Havskatt med grönsaker i en stekpanna. Havskatt i en stekpanna

Fiskrätter värderas för sina fördelaktiga kostegenskaper, känsliga struktur, kompatibilitet med de flesta sidorätter, samt unika smak. Du kan laga inte bara representanter för marina arter, utan också flod- eller sjöfisk, som inte är mycket sämre än sina släktingar. Att steka havskatt är till exempel väldigt enkelt och tar kort tid att förbereda. Ett mellanmål gjord av en sådan produkt är köttig, saftig, och viktigast av allt, den har få ben. Vilken hemmafru som helst kan klara av denna uppgift om hon följer reglerna för bakning i en stekpanna och lyssnar på tips om att förbereda och steka utsökt havskatt.

Förberedelse

Ge företräde åt medelstora eller små exemplar, eftersom stora fiskar har segare kött och en stark, specifik lukt. En av de största fördelarna med havskatt är frånvaron av fjäll på ytan av huden. Detta faktum förenklar rengöringen av slaktkroppen, vilket helt enkelt räcker för att tama det bra, helt ta bort den inre svarta filmen och sedan ta bort fenorna, huvudet och svansen. Om så önskas kan du ta bort den tjocka huden genom att dra ner den från huvudet.

Råd! För att förhindra att fingrarna glider på huden, rekommenderas att doppa dem i salt eller använda en servett.

Havskatt har en ganska stark lukt av lera, som finns i slemmet som täcker hudens yta. För att minska detta obehagliga fenomen måste du skrapa bort detta lager med en vass kniv. Efter att ha rengjort slaktkroppen noggrant, skölj den väl i vatten, skölj både toppen och bukhålan. Efter att ha torkat fisken, skär den i små portionsbiffar eller filéa den, ta bort ryggraden.

Innan du steker utsökt havskatt i en stekpanna kan du marinera den i vin, mjölk, citronsaft eller helt enkelt gnugga den med örter och kryddor. Denna teknik ger rätten en speciell smak, vilket förhindrar att filén faller isär under tillagningsprocessen.

I mjöl

Ett enkelt klassiskt recept är att baka fisk i mjöl. Denna typ av panering skapar en lätt skorpa på ytan och håller samman köttets fibrer.

För att steka havskatt i en stekpanna måste du förbereda:

• 1 medium kopia;
• Vetemjöl;
• vegetabilisk olja;
• kryddor;
• aromatiska örter.

Skär den rengjorda och tvättade slaktkroppen i små bitar, blanda malen peppar, salt och kryddor i en djup behållare. Lägg alla skivorna i denna blandning och rulla dem ordentligt och låt dem dra i tjugo minuter. Hetta upp en stekpanna, smord med olja, och lägg fiskbitar panerade i mjöl på botten. Du måste steka med locket öppet tills ett gyllene lager bildas på varje fat. Tillagningstiden är cirka tio minuter, förutsatt att ugnstemperaturen är måttlig. Den bakade havskatten läggs på papper så att överflödigt fett kan absorberas i den. Den här rätten är utsökt serverad med en passande sås eller som tillsats till en grönsaksrätt.

Biffar

Många fiskälskare föredrar att äta det i form av biffar. Havskatt är perfekt för att skapa ett sådant kulinariskt mästerverk, och förberedelser kräver inte mycket ansträngning eller mycket tid.

Ingredienser:

• 2 kg fisk;
• 80 gr. ströbröd;
• 2 msk. l. citron juice;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• kryddor och salt.

Skär den beredda slaktkroppen i cirka tre centimeter tjocka biffar. Gnid in bitarna med dina favoritkryddor, peppar och salt efter smak, och strö över dem med färskpressad citronsaft. Rulla efter fem minuter havskattskivorna till en tallrik med ströbröd och lägg i en het stekpanna med vegetabiliskt fett. Stek i 5 minuter på medelvärme på varje sida. När den är knaprig, stäng av ugnen och låt fisken stå på den varma ytan i ytterligare några minuter. Vi tar ut biffarna och lägger dem på en pappersservett. Efter att fettet har absorberats ska rätten serveras omedelbart, kompletterad med en tillbehör med kokt potatis eller ris.

