Kakava yra. Kakavos milteliai – iš ko jie pagaminti, naudingos savybės ir žala, naudojimas kulinarijoje ir liaudies medicinoje

Šokoladą mėgsta visi, ir visi žino, kad jis gaminamas iš kakavos pupelių, augančių ant amžinai žaliuojančio šokolado medžio.

Kur auga pupelės?

Kakavos pupelės auga subekvatorinėse šalyse, kuriose yra šiltas ir labai drėgnas klimatas. Dauguma jų yra Pietų Amerikos šalys.

Gamybos centrai ilgą laiką buvo Ekvadoras ir Venesuela. Augant populiarumui Europos šalyse, pradėjo daugėti šokoladinių medžių plantacijų. Taip Indonezijoje ir visame Afrikos žemyne ​​pradėtos auginti kakavos pupelės.

Šiandien Afrikos šalys sudaro 69% pasaulio kakavos pupelių derliaus. Antroji vieta atitenka Dramblio Kaului – 30 proc.

Didžiausios kakavos pupelių gamintojos yra šios šalys:

• Indonezija;
• ganna;
• Brazilija;
• Ekvadoras;
• Kamerūnas;
• Nigerija;
• Malaizija;
• Kolumbija.

Auginimo sąlygos ir kakavos derlius

Šokoladinis medis yra gana kaprizingas oro sąlygoms. Jam reikia ne aukštesnės kaip plius dvidešimt aštuoni ir ne žemesnės nei plius dvidešimt vieno laipsnio temperatūros. Jį neigiamai veikia didelė drėgmė ir saulės spinduliai. Šokoladinis medis duoda vaisių ištisus metus. Per metus nuimami du derliai – prieš prasidedant lietaus sezonui ir jam pasibaigus.

Kakavos derliaus nuėmimas yra daug darbo reikalaujantis ir varginantis procesas. Tai atliekama rankiniu būdu, naudojant mačetes ir specialius peilius, pritvirtintus prie stulpų. Vaisiai yra pritvirtinti ne prie šakų, o prie šokoladinio medžio kamieno. Jie yra uogos formos, su išilginiais grioveliais, tarp jų yra įdubos. Vaisiai supjaustomi, o sėklos pašalinamos. Jie džiovinami ant specialių padėklų nuo dviejų iki devynių dienų.

Kakavos pupelių auginimo ir gamybos technologija kiekvienoje šalyje yra skirtinga. Afrikoje dominuoja mažos įmonės, o Amerikoje – didelės plantacijos.

Skonis, aromatas ir spalva priklauso nuo augimo vietos, derliaus nuėmimo ypatybių, pupelių perdirbimo technologijos. Kakavos veislės įvardijamos pagal kilmės šalį. Pavyzdžiui: „Kamerūnas“, „Ganna“, „Brazilija“ ir tt Kakavos gamyba kasmet didėja. Pažvelkime į šio augimo statistiką.

Kakavos pupelių gamyba pasaulyje

Siekiant išplėsti skonio ir aromato paletę, pastaraisiais metais gamyboje naudojami mišiniai, kuriuose derinamos tauriausios, brangiausios ir pigesnės veislės. Kakava – ne tik skanus, bet ir sveikas produktas, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų.

Sveiki visi!

Ir vėl negaliu atsisakyti supermaisto)

Surandu vis daugiau informacijos apie šiuos „super“ maisto produktus, kurių daugybė tyrimų atskleidė nepaprastą jų naudą organizmui ir gebėjimą išgydyti visas ligas.

O šiandien kalbėsime apie kakavą, kuri pažįstama ir pažįstama iš vaikystės.

Pasirodo, dabar jis vadinamas „visų laikų ir tautų maistu“)))

Taigi, kuo naudinga kakava, kodėl tai supermaistas ir kaip dažnai reikėtų jį vartoti?

Iš šio straipsnio sužinosite:

Kuo kakava naudinga mūsų sveikatai?

Kas yra kakava?

Kakava yra amžinai žaliuojantis Malvaceae genties atogrąžų medis, iš kurio auginamos sėklos – pupelės, naudojamos konditerijos pramonėje, medicinoje ir kosmetologijoje.

Tas pats žodis reiškia ir pačius vaisius, ir iš jų pagamintus miltelius.

