Хавч хоол хийх. Таны эрүүл мэндэд зориулсан далайн хоол. Хавч. Морельтэй хавч шарсан мах

Хавчыг буцалсан устай том саванд хийнэ - хавч бүрэн усанд байх нь чухал юм. Хавчтай хамт усыг дахин буцалгаад, галыг дунд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад минутын турш хооллоорой.

Хавч хэрхэн хоол хийх вэ

1. Том саванд хүйтэн ус хийнэ - 3-4 кг хавч тутамд 15-19 литр.
2. 1 литр шингэн тутамд хоёр хоолны халбага давс хийж усыг давслана.
3. Хэрэв хүсвэл хэд хэдэн лаврын навч, ганга модны мөчир эсвэл нэг нимбэгний шүүсийг амтлахын тулд усанд хийж болно.
4. Давстай устай савыг хүчтэй гал дээр тавиад ус нь хүчтэй буцалгах хүртэл хүлээнэ.
5. Хавчны хавчыг нуруунаас нь барьж аваад буцалж буй усанд эхлээд толгойг нь буулгана. Хэрэв хэд хэдэн хавч байгаа бол бүх хавчыг аль болох хурдан нөөцөл.
6. Хавчтай хайруулын тавган дээр таглаад, цагийг нэн даруй тэмдэглэж, жингээс хамаарч хавчыг цаг хугацааны дагуу чанаж болгоно.
7. Хавчны бэлэн байдлыг хэд хэдэн аргаар шалгана уу.
- Бэлэн болсон хавч нь тод улаан өнгөтэй байх ёстой.
- Сахлыг арилгахад хялбар байх ёстой.
- Бэлэн болсон хавчны мах нь хатуу, цагаан арьстай, тунгалаг арьстай байх ёстой.
- эмэгтэй хүний ​​хувьд түрс нь улбар шар-улаан, хатуу байх ёстой.

Буцалсан хавчтай шөл

Бүтээгдэхүүн

хавч - 1 кг
Цөцгийн тос - 100 грамм
Цөцгий - 1 халбага
Нимбэг - хагас нимбэг
Лууван - 2 дунд лууван эсвэл 1 том
Усан үзмийн цуу - 1 халбага
Халуун ногоотой ургамал, булан навч, яншуй, давс, чинжүү - амсах болно

Хавчны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Лууванг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
2. Лууван, ургамал, хавч зэргийг 5 литрийн саванд хийж, ус, усан үзмийн цуу, давс нэмнэ. 15 минутын турш хооллоорой.
3. Нимбэгний шүүс, цөцгийн тос, цөцгийг халааж, давс, перец нэмээд бага дулаанаар 2 минут буцалгаж, байнга хутгана.
4. Буцалсан хавчыг шөлөөр асгаж, гүн тавганд хийж, соусыг тус тусад нь соустай саванд хийж өгнө.

Хавчны сүүлийг хэрхэн буцалгах вэ

Хавчны сүүлийг ажлын гадаргуу дээр тавь. Хавчыг нэг нэгээр нь авч, бүрхүүлийг нурууны дагуу хайчаар таслана. 5 минутын турш чанаж, нэн даруй үйлчил: жижиглэсэн ногоон сонгино, чидуны тосоор цацна.

Fkusnofacts

- Хавч, хавч хоёр ижил зүйл.

Та хавчыг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө аюулгүй болгох хэрэгтэй резинэн тууз бүхий хумс, эс бөгөөс та бэртэж болзошгүй.

- Тогооны хэмжээХавч бэлтгэхийн тулд та хавчны хэмжээг өөрөө сонгох хэрэгтэй. Ихэвчлэн 3-4 кг хавч 20 литр ус шаарддаг.

- Ногоон бөөгнөрөлхавчны сүүлэнд элэг байдаг. Энэ нь идэх боломжтой боловч хавч баригдахаас өмнө юу идсэн нь мэдэгдэхгүй тул идэхийг зөвлөдөггүй. Эмэгтэй хавч, сүүлний хэсэгт та олж болно түрс. Хоол хийхдээ улбар шар-улаан өнгөтэй болдог. Та үүнийг идэж болно, гэхдээ ихэнх хүмүүс идэж болохгүй.

