Үхрийн махны гуляш: зурагтай жор. Соустай үхрийн гуляш Үхрийн махны гуляшыг хэрхэн чанах вэ

Шарсан гуляш.

Соустай үхрийн махны гуляш

Бүтээгдэхүүн
Ясгүй үхрийн мах (тугалын мах) - 600 грамм
Сонгино - 2 толгой
Кетчуп - ойролцоогоор 200 миллилитр
Дилл - 3 халбага
Гурил - 2 халбага
Ургамлын тос - 2 халбага
Давс ба чинжүү - амсах болно

Үхрийн махны гуляшыг хэрхэн, хэр их чанах вэ
1. Үхрийн махыг хальс, өөх тосноос цэвэрлэ.
2. Үхрийн махыг нилээд цавчих.
3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
4. Хайруулын тавгаа халааж, тос нэмээд сонгино нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр таглаагүй 7 минут хуурна. 5. Сонгино дээрээ мах нэмээд 5 минут хуурч, тагийг нь таглаад галыг багасгана.
6. Гуляш дээр кетчуп хийж хутгана.
7. Гуляш дээр гурил нэмээд сайтар холино.
8. Гуляш дээр хагас аяга халуун ус эсвэл шөл хийж, таглааг нь таглаж, таган дор бага дулаанаар 1 цаг буцалгаж, хутгана.
9. Гуляшыг амтлахын тулд давс, перец хийж, хажуу талд нь ургамал, даршилсан өргөст хэмх, нухсан төмсөөр үйлчил.

Fkusnofacts

Гуляш бол чинжүү, утсан гахайн утсан мах, төмсөөр чанаж болгосон Унгарын үндэсний хоол юм. Энэ нь өтгөн шөл гэж тооцогддог. Эхлээд махаа сонгинотой гахайн өөхөнд бор болтол нь хуурч, дараа нь ус, гурил, ногоогоо хийж зөөлөн болтол нь буцалгана.

Уламжлал ёсоор гуляшыг үхрийн мах эсвэл тугалын махаар хийж, хэсэг болгон жижиглэсэн. Махыг зөөлрүүлэхийн тулд удаан хугацаагаар чанаж болгосон - 1.5 - 2 цаг.

ЗХУ-д гуляш бол ясгүй ямар ч махаар хийсэн шөл байв. Эхлээд махыг шарсан, дараа нь улаан лоолийн соустай болгосон. Гуляшыг ямар ч хачиртай хамт өгдөг.

Гуляшт зориулсан соусыг улаан лоолийн оо, лаазалсан эсвэл шинэхэн улаан лооль нэмж, шарсан маханд нэмж хийж болно. Хоол хийхээс 15-20 минутын өмнө жижиглэсэн сармис, cumin, маржорам, 30 миллилитр хуурай улаан дарс эсвэл бальзамын цуу, хэдэн зүсмэл нимбэг, жижиг шоо цөцгийн тос нэмж болно.

Жор дахь тосыг гахайн өөх эсвэл өөх тосоор сольж болно. Үүнийг хайруулын тавган дээр хайлуулж, таглаагүй дунд зэргийн дулаан дээр 2-3 минутын турш шарсан байх ёстой. Тос нь өөх тосноос хайлж, хагархайг арилгах хэрэгтэй.

Унгар гуляшийн үндэс нь паприка юм. Паприкагийн хувьд анхилуун үнэрт хатаасан паприка хэрэглэх нь дээр бөгөөд гуляш дээр нэмэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр бага дулаанаар 1-2 минутын турш халаана. Та мөн хэдхэн амтат чинжүүг хутгагчаар нунтаглаж болно.

Гуляшын мах - уламжлалт байдлаар үхрийн мах хэрэглэдэг боловч тугалын махыг орлуулж болно.

Унгар гуляшыг хэрхэн чанах вэ

Бүтээгдэхүүн
Төмс - 700 грамм
Үхрийн мөр эсвэл ууц - 600 грамм
Сонгино - 2 ширхэг
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг
Сармис - 2 хумс
Улаан халуун чинжүү - 1 хонхорцог
Амтат хатаасан паприка - 3 халбага
Cumin - 1 халбага
ургамлын тос - 50 миллилитр
Давс - хагас халбага

Унгар гуляшыг хэрхэн чанах вэ
1. Махыг зайлж, судсыг нь зайлуулна.
2. Махыг 3 см урт, 1 см зузаантай тууз болгон хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийж, бөмбөлөгүүд гарч иртэл хүчтэй гал дээр халаана.
4. Халуун тосонд махаа хийж хутгаад 7-10 минут хуурч, махнаас гарсан чийг ууршиж, мах царцдастай болно.
5. Хальсалсан сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж ав.
6. Сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих.
7. Махтай хайруулын тавган дээрх галыг дунд зэргийн хэмжээнд хүртэл багасгаж, сонгино нэмж, 5 минутын турш хуурч ав.
8. Мах, сонгино дээрээ сармис, зира нэмээд хольж, 5 минут хуурна.
9. Болгарын чинжүүг угааж, ишийг нь авч, үрийг нь хальсалж, нимгэн тууз болгон цавчих.
10. Мах, сонгино дээр хонхны чинжүү нэмээд хэдэн минут хуурна.
11. Гуляшанд паприка хийж, буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр хайруулын тавган дээрх бүх зүйл бүрэн усан доор байх болно.
12. Төмсийг хальсалж, 1.5 см зузаантай дөрвөлжин хэрчинэ.
13. Халуун чинжүүг угааж, үрийг нь авч, нимгэн цагираг болгон цавчих.
14. Гуляш руу төмс, халуун чинжүү, давс хийж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар 40 минутын турш хооллоорой.
15. Шатаагчаас гуляшыг аваад 15 минут байлгана.

