Marinad för fiskkebab. Hur man marinerar fisk för grillning: de bästa recepten och tipsen

Fisk är en dietprodukt. Det är ovanligt att se kebab från den. Vi är trots allt mer vana vid att se bitar av kyckling, lamm och fläsk på spett eller på en grill. Men det som gör fiskkebab bra är hur snabbt den kan förberedas för grillning över kol. Dessutom är det mer sannolikt att fisk tillagas än kött, och det har mycket fler hälsofördelar än stekt kött. Alla typer av fiskar – stora, små, floder, hav – är lämpliga för grillning. Det här är receptet på havskattkebab som vi skulle vilja tipsa om att du gör på din första resa till en naturpicknick.

Havskatt shish kebab

En ung liten havskatt måste tvättas, torkas lätt med en servett och dess huvud, fenor och svans skärs av (använd dem för rik fisksoppa). Skär sedan malkroppen i biffar, var och en ca 4 cm tjock.

Nu gör vi en marinad av hackad lök, salt, gräddfil, lök, citronsaft, kryddor och vegetabilisk olja. Bland kryddorna kan vi rekommendera timjan, senapsfrön, ingefära, peppar, oregano. Men du kan variera receptet med dina favoritkryddor. Om du vill sluta med bitar av guldfärgad havskatt, tillsätt en jämn tesked strösocker i marinaden. Lägg biffarna på botten av fatet med marinaden och täck toppen med resterande marinad och lök. Ställ den marinerade havskatten i kylen i en halvtimme.

Smörj nu stekgallret med vegetabilisk olja. Lägg fiskbitar på den och stek fisken på båda sidor över kol. Fisken tillagas, kom ihåg, väldigt snabbt. Överkoka inte. Annars blir det inte saftigt.

Tips för att laga fiskspett

Tiden för att marinera fisk för grillning är från fem till en halvtimme, inte längre. Koka fisken över glödande kol i 3-5 minuter. Detta kommer att räcka för att det ska vara helt klart.

Den enklaste marinaden som passar alla typer av fisk är en blandning av tre matskedar vegetabilisk olja, peppar, salt och kanske lite citronsaft. Vinäger och alkoholhaltiga drycker bör inte användas i marinering av fisk. De tar bort smaken av fisken och gör den för mjuk och faller isär till fibrer. De förberedda fiskbitarna kan träs direkt på spett utan att marinera, stekas över kol och serveras separat med valfri barbecuesås.

Bakad potatis, kokt ris, inlagda grönsaker, färska grönsakssallader, gröna, speciellt stora salladsblad är lämpliga för fisk.

Fiskkebab kommer att dekorera vilken fest som helst - det är lätt att laga mat på grillen, på grillen eller till och med i ugnen hemma.

• Urtagen och rensad fisk (lax, rosa lax, stör) 3 kg
• Naturlig granatäpplejuice 700 milliliter
• Vegetabilisk olja 2 matskedar
• Krydda "khmeli-suneli" - efter smak
• Krydda mald torkad koriander efter smak
• Mald svartpeppar efter smak
• Salt att smaka

Vi tvättar fisken väl under rinnande kallt vatten, alltid inifrån och ut, och lägger den sedan på en skärbräda. Om vi ​​har en hel fiskkropp måste vi ta bort ryggraden och benen med en kökskniv innan vi skär fisken i bitar.

Efter detta skär vi varje fiskfilé i små bitar, gärna i samma storlek, så att fisken under tillagningen steks lika på alla sidor.

Överför sedan den processade fisken till en fri skål.

Vi förbereder fiskkebab enligt de allmänna reglerna för att tillaga kebab. Hur marinerar man fisk för grillning? För att göra detta, strö fiskbitarna med kryddor: koriander, suneli humle och salt och peppar efter smak. Efter detta, häll granatäpplejuice ovanpå fisken och blanda sedan mycket försiktigt fiskbitarna med händerna, lyft dem från botten till toppen.

Observera: granatäpplejuicen måste täcka toppen av fisken med 1,5-2 centimeter. Efter det, häll vegetabilisk olja i samma behållare och blanda allt igen. Täck nu toppen av skålen med en uppochnedvänd tallrik och låt marinera i 2-4 timmar åt sidan.

Fiskkebab tillagas på samma sätt som köttkebab med hjälp av en grill. Därför, innan vi lagar dem, kommer vi att förbereda grillen.

Lägg först lite ved på botten av grillen. Med hjälp av tändstickor tänder vi veden och låter den brinna en stund. När ½ av veden har bränts, häll försiktigt kolen i grillen. Vi jämnar ut dem längs botten av behållaren med ett spett eller någon träpinne så att de också kan blossa upp.

Observera: mängden kol bör inte nå mitten av grillens väggar med flera centimeter. Så när kolet brinner bra och blir täckt med aska, och elden nästan slocknar, börjar vi förbereda fiskkebaben.

