Жижиг наймалжуудыг хэрхэн хоол хийх вэ. Бяцхан наймалж хоол хийх: шилдэг тогооч нарын нууц. Галтай наймалж

Та бүхний мэдэж байгаагаар наймалжууд нь Орост ширээн дээр хамгийн олон зочин байдаггүй, учир нь энэ нялцгай биетийг бидэнд эвдэрсэн хэлбэрээр авчрах нь тийм ч хялбар биш юм. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед энэ нь үнэтэй дэлгүүрүүдийн лангуун дээр байнга гарч эхэлсэн боловч цөөхөн хүн наймалжыг резинэн бөөгнөрөл болж хувирахгүйн тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг хэвээр байна. Тиймээс би Валенсиа дахь Испани гэр бүлээс өрөө хөлсөлж байгаагийнхаа ачаар наймалж хоол хийх нууцыг сурч чадсан.

Наймаалжыг салстаас угааж, түүнээс хошуу, бэхний уут гэсэн маш шаардлагагүй хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг зайлуулах шаардлагатайг эхэлцгээе. Хушуу нь наймалжны биеийн цорын ганц хатуу хэсэг тул мэдрэхэд хэцүү биш юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь хэн нэгний бодож байгаа шиг толгойд биш, харин тэмтрүүлүүдийн голд байрлах нүхэнд байрладаг. Наймаалжны хушуу нь дотроос нь маш амархан шахагддаг (нүх нь бага зэрэг таслагдах боломжтой) бөгөөд үнэхээр тотьны хушуутай төстэй юм. Бэхний уут авах нь арай илүү хэцүү байдаг. Үүнийг хийхийн тулд наймалжны "толгойг" сайтар эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь арьсан цүнхтэй төстэй бөгөөд энэ нь тархи, дотоод эрхтнийг нуудаг "нөмрөг" юм. Үүнийг хөнгөвчлөхийн тулд нөмрөг доторх арьсан бүрхүүлийг таслах хэрэгтэй болно. Жижиг хар уут нь агуулгаараа мэдэгдэхүйц байх бөгөөд үүнийг сайтар салгах шаардлагатай бөгөөд хэрэв та дараа нь "хар будаа" хийхийг хүсвэл ямар нэгэн шилэн аяганд хийнэ. Толгойн үлдсэн хэсгийг хаяж болно. Хэдийгээр энэ нь өөрөө идэж болох боловч чанаж болгосон үед энэ нь зүгээр л усанд уусдаг.

Одоо та давхар бойлер авч, хагас усаар дүүргэж, давс нэмэх хэрэгтэй. Ус буцалмагц наймалжыг тусгай хавчаараар авч буцалж буй усанд гурван удаа 3-4 секунд дүрнэ. Энэ тохиолдолд тэмтрүүл нь мэдэгдэхүйц багасаж, уян харимхай болох боловч мах нь зөөлөн, резин биш хэвээр байх болно. Буцалж буй усанд ингэж угаасны дараа наймалжыг даралтын зууханд хийж, нэг том хальсгүй сонгино хийж, тагийг нь таглаад 30 минут буцалгана. Хагас цагийн дараа даралтын агшаагчаас уур гарч, наймалж гаргана.

Ерөнхийдөө энэ хэлбэрээр аль хэдийн идэхэд бэлэн болсон, гэхдээ та цаашаа явж, "пульпо галего" (галисиан хэлээр наймалж) хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэмтрүүлүүд нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдана (үүнийг хайчаар хамгийн сайн хийдэг), давс, халуун ногоотой чинжүү (халуун улаан, чихэрлэг тусгай холимог) цацаж, оливын тосоор хийнэ. Энэ нь маш их амттай болж хувирдаг.

Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Далайн хоол нь маш амттай, маш эрүүл боловч хэтэрхий төвөгтэй байдаг. Далайн хоолонд дурлагсад зоогийн газар, амралтын газар эсвэл томоохон баяраар хооллох янз бүрийн арга олдог. Гэхдээ тогооч нарын хоолны шилдэг бүтээлийг гэртээ хуулбарлахын тулд ямар ч хамаагүй аргаар хичээдэг хоолны мэргэжилтнүүдийн тусгай ангилал байдаг. Тэд хамгийн шинэхэн дун, хавч худалдаж авах тусгай зах зээлийг мэддэг, тэд худалдагчид, тэр байтугай дараагийн чамин жороор түүхий эдээр тогтмол хангадаг загасчидтай биечлэн танилцдаг.

