Вазелин загас - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Цэлцэгнүүр загасны тухай ярихад хамгийн түрүүнд "Хувь тавилангийн инээдэм, эсвэл уураа сайхан өнгөрүүлээрэй" киноны шинэ жилийн гол хоолтой холбоотой байх нь ойлгомжтой. Энэ хоолыг стрихнинтэй төстэй болгохгүйн тулд яаж хийх вэ? Бид доор хэлэлцэх зарим нарийн ширийн зүйлс байдаг.

Вазелин загас нь эрүүл хоол бөгөөд зөв хоол хийх техникээр маш амттай байдаг. Бэлтгэхэд улаан, цагаан аль ч төрлийн загас тохиромжтой. Үүнээс гадна хүнсний ногоо, халуун ногоо хэрэгтэй болно.

Цэлцэгнүүр загасыг нэг төрлийн загаснаас биш, хэд хэдэн загаснаас бэлтгэх боломжтой юу? Мэдээжийн хэрэг! Шөл нь илүү анхилуун үнэртэй байх бөгөөд тавагны амт нь таныг тааламжтайгаар гайхшруулах болно.

Вазелин загас - хоол, аяга таваг бэлтгэх

Тиймээс, амттай шөлний эхний дүрэм бол загасны бүх ясыг гаргаж авах явдал юм. Амтлах явцад санамсаргүйгээр баригдсан жижиг яс нь таваг үргэлжлүүлэн идэх хүслийг бууруулдаг. Энэ шалтгааны улмаас том загасыг сонгох нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр задлахад хялбар байдаг. Загасны толгойд хамгийн ойр байдаг хэсэг нь хамгийн бага ястай байдаг.

Загас бүр хэлбэрээ хадгалж, бүхэлд нь хэсэг хэсгээрээ үлддэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хоолонд будаа оруулахгүйн тулд цурхай, майкель, поллок, пеленга, ягаан хулд, хулд загасыг бэлтгэх нь дээр.

Аспикийн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Танд загасны толгой, нуруу, сэрвээ хэрэгтэй болно. Заламгайг авч, найрлагыг нь усаар зайлж, гал дээр буцалгаж, нэг бүтэн сонгино, лууван нэмээд сайхан өнгөтэй болгоно. Шөлийг хагас цаг орчим хоол хийх хэрэгтэй.

Загасны толгой байхгүй бол яах вэ? Дараа нь бид желатинаас дүүргэх шингэнийг хийж, загасны булангийн чанасан шөлтэй холино.

Вазелин загасны жор:

Жор 1: Загасны багцаас вазелин загас

Аспик бэлтгэхдээ амьдралаа хөнгөвчлөхийн тулд та ямар ч том дэлгүүрээс загасны багц худалдаж авах боломжтой. Дүрмээр бол энэ нь ясыг аль хэдийн арилгасан хэд хэдэн төрлийн загаснаас бүрддэг.

Шаардлагатай найрлага:

• Цэлцэгнүүр загасны ус - 1.8 литр
• Багцаас загас - 520 грамм
• Желатин багц - 1 ширхэг (20 грамм)
• Давс ба халуун ногоо
• Шинэ яншуй

Хоол хийх арга:

1. Дээр дурдсан аргыг ашиглан бид загасны шөл бэлтгэдэг: угаасан буланг усанд хийж, бага зэрэг давс нэмээд 20 минутын турш хооллоорой. Булангийн махыг аваад шоо болгон хуваана.
2. Тусдаа саванд желатиныг бүлээн усаар асгаж, хавдаж байг. Шөл рүү хийнэ, хутгана.
3. Бид шөл бэлтгэх саванд филе, шинэхэн жижиглэсэн ургамлын хэсгүүдийг хийж, дараа нь дүүргэгчийг нэмнэ.

Жор 2: Луувантай пеленгагаас вазелин загас

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн шөл нь тод амттай, сэтгэл татам алтан өнгөтэй болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Вазелин загасны хувьд 2 литр цэвэршүүлсэн ус
• Пеленгас - 420 грамм
• Лууван - 1 ширхэг
• лаврын навч
• Желатин - 1 уут (20 грамм)
• Дилл

Хоол хийх арга:

1. Хэрэв та пеленгасын толгой, нуруутай бол эдгээр найрлагаас шөл хийж болно. Хэрэв үгүй ​​бол загасны махыг угааж, ясыг нь аваад цэвэр усанд хийнэ. Шингэн буцалгасны дараа та хөөсийг зайлуулж, давс нэмж, булан навч, хальсалж бүхэл бүтэн лууваныг саванд хийнэ.
2. Хорин минутын дараа филе, лууваныг аваад хөргөж, шоо болгон хуваана.
3. Желатиныг бүлээн усаар хийнэ, уусгаад шөл рүү хийнэ.
4. Загас, лууван, жижиглэсэн dill хэсгүүдийг таваг эсвэл хөгцөөр хийж, халуун шөлөөр дүүргэнэ.

Жор 3: Ягаан хулд, поллоктой вазелин загас

Амттай хоол авахын тулд та янз бүрийн төрлийн загасыг аюулгүй хольж болно. Энэ жорын хувьд бид ягаан хулд, поллокын филе авах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Цэлцэгнүүр загасны цэвэршүүлсэн ус - 2.1 литр
• Ягаан хулд филе - 200 грамм
• Поллок филе - 200 грамм
• Шинэ ургамал (дилл, яншуй)
• желатин - 20 грамм
• Лаазалсан вандуй - 100 грамм

Хоол хийх арга:

1. Загасны буланг угааж, усанд хийнэ. Хэрэв буцалгаад байвал галыг багасгаж, хөөсийг зайлуулж, давс нэмнэ. Загасыг бага дулаанаар 25 минут буцалгана.
2. Загасыг аваад хэсэг болгон хуваана.
3. Желатиныг усаар асгаж, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Дараа нь шөл рүү хийнэ, хутгана.
4. Мөөгөнцрийн ёроолд загас, жижиглэсэн ургамал, вандуйны хэсгүүдийг байрлуулж, халуун шөлөөр дүүргэнэ.

Жор 4: Вазелин загас (хөлдөөсөн)

Дэлгүүрт бид хөлдөөгчид хөлдөөсөн хоолыг ихэвчлэн хардаг - мах, шувууны мах, загас. Хадгалах хугацаа нь дуусах үед бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн гэж үздэг тул бид ихэнхдээ худалдаж авдаггүй. Үүний зэрэгцээ, aspic-ийн хувьд та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг аюулгүйгээр худалдан авч болно. Хоол нь амттай, шөл нь баялаг байх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Загасны махны цэвэршүүлсэн ус - 1.7 литр
• Хөлдөөсөн макрель - 1 гулууз
• Хөлдөөсөн хек - 1 гулууз
• Хөлдөөсөн царцдас - 1 стейк
• лаврын навч
• Сонгино - 1 ширхэг
• Желатин - 1 багц (20 грамм)
• 1 лууван

Хоол хийх арга:

1. Загасыг гэсгээх. Цогцосыг хайрсаас цэвэрлэж, ясыг нь салгаж, сэрвээг нь таслана.
2. Загасны буланг саванд хийж, усаар дүүргээд зууханд хийнэ.
3. Ус буцалгамагц хөөсөө аваад давс нэмээд булан навч, бүхэл бүтэн хальсалж лууван, хальсалж сонгино нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, загасыг 25 минут буцалгана. Найрлагыг нь хайруулын тавган дээрээс салгана. Бид сонгино хэрэггүй, гэхдээ бид филе, лууваныг шоо болгон хуваах хэрэгтэй.
4. Желатиныг усаар дүүргээд хавдаж байг. Үүссэн загасны шөл рүү желатин хийнэ.
5. Загас, луувангийн хэсгүүдийг давстай саванд хийж, дээр нь шөл хийнэ.