Vi tar ut de marinerade fiskbitarna ur behållaren och trär dem på spett. Du kan tillaga fisk över grillen på olika sätt, beroende på storleken på fisken. Om fisken är stor i storlek är det bättre att tillaga den på en spett eller grill. Om fisken är liten i storlek är det bättre att dra den på spett eller träspett och grilla den. Det är bättre att baka små och torra fiskar i matfolie, placera den på en grill ovanpå grillen.

Det viktigaste att komma ihåg är att fiskkebab måste stekas på väl glödande kol, men utan låga, annars bränns fisken. När fiskbitarna är uppträdda lägger du spetten på grillen på minsta avstånd från kolen. Vi vänder spetten med kebab ofta så att fisken inte bara steks lika på alla sidor, utan inte heller hinner brännas, eftersom fiskkött är mycket mörare än animaliskt kött.

Fiskkebab steks över glödande kol utan låga i 6-10 minuter. Naturligtvis kan tillagningstiden för kebab variera något beroende på tjockleken på fiskbitarna. Det är mycket viktigt att korrekt bestämma graden av beredskap för kebaben. När allt kommer omkring kan dåligt stekt fiskkött smaka segt som gummi, och överkokt fisk kan bli torr eller helt enkelt falla isär.

För att bestämma beredskap, använd en gaffel. För att göra detta, dra försiktigt isär fibrerna på en av fiskbitarna. Om fiskköttet inuti biten fortfarande är genomskinligt, öka sedan tillagningstiden för kebaberna med ytterligare 2-3 minuter. Om fiskbitarna blir matta så är våra kebaber klara.

Fiskspett kan serveras på spett, på träspett eller med en gaffel, ta försiktigt bort fiskbitarna från spetten och överför dem till separata serveringsfat. Tillsammans med kebaben serverar vi hackad lök eller persilja och dill på bordet.

Du kan också servera grönsaker på ett separat fat med vår möra och smakrika fiskkebab: tomater, paprika, eller baka aubergine över eld och potatis i ask. Som dryck passar torrt vitt vin väldigt bra till vår fiskrätt. Smaklig måltid!

Recept 2: fiskkebab på grillen (med foto)

• lax - 800 gr
• citron - 2 st
• pepparkorn - 1 msk.
• timjan - 1 gäng
• sallad - till servering

Skär laxen i portionsbitar. Skölj med rent vatten och torka.

Pressa saften från citronerna, mal pepparkornen, strö över fisken med peppar och häll på rikligt med citronsaft, låt marinera i 25 minuter.

Förbered ved och gör upp en eld.

När kolen är klar, lägg laxen på grillen och stek på båda sidor tills den är genomstekt. Salta den färdiga laxkebaben, strö över timjanblad och servera på salladsblad.

Recept 3: fiskkebab på grillen (steg-för-steg-bilder)

Vilken typ av fisk ska jag använda för att göra shish kebab? Små fiskar kan bakas hel på galler. Lax, stör, havskatt eller tonfisk kan skäras i stora bitar och läggas på spett.

• Fiskfilé - 600 g
• Citron - ¼ st.
• Lök - 3 st.
• Mejram - ½ tsk.
• Salt att smaka
• Peppar - efter smak
• Olivolja - 1 msk.

Skär fiskfilén i rektangulära bitar så att de senare bekvämt kan läggas på ett spett.

Lägg bitarna i en behållare, häll i citronsaft och olivolja, strö över mejram, peppar och salt. Blanda och låt marinera i flera timmar.

Skala löken och skär dem i fjärdedelar (beroende på storlek). Lägg bitar av marinerad fisk på ett spett, varva dem med lök och körsbärstomater.

Låt oss förbereda en grill med kol. Koka fisken över värme från glödande kol, vrid spetten med jämna mellanrum för att säkerställa jämn stekning. Fisken tillagas väldigt snabbt, överkok den inte så att den förblir saftig.

Servera fiskkebab tillagad på grillen med färska örter, grönsaker och sås.

Recept 4: röd fiskkebab med citron

• Röd fisk - 1 kilo (filé)
• Citron - 1-2 stycken
• Olivolja - 2 msk. skedar
• Salt och peppar - efter smak
• Gröna - efter smak

Vi tvättar fiskfilén och skär den i portioner.

Tillsätt hackade örter, olivolja, salt och peppar. Du kan också strö över citronsaft. Rör om och marinera i en halvtimme.

Vi blöter träspett i vatten och trär fisken på dem. Lägg shish kebaben på ett galler placerat på grillen. Koka ca 1-2 minuter på varje sida för att förhindra att fisken bränns vid. Smaklig måltid!

Recept 5: bläckfiskkebab med fisk och sallad

• Bläckfisk (rensad) - 4 st.
• Lax (liten biff) - 1 st
• Oliver (burk) - 1 förpackning.
• Olivolja (1 matsked för marinad, 2 matskedar för sallad) - 3 msk. l.
• Balsamico - 1 msk. l.
• Vinäger (vitt vin) - 1 tsk.
• Krydda (provensalska örter) - 1 tsk.
• Socker - 1 tsk.
• Citronsaft - 2 msk. l.
• Zucchini - 1 st
• Aubergine - 1 st
• Söt röd paprika - 1 st.
• Söt gul paprika - 1 st.
• Rödlök - 2 st.