I marinaden

Ett av originalrecepten är att baka havskatt i en marinad. Det finns många alternativ, men det vanligaste är att marinera i vin.

För att göra detta delas slaktkroppen i bekväma bitar så att den är lätt att steka och bekväm att äta. Lägg fisken i en djup tallrik, tillsätt lök hackad i en mixer, citronsaft och häll torrt vitt vin över hela innehållet. Efter att ha marinerat i en halvtimme tas fisken ut och torkas med en handduk. Denna läckra havskatt kan stekas i ugnen, läggas på en plåt med bakplåtspapper eller helt enkelt slås in i folie.

Men om du använder en stekpanna för matlagning, måste den smörjas med en liten mängd solrosolja och värmas väl. Vid den här tiden måste du blanda mjölk med uppvispade ägg i en behållare och hälla krossade kex i en annan. Alla skivor doppas först i äggblandningen, rullas sedan i panering och läggs först sedan i en stekform. Baka havskatten tills den är halvstekt på båda sidor. Det rekommenderas att servera den varma förrätten med bechamelsås.

Panerad

Om du steker fisk i smet på rätt sätt blir den definitivt saftig på insidan och krispig på utsidan. Och fett från havskatt är idealiskt för matlagning med denna metod.

För receptet ta:

• 600 gr. fiskfilé;
• 2 msk. l. mjöl;
• 2 msk. l. majonnäs;
• 2 msk. l. gräddfil med låg fetthalt;
• 1 ägg;
• salt att smaka.

Skär havskatten i filéer eller biffar som inte är mer än två centimeter breda. Salta bara bitarna eller marinera dem. Till degen, vispa ägget med en blandning av majonnäs, gräddfil och salt i en mixer. Tillsätt mjöl och blanda allt ordentligt igen. Doppa sedan varje bit i smeten och sänk ner den i uppvärmd solrosolja. Stek på måttlig värme tills en skorpa bildas - fem minuter på alla sidor.

Råd! För att ge rätten ett vackrare utseende och intressant smak, efter degen kan du strö skivorna med sesamfrön.

Kaviar

För att korrekt baka havskattkaviar, ta:

• 500 gr. produkt;
• 1 msk. l. färsk citronsaft;
• 2 msk. l. mjöl;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 0,5 tsk. peppar;
• salt.

Vi tvättar påsarna, skär dem i små skivor, tillsätt salt, strö över citronsaft, peppar och låt stå i 15 minuter. Hetta upp en stekpanna med olja och lägg plasten rullad i mjöl i den. Stek havskattkaviar i högst fem minuter över medelhög låga.

Havskatt är inte bara lätt att rengöra, utan också lätt att förbereda. Denna fisk är frisk, köttig och mör. Genom att känna till recepten för dess beredning kan du få en delikatess med en behaglig arom och ett aptitretande utseende.

Flod havskatt är en fisk som har en behaglig smak och vackert vitt kött, måttligt fet. Havskatt kan användas för att förbereda många läckra rätter, från fiskpajer till smakrika biffar. Men att laga havskatt har också sina egna nyanser, så om du lyckas fånga havskatt eller bara köpa den i en butik eller på marknaden, måste du veta ett par hemligheter om hur du rengör den och blir av med lukten av lera.

Hur man rengör och skär upp havskatt

Havskatten är inte täckt med fjäll, men har trögflytande slem. Det är viktigt att skära havskatten ordentligt för att inte förstöra det möra köttet. För att skära en havskatt behöver du:

1. Rulla hela fisken i salt och gnugga sedan fisken ordentligt med en svamp. På så sätt är det lätt att befria fisken från slem.
2. Skrapa saltet och resterande slem från fisken tills skinnet blir ljust.
3. Skölj fisken och börja skära.
4. Gör ett längsgående snitt nära gälarna och skär mjukt fiskens mage längs med svansen.
5. Ta fiskens huvud i gälarna, skär försiktigt av huvudet med en kniv och ta försiktigt bort det tillsammans med inälvorna.
6. Ta bort filmer från bukhinnan.
7. Skär av fenorna och skär sedan fisken i biffar eller på det sätt som önskas för rätten.