Жор 5: Хааны вазелин загас

Энэ хоол бэлтгэхэд хэцүү биш, гэхдээ энэ нь маш сайхан харагдаж байна, мэдээжийн хэрэг, энэ нь маш амттай байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• Цэлцэгнүүр загасны ус - 1.8 литр
• Форел эсвэл хулд загас - 430 грамм
• Улаан түрс - 100 грамм
• Ногоон вандуй, лаазалсан - 100 грамм
• Шинэ яншуй
• Желатин - 20 грамм (1 багц)
• булан навч - 1 ширхэг

Хоол хийх арга:

1. Форелээс ясыг нь аваад усанд хийнэ. Савыг гал дээр тавь. Шингэнийг буцалгаж эхэлмэгц хөөсийг зайлуулж, булан навчийг буулгаж, давс нэмнэ. Та загасыг дор хаяж 25 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа бид үүнийг арилгаж, зүсмэл болгон хуваана.
2. Желатиныг усаар асгаж, шингэлж, халуун шөл рүү хийнэ, хутгана.
3. Бид шөл бэлтгэх савны ёроолд загас, вандуй тавьж, шөлөөр дүүргэнэ. Шөлийг тасалгааны температурт хөргөсний дараа саванд түрс нэмнэ.

1. Цэлцэгнүүлсэн загас хэр удаан хөлдөх вэ? Хэрэв та аспиртай таваг хөргөгчинд хийвэл дор хаяж нэг цаг, сэрүүн газар, жишээлбэл тагтан дээр тавьбал хоёр цаг орчим болно.
2. Цэлцэгнүүр загасны амтыг ямар ногоо гэрэлтүүлэх вэ? Хамгийн тохиромжтой сонголт бол загасны төвийг сахисан амтыг тасалдуулахгүй найрлага байх болно. Амтат чинжүү, даршилсан өргөст хэмх, хясаа нь мэдээж тохиромжгүй. Мөн чанасан лууван, исгэлэн нимбэгний зүсмэлүүд эсвэл цэцэгт байцааны хэсэг нь амтлагчийн амтыг "чимэх" болно.
3. Тахианы мах эсвэл бөднө шувууны маханд өндөг нэмэх нь маш тохиромжтой. Өндөг нь уургийн эх үүсвэр учраас хоол нь илүү сэтгэл хангалуун, эрүүл байх болно.
4. Вазелин загасыг ихэвчлэн цагаан сүмсээр үйлчилдэг. Та соусыг өөрөө хийж болно, энэ нь майонезаас амттай болно. Хоёр, гурван өндөгний шар, гичийн нунтаг, шилний гуравны нэгийг чидун эсвэл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос авна. Цөцгийн тос хэрэглэсэн хэмжээгээрээ соус авах болно. Нэг төрлийн, өтгөн хольц авах хүртэл найрлагыг нь холино. Соусанд даршилсан өргөст хэмх, хясаа, хатаасан ургамал, нимбэг нэмнэ. Та мөн франц гичтэй амтлагчаар үйлчилж болно.

Поллок аспикхолин - 13%, витамин В12 - 54.3%, витамин РР - 23%, кали - 16.8%, магни - 13.8%, фосфор - 30%, иод - 100%, кобальт - 150% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. зэс - 13%, селен - 28.9%, фтор - 17.5%, хром - 110%

Pollock Jellied-ийн ашиг тус юу вэ?

• Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В12 витаминамин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат болон витамин В12 нь цус төлжүүлэхэд оролцдог харилцан уялдаатай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн болон хоёрдогч фолийн дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Иодбамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцож, даавар (тироксин ба триодотиронин) үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаралт, митохондрийн амьсгал, натри, гормоны мембраны дамжуулалтыг зохицуулахад шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь хүүхдийн гипотиреодизм, бодисын солилцоо удаашрах, артерийн гипотензи, өсөлтийн хоцролт, сэтгэцийн хөгжилд хүргэдэг эндемик бахлуурыг үүсгэдэг.
• кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
• ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
• Фторясны эрдэсжилтийг эхлүүлдэг. Хангалттай хэрэглээ нь шүд цоорох, шүдний паалангийн дутуу элэгдэлд хүргэдэг.
• Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины нөлөөг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.

Та хавсралтаас хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлагыг харж болно.

Амттай загасны амтлагчийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Үүнд ямар загас хэрэглэх вэ. Надад желатин хэрэгтэй юу? Загасны махны жор ба түүнийг засах сонголтууд.

Загасны амтлагч бол шинэ жилийн ширээн дээрх сонгодог амттан юм. Гэрийн эзэгтэйн хоол хийх чадвар, түүний төсөөллөөс хамааран энэ хоол нь Франц рестораны таваг эсвэл "Хувь тавилангийн инээдэм"-д дурдсан жигшүүрт зүйлтэй төстэй байж болно.

Жинхэнэ амттай, үзэсгэлэнтэй вазелин загасыг бэлтгэх хэд хэдэн нууц байдаг. Хэрэв та баярын ширээн дээр энэ амттангаар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол тэднийг мэдэхэд гэмгүй байх болно.

Цэлцэгнүүр загасыг ямар төрлийн загасаар хийдэг вэ?

Одоо вазелин загас гэж нэрлэгддэг ижил төстэй хоол тариачдын ширээн дээр маш эрт дээр үеэс гарч ирэв. Дараа нь том тариачин гэр бүлийг хямдхан, бараг юу ч үгүй ​​хооллох шаардлагатай болсон үед тэд загас, махнаас вазелин бэлтгэж эхлэв.

1. Хэрэв та эдгээр бүтээгдэхүүнийг (ястай мах, сэрвээтэй загас, хайрс) чанаж хийвэл шөл өтгөрч, хөргөхөд вазелин шиг масс болж хувирдаг.
2. Шөлийг зөвхөн загаснаас хийсэнгүй. Тэнд хүнсний ногоо, ургамал нэмсэн
3. Чанасан загас, хүнсний ногоог буталж, крошенина гэж нэрлэдэг. Үүнийг вазелин дээр нэмсэн
   Энэ хоол тийм ч үзэсгэлэнтэй харагдахгүй байсан гэж хэлэх ёстой - энэ нь саарал ногоон, үүлэрхэг байв. Цэлцэгнүүрийн амт нь бас өвөрмөц байв
4. 18-р зуунд Францын хоол моодонд орж ирэхэд бүх зүйл эрс өөрчлөгдсөн. Францчууд тэр үед зөвхөн язгууртнууд, худалдаачид л амталж чаддаг сайхан, амттай, үнэтэй аспик хоол хийхийг мэддэг байсан.
   Аспикийн үзэмжийг алдагдуулсан үүлэрхэг, баян шөлийг ланспикээр сольсон. Lanspik-ийг загас, хүнсний ногоогоор бэлтгэж, дараа нь желатинаар нэмж өтгөрүүлж, тусгай саатлын тусламжтайгаар цайруулж, жишээлбэл, өндөгний цагаан, турмерикаар будсан гэх мэт. Аспик нь хув, ил тод болсон
5. Загас, хүнсний ногоог огтлохоо больсон. Тэдгээрийг сайтар тайрч, хамгийн үзэсгэлэнтэй, дур булаам хэсгүүдийг дэлгэн үзүүлэв.
6. Францын хоолонд аспикийг үйлчлэхээс өмнө чимэглэсэн байх ёстой.

