Citroncupcakes med vaniljkräm. Hemlagad citron cupcake recept med steg för steg bilder. Notera till värdinnan

Hur man gör citronmuffins Andy Chefs recept - en fullständig beskrivning av förberedelsen så att rätten blir mycket välsmakande och original.

Citron cupcakes

...muffinssmet!

Det här är vad som händer.

Sirap!

Och här är våra cupcakes!

Varje vikt är cirka 70 g.

Låt oss förbereda italiensk maräng!

Och nu…

Presentförpackningar

Mina blommor rör inte grädden utan ligger ganska nära. Men det här var mina första buketter av det här slaget. Nästa gång ska jag göra dem mindre fluffiga och använda tulpankapslar och större askar.

I allmänhet gillade jag det verkligen. Det ser vackert och skonsamt ut och är lätt att göra, ganska snabbt och väldigt intressant.

Vi önskar dig inspiration, vårstämning och roliga äventyr i köket! Tre "B" :)

Vill du säga tack? Den bästa tacksamheten är en repost! Dela med dina vänner!

Ingredienser till 16-18 bitar:

1. 100 gram smör
2. 240 gram socker
3. 2 ägg
4. 190 gram mjöl
5. 1 tsk bakpulver
6. 2 msk. citron juice
7. skal av 2-3 citroner

Förberedelse:

Missa inte!

Hur man gör citron cupcake Andy Chefs recept - en fullständig beskrivning av förberedelsen så att maträtten blir mycket välsmakande och original.

För mig har det alltid funnits en sådan association - om något är citronhaltigt betyder det uppfriskande, uppfriskande. Kanske beror det delvis på stereotyperna om sommarlemonader i klara glaskannor. Du måste dock hålla med om att citronsyrlighet är speciellt och detta kan och bör användas.

I sommarvärmen vill du egentligen inte ha några för täta desserter, vilket ökar den redan tunga bördan av värmen. Men den här galna citrondesserten blir helt rätt.

Tricket här är att alla ingredienser använder citroner på ett eller annat sätt. Jag pratar om en fin, väldigt mjuk cupcakeskonsistens med stark och behaglig citronsmak. Lemon curd inuti förhöjer det hela. Och det avslutas med en frodig, luftig kräm med tillsats av citronsaft. Hatten är så lätt att den inte drar till sig uppmärksamhet, utan bara framhäver efterrättens smak. Själva degen är naturligtvis gjord på ett speciellt sätt för att bli mjukare och mer porös.

Vi börjar med att blanda väl mjöl (190 g) och bakpulver (1 tsk). Var inte lat, det är väldigt viktigt att kombinera de torra ingredienserna väl, använd en visp eller till och med en mixer.

Blanda rumstempererat smör (100 g) och socker (275 g) i en annan skål. Jag skulle vilja uppmärksamma er på att oljan bör vara nästan en tjock flytande massa. På så sätt kombineras den bäst med socker och den slutliga degen blir mjuk. Vispa med en mixer tills ingredienserna är helt kombinerade, 2-3 minuter.

Tillsätt ägg ett i taget (2 st), varje gång blanda blandningen väl med en mixer.

Rör om allt ordentligt och tillsätt yoghurt eller gräddfil (125 g). Ta medelhög fetthalt (5-10%). Bara att tillsätta en liten mängd yoghurt kommer att göra degen mjukare. Tillsätt citronsaft (1-2 msk) och allt skal där (om citronen är liten, ta 2 eller 3, ju mer skal, desto mer doftande). Det behöver inte sägas att du måste välja de mest doftande citronerna som finns. Ta bara en citron ur korgen och lukta på den. Den som doftar starkare av citrus är vår!)

Lägg den färdiga degen i korgar placerade i formen. Som vanligt använder jag en konditoripåse - det är bekvämare och degen läggs ut jämnare. Du kan också använda en sked med en vass näsa. Låt degen komma en halv tum under korgens överkant.

Grädda i 160-170 grader i 20-25 minuter. Här definierar vi det så här: så snart en lätt skorpa börjar bildas på toppen är det dags att ta bort den. Denna mängd deg räcker till 12-15 cupcakes. När du tar ut den första satsen lägger du cupcakesna på ett galler och låter dem svalna. Kolla samtidigt hur den bakar så att du kan anpassa gräddningstiden.

När alla cupcakes är gräddade och svalnade, fyll dem med lemon curd, förberedd i förväg. Hans recept finns i Master Class-sektionen här. Hoppa inte över detta steg. Muffinsen blir läckra utan ostmassan, men du kommer inte få citronbliss. För att fylla cupcakes med ostmassa, använd en speciell skärare, den finns i min butik. Principen är att han försiktigt och jämnt tar bort mitten från kakan. Vi fyller det resulterande hålet med ostmassa.

