Pannkakor med kött tunn deg recept. Hur man lagar tunna pannkakor i mjölk. Pannkakor med nötkött

Pannkakor är en traditionell godbit under fastelavnsveckan eller en daglig goding för hela familjen. Det började förberedas för många århundraden sedan i olika länder från Ryssland till Indien eller Kina. Läckra pannkakor med kött görs enligt många recept: stekta eller bakade i ugnen, fyllda med ytterligare fyllningar. Denna goding är ett av de vinn-vinn-alternativen för en rejäl lunch, middag eller mellanmål.

Hur man lagar pannkakor med kött

Måltiden tillagas i tre steg. Efter att du har förberett själva pannkakorna måste du föra fyllningen till beredskap. I slutet kombinerar vi de två huvudkomponenterna genom att slå in fyllningen i pannkakor. Denna maträtt kan anses vara klar, men många hemmafruar föredrar att göra den godare, för vilken de dessutom steker pannkakor i en panna eller skickar dem till ugnen tills de är krispiga, som på bilden. I det här receptet kallas de för nalistniks.

Deg för pannkakor med kött

På egen hand kan pannkakor bakas tjocka, men för den fyllda versionen är smet för pannkakor med kött att föredra, från vilken de blir tunna och möra. Du kan laga mat med både vatten och mjölk. Det andra alternativet gör degen mer doftande och tillfredsställande. Det är lättare att blanda degen med en mixer eller mixer som snabbt löser upp mjölet. Först måste du vispa äggen, en sked socker, en sked salt i en skål, tillsätt vätskan, sedan mjöl, smör.

Köttfyllning för pannkakor

De viktigaste ingredienserna som kommer att behövas för fyllningen är köttfärs, lök och kryddor. Köttfärs är lämplig för alla (kyckling, fläsk, nötkött, blandat). Först måste du skära löken i små bitar och steka tills den är gyllenbrun, tillsätt köttfärs, salt, kryddor och stek tills den är mjuk. Under processen, rör om massan så att inga klumpar bildas. Till 1 pannkaka finns en sked fyllning.

Recept för köttpannkakor

Mör deg och läcker fyllning för empanadas kommer att få en rikare smak om du diversifierar receptet något. Detta kan göras genom att tillsätta svamp, bönor, kål eller kokta ägg. Ett populärt risrecept. Ugnsfyllda pannkakor är ett av de mest utsökta matlagningsalternativen, för bara där är de mättade med doften och saften från fyllningen och blir mer rödaktiga.

Tunna pannkakor med kött

• Tillagningstid: 70 minuter.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 117 kcal.
• Mat: ryskt.

Om du undrar hur man lagar pannkakor med kött så att de är tunna, så ligger hemligheten i degen, som ska ha en flytande konsistens. För att göra detta kan du lägga till lite mer vätska än vad som anges i receptet. Om du bestämmer dig för att göra pannkakor så tunna som möjligt, rekommenderas det att lägga till 1 ägg till i degen. Det kommer att ge massan en extra styrka och rätten kommer inte att slita i pannan när den behöver vändas.

Ingredienser:

• ägg - 3 st.;
• kokande vatten - ½ msk.;
• vetemjöl - 1,7 msk.;
• salt - ½ tsk;
• nötkött - 400 g;
• mald peppar - valfritt;
• lök - 1 huvud;
• mjölk - 330 ml;
• socker - 1 msk. l.;
• gräddfil - 120 ml.

Tillagningsmetod:

1. Förbered fyllningen genom att steka finhackat kött med lök.
2. Medan den steker, knåda degen. För att göra detta, blanda ägg, vatten, mjölk, salt, socker och mjöl.
3. Baka tunna pannkakor. Glöm inte att olja pannan.
4. Bred ut fyllningen i mitten av pannkakan. Pannkakans kanter är inslagna med ett kuvert eller ett rör (se bild).
5. Lägg den fyllda formen i en torr stekpanna, stek lätt på medelvärme tills den är gyllenbrun, häll över gräddfil.

Pannkakor med mjölk och kött

• Tillagningstid: 95 minuter.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 113 kcal.
• Syfte: till frukost, lunch, middag.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

De mest utsökta pannkakorna erhålls om de tillagas i mjölk eller fermenterad bakad mjölk. Det här alternativet kommer att bli mer tillfredsställande än på vattnet. Innan du knådar degen måste mjölken värmas upp. I det här fallet kommer mjölet att lösas bättre i det, och du kan klara dig utan hjälp av en mixer. För pannkakor, som erhålls från 1 liter mjölk, räcker det med fyllning från 250 gram kyckling.

