Цацагт хяруулын махыг хэр удаан чанах ёстой вэ? Цацагт хяруулын филе хэр удаан хоол хийх вэ? Чанасан цацагт хяруултай салат

Цацагт хяруулын мах нь маш их алдартай, учир нь энэ нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд маш их уураг, шим тэжээл агуулдаг бөгөөд хоол хийх үед хамгийн ашигтай байдаг тул энэ нийтлэлд бид цацагт хяруулын махыг (булангийн, хөхний эсвэл бүхэлд нь цацагт хяруул) хэрхэн зөв хоол хийх талаар авч үзэх болно. хэр удаан ) чанах хүртэл зөөлөн, шүүслэг, амттай болно.

Цацагт хяруул хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Цацагт хяруулыг хоол хийх хугацаа нь хоол хийх зорилгоос (хачир эсвэл салатанд зориулсан мах, эсвэл шөл, вазелин махны мах), түүнчлэн шувууны хэмжээ, хэсэг (бүхэл цацагт хяруул, бүхэлд нь филе эсвэл хэсэг болгон хуваасан) хамаарна. гэх мэт). Цацагт хяруулын махыг хайруулын тавган дээр удаан агшаагчаар хоол хийх цагийг нарийвчлан авч үзье.

• Хайруулын тавган дээр бүхэл цацагт хяруулыг хэр удаан чанах вэ?Үнссэн цацагт хяруулын гулуузыг ус буцалгасны дараа саванд дор хаяж 3 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.
• Цацагт хяруулын хөхийг хэр удаан хоол хийх вэ?Хайруулын тавган дээр ус буцалгасны дараа цацагт хяруулын хөхийг хоол хийхэд дунджаар 60 минут зарцуулдаг.
• Цацагт хяруулын филе хэр удаан хоол хийх вэ?Цацагт хяруулын буланг ус буцалгах хүртэл дор хаяж 30 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.
• Хүүхдэд цацагт хяруул хэр удаан хоол хийх вэ?Хүүхдийн хувьд цацагт хяруулын махыг 2 үе шаттайгаар чанаж, ус буцалгасны дараа эхлээд 30 минутын дараа, дараа нь хайруулын тавган дээр усаа сольж, дахин 20-25 минут буцалгана.
• Шөл хийхэд цацагт хяруул хэр удаан хоол хийх вэ?Амттай, баян цацагт хяруулын шөл авахын тулд та саванд буцалсан ус буцалгасны дараа 2 цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй.
• Удаан агшаагчаар цацагт хяруул хэр удаан хоол хийх вэ?Олон тогоонд цацагт хяруулыг хоол хийх хугацаа нь махны хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна; хэрвээ тэдгээр нь жижиг бол "Шөл" горимд 60-80 минут, хэрэв том бол "Шөл" дээр 1.5-2 цаг буцалгана. ” горим.

Цацагт хяруулын махыг бэлэн болтол хэр удаан чанаж болохыг олж мэдсэнийхээ дараа бид цацагт хяруулыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн амттай хоол хийхийг олж мэдэхийн тулд хоол хийх процессыг цаашид авч үзэх болно.

Саванд цацагт хяруул хэрхэн хоол хийх вэ?

Бүх гулууз мах, мөн цацагт хяруулын махыг өөрөө (чимэглэх, шөл хийх) хийх нь ижил дарааллаар явагддаг; зөвхөн махыг хоол хийхэд бэлтгэх, хоол хийх хугацаа, хайруулын тавган дээр тавих (эхэнд) хоол хийх ба буцалсан ус) ялгаатай. Цацагт хяруулыг саванд хэрхэн буцалгах талаар алхам алхмаар харцгаая.

• Хэрэв мах хөлдөөсөн бол эхлээд хөлдөөгчөөс хөргөгчийн ерөнхий хэсэг рүү (хоол хийхээс өмнөх өдөр) шилжүүлэн гэсгээх хэрэгтэй.
• Цацагт хяруулын махыг хүйтэн усаар сайтар угааж, хэсэг болгон хуваана (шаардлагатай бол).
• Шөл (шөл) хийхдээ цацагт хяруулыг саванд хийж, өндөр дулаанаар буцалгана, хэрэв та махыг хачир болгон чанаж байвал хайруулын тавган дээр усаар дүүргэж (эзэлхүүний 2/3) буцалгана. , дараа нь амт нь давс нэмээд мах цацагт хяруул (филле, хөхний эсвэл бүхэлд нь бэлтгэсэн цацагт хяруул) нэмнэ.
• Усанд нэг хальсалж бүхэл бүтэн сонгино, лууван, булан навч, хар чинжүү нэмнэ.
• Хайруулын тавган дээр усаа дахин буцалгасны дараа галаа багасгаж, ус хэт их буцалгахгүй бөгөөд цацагт хяруулыг бүхэлд нь 3 цаг, бүхэл бүтэн булан эсвэл хөхийг 60 минутын турш чанаж, 30-40 минутын турш жижиг хэсгүүдэд хуваана. хийх хүртэл. Хоол хийх явцад усны гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг халбага эсвэл нүхтэй халбагаар арилгахаа бүү мартаарай.
• Бид чанаж болгосон цацагт хяруулын махыг хутга эсвэл сэрээгээр цоолж бэлэн эсэхийг шалгана (хэрэв мах нь зөөлөн бөгөөд амархан цоолж байвал бэлэн болно). Шөлөөс чанасан махыг нэн даруй салгахгүй, 20-25 минутын турш хөргөж, илүү шүүслэг, зөөлөн болгох нь дээр.

