாரஸ்யமான வீடியோவை நான் உங்களுக்காகத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளேன்.

மொராக்கோ பாரம்பரியத்தில் முழு கத்தரிக்காய்களும் குளிர்காலத்திற்காக marinated

ஒருமுறை நாங்கள் ஒன்றாகப் படித்த மொராக்கோ நண்பர்களால் அத்தகைய ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை நாங்கள் உபசரித்தோம். மொராக்கோவில், பசியின்மை பெரும்பாலும் பல வண்ண கத்திரிக்காய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - ஊதா, இளஞ்சிவப்பு-கோடிட்ட, வெள்ளை, சிவப்பு. இது மிகவும் அழகாக மாறிவிடும். வண்ணமயமான பழங்களை சேமித்து வைக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், உங்களை மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி என்று கருதுங்கள்.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்

• ஆறு சிறிய கத்திரிக்காய் (முன்னுரிமை பல நிறங்கள்);
• உப்பு ஒன்றரை தேக்கரண்டி;
• இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 300 மில்லி 5% ஒயின் வினிகர்;
• 600 மில்லி தண்ணீர்;
• கொத்தமல்லி விதைகள் இரண்டு தேக்கரண்டி;
• பூண்டு ஐந்து பெரிய கிராம்பு.

மரைனேட் செய்வது எப்படி

1. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, வினிகர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கொத்தமல்லி தானியங்கள் மற்றும் தோல் நீக்கிய பூண்டு கிராம்புகளை சேர்த்து, இறைச்சியில் பாதியாக வெட்டவும். கொதி.
2. காய்கறிகளைக் கழுவவும், குறுக்காக வெட்டவும், கிட்டத்தட்ட தண்டு வரை. தண்டு மீது வைத்திருக்கும் நான்கு "விரல்கள்" போல் இருக்கும்.
3. இறைச்சியில் சுமார் எட்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. சுத்தமான சமையல் இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தி, பழங்களை கவனமாக ஒரு மலட்டு லிட்டர் ஜாடிக்கு மாற்றவும், கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், ஹெர்மெட்டியாக உருட்டவும், திருப்பி, போர்த்தி, மூடப்பட்டிருக்கும் போது குளிர்விக்கவும்.
5. பரிமாறும் போது, ​​ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்ற ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள்

செய்முறையின் பல மாறுபாடுகளில் ஒன்று, பூண்டுடன் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் "முகமூடி" மற்றும் கிட்டத்தட்ட காளான்களைப் போலவே சுவைக்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• ஐந்து முதல் ஆறு நடுத்தர கத்திரிக்காய்;
• பூண்டு ஆறு கிராம்பு;
• 200 மில்லி 5% வினிகர் (ஆப்பிள், ஒயின்);
• 350 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு.

மரைனேட் செய்வது எப்படி

1. பழங்களை முழுவதுமாக அல்லது வரிக்குதிரை வடிவில் உரிக்கவும்.
2. தோராயமாக 4 - 5 செமீ பக்கத்துடன் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
4. வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையை ஒரு தடித்த அடி பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைத்து, உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
5. நறுக்கிய பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சியில் வறுக்கவும். நீங்கள் மூன்று அல்லது நான்கு "அணுகுமுறைகளை" பெறுவீர்கள். கொதித்த பிறகு, ஒவ்வொரு தொகுதியையும் நான்கு நிமிடங்கள் சமைத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, அடுத்த தொகுதியைச் சேர்க்கவும்.
6. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை மலட்டு ஜாடிகளில் மிகவும் இறுக்கமாக வைத்து, பூண்டுடன் அடுக்கி வைக்கிறோம். கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும். 60 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கப்பட்ட தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கீழே ஒரு சுத்தமான துணியுடன் வைக்கவும்.
7. கொதித்த 15 நிமிடங்களுக்குள் அரை லிட்டர் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும் மற்றும் திரும்பவும். போர்த்தாமல் குளிர்.

குளிர்காலத்திற்கான முழு marinated eggplants - எளிய செய்முறையை

இந்த தயாரிப்பை மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் செய்வோம். ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல், இரட்டை ஊற்றும் முறையைப் பயன்படுத்தி சமைப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

• வளர்ச்சியடையாத விதைகள் கொண்ட பத்து இளம் கத்தரிக்காய்கள்;
• 100 மில்லி வினிகர் (9%);
• இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு;
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• பூண்டு மூன்று முதல் நான்கு கிராம்பு;
• பத்து கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• சுமார் 1.2 - 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்.

