Hur man marinerar fisk för grillning: de bästa recepten och tipsen. Fiskkebab - bästa recepten

När grillsäsongen närmar sig minns älskare av naturupplevelser och matlagning över öppen eld sina favoritrecept på marinader och såser, är intresserade av nya, tittar igenom moderna kulinariska tidningar och Runet-bloggarnas vidder.

Grillad fisk är mycket nyttigare än fett kött, och tillagningen tar bokstavligen några minuter (kolen kommer att ta längre tid att bränna igenom). Det viktigaste är att välja rätt marinad för fisken, baka den och du kan njuta av en utsökt maträtt.

En av de viktigaste faktorerna som påverkar smaken på den färdiga rätten är valet av rätt fisk. De bästa feta röda sorterna är öring och lax. Du kan ersätta denna fisk med sockeye lax eller coho lax, de är mer tillgängliga och prisvärda, men inte mindre välsmakande. Men det är bättre att inte använda rosa lax; fisken är redan ganska torr och heta kol torkar ut den ännu mer.

Om fiskkroppen är fryst, för att tillaga den över öppen eld, måste den tinas enligt alla regler, annars faller fisken isär under stekningsprocessen. Du kan tina slaktkroppen genom att ställa fisken på nedersta hyllan i kylen, lämna den ute på kvällen. På morgonen är fisken redo att smaksättas med aromatiska kryddor och kryddor. Samtidigt kommer alla smakegenskaper hos produkten och det attraktiva utseendet att bevaras.

Avfrostningsprocessen kan ta upp till 10-12 timmar.

Innan du marinerar fisk för grillning måste du skölja den i rinnande vatten och ta bort det som tillverkaren lämnat efter sig. Du kan skära av huvudet och svansen, fenorna och klippa av kanterna på buken. Skär stor fisk på mitten, lämna små slaktkroppar hela. Om du vill kan du filéa fisken och göra en läcker soppa av resterna av åsen.

Det vanligaste och optimala alternativet för att laga fisk på grillen är att använda en speciell grill. Den möra filén tillagas jämnt under tillagningen och grillen håller köttet. Det är dock värt att tänka på att fiskens bredd inte bör överstiga 3 cm.

Om du planerar att laga fisk på spett eller spett, bör storleken på bitarna bero på spettens diameter; ju större den är, desto tjockare skärs filén. Det rekommenderas inte att skära tjockare än 5 cm.

Om träspett används rekommenderas att blötlägga dem i kallt vatten över natten så att de inte bränns eller ryker. För denna metod att tillaga fisk över kol är tunna filéer av småfisk lämpliga.

Marinader för fisk

Klassisk

Ingredienser:

• Lök - 2 st;
• Citron 1 bit;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• Salt, peppar, örter - efter smak

Förberedelse:

1. Skär löken i tunna halvringar och citronen i skivor. Lägg ingredienserna i en skål och mosa lätt med händerna tills saften syns.
2. Pressa ett par vitlöksklyftor genom en speciell press, tillsätt salt och peppar, färska hackade örter efter smak, kryddor och kryddor.
3. Rör om och gnugga fisken med denna blandning. Om slaktkroppen är hel kan bitar av citron, lök och örter stoppas in i fiskens mage.
4. Marinera i upp till 2-3 timmar, inte mer, annars blir fisken sur, koka sedan på galler.

Torr metod med en kryddig twist:

Efter bakning kommer fisk tillagad enligt detta recept ut med en kryddig "kappa". Denna marinad är lämplig för röd fisk.

Ingredienser:

• Röd söt lök - 2 st.;
• paprika - 2 st.;
• Chili pod - 1 st.;
• Vitlök - 2 kryddnejlika;
• Citron - 1 st.;
• Några färska örter - koriander och persilja;
• olivolja - 85 ml;
• Grovt salt och nymalen peppar.

Förbereda marinaden:

1. Hacka alla grönsaker och örter mycket fint eller mal genom en köttkvarn. Tillsätt kryddor och färska örter.
2. Gnid torr och ren fisk med den resulterande massan och låt stå i flera timmar så att fisken är mättad med arom.
   

   För att hjälpa kryddorna att tränga in bättre kan du göra grunda skåror på skalet med en vass kniv utan att skära igenom filén till åsen.

