Recept på piroger med potatis och ost. Piroger med potatis - vilken twist! Recept på rejäla piroger med potatis och ister, svamp, lök, köttfärs, ost Hur man gör piroger med potatis

En gång funderade jag på att steka piroger, och jag var bara säker på att det låg en påse köttfärs i frysen, men så var det inte. Och jag är redan inställd, men det är en bummer i min plånbok. Så jag bestämde mig för att göra piroger med potatis. Du vet, mina barnbarn var helt enkelt nöjda, det blev så gott att jag har tillagat dem mer än en gång och kommer att fortsätta att laga sådana chebureks. Rätten visar sig vara ganska ekonomisk, men den är så läcker!!!

Ingredienser:

• 4 koppar mjöl;
• kokande vatten - 1-1,5 koppar;
• salt - 1 tsk;
• solrosolja - 2 msk.

För fyllning:

• 1 kg. potatisar;
• 1 msk. salt;
• lök - 2 stycken.

Chebureks med potatis. Steg för steg recept

1. Blanda mjöl med salt, häll kokande vatten i mjölet, rör om med en sked. Knåda degen. För att knåda väl, smörj händerna med solrosolja.
2. Låt degen täckas med en handduk.
3. Koka under tiden potatisen och mosa den sedan.
4. Skala och hacka löken, stek i solrosolja. Blanda potatismos med lök.
5. Dela degen i små delar, rulla var och en till ett runt lager. Lägg fyllningen i mitten av varje cirkel och nyp ihop kanterna. För att få vackra kanter, tryck ner dem med en gaffel.
6. Jag gjorde den i den här storleken. så att två chebureks får plats i stekpannan.
7. Stek pirogerna i rikligt med solrosolja.
8. Lägg de färdiga pirogerna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.

Ät varma bakverk med potatis - det är väldigt, väldigt gott!

Teoretiskt sett borde piroger med potatis inte finnas. Det vill säga, det kan finnas en sådan rätt, men att kalla den chebureks är inte helt korrekt, precis som att steka chebureks i en stekpanna, och inte i en djup kittel med olja.

Men teorin om matlagning är en sak, och praktiken är helt annorlunda. I teorin visar det sig verkligen att riktiga piroger bara kan tillagas "i olja" och inte "i olja", men i praktiken, tillsammans med sådana piroger, får du också en hel flaska solrosolja, som direkt efter tillagning kommer att ha att hälla i diskhon eller (om det är synd) använda det till din nackdel för nästa chebureks.

Därför kommer vi att bryta tekniken och spara olja - vi kommer att steka inte i en kittel, utan i en stekpanna och det ska finnas precis tillräckligt med olja så att cheburek knappt rör botten. Detta påverkar utseendet något, men har nästan ingen effekt på smaken, och vackra finnar på ytan av pajerna kan fås även med denna stekmetod, om du häller kokande olja från en stekpanna över deras ovansida.

Ingredienser

För testet för 8 chebureks:

• 150 ml vatten
• 1,5 msk. mjöl (du kan behöva lite mer eller mindre)
• 0,5 tsk salt

För fyllning:

• 1 msk. potatismos
• 150 g hårdost
• massa grönska

Förberedelse

1. Knåda en styv deg.

2. Täck den och låt stå i 20 minuter. Riv under tiden osten, hacka örterna och blanda dem med potatismoset.

3. Dela den vilade degen i delar. Om du förbereder en liten portion (4-6 piroger) kan du kavla ut alla bitarna på en gång. Om det är fler är det bättre att skulptera pirogerna när de steker, så att bitarna inte börjar fastna och slitas sönder. Degen ska kavlas ut till cirka 1,5 mm.

4. Fördela fyllningen jämnt i mitten av degen på ena sidan av arbetsstycket.

Läckra bakverk med potatis görs med enkla osyrade eller chouxbakelser

Ingredienser

Salt 2 tsk.

Vegetabilisk olja 100 milliliter

Vodka 1 msk.