Гуляшыг даршилсан ногоотой хэрхэн яаж шөл хийх вэ

Бүтээгдэхүүн
Үхрийн мах (тендерлоин) - 700 грамм
Сонгино - 2 толгой
Цөцгий - 250 миллилитр
Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг
Зөгийн бал - 35 грамм
Гурил - 30 грамм
Хар чинжүү - 4 вандуй
Гич - 1 халбага
Давс - хагас халбага
Лаврын навч - 2 навч

Даршилсан ногоотой гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, тариачны хэв маяг
1. Үхрийн махыг хүйтэн усаар угааж, хэдэн см зузаантай шоо болгон хуваасан.
2. Ургамлын тосыг саванд хийж, дунд зэргийн халуунд хэдэн минут халаана.
3. Зөгийн балыг саванд хийж шингэн болтол нь хайлуулна.
4. Махыг саванд хийж, 15 минутын турш шарж, үүссэн шингэн нь уурших хүртэл хуурна.
5. Сонгиноыг хальсалж, 3 миллиметр зузаантай хагас цагираг болгон хуваана.
6. Сонгино махтай хамт тавиад 3 минутын турш хуурна.
7. Мах руу 2 аяга буцалсан ус хийнэ, давс, перец нэмээд үхрийн махыг 40 минут буцалгана.
8. Даршилсан өргөст хэмхийг 5 миллиметр зузаантай, хэдэн см урттай тууз болгон хайчилж ав.
9. Үхрийн маханд даршилсан ногоо нэмээд 10 минут буцалгана.
10. Гурил, гичтэй хүйтэн цөцгийтэй холино.
11. Цөцгийтэй соусыг нимгэн урсгалаар махтай саванд хийнэ, хольж, лаврын навч нэмж, буцалгаад хүлээж, 5 минут буцалгана.

Гуляш хийх олон жор байдаг. Хамгийн гол нь зөв сайн шинэ мах сонгох явдал юм. Судалгүй, их хэмжээний өөх тосыг сонгох хэрэгтэй. Хүзүүний хэсэг нь хамгийн тохиромжтой. Махны өнгө нь цайвар байх ёстой - энэ нь амьтан залуу, таваг нь зөөлөн, шүүслэг байх болно гэсэн үг юм.

Хүн бүр бага наснаасаа нухсан төмсөөр үйлчилдэг энэ хачирны анхилуун үнэрийг санаж байна. Махны шоо нь амттай, зөөлөн бөгөөд аманд хайлдаг. Соус нь шүүслэг, өтгөн байдаг. Өнөө үед тэд өөр өөр төрлийн махаар хооллодог боловч жинхэнэ сонгодог жор нь зөвхөн үхрийн мах хэрэглэдэг.

Найрлага:

• үхрийн мах - 1.5 кг;
• наран цэцгийн тос;
• лууван - 2 ширхэг.;
• улаан лоолийн оо - 5 tbsp. халбага;
• ус;
• газрын чинжүү;
• сонгино - 3 ширхэг;
• гурил - 6 tbsp. халбага;
• давс;
• ногоон байгууламж.

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг шоо болгон хайчилж ав.
2. Перецээр нь цацна. Холих.
3. Гурилыг давстай холино. Хэсэг бүрийг дүрнэ.
4. Газрын тосыг халааж, үхрийн махыг хуурч ав.
5. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
6. Лууванг сараалжтай болгоно.
7. Хүнсний ногоог хуурч ав.
8. Хүнсний ногоо, махыг нэг саванд хийнэ.
9. Бүх бүтээгдэхүүн бүрхэгдсэн байхын тулд ус хийнэ.
10. 30 минутын турш буцалгана.
11. Ногоонуудыг цавчих.
12. Гоймонд хийнэ, ургамал, чинжүү, давс цацна. Холих.
13. 7-10 минутын турш буцалгана.
14. Хоолыг нэвт норгож, анхилуун үнэртэй болгохын тулд тагийг нь таглаад 20 минутын турш дулаангүй байлгана.

Удаан агшаагчаар махан хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Удаан агшаагчаар хийсэн шөлтэй үхрийн махны гуляш нь бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд тохиромжтой. Хоол хийхэд хамгийн бага цаг зарцуулдаг, мах нь шүүслэг, зөөлөн болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 1 кг;
• давс;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• газрын хар чинжүү;
• лууван - 2 ширхэг.;
• ус;
• гурил - 2 tbsp. халбага.

Алхам алхмаар жор:

1. Махыг угааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Олон тогоочийн аяганд хийж, гадаргууг бага зэрэг тос түрхэнэ.
3. Сонгиноос хальсыг нь салга. Хагалах.
4. Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно.
5. Хүнсний ногоог мах руу шилжүүлнэ.
6. "Baking" горимыг 45 минутын турш тохируулна уу.
7. Бага зэрэг буцалгана, үе үе хутгана.
8. Тодорхой хугацааны дараа гурил, амтлагчаа нэмнэ. Холих.
9. Махыг шингэнд хагас дүрэх хүртэл аяга руу ус хийнэ.
10. "Гал унтраах" горимд хоёр цагийн турш байрлуулна.
11. Хоол хийх процесс дуусах дохио дуугарахад хутгаж, үйлчил.

Унгарын үхрийн махны гуляш соустай

Энэхүү хоолны жорыг Унгарын хоньчид үхрийн махтай саванд хийж, өөрт байгаа ямар ч хоолыг зохион бүтээжээ.

Найрлага:

• үхрийн мах - 1500 гр;
• лууван - 4 ширхэг;
• хуурай улаан дарс - 400 мл;
• сонгино - 4 ширхэг;
• халуун чинжүү - 2 ширхэг;
• Ганга - 2 халбага;
• шүүс дэх улаан лооль - 400 гр;
• давс - 2 халбага;
• Ганга - 2 халбага;
• оливын тос - 6 tbsp. халбага;
• сармис - 8 хумс;
• төмс - 6 ширхэг;
• амтат паприка - 4 tbsp. халбага;
• улаан чинжүү - 6 ширхэг;
• шинэ гахайн өөх - 40 гр;
• цагаан шош - 200 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Буурцагыг урьдчилан дэвтээнэ, нэг шөнийн дотор байлгана.
2. Нэг цагийн турш буцалгана.
3. Үхрийн махыг хүзүүнээс нь авах нь илүү зөөлөн, шүүслэг байдаг.Махыг зайлж, хальсыг нь арилгана. Чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуур хэрэглээрэй. 3 см орчим хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Хайруулын тавган дээр гахайн өөхийг хуурч, үлдсэнийг нь салгана. Үхрийн махыг үүссэн өөхөнд хуурч, байнга хутгана. Мах алтан шаргал өнгөтэй болмогц саванд хийнэ.
5. Сонгино хальсалж, жижиглэсэн. Зөөлөн болтол нь хуурч ав. Ганга болон ганга нь цацаж болно. Таван минутын турш хутгаад буцалгана.
6. Дулаанаас нь аваад нунтагласан паприка нэмнэ. Хутгаж, үхрийн махтай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
7. Махаа давслаарай.
8. Хуурай дарс хийнэ, буцалгана.
9. Улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ.
10. Дууссан шошыг саванд хийнэ. Тагийг нь хаа.
11. Хоёр цагийн турш буцалгана. Хоол хийх явцад архи ууршиж, үхрийн махыг дэвтээж, зөөлөн, амттай болдог.
12. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
13. Лууванг хальсалж, цагираг болгон хуваана.
14. Хүнсний ногоог мах руу шилжүүлнэ. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол ус нэмнэ. Хагас цагийн турш хооллоорой.
15. Үрийг нь чинжүүгээс аваад шоо болгон хуваана.
16. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Сармис хэвлэлээр жижиглэсэн байж болно.
17. Халуун чинжүүг усаар зайлж, хэсэг болгон хуваана.
18. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
19. Давс нэмээд холино.
20. Чинжүү зөөлөн болтол нь чанана.

Гуляшын зузаан нь нэмсэн ус болон хүнсний ногооны ялгаруулж буй шүүсээс хамаарна.

Гуляш хийх амттай жор - яг л цэцэрлэгийнх шиг

Цэцэрлэгт байхдаа гуляшны амтыг хүн бүр санаж байна. Насанд хүрэгчдийн хувьд хүн бүр энэ хоолыг дахин туршиж үзэхийг хүсдэг. Хоол хийх янз бүрийн хувилбаруудыг туршиж үзэх нь огт өөр амтыг бий болгодог. Энэхүү жорыг ашигласнаар та цэцэрлэгийнх шиг амтлахын тулд үхрийн махны гуляшыг соустай хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 1 кг;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
• лууван - 2 ширхэг.;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• гурил - 3 tbsp. халбага;
• тос - 2 tbsp. халбага;
• давс - 2 халбага;
• ус - 400 мл;
• газрын хар чинжүү - 2 чимх.

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг зайлж, шоо болгон хуваана.
2. Сонгино хальсалж, зайлж, хэсэг болгон хуваана.
3. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана.
4. Махаа шилжүүлнэ. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч ав. Хамгийн гол нь хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс мах нь хуурай, амтгүй болно.
5. Лууванг хальслаарай. Бүдүүн grater дээр сараалжтай.
6. Хүнсний ногоог мах руу шилжүүлж, таван минут буцалгана.
7. Ус хийнэ. Гурил, чинжүү, давс нэмнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг хийнэ. Холих.
8. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш хооллоорой.

Хайруулын тавган дээр үхрийн махны гуляш хоол хийх

Жор нь Унгараас бидэнд ирсэн. Тэнд таваг нь шөл, гэхдээ бидэнтэй хамт энэ нь хоёр дахь хоолыг хэлнэ. Гуляш нь төмс, гоймон, ямар ч үр тариатай төгс зохицдог.

Найрлага:

• үхрийн махны хүзүү - 700 гр;
• сармис - 3 хумс;
• лууван - 1 ширхэг;
• буцалж буй ус - 400 мл;
• улаан лоолийн оо - 5 tbsp. халбага;
• давс, наранцэцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг зайлж, хатааж, шоо болгон хуваана.
2. Сонгино хальсалж, жижиглэсэн.
3. Лууванг хальсалж, хэсэг болгон хуваасан.
4. Хальсалсан сармисыг шоо болгон хайчилж ав.
5. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, хүнсний ногоог хуурч ав. Махаа шилжүүлнэ.
6. Махыг цагаан болтол нь хуурч ав.
7. Ус, улаан лоолийн оо хийнэ. Холих.
8. Буцалсны дараа дулааныг багасгана. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла.
9. Байнга хутгах замаар хоёр цаг орчим буцалгана.

Prunes нэмсэн сонгодог жор

Энэ бол гуляш хийх маш хурдан жор бөгөөд нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Цаг бага, зочид ирэх гэж байгаа үед маш тохиромжтой.

Найрлага:

• үхрийн мах - 600 гр;
• тахианы шөл;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• prunes - 300 гр;
• цуу - 2 tbsp. халбага;
• хумс - 6 ширхэг;
• наран цэцгийн тос;
• давс;
• чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Чавгыг усанд дэвтээнэ. Ус нь бүлээн байх ёстой, дараа нь хатаасан жимс зөөлөн, шүүслэг болно.
2. Сонгиноноос хальсыг нь аваад угааж, цагираг болгон хуваана.
3. Махыг угааж, чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Хайруулын тавгийг тосоор халаана.
5. Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав.
6. Үхрийн махыг шилжүүлж, хагас болгосон хүртэл буцалгана.
7. Prunes-ийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ. 10 минутын турш хооллоорой.
8. Шөл рүү хийнэ. Таван минутын турш буцалгана.
9. Уксусыг усаар шингэлж, маханд хийнэ.
10. Давс, хумс, чинжүүтэй шүрших. Холих. Хагас цагийн турш хооллоорой.
11. Хутгуураар хутгах зуураа гурил нэмнэ. Дахин таван минут буцалгана.

Энгийн, боломжийн найрлагатай зууханд чанаж болгосон эрүүл, хоолны дэглэмтэй хоол. Энэхүү жор нь амттай шүүслэг соустай болгодог.