Харамсалтай нь, хэрэв танай гэрээс хамгийн ойрын давстай ус хүртэлх зай 500 км-ээс их байвал эдгээр амттангийн ихэнх нь хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Та тэдний амт болон бусад төрөлхийн чанараа алдах талаар удаан хугацаанд гомдоллож болно, гэхдээ энэ нь нөхцөл байдлыг өөрчлөхгүй. Тиймээс, хэрэв та хоолны дэглэмээ далайн хоолгүйгээр төсөөлж чадахгүй бол далайн эрэг рүү ойртох эсвэл ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй хэрхэн харьцах талаар сурах хэрэгтэй болно. Та дун, далайн амьтаны сэг зэмийг мөсөн бүрхүүлтэй эсвэл мөсөн бүрхүүлгүй харьцах боломжтой тул бид хөлдөөсөн наймалжыг амттай, хатуу биш болгохын тулд хэрхэн зөв хоол хийхийг сурахыг санал болгож байна.

Наймаалж хоол хийх онцлог
Азиас эхлээд Газар дундын тэнгис, Хавай хүртэл далайн олон үндэстний хоолны номонд наймалж байдаг. Хоол хийх арга нь үндэсний хоолны уламжлалаас хамаардаг. Япончууд шинэхэн, тэр ч байтугай амьд наймалж идэж, шөлөнд буцалгаж, будаа, мэдээжийн хэрэг, суши хэлбэрээр нэмдэг. Грекчүүд зууханд жигнэж, шарж, хуурч, чидун жимсний тос, анхилуун үнэртэй ургамлаар үйлчилдэг. Жороос үл хамааран эдгээр цефалоподуудын мах нь зөөлөн бөгөөд витамин, микроэлементээр баялаг хэвээр байна.

Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол Оросын Алс Дорнодын бүс нутгаас ирсэн жор бөгөөд наймалжуудыг хатааж, давстай давсны уусмалд дэвтээнэ. Гэхдээ хөнгөн шар айрагны зуушны хувьд энэ бүтээгдэхүүн бас олон шүтэн бишрэгчидтэй. Энэхүү амттангаас бүх таашаал авчрах цорын ганц дутагдал нь гулуузыг хайхрамжгүй боловсруулах явдал бөгөөд үүний дараа бэх, салиа үлддэг. Бэлтгэсэн, хөлдөөсөн наймалж худалдаж авснаар та эдгээр бэрхшээлээс хамгаалагдсан болно.

Хөлдөөсөн наймаалжны жор
Хөлдөөсөн наймалжаас шинэхэн баригдсан нялцгай биеттэй адил бараг бүх төрлийн хоол хийж болно. Та дулааны боловсруулалтыг багасгаж, байгалийн амтыг нь аль болох хадгалахыг оролдож болно, эсвэл зуурсан гуриланд хийж, татсан мах болгон нунтаглаж эсвэл наймалж котлетаар хуурч болно. Наймаалжны мах бол бараг бүх нийтийн түүхий эд юм. Цорын ганц ялгаа нь та зохих ёсоор гэсгээх хэрэгтэй болно.

Тохиромжтой эзэлхүүнтэй аяга эсвэл савыг авч, ёроолд нь савлагаагүй хөлдөөсөн наймалж байрлуулж, өрөөний температурт үлдээгээрэй. Та аяга таваг руу бүлээн ус асгаж, цоргоны доор мөстэй гулууз тавьж үйл явцыг хурдасгахыг хичээх ёсгүй. Наймаалжыг эхлээд гэсгээлгүйгээр буцалж буй усанд хийж өгөхийг зөвлөж байна - дараа нь хоол хийх явцад тэр даруй гэснэ. Гэхдээ энэ арга нь хоол хийх цагийг цээжээр мэддэг туршлагатай тогоочдод илүү тохиромжтой.

Мөс ус болон хувирч, наймалж зөөлөн болсны дараа шингэнийг коландаар зайлуулж, цаасан алчуураар хатааж, эдгээр жоруудын аль нэгийг хийж эхэлнэ.