Ta bort skinnet från laxbiffen och dela i två delar. Marinera bläckfisk och lax i en marinad av olivolja, Pravana-örter, balsamico, vitvinsvinäger, citronsaft, socker och salt i exakt 1 timme.

Medan bläckfisken och laxen marineras, förbered salladen. Stek zucchini, aubergine, paprika och lök på båda sidor i en torr stekpanna. Lägg i en skål, tillsätt salt och olivolja.

Skär bläckfisken i 4 bitar (så att du får 4 långa remsor av varje bläckfisk). Skär laxen i små tärningar. Rulla bläckfisken och laxen till en rulle och trä den på ett spett, varva oliven med rullen.

Stek bläckfisk på spett på alla sidor i 1 minut. Om så önskas kan du upprepa proceduren.
Servera bläckfisk och laxkebab på en sallad av grillade grönsaker.

Recept 6: Orientalisk fiskkebab med svamp

• Salt att smaka)
• Citronsaft (efter smak)
• Champinjoner - 6-8 st.
• Aubergine - 2 st.
• Krydda (provensalska örter) - 1-2 msk. l.
• Olivolja - 100 ml
• Ananas (konserverad, endast sirap behövs) - 1 burk.
• Curry - 1 tsk.
• Tomatpuré - 2-3 msk. l.
• Öring (färsk) - 300-400 g
• Sojasås (100 ml för fisk, 100 ml för svamp) - 200 ml
• Vitlök (efter smak, finhackad)

Blanda olivolja, sojasås, provensalska örter i en skål.

Skölj svampen med vatten och torka. Sänk ner svampen i den beredda blandningen och låt marinera i flera timmar. Skaka behållaren med jämna mellanrum så att svampen är väl mättad med marinaden. Marinaden för svamp måste innehålla en oljekomponent (jag använder olivolja, men du kan också använda gräddfil och majonnäs), då blir svampen inte torr.

Lägg sedan champinjonerna på spett och stek tills de är klara. Svamparna ska ha minskat betydligt och blivit gyllenbruna.

Låt oss gå vidare till den "extrema" aubergineförrätten. Tvätta auberginerna och kasta dem i elden, rakt in i den öppna lågan, inför den häpna publiken.

I elden ska auberginema vara helt förkolnade.

Häll kallt saltat vatten i en stor behållare.

Lägg auberginerna direkt från elden i kallt saltat vatten.

Skala skinnet direkt i vattnet, det lossnar lätt.

Krydda de skalade auberginema med citronsaft, finhackad vitlök och dill om så önskas.

Häll av sirapen från ananasarna.

Tillsätt sojasås, tomatpuré, curry till ananassirapen.

Blanda allt ordentligt.

Skär öringen i portionsbitar och låt marinera i en timme.

Stek på kol tills den är klar.

Så, fisken är klar, svampen också, auberginerna har väntat länge. Smaklig måltid!

Recept 7: fiskkebab i ugnen (med foton steg för steg)

Pollocken blir aromatisk, saftig, baconet är stekt och krispigt, krutongerna från limpan är mättade med aromer av vitlök och rosmarin. Fiskkebab i ugnen är väldigt lätt att förbereda på 20 minuter.

• Pollockfilé - 350 g
• Bacon - 100 g
• Limpa - 1 st.
• Olivolja - 3 msk.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Rosmarin - 1 tsk.

Låt oss göra vår enkla marinad genom att blanda olivolja, rosmarin och pressad vitlök.

Skär pollockfilén i bitar ungefär lika stora som en valnöt. Blanda fisken och marinaden noga.

Skär skorpan av limpan och skär smulan i stora tärningar, ungefär lika stora som pollock.

Ta träspett och snöra växelvis bitar av pollock och limpa.

Varva varje kebab med en remsa bacon. Jag gillar det bättre när baconet ligger på fisken, då blir sejsen saftig, och brödbitarna blir knapriga.

Klä bakplåten med bakplåtspapper för att förhindra att fettet bränns. Placera kebaberna i ugnen i 15 minuter, förvärmd till 190 grader.

Nutritionists säger enhälligt att fisk är mycket nyttigare än kött. Men många hälsomedvetna människor förbereder mer kött för kebab när de ska på picknick. Samtidigt visar sig fiskkebab vara mycket lättare och hälsosammare, den är till och med bättre lämpad för friluftsliv än köttkebab. Fisk behöver dessutom inte marineras lika länge som kött. Om du förbereder rätt marinad för fiskkebab kan du steka den på spett eller grill på bara en halvtimme. Av de 9 bästa recepten som samlats i detta material kan alla hitta ett alternativ som de gillar.

Kulinariska hemligheter

Med hjälp av ett framgångsrikt recept kan även en oerfaren kock marinera fisk för grillning. Men råd från erfarna hantverkare kommer inte att skada ens någon som anser sig vara en professionell.