Найрлага:

• үхрийн мах - 1200 гр;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• гурил - 2 tbsp. халбага;
• ус - 600 мл;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгино хальсалж, зайлж, цагираг болгон хуваана.
2. Махыг зайлж, салфеткагаар хатаана. Шоо шоо болгон хайчилж ав. Гүн байх ёстой жигд хуудсанд шилжүүл.
3. Дээрээс нь сонгины давхаргыг тавь. Холих.
4. Давс, чинжүүтэй шүрших. Холих.
5. 15 минутын турш буцалгана.
6. Зуухнаас гаргаж ав. Холих. Дахин ижил хугацаанд буцалгана.
7. Улаан лоолийн зуурмаг дээр гурил, ус нэмнэ. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд хумсны тусламжтайгаар холино.
8. Соусыг маханд хийнэ. Холих. Хагас цагийн турш буцалгана.
9. Устгаад дахин хутгана. 30 минутын турш бэлэн болтол буцалгана.

Ясгүй үхрийн мах (тугалын мах) - 600 грамм

Сонгино - 2 толгой

Кетчуп - ойролцоогоор 200 миллилитр

Дилл - 3 халбага

Гурил - 2 халбага

Ургамлын тос - 2 халбага

Давс ба чинжүү - амсах болно

1. Үхрийн махыг хальс, өөх тосноос цэвэрлэ.

2. Үхрийн махыг нилээд цавчих.

3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

4. Хайруулын тавгаа халааж, тос нэмээд сонгино нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр таглаагүй 7 минут хуурна. 5. Сонгино дээрээ мах нэмээд 5 минут хуурч, тагийг нь таглаад галыг багасгана.

6. Гуляш дээр кетчуп хийж хутгана.

7. Гуляш дээр гурил нэмээд сайтар холино.

8. Гуляш дээр хагас аяга халуун ус эсвэл шөл хийж, таглааг нь таглаж, таган дор бага дулаанаар 1 цаг буцалгаж, хутгана.

9. Гуляшыг амтлахын тулд давс, перец хийж, хажуу талд нь ургамал, даршилсан өргөст хэмх, нухсан төмсөөр үйлчил.

— Гуляш бол чинжүү, утсан гахайн утсан мах, төмсөөр чанаж болгосон Унгарын үндэсний хоол юм. Энэ нь өтгөн шөл гэж тооцогддог. Эхлээд махаа сонгинотой гахайн өөхөнд бор болтол нь хуурч, дараа нь ус, гурил, ногоогоо хийж зөөлөн болтол нь буцалгана.

Үхрийн мах (салхи) - 700 грамм

Сонгино - 2 толгой

Цөцгий - 250 миллилитр

Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг

Хар чинжүү - 4 вандуй

Гич - 1 халбага

Давс - хагас халбага

Лаврын навч - 2 навч

1. Үхрийн махыг хүйтэн усаар угааж, хэдэн см зузаантай шоо болгон хуваасан.

2. Ургамлын тосыг саванд хийж, дунд зэргийн халуунд хэдэн минут халаана.

3. Зөгийн балыг саванд хийж шингэн болтол нь хайлуулна.

4. Махыг саванд хийж, 15 минутын турш шарж, үүссэн шингэн нь уурших хүртэл хуурна.

5. Сонгиноыг хальсалж, 3 миллиметр зузаантай хагас цагираг болгон хуваана.

6. Сонгино махтай хамт тавиад 3 минутын турш хуурна.

7. Мах руу 2 аяга буцалсан ус хийнэ, давс, перец нэмээд үхрийн махыг 40 минут буцалгана.

8. Даршилсан өргөст хэмхийг 5 миллиметр зузаантай, хэдэн см урттай тууз болгон хайчилж ав.

9. Үхрийн маханд даршилсан ногоо нэмээд 10 минут буцалгана.

10. Гурил, гичтэй хүйтэн цөцгийтэй холино.

11. Цөцгийтэй соусыг нимгэн урсгалаар махтай саванд хийнэ, хольж, лаврын навч нэмж, буцалгаад хүлээж, 5 минут буцалгана.

Төмс - 700 грамм

Үхрийн мөр эсвэл ууц - 600 грамм

Сонгино - 2 ширхэг

Болгарын чинжүү - 1 ширхэг

Сармис - 2 хумс

Улаан халуун чинжүү - 1 хонхорцог

Амтат хатаасан паприка - 3 халбага

Cumin - 1 халбага

ургамлын тос - 50 миллилитр

Давс - хагас халбага

1. Махыг зайлж, судсыг нь зайлуулна.

2. Махыг 3 см урт, 1 см зузаантай тууз болгон хайчилж ав.

3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийж, бөмбөлөгүүд гарч иртэл хүчтэй гал дээр халаана.

4. Халуун тосонд махаа хийж хутгаад 7-10 минут хуурч, махнаас гарсан чийг ууршиж, мах царцдастай болно.

5. Хальсалсан сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж ав.

6. Сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих.

7. Махтай хайруулын тавган дээрх галыг дунд зэргийн хэмжээнд хүртэл багасгаж, сонгино нэмж, 5 минутын турш хуурч ав.

8. Мах, сонгино дээрээ сармис, зира нэмээд хольж, 5 минут хуурна.

9. Болгарын чинжүүг угааж, ишийг нь авч, үрийг нь хальсалж, нимгэн тууз болгон цавчих.

10. Мах, сонгино дээр хонхны чинжүү нэмээд хэдэн минут хуурна.

11. Гуляшанд паприка хийж, буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр хайруулын тавган дээрх бүх зүйл бүрэн усан доор байх болно.

12. Төмсийг хальсалж, 1.5 см зузаантай дөрвөлжин хэрчинэ.

13. Халуун чинжүүг угааж, үрийг нь авч, нимгэн цагираг болгон цавчих.

14. Гуляш руу төмс, халуун чинжүү, давс хийж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар 40 минутын турш хооллоорой.

15. Шатаагчаас гуляшыг аваад 15 минут байлгана.

Нэгэн цагт Унгарын тогооч нар том компанийг нэг хоолоор хооллохын тулд гуляшыг зохион бүтээсэн гэж үздэг. Гэвч энэ хоол нь маш олон талт, амттай болж хувирсан тул өнөөдөр дэлхий даяар тархжээ.

Үхрийн махыг янз бүрийн ногоо, мөөг, тэр ч байтугай амтат хатаасан жимсээр чанаж идэхийг санал болгодог маш олон тооны жор байдаг. Соусыг илүү амттай болгохын тулд та улаан лооль, цөцгий, цөцгий, бяслаг, мэдээжийн хэрэг гурилыг өтгөрүүлэгч болгон нэмж болно.