Augalas taip pat vadinamas „šokolado medžiu“.

Kakavos tėvynė yra Centrinė Amerika, tačiau dabar ji auginama visose subekvatorinėse šalyse, medis veda vaisius du kartus per metus.

Surinktos pupelės sumalamos, presuojamos ir gaunamas kakavos sviestas, pagrindinis šokolado ir kai kurių kosmetikos bei farmacijos produktų ingredientas.

Kakavos milteliai yra tai, kas lieka po presavimo, ir naudojami žemės ūkio pašarams.

Kakavos sudėtis ir naudingos savybės

Dažniausiai kakavą galime įsigyti miltelių pavidalo, iš kurios paruošiamas nuostabus tonizuojantis gėrimas ir naudojamas konditerijos pramonėje, namų ir salonų kosmetologijoje.

Šio produkto populiarumą lemia jo prieinamumas, skanus skonis ir kvapas bei, žinoma, naudingos savybės, dėl kurių įvairūs tyrinėtojai kakavą vadina „super maistu“.

• Labai daug antioksidantų

Ypatingą susidomėjimą kelia daugybė jame esančių galingų antioksidantų. Tai yra junginiai, kuriuos augalai gamina, kad apsaugotų savo ląsteles nuo neigiamo šilumos, oro, šviesos ir drėgmės poveikio.

Žmogaus organizme šie junginiai neleidžia susidaryti reaktyviosioms deguonies rūšims, kurios sukelia ląstelių sunaikinimą ir taip apsaugo jas nuo senėjimo ir įvairių ligų.

Kakavoje jų daugiau nei tikrame raudonajame vyne Jie suteikia ir detoksikuojančių miltelių savybių.

• Sudėtyje yra polifenolių

• Turtingas vitaminų ir mineralų

Kakavoje yra daug įvairių vitaminų, mikro ir makroelementų. Ypač norėčiau paminėti folio rūgštį, kalį, magnį ir kalcį.

Nuo paskutinių trijų elementų priklauso vidaus organų, raumenų darbas, nervinė ląstelių veikla.

Kakavos poveikis nuotaikai

Ar ne kartą pastebėjote, kad vos suvalgius gero šokolado nuotaika pakyla?

Tai susiję ne tik su psichologija, tai kakavoje yra įvairių junginių, skatinančių serotonino ir endorfinų gamybą, kurių dėka patiriame nepaprastą įkvėpimą, padidiname jėgas, energijos antplūdį ir gerą nuotaiką.

Šios cheminės medžiagos sako smegenims „laimingoms“, todėl net šokolado kvapas verčia mus laimingai šypsotis.

O konditerinių šokoladinių gaminių skonis ir kvapas yra universalus afrozodiakas, ne veltui jį taip mėgsta mėgėjai.

Šia prasme kakava labiau veikia moteris nei vyrus.

Taigi nėra jokių išankstinių nusistatymų dėl streso malšinimo puodeliu aromatingo gėrimo, o streso, PMS, fizinio išsekimo ir padidėjusio peršalimo metu tai tiesiog būtina))

Kakava taip pat padeda sumažinti įvairių tipų skausmą ir tonizuoja kūną, padidindama našumą.

O centrinę nervų sistemą ji stimuliuoja daug švelniau nei kava.

Kokie kakavos privalumai – video

Kakavos miltelių taikymo galimybės

Kakavos gėrimas

Geriausias būdas virti kakavą yra su pienu.

Pakaitiname reikiamą pieno tūrį ir į karštą pieną palaipsniui pilame kakavą: viskas priklauso nuo jūsų skonio, man dideliam 300 ml puodeliui užtenka vieno šaukšto.

Nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų, tada užvirinkite.

Cukrus arba pagal skonį.

Ir, žinoma, kakavos galima dėti į kepinius, dribsnius ir rytinį kokteilį.

Veido kaukės

Kadangi manau, kad naudingiausia kosmetika yra tai, ką valgome, dažnai darau įvairias „valgomas“ kaukes, taip pat ir veidui bei plaukams.

Pateikiau vieną iš receptų, taip pat labai išsamiai aprašiau, kaip kakavą naudoti ant veido

Nebuvo ignoruojama ir kakava, žada, kad ji padės sustiprinti plaukų folikulus ir taip išspręsti plaukų slinkimo problemą.