Хавчыг хэрхэн тайрч идэх вэ
1. Зүсэхийн тулд том хурц хутга, хоолны хайч бэлтгэ.
2. Хөргөсөн хавчны хумсаас резинэн туузыг салгана.
3. Гараа ашиглан хавчны сарвууг сугалж ав - түүний биетэй холбосон урт, нарийн, хоолой шиг хэсгийг оруул.
4. Сарвууны доод, жижиг хэсгийг мушгиж, дотроос нь гарах тунгалаг бодистой хамт болгоомжтой таслана.
5. Урт нарийн хэсгээс хумсны дээд - том хэсгийг таслана.
6. Сарвууны дээд том хэсгийг аваад ирмэгийг нь хөлний мохоо талаас хэд хэдэн удаа цохиж, хатуу бүрхүүл хагартал цохино.
7. Хуваасан сарвуунаас махыг салгана.
8. Хурууны урт нарийхан хэсгийг хоолойтой төстэй авч, хумс бэхэлсэн газарт зүсэлт хийнэ. Үүссэн зүслэгт хайч оруулаад бүхэл бүтэн уртын дагуу зүсэж, хоолойг хагасаар хувааж, махыг нь салгана.
9. Зүүн гараараа хавчны биеийг авч, өргөж, баруун гараараа сүүлийг нь салга.
10. Хавчны сүүлийг бөмбөг болгон өнхрүүл.
11. Бөөн дээр зүүн гараа тавиад, шаржигнах хүртэл баруун гараараа дарна. Хатуу chitinous бүрхүүл дээр гараа гэмтээхгүйн тулд үүнийг бээлийтэй хийх нь дээр.
12. Бүрхүүлийг таслах шугамын дагуу салгаж, махыг нь сугалж авна.
13. Том хавчны хөлийг урж, дундуур нь хувааж, махыг нь соруулж ав.

Хавчыг хэрхэн сонгох вэ
Хавчыг барьсан голоос нь шууд худалдаж авсан нь дээр. Хоол хийхээс өмнө хамгийн ихдээ 24 цагийн турш хөргөгчинд хадгалсан хавч нь аль болох шинэхэн байх ёстой. Бүрхүүл дээр нь цагаан аалзны тор байдаггүй хавч сонгох нь дээр. Хоол хийхдээ хавч нь сайхан үнэртэй байх ёстой бөгөөд сүүлийг нь биеийн доор гацсан байх ёстой. Хөлдөөсөн хавч худалдаж авах нь утгагүй юм - тэдэнд шинэхэн амт, үнэр, ашиг тус байдаггүй.

- Хавчны үнэ. Хавч нь Орос болон хуучин ТУХН-ийн орнуудад амьдардаггүй тул зөвхөн гадаад орнуудаас импортолдог. Орос улсад хавчыг амттан гэж үздэг бөгөөд 1 кг амьд хавчны үнэ 10,000 рубль, чанасан, хөлдөөсөн - 3,000 рубль хүртэл байдаг. (2017 оны 6-р сарын байдлаар Москвагийн дундаж).

Калорийн агууламж нь юу вэ?
Хавчны калорийн агууламж 119 ккал/100 грамм байна.

Амьд, хөлдөөсөн (урьдчилан чанасан эсвэл үгүй) тавиуруудыг хадгалахад хавч (хавч) өөр өөр хэлбэрээр ирдэг, та зөвхөн хөлдөөсөн хавчны хумс эсвэл сүүл, эсвэл жишээлбэл, бэлэн, лаазалсан мах худалдаж авах боломжтой. Хэрэв та аль хэдийн бэлтгэсэн хавчны мах худалдаж авсан бол гал тогооны өрөөнд тийм ч их ажил байхгүй: та юу хоол хийхээ шийдэх хэрэгтэй - омлет эсвэл салат. Хэрэв хавч хөлдсөн бол түүнийг гэсгээх (хүйтэн усанд эсвэл өрөөний температурт хэсэг хугацаанд үлдээх), угааж (хэрэв хавч шинэхэн бол та зүгээр л угаах хэрэгтэй) устай том саванд хийнэ. аль хэдийн давсалсан, халуун ногоотой амтлагч (булангийн навч, ганга, нимбэг, сонгино нэмэхийг зөвлөж байна).

Амьд болгосон хавч нь хамгийн амттай байх тул энэ нийтлэлд бид амьд хавч хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Мэдээжийн хэрэг, хөлдөөсөн хавч нь амттай байх болно, гэхдээ хөлдөөх нь бүтээгдэхүүний амтыг алддаг тул амьд загас эсвэл амьд далайн хоол худалдаж авах нь үргэлж дээр гэдгийг та мэдэх байх. Ингээд эхэлцгээе.

Дээр дурдсанчлан, хавчыг угаасны дараа хоол хийх хэрэгтэй. Гэхдээ хавчыг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө түүний хумсыг резинэн тууз эсвэл өөр зүйлээр бэхлэх хэрэгтэй. Энэ нь гэмтэл бэртлээс зайлсхийхийн тулд хийгддэг.

Хавчны хумсыг бэхэлсэн бол зүгээр л аваад буцалж буй устай саванд хийнэ. Хавчны хэмжээ өөр өөр байдаг тул хайруулын тавагны хэмжээг сонгоно. Эхлээд хавчны толгойг байрлуулахыг зөвлөж байна. Савыг тагийг нь таглаад 15 минутын турш хооллоорой.

Хавч тод улаан өнгөтэй болмогц бэлэн болно. Гэхдээ хавч 15 минутаас өмнө улаан болж хувирсан бол татан авах гэж бүү яараарай - цагийг дагаж мөрдөөрэй. Мөн ажиглаарай: хэрвээ 15 минут өнгөрч, хавч хангалттай улаан биш бол дахиад хэдэн минут байлгана.