Анхаарна уу: цацагт хяруулын махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хоол хийх явцад усанд сүү нэмж болно, гэхдээ хоол хийх эхэнд усыг давсалсан нь дээр.

Өгүүллийн төгсгөлд цацагт хяруулыг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг тул та оройн хоолонд зөөлөн, эрүүл махыг хачир болгон хурдан бэлтгэж эсвэл гэртээ энэ шувууны махнаас алтан, баян шөл хийж болно гэдгийг тэмдэглэж болно. Бид нийтлэлийн сэтгэгдэлд цацагт хяруулын хөх, булангийн махыг хэр удаан хоол хийх талаар өөрийн тойм, хэрэгтэй зөвлөмжийг үлдээж, танд хэрэгтэй байсан бол нийгмийн сүлжээнд хуваалцаарай.

Цацагт хяруулын чанасан филе нь хоолны дэглэмийн хоол бөгөөд арвич хямгач гэрийн эзэгтэйд маш практик байдаг. Энэхүү хоол нь гэр бүлийн бүх гишүүдийн хоолны дэглэмд нийцдэг. Насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа.

Цацагт хяруулын мах нь маш их хэмжээний витамин, төмөр агуулдаг. Түүнээс гадна хүн бүрийн дуртай үхрийн махнаас хамаагүй их төмөр байдаг. Цацагт хяруулын үнэ нь үхрийн махнаас арай бага бөгөөд бэлтгэхэд илүү хялбар байдаг гэдгийг харгалзан үзэх нь чухал ач холбогдолтой юм.

ХООЛ ХИЙХЭЭР АЛЬ ЦАГААГИЙН МАХЫГ СОНГОХ ВЭ?

Дэлгүүрийн тавиур дээр зөвхөн цагаан цацагт хяруулын филе төдийгүй саарал өнгөтэй байдаг гэдгийг олон хүмүүс анзаардаг. Энд, саарал махыг харахад филений өнгө нь түүний шинэлэг байдлыг тодорхойлох үед "тахианы" рефлекс ихэвчлэн өдөөгддөг.

Цацагт хяруулын махны хувьд байдал арай өөр байна. Цагаан булан нь хөхний мах гэдгийг илтгэдэг, харин саарал булан нь гуяны мах гэдгийг илтгэнэ.

Гуяны филе болон хөхний булангийн хоол хийх хугацаа ижил байна. Би хувьдаа цацагт хяруулын гуяны буланг илүүд үздэг. Тууштай байдал, амт нь.

ЦАЦАГ ХУГАЦААГ ХЭРХЭН УДААН БОЛОХ ВЭ?

Хоол хийх хугацааг тооцоолохын тулд хэд хэдэн параметрийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Нэгдүгээрт, хоол хийх филений хэмжээ. Хоёрдугаарт, хоол хийх зорилго, өөрөөр хэлбэл та энэ филеийг ирээдүйд хэрхэн хэрэглэхээр төлөвлөж байна.

Жишээлбэл, цацагт хяруулын том хэсгүүдийг ШӨЛИЙГЭЭР НЭГ ЦАГ ГАРГАЖ БОЛОХ нь зүйтэй.

ХҮҮХДИЙН ХҮНСНИЙ ХҮНСНИЙ чанасан цацагт хяруулыг бэлтгэхэд нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана.

Цацагт хяруулын махыг буцалгах усыг харгалзахгүйгээр 30-40 минутын турш салат эсвэл үндсэн хоол хийхэд хангалттай.

Ямар ч тохиолдолд махыг дутуу болгосоноос илүү болгосон нь үргэлж дээр байдаг.

ЦАЦАГ ХУГАЦААГИЙН ФИЛЛЕ БЭЛТГЭХ АЛХАМ АЛХАН ЖОР:

Хоол хийхээс өмнө цацагт хяруулын буланг сайтар угааж, урсгал усаар илүү сайн угаана. Би үүнийг хүйтэн усны цоргоны доор ажиллуулахыг зөвлөж байна. Энэ нь бүх өөх тос, судсыг арилгахад хялбар болгоно.

Хэрэв мах хөлдөөсөн бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Цаашид аяганд хэрэглэхийн тулд хоол хийхээсээ өмнө нэг хэсэг махыг буцалж буй ус асгаж, дараа нь филе шүүслэг болно.

Устай савыг гал дээр тавиад буцалгана. Нэг хэсэг махыг хайруулын тавган дээр тавихдаа шингэнийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.

600-700 грамм хэмжээтэй махны хувьд 2-2.5 литрийн багтаамжтай тогоо хангалттай.

Практик, хэмнэлттэй гэрийн эзэгтэйн хувьд би хоёр дахь хоолонд зориулж мах чанаж байсан ч филе чанасан усаар үргэлж шөл хийдэг. Үүнийг хийхэд нэлээд хялбар. Сонгины толгой, хэд хэдэн булан навч, хар, анхилуун чинжүүний хоёр вандуй нэмэхэд хангалттай.

* Сайхан өнгөтэй шөл авахын тулд хальсыг нь хальслахгүйгээр сонгино хийж болно.

Буцалж буй усыг давслаарай. Буцалсан давсалсан устай саванд филе, сонгино, халуун ногоо тавь. Ус дахин буцалгах хүртэл 20 минутын турш хооллоорой. Шөлийг илүү баялаг, шувууны шүүслэг болгохын тулд тагийг нь таглана.

* Эхний хоол бэлтгэхийн тулд та филеийг хүйтэн устай саванд хийж болно.