Toppa med schweizisk marängkräm. Var inte orolig, allt är enkelt där. Hans recept finns också i Master Class, här är det.

Allt är klart! Allt här går väldigt bra ihop, allt är så aromatiskt, syrligt och väldigt luftigt. Och själva cupcakes och lemon curd och grädde. Det är extra gott att äta dem i ett stort sällskap, bli insmorda med grädde, skratta åt varandra och njuta av en lätt sommarefterrätt, vad kan vara bättre!?

Citronvallmofrömuffins – förbättra dina färdigheter

• Mjöl - 160 g
• Bakpulver - 4 g
• Socker - 230 g
• Ägg - 170 g
• Smör 82,5% - 195 g
• Citronsaft - 65 g
• Krydda

Jag vet att alla älskar att titta på vackra desserter med massor av dekorationer och glasyr i alla regnbågens färger, men jag låter dig inte bara titta, #

Låt oss laga mat! Därför kommer jag att berätta om något enkelt, förståeligt och ofta mycket önskvärt. Ingen behöver ett motiv för att sluka i sig ett par goda muffins, här hittar vi inget fel på utseendet eller smaken inuti, vi bara äter och gläds, för det är klart, det är gott, vi vill ha mer!

Och ett gott, beprövat muffinsrecept ska alltid finnas till hands, håller med. För att förbereda degen i ca 7 minuter och grädda en kort stund. Så skriv ner det: citronvallmofrömuffins! Ja, en klassiker, igenkännbar och aldrig tråkig! Och det jag älskar mest med sådana recept är att vilken citron du än köper, det är vad efterrätten kommer att bli. Du kan till och med ordna en vecka med provsmakningar, göra degen varje dag med en ny variant av citron (och någon tänker redan på apelsin och lime). Och det kommer att vara gott för alla, eftersom vi använder juicen för en lätt syrlighet och smaken för en arom som kommer att genomsyra hela köket. Efterrätten kommer att visa sig (om du strikt följer alla steg och instruktioner) otroligt mör när den skärs, kommer du att se att det bara är ett moln med smak av citron, inget mindre. Och det är därför vi lägger till textur - samma vallmofrön som spricker i munnen. Nåväl, vilket slags geni tänkte på att kombinera dem!?)

Som vanligt. Vi börjar med de torra ingredienserna. Blanda mjöl (160 g) och bakpulver (4 g). Se till att massan är homogen genom att röra allt med en visp eller till och med en mixer.

Smält smör (195 g) i en kastrull.

Blanda ägg (170 g) och socker (230 g) i en annan skål. Hur får man 170 gram ägg? Bryt äggen i en skål. När massan överstiger 170 gram, rör ner allt till en omelett och mät upp önskad mängd. Varje ingrediens är viktig och dess kvantitet påverkar resultatet, så försök inte vara lat.

Vispa blandningen med en mixer.

Tillsätt sedan de torra ingredienserna i två steg. Det är viktigt att göra allt snabbt. Häll i hälften av de torra ingredienserna och vispa i 20-30 sekunder. Tillsätt ytterligare en portion torra ingredienser och använd mixern igen. Knåda inte muffinsdegen för länge! En mixer kan också användas här, men...

Du får en slät massa.

Häll i det smälta smöret och puré med en mixer. Faktum är att fett blandas mycket långsamt med vätskor, så en mixer hjälper dig att snabbt få homogenitet. Om du använder en mixer tar det längre tid, vilket gör att degen knådas för länge.

På slutet, häll i citronsaft (60 g), tillsätt citronskal och en matsked vallmofrön. Jag blötlade den inte alls, den är redo att användas direkt.

Här, använd en spatel för att koppla ihop allt. Täck degen med film och ställ i kylen i 12-26 timmar. Under denna tid kommer mjölet att ta på sig mer fukt och de färdiga produkterna blir lite saftigare, och smulan (strukturen) blir mer intressant.

Och vi planterar ca 90 g i varje korg. Min deg når inte 1 centimeter till kanten på korgen.

Sätt in i ugnen, förvärmd till 160 grader, topp och botten. De kommer att ta 25-35 minuter att tillaga.

Som andra mjölprodukter, placera varma muffins i en behållare. Över natten blir de mörare och saftigare, ta dig tid!

Då får du den fantastiska konsistensen av en riktig muffins - mör, lös.

Jag skulle vara tacksam om du lägger till "

enligt receptet @darkzip

» när du lägger upp bilder på Instagram.