Дашрамд хэлэхэд, 15 минут бол дундаж хавчыг хоол хийхэд зарцуулдаг дундаж хугацаа юм. Хэрэв та маш том хавчтай таарвал энэ хүснэгтийг ашиглан хэр удаан хоол хийх шаардлагатайг тодорхойлно уу.

Хавчны жин	Хэр удаан хоол хийх вэ
0.45 кг - 0.60 кг	12-15 минут
0.60 кг - 0.9 кг	15-20 минут
0.9 кг - 1.4 кг	20-25 минут
1.4 кг - 2.7 кг	25-28 минут
2.7 кг - 3.2 кг	28-30 минут
3.5 кг-аас дээш жинтэй	0.5 кг тутамд 4 минут

За, бид хавчаа чанаж дууслаа, дараа нь яах вэ? Эндээс ихэнх хүмүүсийн айдаг хэсэг буюу хавч зүсэх гэж байна. Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, бид танд бүх зүйлийг тодорхой тайлбарлах болно, гэрэл зураг ч танд туслах болно, тиймээс ямар ч асуудал гарахгүй.

Хавч тайрахын тулд танд зарим хэрэгсэл хэрэгтэй болно. Төрөл бүрийн нийтлэлээс та маш олон тусгай хэрэгсэл хэрэгтэй гэдгийг уншиж болно, гэхдээ бид том хутга, хайчаар хийх болно. Хавчны хамгийн амттай хэсэг бол хөл, хумс, сүүл гэдгийг би даруй тэмдэглэхийг хүсч байна.

Таны чанасан хавч бага зэрэг хөргөсний дараа резинэн туузыг сарвуунаас нь салга. Одоо сарвууг биетэй холбосон газруудад болгоомжтой таслана. Энэ нь зөвхөн хумс өөрөө төдийгүй хавчны гар гэж нэрлэгддэг гартай хамт байдаг. Энэ нь зураг дээрх шиг харагдах ёстой.

Одоо хумсны доод хэсгийг болгоомжтой авч хая. Үүнийг янз бүрийн чиглэлд хөдөлгөж, дараа нь бага зэрэг татна. Мах нь хумсны ёроолд сайхан байх ёстой.

"Гар" гэж нэрлэгддэг зүйлийг сарвуунаас нь салга.

Эдгээр алхмуудыг хоёр хумсаар хий. Зурган дээрх шиг зургаан хэсэг байх ёстой. Сарвууны доод хэсэгт байгаа тунгалаг бодисыг харж байна уу? Энэ нь танд бас ажиллах ёстой. Хэрэв энэ нь хумсны дээд хэсэгт үлдсэн бол махнаас нь салгах хэрэгтэй болно.

Том гал тогооны хутга аваад зурган дээр үзүүлсэн шиг хутганы араар хумсаа цохино.

Хумсыг хоёр хэсэгт хуваах хүртэл цохино. Одоо та тэндээс хавчны махыг амархан татаж болно.

Хайчны төгсгөлийг дотор нь байрлуулж, бүхэл бүтэн уртын дагуу зүсэлт хийнэ. Үүнийг хялбархан салгахын тулд хумсны нөгөө талд ижил зүсэлт хий.

Ингэснээр та махыг сайхан сугалж болно.

Одоо та хавчны сүүлийг биеэс нь салгах хэрэгтэй. Зүүн гараараа хавчны биеийг барьж, баруун гараараа сүүлийг нь зөөлөн, болгоомжтой аваарай.

Энэ нь иймэрхүү харагдах ёстой.

Одоо сүүлийг байгалийн жамаар бөөрөнхий болго.

Нэг гарынхаа алгаа сүүл дээрээ тавиад нөгөө гараараа эхнийх нь дээр дарна. Шаржигнах чимээ сонсох хүртэл дар. Зурган дээр тэр хүн резинэн бээлий хэрэглэж байгааг та анзаарсан байх. Эдгээр нь гараа огтлохгүйн тулд шаардлагатай байдаг тул тэдгээрийг ашиглахаа мартуузай.

Таны гараас ирэх даралт нь бүрхүүлийг хугалж, сүүлийг нь салгахад хүргэдэг. Одоо та хагарлын шугамын дагуу бүрэн салгаж, махыг нь сугалж болно.

Энэ бол маш амттай мах юм. Сүүл нь хавчны махны хамгийн том хэсгийг агуулдаг гэдгийг та аль хэдийн анзаарсан байх.

Сүүлний талаар хэд хэдэн дэлгэрэнгүй мэдээлэл. Хэрэв та сүүлэнд нь үл мэдэгдэх ногоон зүйл харвал энэ нь хавчны элэг юм. Та үүнийг идэж болно, гэхдээ олон хүний ​​хувьд энэ нь тийм ч таатай биш байх болно, бид үүнийг идэхгүй байхыг зөвлөж байна. Эцсийн эцэст энэ бол хавчны хоол боловсруулах систем юм - тэр өмнө нь тэнд юу идсэнийг хэн мэдэх билээ.