Ус буцалмагц тагийг нь авч, цацагт хяруулыг дунд зэргийн гал дээр эсвэл дунд зэргийн гал дээр 20 минут орчим буцалгана.
Хоол хийх явцад усны гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна. Бэлтгэсний дараа махыг шөлөнд хийж 10-15 минут байлгана.

Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд шөлийг өөрөө мөсөн хуванцар уутанд хийж, хөлдөөгчид байрлуулж болно. Эдгээр шөлөн шоо нь сүмс, амтлагч, гоймон, рисотто хийхэд хэрэглэхэд тохиромжтой. Шөлийг хөлдөөх гол зүйл бол шүүж байх ёстой.

Чанасан филе нь ямар ч хачиртай, ялангуяа үр тариатай төгс нийцдэг. Чанасан ногоотой хамт эсвэл халуун ногоотой халуун шөлөөр үйлчилж болно. Чанасан цацагт хяруул нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг гэрэлтүүлж, зөвхөн дүүргээд зогсохгүй зарим ашиг тусыг өгөх болно.

* Та гартаа уурын тогоо, удаан агшаагч, тэр ч байтугай энгийн богино долгионы зуухтай бол цацагт хяруулын хоол хийх хугацааг багасгаж болно. Гэхдээ сүүлчийн сонголтын хувьд цахилгаан товч бүхий давхар бойлер бүхий уут хэрэгтэй болно.
Богино долгионы зууханд зориулсан ийм тусгай багцыг ашигласнаар цацагт хяруулын филе хоол хийх хугацааг хагас цагаас 8-10 минут хүртэл бууруулж болно. Би өөр жороор богино долгионы зууханд шүүслэг филе хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

САЙХАН ХООЛЛООРОЙ!

Хоол хийх цаг: PT00H40M 40 мин.

Нэг үйлчлэлийн ойролцоо өртөг: 200 рубль.

Цацагт хяруул бол илчлэг багатай мах боловч зөв чанаж болгосон тохиолдолд л болно.

Олон хүмүүсийн хувьд чанасан хоол нь амтгүй, улиг болсон мэт санагддаг.

Гэхдээ хэн нэгэн нь маш сайн чанасан цацагт хяруул бэлтгэх нууцыг мэдэхгүй байх магадлалтай.

Чанасан цацагт хяруул - хоол хийх ерөнхий зарчим

Цацагт хяруул тахианы махнаас илүү удаан хоол хийдэг. Харанхуй махыг бүрэн бэлэн болгоход ихэвчлэн 1.5 цаг зарцуулдаг, жижиг хэсгүүд, цагаан маханд арай бага байдаг. Хөлдөөсөн шөлөнд зориулж гулуузыг хэзээ ч бүү хий. Шөл нь үүлэрхэг болж, маш сайхан өнгөтэй болохгүй. Шувууг гэсгээх, сайтар угааж, согогийг арилгах, дараа нь хайруулын тавган дээр илгээх шаардлагатай. Шөлийг цаашид хэрэглэхээр төлөвлөөгүй байсан ч хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг зайлуулах ёстой.

Хоол хийхэд та цацагт хяруулын ямар ч хэсгийг авч болно: филе болон ястай. Хоолны бүтээгдэхүүний хувьд арьс, өөх тосыг нэн даруй зайлуулах ёстой. Илүү их шим тэжээлийг хадгалж, амт нь илүү баялаг байхын тулд махыг буцалж буй усанд хийх нь дээр. Хайруулын тавган дээр их хэмжээний шингэн байх ёсгүй, хамгийн тохиромжтой нь хэсэг хэсгүүдийг бараг таглах ёстой. Махаа бага дулаанаар буцалгаад буцалгана.

Цацагт хяруул хоол хийхдээ дараах нэмэлтүүдийг хэрэглэдэг: сонгино, селөдерей, лууван, үндэс, янз бүрийн төрлийн чинжүү, сармис болон бусад халуун ногоо. Та улаан лооль, нимбэг болон бусад хүчиллэг хоолыг шөлөнд хийж болохгүй, энэ нь махны утас зөөлрөхөөс сэргийлдэг.

Жор 1: Хялбар чанасан цацагт хяруул

Хүнсний ногоо, халуун ногоотой чанасан цацагт хяруулын үндсэн жор. Ингэж бэлтгэсэн махыг ямар ч хачир, соустай хамт идэж болохоос гадна төрөл бүрийн хоол хийхэд ашиглаж болно. Хүйтэн, халуун салатанд хэрэглэж болно. Та хар мах, өвчүүний махыг хоёуланг нь чанаж болно.

Найрлага

цацагт хяруулын мах 1 кг;

Сонгино, лууван тус бүр;

Лаврын навч;

Давсгүй халбага;

2 хумс сармис;

3 чинжүү.

Бэлтгэл

1. Саванд 1.5 литр цэвэр ус буцалгана.

2. Махаа угааж, хэрвээ том ширхэгтэй булангийн мах хэрэглэж байгаа бол 3-5 хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усанд хийнэ.

3. Сонгино, лууваныг хальсалж, 4-6 хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ.

4. 50 минутын турш хоол хийж, сармисны хумс (бүхэл бүтэн), чинжүү, булан навч, давс нэмнэ.

5. 15 минутын турш хоол хийж, зуухаа унтрааж, чанасан цацагт хяруулыг шөлнөөс гаргаж аваад зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.

