Ölsmet. Recept på ölsmet med lättöl Recept på ölsmet

Ölsmet är ganska lätt och enkelt att tillaga. Baserat på det kan du göra helt olika snacks, inte bara till vardags utan också till semesterbordet.

Allmän information om bröddeg

Innan jag berättar hur man gör ölsmet bör jag berätta vad en sådan ingrediens faktiskt är. Som du vet är detta en flytande deg som är nödvändig för att doppa olika produkter innan du direkt steker dem.

För en klassisk smet, använd flera stora kycklingägg och lätt mjöl. Ibland tillsätts mjölk eller tung grädde till dessa ingredienser. För att göra både vanlig och ölsmet mjuk och luftig, vispa den till en krämig konsistens med hjälp av en mixer eller mixer.

Således är den presenterade produkten en flytande panering i vilken olika ingredienser doppas och sedan friteras. Som ett resultat av sådana handlingar täcks maträtten med en vacker och aptitretande skorpa, blir mer tillfredsställande och välsmakande.

Steg-för-steg-recept: fisk i ölsmet

Det finns många olika sätt att göra paneringssmet för läcker stekning av fiskfiléer. Idag kommer vi att presentera det mest populära receptet, som innebär användning av en skummande alkoholhaltig dryck.

Så att förbereda ölsmet innebär att du använder följande produkter:

Det bör också noteras att för att förbereda ett sådant smakrikt mellanmål behöver vi någon fisk. Det idealiska alternativet skulle vara lax, öring eller rosa lax.

Förbereda degen

Ölsmet till röd eller vit fisk är väldigt lätt att tillaga. För att göra detta, separera äggvitan och äggulorna. Till den sista komponenten måste du lägga till lätt öl i rumstemperatur, samt salt, smält smör och eventuella kryddor. Därefter måste du sikta det lätta vetemjölet genom en sikt så att det är maximalt mättat med syre. Efter detta ska det läggas till äggulorna, rör om dem regelbundet med en mixer eller en vanlig visp.

Som ett resultat av dessa åtgärder bör du få en ganska tjock bas. För att göra det mer flytande, vispa de kylda äggvitorna separat och tillsätt det resulterande skummet till den förberedda ölsmeten. För att få en homogen paneringsdeg måste du vispa den med en mixer eller mixer och sedan lämna den i rumstemperatur i cirka 25 minuter.

Förbereder fisken

Vi pratade om hur man gör ölsmet. Men för att använda en sådan produkt för sitt avsedda ändamål måste fyllningen också bearbetas i förväg. Vi bestämde oss för att använda färsk lax. Den måste rengöras från fjäll, skära av alla fenor och huvud och sedan ta bort insidan och tvätta väl. Därefter måste du dra av skalet från fisken och skära det på mitten på längden. Efter detta bör du ta bort alla ben och ryggrad och skära den återstående filén i bitar som mäter 5 gånger 5 centimeter. De måste kryddas med en liten mängd kryddor, och om så önskas, strös med färsk citronsaft.

Värmebehandling

Rätter tillagade med ölsmet har en mycket smakrik och krispig skorpa. Dessutom blir sådana snacks väldigt möra och fluffiga.

För att göra misshandlad fisk, häll smeten i en djup skål och doppa sedan alla bearbetade laxbitar i den en efter en. Därefter ska de läggas i kokande solrosolja och kokas i 7-8 minuter på varje sida. Under denna tid ska ölsmeten bli fluffig och täckt med en aptitretande skorpa. När det gäller fyllningen kommer den att bli helt mjuk på 14-16 minuter.

Sista steget

Efter att den misshandlade aptitretaren är klar ska den läggas på en djup tallrik och serveras. Om du tycker att produkten har absorberat för mycket olja, rekommenderas att dutta den på pappersservetter eller handdukar innan du lägger den i skålen.

