Hur man korrekt skär potatis i strimlor. Sätt att skära potatis i strimlor utan att strimla

Den kanske mest populära rätten på ryska bord var och förblir stekt potatis. Ett av huvudvillkoren för att förbereda denna maträtt är korrekt skärning av rotfrukter. Varje hemmafru har sina egna hemligheter om hur man skär potatis för stekning. Om du ännu inte är bekant med dem, kommer vårt material att vara mycket användbart.

Kuber eller kuber: alternativ för att skära potatis

Nutritionister, gastroenterologer och anhängare av hälsosam kost insisterar högljutt på att stekt potatis är en mycket farlig maträtt för vår mage. De rekommenderar kategoriskt inte att någon ägnar sig åt en sådan delikatess, särskilt personer med problem med matsmältningskanalen.

Men så kommer en gammal fras att tänka på en vanlig människa: "Den förbjudna frukten är alltid söt och fängslande." Så varför, om du vill, då kan du inte? Det är mycket möjligt, men inte alltid och nödvändigtvis med måtta. Och i dessa sällsynta ögonblick bör du också tänka på vilken typ av potatis du vill laga. Kanske steka i en stekpanna eller sjuda i en stor mängd solrosolja? Eller kanske baka den i ugnen med kryddor? Även om detta alternativ är svårt att klassificera som riktigt stekt potatis.

Hur man skär potatis ordentligt för stekning beror på den valda metoden för att förbereda maträtten. Det finns bara tre alternativ:

• kuber;
• sugrör;
• kuber.

Dessa skärtekniker är ganska enkla och till och med ett barn kan göra det, så länge han inte skadar fingrarna. Låt oss överväga varje alternativ separat.

Bekväma ränder

Så låt oss ta reda på hur man skär potatis i remsor för stekning:

• Vi sköljer rotfrukterna under rinnande kallt vatten. Om potatisen har ögonhålor är det bättre att göra detta med en borste.
• Sedan skalar vi potatisen och lägger knölarna i sidled på en skärbräda.

• Vänd sedan cirkeln över på brädet platt och skär i remsor lika med skivans tjocklek.

• Tvätta sugröret noggrant i en skål med vatten. Detta tar bort överflödig stärkelse från grönsaken.

• Lägg potatisen i en uppvärmd stekpanna med solrosolja.

Detta alternativ gör att du kan fritera potatisen och är idealisk för att laga friterade rätter i en stor mängd solrosolja. I det här fallet kommer en maträtt som kallas "stekt potatis" mirakulöst att döpas om till utomeuropeiska "pommes frites".

Enkla block

Denna metod för att skära potatis kräver inte heller speciella färdigheter eller manuell fingerfärdighet. Allt du behöver är en skärbräda, en vass kniv och skalad potatis. Fortsätt sedan enligt instruktionerna:

• Lägg de skalade knölarna på en skärbräda och tryck med fingrarna åt sidan av mitten.

• Skär potatisen i 4 lika delar med två rörelser av kniven - på längden och tvären.

• Skär nu varje kvart i två delar igen så att snygga halvmånar kommer ut.

• Skölj potatisen i en skål med vatten, torka den och börja steka.

Potatis skuren i tärningar blir väldigt god om du steker den i en stekpanna med olja och kryddor. Ganska ofta bereds "Country Style Potatis" också av halvmånebitar.

Favoritkuber

Den enklaste och mest begripliga skärmetoden för alla är snygga rutor. Det här är den sortens potatis som hemmafruar lägger till soppor och sallader. Men det blir inte mindre gott när det steks.

Läs också:

Låt oss titta på hur man skär potatis i kuber steg för steg:

• Tvätta och skala potatisen.
• Lägg rotfrukten på en skärbräda och skär i halvor med en tydlig handrörelse.

• Vänd nu halvan med platta sidan nedåt och dela den i ytterligare 2 bitar. Om potatisen är för stor måste du skära flera snitt och dela grönsaken i 3-4 eller fler skivor på detta sätt.

• Samla sedan ihop alla bitar och skär i snygga kuber med tvärgående rörelser.

• Innan du steker, skölj potatisen och torka den med hushållspapper.

Kännare av tärnad stekt potatis slutar inte bara med en snygg maträtt, utan varje bit är täckt med en jämn gyllene skorpa, samtidigt som mjukhet och saftighet från insidan bibehålls.

Alternativa alternativ

Om du inte har mycket tid eller lust att mixtra med potatis, kommer moderna köksredskap för att skära grönsaker att komma till undsättning. Sådan utrustning säljs nu i stor utsträckning på marknaden och i elektronikaffärer och är utformad för att avsevärt minska tillagningstiden. Dessutom får du snygga och enhetliga potatisbitar även om du håller på med det för första gången.

Var uppmärksam på följande verktyg:

• Slicer - namnet på enheten talar redan om dess syfte i köket. Tillverkad av rostfritt stål med spetsiga spetsar på ena sidan, den kommer idealiskt att jämnt skära alla grönsaker i skivor, inklusive potatis. Att ha en sådan enhet i köket är väldigt bekvämt, särskilt när det inte finns tid att laga mat.
• Enheten för att skära pommes frites på marknaden presenteras i form av en plastrektangel, i mitten av vilken det finns spetsiga blad i form av ett gitter. Det är väldigt bekvämt att använda: skala bara potatisen, placera knölarna vertikalt och tryck kraftfullt på enhetens ledstänger.
• Dessutom finns det anordningar till försäljning för originalskärning av potatis, till exempel i spiraler eller vågiga skivor. Att steka formad potatis i olja är inte särskilt bekvämt, men de är idealiska för bakning.

Förutom standard och alternativa alternativ för att skära grönsaker för stekning, kommer det att vara bekvämare att skära unga potatisar i snygga halvor. Det är sant att efter att ha stekt en sådan maträtt i olja rekommenderas det att sjuda en stund under locket, annars förblir halvorna råa inuti.

Perfekt jämna skivor av pommes frites, sås och en läsk är vanliga egenskaper hos reklambroschyrer för snabbmat. Och om få människor beundrar de två sista delarna av bannern, är potatis toppen av kulinarisk perfektion. Hur skär man potatis i strimlor hemma? Inget kan vara lättare! Låt oss finslipa våra färdigheter tillsammans.

Hur skapar man potatismästerverk enkelt och snabbt?

Det enklaste och snabbaste sättet att skära skivor av råa grönsaker är att använda en speciell anordning - en fyrkantig grönsaksskärare. Lyckligtvis finns det idag gott om sådana enheter. De kommer i form av ett avtagbart fäste på en tallrik eller burk, är en del av en manuell matberedare och representeras också av ett speciellt tetraedriskt rivjärn med en spetsig kant.

Att använda sådana enheter är ganska enkelt:

• Skär av botten med hjälp av en kniv så att knölarna kan placeras i vertikalt läge på bordet.

• Lägg grönsaksskäraren ovanpå med den vassa kanten på grönsaksmassan.

• Beundra resultatet.

Den enda nackdelen med denna metod är kanske att det är omöjligt att reglera tjockleken och längden på stängerna. Och stråets längd beror bara på handens tryck. Så om den fysiska styrkan inte räcker till är grönsaksskärningsmetoden inte lämplig för dig. Men oroa dig inte, det finns andra alternativ.

Snål hand - och inga grönsaksskärare

Även om potatis för det mesta är rund till formen kan den lätt skäras i snygga, tunna remsor med en vass kökskniv. Det är sant att denna metod är ganska arbetsintensiv, och själva processen kommer att ta mycket tid. Men det färdiga resultatet är värt det. Ska vi försöka?

Så låt oss göra följande:

• Tvätta och skala potatisen som du gjorde tidigare.
• Putsa ändarna på knölarna så att de är platta på alla sidor.

• Glöm inte att ta bort delarna från basen också. Resultatet ska bli en perfekt jämn rektangel.

• Skär nu fruktköttet i tunna skivor. Varje snitt bör inte vara tjockare än 4 millimeter.

• Lägg skivorna platt på en skärbräda och skär på tvären i tunna strimlor.

• Det perfekt släta och tunna strået är klart. Den kan kryddas och bakas i ugnen.

Sådana tunna skivor är lämpliga för att göra sallader, även om det är bättre att koka potatisen först, och även som en indisk sidarätt med varma kryddor. Men det är osannolikt att du kommer att kunna steka sådana sugrör. Tunna remsor kommer snabbt att koka, och som ett resultat, istället för stekt potatis, kommer det att finnas grönsaksgröt i pannan. Även om detta är en smaksak.

Att skära potatis som på McDonalds

Doftande och krispiga pommes frites med vitlökssås... Bara tanken på dem väcker din aptit. Naturligtvis kan du inte bry dig för mycket och bara köpa färdig fryst potatis i snabbköpet. Men vem vet vad det är för knölar, hur länge de lagras där och vad de är gjorda av?

Det är mycket nyttigare och godare när du lagar pommes frites hemma. Dessutom är tekniken mycket enkel:

• Traditionellt tvättar och skalar vi potatisknölarna. Det är önskvärt att var och en av dem är nästan lika långa och avlånga i form.

• Skär varje potatis i hälften. Sedan delar vi de resulterande delarna i hälften igen i längdriktningen.
• Vi skär varje remsa i 4 delar.

• Medan vi skär en ny sats lägger vi den redan förberedda potatisen i en skål med vatten. På så sätt blir det mindre stärkelse, och själva potatisen hinner inte bli svart.

Nu kan du leta efter ett lämpligt recept för att göra pommes frites i ugn, slowcooker, mikrovågsugn eller bara i en stekpanna. Det blir förresten väldigt gott om du rullar potatisen i olivolja med kryddor och pressad vitlök innan du steker.

"Landlig potatis"

Gillar du inte pommes frites? Då kanske du kommer att gilla kryddig lantlig potatis. Denna enkla rätt serveras nu även på de mest fashionabla restaurangerna.

För att förbereda sådan potatis måste du hitta och köpa knölar i butiken så unga som möjligt. Välj de grönsaker vars skal enligt din åsikt är det tunnaste, smidigaste och utan grader. Förresten bör det inte finnas några gröna fläckar på rotfrukten. Ofta är de direkta vittnen till innehållet av bekämpningsmedel och andra oätliga kemikalier.

I allmänhet, när inköps- och urvalsprocessen är klar bör dina åtgärder vara följande:

• Använd en mjuk borste eller en vanlig rengöring, gärna en ny kökssvamp, tvätta potatisen noggrant från damm och smuts.
• Utan att skala skalet, skär knölarna i halvor.

• Nu måste de resulterande bitarna skäras i hälften igen.

• Forma varje fjärdedel till önskad storlek. Vanligtvis räcker det med att bara göra ett tvärgående snitt.

• Dessa är de resulterande potatisskivorna.

• Men arbetet slutar inte där. Lägg klyftpotatis i en platt bunke och täck med kallt vatten.

