Stek havskatten i en knaprig stekpanna. Hur man steker havskatt i en stekpanna - rätt recept med foton

Havskatt används lätt av kockar för att tillaga riktiga fiskdelikatesser. Dess kött är mört, mjukt, praktiskt taget benfritt och måttligt fett. Dess enda nackdel är den starka lukten av lera, men inte ens detta hindrar gourmeter runt om i världen från att njuta av fiskens ömtåliga kött. Och i vår artikel kommer du att ta reda på vilken typ av fisk havskatt är och vilka recept för dess beredning finns.

Havskatt är det största flodrovdjuret. Dess längd kan nå fem meter och vikten är mer än 200 kg. 2006 fångade thailändska fiskare en havskatt som vägde 395 kg! Många tror att havskatt är en otäck asätare, men i verkligheten föredrar detta sötvattensrovdjur att jaga levande fisk, skaldjur och andra flodinvånare. Ibland har fall av havskatt som attackerat fåglar och husdjur registrerats.

Havskatten har en lång kropp med stort huvud, små ögon, bred platt mun och två stora mustascher. Det finns inte en enda skala på rovdjurets kropp, den är slät och täckt med slem. Havskatten lever i silade områden av reservoaren och lämnar inte sin beboeliga plats förrän i slutet av sin livstid.

Havskattkött består till 70% av vatten, resten är proteiner och fetter. Nutritionister kunde uppskatta fiskens fördelaktiga egenskaper, eftersom den innehåller ett högt proteininnehåll. Havskattfetter används också för kosmetiska och medicinska ändamål.

Havskatt används också i stor utsträckning i matlagning.

Dess kött är mjukt och lämpar sig för ångade eller ugnslagade rätter; du kan använda det för att laga fisksoppa, göra pickles och röka den.

Havskatt fisk bakad i ugnen med potatis

Vilken hemmafru som helst kan hantera denna maträtt. Tillagningsprocessen är enkel, och resultatet är en mycket smakrik och aptitretande rätt.

Ingredienser:

• ett halvt kilo potatis;
• en halv apelsin;
• en sked smör, helfet majonnäs och varm senap;
• salt, kryddor.

Det första steget är att eliminera lukten av lera, som är karakteristisk för alla flodinvånare. För detta ändamål, förbered en lösning av salt och citronsyra och håll fisken i den i 20 - 30 minuter.

Tillagningsmetod:

1. Därefter måste du ta bort slemmet från slaktkroppen genom att helt enkelt gnugga kroppen med grovt salt och sedan skala den med den trubbiga sidan av en kniv. Efter detta återstår bara att ta bort alla insidor, skära av huvudet, svansen och fenorna. Den beredda slaktkroppen ska skäras i bitar och tvättas väl.
2. Häll apelsinjuice över fiskberedningarna, tillsätt salt och peppar och låt marinera.
3. Blanda potatiskuber med majonnäs, smör och senapssås.
4. Lägg den marinerade potatisen på folie, fördela fiskbiffarna ovanpå, slå in maten och tillaga i ugnen i en timme på 180 grader. Du kan ta bort folien 15 minuter innan den är klar.

Hur man lagar utsökt i en stekpanna

Om en hemmafru vet hur man läcker steker fisk, kommer det inte att vara svårt för henne att ge sin familj en utsökt middag. Idag ska vi steka stor fisk, för vi fångade en havskatt i våra nät.

Tillagningsmetod:

1. Till rätten behöver vi havskattfiléer, som vi helt enkelt skär i portioner och strö över salt och andra kryddiga fiskkryddor. Låt arbetsstycket marinera i en halvtimme.
2. Bröa sedan varje bit i mjöl och stek i olja tills de är ljuvligt knapriga.

Recept för tillagning i smet

Ett enkelt stekrecept med mjöl i olja är lämpligt för en blygsam familjemiddag, men om du planerar att ha gäster, bör du göra något speciellt för dem. Koka till exempel havskatt i smet.

Ingredienser:

• 500 g havskattfilé;
• Glödlampa;
• ägg;
• tre matskedar mjöl;
• salt, kryddor, olja för stekning.

Tillagningsmetod:

1. För att göra havskattköttet mört och ännu mer smakrikt kan du marinera det med torrt vitt vin eller bara saften av en citron. Om sådana läckerheter är onödiga i vårt fall, strö helt enkelt fiskportionerna med salt, eventuella kryddor och ta bort dem för att blötläggas i en halvtimme.
2. Vi gör smeten av ett ägg, mjöl, salt och en lök, som måste rivas för att bilda en pasta.
3. Ta bitar av fisk, doppa dem i smeten och lägg dem genast i het olja. Stek tills en fin skorpa bildas.

Möra havskattfiskkakor

Havskattkött är väldigt saftigt, mört och har praktiskt taget inga ben, så du kan göra läckra och lagom feta kotletter av det. De kan serveras till valfritt tillbehör och gräddfil (majonnäs).

