Gavėnios receptai. Vaisių duona be mielių. Vaisių duona. Vaisinė ruginė duona Vaisių duonos receptas orkaitėje

24 „vaisių duonos“ recepto paruošimo variantai žingsnis po žingsnio su nuotraukomis svetainėje

Šios vaisių duonos arba vaisių pyragaičiai yra tradicinis Kalėdų skanėstas daugelyje šalių.
Duonoje daug įdaro ir mažai tešlos – tešlos ir vaisių santykis yra nuo 1:1 iki 1:2 pagal svorį.
Šie vaisių kepalai ilgai brandinami. Todėl jie kepami likus maždaug mėnesiui iki Kalėdų. Per šį laiką vaisių aromatinė drėgmė perskirstoma visoje tešloje, todėl ji tampa minkšta, drėgna, tanki ir netrupa.
Kepant šią duoną nėra nieko sudėtingo. Vaisius reikia mirkyti iš anksto. O tada viskas paprasta – užminkyti tešlą, įmaišyti įdarą ir kepti. Vienintelis sunkumas yra laukti tinkamo nokinimo.

JUNGINIS

~1 stiklinė miltų maišymui, migdolai ir cukruoti vaisiai papuošimui, 20g sviesto tepimui

UŽPILDYMAS

100 g džiovintų slyvų, 100 g džiovintų abrikosų, 100 g juodųjų razinų, 100 g šviesių razinų, 40–50 g cukruotų apelsinų, 100 g riešutų mišinio (migdolai+graikiniai riešutai+lazdyno riešutai), 40 g konjako (arba romo arba brendžio sultys)

Prieskoniai

1/4–1/3 arbatinio šaukštelio malto cinamono, žiupsnelis malto: gvazdikėliai, kvapieji pipirai, muskato riešutas

OPRA

1 stiklinė vandens, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 20 g šviežių mielių arba 5,6 g sausų mielių ir kt. Otker

TEŠLA

400 g miltų, 1/4 stiklinės cukraus, 1/5 arbatinio šaukštelio druskos

PIRMOJI DIENA
Riešutus (migdolus ir lazdyno riešutus) nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir nusausinkite.

Džiovintus vaisius gerai nuplaukite ir nusausinkite vandenį.
Supilkite konjako ir apelsinų sulčių mišinį. Paimkite sulčių ir alkoholio kiekį pagal skonį, tačiau bendras skysčio kiekis turi būti 200 g.
Palikite per naktį arba vieną dieną. Infuzijos metu du kartus išmaišykite, kad viršutiniai vaisiai, nepadengti skysčiu, pasislinktų žemyn.

Jei neturite gatavų cukruotų vaisių, pasigaminkite juos patys.
Nulupkite 1 arba 2 apelsinus. Virkite, kol suminkštės dideliame vandenyje.
Jei žievelė labai karti, tuomet reikia virti trijuose vandenyse – vandenį keičiant tris kartus po užvirimo.
Išvirusią žievelę išimkite iš vandens ir atvėsinkite ore.
Supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su nedideliu kiekiu cukraus (apie 1–1,5 šaukšto vieno apelsino žievelei).
Palikite per naktį.

ANTRA DIENA
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, pridedant 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
Kai tešla suputos, supilkite ją į miltus, sumaišytus su cukrumi ir druska.
Užminkykite tešlą.
Tešlą uždenkite plėvele ir palikite, kol padvigubės.
Jei naudojamos šviežios mielės, tešlą reikia dar kartą minkyti ir leisti pakilti antrą kartą.

Kol tešla kyla, paruoškite įdarą.
Didelius džiovintus vaisius (džiovintus abrikosus, slyvas) supjaustykite razinų dydžio. Juos patogu kirpti virtuvinėmis žirklėmis.
Į džiovintus vaisius suberkite prieskonius, suberkite riešutus ir cukatas; sumaišyti.

Nupjaukite apie 1/5 pakilusios tešlos ir atidėkite į šalį.
Likusią tešlą iškočiokite į apskritimą.
Sudėkite įdarą.

Tešlos kraštus surinkite ant įdaro.