Hur man blir av med lukten av lera

Havskatt, som många flodfiskar, har en ihållande lukt av flodlera, som även efter tillagning av fisken kan förstöra vilken maträtt som helst. Det finns ett par sätt att bli av med detta problem:

• Avskuren fisk kan tvättas noggrant med en liter vatten och en sked vinäger.
• För en mjukare och mer pålitlig borttagning av fiskkött från lera kan du blötlägga bitar av havskatt i mjölk i en timme.
• Häll saften av flera citroner och vatten i fisken i förhållandet 1:1 och låt stå i ett par timmar.
• Du kan också ta bort lukten från fisk genom att blötlägga den i en saltlösning i en timme.

Fiskpaj med havskattfilé

En sådan paj kan serveras på ett festligt bord och överraska gästerna inte bara med smaken av sådana bakverk, utan också med sin vackra presentation. Fyllningen av havskattfilé är saftig och mjuk på grund av det feta lagret av havskatten, och den möra och aromatiska degen kompletterar smaken på fisken behagligt.
Ingredienser:

• lök - 1 st.
• havskattfilé - 600 g
• morötter - 1/2 st.
• torr jäst - 10 g
• ägg - 1 st.
• mjöl - 500 g
• vatten - 200 ml.
• socker - 2 msk.
• citron - 20 g
• salt - 1/2 msk.
• vegetabilisk olja - 60 ml.

1. Lös upp jästen i varmt vatten och häll i de torra ingredienserna - mjöl, socker, salt. Tillsätt smör i degen och knåda till en mjuk cirkel. Täck degcirkeln med en våffelhandduk och ställ på en varm plats i en timme tills degen jäser bra.
2. Hacka löken och fräs tillsammans med de rivna morötterna.
3. Skär filén i strimlor, peppar och salt.
4. Kavla ut den jästa degen till en oval form.
5. Lägg fisk och grönsaker i en triangel i mitten av degen. Skär degen i remsor runt triangeln, lämna triangelns bas intakt.
6. Linda degremsorna kors och tvärs, som en flässtjärt, som bildar en fisksvans.
7. Och på andra sidan bildar huvudet av en fisk.
8. Pensla pajen med ägg och ställ in i ugnen en halvtimme på 180 grader.

Fisk heh från havskatt

Denna rätt av det koreanska köket har länge fängslat älskare av picklad fisk med sin enkelhet och kryddiga smak. Heh är perfekt som förrätt till bords och passar till absolut alla tillbehör. Det är extremt enkelt och lätt att förbereda. Det är bäst att ta ganska feta sorter av fisk för heh och havskatt är bara en av dessa.
Ingredienser:

• havskattfilé - 500 g
• lök - 4 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika
• morötter - 2 st.
• vinäger - 1 msk.
• paprika - 1 st.
• koriander - 1 knippe
• koriander - 1 tsk.
• salt att smaka
• kryddor - 1 tsk.
• socker - efter smak

1. Tvätta havskattfilén noga och skär i tunna strimlor. Salta fisken, tillsätt vinäger, rör om och låt stå i en halvtimme.
2. Hacka morötterna i strimlor och stek i vegetabilisk olja.
3. Hacka löken i ringar.
4. Lägg morötter ovanpå den inlagda havskatten, sedan lökringar, tillsätt hackade örter, vitlök och kryddor.
5. Blanda heh ordentligt och smaka av med salt, socker och vinäger.
6. Ställ rätten i kylen ett dygn.
7. Servera den marinerade heh till bordet, beströdd med färsk koriander.

