Vištienos gongbao originalus receptas. Vištiena „gongbao“: receptas, nuotrauka, gaminimo rekomendacijos Kiniškas patiekalas vištienos gongbao

Gongbao vištiena – kvapnus nacionalinis Sičuano virtuvės patiekalas, patiksiantis aštrios, aštrios mėsos mėgėjams. Gongbao vištiena tiks ir šventiniam stalui, ir kasdienei vakarienei ar pietums.

Kaip ir dauguma Sičuano patiekalų, šis patiekalas yra aštrus ir turi ryškų skonį. Gongbao ypatumas tas, kad subtilus mėsos skonis dera su pipirų aštrumu, o vištienos gabaliukai tirpsta burnoje. Neįmanoma sustoti, nes neįsivaizduojate tokios minkštos ir sultingos vištienos filė. Todėl saugok save, dėk tik tiek čili, kiek esi stipri dvasia, kiekvienas naujas gabalėlis gali nuversti iki ašarų.

Vienas patarimas ruošiant azijietišką patiekalą: visus ingredientus išmatuokite, pasverkite, supjaustykite ir sutarkuokite iš anksto. Ir nepamirškite virti daug ryžių, jie puikiai tiks kaip garnyras prie šio patiekalo.

100 gramų – 124,7 kcal NAUDOTA – 16/3,5/6,7

Ingridientai:

• vištienos filė - 2 vnt .;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• čili pipirai - 6 vnt .;
• žalias svogūnas - 1 krūva;
• malti čili pipirai - 1 šaukštelis;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Paruošimas:

1. Vištienos filė (2 vnt.) supjaustykite dideliais 2 centimetrų gabalėliais.
2. Puodelyje sumaišykite sojų padažą (1 a.š.), sezamų aliejų (1 a.š.) ir cukrų (1 a.š.). Tokiu atveju ingredientų pakeisti negalima, nes juose yra visas patiekalo subtilumas. Suberkite vištienos kubelius.
3. Vištienos gabalėlius gerai išmaišykite, uždenkite plėvele ir dėkite į šaldytuvą kuo ilgiau – nuo ​​1 valandos iki 12.
4. Smulkiai supjaustykite česnaką (3 skilteles), aitriąją čili (6 paprikos, po 5 cm), o žaliuosius svogūnus (krūva, tik balta dalis) supjaustykite 3 centimetrų dydžio juostelėmis. Jei bijote aštrumo, čili galite pakeisti saldžiaisiais pipirais.
5. Įkaitintoje keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Pridėti marinuotą vištieną. Gabaliukus apkepkite dalimis, kad keptuvėje liktų vietos jiems.
6. Kepkite 4 minutes, apversdami. Kai tik pasirodys gera plutelė, išimkite vištieną į lėkštę ir patiekite kitą partiją.
7. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite česnaką iki kvapo (40 sekundžių).
8. Suberkite svogūną ir čili ir pakepinkite dar 2 minutes.Įberkite šaukštelį aitriųjų maltų pipirų (geriausia kajeno).
9. Sudėkite vištienos gabalėlius ir pakepinkite dar 4 minutes.
10. Patiekite su didele stikline šalto vandens.

Gero apetito!

Kaip skanu Pekine. Kiekvieną kartą aimanavome iš malonumo. Per 8 dienas aplankėme 8 skirtingas vietas, tarp jų jau išbandytas ir pažįstamas, buvo ir pora naujų. Fantastiškai skanu visur. Prie Pekino anties nepatekome dėl Putino atvykimo – visi įėjimai buvo užblokuoti. O mūsų vairuotojas pasakė, kad negali atvykti. Pekine atsargumo priemonių imtasi likus dviem savaitėms iki vizito. Visur griežta apsauga. Ten viskas labai brandu, daug šauniau nei pas mus.

Pranešimas apie karinės šlovės vietas, kurias vėliau valgė ponios.
O dabar mano užduotis – turėti laiko eksponuoti viščiuką bendruomenės reklamai gotovim_vmeste2 .
Man ypač patiko keli kiniški patiekalai, net spėjau pasiteirauti, o jie man šiek tiek rusiškai paaiškino, kaip jį galima pasigaminti namuose. Turiu bendrą idėją. Kitą kartą paprašysiu eiti į virtuvę „pasižiūrėti“.