Förbereda smeten för kotletter med öl

Fläskkotletter med denna smet blir mycket tillfredsställande och välsmakande. Men att förbereda dem hemma kräver mycket ansträngning. I själva verket, förutom smeten för den skummande drycken, måste du förbereda tunna lager av färskt kött i förväg.

Så hur ska man göra en ölsmet? Receptet för att förbereda en sådan bas involverar användningen av följande komponenter:

• land kycklingägg - 2 st.;

Smetberedningsprocessen

För att göra paneringsdeg, vispa lantägg väl, häll sedan lätt öl i dem, tillsätt salt och andra kryddor. Efter att ha blandat ingredienserna med en mixer måste du gradvis tillsätta lätt högkvalitativt mjöl i skålen. För att säkerställa att basen är homogen och utan klumpar, rekommenderas denna process att utföras mycket långsamt och försiktigt. Om det ändå bildas klumpar, rekommenderas det att hålla degen åt sidan i en halvtimme och sedan vispa den kraftigt igen med en mixer.

Fyllande ingredienser

Vi pratade om hur man gör sin egen ölbaserade smet. Men för att göra en sådan maträtt ännu mer välsmakande och tillfredsställande bör särskild uppmärksamhet ägnas åt fyllningen. För att förbereda det behöver vi:

• magert stycke fläsk utan membran och ben - cirka 600 g;
• hård ost - cirka 160 g;
• salt, kryddpeppar och eventuella kryddor - använd efter smak;
• solrosolja - ca 500 ml (för fritering).

Förbereder fyllningen

För att göra fläskkotletter i smet läckra bör du bearbeta fyllningen väl. För att göra detta måste du tvätta köttprodukten och sedan skära den över fibrerna i breda lager två centimeter tjocka. Därefter måste du slå den med en kulinarisk hammare och krydda den med eventuella kryddor, inklusive salt. Förresten bör du lägga till olika kryddor med hänsyn till att både salt och peppar redan har tillsatts i smeten.

Bland annat behöver du riva osten separat på ett rivjärn (stort). Vi kommer också att behöva den för fyllning.

Forma rätten och stek den

Ölsmeten, receptet som vi överväger, kommer att göra kötträtten särskilt smakrik och näringsrik. Det måste hällas i en bred och djup behållare. Därefter måste du ta ett lager krossat fläsk, lägga grovt riven ost i mitten och vik den på mitten så att mejeriprodukten förblir inuti. Därefter måste det resulterande paketet doppas helt i ölsmet och omedelbart placeras i en het stekpanna med kokande olja. Koka kött under sådana förhållanden i 15-17 minuter. Dessutom rekommenderas det att vända den regelbundet med hjälp av en tång.

Efter att smeten har fått färg, blivit fluffig och rosa och fläsket är helt tillagat, kan förrätten tas bort från den varma oljan.

Rätt fram kotletter i smet till bordet

Den färdiga rätten ska läggas på en tallrik och serveras omedelbart. Förutom kotletterna ska du presentera någon slags sås eller färska grönsaker och örter.

Den mest aromatiska och läckra smeten

Som nämnts ovan kan du förbereda paneringsdeg hemma på olika sätt. Genom att lägga till vissa ingredienser till den kan du ändra dess smak från intetsägande till kryddig och till och med söt.

För att göra den mest aromatiska och läckra smeten hemma behöver vi:

• högkvalitativt lätt mjöl - cirka 250 g;
• land kycklingägg - 1 st.;
• lätt öl från valfri tillverkare - ½ glas;
• färska gröna (persilja, lök, dill) - ett gäng;
• vaktelägg majonnäs - 1,5 stora skedar;
• bordssalt, samt eventuella kryddor och kryddor - använd efter smak.

Matlagningsprocess

Denna ovanliga smet med en lätt, skummande dryck kan användas inte bara för att förbereda en utsökt aptitretare från fisk eller fläskkotletter, utan också till exempel korvar, krabbapinnar, bläckfisk, musslor och andra ingredienser.

