Georgisk hominy. Smakrik och hälsosam hominy från majsgryn

Namn: Ghomi (hominy)
Gomi - Mengrelians nationalrätt (Samegrelo - ett hörn av västra Georgien)

Ingredienser

Mamaliga är en traditionell georgisk maträtt. Många folk vet hur man lagar hominy, till exempel rumäner eller moldaver. Namnet hominy kom bara från deras språk. Men i Georgien kallas hominy för gomi. Faktum är att hominy är en mycket tjock majsgröt tillagad av majsgryn eller mjöl. Det verkar, inget komplicerat, vatten, spannmål och salt krävs, men allt är inte så enkelt som det verkar vid första anblicken. Matlagning hominy är ett helt sakrament, med sina egna regler och traditioner i matlagning och servering. Hominy är så tjock att den kan skäras med en kniv. Vanligtvis används hominy istället för bröd, därför kombineras det med nästan alla produkter. Det äts med keso, kött, fetaost, grönsaker, för vilka det bara finns tillräckligt med fantasi. Och på bordet bredvid hominy satte de alltid gräddfil, riven ost och olika såser. Majskakor görs till och med av hominy, för detta skärs den i bitar och steks i olja. Det finns många sätt att använda hominy.

Hur man lagar hominy i georgiska byar och byar är känt från första hand. Det här är riktig konst! Vatten hälls i en gjutjärnsgryta med konvex botten och får koka, saltas, en matsked fläskfett tillsätts och majsgryn eller mjöl hälls i en tunn stråle. Täck med lock och låt flingorna svälla. Nu börjar det roliga, du måste knåda hominy. En träkavel sticks in i mitten av grytan och rörs i cirklar medurs. Denna process är precis hur man gör hominy smidig och enhetlig. Det rör om och knådar samtidigt. Tidsmässigt varar denna åtgärd 30 - 40 minuter, bara värdinnan själv kan avgöra. Efter knådning måste hominy tillåtas att avdunsta och nå. Älskarinnor gör som regel allt med ögat och deras kunskap misslyckas inte. Förresten, vatten och spannmål beaktas också. När hominy antar en viss form, inte sprider sig eller faller isär, vänds den på en träskiva och täcks med en ren handduk. Hominy borde ligga ner lite. Som de säger, slappna av.

Många georgiska män kan lära ut hur man lagar hominy för fiske. Eftersom hominy har en ljus färg och en speciell lukt, används den också för att fånga fisk. Varje fiskare kan berätta sitt intressanta recept för att göra hominy för att fånga fisk. Naturligtvis tar det tid och tålamod att laga gröt, det är lättare att köpa färdigt bete, men erfarna fiskare älskar att laga gröt med sina egna händer. Hominy för fiske ska visa sig inte bara vacker och illaluktande, utan också sitta perfekt på kroken. Det vill säga att den ska vara tät och inte falla isär. Varje erfaren fiskare borde veta hur man lagar hominy ordentligt. Vad amatörfiskare helt enkelt inte kommer på för att göra hominy mer klibbig. Vissa lägger till gelatin eller bomullsull. Men oftast, före tillagning, blandas majsmjöl och gryn i lika stora proportioner och steks tills de är gyllenbruna. Mjöl tillsätter gluten till gröten och gör den tjock och inte smulig. Fiskare lägger också till honung, sylt eller hallonkoncentrat till hominyn. Vilka knep går erfarna sportfiskare till för att locka stora fiskar.

För att laga den mest utsökta hominy måste du definitivt följa vissa regler. Disken är som regel en gjutjärnsgryta med tjocka väggar och en konvex botten, du kan naturligtvis laga hominy i en kastrull, som många hemmafruar gör hemma, men jag försäkrar dig, det kommer inte att vara samma. Det är bättre att ta majsmjöl till gröt med finmalning, var noga med att knåda med en träspatel eller kavel. Utan fördomar kan jag säga att den mest utsökta hominy erhålls från byns hemmafruar, det kan inte jämföras med restaurangförberedelser. Själv kan jag flera sätt att laga hominy, men jag är fortfarande långt ifrån idealisk. I Georgien anses hominy vara en kulträtt. Varje hemmafru har sin egen lust att laga hominy, men det viktigaste är att laga den här rätten med kärlek och sedan kommer allt att lösa sig.