Ant stalo suberkite miltus ir pradėkite minkyti tešlą, kad įdaras pasiskirstytų tolygiai. Nes Vaisiams sušlapus, tešla apmirksta, o minkant reikia dėti papildomai miltų (apie 1 puodelį).

Paruoštą tešlą iškočiokite į rutulį.
Atsargtą tešlą iškočiokite dideliu plonu sluoksniu ir lengvai aptepkite vandeniu.
Ant jo uždėkite vaisių tešlą.

Surinkite sluoksnio kraštus viršuje, uždenkite vaisių rutulį.

Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių.
Padėkite duoną siūle žemyn. Be to, rankomis suteikite duonai apvalią formą. Padarykite keletą pradūrimų šakute, kad garai neplėštų išorinio apvalkalo.
Duoną uždenkite plėvele ir palikite, kol ji padvigubės maždaug 1,5 karto.

Pakilusią duoną konditeriniu šepetėliu lengvai aptepkite vandeniu ir papuoškite migdolais bei cukruotais vaisiais.

Įkaitinkite orkaitę iki t=180°C ir įdėkite į ją kepimo skardą su duona.

Padarykite folijos skardą, kad uždengtumėte duoną.
Paimkite indą, kurio skersmuo lygus duonai. Apverskite jį aukštyn kojomis. Uždenkite folija. Jei folija siaura, uždenkite ją dviem folijos lakštais skersai. Išlyginti raukšles. Nuimkite foliją iš talpyklos.

Po 15 minučių šiek tiek atidarykite orkaitę ir uždenkite duoną folija. Iki to laiko ant duonos turėtų susidaryti šviesiai auksinė ruda plutelė. Jei paviršius blyškus, neuždenkite dar 5 minutes.

Sumažinkite temperatūrą 10-20°C.
Kepkite 1 valandą 10 minučių ~ 1 valandą 20 minučių.
Nuimkite nuo duonos foliją ir kepkite, kol ryškiai apskrus.

Išimkite gatavą duoną iš orkaitės, gausiai sutepkite tirpintu sviestu, suvyniokite į pergamentą ir virtuviniu rankšluosčiu.
Kai duona atvės, sandariai, be tarpų, suvyniokite į foliją ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Taip pat suvyniotą duoną galima laikyti balkone t=0~8°C.
Duonos nokinimas trunka nuo 2 iki 4 savaičių.

Taip pat galite žiūrėti:

Ne duona, o šiek tiek skanios laimės!

Internetas šiandien siūlo įvairiausias paslaugas – galima rasti ne tik įvairiausių patiekalų receptų, bet nesunkiai susirasti ir išsirinkti bet kurį produktą.
O svarbiausia, kad prekės yra didelės ir gali kilti problemų su pristatymu, jos bus pristatytos į namus.
Taip lovas, čiužinius ir aksesuarus siūlanti svetainė http://www.matrascenter.ru/ savo klientus aptarnauja be jokio vargo.
Užsakytos prekės Jums gali būti pristatytos per 24 valandas!
Ir dar vienas dalykas – atsiskaityti labai patogu, už prekes galima atsiskaityti grynaisiais – pristačius užsakymą;
- banko pavedimu - pateikus užsakymą išrašoma sąskaita faktūra;
- elektroniniai pinigai „Yandex.
Geras čiužinys yra raktas į sveikatą!
Žiūrėk Dreamline čiužiniai- jie gali patenkinti išrankiausių klientų skonį.

Produktai 1 plytos formos 30 cm ilgio duonai

• 125 g sausų figų
  125 g razinų
  150 g džiovintų spanguolių
  350 ml obuolių sulčių
  2-3 v.š. Romas
  1 apelsinas
  50 g lazdyno riešutų
  50 g graikinių riešutų
  100 g maltų migdolų
  250 g miltų (speltų arba rupių miltų)
  2 šaukšteliai kepimo miltelių
  2 arb malto cinamono
  2 valg. medaus + 1-2 šaukšteliai. medus (gatavai duonai patepti)

Maisto gaminimas

1. supjaustyti mažais gabalėliais.
2. Vaisių gabaliukus pamirkykite obuolių sultyse ir rome 30 min.
3. Įkaitinkite viryklę iki 170°C.
4. Nuplaukite apelsiną. Nuimkite žievelę smulkia tarka. Išspauskite sultis.
Pridėti į džiovintus vaisius.
5. Riešutus grubiai sukapokite ir šiek tiek pakepinkite sausoje keptuvėje.
6. Sumaišykite visus produktus.

