Kaip atidaryti koldūnų gamybos cechą? Technika, įranga. Viskas apie koldūnų parduotuvės atidarymą namuose: naminių koldūnų gamybos ypatybės Rankų darbo koldūnų gamybos technologija

Kiekvienas yra susidūręs su situacija, kai grįžtate namo su mintimi greitai ir sočiai užkąsti, o šaldytuve yra nedidelis maisto pasirinkimas. Tokiu atveju į pagalbą ateina pakelis šaldytų koldūnų. Šis pusgaminis yra populiarus tiek suaugusiems, tiek vaikams. Daugelis žmonių šiuos pusfabrikačius valgo pusryčiams, pietums ir vakarienei. Straipsnyje mes apsvarstysime galimybę atidaryti koldūnų parduotuvę žingsnis po žingsnio instrukcijas nuo nulio.

Be koldūnų neapsieina ir virtuvės rūpesčiams jautrios šeimininkės. Šis produktas yra paklausus bet kuriuo metų laiku. O įvairių padažų naudojimas tradicinį patiekalą pavers kulinariniu šedevru.

Taigi koldūnų verslas yra pelningas ir naudingas pasirinkimas. Kaip rodo patvirtinti šaltiniai, koldūnų pardavimas kasmet nuolat didėja. Be to, krizės metu žmonės nori sutaupyti pinigų ir pradėti pirkti ne brangius mėsos gaminius, o pigesnius. Pelmeni leidžia patenkinti savo gastronominius pageidavimus neišleidžiant papildomo laiko ir pinigų. Todėl šalies piniginės problemos skatina šio verslo plėtrą, daro jį pelningu, atnešančiu gerą pelną savininkams.

Nuo ko pradėti gaminti koldūnus?

Verslo plėtros pagrindas bus draugiška ar šeimyninė sutartis. Rankų darbo modeliavimą ir kokybiškas žaliavas įvertins draugai, kurie apie Jūsų gaminius informuos ateinančius gerbėjus ir taip toliau, grandinėje informacija sklis. Jei pelnas auga, pagalvokite apie koldūnų parduotuvės atidarymą.

Norėdami pagaminti koldūnus, jums reikia penkių komponentų:

• kambarys;
• darbuotojų personalas;
• įranga;
• žaliavos;
• rinkodara.

Koldūnų parduotuvės išdėstymas

Būsimos koldūnų parduotuvės patalpos turėtų būti nedidelės, kad nereikėtų permokėti už nuomą, tačiau erdvios, kad tilptų įranga ir laisvas personalo judėjimas. Užtenka 50 m 2 ploto rankų darbo ir įrangos išdėstymas. Atkreipkite dėmesį į sanitarines ir higienines sąlygas, antraip pirmas sanitarinės ir epidemiologinės stoties patikrinimas ne tik brangiai kainuos, bet ir atims jūsų verslą, jei jis bus uždarytas. Būtinas vanduo, šviesa, šiluma ir vėdinimas. Grindys ir sienos turi būti lengvai valomos ir šviesios spalvos. Tai padidins darbuotojų darbingumą ir nuotaiką, taip pat pasitarnaus kaip koziris tikrinant sanitarinę ir epidemiologinę stotį.

Koldūnų gamybos organizavimas ceche

Daugelis vertina rankų darbo koldūnus, todėl gaminio kaina tokių pirkėjų nesupainios. Šio gamybos būdo kaina yra didelė, tačiau čia bus galima sutaupyti perkant įrangą. Tačiau spartaus rankų darbo apimčių didėjimo nesitikima.

Mašininis koldūnų formavimas apima didelius kiekius ir mažą kainą. Kartu didėja įrangos pirkimo, priežiūros ir remonto kaštai, didėja mokesčiai už komunalines paslaugas.

Jei esate linkę įsigyti specialią įrangą, paruoškite sumą nuo 300 000 iki 2 000 000 rublių. Atkreipkite dėmesį, kad automatizuotos linijos šiandien siūlo didžiulį gamintojų pasirinkimą ir jų netrūksta. Net Kinijos įrenginiai puikiai susidoroja su užduotimi, atsiperka per trumpą laiką ir yra lengvai naudojami. Rusiška ir europietiška įranga yra patikimesnė, tačiau kainuoja 5 kartus daugiau, todėl atsiperka gerokai ilgiau.