Notera till värdinnan

Vi förstår att det sista steget av beredningen är ansvarig för aromen och smaken: citronsaft och -skal, vallmofrön. Därför kan du här ändra smaken helt. Här är ett par idéer! Körsbärsjuice och finhackade torkade körsbär, du kan byta ut en fjärdedel av mjölet mot god alkaliserad kakao.

Jag ser heller ingen anledning att inte lägga ett lock med grädde på toppen! Du kan hämta något i Basics.

Andra varianter av denna dessert

Prova muffins med bär

Eller choklad som ser ut som brownies

Senaste recensioner

Hej alla. Idag kommer jag till er med det utlovade receptet på citroncupcakes. För mig är detta en underbar delikatess, vars doft för det nya året närmare.

Jag har redan mer än ett recept på cupcakes på min blogg, dessa inkluderar klassisk vanilj och vanilj dubbelost, krämig, morot, choklad och brownie, äggula cupcakes och röd sammet, var skulle vi vara utan det! Alla recept finns tillgängliga via länkar, klicka bara på ordet du gillar så kommer du direkt till artikeln.

Jag tänkte att ett annat recept på cupcakes inte skulle skada, för det här är en mycket snabblagad delikatess som kan göras utan att dekorera med grädde och lämna den i form av cupcakes.

Citroncupcakes enligt detta recept är lagom söta och möra.

Kombinerat med lemon curd och din favoritkräm - en underbar njutning för din semester!

Så, hur man gör citroncupcakes hemma, steg för steg recept med foton.

Ingredienser till 16-18 bitar:

1. 100 gram smör
2. 240 gram socker
3. 2 ägg
4. 125 gram naturell yoghurt eller mager gräddfil
5. 190 gram mjöl
6. 1 tsk bakpulver
7. 2 msk. citron juice
8. skal av 2-3 citroner

Förberedelse:

Alla ingredienser ska vara i rumstemperatur! Och även yoghurt, om det finns ett problem med yoghurt i din stad, kan du använda gräddfil med 10-15% fetthalt.

Vispa smör i rumstemperatur med socker med en mixer tills det är ljust och ökat i volym för mig tar detta vanligtvis 5-7 minuter. Oljan måste vara mjuk! Vispar du det dåligt blir cupcakes hårda och täta, utan en antydan till mjukhet eller fluffighet.

Vid denna tidpunkt måste du sikta mjölet med bakpulver.

Tillsätt mjöl till flytande ingredienser i tre tillsatser. Mixa tills det är slätt med en silikonspatel eller på låg hastighet med en mixer.

Detta är den sista degen.

Lägg degen i formarna, fyll dem till ca 2/3 av höjden och grädda i förvärmd ugn i 18-25 minuter på 160-170 grader.

Vi bakar på topp-botten eller bottenläge, inte varmluft!

Vi bestämmer beredskapen för cupcakes genom att alltid genomborra dem med ett spett, det ska inte finnas någon rå deg på den.

Du kan lägga till lemon curd inuti som fyllning, hitta receptet här - Lemon Curd. Eller så kan du lägga till ett bärcentrum, något med syrlighet blir helt rätt.

Glass, färskost, färskostkräm eller grädde med Mascarpone är idealiska krämer. Alla recept finns på bloggen, klicka på dem så kommer du till önskad sida.

Det här är skönheterna vi har.

Jag dekorerade cupcakes med min favoritostkräm, men glass, som en billigare grädde, skulle vara jättegott här!

Det finns en detaljerad artikel om bilagor för att dekorera cupcakes här - en recension av bakverksbilagor. Där visade jag med exempel vilka pålägg som kan användas för att vackert dekorera cupcakes.

Naturligtvis kommer du att fråga om mängden socker. Så jag tog bort 50 gram socker från originalreceptet. Jag vågade inte mer, för socker ger också struktur till degen.

Du kan ersätta vitt socker med rörsocker, vilket minskar sötman. Även om de för mig blev måttligt söta, inte kladdiga. Experimentera!

Och i nästa artikel kommer jag att berätta hur man gör en otroligt läcker julcupcake.

Missa inte!

Citron cupcakes- för dem som, som jag, avgudar citrusnoter i desserter! En klassisk kombination: citronkakesmet, ett centrum av rik, uppfriskande lemon curd och en fluffig topp av lätt rostad italiensk maräng. Ja, ge mig två! Nej, tre på en gång! Det här är så gott att jag personligen är redo att glömma allt i världen, inklusive vårens traditionella hot mot min mage att gå ner i vikt!