Dviejuose Pekino restoranuose mus patiekė vištiena su žemės riešutais. Skonis šiek tiek skiriasi, bet panašus į dviejų skirtingų šeimininkių blynus ar barščius. Gongbao vištiena – Sičuano virtuvės klasika, vienas žinomiausių receptų, todėl gaminimo variantų gausu.

Iš pat pradžių buvau įspėtas, kad Pekine taip pat neišeis. Tegul tai būna a la, su nuolaida mūsų gaminiams, supaprastintai versijai ir dėl mano įgūdžių stokos ruošiant kinišką maistą. Bet aš žinau, kaip jis turėtų atrodyti ir kokį skonį jis turi turėti.

Kodėl vėl vėluoju, nors iš anksto žinojau, kad gaminsiu?
Panašų receptą radau rusakalbiame internete.
Aš padariau. Skanu, bet tai ne ta pati vištiena, kuri buvo patiekta pas mus. Nuo pat pradžių sunerimau, kad rusiškame variante ima didžiulis kiekis filė nuo 0,5 kg (tai nieko) iki 1,5 kg! Kinai tokių porcijų negamina!
Įstojau į anglų kalbą ir man pasisekė daug geriau. Radau vaizdo įrašus anglų kalba, įrašytus kinų moterų. Beje, kai kurie žmonės šią vištieną gamina keptuvėje.

Šiandien pakartojau viską iš naujo.

Visi komponentai turi būti maždaug vienodo dydžio.
Prieš pradėdami gaminti, pasverkite ir supjaustykite visus reikalingus produktus ir sudėkite į dubenėlius. Gaminimo procesas pakankamai greitas, kad nereikėtų kaip voverei lėkti po virtuvę.

1-2 porcijoms:

250 g vištienos filė
sauja žemės riešutų
keli žali svogūnai (balta dalis)
1-2 skiltelės česnako
5-6 sausos čili ankštys
1 baltymas
5-6 šaukštai. l. žemės riešutų sviesto arba kukurūzų aliejaus
1 valgomasis šaukštas. l. kukurūzų krakmolas
3 valg. l.tamsus sojos padažas
1 valgomasis šaukštas. l. rudas cukrus
1 valgomasis šaukštas. l.ryžių vynas
1 valgomasis šaukštas. l. ryžių actas;
1 šaukštelis. Sezamų aliejus
3 valg. l. saltas vanduo

Kiaušinio baltymą sumaišykite su 1 valg. l. krakmolo, ½ šaukštelio. Sachara.
Vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais, šiek tiek didesniais nei žemės riešutai. Turime atsiminti, kad kepta vištiena susitraukia. Mėsą sudėkite į marinatą ir šaldykite 1 val.
Svogūną supjaustykite įstrižai kas 1,5-2 cm.
Smulkiai supjaustykite česnaką.
O čili pipirą stambiai supjaustykite, išimkite sėklas.
Išmaišykite krakmolą 2 šaukštuose vandens.
Padažą gaminkite sumaišę visus ingredientus: likusį cukrų, krakmolo vandenį, sojų padažą, vyną, actą ir sezamo aliejų.
Wok keptuvėje ant stiprios ugnies minutę pakepinkite žemės riešutus augaliniame aliejuje, išimkite ir atidėkite.
Į aliejų suberkite čili, po kelių sekundžių suberkite vištienos krūtinėlę, išmaišykite, po poros minučių svogūną ir
česnako.
Išmaišykite, supilkite padažą aplink perimetrą (palei wok keptuvės sienelę), išmaišykite. Išmaišykite ir purtykite vištieną, kol padažas sutirštės ir viską tolygiai pasidengs. Patiekite iš karto.

Ir tai mus aptarnavo restorane Pekine. Šalia – duona, neraugintos keptos tešlos juostelės su sezamo sėklomis. O pati vištiena taip pat ant viršaus pabarstoma sezamo sėklomis.

Ir tai iš kito restorano. Čia net nuotraukoje matosi, kad vištiena ne tik su čili, bet ir su šviežiais pipirais.

Įdedu vaizdo įrašą.

Gal kam nors padės!

Šis aromatingas nacionalinis Sičuano virtuvės patiekalas patiks aštrios, aštrios mėsos mėgėjams. Gongbao vištiena, kurios receptas ir nuotrauka pateikti straipsnyje, tiks ir šventiniam stalui, ir kasdienei vakarienei ar pietums. Kaip gaminti azijietišką patiekalą? Kokie produktai tam naudojami? Gongbao gaminimo niuansai pateikiami žemiau.