• Låt sugröret ligga där i 5-7 minuter. Detta kommer att hjälpa till att befria potatisen från överflödig och onödig stärkelse.
• Överför sedan skivorna till en pappershandduk.

• Efter att allt vatten har runnit ut och absorberats i servetten är potatisstråna redo för vidare användning.

Kom ihåg att något av ovanstående alternativ kräver övning. Det är osannolikt att du kommer att kunna skapa perfekt släta block första gången. Vanligtvis måste nybörjare kockar spendera mycket fritid och berg av bortskämda grönsaker för att uppnå idealiska resultat. Vi kan bara önska dig ytterligare framgång!

Potatis är den mest kända och ofta använda grönsakstypen i matlagning. Det läggs vanligtvis till soppor, görs till fyllningar för pajer och pajer, eller tillagas som en oberoende maträtt genom att koka eller steka. Den senare metoden för värmebehandling av denna produkt, som vanligt, är att föredra. För att göra detta skärs potatis traditionellt i remsor.

Du kommer behöva

• - potatis,
• - kniv.

Instruktioner

1. För att göra detta måste du först skala potatisen och tvätta den noggrant med varmt vatten. Efter detta är det värt att ta bort (skär ut med en kniv) alla mörka fläckar och kastanjefläckar på knölarna. Förresten måste du försöka välja dem av ungefär identisk storlek, så att stråna senare också blir identiska och vackra till utseendet. Du bör inte ta grodd eller grön potatis: de är inte aptitretande, och det finns förmodligen inga användbara ämnen kvar i dem.

2. Antalet utmärkta potatisar bör beräknas beroende på hur många personer du lagar middag eller lunch för. Efter alla dessa förberedelser, fortsätt till kärndelen av arbetet - skär potatisen i remsor. Skala och skär potatisen med en tunn och mycket vass kniv. Annars kommer du inte att uppnå önskat resultat. Skivning bör ske slentrianmässigt före tillagning. Om du gör detta innan blir potatisen svart och får ett oattraktivt utseende även efter värmebehandling.

3. Använd en kniv för att försiktigt skära knölen i flera lika stora skivor, cirka tre millimeter tjocka. Efter detta måste varje del av den skurna potatisen också skäras i flera delar - sugrör. Här bestämmer du själv tjockleken, så mycket som ditt hjärta önskar. Det rekommenderas dock fortfarande inte att göra mycket tjocka remsor, eftersom potatisen sedan tar väldigt lång tid att steka, och detta kommer att påverka smaken på den beredda rätten. I allmänhet bör den genomsnittliga tjockleken på det resulterande sugröret vara två eller tre millimeter.

4. Upprepa samma steg som beskrivits ovan med de återstående potatisknölarna. Om du ska laga pommes frites måste du torka sugrören med en pappershandduk så att varje stärkelse tas bort. Då blir din maträtt likadan som den serveras på ett kafé.

5. Om du av någon anledning är för lat för att skära potatis för hand, kan du alltid välja specialanordningar för att skära potatis i strimlor efter att ha shoppat. De låter alla göra detta på några minuter. Det är sant att för att göra utmärkta ämnen måste du också "lägga handen på dem." Men alla får lära sig om de vill.

Potatis är en av de svåraste att ersätta produkterna på det mänskliga bordet. Vi använder potatisar både i fristående form och som en del av soppor, grytor och andra kombinerade rätter. Men beroende på typ av maträtt skärs potatis med olika metoder. Detta görs för att göra rätten mer aptitretande.

Du kommer behöva

• - potatis;
• - kniv.

Instruktioner

1. Tärnad potatis skärs i stora tärningar för förrätter (soppor, borsjtj och liknande) och stuvning - säg i en gryta. Till sallader används mindre potatiskuber.

2. I bitar och cirklar Kokt potatis, skuren i små och inte särskilt stora bitar, används till sallader och vinägretter. Om du steker tunt skivade råa potatisskivor får du potatischips. Jo, potatisen förberedd för stekning skärs i ganska tjocka halvmåneformade skivor.

3. Barer För fritering skärs potatis i små barer ca 3-4 cm långa och 0,4 - 0,5 cm tjocka. Samma form används för att skära potatis beredd för dressing av soppor.

Video om ämnet

Användbara råd
Det finns andra former för att skära potatis i former - slott, anglaise, spån eller spiral. Men de är olämpliga för reproduktion hemma och kräver specialverktyg.

Pommes frites är en mycket god och enkel att tillaga rätt. För att göra positiva pommes frites måste du följa vissa regler. Du kommer att få en bättre måltid än McDonald's.

Du kommer behöva

• potatis - 6 st;
• vegetabilisk olja - 1/3 flaska.

Instruktioner

1. Innan alla andra, skala och skölj potatisknölarna. Renad potatisar Torka av med en handduk. Men använd inte papper, eftersom det snabbt kommer att rivas, och "bitar" av det kommer att finnas kvar på potatisen. De är mycket svåra att ta bort.

2. Skär varje potatis i strimlor. Men se upp för dess tjocklek. Det bör vara ungefär 0,5-1 cm.Tja, längden kommer därför att vara lika med längden på potatisknölen.

3. Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller stor stekpanna. Dess antal beror på hur mycket potatis du ska laga, men konsumtionen bör inte överstiga 1/3 av en flaska. Hetta upp en stekpanna eller kastrull tills oljan når kokpunkten.

4. Häll ner potatisen i den kokande oljan i små portioner. Om du använder en kastrull täcker oljan potatisar helt. Om man tar en stekpanna så – dels. När du lagar mat i stekpanna måste du hålla koll på potatisen och vända på den så att den kokar jämnt. Satserna måste vara små, annars sänker potatisen temperaturen på oljan och steker inte ordentligt.

5. Ta ut den och lägg den i ett durkslag för att rinna av eventuell återstående olja. Ladda nu nästa sats med kommande pommes frites. De brukar göra små portioner potatis eftersom de är väldigt varma.

6. Senare, posta alla igen potatisar i kokande olja. Höj värmen till max. När den får en klar kastanjfärg, placera den i ett durkslag och låt den återstående vegetabiliska oljan rinna av. Salt potatisar smak. Ha god aptit.

Potatis är en av de mest kända livsmedel i den moderna kosten. Potatis är verkligen mångsidigt. Det ingår i de flesta rätter som är bekanta för människor: soppor, kassler, sallader, bakverk. Potatis kan kokas, stuvas, stekas, bakas. Förutom detta är det väldigt användbart. Ämnena i den förbättrar matsmältningen, funktionen av det kardiovaskulära systemet och har en positiv effekt på en persons prestation och humör. Men för att potatisrätter ska vara riktigt aptitretande och lämpliga är denna produkt betydligt att föredra.

Instruktioner

1. Det är bättre att ge företräde åt medelstor potatis. De innehåller mycket mer näringsämnen än små och enorma knölar.

2. Grön potatis indikerar närvaron av en stor mängd av det giftiga ämnet corned beef i den, som bildas som ett resultat av långvarig exponering av knölarna för direkt klart ljus.

3. Oavsett sort ska potatisen vara fast och tät. Skrynkliga, slappa, täckta med en vit beläggning eller grodda knölar har troligen legat i lagret i mer än en månad. Fördelarna med en sådan produkt kommer säkert att vara minimala.

4. Flera potatisar bör inspekteras noggrant före köp. Många sjukdomar som denna grönsak är mottaglig för är synliga för blotta ögat. Små runda hål på potatisen indikerar att trådmasken redan är redo att frossa i den. En potatissjukdom som skorv indikeras av bruna fläckar på skalet av grönsaken. Och den mest listiga sjukdomen hos potatis är senblödning, som slukar knölarna från insidan. Externt kan en grönsak vara mycket attraktiv, men inuti är en stor del av den svärtad, definitivt olämplig för konsumtion.

5. Skalet på unga potatisar är som vanligt jämnt och smidigt, det kan tas bort mycket enkelt, men skalar inte av. Skalning av potatis är ett tydligt tecken på att grönsaken helt enkelt inte är mogen ännu.

6. Du kan kontrollera kvaliteten på potatisen utan att ta med den hem. För att göra detta, stick försiktigt in nageln i knölen. Om det sjunker in i det som mjuk bomullsull, är grönsaken verkligen odlad med hjälp av miljövänliga mineralgödselmedel. Om det börjar sippra fukt under skalet betyder det att potatisen är full av nitrater.

7. Om du planerar att göra potatismos eller en gryta, rekommenderas det att välja sorter med hög stärkelsehalt. Potatis med medelhög stärkelsehalt och vitt eller gyllene kött är idealiska för stekning. För en sallad passar potatissorter med låg stärkelsehalt, eftersom... Det är de som inte blir överkokta och behåller sin form bättre än någon annan.

Video om ämnet

Potatisär en av de vanligaste och mest använda grönsakerna i matlagning. Den kan användas för att göra soppa eller fyllning till pajer, och den kan lätt kokas eller stekas. För att förbereda en oberoende potatisrätt är den sista metoden att skära den, som vanligt. sugrör .

Instruktioner

1. Ta flera runda och jämna potatisar av ungefär samma storlek, så att stråna senare blir jämna och perfekta. Skala och tvätta grönsaken noggrant i varmt vatten. Efter detta, vid behov, ta bort (skär med en kniv) alla mörka fläckar och kastanjefläckar på knölarna. Ta inte grodd eller grön potatis. Det innehåller skadliga ämnen, och det kommer att visa sig smaklöst.

2. Efter detta kan du börja den viktigaste delen av arbetet - skära potatis. sugrör. För att uppnå önskat resultat, använd en välslipad kniv för att skala och skära potatis. Skär bara strax före tillagning, tvärtom, om de sitter ett tag kommer potatisen att mörkna och få ett oattraktivt utseende.

3. Ta den skalade knölen och skär den i flera skivor av identisk tjocklek (ca 3-5 millimeter). Efter detta skär du varje del i flera remsor. Bestäm tjockleken efter eget gottfinnande, men gör ändå inte stråna för tjocka, tvärtom tar potatisen längre tid att steka, och detta kommer att påverka maträttens smakprofil negativt.

4. Gör likadant med resten av knölarna. Skära sugrör Lägg potatisen i en kopp kallt vatten för att förhindra att den blir svart medan du skär de återstående knölarna. Vill du göra "pommes frites" låt stråna torka en stund. Detta är nödvändigt för att ta bort en del av stärkelsen.

5. Om potatis sugrör Om du lagar mat väldigt ofta, skulle det vara klokare för alla att köpa speciella skäranordningar, vars val är ganska stort nu för tiden. Med deras hjälp, skär potatis sugrör tillåts inom några minuter. För att arbetsstyckena ska bli vackra och jämna behöver du bara lära dig hur du använder den här enheten.

Om du snabbt vill förbereda en aptitretande och rejäl rätt, stek då potatisen. Det finns olika metoder för att skära denna grönsak. Tillagningstiden och rättens utseende beror på dem.

Du kommer behöva

• - potatis;
• - vatten;
• – en liten kniv;
• - skärbräda;
• - handduk.