Lök 2 bit(ar)

Vatten 1 milliliter

Potatis 700 gram

Mjöl 600 gram

• Antal portioner: 12
• Förberedelsetid: 40 minuter
• Tillagningstid: 30 minuter

Klassiskt recept på chebureks med potatis och lök

Det enklaste alternativet är att blanda potatis med stekt lök. Degen för piroger görs enkel, men med en twist - med tillsats av vodka. Resultatet är en mycket smakrik, mättande och vacker rätt.

Hur man lagar mat

Servera de färdiga pajerna med te, svart eller grönt.

Chebureks med potatis och svamp

Du kan lägga till svamp till den grundläggande potatis- och lökfyllningen. Det kan vara vanliga champinjoner, som säljs året runt, eller nyplockade och därför särskilt aromatiska vilda svampar. Degen till dessa piroger kommer att vara vaniljsås.

Ingredienser:

• 4,5 msk. mjöl;
• 250 ml vatten;
• 500 g potatis;
• 300 g färska svampar;
• 2 st. lök;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 2 tsk. salt.

Hur man lagar mat

Chebureks steks mycket snabbt, bokstavligen på 3-4 minuter, eftersom fyllningen redan är klar.

Tatar chebureks behöver inte tillagas med kött. På bilden ser chebureks med potatis exakt likadana ut som en traditionell kötträtt - du kan inte se skillnaden. Degen och fyllningen förbereds snabbt, pajerna blir väldigt mättande och välsmakande.

I nästa artikel: ett recept på läckra giblets i gräddfil

Dagens avsnitt är tillägnat fastelavnsmenyn. Vi inbjuder dig att förbereda läckra bakverk med potatis och svamp. Med hjälp av detta degrecept som grund kan magra chebureks tillagas med olika fyllningar: kål, bönor, örter ...

Chebureks med potatis och svamp

Om du vill att dina chebureks ska vara luftiga, bubbliga och krispiga, och inte stretchiga (åtminstone när de är varma), bör du strikt följa tre regler.

1. Degen till ämnena måste kavlas ut väldigt, väldigt tunt. Gränsen går när det börjar lysa igenom på sina ställen (då finns det risk att cheburek spricker under stekningen, fyllningen tappar saften och oljan förstörs som ett resultat).

2. Snåla inte med smöret. Pajerna ska inte ligga i botten av grytan eller stekpannan utan ska flyta fritt.

3. Oljan ska vara väl uppvärmd, men inte bränna.

Ingredienser:

För provet:

• 100 ml vatten,
• 0,5 tsk salt,
• 1 tsk. vegetabilisk olja,
• 1 msk. mjöl (250 ml);

För fyllning:

• 1 msk. potatismos,
• 5-6 unga champinjoner,
• Glödlampa,
• vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

Koka champinjonerna i saltat vatten i 5 minuter. Fräs löken i olja och tillsätt hackad svamp. Stek dressingen tillsammans med svampen lite till så att champinjonerna inte hinner torka ut.

Knåda en hård deg. För att göra detta, tillsätt först ¾ av mjölet.

Tillsätt sedan det återstående mjölet, knåda degen intensivt med händerna.

Dela den i 6 delar och kavla ut tunna kakor. Istället för mjöl, så att degen inte fastnar på bordet och kaveln, använd vegetabilisk olja (eftersom mjöl som sitter fast i degen kommer att förbli i oljan under stekningen och detta kommer snabbt att mörkna och börja smaka bittert).

Lägg fyllningen på ena halvan av cirkeln (i mitten), forma kanterna på kakan tätt, klipp av överflödig deg och gör sedan en "pigtail" på kanten.

Nu kommer den mest intressanta delen. Som nämnt ovan ska det finnas mycket olja för stekning och det måste vara tillräckligt varmt. Kontrollera temperaturen genom att slänga ner en liten degbit i oljan – om vätskan kokar häftigt runt den kan du sänka degsatsen.

För att ytan på chebureks ska bli täckt med läckra bubblor måste de hällas ovanpå med kokande olja från en kittel.