மரைனேட் செய்வது எப்படி

1. நாங்கள் இளம் கத்தரிக்காய்களைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, முதலில் செங்குத்தாகவும் பின்னர் கிடைமட்டமாகவும், ஒரு மலட்டு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கிறோம்.
2. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். இருபது நிமிடங்கள் சூடாக விடவும். நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம்.
3. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து கொதிக்க வைக்கவும். வினிகர் மற்றும் கொதிக்கும் உப்புநீரை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, ஜாடிகள் முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை சூடாக ஏதாவது ஒன்றை போர்த்தி விடுகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• ஐந்து கத்திரிக்காய்;
• அரை கிலோ இனிப்பு மிளகு;
• வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி ஒரு சிறிய கொத்து;
• பூண்டு நான்கு கிராம்பு;
• 200 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 200 மில்லி தண்ணீர்;
• 140 மில்லி வினிகர் (9%);
• 30 கிராம் உப்பு;
• ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் சர்க்கரை;
• காய்கறிகளை சமைக்க இரண்டு லிட்டர் உப்பு நீர்.

மரைனேட் செய்வது எப்படி

1. காய்கறிகளை கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், மிளகு விதைகளை அகற்றவும்.
2. கத்தரிக்காயை நான்கு பகுதிகளாக நறுக்கவும். உப்பு கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு அழுத்தம் கொடுக்கவும்.
3. மிளகு வேகவைக்கவும்.
4. உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெயுடன் தண்ணீரை வேகவைத்து, இறைச்சியில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பழங்களை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், மேலே நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, மீதமுள்ள கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், மலட்டு இமைகளுடன் உருட்டவும், திரும்பவும், சூடாக ஏதாவது போர்த்தி வைக்கவும். குளிர்ச்சியாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

Irochka Zaitseva இன் வலைப்பதிவின் அன்பான வாசகர்களே! சுவையான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களின் புகைப்படங்களுடன் சிறந்த படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை இன்று உங்களுக்காகத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சித்தேன். அவற்றில் உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்றவற்றை நீங்கள் கண்டால் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன். பொருட்கள் அல்லது சமையல் தொழில்நுட்பம் பற்றி ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், இந்த கட்டுரைக்கான கருத்துகளில் அவர்களுக்கு பதிலளிப்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்.

ஆரோக்கியம், அமைதி மற்றும் நன்மைக்கான உண்மையான மற்றும் இதயப்பூர்வமான வாழ்த்துக்களுடன், இரினா ரிப்சான்ஸ்காயா, வலைப்பதிவு ஆசிரியர் ஒரு சமையல் அமெச்சூர் எழுதிய கட்டுரை.

அன்புள்ள வாசகர்களே, நீங்கள் மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் ஆர்வமாக இருந்தால், எங்கள் "சமையல் ஆய்வு" பகுதிக்கு உங்களை அழைக்கிறேன். கீழே உள்ள பொத்தானைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம் நீங்கள் வகைக்குச் செல்லலாம்.

முழு குடும்பத்திற்கும் சுவையான சமையல்

இன்று ஆன்மாவிற்கு என்ன இருக்கிறது? ஒவ்வொரு ஆண்டும் கோடையில் இருந்து விடைபெறுவது எவ்வளவு கடினம். அற்புதமான ஏ.பி.புகச்சேவா பாடிய மறக்க முடியாத பாடல் நினைவிருக்கிறதா? எவ்வளவு நுட்பமான, நேர்மையான, தூய்மையான...

அல்லா புகச்சேவா - குட்பை, கோடை

மேலும் பார்க்கவும்

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்களை தயாரிப்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவசியம். குளிர்காலத்தில், அத்தகைய காய்கறிகள் நன்மை பயக்கும். கத்தரிக்காய்கள் சாலட்களைப் பாதுகாக்கவும் மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கத்தரிக்காய் இந்தியாவில் இருந்து எங்களிடம் வந்து அதன் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக அதை காதலித்தது. காய்கறியில் கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த கட்டுரையில் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்திரிக்காய் சமையல் உள்ளது.

இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ள பொருட்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் சாலட் மிகவும் சுவையாகவும் கசப்பாகவும் இருக்கும் என்று மாறிவிடும்.