АНХААРУУЛГА: Өнөөдөр гэрийн эзэгтэйд өөр нэг хувилбар бий - ажилчин тариачны вазелиныг ташуурдах нь мэдээжийн хэрэг хүн бүр оролдож зүрхлэхгүй, эсвэл хайртай хүмүүсээ жинхэнэ амттангаар баярлуулахын тулд цаг хугацаа зарцуулж, хүчин чармайлт гаргахгүй байх нь ойлгомжтой.

Загасны амтлагч бэлтгэх эхний бөгөөд хамгийн чухал асуулт бол үүнийг юунаас хийж болох вэ? Уламжлал ёсоор Орос улсад энэ хоолонд үнэ цэнэтэй загасны сортуудыг ашигладаг байсан. Голын загаснаас вазелин бэлтгэсэн. Өнөөдөр бараг бүх зүйл дүүрсэн байна:

1. Голын загас - форел, алгана, мөрөг, стерлет, цурхай, боргоцой, цурхай алгана, хонхорцог, хилэм
2. Далайн загас - ягаан хулд, поллок, алгана, хулд, макрель, форел
3. Далайн хоол

ЧУХАЛ: Шинэ загас эсвэл хуурай хөлдөөсөн загаснаас аспик бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хэрэв дотор нь их хэмжээний ус байгаа бол гулууз нь удаан хугацаагаар хоол хийх үед зүгээр л сүйрэх болно.

ВИДЕО: Шарсан загас

Загасны шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Цэлцэгнүүр загасны зөв шөл бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм. Та тодорхой нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл:

1. Шөлний загасыг бүхэлд нь чанаж эсвэл огтолж болно
2. Нэмэлт өтгөрүүлэгч (желатин) хэрэглэхээс зайлсхийхийн тулд загасны толгой, сүүл, сэрвээтэй хэсгийг 2 цаг орчим буцалгана.
3. Хэрэв та желатин хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол хоол хийх хугацаа 1 цаг хүртэл буурдаг
4. Загасны хамт сонгино, лууван, чинжүү, булан навчийг буцалгана. Тэдгээрийг самбай уутанд хийх нь дээр
   Заримдаа загасны толгой, сүүлний шөлийг филеээс тусад нь чанаж болгосон байдаг. Дараа нь тэр илүү үзэсгэлэнтэй байх болно
5. Шөлийг таган дор буцалгана, гэхдээ хэтэрхий сул санагдах юм бол түүнгүйгээр хэсэг хугацаанд буцалгаж болно.

ЧУХАЛ: Аспикийн шөлийг зөвхөн нэг төрлийн загаснаас чанаж болгосон. Хэрэв таваг нь гөлгөр бол, жишээлбэл, хэд хэдэн төрлийн загас, далайн хоолноос шөлийг нэг найрлагаас нь хэрэглэж, үлдсэнийг нь тусад нь буцалгана.

Шөлийг чанаж болгосоны дараа заримдаа үүнийг тодруулах шаардлагатай байдаг. Энэ хэрэглээний хувьд:

1. Түүхий өндөг. Энэ нь сайтар угааж, болгоомжтой эвдэрсэн байна. Та ташуурдуулж өндөгний цагаан, буталсан бүрхүүл хэрэгтэй. Тэд хольж, буцалж буй шөл рүү хийнэ. Хоёроос гурван минутын дараа аспикийн суурийг даавуугаар эсвэл хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүнэ. Энэ нь ил тод болж хувирдаг
2. Загасны түрс. Үүнийг нунтаглаж, 50 градус хүртэл хөргөсөн шөл рүү нэмнэ. Дараа нь шөлийг буцалгаад 10 минут буцалгаад дараа нь шүүнэ

ЧУХАЛ: Хэрэв царцсан загасны суурь нь хэтэрхий өнгөгүй эсвэл саарал өнгөтэй байвал бууцайны шүүс эсвэл турмерикаар будаж болно.

Цэлцэгнүүр загасыг хэрхэн яаж чимэглэх вэ?

Загасны амтлагчийн тухай ярихад тавагны амт, гадаад төрх нь адилхан чухал юм. Үүнийг засах сонголтууд хязгааргүй юм. Хамгийн гол нь төсөөлөлтэй байх явдал юм.

1. Мөөгөнцөр. Та шөлийг аяганд хийж эсвэл арилгаж болно. Энэ нь ердийн зууван таваг, дугуй маффин, жижиг амттангийн хэв, аяга, өндөгний хальс байж болно.
2. Далайн хоол. Аспик дахь загасны хамт далайн амьтан, сам хорхой, дун, загасны түрс зэргийг өгч болно.
3. Хүнсний ногоо. Эдгээр нь ногоон вандуй, лууван, capers болон gherkins, Болгарын чинжүү, улаан лооль, чидун, хар чидун юм.
4. Жимс, жимсгэнэ. Улаан үхрийн нүд, цангис жимс, нимбэг, бэрсүүт жүрж нь анхилуун исгэлэн амтыг өгдөг.
5. Ямар ч ногоон

ЧУХАЛ: Цэлцэгнүүр загасны лууванг зүгээр л зүсмэл болгон хувааж болно. Гэхдээ зүсэлт нь буржгар байвал маш үзэсгэлэнтэй болно

ВИДЕО: ЦЭВЭРТЭЙ АВАГНЫ ЧИГЛЭЛИЙН СОНГОЛТ

ЖОР: Загасны толгойн хуц

Хамгийн бага хэмжээний хямд найрлагаас та жинхэнэ бүтээлийг бий болгож чадна! Энэ амтлагчийн хувьд та мөнгөн мөрөгний толгойг авч болно, учир нь энэ нь нэлээд том юм. Олон гэрийн эзэгтэй нарын дайвар бүтээгдэхүүн гэж үздэг гулуузны энэ хэсэг нь олон тооны хүнсний болон эрүүл шинж чанартай, жишээлбэл, омега-3 тосны хүчил агуулдаг.

Танд хэрэгтэй: загасны толгой (мөнгөн мөрөг), сонгино - 1 ширхэг., лууван - 1 ширхэг., булан навч, чинжүү, давс; өндөг, ногоон вандуй, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ногоон.