Гэхдээ хоолны мэргэжилтнүүд үхрийн махны гуляш бэлтгэхийн тулд "зөв" махыг сонгохыг зөвлөж байна. Целлюлозыг мөрөн, хойд хөл эсвэл нойтон хэсгээс авах нь дээр. Мах нь зураас болон бусад өө сэвгүй сайхан өнгөтэй байх ёстой.

Үхрийн мах нь залуу тугалын мах биш бол урт шөл шаарддаг тул та тэвчээртэй байж, зузаан ёроолтой савыг сонгох хэрэгтэй. Бусад бүх зүйл нь сонгосон жор болон таны ур чадвараас хамаарна.

Үхрийн махны гуляш - видеотой сонгодог жор

Уламжлалт хоол хийх аргуудаас эхлэх нь үргэлж дээр юм. Алхам алхмаар жор, видео нь гуляшийн нууц, нууцыг ойлгоход тусална. Үндсэн жорыг ашигласнаар та ямар ч тохиромжтой найрлагатай туршилт хийж болно.

• 500 гр үхрийн мах;
• нэг хос том сонгино;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• 1 tbsp. гурил;
• 3 tbsp. улаан лоль;
• нэг хос булан навч;
• амт нь давс, чинжүү;
• нэг чимх хуурай лаврын;
• шинэхэн ногоонууд.

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг жижиг шоо эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, үхрийн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь үе үе хутгаж хуурна (ойролцоогоор 5 минут).
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Маханд нэмээд дахин 5-6 минут хуурна.
3. Хайруулын тавагны агуулгыг гурилаар цацаж, бага зэрэг давс нэмж, улаан лооль, булан навч, лаврын нэмнэ. Хутгаж, ойролцоогоор 2-2.5 шил ус эсвэл шөл хийнэ.
4. Тагны доор бага хийн дээр 1-1.5 цаг буцалгана.
5. Процесс дуусахаас 10 минутын өмнө амт нь давс, өгөөмрөөр чинжүү нэмнэ.
6. Үйлчлэхээсээ өмнө гуляш дээр нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Удаан агшаагч дахь үхрийн мах гуляш - алхам алхмаар зургийн жор

Удаан агшаагчаар амттай гуляш хийх нь бүр ч хялбар байдаг. Энэ төрлийн гал тогооны хэрэгсэл нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд буцалгахад зориулагдсан бөгөөд энэ нь ялангуяа үхрийн махны хувьд үнэн юм.

• 1 кг үхрийн нухаш;
• 1 том сонгино;
• 2 tbsp. зузаан улаан лооль;
• ижил хэмжээний гурил;
• 2 tbsp. цөцгий;
• амт нь давс, чинжүү;
• бага зэрэг ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Тоног төхөөрөмжийн цэснээс "хайруулах" эсвэл ижил төстэй програмыг сонгоно уу. Бага зэрэг тос асгаж, бэлтгэсэн махаа нэмнэ.

3. Махаа бага зэрэг шарж, шүүсээ гаргасны дараа (ойролцоогоор 20 минут) аяганд санамсаргүй жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

4. Улаан лоолийн оо, цөцгий холих замаар тус тусад нь соус бэлтгэнэ. Давс, чинжүү нэмнэ. Шингэн тууштай усаар шингэлнэ (ойролцоогоор 1.5 олон аяга).

5. Дахин 20 минутын дараа мах, сонгино сайн шарсан бол гурил нэмж, зөөлөн хутгаад дахин 5-10 минут хуурна.

6. Дараа нь улаан лооль-цөцгий сумс хийнэ, булан навчийг саванд хийнэ.

7. "Бөхөөх" хөтөлбөрийг 2 цагийн турш тохируулснаар та ажилдаа орж болно.

Соустай үхрийн мах гуляш - маш амттай жор

Уламжлал ёсоор үхрийн махны гуляшыг зарим хачиртай хамт үйлчилдэг. Энэ нь нухсан төмс, гоймон, будаа байж болно. Тиймээс, таваг нь маш их амттай шөл агуулсан байх нь маш чухал юм.

• 600 гр үхрийн мах;
• 1 сонгино;
• 1 том лууван;
• 2 tbsp. гурил;
• 1 tbsp. улаан лоль;
• давс, булан навч.

Бэлтгэл ажил:

1. Үхрийн махыг 1х1 см-ээс ихгүй хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, жижиг царцдас үүсэх хүртэл халуун ургамлын тосонд хуурч ав.
2. Луувангуудыг нилээд хэрчиж, сонгиноо хүссэнээрээ хэрчинэ. Маханд хүнсний ногоо нэмээд 5-7 минутын турш хутгаж хуурна.
3. Бүх найрлагыг зузаан ёроолтой саванд хийж, 0.5 литр шөл нэмээд буцалгасны дараа бага дулаанаар буцалгана.
4. Хусуур ашиглан үлдсэн тосыг ашиглан гурилыг хурдан хуурна.
5. Улаан лооль, булан навч нэмээд шөлөөр хийнэ (өөр 0.5 л орчим). Улаан лоолийн соусыг бага дулаанаар 10-15 минутын турш хооллоорой.
6. Мах дээр асгаж, бүрэн болгосон хүртэл бүгдийг нь буцалгана.

Үхрийн махны гуляш хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Гаднах төрхөөрөө гуляш нь өтгөн шөлтэй төстэй бөгөөд зарим төрлийн хачиртай хамт идэхэд онцгой амттай байдаг. Гэхдээ дараах жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь жаахан талхтай байсан ч нисэх болно.

