Tårta "Honey cake" (med tunn mördegskaka). Tårta "Honey" - frodiga kakor med doften av sommaren Honungsmördegstårta recept

"Ryzhik"
Förening:
3 matskedar honung
3 ägg
1 dessertsked bakpulver, släckt med vinäger
200-300 g smör
1 kopp strösocker
3-4 dl mjöl
Förberedelse:
Du lägger honung i en kastrull och på låg värme, så att den inte bränns när den börjar skumma, häller du släckt läsk i den. Koka inte upp, ta bort från värmen och kyl. Mal ett halvt glas socker med ägg och det återstående halva glaset med mjukt smör. Blanda sedan ägg med socker, smör med socker och honung med läsk, och börja sedan blanda i mjöl. Detta är också min hemlighet – hur mycket mjöl ska man ha i. Enligt receptet - 4 koppar - så blir degen styv, och du kan rulla ut kakor från den. Detta är naturligtvis mer bekvämt. Men det är godare - tillsätt 3 koppar mjöl, så blir degen mjuk och väl blöt. Efter att ha blandat allt, lägg det direkt i pannan i 40 minuter. i kylskåpet.
Lägg sedan (eftersom degen inte är tjock) den med en matsked på en smord bakplåt och jämna ut den, vilket ger den formen av en kaka. (Det är bättre att jämna ut med en våt hand - det är bekvämare). Jag får ca 8-9 kakor om jag lägger ca 2 - 2,5 msk deg på ett bakplåtspapper. När du tar ut dem ur ugnen är det bättre att lägga dem på två plåtar, annars kan de fastna i varandra medan de är varma. När den svalnat kan du blötlägga den i grädde.

Grädden är enkel: en liters burk gräddfil + ett glas socker. Men! Gräddfilen ska inte köpas i butik, utan marknadsklassad, det vill säga tjock. Först vispar du den ensam, sedan med socker och blötlägger den. Du kan strö över toppen med kaksmulor (om några) och valnötter.
******
"Berättare"
Förening
Deg:
2 msk. mjöl,
1 ägg,
1 msk. Smör,
1/2 msk. Sahara,
1 msk. honung,
1 tsk soda,
1 paket vaniljsocker.

Grädde:
2,5 msk. mjölk,
2 msk. Smör,
1/2 msk. Sahara,
1 msk kakaopulver,
1 msk. potatisstärkelse.
Förberedelse
Lägg honung, socker, smör, ägg i en tjockbottnad skål och värm upp i ett vattenbad och vispa blandningen till ett tjockt skum. Tillsätt läsk, mjöl, vaniljsocker och knåda degen. Dela den i 3-5 delar, kavla ut runda lager, putsa kanterna och grädda i en temperatur av 230-240 grader. Var försiktig - torka inte för mycket! Grädda tills de är gyllenbruna.
Lägg de varma kakorna på en träskiva, svalna, varva med grädde, strö över smulor från den överblivna bakade degen. Dekorera med chokladbitar, kanderad frukt och ställ i kylen i minst 3 timmar.

Grädde:
Späd stärkelse 3-4 msk. kall mjölk. Koka upp resten av mjölken med socker, brygg stärkelse i den och svalna. Vispa med mjukt smör, tillsätt kakao.
******
"Honungskaka"
Förening
Deg:
0,5 koppar honung,
0,5 dl socker,
1,5 dl mjöl,
2 ägg,
1 tsk läsk med vinäger.
Förberedelse
Mal honung med socker och ägg, tillsätt sedan mjöl och upplöst läsk.
Bakade 3 kakor med en diameter på ca 22 cm.
Grädde: 200 g gräddfil + 0,5 dl. Sahara

Det här stämmer, från toppen av mitt huvud är det den med honung.
Självklart kan du lägga till nötter, russin etc. 10/31/2003 20:05:54, Lexx

Honungstårta är en tårta som älskats av många sedan barndomen. Detta är en relativt lågkaloriefterrätt med en delikat, behaglig smak. Men inte alla vet hur man gör honungskaka med sina egna händer. Det finns flera recept på kakan, dess smak kan varieras efter önskemål. Att göra honungstårta är en ganska arbetskrävande process. Du måste baka kakorna, förbereda grädden, sätta ihop kakan. Det tar mycket tid att blötlägga kakan i grädde. Men det är värt det, för resultatet är en utmärkt efterrätt för semesterbordet med smak av karamell och honung.

