Carbonara med skinka och bacon i gräddsås. Spaghetti med skinka - grundläggande och komplexa recept, klassiskt och med sås Pasta med skinka ost i grädde

Carbonara är den berömda pastan med guanciale fläskkinder.

Det är inte alltid möjligt att hitta en gourmetprodukt på rea.

Därför bereds carbonara alltmer med skinka.

Det visar sig inte värre!

Italiensk middag ikväll?

Carbonara pasta med skinka och grädde - allmänna matlagningsprinciper

Till rätten kan du använda pasta med samma namn eller köpa vanlig spagetti. Det är önskvärt att de är gjorda av durumvete. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och kombinera sedan med skinkan. Bitar av köttprodukt förstekas i en stekpanna. I slutet hälls carbonaran med sås.

Vad är fyllningen vanligtvis gjord av:

Ost, vanligtvis parmesan;

Ägg är färska;

Färsk grädde;

Olivolja eller smör.

Alla dessa ingredienser blandas. Men ibland används ost för att toppa den färdiga rätten. Du kan lägga till olika kryddor till såsen. Men oftast är det provensalska örter och salt. Efter att ha tillsatt såsen, rör om pastan och värm den i bara en minut, du bör inte ha den på elden under lång tid. Förutom skinka tillsätts ofta svamp, olika grönsaker och bacon till rätten. Tillsätt vitlök och stekt lök för smak.

Enkel pasta carbonara med skinka och grädde (med ägg)

En variant av enkel pasta carbonara med skinka och grädde. Du behöver också råa ägg till såsen. Fetthalten i grädden är godtycklig, 10-15% är tillräckligt.

Ingredienser

500 g pasta;

90 g ost;

500 ml grädde;

200 g skinka;

50 g smör;

Italienska örter, salt.

Förberedelse

1. Förbered pastan enligt instruktionerna, som finns på förpackningen. Eller helt enkelt koka den i en stor mängd saltad vätska, kontrollera om den är redo och häll ut vattnet.

2. Medan produkterna kokar måste du skära skinkan, lägg den i en stekpanna med smör (det är bättre att använda smör) och stek. Använd en stor skål för att rymma hela skålen.

3. Vispa ägg med grädde, salt, krydda med italienska örter, eller bara strö över lite svartpeppar.

4. Riv osten helst, parmesan används för carbonara. Om inte tillgänglig, ta en annan sort.

5. Tillsätt pastan i den stekta skinkan och häll över såsen.

6. Rör om, värm i två minuter och lägg omedelbart upp på tallrikar. Dekorera med örter och servera.

Carbonara pasta med skinka och grädde (med svamp)

Ett annat mycket populärt recept är carbonara med skinka och grädde, som tillsätts champinjoner. Några bitar räcker för att göra pastan otroligt aromatisk.

Ingredienser

300 g pasta;

250 ml grädde;

50 g parmesan;

200 g skinka;

150 g champinjoner;

40 g smör;

Kryddor.

Förberedelse

1. Koka pastan i kokande vatten som vanlig pasta. Se till att inget blir överkokt och att konsistensen bibehålls.

2. Skär den tvättade svampen i tunna skivor. Om champinjonhattarna är stora kan du först skära dem i två eller fyra delar och sedan riva dem i skivor.

3. Hetta upp hälften av oljan tills den nästan ryker. Lägg plåtarna och bryn i några minuter. Sänk inte värmen, annars dyker det upp vätska i pannan.

4. Skär skinkan i tunna strimlor och lägg i svampen. Stek skivorna tills de fått lite färg.

5. Under denna tid, krydda grädden med kryddor, du behöver inte lägga till något annat. Häll över svamp och skinka.

6. När såsen har värmts upp något, tillsätt den kokta pastan till den.

7. Håll på elden i ett par minuter till, lägg i tallrikar.

8. Strö genast över riven ost och örter.

Carbonara pasta med skinka och grädde (med paprika)

En variant av en ovanligt aromatisk rätt med fräscha toner. Det är lämpligt att använda mogna, köttiga paprikaskidor. Du kan använda olika färger för att göra carbonaran vackrare.

Ingredienser

200 g pasta;

150 g skinka;

2 små paprika;

40 g smör;

220 ml grädde;

0,5 tsk. provensalska örter;

40 g parmesan eller annan ost.