• Du bör inte ha fisk i marinaden i mer än en timme. Om den mjuknar för mycket kommer den inte att kunna sitta kvar på spetten.
• Oftast måste fisken marineras utomhus, strax innan kebaben förbereds. Av denna anledning bör marinader väljas som inte innehåller ömtåliga produkter. Således är marinader baserade på majonnäs, gräddfil och kefir inte lämpliga för fiskkebab.
• Fisk bör inte marineras med vinäger, eftersom det kan göra kebaben för seg.
• Det är tillrådligt att salta fisken omedelbart; detta är en av de allvarliga skillnaderna mellan tekniken för att marinera den och tekniken för att förbereda kött för kebab. Salt, genom att dra ut överflödig fukt från fisken, kommer att göra den tätare, så att den fäster bättre på spetten.
• Om du marinerar mager fisk är det lämpligt att ta med olivolja i marinaden, även om det inte står i receptet.

Annars kan du lita på instruktionerna i receptet, och då blir din fiskkebab utsökt. Så allt som krävs är att välja den marinad du gillar.

Marinad för fiskkebab med örter

Vad behöver du:

• fiskfilé - 2 kg;
• färsk koriander - 50 g;
• färsk dill - 50 g;
• rosmarin - 5 kvistar;
• timjan - 5 kvistar;
• lök - 2 st.;
• citron - 1 st.;
• mald vit och svartpeppar, salt - efter smak;
• olivolja – 50-100 ml (beroende på fiskens fetthalt).

Hur man marinerar:

1. Tvätta och torka fiskfiléerna med servetter.
2. Mal örterna. Detta kan göras med en kniv, eller så kan du använda en mixer. För gröna är det bättre att bara använda löv, utan stjälkar.
3. Tillsätt salt och kryddor i blandningen av hackade grönsaker, pressa saften från citronen, riv skalet, tillsätt olivolja och rör om.
4. Skär löken i medeltjocka ringar.
5. Lägg löken i en skål.
6. Gnid in filén med den kryddiga blandningen och lägg på ett lökställ.
7. Låt marinera i 30-40 minuter i rumstemperatur.

När fisken är marinerad kan du steka filén tillsammans med löken på grill utan att skära den. Ett annat alternativ är att skära fisken i bitar, stränga den på spett, omväxlande med lök och steka över kol. Observera att fiskkebab tillagas mycket snabbt, vanligtvis räcker det med 10-15 minuter.

Marinad för fiskkebab med vitt vin

Vad behöver du:

• fiskfilé - 2 kg;
• torrt vitt vin - 0,4 l;
• sojasås - 100 ml;
• ingefära rot - 50 g;
• olivolja - 80 ml;
• socker - 4 msk. l.;
• muskotnöt - en nypa;
• mald svart och vitpeppar - efter din smak.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och rensa fisken, skär den i filéer. Om så önskas kan du lämna fisken hel om det är en liten flodfisk.
2. Efter att du skalat ingefäraroten, riv den grovt eller finhacka den med en kniv.
3. Tillsätt socker och kryddor, rör om.
4. Häll olja, soja och vin i en skål med ingefära, blanda noga.
5. Om du tillagar fisk på spett, skär fiskfiléerna i bitar lämpliga för grillning (ca 4-5 cm).
6. Sänk ner fisken i marinaden. Låt stå i 30 minuter om du grillar den, i en och en halv timme om du ska grädda den helt på grillen.

Marinad med ingefära och vitt vin är lämplig för alla typer av fisk, inklusive flodfisk.

Marinad för fisk med citron och vitlök

Vad behöver du:

• bitar av fisk (biffar eller filéer) - 1 kg;
• citron - 2 st.;
• olivolja - 100 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• torkad mejram, salt, pepparblandning - efter din smak.

Hur man lagar mat:

1. Skär fisken i portionsbitar. Om du ska steka fiskkebab ska bitarna vara ungefär lika stora som två tändsticksaskar placerade ovanpå varandra.
2. Pressa saften av två citroner i en skål. Riv skalet från dem och lägg dem där.
3. Krossa vitlöken direkt i citronsaften.
4. Häll i oljan, tillsätt salt, kryddor och örter, rör om.
5. Täck fiskbitarna med denna sås (du kan lägga dem i marinaden och rör om).
6. Marinera i 30 minuter till en timme beroende på storleken på bitarna.

Detta recept på fiskmarinad är ett klassiskt. Den passar till vilken fisk som helst och kan användas oavsett hur du tänker tillaga den. Den är också idealisk för fiskkebab.

Marinad för makrill eller sill med rött vin

Vad behöver du:

• sill eller makrill - 1 kg;
• torrt rött vin - 0,25 l;
• luktfri vegetabilisk olja - 60 ml;
• salt, peppar - efter din smak.

Hur man lagar mat:

1. Rensa, rensa och tvätta fisken väl. Torka med en kökshandduk.
2. Blanda vin med salt, kryddor och olja.
3. Häll rödvinsmarinad över fisken och låt stå i en timme.

Sill eller makrill marinerad i rött vin kan tillagas på vilket sätt som helst som passar dig. Bäst blir det om du steker fisken på grillen. Det blir inte mindre gott bakat i folie i ugnen.