Nežinau dėl ilgalaikio poveikio, bet pojūtis malonus, o kvapas nepaprastas.

Sumaišau alyvuogių aliejų, kakavą, kefyrą (po vieną šaukštą) ir vieną trynį, gerai įtrinu į galvos odą ir palieku 15 min. Žinoma, nenusiplauna labai greitai)

Šokoladinis įvyniojimas

Na, mano mėgstamiausias yra šokoladinis įvyniojimas.

Jo savybės suteikia odai drėkinimo ir maitinimo efektą, be to, pašalinamas vandens perteklius ir toksinai. Dėl šios priežasties, jei tokius įvyniojimus darysite nuolat, galite pagerinti probleminių vietų būklę.

Atkreipkite dėmesį į kontraindikacijas: nėštumas ir aukštas kraujospūdis, venų varikozė, peršalimas, karščiavimas, odos žaizdos.

Išgerkite stiklinę karšto vandens su vaistinėmis žolelėmis (man labiau patinka ramunėlių), arba pieno, įmaišykite kakavą, kol pasieks grietinės konsistenciją ir galite įlašinti dar 3-4 lašus eterinio aliejaus, pavyzdžiui, apelsinų.

Visa tai tepame problemines vietas ir pusvalandžiui suvyniojame į maistinę plėvelę. Pasiruošę!

Kakavos sviestas

Tikrai jau seniai žinote, kad aliejus gaunamas iš kakavos vaisių, garsėjančių nuostabiomis kosmetinėmis ir sveikatos savybėmis.

Kakavos vartojimo žala ir kontraindikacijos

Nustebinsiu, bet pati kakava nėra kenksminga.

Taip, jis kaloringas, todėl dažnas karštų gėrimų ir šokoladinių saldainių vartojimas gali gerokai padidinti svorį, tačiau nieko žalingo jame nėra.

Visa problema slypi papildomuose ingredientuose, kurie dedami gaminant šokoladą ir kitus saldumynus iš kakavos.

Antisanitarinėmis sąlygomis, kuriomis kartais gaminami šie milteliai, pesticiduose, kurie naudojami kakavmedžiams gydyti.

Todėl raktas į šio gaminio naudingumą bus jo kokybė: pirkite brangiausius ir patikrintus miltelius be priemaišų ir gaminkite iš jų patiekalus patys!

Renkuosi šiuos ekologiškus kakavos miltelius ir rekomenduoju visiems!

Puikios nuotaikos visiems ir iki susitikimo prie puodelio kakavos.

Alena Yasneva buvo su jumis, iki visų!

Nėra nei vieno žmogaus, kuris nebandytų šokolado. Kaip žinia, šokoladas gaminamas iš kakavmedžio – kakavos pupelių – sėklų. Štai kodėl jis vadinamas „šokolado medžiu“.

Kakavmedis visada žalias ir priklauso Malvaceae šeimai, dviskilčių klasei. Jo pavadinimas kilęs iš senovės graikų Theobroma, kuris reiškia "Dievų maistas".

Šis medis tikriausiai tikrai pateisina savo vardą, nes šokoladas Europoje išpopuliarėjo nuo XVII amžiaus, o tėvynėje jis vartojamas daugiau nei 3500 metų.

Primityvus su...

Nuostabu...

Šokoladas, batonėliai, karšti gėrimai, drožlės, triufeliai ir maistingas kakavos užtepas šiais laikais yra populiariausios. Galima rasti salyklo, vanilės, karamelės skonio šokoladinių plytelių, su įvairiais priedais riešutų ir razinų pavidalu. Kakavos sviestas naudojamas kosmetikoje, konditerijoje ir medicinoje. Pats žodis kakava yra actekų kilmės kakahuatl, kurio šaknys yra olmekų ir majų kalbose.

Šiandien kultivuojamas kakavmedis auga tropiniuose Afrikos, Amerikos ir Okeanijos regionuose. Gamtoje kakavmedžių praktiškai neliko. Afrika dabar tiekia 69% pasaulio kakavos produkcijos. Gana yra viena didžiausių kakavos tiekėjų pasaulinėje rinkoje. Ganos sostinėje Akra yra didžiausia kakavos rinka Afrikoje.

