Serbentai yra labiausiai paplitusi uoga Rusijoje, ir serbentų sultys daugelis sodininkų jį naudoja ruošdami maistą namuose ir ruošdamiesi žiemai. Šio augalo pamišimas lengvai paaiškinamas: augalas yra atsparus žiemai, nereikalauja ypač sudėtingos priežiūros ir yra gana produktyvus. Pagrindinis serbentų privalumas – geras uogų skonis ir didelis kiekis organizmui naudingų vitaminų ir medžiagų.

Serbentų uogose yra iki 11 procentų cukraus ir iki 3 procentų organinių rūgščių. Uogose yra daug vitamino C, taip pat yra jodo, karotino, pektino ir kumarino. Namų šeimininkės uogas naudoja kaip savarankišką produktą arba iš jų išspaudžia serbentų sultis, kad iš jų ruoštų naminius produktus sulčių, drebučių ir sirupų pavidalu.

Serbentų sultys, tiek raudonos, tiek baltos, labai gerai suaktyvina žarnyno veiklą, gerina apetitą, malšina troškulį, taip pat turi savybę pašalinti šlapimo pūslės akmenligę ir turi prakaituojantį poveikį. Serbentų sultys iš uogų išspaudžiamos įprastine elektrine sulčiaspaude arba sulčiaspaude.

Jei nėra elektros, o vasarnamiuose tai dažnai nutinka, tada serbentų sultims gauti naudojamos sraigtinės sulčiaspaudės ir mechaniniai sraigtiniai presai. Kai uogų yra vos kelios, po blanširavimo jas galima tiesiog išspausti ir sudėti į nailoninį maišelį.

Sultys be cukraus.
Jei sultys nevartojamos iš karto, jos konservuojamos pasterizuojant arba karštu įdaru. Karštas įdaras serbentų sultys dedamos į emaliuotą indą ir kaitinamos iki 85-90 laipsnių temperatūros. Tada jis supilamas į karštus, sterilizuotus butelius. Pasterizavimas atliekamas sultis išpilstant į butelius ir kaitinant iki tokios pat temperatūros.

Pasterizuoti pagal laiką, priklausomai nuo indo tūrio. Pavyzdžiui, pusės litro buteliuko pasterizavimo laikas yra 8-10 minučių. Po pasterizavimo indai sandariai uždaromi.
Be cukraus natūralios serbentų sultys būna labai rūgštos. Jis naudojamas patiekalams parūgštinti gaminant namuose. Dedama į gėrimus, taip pat konservuojant uogas, vaisius ir daržoves vietoj acto.

Sirupas.
Sirupai gaiviųjų gėrimų gamybai iš raudonųjų ir ypač rožinių bei baltųjų serbentų yra labai gražios spalvos ir aromato. Joms paruošti sumaišykite natūralias sultis su cukrumi (1 l sulčių 1300 g cukraus), tada kaitinkite iki 90 laipsnių, kol cukrus visiškai ištirps. Kai cukrus visiškai ištirpsta, sirupas išpilstomas į iš anksto sterilizuotus butelius ir sandariai uždaromas.

Sultys su cukrumi.
45% verdančio cukraus sirupo 100g supilama į karštus sterilizuotus butelius. Nedelsdami įpilkite karštų (90 laipsnių) natūralių sulčių. Įpilkite karštų sulčių į viršutinį kaklelio kraštą ir hermetiškai uždarykite butelį guminiais dangteliais.

Želė.
Žalia želė.
Žalia želė gaminama iš baltųjų ir raudonųjų serbentų. Šioje formoje jis puikiai išsaugo biologiškai aktyvias medžiagas ir turi labai patrauklų skonį. Norėdami paruošti želė, turite paimti šviežiai spaustas sultis iš šiek tiek neprinokusių baltųjų arba raudonųjų serbentų. Serbentų sultys sumaišomos su cukrumi (1200 g cukraus 1 litrui sulčių). Gautas sirupas supilamas į mažus sausus stiklinius indelius.