Ölmarinad för kolfisk

Vad behöver du:

• makrill eller sill - 6 st.;
• öl - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 0,2 l;
• vitlök - 2 huvuden;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

1. Passera vitlöken genom en press, blanda med öl och olja.
2. Gnid den beredda fisken med den resulterande blandningen, lägg mer av blandningen inuti.
3. Efter en timme trär du fisken på ett spett, sticker hål i slaktkroppen från svansen till gälarna och lägg fisken på grillen.
4. Grilla över kol, vänd och pensla med resterande marinad.

Fisk (makrill eller sill) marinerad på detta sätt och stekt över kol kommer framgångsrikt att ersätta traditionell shish kebab.

Marinad för fiskkebab med sojasås och senap

Vad behöver du:

• fiskfilé (rosa lax, öring, lax) - 1 kg;
• balsamvinäger - 50 ml;
• sojasås - 50 ml;
• pepparpasta - 1 tsk;
• senapspulver - 1 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• olivolja - 0,2 l;
• dill (färsk) - 100 g;
• salt, peppar - efter smak.

Hur man marinerar:

1. Förbered filén genom att skära den i bitar av önskad storlek.
2. Krossa vitlöken. Hacka dillen och blanda med resten av kryddorna.
3. Späd med sojasås, kombinera med balsamvinäger och olja.
4. Täck fiskbitarna med den resulterande blandningen och låt stå i en halvtimme.

Smaken av fiskkebab marinerad enligt detta recept är obeskrivlig. Det är osannolikt att du glömmer det. Det kommer särskilt att tilltala dem som älskar kryddiga rätter.

Vodkamarinad för fisk shish kebab

Vad behöver du:

• fiskfilé - 1 kg;
• vodka - snapsglas;
• sojasås - 60 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• krydda för fisk - efter din smak.

Hur man lagar mat:

1. Skär vitlöken i små bitar.
2. Blanda med kryddor och gnugga filéer med denna blandning.
3. Häll vodka blandat med sojasås.

Du måste marinera fisken i vodka i ungefär en timme. Efter att filén skärs i bitar, träds på spett och kebab steks. Det kommer inte att finnas någon lukt eller smak av alkohol i den färdiga rätten.

Marinad för fiskkebab med martini

Vad behöver du:

• fiskfilé - 2 kg;
• martini - 0,2 l;
• vitlök - 1 huvud;
• lök - 1 kg;
• torkad dill - 1 msk. l.;
• citron - 2 st.;
• färsk koriander - 100 g;
• salt, fiskkrydda - efter din smak.

Hur man lagar mat:

1. Finhacka vitlök och koriander med en kniv, blanda med salt, krydda och dill. Gnid in denna blandning på fiskfiléerna.
2. Efter 15 minuter skär du filén i bitar som passar storleken på kebaben.
3. Blanda fiskbitar med lök skuren i stora ringar.
4. Blanda citronsaft med martini, häll denna blandning över fisken och låt stå i en halvtimme.

Smaken av kebab som tillagas enligt detta recept kommer att vara pikant och mycket ovanlig. Det är osannolikt att du och dina gäster blir likgiltiga. En sådan kebab kan förresten stekas hemma om din ugn är utrustad med en grillfunktion.

Marinad för fisk med paprika

Vad behöver du:

• fiskfilé (det är bäst att ta olika) - 0,5 kg;
• paprika - 2-3 st.;
• färsk persilja - ett gäng;
• citron - 1 st.;
• sesamolja - 100 ml;
• salt, peppar - efter din smak.

Hur man lagar mat:

1. Skär fiskfilén i bitar av önskad storlek.
2. Blanda finhackad persilja med kryddor och salt.
3. Pressa citronsaft i en skål med den kryddiga blandningen, häll i oljan och rör om.
4. Skär paprikan i mycket små strimlor och lägg till den förberedda blandningen.
5. Marinera fisken i denna blandning.
6. När du trär fisk på spett, byta bitar. Det är en bra idé att stränga paprikabitar mellan fiskbitarna. Detta kommer att göra diverse fiskkebab ännu mer aptitretande.

Fiskkebab har många fördelar. Den är lätt, snabb att tillaga och har en utsökt smak. Om du är trött på traditionell kebab och vill laga något nytt på grillen, prova fiskkebab - du kommer inte ångra det. Du hittar marinadrecept för det i det här materialet.

Fiskkebab är lika populär som den klassiska köttversionen. Fördelen med fisk är att det inte finns något krav på långvarig förmarinering. En halvtimme eller en timme räcker till förarbete. Fisken absorberar snabbt juice utifrån och blir aromatisk.