• 600 гр махан боов;
• дунд чийдэн;
• 2 улаан лооль эсвэл 2 tbsp. улаан лоль;
• 0.75 мл ус эсвэл шөл;
• чинжүү, амтлах давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгийтэй махыг хазаж хэрчинэ. Тэднийг хайруулын тавган дээр халуун тосонд хийж, шүүс нь уурших хүртэл хуурч ав.
2. Энэ үед дөрвөлжин хэрчсэн сонгиноо нэмээд алтан шаргал болтол нь 5 минут орчим хутгаж хуурна.
3. Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хувааж, маханд нэмнэ. Өвлийн улиралд шинэ ногоог улаан лоолийн оо эсвэл бүр сайн кетчупээр сольж болно. Өөр 5 минутын турш хутгаж, хуурч ав.
4. Халуун шөл эсвэл ус хийнэ, шингэнийг бусад найрлагатай холихын тулд сайтар хутгана. Давс, перецээр амтлана.
5. Галыг багасгаж, үхрийн мах зөөлөн, зөөлөн болтол дор хаяж нэг цаг, эсвэл илүү сайн, нэг цаг хагасын турш буцалгана.

Унгар үхрийн махны гуляш

Одоо илүү төвөгтэй хоол руу шилжих цаг болжээ. Эхнийх нь үхрийн мах, төмстэй жинхэнэ Унгар гуляш хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх жор байх болно.

• 0.5 кг төмс;
• 2 сонгино;
• 2 лууван;
• 1-2 амтат чинжүү;
• 2 tbsp. улаан лоль;
• 3 хумс сармис;
• 1 кг үхрийн мах;
• 200 мл улаан дарс (заавал биш);
• 1 халбага тус бүр cumin, paprika, ганга, barberry;
• давс чинжүү;
• ойролцоогоор 3 tbsp. ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Ургамлын тосыг тогоо эсвэл зузаан ханатай саванд халаана. Үхрийн махыг шидээд харьцангуй том зүсмэлүүд болгон хуваасан. Тэднийг өндөр хийн дээр 6-8 минутын турш хуурна.
2. Сонгины хагас цагираг, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хутгаж, 5 минутын турш хуурч ав.
3. Дараа нь том ширхэгтэй сараалжтай лууван, амтат чинжүүний хагас цагираг, улаан лоолийн оо нэмнэ. Зуны улиралд шинэ улаан лооль хэрэглэх нь дээр. 10 минутын турш буцалгана.
4. Жоронд заасан бүх халуун ногоо нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр 5 минут буцалгана.
5. Дарс (ус эсвэл шөлөөр сольж болно) хийнэ, таган дор дор хаяж 15 минутын турш архи уурших хүртэл буцалгана.
6. Төмсийг хальсалж, хүссэн хэмжээгээр нь тайрч, саванд хийнэ. Бүх найрлагыг нь бага зэрэг таглахын тулд өөр нэг шил шөл эсвэл ус нэмээд таган дор дунджаар 20-25 минут буцалгана.
7. Давс, перцээр амтлаарай, хэрэв байгаа бол шинэ ургамал нэмээд 5 минутын дараа унтраа.

Одоо туршлагатай тогоочоос жинхэнэ Унгар гуляш. Энэ хоолыг бэлтгэх бүх шинж чанарыг илчлэх болно.

Энэхүү гуляш нь бэлтгэх арга, амтаараа ч үхрийн махны строганофын домогт хоолтой төстэй юм. Илүү ижил төстэй байхын тулд та мөөг нэмж, эцэст нь сараалжтай нилээд хатуу бяслаг нэмж болно.

• 700 гр үхрийн мах;
• 1 том сонгино;
• 200 гр цөцгий;
• 2 tbsp. гурил;
• давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Үхрийн махны буланг урт, нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
2. Тэднийг тостой халуун хайруулын тавган дээр хийж, гадаргуу дээр цайвар царцдас гарч ирэн, гарсан шүүс бараг бүрэн уурших хүртэл хуурна.
3. Сонгины хагас цагираг нэмээд дахин таван минутын турш байнга хутгана.
4. Гурил, давс, перецээр амталж, хуурай орцуудаа жигд тарааж дуустал хутгаж, соустай холино.
5. 5-6 минутын дараа цөцгий асгаж, таган дор 5-7 минутаас илүүгүй буцалгана. Шууд үйлчил.

Гуляш бол жинхэнэ Унгар хоол юм. Унгарт энэ нь үндсэн хоол биш харин өтгөн шөл гэж тооцогддог. Энэ хоолыг хоньчид зохион бүтээсэн бөгөөд тэд ихэвчлэн тогоонд ил гал дээр хоол хийдэг байв. Өнөөдөр энэ үхрийн махны гуляшыг гэрийн эзэгтэй болгон мэддэг бөгөөд энэ нь ямар ч хачиртай төгс нийцдэг.

Сайхан амттай гуляш бэлтгэхийн тулд зөвхөн судас, яс, онгон хальсгүй, сайн чанарын үхрийн мах хэрэглэх хэрэгтэй.

Энэ хоолыг зөвхөн цутгамал төмрөөр төдийгүй наалддаггүй бүрээстэй хайруулын тавган дээр хоол хийх нь заншилтай байдаг. Гол шаардлага бол хайруулын таваг хангалттай өндөр байх ёстой бөгөөд ингэснээр махыг дотор нь чанаж болно.

Үхрийн махны гуляш - хамгийн сайн жор

Жор No1 - Үхрийн махны гуляш

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Таван зуун грамм үхрийн мах;
• Хоёр лууван;
• Хоёр сонгино;
• Гурван хумс сармис;
• Улаан лоолийн оо дөчин грамм;
• Ургамлын тос гучин грамм;
• Чинжүү;
• Давс.

Хоол хийх үйл явц

1. Лууванг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих.
2. Үхрийн махыг сайтар угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг сайтар халааж, дотор нь лууван, сонгино, сармисаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
4. Дараа нь хайруулын тавган дээрх галыг нэмэгдүүлж, тэнд үхрийн мах нэмнэ.
5. Махаа цагаан болтол хэдхэн минутын турш хуурч ав. Дараа нь маханд нэг шил буцалж буй ус, улаан лооль нэмээд бүгдийг сайтар холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тагийг нь таглаж, хийн хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
6. Нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар буцалгана. Бэлэн мах нь шүүслэг, маш зөөлөн болж, дараа нь үйлчилж болно.