För att göra kakan mjuk och smälta i munnen måste du ta hänsyn till nyanserna i dess beredning. Att förbereda honungstårta är inte svårt, du behöver bara välja rätt ingredienser, följa proportionerna och känna till några matlagningsregler:

För att baka en kaka måste du använda flytande honung. Om honungen redan har blivit kanderad måste den smältas i vattenbad. Med en flytande produkt blir det lättare att knåda degen.

Ljus honung passar till honungstårta. Mörk honung har en för stark smak. Du bör inte heller använda bovetehonung, annars blir kakan för syrlig.

Honungskakan blir mjuk och mör om degen ångas. För att göra detta måste du koka vatten i en kastrull. Och placera den andra pannan inuti fatet så att dess botten inte rör vid vattnet.

Du måste strikt följa mängden socker som anges i receptet, eftersom honung också ger en söt smak till kakan. Om du lägger mycket socker i degen kommer honungskakan att bli kladdig.

Endast varm deg rullas till kakor.

För att få en delikat honungskaka är det bättre att använda gräddfil. Gräddfil ger en behaglig smak till kakan och gör kakorna luftiga.

Till grädden ska du använda helfet gräddfil. Istället för strösocker är det bättre att använda pulver. Innan du gör grädden måste gräddfilen kylas så att den blandas lättare med strösockret.

Du kan lägga till kondenserad mjölk eller kakao till gräddfilen för grädde. Du kan också ersätta gräddfil med dessa produkter.

Smaken på kakan kan varieras genom att tillsätta katrinplommon eller valnötter i grädden.

Innan du sätter ihop kakan måste du lägga ett lager grädde på ett fat och lägga det första lagret på det. Att montera en tårta ska alltid börja med krämen, inte lagren.

Honungstårta recept

Att förbereda honungstårta består av flera steg:

Det är bättre att förbereda honungskaka 1 dag före användning, eftersom blötläggning av kakan tar cirka 12 timmar. Det rekommenderas inte att blötlägga honungskaka i 2-3 dagar.

Klassiskt recept: honungstårta "Ömhet"

För att förbereda kakorna behöver du 600 g mjöl, 300 g socker, 50 g smör, 150 g honung, 1 tesked läsk, 3 ägg. Kakan enligt det klassiska receptet använder 2 typer av grädde: gräddfil och kondenserad mjölk. För att förbereda gräddfil behöver du 500 g gräddfil (fetthalt på minst 20%), 300 g socker. För kondenserad mjölk grädde - 1 burk kondenserad mjölk (360 g), 200 g smör.

Honungstårta med nötter och katrinplommon utan att kavla ut kakorna

Denna version av honungstårta tar lite tid att förbereda. För att baka kakor behöver du 100 g socker och smör, 150 g honung, 3 ägg, 350 g mjöl, 1 tesked läsk. För att göra grädden behöver du 0,5 kg gräddfil (25 % fetthalt), 300 ml grädde (35 % fetthalt), 5 matskedar strösocker, 300 g urkärnade katrinplommon och 200 g valnötter.

Honungstårta "Ryzhik" med vaniljsås utan vattenbad

Honungstårta kan förberedas utan att ånga degen. För en tårta enligt detta recept behöver du 1 kopp socker, 2 - 3 ägg, 2 matskedar honung, 2 teskedar läsk, 3 koppar mjöl, 100 g margarin. För grädden behöver du ta 0,5 liter mjölk, 125 g socker, en påse vanillin, 4 matskedar mjöl och 2 ägg.