Ingredienser:

• 600 g havskattfilé;
• två vita lökar;
• tre stycken limpa;
• ett halvt glas mjölk;
• ett halvt vitlökhuvud;
• två potatisknölar;
• två ägg;
• mjöl, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Mal fiskfilén med en köttkvarn.
2. Tillsätt bröd indränkt i mjölk, finhackad vitlök och lök till fiskfärsen. Vi skickar också riven potatis hit, och vispar även i två ägg, tillsätt salt och aromatiska kryddor.
3. Från den resulterande massan bildar vi kotletter, bröd dem i mjöl och stek i varm olja tills de är kokta.

Fisk stekt med svamp

Du kan helt enkelt steka det saftiga havskattköttet i en stekpanna - det blir väldigt gott. Men om du också förbereder svampsås kommer du att få en riktigt festlig och aromatisk behandling.

Ingredienser:

• 450 g fiskfilé;
• 45 g torkad svamp;
• två matskedar grönsaker och ghee;
• ett halvt glas fiskbuljong;
• salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Vi skär fiskfiléerna i biffar, tillsätt salt och peppar och stek i olja tills de är kokta.
2. Förkoka de torkade svamparna, skär dem sedan i bitar och lägg dem i en stekpanna med smält smör. Stek i 10 minuter, tillsätt sedan kryddor, häll i fiskbuljongen och sjud svampen i 15 minuter.
3. Lägg de stekta havskattbitarna på ett fat och häll över svampsåsen.

Havskatt bakad i en hylsa

Smakrik och söt havskatt är lämplig för att tillaga en mängd olika rätter. Så den kan bakas i ugnen med alla grönsaker och örter. För att göra fiskköttet mer saftigt är det bättre att baka havskatten i en bakugn.

Ingredienser:

• två lökar;
• Paprika;
• citron;
• salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Vi skär nedskärningar på den rengjorda fiskkroppen, gnid den med salt, peppar och strö över citronsaft. Vi stänger snitten med citrusskivor.
2. Vi ska baka havskatten på en bädd av grönsaker. För att göra detta, blanda lökringar och paprikaskivor.
3. Vi lägger grönsaker i hylsan, lägger fisken ovanpå och sätter in beredningen i ugnen i 40 minuter vid en temperatur på 180°C.

Med ost och grädde i ugnen

Att förbereda en rejäl och hälsosam fiskrätt är inte så arbetskrävande som det ibland verkar. Du behöver bara köpa mjukt fiskkött, som havskatt, och baka det i ugnen med en delikat krämig sås.

Ingredienser:

• tre lökar;
• 280 ml tung grädde;
• salt, kryddor;
• 180 g ost.

Tillagningsmetod:

1. Häll citronsaft över havskattkroppen så att lukten av lera inte förstör den färdiga rätten. Sedan skär vi den i biffar och lägger den på en bakplåt med folie. Strö över arbetsstycket med salt, peppar och andra kryddiga kryddor.
2. Lägg lökringar på fiskbitarna, häll grädde över dem och strö över ostspån.
3. Täck maten med folie och ställ in i ugnen i 40 minuter, temperatur – 200 grader. 15 minuter före tillagning, ta bort folien.

Kebab gjord av havskatt är inte mindre välsmakande. För att göra detta, marinera fiskbitarna över natten i en saltlake av vitt vin, citronsaft och kryddor. Lägg fiskbitarna på ett spett tillsammans med paprika och syltad lök. Du kommer definitivt att gilla denna kebab! Och i allmänhet visar sig vilket recept som helst för att tillaga havskatt förvånansvärt framgångsrikt.

Köttet från denna lilla fisk är ganska gott, men i större havskatt blir köttet segt efter tillagning. Fisk kan bakas, stuvas, fyllas, kokas, stekas och göras till kotlettmassa, och en utmärkt buljong för fisksoppa kan göras av huvudet och fenorna. Havskatt som bakas i ugnen visar sig vara otroligt välsmakande, för i det här fallet blir köttet väldigt mört och mjukt, mättat med aromen av kryddor, örter och lök. Denna fisk är mycket god när den tillagas med frukt och en kryddig sås.

I ugnen

Efter att ha provat nästan alla havskatträtter kommer många till slutsatsen att det möra, lite söta köttet från denna fisk är bra i sig. Den kräver inga ytterligare smaktillsatser och fungerar utmärkt i ugnen. Både portionsbitar av fisk och filéer är lämpliga för denna tillagningsmetod. Men om möjligt är det bäst att baka den hel. Havskatt som bakas i ugnen utan att skäras blir mycket imponerande och särskilt saftig.

