Laikas: 170 min.

Porcijos: 8-10

Sunkumas: 4 iš 5

Kharcho sriuba su prieskoniais lėtoje viryklėje

Griežtai kalbant, tai net ne klasikinis receptas, kai į sriubą dedama tkemali slyvų ar sedula, suteikiant patiekalui rūgštumo. Vietoj to, mūsų platumose šiems tikslams naudojami pomidorai arba pomidorų pasta, nesant pirmųjų.

Tačiau nepaisant to, receptas, kurį jums pasiūlysime šiandien, bus jūsų skoniui - aštri chačo sriuba lėtoje viryklėje taps dažnu svečiu ant jūsų stalo, nes ją paruošti taip paprasta, o mūsų gaminimo nuotraukos padės tai padaryti. .

Kharcho kepimo lėtoje viryklėje nuotraukų receptas

1 žingsnis

Atitirpusią mėsą nuplauname ir supjaustome porcijomis skersai grūdo, kad kepant mėsa nesuirtų.

Virtuvės asistento ekrane įjungiame režimą „Kepimas“ arba „Kepimas“, supilame augalinį aliejų ir siunčiame jautienos gabalėlius kepti 20 minučių, o kol jie kepa, reikia paruošti daržoves tolesniam kepimui.

Pastaboje: Gruzinų kharcho kepimo receptas priima tik jautieną, tačiau galite ją pakeisti kita mėsa - kharcho su vištiena lėtoje viryklėje nėra blogesnė.

2 žingsnis

Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka, kaip parodyta nuotraukoje.

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Paprikas ir bulvių gumbus supjaustykite tvarkingais kubeliais.
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir lengvai nuimkite odelę. Daržoves smulkiai supjaustykite aštriu virtuviniu peiliu, kaip nuotraukoje.

Per tą laiką mėsa apskrus, į ją paeiliui dedame visas susmulkintas daržoves - iš pradžių svogūną, o po 15 minučių papriką ir morkas. Sumaišykite ingredientus ir kepkite mėsos ir daržovių mišinį dar 15 minučių.

3 veiksmas

Dabar reikia virti ryžius. Kodėl receptas reikalauja ilgagrūdžių ryžių? Mat šios rūšies ryžiai verdami nesubyrės, o galutiniame patiekale ant liežuvio pajusite kietus, tvirtus ryžius kartu su minkštomis daržovėmis ir mėsa.

Nuplaukite 1 kelių puodelių ryžius po vandeniu, kol jie taps skaidrūs. Būkite kantrūs – kad tai padarytumėte, ryžius reikia nuplauti 5–7 kartus.

4 veiksmas

Daržovės beveik paruoštos – į multivarkos dubenį sudėkite bulves ir nuplautus ilgagrūdžius ryžius. Įpilkite karšto vandens – apie 2 litrus, tiek, kiek tilps jūsų virtuvės prietaisas.
Įberkite druskos pagal skonį, įberkite prieskonių: mūsų sriubai idealiai tinka juodieji ir raudonieji pipirai, lauro lapas ir paprika.

Aštraus maisto gerbėjai gali pridėti adžikos pagal skonį – kodėl gi nepakeitus recepto, kad jis atitiktų jūsų skonį?
Susmulkinkite česnaką ant pjaustymo lentos, naudodami plokščią peilio ašmenų pusę, tada smulkiai supjaustykite ir padėkite į lėtą viryklę.

Uždarykite dangtį ir nustatykite režimą „Gesinimas“ 1,5–2 valandoms. Per tą laiką lėtoje viryklėje bus paruošta charčo sriuba, ir jūs mėgausitės nuostabaus patiekalo aromatu.

5 veiksmas

Pasibaigus kepimo laikui, aštrią chačo sriubą išpilstykite į lėkštes, įberkite šaukštą stambiai pjaustytų žolelių ir patiekite.
Jei norite, norint suteikti pikantišką skonį, gatavą sriubą galima apšlakstyti pora lašų citrinos sulčių.

Apetitą kelianti originalaus patiekalo nuotrauka, ar ne?
Energinė vertė 100 gramų gatavo produkto bus 75 kalorijos, o baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis – 3:5:5.

Svarbu: patiekalas pasirodo gana aštrus, jo nerekomenduojama vartoti mažiems vaikams ir žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis.