Ingredienser:

• mjölk - 900 g;
• socker - 4,5 msk. l.;
• ägg - 5 st.;
• läsk - ½ msk. l.;
• salt - 1,5 tsk;
• mjöl - 2,6 koppar;
• lök - 120 g;
• kyckling - 245 g;
• vegetabilisk olja - 35 g.

Tillagningsmetod:

1. Gör pannkakssmet med varm mjölk, mjöl, bakpulver och 4 ägg och stek sedan pannkakorna.
2. Blanda kycklingbitar med stekt lök, koka i 20 minuter. Efter det, vispa 1 ägg och lite vatten, häll i den totala massan, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
3. Börja pannkakor genom att rulla dem, som på bilden.

I ugnen

• Tillagningstid: 80 minuter.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 147 kcal.
• Syfte: till frukost, lunch, middag.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Skillnaden mellan receptet i ugnen är att rätten visar sig vara mindre fet, eftersom du inte behöver steka den i panna. Det blir mycket saftigare om du smörjer översta lagret med gräddfil. Den fermenterade mjölkprodukten kommer att smälta och blötlägga alla pannkakor, vilket gör dem mycket möra. Istället för gräddfil kan du göra en blandning av mjölk och ägg och hälla den i en form.

Ingredienser:

• mjölk - 1 l;
• mjöl - hur mycket kommer att ta;
• ägg - 5 st.;
• fläsk - 200 g;
• lök - 100 g;
• nötkött - 220 g;
• gräddfil - 220 g;
• ost - 155 g.

Tillagningsmetod:

1. Baka pannkakor och stek finhackat kött med lök.
2. Forma till kuvert och lägg dem på en plåt.
3. Toppa rätten med flytande gräddfil och strö över riven ost.
4. Skicka bakplåten till den heta ugnen.
5. Baka pannkakor i en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.

Med kött och svamp

• Tillagningstid: 1 timme 25 minuter.
• Antal serveringar: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 184 kcal.
• Syfte: till frukost, lunch, middag.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Om du älskar svamp, kan du säkert lägga dem i din favoritgodis. De kommer inte att förstöra smaken alls, istället kommer de att göra den mer mättad och tillfredsställande. Du kan använda vilken svamp som helst: färsk, konserverad, torkad. De flesta recept kräver att färska champinjoner tillagas separat från köttfärsen och sedan blandas ihop.

Ingredienser:

• mjölk - 540 ml;
• ägg - 2 st.;
• solrosolja - 110 g;
• socker - 1 msk. l.;
• malet kyckling - 440 g;
• champinjoner - 300 g;
• lök - 200 g;
• vetemjöl - 180 g;
• smör - 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Förbered pannkakorna på vanligt sätt.
2. Fyllningen börjar med svamp. Stek dem separat tills vätskan har avdunstat.
3. Vid den här tiden, i en annan panna, kan du steka löken med köttfärs.
4. Blanda ingredienserna till fyllningen, salta, peppra, tillsätt lite smör, låt allt puttra ihop i 5 minuter.
5. Starta servetterna.

Med kött och kål

• Portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 123,4 kcal.
• Syfte: till frukost, lunch, middag.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Om du har en bit färsk kål i ditt kylskåp, använd den för att diversifiera receptet på kålrullar. Denna grönsak passar bra till köttfyllning och deg. Det ger fyllningen mer saftighet. Skålen kommer att ta dig lite längre på grund av det faktum att kålen måste stuvas separat, men den delikata smaken av den resulterande godbiten är värt det.

Ingredienser:

• salt att smaka;
• mjölk - 0,5 l;
• ägg - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 75 g;
• lök - 2 st.;
• kycklingkött - 650 g;
• svartpeppar - efter smak;
• morötter - 1,5 st.;
• basilika - efter smak;
• kål - ¼ huvuden.

Tillagningsmetod:

1. Först måste du koka köttet, laga sedan naistniki.
2. Hacka eller mal det kokta köttet i en köttkvarn, stek med lök och morötter.
3. Stuva kålen separat.
4. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen, forma kuvert.

Med kött och bönor

• Tillagningstid: 65 minuter.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 178 kcal.
• Syfte: till lunch, middag.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Köttfärs för pannkakor är en rejäl ingrediens i vilken maträtt som helst. Bönorna som tillsätts kommer att ge ännu mer mättnad. Om du börjar med en sån här godbit får du en full lunch eller middag, varefter du kommer att vara full av styrka och energi. Att laga denna version av maträtten är inte svårare än någon annan, eftersom bönorna tas på burk, det vill säga redo att ätas.