Жор 2: Уурын саванд чанасан цацагт хяруул

Уураар жигнэх нь шөл рүү ямар ч бодис ордоггүй тул хамгийн амттай чанасан цацагт хяруулыг шүүслэг, эрүүл болгох боломжийг олгодог. Мөн маханд онцгой амт өгөхийн тулд та үүнийг урьдчилан marinate хийж болно. Бүх найрлагыг таны амтанд нийцүүлэн дурын хэмжээгээр авдаг.

Найрлага

Турк хэсэг;

Давс, хар перец.

Бэлтгэл

1. Сармисны хумсыг хальсалж, хар перц, давс холино. Та өөрийн амтанд тохируулан ямар ч халуун ногоотой холимог хэрэглэж болно, жишээлбэл, тахианы амтлагч.

2. Угаасан, хатаасан махыг зүсэж, давсны хольцоор эргэлдэж, сармисны хумс оруулна. Хумсыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно.

3. Саванд чихмэл цацагт хяруулыг хийж, давс, чинжүү, амтлагчийн холимог цацаж, дор хаяж нэг цагийн турш marinate үлдээнэ.

4. Цацагт хяруулыг уурын саванд хийж 1-1.5 цагийн турш хооллоорой. Мах бэлтгэх хугацаа нь хэсгүүдийн хэмжээ, хэсгүүдийн чанараас хамаарна.

Жор 3: Мөөгний соустай чанасан цацагт хяруул

Энэ хоол нь ердийн чанасан цацагт хяруул, ялангуяа мөөг, цагаан дарсны соустай хамт үйлчлэхэд гайхалтай амттай, амттай болохыг баталж байна. Энэхүү шөл нь хар мах, хөхний маханд хоёуланд нь сайн нийлдэг бөгөөд хүнсний ногоо, гоймон, үр тарианы хамт сайн тохирдог. Тиймээс үүнийг их хэмжээгээр бэлтгэж болно.

Найрлага

Турк 1 кг;

2 сонгино;

Давс, чинжүү;

1 лууван;

ямар ч шинэ мөөг 0.15 кг;

70 мл цагаан дарс.

Бэлтгэл

1. Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын санамсаргүй хэсгүүдийг хийж, нэг том жижиглэсэн сонгино, луувангийн цагираг, булан навч нэмж, буцалж буй ус хийнэ, нэг цагийн турш хооллоорой.

2. Хоёр дахь сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Мөөгийг тууз болгон хайчилж ав. Бүгдийг тусдаа саванд хийнэ.

3. Чанасан цацагт хяруулыг аваад хойш тавь. 400 мл шөлийг хэмжиж, сонгино, мөөг рүү хийнэ, нэг цагийн турш хооллоорой, эцэст нь давс, дарс нэмнэ.

4. Ирээдүйн мөөгний соусыг бага зэрэг хөргөж, дараа нь хутгагчаар нунтаглаж, амт нь газрын чинжүү нэмнэ.

5. Цацагт хяруулын хэсгүүдийг халуун соустай хийнэ (хүсвэл халааж болно), таваг бэлэн болно.

Жор 4: Сонгины хальсанд чанасан цацагт хяруул "Золоце"

Ер бусын үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй чанасан цацагт хяруул бэлтгэх арга. Сонгины хальсыг хэрэглэдэг бөгөөд илүү их байх тусам мах илүү гэрэл гэгээтэй байдаг. Утаатай амтыг амтлахын тулд шингэн утаа нэмдэг бөгөөд үүнийг амтлагчийн хэлтэст худалдаж авч болно. Энэ чанасан цацагт хяруулыг халуунаар үйлчилж болно, гэхдээ хэрчсэн хөргөсөн филе нь ялангуяа амттай байдаг.

Найрлага

Сонгины хальс;

Шингэн утаа;

Тахианы махны амтлагч.

Бэлтгэл

1. Том хэмжээний сонгины хальсыг саванд хийж, ус хийнэ, литр тутамд 1.5 хоолны халбагын хэмжээгээр давс нэмнэ. Бид үүнийг зууханд хийнэ.

2. Ус буцалгамагц бэлэн филе нэмээд нэг цаг буцалгана. Шөлөөс махыг аваад хөргөнө.

3. Шингэн утааг тахианы амтлагчтай холино. Үүссэн хольцоор чанасан цацагт хяруулыг бүрхэж, тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.

4. Гаргаад тайрч аваад үйлчилж болно.

Жор 5: Цацагт хяруулын чанасан гахайн махыг уутанд хийнэ

Бүх шүүсийг хадгалдаг чанасан цацагт хяруулаас гар хийцийн гахайн мах хийх жор. Энэ аргын бас нэг давуу тал нь бага хэмжээний алдагдал юм, зууханд хоол хийхээс ялгаатай нь хэсэг нь жин нь багасдаггүй.

Найрлага

Нэг хэсэг цацагт хяруулын филе ойролцоогоор 0.8 кг;

бага зэрэг давс;

Сармисын хумс;

Перец, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Бид цацагт хяруулыг сармисаар дүүргэж, давс, амтлагчаар үрж, гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хийж хэдэн цаг даршилна, та үүнийг өдөржин эсвэл шөнө мартаж болно. бүр илүү сайн байх.

2. Бид уутыг гаргаж, бүх агаарыг гаргаж, гилгэр хальсыг махны эргэн тойронд нягт холбохын тулд аль болох нягт боож өгнө.

3. Хоёр дахь уутыг аваад махаа дахин хийнэ, мөн сайтар боож өгнө.

4. Ажлын хэсгийг хайруулын тавган дээр буулгана. Энэ нь эзэлхүүнээрээ тийм ч том биш байх нь зүйтэй юм. Ууттай усаар дүүргээд 90 минутын турш хооллоорой.