Ir galiausiai pristatome jums paprastą nebrangų vištienos kharcho sriubos receptą tiems, kurie nemėgsta jautienos ar kiaulienos, bet nori pamaloninti save ir savo šeimą kažkuo nauju:

Ingridientai

• Vištiena - 2 kojos arba 1 krūtinėlė, kaip norite.
• Ryžiai - 1 puodelis.
• Pomidorai – 2 vnt (arba pomidorų pasta – 3 šaukštai).
• Česnakai – 2 skiltelės.
• (parduodama bet kuriame prekybos centre) – 4-5 šaukštai.
• Šviežios žolelės - pagal skonį.
• Druska, prieskoniai.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Vanduo - 2 litrai.
• Augalinis aliejus kepimui.

Pradėkime

1 žingsnis

Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite aštriu virtuviniu peiliu, įmeskite į lėtą viryklę, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Multicooker ekrane įjunkite funkciją „Kepimas“ ir 15 minučių kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.

2 žingsnis

Į multicooker dubenį supilkite karštą vandenį (taip sriuba išvirs daug greičiau, nei piltume šaltu vandeniu), ten sudėkite pjaustytus vištienos gabalėlius (galite dėti iš dalies šlauneles, iš dalies kojas, pagal skonį), druskos pagal skonį. .

Kruopščiai nuplaukite ryžius po vandeniu, kol jie taps skaidrūs, ir sudėkite vištieną į gabalus lėtoje viryklėje.
Pakeiskite režimą į „Troškinimas“ ir nustatykite kepimo laiką į 50 minučių.

3 veiksmas

Ar praėjo 20 minučių nuo tada, kai pradėjote gaminti? Per tą laiką smulkiai supjaustykite česnaką ir pomidorus (nuėmus nuo jų odelę. Būdas kaip tai padaryti aprašytas aukščiau), suberkite į būsimą sriubą.

Tada įberkite prieskonių pagal skonį – pavyzdžiui, suneli apynių, kmynų ir lauro lapų, 4 šaukštus tkemali padažo.

Patiekite aštrią chačo sriubą su vištiena, pagardinkite šviežiomis, smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Žiūrėkite kitą šio patiekalo versiją toliau pateiktame vaizdo įraše:

Mažai kas gilinasi į užsienio šalių ir tautų maisto gaminimo subtilybes. Todėl yra nuomonė apie tai, kaip ruošiamas kharcho, jis taip pat vadinamas kharcho sriuba. Mėsos pasirinkimas šiam gruziniškam patiekalui laikomas ypač prieštaringu klausimu. Charčo ir chačo sriuba yra visiškai skirtingi patiekalai. Kharcho pristato patiekalą, panašų į satsivi: mėsos gabaliukai kepami tirštame riešutų padaže. Tačiau kharcho sriuba yra troškinys, kuriame nėra konkrečios mėsos rūšies. Kharcho sriuba lėtoje viryklėje gali būti gaminama iš avienos, vištienos ar jautienos – kiekvienas gali virti taip, kaip jam patinka.

Klasikinis kharcho sriubos receptas lėtoje viryklėje yra paruoštas iš šių produktų:

• jautiena - 500 g;
• svogūnas - 1 vienetas;
• ryžiai - 200 g;
• apyniai-suneli - 2 šaukštai. l.;
• graikiniai riešutai - 100 g;
• satsebeli padažas - 2 šaukšteliai;
• česnakai - 3 mažos gvazdikėliai;
• druska, pipirai, lauro lapas;
• petražolės.

Pirmiausia mėsą apkepkite lėtoje viryklėje įkaitintame aliejuje. Jei naudojama mėsos nugarinė, ją reikia padalinti porcijomis, šonkaulius – smulkiais gabalėliais su mėsa ant kaulo. Kepkite 20-30 minučių, apversdami iš skirtingų pusių.

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite kartu su mėsa. Kai produktai taps auksiniai, įpilkite vandens. Vanduo neturi būti šaltas, kitaip gali būti pažeista multicooker danga. Vandenį virdulyje rekomenduojama iš anksto gerai pašildyti.

Į būsimą sultinį suberkite lauro lapus, pagal skonį pasūdykite, įjunkite programą „Sriuba“ ir virkite 40-50 min.

Po kurio laiko surinkite putas nuo paviršiaus, suberkite riešutus, prieskonius, iš anksto nuplautus ryžius ir padažą. Gerai išmaišykite ir pratęskite programą dar trečdaliui valandos.