3. När fisken är marinerad kan den gräddas på grillen på galler eller i folie.

"Flytande" metod för marinering

Denna marinad för grillad fisk kan användas för att blötlägga vilken fisk som helst, speciellt om den har en distinkt floddoft. Det är väldigt gott att baka silverkarp på grillen enligt detta recept.

Ingredienser

• Citron - 1 st.;
• Vatten - 250 ml.
• Vegetabilisk olja - 80 ml;
• Senap - en matsked;
• Äppelcidervinäger - 2 msk. skedar;
• 2 lagerblad;
• En matsked socker;
• En tesked salt;
• Nymalen peppar;

Förbereda marinaden:

1. Lös salt och socker i varmt vatten, tillsätt peppar och lagerblad.
2. Riv citronskalet (endast den färgade delen, den vita delen blir väldigt bitter i marinaden), tillsätt i vattnet tillsammans med citronsaft..
3. Tillsätt vinäger, vegetabilisk olja och senap till marinaden. Det rekommenderas att använda senap med korn för att förbereda marinaden; de kommer att ge en mer uttalad och ljus smak till fisken.
4. Blötlägg fisken i den förberedda marinaden i flera timmar, varefter den kan bakas på galler eller i folie.

För nyfångad fisk

Nyfångad fisk kan marineras ganska snabbt med enkla ingredienser och färdig fiskkrydda, vilket är extremt bekvämt i "camping"-förhållanden.

Ingredienser:

• Citron - 1 st.;
• Lök - 2 st.;
• Krydda för fisk - tesked;
• Lite salt.

Förbereda marinaden:

1. Ta bort den färska fisken, först rengör den noggrant från fjäll. Skär av alla onödiga delar, från dem och små mört kan du laga fisksoppa över eld.
2. Krydda slaktkroppen med salt och beredda kryddor, gnugga blandningen noggrant. Salta insidan av fisken och tillsätt även lite kryddor.
3. Skala löken och skär i tjocka ringar, utan att ta isär dem, lägg dem inuti magen. Lägg till skivor av citron eller lime för lite pikantitet.
4. Lägg fisken i en påse, smaka av med resten av citronen, pressa ner saften i påsen och ställ den svalt i ett par timmar om möjligt.
5. Lägg den marinerade fisken på en smord grill så att den inte fastnar. Och grädda över glödande kol. Ungefärlig gräddningstid är 10-15 minuter på varje sida.

Denna typ av fisk har inte bara ganska fett kött, utan har också en ganska specifik lukt. Du kan mjuka upp den obehagliga aromen med marinad.

Ingredienser:

• Makrill - 2 fiskar;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Lime - 1 st.;
• Färska tomater - 3 st.;
• Lite persilja;
• Salt och kryddor;
• Vegetabilisk eller olivolja.

Laga fisk på kol:

1. Skär av huvudet på makrillen och rengör hinnorna inuti.
2. Skär fisken på längden, gör ett snitt längs åsen, och skär försiktigt ut benen. Vik ut den på boksidan.
3. Mal vitlök och örter, ta bort skalet från citrusen. Tillsätt vegetabilisk olja, salt och nymalen peppar till dessa ingredienser. Gnid in fisken med den resulterande såsen.
4. Skär färska tomater i ringar, lägg på ena sidan av slaktkroppen, täck med den andra delen. Ju mer tomat du använder som fyllning desto godare och saftigare blir fisken.För pålitlighetens skull kan du säkra magen med fyllningen med tandpetare.
5. Tillaga fisken på grillen, eller grädda den i folie över kol.

Marinader ger fisken inte bara skärpa och pikantitet, utan också unika smaknyanser.

När du förbereder marinaden är det viktigt att tänka på:

1. ♦ Salt i marinaden förhindrar att fiskbitar faller isär under tillagningen
2. ♦ Om marinaden innehåller lök, hacka den fint och tillsätt salt för att frigöra saften
3. ♦ Det är bättre att byta ut vinäger mot citronsaft så att fisken inte faller isär
4. ♦ Ju färskare fisken är, desto kortare tid tar det att marinera

De mest populära recepten för fiskmarinad

Recept är designade för 1 kg fisk

Marinad för fisk med vitt vin

• Torrt vitt vin - 300 g
• Sojasås - 200 g
• Socker - 4 matskedar;
• Färsk ingefära - 100 g
• Deodoriserad olja - 5 msk. skedar
• Gröna - efter smak

Blanda alla ingredienser. Belägg fisken med marinad och låt den marinera i 1 timme.