Honungskakor är en av de mest populära baserna för att göra alla typer av kakor, från enkla till original och i flera nivåer. Denna bas passar bra till gräddfil, grädde eller vaniljsås med smör, kondenserad mjölk och andra tillsatser.

Hur bakar man honungskakor?

Du kan göra honungskakor med olika tekniker, varje gång få ett annat resultat och, som ett resultat, en ny smak av den färdiga efterrätten.

En tårtbotten av hög kvalitet med tillsats av honung bereds i vattenbad eller över låg värme i ett tjockbottnat kärl under kontinuerlig omrörning.

Degen för honungskakor kan vara flytande och bakad på pergament, eller tjock, som kräver att kavlas ut med en kavel.

Mjuka och luftiga kakor med honungsarom kommer att göras av kexdeg.

Efter att ha rullat ut kakorna och innan de gräddas, sticka dem runt hela omkretsen med en gaffel.

Efter gräddningen får kakorna önskad form genom att man putsar bort ojämna kanter med hjälp av ett lämpligt lock eller fat.

Tunna honungskakor

En klassisk honungskaka med tunna lager, när den tillagas på rätt sätt, smälter den helt enkelt i munnen och är otroligt väldoftande. Den idealiska grädden i det här fallet skulle vara gräddfil vispad med socker, till vilken du eventuellt kan lägga till lite kondenserad mjölk, ångade och hackade katrinplommon och nötter.

Ingredienser:

• ägg - 3 st.;
• granulerat socker - 1 kopp;
• smör - 50 g;
• mjöl - 600 g;
• honung - 150 g;
• läsk - 1 tesked.

Förberedelse

Vispa äggen med tillsats av socker tills kristallerna lösts upp.

Tillsätt mjukt smör, honung, läsk, rör om och ställ degbunken i ett vattenbad med kokande vatten.

Värm blandningen under kontinuerlig omrörning i 15 minuter.

Tillsätt ett glas mjöl, rör om blandningen intensivt i ytterligare 2 minuter och ta bort behållaren från spisen.

Tillsätt resten av mjölet, knåda degen tills den fastnar på händerna.

Dela klumpen i 7-8 portioner som ställs kallt i 30 minuter.

Rulla ut varje boll på bakplåtspapper, sticka med en gaffel, grädda honungskakor i 180 grader i 2-3 minuter.

Honungs sockerkakor

Om du vill baka mjuka honungskakalager passar följande recept för att genomföra idén på bästa möjliga sätt. I det här fallet används kexdeg som bas, som under inverkan av honung och läsk blir ännu luftigare när den är klar och samtidigt får en fantastisk smak och arom.

Ingredienser:

• ägg - 5 st.;
• mjöl - 2,5 koppar;
• honung - 6 msk. sked;
• granulerat socker - 1 kopp;
• läsk - 1 tesked.

Förberedelse

Blanda honung med läsk och värm under omrörning tills skum uppstår och mörknar något.

Vispa ägg med socker tills kristallerna är helt lösta och fluffiga.

Blanda ägg- och honungsmassan, rör ner mjölet.

Grädda kexet i en oljad panna i 180 grader i ca 50 minuter.

Efter fullständig kylning skär du den resulterande kexbasen i 3 längsgående delar och täck de fluffiga honungskakorna med grädde.

Vaniljsåshonungskakor

Om du inte vill förbereda klassiska honungskakor och sedan tråkigt kavla ut dem, kan du använda rekommendationerna nedan och göra en flytande vaniljsåsbotten. I det här fallet kokas bara honung med socker och vatten tills den har en rik arom, och degen kommer ut flytande och bakas på pergament.

Ingredienser:

• ägg - 2 st.;
• granulerat socker - 2-3 koppar;
• honung - 3 msk. skedar;
• vatten - 2 msk. skedar;
• smör - 50 g;
• mjöl - 2,5 koppar;
• läsk - 1 tesked.

Förberedelse

Honung blandas med vatten och socker, värms tills det kokar och mörknar.

Tillsätt läsk och olja och blanda.