தயாரிப்பு இரண்டு மணி நேரம் ஆகும். பொருட்கள் 7 1 லிட்டர் ஜாடிகளை உருவாக்குகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 20 தக்காளி;
• பத்து இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• பத்து கத்திரிக்காய்;
• சூடான மிளகு - ஒரு நெற்று;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 60 மி.லி. வினிகர்;
• ஒன்றரை டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• பத்து கேரட்;
• 0.5 லி. எண்ணெய்கள்;
• பத்து வெங்காயம்;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• மூன்று வளைகுடா இலைகள்;
• பசுமை.

தயாரிப்பு:

1. ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
2. மிளகாயை நடுத்தர நீள கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள், அதே நீளம் மிளகு.
4. ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைத்து, உரிக்கப்படும் கத்திரிக்காய்களை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
5. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோலை அகற்றி, காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
6. காய்கறிகளை வாணலியில் வைக்கவும். கேரட் முதல் அடுக்கு இருக்க வேண்டும், மேல் eggplants வைக்கவும்.
7. அடுத்த அடுக்கு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம். அடுக்குகளுக்கு இடையில் சூடான மிளகுத்தூள் வைக்கவும்.
8. சர்க்கரை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மசாலா சேர்க்கவும்.
9. எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும், தக்காளி சேர்க்கவும்.

• மூடி வைத்து சமைக்கவும், அது கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும். முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், பாதாள அறையில் அல்லது சரக்கறையில் சேமிக்கவும்.

சிறிய விதைகள் கொண்ட இளம் கத்தரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உங்களுக்கு கசப்பானவை கிடைத்தால், காய்கறிகளை உப்பு நீரில் அரை மணி நேரம் வைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன் கையால் அழுத்தவும்.

ஜார்ஜிய கத்திரிக்காய் கேவியர்

ஜார்ஜியாவில், அவர்கள் கத்தரிக்காய்களை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பல தேசிய உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கிறார்கள்.

தயார் செய்ய 2.5 மணி நேரம் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் கிலோகிராம்;
• ஒன்றரை கிலோ. தக்காளி;
• வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி;
• இரண்டு சூடான மிளகுத்தூள்;
• 700 கிராம் கேரட்;
• 3 டீஸ்பூன். வினிகர் கரண்டி;
• மிளகு கிலோகிராம்;
• உப்பு, சர்க்கரை;
• 2 கிலோ கத்திரிக்காய்.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி 40 நிமிடங்களுக்கு உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் விடவும்.
2. தக்காளியை தோலுரித்து, வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. சூடான மிளகு அரைக்கவும் மற்றும் ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் தட்டி.
4. கத்தரிக்காயை எண்ணெயில் மென்மையாக வறுக்கவும், ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை அதே எண்ணெயில் வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், பின்னர் கேரட் மற்றும் மிளகு. தக்காளியை எண்ணெய் இல்லாமல் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. பொருட்களை இணைக்கவும், மசாலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வினிகர் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு பிறகு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சுருட்டு.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ தக்காளி;
• ராஸ்ட். எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி;
• 3 கிலோ கத்திரிக்காய்;
• பூண்டு 3 தலைகள்;
• 3 சூடான மிளகுத்தூள்;
• சர்க்கரை - ஆறு டீஸ்பூன். கரண்டி;
• 3 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
• 120 மி.லி. வினிகர்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள பூண்டு கொண்டு, eggplants தவிர, காய்கறிகள் அரை.
2. எண்ணெய் மற்றும் வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு ஊற்றவும். அது கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. கத்திரிக்காய்களை கீற்றுகளாக அல்லது அரை வட்டங்களாக வெட்டி காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாடிகளில் உருட்டவும்.

சாட் என்பது ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை காய்கறி குண்டுகளைக் குறிக்கிறது - கடாயை வறுக்கவும் குலுக்கவும். நீங்கள் காய்கறிகளை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்க முடியாது, அவற்றை அசைக்க மட்டுமே முடியும். இது முழு தனித்தன்மை - காய்கறிகள் அவற்றின் சாற்றைத் தக்கவைத்து, துண்டுகள் அப்படியே இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

மொத்த சமையல் நேரம் சுமார் 2 மணி நேரம் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 12 தக்காளி;
• பூண்டு தலை;
• 9 கத்திரிக்காய்;
• 2 சூடான மிளகுத்தூள்;
• 3 வெங்காயம்;
• உப்பு - ¾ தேக்கரண்டி.
• 3 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• 3 கேரட்.