Marinad med citron

• Citron (saft och skal) - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Deodoriserad olja - 2 msk. skedar
• Mejram - efter smak
• Salt att smaka

Hacka vitlöken. Pressa saften från citronen och finhacka skalet. Blanda ingredienserna, täck fisken med marinad och låt marinera i 1 timme.

Med vinäger

• Vinäger 9% - 1 msk. sked vinäger
• Persilja - 1 gäng
• Timjan - 4 kvistar färska eller 2 msk. skedar torrt
• Lagerblad - 2 st.
• Lök - 1 st. (stor)
• Salt att smaka

Hacka löken och örterna, blanda med resten av ingredienserna, täck fisken med marinad och låt marinera i 1 timme.

Med sås

• Sojasås - 2 msk. skedar
• Mald svartpeppar - efter smak
• Deodoriserad olja - 6 msk. skedar
• Koriander - 1 msk. sked
• Vitlök - 4 kryddnejlika

Fisk på grillen

• Vodka - 4 msk. skedar
• Sojasås - 4 msk. skedar
• Kryddor för fisk - 2 msk. skedar
• Malen svartpeppar -; smak
• Vitlök - 3 kryddnejlika

Hacka vitlöken, blanda med resten av ingredienserna, täck fisken med marinad och låt den marinera i 1 timme.

• Torrt vitt vin - 150 g
• Koriander - 1 gäng
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Lök - 3 st.
• Dill - 1 gäng
• Saften av en citron
• Mald svartpeppar - efter smak
• Salt att smaka

Grillad

• Torrt rött vin - 200 g
• Deodoriserad olja - 4 msk. skedar
• Torra provensalska örter - 2 msk. skedar
• Mald svartpeppar - efter smak

Blanda alla ingredienser, täck fisken med marinad och låt den marinera i 1 timme.

För rökning

• 2 stora lökar
• Salt - 4 matskedar
• Vinäger 9% – 300 ml
• Oraffinerad olja - 300 ml
• Vitlök - 1 huvud
• Kryddpeppar - 3 ärtor

Hacka vitlök och lök, blanda med resten av ingredienserna, täck fisken med marinad och låt marinera i 1 timme.

Förberedelse av vilken marinad som helst beror på den primitiva blandningen av alla dess komponenter. Om fisken tillagas hel, så ska, förutom de yttre sidorna, även magen fyllas med marinad. Fiskbitar beläggs (hälls) med marinad.

Även om marinaden innehåller konserveringsmedel (salt, vinäger, socker) bör den inte förvaras under lång tid, än mindre återanvändas.

Du kan göra ändringar i valfritt marinadrecept om så önskas. Ta till exempel bort någon krydda, eller ersätt den med en annan. Men du bör inte byta ut huvudingrediensen (vinäger, vin, citronsaft, etc.), annars kan rätten helt enkelt förstöras.

Servera fisk till ett improviserat bord i naturen

Medan fisken tillagas är det värt att ta hand om grönsakstillbehöret, eller snarare tillbehöret. Smaken av fisk kompletteras väl av vanligt kokt ris; det kan förberedas i förväg och tas med dig. Du kan värma riset i folie med tillsats av vegetabilisk olja och örter. Dessutom kan kuvert med tillbehör förberedas hemma, bakad eller kokt potatis och grillade grönsaker tillagade med fisk passar också bra till fisk.

Vitt eller rosévin, läsk med syrlighet, som äppeljuice, hemgjord lemonad, serveras som dryck till fisk.

Du kan använda majonnäs, ketchup, sojasås, kryddig adjika, tkemali eller tartarsås som sås.

Många av våra landsmän är vana vid att kebab är gjord av kött. Men om du steker fisk på grillen blir det också väldigt gott. Dessutom är fiskkebab nyttigare än köttkebab och har färre kalorier, vilket gör det attraktivt för den som är på diet. En ytterligare fördel med fiskkebab är hastigheten på dess beredning. Det blir ganska gott och saftigt, även om du inte marinerar fisken innan, eftersom du bara behöver steka den över kol en mycket kort tid, inte mer än 10 minuter. Men för att förbättra smaken och aromen av den färdiga rätten rekommenderas det fortfarande att använda en fiskmarinad. Dessutom finns det så många marinadrecept att alla kan hitta en som passar deras smak.