Mamaliga från majsgryn är en mycket hälsosam, mättande och näringsrik maträtt. Sedan urminnes tider har denna spannmål ansetts vara en produkt som ersätter bröd. Innan majs introducerades gjordes hominy av hirs. Men med tillkomsten av majs användes inte hirs längre, eftersom hominy kommer ut ur majsmjöl mycket godare, och dessutom är det mer näringsrikt.

Mamaliga från majsgryn är en mycket hälsosam, mättande och näringsrik maträtt

Majsgröt är mycket kaloririk och mättande.

Innehåller många vitaminer: retinol, tiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, folsyra, tokoferol, biotin. Den innehåller också mineraler: kalcium, järn, magnesium, kalium, natrium, fosfor. Därför, sådan gröt:

• påverkar kroppen positivt;
• förbättrar matsmältningen;
• renar kroppen från gifter;
• hjälper till att sänka kolesterolnivåerna;
• påverkar det kardiovaskulära systemet positivt;
• förbättrar tillståndet för hår, hud, naglar;
• stabiliserar nervsystemets arbete;
• ger styrka, piggar upp, ökar effektiviteten och humöret.

Hominy - gröt från majsgryn (video)

Hominy recept

Det finns många hominy recept. Den förbereds i olika länder. I Italien finns en maträtt som heter polenta. Detta är också en sorts hominy. Bara den sista rätten blir inte lika tjock som vår. Georgier lagar gomi, rumäner har hominy.

Majskorn krossas och skärs i olika storlekar. Det finns 1, 2, 3, 4:e klass av spannmålsmalning, och den 5:e är mjöl. I olika länder tillagas en mängd olika läckra och näringsrika rätter av majsgryn av en viss sort.

Detta är Moldaviens nationalrätt. Gröt tillagas endast i gjutjärnstjockväggiga rätter. Använd flingor, vatten, salt. Gryn ska vara finmalda eller i allmänhet majsmjöl (klass 5). Förhållandet mellan spannmål och vatten ska vara lika med 1: 3. När vattnet kokar måste du salta, hälla majsmjöl i en tunn ström. Det måste hela tiden röras om så att det inte bränns. För att göra detta placeras en träkavel i mitten av kitteln. Gröten ska koka något i 25-30 minuter, minska sedan gasen eller minska värmen till ett minimum, fortsätt koka tills vätskan har avdunstat helt och tills önskad densitet erhålls. Samtidigt ska gröt inte fastna på kaveln. Den dras ut och skärs i bitar med en tjock tråd. För att göra detta hakas tråden från botten och skärs nerifrån och upp, korsvis.

Traditionellt äter moldaverna det med händerna. Toppad med smör, gräddfil.

Det är vanligt att använda sådan gröt med gräddfil, keso, ost. Du kan bita med örter, grönsaker, bacon, ägg, svamp. Det beror redan på smakpreferenser eller nationella traditioner. Det äts istället för bröd med många rätter.

Receptet för att göra hominy är budget. Det kommer att ta lite pengar för själva gröten. Men för att krydda det med något speciellt måste du tilldela en viss summa.

Det blir svårt att förbereda rätten, eftersom det tar lång tid att blanda den så att det inte bildas klumpar. Ju oftare du lagar gröt, desto snabbare vänjer din hand sig vid fysisk aktivitet.

Enligt en annan metod kan den också kokas i mjölk:

1. För att göra detta måste du förbereda ett glas mjölk, 2 glas vatten, 2 glas finmalet spannmål, salt, smör (50 g), cirka 400 g fett med köttstrimmor, fårost.
2. Häll mjölk i en kastrull eller tjockväggig panna, låt koka upp. Häll vatten i den. Koka igen. Salta en hel del.
3. När skum uppstår i vätskan, häll i en tunn ström av spannmål eller majsmjöl.
4. Kornet ligger kvar i mitten av skålen, du behöver inte röra om. Det är nödvändigt att minska elden till ett minimum och vänta tills den sväller.
5. Kornet är svullet. Nu måste du flytta pannan till bordet. Ta en pusher och börja knåda gröten för att fånga och knåda alla klumpar. Det är nödvändigt att blanda det noggrant, vända det, bända väl från väggarna och botten, det bör inte finnas några torra missade klumpar av spannmål. Till en början kommer gröten att vara våt, trögflytande. Men gradvis kommer den att absorbera all fukt och bli tjock.
6. Sedan måste du lägga till en bit smör, då blir gröten mer elastisk, det blir lättare att forma korv av den.
7. Därefter måste du sätta tillbaka pannan på spisen på den svagaste elden. Låt gröten ånga i 15 minuter, ta av locket för att förånga vätskan.
8. Den resulterande hominy ska vara tjock, brant, tät.