Om du älskar citronbakade varor, se till att göra dessa cupcakes och unna dig själv och dina nära och kära! Och bjud in gäster så får du mindre :)

Av den givna mängden ingredienser får du förresten 12 stora cupcakes i kapslar med en bottendiameter på 5 cm och en höjd på 5 cm Använder du mindre kapslar får du fler cupcakes. Men jag gillar stora.

Låt oss gå!

Låt oss förbereda lemon curd

Det är bekvämt att göra detta i förväg, innan vi sätter in degen i ugnen. Kurd måste insistera. Jag skrev i detalj hur man förbereder det i motsvarande artikel, som kallas Lemon Curd.

Medan vår fyllning svalnar, låt oss göra...

...muffinssmet!

Vispa 200 g naturligt (så långt det är möjligt) smör i rumstemperatur med 180 g socker och 1 påse (10 g) vaniljsocker. Till pompa. Jag vispade med en 450 W mixer i ca 3 minuter.

Tillsätt skalet av 1 citron. Det är bekvämt att ta bort skalet med ett fint rivjärn, det viktigaste är att inte röra den vita delen, och det är bättre att ta en tjockskallig citron (men det är inte viktigt) och tvätta den mycket väl.

Tillsätt 4 ägg ett i taget, vispa ordentligt varje gång.

Det här är vad som händer.

Sikta 280 g mjöl och 3 tsk i en separat skål. bakpulver. Rör om med en visp så att våra cupcakes jäser jämnt när de gräddas.

Häll hälften av mjölet i socker-smörblandningen. Blanda väl med en mixer på låg hastighet.

Tillsätt 60 g gräddfil 20%. Blanda väl igen.

Häll i 30 g färskpressad citronsaft. Om citronen är stor räcker det med en för dig.

Tillsätt den återstående torra blandningen och mixa igen med en mixer tills den är slät.

Så här blir degen. Tjock, men faller av kronbladen.

Jo, i princip en vanlig kaksmet.

Låt oss baka bottnarna till citroncupcakes!

Vi tar kapslar för cupcakes och sätter in dem i metallformar. Om du har baljor som gör att du kan baka cupcakes utan att stödja metallformar, använd dem. Detta anges vanligtvis på förpackningen eller displayen.

Fyll formarna till 2/3 med deg. Vi försöker applicera lika mycket och gör det försiktigt så att våra cupcakebottnar blir vackra när de gräddas. Det är bekvämt att fylla formarna med en glassskopa.

Placera cupcakes i en ugn förvärmd till 160 grader i 30 minuter. Vi kontrollerar med en torr splitter: insatt i mitten av cupcaken ska den komma ut torr, utan spår av deg. Jag bakar på mitten i topp-botten läge, utan varmluft. Jag mäter temperaturen med en speciell termometer för ugnar och försöker att inte höja den över 160 grader: på så sätt är chansen större att cupcakesna inte spricker och blir smidiga. De spricker fortfarande lite, men det är inte alls läskigt, jag ska säga mer - för mig är det till och med aptitretande, på något sätt... på riktigt, eller något :) Och vi kommer fortfarande att dekorera dem med hattar. Men du måste ändå anpassa dig efter din ugn, för jag har flera gånger varit övertygad om att de alla bakar helt olika, även på identiska inställningar.

Sirap!

Medan bottnarna till våra cupcakes bakas, låt oss göra en sirap för blötläggning. Det smakar bättre med det :) Ärligt talat, jag mätte det inte. Men ungefär. Pressa 50 g citronsaft, tillsätt 30 g vatten och 100 g socker. Jag satte det hela på elden, kokade sockret och löste upp och kylde. Du kan justera sötman efter eget tycke. Tänk bara på att ju mer socker och mindre vatten, desto tjockare blir sirapen och desto sämre absorberas den senare.

Och här är våra cupcakes!

Varje vikt är cirka 70 g.

Låt oss förbereda italiensk maräng!

Medan våra cupcakes svalnar, låt oss göra krämen till hattarna. Det här kommer att vara en proteinkräm, vars mer moderna namn är italiensk maräng. Jag gav tekniken och proportionerna i en separat artikel: krämen är underbar, absolut värd att prova. Den är billig, luftig, lätt och mångsidig. Dessutom är den perfekt för cupcakes med lemon curd, som bara lämnar det vita!

Och nu…

…fyller och dekorerar våra cupcakes!

Använd ett munstycke (eller vad som är bekvämt för dig) för att skära ut kärnorna.

Du kan redan se hur luftig och mör smulan blev! Det är synd att aromen inte kan förmedlas genom skärmen, den är helt fantastisk!

Häll sirap i de resulterande fördjupningarna. Jag häller det inte ovanpå skorpan; det låter knappast sirapen absorberas.