1. Мөнгөн мөрөг толгойг угаана. Шөлийг гашуун болгож өгдөг тул заламгай нь зайлуулах ёстой. Хэрэв толгой том бол түүнийг хоёр хэсэгт хувааж болно
2. Толгойг нь хүйтэн усанд хийж, 2-3 см-ээр хучдаг
3. Сонгино, лууваныг угааж, хальслаарай. Тэдгээрийг булан навч, хэд хэдэн чинжүүтэй хамт самбай уутанд хийж, утсан дээр тавьдаг (дараа нь шөлөөс салгахад хялбар байх болно)
4. Багийг толгой руу нь ус руу буулгаж, бага дулаанаар хоол хийж эхэлдэг.
5. Шөл буцалгах үед хөөсийг нь зайлуулна
6. Хөөс үүсэхээ болих үед хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.
7. Толгойг нь нэг цаг хагасын турш буцалгана
8. Шөл рүү 3-4 үе шаттайгаар давс нэмэхийг зөвлөж байна
9. Аспикийн суурь бага зэрэг хөргөсний дараа би түүнээс загас, ууттай хүнсний ногоо аваад дараа нь шүүж, гэрэлтүүлж, шаардлагатай бол будна.
10. Ясгүй махыг толгойноос нь сонгож, сайхан хэсэг болгон хувааж, хэвэнд хийнэ (нэг том эсвэл хэд хэдэн хэсэг)
11. Загасны дээр шөл асгаж, жижиглэсэн лууван, вандуй, чанасан тахианы өндөг, ургамлаар амтлагчийг чимэглээрэй.
12. Таваг нь хөргөгчинд 3 цагийн турш хатуурдаг

ЖОР: Желатин агуулаагүй загасны хужир

Желатин нэмэлгүйгээр бэлтгэсэн вазелин цурхай нь маш зөөлөн болж, аманд чинь хайлдаг.

Танд хэрэгтэй: цурхай алгана - 1 кг, сонгино, лууван - тус бүр 1 ширхэг, селөдерей үндэс - 6-8 см-ийн хэсэг, чинжүү, булан навч, хумс; чимэглэлийн зориулалтаар - бөднө шувууны өндөг - 6 ширхэг., ногоон сонгино, ургамал, чидун, цангис эсвэл улаан үхрийн нүд.

1. Цурхайн гулуузыг цэвэрлэж, зүсэх хэрэгтэй - гэдэс, заламгай, нүдийг нь арилгана
2. Толгой, сүүл, сэрвээтэй хэсгүүдийг гулуузнаас нь тусгаарлана. Тэдгээрийг 1.5 литр усаар дүүргэж, хүнсний ногооны сонгодог багцыг нэмнэ.
3. Эдгээр хэсгүүдээс вазелиныг 2 цаг орчим буцалгана. Бүх хөөсийг арилгаж, бэлтгэсэн шөлийг амтлахын тулд давсалсан байх ёстой.
4. Энэ үед филе бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг 15 минут буцалгаж эсвэл тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Хэсэг нь жигд, цэвэрхэн байхын тулд цурхай алгана буланг хайчилж ав
5. Чанасан шөлийг дөрөв нугалж самбайгаар шүүнэ.
6. Хоолыг сайхан болгохын тулд хэд хэдэн үе шаттайгаар танилцуулж болно. Эхний шатанд бага хэмжээний шөлийг хөгц рүү юүлж, хатууруулахын тулд хөргөгчинд илгээнэ. Хөлдөөсөн вазелин дээр цурхай булангийн хэсэг, хагас буюу зүсмэл бөднө шувууны өндөг, хагас буюу зүсмэл чидун, улаан жимс, ногоон зэргийг хийнэ. Дараа нь үлдсэн шөлөөр бүгдийг нь асгаж, хөргөнө.

ЧУХАЛ: Буцалсан загасыг задрахаас сэргийлэхийн тулд 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийж хэрчиж, аспик руу илгээнэ.

ВИДЕО: Царцсан загас CARP

ЖОР АЛХАМ АЛХАМ: желатинтай загасны амтлагч

Желатин нэмбэл вазелин загас, тухайлбал боргоцой нь илүү уян хатан, нягт болно. Үүнээс гадна шөл хийх хугацаа дараа нь мэдэгдэхүйц багасдаг.

Танд хэрэгтэй: загас - 1 кг, желатин - 2 tbsp. халбага, аспирт зориулсан хүнсний ногоо; таваг засах хүнсний ногоо, өндөг, ургамал.

1. Загасыг угааж, цэвэрлэж, схемийн дагуу зүснэ
2. Шөлийг өтгөрүүлэх шинж чанартай хэсгүүд, хүнсний ногоогоор бэлтгэдэг.
3. Желатиныг зааврын дагуу шингэлж, хавдаж үлдээнэ
4. Загасны филе тус тусад нь 20 минут буцалгана.
5. Загасны сүүл, толгойг 45-60 минут буцалгасны дараа шөлийг унтраа. Хөргөсний дараа шүүнэ
6. Шөлийг дахин зууханд хийнэ. Үүн дээр хавдсан желатин нэмнэ. Шөлийг зөвхөн буцалгаад авчирдаг, гэхдээ буцалгадаггүй
7. Загасны чанасан хэсэг, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар сонгосон бүтээгдэхүүнийг желатинтай шөлөөр сайтар асгаж, таваг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байрлуулна.

ЖОР: Мөнгөн мөрөг голын загас вазелин

Мөнгөн мөрөг нь уураг, амин дэм ихтэй өөх тос багатай голын загас юм. Үүнээс хийсэн шөл нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх болно.

Танд хэрэгтэй: мөнгөн мөрөгний гулууз, шөлний ногоо, желатин; таваг засах ногоон болон бусад бүтээгдэхүүн.

1. Мөнгөн мөрөгийг угааж, цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэнэ
2. Шөлийн хувьд толгой, сүүл, сэрвээтэй хэсгүүдийг, 300-400 гр орчим филе, үлдсэн хэсгийг нь хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, загасны котлет хийхэд ашиглаж болно.
3. Шөлийг 45 минут буцалгаж, стандартын дагуу хөргөж, шүүж, тодруулна
4. 30 минутын турш филе тус тусад нь буцалгана.
5. Желатиныг шингэлнэ. Энэ нь хавдсан үед хөргөж, дахин халаасан шөлөнд уусгана
6. Булангийн хэсэг, гоёл чимэглэлийн бүтээгдэхүүнийг шөлөөр хийнэ. Загасны царцсан махыг хөргөгчинд хатууруулна

ВИДЕО: Сам хорхойтой хулд загас

ЖОР: Улаан загасны амтлагч

Улаан загасыг эрүүл мэндэд тустай амттан гэж үздэг. Аспикийн хувьд ямар ч сорт тохиромжтой, жишээлбэл, хулд загас, хулд загас, хулд загас.

Шаардлагатай: хулд загас - 1 кг, шөлөнд зориулсан ногоо; далайн амьтан тэмтрүүл, сам хорхой, бөднө шувууны өндөг, вандуй, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар улаан жимс.