தயாரிப்பு:

1. கத்திரிக்காய் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், தக்காளியை அரை வட்டங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.
2. உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, கத்தரிக்காயை பிழிந்து வறுக்கவும். தனித்தனியாக, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மாறி மாறி வறுக்கவும், 7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இனிப்பு மிளகு, ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தக்காளி சேர்க்கவும். உப்பு காய்கறிகள், கத்திரிக்காய் தவிர.
3. ஈரப்பதம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை காய்கறிகளை வேகவைக்கவும். பின்னர் கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும்.
4. கிளறி, சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய சூடான மிளகு சேர்க்கவும். வறுத்தலை சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளில் உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் Marinated eggplants குளிர்ந்த குளிர்கால மாலை விருந்தினர்களுக்கு ஒரு சிறந்த விருந்தாக இருக்கும். காய்கறிகள் நறுமணமாக மாறும்.

குளிர்காலத்தில், எல்லோரும் உப்புநீரில் தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், வெண்ணெய் கொண்ட காளான்கள் மற்றும் பல்வேறு வகையான ஜாம் சாப்பிடுவது வழக்கம், ஆனால் அனைவருக்கும் குறிப்பாக சுவையான ஊறுகாய் நீல நிறத்தில் பழக்கமில்லை. இந்த டிஷ் காளான்களுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் ஒரு சிறப்பு வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் நீலத்தை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது; உங்களுக்கு நிறைய பொருட்கள் அல்லது நேரம் தேவையில்லை, ஆனால் குளிர்காலத்தில் அழகான கூடைகள் அல்லது கத்தரிக்காய் துண்டுகளை மூலிகைகளுடன் மேஜையில் வைப்பது மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களுக்கான கிளாசிக் செய்முறை

ஊதா நிறத்திற்கு கூடுதலாக, காய்கறிகள் மஞ்சள், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு வண்ணங்களில் வருகின்றன, நிழல் பழத்தின் முதிர்ச்சியின் அளவை தீர்மானிக்கிறது. நிறம் சுவையின் தரத்தை ஒருபோதும் பாதிக்காது; பழங்கள் எப்போதும் சதைப்பற்றுள்ளவை மற்றும் திருப்திகரமாக இருக்கும். ஆனால் இன்னும், நீல-கருப்பு, நீள்வட்ட மற்றும் சில விதைகள் கொண்ட சற்று பழுக்காத மாதிரிகள் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் செய்வதற்கு அவை சரியானவை.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் அவற்றின் மென்மையான மற்றும் சிறப்பு சுவைக்காக மற்ற பாதுகாப்புகளில் தனித்து நிற்கின்றன, இது சரியாக சமைக்கப்படும் போது காளான்களை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது. அவை பெரும்பாலும் ஒரு பசியின்மைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை குண்டுகள், சாலடுகள் மற்றும் காய்கறி கேசரோல்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் கொட்டைகள், பூண்டு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்தால், உணவை அடையாளம் காண முடியாத அளவுக்கு மாற்றலாம்.

கிளாசிக் தயாரிப்பின் ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இரண்டு கிலோகிராம் காய்கறிகள்;
• வோக்கோசு மற்றும் துளசி sprigs;
• வளைகுடா இலை மற்றும் வெந்தயம் குடைகள்;
• சுவை பூண்டு;
• வினிகர் நூறு மில்லிலிட்டர்கள்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

• முதல் படி கத்தரிக்காய் தயார் செய்ய வேண்டும். சிக்கல்கள் இல்லாமல் பாட்டிலின் கழுத்து வழியாக செல்லும் நடுத்தர அளவிலான பழங்கள் கழுவி வால்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் ஒரு காகித துண்டு மீது உலர்த்த வேண்டும்.
• ஒரு பாத்திரம் அல்லது வேறு எந்த ஐந்து லிட்டர் கொள்கலனையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதாவது மூன்று லிட்டர். அதில் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு கொள்கலன் தீயில் வைக்கப்படுகிறது.
• தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், அனைத்து கத்திரிக்காய்களையும் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். சராசரியாக, கருவின் தோலின் தடிமன் பொறுத்து, இந்த செயல்முறை இருபது நிமிடங்கள் ஆகும். தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, மரச் சூலம் அல்லது வழக்கமான முட்கரண்டி மூலம் காய்கறியைத் துளைக்கவும். அது சுதந்திரமாக துளைத்தால், நீங்கள் அதை அணைக்கலாம். ரப்பர் கூழ் கிடைக்காதபடி, அதிகமாக சமைக்காதது முக்கியம்.