Prieš patiekdami į porciją kharcho įpilkite susmulkinto česnako ir žolelių.

Ant užrašo. Kaip mėsą galima naudoti ir nugarinę, ir šonkaulius.

Kharcho su ėriena lėtoje viryklėje

Tinkamai paruošta avienos sriuba yra kvapnus, aštrus patiekalas, kuris gali sušildyti šalčiausią žiemos dieną.

Rekomenduojame išsaugoti receptą savo kulinarijos knygoje:

• ėriena - 1 kg;
• svogūnas - 2 vienetai;
• petražolių šaknis - 1 vienetas;
• kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kukurūzų miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• ryžiai - ½ puodelio;
• petražolės, kalendra, šviežias bazilikas - po 1 krūva;
• tkemal padažas - pagal skonį;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• lauro lapas, juodieji pipirai;
• apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cinamonas - ant peilio galo;
• aitrioji paprika - 1 vnt.;
• šafranas - žiupsnelis.

Kaip virti kharcho sriubą lėtoje viryklėje:

1. Į multicooker dubenį supilkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite svogūną programoje „Fry“. Kepkite iki skaidrumo ir lengvai apibarstykite kukurūzų miltais ir išmaišykite. Gatavą kepsnį perkelkite į atskirą dubenį.
2. Į dubenį sudėkite nuplautą mėsos nugarinę ir porą minučių lengvai apkepkite iš visų pusių. Supilkite įkaitintą vandenį ir virkite sultinį režimu „Sriuba“ 1 valandą.
3. Praėjus nurodytam laikui, atidarykite dangtį, surinkite putas ir išimkite mėsą. Ryžius nuplaukite ir supilkite į sultinį. Pratęskite programą 10 minučių, tada sudėkite kepsnį, suberkite maltus pipirus, kalendras, lauro lapą, susmulkintą šaknį, nustatykite programą dar 10 minučių.
4. Kol su ryžiais kepa prieskoniai, išvirtą mėsos nugarinę supjaustykite nedideliais gabalėliais.
5. Tuo tarpu susmulkinkite žalumynus ir kiekvieną atskirai sudėkite į dubenėlius.
6. Į ryžius dedame tkemali, visą aitriąją papriką, suneli apynius, šafraną, petražoles, druską pagal skonį. Pridėti supjaustytą avieną. Šiek tiek paragaukite, kad pajustumėte rūgštumą, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek padažo. Prailginkite programą 5 minutėmis.
7. Česnaką lengvai susmulkinkite ir grūstuvu sutrinkite į tyrę. Išjunkite multivarką, suberkite kalendrą ir baziliką, susmulkintą česnaką.

Ant užrašo. Tkemal padažas suteikia skoniui rūgštumo. Kartais gali būti sunku jį rasti, todėl namų šeimininkės jį pakeičia, pavyzdžiui, granatų sultimis.

Vištienos sriuba-kharcho

Biudžetinis gruzinų kharcho variantas yra vištienos sriuba. Kharcho sriuba nebūtinai turi būti pagaminta iš ėrienos, galima naudoti ir paukštieną.

Sriubos ingredientai:

• vištienos mėsa - 500 g;
• svogūnas - 3 vienetai;
• ryžiai - 100 g;
• susmulkinti graikiniai riešutai - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• khmeli-suneli - 1 šaukštelis;
• maltų aitriųjų pipirų - ½ šaukštelio;
• muskato riešutas - žiupsnelis;
• pomidorai - 4 vaisiai;
• kečupas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• šviežių krapų, druskos.

Nuplaukite vištienos mėsą. Jei norite, nuimkite odą ir supjaustykite gabalėliais, priklausomai nuo dalies (būgno ar krūtinėlės).

Pomidorus nulupkite ir sutrinkite trintuvu.

Svogūną smulkiai supjaustykite.

Ryžius nuplaukite per sietelį po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir šiukšles.

Visi produktai yra paruošti, ir jūs galite pradėti virti kharcho sriubą. Norėdami tai padaryti, multivarke pasirinkite režimą „Sriuba“ ir nustatykite laikmatį pusvalandžiui. Įdėkite vištieną į indą, uždarykite dangtį ir virkite sultinį.