Hur man snabbt lagar majsgröt (video)

Mamaliga på georgiska

Denna maträtt är också populär i Georgien. Mamaliga på georgiska heter gomi. Det används ofta istället för bröd. Butiksköpt majs är inte lämplig för denna maträtt. På marknaden, om du frågar efter gryn till gomi, kommer de definitivt att sälja det du behöver. Vanligtvis är dessa två typer av spannmål - majsmjöl och grovmalning.

Recept på hominy från majsmjöl och gryn klass 3-4:

1. Häll kallt vatten i en kastrull eller kittel. Häll först försiktigt ett stort snitt i det, följt av mjöl. Du måste hela tiden röra så att det inte finns några klumpar. Mjöl bör tas mindre än spannmål.
2. Efter att behållaren ska sättas på medelvärme, koka i 2 timmar. Det är nödvändigt att ständigt gnugga och rör om massan noggrant under hela tillagningen, vilket förhindrar att mjöl och spannmål klumpar sig.
3. När vattnet kokar bort, och gröten tappar smaken av råmjöl, kan du ta bort disken från spisen. Gröten kommer ut tjock, tät, utan klumpar.
4. Servera den på en tallrik, lägg in 2-3 bitar suluguni-ost, brynza, Adyghe-ost. De äter gröt med händerna.
5. Gomi kan serveras till andra rätter - satsivi, kharcho, shurpa. Endast varje maträtt ska vara i en separat tallrik, de kan inte blandas.

Genom att experimentera kan du lära dig att laga hominy, välja proportioner, känna grötens beredskap, och sedan kommer en lagad middag alltid att glädja din familj och gäster. Det finns ett stort antal recept. Den är distribuerad över hela världen.

Hominy är en välsmakande, rejäl och billig maträtt som ofta kan ses på bordet i georgiska, ossetiska, adyghiska och abchasiska familjer. Det är lätt att tillaga och kräver inte många ingredienser.

Faktum är att hominy-receptet är ett recept på en mycket tjock gröt (som ofta äts istället för bröd), som kokas hårt och sedan skärs med en speciell träkniv eller canvastråd.

På rumänska och hominy kokar de en mycket tjock konsistens. Vi kan säga att detta inte ens är gröt, utan ångat bröd. Den färdiga rätten liknar även i sin form en limpa. Kaukasier, å andra sidan, lagar hominy, som är närmare gröt. Den tillagas av majsgryn eller mjöl. Ett annat väsentligt villkor är att receptet för hominy i Kaukasus inte innebär tillsats av salt, socker eller kryddor, gröten visar sig vara absolut färsk. Ytterligare ingredienser ger den en unik smak: salt suluguniost, körsbärsplommonsås och andra kryddiga såser.

Mamaliga på abchasiska: matlagningsrecept

Det finns inget komplicerat i att laga hominy. Det kanske viktigaste är att gissa förhållandet mellan vatten och Många använder ett förhållande på 1:3, men i vårt recept från abchasiska hemmafruar är det 1:2,5. Så för ett helt glas fina majsgryn eller mjöl behöver vi två och ett halvt glas vatten. Du behöver också saltlake ca 150 gram, och en matsked smör, för ömhet.

Det traditionella hominyreceptet, som vi redan har nämnt, innebär inte tillsats av salt. Men till en början kan gröt verka för intetsägande för dig, och smakpreferenserna hos våra landsmän skiljer sig något från de traditioner som antogs i Kaukasus. Därför, när du väl kan salta hominy, men ganska mycket - då förstår du själv om du behöver salt i detta recept och hur mycket.