1. Салмон шөлийг 20 минутын турш хооллоорой. Та загасыг зайлуулж, зүсэж, шөлийг желатинаар өтгөрүүлэх хэрэгтэй
2. Тус тусад нь чанаж болгосон сам хорхой, далайн амьтан тэмтрүүл, хүнсний ногоо, ургамал, хулд загасны хэсгүүдийг хөгц рүү хийж, шөлөөр дүүргэнэ. Гэсэн хэдий ч царцсан улаан загасны чимэглэл нь юу ч байж болно, дараа нь илүү ихийг хэлэх болно

ЖОР: Давсалсан загасны амтлагч

Давсалсан herring нь зөвхөн төмстэй хамт иддэг, эсвэл "Шуба" хийдэг гэж итгэдэг хүн маш их эндүүрдэг. Төрөл бүрийн хувьд та энэ загаснаас аспир хийж болно.

Танд хэрэгтэй: давсалсан herring - 1 ширхэг., загасны шөл (эсвэл мах) - 0.5 л, хүнсний ногоо, ургамал, өндөг, жимс, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар нимбэг.

1. Мэдээжийн хэрэг, вазелинд зориулсан шөлийг бусад загас, тахиа, хэлнээс тусад нь чанаж болгосон. Желатиныг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Herring өөрөө маш давстай байдаг тул түүнийг асгах шөл давсалсангүй
2. Сагасыг цэвэрлэж, ясыг нь салгаж, буланг нь цэвэрхэн жижиг хэсгүүдэд хуваана (мэдэхгүй хүмүүс урьдчилан хэрчсэн загас худалдаж авах боломжтой)
3. Чимэглэлийн зориулалтаар лууваныг 5 минут буцалгана
4. Өндөгийг мөн тусад нь буцалгана
5. Lemon цагирагны дөрөвний нэгийг хуваасан
6. Хоолоо тавиад вазелин шиг тууштай болтол нь хөргөнө

ЧУХАЛ: Нимбэг нь гоо сайхны болон таваг дээр исгэлэн нэмэхийн тулд вазелинд хэрэгтэй. Та үүнийг идэж болно, эсвэл тавган дээр болгоомжтой үлдээж болно.

ЗУРАГТАЙ ЖОР: лаазалсан загасны хуушуур

Сардин зэрэг вазелинтай лаазалсан загасыг эдийн засгийн ангиллын хоол гэж үздэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та маш их мөнгө зарцуулах шаардлагагүй, харамсалтай нь та ийм загасны царцсан махыг үзэсгэлэнтэй эсвэл баярын гэж нэрлэж болохгүй: лаазалсан загас маш их унадаг.

Манжингийн шүүстэй загасны вазелин мах.

Та загасыг өнгөт шөлөөр бүрэн дүүргэж болно, дараа нь вазелин нь цагаан, ягаан эсвэл улаавтар өнгөтэй болно, эсвэл хийсвэр таваг хийж болно.

Загасны чихмэл амтлагч

Цэлцэгнүүр чихмэл загас (жишээлбэл цурхай эсвэл мөрөг загас) нь таны хийх ёстой хоол юм. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй байх болно - энэ нь зүгээр л баярын ширээнээс арчигдах болно. Та бүхэл бүтэн загас эсвэл түүний хэсгүүдийг асгаж болно.

Танд хэрэгтэй: мөрөг - 1 кг, сонгино - 2 ширхэг., лууван - 1 ширхэг., чинжүү, булан навч, шарсан талх - 2 ширхэг., өндөг - 1 ширхэг.

1. Загасыг цэвэрлэж, задалдаг
2. Шөлийг толгой, сүүлээс нь хийдэг
3. Үлдсэн гулуузыг цагираг болгон хуваасан
4. Тэднээс целлюлозыг болгоомжтой арилгана
5. Сонгино хальсалж, нилээд хэрчиж, хуурч ав
6. Халуун усанд дэвтээсэн шарсан талх
7. Холигчинд загасны булан, дэвтээсэн шарсан талх, сонгино, өндөгийг нунтаглаж холино. Үр масс нь давсалсан, чинжүүтэй байна
8. Загасны хэсгүүдийг татсан махаар дүүргэж, зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
9. Би бэлэн болон хөргөсөн загасны хэсгүүдийг хэвэнд хийж, гоёл чимэглэлийн бүтээгдэхүүнийг нэмж, желатинтай хольсон хөргөсөн шөлийг хийнэ.
10. Энэхүү амтлагчийг хөргөгчинд шөнөжин байлгана

Удаан агшаагчтай загасны амтлагч

Та вазелин загасны суурь болох шөлийг удаан агшаагчаар хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд толгой, сүүл, гулуузны хэсгүүдийг сэрвээтэй:

• Эхний 15 минутыг "Шөл" горимд чанаж болгосон
• "Шөл" горимд дараагийн 2 цагийн турш хооллоорой

ВИДЕО: Даралт агшаагчинд загасны амтлагч

Үхрийн мах, гахайн мах, хурганы махаар хийсэн уламжлалт хоолыг загасны хоолоор сольж, өдөр бүр түгээмэл болж байна. Үүнээс олон жор байдаг. Энэ нь биед шаардлагатай асар их хэмжээний витамин, шим тэжээлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь түүнийг сонгоход давуу тал болно.

Анхны загасны жоруудын нэг бол романтик Парисаас ирсэн aspic юм. Хэдийгээр энэ хоол нь орос биш ч гэсэн хурдан алдартай болж, баярын ширээн дээр байр сууриа эзэлж эхлэв.

Загасны амтлагч ба царцсан махыг төөрөлдүүлэхэд хялбар байдаг, гэхдээ тэдгээрийг өөр аргаар бэлтгэдэг: аспикийг желатин нэмсэн баялаг шөлөөс бэлтгэдэг. Бэлтгэхдээ ус нь тунгалаг байх ёстой бөгөөд та үүнийг өөрийн үзэмжээр чимэглэж болно.

Желатинтай царцсан загасны жор

Желатин нэмсэн вазелин загасыг бэлтгэх олон жор байдаг. Үүнийг бэлтгэх гол зүйл бол хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд тодорхой дарааллыг дагаж мөрдөх явдал юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• бүхэл бүтэн загас (заавал биш);
• желатин - 10 гр;
• таны сонгосон хүнсний ногоо.

1. Загасны толгой ба сүүлний шөлийг буцалгана. Энэ нь ойролцоогоор 1 цаг болно.
2. Желатин бэлтгэ.
3. Бэлэн шөлөөс загасны хэсгийг салгаж, ил тод болтол бяслагаар шүүнэ.
4. Шингэн тунгалаг болсны дараа желатин нэмээд бүгдийг нь буцалгахгүйгээр халаана.
5. Бэлтгэсэн суурийг дээрээс нь юүлж, хөлдөөгчид хийж хатууруулна.

Желатингүй загасны амтлагч

Загасны амтлагчийг желатин нэмэлгүйгээр хийдэг боловч хатууруулахад удаан хугацаа шаардагдана. Энэ жор нь илүү энгийн бөгөөд өтгөн тууштай байдалд дургүй хүмүүст тохиромжтой. Энэ хоолыг яг ижил аргаар бэлтгэсэн бөгөөд зөвхөн желатин нэмэх мөчийг алгасдаг. Улаан загас нь ийм хоолонд хамгийн тохиромжтой (гулдууд нь сайн хөлддөг), учир нь өөх тос ихтэй тул цагаан загастай уламжлалт хувилбарт хүрэх боломжгүй болно.

Аспик хийхэд аль загас хамгийн тохиромжтой вэ?