Kakavmedis gana aukštas, egzempliorių yra iki 15 metrų, tačiau vidutinis vaismedžių aukštis siekia 6 metrus, tai palengvina derliaus nuėmimą. Kamienas tiesus, iki 30 cm skersmens, su gelsva mediena ir ruda žieve. Laja plati ir tanki. Lapai pailgos elipsės formos, ploni, sveiki, pakaitiniai, visžaliai, iki 40 cm ilgio ir iki 15 cm pločio su trumpais lapkočiais.

Šakos ir lapai geriau auga saulėtoje pusėje, tačiau kakava nemėgsta tiesioginių saulės spindulių. Todėl medžiai geriau auga mišriuose želdiniuose su bananais, mangais, kokosais ir kaučiukmedžiais. Medis yra gana kaprizingas ir reikalauja kruopštaus priežiūros, bijo daugelio ligų ir turi būti nuimamas rankiniu būdu.

Medis duoda vaisių ištisus metus. Pirmieji žiedai ir vaisiai pasirodo sulaukus 5-6 metų ir toliau duoda vaisių 30-80 metų. Maži rausvai balti žiedai kekėse išauga tiesiai iš stambių medžio šakų ir žievės. Žiedus apdulkina ne bitės, o medžio utėlių dygliakrūmiai. Vaisiai kabo ant medžių kamienų. Vaisiai primena pailgą melioną, moliūgą ar didelį agurką. Visiškai subręsta per 4 mėnesius. Vaisiai 30 cm ilgio, 5-20 cm skersmens su 10 vagelių, sveria po 300-600 g, tai duoda 30-50 pupelių. Pupelės lukštas yra odinis, tankus, geltonas, raudonas arba oranžinis. Pati pupelė yra 2-2,5 cm ilgio ir 1,5 cm skersmens. Derlius nuimamas 2 kartus per metus. Medžiai daugiausiai pupelių išaugina po 12 gyvenimo metų. Tačiau pirmasis derlius laikomas aukščiausios kokybės.

Prinokę vaisiai renkami naudojant mačetes arba peilius ant ilgų stulpų. Vaisiai supjaustomi į 2 arba 4 dalis. Sėklos iš minkštimo pašalinamos rankomis. Džiovinkite ant bananų lapų, specialių padėklų ar uždarų dėžučių 2–9 dienas, kad vaisiai surūgtų. Jei pupelės džiovinamos saulėje, kakava bus kartaus ir saldaus skonio, kuris vertinamas mažiau nei gaunamas džiovinant uždengtą.

Sėklos riebaus skonio, rusvai violetinės spalvos ir malonaus kvapo. Išrūšiuotos sėklos išvalomos, kepamos ir atskiriamos nuo pergamento lukšto, susmulkinamos ir pertrinamos per kelis sietelius, kad gautųsi kokybiški milteliai. Apkepti trupiniai sumalami iki tirštos, tamprios masės, kurią atvėsus susidaro juodasis šokoladas. Į šį mišinį įmaišius vanilės, cukraus, pieno miltelių ir įvairių priedų, gaunamas šokoladas, kuris parduodamas pardavimui. Pergamento lukštas iš pupelių naudojamas kaip trąša.

Kakavos nauda žmonėms yra neįkainojama, ji turi ne tik skanų produktą, bet ir gydomųjų savybių. Jame yra baltymų, skaidulų, dervos, alkaloidų, teobromino, riebalų, krakmolo ir dažiklių. Teobrominas turi tonizuojančią savybę, todėl sėkmingai naudojamas medicinoje. Moksliškai įrodyta, kad teobrominas gali sėkmingai gydyti gerklės ir gerklų, viršutinių kvėpavimo takų ligas, karščiavimą. Kakava atkuria ir atgaivina jėgas, ramina žmones. Jis normalizuoja širdies veiklą ir yra naudojamas ligų, tokių kaip miokardo infarktas ir insultas, profilaktikai. Kakavos sviestas naudojamas hemorojui gydyti.