Hur man marinerar fisk för grillning på en grill? Du måste välja rätt typ av fisk. I princip är alla fiskar idag marinerade, men kulinariska specialister rekommenderar att man väljer slaktkroppar av stör, lax, havskatt eller taggmakrill, gädda eller gös. Det ska vara fräscht och elastiskt, utan yttre skador eller obehaglig lukt. Om du var tvungen att köpa en fryst produkt, är det bättre att tina gradvis. Nedre hyllan i kylen är perfekt för detta. Det rekommenderas inte att tina i varmt vatten eller inomhus. I framtiden kan fisken falla isär direkt på grillen. Havsfisk rensas från ryggraden och marineras i halvor, medan flodfisk endast rensas. Glöm inte att ta bort fjäll från de arter där de är starkt uttryckta. Se till att tvätta fisken. Det är också nödvändigt att göra tvärgående snitt för bättre impregnering. För att laga mat på grillen bör du inte skära fisken i bitar, det är bättre att lägga filéer eller hel fisk. Under stekningen kan du spraya fisken med resterande marinad.

Olika marinader:

1:a - lök 200 g, granatäpple (hälften), vitpeppar 20 g, citron (hälften). Hacka löken grovt, pressa ur granatäpple och citron och strö över peppar.

2:a - citronsaft 50 g, sojasås 40 g, pepparblandning 30 g. Blanda allt och riv fisken.

3:a - olivolja 100 g, paprika 30 g, vin (gärna torrt vitt) 150 g, senapsfrön. Blötlägg filén i en timme.

4:a - olivolja 50 gr, ingefära 200 gr, chilipeppar 20 gr, paprika 30 gr, sojasås 50 gr. Ingefära rivs på ett grovt rivjärn eller tärningar, sedan tillsätts övriga ingredienser. Lägg fisken i blandningen i en timme.

5:a - 1 lime, 20 g vitpeppar, 50 g gräddfil, 40 g basilika. Gnid in marinaden och låt dra i 1,5 timme.

Örter kan användas för betning, men förenligheten mellan smaker måste beaktas. Så, mynta och koriander ger en söt smak; koriander och spiskummin förstärker aromen; lagerblad används inte alls för att marinera grill, det är mer en krydda för aspic; dill och persilja är neutrala, men passar inte till alla typer av fisk. När du väljer peppar, tänk på att paprika och svartpeppar är idealiska för fiskrätter.

När de första solstrålarna djärvt bryter igenom de svala vårdimmorna börjar den efterlängtade säsongen av massutflykter i naturen. För många är en picknick förknippad med att laga grillmat – smaksatt med kryddor och röken av saftigt stekt kött. Om du tittar på din figur, noggrant räknar kalorier eller helt enkelt försöker att inte äta skräpmat, laga fiskkebab istället för fett fläsk. Den här rätten visar sig också otroligt välsmakande, aromatisk och saftig, och även hälsosam och låg i kalorier.

Hemligheter för att förbereda läcker röd fisk shish kebab

Huvudsaken i receptet för denna maträtt är att välja och förbereda fisken korrekt, göra en lämplig marinad, och resten är en fråga om teknik. För att göra fiskkebab till ett riktigt kulinariskt konstverk, kom ihåg några viktiga hemligheter och subtiliteter i dess beredning:

• Välj feta sorter av fisk som förblir saftiga och mjuka efter bakning - lax, öring och lax är idealiska för denna maträtt. Du kan ta mer prisvärda alternativ - coho lax, röding eller sockeye lax. Det är bättre att inte använda rosa lax för grillning, för efter stekning över en eld visar det sig att det är lite torrt, men i frånvaro av en annan kommer sådan fisk att göra.
• Fiskkebab bör blötläggas i en sur marinad, vilket kommer att komplettera ömheten hos den bakade fisken, men det rekommenderas inte att använda vinäger för detta ändamål - ättiksyra gör fisken seg och förstör smaken kraftigt.
• Marinad för fiskkebab kan förberedas med citron-, granatäpple- eller tomatjuice, torrt vin eller jästa mjölkprodukter med låg fetthalt (gräddfil, kefir, naturlig yoghurt).
• Det tar inte mer än en timme att marinera fisken, om du håller den i vätskan längre kommer bitarna att absorbera för mycket fukt och kebaben kan helt enkelt falla isär under stekning över öppen eld.
• Om du gillar lök, lägg till dem i fisken under marineringsprocessen - denna kryddiga grönsak kommer att göra rätten mer aromatisk och fyllig.
• Du kan använda vilka kryddor som helst som passar dina gastronomiska preferenser. Alla sorters färska och torkade örter (dill, persilja, koriander, rosmarin, timjan, basilika, mejram, etc.) kombineras idealiskt med fisk. För kryddighet kan du lägga till lite svartpeppar, ingefära, muskotnöt eller koriander.
• Kol för stekning av fisk bör inte vara särskilt varmt, eftersom en sådan produkt kokar snabbt, och vid en alltför hög temperatur kan den helt enkelt brinna.
• För att bestämma fiskkebabens beredskap måste du använda en gaffel för att lätt trycka isär fibrerna på en av bitarna: den färdiga fisken ska vara matt och ogenomskinlig även i djupet av biten.

För att göra fisk stekt över öppen eld välsmakande, saftig och mör, försök att laga den på rätt sätt. Fryst röd fisk används ofta till denna rätt, eftersom färsk fisk inte alltid är tillgänglig. Den bör tinas uteslutande på nedre hyllan i kylskåpet eller i ett rum där lufttemperaturen inte överstiger 5°C. Endast under sådana temperaturförhållanden kommer fisken att förbli saftig och mjuk efter tillagning och behålla sin unika delikata smak.