செய்முறையின் இரண்டாம் பகுதி:

• ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் இதை அடுப்பில் செய்தால், எண்பது டிகிரியில் இரண்டு மணி நேரம். நீங்கள் சமைத்தால், ஒரு மணி நேரம்.
• அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் இன்னும் சூடான ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. இது மிகவும் சுவையாக இருக்க, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் பல துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
• கத்தரிக்காய்கள் சமைக்கப்பட்ட இன்னும் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து, காய்கறிகளை வெளியே எடுத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் மிகவும் இறுக்கமாக ஜாடிகளில் வைக்கவும். அவர்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதிக அமில காய்கறிகளைப் பெற விரும்பினால், செய்முறையில் வினிகரின் அளவை சற்று அதிகரிக்கலாம்.
• கத்தரிக்காயின் ஜாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்டு, மூடிகளால் மூடப்பட்டு, பல நாட்களுக்கு ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன.

சுவையாக பரிமாறும் முன், காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், வீட்டில் எண்ணெய் ஊற்றி, புதிய மூலிகைகள் தெளிக்க வேண்டும்.

கொரிய பாணி கத்திரிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்தரிக்காய் கிலோகிராம்;
• நான்கு நடுத்தர அளவிலான கேரட்;
• மூன்று இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு தலை;
• பல்ப் வெங்காயம்;
• கொத்தமல்லி;
• தாவர எண்ணெய் இருநூறு மில்லிலிட்டர்கள்;
• சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு அரை கண்ணாடி;
• இருநூறு மில்லி வினிகர்;
• தரையில் மிளகு.

படிப்படியான செய்முறை, விரைவான தயாரிப்பு:

• கேரட் வேர்களைக் கழுவி உரிக்க வேண்டும், பின்னர் “கொரிய பாணி கேரட்டுகளுக்கு” ​​ஒரு சிறப்பு தட்டில் அல்லது தோலைப் பயன்படுத்தி நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் அது முற்றிலும் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்டு, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து.
• மிளகுத்தூள் கழுவி உரிக்கப்பட வேண்டும், க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். வெங்காயமும் உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டது.
• கேரட் குளிர்ந்தவுடன், தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, உள்ளடக்கங்கள் ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலக்கப்படுகின்றன.
• இப்போது கத்தரிக்காய்களுக்கு செல்லலாம். அவை கழுவப்பட வேண்டும், கால்கள் ஒழுங்கமைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் சுத்தம் செய்யப்படவில்லை. கத்திரிக்காய் நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாகவும், பின்னர் அரை வளையங்களாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் நீல காய்கறிகளை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பது முக்கியம். பின்னர் ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும், குளிர்ந்து, அதிகப்படியான திரவத்தை சிறிது கசக்கி விடுங்கள். பின்னர் அவை மற்ற காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன.
• ஒரு பாத்திரத்தில், பூண்டு, உப்பு, மசாலா, சர்க்கரை, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கலக்கவும். இந்த கலவையை நீங்கள் காய்கறிகள் மீது ஊற்ற வேண்டும் இது காய்கறிகள், டிரஸ்ஸிங் ஒரு marinade இருக்கும்.
• Eggplants சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சூடான நீரில் கருத்தடை. பின்னர் அவை உருட்டப்பட்டு குளிர்காலம் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

கத்திரிக்காய் காளான் போன்றது

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஐந்து கிலோகிராம் கத்தரிக்காய்;
• உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி;
• அரை கிலோ வெங்காயம்;
• பூண்டு ஐந்து தலைகள்;
• மணமற்ற தாவர எண்ணெய்.

இறைச்சிக்காக:

• இரண்டு கண்ணாடி தண்ணீர்;
• ஐம்பது கிராம் உப்பு;
• வினிகர் அரை கண்ணாடி;
• வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள்.

முதலில், கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், வால்களை வெட்டி, அனைத்து தோலையும் அகற்றவும். உங்கள் விருப்பப்படி க்யூப்ஸ், காலாண்டுகள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஆனால் சிறந்த சுவைக்கு, காளான் தண்டுகளின் வடிவத்தில் குச்சிகள் பொருத்தமானவை. நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு பரந்த கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படுகின்றன, இதனால் இலவச கலவைக்கு இன்னும் நிறைய இடம் உள்ளது.