Toliau reikia paruošti daržoves. Galite pagreitinti procesą ir svogūnus bei pomidorus pakepinti keptuvėje, jei tai neįmanoma, palaukite, kol sultinys bus paruoštas. Tada mėsą ir sultinį perkelkite į kitą indą ir apkepkite svogūną aliejuje iki skaidrumo režimu „Kepimas“ arba „Troškinimas“ apie penkias minutes. Tada sudėkite pomidorus ir kečupą, maišydami troškinkite dar dešimt minučių.

Grįžkite į „Sriubos“ režimą, supilkite vištienos sultinį į daržoves, suberkite ryžius ir riešutus, virkite trečdalį valandos. Suberkite prieskonius, česnaką ir smulkintus žalumynus. Ketvirčiui valandos perjunkite į šildymo režimą. Galima patiekti.

Ant užrašo. Nebijokite daug prieskonių – gruziniški patiekalai išsiskiria tuo, kad žmonės mėgsta daržoves, džiovintas ir šviežias žoleles. Svarbiausia nepersistengti su aitriaisiais pipirais – mūsų žmonėms per aštrus patiekalas gali būti neįprastas.

Gruzinų stiliaus lėtoje viryklėje

Siūlome nacionalinio patiekalo receptą, kurį galima naudoti lėtoje viryklėje.

Patiekalo ingredientai:

• jautienos nugarinė - 600 g;
• svogūnas - 2 vienetai;
• pomidorai - 4 vidutiniai vaisiai;
• ryžiai - 6 šaukštai. l.;
• ryšelis petražolių;
• graikiniai riešutai - 100 g;
• aštrus pipiras;
• tkemali padažas - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• kvapieji pipirai, suneli apyniai, bazilikas ir kalendra - po 1 šaukštelį.

Gardi gruziniška sriuba:

1. Jautieną supjaustykite kubeliais. Supilkite vandenį į multicooker dubenį. „Sriubos“ režimu jautienos sultinį virkite valandą.
2. Tuo tarpu susmulkinkite svogūną, pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, suberkite kapotas petražoles ir troškinkite 5 minutes po dangčiu.
3. Kol šie produktai kepa, sutarkuokite riešutus ir tada suberkite į daržoves.
4. Aitriąją papriką išvalome nuo sėklų ir stiebų ir smulkiai supjaustome. Suberkite į daržoves, pagardinkite juodaisiais pipirais ir žolelių mišiniu.
5. Pomidorus nulupkite, užpylę verdančiu vandeniu. Smulkiai supjaustykite; jei įmanoma, galite susmulkinti maišytuve. Sudėkite į daržoves ir troškinkite dar tris ar penkias minutes.
6. Iki to laiko sultinys bus paruoštas. Mėsą išimame, sultinį perkošiame per smulkų sietelį, supilame atgal į dubenį, dedame mėsą, laukiame kol užvirs. Nuplaukite ir sudėkite į daržoves. Kepkite ketvirtį valandos režimu „Sriuba“.

Kitas skirtukas yra paruoštos daržovės. Leiskite užvirti ir sudėkite padažą, prieskonius ir česnaką. Leiskite sriubai troškintis dar 10 minučių ir išjunkite.

Kharcho sriuba

Ieškote greito ir lengvo patiekalo visai šeimai? Pabandykite paruošti skanią chačo sriubą lėtoje viryklėje pagal firminį šeimos receptą su nuotraukomis ir vaizdo įrašais.

40 min

230 kcal

5/5 (2)

Vos prieš kelias dienas sužinojau, kad tradicinis chačo pasirodo toks skanus gruzinų virėjai tik todėl, kad sriubai virti jie naudoja specialią troškinimo techniką – tai tada, kai sultiniui neleidžiama stipriai virti, skysčio paviršiuje leidžiami tik smulkūs ir vangūs burbuliukai.

Tokį efektą galima pasiekti naudojant klasikinę malkinę krosnelę. Kyla visiškai pagrįstas klausimas: kaip atlikti tokią procedūrą ant įprastos virtuvės viryklės? Atsakymas slypi paviršiuje – jo visai nenaudoti, o perimti modernią įrangą, būtent multicooker. Būtent šis prietaisas gali veikti taip pat, kaip viryklė, palaikydamas aukštą temperatūrą ir neleisdamas akivaizdžiai užvirti skysčiui. Rezultatas tiesiog nuostabus!

Šiandien aš jus supažindinsiu savo receptą aromatingiausios chačo sriubos lėtoje viryklėje, kad įsitikintumėte, jog šis stebuklingas prietaisas tiesiogine to žodžio prasme gali padaryti stebuklus su paprastais, niekuo neišsiskiriančiais produktais.