Vispa upp äggen och blanda ner dem i den något avsvalnade honungsblandningen tillsammans med mjölet.

Den resulterande degen fördelas på pergamentark med en sked och kniv.

Grädda kakor med honungskräm i 180 grader tills de är gyllenbruna.

Sand- och honungskakor - recept

Mördegshonungskaklagren är möra, mjuka och smälter helt enkelt i munnen. En sådan bas kan förberedas för framtida användning, förvaras på en sval och alltid torr plats i upp till sex månader och användas vid behov. Istället för smör kan du använda vilket margarin som helst, och till och med ister.

Ingredienser:

• ägg - 4 st.;
• honung och smör - 250 g vardera;
• granulerat socker - 50 g;
• läsk - 1 tesked;
• mjöl - 750 g.

Förberedelse

Värm honung, smör och socker i en tjockbottnad behållare.

Efter kokning, rör i läsk och ta bort från värmen.

Tillsätt uppvispat ägg och siktat mjöl, knåda.

Efter avkylning, kavla ut delar av degen och grädda honungsmördeg tills de fått lite färg.

Honung och gräddfilstårtor

Tjocka honungskakor kan bakas från beredda med tillsats av gräddfil. Det färdiga kexet skärs först efter att det har svalnat helt och lämnat under en handduk. Gräddfil eller smör används som impregnering, efter att ha blötlagt kakorna med sirap om så önskas.

Ingredienser:

• ägg - 3 st.;
• mjöl - 2 koppar;
• gräddfil - 200 g;
• granulerat socker - 1 kopp;
• honung - 150 g;
• läsk - 1 tesked.

Förberedelse

Vispa ägg med socker.

Värm upp honung och läsk lite, svalna, rör ner gräddfil och äggblandning.

Tillsätt mjöl, blanda, häll degen i en oljad form.

Baka kakan vid en temperatur av 180 grader i 50 minuter, efter kylning, skär i 2-3 delar.

Honungskakor med nötter

Läckra honungskakor kan strö med nötter under processen att montera kakan, men desserten får extraordinär rikedom och arom om du lägger till nötsmulor i degen. Du kan använda hasselnötter, jordnötter eller skalade valnötter genom att torka dem i en torr stekpanna eller på en plåt i ugnen tills de fått lite färg.

Ingredienser:

• ägg - 4 st.;
• granulerat socker - 1 kopp;
• nötter - 1 kopp;
• honung - 200 g;
• mjöl - 2 koppar;
• läsk - 1 tesked.

Förberedelse

Vispa ägg med socker, tillsätt hackade nötter och försmält honung och blanda med läsk.

Tillsätt mjöl, blanda och låt blandningen stå i kylen över natten.

Lägg 4-5 msk i den oljade formen. skedar av deg och baka honungskakor tills de fått lite färg i 200 grader.

Chokladhonungskakor

En enkel honungskaka, om den tillagas med tillsats av kakao, förvandlas till en sann delikatess, vars smakegenskaper kommer att glädjas av de med söta tand och chokladälskare. För att impregnera en sådan bas är det att föredra att använda krämer med chokladfyllningar eller kokt kondenserad mjölk.

Ingredienser:

• mjöl - 3-3,5 koppar;
• kakaopulver - 4 msk. skedar;
• smör - 60 g;
• granulerat socker - 1 kopp;
• ägg - 2 st.;
• honung - 2 msk. skedar;
• läsk - 1 tesked.

Förberedelse

Honung blandas med läsk, olja tillsätts och värms upp i ett vattenbad under omrörning.

Ta bort behållaren från värmen, rör ner äggen som vispats med socker.

Tillsätt siktat mjöl ett glas i taget, rör om blandningen varje gång tills klumparna lösts upp.

Kakao tillsätts med den sista portionen mjöl.

Dela klumpen i 7-8 bitar, kavla ut var och en på pergament, nagga med en gaffel och grädda i 2-3 minuter i 220 grader.