Matlagning

Låt oss börja med att rensa och rensa fisken. Använd en vass kniv och gör ett snyggt grunt snitt i buken från anus vid svansen till huvudet. Var noga med att inte krossa gallan, ta bort inälvorna. Ta bort gälarna. Skär av huvudet på fisken först när hela fisken inte får plats på bakplåten - på så sätt ser den färdiga havskatten bättre ut.

Det finns ingen anledning att ta bort skinnet så att fisken inte tappar sin saftighet. Det finns inga fjäll på den, men det finns slem. Du kan ta bort den genom att gnugga slaktkroppen på båda sidor med grovt stensalt och sedan tvätta den noggrant.

Skär havskatten beredd på detta sätt i tjockleken på portionsbitar från baksidan till åsen. Klipp den inte, fisken ska förbli intakt, med någon form av fickor på baksidan.

Gnid in slaktkroppen med salt och dina favoritkryddor, var uppmärksam på snitten. Häll sedan citronsaft över det och ställ åt sidan för att marinera i 10 minuter. Tack vare detta kommer köttet inte att ha den minsta lukt av silt.

Under denna tid skär du den skalade löken i tunna halvringar och finhacka grönsakerna. Skär en halv citron i skivor och ta bort kärnorna.

Fyll magen på havskatten med lök och örter, stick in citronskivor i snitten på baksidan av fisken.

Smörj den med vegetabilisk olja och lägg den på en oljad bakplåt.

Och placera den i en ugn som är förvärmd till 200 grader i ca 40-45 minuter. Under denna tid ska havskatten täckas med en gyllenbrun skorpa och köttet ska bli matt vitt. Om allt blev så är rätten klar. Du kan överföra den till en tallrik, garnera med grönsaker, kokt potatis eller fluffigt ris och servera.

I en stekpanna

Ingredienser:

Som – 1 kg

Lök - 1 huvud

Morötter - 2 stycken

Mjöl för panering

Vegetabilisk olja - 2 matskedar

Kryddor och salt endast efter smak

Blomkål – 400 – 500 g

Salladslök och tomater till garnering

Matlagningsprocess:

En av vår familjs favoritfiskrätter är havskatt stuvad med grönsaker. Du kan ta potatis eller ris som tillbehör, detta gör det mer mättande och familjärt. Men när våra barnbarn kommer på besök använder vi olika sorters kål. Och eftersom de älskar broccoli och blomkål mest av allt så lagar vi dem ofta tillsammans med fisk.

Medan portionsbitar marineras i citronsaft och kryddor måste du tvätta och demontera blomkålen till små huvuden. Vi stuvar lite av det i en separat skål med gräddfil, och tillsätter resten direkt i pannan med fisken under stuvningen.

Skär löken i stora ringar och fräs lätt i en stekpanna i olja, tillsätt sedan de rivna morötterna och fortsätt att sjuda på svag värme, rör om då och då. Lägg sedan upp allt på en tallrik.

De beredda fiskbitarna måste ströas med mjöl på alla sidor och lätt brynas i vegetabilisk olja.

Tillsätt sedan vatten och lägg blomkålen i pannan. Efter detta, täck med lock och koka i ca 15 minuter.

I slutet lägger du förstuvade morötter och lök ovanpå fisken och kokar rätten tills den är helt genomstekt i cirka 10 minuter. Resultatet är saftig och smakrik fisk, som tillagas täckt med grönsaker som frigör juice. Som du själv kan se är det här enkla hemligheter som jag delade så att du också vet hur man lagar utsökt havskatt i ett vanligt kök, utan att ta till dyra produkter.

Kaviar

Lättsaltad havskattkaviar

För att förbereda aptitretaren behöver du: cirka 500 gram havskattkaviar, vegetabilisk olja efter smak, 1 litet knippe salladslök, vatten och salt (med en hastighet av cirka 60 gram per 1 liter).

Separera havskattäggen från filmerna med en gaffel och lägg dem i en skål eller panna. Förbered saltlaken, låt den koka upp, ta av från värmen och kyl till ca 70°C. Häll hett saltat vatten över kaviaren, rör om och låt stå i 30 minuter. Ta bort vattnet med ett durkslag fodrat med ostduk.

Finhacka salladslöken och blanda med kaviaren. Tillsätt vegetabilisk olja efter smak och överför kaviaren till en glasburk. Du kommer att ha en utmärkt kall aptitretare. Den kan förvaras i kylen i högst 72 timmar.

Kaviarfritter från havskatt

För att förbereda denna maträtt, ta cirka 750-800 gram havskattkaviar, 1 ofullständig (utan topp) matsked stärkelse, 1 ägg, 3 matskedar gräddfil, 1 litet knippe örter efter smak (dill, persilja, koriander), salt , mald svartpeppar smak. Du behöver också vegetabilisk olja för stekning.