För en utsökt hominy behöver du rätt panna, och det är bättre om den har tjocka väggar. Det idealiska köksredskapet för matlagning är ett gjutjärn, men i värsta fall passar en vanlig emaljerad kastrull också. Häll den nödvändiga mängden vatten i den, tillsätt lite salt och vänta tills vattnet kokar.

Att hälla spannmål i kokande vatten är en viktig och ansvarsfull process. Detta bör göras försiktigt, i en tunn stråle, medan du hela tiden rör om innehållet i kastrullen. Då kommer den färdiga gröten att bli homogen och utan otäcka klumpar.

Receptet på hominy från innebär 20-30 minuter att förbereda. Om gröt är gjord av mjöl räcker hälften av denna tid. Det är sant att det inte kommer att vara möjligt att flytta bort från spisen under lång tid - trots allt måste mamalyga röras ofta. Rätten tillagas på minsta eld. Beredskapen kontrolleras mycket enkelt: vi sticker en träkavel i gröten och vänder den. Om gröten inte fastnar så är den klar!

Men skynda dig inte att lägga ut hominy på tallrikar. Använd först en träspatel fuktad med vatten, separera innehållet i krukan något från väggarna och låt stå i ett par minuter på spisen. Sedan återstår bara att vända disken och hälla den färdiga "limpan" på ett vackert fat. Förresten, enligt hominyens integritet och form, beroende på om den faller isär, eller alla korn utgör en enda monolit, och de bedömer kvaliteten på den färdiga gröten.

Hominy serveras med många olika produkter. Det här är suluguni, och ost, och kvass, och vitlök, och stekt lök och bacon med knäck... I allmänhet, välj vad du gillar och njut av denna rejäla och hälsosamma maträtt!

17.04.2009 - David

Traditionell georgisk tjock majsgröt, som i västra Georgien fortfarande ofta används istället för bröd. Ursprungligen framställd av italiensk hirs (hirs). En liknande maträtt tillagas av många andra nationer, till exempel rumäner och moldaver. Ordet hominy kommer från deras språk, och på georgiska kallas hominy gomi.

Hominy är en enkel, hälsosam och billig rätt. Jag köpte ett paket spannmål för 26 rubel och 600 gram läcker Adyghe-ost (tillverkad av Denmax) för 136 rubel. Det vill säga cirka 160 rubel för 5-6 portioner hominy med ost. Om du till exempel lägger till sådana billiga rätter som, får du en välsmakande och hälsosam meny för löjliga pengar.

Nu - hominy recept och användbara tips.

Ingredienser

• Majsgryn - 1 del
• Vatten - 3,5 delar (till exempel för 2 koppar flingor, 7 koppar vatten)
• Suluguni ost eller annan (läs mer)

Till 5 koppar (650 gram - ca 5-6 portioner) majsgryn använde jag 17 glas vatten - jag mätte det specifikt för bloggen. Du kan behöva lite mer - det beror på flingorna, grytan, eldens intensitet. Du kan alltid tillsätta vatten till hominyn medan den kokar, så det är bättre att ha brist på vatten än för mycket. Vid sprängning måste du avdunsta vatten under lång tid.

Det här är majsgryn som användes:

Nästan alltid i Georgien är hominy gjord av vita majsgryn, som har en lite annorlunda smak.

På bilden: till vänster är gryn från en butik i St. Petersburg, till höger är det vita majsgryn, köpt från en megrel i Tbilisi.

Hominy ska inte vara salt. Du kan salta lite i början av tillagningen. Jag föredrar att inte salta alls. Osten måste vara väldigt salt.

Recept på hominy

Fyll flingorna med vatten, sätt på en liten eld och förbered. För att avgöra om hominy är klar, prova det - om grynen är kokta, då är skålen klar.

Så här såg min kruka med färdig hominy ut:

Tillagningstiden för hominy beror på flingornas storlek, storleken på elden som du tillagar den på och flingornas kvalitet. Därför sträcker sig tillagningstiden från 45 minuter till en och en halv timme. I det här fallet lagade jag mat i 1 timme och 15 minuter.

Densiteten hos den färdiga hominy: det beror på dina preferenser. I vilket fall som helst ska hominy inte flyta som mjölkig risgrynsgröt, men när den placeras på tallrikar ska den bilda ett icke-spridande objektglas.