För att förbereda det måste du vispa ett kylt lantägg kraftigt och sedan lägga till lätt öl från valfri tillverkare, bordssalt, finhackade färska örter (persilja, dill och lök), olika kryddor, kryddor och vakteläggsmajonnäs. Efter att ha blandat alla ingredienser med en mixer, tillsätt gradvis högvärdigt mjöl till dem. Förresten, innan du lägger den i skålen, är det lämpligt att sikta denna ingrediens genom en sil.

För att undvika obehagliga klumpar i ölsmeten är det lämpligt att låta den stå i rumstemperatur i några minuter och sedan vispa om den med maximal hastighet.

Hur steker man mat?

Efter att ölsmeten är klar bör du bearbeta fyllningen. Det kan vara skaldjur, korv och till och med krabbpinnar. När det gäller den första ingrediensen (bläckfisk, musslor, räkor, etc.), rekommenderas att koka dem i förväg och rengöra dem från onödiga element i form av skal, filmer, vener etc. Därefter ska produkterna skäras i små bitar, doppas i ölsmet och omedelbart läggas i djupt fett. Om fyllningen var lämplig för konsumtion redan före stekning, behöver du inte värmebehandla den för länge. Därför behöver du bara vänta tills paneringsdegen brunnar och blir fluffig.

Låt oss sammanfatta det

Som du kan se finns det en hel del sätt att snabbt förbereda smet från en använd alkoholhaltig skumdryck. Oavsett vilket av ovanstående recept du väljer, kommer din maträtt i alla fall att bli mycket välsmakande, aromatisk och aptitretande vacker.

Smet tillagad med öl är idealisk för stekning av fisk, kyckling, korv, grönsaker etc. Det visar sig mycket mört och fluffigt, och de färdiga rätterna får en utsökt krispig skorpa och original smak.

Det finns flera typer av ölsmet: klassisk, spets och fransk. Var och en av dem har en annan sammansättning. Låt oss titta på vart och ett av recepten mer detaljerat. I slutet får du rekommendationer om ytterligare tillsatser och produkter som kan tillagas med ölsmet. Klassisk smet. Tänk på att alla flytande ingredienser till smeten ska vara kalla. Ta ett glas lättöl, samma mängd mjöl och en nypa salt. Blanda dessa ingredienser noggrant. Ta sedan en sked och doppa den i smeten. Detta görs för att kontrollera önskad konsistens. Om det täcker det jämnt och ytan på skeden inte syns igenom, är du klar. Spetssmet. Ta två glas lättöl och samma mängd mjöl. Blanda ingredienserna. Efter detta, finhacka greenerna och lägg till dem i den allmänna sammansättningen. I slutet, tillsätt salt och kryddor efter smak. Blanda alla ingredienser noggrant igen, som i det första fallet. Allt är klart. Fransk smet. Ta två råa ägg och separera vitan från äggulorna. Placera två behållare i kylen. Häll ett glas mjöl i en djup skål. Tillsätt kryddor där och gör sedan en brunn. Ta två glas kall lättöl och häll dem i brunnen. Tillsätt de kylda äggulorna och två matskedar vegetabilisk olja. Häll salt i kalla vitor och vispa dem väl till skum. Häll dem i alla andra ingredienser. Blanda alla ingredienser väl. Du kan vispa dem med en visp eller mixer tills de är jämna. Allt är klart! Det är viktigt att följa alla rekommendationer, då blir smeten luftig, lätt och fluffig. Doftande tillsatser. Du kan använda din fantasi och lägga till ytterligare ingredienser till ölsmeten. Färska och torkade örter och finhackade grönsaker, som lök, vitlök, paprika och svamp, är perfekta. Det är att föredra att tillsätta dessa komponenter till en tjock smet, eftersom en vätska kanske inte håller kvar dem under stekning. Veterankockar lägger till och med potatis eller pumpa i form av puré till smeten. Ett annat bra tillskott är malda nötter av olika slag och hårdostar. Rätter gjorda av ölsmet. Oftast används ölsmet för att laga fisk. Men många hemmafruar har redan insett att det kan passa perfekt till andra produkter. Den ursprungliga smaken av smeten kommer att passa bra med kotletter, filéer, champinjoner, räkor, zucchini, krabbapinnar, paprika, lök, auberginer, blomkål eller brysselkål och broccoli. Rekommendationer:

• Använd smeten direkt efter tillagning.
• Kom ihåg att den vegetabiliska oljan som du ska förbereda smeten i måste vara väldigt varm. För att kontrollera om den är klar, släpp lite smet på pannan. Om han dansar är det dags. Annars blir smeten fet. Om du värmer fritösen väl bildas en snygg skorpa som inte låter oljan tränga in i den.
• Strö över mjöl för att förhindra att smeten glider av maten.
• Se till att maten inte kommer i kontakt med varandra vid stekning.
• När en gyllene skorpa bildas fiskar du upp maten och lägger den på en pappersservett. Detta gör att överflödigt fett försvinner.

Som du kan se är det väldigt enkelt att förbereda smeten. Du kan komplettera den med alla lämpliga ingredienser. Även den franska versionen kommer inte att ta mycket av din tid, och maträtten kommer att få en ovanlig och utsökt smak!

Hej kära läsare. Idag förberedde jag en ovanlig ölsmet. I denna smet kan du steka vilka grönsaker som helst (zucchini, blomkål, etc.), samt ost, fisk och kött. Smet är en flytande deg som maten doppas i omedelbart före fritering. Som ett resultat är den färdiga rätten välsmakande, med en krispig skorpa. Men det finns vissa regler före matlagning, som jag kommer att berätta om idag. På grund av det faktum att öl innehåller koldioxid är den färdiga degen luftig, och produkterna som steks i den är krispiga. Oroa dig inte för graderna och ölsmaken, du kommer inte att känna någonting i den färdiga rätten. När du steker kommer du att känna den behagliga doften av bröd.

Nu om ölen. Det är bättre att ta ljus öl, som om du tar mörk öl kommer bitterhet att kännas. Öl måste användas kallt, så kyl det i kylen i förväg.

För att steka mat måste stekpannan vara väl uppvärmd så att den färdiga maträtten inte absorberar en enorm mängd vegetabilisk olja.

Denna typ av smet främjar produkternas naturliga smak och bildar en aptitretande krispig och gyllene skorpa.

Ölsmet utan ägg - recept med foto

Ingredienserna som behövs är väldigt enkla och de ligger framför dig.

Ingredienser:

• 0,5 glas kall öl
• 0,5 dl vetemjöl
• salt att smaka

För att förbereda ölsmet behöver vi bara tre ingredienser och blanda dem i lika stora proportioner. Till exempel stekte jag zucchiniskivor. Jag hade tillräckligt med produkter i dessa proportioner. Du kan förbereda smeten genom att blanda ett glas öl och ett glas mjöl vid behov.

Mjölet kan siktas två gånger, vilket hjälper till att lossa mjölet.

Du måste hälla ölen i en skål och tillsätta salt du kan använda fint havssalt eller vanligt bordssalt.

Tillsätt gradvis mjöl i små portioner.

Var noga med att röra om smeten så att det inte blir några klumpar. Det gör jag med en visp.

Oroa dig inte om smeten är tjock och klumpig, det är så den ska vara, men då får den den konsistens som krävs.

Resultatet är en homogen smet. Konsistensen är tunnare än pannkakssmet.

Nu kan du steka kött, fisk eller grönsaker i smet. Kan stekas i en stekpanna eller friteras i en stor mängd vegetabilisk olja.

1 Smeten kan inte förvaras i kylen den förbereds och används omedelbart.

2. Det är nödvändigt att steka i en väl uppvärmd stekpanna, och det är bättre att placera de stekta produkterna på en pappershandduk för att ta bort överflödig vegetabilisk olja.