Tačiau atminkite, kad kakava taip pat turi kontraindikacijų, ji gali būti žalinga. Kadangi kakavą kenksminga vartoti esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui, užkietėjus viduriams, sergant cukriniu diabetu, ateroskleroze, kepenų ir inkstų ligomis. Kakavos negalima duoti vaikams iki 3 metų. Taip pat nepatartina naktį gerti kakavos. Tačiau, nepaisant to, šokoladas yra mėgstamiausias žmonių delikatesas visose šalyse. Tai „rekordinė“ šokoladinė plytelė, pagaminta Armėnijoje 2010 m. Jis pagamintas iš kakavos pupelių, importuotų iš Ganos. Jo ilgis – 5,6 m, plotis – 2,75 m, aukštis – 25 cm, svoris – beveik 4,5 tonos. Šį šokoladinį plytelę pagaminti užtruko 4 dienas.

Rusijoje kakavmedžiai gali augti tik šiltnamiuose ir žiemos soduose esant 21-28°C temperatūrai. Jis dauginamas auginiais ir sėklomis. Daugiausia yra 2 pupelių rūšys: „Criollo“ ir „Forastero“. „Criollo“ pasižymi ypatingu aromatu ir aukštos kokybės pupelėmis. "Forastero" turi braškių skonį. Iš šių dviejų veislių pasirinktinai buvo sukurta Trinitario veislė, kuri dabar taip pat gana paplitusi tarp egzotiškų augalų mėgėjų.

Vaizdo įrašas: kakavos medis. Kaip...

Daugeliui žmonių kakava yra vaikystės gėrimas, keliantis nostalgiškus prisiminimus. Vertingiausias šio gėrimo dalykas yra jo nepaprastas skonis, taip pat subtili puta. Atsigręžkime į istoriją. Europoje kakava išgarsėjo tik viduramžiais, nepaisant to, kad kakavos pupelės buvo populiarios gerokai anksčiau. Faktas yra tas, kad kakavos pupelės įgauna būdingą aromatą tik po technologinio apdorojimo. Kakava yra specifinis produktas. Jums reikia jį pirkti tik iš patikimų tiekėjų ir suprasti veisles.

Kaip išsirinkti tinkamą kakavą?

Kakava vertinama pagal pakuotės būklę, išvaizdą, aromatą, skonį. Sukepimo pėdsakai ir gumuliukai pakuotėje yra visiškai nepriimtini. Trinant pirštais, pudra neturi byrėti, neturi būti grūdelių, spalva turi būti sodri. Pirkdami šį produktą, turite įsitikinti, kad gamintojas yra šalis, kurioje auga šokoladinis medis, nes perpardavėjai gali pažeisti kakavos pupelių perdirbimo technologiją ir taip atimti iš jų naudingas savybes. Kartais net į gatavą gaminį prideda draudžiamų sintetinių priedų, kurie mūsų organizmui neduos jokios naudos.

Kokios kakavos rūšys yra?

Prekyboje yra trys pagrindinės kakavos rūšys.

Pirmoji – pramoninė kakava, kuri auginama naudojant daugybę trąšų.

Antroji – ekologiška pramoninė kakava, ji auginama nenaudojant jokių trąšų. Ši kakavos rūšis laikoma daug vertingesne nei pirmoji.

Trečia – aukštos kokybės ir vertinga gyva kakava. Ši rūšis renkama iš laukinių medžių rankomis. Gyvosios kakavos savybės yra unikalios. Tačiau paprastam nepasiruošusiam pirkėjui sunku suprasti, kokios kokybės prekę jis perka.

Išsiaiškinkime, ar kakavos gėrimas yra toks saugus, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio? Yra keletas dalykų, kuriuos turi žinoti visi šio gėrimo mėgėjai.

Kakava yra gana maistingas ir kaloringas produktas: 100 gramų kakavos pupelių sudaro 400 kcal. Mažas puodelis gėrimo jau sukelia sotumo jausmą, o išgerti daugiau nei du puodelius kakavos sunku. Geriausia išgerti 1 puodelį ryte.

Gana dažnai Rusijos rinkoje sklando prieštaringi gandai apie kakavą. Daugelis prekybininkų teigia, kad žemos kokybės milteliai parduodami rusams. Negalime to spręsti, nes neturime jokių įrodymų. Tarkime, alergija kakavos produktams yra gana dažna ir neatsitiktinai šis produktas yra išbrauktas iš maitinančių mamų dietos. Taip yra dėl to, kad kompozicijoje yra chitino (labai alergizuojančios medžiagos).

Tačiau, nepaisant trūkumų, gėrimas turi daug privalumų.