Virtuvės įrankiai

Iš anksto pasirinkite visą reikalingą įrangą, indus ir indus, kurių jums tikrai prireiks ruošiant kharcho lėtoje viryklėje:

• prietaiso dubuo, kurio tūris ne mažesnis kaip 3 litrai;
• keli dubenys (giliai), kurių talpa nuo 200 iki 550 ml;
• šaukštai;
• keli rankšluosčiai (medvilniniai arba lininiai);
• šaukšteliai;

• matavimo puodelis arba virtuvės svarstyklės;
• stambi arba vidutinė trintuvė;
• pjaustymo lentelė;
• aštrus peilis;
• Orkaitės pirštinės;
• medinė mentele.

Be to, jums gali prireikti trintuvu arba maisto kombainu smulkintuvu, kad pagreitintumėte gaminimo laiką ir būtų lengviau paruošti maistą, skirtą dėti į sriubą.

Jei paprastai savo multivarku nenaudojate labai aktyviai, turėsite atlikti keletą papildomų procedūrų, kad tinkamai paruoštumėte įrenginį.

Pirmiausia išimkite dubenį ir išplaukite įrangos vidų, kad atsikratytumėte senų ankstesnių patiekalų likučių, kurie papildys jūsų sriubą. Blogas kvapas- tai beveik neišvengiama, jei multivaryklė ilgą laiką stovėjo su uždarytu dangčiu. Kitas žingsnis yra kruopščiai išplauti dubenį neriebiu plovikliu ir išdžiovinti sausas.

Ingridientai

Pagrindas

Jei norite, kad kharcho būtų sodresnis ir storesnis, į receptą įtraukite šakniavaisių, tokių kaip morkos ar bulvės. Be to, specifinį sriubos skonį galima sustiprinti šviežiomis salierų ar petražolių šaknimis.

Papildomai

• 2 – 3 skiltelės česnako;
• 10 g apynių-suneli;
• 50 g šviežių žolelių (petražolės, krapai, kalendra);

• 6 g maltų raudonųjų pipirų;
• 25 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 7 g valgomosios druskos.

Naudojamų prieskonių sąrašą galima išplėsti, įtraukiant maltas kalendras, čiobrelius, bazilikus ar raudonėlius.

Virimo seka

Paruošimas

Yra dar vienas įdomus ryžių paruošimo būdas: užpilkite šaltu vandeniu dvidešimt minučių, tada nupilkite vandenį ir įdėkite dubenį su dribsniais į mikrobangų krosnelę. Įjunkite prietaisą dviem ar trims minutėms, nustatydami didžiausią galią, tada dar kartą nuplaukite ryžius po tekančiu vandeniu – po šio apdorojimo javai turi būti švarūs.

Pirmas lygmuo

Norėdami pagreitinti sultinio virimo laiką, gaminimo metu neatidarykite prietaiso dangčio ir daugiau nemaišykite ingredientų – multivaryklė nustatyta taip, kad temperatūra palaikytų ne tik dubens apačioje, bet ir šonus, todėl per didelis maišymas išleis tik įkaitusį orą, todėl sriubos virimo laikas pailgės.

Antrasis etapas

Jei įmanoma, paskutiniame sriubos ruošimo etape pabandykite nustatyti 60–70 laipsnių temperatūrą programai „Atšilimas“, nes šiuo režimu kharcho yra idealiai užpilamas.

Pagamintas! Jūsų skanus kharcho lėtoje viryklėje yra visiškai paruoštas!

Išdėlioję porcijomis lėkštėse nepamirškite apibarstyti šviežiomis arba maltomis žolelėmis, įdėkite šaukštelį sviesto ir pakepinkite skrebučiai su sūriu, kurie puikiai tiks prie šio neįtikėtinai sočiojo patiekalo.

Sutikite, kad jos skonis visiškai kitoks, ne kaip sriubos, kurią virėte ant viryklės. Tačiau, jei ketinate laikyti savo kharcho, būtinai supilkite jį į įprastą puodą ir atsineškite iki virimo ant viryklės, kad sriuba nesugestų.

Atvėsus iki kambario temperatūros indą galima dėti į šaldytuvą.