Tris šaukštus salyklo atskieskite verdančiu vandeniu (tai yra 50 gramų viso vandens kiekio). Į šį mišinį įpilkite likusį kambario temperatūros vandenį.

Įpilkite sviesto, druskos, cukraus ir mielių.

Sumaišykite šiuos ingredientus ir įpilkite abiejų rūšių miltų.

Minkykite kietą tešlą.

Trumpam padėkite į šiltą vietą ir pradėkite ruošti džiovintus vaisius. Juos reikia gerai nuplauti, aišku, išskyrus riešutus, o jei pakankamai kieti, tada 10-15 minučių mirkyti karštame vandenyje. Žemės riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje ir nulupkite, stambiai supjaustykite. Slyvas ir figas supjaustykite mažais kubeliais, o cukruotus vaisius ir razinas palikite tokius, kokie jie yra.

Iš tešlos suformuokite nedidelį blynelį, į vidurį sudėkite džiovintus vaisius ir riešutus, o tada užklijuokite kraštus, kad susidarytumėte nedidelę bandelę.

Dabar tešlą reikia gerai išminkyti, kad „įdaras“ tolygiai pasiskirstytų visoje duonoje. Tam reikės didelių fizinių pastangų, bet verta! Tešla bus gana sunki, bet tegul tai jūsų negąsdina, ji puikiai iškils. Padėkite į šiltą vietą 2-3 valandoms ir įsitikinkite patys.

Pakilusią tešlą sumušame, iškočiojame į ilgą ploną kepaliuką ir padaliname į dvi dalis. Kad duonos forma būtų tolygesnė, tešlą galite iškočioti kočėlu, tada suvynioti ir šiek tiek užglaistyti kraštus.

Leiskite kepalams pastovėti 15 minučių ant kepimo skardos, kol orkaitė įkais (iki 180 laipsnių). Kepkite duoną 30-35 minutes. Kai paviršius taps šviesiai rudas, išimkite duoną iš orkaitės.

Patiekite vaisių duoną, su sviestu arba be jo, su šviežiai užplikyta žaliąja arbata.

Pavadinimas „meduolių duona“ labai tiksliai atspindi jos esmę. Vaisių gabaliukai ir aštrių prieskonių puokštė kompozicijoje kiekvieną griežinėlį paverčia įvairiaspalve mozaika, o jos aromatas įneša į namus šventės pojūtį. Lengvai paruošiama ir neįtikėtinai viliojančio skonio vaisinė duona taps ryškiu ir įsimintinu desertu tiek švenčių dienomis, tiek darbo dienomis! Pabandyk tai!

Norėdami gaminti veganišką meduolių duoną be cukraus, paruoškite ingredientus pagal sąrašą.

Datules užpilkite karštu vandeniu ir palikite keletą minučių pastovėti, kol ruošite likusius ingredientus.

Paruoškite sausus ingredientus: persijokite ir sumaišykite kvietinius ir viso grūdo miltus. Suberkite kepimo miltelius, žiupsnelį druskos, prieskonius ir kakavą. Kartais į tešlą įpilu 30-50 gramų lydyto juodojo šokolado ir tik 2 šaukštelius. kakavos. Taip gaunamas šiek tiek gilesnis šokolado skonis, kuris dominuoja likusioje dalyje, tačiau šokolado gerbėjai bus patenkinti.

Sumaišykite skystus ingredientus. Į maišytuvo dubenį supilkite datules be kauliukų, bananų minkštimą, augalinį aliejų ir pieną. Sutrinkite iki vientisos masės.