Жор No2 - Төмстэй үхрийн мах гуляш

Төмсөөр чанаж болгосон үхрийн махны гуляш нь нэмэлт хачиргүйгээр хийх боломжтой болгодог. Хэрэв та үүнийг салатанд нэмбэл оройн хоол эсвэл үдийн хоол болно.

Шаардлагатай найрлага

1. Үхрийн мах зургаан зуун грамм;
2. Төмс таван зуун грамм;
3. Хоёр зуун грамм улаан лооль;
4. Лууван хоёр зуун грамм;
5. Нэг сонгино;
6. Амтат улаан чинжүү;
7. Паприка тавин грамм;
8. Дөрвөн хумс сармис;
9. Таван грамм давс;
10. Гахайн өөх дөчин грамм.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Үхрийн махыг том хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Махаа цагаан болтол нь өндөр дулаан дээр хуурна. Дараа нь галыг багасгаж, бага зэрэг ус нэмээд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Махаа нэг цагийн турш буцалгана.

Үүний зэрэгцээ амтат чинжүү, лууваныг нилээд цавчих. Нэг цагийн дараа тэдгээрийг мах, түүнчлэн улаан лооль, сармис дээр нэмээд халуун ус нэмээд бүгдийг сайтар хольж, дахин хорин минутын турш буцалгана.

Мах бүрэн зөөлөн болсны дараа гуляш дээр том жижиглэсэн төмс нэмнэ.

Төмс зөөлөн болтол нь буцалгана. Бүх хоол бэлэн боллоо! Савыг зуухнаас аваад таваг арван таван минут байлгана.

Жор No3 - Гүржийн Гуляш

Даршилсан ногоо, улаан дарс хэрэглэсний улмаас энэ жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь маш нарийн, ер бусын амтыг олж авдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

1. Хуурай улаан дарс хоёр зуун мл;
2. Хоёр толгой сонгино;
3. Даршилсан ногоо хоёр;
4. Нэг хумс сармис;
5. Улаан лоолийн оо хорин грамм;
6. Махны шөл гучин грамм;
7. Улаан буудайн гурил хорин грамм;
8. Нунтагласан хар чинжүү;
9. Давс.

Энэ хоолыг бэлтгэх

Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, тосонд хуурч, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

Махаа давс, чинжүү, байнга хутгаж, арван минутын турш өндөр дулаанаар хуурна. Дараа нь гурил нэмээд дахин таван минут хуурна.

Дараа нь бид улаан лоольноос нухаш хийж, өргөст хэмхийг шоо болгон хувааж, сармисаа цавчих. Бүгдийг хайруулын тавган дээр нэмээд дарс, шөл асгаж, бага дулаанаар нягт хаалттай таган дор дахин дөчин минутын турш буцалгана.

Бэлэн болсон хоолыг хачиртай будаагаар үйлчилж болно. Гоо сайхны хувьд бид бэлэн хоолыг жижиглэсэн ургамлаар чимэглэдэг.

Жор No4 - Унгар маягийн гуляш богино долгионы зууханд чанаж болгосон

Энэхүү жор нь дарс хэрэглэхтэй холбоотой тул үхрийн махны амт нь хурц, цэвэршсэн байдаг. Мөн богино долгионы зууханд энэ хоолыг хэдхэн минутын дотор бэлтгэж болно.

Энэ хоолонд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

1. Үхрийн махны нухаш таван зуун грамм;
2. Хуурай улаан дарс зуун мл;
3. Нэг амтат чинжүү;
4. Нэг том сонгино;
5. Хоёр улаан лооль, арьсыг арилгасан;
6. Нэг шоо шөл.

Бэлтгэл

• Амтат чинжүү, үхрийн мах, сонгино нилээд цавчих, бүгдийг нь өндөр талтай саванд эсвэл таглаатай саванд хийнэ.
• Бүх хоолтой савыг богино долгионы зууханд таван минутын турш бүрэн хүчээр хийнэ.
• Дараа нь улаан лоолийг нилээд цавчих ба саванд хийнэ.
• Дараа нь дарсыг хуурай шөлтэй хольж, аяганд хийнэ.
• Зуун хувийн хүчээр дахин долоон минут буцалгана. Бэлэн болсон хоолыг халуун, жижиглэсэн ургамлаар чимэглэсэн, ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Жор No5 - Төмстэй үхрийн мах гуляш, Унгарын сонгодог жор

Хоол хийх бүтээгдэхүүн:

1. Үхрийн махны нухаш зургаан зуун грамм;
2. Нэг амтат чинжүү;
3. Төмс таван зуун грамм;
4. Хоёр том сонгино;
5. Давс, паприка өөрийн үзэмжээр;
6. Нэг том лууван;
7. Ургамлын тос;
8. Таны үзэмжээр ногоонууд.

Хоол хийх үйл явц

Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, давс, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмэхээ бүү мартаарай. Шарсан сонгино руу том шоо болгон хуваасан махыг нэмээд таван минутын турш хуурч, дараа нь гурван зуун мл нэмнэ. халуун ус. Савыг тагийг нь таглаад бага дулаанаар нэг цагийн турш буцалгана.

Хүнсний ногоог хальсалж, шоо болгон хуваана. Мах бараг бэлэн болсны дараа түүнд хүнсний ногоо нэмээд чинжүү, давс нэмээд арван таван минут буцалгана. Хэрэв ус бараг бүхэлдээ ууршсан бол дахин хагас аяга халуун ус нэмнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн төмс нэмээд бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана. Таваг арван минутын турш исгэж, ургамлаар цацаж үйлчил.

Та мөн зууханд гуляш хийж болно. Хэрэв та зууханд мах хийвэл хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдах бөгөөд шатаж болзошгүй тул маш анхааралтай ажиглаарай.

Жор No6 – Үхрийн махны гуляш, чавгатай

1. Үхрийн мах нэг кг;
2. Хоёр толгой сонгино;
3. Нэг шөлний шоо;
4. Нэг лууван;
5. Сармис зургаан хумс;
6. Хорин жимсийг prunes;
7. Гурил дөчин грамм;
8. Ургамлын тос;
9. Цөцгий гучин грамм;
10. давс;
11. улаан лоолийн оо;
12. булан навч 4 ширхэг;
13. анхилуун чинжүү;
14. лаврын.