Ingredienser:

• malet kött - 0,6 kg;
• bönor - 1 burk;
• lök - 260 g;
• tomatpuré - 120 g;
• köttbuljong - 330 ml;
• ost - 165 g;
• mjölk - 750 g;
• vitlök - 1,5 kryddnejlika;
• ägg - 6 st.;
• vegetabilisk olja - 90 g.

Tillagningsmetod:

1. Förbered fyllningen genom att steka köttfärs med lök. Tillsätt sedan bönor och kryddor, häll i buljongen och tomatpurén, låt sjuda i 15 minuter.
2. Lägg de fyllda pannkakorna i en ugnsform, gnugga osten ovanpå.
3. Grädda tills de fått färg (ca 30 minuter).

Med kött och ägg

• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 183 kcal.
• Syfte: till frukost, lunch, middag.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Ägg passar också bra till kött. I det här fallet blir receptet på pannkakor med kött mer intressant. Om du lägger till färsk persilja till köttfärsen kommer rätten att få en extra arom. Från den angivna mängden ingredienser får du cirka 15 pannkakor. Dessa fyllningar håller bra i frysen, så du kan laga flera portioner samtidigt.

Ingredienser:

• mjölk - 3 koppar;
• råa ägg - 2 st.;
• mjöl - 290 g;
• socker - 35 g;
• olja - 2,5 msk. l.;
• kokt ägg - 4 st.;
• kyckling - 230 g;
• lök - 2 huvuden.

Tillagningsmetod:

1. Baka pannkakor, stek sedan kycklingfärs med hackad lök.
2. Kokta ägg hackas, blandas med kyckling, kuvert fylls.

Med kött och ris

• Tillagningstid: 75 minuter.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 184 kcal.
• Syfte: till frukost, lunch eller middag.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Ris är en av produkterna som också är ett bra tillskott till pannkaksfyllningar. Denna version av denna maträtt serveras bäst med ytterligare sås. Den tillagas enkelt: kombinera den nödvändiga mängden gräddfil med färska örter (till exempel persilja), salt, blanda noggrant och låt det brygga lite. Du kan också servera färsk salladslök på bordet.

Ingredienser:

• ägg - 3 st.;
• mjöl - 330 g;
• lök - 1 huvud;
• olja - 45 g;
• ris - 65 g;
• köttfärs - 355 g.

Tillagningsmetod:

1. Förbered pannkakor.
2. Koka ris separat.
3. Förbered fyllningen, tillsätt ris på slutet.
4. Fyll pannkakor med fyllning.

Video

Pannkakor med kött

För fyllning förberedde jag de enklaste pannkakorna, universella, tunna, som inte rivs och är lämpliga för absolut vilken fyllning som helst, både sött och kött. Tja, eftersom vi åt pannkakor med söt fyllning på sommaren, för vintern sparade jag ett mer kaloririkt alternativ - pannkakor med kött, receptet med fotot steg för steg består av flera tillagningssteg. Först ska jag visa hur fyllningen för empanadas tillagas så att den inte smulas sönder. Sen bakar jag pannkakor. Fyllda och stekta i olja i en stekpanna. Pannkakor är mycket välsmakande, gyllene rödfärgade, med en öm, saftig fyllning. Gör dig redo, vänner!

I receptet på empanadas kan du lägga till kokta ägg, kokt ris eller stekta grönsaker, blandat med köttfärs. Dessa alternativ är användbara om portionen måste göras stor och kokt kött inte räcker.

Ingredienser

För att göra fyllda pannkakor med kött behöver du:

Pannkaksdeg

• varm mjölk - 250 ml;
• ägg - 1 st;
• mjöl - 120 g;
• socker - 1 msk. l;
• salt - 2 nypor;
• solrosolja - 2 msk. l.

• kokt kött (jag har nötkött) - 500-600 g;
• lök - 3 huvuden;
• solrosolja - 4 msk. l;
• finmalen svartpeppar - 1 tsk;
• salt att smaka;
• tjock gräddfil eller majonnäs, gräddsås - 2-3 msk. l.

Hur man lagar pannkakor med kött. Recept

Till fyllningen hade jag kokt nötkött. Du kan ta inte särskilt fet fläsk eller göra blandad köttfärs. Jag kokade köttet i förväg, men tog det inte ur buljongen så att det förblev saftigt.

Råd.För att påskynda processen är det bekvämt att använda en tryckkokare eller skära köttet i små bitar, så att det kokar snabbare.

Det kylda köttet skars i mindre bitar, vreds genom en köttkvarn en gång. Jag använde ett vanligt galler, inte ett litet.