Havskatt fisk fingrar

Ett enkelt och gott mellanmål som kan tillagas på bara en halvtimme. Den största fördelen med denna maträtt är att sådana fisknuggets lätt kan frysas för framtida bruk och stekas när du behöver ett snabbt mellanmål men inte har tid att laga mat.
Ingredienser:

• havskattfilé - 600 g
• Brödsmulor - 100 g
• Mjöl - 100 g
• Salt att smaka
• Peppar - efter smak
• Paprika - 1 tsk.
• Ägg - 1 st.

1. Skär fiskfilén i avlånga bitar. Krydda fisken efter smak och tillsätt salt.
2. Vispa ett kycklingägg med en nypa salt och en tesked vatten.
3. Blanda ströbröd med paprika. Denna typ av panering kommer att ge fiskfingrarna en vacker gyllene färg.
4. Muddra fiskfiléerna i mjöl.
5. Doppa sedan fisken i det uppvispade ägget och rulla in i panering.
6. Stek de förberedda fiskstavarna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
7. Servera varm med senapssås eller tartarsås.

Ugnsbakad havskatt med gyllenbrun skorpa

Vacker och aromatisk havskatt med en läcker skorpa kommer att vara ett utmärkt alternativ för middag. Rätten är mycket mättande och lätt att tillaga.
Ingredienser:

• havskattfilé - 800 g
• sojasås - 3 tsk.
• majsmjöl - 100 g
• kryddor för fisk - 1 tsk.
• gräddfil - 100 g
• salt att smaka

1. Skär filén i små bitar och täck noga med sås. Strö fiskbitarna med kryddor.
2. Muddra havskattbitarna i majsmjöl.
3. Lägg fisken på bakplåtspapper och grädda på plåt i ca 15 minuter.
4. Servera fisken med en gräddfilssås gjord på gräddfil, örter och saltgurka.

Havskattbollar

En kryddig och vacker aptitretare kommer att fängsla älskare av rödfisk. Rätten är delikat i smaken och presentabel till utseendet.
Ingredienser:

• havskattfilé - 1 kg
• potatis - 2 st.
• grön lök - 3 msk.
• timjan - 1 tsk.
• ägg - 2 st.
• salt att smaka
• ströbröd - 150 g

1. Baka havskattfilén, kryddad med kryddor, i ugnen tills den är genomstekt.
2. Skala och koka potatisen. Mosa potatisen, salta och smaka av med timjan.
3. Vispa den bakade filén i en mixer tillsammans med potatismos, ägg, lök och hälften av ströbrödet. Krydda med kryddor och smaka av.
4. Forma små fiskbullar med våta händer och belägg dem ordentligt i panering.
5. Lägg bollarna på en plåt och grädda i 200 grader i ugnen i cirka en halvtimme. För att göra bollarna knaprigare kan du steka dem i en stor mängd olja eller fritera.
6. Servera bollarna med gräddfil eller tartarsås.

Havskatträtter är mycket lätta att förbereda och mycket välsmakande. Även om havskatt är en mycket bekant fisk för oss, kan den tillagas på en mängd olika sätt, välsmakande och originell. Prova olika recept från denna skönhet i floden, som inte bara är saftig i rätter, utan också passar till en mängd olika ingredienser.

Detaljer

Denna stora sötvattensfisk kan tillagas på många sätt, men den blir godare och saftigare i en stekpanna. Havskattkött är fett och kan ha en specifik lukt, så du måste känna till rätt tillagningsteknik och använda olika kryddor. Idag kommer vi att berätta för dig hur man steker havskatt i en stekpanna, titta på våra recept och lagar utsökt och hälsosam fisk.

Havskatt i smet i en stekpanna

Nödvändiga ingredienser:

• havskattfilé - 900 g;
• salt - 1 tsk;
• gult majsmjöl - 100 g;
• vetemjöl - 50 g;
• Kreolsk krydda - 1 tsk;
• mjölk - ¾ kopp;
• smör - 6 msk. l.;
• paprika - ½ tsk;
• mald svartpeppar - ¼ tsk.

Matlagningsprocess:

Vi tvättar och torkar fiskfiléerna noggrant. Blanda sedan alla kryddor, salt, mald svartpeppar och mjöl i en behållare. Häll mjölk i en separat behållare. Doppa nu varje fiskbit i mjölk och lägg i mjölblandningen.