பழங்கள் அதிக அளவு உப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கசப்பை வெளியிட ஒன்றரை மணி நேரம் விடப்படுகின்றன. Eggplants காய்ச்சும்போது, ​​நீங்கள் மற்ற காய்கறிகளில் வேலை செய்யலாம். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு முறையே அரை மோதிரங்கள் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கத்தரிக்காய்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்துவிட்டால், கசப்பான சாற்றை அகற்ற அவை கழுவப்பட்டு லேசாக பிழியப்படுகின்றன. அடுத்து, ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் சிறிய பகுதிகளாக வறுக்கவும். பழங்களை உலர வைக்காதபடி, இறுதி வரை வறுக்காதது முக்கியம்.

ரட்டி நீல நிறங்கள் ஒரு பெரிய கடாயின் அடிப்பகுதியில் மூன்று சென்டிமீட்டர் அடுக்கில் போடப்பட்டுள்ளன. மேலே வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வருகிறது. எனவே அனைத்து காய்கறிகளும் அடுக்காக அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நீங்கள் இறைச்சியை தயாரிக்க வேண்டும்: கருப்பு பட்டாணி, வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் வினிகரை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் வைக்கவும். கலவை கொதித்தது மற்றும் eggplants ஊற்றப்படுகிறது. பான் மூடப்பட்டு குளிர்ச்சியான இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

ஐந்து மணி நேரம் கழித்து, கத்தரிக்காய்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, மீண்டும் கருத்தடைக்கு அனுப்பப்பட்டு, பின்னர் உருட்டப்பட்டு ஒரு போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க விடப்பட்டு, குளிர்காலம் வரை சரக்கறைக்குள் வைக்கப்படும்.

அடைத்த கத்தரிக்காய்

ஐந்து லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• ஐந்து கிலோகிராம் கத்தரிக்காய்;
• கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• இரண்டு செலரி, கேரட், மிளகு;
• பூண்டு பத்து பற்கள்.

இறைச்சிக்கு, ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 50 கிராம் உப்பு;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• மிளகுத்தூள், கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி;
• வினிகர் அரை தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

• சிறிய நீல நிறங்கள் கழுவப்பட்டு, அனைத்து வால்களும் துண்டிக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு "புத்தகம்" உருவாக்க அனைத்து வழிகளிலும் இல்லை. ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி, அனைத்து கூழ்களையும் அகற்ற ஒரு துளை செய்து, அதை ஒரு தனி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
• கடாயில் உள்ள தண்ணீரை உப்பு போட்டு கொதிக்கும் வரை தீயில் வைக்கவும், பின்னர் அதில் கத்தரிக்காயை வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கசப்பை நீக்கவும், பழத்தை மென்மையாக்கவும் இது அவசியம்.
• கத்தரிக்காய்கள் பின்னர் ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றப்படுகின்றன, ஒரு பெரிய பாத்திரம் மேல் வைக்கப்பட்டு, அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற எடையுடன் கீழே அழுத்தவும்.
• இந்த நேரத்தில், பூர்த்தி தயார். அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கழுவி வெட்டப்படுகின்றன. கீற்றுகள், க்யூப்ஸ் அல்லது ஒரு தட்டில் - அது ஒரு பொருட்டல்ல, அதன் பிறகு எல்லாம் கலக்கப்பட்டு, சிறிது சூடான மிளகு சேர்க்கப்படும்.
• ஜாடிகள் மற்றும் இமைகளை உங்கள் விருப்பப்படி மைக்ரோவேவ், அடுப்பு அல்லது நீராவி குளியலில் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
• கத்தரிக்காய்கள் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளால் அடைக்கப்பட்டு, மூடப்பட்டு ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன, இதனால் எல்லாம் மிகவும் இறுக்கமாக பொருந்துகிறது மற்றும் சிறியவற்றின் உள்ளடக்கங்கள் இறைச்சியில் விழாது.
• இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு கிளறி, பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
• முதலில், வினிகர் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் இறைச்சி, இதனால் திரவம் கழுத்தை அடையும். இமைகளால் மூடி, குளிர்விக்க போர்வையின் கீழ் வைக்கவும்.

மிளகு கொண்ட காரமான கத்திரிக்காய்

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ நீலம்;
• 100 மில்லி மணமற்ற தாவர எண்ணெய்;
• பூண்டு தலை;
• மிளகாய்;
• லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
• 200 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

பூண்டு நசுக்கப்பட்டு, ஒரு சிறிய சூடான மிளகு இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, தண்டு மற்றும் அனைத்து விதைகளும் அகற்றப்படுகின்றன. அடுத்து, அரை சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

சிறிய நீல நிறங்கள் 1.5-சென்டிமீட்டர் வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் காலாண்டுகளாக, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, அதிகப்படியான திரவம் வடிகட்டப்பட்டு, காய்கறிகள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன.