Ingridientai

Vištienos filė 1 kg Žemės riešutas 200 gramų imbiero šaknis 50 gramų Saldzioji paprika 2 gabalėliai) Česnakai 3 gvazdikėliai Kukurūzų krakmolas 4 valg. Čilė 5 vnt. Sojų padažas 120 mililitrų Sausas baltas vynas 2 valg. Vanduo 4 valg. Porai 5 vnt. Cukrus 2 valg. alyvuogių aliejus 20 mililitrų Sezamų aliejus 2 arb

• Porcijų skaičius: 4
• Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Gongbao vištiena su žemės riešutais: žingsnis po žingsnio paruošiamas Kinijos nacionalinis patiekalas

„Gongbao“ ypatumas yra tas, kad subtilus mėsos skonis dera su pipirų aštrumu, o vištienos gabaliukai tirpsta burnoje. Saldžiarūgštis padažas patiekalui suteikia azijietiško posūkio, o sezamo aliejaus ir žemės riešutų aromatas suteikia jam originalumo.

Norėdami paruošti 8 gongbao vištienos porcijas, jums reikės šių ingredientų:

· Vištienos šlaunelių filė – 1 kg;

· nulupti žemės riešutai – 200 gr.;

· imbiero šaknis – 50 gr.;

· saldieji raudonieji pipirai – 2 vnt.;

· česnakas – trys skiltelės;

· kukurūzų krakmolas – 4 v.š. l.;

· čili pipiras – 5 vnt.;

· sojos padažas – 120 ml.;

· ryžiai arba sausas baltasis vynas – 2 v.š. l.;

· vanduo – 4 v.š. l.;

· porai – 5 vnt.;

· cukrus – 2 v.š. l.;

· alyvuogių aliejus;

· sezamo aliejus – 2 šaukšteliai.

Žemės riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, suberkite į dubenį ir atidėkite atvėsti. Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais (2/2 cm). Atskirame dubenyje vyne ištirpinkite du šaukštus krakmolo, sumaišykite su 60 ml sojų padažo ir išmaišykite. Gautu marinatu užpilkite mėsą ir šaldykite 4–5 valandas.

Kai vištienos filė gabaliukai pasimarinuoja, reikia paruošti likusius ingredientus. Saldžiąsias paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais. Imbierą ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite stambia tarka. Čili pipirus supjaustykite lygiomis dalimis. Nuplaukite svogūną, atskirkite baltą dalį nuo žalių "plunksnų".

Gongbao padažas ruošiamas iš cukraus (2 šaukštai), sojos padažo (60 ml), kukurūzų krakmolo (2 šaukštai), vandens ir sezamo aliejaus. Sudedamosios dalys sumaišomos atskirame inde iki vientisos masės. Supilkite aliejų į wok arba gilų indą (katilą) ir padėkite ant ugnies.

Marinuotą mėsą dalimis dėkite į keptuvę ir kiekvieną porciją kepkite iki auksinės rudos spalvos. Svarbu kepti mėsą kuo mažiau apversti, kad neišsiskirtų sultys. Iškepus perkelkite filė į atskirą indą.

Iš keptuvės nupilkite panaudotą aliejų ir įpilkite į jį šviežio aliejaus, padėkite ant ugnies. Kai aliejus įkaista, suberkite česnaką, čili pipirą, imbierą ir lengvai pakepinkite. Į juos įberkite saldžiosios paprikos, išmaišykite ir pakepinkite dar 2-3 minutes.

Vištienos filė sumaišykite su keptomis daržovėmis, užpilkite padažu ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Kai padažas pradės tirštėti, į indą suberkite skrudintus žemės riešutus ir išmaišykite, tada nukelkite nuo ugnies. Gongbao vištieną patiekite su virtais ryžiais arba keptomis bulvėmis.

Jei netoleruojate aštraus maisto, sumažinkite čili pipiro kiekį. Į gongbao galite dėti morkų, cukinijų, pomidorų ir kitų daržovių. Prireikus pagrindinį ingredientą galima pakeisti liesa kiauliena.

Ryškus ir aromatingas kiniškas patiekalas pavers Jūsų šventinį stalą originaliu. Kai išbandysite, norėsite gaminti kiekvieną dieną.