Smält smöret i en stekpanna och stek fisken på varje sida i tre minuter tills den är gyllenbrun. Lägg den stekta fisken på ett serveringsfat, dekorerad med salladsblad, lägg citronskivor bredvid och servera.

Havskatt med grönsaker i en stekpanna

Nödvändiga ingredienser:

• havskatt - 1 slaktkropp;
• ägg - 1 st.;
• vetemjöl - 150 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• vegetabilisk olja;
• kryddor och salt - efter smak.

Matlagningsprocess:

Rengör noggrant havskatten, ta bort inälvorna och skär i medelstora bitar. Tvätta väl och torka med hushållspapper. Gnid in med salt och dina favoritfiskkryddor.

Vispa ner ägget i behållaren och vispa lätt med en gaffel eller visp. Häll mjöl i en separat djup tallrik. Hetta upp en stekpanna med olja, doppa sedan havskattbitarna i ägget först och sedan i mjölet. Vi upprepar proceduren tre gånger.

Stek fisken i fem minuter på varje sida. Medan fisken tillagas skal du löken och morötterna. Finhacka grönsakerna och fräs i en separat stekpanna med vegetabilisk olja.

Lägg den färdiga fisken på ett serveringsfat, strö varje bit med stekta grönsaker och servera.

Havskatt med potatis i en stekpanna

Nödvändiga ingredienser:

• som - 400 g;
• potatis - 4 st.;
• grön lök - 4-5 fjädrar;
• dill - 1 gäng;
• vegetabilisk olja;
• kryddor och salt.

Matlagningsprocess:

Rensa havskatten, sörj den och skär i medelstora bitar. Skölj och gnugga med salt och dina favoritkryddor. Knäck smöret i en stekpanna och stek varje bit fem minuter på varje sida.

Medan havskatten steker, skala och skölj potatisen. Koka det hela i saltat vatten i en halvtimme. Skölj grönsakerna, skaka och hacka fint.

Lägg de färdiga havskattbitarna på ett serveringsfat, dekorerade med färsk sallad, lägg potatis på fisken och strö över örter. Servera och njut.

Havskatt i deg i en stekpanna

Nödvändiga ingredienser:

• havskattfilé - 800 g;
• ägg - 2 st.;
• vetemjöl - 100 g;
• mjölk - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• citron;
• favoritkryddor för fisk och salt - efter smak.

Matlagningsprocess:

Skölj havskattfilén, torka den och skär den i portionsbitar. Strö över salt, kryddor och citronsaft.

Låt fisken marinera i en halvtimme.

Separat, häll mjölk i en behållare, tillsätt mjöl och tillsätt äggulor. Vispa vitorna till ett starkt skum och tillsätt försiktigt dem i mjölk-mjölblandningen. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.

Doppa nu varje bit i degen och lägg den i stekpannan, fisken ska vara helt nedsänkt i oljan. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor, överför till en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett. Servera och njut.

Smaklig måltid.

Steg 1: Förbered fisken för rätten.

Frysta havskattfiléer måste först tas ut ur kylen cirka en timme före tillagning. Tina sedan upp det under naturliga förhållanden: vid rumstemperatur tills det är helt mjukt. För att påskynda denna process kan filén doppas i en skål med kallt vatten, i vilken en halv tesked salt måste lösas. Efteråt sköljer du fisken noggrant i vatten och skär i portionsbitar. I storlek bör var och en av dem inte överstiga 5 centimeter. Lägg bitarna av havskattfilén i en skål, strö över salt och peppar efter smak och blanda ingredienserna noggrant. Låt fisken stå i denna form i 5 minuter så att köttet är mättat med kryddor. Hetta upp smör i en stekpanna. Doppa fiskbitarna en efter en i vetemjöl, och lägg dem sedan på en het stekpanna. Stek filén på båda sidor tills den är gyllenbrun. Sammantaget kommer det att ta inte mer än 3-4 minuter. Var noga med att inte bränna fisken.