Kharcho sriubos receptas vaizdo įraše

Teisingą tobulos kharcho sriubos ruošimo lėtoje viryklėje seką galite pamatyti toliau pateiktame vaizdo įraše.

• 800 g mėsos;
• 2/3 stiklinės ryžių (geriausia apvalių);
• 2-3 vidutiniai pomidorai (arba stiklinė pomidorų sulčių);
• 2 didelių svogūnų;
• 1 morkos;
• 2-4 skiltelės česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas Khmeli-suneli prieskonių;
• druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 2 lauro lapeliai;
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
• kapotų žalumynų (kalendra arba petražolės).

Virimo procesas:

Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite porcijomis.
Įjunkite multivarką į režimą „Kepimas“ („Kepimas“). Į keptuvę supilkite aliejų ir leiskite įkaisti.
Kepkite, dažnai vartydami juos mentele, 15 minučių.

Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite svogūną. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite daržoves į keptuvę su mėsa ir dažnai maišydami kepkite dar 10 minučių.

Česnaką nulupkite ir susmulkinkite spaudoje. Sudėkite į keptuvę ir maišydami mentele kepkite dar minutę.

Į keptuvę supilkite stiklinę pomidorų sulčių (arba trintų pomidorų), sumaišytų su šaukšteliu cukraus, išmaišykite, karts nuo karto pamaišydami virkite dar 5-7 minutes.

Į keptuvę suberkite ryžius, išmaišykite ir užpilkite 3 litrais vandens. Sriubą pasūdykite ir pabarstykite pipirais, įdėkite Khmeli-suneli ir lauro lapą. Uždarykite keptuvę ir vieną valandą kepkite režimu „Troškinys“.

Patiekite karštą, pabarstę kapotomis žolelėmis.
Gero apetito!

Pastaba

• Šiam receptui tinka bet kokia mėsa: kiauliena arba. Idealu – kiaulienos ar ėrienos šonkauliukai su storu mėsos sluoksniu.
• Yra įvairių būdų, kaip virti kharcho sriubą lėtoje viryklėje. Pavyzdžiui, kad būtų daugiau rūgštumo, įberkite vyšnių slyvų (Kaukazo rūgščių slyvų), įberkite saliero šaknų, taip pat saują smulkintų skrudintų graikinių riešutų.

Ne paslaptis, kad lėtoje viryklėje gaminami patiekalai išeina daug skanesni nei ruošiant tradiciniu būdu puode. Kokia paslaptis? Šis stebuklingas aparatas gali virti „Simmering“ režimu, tai yra, ilgą laiką palaiko tą pačią ne itin aukštą temperatūrą. Toks temperatūros režimas leidžia visus produktus virti palaipsniui, neleidžiant jiems pervirti ir netapti nežinoma mase. Pasaulio virtuvėse yra daugybė patiekalų, kurie gaminant troškinami po dangčiu. Tradicinė gruziniška sriuba kharcho yra viena iš tokių. Kiekviena šeimininkė turi savo šios tirštos sriubos receptą, kiekviena prideda prie jos savo posūkį.

Griežtai kalbant, lėtoje viryklėje paruoštos sriubos sudėtis niekuo nesiskiria nuo virtos ant viryklės, tačiau technologijos vis tiek skiriasi. Pažiūrėkime, kaip virti kharcho sriubą lėtoje viryklėje pagal klasikinį receptą.

Produktai:

• 500 gr. jautienos nugarinė;
• 1 svogūnas;
• 200 gr. ryžių grūdai;
• 3 graikiniai riešutai;
• 150 gr. tkemali (arba satsebeli) padažas;
• 1 česnako galvutė;
• 1⁄2 arb. maltų raudonųjų pipirų;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• kalendra ir petražolės;
• druskos.

Pasiruošimo eiga:

1. Mėsą kruopščiai nuplauname, nuimame plėvelę ir gyslas, supjaustome ne didesniais kaip 2 cm storio gabalėliais.
2. Įdėkite mėsą į lėtą viryklę, nustatykite programą „Sriuba“ ir nustatykite laiką 1 val.
3. Kai tik pasibaigs mėsos kepimo laikas, sultinį nukoškite, supilkite į atskirą dubenį ir išimkite mėsą.
4. Svogūną nuvalome, nuplauname ir susmulkiname. Multivarką patepkite aliejumi, suberkite svogūną, nustatykite programą „Kepimas“, pakepinkite svogūną iki pusės iškeps (jis taps skaidrus).
5. Po 5 min. Svogūnui pradėjus kepti, suberkite į jį mėsą, pakepinkite dar 6 minutes.
6. Ryžius keletą kartų nuplaukite, suberkite į mėsą ir supilkite sultinį. Nustatome „Sriubos“ programą ir nustatome laiką pusvalandžiui.
7. Kol ryžiai verda, nulupkite, susmulkinkite riešutus, česnaką ir viską supilkite į sriubą.
8. Galiausiai suberkite prieskonius ir padažą. Pasibaigus nustatytam laikui sutrinkite su kapotomis žolelėmis, leiskite pastovėti 20 min., turi būti prisotintas visų ingredientų aromatų.