Kinų virtuvėje yra vienas aštrus patiekalas, kuris yra labai paklausus tarp europiečių ir patiekiamas brangiuose restoranuose. Kalbame apie Kung Pao vištieną, kurios receptas leidžia pasigaminti šį patiekalą namuose. Kepkime vištieną originaliu Sičuano būdu su daugybe ingredientų.

Tradicinis vištienos gongbao receptas

Patiekalo ingredientai:

• Neapdorota vištienos filė (700 gramų)
• Sen Sojų padažas (2 a.š.) klasikinis sojų padažas
• Shaoxing vynas (2 a.š.) Kiniški geltonieji ryžiai
• Aukščiausios kokybės kukurūzų krakmolas (1 valgomasis šaukštas).
• Žemės riešutų sviestas (ne pasta) (80 ml)
• Pipirai (2 šaukštai) aštrūs Szechuan
• Svogūnas (3 stiebeliai) įprastas žalias
• Žemės riešutai (75 gramai), gliaudyti, nesūdyti
• Česnakai (2 skiltelės)
• Imbieras (10 gramų)
• Actas (1 a.š.) Kiniški juodieji ryžiai
• Įklijuokite (1 a.š.) aštrų čili
• Viso čili (12 vnt.) džiovintų pipirų
• Porai (2 vnt.)
• Cukrus (1 arbatinis šaukštelis)

1. Vištieną supjaustykite mažais, maždaug pusantro centimetro gabalėliais. Įpilkite du arbatinius šaukštelius sojos padažo, tiek pat Shaoxing vyno, 1 arb. kukurūzų krakmolas. Viską gerai išmaišyti ir pusvalandį marinuoti.



2. Skiedinyje ir grūstuve sutrinkite 1 valg. l. sausų Sičuano aitriųjų pipirų. Sumaišykite su juo susmulkinto svogūno žalumynus, kol kas atidėkite šviesias dalis.



3. Į naują dubenį įmaišykite nepanaudotą Sen soją, ryžių vyną ir krakmolą. Įdėkite ten 1 valgomąjį šaukštą. l. juodojo kiniško acto ir čili pastos, taip pat 1 arb. Sachara. Maišykite mišinį, kol ištirps visas krakmolas. Specialus padažas vištienai paruoštas, jo prireiks vėliau recepte.



4. Į puodą supilkite rafinuotą, bekvapį aliejų ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Ten sudėkite likusią pusę nemalto Sičuano pipiro ir džiovintų čili pipirų. Kepkite apie 15 sekundžių, kol pasidarys kvapnus, tada per sietelį nukoškite aliejų.



5. Padėkite wok keptuvę ant stiprios ugnies ir įpilkite 20 ml žemės riešutų aliejaus. Sudėkite pusę marinuotų filė gabalėlių ir kepkite minutę. Toliau 2 minutes. greitai pamaišant pakepinti. Perkelkite vištieną į atskirą dubenį. Ištrynę keptuvę popieriniu rankšluosčiu ir įpylę dar 20 ml aliejaus, tokiu pat būdu apkepkite antrąją filė pusę.



6. Porus supjaustykite plačiais žiedais. Wok keptuvę nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, įpilkite dar 20 ml žemės riešutų aliejaus ir pakepinkite svogūną 1 minutę, kad neprarastų gaivaus traškumo.



7. Suberkite anksčiau išvirtas paprikas, nuluptus nesūdytus žemės riešutus ir vištienos gabaliukus. Supilkite likusį aliejų – 20 ml. Tada, visą masę nustumdami iki krašto, suberkite smulkintus baltuosius svogūnus, taip pat česnaką ir imbierą. Kepkite 15 sekundžių.



8. Sudėkite į atskirą dubenį. Sumaišykite ingredientus, įpilkite padažo (nuo 3 žingsnio) pagal skonį. Sudėkite likusius Sičuano pipirų žirnelius ir žaliuosius svogūnus. Gongbao vištiena pagal receptą yra virta ir gali būti patiekiama.

„Kad patiekalas būtų toks, kaip nuotraukoje, visi ingredientai turi būti švieži ir kokybiški.

Patiekimas ir garnyras

Kad patiekiant viskas atrodytų apetitiškai, jokie vištienos komponentai neturėtų sudegti. Tam reikia gero wok. Šios keptuvės pagamintos iš aukštos kokybės ir gerai apdoroto plieno.