Detta gör att de först sväller och sedan bubblar.

Ta bort de färdiga pajerna, stekta på båda sidor, på en pappershandduk och överför sedan till en tallrik.

Vi blir glada om du delar ditt recept på läckra bakverk i kommentarerna!

Steg-för-steg-recept för att göra piroger med potatis: bubbel i en stekpanna, med potatis och dill i ugnen, med ost på kefir, stekt med svamp, enkelt i en stekpanna

Kvalitet
recept

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

4 gr.

5 gr.

Kolhydrater

170 kcal.

Alternativ 1: Chebureks med potatis - klassiskt recept

Chebureks är en av de traditionella typerna av bakverk i öst. De sätter en mängd olika fyllningar. I vårt urval av recept kommer vi att titta på alternativ för att tillaga piroger med potatis, vi kommer att förbereda dem på olika sätt och lägga till ytterligare ingredienser. Vi förbereder degen och fyller själva. Det finns inget bättre än hembakat, och du kommer att se detta.

Ingredienser:

• 4 koppar vetemjöl;
• 1 dessertsked strösocker;
• 1 kg potatis;
• 1,25 koppar växande olja;
• 1,5 dessertskedar ätbart salt;
• 1,5 glas vatten;
• 1 stor lök;
• 1 dessertsked vodka.

Steg-för-steg recept på chebureks med potatis

För att göra degen behöver du en stor behållare. Häll först åtta matskedar raffinerad vegetabilisk olja, tillsätt strösocker och bordssalt. Rör om tills det är slätt. För enkelhetens skull kommer vi att använda en mixer.

Tillsätt mjöl genom en sikt. Detta är mycket bekvämt, du kan lägga till det i små portioner, och mjölet siktas omedelbart, mättat med syre, och degen blir rätt.

Häll vatten lite i taget och bearbeta degen med en mixer, häll i vodka och för den till en styv och samtidigt elastisk massa.

Notera till värdinnan: Du har förmodligen en fråga, varför tillsätts vodka i degen? Efter att ha introducerat den och jäst degen kommer de färdiga pirogerna att bli finniga med bubblor.

Samla ihop degen till en bulle, slå in i matfilm och ställ i kylen en halvtimme.

Nu kommer vi behöva köksmaskiner igen. Skala löken, skär i flera stora bitar och passera genom en mixer.

Potatisen måste skalas, sköljas och skäras i tärningar - på så sätt kokar den snabbare. Salta vattnet efter kokning och koka i femton till tjugo minuter.

Sedan måste du rinna av vattnet, lämna lite för saftighet, mosa potatisen med en mos och tillsätt hackad lök.

Tillsätt svartpeppar och salt efter eget gottfinnande och rör om.

Låt oss börja forma chebureks. Ta ut degen ur kylen, rulla ut den och lägg den på en stor skärbräda som pudras med mjöl.

Skär degen i lika små bitar.

Kavla ut varje degdel till en tunn cirkel. Lägg en del fyllning i mitten. Nu viker vi degen på mitten - vi får en cheburek.

Försegla kanterna och gå igenom den med en figurkniv - riktiga chebureks har en snidad kant.

Om du inte har en figurkniv är det okej. Du kan helt enkelt skära den med en kniv eller försiktigt forma en degspiral längs kanten när du steker, degen kommer fortfarande att höja sig lite, och degen blir vackra.

Vi kommer att steka chebureks i en stekpanna med en stor mängd vegetabilisk olja. Ytan ska vara väl uppvärmd och oljan också.

Bryn pirogerna på båda sidor och lägg på tjocka hushållspapper för att få bort överflödig olja.

Överför sedan de vackra, rosiga och smakrika pirogerna till en gemensam tallrik och servera.