5. Цүнхийг гаргаж тавган дээр тавиад зүснэ. Дотор нь хоол хийх явцад гарсан махны шүүс ихтэй байх болно.

6. Махаа хөргөнө, хэрэв хүсвэл чанасан гахайн махыг чинжүү эсвэл шингэн утаагаар үрж болно.

Жор 6: Удаан агшаагчаар халуун ногоотой чанасан цацагт хяруул

Чанасан цацагт хяруулын махыг удаан агшаагчаар хийх нь маш энгийн зүйл юм шиг санагдаж байна, үүнд тохирох програм байдаг. Гэвч үнэн хэрэгтээ махыг "шөл" горимд чанаж болгосон бол илүү амттай, илүү зөөлөн болдог. Хэрэв та цацагт хяруулд халуун ногоо нэмбэл илүү сайн болно.

Найрлага

0.8 кг мах, ястай хэсгийг хэрэглэж болно;

5 чинжүү;

1 хумс;

2 булан навч;

Шинэ эсвэл хуурай adjika халбага.

Бэлтгэл

1. Хэрэв филе хэрэглэж байгаа бол түүнийг 2 см зузаантай зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.

2. Олон тогоочийн аяганд бүх халуун ногоо, цацагт хяруулын хэсгүүдийг хийж, маханд жигд хүрэхийн тулд хангалттай ус хийнэ.

3. Хоол хийх горимыг 2 цагийн турш асаагаарай, филе 40 минутаас бага хугацаанд чанаж болно.

4. Бид бэлэн чанасан цацагт хяруулыг гаргаж аваад зориулалтын дагуу хэрэглэнэ. Анхилуун, баялаг шөлийг шүүж, маханд асгаж эсвэл бусад аяганд нэмж болно.

Жор 7: Бяслагны соустай чанасан цацагт хяруул

Чанасан цацагт хяруулын ер бусын зөөлөн хоол бөгөөд үүнийг дангаар нь эсвэл ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Хэрвээ хүсвэл соусанд бэлэн гич нэмж, соусыг халуун ногоотой болгож болно. Соусыг сайхан өнгө болгохын тулд нунтагласан турмерик хэрэглэдэг.

Найрлага

0.7 кг филе;

Булцуу;

Лаврын навч;

3 чинжүү.

Соусын хувьд:

цацагт хяруул чанаж болгосон 500 мл шөл;

Нэг халбага гурил;

100 гр. бяслаг;

30 гр. ус зайлуулах тос;

Нэг чимх турмерик.

Бэлтгэл

Цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр тавьж, махны түвшинд буцалж буй ус нэмж, 4 хэсэг болгон хэрчсэн сонгино, чинжүү, булан навч, зөөлөн болтол нь буцалгана. Дуусахаас 10 минутын өмнө давс нэмнэ.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, халааж, гурил нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, халуун ногоо нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.

Шарыг цагаан болтол нь нунтаглаж, соусанд нэмж, тасралтгүй хутгана.

Сараалжтай бяслаг, турмерик нэмнэ. Бяслаг бүрэн уусах хүртэл соусыг унтрааж эсвэл буцалгаж болно, энэ нь таны сонголтоос хамаарна.

Цацагт хяруулыг хэсэг болгон хайчилж, дээр нь соус хийнэ.

Жор 8: Шар айраганд чанасан цацагт хяруул

Энэхүү чанасан цацагт хяруулын жорын хувьд хар шар айраг хэрэглэх нь дээр, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол цайвар шар айраг хэрэглэж болно.

Найрлага

1 кг цацагт хяруул;

0.1 кг чидун;

0.4 литр шар айраг;

Нэг халбага гурил;

Бага зэрэг тос;

Давс, чинжүү, дилл.

Бэлтгэл

1. Цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр тавьж, чанаж болтол нь буцалгаж, өмнөх жор шиг хүсвэл ямар ч халуун ногоо нэмнэ.

2. Хайруулын тавгаа тавиад, зуухаа асаагаад, гурилаа тосонд хуурч, шар айраг нэмнэ. Соусыг 5 минутын турш хооллоорой.

3. Чидун жимсийг зүсмэл болгон хайчилж, соус руу хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ. Өөр 2-3 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь жижиглэсэн dill нэмнэ.

4. Чанасан цацагт хяруулыг цэвэрхэн тууз болгон хайчилж, тавган дээр тавиад, дээр нь соус хийнэ.

Жор 9: Таана нь чанасан цацагт хяруул

Энэхүү чанасан цацагт хяруулын тавагны онцлог нь таана, чанасан өндөгөөр хийсэн соус бөгөөд бэлэн хоол дээр цутгадаг. Энэ нь нэлээд их хэмжээний майонезаас бүрддэг бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол байгалийн тарагтай сольж эсвэл цөцгийтэй бүрэн хийж болно.

Найрлага

1 кг цацагт хяруулын мах;

Сонгино;

2 хумс сармис;

0.2 кг цөцгий;

Даршилсан өргөст хэмх;

Алим эсвэл дарсны цууны халбага;

Газрын тос, давс.

Бэлтгэл

1. Цацагт хяруулын махыг сонгинотой хамт буцалгаж, шөлнөөс нь салгана.

2. Таана нилээд цавчих, цөцгий, майонезаас, жижиглэсэн сармис нэмнэ, цуу хийнэ. Холих.

3. Өндөгөө буцалгаж, шарыг нь гаргаж аваад нухаж, соусандаа нэмнэ. Цагааныг нилээд хэрчиж, эсвэл сараалжтай, мөн сумс руу нэмнэ.