Ant sirupo uždėkite puodelius pergamento, anksčiau pamirkyto degtinėje. Stiklainiai uždaromi plastikiniais dangteliais. Stiklainius laikykite vėsioje vietoje, stengdamiesi jų nesukratyti, pirmas porą dienų su jais elgtis reikia ypač atsargiai.
Želė ypač tiršta ir aromatinga ruošiama su vaisių cukrumi (stiklinė vaisių cukraus stiklinei sulčių).

Virta želė.
Jei ruošiate virtą želė, vaisių cukraus negalima naudoti. Virta želė – tai pusiau kietos virtos serbentų sultys su cukrumi. Vaisių cukrus pradeda formuotis kristalais 102-105 laipsnių temperatūroje. Virta želė yra labai stabilus produktas, naudojamas pyragams ir įvairiems desertams papuošti.

Jis taip pat ruošiamas iš neprinokusių uogų sulčių ir verdamas, dedamas į nedidelį indą. Verdant palaipsniui dedama pusė cukraus (400 g), o virimo pabaigoje mažomis porcijomis dedama antroji pusė cukraus (400 g), tai yra tik 800 g cukraus vienam litrui sulčių. . Mediniu šaukštu nustatykite želė pasirengimą.

Jei vilkite jį keptuvės dugnu, jis turėtų palikti pėdsaką. Paruoštą želė sudėkite į sterilius stiklinius indelius ar mažus indelius, pašildytus ant dujų arba orkaitėje. Palikę stiklainius 8-10 valandų, jie uždaromi įprastais plastikiniais dangteliais.

Pasodinę serbentus savo vasarnamyje, visada galėsite nuskinti uogas ir gauti sveikų, šviežiai spaustų vaisių. serbentų sultys, iš kurių nesunku paruošti įvairius naminius preparatus: gėrimus, sirupus, drebučius ar vyną.

Metodas yra gana paprastas, o gautas produktas yra nepakeičiamas visų rūšių „žieminių“ gėrimų ir kokteilių ingredientas. O gryna forma – nuostabiai skanus ir sveikas gėrimas!

Juodųjų serbentų sultis galima pasigaminti dviem būdais. Pirmasis būdas aprašytas pateiktame recepte – rezultatas yra koncentruotas gėrimas, panašesnis į vaisių gėrimą. O kadangi iš anksto sutrintos uogos verda gana ilgai, sultys iš pradžių pasirodo gana tirštos, o laikant stiklainyje gali dar labiau sutirštėti, pavirsdamos beveik į želė.
Todėl prieš geriant šį gėrimą geriau praskiesti virintu vandeniu.

Antrasis serbentų sulčių ruošimo būdas – jas gaminti naudojant sulčiaspaudę. Šis metodas yra švelnesnis, nes uogos yra garinamos, o ne verdamos ant atviros ugnies. Iš anksto nuplautos uogos supilamos į sulčių viryklę, po to po iš sulčių viryklės dugno kylančiais garais serbentų žievelė sutrūkinėja ir sultys išteka į specialų dubenį.
Be to, tokio gėrimo nereikia virti, tiesiog supilstykite į iš anksto paruoštus stiklainius ir susukite.

Serbentų sultis gaminu taip...

***

Juodųjų serbentų sultims mums reikės:

Receptas

Leiskite vandeniui nutekėti naudojant kiaurasamtį.

Susmulkinkite serbentų vaisius, kad jie tiesiog plyštų ir nevirstų tyrele.

Paruoštus serbentus suberkite į gilų katilą ir užpilkite reikiamu kiekiu vandens.

Virkite apie pusvalandį ant vidutinės ugnies.

Gautą karštą masę perkoškite per marlę. Tai užtruks maždaug 4-5 valandas.

Įpilkite reikiamą kiekį cukraus.

Verdame apie 15-20 minučių, atsargiai nugriebdami susidariusias putas.

Nuplaukite dangtelį ir stiklainį tekančiu vandeniu.

Sterilizuokite švarų dangtelį ir stiklainį 25 minutes.

Paruoštas sultis supilkite į paruoštą stiklainį.

Pilną stiklainį sulčių uždarykite paruoštu dangteliu.