Reikėtų vengti pašalinių kvapų ir skonių. Norėdami tai padaryti, išplaukite wok keptuvę standžiu šepetėliu po paprastu vandeniu. Nereikia ten dėti jokių ploviklių. Virimo metu nededama jokių papildomų komponentų – nereikia „kapo“. Šios taisyklės padės perteikti subtilų maisto aromatą.

Vištieną pagaminus pagal receptą, patiekalas iškart patiekiamas karštas. Jūs neturėtumėte laukti, kol jis atvės. Patiekalas neturėtų būti šildomas, jei laikotės tradicijos iki galo. Jei po kurio laiko jis atvės, turėtumėte valgyti tiesiai šaltą.

Nereikia dėti druskos ir cukraus. Pačiame patiekale buvusiųjų apstu. Antrasis netinka patiekalui, kaip ir Kinijos virtuvei (jie nemėgsta). Paimti vištieną su lazdelėmis ar šaukštais yra savininkas.

Jei norite tinkamai maitintis, tada garnyras būtų geras garnyras. Tai vienintelis garnyras, kurį atpažįsta pietų kinai. Visą laiką valgo įvairiomis formomis, mieliau garina – skaniau. Jis turėtų būti šviežias, bet visada valgomas su kitu maistu – pasisotinti.

Gėrimams tinka kiniškas vynas. Kad šiek tiek nuimtų kraštą, ant stalo turėtų būti stiklinės švaraus geriamojo vandens su ledo gabalėliais (geriausias gėrimas, norint nuimti kraštą nuo burnos, yra riebūs pieno produktai). Geras pasirinkimas tam pačiam tikslui būtų duonos lėkštė. Neatmeskite paskutinių patarimų – Azijos virtuvė yra nepaprastai ugninga, ypač tiems, kurie ją išbando pirmą kartą.

„Prie stalo gali būti žmonių, kurie nėra pasiruošę aštriam patiekalui arba serga gastritu. Visi turi būti įspėti, kad šiandien stalo akcentas yra Kung Pao.

Ingredientai marinatui ir padažui

Recepte aptariamas gongbao padažas nėra vienintelis, su kuriuo galite virti Szechuan vištieną. Kinai naudoja įvairių rūšių aštrų padažą. Šiame gaminyje aprašyti ingredientai būdingi rytietiškajai virtuvei:

• Tradicinis Azijos virtuvės produktas. Jis buvo išrastas Kinijoje, vėliau pasiskolintas japonų.
• Jis pagamintas iš sojų pupelių ir yra jų fermentacijos rezultatas.
• Virimo receptas įvairiose šalyse skiriasi. Dažnai naudojamas kaip marinatas.
• Yra dviejų tipų – tamsus ir šviesus. Pirmasis ne toks sūrus ir sodraus aromato. Būtent tai rekomenduojama prie mėsos.
• Klasikinis pavyzdys – Kinijos gaminys Sen Soy. Ten nededama nei dažiklių, nei kvapiųjų medžiagų. Galima nusipirkti daugelyje Rusijos parduotuvių.

• Šis gėrimas Tekančios saulės šalyje gaminamas ne tik gurmaniškais, bet ir sveikatos tikslais. Iki 1980 metų jie iš viso negamino vyno iš vynuogių.
• Be ryžių, į gėrimą dedama liaudiško produkto, žolelių ir kitų ingredientų.
• Jis turi skaidrią gintaro spalvą ir priklauso geltonųjų vynų kategorijai.
• Stiprumas svyruoja nuo 15 iki 20%.
• Virtuvėje patiekalams gaminti naudojamas specialus šefo stilius. Vieni žinomiausių yra Shaoxing vintažiniai ryžiai. Jis yra nebrangus ir jį galima užsisakyti per internetines parduotuves. Tradicinis parduodamas išgaubtuose keraminiuose buteliuose, kaip nuotraukoje.

Kukurūzų krakmolas (nepainioti su miltais).

• Jis gaminamas iš kukurūzų branduolių, kurie mirkomi sieros rūgštyje.
• Aukštos kokybės krakmolas – be gabalėlių, baltas su gelsvu atspalviu. Be kukurūzų, neturėtų būti jokio kito kvapo.

Juodųjų ryžių actas.

• Jis turi turtingą skonį. Rekomenduojamas kaip marinatas prie mėsos patiekalų.
• Pagaminta iš aukštos kokybės lipnių ryžių.
• Jo gamybos technologija susideda iš dešimčių žingsnių. Vynas pereina fazę, kuri, pridėjus Acetobacter bakterijų, tampa actu.