Matlagningsfunktioner

Marinad för fisk är inte svårt att förbereda, och för att marinera fisk avsedd för grillning i den behöver du inte ha enastående kulinariska färdigheter. Men att känna till vissa subtiliteter kommer fortfarande inte att skada.

• Du behöver inte marinera fisken länge, vanligtvis räcker det med att ha den i marinaden i 20–30 minuter, ibland lite mer. Det är möjligt att överskrida denna tid, men bara något, så att fisken inte blir för mjuk och börjar falla isär och hoppar av spetten. Den maximala tiden för att marinera fisk för grillning är 2 timmar.
• Du bör inte marinera fisk för grillning i förväg, det är bättre att göra det i naturen strax före tillagning.
• Med tanke på att fisken oftast marineras utomhus, där det inte finns någon kylutrustning, bör man inte inkludera ömtåliga livsmedel i marinaden. Vi pratar om gräddfil, majonnäs och andra feta såser. Företräde bör ges till fruktjuicer, vin, olivolja.
• Oftast innehåller fiskmarinad olivolja och citronsaft. Olivolja kan ersättas med vilken annan vegetabilisk olja som helst, inklusive raffinerad solrosolja. Men citronsaft kan inte ersättas med vinäger. Vinäger förstör fiskens struktur, vilket gör den olämplig för spett och grillning över kol.
• Om grillkött saltas strax före tillagning tillsätts salt till fiskmarinaden omedelbart. Tack vare det blir fiskbitarna tätare och fäster bättre vid spetten.
• Den godaste kebaben är gjord på färsk fisk, men fryst fisk kan också användas. Men i det här fallet måste den tas ur frysen i förväg så att den hinner tina i kylen. Om du tinar upp fisk med stor temperaturskillnad blir kebaben inte tillräckligt saftig.

Det här är de grundläggande reglerna, och de gäller oavsett vilket marinadrecept för fiskkebab du väljer.

Marinad för fisk med vitt vin

• fiskfilé - 2 kg;
• torrt vitt vin - 0,3 l;
• sojasås - 0,2 l;
• ingefära rot - 100 g;
• olivolja - 100 ml;
• socker - 80 g;
• mald svart eller vitpeppar efter smak.

Matlagningsmetod

• Tvätta och rensa fisken, skär i filéer. Skölj filén, torka den, torka den med pappersservetter. Strö över peppar och rör om.
• Skala ingefärsroten och skär i små bitar.
• Blanda vin med sojasås och olja.
• Tillsätt ingefära och socker, rör om.
• Skär fiskfilén i bitar lämpliga för grillning. Lägg dem i marinaden.
• Vispa.

Det rekommenderas att marinera fisken i rumstemperatur i en halvtimme, vid förvaring i kylen kan tiden ökas till 1,5–2 timmar. Om du marinerar fisk enligt detta recept blir kebaben kryddig, med en pikant smak. Om så önskas kan du lägga till en nypa muskotnöt till marinaden, detta kommer att ge den en ännu mer intressant arom.

Marinad för shish kebab med citronsaft och vitlök

• bitar av fiskfilé - 1 kg;
• citron - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• torkad mejram, salt, peppar efter smak.

Matlagningsmetod

• Tvätta fiskfilén, skölj med handduk och skär i ganska stora bitar.
• Blanda salt, mejram och peppar, rör om och strö denna blandning över fisken. Rör om försiktigt.
• Hacka vitlöken fint. Lägg till fisken och rör om igen.
• Tvätta och torka citronerna med en servett. Pressa saften från citronerna och blanda den med vegetabilisk olja.
• Riv skalet på ett speciellt rivjärn, tillsätt det i en blandning av citronsaft och olja (olivolja är bäst).
• Häll blandningen över fisken och rör om.

Marinera fisken i citronsaft i 40–60 minuter. Efter detta kan fisken träs på spett och grillas över kol. Smaken och aromen av maträtten tillagad enligt detta recept kan kallas klassisk.

Rödvinsmarinad för shish kebab

• fisk - 1 kg;
• torrt rött vin - 0,2 l;
• vegetabilisk olja (deodoriserad) - 80 ml;
• salt, mald peppar efter smak.