Juodųjų serbentų sultys yra labai koncentruotos.
Vaikams patiekiant sultis, jas geriau atskiesti virintu vandeniu.
O suaugusiems šis gėrimas dažniausiai naudojamas kaip vitaminų ir kitų kokteilių sudedamoji dalis arba kaip priedas prie konditerijos gaminių (aš jį naudoju želė dažymui).

Kvapni, aromatinga, skanu ir sveika – visa tai apie juoduosius serbentus. Pavadinimą jis gavo dėl stipraus kvapo, kurį skleidžia, iš rusiško žodžio „smorodit“, tai yra „uosti“. Keista, bet kadaise jį buvo galima rasti tik miškuose. Ir jei vienuoliai laikui bėgant nebūtų pradėję persodinti jo krūmų iš miško į savo vienuolynų sodus, tai galbūt dabar tai nebūtų buvę taip populiaru. Juodųjų serbentų sultys nusipelno ypatingo dėmesio, nes jos skiriasi nuo visų kitų uogų paruošimo būdų padidintu vitaminų kiekiu ir maksimaliu naudingų savybių išsaugojimu.

Juodųjų serbentų sultyse esantys vitaminai ir mineralai

Juodųjų serbentų sultyse yra daug vitaminų ir mineralų

Juoduosiuose serbentuose ir jų sultyse labai daug vitamino C. Pakanka suvalgyti vieną saują uogų, kad gautume šio elemento dienos poreikį. Be to, sultyse yra daug vitamino P, kuris padeda organizmui pasisavinti askorbo rūgštį, vitaminą E (tokoferolį), karotiną ir B grupės vitaminus. Stebina ir tai, kad juoduosiuose serbentuose vitamino E yra daugiau nei bet kuriose kitose uogose (išimtis – tik šaltalankis su erškėtuogėmis ir aronijomis).

Sultyse, kaip ir šviežiose uogose, gausu kalio, kalcio, geležies, fosforo ir magnio. Be išvardytų mineralinių elementų, jame yra pektinų ir taninų, daug organinių rūgščių ir eterinių aliejų.

Juodųjų serbentų sulčių nauda

Juodųjų serbentų sultys, kurių savybės pasireiškia įvairiu poveikiu žmogaus organizmui, turi malonų aromatą ir unikalų skonį. Dėl savo sudėties jis stiprina imuninę sistemą, malšina galvos skausmą nuo peršalimo, žadina apetitą, gerina virškinimo procesus ir medžiagų apykaitą. Kiekviena išgerta stiklinė sulčių stiprina kraujagyslių sieneles, gerina kraujo sudėtį, normalizuoja kepenų veiklą ir stabilizuoja kraujospūdį.

Juodųjų serbentų sultys, kurių naudą vargu ar galima perdėti, tiesiog būtinos žmonėms, kenčiantiems nuo sklerozės apraiškų, nes šis stebuklingas gėrimas turi antisklerozinį poveikį. Šis poveikis organizmui atsiranda dėl to, kad kraujagyslių sienelės tampa elastingesnės. Sultys turi teigiamą poveikį kovojant su edema, jos taip pat gali veikti kaip antioksidantas arba antispazminis, choleretikas ir tonikas.

Gastritas su mažu rūgštingumu, podagra, skrandžio opos, kepenų ligos, inkstų ligos, viduriavimas, medžiagų apykaitos sutrikimai, anemija, šlapinimosi sutrikimai - visa tai yra neišsamus sąrašas ligų, kurių gydymui ir profilaktikai plačiai naudojami juodieji serbentai ir jų sultys. . Juodųjų serbentų sultyse, kurių kalorijų kiekis yra 40 kcal, yra baltymų ir angliavandenių, tačiau nėra riebalų.

Juodųjų serbentų sultys: gydymas

Gydymas juodųjų serbentų sultimis yra labai efektyvus

Daugelio ligų gydymą dažnai lydi ne tik vaistai, bet ir natūralių vaistinių patiekalų, mišinių, nuovirų, sulčių įtraukimas į racioną. Gydomieji receptai, kuriuos slavai naudojo nuo seno, buvo perduodami iš kartos į kartą. Šiandien jie nepelnytai pamiršti, nors daugelis vis dar prisimena savo prosenelių patirtį ir dažnai į ją kreipiasi. Juoduosius serbentus taip pat galima priskirti prie pamirštų, bet veiksmingų gydymo būdų. Be to, naudojami ne tik vaisiai, bet ir lapai, taip pat sultys.