Lägg den avsvalnade lemon curden i en spritspåse och fyll cupcakes.

Från en konditoripåse med munstycke (jag har en Wilton 2D här) piper vi krämen i form av kapsyler. I en av mina artiklar visade jag hur man gör detta.

Men vi bränner marängen lite. Denna teknik används ganska ofta av konditorer: manipulationen är enkel till den grad omöjlig, men den förbättrar avsevärt utseendet på efterrätten och gör den mer intressant. Vi kommer att behöva en gasolbrännare. I den professionella konfektyrgemenskapen kallas de karamelliserare. De säljs under samma namn i konfektyrbutiker. Men i själva verket är essensen exakt densamma som hos någon av de brännare som säljs i bygg-, järn- eller resebutiker. De kostar bara mycket billigare där. Dessutom, om du inte har en brännare kan du använda en tändare med horisontell låga, jag vet att det finns några. Det kommer inte att fungera som en vanlig, jag provade det, det är obekvämt :) Du kan också ställa in de färdiga cupcakes i ugnen i ett par minuter, förvärmda till 200 grader. Jag provade också det här alternativet, det blir inte lika vackert som med en brännare, men om du verkligen vill ha det och inte har något annat val, prova det, det viktigaste är att inte överdriva det! Med kakor som du bestämmer dig för att dekorera med maräng, kommer det här tricket inte att fungera, förstår du, på grund av krämen som denna kaka faktiskt är täckt med.

Åh, och jag såg också en gång att den färdiga marängen hälls med varm sockersirap, karamelliserad, det vill säga, och samma effekt erhålls. Men jag skulle inte göra det på cupcakes.

Och med brännaren är allt enkelt, du öppnar den, trycker på knappen och arbetar. Var bara väldigt försiktig! Min brännare är väldigt kraftfull och känslig, den är svår att kontrollera. (Kanske är de "speciella konfektyrerna" mer bekväma och därför dyrare, jag vet inte, eller kanske de vanliga är bekvämare, bara från ett annat företag). Du måste vänja dig vid det. Lågan är stark. Se till att det inte finns några brännbara föremål i närheten och ta bort barn och djur från köket medan du arbetar. Justera lågan och sätt eld på mössorna.

Våra underbara, möra citroncupcakes är klara!

Presentförpackningar

Och jag ska berätta, eftersom jag har haft möjligheten, hur man gör presentaskar med blommor och godis som är på modet nu för tiden. Jag är ingen stor expert, men jag provade det och jag gillade verkligen det här alternativet för en gåva/överraskning/komplimang. Det är sant att jag gjorde ett misstag, och jag kommer att berätta om det så att du kan undvika det.

Till buketten behöver vi faktiskt färska blommor. Googla på listan över giftiga. Det finns de som inte ska användas i kombination med produkter. Det är bättre att skölja blommorna och torka dem med kall luft med en hårtork.

Därefter behöver vi en speciell blommig svamp "Oasis". Det här är en grej, jag säger er! Den är fantastisk: lätt, absorberar omedelbart vatten och skär perfekt med en papperskniv, den kan ges vilken form som helst!

Klipp ut en cirkel från svampen till cupcake-kapseln. Lägg i ett fat fyllt med kallt vatten. Svampen kommer omedelbart att absorbera vatten. Sätt in blommor i den efter din smak.

Slå nu in den i matfilm: svampen är våt och vi måste skydda lådan från vatten.

Lägg den färdiga buketten i cupcakekapseln. Det är bekvämt att använda kapslar av tulpantyp: de är höga och hjälper till att förhindra att blommorna kommer i kontakt med krämen. Om dina buketter är frodiga och kapslarna inte är så höga, så är det bättre att använda en större låda så att det blir utrymme mellan kakorna och blomsterarrangemanget. Du kan göra en partition av kartong.

Fluffiga mjölkpannkakor utan jäst recept

Det är bekvämt att göra detta i förväg, innan vi sätter in degen i ugnen. Kurd måste insistera. Jag skrev i detalj hur man förbereder det i motsvarande artikel, som kallas -.

Medan vår fyllning svalnar, låt oss göra...

...muffinssmet!

Vispa 200 g naturligt (så långt det är möjligt) smör i rumstemperatur med 180 g socker och 1 påse (10 g) vaniljsocker. Till pompa. Jag vispade med en 450 W mixer i ca 3 minuter.

Tillsätt skalet av 1 citron. Det är bekvämt att ta bort skalet med ett fint rivjärn, det viktigaste är att inte röra den vita delen, och det är bättre att ta en tjockskallig citron (men det är inte viktigt) och tvätta den mycket väl.