Kakor för honungstårta i en stekpanna

Du kan förbereda honung på bara en halvtimme, vilket ger en utmärkt bas för att blötlägga i din favoritkräm. Detta alternativ är särskilt lämpligt när det inte finns någon önskan eller möjlighet att använda ugnen. Du kan behöva lite mer eller mindre mjöl, men du bör inte övermätta degen med det.

Ingredienser:

• mjöl - 1,5-2 koppar;
• granulerat socker - 1/3 kopp;
• honung - 40 g;
• läsk - 0,5 tesked;
• ägg - 1 st.;
• gräddfil - 1 msk. sked.

Förberedelse

Smält smör och honung i en kastrull, tillsätt läsk, rör om.

Tillsätt ägg, gräddfil och mjöl uppvispat med socker.

Den färdiga mjuka degen är uppdelad i 5 portioner, var och en rullas ut på ett bord pudrat med mjöl.

Stek kakorna i en förvärmd torr stekpanna tills de fått färg på båda sidor.

Honungstårta i en långsam spis

Luftiga honungskakor är lättlagade.Kexdegen jäser perfekt och är mjuk, mör och aromatisk. När huvudläget är klart, låt innehållet i skålen stå i ytterligare 10-15 minuter på "Warming" med locket stängt, varefter de kontrollerar beredskapen hos honungssockerkakan.

Ingredienser:

• mjöl - 2 koppar;
• granulerat socker - 1 kopp;
• honung - 6 msk. sked;
• läsk - 1 tesked;
• ägg - 5 st.

Förberedelse

Häll läsk och honung i en kastrull, rör om och värm tills färgen ändras.

Vispa ägg med socker, rör ner honung och läsk och mjöl.

Överför den resulterande homogena massan i en oljad multipanna och grädda på "Baking" i 65 minuter.

Honungskakor utan olja i mikron

Du kan använda mikrovågsugnen för att skapa tårtbotten. I det här fallet bereds honungskakor utan smör, men med tillsats av vegetabilisk olja, vilket minskar det slutliga kaloriinnehållet i efterrätten. En kräm baserad på gräddfil, smör eller kondenserad mjölk är lämplig för att blötlägga delikatessen.

Deg:
150 gr. margarin
1 msk. Sahara
2 ägg
2 hela msk honung
1 tsk soda
3,5 msk. mjöl

Kräm 1:
0,75 liter gräddfil och 1,5 msk. vispa socker.

Kräm 2:
kondenserad mjölk 2 burkar
smör 2 förpackningar (kanske fler pga kvalitet)
alkohol
kakao valfritt

Förberedelse av degen:

Smält honung, socker, margarin på låg värme under konstant omrörning. Tillsätt bakpulver, ägg och mjöl till den kylda blandningen. Knåda degen.
Jag lägger den inte i kylen, det gör det möjligt att kavla ut kakorna tunnare.

Kavla ut en liten del av degen till en tunn rund kaka.

När du rullar ut måste du hela tiden lägga till mjöl under skorpan och ovanpå, eftersom degen är väldigt klibbig.

Lägg en mall eller tallrik i önskad storlek ovanpå och rita upp med en kniv. Rulla det färdiga lagret på en kavel och överför till en bakplåt.

Det kan du också göra – kavla ut kakan, rulla den på en kavel, lägg den på en bakplåt och skär sedan ut formen.

Lämna resterna och grädda tillsammans med skorpan, de kommer att användas som smulor för dekoration.

Jag gör minst 12 kakor med en diameter på 30 cm.

Jag kavlar ut kakorna på silikonpapper, eller rättare sagt mellan två papperslappar. Då behöver du inte tillsätta mjöl och du kan helt enkelt kavla ut kakorna till det tunnaste tillståndet. Jag skär ut önskad form direkt på pappret, huvudsaken är inte med en vass järnkniv, utan med en plast. Och precis på det här pappersarket överför jag det till en bakplåt och bakar. Efter gräddningen torkar du av pappret med en trasa så kan du kavla ut och grädda på det igen. För kontinuerlig bakning och rullning behövs ca 6 pappersark.