Skölj havskattäggen och låt vattnet rinna av. Blanda sedan kaviaren med stärkelse, finhackade örter, ägg, gräddfil, salt och peppar. Vispa den resulterande blandningen tills den är slät med hjälp av en mixer eller i en mixer. Du bör sluta med något som en deg, konsistensen av pannkakor.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Placera framtida pannkakor med en matsked och stek på varje sida tills en gyllenbrun skorpa bildas. Sänk sedan värmen till låg, täck pannan med lock och stek i ytterligare 2-3 minuter.

Dessa havskattkaviarpannkakor kommer att vara särskilt goda med sötsur sås. Till exempel om du blandar lika mycket gräddfil och tomatpuré.

Woohoo

Ingredienser:

Vatten - 3 liter.

Havskattfilé - 1000 g. (Om du köpte hela havskatten, då huvudet och 500g filé).

Citron - 1 st.

Lök - 1 medelstor lök.

Morötter - 1 medelstor.

Hirs - 1/3 kopp.

Lagerblad - 1 st.

Svartpeppar - efter smak.

Salt att smaka.

Förberedelse:

Ibland kan havskatt lukta lera. Pressa därför saften av en citron på de skurna köttbitarna och marinera i 30 minuter.

Koka upp vattnet och tillsätt salt, häll i lagerbladet.

Tillsätt kokt kött, finhackad lök och morötter, hirs.

Var noga med att laga mat med öppet lock och på låg värme i 20 minuter.

Fem minuter före tillagning, tillsätt peppar och ta bort lagerblad.

Och ett litet inslag för dig som är frisk och inte är gravid. 5 minuter innan beredskap tillsätt 2 matskedar vodka. Soppan kommer att bli helt enkelt magisk.

Shashlik

Under säsongen av ökat havskatt fiske, havskatt kebab recept

Somyatina – 2 kg

Saften av två citroner

Gröna efter smak: dill, persilja - ett gäng, lite koriander

Salta och peppra, igen efter smak (det är bättre att använda röd kryddpeppar)

Lök: tre huvuden

Vitlök: ett par kryddnejlika

Tvätta somyatina och torka med en handduk, skär i små bitar (stora två tändsticksaskar). Obs: Ta inte bort huden under några omständigheter! Det här är det godaste enligt många.

Marinad: pressa citronsaft i en glasbehållare (med emalj på kanten), hacka örterna, strö över kryddor, salt och peppar. Skär löken i ringar, hacka vitlöken fint eller genom en kross. Marinera somyatinan i ungefär en timme.

Det är bättre att tillaga på galler, eftersom havskatten inte håller bra på ett spett, tillagningstiden är ca 4-5 minuter, om på bra kol å ena sidan, så är det samma å andra sidan.

I folie

Ingredienser:

1 kg potatis.
1 som.
2 morötter.
3 lökar.
0,5 citron.
Ett gäng persilja.
250 g hårdost.
40 ml vegetabilisk olja.
4 msk. majonnäs.
Salt.
Peppar.

Hur man lagar mat:

Rengör havskatten - skrapa ur skinnet, skär av fenor, huvud, svans, tarmar. Tvätta och skär filén så att den blir skinnfri. Åsen, huvudet, fenorna kan inte kastas, men kan användas senare för att förbereda fiskbuljong.

Skär den resulterande filén i 4-5 cm breda bitar, strö över salt och peppar. Häll i saften från en halv citron. Rör om, täck med något och låt stå i en halvtimme. Under denna tid kommer havskattbitarna att hinna marinera väl.

Förbered potatisen under tiden. Skär ungefär en tredjedel i cirklar. Resten - i stora skivor.

Krydda potatisskivorna med lite salt och peppar. Tillsätt en sked majonnäs och blanda.

Skär morötterna i skivor.

Skär även löken i skivor.

Finhacka persiljan.

Klä en bakplåt med folie. Lägg potatisen i klyftor, lök, morötter. Applicera lite olja.

Lägg bitar av marinerad fisk ovanpå.

Strö över persilja.

Täck den med potatisskivor. Smörj in med resterande majonnäs.

Strö över riven ost.

Täck bakplåten med folie, vik kanterna hårt så att fisken täcks på alla sidor.

Sätt ugnen på 180 grader. Grädda i 1 timme och 20 minuter.

Avtäck pannan. Öka värmen till 200 grader. Så håll rätten i ugnen i ytterligare 10 minuter. Efter detta kan du skära din havskatt i bitar och servera. Det bästa sättet att gå med fisk i folie är ett tillbehör med färska grönsaker och en citronskiva.

I en långsam spis

För receptet för att laga havskatt i en långsam spis behöver du:

Havskatt, i portionsbitar,
Lök, i det här fallet, 3 st.,
Salt,
svartpeppar efter smak,
Vegetabilisk olja

Hur man lagar havskatt stuvad med lök i en långsam spis

Salta och peppra fiskbitarna (jag har färsk havskatt) på båda sidor.