Alternativ 2: Snabbrecept på piroger med potatis

I den här versionen kommer vi inte att slösa tid på att steka i olja, vi kommer att göra hälsosammare bakverk - baka dem i ugnen. Låt oss lägga till lite grönska till fyllningen för mer smak vi kommer inte att förkoka potatisen, utan riv den. Strö sesamfrön ovanpå. Cheburekerna blir fingerslickande goda.

Ingredienser:

• 1/4 liter vatten;
• 400 gram vetemjöl;
• 10 g bordssalt;
• 700 gram potatis;
• 1 gäng dill;
• kryddor för fyllning;
• 1 äggula för smörjning;
• 2 matskedar sesamfrön att strö över.

Hur man snabbt lagar chebureki med potatis

Använd en sikt eller sikt, häll mjöl i en stor behållare, tillsätt salt och blanda.

Lägg lite mjöl i en separat tallrik.

Koka den angivna mängden vatten och häll kokande vatten i mjölblandningen, bearbeta med en mixer tills den är slät.

Pudra din arbetsyta med mjöl och lägg degen där. Fortsätt knåda, knåda med händerna. Vi behöver klumpen för att sluta fastna på våra händer.

Så vi har en mjuk, elastisk bulle. Lägg den i en skål, täck med en fuktig handduk för att torka degen och förbered fyllningen.

Riv den skalade och tvättade potatisen på ett grovt rivjärn. Töm den resulterande juicen - fyllningen ska inte vara flytande.

Tvätta dillen, hacka fint och lägg i potatisen. Strö över svartpeppar och salt efter smak och rör om.

Överför degbollen till en arbetsyta beströdd med mjöl. Kavla ut den till en stor tjock korv och skär den i lika stora bitar.

Kavla ut varje del till en tunn cirkel och lägg fyllningen på ena sidan, stäng med den andra delen av degen och förslut kanterna tätt.

Vi gör en vacker kant längs kanten. Forma alla piroger.

Vi täcker en plåt med bakplåtspapper och lägger ut våra snygga bakverk. Knäck ägget, separera äggulan och skaka den. Smörj in varje cheburek med en silikonborste och strö sedan över sesamfrön.

Värm ugnen till 180 C och lägg en plåt där. Grädda tills de fått lite färg i cirka en halvtimme och ta bort. Fokusera på kraften i din ugn.

Vi överför de färdiga pirogerna till en stor tallrik och bjuder in alla till en provsmakning.

Alternativ 3: Chebureks med potatis och ost på kefir

Med det här receptet får vi vackra och mättande bakverk. Kefir kommer att fungera som grund för degen. Tillsätt lite ost till fyllningen, så blir den färdiga rätten godare och mörare. Efter att ha format vackra chebureks, steker vi dem i olja tills de är gyllenbruna. Möra och mjuka på insidan, krispiga på utsidan – pirogerna blir succé.

Ingredienser till degen:

• 400 gram vetemjöl;
• 150 ml kefir;
• 1 ägg;
• 50 g oljeavlopp;
• 10 gram bordssalt.

Fyllning:

• 500 gram potatis;
• 1 matsked oljeavlopp;
• 100 gram hård ost;
• 3-4 kvistar dill;
• kryddor efter smak;
• 100 ml olja för stekning.

Steg för steg recept

Smält smöret tills det flyter.

Ta en stor skål, häll rumstempererad kefir, smält smör, bryt ett ägg, tillsätt salt och vispa tills det är slätt.

Tillsätt mjöl genom en sikt eller sil och låt tills det är slätt. Sedan måste du knåda degen med händerna på arbetsytan.

Täck skålen med en ren kökshandduk och låt stå i rumstemperatur i en halvtimme.

Skala och skölj potatisen, skär i små tärningar och koka tills den är helt genomstekt.

Häll av vattnet och mosa potatisen.

Riv osten på ett fint rivjärn och häll i potatisen.

Vi sköljer dillkvistarna, skär av rötterna och finhacka grönsakerna. Häll i fyllningen.

Tillsätt smör, kryddor och rör om allt till en slät smet.