Мөн хэрэв та эмэгтэй хавчтай таарвал төмсөг, өөрөөр хэлбэл түрс олж болно. Дахин хэлэхэд та үүнийг идэж болно, гэхдээ ихэнх хүмүүс идэж болохгүй.

Хэрвээ хавч том бол та хөлийг нь идэж болно. Дахин хэлэхэд, тэднийг биетэй тааралдсан газраас нь салга. Хэрвээ хавч том бол яагаад зөвхөн хөлийг нь идэх ёстой гэж? Энэ бол энгийн. Хөлдөө аль хэдийн бага хэмжээний мах байгаа бөгөөд хэрвээ хавч нь жижиг бол та тэндээс тийм ч их зүйл олохгүй. За тэгээд олчихвол хөлөө 2 хувааж тэндээс нь мах, жүүс сороорой.

Тэгээд л болоо. Чи хавчны махтай, одоо яаж идэхээ л олох хэрэгтэй. Та зүгээр л талх хэрэглэж болно, та ямар нэг жор эсвэл өөр зүйлээр салат хийж болно. Амттай амт баталгаатай!

Learnhowtocook.com сайтаас авсан зургууд

Олон хүмүүс хавч гэх мэт амттанг онцгой зүйл гэж боддог. Үнэн хэрэгтээ энэ бол энгийн хавчнаас зөвхөн хэмжээгээрээ ялгаатай нэлээд энгийн далайн бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч түүний мах нь бусад далайн амьтдын махнаас илүү шүүслэг бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг. Бараг бүх зүйлийг хоолонд хэрэглэж болно: хумс, сүүл. Хамгийн гол нь ийм ер бусын хоолыг зөв бэлтгэх чадвартай байх явдал юм.

Сонголт ба бэлтгэл

Ихэнх оронд хавч хөлдөөсөн байдлаар ирдэг. Гэхдээ тэд хаана олддог, далайн хоол нь сам хорхойноос хямд бөгөөд хөргөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Гэсэн хэдий ч заримдаа шинэхэн, амьд хавчыг бусад газраас олж болно. Ийм худалдан авалт хийхдээ худалдагчаас аквариумд хэр удаж байгааг асуух хэрэгтэй, учир нь хоёр долоо хоногоос илүү хугацаа өнгөрвөл хавч аль хэдийн бага зэрэг жингээ хассан бөгөөд энэ нь түүнд мах хамаагүй бага байх болно гэсэн үг юм. . Хавч нь хөдөлгөөнтэй байх ёстой бөгөөд бүрхүүл нь хүрэхэд зөөлөн байх ёстой. Энэ нь бас ямар ч гэмтэлгүй байх ёстой.

Хэрэв та өндөр чанартай шинэ бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжгүй бол хөлдөөсөн хавч худалдаж авах боломжтой.

Энэ тохиолдолд цас эсвэл мөс байх ёстой. Хэрэв их хэмжээний хүйтэн жавар, цас орсон бол энэ нь хавч олон удаа хөлдсөнийг илтгэж байгаа бөгөөд энэ нь түүний амт, эрүүл мэндэд хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй.

Бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн худалдаж авсны дараа та үүнийг бэлдэж эхлэх боломжтой. Эхлээд та үүнийг сайтар угааж, дараа нь хоол хийх хэрэгтэй. Хавчыг зөв чанаж бэлтгэх хэрэгтэй. Хамгийн эхний хийх зүйл бол түүний хумсыг засах явдал юм. Үүнийг резинэн тууз ашиглан хийж болно. Энэ нь хавч хүнийг гэмтээхгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Та хавчыг аль хэдийн буцалж буй усанд хийх хэрэгтэй бөгөөд хайруулын тавган нь түүний хэмжээтэй тохирч байх ёстой. Үүний дараа савыг таглаатай таглаад дор хаяж 17 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нь улаавтар өнгө олж авбал энэ нь түүний бэлэн байдлыг илтгэнэ.

Хоол хийх цаг нь дунд хэмжээний хавч юм. Энэ нь том байх тусам удаан хоол хийх шаардлагатай болно. 0.5 кг тутамд та дөрвөн минут нэмэх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүн бэлэн болсон үед хамгийн чухал үйл явц эхэлдэг - огтлох. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг бүрэн хөргөх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь процессыг өөрөө эхлүүлэх хэрэгтэй. Эхлээд та уян харимхай туузыг салгаж, дараа нь биед наалдсан сарвууг нь салгах хэрэгтэй. Үүний дараа том хутга эсвэл тусгай хясаа ашиглан махыг нь гаргаж авах хэрэгтэй.

Дараа нь та сүүлийг нь салгаж, нугалж болно. Үүний дараа та дээр нь дарах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр энэ нь хугарч, эвдэрч, дараа нь махыг амархан арилгаж болно. Хэрвээ хавч хангалттай том бол хөлийг нь хүртэл хоол болгон ашиглаж болно.