Matlagningsmetod

• Skär filén i bitar lämpliga för kebab, eller i biffar om du planerar att steka fisken på grillen.
• Tvätta och torka med en handduk. Strö över salt och peppar.
• Blanda vinet med olja och häll det över fiskbitarna, rör om.

Täck behållaren med fisken och låt stå i 30–60 minuter. Efter detta, stek fisken på spett eller grill. Vanligtvis passar fisk bättre med vitt vin, men den här varianten av marinaden passar utmärkt till makrill och vissa andra typer av fisk.

Vodkamarinad för fisk shish kebab

• fiskfilé - 1 kg;
• vodka - 80 ml;
• sojasås - 80 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• krydda för fisk, salt efter smak.

Matlagningsmetod

• Finhacka vitlöksklyftorna med en kniv, blanda med salt och krydda.
• Skär den beredda filén i bitar av önskad storlek, gnugga med den resulterande blandningen.
• Lägg fisken i en skål.
• Blanda sojasås och vodka i ett glas, häll den resulterande blandningen över fisken.
• Kasta försiktigt för att täcka varje bit med marinad.

Ställ fiskskålen kallt i 1–1,5 timme, varefter du kan laga kebab från den. Starka alkoholhaltiga drycker ingår ofta i fiskmarinader. De låter dig förbereda fisk för grillning över kol, vilket ger den en pikant smak utan att göra den för smulig. Tänk på att drycker ska vara av hög kvalitet, annars kan de påverka smaken på den färdiga rätten negativt.

Marinad för fisk med martini

• fiskfilé - 1,5 kg;
• martini - 150 ml;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• lök - 0,5 kg;
• torkad dill - 10 g;
• citron - 1 st.;
• färsk koriander - 50 g;
• salt, peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

• Skär fiskfilén i bitar som är lämpliga att trä på spett.
• Finhacka vitlöken med en kniv och lägg i fisken.
• Tillsätt dill, salt, peppar där och blanda allt.
• Skala löken och skär i ringar av medeltjocklek (ca 3 mm). Salta den lätt och använd händerna för att släppa ut saften. Lägg till fisken och rör om.
• Pressa ur saften ur citronen och blanda den med martini. För att ge fisken en ännu trevligare arom kan du lägga till citronskal till denna blandning.
• Lägg fisken i behållaren där den ska marineras. Det är viktigt att den inte är gjord av aluminium, eftersom när kokkärl av aluminium kommer i kontakt med syra bildas skadliga ämnen.
• Häll i marinaden och rör om.
• Lägg korianderkvistar ovanpå.

Marinera fisken i en martini i 30–60 minuter. Shish kebab tillagad enligt detta recept visar sig vara mör och smakrik. Receptet passar när det hålls grillar för alla festliga tillfällen. Dessutom kan fisk marinerad på detta sätt grillas hemma.

Marinad för fiskkebab med paprika

• diverse fisk (störfilé, lax, svärdfisk eller andra typer av fisk) - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• färsk persilja - 100 g;
• citron - 1 st.;
• sesam eller olivolja - 120 ml;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagningsmetod

• Skär fiskfilén i stora tärningar.
• Finhacka persiljan med en kniv.
• Tillsätt persilja, salt och peppar i fisken och rör om.
• Pressa citronsaft i sesamoljan och rör om.
• Tvätta paprikorna, skär av stjälken på paprikan och ta bort fröna från dem.
• Skär paprikan i stora rutor och lägg i fisken.
• Häll marinaden över allt, rör om och marinera i cirka en timme.

När du trär fisk på spett, växla bitar av olika typer och trä pepparbitar mellan dem. Smaken, aromen och utseendet på den färdiga shish kebaben gjord enligt detta recept kommer att vara bortom beröm.

Marinad för fiskkebab görs enligt speciella recept. De är enkla, men unika och låter dig maximera smaken och aromen av fisken. Du kan även använda dessa recept om du vill steka fisk på grillen eller grilla i biffar eller hel fisk. I det här fallet är det lämpligt att öka marineringstiden.

Fiskkebab är lika populär som den klassiska köttversionen. Fördelen med fisk är att det inte finns något krav på långvarig förmarinering. En halvtimme eller en timme räcker till förarbete. Fisken absorberar snabbt juice utifrån och blir aromatisk.