Tillsätt 4 ägg ett i taget, vispa ordentligt varje gång.

Det här är vad som händer.

Sikta 280 g mjöl och 3 tsk i en separat skål. bakpulver. Rör om med en visp så att våra cupcakes jäser jämnt när de gräddas.

Häll hälften av mjölet i socker-smörblandningen. Blanda väl med en mixer på låg hastighet.

Tillsätt 60 g gräddfil 20%. Blanda väl igen.

Häll i 30 g färskpressad citronsaft. Om citronen är stor räcker det med en för dig.

Tillsätt den återstående torra blandningen och mixa igen med en mixer tills den är slät.

Så här blir degen. Tjock, men faller av kronbladen.

Jo, i princip en vanlig kaksmet.

Låt oss baka bottnarna till citroncupcakes!

Vi tar kapslar för cupcakes och sätter in dem i metallformar. Om du har baljor som gör att du kan baka cupcakes utan att stödja metallformar, använd dem. Detta anges vanligtvis på förpackningen eller displayen.

Fyll formarna till 2/3 med deg. Vi försöker applicera lika mycket och gör det försiktigt så att våra cupcakebottnar blir vackra när de gräddas. Det är bekvämt att fylla formarna med en glassskopa.

Placera cupcakes i en ugn förvärmd till 160 grader i 30 minuter. Vi kontrollerar med en torr splitter: insatt i mitten av cupcaken ska den komma ut torr, utan spår av deg. Jag bakar på mitten i topp-botten läge, utan varmluft. Jag mäter temperaturen med en speciell termometer för ugnar och försöker att inte höja den över 160 grader: på så sätt är chansen större att cupcakesna inte spricker och blir smidiga. De spricker fortfarande lite, men det är inte alls läskigt, jag ska säga mer - för mig är det till och med aptitretande, på något sätt... på riktigt, eller något :) Och vi kommer fortfarande att dekorera dem med hattar. Men du måste ändå anpassa dig efter din ugn, för jag har flera gånger varit övertygad om att de alla bakar helt olika, även på identiska inställningar.

Sirap!

Medan bottnarna till våra cupcakes bakas, låt oss göra en sirap för blötläggning. Det smakar bättre med det :) Ärligt talat, jag mätte det inte. Men ungefär. Pressa 50 g citronsaft, tillsätt 30 g vatten och 100 g socker. Jag satte det hela på elden, kokade sockret och löste upp och kylde. Du kan justera sötman efter eget tycke. Tänk bara på att ju mer socker och mindre vatten, desto tjockare blir sirapen och desto sämre absorberas den senare.

Och här är våra cupcakes!

Var och en väger cirka 70 g.

Låt oss förbereda italiensk maräng!

Medan våra cupcakes svalnar, låt oss göra krämen till hattarna. Det här kommer att vara en proteinkräm, vars mer moderna namn är. Jag gav tekniken och proportionerna i ett separat avsnitt: krämen är underbar, absolut värd att prova. Den är billig, luftig, lätt och mångsidig. Dessutom är den perfekt för cupcakes med lemon curd, som bara lämnar det vita!

Och nu…

...fyll och dekorera våra cupcakes!

Använd ett munstycke (eller vad som är bekvämt för dig) för att skära ut kärnorna.

Du kan redan se hur luftig och mör smulan blev! Det är synd att aromen inte kan förmedlas genom skärmen, den är helt fantastisk!

Häll sirap i de resulterande fördjupningarna. Jag häller det inte ovanpå skorpan; det låter knappast sirapen absorberas.

Lägg den avsvalnade lemon curden i en spritspåse och fyll cupcakes.

Men vi bränner marängen lite. Denna teknik används ganska ofta av konditorer: manipulationen är enkel till den grad omöjlig, men den förbättrar avsevärt utseendet på efterrätten och gör den mer intressant. Vi kommer att behöva en gasolbrännare. I den professionella konfektyrgemenskapen kallas de karamelliserare. De säljs under samma namn i konfektyrbutiker. Men i själva verket är essensen exakt densamma som hos någon av de brännare som säljs i bygg-, järn- eller resebutiker. De kostar bara mycket billigare där. Dessutom, om du inte har en brännare kan du använda en tändare med horisontell låga, jag vet att det finns några. Det kommer inte att fungera som en vanlig, jag provade det, det är obekvämt :) Du kan också ställa in de färdiga cupcakes i ugnen i ett par minuter, förvärmda till 200 grader. Jag provade också det här alternativet, det blir inte lika vackert som med en brännare, men om du verkligen vill ha det och inte har något annat val, prova det, det viktigaste är att inte överdriva det! Med kakor som du bestämmer dig för att dekorera med maräng, kommer det här tricket inte att fungera, förstår du, på grund av krämen som denna kaka faktiskt är täckt med.