Om det inte finns tid för långtidsupptining kan du låta fisken tina lite i rumstemperatur eller lägga den i svalt (men inte varmt) vatten. Det är sant att denna metod inte kommer att påverka produktens smak till det bättre. Upptining av fisk i mikrovågsugn rekommenderas strängt inte eftersom köttet blir torrt och lite "gummiaktigt" under processen att värma det med mikrovågsvågor och får en inte särskilt trevlig eftersmak.

Du kan baka fisk över öppen eld på olika sätt - traditionellt på spett, trädda på bambuspett eller utlagda på galler. För en läcker kebab bör fiskkropparna först skäras - ta bort skinn och fjäll, ta bort benen och dela filéerna i bitar. För varje tillagningsmetod måste du skära fisken i bitar av lämplig storlek:

• Om du vill laga traditionell shish kebab på spett, skär fiskfilén i fyrkantiga bitar med en sida på 4-5 cm.. Mindre bitar torkar ut under stekningen och blir smaklösa. Dessutom kan miniatyrkebab helt enkelt ramla av spetten när du vänder den.
• För fiskkebab på träspett ska bitarna vara 3x3 cm stora, så att de bakas snabbt och bra och blir snygga på tallriken.
• Du kan baka både bitar och hela fiskfiléer eller biffar på grillen. I det senare fallet är det inte ens nödvändigt att ta bort huden och fjällen från fisken, ta bort ryggraden och benen - efter bakning över öppen eld kommer köttet att separeras perfekt från alla "onödiga".

Recept för röd fisk shashlik

Inte ens den mest erfarna kocken kommer att säga vilket av de dussintals befintliga fiskkebabrecepten som är bäst. Varje maträtt, om receptet följs exakt, har utmärkt smak. Den största skillnaden mellan sorterna av fiskkebab är i marinaden, för tack vare en framgångsrik dressing får fiskbitar nya nyanser av smak. Prova steg-för-steg fiskkebabrecepten med foton nedan för att välja det lämpligaste alternativet för dig själv.

Röd fisk shish kebab med örter

• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 189 kcal/100 gram.
• Kök: hemlagat.
• Svårighetsgrad: lätt.

Det snabbaste att tillaga är röd fiskkebab på grillen. Det tar bara 10-15 minuter att marinera fisken. Medan du tänder elden kommer fiskbitarna att marinera och vara redo för stekning över öppen eld. Denna maträtt tar inte längre än en kvarts timme att förbereda, men du måste noggrant övervaka kebabens tillstånd för att inte torka ut den. Du måste ta bort bitarna från grillen medan de är varma, annars kommer de att fastna på järnstängerna, vilket i hög grad kommer att förstöra skålens utseende.

Ingredienser:

• fryst lax - 1,2 kg;
• salt - 1 msk;
• blandning av örter - 1 msk;
• olivolja - 2 msk.

Tillagningsmetod:

1. Tina laxen och skär den i 3-3,5 cm tjocka portioner med en vass kniv.
2. Blanda olivolja, salt, örter i en skål.
3. Gnid den resulterande blandningen på varje bit på alla sidor. Låt marinera i 10-15 minuter.
4. Lägg biffarna i jämna rader på grillgallret och lägg på grillen på låg värme.
5. Grädda tills den är genomstekt, vrid på grillen då och då för att tillaga fisken jämnt på båda sidor.

Röda fiskspett marinerade med vitt vin

• Tid: 1 timme 20 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 233 kcal/100 gram.
• Syfte: till lunch, middag.
• Kök: hemlagat.
• Svårighetsgrad: lätt.

Saftig, mör, aromatisk fiskkebab kan tillagas i en vinmarinad. Torrt vitt vin passar inte bara till olika fiskrätter utan är också lämpligt som bas för en marinad, där smaken av fisken helt enkelt är fantastisk. Du bör välja ett vin som inte är för syrligt, men som inte heller innehåller mycket socker.

Ingredienser:

• lax - 1 kg;
• torrt vitt vin - 150 ml;
• olivolja - 50 ml;
• lök - 1 st.;
• salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera vin och olja i en djup behållare, tillsätt salt och kryddor efter smak, rör om.
2. Skär laxfilén i 3x3 cm bitar och skär i ringar.
3. Doppa fiskskivorna och löken i den förberedda marinaden och rör om. Ställ behållaren med grillpreparatet i kylen i 40-60 minuter.
4. Lägg fiskbitar på bambuspett, omväxlande med lökringar. Grädda över öppen eld, vänd då och då.

• Tid: 40 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 216 kcal/100 gram.
• Syfte: till lunch, middag.
• Kök: hemlagat.
• Svårighetsgrad: lätt.

