Vaisių duona. Tradicinė kalėdinė vaisių duona Julijos Vysotskajos vaisių duona

Ruginė duona su kmynais Ingredientai 700 g Ruginiai miltai – 2 stiklinės Kvietiniai miltai – 1,5 stiklinės Pienas – 250 ml Vanduo – 125 ml Cukrus – 1 valgomasis šaukštas Druska – 1,5 arbatinio šaukštelio Sausos mielės – 1,5 arbatinio šaukštelio. paruošimas: Kepkite pagal pagrindinį būdą

Ruginė česnakinė duona Ingredientai 650 g Ruginiai miltai – 300 g Pirmos rūšies kvietiniai miltai – 200 g Vanduo – 240 ml Druska – 0,5 arbatinio šaukštelio Cukrus – 1 valgomasis šaukštas Sausos mielės – 1,5 arbatinio šaukštelio Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas Sviestas – 1 valgomasis šaukštas Česnakai – 3

Ruginė duona su pipirais Ingredientai 650 g Ruginiai miltai – 300 g Kvietiniai miltai – 150 g Vanduo – 200 ml Maža paprikos ankštis – 1 vnt. Druska – 1 arbatinis šaukštelis Cukrus – 1 valgomasis šaukštas Sausos mielės – 1,5 arbatinio šaukštelio Augalinis aliejus – 1,5 šaukšto Metodas

Ruginė duona Ingredientai 450 g ruginių miltų, 50 g kvietinių miltų, 350 ml pieno, 10 g sausų mielių, 70 ml vandens, 1 šaukštelis cukraus, 2 šaukšteliai druskos Gaminimas: Dubenyje sumaišykite miltus, mieles, druską ir cukrų. Pieną ir vandenį pašildykite ir plona srovele supilkite į mišinį, minkydami tešlą. Tada tešla

Ruginė duona 600 g ruginių miltų, 150 g kefyro, 30 g mielių, 100 ml vandens, cukrus, kmynai, sezamo sėklos, cinamonas, druska.Dėti šiltame vandenyje praskiestų mielių, cukraus ir 1 šaukšto miltų tešlą ir leisti jis stovi 15 min. Puode sumaišykite tešlą, druską, kefyrą, įmaišykite miltus. Neminkyti

Ruginė duona su kmynais Sudėtis: 250 g ruginių miltų, 400 g pirmos rūšies kvietinių miltų, 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, 2 valgomieji šaukštai pieno miltelių, 2 arbatiniai šaukšteliai kmynų, 2 valgomieji šaukštai cukraus, 2 arbatiniai šaukšteliai sausų tirpių mielių, 1 arbatinis šaukštelis druskos.

24 „vaisių duonos“ recepto paruošimo variantai žingsnis po žingsnio su nuotraukomis svetainėje

Šios vaisių duonos arba vaisių pyragaičiai yra tradicinis Kalėdų skanėstas daugelyje šalių.
Duonoje daug įdaro ir mažai tešlos – tešlos ir vaisių santykis yra nuo 1:1 iki 1:2 pagal svorį.
Šie vaisių kepalai ilgai brandinami. Todėl jie kepami likus maždaug mėnesiui iki Kalėdų. Per šį laiką vaisių aromatinė drėgmė perskirstoma visoje tešloje, todėl ji tampa minkšta, drėgna, tanki ir netrupa.
Kepant šią duoną nėra nieko sudėtingo. Vaisius reikia mirkyti iš anksto. O tada viskas paprasta – užminkyti tešlą, įmaišyti įdarą ir kepti. Vienintelis sunkumas yra laukti tinkamo nokinimo.

JUNGINIS

~1 stiklinė miltų maišymui, migdolai ir cukruoti vaisiai papuošimui, 20g sviesto tepimui

UŽPILDYMAS

100 g džiovintų slyvų, 100 g džiovintų abrikosų, 100 g juodųjų razinų, 100 g šviesių razinų, 40–50 g cukruotų apelsinų, 100 g riešutų mišinio (migdolai+graikiniai riešutai+lazdyno riešutai), 40 g konjako (arba romo arba brendžio sultys)

Prieskoniai

1/4–1/3 arbatinio šaukštelio malto cinamono, žiupsnelis malto: gvazdikėliai, kvapieji pipirai, muskato riešutas

OPRA

1 stiklinė vandens, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 20 g šviežių mielių arba 5,6 g sausų mielių ir kt. Otker

TEŠLA

400 g miltų, 1/4 stiklinės cukraus, 1/5 arbatinio šaukštelio druskos

PIRMOJI DIENA
Riešutus (migdolus ir lazdyno riešutus) nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir nusausinkite.

Džiovintus vaisius gerai nuplaukite ir nusausinkite vandenį.
Supilkite konjako ir apelsinų sulčių mišinį. Paimkite sulčių ir alkoholio kiekį pagal skonį, tačiau bendras skysčio kiekis turi būti 200 g.
Palikite per naktį arba vieną dieną. Infuzijos metu du kartus išmaišykite, kad viršutiniai vaisiai, nepadengti skysčiu, pasislinktų žemyn.

Jei neturite gatavų cukruotų vaisių, pasigaminkite juos patys.
Nulupkite 1 arba 2 apelsinus. Virkite, kol suminkštės dideliame vandenyje.
Jei žievelė labai karti, tuomet reikia virti trijuose vandenyse – vandenį keičiant tris kartus po užvirimo.
Išvirusią žievelę išimkite iš vandens ir atvėsinkite ore.
Supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su nedideliu kiekiu cukraus (apie 1–1,5 šaukšto vieno apelsino žievelei).
Palikite per naktį.