Вазелин загас нь дэгжин, гоёмсог хийцээрээ ялгардаг. Зөв хоол авахын тулд та үндсэн найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Голын загас нь ерөнхийдөө тохиромжгүй байдаг. Та үзэсгэлэнтэй тунгалаг шөл авах боломжтой сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн бага ястай загасыг өргөн хэрэглэдэг.

• хулд загас;
• поллок;
• форел;
• зандер;
• сагамхай.

Энэхүү жор нь хүнсний ногоо нэмснээр бусдаас ялгаатай бөгөөд үүний ачаар хоолны дуршил гэж тооцогддог хоол нь бүрэн хоол болж чаддаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• ягаан хулд загас;
• шинэ мөөг - 150 гр;
• лууван - 3 ширхэг;
• ногоон вандуй (лаазалсан) - 1 лонхтой;
• желатин - 15 гр;
• амтлагч

1. Ягаан хулд загасны ясыг салгаж, жижиглэсэн луувантай хамт хагас цагийн турш хооллоорой.
2. Халуун ногоо, хатаасан сармисаар цацна.
3. Желатин бэлтгэ.
4. Мөөгийг хальсалж, халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой.
5. Загас, лууваныг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөж, ил тод болтол шүүнэ.
6. Шөл рүү желатин нэмээд үүссэн хольцыг халаана.
7. Ногоон вандуй, бэлтгэсэн мөөг, загасны махыг хэвэнд хийж, үүссэн шингэнийг бүх зүйл дээр хийнэ.
8. Үүссэн таваг 4 цагийн турш хөргөнө.

Улаан загас, мөөгний холимог нь алдартай биш учраас гайхмаар зүйл байж болох ч энэ хослолын ачаар хоол нь сэтгэл хангалуун, нэгэн зэрэг хөнгөн болно. Баян өнгө авахын тулд та шөлөнд бага зэрэг гүргэм нэмж болно.

Энэ төрөл зүйлээс аяга таваг бэлтгэх нь маш ховор байдаг, учир нь үүнийг олоход амаргүй байдаг. Энэ загасны мах нь зөөлөн, зөөлөн бөгөөд хамгийн бага яс агуулдаг бөгөөд маш хурдан чанаж байдаг.

• пеленга - 1 кг;
• Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• желатин - 30 гр.;
• амтлагч

1. Пеленгаг угааж, филеийг салгаж, үлдсэн хэсгийг нь чанаж болгоно. Буцалсны дараа хийг аль болох багасгаж, 1 цаг байлгана.
2. Бэлэн шөлийг самбай ашиглан тунгалаг шингэн авах хүртэл шүүж, дахин буцалгана. Загасны филе нэмээд зөөлөн болтол нь 6-7 минут буцалгана.
3. Булангийн хэсгүүдийг аваад шөлийг хөргөхийг хүлээнэ үү. Дараа нь хавдсан желатин нэмээд буцалгахгүйгээр бага зэрэг халаана.
4. Булангийн мах, жижиглэсэн ногоог хэвэнд хийж, бэлтгэсэн шингэн рүү хийнэ.
5. 4 цагийн турш хөргөнө.

Сагамхайтай аспик бэлтгэх үед гол зүйл бол шөлийг будах явдал юм. Шөлний ил тод байдал нь гол шаардлага хэвээр байгаа боловч үүнийг олон өнгийн болгож болох бөгөөд энэ нь таваг нь ер бусын дүр төрхийг өгөх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• сагамхай - 1 кг;
• том нишингэ - 1 ширхэг;
• желатин - 20 гр;
• лууван - 3 ширхэг;
• халуун ногоо;
• ногоон байгууламж

1. Сагамхайн толгой, сүүлийг хүчтэй гал дээр буцалгаж, буцалгасны дараа үүнийг багасгана.
2. Булангийн ясыг цэвэрлэж, хайрсыг нь салгана. Хоол хийхээс 40 минутын дараа загасны хэсгүүдийг уснаас гаргаж аваад хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн буланг шөл болгон хийнэ.
3. Лууванг зүсмэл болгон хайчилж, загасны хэсгүүдийн хамт шөл рүү нэмнэ.
4. Желатиныг зааврын дагуу бэлтгэ.
5. Шөлөөс найрлагыг нь аваад ил тод болтол шүүнэ. Жижиглэсэн нишингэ нэмээд өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл 15 минутын турш дахин буцалгана.
6. Манжингаа аваад дахин шүүж, бэлтгэсэн желатиныг шөл рүү хийнэ, хутгана.
7. Загасны филе, хүнсний ногоо, ургамлыг хэвэнд хийж, үүссэн шингэнийг хийнэ.
8. 4 цагийн турш хөргөнө.

Салмон бол хамгийн амттай загасны нэг бөгөөд амттан хэвээр байна. Зуун зууны өмнө үүнийг зөвхөн баян байшинд үйлчилдэг байсан бол өнөөдөр хүн бүр үүнийг төлж чадна. Гайхамшигтай амтаас гадна үнэ цэнэтэй олон төрлийн витамин агуулдаг бөгөөд маш их хэрэгтэй байдаг.

Аспикийг дараах найрлагаас бэлтгэнэ.

• хулд загас - 500 гр;
• цагаан загас таны үзэмжээр - 100 гр.;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• үрсэн чидун - 1 лонхтой
• желатин - 8 гр;
• лууван - 2 ширхэг.;
• халуун ногоо;
• ногоон байгууламж.

1. Салмоныг угааж, үр, хайрсыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана. Ус нэмээд хоол хийхээр тохируулна. Халуун ногоо нэмнэ.
2. Өөр нэг хайруулын тавган дээр, өмнө нь цэвэрлэж, угаасан цагаан загасыг хооллоорой. 1 литр хангалттай байх болно. ус.
3. Бэлэн болсны дараа загасны хэсгүүдийг барьж, хоёр шөлийг шүүнэ.
4. Желатин бэлтгэ.
5. Өндөгийг хатуу чанаж, хагасаар нь тайруулна.
6. Лууванг тугалган цаасаар боож, зууханд жигнэх (та буцалгаж болно). Дараа нь хальсыг аваад дугуйлан болгон хуваана.
7. Хоёр шөлийг желатинтай хольж, шингэнийг желатин хайлах хүртэл халаана.
8. Жижиглэсэн өндөг, лууван, чидуныг хэвэнд хийнэ. Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, бусад ногоогоо нэмээд 5 цагийн турш асгаж, хөргөнө.