Жинхэнэ жор

Та зөвхөн ресторанд хавч амтлахаас гадна гэртээ хоол хийж болно. Төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болох олон тооны жор байдаг. Шарсан хавч нь маш амттай байдаг. Үүнээс гадна, жижиг хясаа нь маш сайн хутгуур хийж өгдөг. Ийм үнэтэй бүтээгдэхүүнтэй фриттата гайхалтай болж хувирдаг. Гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохиромжгүй жор юм.

Буцалсан

Олон хүмүүс чанасан хавч идэх дуртай. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• 1 том хавч;
• нэг чимх давс.

Эхлээд та амьд хавчыг жинлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдахыг мэдэх хэрэгтэй.

Дараа нь та тохирох хэмжээтэй сав авч, дотор нь ус, давс буцалгах хэрэгтэй. Үүний дараа та хавчыг тэнд хаяж, дунд зэргийн хэмжээтэй бол ойролцоогоор 17 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв илүү бол цаг хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Дараа нь үүнийг огтлох хэрэгтэй. Бүрхүүлийг цэвэрлэж, дараа нь махыг дотор нь хийх ёстой. Ногоон өнгөтэй болох элэгийг хаяж болохгүй: та үүнээс соус хийж болно.

Энэ хоолыг тусгай хувцас эсвэл салатаар үйлчилж болно.

Биск

Энэ шөлийг шинэ хавчнаас хамгийн сайн бэлтгэдэг боловч та хөлдөөсөн далайн хоол хэрэглэж болно. Энэхүү амттан бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 1 tbsp. л. оливын тос;
• 1 том сонгино;
• 1 том лууван;
• 1 селөдерей;
• 3 хумс сармис;
• 1 таана;
• 1 fennel;
• 1 дунд далайн басс;
• 1 дунд хавч;
• 300 гр. улаан лооль, лаазалсан;
• 600 мл шөл.

Эхлээд та оливын тосыг гүн гүнзгий саванд халаах хэрэгтэй. Та мөн бүх ногоог (сармисгүй) нэмэх хэрэгтэй. Тэд зөөлөн болтол нь буцалгах хэрэгтэй. 4-6 минут хангалттай. Зөвхөн үүний дараа та жижиглэсэн сармис нэмээд бүгдийг сайтар хольж болно.

Үүний дараа та тайрсан хавчны сүүлийг тэдэнд нэмэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч бүрхүүлийг арилгах шаардлагагүй.

Та мөн загасыг цэвэрлэж, зүсэж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь саванд нэмэх хэрэгтэй.

Дараа нь та улаан лооль, шөл нэмэх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа бүх зүйлийг 25 минутын турш чанаж болгосон байх шаардлагатай.

Дараа нь та хавчны сүүлийг сугалж, бүрхүүлийг нь авах хэрэгтэй.

Энэ нь хутгагч руу хаягдах ёстой бөгөөд бүх шөл нь түүнд цутгаж байх ёстой.

Үүнийг нунтагласны дараа та массыг шигшүүрээр нунтаглаж, дахин халаахын тулд хайруулын тавган дээр хийнэ.

Та үүнийг гүн хавтангаар үйлчилж болно, амттан нь нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж байх ёстой.

Шарсан

Энэ хоолыг хөлдөөсөн эсвэл шинэ хавчаас бэлтгэж болно. Үүний тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авч болно.

• 4 том хавч сүүл;
• 80 гр. оливын тос;
• хэд хэдэн хумс сармис;
• нэг чимх халуун ногоо;
• 90 гр. цөцгийн тос.

Эхлээд та тусгай хайч ашиглан хавчны сүүлийг таслах хэрэгтэй. Дараа нь та махаа сугалж, шорлог дээр хийх хэрэгтэй.

Дараа нь тэдгээрийг чидуны тосоор тосолж, дараа нь мах шарахдаа хийж болно.

Тэд 6 минутын турш чанаж, давс, жижиглэсэн сармис, халуун ногоооор бүрхэж, дахин тосоор асгах хэрэгтэй. Өөр 6 минутын турш хооллоорой.

Дууссан шарсан хавч нь хайлсан цөцгийн тосоор үйлчлэх ёстой. Шаардлагатай бол та шинэхэн нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.

Моцареллагаар дүүргэсэн

Та гэртээ хавч хийж болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд

• 1 дунд хавч;
• 1 том нимбэг;
• 40 гр. цөцгийн тос;
• 200 гр. моцарелла бяслаг;
• 1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• 3 tbsp. л. өтгөн тос.

Соус бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 2 tbsp. л. бальзамын цуу;
• нэг баглаа dill;
• 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус.

Эхлээд та хавчыг маш болгоомжтой тайрч, бүх махыг нь сугалж авах хэрэгтэй.

Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, тосноос бусад бүх найрлагатай холих шаардлагатай. Үүний дараа та энэ массаар бүрхүүлийг дүүргэж, дүүргэх явцад маш нилээд жижиглэсэн цөцгийн тосыг тараах хэрэгтэй.

Бэлэн хавчыг бэлтгэсэн соустай асгаж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Энэ хоолыг халуунаар үйлчилдэг.

Хэрхэн хадгалах вэ?

Ийм бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд та мөсөн дэр хийх хэрэгтэй бөгөөд бүх зүйлийг далайн ургамал эсвэл ердийн чийгтэй алчуураар бүрхэж болно. Тэд энэ байдалд 24 цаг орчим байж болно. Үүний дараа та амтанд нь сэтгэл дундуур байхын тулд хоол хийх хэрэгтэй болно.

Гэсэн хэдий ч хэрэв хавчыг өглөө худалдаж авсан бол зочид зөвхөн орой ирэх ёстой бол тэдгээрийг уутанд хийж болохгүй.

Бэлэн болсон хавчыг хөргөгчинд 48 цагийн турш огт муудуулахгүйгээр хадгалах боломжтой.

Юугаар үйлчлэх вэ?

Олон хүмүүс ийм амттанг хэрхэн бэлтгэхийг мэддэг ч зочдод юугаар үйлчлэхээ хүн бүр мэддэггүй. Тэд үүнийг янз бүрийн хэлбэрээр иддэг. Энэ нь халуун эсвэл хүйтэн байж болно - амт нь хэвээр байх болно. Та үүнийг янз бүрийн бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болно, жишээлбэл, трюфель эсвэл foie gras. Гэхдээ та илүү энгийн хачир, жишээлбэл, хүнсний ногоо эсвэл амттай бяслаг сонгож болно. Нэмж дурдахад энэхүү амттанг зөвхөн бэлтгэсэн соусаар амталж, бие даасан хоол болгон идэж болно.

Бүхэл бүтэн хавчтай хоол нь дэлхийн олон оронд амттан байдаг. Заримдаа та хөлдөөсөн хавч худалдаж авч болно. Эдгээр хавчыг хоол хийхэд тийм ч хэцүү биш - тэднээс амттай хоол хийх хэд хэдэн өөр аргууд байдаг.

Алхам

1-р хэсэг

Хавчны сонголт

Хэзээ ч гэсгээгүй хөлдөөсөн хавч худалдаж аваарай.Хавчыг хөлдөөхөөс өмнө цайруулж, маш бага температурт (ойролцоогоор -20 ° C) хадгална.

• Заримдаа та хавч худалдаж авснаас хойш хэсэг хугацааны дараа хоол хийх хэрэгтэй болдог. Хэрэв тийм бол тэдгээрийг хөлдөөгчийн агааргүй уутанд хийнэ. Хавчыг вакуум битүүмжилсэн уутанд хийж хөлдөөгчид нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.
• Та мэдээж амьд хавч худалдаж авах боломжтой. Тэд хөргөгчинд (гэхдээ хөлдөөгчид биш) мөсөн дээр хэдэн өдрийн турш хадгалж болно.

1. Чанартай хөлдөөсөн хавч сонгох.Та хөлдөөсөн хавчны сүүл, мөн ижил төстэй хавчны сүүлийг худалдан авч болно. Тэд амт, чанараараа ялгаатай. Сүүлээс гадна та хөлдөөсөн хумс худалдаж авч болно. Урьдчилан чанаж амжаагүй хөлдөөсөн хавч худалдаанаас ховор олддог.

   Хангалттай хавч худалдаж аваарай.Хүн бүрт хангалттай мах байхын тулд хавчыг хэдэн хүнд хоол хийх хэрэгтэйг мэдэх хэрэгтэй. Хавчны сүүл нь хамгийн их мах агуулдаг.

   • Өөр өөр соёлууд хавчыг өөр өөрөөр бэлтгэдэг гэдгийг санаарай. Жишээлбэл, Канадад хавчыг Францаас илүү удаан чанаж болгосон байдаг. Хувийн сонголт бас үүрэг гүйцэтгэдэг. Зөвхөн хавчыг бага зэрэг удаан чанаж болно гэдгийг санаарай, гэхдээ нялцгай биетэй болохоос сэргийлж эртхэн гаргаж авсан нь дээр.
   • Дүрмээр бол нэг хүнд 500-700 грамм хавч хангалттай байдаг. Хавчыг бүхэлд нь эсвэл тусад нь, сүүл, сарвуугаар чанаж болно.

   2-р хэсэг

   Хоол хийхэд хавч бэлтгэх

   3-р хэсэг

   Хоол хийх аргыг сонгох

   1. Хавч буцалгана.Усанд буцалгах нь хавч бэлтгэх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Том саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Хавчны сүүлийг бүрэн хамрахын тулд хайруулын тавган дээр хангалттай ус байх ёстой.

      Зууханд хавч чанаж идээрэй.Зуухыг шарах горимд тохируулна уу. Шарах нь маш бага хугацаа шаарддаг тул хавчны сүүлийг сайтар ажиглаж, шатахгүй байхыг анхаарна уу.