Förberedelse

1. Koka pastan, ställ åt sidan, efter att du tagit bort all vätska. Om produkterna är förberedda i förväg är det lämpligt att smörja dem med fett eller olja så att de inte klibbar ihop.

2. Tvätta baljorna, ta bort fröna, skär i långa men tunna remsor.

3. Hetta upp oljan, tillsätt paprikan och stek i tre minuter. Delarna ska bli mjuka, det finns ingen anledning att täcka pannan med ett lock.

4. Lägg i skinka skuren i strimlor.

5. Medan produkterna steks måste du vispa ägget med grädde, salt och provensalska örter. Riv osten och lägg även i fyllningen.

6. Tillsätt pastan till paprikan och skinkan, rör om försiktigt.

7. Häll gräddsås över efter en minut.

8. Vrid värmen till max, värm rätten i ytterligare en minut, rör hela tiden.

9. Lägg genast på tallrikar. Garnera carbonara med färska örter.

Carbonara pasta med skinka och grädde (med smält ost)

För att förbereda denna pasta, kommer all smältost att göra. Du kan använda en produkt med svampsmak eller med andra tillsatser. Grädde med valfri fetthalt.

Ingredienser

300 g pasta;

200 g skinka;

3 matskedar olja;

100 g smältost;

300 ml grädde;

1 vitlöksklyfta.

Förberedelse

1. Förbered pasta enligt instruktionerna.

2. Hetta upp oljan i en stekpanna. Vill du ha en fet rätt kan du lägga till lite till.

3. Skär skinkan i långa strimlor. Lägg i en stekpanna.

4. Medan bitarna steks måste du förbereda fyllningen. För att göra detta, hacka den processade osten med vitlök, tillsätt grädde och ägg. Du kan lägga allt detta i en matberedare och vispa, det blir ännu snabbare.

5. Smaksätt såsen med örter, tillsätt salt.

6. Tillsätt först pastan i den stekta skinkan, efter en minut den krämiga såsen.

7. Sätt upp värmen till max, stäng stekpannan och stäng av spisen efter en minut.

8. Låt carbonaran sitta övertäckt i tio minuter tills såsen är klar och blötlägger pastan.

Lök pasta carbonara med skinka och grädde

Receptet använder lök. Efter rostning kommer den att ge italiensk carbonara med skinka en ovanlig smak och arom. Det är lämpligt att laga denna maträtt med en blandning av oljor.

Ingredienser

200 ml grädde;

2 lökar;

150 g skinka;

50 g smör;

70 g ost;

1 sked mjöl.

Förberedelse

1. Koka pastan. Tillsätt en sked olja, rör om, låt produkterna vänta på sin tid.

2. Löken måste skalas och skäras i halva ringar. Strö sedan mjöl ovanpå bitarna och blanda med händerna.

3. Lägg resterande olja i en stekpanna och värm upp den.

4. Lägg lökbitar i mjöl och stek tills de fått lite färg. Rör om ofta för att förhindra att mjölet bränns eller förkolnar bitarna.

5. Tillsätt skinka. Den kan skäras i kuber eller strimlor.

6. Medan huvudprodukterna steks, blanda ägget med grädde, riven ost och kryddor. Såsen ska vara klar.

7. Tillsätt pasta till den stekta löken och rör om.

8. Häll genast i den krämiga såsen och rör om igen.

9. Värm upp rätten tills såsen är klar. Servera carbonaran medan den är varm.

Carbonara pasta med skinka och grädde (med bacon)

Äkta carbonara är gjord på fläskkinder. Men de kan lätt bytas ut mot vanligt bacon. Det är lämpligt att välja bitar med massor av köttlager, det kommer att bli godare.

Ingredienser

300 g pasta;

150 ml grädde;

120 g bacon;

150 g skinka;

Kryddor, olja:

Ost att strö över.