Pirmoji akivaizdi: išgėrę puodelį pastebime, kad nuotaika pagerėja. Faktas yra tas, kad kakavoje yra fenilefilamino, natūralaus antidepresanto. Kakava gali mus pasikrauti energijos ryte, nors joje kofeino yra mažiau nei kavoje. Kadangi kakava yra kaloringas produktas, ji suteikia daug energijos visai dienai.

Kakavoje yra vitaminų, baltymų ir vitaminų, kurie būtini nėštumo metu.

Kakavos nauda taip pat slypi gebėjime gaminti mūsų organizme endorfiną – „džiaugsmo hormoną“. Kakavoje taip pat yra pigmento – melanino, kuris saugo mūsų odą nuo žalingų ultravioletinių spindulių.

Kakavoje yra daug procianidinų, kurie yra atsakingi už sveiką, elastingą odą. Kakava naudinga hipertenzija sergantiems pacientams: gėrimas padeda sumažinti kraujospūdį.

Kakavos maistinę naudą vertina kosmetologai ir kosmetikos įmonės. Šampūnuose panaudotos kakavos savybės: suteikia plaukams žvilgesio ir sveikos išvaizdos. Kremai turi kakavos. SPA salonuose taip pat siūlomi masažai ir kūno įvyniojimai.

Diskutuodami apie kakavos naudą ir žalą, galime pasikliauti tik savo skoniu, taip pat ir gamintojų sąžiningumu. Jei esate kakavos mėgėjas, toliau mėgaukitės gėrimu ir linksminkitės.

Kakava– toks pat užjūrio svečias Rusijoje kaip bulvės, kukurūzai, pomidorai, saulėgrąžos ir daugelis kitų augalų. Tačiau šis augalas ir jo naudingos savybės buvo žinomos Amerikos žemyno vietiniams gyventojams prieš tūkstančius metų. Indėnai mokėjo iš kakavmedžio sėklų paruošti aromatingą, kartaus skonio gėrimą, kuris suteikdavo jėgų ir pagerindavo nuotaiką. Šį gėrimą jie pavadino „kartu vandeniu“, kuris jų kalba panašus į žodį „šokoladas“.

Dabar pakalbėkime šiek tiek apie patį kakavos medį. Kakava yra kilusi iš Centrinės ir Pietų Amerikos atogrąžų miškų. Tai žemo ūgio visžalis medis, tačiau jo laukinės rūšys užauga iki dvylikos metrų aukščio ir gyvena šimtą metų. Laikui bėgant sukurtos auginamos kakavos veislės yra daug žemesnės nei jų kolegos iš tropikų.

Jau XVII amžiuje šokolado medis buvo pradėtas specialiai auginti plantacijose, nes buvo labai populiarus.

Medis žydi ir vaisius veda ištisus metus, tačiau pagrindinis derlius nuimamas tik du kartus per metus – rudenį ir pavasarį. Žydint susiformuoja nedidelė, vos vieno centimetro skersmens gėlė, labai panaši į orchidėją. Kakavos vaisiai auga tiesiai ant kamieno ir sveria 500 gramų, sunoksta per penkis mėnesius. Kai vaisiai sunoksta, spalva keičiasi nuo žalios iki geltonos iki oranžinės-raudonos spalvos. Ne mažiau įdomi vaisiaus vidus. Penkiose jo kamerose sunoksta 50–60 sėklų.

Kakavos vaisiai skinami rankomis, naudojant ilgus mačetės peilius. Nuėmus derlių, vaisiai paliekami penkioms dienoms fermentuotis. Po šio laikotarpio sėklos tampa mažiau karčios ir įgauna specifinį kakavos aromatą. Toliau sėklos džiovinamos, supakuojamos į maišus ir siunčiamos tolesniam perdirbimui, šokolado gaminių ir kakavos miltelių gamybai.

Kas yra kakava?

Kakava yra milteliai arba batonėliai, pagaminti iš skrudintų pupelių, išgautų iš Theobroma Cacao medžio vaisių. 1500 m. pr. Kr. Centrinės Amerikos indėnai – olmekai – iš šių vaisių pirmiausia paruošė tirštą, aštrų, tamsiai rudą gėrimą. Būtent jie „prijaukino“ kakavmedį ir suteikė gėrimui pavadinimą „kakawa“. Vėliau Europoje kakava buvo pavadinta „dievų maistu“.