Kakorna bakas väldigt snabbt, man ska vara försiktig! Efter att kakan har gräddats måste den snabbt lyftas underifrån och överföras till en plan yta; det är absolut nödvändigt att omedelbart lägga en bräda ovanpå, annars kommer kakan att deformeras när den svalnar.

Beredning av kräm:

1 Med all min kärlek till hemgjord gräddfil (separator gräddfil), till denna tårta tar jag en del av tung gräddfil och en del av vanlig gräddfil. För grädden ska vara lite flytande för att mätta de torra kakorna och lite syrlig. Min mamma kan inte föreställa sig denna tårta utan katrinplommon. Tidigare skars den i bitar till grädde. Men jag gillar att hacka katrinplommon och sedan tillsätta dem i grädden. Det går bra när du varvar två lager med ren gräddfil och 1 med katrinplommon.

Gillar du mycket grädde så gör av 1 liter + 2 dl socker

2 Om du gör grädde av 2 burkar kondenserad mjölk och 2 stickor smör blir kakan inte så mjuk och krispig. Kondenserad mjölk kan kokas, eller så kan den vara rå. Du kan lägga till kakao eller uppvärmd choklad och lite mer konjak eller alkohol. (...ja, jag kan inte föreställa mig grädde med kondenserad mjölk och utan alkohol!)))

Vi har en liknande tårta på vårt forum, författare

Skillnaden vi har ligger i antalet produkter. Jag tycker att du ska prova så och så och sedan bestämma dig för vilket recept som är ditt.

Utsökt!

En av de mest utsökta och favoritkakor som många människor med en söt tand förmodligen älskar är honungstårta. Naturligtvis: denna aromatiska och tillfredsställande dessert kombinerar mirakulöst tunna honungskakor, möra och saftiga, med len och sammetslen gräddfil och smörkräm. Lite fantasi och även den enklaste honungskakan kommer att förvandlas till en oväntad och originell överraskning för hela familjen!

I allmänhet, i beställningstabellen deklarerades detta recept som en honungstårta enligt GOST. Jag känner dock inte till ett enda recept på denna honungskaka som skulle kunna klassas som en sådan. Det är därför jag kallade det klassiskt - liknande ingredienser och deras proportioner, enligt min mening, används oftast i matlagning av de flesta hemmafruar.

Produkter för honungskakor för Medovik är inte dyra och finns nästan alltid tillgängliga i vilket kylskåp som helst. För grädden råder jag dig att endast använda högkvalitativt smör (med en fetthalt på minst 72%) och välja rikare gräddfil - från 20%. Man ska inte minska mängden socker och inte heller ersätta dofthonung med melass eller invertsirap.

Nu några ord om inredningen av denna hembakade tårta. Om du av någon anledning (brist på tid, lust eller nödvändiga ingredienser) inte vill upprepa dekorationen som du ser på bilden kan du enkelt stanna vid steg 32. Täck bara kakan med honungssmulor och du är klar. Tja, för dem som älskar den ursprungliga designen av kakor och andra desserter, vänligen ha tålamod, bubbelplast, vit choklad, naturlig honung och några andra små saker. Men vi ska prata om detta nedan...

Ingredienser: Deg till honungskakor:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 stycken) (2 matskedar) (1 tesked) (1 nypa)

Gräddfil och smörkräm: Choklad- och honungsdekoration: Laga rätten steg för steg med bilder:

För att förbereda en doftande honungskaka behöver vi följande ingredienser: premiumvetemjöl, strösocker och vaniljsocker, naturlig bihonung, gräddfil, smör, kycklingägg, bakpulver och salt. För dekoration, om så önskas, köp vit choklad av hög kvalitet; jag kommer att berätta vad bina behöver nedan.

Först och främst, låt oss förbereda degen för tunna honungskakor med vaniljsåsmetoden. För att göra detta, bryt ett par kycklingägg i en tjockväggig kastrull eller gryta, tillsätt 220 gram strösocker och en nypa salt.