Förberedelse

1. Koka spagetti. Följ instruktionerna på pastaförpackningen.

2. Medan pastan kokar värmer du upp lite olja i en stekpanna.

3. Skinka och bacon ska skäras i långa strimlor. Gör bredden ca 5 millimeter.

4. Lägg köttprodukter i en stekpanna. Koka i tre minuter, rör ofta, men gör det försiktigt.

5. Blanda ägget med grädde, tillsätt kryddor i såsen.

6. Tillsätt spaghettin i baconet och skinkan, rör om och värm igenom.

7. Häll gräddsås över rätten, rör om igen, strö ost över och stäng genast av. Låt det sitta i fem minuter.

Lat carbonara pasta med skinka, grädde och svamp

En variant av svampcarbonara, som inkluderar inlagda champinjoner. Rätten tillagas på bokstavligen 20 minuter. Om pastan redan är kokt blir den ännu snabbare.

Ingredienser

150 g skinka;

200 g pasta;

80 g inlagda svampar:

200 g grädde;

50 g parmesan;

30 g smör.

Förberedelse

1. Lägg pastan i kokande vatten och koka tills den är klar.

2. Hetta upp oljan på hög värme, tillsätt den hackade skinkan.

3. Hacka även den marinerade svampen och lägg i den stekta skinkan.

4. Efter en minut, tillsätt den kokta pastan. Värm upp allt tillsammans.

5. Blanda grädde och ägg, tillsätt riven ost och salt, skaka snabbt med en gaffel och häll över varm pasta.

6. Rör om med en spatel, täck över och stäng av efter en minut

7. Dessutom kan du strö ost ovanpå skålen.

Carbonara pasta med skinka och grädde - användbara tips och tricks

Carbonara är inte förberedd i förväg och i förväg. Denna rätt kan inte värmas upp igen. Men du kan alltid lägga undan lite av den kokta pastan och andra beredda ingredienser så att du kan skapa en italiensk lunch eller middag på några minuter.

Istället för skinka kan du använda vilken korv som helst. Men det är tillrådligt att välja en högkvalitativ produkt. Alla recept kan också anpassas för kyckling, ister, kött.

Om du inte har parmesan, använd någon annan ost för carbonara. Det blir gott även med smältost.

Pasta älskar alla sorters kryddor och peppar. I den kryddiga versionen visar sig rätten vara särskilt välsmakande, eldig och stimulerar aptiten. För kryddighet kan du använda en torr blandning av paprika eller lägga till naturlig adjika från heta baljor.

Pasta är en utsökt rätt från det italienska köket. Recept på carbonara pasta med skinka och grädde väntar på dig nedan.

Carbonara med skinka och grädde

Ingredienser:

• pasta - 450 g;
• grädde 15% fett - 450 ml;
• skinka - 280 g;
• salt;
• bacon - 200 g;
• olivolja - 20 ml;
• malen svartpeppar;
• kycklingägg - 3 st.;
• parmesan eller annan hård ost - 300 g.

Förberedelse

Koka pastan i saltat vatten tills den nästan är klar. Stek hackad bacon och skinka i olivolja. I en skål, blanda 3 ägg, grädde, tillsätt salt och kryddor. Vispa lite för att få en homogen massa. Tillsätt hackad parmesan och blanda igen. Tillsätt pasta till skinka och bacon, rör om och tillsätt ägg-gräddblandningen. Återigen, blanda allt noggrant och fördela i portioner.

Spaghetti carbonara med skinka och grädde

Ingredienser:

• spagetti - 400 g;
• rå rökt skinka - 300 g;
• parmesan - 80 g;
• olivolja - 45 ml;
• grädde - 230 ml;
• salt;
• råa äggulor - 4 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika.

Förberedelse

Skala vitlöken och hacka den fint. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs vitlöken i den i cirka en minut. Tillsätt den tärnade skinkan där och låt sjuda i ca 3 minuter. Vispa äggulorna med tillsats av grädde, tillsätt riven parmesan, tillsätt lite salt och krossa med peppar. Koka spaghettin tills den är kokt, tillsätt den i skinkan, häll i den krämiga såsen och koka tills den tjocknat på låg värme.

Originalrecept på carbonara med grädde och skinka

Ingredienser:

• spagetti - 240 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• röd salladslök - 120 g;
• kycklingägg - 4 st.;
• – 150 g;
• grädde - 180 ml;
• salt;
• naturligt smör - 30 g;
• riven parmesan - 50 g;
• peppar.