Šiandien kakavmedžiai auga 12 pasaulio šalių pusiaujo Žemės dalyje. Iš jo gaminamas ne tik kakavos gėrimas – vienas mėgstamiausių vaikų skanėstų, bet ir karštas šokoladas – išskirtinis gurmaniškas desertas, taip pat šokolado plytelės – garsiausias konditerijos gaminys pasaulyje.

Kakava ar karštas šokoladas?

Tie, kurie kada nors bandė tikros kakavos, neišvengiamai stebisi: kuo ji skiriasi nuo karšto šokolado? Čia kalbame ne apie kakavą, kurią esame įpratę pirkti parduotuvėje, o apie natūralią kakavą, pagamintą iš kakavos pastos ar kakavos miltelių be jokių priemaišų ir apdorojimo. Juk, kaip žinia, šokoladas gaminamas ir iš kakavos, tai ar yra koks skirtumas tarp jų?

Pasirodo, skirtumo tarp šių gėrimų tikrai nėra. Jei laikotės kakavos gėrimo tradicijos, kilusios iš senovės Meksikos, tada „šokoladas“ ir „cocoavo“ yra skirtingi to paties gėrimo, pagaminto iš kakavos pupelių, pavadinimai. Norite tai pamatyti patys? Gaminkite kakavą iš tikros kakavos pastos!

Naudingos kakavos sviesto savybės

Kai kurios šokolado savybės buvo aprašytos dar XVII a. Tada buvo nustatyta, kad viena uncija (30 gramų) šokolado gali pakeisti vieną svarą mėsos (453,6 gramo) maistine verte. Be to, mokslininkų dėmesį patraukė šokolado, kaip afrodiziako, savybės.

Daugelis naudingų kakavos savybių yra dėl ypatingo pupelėse esančio aliejaus. Ačiū jam:

1. Kakava padeda padidinti antioksidantų kiekį kraujyje – medžiagų, reguliuojančių gliukozės apykaitą organizme ir prailginančių žmogaus gyvenimą;
2. Kakavoje yra daug daugiau antioksidantų nei Kinijos žaliojoje arbatoje ir raudonajame vyne, todėl kakavą pelnytai galima vadinti jaunystės ir stiprybės gėrimu!
3. Kakava stabilizuoja kraujospūdį ir gerina kraujagyslių veiklą, mažina širdies ligų riziką. Gėrime esantis alkaloidas teobrominas (sudėtyje panašus į kofeiną) stimuliuoja širdies veiklą, plečia širdies ir bronchų kraujagysles. Teobrominas taip pat gali slopinti ilgai trunkantį skausmingą kosulį po virusinių infekcijų ir plaučių ligų.
4. Japonų mokslininkai šiame gėrime išskyrė antibakterinių medžiagų, kurios neleidžia vystytis kariesui!
5. Tyrimai parodė, kad kakavos svieste esančios medžiagos veikia kaip priešnavikinis agentas, mažinantis riziką susirgti vėžiu reguliariai vartojant. Jie taip pat sumažina tikimybę susirgti tokia liga kaip osteoporozė, kuri atsiranda dėl estrogenų kiekio sumažėjimo menopauzės metu moterims.
6. Stimuliuodamas kolageno sintezę, kakavos sviestas teigiamai veikia žmogaus odą. Tokį gydomąjį poveikį lemia bendras kakavos sviesto flavanolių poveikis (estrogeninis ir antioksidacinis).

Kokią kakavą turėčiau pirkti?

Tikrą kakavą galite pasigaminti patys ir namuose. Svarbiausia pirkti natūralius ingredientus, nes nuo jų labai priklausys ir gatavo gėrimo skonis, ir sveikumas.

Kakavos pasta

Jei norite išbandyti tikros kakavos, ekspertai rekomenduoja įsigyti kakavos pastos. Kakavos pasta savo išvaizda ir kvapu primena šokoladą, prie kurio esame įpratę. Gėrimas iš kakavos pastos yra labiausiai prisotintas kakavos sviesto, o tai reiškia, kad jis turi daugiausiai naudingų savybių ir vitaminų.