Vispa allt med en mixer eller visp tills ett tjockt lätt skum bildas. Du behöver inte vispa särskilt länge - med en mixer på hög hastighet i 2-3 minuter och med en handvisp i 5 minuter.

Tillsätt 2 matskedar naturlig honung och 100 gram smör i samma skål. Det är lämpligt att smöret är mjukt, det vill säga i rumstemperatur - på så sätt sprids det snabbare och jämnare i äggmassan.

Ställ kastrullen på medelhög värme och låt vaniljsåsbottnen nästan koka upp under konstant omrörning (rör särskilt försiktigt längs botten så att inget bränns). Under värmebehandlingsprocessen kommer den initialt tjocka massan att förvandlas till en ganska flytande - detta kan ses på bilden. Det är viktigt att inte koka upp blandningen utan helt enkelt låt den nästan koka upp!

Blanda allt kraftigt och ta genast bort disken från värmen. Vaniljsåsbasen kommer omedelbart att börja skumma, bubbla och öka kraftigt i volym. Denna procedur tar bara några sekunder.

Rör om, rör om, rör om och tillsätt samtidigt gradvis siktat vetemjöl. På så sätt brygger vi mjölet, det vill säga vi kommer att ha chouxbakelse.

Mängden mjöl som behövs för bryggning kan variera beroende på dess fukthalt. Du måste tillsätta mjöl i pannan tills det går att blanda degen. Kanske behöver du i detta skede 250 gram, eller kanske mer eller vice versa mindre.

Vi börjar knåda honungsdegen med händerna, bara försiktigt för att inte brännas. Gradvis kommer det att svalna och omrörningen blir bekvämare.

Som ett resultat, enligt detta recept, tar min deg exakt 400 gram premiumvetemjöl (jag köper alltid Lidskaya). Den färdiga chouxbakelsen blir väldigt, väldigt mjuk, klibbig medan den är varm (då fastnar den inte på dina händer, oroa dig inte) och aromatisk. Fyll bara inte den här degen med överflödigt mjöl, eftersom de färdiga kakorna i det här fallet blir torra och täta.

Dela degen i 10 delar, gärna med samma vikt. Jag vägde specifikt varje bit - det visade sig vara 85 gram. Rulla varje bit till en boll och lägg på en platt tallrik eller fat lätt beströdd med vetemjöl (jag angav inte den extra mängden för formning i ingredienserna).

Vi täcker degen med matfilm eller folie så att ytan inte torkar ut och blir knaprig, och lägger bollarna (de har redan blivit platta kakor - degen är så mjuk) i kylskåpet i 1 timme. Under denna tid kommer chouxdegen att vila, svalna helt och tjockna - det blir väldigt bekvämt och lätt att arbeta med.

När degen har stått i kylen är det dags att arbeta vidare med den. Glöm inte att sätta på ugnen i förväg och förvärma den till 170 grader. Det är bäst att rulla ut bitar av choux honungsdeg omedelbart på bakplåtspapper och sedan omedelbart baka förberedelserna för den framtida honungskakan på den. Här kommer vi att behöva lite mer vetemjöl, vars mängd jag inte angav i ingredienserna - cirka 3 matskedar kommer att räcka för att bilda hela degen. Strö en bit bakplåtspapper med lite mjöl, lägg en degbit och pudra den lite också.

Kavla ut kakan med hjälp av en kavel till en tunn kaka, gärna rund. Arbetsstyckets tjocklek bör inte vara mer än ett par millimeter.

Därefter måste du ge deglagret en perfekt rund form - detta kan göras med hjälp av en tallrik, pannlock eller springform. Jag får ämnen med en diameter på 20 centimeter - vi skär dem bara i en cirkel med en vass kniv.

Flytta bort degresterna lite från den runda biten så att de inte klibbar ihop under gräddningen. Pricka generöst själva tunnbrödet med en gaffel - på så sätt sväller det inte under gräddningen.