Jag lägger mycket lök, ungefär ett förhållande till två. Det ger köttfärs inte bara smak, utan också saftighet. Torrt malet kött kommer att spilla ut ur pannkakor; att äta sådana pannkakor är mycket obekvämt. Och när fyllningen är saftig stannar den inne. Skär tre lökar i tärningar.

Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt lök. Stek på en mycket tyst eld tills de är mjuka. Löken stektes inte utan mjukades så att den inte torkade ut. Du kan ta till en lätt rouge eller lämna genomskinlig. Huvudsaken är att smaken inte förändras, brynt lök är sött, utan bitterhet.

Jag flyttade över löken tillsammans med oljan till köttfärsen, tillsatte mald peppar och salt där. Allt efter smak.

Omrörd. Trots att det var mycket stekt lök blev köttfärsen inte trögflytande och smaken var liksom separat - kött för sig, lök för sig. För att uppnå önskad konsistens och förbättra smaken behöver du gräddfil, majonnäs eller en tjock krämig sås. Jag tillsatte tjock gräddfil och blandade väl.

Fyllningen för pannkakor med kött har blivit mör, saftig och smulas inte längre. Gräddfil känns inte alls. Om du skäms över tillsatsen av gräddfil, ersätt den med majonnäs eller koka en sås av smör, mjöl och lätt grädde eller mjölk. Tja, fyllningen av kokt kött för pannkakor är klar, nu ska jag visa dig hur man bakar pannkakor.

Deg för empanadas kan göras med mjölk, fermenterade mjölkprodukter, vassle eller vatten. Olika recept finns i avsnittet "Pannkakor" . Jag förberedde pannkakor i mjölk för fyllning enligt ett enkelt recept. Bryt ett ägg i en djup skål, tillsätt salt och socker.

Vispa tills den är slät med lätt skum. Vispa är bekvämare med en mixer, men du kan också använda en handvisp.

Han hällde upp ett halvt glas lätt uppvärmd mjölk, slog tills produkterna kombinerades och sockret löstes upp.

Sikta mjölet i en skål, allt på en gång. Det speciella med detta pannkaksrecept är att degen först görs tjock och späds sedan med resten av mjölken till önskad konsistens. Som ett resultat har vi en smidig deg utan klumpar, från vilken underbara tunna pannkakor erhålls.

Jag blandade först mjölet med en sked för att det inte ska spridas vid vispning. Sedan, med hjälp av en mixer, gjorde jag en tjock deg utan klumpar. Vispa hela tiden, häll i resten av mjölken.

Tillsätt solrosolja och rör om. Degen kommer att vara konsistensen av kefir med låg fetthalt. Att kontrollera densiteten är mycket enkelt: hällning från en sked lämnar ett hål på ytan. Om det bildas veck är den tjock och måste spädas med mjölk eller vatten. Låt stå i tio minuter och vispa sedan kraftigt för att bilda fler bubblor.

Jag värmer pannan, smörjer med en bit ister. Jag öser upp degen, häller den över kanten på formen. Skakar pannan, jag sprider degen över hela ytan med ett tunt lager. Jag bakar pannkakor på medelvärme. Så fort botten är brynt vänder jag på den.

Jag steker inte den andra sidan, jag låter den vara lätt. Efter några sekunder tar jag bort pannkakan, häller på nästa portion osv tills alla är klara. Om du inte planerar att steka pannkakor med kött efter fyllning, stek pannkakor som vanligt på båda sidor.

Jag lade pannkakan med den ljusa sidan på en tallrik, rödbrun. Bred ut 1,5-2 tsk köttfyllning.

Jag täcker fyllningen först med den fria sidan, lindar sedan in kanterna och rullar till en rulle.

Efter att ha fyllt pannkakorna värmer jag oljan i en stekpanna. Jag spred sömmen neråt och lämnade ett litet utrymme mellan ämnena.

Jag steker köttpannkakorna på medelvärme i några sekunder på varje sida tills de blir jämnt gyllenbruna.

Efter stekning täcker jag inte pannkakorna, med en krispig skorpa verkar de godare för mig.

Det blev rejäl, de mest utsökta pannkakor med kött: de har mycket saftig fyllning, en krispig skorpa på toppen, mjuk och mör inuti. Du kan lägga till vilka grönsaker som helst, en lätt sallad eller göra en sås av gräddfil med vitlök och örter. God aptit, laga mat för din hälsa! Din Plushkin.