Kakavos gamybai galite naudoti ir kakavos miltelius. Bet gali būti ir kitaip. Paprastai parduotuvėse galite nusipirkti tirpios kakavos miltelių pakuotėse. Jis populiaresnis gaminant kakavą namuose, nes lengvai tirpsta vandenyje.
Palyginimui galite išbandyti kakavą, pagamintą iš natūralių kakavos miltelių. Jis kokybiškas, jame kakavos sviesto daug daugiau nei įprastuose kakavos milteliuose, kurių galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, vadinasi, daugiau naudingų medžiagų. Tačiau natūralūs kakavos milteliai yra netirpūs – jie turi būti virti, kaip ir kakavos pasta.

Kokybiškus kakavos miltelius atskirti labai paprasta: patrynus tarp pirštų jie visiškai nenukrenta kaip dulkės, o lieka ant pirštų. Šiuo atveju šlifavimas turi būti labai smulkus, be grūdelių. Kakavos struktūra šiek tiek primena miltelius.

Kaip gerti kakavą?

Centrinės Amerikos indėnai kakavą virė labai tirštą. Pirmiausia grūdai buvo sumalti, sumaišyti su vandeniu ir prieskoniais: cinamonu, gvazdikėliais, kajeno pipirais. Kukurūzų miltai buvo pridėti dėl mitybos ir tirštumo. Gėrimą gėrė šaltą ir išplakė iki putų. Imperatoriui agavų sultys buvo privalomas komponentas, europiečiai jas pakeitė cukrumi. Kakava buvo virta tik variniuose induose – tik varyje kakava nedega ir įgauna rafinuotą skonį.

Europiečiai eksperimentavo su kakava, pridėdami cukraus, pieno, kiaušinių, vyšnių, kavos ir t.t. Arba skiesdavo papildomu vandeniu, arba atvirkščiai – virdavo su dviguba kakavos miltelių porcija. Visų šių paieškų dėka dabar turime pieniško šokolado, saldainių su įdaru, visokių karštų kakavos gėrimų ir šokoladinių kokteilių.

Šiandien kakava ruošiama taip pat, kaip ir prieš šimtus metų. Kakavos pasta taip pat ištirpinama variniame dubenyje ir lengvai išplakama. Tačiau, skirtingai nei indėnai, mes gėrimą geriame karštą. Norėdami tai padaryti, ištirpinta kakavos pasta užpilama iki kambario temperatūros pašildytu pienu. Ši kakava yra tikras karštas šokoladas!

Galite dėti cukraus pagal skonį, prieskonių ar kitų ingredientų (pavyzdžiui, bananų), nes kakava iki šių dienų išlieka vaisingu produktu kulinarinėms fantazijoms ir nepaprastiems gurmaniškiems receptams.

Kakava su pienu

Vienas šaukštas kakavos įpilamas į stiklinę šalto pieno (2,5% arba 3,5% riebumo). Cukraus dedama pagal skonį, bet vidutiniškai po 1 arbatinį šaukštelį. Iš prieskonių galite rinktis vanilę ar cinamoną, ką tik mėgstate. Pieną labai lėtai užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Gėrimas geriamas karštas.

Kakavos moka

Sumaišykite vieną šaukštą kakavos su arbatiniu šaukšteliu kavos, arbatiniu šaukšteliu cukraus ir muskato riešuto. Supilkite stiklinę šalto vandens ir lėtai užvirinkite. Įpilkite grietinėlės pagal skonį. Arba galite virti piene.

Taigi, kakava yra gėrimas, kuris prastu oru nudžiugins ir privers pamiršti problemas bei rūpesčius. Manoma, kad jis suteikia išminties ir ramybės, taip pat yra vidinės jėgos šaltinis. Su juo jūsų žodžiai ir idėjos virsta veiksmais, jūsų protas tampa aiškus, o emocijos įgauna naujų atspalvių. Ir tai dar ne viskas, ką sugeba kakava – tikras dievų gėrimas.

Patirkite visas magiškas kakavos savybes patys! Jūs net nepastebėsite, kaip pasikrausite jėgų ir energijos, jūsų jausmai įsiliepsnos, o pasaulis sužibės ryškiomis spalvomis. Juk dievai, davę mums kakavos, moka grąžinti gyvenimo džiaugsmą paprastiems mirtingiesiems...