Instruktioner

1. Innan du börjar skiva måste du tvätta potatisen noggrant. Vissa hemmafruar rengör den först och tvättar den sedan, men det är inte normalt. På ytan av rotgrödan, förutom jorden, kan det finnas rester av mineralgödsel. Några av dem överförs till den rengjorda ytan. Därför tvättas potatis 2 gånger - före och efter rengöring.

2. För att förhindra att potatisen fastnar i pannan bör den tvättade grönsaken läggas på en handduk innan den skärs, den kommer att absorbera vatten. Det är detta som kan göra att den hackade rotfrukten fastnar på pannans yta under stekningen.

3. Om du vill njuta av stekt potatis inom 5 minuter, skär sedan knölen i 2 mm tjocka skivor. Detta kan göras manuellt eller försiktigt med ett speciellt rivjärn, eftersom dess blad är mycket vassa. Nu steks cirklarna snabbt i het solrosolja i en stekpanna på båda sidor och är klara på 5 minuter.

4. Den vanliga metoden att skära potatis är i klyftor. Först skärs rotfrukten i cirklar 0,5-0,9 mm breda. Efter detta läggs de horisontellt och hackas i remsor av samma bredd. De skär rotfrukten med kofot. Först - i hälften, och sedan, som ett äpple, i skivor.

5. Utöver de traditionella finns det även autentiska typer av snitt. Ta en liten kniv och en skalad potatis. Börja nu, från ena änden, skära en tunn remsa, 3 cm bred, i en spiral.Den formas till formen av en blomma, sänks ner i hett djupfett och steks tills den är gyllenbrun. Sådana rosor kommer att dekorera alla sallads-, kött-, fisk- eller svamprätter.

6. Potatis skärs också i fat. Men detta kommer inte att resultera i avfallsfri produktion. Lägg potatisen på tvären och skär den i bjälkar med ett tvärsnitt på 2x2 cm.Nu återstår bara att skära av toppen på dem och runda sidorna med en kniv så att skivorna får en fatform. De friteras också i kokande vatten. Denna form kan också ges med en hel liten rotfrukt.

7. Du kan först koka potatisen i skalet och sedan, utan att skala, forma den till svamp. Det kommer att finnas en mössa på ena sidan, en rot på den andra och en svampstam i mitten. Numera steks den även i olja, men inte länge - ca 4-5 minuter.

Notera!
För att potatisen ska vända lätt, torka bitarna något innan stekning, häll olja i pannan och tillsätt salt. Salt hjälper produkten att inte fastna på ytan.

Användbara råd
Skalad potatis steks omedelbart eller läggs tillfälligt i en plastpåse för att grönsaken inte ska mörkna, aptitretande av allt är potatisen stekt i trippelfett, den som består av 2 delar solros, 1 del smält smör och margarin.

En utmärkt kniv är en av de mest nödvändiga föremålen i alla kök. Men idag erbjuder butiker ett så brett urval av knivar av olika former och priser att många nybörjare hemmafruar går vilse i denna sort och fokuserar uteslutande på pris, förutsatt att du alltid måste betala för kvalitet.

Storlek spelar roll

Först och främst bör du bestämma vilken typ av knivar du behöver. Man tror att var tredje kniv av olika längd räcker för en specialistkock: liten, medelstor och stor. I det här fallet tas inte hänsyn till olika specialiserade knivar: för snidning, för bröd, filé, yxa och andra. Observera att enorma "kockknivar" med en total längd på cirka 40 centimeter sannolikt inte kommer att vara särskilt bekväma att använda på en skärbräda i standardstorlek; därför är det bättre att ta en skrymmande, men inte särskilt lång kniv som en "stor" en. Medelstora och små knivar behövs också, eftersom inte alla operationer i köket är bekväma att göra med en enorm kniv. Du bör inte köpa uppsättningar av knivar på ett stativ, eftersom de i de flesta fall är gjorda ganska dåligt. Dessutom behöver du inte ungefär hälften av dessa knivar, troligen alla.

Hur mycket ska en kniv kosta?

Bland de viktiga kvalitetskriterierna, hur mycket en kniv kostar spelar inte alltid en stor roll, men i slutändan bör du inte tro på att köpa en kniv för hundra rubel; en kniv som är bekväm att hantera, hygienisk och viktigast av allt, kommer att hålla länge. Det är vettigt att fokusera på prisintervallet från 500 rubel till 2 tusen, beroende på knivens storlek, vikt, utförandeteknik och handtag. Naturligtvis är det också viktigt hur bekväm kniven är för dig personligen; därför, innan du köper, är det bättre att hålla alla de exempel du gillar i din hand. Handtaget ska sitta perfekt i handflatan, inte glida och vara ganska starkt. Det är mycket önskvärt att knivens "skaft" är lika lång som handtaget, detta ger styrka. Trähandtag är ganska populära, men de tenderar att svälla av fukt, så det är bättre att vara uppmärksam på högkvalitativ plast. Huvudpunkten är närvaron av den så kallade "bolster" - metalldelen mellan bladet och handtaget. Stödet ökar inte bara vikten på kniven, vilket ger bekvämare arbete, utan skyddar också dina fingrar och förhindrar även matpartiklar från att komma in i springan mellan handtaget och bladet. Som vanligt, på billiga modeller av knivar är bolstern svetsad separat och gjord av billigare stål än själva bladet, men på knivar som kostar ungefär ett till två tusen rubel är bolsteret ett stycke med bladet. Keramiska knivar är ett bra alternativ, men det tar lite tid att vänja sig vid. Sådana knivar är mycket ömtåliga och kan därför inte användas för att skära fryst mat eller kött med ben.Tänk på att många så kallade "smidda" knivar faktiskt är produkter som erhålls genom varmstansning. Men de är fortfarande stiligare än billiga blad stämplade med den "kalla" metoden. Dessa knivar erbjuds främst i mellanpriskategorin och är ett särskilt optimalt val för husmanskost. Naturligtvis finns det dyrare exempel, säg japanska knivar eller titanblad, vars kostnad kan överstiga 5 000 rubel, men i praktiken är det osannolikt att en sådan kniv passar dig om du inte, naturligtvis, ska arbeta på en restaurang.

Video om ämnet

Typiska potatispajer i ugnen påminner om smaken från barndomen. Tillagningstiden är kort, vilket är mycket viktigt för upptagna hemmafruar.

Du kommer behöva

• - bakplåt;
• För provet:
• - mjöl 600 g;
• - mjölk 1 glas;
• - torrjäst 1 g;
• - smör 200 g;
• – socker 1 msk. sked;
• - salt 0,5 tesked;
• För fyllning:
• - potatismos 300 g;
• - stekt lök;
• – kokt kött vridet till köttfärs 250 g;
• – kokt kycklingägg 2 st.;
• - gröna lökar.

Instruktioner

1. Smält smöret i en liten kastrull och späd det med mjölk. Tillsätt jäst, socker och salt till den varma mjölk-smörblandningen. Rör om och låt stå i 5 minuter.

2. Efter detta, tillsätt långsamt det siktade mjölet. Rör om, lägg sedan på ett bord beströsat med mjöl i förväg och knåda lite. Dela degen i 6 delar. Rulla varje del till en rektangel 3 mm tjock.

3. Blanda potatismos med stekt lök, vridet kokt kött, hackat ägg och salladslök.

4. Bred ut fyllningen på varje rektangel längs långsidan. Rulla ihop till en rulle och nyp ihop kanterna med deg till pajer.

5. Lägg pajerna på en smord plåt. Grädda pajerna i 25-30 minuter i 180 grader.

Video om ämnet

Notera!
Fyllningen för pajer kan vara olika, du kan förbereda pajer med potatis, kött, lök och ägg separat.

Användbara råd
För att göra pajerna krispiga, pensla topparna med uppvispat ägg.

Video om ämnet

Användbara råd
var noga med att slipa din kniv innan arbetet, det kommer att göra det mycket lättare

Inte bara utseendet, utan också smaken på rätten beror på formen på potatissnittet: om bitarna är lika, så kokas eller steks de jämnt. Hemlagad potatisskärning skiljer sig från restaurangstyckning. På restauranger gör kockarna allt för att rätter ska se så imponerande ut som möjligt, så de offrar besparingar till förmån för skönhet. Hemmafruar försöker rengöra och skära av knölarna så att det blir mindre avfall. Restaurangskärningsmetoder hemma används endast som förberedelse för semestern.

Preliminär förberedelse

Innan du skär potatis måste knölarna tvättas väl. Om du ska skala potatisen senare kan du helt enkelt tvätta skalet med händerna så att skadan och ögonen syns tydligt. Men för att förbereda knölar i deras skinn (kokande i deras uniformer, bakning i lantlig stil), tvättas de särskilt noggrant: gnuggas med en borste under rinnande vatten.

Inte ens lätt skadade knölar är lämpliga att koka i skalet. Om det finns rhizoctonia svarta fläckar på potatisen (de ser ut som små smutsklumpar) måste de tas bort med en borste. Det ska finnas helt rena knölar av rätt form, utan skador. Om sådan potatis kokas eller stuvas i lantlig stil, kan de ätas med skalet: efter borstning blir huden tunn, som silkespapper.

Potatis som ska kokas utan skal rengörs efter tvätt, ögon och skadade områden skärs ut och sedan måste de doppas i kallt vatten så att köttet inte mörknar. Du bör först skära alla skalade potatisar och sedan överföra dem till en behållare för matlagning. Om du skär en potatis i taget och för över den i en het stekpanna eller kastrull med kokande vatten, kommer bitarna att koka ojämnt.

Enkla sätt att skära potatis

Enkla metoder för att skära potatis inkluderar de som enkelt kan göras med vilken kniv som helst och utan att först "klyva" knölen: cirklar, skivor, pinnar, kuber, sugrör, skivor, spån.

Cirklar

Skalad och tvättad potatis kan skäras i cirklar 1–1,5 cm tjocka (bild 1). Denna skärmetod kallas paysanne. Bitar 1,5, ibland 2 cm tjocka, används för att tillaga "lantliga" soppor, stuvning och bakning i lantlig stil. Muggar 0,7–1 cm tjocka är friterade.

Figur 1. Potatis, skivad

För att steka potatis på vanligt sätt skärs knölarna i cirklar 2–3 mm tjocka och för att göra chips – ännu tunnare, cirka 1–2 mm. Vanligtvis skärs små och medelstora knölar på detta sätt: det är svårt att skilja en snygg tunn cirkel från en stor potatis med en vanlig kniv. Därför, för att förbereda hemmagjorda chips, är det bekvämare att hacka potatis med hjälp av en rivare (fig. 2).

Vid skivning på restaurang väljs muggar med ungefär samma diameter från mitten av knölen, och resten används till puré.

Fig.2. Universalförstörare för grönsaker

Skivor

Om cirklarna skärs i 2 eller 4 delar får du skivor (bild 3). Knölen skärs på längden i 2 delar. Om den är stor, skärs också varje halva på längden i 2 delar. Dessa bitar skärs på tvären. Medan ena hälften av knölen skärs ned sänks den andra halvan i vatten.