Norėdami paruošti kharcho, nebūtina naudoti satsebeli ar tkemali, galite apsieiti su įprasta pomidorų pasta. Bet tada skonis labai skirsis nuo klasikos.

Kharcho su ėriena lėtoje viryklėje

Kaip žinote, kharcho gaminamas iš liesos mėsos. Jei dėl kokių nors priežasčių nemėgstate veršienos/jautienos, galite į ją įdėti avienos.

Produktai:

• 600 gr. ėrienos minkštimas;
• 1 svogūnas;
• 2 morkos;
• Juodasis pipiras;
• druskos;
• česnako galvutė;
• 180 gr. ryžių grūdai;
• 4 valg. l. kapotų graikinių riešutų;
• 50 gr. pomidorų pasta;
• bazilikas ir petražolės;
• prieskoniai: kharcho, suneli apyniai pagal skonį.

Pasiruošimo eiga:

1. Jei mėsoje yra riebalų, atsargiai nupjaukite, nuplaukite ir kepkite programoje „Kepimas“.
2. Kol taukai verda, nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite.
3. Sugauname iš multikookerio riebius riebalus, supilame į juos daržoves ir troškiname uždengę dangtį, kol bus galima kepti.
4. Į baigtą kepti supilkite pomidorų pastą, išmaišykite ir troškinkite, kol pasišalins vandens perteklius.
5. Tuo tarpu paruoškite mėsą. Nuplauname, supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais ir dedame į lėtą viryklę. Išmaišykite ir kepkite 15 minučių.
6. Ryžius gerai nuplaukite ir supilkite į dubenį. Ten suberkite susmulkintus riešutus ir prieskonius, gerai išmaišykite, pakepinkite 4 minutes.
7. Pripildykite dubenį vandens iki galo, nustatykite programą „Troškinimas“ ir nustatykite laiką iki 60 minučių.
8. Į sriubą suberkite susmulkintas žoleles ir česnaką perbraukite per česnako presą. Palikite 20 minučių, patiekite, papuoškite baziliko lapeliu.

Vištienos sriuba-kharcho

Taip pat yra dietinis kharcho sriubos variantas, jis ruošiamas su vištiena. Tam tinka bet kuri skerdenos dalis, vienintelė sąlyga – reikia nuimti odą ir pašalinti visus riebalus.

Produktai:

• 500 gr. vištiena;
• 200 gr. ryžių grūdai;
• 1 svogūnas;
• 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
• 2 arb. khmeli-suneli;
• 4 valg. l. tkemali;
• 1 česnako galvutė;
• 5 vnt. džiovintos slyvos;
• 1 čili pipiras;
• 150 gr. pomidorų tyrė;
• 1⁄2 ryšulio kalendros;
• druskos, juodųjų pipirų, gvazdikėlių, cinamono, šafrano pagal skonį.

Pasiruošimo eiga:

1. Vištienos mėsą nuplaukite, jei reikia, nupjaukite riebalus ir odą, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Į multivarką supilkite vandenį, sudėkite į ją mėsą, įjunkite „Kepimo“ režimą, laikas 25–30 minučių.
3. Svogūną nuvalome ir supjaustome. Supilkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Aitriąją papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir susmulkinkite. Slyvas nuplaukite ir supjaustykite. Visa tai supilkite į kepsnį, išmaišykite, troškinkite 2 minutes.
5. Tada į kepimo indą sudėkite pomidorų tyrę, prieskonius ir susmulkintą kalendrą. Išmaišykite, troškinkite keptuvėje keletą minučių, suberkite česnaką. Gatavą kepimą leiskite pastovėti 3 minutes.
6. Paruoštą sultinį nukoškite.
7. Į multicooker dubenį supilkite nuplautus ryžius ir vištieną, supilkite sultinį ir vėl įjunkite režimą „Kepimas“. Kai sultinys užvirs, supilkite į jį kepsnį, įberkite druskos, pipirų, leiskite užvirti 5 minutes, tada perkelkite į programą „Atšilimas“ ir palikite sriubą pusvalandžiui stingti.