ANTRA DIENA
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, pridedant 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
Kai tešla suputos, supilkite ją į miltus, sumaišytus su cukrumi ir druska.
Užminkykite tešlą.
Tešlą uždenkite plėvele ir palikite, kol padvigubės.
Jei naudojamos šviežios mielės, tešlą reikia dar kartą minkyti ir leisti pakilti antrą kartą.

Kol tešla kyla, paruoškite įdarą.
Didelius džiovintus vaisius (džiovintus abrikosus, slyvas) supjaustykite razinų dydžio. Juos patogu kirpti virtuvinėmis žirklėmis.
Į džiovintus vaisius suberkite prieskonius, suberkite riešutus ir cukatas; sumaišyti.

Nupjaukite apie 1/5 pakilusios tešlos ir atidėkite į šalį.
Likusią tešlą iškočiokite į apskritimą.
Sudėkite įdarą.

Tešlos kraštus surinkite ant įdaro.

Ant stalo suberkite miltus ir pradėkite minkyti tešlą, kad įdaras pasiskirstytų tolygiai. Nes Vaisiams sušlapus, tešla apmirksta, o minkant reikia dėti papildomai miltų (apie 1 puodelį).

Paruoštą tešlą iškočiokite į rutulį.
Atsargtą tešlą iškočiokite dideliu plonu sluoksniu ir lengvai aptepkite vandeniu.
Ant jo uždėkite vaisių tešlą.

Surinkite sluoksnio kraštus viršuje, uždenkite vaisių rutulį.

Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių.
Padėkite duoną siūle žemyn. Be to, rankomis suteikite duonai apvalią formą. Padarykite keletą pradūrimų šakute, kad garai neplėštų išorinio apvalkalo.
Duoną uždenkite plėvele ir palikite, kol ji padvigubės maždaug 1,5 karto.

Pakilusią duoną konditeriniu šepetėliu lengvai aptepkite vandeniu ir papuoškite migdolais bei cukruotais vaisiais.

Įkaitinkite orkaitę iki t=180°C ir įdėkite į ją kepimo skardą su duona.

Padarykite folijos skardą, kad uždengtumėte duoną.
Paimkite indą, kurio skersmuo lygus duonai. Apverskite jį aukštyn kojomis. Uždenkite folija. Jei folija siaura, uždenkite ją dviem folijos lakštais skersai. Išlyginti raukšles. Nuimkite foliją iš talpyklos.

Po 15 minučių šiek tiek atidarykite orkaitę ir uždenkite duoną folija. Iki to laiko ant duonos turėtų susidaryti šviesiai auksinė ruda plutelė. Jei paviršius blyškus, neuždenkite dar 5 minutes.

Sumažinkite temperatūrą 10-20°C.
Kepkite 1 valandą 10 minučių ~ 1 valandą 20 minučių.
Nuimkite nuo duonos foliją ir kepkite, kol ryškiai apskrus.

Išimkite gatavą duoną iš orkaitės, gausiai sutepkite tirpintu sviestu, suvyniokite į pergamentą ir virtuviniu rankšluosčiu.
Kai duona atvės, sandariai, be tarpų, suvyniokite į foliją ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Taip pat suvyniotą duoną galima laikyti balkone t=0~8°C.
Duonos nokinimas trunka nuo 2 iki 4 savaičių.

Taip pat galite žiūrėti:

Ne duona, o šiek tiek skanios laimės!

Internetas šiandien siūlo įvairiausias paslaugas – galima rasti ne tik įvairiausių patiekalų receptų, bet ir nesunkiai rasti ir pasirinkti bet kurį produktą.
O svarbiausia, kad prekės yra didelės ir gali kilti problemų su pristatymu, tačiau jos bus pristatytos į namus.
Taip lovas, čiužinius ir aksesuarus siūlanti svetainė http://www.matrascenter.ru/ savo klientus aptarnauja be jokio vargo.
Užsakytos prekės Jums gali būti pristatytos per 24 valandas!
Ir dar vienas dalykas – atsiskaityti labai patogu, už prekes galima atsiskaityti grynaisiais – pristačius užsakymą;
- banko pavedimu - pateikus užsakymą išrašoma sąskaita faktūra;
- elektroniniai pinigai „Yandex.
Geras čiužinys yra raktas į sveikatą!
Žiūrėk Dreamline čiužiniai- jie gali patenkinti išrankiausių klientų skonį.

Produktai 1 plytos formos 30 cm ilgio duonai

• 125 g sausų figų
  125 g razinų
  150 g džiovintų spanguolių
  350 ml obuolių sulčių
  2-3 v.š. Romas
  1 apelsinas
  50 g lazdyno riešutų
  50 g graikinių riešutų
  100 g maltų migdolų
  250 g miltų (speltų arba rupių miltų)
  2 šaukšteliai kepimo miltelių
  2 arb malto cinamono
  2 valg. medaus + 1-2 šaukšteliai. medus (gatavai duonai patepti)

Maisto gaminimas

1. supjaustyti mažais gabalėliais.
2. Vaisių gabaliukus pamirkykite obuolių sultyse ir rome 30 min.
3. Įkaitinkite viryklę iki 170°C.
4. Nuplaukite apelsiną. Nuimkite žievelę smulkia tarka. Išspauskite sultis.
Pridėti į džiovintus vaisius.
5. Riešutus grubiai sukapokite ir šiek tiek pakepinkite sausoje keptuvėje.
6. Sumaišykite visus produktus.