Häll lite olja i MV-skålen och välj "Frying" eller "Baking"-läge i 15 minuter, jag har en Redmond RMC-4503 multicooker (för Panasonic är detta "baking"-läget, tid 20 minuter).

Häll löken i multikokarskålen och rör om då och då, stek med öppet lock.

I slutet av läget laddar du havskattbitarna ovanpå löken och ställer in multikokaren på "Stew" -läget i en timme till en timme och tio minuter.

Vi tar försiktigt upp den stuvade fisken med lök på tallrikar och är förvånade över hur snabbt den försvinner.

På grillen

Ingredienser

Som 1,5 - 2 kg
Citron - 1 st
mald vit och svartpeppar
lökkål 1 st
majonnäs 200 gr

Hur man lagar mat

1 Skär malkroppen i biffar (portionerade bitar), lägg i en skål för marinering, tillsätt 1,2 tsk vit- och svartpeppar, majonnäs och hackad lök. Rör om och marinera i 15-20 minuter! Lägg fiskbitarna på grillen och stek över kol tills de är genomstekta! Potatis (ny, skuren i halvor, belagd med vegetabilisk olja och stekt på galler) passar bra som tillbehör. Servera fisken med örter och citronskivor.

I gräddfil

Ingredienser:

Havskatt (kan vara vilken annan fisk som helst) – 0,5 kg,
Gräddfil - 125 gr.,
Mjöl - 50 gr.,
Lök - 2 st.,
Smör - 1 msk. sked,
Vegetabilisk olja,
Salt, peppar, kryddor för fisk.

Tillagningsmetod:

Skär löken i halva ringar och stek i smör. Skär fisken i portionsbitar. Krydda väl med salt, peppar och kryddor till fisken.

Doppa fisken på alla sidor i mjöl och stek i vegetabilisk olja. Lägg fisken på en plåt, häll gräddfil (salta lite) och strö stekt lök ovanpå. Om gräddfilen är fet måste du späda den med vatten.

Sätt in formen i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 180 grader C. Gräddfilen ska tjockna rejält och fisken ska få färg. Havskatt bakad i gräddfil kan serveras med ris eller potatismos.

Balyk

Att laga fisk enligt det här receptet tar dig mindre tid, men smaken blir lika läcker.

Skär havskatten så att bara en filé återstår. Skär den i 5-6 cm tjocka bitar och skölj. Lägg filéerna med de skurna sidorna nedåt i en marineringsbunke så att bitarna passar ihop och strö grovt salt ovanpå. Lägg eventuellt ett andra lager fisk ovanpå och strö även över det med salt.

Ställ behållaren i kylen i 2 dagar, ta sedan bort fisken, skölj och häng bitarna på en sval plats i flera dagar. Efter denna tid kommer din balyk att vara klar.

Koteletter

Produkter för kotletter

Naturligtvis fisk, ca 1 kg, ett par lök, ett par ägg, några skivor vitt bröd, mjölk. Du behöver också salt, peppar och ströbröd. För stekning - vegetabilisk olja.

Förberedelse

Vi rensar havskatten, tar bort stora ben och, om möjligt, även små. Finhacka den resulterande fiskfilén; om det finns ben, ta bort dem.

Visst kan man använda köttkvarn, men när vi hackar i bitar blir kotletterna saftigare. Finhacka löken, stek den lätt i vegetabilisk olja och när den har svalnat, tillsätt den till köttfärsen. Häll varm mjölk över skivor av vitt bröd, vänta lite tills brödet blötläggs. Tillsätt sedan detta bröd till färsen.

Separera äggulorna från vitan och tillsätt dessa äggulor i köttfärsen. Naturligtvis måste du tillsätta salt och peppar. Den resulterande massan måste blandas väl. Forma kotletter, doppa dem i äggvita, rulla sedan i ströbröd och stek i vegetabilisk olja.

Färdiga havskattkotletter kan serveras till vilken sida som helst, inklusive grönsaker.

Fiskrätter finns regelbundet på bordet i varje familj. Vanligtvis tillagas de typer av fisk som finns i närmaste butik: pelengas, gös, torsk. Men ibland, av en slump, kan något ovanligt falla i händerna på värdinnan. Till exempel havskatt. Och då uppstår svårigheter med dess förberedelse. De flesta kockar föredrar att baka denna fisk. Men enligt vår mening är stekt havskatt fortfarande godare. Recept för matlagning i en stekpanna är ganska varierande, så du kan enkelt välja något som du gillar.

Havskatt är en unik fisk. Dess kött är lite tätt. Och om du lagar mat fel, vid bordet kommer det att verka som att du har en tvättlapp i munnen, inte friterad havskatt. Receptet (någon av de som föreslås nedan) och dess efterlevnad garanterar att sådana problem inte kommer att hända dig. Och alla ätare kommer att vara nöjda med din matlagning.