Om du planerar att förbereda en marinad för röd fisk på grillen med vinäger, använd balsamico istället för den vanliga. Denna ättiksyra har en mildare smak och gör inte fiskkebab seg. Ett par vitlöksklyftor ger fisken en behaglig pikantitet, och citronskivor, som kommer att läggas på biffarna, kommer att göra den saftig, mör och otroligt aptitretande.

Ingredienser:

• öringbiffar - 5 st.;
• citron - 2-3 st.;
• balsamvinäger - 2 msk;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• olivolja - 2 msk;
• salt - 1 msk;
• färska gröna - ett gäng.

Tillagningsmetod:

1. Mal vitlök och örter i en mixer till en pasta. Tillsätt olja, balsamvinäger och salt och vispa ihop.
2. Tvätta fiskbiffarna, torka med hushållspapper och täck med den beredda såsen. Låt stå i 15 minuter.
3. Skär citronerna i skivor och lägg hälften på grillen.
4. Lägg de marinerade öringbiffarna ovanpå och täck med resterande citronskivor.
5. Grädda på medelvärme i ca 8 minuter på varje sida.

• Tid: 2 timmar 20 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 221 kcal/100 gram.
• Syfte: till lunch, middag.
• Kök: hemlagat.
• Svårighetsgrad: lätt.

Fiskkebab på grillen eller på elden är en maträtt som inte är särskilt bekant för européer, men mycket populär i asiatiska länder. Sojasås i marinaden för fiskkebab gör att du kan komma närmare det mystiska och gåtfulla östern för ett ögonblick. Om du vill diversifiera och pigga upp en fiskrätt, som man också ofta gör i Asien, varva fiskbitar och färska grönsaker, som paprika eller zucchini.

Ingredienser:

• laxfilé - 750 g;
• paprika - 1 st.;
• zucchini - 1 st.;
• sojasås - 2 msk;
• senap - 1 msk;
• honung - 1 msk;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• citron - ½ bit;
• olivolja - 2 msk.

Tillagningsmetod:

1. Förbered laxfilén, dela i bitar av önskad storlek.
2. Riv skalet av en halv citron på ett fint rivjärn och pressa ur saften.
3. Blanda hackad vitlök, citronskal och juice, sojasås, honung, olja, senap i en skål. Blanda noggrant tills det är slätt.
4. Blötlägg fiskbitarna i den förberedda marinaden och ställ kallt i 2 timmar.
5. Ta bort paprikan från stjälken och fröskidan och ta bort skalet från zucchinin. Skär grönsaksmassan i jämna bitar, något mindre till storleken än fisken.
6. Lägg laxbitar på spett eller träpinnar, omväxlande med grönsakstärningar.
7. Koka på grå kol, vänd ofta, tills de är gyllenbruna (ca 10-12 minuter).

Med martini

• Tid: 1 timme 25 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 242 kcal/100 gram.
• Syfte: till lunch, middag.
• Kök: hemlagat.
• Svårighetsgrad: lätt.

Ett av de mest originella marinadalternativen för fiskkebab tillagas med martini och färsk koriander. Denna blandning ger inte bara fisken en ovanlig, mycket ljus och rik smak, utan gör den också mjuk, mör och helt enkelt smälter i munnen. Du kan komplettera eldgräddad röd fisk med valfri tillbehör eller någon kryddig sås.

Ingredienser:

• röd fisk - 1 kg;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• martini - 150 ml;
• färsk koriander - ett stort gäng;
• färsk dill - flera kvistar;
• citronsaft - 3 msk;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna, torka dem, mal dem i en mixer tillsammans med skalad vitlök.
2. Tillsätt salt, peppar efter smak, citronsaft. Häll i martini och rör tills den är slät.
3. Skär fiskfilén i stora bitar, skalad lök i ringar. Tillsätt allt i marinaden och blanda. Marinera i 1 timme.
4. Trä upp fisk blandad med lök på spett och grädda på medelvärme i 12-14 minuter.

Från fisk med räkor

• Tid: 50 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 208 kcal/100 gram.
• Syfte: till lunch, middag.
• Kök: hemlagat.
• Svårighetsgrad: lätt.

Fiskkebab med räkor är väldigt ovanligt. Du kan använda vilken marinad som helst, till exempel sojasås och vitt vin. Denna maträtt kommer att överraska även de mest krävande gourmeterna med sin harmoniska och något extraordinära smak. Denna spektakulära aptitretare tar lite längre tid att tillaga än vanligt, men resultatet är värt det. Det är bättre att servera fiskkebab med räkor med en sidrätt av kokt ris eller grillade grönsaker.

Ingredienser:

• lax - 800 g;
• utvalda räkor - 400 g;
• citronsaft - 2 msk;
• sojasås - 2 msk;
• vitt vin - 4 msk;
• salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär fisken i bitar.
2. Blanda citronsaft, vin och sojasås i en djup skål eller kastrull. Tillsätt kryddor, tillsätt salt om det behövs.
3. Doppa fiskskivorna i marinaden och låt stå i kylen en halvtimme.
4. Skala och koka räkorna.
5. Trä upp fiskbitar och räkor på ett spett omväxlande.
6. Grädda över brända kol tills den är klar.

Video