Sumaišykite sausus ir skystus ingredientus. Įpilkite šaukštelį sodos, užgesintos šaukštelyje acto, ir viską gerai išmaišykite. Skysčio mažai, todėl tešla bus gana tiršta.

Įdėkite gabalėliais supjaustyto apelsino žievelę ir minkštimą bei 3 valg. džiovinti vaisiai Galite naudoti bet kokius džiovintus vaisius, bet rekomenduoju rinktis rūgštaus skonio variantus.

Nors duonoje nėra cukraus, datulių, bananų ir kakavos derinys suteikia jai ryškų saldų šokoladinį skonį. Šį saldumą puikiai papildo apelsinų ir saldžiarūgščiai džiovinti vaisiai. Mano mėgstamiausios yra slyvos ir spanguolės.

Tada viskas kaip įprasta. Duoną dėkite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite 40–60 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Keptuvę uždengiu folija. Duonos pasirengimą patikrinkite pradurdami mediniu pagaliuku. Išjunkite orkaitę ir palikite duoną joje dar 10 minučių šilti.

Papuoškite duoną pagal pageidavimą. Atvėsinkite ir patiekite.

Sultinga ir kvapni veganiška vaisių duona „Gingerbread“ paruošta! Gero apetito!

Šios vaisių duonos arba vaisių pyragaičiai yra tradicinis Kalėdų skanėstas daugelyje šalių.
Duonoje daug įdaro ir mažai tešlos – tešlos ir vaisių santykis yra nuo 1:1 iki 1:2 pagal svorį.
Šie vaisių kepalai ilgai brandinami. Todėl jie kepami likus maždaug mėnesiui iki Kalėdų. Per šį laiką vaisių aromatinė drėgmė perskirstoma visoje tešloje, todėl ji tampa minkšta, drėgna, tanki ir netrupa.
Kepant šią duoną nėra nieko sudėtingo. Vaisius reikia mirkyti iš anksto. O tada viskas paprasta – užminkyti tešlą, įmaišyti įdarą ir kepti. Vienintelis sunkumas yra laukti tinkamo nokinimo.

JUNGINIS

~1 stiklinė miltų maišymui, migdolai ir cukruoti vaisiai papuošimui, 20g sviesto tepimui

UŽPILDYMAS

100 g džiovintų slyvų, 100 g džiovintų abrikosų, 100 g juodųjų razinų, 100 g šviesių razinų, 40–50 g cukruotų apelsinų, 100 g riešutų mišinio (migdolai+graikiniai riešutai+lazdyno riešutai), 40 g konjako (arba romo arba brendžio sultys)

Prieskoniai

1/4–1/3 arbatinio šaukštelio malto cinamono, žiupsnelis malto: gvazdikėliai, kvapieji pipirai, muskato riešutas

OPRA

1 stiklinė vandens, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 20 g šviežių mielių arba 5,6 g sausų mielių ir kt. Otker

TEŠLA

400 g miltų, 1/4 stiklinės cukraus, 1/5 arbatinio šaukštelio druskos

PIRMOJI DIENA
Riešutus (migdolus ir lazdyno riešutus) nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir nusausinkite.

Džiovintus vaisius gerai nuplaukite ir nusausinkite vandenį.
Supilkite konjako ir apelsinų sulčių mišinį. Paimkite sulčių ir alkoholio kiekį pagal skonį, tačiau bendras skysčio kiekis turi būti 200 g.
Palikite per naktį arba vieną dieną. Infuzijos metu du kartus išmaišykite, kad viršutiniai vaisiai, nepadengti skysčiu, pasislinktų žemyn.

Jei neturite gatavų cukruotų vaisių, pasigaminkite juos patys.
Nulupkite 1 arba 2 apelsinus. Virkite, kol suminkštės dideliame vandenyje.
Jei žievelė labai karti, tuomet reikia virti trijuose vandenyse – vandenį keičiant tris kartus po užvirimo.
Išvirusią žievelę išimkite iš vandens ir atvėsinkite ore.
Supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su nedideliu kiekiu cukraus (apie 1–1,5 šaukšto vieno apelsino žievelei).
Palikite per naktį.