Klasikinis europietiškas receptas

Tai bene populiariausias kharcho receptas lėtoje viryklėje, jis daugiau ar mažiau pritaikytas mūsų standartams.

Produktai:

• 600 gr. jautiena;
• 1 valgomasis šaukštas. ryžių grūdai;
• 5 bulvių;
• 1 česnako galvutė;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 2 didelių pomidorų;
• petražolės ir krapai;
• druska, prieskoniai, marlas.

Pasiruošimo eiga:

1. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite.
2. Nulupkite ir nuplaukite bulves, morkas, svogūnus, paprikas. Bulves, papriką, pomidorus supjaustykite kubeliais ir tris morkas.
3. Multivarke nustatykite programą „Kepimas“ ir nustatykite laiką iki 35 minučių. Sudėkite mėsą ir kepkite 20 minučių. Aliejuje.
4. Po 5 minučių sudėkite susmulkintą svogūną. tarkuotų morkų, dar po 5 minučių paprikos ir pomidorai. Troškinkite daržoves ir mėsą iki programos pabaigos.
5. Įpilkite švarių ryžių dribsnių ir paruoštų bulvių.
6. Druskos ir pipirų pagal skonį, pridėkite prieskonių.
7. Užpildykite vandeniu iki visos linijos. Nustatome programą „Gesinimas“, nustatome 1,5 valandos laiką.
8. Baigus troškinti, suberkite susmulkintas žoleles ir susmulkintą česnaką ir palikite 20 min. režimu „Šildymas“.

Gruzinų stiliaus virimo lėtoje viryklėje receptas

Tai ne toks populiarus receptas, bet labai skanus, todėl verta išbandyti.

Produktai:

• 400 gr. veršiena;
• 1 svogūnas;
• 1 česnako galvutė;
• po 1 arbatinį šaukštelį khmedi-suneli ir malti raudonieji pipirai;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• 200 gr. ryžiai;
• 150 gr. graikiniai riešutai (gliaudyti);
• 200 gr. tkemali;
• druskos;
• žaluma.

Pasiruošimo eiga:

1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, sudėkite į multivarkinį dubenį ir užpilkite vandeniu. Nustatykite režimą „Sriuba“ arba „Troškinys“, nustatykite laiką iki 60 minučių.
2. Paruoštą sultinį nukoškite.
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supilkite į multivarką, kepkite augaliniame aliejuje režimu „Kepimas“ 5 minutes.
4. Supilkite sultinį į svogūną, suberkite mėsą, ryžius, riešutus, padažą, prieskonius ir druską. 20 minučių nustatykite „Gesinimo“ režimą. Troškinkite po uždarytu dangčiu.
5. Norėdami baigti virti, išspauskite česnaką į multivarką ir 10 minučių nustatykite režimą „Pašilimas“.

Maisto gaminimo multivarke ypatybės: Polaris, Redmont

Multicooker mūsų gyvenime atsirado palyginti neseniai, tačiau dauguma namų šeimininkių jau priprato prie šios stebuklingos technikos. Tai labai supaprastina gyvenimą ir sutaupo laiko.

Kharcho sriubos virimas lėtoje viryklėje užtrunka daug mažiau laiko nei tiesiog puode ant dujinės viryklės, o patiekalas pasirodo aromatingesnis ir skanesnis. Tačiau yra daugybė daugiafunkcinių viryklių modelių, o tai reiškia, kad yra tiek pat maisto gaminimo gudrybių.

Pavyzdžiui, gaminimo metu, pasirinkdami režimą, vadovaukitės multicooker galia. Kuo didesnė galia, tuo mažiau laiko reikės gaminti.

Kadangi maistą mums reikia ne greitai gaminti, o troškinti, pasirinkite tinkamus režimus. Tam puikiai tinka „troškinimas“, „kepimas“, „sriuba“.

Gaminimo procese nepamirškite, kad ryžiai linkę brinkti, todėl griežtai laikykitės receptuose nurodytų proporcijų ir matavimui naudokite kelių viryklės stiklinę.