Förberedelse

Koka upp vatten, tillsätt lite salt, tillsätt spagetti och koka det nästan klart. Fräs hackad rödlök, vitlök och skinka, hackad i strimlor eller tärningar, i smör. Ta kastrullen från värmen. Vispa äggen i en djup skål med tillsats av grädde och riven parmesan. Tillsätt lite salt, krossa med peppar och vispa igen. Lägg stekt skinka med lök och vitlök på den kokta spaghettin, häll den krämiga blandningen ovanpå och rör om.

Carbonara pasta med skinka, ost och grädde - recept

Ingredienser:

• skinka - 50 g;
• spagetti - 120 g;
• tung grädde - 50 ml;
• ost - 30 g;
• torrt vitt vin - 30 ml;
• kycklingägg - 1 st.

Förberedelse

Lägg spaghettin i kokande vatten, koka tills den nästan är klar och låt den rinna av i ett durkslag. Bryt försiktigt ägget, separera gulan från vitan. Kombinera gulan med grädde och hackad ost, tillsätt salt och peppar. Skär skinkan i skivor, stek i smör tills den är gyllenbrun, häll i torrt vitt vin. Tillsätt den förberedda spaghettin, häll i den krämiga såsen och rör om snabbt.

Ingredienser:

Förberedelse

Tvätta champinjonerna, skär i små skivor, stek tillsammans med löken hackad i små tärningar tills vätskan avdunstar. Strimla skinkan i tunna strimlor. Häll grädden i en kastrull, tillsätt svamp med lök, salt, kryddor och låt sjuda på svag värme under konstant omrörning i ca 5 minuter. Stek skinkan i smält smör. Lägg upp kokt spagetti på en tallrik, toppa med skinka och häll sås med svamp. Dela genast carbonarapastan i portioner och bjud alla till bordet. Smaklig måltid!

Det italienska köket har på något sätt tyst och diskret erövrat hela världen. Det beror förmodligen på att hennes rätter är mångsidiga. De passar allas smak: från den absolut kravlösa personen till den inbitna gourmeten. Tack vare italiensk matlagning har pasta upphört att vara en tråkig vardagsvara och har fått status som en respekterad maträtt. Speciellt om den serveras med skinka och grädde, garanterar det att middagen blir god och smakrik.

Läcker carbonara

Till en början lagades rätten helt annorlunda än vi är vana vid. För det första användes orökt och välsaltad kind, gjord enligt ett speciellt recept, till såsen. Det kallades guanchile. Människor som inte äter kött ersatte det med soltorkade tomater, zucchini och andra grönsaker. För det andra inkluderade carbonara får, väl åldrade Romano. Förutom det faktum att det är extremt svårt att hitta i de ryska vidderna, har produkten en mycket specifik smak, även för italienare som är vana vid det. För det tredje innehöll originalreceptet inte grädde. Så konsistensen på rätten var tjockare och segare.

Men alla vill njuta av dem. Därför uppfanns en "anpassad" pasta och krämen är lätt att göra, och dess ingredienser finns tillgängliga i alla länder. Och smaken har blivit mer behaglig och mjuk, utan smak av lamm. Enligt reglerna ska ostkomponenten vara parmesan. Men i själva verket kan du ta ditt favoritalternativ från durumvarianter.

Pasta carbonara: recept med skinka och grädde

Förberedelserna är enkla. Även en nybörjare hemmafru kan bemästra dem:

1. Några vitlöksklyftor finhackas. Italienare rekommenderar inte att trycka på.
2. Ett kvarts kilo skinka skärs mycket små - i tärningar eller strimlor.
3. Först steks vitlöken en kort stund - bara tills lukten dyker upp. Detta bör göras i olivolja. Men du kan också använda solros, endast utan smak.
4. Tillsätt sedan skinkan och stek tills fettet har tappats ut.
5. Samtidigt tillagas ett paket spagetti. Tiden som tilldelas för denna process är en minut kortare än vad som står på förpackningen så att pastan blir al dente.
6. Samtidigt förbereds carbonara. Blanda i en skål 4 äggulor (vita tas bort), ett halvt glas tjockare grädde, peppar och 50 gram finriven ost. Inget behov av att slå!
7. Såsen blandas med varm spagetti - den ska "nå" sin temperatur lite.