• Jis turi tajų šaknis ir yra neatsiejama rytietiškos virtuvės dalis.
• Į kompoziciją įeina čili pipirai kartu su sėklomis.
• Lengva paruošti namuose.
• Jis yra labai aštrus ir nerekomenduojamas žmonėms, turintiems skrandžio problemų.

„Jei kai kurių produktų sunku gauti vietinėse parduotuvėse, galite naudoti „Sechuan“ vištienos receptų variantus, pritaikytus rusiškajai virtuvei.

Apibendrinant

Yra labai daug kitų šios vištienos receptų, net Kinijoje, jau nekalbant apie nacionalinius variantus. Sezamo aliejus kartais „dalyvauja“ marinate. Kai kurie čili pipirai supjaustomi gabalėliais ir atskiedžiami saldžiaisiais raudonaisiais pipirais. Žemės riešutus galima saugiai pakeisti anakardžiais. Taigi vargu ar galima pavadinti aukščiau aprašytą gaminimo būdą vieninteliu originaliu, paimtu beveik iš paties Ding Baozhen – Kung Pao Chicken autoriaus – rankų.

Suranda daug gerbėjų visame pasaulyje. Vienas iš populiariausių receptų yra gongbao vištiena. Šis patiekalas yra labai paklausus Kinijos ir Europos restoranų meniu. Reikėtų pažymėti, kad šio meniu elemento kaina bus gana padori. Kalbant apie rusiškus restoranus, šis patiekalas patiekiamas tik brangiose įstaigose.

Ir jei negalite sau leisti kelionės į Kiniją ir nenorite išleisti savo šeimos biudžeto apsilankydami madingame restorane, visada yra galimybė pasigaminti šį patiekalą savo virtuvėje. Tai jums kainuos daug mažiau. O į maisto gaminimą galite įtraukti visą šeimą. Čia tereikia žinoti keletą gaminimo niuansų ir pasirinkti tinkamą keptuvę.

Tinkami patiekalai

Kaip žinote, pusė sėkmės tinkamai paruošus bet kokį kinišką patiekalą yra aukštos kokybės wok keptuvė. Ši keptuvė puikiai tinka tiek ant atviros ugnies, tiek ant įprastos dujinės ar indukcinės viryklės. Svarbu pasirinkti gerą gamintoją, kad ateityje nenusiviltumėte patiekalų kokybe. Wok keptuvė turi būti pagaminta iš gero plieno ir tinkamai apdorota. Kai gaminate tokioje keptuvėje, maistas neturi pridegti, neturi būti geležies skonio ar kvapo.

Prieš gaminant, svarbu kruopščiai apdoroti ir nuplauti indo paviršių. Gongbao vištiena – receptas, reikalaujantis maksimalaus produktų aromato ir skonio, todėl keptuvėje neturi būti pašalinių medžiagų ar ploviklio kvapo. Wok indą reikia plauti kietu šepečiu (kempinėle) ir tik vandeniu, nepridedant buitinės chemijos.

Ingredientai patiekalui

Norėdami paruošti „gongbao“ vištienos receptą, jums reikės tik šviežių ir kokybiškų ingredientų. Čia nėra prasmės taupyti pinigų, kitaip jūs negalėsite mėgautis tikruoju skoniu.

• Dvi ar trys vištienos griežinėliai (350 g).
• Pora skiltelių česnako. Tiems, kurie mėgsta „karštą“, galite pasiimti daugiau.
• Imbiero šaknis (3-5 cm).
• 5-7 gabalėliai žaliųjų svogūnų. Šiame recepte naudojama balta, sultinga svogūno dalis.
• Čili pipirai (3-4 vnt.). Galite naudoti tiek džiovintą, tiek šviežią čili. Abu galite maišyti vienodais kiekiais.
• Dviejų rūšių paprikos (geriau imti įvairiaspalves).
• Sičuano pipirai - 1 arbatinis šaukštelis. Nesmulkinkite, taip pat neišsaugo aštrumo ir aromato.
• 100 gramų riešutų. Galite pasiimti įprastų žemės riešutų ar anakardžių.
• 4-5 šaukštai augalinio aliejaus.