Hur man marinerar fisk för grillning på en grill? Du måste välja rätt typ av fisk. I princip är alla fiskar idag marinerade, men kulinariska specialister rekommenderar att man väljer slaktkroppar av stör, lax, havskatt eller taggmakrill, gädda eller gös. Det ska vara fräscht och elastiskt, utan yttre skador eller obehaglig lukt. Om du var tvungen att köpa en fryst produkt, är det bättre att tina gradvis. Nedre hyllan i kylen är perfekt för detta. Det rekommenderas inte att tina i varmt vatten eller inomhus. I framtiden kan fisken falla isär direkt på grillen. Havsfisk rensas från ryggraden och marineras i halvor, medan flodfisk endast rensas. Glöm inte att ta bort fjäll från de arter där de är starkt uttryckta. Se till att tvätta fisken. Det är också nödvändigt att göra tvärgående snitt för bättre impregnering. För att laga mat på grillen bör du inte skära fisken i bitar, det är bättre att lägga filéer eller hel fisk. Under stekningen kan du spraya fisken med resterande marinad.

Olika marinader:

1:a - lök 200 g, granatäpple (hälften), vitpeppar 20 g, citron (hälften). Hacka löken grovt, pressa ur granatäpple och citron och strö över peppar.

2:a - citronsaft 50 g, sojasås 40 g, pepparblandning 30 g. Blanda allt och riv fisken.

3:a - olivolja 100 g, paprika 30 g, vin (gärna torrt vitt) 150 g, senapsfrön. Blötlägg filén i en timme.

4:a - olivolja 50 gr, ingefära 200 gr, chilipeppar 20 gr, paprika 30 gr, sojasås 50 gr. Ingefära rivs på ett grovt rivjärn eller tärningar, sedan tillsätts övriga ingredienser. Lägg fisken i blandningen i en timme.

5:a - 1 lime, 20 g vitpeppar, 50 g gräddfil, 40 g basilika. Gnid in marinaden och låt dra i 1,5 timme.

Örter kan användas för betning, men förenligheten mellan smaker måste beaktas. Så, mynta och koriander ger en söt smak; koriander och spiskummin förstärker aromen; lagerblad används inte alls för att marinera grill, det är mer en krydda för aspic; dill och persilja är neutrala, men passar inte till alla typer av fisk. När du väljer peppar, tänk på att paprika och svartpeppar är idealiska för fiskrätter.

Med tillkomsten av sommarens dacha-picnic-period blir frågan om hur man marinerar fisk på en grill brådskande för många människor. De flesta är säkra på att detta är mycket svårare att göra än när det gäller kött. Faktum är att det inte är något komplicerat att laga fisk på grillen, du behöver bara följa de grundläggande rekommendationerna.

Hur man marinerar fisk för grillning på rätt sätt?

Först måste du välja rätt huvudkomponent. Helst är färsk fisk med fast konsistens lämplig för grillning. Det behöver inte vara den vanliga laxen och stören; flodrepresentanter för vattenriket är också ganska lämpliga, till exempel är en absolut lyxig kebab gjord av gädda och havskatt. I värsta fall kan man också ta en fryst produkt – hela slaktkroppar som utsattes för snabb bearbetning, medan själva fisken var utan skavanker.

Före marinering skärs fisken: rensad, tvättad väl, skär i portioner; små slaktkroppar kan helt enkelt delas i två halvor genom att ta bort ryggraden. Du måste göra inte särskilt djupa snitt på huden så att marinaden absorberas bättre. Ingredienserna till marinaden ska blandas i en separat skål som är tillräckligt djup så att fiskbitarna inte packas särskilt tätt. Marineringstiden, beroende på typ av fisk och graden av dess friskhet, kan variera från 30 minuter till 4-6 timmar. Fryst fisk, som måste tinas i förväg, tar längre tid att marinera. Tjock lax och laxbiffar bör ligga minst 2,5-3 timmar i marinaden.

Hur man läcker marinera fisk för grillning?

Det finns många varianter och recept för att marinera fiskkebab, och ingen hindrar dig från att komma på din egen. Men för att göra rätten riktigt god är det värt att överväga några nyanser:

• du bör inte tanklöst dumpa alla kryddor du har i marinaden, resultatet är osannolikt att behaga dig, du behöver bara välja några få komponenter;
• om du vill ha en sötare och pikant marinad, använd mynta och koriander; mer aromatisk - spiskummin och koriander, paprika, svart och citron - universal, lagerblad - en oönskad ingrediens för fisk, dill och persilja är inte lämpliga för någon sort;
• Byt inte ut citronsaft mot vinäger, det kommer att göra fisken för hård;
• För saftigheten bör fisken marineras i sur miljö, till exempel i kefir och torrt vin.