Skönheten läggs ut sist på toppen, strös över persilja eller basilika och äts omedelbart: när den svalnat blir det inte längre pasta carbonara. Receptet med skinka och grädde tillåter för övrigt användning av bacon, bacon, rökt bringa och andra delikatesser. Det enda villkoret är att köttkomponenten inte har för stark smak, annars kommer den att överväldiga tonerna av såsen. Om du är intresserad av det enklaste receptet på pasta carbonara med skinka kan du helt enkelt utesluta ägg från ingredienslistan. Bara de brukar orsaka sorg för oerfarna hemmafruar genom att krypa ihop till bollar. Även om smaken förstås blir något annorlunda.

Personlig version

Varje hemmafru har sin egen carbonarapasta. Ett hemlagat recept kan innehålla en mängd olika kryddor, skräddarsydda för att passa familjens preferenser. Men det finns också ofta ytterligare ingredienser som inte ingår i originalreceptet. En av de mest intressanta idéerna är svampen.

Skinkan skärs på samma sätt som det första receptet. Den andra komponenten förbereds omedelbart: en burk konserverade champinjoner öppnas, dräneras och pressas lite. Låt först svampstrimlorna puttra i stekpannan väldigt kort tid. Så fort hon börjar bli "brun" hälls skinkan i. Medan allt steks kokas spaghettin. I det ögonblick då köttet blir lite brunt hälls grädde i - en tredjedel liter per 200 gram skinka. Under omrörning avdunstar de tills de tjocknar något. Sedan tillsätts peppar och salt, men inga gulor behövs. Det är bättre att krydda Sista handen är att sätta ihop maträtten. Pastan läggs ut i ett bo, såsen hälls i mitten, allt strös generöst med riven ost.

Smaka harmoni

Det är viktigt att inte bara förbereda rätten, utan också att servera den korrekt. Italienare häller ofta rå äggula direkt i tallriken. Var noga med att strö svartpeppar och färska örter ovanpå. Som ett komplement - grönsakssallad, kryddad inte med gräddfil, utan med smör. Den bästa drycken till rätten är torrt vin, alltid rött.

För att framgångsrikt implementera receptet är det värt att överväga några subtiliteter. För det första stelnar såsen ganska snabbt och är utsökt uteslutande varm. Dessutom tål den inte uppvärmning. Så carbonara-pastan läggs på uppvärmda tallrikar. För det andra, innan du tillsätter grädde till såsen bör den också värmas upp lite. Men inte för mycket så att äggulorna inte kurar. För det tredje, för att få den karakteristiska ljusgula nyansen av såsen, separeras äggulorna från vita fyra timmar före tillagning, saltas och täcks med polyeten av livsmedelskvalitet.

Jag minns i barndomen, när vi såg ett överflöd av produkter endast på sidorna i boken om god och hälsosam mat, var begreppet pasta eller pasta begränsat för oss till ett paket "äggnudlar", horn och skal.

Och pasta med skinka eller pasta carbonara fanns bara i fantasier. Naturligtvis, jämfört med potatisens popularitet, kunde pasta inte konkurrera. Men det var ändå ganska prisvärd mat.

Det viktigaste då var att förhindra att pastan klibbar ihop när den tillagas i en stor klump. Det var extremt sällsynt att människor komplicerade sina liv genom att tillaga sås. Och det ansågs vara det högsta chic att hälla moderiktig och knappt bulgarisk ketchup på pasta, eller strö över riven hård ost. Vi hörde bara termen "spaghetti" i filmen "The Adventures of Pinocchio" - jag minns fortfarande Duremars förtjusning vid åsynen av en enorm maträtt med spagetti.

Jag minns att vi på en fisketur för några år sedan kokade ett paket "snäckor" och bara blandade dem med två burkar utmärkt fläskgryta. Många var hysteriska. Jag med!

Det är så vanligt att pasta, eller från italienska. - pasta, i vardagen vanligen bara kallad pasta, oavsett dess form. Mer varierande är bitar av torkad deg av olika former och storlekar, gjorda av vetemjöl eller ris, bovete, baljväxtmjöl eller bara stärkelse. Ganska ofta tillsätts olika naturliga färgämnen och fyllmedel till degen. Jag läste någonstans att det inte finns någon entydig klassificering av pasta, så det är inte helt klart hur folk förstår olika typer av pasta. Det är dock inte svårt.