      • Хавчны сүүлийг жигд хуудсан дээр тавь. Бүрхүүлийг дээш нь тавиад ердөө 4 минутын турш хуурна. Хавчны махыг галаас ойролцоогоор 15 сантиметр зайд байлгах шаардлагатай.
      • Хэрэв та маш том хавчны сүүлийг хуурч байгаа бол уртын дагуу талыг нь хувааж болно. Үүний дараа талыг нь эргүүлж, цөцгийн тосоор үрж, өөр 5 минутын турш хуурна. Дараа нь тэдгээрийг ширээн дээр үйлчил.

   2. Хавчыг уураар жигнэх.Энэ бол хамгийн эрүүл, хамгийн ашигтай аргуудын нэг юм. Хайруулын тавган дээр ёроолыг 1-1.5 сантиметрээр дүүргэх хангалттай ус асгаж, 1 халбага (20 грамм) давс, 1 халбага (15 миллилитр) цуу нэмнэ.

   3. Бага дулаан дээр хавчыг буцалгана.Энэ арга нь уураар жигнэхтэй төстэй боловч энэ тохиолдолд шингэний температурыг буцалгах цэгээс бага зэрэг хадгална. Та нэмэлт амт өгөхийн тулд ургамал, халуун ногоо нэмж болно.

      • Хавчыг буцалгахын тулд шингэнийг таглаатай нэлээд том саванд хийж бэлтгэ: бага зэрэг ус нэмээд нимбэг, чинжүү, сонгино, селөдерей нэмнэ. Нэмэлт амтыг авахын тулд та тахианы мах эсвэл ногооны шөл, түүнчлэн өөрийн сонгосон халуун ногоо нэмж болно. Шингэн нь 2.5-5 см-ээс ихгүй ёроолыг хамрах ёстой. Бага зэрэг буцалгаад галыг дунд зэрэг болгож, хэдэн минут буцалгана.
      • Хавчыг бага зэрэг буцалж буй шингэнд хийж, хайруулын тавган дээр сайтар таглаж, 500 грамм жин тутамд 7-8 минутын хурдтайгаар бага дулаанаар хооллоорой. Хэрэв шингэн буцалж байгаа бол хавчыг бэлэн эсэхийг шалгахын тулд бага хугацаанд чанаж болгоно. Шингэнийг буцалгаад авчрахгүй байхыг хичээ.
      • Хавч бэлэн болсон үед сахал, жижиг хөлийг нь зулгааж биеэс нь хялбархан салгаж, сүүлний мах нь цагаан болно. Хэрэв мах тунгалаг хэвээр байвал хавчыг хэдэн минутын турш хооллоорой.

Лобстер бол рестораны цэсний хамгийн үнэтэй хоол юм. Үүнийг ихэвчлэн хавч гэж нэрлэдэг бөгөөд үндсэн хоол болгон бэлтгэдэг бөгөөд шөл, салат болон бусад хоолонд хэрэглэдэг. Норвегийн хавч нь дэлхийн хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Хэдийгээр жижиг хэмжээтэй ч гэсэн тэд маш сайн амттай байдаг. Энэ хавч хэлбэртийг танихад маш хялбар байдаг. Юуны өмнө энэ нь түүний гайхалтай хэмжээ, том хумс, сэнс хэлбэртэй сүүл юм. Найдвартай бүрхүүлийн дор жинхэнэ амттан болох зөөлөн махыг нуудаг. Гэхдээ хавчны жинхэнэ амтыг мэдрэхийн тулд үүнийг зөв сонгож, чанаж болгосон байх ёстой. Бид тантай ашигтай зөвлөмж, жорыг хуваалцахдаа баяртай байх болно. Далайн хоолоор мэргэшсэн рестораны тогооч сонгох үндсэн зөвлөмжүүд нь хавч худалдаж авахаасаа өмнө хэд хэдэн чухал зүйлийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна: Амьд мах худалдаж авах нь дээр. Хамгийн идэвхтэйг нь сонгоод бүрхүүлийг мэдрэхээ бүү мартаарай. Хэрвээ хавч шинэхэн байвал бүрхүүл нь зөөлөн болно. Өнгөний жигд байдал, ямар нэгэн толбо, гэмтэл байхгүйд анхаарлаа хандуулаарай. Хавчыг нэн даруй хоол хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ ямар нэг шалтгаанаар үүнийг хийх боломжгүй бол та хөлдөөгчид хийж эсвэл илгэн цаасаар боож болно. Сүүлчийн тохиолдолд хадгалах хугацаа нь хамгийн ихдээ 1 хоног байна. Хэрэв та амьдыг худалдаж авах боломжгүй бол хөлдөөсөн худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ дараа нь хамгийн бага мөс, цасан царцдастай сонголтыг сонго. Ашигтай шинж чанарууд Хавчны мах нь амттай байхаас гадна маш эрүүл байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд хоёрдугаарт, хүний ​​биед чухал ач холбогдолтой витамин, эрдэс бодис (кали, магни) агуулдаг. Өөх тосны хүчлүүдийн ачаар ийм бүтээгдэхүүн нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Махны нэг хэсэг болох холестериныг хэтрүүлэн хэрэглэвэл эсрэгээр нөлөөлдөг тул та энд бас болгоомжтой байх хэрэгтэй. Эмч нар энэ амттанг эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст үр дүнтэй афродизиак болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Махны нэг хэсэг болох цайр нь нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хоолны амттан Олон рестораны цэсүүд нь янз бүрийн хавчтай хоолоор дүүрэн байдаг. Бүрхүүлийн дор байрлах махны хамгийн том хэсгээс медалиар бэлтгэж, аспик, суфле, хумс зэргийг эхний хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Заримдаа гулуузыг бүхэлд нь орхиж, чихдэг. Мөн түрс, элэг иддэг. Хамгийн энгийн сонголт бол чанасан хавч бөгөөд янз бүрийн сүмсээр үйлчилдэг.