Pakanka šviežiai spaustas juodųjų serbentų sultis sumaišyti su medumi (vienai sulčių daliai reikės dviejų dalių medaus) ir reguliariai gerti gautą mišinį, kad sumažėtų kraujospūdis ir išvengtumėte aterosklerozės. Nuo tų pačių ligų galite išbandyti kitą receptą: ketvirtis stiklinės sulčių, šaukštas medaus ir stiklinė vandens. To pakanka vieno karto, jums reikės gerti šį vaistą tris kartus per dieną. Jei sultys praskiedžiate ne medumi, o vandeniu lygiomis dalimis, tada vaikystėje galite gana sėkmingai atsikratyti anemijos. Jei sultys ir vanduo vartojami ne per burną, o naudojami tik kaip skalauti ir skalauti burną, lėtinį stomatitą galima išgydyti.

Juodųjų serbentų sultis nesunku paruošti namuose, tačiau tai jokiu būdu nesumenkina jų gydomųjų savybių. Todėl rekomenduojama vartoti šviežią tiems, kurie kenčia nuo skrandžio opų. Norint gauti pastebimą rezultatą, reikia gerti po pusę stiklinės prieš valgį tris kartus per dieną.

Gerklės ligas, užkimimą ir kokliušo galima išgydyti per trumpiausią laiką, jei pasitelksite juodųjų serbentų sultis, sumaišytas su erškėtuogių sultimis (santykiu 1:1).

Juodųjų serbentų sultys: kontraindikacijos

Nepaisant gausybės teigiamų juodųjų serbentų savybių ir gydomojo poveikio, ne kiekvienas gali naudoti paruoštas ar šviežiai spaustas sultis medicininiais tikslais. Šių sulčių neturėtų gerti žmonės, esantys po infarkto ar po insulto, taip pat tie, kurie turi polinkį formuotis kraujo krešuliams.

Kaip ir bet kuri kita, juodųjų serbentų sultys turi kontraindikacijų

Taip pat nepageidautina per daug vartoti sulčių, nes vartojant kasdien ilgą laiką, gali padidėti kraujo storis ir padidėti kraujo krešėjimas.

Taip pat yra kontraindikacijų dėl didelio rūgštingumo gastrito (tačiau esant mažam rūgštingumui, sultis galima vartoti). Nerekomenduojama vartoti ir sergant hepatitu.

Kalbant apie nėščias moteris ir mažus vaikus, jie turėtų gerti šias sultis labai atsargiai. Pirma, gali pasireikšti alergija, antra, sulčių dėka hemoglobino augimo tempas tampa per greitas, o tai ne visada teigiamai veikia bendrą savijautą.

Kaip išspausti sultis iš juodųjų serbentų

Juodųjų serbentų paruošimo būdų yra labai daug, ir kiekviena šeimininkė galės rasti būtent jai tinkamiausią variantą pagal sudėtingumą, laiką ir laikymo sąlygas. Naudingos uogoms būdingos savybės geriausiai išsaugomos sultyse. Nesvarbu, ar tai juodieji serbentai savo sultyse be cukraus, ar tik sultys – kiekvienu atveju galutinis rezultatas bus tikras vitaminų sandėlis.

Yra keletas juodųjų serbentų sulčių gamybos būdų. Jie skirsis pagal praleistą laiką, naudojamus prietaisus ir gatavo produkto galiojimo laiką. Tačiau jiems visiems reikia kruopštaus išankstinio pasiruošimo. Pirmas žingsnis yra uogų pasirinkimas. Jie turi būti subrendę. Naudojant pernokusius vaisius gaunamas nedidelis skysčio kiekis, nes juose jau prasidėję cukraus turinčių medžiagų irimo procesai. Neprinokusių serbentų sultyse nėra specifinio aromato ir sumažėjęs vitaminų kiekis.