4. Чанасан цацагт хяруулыг тавиад дээр нь соус хийнэ.

Хэрэв та махаа чанаж дууссаны дараа шөл хэрэггүй бол саванд хийж, хөлдөөж болно. Энэ нь сүмс, дүүргэлт, тэр ч байтугай яаран шөл хийхэд ашигтай байдаг.

Цацагт хяруул хоол хийхийн тулд та тахиа, гахайн мах, үхрийн маханд ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно. Шувуу тэдэнтэй сайн явдаг.

Хэрэв та цацагт хяруулын чанарыг сайн мэдэхгүй байгаа бол ус зайлуулах аргыг ашиглан хоол хийх нь дээр. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10 минутын турш хоол хийж, шөлийг зайлуулна. Махаа шинэхэн буцалсан ус хийнэ, жорын дагуу хооллоорой.

Сонгино нь хальсыг арилгахгүйгээр шөл дээр нэмж болно. Энэ нь шөлний амт, өнгөнд сайнаар нөлөөлнө.

Хоол хийж дууссаны дараа махыг шөлөөс нэн даруй зайлуулах шаардлагагүй болно. Хэрэв энэ нь хагас цагийн турш зогсвол илүү шүүслэг болно.

Цацагт хяруул нь өөх тос багатай тул туранхай махны төрөл бөгөөд ингэснээр зөөлөн, зөөлөн байхын тулд зөв чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нийтлэлд цацагт хяруулын махыг хатуу хоол болгохгүйн тулд хэр удаан, хэрхэн буцалгах талаар өгүүлнэ.

Хэр их, яаж хоол хийх вэ?

Цацагт хяруулын махыг буцалгах хугацаа нь энэ бүтээгдэхүүнийг цаашид хэрэглэх зорилгоос шууд хамаардаг - та хажуугийн таваг, шөл, салат эсвэл бусад хоолонд зориулж мах хэрэгтэй эсэхээс хамаарна. Түүнчлэн, ийм дулааны боловсруулалтын үргэлжлэх хугацаа нь махны хэсгүүдийн хэмжээ, гулуузны аль хэсгийг чанаж болгосон зэргээс хамаарна.

Хэрэв та вазелин эсвэл шөл бэлтгэж байгаа бол махыг дор хаяж 2 цаг буцалгана- тэгвэл хоол амттай болно. Эдгээр хоолонд арьстай махны зүслэгийг сонгох хэрэгтэй. Хоол хийхдээ лууван, селөдерей, сонгины хэсгүүдийг таваг дээр нэмнэ, гэхдээ хоол хийх үйл явцыг зогсоохоос нэг цагийн өмнө үүнийг хийх нь дээр.

Хэрэв цацагт хяруулыг салатанд хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол эхлээд наранцэцгийн тосонд нимгэн царцдас үүсэх хүртэл хуурна.

Эхний хоол бэлтгэхийн тулд махыг хөргөсөн усаар, хоёр дахь хоолыг буцалж буй усаар хийнэ.

30-40 минутын турш зөөлөн болтол буцалгана.

Шувууны гуя, бөмбөрийн савыг хоол хийхэд нэг цаг орчим зарцуулах шаардлагатай болно.

Хэрэв та бүхэл бүтэн шувууг хоол хийх юм бол 2-3 цаг шаардагдах бөгөөд энэ нь нэлээд урт юм. Энэ тохиолдолд үргэлжлэх хугацаа нь цацагт хяруулын хэмжээнээс хамаарна.

Хэрвээ та хэсэг хэсгээрээ хэрчсэн цацагт хяруулыг буцалгаж байгаа бол 40-45 минут л хангалттай.

Хүүхдүүд, ялангуяа бага насны хүүхдүүдийн хувьд дараахь хоол хийх схемийг ашигладаг: эхний хагас цагийн турш махыг усанд буцалгаж, дараа нь энэ шөлийг асгаж, бүтээгдэхүүнийг цэвэр усаар асгаж, өөр 60 минут буцалгана. .

Хөлдөөсөн махыг хоол хийхээс өмнө байгалийн аргаар гэсгээх ёстой.

Цацагт хяруул давсалсан усанд буцалгах ёстой.

Хоол хийх явцад усны түвшинг хянах хэрэгтэй - шингэн нь махыг бүрэн бүрхэх ёстой.

Та шувууны мах бэлтгэхийн тулд давхар бойлер эсвэл удаан агшаагч ашиглаж болно.

Хоолны жор

Цацагт хяруулын чанасан мах бэлтгэх зарим аргууд энд байна.

Энгийн жор

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 шувууны гулууз (ойролцоогоор 1-1.2 кг жинтэй);
• 200 гр лууван;
• яншуйны хос үндэслэг иш;
• 1-2 сонгино;
• бага зэрэг давс, шинэ ургамал.

Хоол хийх үйл явц.

1. Шувууг гэдэс дотрыг нь салгаж, бүх шаардлагагүй хэсгийг таслан авч, урсгал усаар зайлна.
2. Устай савыг гал дээр тавьж, давс нэмээд шувууг дотор нь тавь. Хагас бэлэн болтол нь хооллоорой.
3. Цацагт хяруулыг чанаж байхад сонгино, лууваныг хальсалж, яншуй үндэсийг зайлж угаана. Сонгино хайчилж, үндсийг нь шоо болгон бууруул. Эхлээд сонгиноо хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор алтан болтол нь хуурч, дараа нь лууван, яншуй нэмнэ.
4. Махтай хайруулын тавган дээр шарсан ногоо нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Цацагт хяруулыг чанаж болгосон бол шувууг шөлнөөс нь салгаж, хувааж, ялтсууд дээр тавь. Маханд чанасан ногоо, бага зэрэг шөл нэмээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй. Хүнсний ногоог хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно. Мөн ийм аргаар чанасан махыг олон төрлийн салатанд хэрэглэж болно.