Hominy behöver röras om ibland. När vattnet kokar kan det i vissa fall bildas klumpar. Och med ytterligare tillagning, i vissa fall, får de övre lagren av hominy mindre värme jämfört med de nedre.

För att blanda hominy används en träspatel, som kallas chogani. Du kan använda vilken spatel som helst, så länge den inte är för tunn, annars går den sönder.

Det anses allmänt att det är nödvändigt att lägga majsmjöl till hominy (i dess frånvaro, mannagryn). Huvudsyftet med mjöl är att hålla ihop massan. Detta krävs om spannmålen är stor. Butiksköpta fabriksspannmål, som säljs i Ryssland, är vanligtvis mindre, så mjöl behövs inte.

Majschips

Ett annat recept, som det var, är inbäddat i hominy-receptet - majs crunches.

Sätt pannan med hominy kvar på väggarna på den minsta elden. När massan på väggarna är helt torr kommer chipsen att vara klara.

Bryt av och ät. Vanligtvis älskar barn det.

Vi serverar hominy på bordet

Hominy läggs ut på tallrikar i diabilder, i vilka bitar av ost är fast - imeruli eller suluguni. För att förhindra att hominy fastnar på skulderbladet på chogani, fuktas den då och då med kallt vatten.

Hominy förvaras inte i en kastrull - allt är upplagt på tallrikar. Det som inte äts kommer att stekas senare.

Fabrikssuluguni, i huvudsak en mycket eländig kopia av den normala suluguni, är också lämplig för detta ändamål. Adygheost, fetaost - vad som helst. Naturligtvis är det önskvärt att osten är salt och smälter, men om inte, ja, vad kan man göra. Ostar av västeuropeisk typ, enligt min mening, är dåligt kombinerade med hominy - för en amatör. Saltad keso passar bra till hominy. Eller keso blandat med adjika och mynta.

De äter varm hominy.

Vad äter du hominy med?

Som jag redan nämnde användes hominy i västra Georgien och används ofta istället för bröd, så de åt det med nästan allt.

Det passar bra till hominy och stekt fläsk. Tkemali, tomat, och är lämpliga som sås för hominy.

Hominy kan ätas av sig själv. När du steker kan du även lägga till ett ägg till hominy och ost.

Friterad hominy

Det är vanligt att värma hominy - stek i en panna med ost. För mig personligen smakar det ännu bättre. Du kan göra något sånt här.

mchadi

2016-11-14 - Natia (gäst)

David! Tack för receptet. På frågan om majsmjöl. Jag misstänker att den georgiska versionen skiljer sig från vår moldaviska. Vi bestämde oss igår för att laga mchadi. De som åt i Georgien - väldigt mycket. Och receptet är enkelt. Majsmjöl med vatten, lite smält smör. Knåda degen, forma kakor och stek i en panna. Helt klar. Det visade sig vara "ek" platta kakor som smulas till korn i munnen och du tuggar dessa korn, och tuggar, och tuggar ... Tro mig, jag vet skillnaden mellan spannmål och mjöl. Vi åt majsmjöl. Men tydligen skiljer sig vår malning från georgisk och vårt mjöl är närmare spannmål. Låt lite. Men majsbröd finns inte längre. Nu ska jag vara i Georgien - jag tar inte bara tkemali, torkad adjika, sulguni och churchkhela, utan även majsmjöl) Ha en trevlig dag, David!

Hallå! Abchasiska

2016-02-08 - OlegM (gäst)

Hallå! Abkhazisk mamaliga classic alltid med kött (gärna kyckling) och utan kvarts? En riktig abkhazisk mamaliga är mamaliga själv med bitar av sulugun eller brinza i mitten av själva mamaligan. Toppa med stekta kycklingbitar. På sidan finns sås (kvarts) och hälld över med fett som blev kvar efter stekning av kyckling.

Jag tog med vita majsgryn från Georgia, riktigt stora, så du måste definitivt lägga majsmjöl till det... Antingen kommer jag att komplettera det här inlägget, eller så skriver jag ett nytt. Jag ska ta ett foto av köpta och georgiska spannmål så att allt kan ses, ja, i allmänhet finns allt på hyllorna ...) Tja, det finns några sådana planer ... Sakta, långsamt))

2011-07-15 - ygodka (gäst)

Ett väldigt inspirerande inlägg. Tack.