Šviežiai spaustos juodųjų serbentų sultys

Kitas etapas apima derliaus nuėmimo būdo pasirinkimą. Juodųjų serbentų sultys žiemai pareikalaus ilgesnio paruošimo proceso, nes reikės atlikti bent minimalų terminį apdorojimą. Tai galima padaryti arba rankiniu būdu verdant sultis arba sterilizuojant jau stiklainiuose, arba naudojant specialias priemones.

Tačiau prieš pradėdami tiesiogiai konservuoti, turėtumėte nuspręsti, kaip pasigaminti juodųjų serbentų sultis. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra mėsmalė ir keliais sluoksniais sulankstyta marlė. Tai, žinoma, patikrintas metodas, tačiau labai daug darbo reikalaujantis. Rankinio preso naudojimas taip pat atima daug laiko ir pastangų. Yra kur kas efektyvesnis būdas, kuriam prireiks juodųjų serbentų ir sulčiaspaudės. Ši technika taupo laiką ir kartais sumažina atliekų kiekį. Juodųjų serbentų sultys sulčiaspaudėje yra veikiamos tiek spaudimo, kad dalis, patenkanti į vadinamąją minkštimą, lieka sausa. Dėl to šis metodas tapo ekonomiškiausiu.

Juodųjų serbentų sultys, gautos per sulčiaspaudę, yra labai skanios ir aromatingos, tačiau jų negalima laikyti ilgai. Tai galima ištaisyti iškart kelias minutes pavirinus ir karštą išpilstant į stiklainius. Jei norite, pirmiausia galite supilti į butelius, o tada įdėti į indą su vandeniu sterilizuoti.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų sultis

Išspaudę sultis galite iš karto jas suvartoti, arba galite iš anksto pasirūpinti laikotarpiu, kai tai nebus įmanoma. Sudarius optimalias laikymo sąlygas, juodųjų serbentų sultys ir preparatai gali išsilaikyti ilgiau nei metus. Jiems reikia vėsos ir šviesos trūkumo.

Sultis galite ruošti ne tik rankiniu būdu, kaip spaudos ar sulčiaspaudės atveju, bet ir visiškai automatizuotai. Juodųjų serbentų sultys sulčiaspaudėje paruošiamos pakankamai greitai ir su minimaliu žmogaus įsikišimu. Paruošiama sulčiaspaudė, juodieji serbentai išrūšiuojami, nuplaunami ir kartu su cukrumi dedami į sulčiaspaudę.

Juodųjų serbentų sultys, kurių receptas skirtas sulčiaspaudei, gaminamos 1 kg uogų ir 100 g cukraus. Kai sultys bus paruoštos, procesas automatiškai baigsis. Ir šiuo metu visi paruošti stiklainiai jau bus užpildyti. Belieka juos atvėsinti ir perkelti į saugojimo vietą.

Juodųjų serbentų sultys – rudenį, žiemą, vasarą ar pavasarį – visada yra unikali galimybė pasilepinti kažkuo tikrai skanu, aromatingu ir nepaprastai sveiku.

Raudonieji ir juodieji serbentai laikomi bet kokio sodo sklypo puošmena, skaniu delikatesu ir vitaminų sandėliu. O kaip skanios serbentų sultys - saldžiarūgščio skonio, sodrios spalvos, jų per daug gerti negalima ir nereikia, nes net dviejuose gurkšnuose yra visko, ko reikia organizmui. Pasigaminkite serbentų sultis preparatų pavidalu, ir visa vasaros jėga jus lydės visus metus.

Kaip tinkamai perleisti serbentus per sulčiaspaudę, kad gautųsi sultys?

Norint pagaminti sultis, pavyzdžiui, iš raudonųjų serbentų, uogas reikia perleisti per sulčiaspaudę, tik nuluptas nuo šakų, kitaip sultys išeis pašalinio žolinio skonio. Priešingu atveju serbentų sulčių gavimo technologija yra tokia pati kaip ir kitų uogų.

Serbentų sultis galima gerti grynas arba pridedant granuliuoto cukraus. Šiuo metodu gautose serbentų sultyse yra daug naudingų medžiagų, nes jos visiškai nėra termiškai apdorojamos. O jei kartu per sulčiaspaudę perleisite raudonuosius serbentus ir avietes, gausite labai aromatingas neįprasto skonio sultis.