ஜாடிகளும் இமைகளும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, உலர்ந்த துண்டு மீது திருப்பி, உலர அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு சேர்த்து, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சேர்க்கவும். இறைச்சி மீண்டும் கொதித்ததும், துண்டுகளை அடுக்கி, எல்லாவற்றையும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

கத்திரிக்காய் தயாரிப்பு ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி பிடிபட்டு, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் எல்லாம் மிளகாய் மிளகு மற்றும் கலந்து மூடப்பட்டிருக்கும். காரமான கத்தரிக்காய்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, தகர இமைகளால் மூடப்பட்டு, குளிர்விக்க தலைகீழாக மாற்றப்படுகின்றன.

கொட்டைகள் மற்றும் புதினா கொண்ட நீல நிறங்கள்

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 கிலோ நீலம்;
• 200 கிராம் பூண்டு;
• 200 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர்;
• எண்பது கிராம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• தாவர எண்ணெய் பத்து தேக்கரண்டி;
• புதினா, கருப்பு மிளகு மற்றும் வினிகர் மூன்று தேக்கரண்டி.

நீல நிறங்கள் கழுவப்பட்டு, தண்டுகள் துண்டிக்கப்பட்டு, தோல் மெல்லியதாக உரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு பழங்கள் நீண்ட, குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். இந்த வெட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு உப்பு நீரில் நிரப்பப்படுகிறது. முப்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பழங்களை வெளியே எடுத்து தண்ணீருக்கு அடியில் கழுவலாம் - எல்லா கசப்புகளும் அவற்றிலிருந்து போய்விட்டன. ஒரு சுவையான மற்றும் மிருதுவான தோலைப் பெற, தையல்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன.

அக்ரூட் பருப்புகள் உரிக்கப்பட்டு, புதினாவுடன் ஒரு இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, பின்னர் முழு கலவையும் கத்தரிக்காய்களுக்கு அனுப்பப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகிறது. டிஷ் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் மிளகு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை. இப்போது இறைச்சி ஒரு தனி கடாயில் தயாரிக்கப்படுகிறது: சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தண்ணீரில் சேர்க்கப்பட்டு ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

கத்தரிக்காய் ஜாடிகளை இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட மற்றும் மூடி கொண்டு மூடப்பட்டது. இந்த ஓரியண்டல் பாணி பசியின்மை எந்த விடுமுறை அட்டவணை அல்லது எளிய விருந்தையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.

இறைச்சியில் கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு கிலோகிராம் நீல நிறங்கள்;
• இரண்டு கிலோகிராம் தக்காளி;
• மணமற்ற தாவர எண்ணெய் அரை லிட்டர்;
• உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி;
• நான்கு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• பூண்டு இரண்டு தலைகள்;
• மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி, ஐந்து வளைகுடா இலைகள் மற்றும் எந்த மணம் மூலிகைகள் இருநூறு கிராம்.

ஓடும் நீரில் காய்கறிகளைக் கழுவவும், கத்தரிக்காய்களில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றவும், ஆனால் தோலை அகற்ற வேண்டாம். கத்தரிக்காய் கசப்பாக இருந்தால், அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் உப்பு போடவும். தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் தோலை அகற்றவும். அனைத்து பழங்களையும் வட்டங்களாக அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டி சுவைத்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

பூண்டு வெட்டப்பட்டு, மூலிகைகள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். அனைத்து மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாக்கள் கத்தரிக்காய்களுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு, வாசனை மற்றும் marinate செய்ய அரை மணி நேரம் விட்டு. அடுத்து, காய்கறிகள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு இருநூறு டிகிரியில் பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன.

தாவர எண்ணெய், வளைகுடா இலை, மிளகு வேகவைக்கப்படுகிறது, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, மூலிகைகள் சுடப்பட்ட காய்கறிகள். பின்னர் எல்லாம் ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்காலம் வரை பாதாள அறைக்கு அனுப்பப்படும்.

சுவையான குளிர்கால சிற்றுண்டிகளை தயாரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்:

பெரிய மற்றும் கனமான பழங்கள் குளிர்கால அறுவடைக்கு ஏற்றது அல்ல. நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகளை எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம், அதனால் அவை ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்குள் எளிதில் பொருந்துகின்றன, கடினமான தோல் இல்லை, கசப்பான சுவை இல்லை.