Гэхдээ хэрэв ресторанд ийм бүтээлийн төлөө их хэмжээний мөнгө төлөх шаардлагатай бол гэртээ хамаагүй бага мөнгө зарцуулж, ижил төстэй хоол бэлтгэх боломжтой. Гэхдээ хоол хийж эхлэхээсээ өмнө нэг зүйлийг мэдэж байх хэрэгтэй. Хавчыг хэрхэн алах вэ? Үүнийг ихэвчлэн хавчтай адил буцалж буй усанд хийж хийдэг. Гэвч олон улс оронд энэ аргыг хүнлэг бус, хориотой гэж үздэг. Өөр хувилбар бий. Энэ нь зөвхөн хоёр алхмыг шаарддаг: гулуузыг хөлдөөгчид хагас цагийн турш байрлуулна. Хавч түр зогссон хөдөлгөөнт байдалд орж, хөдлөхөө болино. Хурц хутгаар үзүүрийг нь толгойны төв хэсэгт дарж, доош нь дарж, шууд дамжин өнгөрнө. Тиймээс шууд үхэл тохиолддог. Үүний дараа та аюулгүйгээр огтолж эхлэх эсвэл бүхэлд нь үлдээгээд хоол хийхээр илгээж болно. Хавчыг зөв зүсэхийн тулд та нурууг нь эргүүлж, хумсыг сайтар салгаж, хутга эсвэл гал тогооны хавчаар ашиглан махыг нь салгах хэрэгтэй. Одоо энэ амттанг хэрхэн бэлтгэх талаар олж мэдье. Чанасан хавч

Ийм энгийн мэт зүйлд бас өөрийн гэсэн нюанс бий. Дулааны эмчилгээний үргэлжлэх хугацаа нь хавч хэлбэрийн хэмжээнээс хамаарна. Үүнийг хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Дунджаар процесс нь 400-900 гр жинтэй 15 минут болдог. Том хүмүүсийн хувьд 1 кг жин тутамд 4 минутын хэмжилт хийх ёстой. Зүсэх, хоол хийхэд бэлтгэх явцад хавч таныг хумсаараа гэмтээхгүйн тулд бээлий хэрэглэх нь зүйтэй. Үүнтэй ижил зорилгоор тэдгээрийг уян харимхай тууз эсвэл олсоор уях нь гэмтээхгүй. Та буцалж буй усыг давсалж, хавчыг толгойгоо доош нь тавих хэрэгтэй. Хоол хийх явцад хавчны харагдах байдлыг хянах хэрэгтэй. Хурц улаан бүрхүүл, дарагдсан сүүл, махны цагаан өнгө нь бэлэн байгааг илтгэнэ. Гулууз нь резин шиг болохгүйн тулд хэт их чанаж болохгүй. Шарсан Бүтэн гулуузаас гадна та тусдаа хэсгүүдийг, жишээлбэл, сүүлийг ашиглаж болно. Хэрэв та шарсан маханд шарсан бол тэд ер бусын анхны амтыг олж авах болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: хавчны сүүл - 3 ширхэг; оливын тос - 4 tbsp; сармис - 2 шүд; цөцгийн тос - 100 гр; халуун ногоо. Эхлээд та гал тогооны хайч ашиглан сүүлийг хавчаас салгаж, дотор талыг нь зүсэх хэрэгтэй. Шорлог дээр боож, оливын тос түрхээд мах шарах дээрээ тавь. Хоол хийх хугацаа - 5 минут. Хоол хийхтэй адил сүүлний улаан өнгө нь бэлэн байдлыг илтгэнэ. Сармисыг нилээд цавчих ба сүүлний дотоод (зүссэн) хэсгүүдэд давс, чинжүүтэй амтлагчаар цацна. Дээрээс нь тос асгаж, дахин 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хайлсан цөцгийн тос, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил. Моцареллагаар дүүргэсэн