Stekt havskatt: det enklaste receptet

Denna fisk har ofta en lerig lukt. Och ju större slaktkroppen är, desto mer uttalad är den. För att förhindra att denna brist bevaras av det stekta köttet, rekommenderas att marinera det. För att göra detta rensas fisken, tvättas, torkas, gnids med salt och kryddor och lämnas täckt i en halvtimme. Sedan rullas varje bit i mjöl och läggs på en väl uppvärmd stekpanna. Havskatten steks tills den är gyllenbrun, cirka tio minuter på varje sida. Före servering bör fisken förvaras på en pappershandduk för att få bort överflödiga fettdroppar.

Havskatt i smet

Om du förser fisken med en extra "kappa" kommer du att få mycket mör och smakrik havskatt stekt i en stekpanna. Receptet kräver samma inledande steg som i det första receptet: slaktkroppen tvättas, torkas, skärs och kryddas. Medan oljan värms upp i stekpannan, vispa ett ägg i en skål - tillräckligt för ett halvt kilo fisk. Häll mjöl i en platt tallrik. Varje skiva havskattsfilé doppas i ägg och rullas sedan i mjöl. Denna procedur måste upprepas tre gånger. Sedan går fisken ner i stekpannan. På grund av "skalet" som har bildats måste du steka det mindre, i fem minuter på varje sida.

Havskatt med tomater

Om du lägger till tomater i ingredienslistan får du utsökt stekt havskatt. Receptet föreslår att du följer denna algoritm.

1. Fisken bearbetas därefter. Om du har den fryst, ta ut den i förväg: med intensiv upptining (i mikrovågsugn eller under rinnande vatten) blir havskattköttet löst och slappt.
2. Portionerade bitar strös med kryddor och salt och lämnas i minst fem minuter - för att mätta med aromer.
3. Smält en bit smör i en stekpanna. Filé rullad i mjöl steks i den tills den är kokt.
4. Fem medelstora tomater (den angivna mängden per ett halvt kilo fisk) skalas. De måste skäras i snygga cirklar.
5. Två lökar hackas i ringar. De får puttra i olivolja tills de blir genomskinliga, varefter tomaterna läggs i pannan.
6. Efter fem minuters stekning tillsammans läggs filé till grönsakerna och vatten hälls i - högst ett kvarts glas. Skålen kommer att stuvas under lock tills vätskan nästan helt har avdunstat.

Fisk tillagad enligt detta recept äts varm och strös med örter. Om så önskas kan du förbereda en sidrätt för det - ris eller potatismos.

Högtidsrecept

Om din havskatt är avsedd för ett festligt bord, är det vettigt att mixtra lite längre, men föra dess smak till det ideala. Och för att göra detta måste du marinera den skurna slaktkroppen i en speciell komposition. För det skalas löken och tre till fyra vitlöksklyftor och passeras genom en mixer. Två skedar sojasås och en god vodka hälls i slurryn. Salt och röd peppar tillsätts efter din smak. Varje bit fisk är noggrant belagd med denna blandning; Skivorna läggs i någon behållare, som är stängd och gömd i kylen i en timme.

Det sista steget blir stekning. Före honom strös skivorna mycket försiktigt med mjöl så att blandningen som de marinerades i inte faller av. Du måste också steka den noggrant: paneringen är nästan det godaste som kommer att finnas i rätten. Vid servering garneras havskatten med persiljekvistar, tunna citronskivor, rosa pepparkorn och rödlöksringar.

Bästa såsen för havskatt

Även helt enkelt stekt fisk blir otroligt gott om du placerar en såsbåt med en speciell sås bredvid tallriken. Färsk ingefära rivs till det; Du behöver en tesked av dess spån. En vitlöksklyfta och färsk peppar slås i en mortel. Bestäm själv hur mycket peppar du ska ta: graden av kryddighet är en personlig fråga. Till kryddblandningen tillsätt två matskedar hackade örter (dill och persilja krävs, fyll i resten själv), en sked flytande honung, en halv citronsaft och fyra matskedar gräddfil. Gräddfil kan ersättas med naturlig yoghurt med låg fetthalt. Såsen saltas och avlägsnas för att infundera kall.

Om du stöter på en gigantisk poolfisk, oroa dig inte för hur du lagar den: låt ditt bord dekoreras med stekt havskatt. Recept med foton kommer säkert att övertyga dig om att prova denna läckra fisk.

Havskatt är en av de största sötvattensfiskarna, dess kött är rikt på aminosyror som är fördelaktiga för människor. Varje hemmafru har sina egna recept för att tillaga havskatt; stekt havskatt är väldigt gott. Först måste du förbereda fisken; om havskatten är hel måste du skära av svansen och huvudet, skära av fenorna och sedan skölja väl både inuti och utvändigt. Havskatt har inte fjäll, så det finns ingen anledning att rengöra den, havskatt är en mycket stor fisk, därför måste du skära av filén för stekning; för detta görs ett snitt längs fiskens ryggrad, sedan köttet skärs i strimlor. Innan du steker havskatt i en stekpanna måste du gnida den med salt och kryddor och låta den stå i tjugo minuter så att fisken är väl saltad.