3. Ta ljus öl hellre än mörk öl.

4. För att förhindra att smeten glider av produkterna under stekningen bör de strö över mjöl.

5. Vid stektillfället ska bitarna inte sitta tätt mot varandra i en cirkel.

6. Om du vill kan du lägga till citronskal till smeten.

7. Efter tillagning låter du smeten stå på bänken i rumstemperatur i ca 5 minuter.

Principen för beredning är mycket enkel, de produkter som behövs är mycket enkla, men du kan förbereda ölsmet med tillsats av hela ägg eller äggulor. Jag erbjuder dig ytterligare två smetalternativ.

Hur man gör en ölsmet med ägg

Ingredienser:

• 250 ml. öl
• 200 gram mjöl
• 2 medelstora ägg

Förberedelse:

Att förbereda ölsmet kommer inte att ta dig mycket tid. Först måste du blanda salt och mjöl.

Tillsätt sedan öl gradvis och rör om.

Vispa två ägg i denna blandning, blanda allt väl och fortsätt tillsätt öl.

Det viktigaste är att det inte finns några klumpar i smeten.

Ölsmeten är klar, du kan steka fisk, lökringar, kycklingfilé, blomkål och andra grönsaker. Fisken och köttet är väldigt saftigt på insidan och insvept i en krispig skorpa ovanpå.

Ölsmet med äggulor - recept

Ingredienser:

• 100 gram öl
• 100 gram mjöl
• 1-2 äggulor

Förberedelse:

Ta kall öl, eller ännu hellre, isöl för detta kan du kyla den i kylen eller frysen.

Blanda salt och mjöl. Tillsätt öl, vispa smeten väl med en visp så att det inte blir några klumpar.

Om smeten verkar tjock för dig kan du späda den genom att tillsätta lite öl, och om den är flytande, tillsätt sedan lite mjöl.

Dessa enkla tips hjälper dig att förbereda läcker och krispig ölsmet.

Steg 1: Bearbeta msiao.

Vi börjar förbereda maträtten genom att bearbeta kycklingköttet. Vi tar vår kyckling och tar bort huden från den. Separera filén från benen. Om du inte vill belasta dig själv med extraarbete kan du köpa färdiga rengjorda filéer i butiken. För att göra kycklingköttet mörare, lägg filén på en bräda och vispa lätt. Låt oss ta en behållare i vilken vi skickar hackad vitlök, kryddor (välj här vilka kryddor du gillar och kombinera dem som du vill), olivolja, sojasås, citronsaft och lite salt (bokstavligen en nypa). Doppa det förberedda köttet i denna marinad, blanda och låt stå, helst i minst en timme. Naturligtvis, ju längre kycklingen stannar i marinaden, desto saftigare och mer smakrik blir den. Men om du har bråttom att ta emot gäster, räcker det med minst 25-30 minuter.

Steg 2: Gör smeten.

Därefter går vi vidare till att förbereda själva smeten. För att göra detta, ta en behållare med tillräckligt djup. Vispa ägg, salt och öl i den förberedda skålen. Allt detta måste röras med en visp tills det är slätt, så att det inte finns några klumpar. Låt denna blandning stå i 20-30 minuter för att infundera. Det ska inte vara för flytande. Jag kommer att lägga till att om äggen inte längre är färska, för att de ska slå bra, måste du blanda dem med en tesked kokt varmt vatten och sedan lägga till resten av smetingredienserna.

Steg 3: Doppa i smeten och stek.

Efter att köttet är väl marinerat, ta ut det och lägg ut det på en skärbräda. Smörj ytan på varje kotlett med ett litet lager kaukasisk adjika. Skär sedan varje bit i remsor 1,5-2 centimeter breda.

Häll en näve mjöl i en grund tallrik och rulla försiktigt in köttremsorna i den. Efter detta, doppa köttet i den beredda smeten.

Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna eller fritös och stek filén på varje sida tills den är gyllenbrun. Lägg bara inte ett stort antal kycklingfiléer i fritösen, eftersom de måste flyta fritt i oljan, annars kan de klumpa sig till en klump.

Steg 4: Servera.

De färdiga stekta bitarna tas ut med hålslev och läggs i ett torrt durkslag för att få bort överflödig olja. Alternativt kan du lägga dem på hushållspapper, som absorberar överflödig olja perfekt.

För att servera, lägg den färdiga rätten på en platt tallrik och garnera med färska finhackade örter.

Vi önskar alla god aptit!

Om så önskas kan du servera kycklingfilén i såsbåtar med någon tjock sås, till exempel senap eller vitlök, vilket ger en pikant smak till din maträtt.

Det är en flytande deg som maten doppas helt i innan den steks i en stekpanna. För att förbereda det blandas ägg med mjöl och späds till en krämig konsistens med mjölk eller annan vätska. Som ett resultat av denna procedur täcks produkterna med en vacker, krispig och aptitretande skorpa. Låt oss lära oss hur man förbereder ölsmet och överraska dina gäster med dina fantastiska kulinariska färdigheter.

Ölsmet till fisk

Ingredienser:

• mjöl - 100 g;
• äggvita - 1 st.;
• öl - 150 ml;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar.

Förberedelse

Så först tar vi den nödvändiga mängden mjöl och siktar det noggrant genom en sikt i en hög. Sedan gör vi en liten fördjupning i toppen och introducerar försiktigt äggvitan. Efter detta, häll gradvis i den kylda ölen, tillsätt salt efter smak, tillsätt vegetabilisk olja och blanda blandningen noggrant med en visp. Som ett resultat bör du sluta med en mycket flytande smet, och fisken som tillagas i den kommer att se ut som spets.

Ölsmet till bläckfisk

Ingredienser:

• kyld öl - 250 ml;
• ägg - 2 st.;
• currykrydda - en nypa;
• vetemjöl - 1 msk.;
• vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
• kryddor.

Förberedelse

För att förbereda degen är det bäst att använda lättöl så att smeten inte blir för bitter. Efter stekning blir den otroligt krispig och god i smaken. Så häll vetemjöl i en kopp, tillsätt äggulor, häll i smör och kylt vatten. Blanda den resulterande blandningen noggrant med en mixer. Vispa äggvitorna separat tills skum uppstår och kombinera dem med mjölblandningen, vispa noggrant tills det är slätt.

Ölsmet till räkor

Ingredienser:

• kycklingägg - 1 st.;
• mjöl - 100 g;
• kryddor;
• öl - 30 ml;
• vin - 20 ml.

Förberedelse

Sikta mjölet, tillsätt kycklingägget och tillsätt salt efter smak. Häll sedan i kall öl och vin och låt smeten få önskad konsistens.

Ölsmet till kyckling

Ingredienser:

• siktat mjöl - 125 g;
• kryddor;
• lätt öl - 100 ml;
• äggula - 2 st.;
• smör - 40 g;
• äggvita - 2 st.

Förberedelse

Sikta först vetemjölet i en skål och häll sedan gradvis i varmt ljusöl under kontinuerlig omrörning tills en homogen massa erhålls. Efter detta, tillsätt mjukat smör, 2 äggvitor och salt efter din smak. Blanda allt noggrant och låt smeten stå i 15 minuter.

Recept på ölsmet utan ägg

Ingredienser:

• vetemjöl - 250 g;
• färsk persilja - efter smak;
• öl - 500 ml;
• gurkmeja - 3 g;
• kryddor.

Förberedelse

Häll vetemjöl, mald svartpeppar och gurkmeja i bunken för att förbereda smeten. Häll sedan i ölen och häll i den finhackade persiljan. Vispa allt ordentligt med en mixer tills en homogen massa erhålls.

Klassiskt recept på ölsmet