Fig.3. Skivor

Skivor 1–2 cm tjocka är lämpliga för att göra soppor och baka. För stekning skärs potatis i skivor 2–3 mm tjocka. Regeln för restaurangskärning är densamma som för muggar: välj skivor av samma storlek.

Skivor

Medelstora, mindre ofta små, knölar skärs i skivor. Skär först potatisen i 4 delar (som för skivor). För att få skivor skärs varje fjärdedel på mitten (fig. 4). Detta är en utmärkt skärform för att baka anka fylld med äpplen, stuva med kött och laga lantlig potatis. Skivorna är också friterade.

Fig.4. Skivor

Restaurangformen att skiva skiljer sig från den hemma endast genom att knölar av ungefär samma storlek väljs till semesterrätter.

Brynestenar

Restaurangsnitt:

1. Välj knölar av ungefär samma storlek, tvätta och skala dem.
2. Skär en bit från varje sida av knölen för att bilda en rektangulär parallellepiped.
3. Skär den i tallrikar.
4. Stapla tallrikarna ovanpå varandra och skär dem i stänger.

Vid skivning på restaurang ska skivorna vara identiska (bild 5). Blockets tvärsnitt är en kvadrat med en sida på 6–7 mm. Detta snitt kallas batonnett. Dessa pinnar är friterade.

Fig. 5. Hemlagad potatisskiva Ris. 6. Restaurangskärning av potatis i klyftor

När man skär hemma är knölen inte förtrimmad, så vissa bitar har en oregelbunden form och skiljer sig från andra i storlek.

Till soppor används kortare stavar, skurna enligt prentanièremetoden: 3–4 cm långa och 0,7–1 cm tjocka.Prentanièrestavarna steks (på vanligt sätt och friteras), och stuvas.

Det finns skivmaskiner på rea som kan användas för att enkelt och snabbt skära potatis i tärningar, även för ett mycket stort företag.

Fig. 7. Skivar för att skära potatis i tärningar

Sugrör

Strån är väldigt tunna pinnar.

Typer av sugrör:

• julienne – block 2 mm tjocka och 2,5 cm långa;
• andel - längd 4–5 cm.

Stråna är oftast friterade och används för att förbereda koreanska sallader.

För att skära knölen i remsor behöver du en mycket vass kniv. Det är mycket lättare att hacka potatis på ett rivjärn för koreanska sallader eller med en speciell anordning (fig. 8).

Fig. 8. Anordningar för att skära knölar i remsor

Kuber

För att få tärningar skärs knölen i stavar, sedan skärs en bunt med pinnar över (bild 9).

Typer av kuber:

• brunoise – kant 1–2 mm;
• jardiniere – 3–4 mm;
• Makedonska (macédonienne) – 5 mm;
• paisan - parallellepiped med en bas 1 × 1 cm och en höjd av 0,3–0,4 cm.

Råa knölar skärs i kuber för soppor, kokta för sallader.

Fig. 9. Kuber

Spån

Potatischips är långa tunna band 1–2 cm breda.De kan skäras med en vanlig kniv, men det finns också en speciell anordning som gör att du kan göra mycket jämna och snygga chips (bild 10). Potatisremsor friteras.

Ris. 10. Potatishyvel

Metoder för att "mala" hela knölar

För att få hela potatis att se likadana ut och se vackrare ut i den färdiga rätten får de olika, ibland intrikata, former.

Tunnor

För att göra en fat:

1. Toppen och botten av potatisen skärs av.
2. Knölens sidor ”mals ner” och bildar en tunna (bild 11).

Faten stuvas hela eller mitten tas bort, fylls och bakas. Tunnformade knölar är stabila och kan placeras kompakt i en ugnsform.

Vitlök

För att göra vitlök skärs fatet i skivor. Lite massa klipps av den skarpa kanten på varje skiva (bild 12).

Fig. 12. Vitlök

"Dragspel"

Djupa tvärsnitt görs på knölarna på ett avstånd av 3–4 mm från varandra (bild 13). Bitar av ister eller ost sätts in i skårorna och gräddas.

Fig. 13. Bakat potatisdragspel

"Päron"

Knölen är "mald", vilket ger den formen av ett päron. Sådan potatis bakas vanligtvis (bild 14).

Ris. 14. Potatis "päron"

"Lapti"

Medelstora knölar tvättas och rengörs. Ett tvärsnitt görs på knölen. Med hjälp av en kniv och sked bildas en "bastsko" (Fig. 15). Grunda tvärgående och längsgående snitt görs på "tån". Bastskorna är stoppade, smorda med smör och gräddade i ugnen.

Ris. 15. Potatis "bast skor"

"Svampar"

Ett cirkulärt tvärgående snitt görs på knölen tvättad med en borste. Ena hälften av potatisen är kvar i skalet (detta är "hatten"), den andra putsas och bildar ett "ben" (fig. 16). "Svamparna" penslas med smör och kryddor och bakas.

Ris. 16. Potatis "svamp"

Formad potatisskärning

Lockig skärning kräver specialverktyg.

Vågiga chips

Den skalade knölen skärs på samma sätt som i cirklar, med hjälp av en speciell kniv med ett vågigt blad (Fig. 17).

Ris. 17. Spånkniv

Ballonger

För att göra potatisbollar behöver du en speciell sked. Den sitter fast i knölen och stjälken roteras runt sin axel. Resultatet är snygga, identiska bollar lika stora som en hasselnöt (bild 18). De är bakade eller friterade.

Ris. 18. Potatisbollar

Spiraler

Ett metallspett sätts in i den råa knölen. Sedan skruvas en anordning med ett vasst blad på den (bild 19). Kniven skär potatisen så att du får ett långt band 1 - 2 mm tjockt, tvinnat till en spiral.

Ris. 19. Potatisspiraler

Spiralerna tas inte bort från spetten utan friteras direkt (som chips). Dessa "kebab" ser väldigt imponerande ut.

Skiva för tillagning av lantlig potatis

Studenter vid University of Essex fann att när de bakas kommer den största delen av bitarna att täckas med en gyllene skorpa om:

1. Skär knölen på längden.
2. Skär varje halva i en vinkel på 30° (Fig. 20).

Fig.20. Knölskiva

Jag kan bara äta ärtor med rökt kött och borsjtj, snälla lär mig dina favoritsoppor!!! *** Ämnet flyttat från konferensen "SP: Gatherings"

Diskussion

Mirakel! Du vet borsjtj, men du kan inte soppa, hur är detta möjligt?

Tja, hur kan du inte, eftersom du vet hur man gör två av de svåraste sopporna - ärter och borsjtj. resten är bara din fantasi. Jag har älskat havsabborrestomaten på sistone. I en 2,5 liters panna, skala ett par små sittpinnar (de säljs vanligtvis huvudlösa, utan inälvor, men med fjäll), skär i hälften. kasta i kallt vatten, koka, när köttet börjar falla av benen, ta bort ben och fenor, mosa fisken med en gaffel så att den inte dinglar i stora bitar, häll i 150 ml tomatjuice eller juice från konserverad tomater (jag tar strikt i skalet), tillsätt salt och peppar efter smak, hacka 6-7 tomater från samma burk. koka i 5 minuter, tillsätt 2-3 lagerblad, efter en minut eller två av hackade vitlöksklyftor, stäng av efter en minut. låt stå i 5 minuter Utmärkt lätt soppa.

Köttsoppa med veteflingor i en långsam spis.

En multicooker är en mycket bekväm och praktisk sak. Du kan laga nästan vad som helst i den utan mycket ansträngning och tid. Idag kommer vi att förbereda köttsoppa i en långsam spis. Så, låt oss börja laga mat! För att förbereda köttsoppa i en långsam spis behöver du: En bit fläsk med ben (300 gram). 3-4 medelstora potatisar. 1 morot. 1 lök 3 msk. l. med en hög med veteflingor eller arnautka. 1 ägg. Vatten - 2-2,5 liter. Krydda för förrätter, lagerblad, mald svartpeppar. Matlagning steg för steg: Laga mat...

Kålsoppa från surkål och kålsoppa med plommon: hur lagar man mat?

Gnid sedan tomaterna genom en sil eller mal i en mixer. Hacka löken fint och lägg i tomaterna. Koka ungpotatis i skalet, skala och skär i små tärningar. Skär även brödet i tärningar och förbered krutonger. De kan torkas i ugnen om så önskas, men det blir godare om de steks i olivolja. Gnid krutongerna med vitlök. Späd tomatblandningen med kallt kokt vatten, tillsätt salt och peppar efter smak och kyl. Servera kokt potatis och vitlökskrutonger till soppan på en separat tallrik. Dekorera...
...Sätt morötter där, rivna på ett grovt rivjärn och fräs. Tillsätt sedan rivna rödbetor och finhackad lök. Bryn allt väl. Skalla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet, hacka fint och lägg till grönsaksstekningen. Om du använder tomatpuré, tillsätt den. Sjud allt tillsammans i några minuter, lägg det i en kastrull med potatisen. Sänk värmen och täck pannan med ett lock. Hacka kålen och lägg i en kastrull. Tillsätt kokta bönor där. Passera vitlöken genom en press eller mal den i en mortel, tillsätt den till borsjten tillsammans med finhackade örter och tillsätt salt. Stäng av värmen under pannan och låt borsjten dra. Vid servering, fyll i uppskattning om så önskas...

Diskussion

Leverknödar gör en mycket god soppa. Vi lagar det, men inte lika ofta som borsjtj, men ändå. Jag gillar också vermicellisoppa med kycklinginmat, men jag hittar inget recept på hemsidan(((Det är synd(((

Jag vill testa att göra kall tomatsoppa! Jag tycker det är väldigt gott, för att inte tala om hälsosamt!

Värdinnor, beröm era "kubskärare". Min svärmor bad om en "salladsskärningsaccelerator" i present, men jag vet bara teoretiskt vad det är :) Helst i ett joint venture (till vem ska jag springa?) Och återigen, rent teoretiskt, tror jag det är bättre att ha en manuell, inte en elektrisk, eftersom Det tar mindre plats, och det blir mer elavfall, och det här avfallet fastnar alltid... Eller kanske det finns "kubfästen" för bosch profimixx?

Tjejer! Säg mig, snälla: 1. är det här bara en ren fragmenteringsmaskin? de där. Kommer jag bara få sugrör och skivor av det? 2. Behöver du en separat insats för kuberna eller behöver du bara gnugga den annorlunda - rakt dit, vänd tillbaka? Eller får man bara kuber om man först skär dem på längden (på en bräda eller i en hållare), och sedan på tvären på den? 3. Är det bara för råa grönsaker eller kan kokta även rivas på basinläggen? eller för kokta behöver du någon form av specialtallrikar, beställs separat. 4...