Den vanligaste gruppen av pasta är lång. Hon är bekant för alla. Utan att gå in på subtiliteterna som skiljer en typ av lång pasta från en annan, är de mest kända spagetti. Rejäla, inte rörformiga, tunna och långa cylindriska degbitar. Längden är minst 15 cm, med en diameter på 1-2 mm.

Tidigare var spagetti upp till en halv meter lång. Förresten, med namnet kan du bestämma storleken på pastan, vanligtvis anges detta med slutet: om pastan är stor - oni (spaghetti), om liten (eller tunn) - ini (spaghettini), om medelstor - ette eller etti (spaghetti).

Spaghetti härstammar från Italien, och det finns till och med ett museum i Genua där du kan se en attesterad handling som erkänner pastan som "makaroner". Termen "spaghetti" kommer förmodligen från "twine" (italienska: spago). Och det finns tusentals spaghettisåser. Mycket välsmakande eller pasta carbonara.

Pasta med skinka. Steg för steg recept

Ingredienser (2 portioner)

• Spaghetti eller spaghetti 250 gr
• Skinka 50 gr
• Vitlök 2 klyftor
• Körsbärstomater 12-15 st.
• Grön basilika 2 kvistar
• Hårdlagrad ost 30 gr
• Urkärnade svarta oliver 12-15 st
• Olivolja 4-5 msk. l.
• Salt, svartpeppar smak

1. Det är svårt att kalla den här rätten "pasta med sås". Skinkpasta är mer en varm pastasallad. Processen att koka pastan och förbereda såsen är parallell. Lägg därför först och främst en stor kastrull med vatten på elden och tillsätt salt. Vanligtvis saltas vatten i kokningsögonblicket, och mängden salt är ganska betydande - upp till 7-10 gram salt per liter. För den angivna mängden pasta tar jag 3 liter vatten och tillsätter 0,5 msk. l. salt är ca 15-20 gram. Det är viktigt att inte tillsätta salt i vattnet efter att du har lagt pastan i det. Koka pasta, vilken pasta som helst, strikt under den tid som rekommenderas på förpackningen. Sedan kommer pastan att tillagas enligt al dente-standarden - "till tanden", när den är klar, känns en knappt märkbar hårdhet i mitten.
2. Hetta upp olivolja i en djup stekpanna. Skala vitlöken och krossa klyftorna med ett knivblock, platta till. Fräs vitlöken i oljan i 2-3 minuter så att vitlöken ger oljan lite smak. Ta sedan bort vitlöken och kassera.
3. Skiva skinkan så tunt som möjligt. Köp helst redan hackad skinka, då blir pastan med skinka homogen. Torrtorkade skinksorter av prosciuttotyp är perfekta. Skär köttet i strimlor och stek kort i olja på medelvärme, bokstavligen 1-2 minuter.
4. Tillsätt små körsbärstomater halverade och urkärnade svarta oliver skurna i cirklar eller kvartar. Salta och peppra lätt med nymalen svartpeppar. Fräs i 2 minuter.
5. Tillsätt basilika, då kommer pastan med skinka att få en extra smakomfång - plocka bladen från en kvist och hacka dem fint. Sänk värmen till låg, täck pannan och låt puttra i några minuter tills pastan är kokt.
6. Pasta med skinka är extra gott om du strö över den med extra ost. Förbered ost separat för att strö över skålen. En bit god och lagrad hård italiensk ost: Parmesan, Pecorino - riv och överför till en hackare (mixer). Tillsätt gröna basilikablad från den andra kvisten och mal allt till en fin korn. De fasta partiklarna i osten ändras praktiskt taget inte i storlek, och basilikagrönerna försvinner praktiskt taget och täcker osten med en grön beläggning.
7. Den berömda genuesiska pastan - "pesto alla Genovese", har en bas i form av hårdost och basilika. Den innehåller också pinjenötter, vitlök och olivolja.
8. Lägg den kokta spaghettin i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Vi måste försöka se till att det inte finns något vatten kvar, annars flyter pastan med skinka.