Iš raudonųjų serbentų galite pagaminti skanią želė. Norėdami tai padaryti, jums reikės serbentų, kuriuos reikia atsargiai išimti iš šakų ir nuplauti.

Uogas permeskite per sulčiaspaudę. Kaip tinkamai perleisti serbentus per sulčiaspaudę, galite perskaityti instrukcijose;

Įpilkite granuliuoto cukraus 1 kg sulčių + 1,2 kg smėlio;

Išmaišykite iki vientisos masės;

Raudonųjų serbentų želė supilkite į sterilizuotus stiklinius indelius ir uždarykite;

Laikyti vėsioje vietoje.

Kaip tinkamai perleisti serbentus per sulčiaspaudę, kad susidarytų juodųjų serbentų sultys?

Norėdami tai padaryti, turite paimti vieną kilogramą serbentų ir sudėti į nedidelį puodą;

Įpilkite 0,5 litro šilto vandens ir virkite 5 minutes;

Šiek tiek virtus serbentus perleiskite per sulčiaspaudę;

Kadangi juodųjų serbentų sultys bus aitros, norint pagerinti jų skonį, reikia įdėti cukraus.

Kokios sulčiaspaudės reikia norint gauti serbentų sultis?

Kaulavaisių, pavyzdžiui, juodųjų ir raudonųjų serbentų, nepatartina leisti per sulčiaspaudę su tinkleliais ir trintuvais. Priešingu atveju sulčiaspaudės sietelis nuolat užsikimš dėl susmulkintų smulkių sėklų ir teks nuolat jį valyti. Serbentus rekomenduojama perleisti per sraigto tipo sulčiaspaudę, kuri savo išvaizda panaši į mėsmalę. Juose yra speciali stambi trintuvė, galinti išspausti sausas uogas iš sėklų.

Serbentų sultis galima paruošti keliais būdais:

1. Rankiniu būdu, naudojant „senamadišką“ metodą. Tai yra, pirmiausia sutrinkite serbentus ir tada išspauskite juos per marlę. Šis metodas neabejotinai turi savo privalumų: jis neoksiduoja, išlaiko visus mikroelementus ir naudingas medžiagas. Tačiau reikia pripažinti, kad šis metodas yra labai daug darbo reikalaujantis ir užtruks daug laiko. O serbentų sulčių kiekis vargu ar atitiks norimą.

2. Sulčiaspaudės šioje situacijoje turi didelį pranašumą prieš rankinį sulčių išspaudimą iš serbentų. Gausite daugiau sulčių, mažiau pastangų, sutaupysite laiko. Čia reikia daug galvoti, tačiau reikia atsižvelgti į keletą dalykų:

Išcentrinės sulčiaspaudės gana greitai susidoroja su savo užduotimi, tačiau tuo pačiu metu sultys bus oksiduojamos ir šiek tiek kaitinamos. Tai taip pat atsispindės gėrimo prisotinimu vitaminais ir gydomosiomis medžiagomis.

Sraigtinės sulčiaspaudės, skirtingai nei išcentrinės, veikia kiek lėčiau. Tačiau šviežiai spaustose serbentų sultyse bus pilna puokštė mineralų ir vitaminų. Be to, ši sulčiaspaudė veikimo metu skleidžia daug mažiau triukšmo.

Kaip tinkamai perleisti serbentus per sulčiaspaudę, būdo pasirinkimas priklauso nuo jūsų, tačiau greičiausiai šios mažos rekomendacijos nebus nereikalingos.

Jei palygintume serbentus, ypač juoduosius, su kitomis uogomis, jie pranoksta juos vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų kiekiu. Tą patį galima pasakyti ir apie juodųjų serbentų sultis.

Pavyzdžiui, juodųjų serbentų sultys naudingos pusantro suvartotos užgeriant vandeniu, tuomet sustiprėja imunitetas ir organizmas gali lengvai kovoti su A ir B virusais, lengviau progresuos virusinės ligos. Ši stebuklinga uoga skatina skrandžio ir žarnyno veiklą.