Du kan se en av versionerna av receptet i videoformat

Beskrivning

Pannkakor med kött- aptitretande, tillfredsställande, välsmakande, men tyvärr, på grund av det höga kaloriinnehållet, inte en särskilt hälsosam maträtt. Ändå i Rus' hemma förbereddes köttpannkakor, de förbereds och vi är säkra på att de kommer att tillagas regelbundet. Särskilt män älskar den här rätten, och just på grund av dess höga kaloriinnehåll, som gör att du kan äta pannkakor med ditt hjärta.

Idag kommer vi att presentera dig för ett av de bästa steg-för-steg-recepten för att göra pannkakor med kött i mjölk, tillsammans med detaljerade bilder för att göra det lättare att förstå matlagning. Receptet är enkelt både vad gäller produkter och teknik, men resultatet är utmärkta pannkakor. Och för att minska kaloriinnehållet något, ta magert köttfärs, till exempel nötkött (det var vad vi gjorde). Ett par av dessa köttpannkakor kommer sannolikt inte att göra mycket skada på din figur, men du kommer att få ett enormt nöje av att äta dem.

Låt oss börja göra dessa fantastiska pannkakor!

Ingredienser

• 
  (17 matskedar)
• 
  (400 g)
• 
  (2 st.)
• 
  (1 l)
• 
  (1 ST.)
• 
  (1 matsked)
• 
  (7 matskedar till degen + 3 matskedar till fyllningen)
• 
  (1 tsk i degen + 1 tsk i fyllningen)
• 
  (1/2 tsk)
• 
  (smak)

Matlagningssteg

Vi förbereder och lägger på bordet alla produkter vi behöver.



Vispa två kycklingägg lätt med 1 tsk. salt och ½ tsk. soda. Häll i en halv liter mjölk, blanda. Sedan gradvis, under konstant omrörning (så att det inte finns några klumpar), häll 17 msk. l. siktat mjöl. Häll resterande halv liter mjölk, tillsätt 7 msk. l. vegetabilisk olja, blanda och låt degen stå i cirka 15 minuter. Stek därefter tunna röda pannkakor i en het stekpanna på vanligt sätt.



I en separat varm och oljad stekpanna, stek 400 g köttfärs (i vårt fall nötkött, men du kan ta vilken som helst) tillsammans med salt, mald svartpeppar och finhackad lök. Det tar upp till 25 minuter att steka på medelvärme.. I slutet lägger du till eventuellt hackat grönt i köttfärsen (om du inte gillar det kan du klara dig utan) och ta bort fyllningen från spisen. Hon är redo.



Vi sprider köttfyllningen på varje pannkaka och börjar linda.



Täck färsen med pannkakans kant.



Efter att vi vänder sidorna.



Vi vänder pannkakan mot den fria kanten.



Nu kan läckra pannkakor med kött serveras vid bordet.



Smaklig måltid!

Häll en liter kallt vatten, lägg i kött av god kvalitet och låt allt koka upp. Efter ett tag, ta bort skummet, salta buljongen och koka tills det är kokt, det tar en timme. 30 minuter före slutet av tillagningen, lägg en liten skalad morot, lök, ett par ärtor kryddpeppar och ett lagerblad till köttet.

Vispa ägg (inte särskilt starka) med socker, salt. Jag gör det för hand med en visp.

Tillsätt en del av mjölken, hela mängden siktat mjöl (kan siktas två gånger) och blanda noggrant, tillsätt resten av mjölken. Det är lämpligt att ta mjölk i rumstemperatur, så att klumpar inte kommer att visas. Degen ska vara flytande, se ut som tunn gräddfil. Tillsätt solrosolja och blanda väl. Degen behöver stå i 20 minuter och först därefter baka pannkakorna.

Det är bra att värma pannan för pannkakor, smörja med en bit ister. Om du inte har bacon hemma spelar det ingen roll, ta en liten potatis, skär den på mitten, stick den med en gaffel och fukta den skurna kanten i solrosolja. Innan du steker pannkakan, smörj bara pannan med den. Det är väldigt bekvämt.

Stek tunna pannkakor på båda sidor.

Kyl köttet i buljongen och passera sedan genom en köttkvarn. Köttet blir alltså mjukt, mört, doftande och absolut inte fet. För saftighet, häll ca 100-150 ml i den beredda köttfärsen. kall buljong.
I vegetabilisk olja, ta löken till en ljus gyllene färg, skär den i kuber. Kyl något och lägg i köttfärsen.

Lägg en matsked av fyllningen på kalla pannkakor (i mitten). Linda pannkakans nedre kant och sedan kanterna.

Slå in pannkakan i ett kuvert.

Pannkakor med köttfärs och lök kan läggas i en behållare och frysas, och vid behov, stek i en panna och servera med gräddfil.