Форел нь бас эрүүл, илчлэг багатай хоол юм. Энэ нь холестеролыг арилгаж, цусны судсыг сайжруулж, дархлааг бэхжүүлж, шүдэнд сайнаар нөлөөлдөг. Форел нь зөвхөн экологийн цэвэр усанд амьдардаг тул мах нь хамгийн хор хөнөөлгүй гэж тооцогддог.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• форел - 2 кг;
• яншуй (үндэс) - 50 гр.;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• Лаврын навч;
• лууван - 3 ширхэг;
• халуун ногоо;
• dill-ийн хэдэн мөчир

1. Форелийг угаана. Сүүл, толгой дээр ус асгаж, хооллоорой. Загасны нухашаас яс, хайрсыг салгаж, хэсэг болгон хуваана.
2. Хагас цагийн дараа загасны хэсгийг салгаж, жижиглэсэн булангийн хэсгүүдийг шөл рүү нэмнэ. Лаврын навч, яншуй үндэс, амтлагчийг усанд хая. Дахин 20 минутын дараа хэрчсэн луувангаа нэмээд 7 минутын турш хооллоорой.
3. Тусдаа хайруулын тавган дээр өндөг буцалгана.
4. Шөл бэлэн болмогц загас, ногоогоо аваад шөлөө шүүнэ. Ногоонуудыг хаяж болно.
5. Хайруулын тавган дээр уртын дагуу хэрчсэн өндөг, лууван, dill, чанаж болгосон загасыг хийнэ. Бүх зүйл дээр шөл хийнэ, 12 цагийн турш хөргөнө.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд танд тусгай ур чадвар шаардагдахгүй, гэхдээ та зарим дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

• янз бүрийн төрлийн загас бүү ав - хэрэв тодорхой загасны толгойг ашигласан бол та түүний гулуузыг ашиглах хэрэгтэй, өөр загас авах ёсгүй;
• Хоол хийж дууссаны дараа толгойг нь хаяж, буланг нь хэвэнд нь хийнэ;
• Шөлийг муутгахгүйн тулд заламгайг арилгах хэрэгтэй.

Тиймээс, энэ амтлагч бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• бүх загас - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• хэдэн хар чинжүү;
• амтлагч;
• желатин - 10 гр.

1. Загасны толгойг угааж, 1.5 литр ус нэмнэ. 1 цагийн турш хоол хийж, халуун ногоо, хар чинжүү, хальсалж бүх сонгино нэмнэ.
2. Загасны гулуузыг угааж, яс, хайрсыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана.
3. Тусдаа хайруулын тавган дээр тахианы өндөг буцалгаж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
4. Желатин бэлтгэ.
5. 1 цагийн дараа шөлөөс толгойг нь авч, загасны филе нэмнэ.
6. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө зүсмэлүүд болгон хуваасан лууван нэмнэ. Дараа нь та шөл, омог бүх найрлагыг нь авч хаях хэрэгтэй.
7. Желатиныг шөлтэй хольж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд бага зэрэг халаана.
8. Загасны булан, лууван, өндөгийг хэвэнд хийж, бэлтгэсэн шөлөөр хийнэ. Хоолыг 4 цагийн турш хөргөнө.

Поллокоос аспик хоол хийх нь бусад сортуудаас хамаагүй хялбар боловч арга нь арай өөр юм. Цаг хэмнэхийн тулд цэвэршүүлсэн хэлбэрээр авч болно. Энэ хоолыг бусад загасаар хийсэн вазелин загаснаас арай өөрөөр үйлчилдэг.

Поллокыг сонгох өөр нэг давуу тал бол үүнийг бэлтгэхдээ удаан агшаагч ашиглаж болох бөгөөд энэ нь хоол хийх процессыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• поллок - 1 кг;
• яншуй (үндэс) - 50 гр;
• селөдерей (үндэс) - 50 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• желатин - 10 гр;
• халуун ногоо.

1. Поллокийг угаасны дараа 2 хэсэгт хуваана. Нэг хэсэгт 1.5 литр нэмнэ. ус хийгээд удаан агшаагчаар "шөл" горимыг сонгон зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүн дээр халуун ногоо, яншуй, селөдерей үндэс нэмнэ. Энэ нь ойролцоогоор 40 минут болно. Шөл нь хүчтэй биш байх болно.
2. Бэлтгэсэн шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үлдсэн загасыг том хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ. Бага зэрэг ус, халуун ногоо нэмнэ. Сонгино хальсалж, дугуй цагираг болгон хувааж, загас дээр тавь. "Бөхөөх" горимыг сонгоод 40-45 минут байлгана.
3. Желатин бэлтгэ.
4. Желатин хавдаж, загас чанаж байх үед шөлийг хэд хэдэн удаа шүүж, загасыг нь салгана.
5. Шөл рүү желатин нэмээд хутгана.
6. Бэлэн загасыг хэсэгчилсэн хэлбэрээр байрлуулж, сонгино, хэрчсэн нимбэгээр чимэглээд, дээр нь шөл хийнэ.
7. Савыг хатууруулахын тулд 3 цагийн турш үлдээгээрэй.

Carp мах нь нүүрс ус агуулаагүй тул эрүүл хооллолтыг эрмэлздэг хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь их хэмжээний фосфор болон бусад тэжээллэг бодис агуулдаг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд:

• мөрөг загас - 1 кг;
• лаазалсан эрдэнэ шиш - 1 лааз;
• лууван - 2 ширхэг.;
• селөдерей (үндэс);
• нимбэг - 2 ширхэг;
• желатин - 30 гр.

1. Желатин дэвтээнэ.
2. Мөгөөний махыг том хэсэг болгон хайчилж, ус нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана.
3. Загас руу жижиглэсэн лууван, селөдерей нэмнэ.
4. Бэлэн болсны дараа бүх найрлагыг нь аваад шөлийг ил тод болтол шүүнэ.
5. Бэлтгэсэн загасны мах болон бусад орцуудыг хэвэнд хийнэ.
6. Желатиныг бүлээн шөлтэй хольж хутгана.
7. Мөөгөнцөр рүү хийнэ, хатууруулах хүртэл үлдээгээрэй.

Хүн амын тоо огцом буурч байгаа тул энэ загасыг барих боломж одоогоор хязгаарлагдмал байна. Тиймээс энэ сорт нь амттан гэж тооцогддог бөгөөд олоход хэцүү байдаг. Энэ нь В1, Е, А витаминаар баялаг. В1 витамин нь мэдээллийг шингээж, санах ойг сайжруулж, ясны хатуурал үүсэхээс сэргийлдэг. А витамин нь алсын хараанд, Е витамин нь арьсны нөхцөл байдалд нөлөөлдөг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хулд загасны мах - 700 гр;
• сам хорхой - 100 гр.
• желатин - 10 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ногоон байгууламж;
• халуун ногоо.

1. Загасыг цэвэрлэж, ясыг нь салгаж, том хэсэг болгон хувааж, ус нэмнэ. Энэ нь шөлөнд буцалгаж болох тул бяслагаар боох нь дээр. Шаардлагатай халуун ногоо нэмнэ.
2. Желатин бэлтгэ.
3. Эхний давхаргад хальсалж сам хорхойг тавь.
4. Сонгиноноос хальсыг нь авч, зүсэж, буцалж буй усаар түлэх ба хэвний ёроолд тавина.
5. Лууванг угааж, зүсмэл болгон хувааж, сонгино нэмнэ.
6. Загасыг шөлнөөс гаргаж аваад шүүнэ. Дараа нь желатин нэмээд холино.
7. Хүнсний ногоог ургамлаар цацаж, үүссэн шөлийг бүх зүйл дээр хийнэ. 6 цагийн турш хатууруулна.