Norint gauti sveikų serbentų sulčių, kaip jau sužinojome, įprastos standartinės sulčiaspaudės netinka, tačiau puikiai tiks sraigtinė sulčiaspaudė su juodaisiais serbentais.

© Kaip tinkamai perleisti serbentus per sulčiaspaudę? Patarimai, kaip paruošti ir laikyti sultis žiemai namuose. Patarimai, kaip pasirinkti namų sodo sulčiaspaudę. Perkant sulčiaspaudę paštu, atsiimant grynais

Juodųjų serbentų sultis žiemai rekomenduojama ruošti vien dėl to, kad uogoje yra daug vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą. O raudonųjų serbentų sultys žiemai padės atleisti žmogų nuo karščiavimo per stiprų peršalimą. Beje, sultis galima maišyti. Tokiu atveju gydymo veiksmingumas padidės. Beveik kiekviena šeimininkė gali pasigaminti tokias gydomąsias sultis namuose, tačiau ne visi žino vaistinio gėrimo ruošimo subtilybes. Žemiau aprašysime, kaip pasigaminti sulčių.

Uogų sudėtis

Juodieji serbentai yra vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Mokslininkai uogose aptiko daug vitamino C ir K, taninų, kalio ir geležies druskų, vitaminų B, E, P, pektino, fosforo rūgšties, karotino ir eterinių aliejų. Augalo lapų cheminė sudėtis yra tokia: magnis, sidabras, švinas, varis ir kiti mikroelementai.

Uogoje yra tiek daug askorbo rūgšties, kad norint užtikrinti suaugusio žmogaus paros dozę, galite suvalgyti tik 18-20 prinokusių vaisių.

Šaldant ar verdant uogų sudėtis nesikeičia, todėl iš jų galima ruošti nuovirus, sultis, uogienę.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Tačiau net juodųjų serbentų pirmavimas vitaminų kiekiu ne visada gali padėti žmogui. Ekspertai žino ir tokio, atrodytų, nekenksmingo produkto naudą, ir žalą.

Tarp naudingų augalo savybių yra šios:

1. Šviežių uogų ir juodųjų serbentų sulčių valgymas gali labai sustiprinti žmogaus imuninę sistemą. Medikai pataria šią produkto savybę naudoti rudenį ar žiemą, kai dėl natūralių priežasčių sumažėja žmonių imunitetas.
2. Augalo vaisiai yra prevencinė priemonė, padedanti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų bei Alzheimerio ligos problemų. Uogos gali užkirsti kelią piktybinių navikų vystymuisi.
3. Gydytojai juodųjų serbentų sultis skiria sergant kvėpavimo takų, kepenų ar inkstų ligomis.
4. Uogų nuoviras padeda pašalinti gastritą ir kitas skrandžio bei žarnyno ligas. Naudinga esant hipertenzijai, anemijai, kraujuojant dantenoms.
5. Serbentų sulčių paruošimas žiemai padės šaltuoju metų laiku, nes tai puiki priemonė kovojant su kosuliu. Sulčių naudojimas gali padidinti paciento hemoglobino kiekį.

Augalo nauda ir žala, kaip visada, eina koja kojon. Nerekomenduojama vartoti uogų ir sulčių:

1. Žmonės, kuriems diagnozuotas tromboflebitas dėl didelio vitamino K kiekio. Sultys iš produkto yra draudžiamos, jei yra trombozės pavojus.
2. Dvylikapirštės žarnos, skrandžio opoms ir kai kurių tipų gastritui gydyti.
3. Dėl hepatito.
4. Po insulto ar širdies priepuolio.

Ilgai vartojant produktą, gali padidėti kraujo krešėjimas. Uogų sultys gali sukelti alergiją vaikams. Gydytojai nėščiosioms nerekomenduoja preparatų ar pačių vaisių.

Sulčių gaminimas namuose

Juodųjų serbentų sulčių gaminimo receptų galima rasti įvairiose žinynuose, tačiau ne visi jie tinkami naudoti namuose.