Låt mig dela min version:

Istället för gryn - majsmjöl 1 till 3 delar vatten. Jag kokar tills det är nästan klart och smula ner i det ost, pressad vitlök, röd paprika och eventuella kryddor (bara naturliga, inte blandningar med glutamat!), Till exempel malen koriander eller gurkmeja.
Min man och son äter i vilken form som helst: varmt i form av gröt och kallt, som en paj, och bakat i skivor. Även om de först var skeptiska. =) Med gräddfil och tkemali (jag lagar det också själv, har mina georgiska vänner lärt mig).

Mamaliga

hej vsem! V Moldove traditsionno podaiut mamaligu s skrobom(smesi iaits so svinimi shkvarkami) sezonnimi ovoshami i ovechei brinzoi. Po vsei Ruminii, v chasnosti v Moldove, izdrevle mamaliga zameniala hleb. Pod osmanskim igom krestiane davali dani na hleb pshenitsei, inogda ostavaiasi nischem. Vot kukuruza i kormila semiu krestianina, kotoraia inogda dohodila do 12-15 detei.
Babushka kogda gotovila mamaligu, to ona poluchalasi ocheni gustoi, rezala obichno chiornoi nitkoi i s parnim molokom, stanovilasi ocheni sitnim zavtrakom.

http://ru.wikipedia.org/wiki/Mamalyga

hominy i Moldavien

Vitaly, tack, en mycket informativ historia... Moldavisk (moldavisk-rumänsk, rumänsk?) mat är väldigt intressant för mig, och inte bara för mig, det är jag säker på. Du kanske kan berätta något för mig? För till exempel, det enda jag vet om moldavisk mat är att moldaver och rumäner traditionellt lagar hominy.) Nu vet jag att de äter det med skrob ... Vad äter de mer, hur äter de, vad äter de med? ..)) Det skulle vara intressant att läsa om levnadsupplevelsen och övervägandena hos en person som har koll på frågan ...

Den unga kvinnan kastade sig på nacken och kunde bara säga "MAMMA, LILLA ..." och snyftade i rösten "Y-s-s" ... ... Och för att inte gissa och inte bli förolämpad, låt oss kalla det här verktyget MA-MAL- Y-...GA! »

Och så, talade moldaverna ryska eller något när de uppfann hominy?) Faktum är att legenden är helt osannolik)

02/01/2013 - Stupa (gäst)

Hallå! I Moldavien lagar de, förutom fetaost, stekt karp med muzhdei för hominy. Karp steks i en panna, och muzhdey är vitlökspasta. Vitlök pressas på vitlöksplantan, lite vatten tillsätts. Medan man äter, smetas denna pasta med karp. Innan majs uppträdde på vår kontinent förberedde moldavernas förfäder - dacierna, hominy från hirs. Jag har inte provat. Häromdagen köpte jag till det här fallet ett paket hirs. Jag kommer att experimentera

äkta män

2013-10-02 - Stupa (gäst)

Förlåt, jag trasslade till. Inte vatten, men solrosolja läggs till vitlök i muzhdey. Jag försökte laga hominy från hirs. Enligt receptet 1:3 tillsatte jag inget annat. Medan det var varmt, enligt min smak, var det nödvändigt att äta det med tillsats av godis, torkad frukt, honung. När den svalnade förändrades smaken helt. Han värmde upp den i en stekpanna och gick med fisken....

Anekdot

"Jag: - Så... Så här... mjukare... kom igen, kom igen. Sluta inte!.. Åh, vad gott det är!
Han: - Skynda dig inte, din hand kommer att göra ont! Gör så här! Titta, det börjar bli svårt!
Jag: Wow, du!
Han: - Fortsätt! Lite till, så blir det ganska jobbigt!
Jag: - Så, okej?
Han: - Ja! Om handen är trött, kom igen, jag byter!
Jag: Nej, jag kan fortfarande! Jag gillar själva processen – när den hårdnar! Wow! Mitt framför dina ögon!
Han: Bara lite till...
Jag: Tror du att det är det? Redan tillräckligt?
Han undersöker intensivt, rör sedan ett par gånger och säger: – Klart!
Jag: Exakt fyrtio minuter! Tja, nifiga till dig själv! Och så att jag återigen började laga denna hominy! .. :))))