Åh, och jag såg också en gång att den färdiga marängen hälls med varm sockersirap, karamelliserad, det vill säga, och samma effekt erhålls. Men jag skulle inte göra det på cupcakes.

Och med brännaren är allt enkelt, du öppnar den, trycker på knappen och arbetar. Var bara väldigt försiktig! Min brännare är väldigt kraftfull och känslig, den är svår att kontrollera. (Kanske är de "speciella konfektyrerna" mer bekväma och därför dyrare, jag vet inte, eller kanske de vanliga är bekvämare, bara från ett annat företag). Du måste vänja dig vid det. Lågan är stark. Se till att det inte finns några brännbara föremål i närheten och ta bort barn och djur från köket medan du arbetar. Justera lågan och sätt eld på mössorna.

Våra underbara, möra citroncupcakes är klara!

Presentförpackningar

Och jag ska berätta, eftersom jag har haft möjligheten, hur man gör presentaskar med blommor och godis som är på modet nu för tiden. Jag är ingen stor expert, men jag provade det och jag gillade verkligen det här alternativet för en gåva/överraskning/komplimang. Det är sant att jag gjorde ett misstag, och jag kommer att berätta om det så att du kan undvika det.

Till buketten behöver vi faktiskt färska blommor. Googla på listan över giftiga. Det finns de som inte ska användas i kombination med produkter. Det är bättre att skölja blommorna och torka dem med kall luft med en hårtork.

Därefter behöver vi en speciell blommig svamp "Oasis". Det här är en grej, jag säger er! Den är fantastisk: lätt, absorberar omedelbart vatten och skär perfekt med en papperskniv, den kan ges vilken form som helst!

Klipp ut en cirkel från svampen till cupcake-kapseln. Lägg i ett fat fyllt med kallt vatten. Svampen kommer omedelbart att absorbera vatten. Sätt in blommor i den efter din smak.

Slå nu in den i matfilm: svampen är våt och vi måste skydda lådan från vatten.

Lägg den färdiga buketten i cupcakekapseln. Det är bekvämt att använda kapslar av tulpantyp: de är höga och hjälper till att förhindra att blommorna kommer i kontakt med krämen. Om dina buketter är frodiga och kapslarna inte är så höga, så är det bättre att använda en större låda så att det blir utrymme mellan kakorna och blomsterarrangemanget. Du kan göra en partition av kartong.

Mina blommor rör inte grädden utan ligger ganska nära. Men det här var mina första buketter av det här slaget. Nästa gång ska jag göra dem mindre fluffiga och använda tulpankapslar och större askar.

I allmänhet gillade jag det verkligen. Det ser vackert och skonsamt ut, och det är lätt att göra, ganska snabbt och väldigt intressant.

Senast 2015-12-25

Citroncupcakes är bakverk för dem som inte gillar saker som är väldigt kleniga och söta. Citroncentrumet tillför en behaglig syrlighet. Om du inte gillar maräng kan du byta ut den mot valfri annan kräm. Tillagningsprocessen består av tre huvudsteg: förberedelse av lemon curd, själva cupcakes och marängen.

Ingredienser

• Citron - 2 st.
• Socker - 260 g
• Ägg - 5 st
• Smör - 115 g
• Mjöl - 200 g
• Soda - 1/3 tsk.
• Vanillin - en nypa

Steg-för-steg matlagningsprocess hemma

1. För att förbereda behöver vi: citroner, ägg, mjöl, socker, smör, vanillin och läsk.



2. Förbered först ostmassan så att den hinner svalna och tjockna lite. Blanda saften av en citron med två matskedar socker. Vispa hela ägget med äggulan med en visp (vitan behöver vi senare). Häll de vispade äggen i citronsaften och blanda noga.



3. Sätt kastrullen på elden (den ska vara något under medel), tillsätt 15 gram smör och koka under konstant omrörning så att ostmassan inte bränns. Du måste koka i cirka 8 minuter tills ostmassan börjar tjockna. Vi tar också hänsyn till att ostmassan tjocknar ytterligare när den svalnar. Ta av värmen och rör ner en tesked citronskal. Täck vår ostmassa med ett lock och låt svalna.



4. Förbered degen. Vispa mjukt smör i rumstemperatur 100 gram med socker 140 gram till en fluffig vit massa.



5. Tillsätt 3 ägg ett i taget, vispa ordentligt varje gång.



6. Tillsätt sedan hälften av mjölet i flera steg, skal och citronsaft och igen mjöl. Tillsätt läsk och vanilj. Mixa, antingen med en mixer eller med en spatel, så att det inte blir några mjölklumpar.