ANTRA DIENA
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, pridedant 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
Kai tešla suputos, supilkite ją į miltus, sumaišytus su cukrumi ir druska.
Užminkykite tešlą.
Tešlą uždenkite plėvele ir palikite, kol padvigubės.
Jei naudojamos šviežios mielės, tešlą reikia dar kartą minkyti ir leisti pakilti antrą kartą.

Kol tešla kyla, paruoškite įdarą.
Didelius džiovintus vaisius (džiovintus abrikosus, slyvas) supjaustykite razinų dydžio. Juos patogu kirpti virtuvinėmis žirklėmis.
Į džiovintus vaisius suberkite prieskonius, suberkite riešutus ir cukatas; sumaišyti.

Nupjaukite apie 1/5 pakilusios tešlos ir atidėkite į šalį.
Likusią tešlą iškočiokite į apskritimą.
Sudėkite įdarą.

Tešlos kraštus surinkite ant įdaro.

Ant stalo suberkite miltus ir pradėkite minkyti tešlą, kad įdaras pasiskirstytų tolygiai. Nes Vaisiams sušlapus, tešla apmirksta, o minkant reikia dėti papildomai miltų (apie 1 puodelį).

Paruoštą tešlą iškočiokite į rutulį.
Atsargtą tešlą iškočiokite dideliu plonu sluoksniu ir lengvai aptepkite vandeniu.
Ant jo uždėkite vaisių tešlą.

Surinkite sluoksnio kraštus viršuje, uždenkite vaisių rutulį.

Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių.
Padėkite duoną siūle žemyn. Be to, rankomis suteikite duonai apvalią formą. Padarykite keletą pradūrimų šakute, kad garai neplėštų išorinio apvalkalo.
Duoną uždenkite plėvele ir palikite, kol ji padvigubės maždaug 1,5 karto.

Pakilusią duoną konditeriniu šepetėliu lengvai aptepkite vandeniu ir papuoškite migdolais bei cukruotais vaisiais.

Įkaitinkite orkaitę iki t=180°C ir įdėkite į ją kepimo skardą su duona.

Padarykite folijos skardą, kad uždengtumėte duoną.
Paimkite indą, kurio skersmuo lygus duonai. Apverskite jį aukštyn kojomis. Uždenkite folija. Jei folija siaura, uždenkite ją dviem folijos lakštais skersai. Išlyginti raukšles. Nuimkite foliją iš talpyklos.

Po 15 minučių šiek tiek atidarykite orkaitę ir uždenkite duoną folija. Iki to laiko ant duonos turėtų susidaryti šviesiai auksinė ruda plutelė. Jei paviršius blyškus, neuždenkite dar 5 minutes.

Sumažinkite temperatūrą 10-20°C.
Kepkite 1 valandą 10 minučių ~ 1 valandą 20 minučių.
Nuimkite nuo duonos foliją ir kepkite, kol ryškiai apskrus.

Vaisinė ruginė duona

Ingridientai

300 g kvietinių miltų, 150 g ruginių miltų, 2 arb. sausų mielių, 100 g besėklių razinų, 80 g džiovintų abrikosų, 80 g džiovintų slyvų be kauliukų, 50 ml romo, 4 valg. l. kakavos, 1 arb. maltos imbiero šaknies, 250 ml vandens, 1 kiaušinio trynio, 1 a.š. l. riebios grietinėlės, 2 v.š. l. cukraus, 1 arb. druskos

Virimo būdas

Mieles atskieskite vandeniu, suberkite miltus, cukrų, druską, maišykite, kol susidarys vienalytė masė ir pastatykite šiltai 2 valandoms.

Į tešlą suberkite imbiero šaknį ir kakavą, išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą 15 minučių.

Džiovintus vaisius susmulkinkite, sumaišykite su tešla ir minkykite, kol ji atsiplėš nuo rankų. Tada dėkite ant kepimo popieriaus, suteikite apvalią formą ir aptepkite kiaušinio tryniu.

Kepkite orkaitėje 30–35 minutes.

Grietinėlę sumaišykite su romu, gerai išmaišykite ir aptepkite gatavos duonos viršų.