Du kan också marinera havskatten en halvtimme innan stekning. För marinaden måste du ta torrt vitt vin, hacka löken i en mixer, tillsätt citronsaft, blanda allt väl. Ta bort fisken från marinaden och torka med en kökshandduk. Blanda ägg med mjölk, förbered mjöl och ströbröd för panering. Placera stekpannan på elden, häll i raffinerad solrosolja, doppa först havskattfilén i ägget och mjölken, sedan i paneringen, lägg i stekpannan, stek på båda sidor tills den är kokt. Stekt havskatt serveras med vit bechamelsås. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt mjöl, blanda allt mycket snabbt, häll i fisk- eller grönsaksbuljong, tillsätt kryddor, koka såsen under konstant omrörning, ta bort från värmen, se till att sila när det börjar koka.

Stekt havskatt i smet är väldigt gott. Fiskfilén ska skäras i cirka två centimeter tjocka och fem centimeter långa strimlor. Salta och peppra havskattbitarna och låt dra i salt i tjugo minuter. Medan fisken saltar kan du förbereda smeten. Vispa två ägg i en skål, tillsätt mjöl, vodka (en matsked), häll i lite raffinerad solrosolja, blanda väl, smetens konsistens ska likna tjock gräddfil. Du måste fritera havskatt i smet, för detta ändamål är det bäst att använda en kittel eller en gjutjärnsstekpanna med höga kanter. För fritering används vanligtvis raffinerad solrosolja, du måste hälla mycket av det så att den stekta fisken flyter och inte rör botten.

Oljan måste vara väldigt varm, först då minskar värmen, doppa fisken i smeten, sänk sedan ner den i djupt fett, havskatten i smeten steks väldigt snabbt. Fiskbitar fångas med en hålslev och läggs på ett fat klätt med hushållspapper för att få bort överflödigt fett. Havskatt stekt i smet visar sig vara mycket mör och saftig; denna maträtt bör serveras varm medan skorpan är krispig; när den är kall blir smeten fuktig och är inte längre så smakrik. Denna maträtt kommer att dekorera alla semesterbord.

Havskatt är en flodfisk med stort huvud och lång mustasch. Ibland når den enorma storlekar. Men det rekommenderas att äta små och medelstora fiskar. Köttet från stora individer är tungt och fet i smaken.

Att skära havskatt är ett nöje jämfört med andra typer av fisk. Den har inga ben mellan sina muskler och inga fjäll. Därför, för att rengöra det, behöver du bara skrapa bort lagret av slem och lera med en vass kniv. Om du vill kan du ta bort huden. Det är tjockt och lätt att göra. Du måste skära av huden runt huvudet och sedan dra ner den till svansen, som en strumpa. För att förhindra att händerna glider kan du använda en servett eller doppa fingrarna i salt.

Sedan bör du separera huvudet i området för bröstfenorna med en vass kniv. Därefter måste du försiktigt riva upp magen och ta bort insidan. Om du ska koka levern är det viktigt att inte skada gallblåsan så att den inte smakar bittert. Ta också bort filmer från magens innerväggar. Skölj sedan fisken väl. Ta bort fenorna genom att skära dem på längden på båda sidor.

För att ta bort filén, skär genom båda sidor av köttet från huvud till stjärt längs åsen. Du behöver inte kasta fenorna och huvudet, de kommer att fungera bra för örat.

Hur man lagar mat

Om du lagar havskatt på rätt sätt blir köttet saftigt, mört och utsökt välsmakande. Problemet är lukten av lera, som blir starkare ju större fisken är.

Det finns hemligheter tack vare vilka du kan laga havskatt så att den inte stinker.

• Rensa bort slemmet noggrant, det är här doften av träsket ligger.
• Marinera fisken i torrt vitt vin i 15-20 minuter och skölj sedan. Du kan också använda citronsaft istället för vin.
• Mjölk hjälper till att bli av med lukten. Bara detta tar 3-4 timmar.
• Använd lagerblad och andra lämpliga örter. Doftande kryddor lämnar inget utrymme för lukten av lera.
• Servera kött med sås. Detta kommer att eliminera främmande lukter.

Den mest populära tillagningsmetoden är helt enkelt att steka den i en stekpanna. Om du steker fisken i bitar tar det 10 minuter. Stek filén i smeten i 15 minuter. Elden måste vara medelstor. Det finns ingen anledning att täcka pannan med ett lock.

Hur är havskatt användbar?

Havskatt är den största flodfisken. Svansen är den fetaste, kaloririka delen av den. Hundra gram färskt kött innehåller 143 kcal: 16,8 g protein och 8,5 g fett. Havskattkött kombinerar högt näringsvärde med utmärkt smak. Den har också lite bindväv och kött är lättsmält.