1. Чанасан наймалж.Үдийн хоолонд зориулж махны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон наймалж хоол хийх эсвэл дараа нь илүү төвөгтэй хоолонд хэрэглэх хамгийн хялбар арга. Гэсэн хэдий ч энд ч гэсэн олон нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, нялцгай биет нь "резин" нягтралыг олж авахгүйн тулд ямар ч тохиолдолд усыг давсалж болохгүй. Хоёрдугаарт, та зөвхөн гулуузыг аль хэдийн буцалж буй усанд дүрж, наймалжыг эхлээд тэмтрүүлээр нь бүрэн дүрэх хэрэгтэй. Толгойноос нь барьж, халуунаас хөл нь муруйж байгааг хараад наймалжыг буцалж буй усанд бүрэн буулгана. Гуравдугаарт, хясаа хэтрүүлэхгүйн тулд таймертай байх хэрэгтэй: 7-10 минутын дараа мах хэтэрхий хатуу болдог тул бага зэрэг эрт гаргаж аваарай (хоол хийх хугацаа эцэст нь 5-6 минут байх ёстой). Гэсэн хэдий ч, хэрэв тэр мөчийг алдсан хэвээр байгаа бол нөхцөл байдлыг засах арга зам бий: наймалжыг одоо илүү удаан чанаж, нэг цагийн дараа дахин зөөлөрч, зажлахад тохиромжтой болно.
   
2. Улаан лоолийн соустай наймалж. 1 кг хөлдөөсөн наймалж, 4 боловсорсон улаан лооль, 3 хоолны халбага улаан лоолийн оо, 3 хоолны халбага оливын тос, 2 том хумс сармис, хагас чинжүү, нэг баглаа шинэхэн яншуй, дөрөвний нэг нимбэг, давс, нунтагласан хар перцийг авна. . Зузаан ханатай нугастай тогоо эсвэл тогоонд тосонд нилээд жижиглэсэн сармис, үргүй чинжүүг хуурна. Улаан лоолийн оо, хальсгүй жижиглэсэн улаан лооль нэмээд бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Соусыг байнга хутгана. Өтгөрүүлсэн соусандаа гэсгээсэн наймалжуудыг хийж хутгаад нунтагласан перц, бага зэрэг давс хийнэ. Тэмтрүүлүүдийн нөхцөл байдлыг хянах - тэд өтгөн бөөгнөрөл болгон буржгар болгосноор таваг бэлэн болсон гэсэн дохио өгөх болно. Одоо галыг унтрааж, нилээд сараалжтай хальс, яншуй навчийг хайруулын тавган дээр хийнэ. 5-10 минутын дараа таваг таглаад хачиртай будаа эсвэл шатаасан ногоогоор үйлчилж болно.
   
3. Буурцагтай наймалж.Энэхүү бүрэн бие даасан хоолыг бэлтгэхийн тулд танд 2 кг жинтэй наймалж, нэг аяга хуурай шош, 2 том сонгино, 3 дунд лууван, хагас толгой сармис, хагас шил хуурай цагаан дарс, бага зэрэг өөх тос эсвэл цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Чидун жимсний тос 7 халбага, шинэ ургамал, давс, газрын чинжүү (та цагаан эсвэл холимог чинжүү хэрэглэж болно). Цэвэр шошыг хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ. Энэ нь хавдаж байх үед гэссэн наймалжны гулуузыг буцалсан устай саванд хийж, бүхэл бүтэн хальсалж сонгино, 1 хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Хоёр дахь хайруулын тавган дээр дэвтээсэн шошыг чанаж болгоно. Наймаалжыг 6 минутын турш, шошыг нэг цаг орчим болгосон. Гурав дахь хайруулын тавган эсвэл савыг бэлтгэж, жижиглэсэн сармис, луувангийн зүсмэлүүд, сонгино цагираг зэргийг тос эсвэл гахайн өөхөнд хуурч ав. Сонгино шарсан бол дарс, үлдсэн чидуны тосыг хүнсний ногоо руу асгаж, буцалгаад авчирна. Чанасан наймалжыг ижил хэсэг болгон хайчилж, нэгэн зэрэг соустай хайруулын тавган дээр шош хийнэ. Давс нэмээд чимх чинжүү нэмээд хутгаад бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
   

Эдгээр нарийвчилсан жоруудаас гадна та чанасан нялцгай биетийг салат, үр тарианд нэмэх, эсвэл энгийн саванд эсвэл даралтат агшаагчаар хоол хийх зэргээр туршилт хийж болно. Хоол хийх явцад наймалжыг давслахгүй, хоол хийх хугацаанаас хэтрээгүй бол мах нь ямар ч хослол, төрлийн үйлчилгээнд амттай байх болно.