Энэ хоолыг аспик гэж нэрлэж болохгүй, шөл нь тунгалаг болохгүй тул вазелинтай мах шиг болно. Өөр нэг бэрхшээл бол энэ байдалд байгаа загас хэт их унах бөгөөд энэ нь түүний үзэсгэлэнтэй харагдахаас сэргийлнэ. Гэхдээ бас давуу талтай:

• найрлага худалдаж авахад их мөнгө шаардагдахгүй;
• энэ нь илүү хурдан хатуурдаг;
• Бэлтгэхэд бага хугацаа шаардагдана.

Энэ зууш бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• лаазалсан загас - 40 гр.;
• желатин - 20 гр;
• лаазалсан ногоон вандуй - 1 лааз;
• ногоон байгууламж;
• анар үр;
• амтлагч

1. Лаазалсан загасыг угаах шаардлагагүй тул усаар дүүргээд буцалгана.
2. Үүн дээр бэлэн желатин нэмнэ.
3. Мөөгөнцөрт вандуй байрлуулж, ургамал, анар үрийг нэмж, үр дүнд нь шөл хийнэ. Сайхан байна. Бусад төрлийн загаснаас ялгаатай нь энэ нь ердөө 2 цаг болно.

Аспикийн загасны нөөцийг тодруулах

Энэ хоолонд хамгийн чухал зүйл бол шөл юм. Энэ нь ил тод, тааламжтай харагдахуйц, жижиг хэсгүүдийн найрлагагүй байх ёстой. Хэрэв та зөв хоол хийх технологийг дагаж мөрдөж, дүрмийг дагаж мөрдвөл шөл яг ийм болно.

Жишээлбэл, лууван, бүхэл бүтэн сонгино нь чанаж болгосон шөлийг шар өнгөтэй болгоно.

Гэхдээ гэрэлтүүлэхэд нэмэлт тусламж шаардагдах хүндрэлүүд бас тохиолддог. Хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь тахианы өндөг хэрэглэх явдал юм.

Нэг литр тутамд 2 хүйтэн өндөг хэрэгтэй болно. Цагааныг нь салгаж, ямар ч халуун ногоо нэмэлгүйгээр хөөс болтол нь хутгана. Дараа нь өндөгний хальсыг сайтар угааж, буталж, цагаан өнгөтэй холино. Үр хольцыг хөргөсөн шөл рүү нэмээд буцалгана. Үүний дараа бүрхүүлийн хэсгүүд гадаргуу дээр хөвж, тэдгээрийг арилгах шаардлагатай бөгөөд дараа нь шөлийг бүхэлд нь шүүнэ.

Энэ процедурыг тунгалаг шингэн авах хүртэл 4-5 удаа давтах ёстой.

Сонгосон загасны төрлөөс үл хамааран вазелиныг бараг ижил аргаар бэлтгэдэг. Байнгын хоол хийх замаар та өөрийн үйлдлийн алгоритмыг боловсруулж, шөл нь төгс ил тод байх болно.

Та өөрийн үзэмжээр амтлагч, хүнсний ногоо, ургамал хэлбэрээр нэмэлт найрлагыг нэмж, амтыг хослуулан хэрэглэж болно. Уг хоолыг тунхууны хамт эсвэл майонез, нимбэгний шүүс, ургамлын соустай хамт үйлчилдэг. Нэг хэсэг бүлээн хөх тарианы талх ч бас алдахгүй.

Энэхүү жорыг сонгосноор вазелин загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар танд асуулт байхгүй болно. Сайхан хооллоорой!

ЖЭЛЛИЙН ЦООЖ

Поллок нь сагамхай овогт багтдаг. Тиймээс түүний амт нь аяганд бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрүүлдэг бөгөөд үүнийг хүчилээр зөөлрүүлэхийг зөвлөж байна.
Ямар ч поллок хийх болно - филе, бүхэлд нь, тэр ч байтугай hake!

"Pollock aspic" -ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь энгийн:
- загасны филе (pollock эсвэл hake),
- сонгино,
- лууван,
- Лимон,
- чинжүү, булан навч,
- желатин.

Поллокоо хоол хийх саванд хийцгээе. Хэрэв энэ нь тохирохгүй байвал шаардлагатай хэсэг болгон хайчилж ав. Нэн даруй (мартахгүйн тулд сонгино, лууван нэмнэ. Сонгино нь зүйтэй боловч лууван заавал байх ёстой. томхэсэг!).

Күүк поллок - буцалгаад авчрах, хамт Бид хөөсийг арилгадаг(шөл нь ил тод байхын тулд бид аспик хийдэг хэвээр байна), булан навч, чинжүү, давс - хагас халбага нэмээд галыг багасгана - хагас цаг хүлээнэ үү - шөлийг буцалгана.
Санаж байна - чинжүү болон бусад сайхан зүйлсийг зөвхөн хөөсийг арилгасны дараа нэмнэ. Үгүй бол та чинжүүний үрийг хөөстэй хамт гаргаж авна.

Поллок бэлэн боллоо - чанаж болгосон!

Үүнийг хэдэн цаг байлгаад (хэрэв та поллоктой харьцахыг хүсэхгүй эсвэл өөр зүйл хийхийг хүсэхгүй бол).
Шөл хөргөх ёстой!

Загас тусдаа, шөл тусдаа гэсэн хэллэгтэй адил.
Загасыг тавган дээр тавиад шөлийг өөр саванд хийнэ - чинжүү, сонгино, булан навчнаас. Бид лууванг барьж аваад бидэнд хэрэгтэй болно.

Шөл хөргөсөн - хэрэв та хуруугаараа хуруугаа оруулбал шатахгүй, дулааныг мэдэрдэг. (Гоо сайхны хүмүүс хуруугаа дотогш оруулахгүй, харин зүгээр л "өөр тогоо" дээр түрхэж болно).
Шөл рүү нэг багц желатин хийнэ.

Гэхдээ санаарай - желатиныг зөвхөн цутгадаг дулааханшингэн! Үгүй бол желатин үүргээ гүйцэтгэхгүй!
Тооцоолол нь ийм байна: шөл литр тутамд 25 грамм желатин. Дараагийн хагас литрийн хувьд 15 грамм байна. Гэх мэтчилэн!
Желатин хайрцагт хийнэ дулааханшөл.
Дараа нь желатиныг шингэлэх хэрэгтэй - өөрөөр хэлбэл сэгсэрнэ - нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл хутгана (салаагаар).

Бидний загасны шөлийг асгахад л үлддэг.
Бүх зүйл энгийн биш. Загасыг ялтсуудын ёроолд (хангалттай ялтсууд!) байрлуулж, хийнэ
Тиймээс тэр шөл зүгээр л бүрхсэнманай полок.
Өөрт байгаа зүйлээ нэмнэ үү - нимбэгний зүсмэлүүд, цөөн хэдэн цангис (санаж байна уу! - исгэлэн нь сагамхайд илүү тохиромжтой!), даршилсан өргөст хэмхний зүсмэлүүд. Үнэн бол даршилсан өргөст хэмх нь амтыг үл харгалзан амтаас илүү бүдүүлэг харагддаг.
Жижиглэсэн өндөг нь шөлийг чимэглэх болно.
Бид луувангаа ("шөл" дээр чанаж болгосон) сайхан зүсэж, тавган дээр тавьдаг.
Анхаараарай - бид үүнийг нийтэлсэн доод тал руутэгээд бөглөх үү?