Soma innehåller många viktiga vitaminer: , , . Mikroelement: jod, järn, zink, koppar, krom, nickel, fluor, kobolt, molybden, mangan. Makroelement: natrium, magnesium, svavel, kalium, kalcium, klor, fosfor, kalium.

Havskatt är mycket användbar för gravida kvinnor och personer med nedsatt immunitet. Dess kött har också en gynnsam effekt på den allmänna hälsan, huden och håret. Rekommenderas för synproblem, hjärt-kärlsjukdomar och högt kolesterol.

Hur man steker havskatt i en stekpanna i smet

Havskatt i smet är en enkel och smakrik rätt. Den går snabbt att förbereda tack vare hur lätt den här fisken är att skära. Du kan steka både biffar och filébitar.

Till denna maträtt behöver du:

• fisk - 600 g;
• ägg;
• mjöl - ett par skedar;
• två skedar gräddfil;
• två skedar majonnäs;
• lite salt.

Fisken måste tvättas noggrant och skäras i bitar som inte är tjockare än 2 cm. Medan du förbereder smeten kan du marinera köttet eller gnida det med salt.

För smeten, bryt ett ägg, tillsätt salt, gräddfil och majonnäs. Vispa allt med en gaffel eller mixer. Tillsätt mjöl och vispa igen.

Doppa fiskbitarna i den resulterande smeten och lägg i en stekpanna uppvärmd med olja. Stek tills en läcker skorpa visas på varje sida i fem minuter på medelvärme.

Det finns ett annat intressant recept - efter smeten, doppa havskatten i sesamfrön. Det visar sig välsmakande och ovanligt. Smeten kan tillagas i den klassiska varianten - med mjölk. Det är hälsosammare så.

Hur man steker havskatt i en stekpanna i mjöl

Att steka fisk i mjöl är ännu lättare än i smet. Låt den tvättade hackade fisken marinera. Värm under tiden en stekpanna med vegetabilisk olja. Eftersom fisken är ganska fet behöver du lite olja.

Lägg mjöl i en stor tallrik. Doppa fiskbitarna i mjöl och lägg i en stekpanna. Stek i 10 minuter, vänd sedan och stek lika mycket på andra sidan. För att ta bort fett, lägg kokt fisk på en pappershandduk.

Med denna tillagningsmetod blir köttet inte lika saftigt och mört. Men detta kommer inte att göra den mindre smakrik, den kommer att få en krispig skorpa. Du kan också fritera havskatt.

Hur man lagar havskatt i en stekpanna med grönsaker

Jag erbjuder ett steg-för-steg-recept med grönsaker. Du behöver havskattfilé, ett par lök, flera tomater, mjöl, kryddor, örter.

Tvätta fisken, skär den och torka den med en pappershandduk. Krydda med salt och peppar och låt dra en stund. Hetta upp en stekpanna och lägg fiskbitarna muddrade i mjöl.

Skär löken i ringar och stek den i en stekpanna. Skär tomaterna i skivor och lägg dem i löken. Stek grönsakerna ett par minuter.

Lägg den färdiga fisken i stekpannan med grönsakerna. Tillsätt lite vatten och täck pannan med ett lock. Sjud tills det är kokt, tills vattnet avdunstar, på låg värme. Strö den färdiga rätten med örter och servera varm.

Vad ska man servera havskatt till - såser

Kokt potatis, grönsaker och ris är bra som tillbehör. Du kan servera fisk med vitlök, ost, gräddsås. Jag kommer att dela med mig av de snabbaste recepten. Men inte mindre gott :)

Vitlök-citron. Skala vitlöken och för den genom en press. Tillsätt ett par matskedar citronsaft och en halv tesked olivolja, persilja. Såsen är klar. Häll den över varje fiskbit och garnera med en basilikakvist.

Valnötsås. Det blir väldigt originellt med denna sås. För att förbereda behöver du valnötter (ett glas), 4-5 vitlöksklyftor, en bit bröd. Och även 2-3 matskedar vinäger, ett glas vatten, några matskedar vegetabilisk olja. Nötterna måste krossas och det förblötta brödet pressas på dem. Pressa ner vitlöken i blandningen, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja. Tillsätt vatten och rör om tills blandningen är lagom tjock. Vispa såsen och lägg på ett fat tillsammans med fisken.

Tartar sås. Riv den inlagda gurkan fint och krama ur överflödig saft. Tillsätt en halv matsked nyhackad dill och 1 finhackad vitlöksklyfta. Tillsätt 2-3 msk. skedar majonnäs. Blanda allt med en gaffel. Testa att göra denna ovanligt goda sås.

Följande kryddor hjälper till att komplettera smaken av havskattkött:

• muskot;
• basilika;
• oregano;
• Melissa;
• Lagerblad.