Чанасан наймалжны мах нь гэртээ амархан хийж болох амттай, бэлтгэхэд хялбар амттан юм (жишээлбэл, салатанд), гэхдээ хамгийн гол нь мах нь амттай, зөөлөн болж хувирахын тулд үүнийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар мэдэх явдал юм. . Энэ нийтлэлд бид гэртээ хайруулын тавган дээр наймалж хэрхэн яаж хоол хийх талаар нарийвчлан авч үзэх болно.

Наймаалжны хоол хийх хугацаа нь түүний хэмжээ, бүхэлд нь эсвэл зүгээр л тэмтрүүлээр чанаж болгосон эсэхээс хамаарна. Зууханд хайруулын тавган дээр наймалж хэр удаан хоол хийхийг илүү нарийвчлан авч үзье.

• Шинэ наймаалж бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?Шинэхэн том хэмжээтэй (дунджаар 3 кг-аас дээш жинтэй) наймалжыг дор хаяж 60 минут, дунд зэргийн наймалжыг 25-30 минутын турш чанаж болгосон.
• Наймаалжны тэмтрүүлийг хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?Наймаалжны тэмтрүүлийг чанаж бэлтгэх хүртэл 7-10 минутын турш хоол хийх шаардлагатай.
• Хүүхдийн наймалж хэр удаан хоол хийх вэ?Жижиг наймалжуудыг бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө чанаж болно.
• Хөлдөөсөн наймалж хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?Хөлдөөсөн наймалжуудыг шинэхэнтэй ижил хэмжээгээр чанаж болгосон (хэрэв тэдгээр нь том биш бол) эхлээд том сорьцыг гэсгээх нь дээр.

Анхаарна уу: наймалж хоол хийх зорилгоос хамааран жижиг сорьцыг илүүд үзэх нь илүү дээр юм, учир нь тэд илүү хурдан чанаж, мах нь илүү зөөлөн байдаг (том наймалжны махыг илүү зөөлөн болгохын тулд хоол хийхээс өмнө зодох хэрэгтэй).

Наймаалжыг чанаж болтол хэдэн минут хоол хийхийг олж мэдээд махыг зөөлөн, бүрэн болгосон байхын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхийн тулд хоол хийх үйл явцыг цаашид авч үзэх болно.

Хайруулын тавган дээр наймалж хэрхэн хоол хийх вэ

Шинэхэн наймалж хоол хийх нь тийм ч төвөгтэй үйл явц биш бөгөөд гол зүйл бол хоол хийхэд бэлтгэх, өөрөө хоол хийх хүртэл бүх зүйлийг дэс дарааллаар хийх явдал юм (бага хэмжээний усанд дунд зэргийн халуунд хоол хийх нь чухал). Хайруулын тавган дээр наймалж хэрхэн зөв хоол хийхийг алхам алхмаар авч үзье.

• Хэрэв наймалж хөлдөөсөн бол түүнийг урьдчилан гэсгээх шаардлагатай (дунд болон том хэмжээтэй сорьцонд хамаарна), хөргөгчийн ерөнхий хэсэгт эсвэл өрөөний температурт гэсгээх нь дээр.
• Гэсгээсэн эсвэл шинэхэн наймалжыг хоол хийхэд бэлтгэх ёстой: толгойн хэсгийг нь тасдаж, хушуу, нүдийг нь хайчилж, бэх, гибрит бүхий хэсгийг хайчилж, салстыг арилгахын тулд хүйтэн усаар сайтар зайлна.
• Тохиромжтой хэмжээтэй саванд хүйтэн ус хийнэ (наймалжны гулуузыг 1-2 см-ээр бүрхэж) өндөр дулаанаар буцалгана.
• Бэлтгэсэн наймалжаа буцалж буй усанд хийж буцалгаад буцалгаад галаа багасгаад (ус бага зэрэг буцалгана) таглаад 25-60 минутын турш (хувь хүний ​​биеийн хэмжээнээс хамаарч) чанана.
• Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө усыг амтлахын тулд давс хийнэ.
• Хоол хийж дууссаны дараа наймалж бэлэн байгаа эсэхийг шалгаж, хайруулын тавган дээрээс авч, махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд гулуузыг усанд хөргөнө.