கத்தரிக்காய்களில் உள்ள வெறுக்கப்படும் கசப்பைப் போக்க, நீங்கள் அவற்றை உப்புடன் தெளிக்கலாம் அல்லது உப்பு நீரில் அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம், பின்னர் அவற்றை சுத்தமான தண்ணீரில் துவைக்கலாம்.

இன்று நாம் மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் தயார் செய்வோம். இல்லை, நாங்கள் அவற்றை குளிர்காலத்திற்காக சேமிக்க மாட்டோம். இவை

ருசியான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய், நம்பமுடியாத அற்புதம்

இன்று நாம் மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் தயார் செய்வோம். இல்லை, நாங்கள் அவற்றை குளிர்காலத்திற்காக சேமிக்க மாட்டோம். இந்த புளுபெர்ரி ரெசிபிகள் தயாரித்த உடனேயே உட்கொள்ள வேண்டும். எனவே இந்த அற்புதம் குளிர்காலம் வரை வாழாது, நீங்கள் குளிர்காலத்தில் சமைக்காவிட்டால்!

கத்தரிக்காய் பூண்டுடன் marinated

இந்த சுவையான காய்கறி சிற்றுண்டியை தயாரிக்க நாம் எடுக்க வேண்டியது:

• கத்திரிக்காய் - 5-6 பிசிக்கள்.
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 150 மிலி
• தண்ணீர் - 3 கண்ணாடிகள்
• கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
• பழுப்பு சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மிளகுத்தூள் - 10 பட்டாணி
• வளைகுடா இலை - 5 இலைகள்
• பூண்டு - 10 பல்
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• இறைச்சிக்கான தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

பூண்டுடன் marinated கத்திரிக்காய் தயார்

5-6 நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்களை எடுத்து, அவற்றை தோலுரித்து, சுமார் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

இறைச்சி தயார். வினிகருடன் தண்ணீரை கலந்து, மசாலா சேர்க்கவும்: கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், பூண்டு, பழுப்பு சர்க்கரை, உப்பு, தாவர எண்ணெய். பழுப்பு சர்க்கரைக்கு பதிலாக, நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் வழக்கமான தானிய சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கலாம். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும்.

ஒவ்வொரு வறுத்த கத்திரிக்காய் துண்டுகளையும் இறைச்சியில் நனைத்து, நறுக்கிய பூண்டு துண்டுகளுடன் ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும். இறுதியாக, கத்தரிக்காய் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும். இறைச்சி நிறைய இருப்பதால், அது அவற்றை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும் (அல்லது கிட்டத்தட்ட அவற்றை மறைக்க வேண்டும்), அவை அதில் மிதப்பது போல் தோன்றும்.

கத்தரிக்காய் இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அவர்கள் இப்போது நன்றாக marinate வேண்டும், இது 3-5 நாட்கள் எடுக்கும். ஆனால் நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை முன்னதாகவே சாப்பிடலாம், அடுத்த நாள் கூட!

விரைவான கத்திரிக்காய்

இந்த செய்முறை அதன் பல்துறை மூலம் வேறுபடுகிறது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை உடனடியாக பரிமாறலாம், பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு சீல் வைக்கலாம் (முதல் செய்முறையைப் போலல்லாமல்).

இந்த கத்திரிக்காய் அசல் காரமான சுவை கொண்டது. அவர்கள் ஒரு சிறந்த பசியின்மை மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க டிஷ் செய்வார்கள்.

காரமான கத்திரிக்காய் சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 5-7 கிராம்பு
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 10 பட்டாணி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மிலி
• 9% டேபிள் வினிகர் - 70 மிலி
• சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி
• வெந்தயம் கீரைகள் - 1 கொத்து
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - 100 மிலி

விரைவான marinated eggplants தயார்

நாங்கள் இரண்டு நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்களைக் கழுவுகிறோம், அவற்றின் தண்டுகளை வெட்டி, பழங்களை கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். "சிறிய நீல நிறங்கள்" உப்பு மற்றும் சாறு வெளியே விட அவர்களை விட்டு. இப்போது நாம் இந்த சாற்றை வடிகட்டி, கத்தரிக்காய்களை தண்ணீரில் துவைக்கிறோம். இந்த வழியில் நாம் காய்கறிகளிலிருந்து அதிகப்படியான கசப்பை நீக்குகிறோம்.

இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, தாவர எண்ணெய், வினிகர், நறுக்கிய வெந்தயம், மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

அதே கடாயில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் வைக்கவும். கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மூடியின் கீழ் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.