Мөөгний соустай чанасан мах

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 1 кг цацагт хяруулын мах;
• 2 сонгино;
• 1 лууван;
• бага зэрэг давс, хар (халуун чинжүү) чинжүү;
• 150 гр мөөг (шинэхэн);
• 70 мл цагаан дарс.

Алхам алхмаар хоол хийх алгоритм.

1. Хүнсний ногоог хальсалж угааж, нэг сонгино том хэсэг болгон, лууваныг зүсмэл болгон хуваана.
2. Махаа зайлж, хатааж, хүссэн хэмжээгээр нь зүснэ.
3. Жижиглэсэн мах, хүнсний ногоогоо хайруулын тавган дээр хийж, лаврын навч нэмж, буцалсан ус нэмээд 60 минут орчим буцалгана.
4. Хоёр дахь сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, мөөгийг угааж, хатааж, тууз болгон хуваана.
5. Сонгино, мөөгийг цэвэр хоол хийх саванд хийнэ.
6. Чанасан махыг аваад тавган дээр тавь. Мөөгтэй саванд хоёр шил шөл хийнэ, галд хийнэ. Нэг цагийн турш хоол хийж, хоол хийх төгсгөлд давс нэмээд дарсанд хийнэ. Зуухаа унтрааж, сумс бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь хутгагчинд хийж нунтаглана.
7. Махны зүсмэлүүд дээр халуун хольцыг асгаж, үйлчил. Та нилээд жижиглэсэн шинэ ургамлаар чимэглэж болно.

Цацагт хяруулын мах, гоймонтой шөл

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр цацагт хяруулын ууц;
• 2 сонгино;
• 1 лууван;
• 3-4 хумс сармис;
• хэдэн селөдерей иш;
• 1.2 л тахианы шөл;
• бага зэрэг давс, газрын хар чинжүү;
• 100 гр гоймон;
• нэг ба хагас халбага шар буурцаг сумс;
• 1 лаврын навч;
• бага зэрэг наранцэцгийн тос.

Бэлтгэл ажил.

1. Хүнсний ногоог хальсалж, зайлж, лууваныг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваана.
2. Том савыг зуухан дээр тавиад бага зэрэг асаагаад наранцэцгийн тос бага хэмжээгээр хийнэ. Жижиглэсэн ногоогоо хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг буцалгана.
3. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Бүх зүйлийг ойролцоогоор 5 минутын турш хуурч ав.
4. Селөдерейг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хүнсний ногоо дээр давс, чинжүү нэмнэ.
5. Хүнсний ногооны хольцыг дахин 3-4 минут буцалгана. Дараа нь шөлийг асгаж, шар буурцаг сумс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, гоймон, булан навч нэмнэ. Буцалсны дараа хийгээ багасгаад дахин 5 минут буцалгана.
6. Целлюлозыг угааж, хатааж, нилээд цавчих. Шөл рүү шидээд дахин 10 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг жижиглэсэн dill нэмнэ.

Махыг буцалгахаасаа өмнө буцалж буй усанд дүрнэ - дараа нь нүх сүв хаагдаж, мах илүү шүүслэг болно.

Хэрэв та хоол хийхээсээ өмнө махыг хэсэг болгон хуваасан бол булчингийн утаснуудыг огтолно. Үгүй бол мах нь хатуу болж хувирна.

Шувууны махыг буцалгасны дараа үлдсэн шөлийг саванд хийж, хөлдөөх - янз бүрийн сүмс, шөл, дүүргэхэд ашиглаж болно.

Тахианы мах эсвэл бусад маханд зориулсан амтлагчийн багц нь цацагт хяруулын хувьд төгс төгөлдөр юм.

Хэрэв та махан бүтээгдэхүүний өндөр чанарт итгэлгүй байгаа бол цацагт хяруулыг ус зайлуулах аргыг ашиглан буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд шувууны махтай усыг буцалгаад 10-15 минутын турш хооллоорой, дараа нь усыг зайлуулж, махны дээр шинэхэн шингэнийг хийнэ. Тэгээд дараа нь жорыг дагаж мөрдөөрэй.

Шөл дээр угаасан боловч хальслаагүй сонгино нэмж болно. Хальс нь шөлийг сайхан алтан өнгө өгч, амтыг нь сайжруулна.

Цацагт хяруул чанаж дууссаны дараа шингэнээс нэн даруй гаргаж болохгүй. Хагас цаг хүлээ, мах илүү зөөлөн, шүүслэг болно.

Махыг буцалгахын тулд та ус биш харин сүү хэрэглэж болно, тэгвэл цацагт хяруул маш зөөлөн болно.

Хамгийн бага илчлэгтэй чанасан мах бэлтгэхийн тулд буцалгахаасаа өмнө арьс, арьсан доорх өөх тосыг зайлуулна.

Хэрэв та цацагт хяруул анх удаа чанаж эхэлсэн бөгөөд энэ нь бага зэрэг хатуу болсон бол бүү уурлаарай - махыг хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, дараа нь салат бэлтгэ.

Чанасан цацагт хяруулыг хоол хийх хамгийн сайн аргуудын нэг бол доорх видеон дээр байна.