Анхаарна уу: наймалжны махны бэлэн байдлыг шүдний чигчлүүрээр амархан шалгаж болно, хэрвээ амархан цоолж байвал чанаж болгосон гэсэн үг.

Хөлдөөсөн хүүхдийн наймаалжийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Том наймалжаас ялгаатай нь жижиг (хүүхдийн) наймалжуудыг хоол хийхэд илүү хялбар байдаг бөгөөд хэрэв хөлдөөсөн бол хоол хийхээс өмнө гэсгээх шаардлагагүй (хоол хийх хугацаа өөрчлөгддөггүй). Жижиг хөлдөөсөн наймалжуудыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг илүү нарийвчлан авч үзье.

• Хайруулын тавган дээр хүйтэн ус хийнэ, давс нэмээд өндөр дулаанаар буцалгана.
• Хөлдөөсөн жижиг наймалжуудыг буцалж буй усанд болгоомжтой дүрж, ус буцалгах хүртэл хүлээгээд галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, наймалжуудыг 5-10 минут (дунджаар 7 минут) чанана.
• Бэлэн чанасан наймалжтай хайруулын тавган дээр тавиад 15-20 минутын турш усанд хөргөж, дараа нь бид усыг зайлуулж, бусад хоол бэлтгэхэд ашиглана.

Өгүүллийн төгсгөлд наймалж хэр удаан, хэрхэн хоол хийхийг мэддэг тул та гэртээ олон далайн хоолонд хэрэглэхийн тулд хурдан бөгөөд амттай хоол хийж чадна гэдгийг тэмдэглэж болно. Бид нийтлэлийн сэтгэгдэлд зөөлөн наймалжыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаархи тойм, хэрэгтэй зөвлөгөөг үлдээж, танд хэрэгтэй байсан бол нийгмийн сүлжээнд хуваалцаарай.

10 сарын өмнө

Өнөөдөр та энэ амттанг амтлахын тулд гадаадад аялал хийх шаардлагагүй. Ийм далайн хоолыг (хөлдөөсөн эсвэл бүр шинэ) том супермаркетаас худалдаж авч болно, гэхдээ асуудал нь гэртээ тийм ч амттай биш байдаг. Хэрэв та үнэтэй бүтээгдэхүүнийг муутгахыг хүсэхгүй байгаа бол эхлээд наймалж хэр удаан хоол хийхийг олж мэдээрэй.

Цаг X: наймалж хоол хийх цаг

Хэрэв та наймалжны амтанд дургүй бол түүнийг зөв чанаагүй байна! Эцсийн эцэст, энэ үйл явц нь өөрийн гэсэн нарийн шинж чанартай байдаг. Туршлагатай тогооч нь нялцгай биетийг "модлог" болгохгүйн тулд дулааны боловсруулалтыг зогсоох ёстойг яг таг мэддэг, гэхдээ бас түүхий хэвээр үлдэнэ.

Хэрэв та далайн гүний оршин суугчийг анх удаа хоол хийхийг оролдож байгаа бол үүнийг буцалгах нь хамгийн хялбар арга юм. Гэхдээ наймалж хэр удаан чанаж, зөөлөн, шүүслэг, "резин" шиг биш байх ёстой вэ? Хоол хийх хугацаа нь анхны бүтээгдэхүүний хэмжээ, нөхцөл байдлаас хамаарна.

Тэмдэглэл дээр! Таваг бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд шүдний оо аваад хясааны толгойг цоолоход хангалттай. Хэрэв та үүнийг хялбар бөгөөд хурдан хийж чадвал мах бэлэн болно.

Наймаалжны махыг амттан гэж үздэг бөгөөд олон төрлийн хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Зөөлөн бие нь толгойноос гадна тэмтрүүлийг хоол болгон ашигладаг цефалоподын бараг цорын ганц төлөөлөгч юм. Чанасан наймалж нь далайн амьтан шиг бага зэрэг амттай боловч илүү нарийн амттай, мах нь тааламжтай ягаан өнгөтэй байдаг.

Бэлтгэл

Та хясаа огтолж эхлэхээсээ өмнө үүнийг сайтар гэсгээх хэрэгтэй. Хөлдөөсөн наймалжыг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад гүн гүнзгий саванд хийнэ. Гэсгээх нь өрөөний температурт байгалийн жамаар явагдах ёстой бөгөөд энэ зорилгоор богино долгионы зуух ашиглахыг хориглоно. Гулууз зөөлөн болсны дараа гэдэс дотрыг нь зайлуулах шаардлагатай болно.