Diskussion

Och ytterligare en fråga att följa upp! Jag började prata om den lilla storleken på köket och en annan fråga uppstod - är fallet för att lagra rivjärnet en stabil design, eller är det bara för väggen?

Så ja.
På den kan du riva kokta grönsaker i strimlor och i kuber - vrid bara hållaren, inga andra enheter behövs.
Om du först skär den i remsor kommer du inte att kunna gnugga någonting, eftersom hållaren bara rymmer den stora frukten, och det är inte säkert att gnugga den med händerna utan hållare, knivarna är väldigt vassa.
Det ursprungliga rivjärnet liknar en kålförstörare, en sådan dum kniv.
Du kan inte riva morötter för "morötter med socker" sallad på den. Jag vet bara ett rivjärn som kan användas. Detta är ett dubbelt rivjärn från Ikea, med ett svart avtagbart handtag upptill och en svart avtagbar behållare i botten.Stående oval. Ena sidan är för morötter för stekning, den andra sidan är den där eftertraktade moroten med socker. I allmänhet är detta ett morotsrivjärn. Jag är väldigt nöjd med henne. Det andra sättet att få denna eftertraktade morot är en matberedare (jag har en Bosch). Andra enheter skär inte denna morot så bra som den borde.

Och nu upptar de områden där daikon odlas en av de ledande platserna i Japan. Den berömda ryske agronomen, biologen och geografen Nikolai Vavilov skrev under en resa till Japan i sin dagbok att han såg den största rädisan i världen: dess längd var nästan en meter och vikten nådde 16 kg. Sådana rotfrukter måste bäras på axeln, som en säck potatis. Naturligtvis, under våra förhållanden når daikon inte sådana storlekar, men det kan lätt växa upp till 30-40 cm i längd och väga upp till 5 kg (som nämnts ovan, beroende på sort). Daikon kombinerar alla de bästa egenskaperna hos sina "släktingar" - rädisa och rädisa: från den första tar den en unik arom, en lätt behaglig bitterhet, från...

Diskussion

Ja, jag håller med dig. Jag gillar också verkligen den här goda salladen. Snabbt, gott och inga problem!

Daikon är en användbar sak. Väldigt gott. Min man och jag älskar det och gör alltid sallader av det. Men min dotter avvisade det, hon gillar det inte!

Sjud alla dessa produkter tillsammans en liten stund (7 minuter). Häll sedan i buljongen. Lägg till morötter skurna i cirklar. Sjud igen, denna gång i 40 min. Skalade tunnagurkor, finhackade, låt puttra lätt i buljongen. Skär potatisen i små tärningar och stek i smält smör tills den nästan är klar. När tiden för att stuva kött i en kittel är över, lägg till gurka och potatis. Rör om och låt allt sjuda lätt i grytan (potatisen ska ”koka”). Allt. Lägg grunderna i tatarisk stil på ett stort fat, strö över finhackad (ej krossad!) vitlök och örter. Tjäna. Peremyach är en rund tatarisk paj gjord av osyrad eller jästdeg fylld med bitar av fett kött (eller köttfärs) med potatis...

Hur gjorde du det där? Hur skar du ens något till sallad? Allt jag kan göra är att 1) ​​riva äpplena och morötterna för grovt - jag skulle vilja ha mindre 2) skära potatisen i tunna chips - men jag behöver dem inte så tunt 3) Jag kunde inte skära några grönsaker till Olivier, tärningarna är för små, allt blir bara till gröt Vad gör jag för fel?:(Jag får inte heller råa grönsaker i normalstora kuber:(Min man äter mig, om han får reda på att istället för att skära detta så skär jag vinägretten för hand, han...

Diskussion

Du skriver namnet på din grönsaksskärare, annars pratar vi på olika språk :))))))))

Jag har inte provat Tillotamas, men jag har precis klippt Olivier idag :) och jag har använt den i ca 3 år nu, jag gillar den :) Ni borde först ha tittat på recensionerna på grönsaksskäraren och videon, som räcker... du har bara inte köpt det du behöver... .Min svärmor gav mig det för ca 3 år sedan :) först ville jag slänga det, men nu planerar jag bara det och Olivier :)

Du har redan lärt mig hur man lagar buljong, nu ska jag bemästra potatis;)))) Så här steker du potatis _läckert_? Om man steker den rå är den inte stekt, kokas den blir den till gröt;((Jag stekte den här igår med kantareller - och återigen fick jag en lite friterad gröt fast jag ville ha bitar med skorpa;(Och det verkade som om jag stekte den länge.....

Diskussion

Jag ska säga :) efter rengöring och skärning måste du lägga den på en handduk så att den är så torr som möjligt, jag "torkar" till och med avsiktligt, skakar den så här i den här handduken :))), kastar den "avtorkade" potatisen på en redan uppvärmd stekpanna och rör inte om på ett tag så att det bildas en lätt skorpa, då måste du naturligtvis röra om, men ju mindre desto bättre, för att inte krossa den :)) ). Och sedan när du steker den, se till att tillsätta salt i sista stund, så att den inte kokar till mos.

Du kan faktiskt inte steka nypotatis rå - de är väldigt vattniga.
Det är bättre att koka den i skalet och steka den hel i avrunnen olja på hög värme – små potatisar blir som bollar i en krispig skorpa.
I allmänhet tvättar jag potatis för stekning, skär i strimlor, i ett durkslag. kallt vatten tvättar bort överflödig stärkelse, och det brinner mindre vid stekning. Jag steker i raffinerad olivolja. Min teori är att först steka utan lock tills det är knaprigt på alla sidor, sedan koka under lock tills det är klart.

08/11/2007 11:20:44, Lepidopterosa

Diskussion

Jag gillar att göra:
1) soppa med bovete. Utsökt! Ge det ett försök.
Eventuell köttbuljong, morötter, lök, potatis. Du kan steka lök/morötter – det blir godare. Och bovete kostar inte mycket, men smaken är specifik.
I allmänhet, istället för bovete, tillagas vanlig soppa med pasta, ris och pärlkorn. Det är väldigt ovanligt med bovete, men av alla soppor älskar jag den här mest och nu älskar min man den också =)

2) "pottage" som min vän kallar det.
Den tillagas i portioner - när du behöver något varmt.Det räcker med att ha lite köttbuljong och lite överbliven kokt spannmål i reserv. Ibland händer det mig att jag lägger mycket ris i en sallad, eller har rester från middagen. Eller så verkar bovetet från kvällen vara lite out of business - varken det här eller det finns kvar. Vi kastar det i den kokande buljongen, häller ägget där, det är lämpligt att röra snabbt. Uppvärmd. Servera med majonnäs. Enkelt och gott.

Löksoppa.
Skär fem lökar i tärningar och stek i smör. Häll i kycklingbuljong (du kan använda den från påsar) och koka minst en halvtimme på svag värme tills det knappt bubblar. Tillsätt sedan gröna örter (kan torkas). Timjan, dill, persilja, koriander (om du vill). För extra skönhet kan du riva morötter, men bara om du har tid. Lägg den stekta surkålen på en tallrik. smör, rostat bröd och en bit ost (guta eller vad man nu har). Häll detta över soppan och servera. Man kan riva vitlök (men män gillar det här bättre.) Detta kallas fransk soppa.

2005-08-24 18:15:07, Ya-Nata

när jag tror att jag den 31/12 kommer att behöva hugga Olivier för 20-25 personer))) blir det dåligt... finns det verkligen inga sådana enheter??? Jag provade det för 5-50 rubel med en tråd, det böjer sig((skär inte igenom potatisen helt((vårt företag känner inte igen sallader köpta i butik alls((

Situation: 10-12 personer kommer till min födelsedagsfest på lördag. Dags att laga mat - lördag morgon, och det är inte allt. Jag är inte kapabel till alla sorters bakning. Jag vill göra lite sallader och skivor. Frågan är - vilken typ av sallader kan göras, så att det inte är Olivier, utan mer intressant, och vad kan göras för varma rätter? Tack på förhand för dina tips! Verkligen behövs!

Diskussion

Om det heta.
"Potatis under segel" ser väldigt festlig ut. Potatisen tvättas, inte skalas, skärs i halvor på längden. Lägg på en bakplåt smord med vegetabilisk olja, tillsätt salt och peppar och fäst en skiva ister på varje halv potatis med en tandpetare.
Sätt in i ugnen i 30-40 minuter. Absolut ingen ansträngning. Du kan tvätta potatisen och skära ister i förväg. Billigt:) Väldigt gott och vackert.
Det passar till kött, och till alla sallader, och till sill och bara sådär.

Jag stuvar köttet separat till den här potatisen. Skär köttet i tärningar - gärna både fläsk och nötkött, blandat ihop - tillsätt mycket hackad lök, morötter, tomater, svamp (om det finns), eventuella frysta grönsaker (om du vill), paprika (om du vill) i ev. proportioner. Salt, peppar, lagerblad. Häll vatten nästan till toppen av köttet, låt sjuda på lägsta värme under lock i två timmar. Kanske tre. Du kan lägga till några kaukasiska kryddor. Väldigt enkelt, väldigt snabbt (minst tid), gott och vackert.

Sallader (från originalet):
1. Kyckling (kokt) skärs eller rivs i små bitar, en burk ananas skärs i små tärningar. Krydda med majonnäs och currypulver. Du kan tillsätta salt efter smak. Det visar sig elegant och ovanligt.
2. Även med kött. Kokt tunga - i tärningar, koka selleriroten (men så att den inte förvandlas till gröt, utan lite crunches), skala och kuber. Inlagd gurka - även i små tärningar. Krydda med majonnäs. Jag lägger också till örter (persilja, dill). Du kan naturligtvis lägga till kokt ägg (men det här är nästan Olivier). Ja, ju mindre du skär den här salladen desto godare är den. :)
3. Stek auberginen i tärningar (med skalet på om möjligt), kyl, tillsätt mycket örter, vitlök genom en press, majonnäs (du kan lägga till tomater).
4. Hacka svampen (champinjoner är bra, men inte honungssvampar, annars blir det "snopigt", förlåt), stek med lök, kyl, en burk majs, mycket dill, majonnäs.

berätta gärna recepten på grönsakssallader. Jag vill ha något nytt och gott :)

Diskussion

Hacka färskkålen tunt och gnugga ordentligt med händerna. Tillsätt majonnäs och vitlök.

Riv de kokta rödbetorna, tillsätt grovriven inlagd gurka och finriven vitlök. Krydda med majonnäs.

Blanda färska finrivna morötter med riven ost. Du kan lägga till lite vitlök. Smaksätt med majonnäs eller gräddfil.

Hacka färsk vitkål tunt, tillsätt finhackade äpplen, russin och nötter, krydda med majonnäs.

Blanda surkål med lingon och äpplen, tillsätt lite saltlake (eller, om saltlaken är för stark, då vatten) och solrosolja och lite socker.

Skär färska gurkor, tillsätt salt, häll gräddfil och strö över salladslök och persilja.