Бэлтгэл

Махыг жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Шингэн нь махыг бүрхэхийн тулд ус хийнэ. Усанд нэг булангийн навч, дөрвөн хумс сармис, хоёр хар чинжүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг арилгаж, дулааныг багасгаж, дөчин минутын турш буцалгана.

Энэ хооронд. Сонгино, лууваныг аль болох нимгэн хэрчинэ. Сармисаа цавчих. Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч, сармис, лууван нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, арван минутын турш хуурч ав.

Маханд лаврын, давс, амтлагч, шөлний шоо нэмээд таван минутын турш хооллоорой. Дараа нь тэнд шарсан махыг илгээж, өөр арван минутын турш хооллоорой. Саванд цөцгий, гурил, улаан лоолийн оо хольж, жигд болтол бүгдийг нь хутгаж, маханд нэмнэ. Дараа нь prunes нэмээд нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

Халуун ургамлаар өгөөмөр чимэглэсэн бэлэн хоолыг дуртай хачираараа үйлчил.

Жор No7 - Мөөгтэй үхрийн мах гуляш

Шаардлагатай найрлага:

1. Үхрийн мах нэг кг;
2. Champignons дөрвөн зуун грамм;
3. Наян грамм гурил;
4. Үхрийн махны шөл гурван зуун мл;
5. Гурван хумс сармис;
6. Амтат чинжүү, давс;
7. Чидун жимсний тос хорин грамм;
8. Улаан дарс зуун тавин мл;
9. Нэг сонгино;
10. Тавин грамм цөцгийн тос;
11. Ганга нь таны үзэмжээр.

Хоол хийх алхамууд

Махыг шоо болгон хайчилж, сонгино, сармисыг цавчих, champignons бууруулах шаардлагагүй. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, оливын тос нэмээд гурилтай махыг энэ хольцонд хуурна. Хайруулын тавган дээрээс махыг авч, сармис, сонгино, дараа нь шампиньоныг тосонд хуурна. Мөөгийг бага зэрэг шарсан бол дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, чинжүү, давс, махаа буцааж хийнэ. Гурилыг шөлөнд шингэлж, саванд хийж сайтар холино. Ганга нэмээд тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана.

Бэлэн болсон хоолоо исгэж байг. Үүний дараа та гуляшийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Жор No8 - Цөцгийтэй үхрийн мах гуляш

1. Үхрийн мах долоон зуун грамм;
2. Зуун грамм гурил;
3. Хоёр сонгино;
4. Элсэн чихэр, давс, тус бүр хорин грамм;
5. Цөцгий далан грамм;
6. нэг зуун грамм цөцгийн тос;
7. Улаан лоолийн оо зуун грамм;
8. Амтат чинжүү, давс, ургамал.

Бэлтгэл ажил

Жижиг шоо болгон хуваасан махыг хайруулын тавган дээр арван минутын турш хуурч, дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дахин найман минут хуурч, гурил нэмээд дахин таван минут хуурна. Шарсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, хоёр шил шөл эсвэл буцалж буй ус хийнэ, улаан лоолийн оо, булан навч, цөцгий, халуун ногоо, давс нэмнэ. Тагийг нь сайтар таглаад бэлэн болтол буцалгана.

Халуун, нухсан төмс эсвэл чанасан, сэвсгэр будаагаар үйлчил.

Үхрийн махны гуляш бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хоолыг зөөлөн, амттай болгохын тулд зуухнаас цаг тухайд нь зайлуулах хэрэгтэй. Үхрийн мах амтаа алдаж хатуурдаг тул хэт чанаж болохгүй. Мөн халуун ногоо, улаан чинжүү, чинжүүг зөв сонгох нь чухал бөгөөд чинжүү, булан навчийг ашиглахыг зөвлөж байна. Амттай, зөөлөн гуляш бэлтгэх хамгийн үндсэн нууц нь бүх бүтээгдэхүүнийг зөв хослуулсанд оршдог. Бүх зүйлийг зөв хэмжээгээр нэмбэл үхрийн махны амт нь ердөө л гайхалтай юм.

Жор No9 – Унгарын үхрийн гуляш

Гуляш хийх найрлага;

1. Нэг килограмм мах;
2. нэг кг төмс;
3. Долоон сонгино;
4. Таван ногоон чинжүү;
5. паприка гучин грамм;
6. Дөрвөн хумс сармис;
7. Таны амтанд чинжүү, давс;
8. Ургамлын тос хоёр зуун мл.

Чипетэд зориулсан найрлага;

1. Зуун грамм гурил;
2. Нэг тахианы өндөг;
3. Таван грамм давс.

Хоол хийх алхамууд

Бүх махыг 2 х 2 шоо болгон хайчилж ав.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Гүн саванд тос хийнэ, халааж, сонгино ил тод болтол хуурна. Дараа нь галыг багасгаж, паприка нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Мах нэмээд арван минут буцалгаж, системтэйгээр хутгана. Нэг шил буцалж буй ус хийнэ, буцалгаад авчирч, галыг багасгаж, махыг нэг цаг хагасын турш бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана.

Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана. Үрийг нь чинжүүгээс аваад том шоо болгон хуваана.

Дараа нь хайруулын тавагны тагийг онгойлгож, түүнд найман зуун мл хийнэ. халуун ус, давс, жижиглэсэн сармис нэмнэ, чинжүү, төмс, чинжүү нэмнэ.

Мөн төмс бэлэн болтол дөчин минутын турш буцалгана.

Гуляш бэлтгэж байх үед чипетийг арчлах хэрэгтэй. Том аяга авч, дотор нь өндөг эвдэж, давс нэмээд бүгдийг нь хутгана.

Үргэлжлүүлэн зодоод аажмаар гурил нэмнэ. Үр дүн нь зузаан зуурмаг байх ёсгүй.

Буцалж буй усаа хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад буцалгаад бүх зуурмагийн бөмбөлгийг усанд буулгаж, гадаргуу дээр хөвж ирмэгц дахиад хэдэн минут буцалгаад унтраа.

Бэлэн гуляшаа ялтсууд руу хийнэ, дээр нь чипетийг тавь. Ургамлаар цацна.