Fiskkebab blir alltid utsökt om du förbereder marinaden för det enligt följande recept:

• sojasås, pepparblandning, citronsaft;
• olivolja, mald paprika, torrt vitt vin, senapsfrön;
• vegetabilisk olja, riven eller mald ingefära, chilipeppar, sojasås;
• limejuice, vitpeppar, gräddfil, hackad färsk basilika;
• granatäpplejuice, vegetabilisk olja, lök, svartpeppar.

Hur marinerar man röd fisk till grillen?

Om du är intresserad av den specifika frågan om hur man marinerar röd fisk för grillning, kom ihåg att detta måste göras noggrant och slösa inte tid på blötläggning. Annars blir filén torr på elden. För att detta inte ska hända måste det finnas tillräckligt med i marinaden mängd olja, gärna oliv, men solros passar också. Du måste först gnida in den lätt i huden på fisken och sedan ha portionsbitar i den. Basilika, citronsaft och en blandning av kryddor för fisk läggs också till marinaden.

Hur man marinerar flodfisk för grillning?

Flodfisk har ofta en obehaglig lukt av lera, så det är nödvändigt att marinera den. För gädda är rik gräddfil och tomatjuice med kryddor bättre lämpade; för andra sorter - lök skuren i ringar, citronskivor, svartpeppar, smör, örter.

Varje år, när våren börjar, går vi alla ut i naturens sköte med bara ett mål: att njuta av den varma luften efter den kalla vintern, beundra den blommande naturen, koppla av och, naturligtvis, laga grillmat. Fläsk väljs oftast som bas. Det är ett fett kött, så kebaben blir alltid saftig.

Om du föredrar lättare rätter, försök då att överraska alla dina vänner och byt ut köttet mot en annan produkt, som fisk eller kyckling. Som ett resultat kommer du att njuta av den otroliga smaken av den ursprungliga rätten och i slutet av dagen kommer du att känna lätthet i hela kroppen istället för tyngd i magen.

"Hur marinerar man fisk för grillning?" - du frågar. Men först till kvarn. Först måste du välja det. Om möjligt, köp fisk från oceaniska arter, vars kött har mer uttalade dietära och fördelaktiga egenskaper. Flodinvånare kommer också att vara ett utmärkt alternativ, men försök att välja fisk med ett minimum av ben så att måltiden bara lämnar positiva minnen.

Hur man marinerar fisk för grillning i tomatsås: detaljerade instruktioner

Skär tomaterna i små tärningar, hacka löken i halva ringar, tillsätt örter efter smak, lite röd paprika och ett par apelsinskivor. Blanda alla ingredienser till marinaden med fisken skuren i bitar. Strax innan tillagning ska fisken saltas. Under stekning, tråkla den med resten av marinaden.

Du behöver ta sojasås, socker, färsk ingefära skuren i tunna skivor, örter, torrt vitt vin, salt och kryddor efter önskemål. Alla ingredienser blandas i en stor kastrull, hackad fisk läggs där och får marinera i 30-40 minuter. Du kan steka antingen på eller på spett.

Lax är älskad av många hemmafruar: den är lätt att laga och passar till vilken maträtt som helst. Dess filé har en hög fetthalt, varför många tror att denna fisk inte kräver någon förberedelse. Det är dock värt att uppmärksamma följande recept, som berättar hur man marinerar fisk för grillning om det är en fet variant. Ta lite olivolja, tillsätt saften av en halv citron, hacka några oliver, smaka av med salt och dill. Blanda alla ingredienser och låt stå i 30 minuter. Nu är du en skicklig hemmafru och vet precis hur du ska grilla. I framtiden kommer valet inte att förvirra dig.

Ett annat köttalternativ med olika kostegenskaper. Det här är kycklingfilé. Det är värt att notera att det i sig är väldigt mört, så du bör inte lägga till mycket kryddor, och särskilt citronsaft, eftersom det torkar ut köttet. Om du inte vet, för grillning, täck den helt enkelt med dina favoritkryddor, blandad med några droppar olja och pressad vitlök. Efter en timme kan du börja tillagningsprocessen. Smaklig måltid!