Koka potatisen i deras jackor, skala dem, skär dem i tärningar, hacka lite grönt (lök, persilja), du kan lägga till gröna ärtor och lite vitlök. Salta, peppra, smaka av med gräddfil. Du kan också lägga till svamp och riktiga salladsblad till denna sallad.

Oj, det är bara att hacka salladslöken, salta och smaka av med gräddfil!!! Vår! Åh!

Vem använder matberedare? Min man köpte den här - som han säger, han valde den mest multifunktionella och sofistikerade Phylips-essensen. Tre sorters rivjärn, hackare, mixer, degmixer, juicepress. Men hur river man strimlad kål i den för betning eller solyanka? Eller skär salladen i små tärningar till Olivier? Eller skära potatisen i tärningar/halmstrån?? Igår skar jag Olivier med händerna och av någon anledning kom jag fram till att inte en enda matberedare skär den som jag skulle skära den för hand... Förresten...

Diskussion

Om det inte finns i setet kan du lägga till fler rivjärn - de är till rea, men jag skär också Olivier med händerna - jag gillar den mindre. Att strimla kål är ett nöje, jag har ett sådant rivjärn med ett långt och tunt snitt, om man kan göra det ännu finare med ett litet morotsrivjärn.

Kål endast på en rivare (har du inte en?), Det finns en bilaga för pommes frites (halmstrån).
Vad gäller kuberna vet jag inte. Där kan du hacka morötter, ost, nötter, kött, lök etc. men inte i tärningar.
Denna skördetröska är förresten inte den mest sofistikerade :)
Och visst är köttfärsen helt enkelt vacker, utan den känner jag att jag inte har några händer, jag använder den varannan dag.

Lär dig att laga soppor! Så trött på allt lika... jag vill ha variation... gott... Själv kan jag laga borsjtj, kålsoppa, pickles väldigt bra... men det räcker inte... min är nog redan trött på sådana ” mängd"..

Diskussion

mer från kopierade recept.

(Jag gillade särskilt ost, ärtsoppor och purerad blomkålssoppa)

Soppa med ägg. I kokande vatten - potatis, stekt lök, morötter, rötter, örter, en buljongtärning (jag föredrar kyckling med vitlök). När potatisen är kokt, häll i det vispade råa ägget (två, tre), rör om med en gaffel. Koka upp. Redo. Det visar sig vara ganska lätt, men samtidigt mättande soppa med äggflingor. Min dotter föredrar att klä sig med majonnäs. 11.2.2003 4:2:16, Kys

Blomkåls- och potatispurésoppa. Riv de kokta grönsakerna, jag lämnar några blomkålsstjälkar, sen lägger jag dem i purésoppan :-)
för allmän vy 2002-10-28 20:17:53, larv
Ja, min man älskar den här soppan :)) Proportionerna är ungefär hälften potatis och blomkål, jag tillsätter även mycket plommonsmör och lite värmd mjölk till den färdiga soppan. Och med krutonger!!! Mmmmm...
29.10.2002 14:5:19, Fatale

Man tvättar de torra ärterna och lägger dem antingen i blöt ett par timmar, eller så kan man koka dem direkt, men längre förstås.
Rökt kött till ärtsoppa är första prioritet. Jag brukar köpa revbensspjäll, skölja dem, lägga till ärtorna. I genomsnitt 2 liter. vatten: 1-1,5 msk torra ärtor + 200-400 gr. revben Koka allt tills ärtorna nästan är klara på låg värme och rör om då och då, annars har ärtorna dålig vana att fastna i botten och brännas. Beroende på typ av ärter kan den koka från en halvtimme till en timme.

Under tiden förbereder jag stekningen - enligt reglerna, med rökt ister, och av kostskäl, med god solrosolja. olja – stek 2 stora lökar tills de är gyllenbruna. Det är mycket önskvärt att ha finhackad persilja eller rotselleri, du kan också steka de torkade med lök. Stek sedan och lagerblad och 3-4 ärtor kryddpeppar ner i soppan. Du kan även lägga till 100-150 gram halvrökt korv. tillsätt finhackade strimlor. Koka ihop allt tills ärtorna är helt genomkokta. Kontrollera om det finns tillräckligt med salt - det kan vara tillräckligt på grund av det rökta köttet - och saken är klar - gå till bordet.

Alternativ - istället för ruber och korv - rökt fläskknoge. I SISTA STEGET skär du av köttet från det, smula köttet i strimlor - och istället för korv i pannan.

Alternativ - föräldralös. – Det finns inget rökt kött – och det finns inget behov. Jag kokar bara ärtor med 1 tärning Galina Blanca, lägger bara till korv, kanske lite till.

Alternativ - potatis. För extra mättnad kan du lägga till tärnad potatis tillsammans med dressingen.

OSTSOPPA Dessa processade ostmassa (i en röd och blå förpackning med en lök) säljs i det vanliga sovjetiska formatet. De säger att de är med lök och till soppa. Men i allmänhet är absolut vilken smältost som helst lämplig. Jag minns inte de exakta proportionerna, men åtminstone ost per liter. Ännu bättre, mer. Koka upp vatten, släng dessa ostar i det och rör om ordentligt tills de löser sig. Stek samtidigt de rivna morötterna och löken i vegetabilisk olja. När ostmassan har löst sig, släng ner potatisen i soppan i strimlor och vänta tills den är kokt. Efter detta, skaka ner morötterna och löken i soppan, koka upp och du är klar. Jo, självklart måste du tillsätta salt under tillagningsprocessen. Det är bättre att äta det inte särskilt varmt eller nästan kallt.
Förresten, i barndomen älskade barnet denna soppa, som förvandlades till puré med en mixer.
2002/12/8 23:17:19, Kanin
Vi lägger en halv liter ost, eller 3 ostar per 2 liter. Vi älskar det också väldigt mycket, även om jag är het.
9.12.2002 11:22:39, T_Yana
Jag lägger också hackade champinjoner till denna soppa. Alla gnisslar :)) 12/9/2002 11:4:0, Lo
. Det kokar väldigt snabbt, bokstavligen på några minuter. Sätt vattnet att koka, när det kokar, släng i lager. blad, pepparkorn och riven smältost. Och var noga med att röra hela tiden! När osten har löst sig, häll i den finhackade repchen. lök (1 huvud), koka lite under konstant omrörning. Låt inte koka upp! I slutet av tillagningen tillsätter jag salt, mald svartpeppar och currykryddor. Allt. Svarta kex på en tallrik. Det blir ungefär 2 portioner, och jag äter båda, jag kan inte motstå, det är väldigt gott! Nu skriver jag - det vattnas i munnen 11.2.2003 16:22:5, Edelweiss

Fortsättning på uttagningen, som alltid, TACK till alla tjejer!!! :)) till alla som delat recept.

Ja, om det fanns konserver utan tomat, så 1-3 msk. skedar tomatpuré tillsammans med konserver kommer inte att störa (om pastan är tjock, späd den först med buljong från en kastrull) 27.2.2003 15:52:6, EE

Jag gör snabb solyanka
Dessutom har jag ofta kycklingbuljong hemma (rester efter att ha kokat brösten till julienne)
Jag steker bara tunna köttskivor, lägger dem i en gryta, lägger till kycklingbuljong, lägger till stuvade champinjoner, stekt lök tills det är genomskinligt, lite saltgurka och skinka, om du har det.
Och in i ugnen, låt det koka upp. Mycket välsmakande 27.2.2003 10:31:46, sheryl

Den enda jag äter: "orm" *-))
Förberedelse: Skär grönsakerna inte för fint. Blanda ägg med mjöl, kryddor och örter. Det ska se ut som tjock gräddfil.
Från påsen, genom ett litet hål (3 millimeter), pressa långsamt ner den i den kokande buljongen. Du kan göra en lång orm eller
göra många små saker. Ormsoppa är klar.
Kycklingbuljong - 2 l
Ägg - 2 st
Mjöl ~ 3 msk.
Dill - 2 kvistar
Persilja - 2 kvistar
Peppar, salt.2/27/2003 08:29:27, Svälj

Ingen vet nog snabbare än jag:-) Man tar, säg, köttfärs, och slänger i vattnet på måfå, i små bitar. Och det finns en fryst blandning av grönsaker och vilka kryddor du vill ha. Det kokar i två minuter, nudlar från en påse (som är snabba) - om ytterligare två minuter är soppan klar. Det märkligaste är att det är utsökt :-) 2003-02-27 06:25:41, Maria D.
ny soppa kommer ut. 8-))) Och du kan lägga till ost där. Mmm
27.2.2003 11:3:27, Nata
Åh, med ost - höjden av sofistikering :-) Krossa sedan en vitlöksklyfta...

Diskussion

Jag gör en väldigt snabb och god vegetarisk borsjtj.
I kokande vatten, skär potatis i tärningar och kål i strimlor.
Finhacka löken separat, mal rödbetor och morötter i en matberedare i 1-2 sekunder tills det blir nästan som att använda ett grovt rivjärn.
Sjud lök, rödbetor och morötter med olja och allt surt (en skiva citron, en sked marinad eller bara vinäger) i en djup stekpanna, rör om tills potatisen i pannan blir mjuk.

Överför innehållet i stekpannan i pannan med potatis och kål. Salt, kryddor, örter - efter smak, gräddfil på tallrikar. Smaskigt!

Är det möjligt för mig att dela? Från konserverad fisk. Den är klar på en halvtimme, om man tar hänsyn till att skala grönsakerna.Väldigt, väldigt gott!

Koka tärnad potatis + skivade morötter + hel lök för smak och färg (ta ut dem senare) + salt + kryddpeppar och lagerblad.

När vattnet med allt detta kokar, tillsätt lite ris (en näve) och koka tills det nästan är klart - inte längre än 10 minuter.

För ett mellanmål, tillsätt en burk med valfri konservmat i tomat eller i sin egen juice (från rosa lax till skarpsill). Låt det puttra i 2-5 minuter och kom till bordet.