Ta ut degen från bunken och skär i femton lika stora delar. Rulla var och en till en tunn platt kaka och fyll med fyllning. Lägg den på ena sidan av kakan, täck den sedan med den andra sidan och försegla kanterna.

Använd pinnarna på en gaffel och tryck till kanten på cheburek så att den blir fin.

Hetta upp en stekpanna, häll i olja och stek chebureki till vacker gyllene färg på båda sidor.

Vi överför pirogerna till en tallrik fodrad med pappershanddukar och behandlar dem till våra släktingar.

Alternativ 4: Chebureks med potatis och svamp

Vi kommer att koka degen i vatten och lägga till champinjoner till fyllningen. Det kommer att visa sig mycket tillfredsställande och välsmakande. Vi kommer att steka i en stor mängd olja, och vi kommer att göra chebureki själva på en tunn deg, då blir de korrekta.

Ingredienser:

• 100 ml vatten;
• 1 kopp vetemjöl;
• 5 gram bordssalt;
• 10 ml odla olja.
• Fyllning:
• 1 kopp potatismos;
• 6-8 champinjoner;
• 1 lök;
• odlar olja för stekning.

Hur man lagar mat

Tvätta champinjonerna för att ta bort smuts och skär i små skivor.

Skala löken och hacka den med en kniv.

Hetta upp en stekpanna med olja, tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt svamp och stek tills de är lätt gyllene.

Tillsätt svamp stekt med lök i purén, salta, peppra och blanda.

Tillsätt först tre fjärdedelar av det siktade vetemjölet i en stor skål. Tillsätt resterande ingredienser till degen och rör om. Tillsätt sedan resterande mjöl lite i taget och knåda den elastiska degen.

Dela i sex lika stora delar, rulla var och en till en tunn cirkel.

Lägg fyllningen på hälften av tunnbrödet, täck med deg och förslut kanten. Den kan göras till en spiral, en fläta eller skäras med en lockig kniv.

Häll olja i stekpannan, det ska vara mycket så att cheburek flyter. Värm och stek chebureki tills den är vackert gyllenbrun på båda sidor.

Vill du göra vackra bubblor på degen, häll het olja över cheburek direkt från stekpannan.

Lägg över degen på hushållspapper, låt oljan rinna av och sedan på en vanlig form.

Alternativ 5: Enkla piroger med potatis

Det här alternativet är nära det klassiska, bara vi kommer inte att lägga till vodka till degen. Vi kommer att behöva ett standard bakset och potatis och lök till fyllningen. Det blir väldigt gott och går snabbt och enkelt att tillaga.

Ingredienser:

• 100 ml vatten;
• 400 g mjöl;
• 1 dessertsked salt;
• 1 nypa läsk;
• 1 ägg;
• 3 stora potatisknölar;
• 1 lök;
• kryddor för fyllning;
• 20 ml smör i degen;
• 150 ml olja för stekning.

Steg för steg recept

Skala potatisen, tvätta den och skär den i tärningar – det kokar dem snabbare. Tillsätt salt i vattnet och koka tills det är mjukt.

Häll sedan av vattnet och mosa potatisen.

Finhacka den skalade löken, bryn den lätt i en stekpanna med smör och lägg i potatisen.

Strö över kryddor och rör om.

Sikta mjölet, tillsätt salt och läsk, rör om allt.

Vispa i ägget, häll i varmt vatten och den angivna mängden olja. Ta till en smidig och mjuk deg.

Först kan du bearbeta den med en mixer och sedan knåda den med händerna.

Rulla degen till en korv, skär i lika delar. Rulla var och en till ett tunt lager och fyll med fyllning.

Täta ihop kanterna och tryck ner dem med pinnarna på en gaffel.

Hetta upp stekpannan väl, häll i oljan och låt koka upp. Överför pirogerna och stek en minut på varje sida. De ska flyta i olja, häll olja på toppen också. Vänd sedan försiktigt och låt puttra ytterligare en minut.

Lägg de färdiga delarna på hushållspapper för att rinna av oljan. Sedan kan du servera den på bordet.