Jei iš 1 kg vaisių reikia pasigaminti maksimalų gėrimo kiekį, tuomet reikia naudoti žemiau pateiktą receptą, nes palieka nedidelį kiekį atliekų.

Reikės 1000 g sunokusių uogų ir 400-500 ml vandens. Vaisius rekomenduojama rūšiuoti, gerai nuplauti ir sudėti į tinkamą indą. Po to jie užpilami vandeniu ir virinami apie 5 minutes. Mišinį reikia maišyti, kad nesudegtų.

Po to keptuvėje esančias uogas reikia sutraiškyti 2 kartus, tačiau susidariusio serbentų minkštimo neišmesti. Jis naudojamas pakartotinai. Minkštimą užpilkite vandeniu 200 ml skysčio 1000 g minkštimo. Mišinys vėl virinamas ir išspaudžiamas.

Tokiu būdu gautas skystis supilamas į sultis, kurios buvo gautos iš nesmulkintų uogų, o tada visos sultys perpilamos per marlės filtrą arba smulkaus tinklelio sietelį.

Gautas gėrimas vėl užvirinamas, o putos atsargiai pašalinamos šaukštu.

Sultys supilamos į iš anksto paruoštus sterilizuotus ir gerai išdžiovintus stiklainius. Skystis turi būti karštas. Po to stiklainiai uždaromi dangteliais.

Gėrimą galite pagaminti iš 2 kg vaisių ir 120 ml vandens. Norėdami tai padaryti, uogos nulupamos, nuplaunamos per sietą ir sumalamos per mėsmalę. Gautas mišinys dedamas į puodą, užpilamas vandeniu ir dedamas ant viryklės. Mišinio temperatūra pakeliama iki 70°C ir palaikoma apie 15-20 min. Po to masė filtruojama per sietelį ir paliekama infuzuoti. Atvėsinta masė vėl filtruojama per 5-6 sluoksnius marlės ir uždedama ant ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite. Jūs negalite virti sulčių. Karštas išpilstomas į paruoštus stiklainius ir uždengiamas dangteliais. Kad atvėstų, indai apverčiami.

Kiti sulčių spaudimo receptai

Galite naudoti kitą metodą. Jums reikės prinokusių augalo vaisių 900-1000 g, granuliuoto cukraus - 0,7-0,8 kg, vandens - 2 puodeliai.

Vaisiai kruopščiai rūšiuojami ir nuplaunami. Sudėkite vaisius į sulčiaspaudę ir užpilkite 1 stikline vandens. Sulčiaspaudėje užvirinkite vandens ir serbentų mišinį. Kad vaisiai būtų minkšti, juos reikia gerai išvirti. Todėl sulčiaspaudę išjunkite, bet sandariai suvyniokite į storą audinį. Mišinys turėtų "pašildyti" 20-30 minučių.

Per tą laiką paruoškite keptuvę, suberkite cukrų ir supilkite likusį vandenį. Pakaitinkite, kad pagamintumėte cukraus sirupą. Uogų masę pertrinkite per sietelį, supilkite į ją cukraus sirupą (jis turi būti karštas), gerai išmaišykite.

Gautos sultys išpilstomos į stiklainius, po to 15-20 minučių sterilizuojamos ir uždaromos dangteliais.

Gerų rezultatų duoda juodųjų ir raudonųjų serbentų sulčių mišinys. Tokiam gėrimui paruošti reikia 1000 g kiekvienos spalvos uogų ir iki 500 ml vandens. Vaisiai turi būti gerai nuplauti. Po to jie dedami į keptuvę, užpilami vandeniu ir dedami ant ugnies. Kai tik dauguma vaisių sprogsta, indas nuimamas nuo viryklės.

Prasideda sulčių spaudimo procesas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti sietelį arba marlę. Išspaudę skystį į tinkamą indą, padėkite ant ugnies ir mišinį užvirinkite (bet neužvirinkite). Paruoštas gėrimas supilamas į skardines. Rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje.

Kai kurios namų šeimininkės augalo vaisius leidžia per sulčiaspaudę. Tačiau turime atsižvelgti į tai, kad tokiu būdu gautas gėrimas bus rūgštaus skonio.