Ja, om det fanns konserver utan tomat, så 1-3 msk. skedar tomatpuré tillsammans med konserver kommer inte att skada (om pastan är tjock, späd den först med buljong från en kastrull)

Diskussion

Jag kommer inte ihåg om jag redan har skrivit om den här salladen - men den är väldigt god, mitt ord. Till en vanlig kålsallad + morötter lägg till a) kokta kycklingbröst, finhackade, b) pepparrot! och c) citronsaft (obligatoriskt). Och majonnäs såklart. Tricket är att det till utseendet praktiskt taget inte kan skiljas från vanlig kålsallad, men!:
- girig :-)
- väldigt fräsch känsla - speciellt på vintern påminner den mig om våren :-)))

22.08.2002 14:11:47, WR

Kanske något kommer väl till pass :-)
Lätt sallad med bläckfisk
Bläckfisk 0,5 kg, 1 paprika, 10 vaktelägg, champinjoner 0,5 kg, en burk majs, 2 långgurkor, ett gäng salladslökar, majonnäs (helst din egen med vaktelägg).
Koka bläckfisken i kokande vatten och skala (eller vice versa), skär i strimlor och lägg i pannan i 1 minut med de nästan färdiga champinjonerna. Ta bort kärnan och skär gurkorna med en sked, tillsätt ägg, paprikaskivor, majs och lök. Krydda allt med majonnäs och salt efter smak.
Ägg - Svamp
10 ägg, vitlök, konserverad svamp, lök, majonnäs, teblad, örter.
Denna maträtt är förberedd för semesterbordet och dekorerar det mycket väl. Så, hårdkoka äggen, skär sedan av en liten del från varje ägg (där det finns mer protein) och lägg det i en kastrull med starka teblad och lägg det på elden i 15-20 minuter. Under den här tiden kommer "hatsarna" att bli mörkbruna (mitt råd är att inte berätta för dina vänner hur du "målade" hattarna, vanligtvis tar folk illa upp under lång tid; jag säger alltid att jag målar med skokräm) . Ta sedan försiktigt bort äggulorna från äggen, smula dem och blanda med stekt svamp (finhackad) och stekt lök, tillsätt hackad vitlök och majonnäs och fyll äggvitorna med denna blandning. Lägg dem på en tallrik, ringla över maynes och täck med lock. Lägg öar av grönt och majonnäs på en tallrik med ägg.
Caesarsallad"
100 g kycklingkött, 100 g hårdost, 100 g valnötter, 100 g vitt bröd, majonnäs.
Skär osten i små tärningar (0,5x0,5), grovhacka valnötterna. Hacka det kokta kycklingköttet. Skär den vita limpan i tärningar (1 cm x 1 cm) och stek tills den är gyllenbrun och krispig. Blanda allt, smaka av med majonnäs. Det är bättre att lägga kexen precis innan servering, annars blir de mjuka.
Ostrulle
500 g av valfri hård fet (helst kryddig) ost, fyllning: skinka, konserverade morötter, gurka, paprika, konserverade ärter, örter (dill, lök, persilja, etc.), picklad svamp, picklad majs, lök, blomkål, smör , pepparrot, naturlig (fri konserveringsmedel och helfett) majonnäs, salt, lite svartpeppar.
Lägg osten i en plastpåse och knyt fast den. Lägg ostpåsen i kokande vatten och koka sålunda osten i saltat vatten tills den är mjuk (nära smält). Ta bort från vattnet och utan att ta bort osten från cellofanen, kavla ut den med en kavel tills det blir en tjock stor pannkaka (om osten är för tjock passar fyllningen inte, och om den är för tunn rulle kommer att få tårar).
Lägg den beredda blandningen på osten. Mängden produkt bestäms sedan med ögat. Förbered fyllningen av följande ingredienser: finhacka skinkan i tärningar (ev. med fett), eventuella konserverade grönsaker som kontrasterar i färg, som också måste finhackas: konserverade morötter, gurka, paprika, konserverade ärter. Tillsätt finhackade örter (dill, lök, persilja etc.), du kan även lägga till picklad svamp, picklad majs, lök, blomkål. Blötlägg fyllningen i en blandning av en liten mängd smör, mosad med pepparrot, naturell (fri konserveringsmedel och fet) majonnäs, salt, tillsätt lite svartpeppar (för kryddighet) Vispa blandningen med en visp tills den är slät. Ta bort osten från cellofanen och lägg den blötlagda fyllningen på den fortfarande varma osten, slå in den i form av en rulle. Slå in rullen i bakplåtspapper och bind den med tråd ovanpå för att förhindra att den öppnar sig. Ställ i kylen i 1 dag. Efter ett dygn, ta bort, skär i relativt tunna - ca 1-2 cm tjocka - muggar och servera
tallrik. Rätten blev en kolossal succé.
"GARNET ARMBAND" SALLAD

Lägg ut i lager i en ring:
- kokta rödbetor, rivna på ett grovt rivjärn;
- lök, finhackad;
- kokta morötter, rivna på ett grovt rivjärn;
- finhackad stekt eller kokt kyckling;
- kokt potatis riven på ett grovt rivjärn;
- Dekorera med granatäpplekärnor ovanpå.
Varje lager är smord med majonnäs. Salladen ska stå i kylen i flera timmar.
För att göra det mer bekvämt att organisera "ringen" och göra den jämn och vacker, placera en burk i mitten av salladsrätten. Till exempel en liters glas en (beroende på storleken på rätten och önskan :) Och lägg salladen runt den. Sedan drar du ut burken och en jämn ring ligger framför dig
Original mellanmål
bred tunn lavash med smör (inte mycket. Originalet har smältost, men då blir man salt). Lägg skivor av saltad röd fisk ovanpå smöret (förpackade skivor - till exempel lax...). Du kan strö över örter. Rulla pitabrödet till en tät tub. (Kan göras i förväg kvällen innan, i påse, i kylen). Innan servering skär du denna rulle i små cirklar, lägg dem på en tallrik med botten och lägg röd kaviar ovanpå varje rulle. Alla tror att det här är pannkakor med kaviar - övertyga mig inte om något annat!

Flickorna gav oss 4 små lerkrukor. Det rekommenderades starkt att göra köttet i grytor. Och jag vet inte hur man gör det. Lära!

Diskussion

Jag upprepar mitt recept, postat här en gång:

Receptet är alltid bekvämt, speciellt när man väntar gäster, eftersom... Stekten tar inte lång tid att svalna. Och det finns få produkter.
Så, sir, du måste ha kött (vilket som helst, kalkon är särskilt gott), potatis, lök, kål och lite morötter.
Skär köttet i tärningar och stek i olja tills det är halvstekt. Det kommer att smaka bättre med en skorpa. Lägg i kastruller och stek tärnad potatis i samma stekpanna, den blir också godare tills den blir knaprig. Lägg igen i krukor. Stek också lätt, utan skorpa, (gäller stuva) kålen och igen i grytor. Lägg stekt lök med morötter och örter ovanpå (du kan hacka en tomat, men också steka den - det visar sig godare). Fyll alla grytor med varm buljong (den kan tillagas av benen från samma kalkon som du rev ​​köttet ifrån). Salta allt, lite peppar och kryddor efter smak i varje gryta, stäng alla med lock och sätt in i ugnen (förvärmd). Efter 40-60 minuter, tillsätt ett par matskedar vin (rött) i varje gryta och låt stå i ytterligare 10 minuter i ugnen. Om gäster inte väntas snart, då kan du stänga av ugnen och inte ta ut krukorna, detta kommer bara att göra dem godare. Kan ätas med eller utan gräddfil. När jag själv skriver detta saliverar jag redan, det blir så gott.

Jag skär kött (kalvkött, kyckling eller annat fågel) i tunna strimlor, ungefär hälften så stor som en knytnäve i varje gryta, men mer är möjligt.
Salta, peppra, blanda.
Toppa med lökhalvringar.
Skär sedan potatisen nästan till toppen (jag lämnar 2 cm tomma).
Återigen, salta och peppra (eller tillsätt några andra kryddor), blanda försiktigt (endast potatis, ingen lök).
På toppen igen, halvringar av lök, häll sedan majonnäs (det är som ett lock, bara under halsen), häll lite vatten (cirka 1-1,5 matskedar), lite vegetabilisk olja (bara lite). Jag stänger locket och går in i ugnen. Cirka 50 minuter.

Du kan strö riven ost på majonnäsen och tillsätt lite kokt svamp till köttet (min familj älskar konserverade champinjoner).

Kom ihåg att recepten på puffsallader gavs här. Jag behöver snarast diktera ett par recept till min svärmor, men de finns hemma. Någon skickade mig filen med dem, annars raderade jag allt på min dator. Tack!

Diskussion

Och kasta den på mig, snälla.

Jag vet mimosasallad. Väldigt gott!:))) den är gjord i form av en tårta.
Produkterna rivs i lager:
kokta potatisar.
dränera olja.
smältost.
konserverad fisk (enkelt krossad för hand).
kokt protein.
Därefter beläggs kakan med majonnäs och strös med äggula, riven på ett fint rivjärn.
Smaskigt!

Snälla berätta recept för att laga rätter i grytor.

Diskussion

MATTER I GRYTA
Normerna för antalet personer är olika överallt, efter behov, jag "provar" dem helt enkelt för antalet krukor jag behöver.

KÖTT I EN GRUTA
Stek köttet, koka och stek porcini-svampen, skär potatisen i strimlor och stek tills det är halvkokt, riv morötterna och stek även dem.
Lägg köttet i en gryta, sedan svamp, lök, potatis, morötter. Lägg 1 msk ovanpå. gräddfil och en bit smör. Sätt in i ugnen, låt sjuda tills det är klart. Vid servering, strö vitlök ovanpå.

GULASCH I EN GRUTA
500 g nötkött, 500 g lök, 100 g vegetabilisk olja, 200 g tomater, 100 g morötter, 200 g selleri, 500 g potatis, 2,5-3 liter buljong, vitlök, mald svart och röd peppar, salt.
Stek lökringar i vegetabilisk olja. Skär köttet i 50 g bitar, tillsätt salt och peppar, strö över pressad vitlök, blanda med lök och stek på låg värme. Lägg sedan i krukor, tillsätt tärnad potatis, morötter, selleri. Fyll på med köttbuljong helt och ställ in i ugnen. 20-30 minuter innan beredskap, tillsätt färska tomater, salt och peppar.

FISK I EN GRÄKA
500 g havsfisk, 1 lök, smör eller margarin, 2-3 potatisar, 1-2 msk. tomatpuré, 2 små inlagda gurkor, 2-3 msk. grädde, röd paprika på spetsen av en kniv, 2 msk. l finhackad salladslök, 1 msk. vatten.
Hacka löken fint och fräs i olja. Lägg i en kastrull, tillsätt peppar, vatten, rå potatis. In i ugnen. När potatisen blivit mjuk kan du hälla i lite mer vatten, tillsätt tomat, skivad gurka och tärnad fisk. Salta, tillsätt grädde, stäng locket och låt puttra tills det är klart. Strö över salladslök före servering.

FISK I GAMMAL RYSSISK STIL I EN GRUKKA
100 g gös, 100 g potatis, 40 g lök, 20 g ost, 100 g gräddfil, 30 g buljong, 20 g smör. Marinad: 30 g vatten, 0,2 g citronsyra, salt, peppar.
Skär fisken i filéer med skinn och ben. Marinera i 15-20 minuter. Lägg smör i en kastrull, häll i buljong, tillsätt fisk (4 stycken per portion), sedan ett lager rå potatis i skivor, sedan ett lager sauterad lök. Gör ytterligare 3 lager. Sätt in i ugnen i 15 minuter. Tillsätt sedan gräddfil, riven ost och grädda tills det är klart.

ZURAL STIL LEVER I EN KRUKA
150 g lever, 50 g stekt svamp, 30 g stekt lök, 100 g stekt potatis, 100 g gräddfil.
Skär levern i skivor, rulla i mjöl, stek, tillsätt stekt svamp, sauterad lök, tärnad stekt potatis, gräddfil, salt, peppar. Täck grytan med ett deglock och grädda tills "locket" är gyllenbrunt.