Ingredientai marinatui ir padažui

Taigi, jūs nusprendėte gaminti tokį patiekalą kaip gongbao vištiena. Klasikinis šio patiekalo receptas būtinai apima vištienos marinavimą, todėl nepamirškite apie tai. Marinatui jums reikės:

• šaukštai sojos padažo (geriau šviesaus).
• Vienas šaukštelis. vynas (Shaoxing).
• Šaukštas vandens.
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos.
• Vienas šaukštelis. kukurūzų krakmolas.

Vištieną panardinkite į paruoštą marinatą ir palikite mirkti pusvalandžiui. Mėsos kepimas ir marinavimas yra svarbus procesas. Gongbao vištiena nėra jūsų vidutinė citrinos krūtinėlė. Čia svarbios visos smulkiausios detalės.

Patiekalas ruošiamas su specialiu padažu. Jame yra kelių rūšių sojos padažo (po porą šaukštų kiekvienoje), vienas šaukštelis. sezamo aliejaus, trys šaukšteliai. granuliuoto cukraus ir porą šaukštų vandens.

Ingredientų paruošimas

Stenkitės iš anksto paruošti ingredientus ir padažą, nes patiekalas gaminamas ant stiprios ugnies. Tai greita gongbao vištiena. Receptas su nuotraukomis pateikiamas mūsų straipsnyje. Nuotraukos jus įtikins, kad svarbiausia yra tai, kad visi proceso produktai jau yra po ranka.

Česnakai ir imbieras nulupami nuo išorinio „drabužio“ ir smulkiai supjaustomi. Geriau nenaudokite trintuvės ar česnako spaudos. Aitriuosius čili pipirus reikia nuplauti, pašalinti vidines membranas ir sėklas. Pipirai supjaustomi mažomis juostelėmis. Jei nemėgstate, čili galite pakeisti paprika arba imbierą iš recepto išbraukti. Tačiau gongbao vištiena nebus klasikinė, o iš kiniško maisto nebegausite viso malonumo.

Riešutus nuvalome. Supilkite į keptuvę su nedideliu kiekiu sezamų aliejaus. Įkaitinkite ir šiek tiek pakepinkite, kol atsiras ryškus aromatas. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte nereikalingą aliejų. Žaliuosius svogūnus supjaustykite griežinėliais. Paprika - mažais sluoksniais arba juostelėmis.

Virimo procesas

Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir kaitinkite, kol pradės rūkyti. Įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus. Stenkitės paskirstyti aliejų per visą keptuvės paviršių. Kai tik aliejus sušyla, išpilkite jį ir vėl padėkite wok keptuvę ant ugnies.

Dar kartą įpilkite porą šaukštų aliejaus ir pridėkite pirmąją ingredientų partiją. Tai bus čili ir Šiuo metu greitį reikia nuimti nuo ugnies ir leisti aliejui įsigerti prieskoniuose, neleidžiant jiems sudegti. Grąžinkite wok keptuvę ant ugnies ir sudėkite vištieną.

Kai vištiena pakeičia rausvą spalvą į baltą, suberkite imbierą, žalius svogūnus, papriką ir česnaką. Vištienos gongbao su žemės riešutais yra labai greitas receptas. Tereikia poros minučių, kad mėsa būtų prisotinta prieskonių ir prisotinta aromatų.

Praėjus šiam laikui, supilkite iš anksto paruoštą padažą. Patiekalą reikia nuolat maišyti, nenukeliant nuo stiprios ugnies. Kai padažas taps blizgus ir sutirštės, galite įdėti riešutų. Sumaišykite visus ingredientus ir nukelkite wok keptuvę nuo ugnies.

Papuošti ir patiekti

Patiekalas patiekiamas iš karto po paruošimo. Klasika yra karšta, karšta vištienos gongbao, kaip sakoma. Patiekalą galima valgyti ir šaltą. Bet būtent šaltyje. Prieš atvykstant svečiams (kaip mes įpratę) jo nereikėtų šildyti ar mikrobangų krosnelėje.

Kalbant apie garnyrą, yra keletas variantų. Pirma, jums nereikia naudoti jokio garnyro. Kinai mėgaujasi šiuo patiekalu, galima sakyti, originalia forma. Ant stalo dedama tik duonos lėkštė arba sezamo tešlos juostelės. Jei neturite pakankamai vištienos įsotinti arba norite atskiesti per aštrų patiekalo skonį, kaip garnyrą galite naudoti ryžių makaronus arba ryžius.