Steg 2: Stek havskatt med tomater.

Vi tvättar tomaterna noggrant, varefter vi gör ett litet snitt i fruktens skal. Doppa sedan tomaterna. i kokande vatten i 10-15 sekunder, varefter vi tar ut dem med en sked och tar lätt bort skinnet från dem. Skär dem i cirklar med en vass kniv. Skala löken, tvätta och skär i ringar. Häll vegetabilisk eller olivolja i en het stekpanna, lägg sedan löken på den och stek den lätt, tillsätt sedan tomaterna och stek grönsakerna ytterligare några minuter. Lägg bitar av tidigare stekt havskatt i en stekpanna med tomater och lök och tillsätt ett kvarts glas vatten. Täck formen med ett lock och låt sjuda innehållet tills all vätska har avdunstat.

Steg 3: Servera havskatt stekt med tomater.

Tvätta grönsakerna i vatten och hacka fint. Lägg den färdiga rätten på enskilda serveringsfat eller på en delad tallrik och strö över färska örter. Havskatt stekt med tomater serveras, gärna varm. Fisk tillagad enligt detta recept visar sig otroligt saftig och aromatisk. Du kan äta den direkt som den är eller servera den med ett extra tillbehör. Kokt ris eller potatismos är perfekt. Även om du kan laga vilken som helst som passar din smak. Smaklig måltid!

När det gäller såsen till havskatt kan du använda vitlök, ost eller krämiga varianter. Ofta äts denna fisk med såser som innehåller inlagda gurkor eller citrusfrukter. Men de senaste förslagen gäller bara "amatörer".

Till en sådan maträtt kan du också använda färsk havskatt, men i det här fallet måste den först rengöras och rensas. Dela sedan i filéer och separera från skalet.

För att berika smaken, tillsammans med salt och peppar, kan du använda andra kryddor och kryddor som passar din smak. Havskatt kan även smaksättas med pressad vitlök. I det här fallet kommer rätten att fyllas med otrolig arom och en kryddig eftersmak.

Det är helt enkelt omöjligt att föreställa sig en komplett diet utan fisk, eftersom den innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för kroppen. Utöver den just nu populära öringen bör du också vara uppmärksam på älv/sjörepresentanter.

Till exempel, stekt havskatt i en stekpanna, köttig och mör, med ett minimum antal ben, behåller all sin saftighet, blir mjuk och passar bra till grönsaker eller vilken sida som helst.

Ingredienser:

• havskatt - cirka 2 kg;
• citronsaft - 2 msk. skedar;
• brödsmulor - 70-80 g;
• vegetabilisk olja - cirka 50 ml;
• salt, kryddor - efter smak.

Hur man lagar stekt havskatt gott och enkelt

1. Vi skär upp havskatten, tvättar och torkar den. Vi skär av fenorna, huvudet och svansen - lämna allt detta för. Ta bort inälvorna från fisken och kassera. Skär resten av slaktkroppen i ca 2-3 cm tjocka bitar.
   
2. Gnid de resulterande fiskbiffarna med salt, peppar, strö över citronsaft och, om så önskas, strö över dina favoritkryddor. Låt "impregnera" i 5 minuter.
   
3. Häll kexen i en bekväm behållare. Belägg varje biff noggrant i panering och lägg sedan fisken i en het stekpanna med vegetabilisk olja.
   
4. Stek havskatten på varje sida på medelvärme utan lock tills den är gyllenbrun. Stäng sedan av värmen och håll fisken på den varma ytan av pannan i ytterligare 5 minuter.
   
5. Lägg de färdiga fiskbitarna på servetter eller pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett. Nu är den stekta havskatten i en stekpanna helt klar! Servera den möra fisken varm eller åtminstone varm, tillsammans med grönsaker, örter och ett enkelt tillbehör, som ris eller potatis.
   

För ett alternativ med lägre kalori för att förbereda fisk kan du inte steka havskatten, utan baka den i ugnen enligt principen