KYCKLING STEVADE MED POTATIS I EN GRÄKA (CHUVASH MAT)
1 kyckling (600 g), 50 g margarin, 700 g potatis, 200 g lök, 400 g buljong eller vatten, 2 vitlöksklyftor.
Skär den förberedda kycklingen i portioner och stek. Skär rå potatis och lök i tärningar. Lägg ett lager potatis och lök i kastrullerna, stekta kycklingbitar, sedan ytterligare ett lager potatis och lök, tillsätt salt, peppar, kryddor, tillsätt buljong eller vatten och låt puttra i ugnen i 50-60 minuter. Servera varm, strö med vitlök.

KYCKLING I EN GRUTA (KUBAN MAT)
1 kyckling (200 g), 140 g potatis, 50 g lök, 25 g morötter, 10 g matolja, 5 g torkad porcini-svamp, salt, 10 g ost, persilja. Till såsen: 75 g gräddfil, 10 g mjöl, 75 g svampbuljong, salt.
Skär den bearbetade kycklingen i bitar som väger 40-50 g. Skär rå potatis, morötter och lök i tärningar. Fräs lök och morötter separat från varandra. Koka den beredda svampen och skär i strimlor. Lägg kycklingbitarna i en kastrull, tillsätt rå potatis, sauterad lök och morötter, svamp, häll i gräddfilssås och låt puttra i ugnen i 30-40 minuter. 10-15 minuter före slutet av stuvningen, strö över riven ost. För såsen, fräs mjölet utan fett, svalna något, häll i den varma svampbuljongen, rör om tills det är slätt, koka i 20 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt kokt gräddfil och salt, koka i ytterligare 5 minuter, sila. Servera beströdd med persilja.

ANKA STEVADE MED GRÖNSAKER I GRÖKA
1 anka, stekfett, potatis, morötter, rutabaga, lök, salt, peppar, buljong (kyckling, jams) eller vatten.
Skär ankkroppen i bitar och stek i en het stekpanna med fett. Lägg stekta bitar av ank i kastruller, tillsätt rå hackad potatis, morötter och rutabaga, lätt stekt lök, salt, peppar, tillsätt varm buljong eller vatten och låt puttra tills den är mjuk.

ANKA MED ROVA I EN GRUTA (RYSK MAT)
300 g anka, 170 g kålrot, 75 g buljong, 50 g lök, 10 g vin (madeira), 20 g kycklingfett, kryddor, salt.
Stek ankbitarna i fett. Skär kålroten i tärningar, blanchera, lägg i en kastrull, tillsätt buljong, koka upp. Tillsätt sedan sauterad lök, skär i halva ringar, tillsätt vin, salt, kryddor, bitar av stekt anka och låt puttra i ugnen tills den är genomstekt. Vid servering kan du strö över dill eller persilja.

hirsgröt i en gryta

170 g hirs, 40 g smör, 80 g mjölk eller grädde, salt.
Skölj hirsen noggrant i flera vatten (det sista vattnet ska vara klart) och häll i kokande saltat vatten, med vatten i volym. 5-6 gånger mer än hirs. Efter att ha kokat gröten på låg koka i 5-6 minuter, häll av vattnet och överför gröten i portionsgrytor. tillsätt smör, mjölk eller grädde, blanda allt, täck med lock, sätt in i en medelvärmd ugn. Servera i kastruller.

KÅL MED Gräddfil I EN GRYTA
1 kg kål, 50 g lök, 100 g smör, 200 g gräddfil, salt.
Hacka kålen och lägg i saltat kokande vatten i 10-15 minuter. Kyl, dränera. Fräs finhackad lök lätt med 2 msk. olja, blanda med kål, tillsätt en liten mängd buljong eller vatten, salt efter smak. Lägg sedan i grytor och grädda i ugnen, häll sedan i gräddfil och servera.

POTATIS MED SVAMP I EN GRUTA
750 g potatis, 500 g färsk svamp, 1-2 lök, 100 g gräddfil, persilja, salt, 3 msk. l. oljor
Skålla skalade och tvättade färska svampar med kokande vatten, hacka och stek i en stekpanna med lök. Skär den skalade potatisen i skivor, stek och lägg i en kastrull tillsammans med svampen, tillsätt vatten till nivån på det översta lagret. Tillsätt salt, lagerblad, peppar, gräddfil och täck grytan med ett lock och sätt in i ugnen i 30-40 minuter.

POTATIS MED GRÖNSAKER I EN KRUKA.
700 g potatis, 100 g morötter, 1 lök, 40 g persiljerot, 80 g kokt majskorn, 60 g smält smör, 200 g tomatsås, salt, kryddor, örter.
Skär rötter, lök och potatis i tärningar. Fräs rötter och lök i olja, blanda med rå potatis, häll i tomatsås, tillsätt lite buljong. Tillsätt sedan kokt majs, lava, pepparkorn och salt. Täck grytan med lock och förvara i ugnen tills den är klar.

GÅS ELLER ANKA I EN GRUTA
700 g gås- eller ankkött, 250 g flingor, 1 lök, 1 morot

02/03/2001 18:43:21, sibirisk

Min favoritsallad.
Vi förbereder det för alla helgdagar istället för Olivier, inklusive jag kommer definitivt att göra det till det nya året. Jag presenterar proportionerna väldigt grovt, så justera det själv. Ja, jag är tacksam om någon kan berätta vad salladen heter.
Så finhacka 200 gr. lite färdigt ”kött” eller skinka (jag föredrar rårökt) och 1 stor lök. Stek dem tillsammans. Om du är lat, stek inte utan lägg sedan mindre lök och skär den mindre :)).
Blanda med ett glas smuligt kokt ris, tillsätt 4 hackade kokta ägg, 200 gr. riven skarp ost (jag använder cheddar), finhackad röd paprika, en halv burk sockermajs. Skär de urkärnade oliverna i 4 bitar på längden och lägg i salladen. Om du vill ha en grön nyans, tillsätt mer hackade örter.
Blanda allt och tillsätt majonnäs (ganska mycket, eftersom riset suger upp det). Gästerna gillar verkligen resultatet, både smakmässigt och färgpalettmässigt.
Ja, jag varken saltar eller peppar det, för... Jag väljer kryddigt kött och ost, och du ser själv.

Människor, vem har vilka signatursoppor? Så att det är snabbt, gott och hela familjen äter det direkt? Jag har tre av dessa: 1) Snabb borsjtj. Skala rödbetor, morötter och lök och mal nästan till köttfärs i matberedare eller elektrisk köttkvarn. Hacka potatisen och kålen som vanligt. Samtidigt, lägg kål och potatis att koka i en kastrull, och köttfärsen att sjuda i en djup stekpanna med två msk. matskedar olja, ett kvarts glas vatten och en eller två matskedar vinäger (gärna äppelcidervinäger). När potatisen blir mjuk...

Diskussion

1. autentisk, familjär (i betydelsen ett nedärvt recept) ukrainsk borsjtj :) 2. min signatur kycklingsoppa - jag lagar benet, tar ut det, steker löken, finhacka kycklingen, riv moroten, stekt lök - i buljongen, tillsätt tärnad potatis, när allt är nästan klart - gröna ärtor och vermicelli. :)

02.12.2000 14:57:39, Nastyusha

Vår svampsoppa är en hit:
Jag sätter allt efter ögat. Jag steker hackade champinjoner, lök och morötter. Jag lägger det i en kastrull och lägger till potatis. Jag tillsätter vatten, kokar ca 20 min. Sedan puréer jag allt i en matberedare, häller tillbaka i pannan, tillsätter grädde (efter ögat), salt och peppar. Jag kokar upp det och stänger av det.
Vi fick också lära oss i skolan att göra soppa med dumplings – jag älskar fortfarande verkligen den här soppan. Kasta tärnad potatis och lagerblad i vattnet och koka. Vid denna tid, blanda 1 ägg, 1 tsk. salt (mer är möjligt), 100 g smör och 1/2 dl mannagryn. Blanda allt och ställ svalt. När potatisen nästan är kokt, tillsätt lätt stekt lök och morötter. Ta nu en tesked av dumplingen :-) massa och lägg den i den kokande soppan. Koka i 2 minuter och det är det. Nyanser: det finns inget behov av att tillsätta salt, eftersom dumplingsna är kraftigt salta, ta dem med en liten sked, annars blir de väldigt kokta. Du kan lägga till paprika om du vill.
2. Stek morötter, lök, paprika, kål - allt separat och lägg i pannan. Stek till sist och tillsätt zucchinin i pannan. Du kan stuva tomater utan att skala och lägga till dem i stuvade grönsaker. Salta och häll i lagerbladen. blad, gröna.

Fantasin om ämnet soppor har helt torkat ut. Berätta någonting för mig. Jag har också en dålig natur: jag lagar soppa bara för en dag (nästa dag kan jag inte äta den, jag behöver färsk). Tack på förhand alla.

Diskussion

Alla respekterar mina soppor väldigt mycket.....
Jag föredrar grönsaker.
Min "signatur" är ganska multi-ingrediens, men ganska diet och sommar.
Broccoli eller blomkål
Purjolök
Morot
Potatis
Tomater
Grön ärta
Gröna (persilja, dill, basilika, vitlöksfjädrar)
Vegetabilisk olja
Soja sås
Koka upp vatten, sänk värmen till låg, tillsätt grönsaker i följande ordning:
Potatis, kål, ärtor (på burk), sedan lättstekta morötter (på ett grovt rivjärn), purjolök, finhackade skalade tomater – allt detta steks i samma ordningsföljd som skrivits och lagts till sist. Sedan - greener. Och släckte omedelbart elden.
Jag använder soja istället för salt. Var noga med att laga mat på låg värme, då får oljan dessa orange-gyllene gnistrar.

Jag kan fortsätta...

2000-05-24 16:32:50, Sloe

Jag gör lätta soppor för sommaren (och för oss är det länge...)
Mjölkiga kalla soppor
1 potatis, tärnad
2. eller gula strängbönor (jag använder frysta och skalade i påsar)
3.eller riven zucchini
eller grönsallad (vi kallar det arabiska) det här är stora salladsblad

Jag menar att varje produkt är en separat soppa.
Koka produkten i saltat vatten, kasta inte ut vattnet och låt allt svalna.
När du lagar mat, lägg till mycket dill till zucchinin 5 minuter före slutet av tillagningen,

Vispa var för sig 2 ägg + 2 burkar gräddfil + lite vatten från kokta produkter INTE VARMT utan varmt1.
Vispa ner blandningen (du kan bara använda en gaffel) i de KYLDA grönsakerna med vattnet som de kokades i. Salta och få i lite vinäger.
Kokta grönsaker kan förvaras i kylen i 2-3 dagar innan du tillsätter ägg- och gräddblandningen.

2000-05-24 15:58:07, Faya