Зарим нялцгай биетүүд толгойн дотор талд байрлах бэхний ууттай худалдаанд гардаг тул зүсэх эхний шатанд толгойг цэвэрлэж, бэхний хөндийг арилгадаг. Үүний дараа нүдний хэсгийг тайрч, нялцгай биетний "хошуу" -ыг арилгана. Дараа нь гулуузыг урсгал хүйтэн усаар сайтар угааж, хуримтлагдсан бүх салстыг угаана.

Хэрэв наймалж хангалттай том бол хоол хийх хугацааг багасгаж, нялцгай биетийг жигд болгохын тулд модон алхаар сайтар цохихыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна хоол хийхээс өмнө том наймалжуудыг цэвэрлэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд та хальсыг хутганы үзүүрээр холбож, арилгах хэрэгтэй.

Жижиг хясаа хоол хийхээс өмнө хальслах шаардлагагүй. Ийм сорьцоос хальс нь маш муу гардаг тул цэвэрлэгээг зөвхөн дулааны боловсруулалтын дараа хийж болно.

Хоол хийх дүрэм

Туршлагатай тогооч нар нялцгай биетийг бараг ямар ч усгүйгээр хооллодог. Хоол хийж эхлэхэд хайруулын тавган дээр ердөө 200 мл шингэн хийнэ, буцалгаад хүлээж, дараа нь махаа тавиад тагийг нь сайтар таглаад буцалгана. Гал нь маш бага байх ёстой бөгөөд шингэн нь бараг буцалгаагүй болно. Хоол хийх явцад наймалжаас шингэн ялгардаг тул гулууз нь өөрийн жүүсээр чанаж эхэлдэг.

Наймаалжны махыг хоол хийх явцад хатуурахаас сэргийлэхийн тулд гулуузыг зөвхөн буцалж буй усанд хийнэ. Хайруулын тавган дээрх шингэний хэмжээ хамгийн бага байх ёстой. Энэ шаардлага нь нялцгай биетийг өөрийн жүүсээр чанаж болгосон байх ёстой. Үгүй бол мах нь зүгээр л буцалгаж, амтаа алдах болно. Энэ нь маш бага хэмжээний шингэн нь нялцгай биетийг маш бага дулаанаар хоол хийх шаардлагатай болдог. Хэрэв дөл хүчтэй бол шингэн хурдан ууршиж эхлэх бөгөөд наймалж хоол хийх цаг гарахгүй байх эрсдэлтэй тул шингэнийг байнга нэмж байх шаардлагатай.

Хясаа хоол хийхдээ хайруулын тавагны тагийг сайтар хаасан байх ёстой. Энэ нь хэт их ууршилтыг арилгаж, махыг илүү сайн чанаж, байгалийн баялаг үнэрийг хадгалах болно. Та чанасан наймалжыг шөлнөөс нь салгахгүйгээр нэг хайруулын тавган дээр хөргөж болно. Халуун усанд орсноор мах нь амтаа алдахгүй бөгөөд жишээлбэл далайн амьтан шиг "резин" болж хувирахгүй. Наймаалжыг хоол хийх төгсгөлд, гулууз бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө давслахыг зөвлөж байна.

Гэсэн хэдий ч, энэ аргыг ашиглахдаа та байнга ойрхон байх ёстой бөгөөд хайруулын тавган дээрх шингэний түвшинг хянах хэрэгтэй. Хэрэв хангалттай ус байхгүй бол та ус нэмэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна зөвхөн буцалж буй ус нэмэх шаардлагатай бөгөөд хүйтэн ус нэмэхийг зөвлөдөггүй.

Маханд илүү баялаг амт өгөхийн тулд хайруулын тавган дээр dill, селөдерей, улаан лооль, улаан чинжүү, сонгино нэмэхийг зөвлөж байна. Та амт нь cumin эсвэл хумс нэмж болно.