Төрөл бүрийн харшилтай хүмүүсийг хүртэл хооллоход тохиромжтой. Энэ бол нярай хүүхдэд танилцуулахыг зөвлөдөг хамгийн анхны мах бөгөөд бүх ашигтай элементүүдийг хадгалахын тулд цацагт хяруулыг хүүхдэд хэрхэн, хэр хэмжээгээр хоол хийх талаар мэдэх хэрэгтэй.

Ийм мах нь хүүхдийн биеийн өсөлтийг дэмждэг их хэмжээний уураг, түүнчлэн витамин, фосфор гэх мэт бодис агуулдаг. Үүнээс гадна цацагт хяруул нь дархлааг сайжруулахад тусалдаг тул үүнийг үе үе идэхийг зөвлөж байна. Тиймээс, хүүхдийн хувьд та шөл, жигнэх, буцалгах эсвэл уураар жигнэх боломжтой. Чанасан махыг шөлөнд хийж, котлет эсвэл махан бөмбөлөг болгодог. Түүнээс гадна, ээж бүр цацагт хяруулыг хэр удаан хоол хийхээс гадна үүнийг хэрхэн зөв хийхийг мэддэг байх ёстой.

Үүнийг хийхийн тулд махыг хагас цагийн турш тусад нь чанаж, шөлийг зайлуулж, хүнсний ногоо нэмж, шинэ ус нэмж, сүүлчийнх нь зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хүнсний ногоо, цацагт хяруулын хослол нь таны бяцхан үрсийг эрч хүчтэй болгож, эрүүл байлгах сайхан хослол юм. Энэ нь хүнд хоол хүнс гэж тооцогддог тул хоёр нас хүрээгүй хүүхдэд шөл өгөхийг зөвлөдөггүй гэдгийг энд санах хэрэгтэй.

Хэр их шөл бэлтгэх хэрэгтэйг (насанд хүрэгчид хэрэглэх болно) харгалзан үзэхэд махыг зөвхөн хүйтэн усанд хийж, хагас цагийн турш буцалгана гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хоёр дахь хоолны махыг буцалж буй усанд дүрж, тагийг нь таглаж, шөлний хөөсийг зайлуулахгүйгээр бага дулаанаар нэг цаг хагас хүртэл чанаж болгосон. Махны шингэний 30 гаруй хувь нь шөл рүү ордог тул чанаж болгосоны дараа махны хэмжээ буурдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Цацагт хяруул хэрхэн, хэр их хоол хийхийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Энэ шувууг бүхэлд нь чанаж эсвэл огтолж болно.

1. Хэрэв цацагт хяруулыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол буцалж буй усанд хийж, дунд зэргийн халуунд дор хаяж гурван цагийн турш хооллоорой. Энэ процесст халуун ногоо, лууван, сонгино нэмнэ. Чанасан махыг хөргөж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

2. Шөлний хувьд цацагт хяруулыг огтолж, хөх, нуруу, далавч, гуяыг тусгаарлах ёстой. Хэсэг дээр хүйтэн ус хийнэ, нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар хооллоорой. Хоол хийх явцад та булан навч, янз бүрийн үндэс, халуун ногоо нэмж болно.

Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан цацагт хяруулыг хэр удаан хоол хийх талаар бодож үзвэл, ялангуяа филетэй бол илүү хурдан хооллодог. Тиймээс, филе хагас цагийн турш чанаж болгосон. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн усанд хийж, эхний арван таван минутын турш хооллоорой, дараа нь үүнийг арилгана. Шөл чанаж дуусахаас арван таван минут үлдсэн бол цацагт хяруулын хэсгүүдийг буцааж тавиад бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой.

Цацагт хяруулын мах нь амин хүчил, кали, фосфор, магнигаар баялаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Цус багадалтаас урьдчилан сэргийлж, өөх тос, нүүрс ус, уураг хурдан шингээж, зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Тиймээс долоо хоногт гурваас доошгүй удаа цацагт хяруул идэхийг зөвлөж байна.

Тиймээс, та цацагт хяруулыг хэр удаан хоол хийхийг мэддэг бол энэ бүтээгдэхүүнээс амттай, эрүүл хоол бэлтгэх боломжтой, жишээлбэл, "Франц маягийн цацагт хяруул".

Үүнийг хийхийн тулд танд нэг цацагт хяруул, нэг шил зөгийн бал, нэг зуун грамм цөцгийн тос, таван зуун миллиграмм консомм, хоёр зуун грамм усан үзэм, найман мяралзуур, түүнчлэн нэг нимбэгний шүүс, сонгино, давс, чинжүү хэрэгтэй болно.

Юуны өмнө та шувууны дотор талыг арилгаж, түлэх хэрэгтэй. Том саванд ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд буцалгана. Цацагт хяруулыг тэнд байрлуулж, хагас цагийн турш хооллоорой. Усан үзэмийг хальсалж, үрийг нь авч, шувууг чихмэл болгодог. Цөцгийн тосыг жигд хуудсан дээр хайлуулж, сонгино буцалгаж, дараа нь цацагт хяруулыг тэнд байрлуулж, зөгийн балаар асгаж, шарсан байна. Хайруулын явцад консомм, дарс нэмнэ, тэдгээрийн эзэлхүүнийг хоёр дахин багасгах хэрэгтэй. Медларыг цэвэрлэж, хоол хийх дуусахаас хорин минутын өмнө тавина. Энэ бүхний дараа бэлэн цацагт хяруулыг тавган дээр тавиад, үүссэн соусыг шүүж, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нэмж, шувууг асгаж өгнө.