Grädda den första honungskakan tillsammans med resterna i en förvärmd ugn på medelhög nivå i ca 4-6 minuter, inte längre. Kakorna tillagas väldigt snabbt, de får vackert färg och ökar i volym med cirka 2 gånger.

Ta bort den färdiga honungskakan från bakplåtspappret och överför den omedelbart till en plan yta medan den fortfarande är varm. Kakorna blir väldigt mjuka direkt efter gräddningen och när de svalnar böjer de sig inte längre, så arbeta snabbt.

På så sätt bakar vi alla tårtlager till Honungstårtan - totalt får vi 10 bitar med en diameter på 20 centimeter. Jag ska berätta lite om hur du gör detta snabbt och inte slösar tid. Kavla ut 1 tårtlager, sätt in det i ugnen och kavla under tiden ut det andra på den andra bakplåtsbiten. Ta ut den färdiga kakan och baka omedelbart en andra, rulla ut den tredje. Det visar sig med andra ord vara ett slags löpande band – allt kommer att ta ungefär en timme.

När de har svalnat helt och stelnat, mal dem till smulor på något bekvämt sätt. Gillar du att dekorera Honungstårtan med fina, fina smulor kan du mala allt i en matberedare eller hacka. Jag föredrar inredning när jag stöter på så små bitar, så jag bryter bara allt med händerna, varefter jag gnuggar lite av det med fingrarna. Resultatet är en ojämn beläggning - det är mer intressant.

Basen för honungskakan är klar och kyld, så det är dags att gå vidare med att förbereda krämen. Och grädden kommer att vara mycket intressant - smör och gräddfil. Den kommer att ha mjukheten och sammetslen av smör vispat med strösocker och en lätt, subtil syrlighet av gräddfil, som mirakulöst sätter igång sötman i själva kakan. Innan du börjar vispa smöret måste du mjuka upp det. För att göra detta, skär kallt smör (250 gram) i små bitar och låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar.

Vispa allt med en mixer på hög hastighet i minst 5 minuter, tills smöret blir fluffigt och vitt. Du måste vispa det kalla smöret i cirka 20 minuter, så se till att ge det tid att värma upp.

Det återstår bara att tillsätta 300 gram fet gräddfil i det vispade smöret som också ska vara rumstemperatur. Tillsätt det bara i portioner och blanda med en spatel eller handvisp. Resultatet är en mycket delikat, slät, homogen och smakrik kräm.

Nästa steg för att förbereda den klassiska honungstårtan är montering. Ta genast en platt tallrik eller fat efter kakornas diameter, men med en marginal. Applicera ungefär en tesked grädde i mitten så att den framtida kakan håller säkert på tallriken och inte glider av. Vi skär ut 4 remsor från pergament och placerar dem på en tallrik, som visas på bilden. Vad är det för? Så att du senare inte behöver gnugga bort krämen från diskens kanter och skrapa ur honungssmulorna.

Placera den första honungskakan i mitten och applicera lite av gräddfilen och smörkrämen. Du måste räkna ut mängden kräm så att det räcker till alla 10 tårtlager och även täcka tårtans sidor.

Sedan sätter vi på kakan igen, applicerar krämen... och sätter på så sätt ihop hela honungstårtan.

Vi täcker också sidorna av den framtida tårtan med grädde och, om möjligt, jämna ut den med en kulinarisk spatel eller spatel. I det här skedet kan du faktiskt täcka hela kakan med honungssmulor och honungskakan blir klar, men jag föreslår att du går längre. Ställ kakan i kylen eller frysen i 10-15 minuter (detta är minimum) så att krämen stelnar.

Låt oss också göra en originaldekoration i form av en honungskaka. För att göra detta behöver vi bubbelplast som kommer i kartonger när du köper utrustning på flaska. Klipp en cirkel med en diameter på cirka 30 centimeter (lite mer är möjligt), tvätta den noggrant och torka den ordentligt - det ska inte finnas vatten! Lägg på en plan yta med den konvexa sidan uppåt.