Jag lär mig aldrig

2011-11-03 - Smurova Mira (gäst)

Jag kommer aldrig lära mig att laga mat - jag har länge velat laga hominy - bilder som kräver detta. Det visade sig vara gröt med suluguniost - förstör produkterna - men tack för upplevelsen) Ett ont i huvudet ger inte benen vila! (

gamla goda okej

2011-03-14 - Gäst (gäst)

Den gamla goda hominy, välkänd i västra Ukraina... Bara i vårt land häller man över denna affär med bacon med stekt lök och strö över riven brynza. Inte det georgiska köket, men för en förändring är det fullt möjligt att uppleva!

hominy i västra Ukraina

2011-10-12 - Gäst (gäst)

I västra Ukraina finns det många rätter gjorda av majsmjöl och spannmål, och de skiljer sig åt beroende på region. I vårt land äter de till exempel varmt med mjölk som gröt, med olika såser, gräddfil, gräddmjölk, svamp i gräddfil, keso med gräddfil, fårost och knäck, köttsås, istället för bröd med borsjtj -kålsoppor, på våren görs kålrullar genom att fyllningen av majsgryn med lök och örter lindas in i vindruvsblad, hästhov och syra ...
De lagar även malai (majsmjölstårta). Här är ett recept som du kanske gillar: Deg: 150 g majsmjöl, 150 g vetemjöl, 1/2 dl mjölk, 4 proteiner, 150 g socker, 100 g smör, 1/2 tsk. läsk, en påse vaniljsocker, en nypa salt. Fyllning: 200 g keso, 4 äggulor, 100 g socker. Blanda majs och vetemjöl.
Mal smöret med socker, salt, vaniljsocker tills det uppstår skum, tillsätt mjölk, släckt läsk och tillsätt gradvis allt mjöl under omrörning. Vispa vitorna till ett stabilt skum och rör ner i den färdiga degen med en sked (det blir som väldigt tjock gräddfil). Lägg degen i en form smord med vegetabilisk olja, lägg ostmassan på toppen av degen med en båt (mal keso med socker, äggulor, du kan lägga till apelsinskal eller kanel - vad du vill), dra dig tillbaka 2 centimeter från kanterna. Grädda tills de är mjuka (ca 45 minuter i varm ugn - 220 grader). Klar malai - rödbrun och fyllningen kommer att "gömma sig". Smaklig måltid!

Mira, har du provat hominy? Du kanske gjorde allt rätt, men du gillar bara inte hominy som en maträtt? Jag kommer att säga att mat är till för alla, eller snarare, för dem som är vana vid det och älskar det. Och för den som inte är van är det oftast en ovanlig osyrad gröt med majssmak.

kök

06/12/2010 - Erast (gäst)

Ärlig, snäll, pålitlig. Recept erkända och älskade över hela världen. Men ändå, i Tsalenjikha och Zugdidi???? gjord av vitt och endast vitt majsmjöl. Och i Tiflis träffade jag ingen annan. Moldavisk version av hominy - uteslutande från gult mjöl. För min smak är det olika rätter.
David, jag önskar dig verkligen lycka till i alla dina ansträngningar!

Hominy blir vit om den är gjord av vitt majsmjöl, och sådant mjöl är gjort av vit majs) Tyvärr finns det inte överallt. Till exempel i St Petersburg har jag aldrig sett till försäljning i butiker. Du kan också gula - det är mer en fråga om kvalitet, inte färg. :) Allt vitt mjöl är inte gott, säger hon...

multinationella rätter

2010-04-21 - Ira (gäst)

Jättebra blogg! Många goda recept!
Jag hörde namnet "mamaliga" men visste aldrig vad det betydde innan ditt recept.
Och rätten är verkligen multinationell. I Italien kallas det polenta. I slutet av tillagningen tillsätts riven parmesanost och lite smör. Precis som i Georgien finns det flera alternativ: tjock gröt (våt polenta) eller stekt (grillad). I den andra varianten dumpas den kokta gröten på en platt tallrik, får svalna helt, skärs i portioner som en gryta, penslas med olivolja och steks lite. Jag gjorde det igår.