7. Fördela degen bland formarna och sätt in i ugnen förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter. Kontrollera skicket på cupcakes med en tandpetare det ska komma ut torrt.



8. Medan cupcakes kokar, låt oss göra marängen. Vispa proteinet som vi hade kvar i början med två matskedar socker tills det bildar stela toppar.



9. Låt de färdiga cupcakes svalna något. Vi skär ut mitten av varje cupcake du kan använda en tesked för detta, men det är mest bekvämt att använda en liten vass kniv. Skär i en cirkel nästan till botten av cupcaken.



10. Fyll varje cupcake med lemon curd.



11. Täck toppen av cupcakes med mössor som skars ut från cupcakes. Det visar sig som om allt var så och ingen klippte ut något :)



12. Vi byter ugnen och ställer in temperaturen till 200 grader. Täck cupcakes med maräng (du kan helt enkelt täcka dem med en kniv eller sked, eller så kan du göra ett lock med en konditoripåse). Och sätt in i ugnen i 5 minuter så att marängen får lite färg.

Ofta bredvid orden "uppfriskande", "uppfriskande" hör vi orden "drink", "cocktail" eller till och med "sallad". Men vem har sagt att mjölbakning inte kan vara så?

Citronbakelser med lemon curd inuti är bara den där uppfriskande energikicken. Alla kommer att gilla det. Ingredienserna är som alltid de enklaste.

De angivna kvantiteterna kommer att göra 8 cupcakes. För att fylla cupcakesna behöver du ½ kopp lemon curd.

Ingredienser

• Mjöl - 200 g
• Vegetabilisk olja - 90 g
• Socker - 150 g
• Ägg - 1 st.
• Vanillin - 1 g
• Bakpulver - 2 tsk.
• Osötad yoghurt - 100 g
• Citronskal - 1 st.
• Citronsaft - 1 msk.
• Salt - 1 nypa

Matlagningsprocess

Blanda mjöl, vanillin, bakpulver, salt. Blanda denna mjölblandning väl med en visp. Sedan kan du lägga till citronskal där.

Vispa socker och ägg vitt. Tillsätt smör, yoghurt och citronsaft, rör om.

Blanda gradvis torra ingredienser med flytande ingredienser. Det spelar ingen roll vad du lägger till var, torrt till flytande eller tvärtom, det viktigaste är att kombinera väl.

Övervaka alltid degens konsistens i detta skede. Den ska vara tjock, men tappar du en droppe ska den gradvis bli lika med resten av ytan. Du kan alltid lägga till ytterligare en eller två skedar yoghurt eller mjöl.

Fyll formarna till 2/3 och sätt in i ugnen som är förvärmd till 150°C. Grädda i 35-40 minuter.

Fyll de avsvalnade cupcakes med lemon curd.

Detta kan göras med en vanlig kniv och sked.

Blanda mjöl och bakpulver. Vispa äggen lätt med socker i en annan behållare. Tillsätt vanilj och Altero Gold vegetabilisk olja, vispa i ytterligare en minut. Fortsätt att vispa på låg hastighet, tillsätt hälften av mjölet, hälften av gräddfilen. Sedan - det återstående mjölet och den återstående gräddfilen.

Lägg den färdiga degen i formar och grädda i en ugn förvärmd till 160 grader i 20-25 minuter.

Medan cupcakes bakas, förbered lemon curd: Separera vitan från äggulorna. Lägg äggulorna och resten av ingredienserna i en kastrull. Ställ kastrullen på medelvärme och koka blandningen under konstant omrörning tills den är tjock (stora bubblor kommer att dyka upp som spricker omedelbart). Ta grädden från värmen och sila genom en medelstor sil.

Använd en kniv för att skära hål i de bakade cupcakes och lägg 1 tsk i varje hål. grädde och täck brunnarna med ostmassan med det utskurna locket.

Förbered marängen: lägg vitorna i en värmetålig torr skål och tillsätt socker. Ställ skålen i ett vattenbad och vispa äggvitorna med en mixer på medelvärme i 8-10 minuter. Efter detta, ta bort vitorna från värmen och vispa i ytterligare 2 minuter. tills lätt lyster och stabila toppar bildas.

Använd en spritspets och spritspåse och sprid marängen på cupcakes. För att marängen ska gräddas, lägg cupcakesen under grillen i 1-2 minuter. eller baka med en gasbrännare, men krämen blir väldigt vacker, hållbar och delikat även utan detta steg. Dekorera cupcakes med färska ätbara violetta blommor.