Дээр дурдсан арга нь саванд сонгодог хоол хийхтэй холбоотой боловч даралтын агшаагчаар хоол хийх процесс арай өөр харагдаж байна. Даралт агшаагчаар наймалж бэлтгэхийн тулд түүний эзэлхүүний талаас бага зэрэг ус асгаж, давс нэмээд буцалгана. Дараа нь хавчаар ашиглан наймалжны гулуузыг гурван удаа дараалан буцалж буй усанд бүрэн дүрнэ. Түүнээс гадна нялцгай биетийг буцалж буй усанд дүрэх бүр 3 секундээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Гурав дахь дүрж дууссаны дараа махыг бүрэн усанд дүрж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, тагийг нь сайтар таглана. Буцалж буй усанд гулуузыг гурван удаа усанд оруулах нь "резин" нөлөөг арилгаж, бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн болгоно. Мэргэжлийн хүмүүс даралтын агшаагчинд дарсны бөглөө хийхийг зөвлөж байна. Үйсэн мах нь ер бусын амтыг өгч, илүү зөөлөн болгодог.

Дарсны соусаар чанаж болгосон наймалж нь маш ер бусын амтыг бий болгодог. Үүнийг хийхийн тулд та 2-3 кг жинтэй гулуузыг авч, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, хагас шил улаан дарс, ус нэмнэ. Хясааг дор хаяж 40 минутын турш хоол хийх шаардлагатай бөгөөд үүний дараа та галыг унтрааж, бага зэрэг давс нэмээд тагийг нь таглаад 5 минутын турш исгэх хэрэгтэй.

Өөр нэг сонирхолтой жор бол гулуузыг улаан лоолийн соусаар хоол хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд наймалжыг өмнөх жортой харьцуулахад жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр чидун жимсний тос, цагираг болгон хэрчсэн сонгино, ногоон, нунтагласан хар, халуун чинжүү, бага зэрэг cumin, сармисны хумс, 200 мл ус нэмнэ. Дараа нь 1 кг улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглаж, үүссэн нухашыг хайруулын тавган дээр нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Бутлагч байхгүй тохиолдолд та том ширхэгтэй grater ашиглаж болно. Мах 30 минутын дараа бүрэн бэлэн болох бөгөөд дараа нь эхний хоол эсвэл чанасан цагаан будааны амтлагчаар үйлчилнэ. Хоолны дээд хэсгийг нялцгай биетийг чанаж болгосон амттай соусаар өгөөмрөөр хийнэ.

Хоол хийх цаг

Гэртээ хөлдөөсөн наймалж буцалгах нь маш энгийн боловч мах нь шүүслэг, зөөлөн байхын тулд хоол хийх цагийг дагаж мөрдөх ёстой. Тиймээс том нялцгай биетний тэмтрүүлийг дор хаяж 7 минут буцалгасны дараа хальсыг нь салгаж, салат бэлтгэхэд ашигладаг. Бага насны хүүхдийн мөчрийг 3-5 минутын турш буцалгахад хангалттай. Нэг кг жинд жижиг хүмүүсийг 7-10 минут, дундыг нь 20 орчим, том хүмүүсийг 35 минутын турш чанаж болгосон.

Наймаалж хоол хийх үйл явц жигд явагдахын тулд Хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

• Буцалж буй усанд сэг зэмийг аажмаар дүрэх шаардлагатай. Эхлээд тэмтрүүлүүдийг буцалж буй усанд буулгана. Зөвхөн ягаан өнгө олж авсны дараа нялцгай биетийг бүхэлд нь хайруулын тавган дээр дүрнэ.
• Дулааны боловсруулалт хийсний дараа хальс нь илүү амархан гарахын тулд гулуузыг хэдэн минутын турш мөстэй усанд хийнэ.
• Том, боловсорсон шинэ нялцгай биетийг худалдаж авахдаа хоол хийхээс өмнө хөлдөөхийг зөвлөж байна. Гэсгээсний дараа мах илүү зөөлөн, шүүслэг болно.
• Наймаалжыг давсгүй усанд амтлагчаар чанаж идэх хэрэгтэй. Та хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө эсвэл бусад хоолны нэг хэсэг болгон хоол хийж дууссаны дараа давс нэмж болно.
• Наймаалжны мах нь ямар ч өтгөн, шар буурцагны соустай сайн нийцдэг бөгөөд хүнсний ногоо, будаа, гоймонгийн хачиртай хамт үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийх цагийг хатуу дагаж мөрдөх, наймалжыг зохих ёсоор бэлтгэх нь салат, үндсэн хоол хийхэд маш сайн суурийг олж авах боломжийг олгодог.

Наймаалж хэрхэн хоол хийхийг сурахын тулд доорх видеог үзээрэй.