Į minimalų įrangos komplektą, kurio reikia norint atidaryti koldūnų parduotuvę, sudaro:

• pramoninė mėsmalė;
• koldūnų formavimo (formavimo) aparatai;
• miltų sėjėjas;
• maišytuvas;
• šaldiklis;
• pakavimo mašina.

Įdarbinimas

Įsigiję ir sumontavę įrangą, pagalvokite, kaip samdyti darbuotojus. Taupyti nebūtina, kad nebūtų pakenkta gamybai. Bet koks per mažas apmokėjimas lems, kad jūsų gaminių kokybė nutrūks arba bus dienų, kai darbuotojai neateis į darbą dėl nepateisinamų priežasčių. Todėl samdykite žmones su rekomendacijomis, vidutinio amžiaus. Pirmenybę teikite tiems, kurie mėgsta gaminti.

Papildomas pliusas kandidatams bus patirtis ir įgūdžiai dirbant su įranga. Nepamirškite apie sanitarinę ir epidemiologinę tarnybą, todėl būtinai turėkite sveikatos knygą su naujais įrašais. Taip pat viso cecho darbo metu laikykitės medicininės komisijos, kad negautumėte baudos.

Dėl automatizuota gamyba koldūnų parduotuvės personalą sudaro ne mažiau kaip penki darbuotojai.

Koldūnų žaliavos ir ingredientai

Produktų kokybė ir kaina priklauso nuo naudojamų žaliavų ir ingredientų. Kadangi koldūnai yra malta mėsa, gražiai suvyniota į tešlą, reikės šių komponentų:

• vanduo;
• druskos;
• miltai;
• mėsa;
• kiaušiniai;
• prieskoniai.

Pabandykite eksperimentuoti su įdaru. Varškė, grybai, kopūstai, bulvės, uogos koldūnų gamybos liniją pavers koldūnų ar raviolių gamyba. Dėl šios priežasties prekių asortimentas plėsis ir rinkos sektorius.

Faršas neturi būti per žalias ir klampus, o iškepęs turi išlikti sultingas. Įvairūs maltos mėsos komponentai praplės gaminių asortimentą ir pritrauks papildomų pirkėjų. Kalbant apie dirbtinių priedų naudojimą, tai yra kiekvieno asmeninis reikalas. Pasirinkite patys, kuriai piliečių kategorijai produktas skirtas. Pasirinkimas - klientų rato išplėtimas ir darbo su kalakutiena ar triušiena organizavimas be chemijos.

Tešlą padarykite elastingą, tinkamo storio, užtikrinkite, kad iš jos patikimai išsilaikytų mėsos gumulas ir sultys, kad gaminio skonis ir aromatas atsiskleistų kliento burnoje, o ne inde kepimo metu.

Gaminių kokybė ir jų atitikimas sanitariniams standartams yra jūsų ramybės ir teigiamų priežiūros institucijų patikrinimų garantija.

Kokius koldūnus gaminti

Niekas neįpareigos jūsų laikytis TU ir GOST koldūnų gamybos standartų. Pusgaminių svoris, forma ir spalva skiriasi, jei yra jų paklausa.

Išplėstas asortimentas didina klientų ratą. Ateityje, išanalizavę paklausą, susitelksite į siauresnį receptų pasirinkimą.

Siūlydami produkciją įvairaus tipo pirkėjams, vadovaukitės svarbia taisykle – aukštos kokybės gaminiai leis išlaikyti esamus klientus ir įgyti naujų. Tai veda prie pelno didėjimo ir tik tada – prie gamybos išplėtimo.

Pareiškimas apie save rinkoje

Pradėkite nuo produkto vizitinės kortelės ir patrauklaus, patrauklaus pavadinimo. Susiburkite su visa komanda, skambinkite artimiesiems ir draugams. Užsirašykite visus pasiūlymus, įskaitant kvailus ir netinkamus. Tada atsipalaiduokite ir analizuokite atliktą darbą. Pasirinkite geriausias būdas arba sujungti kelis į vieną. Paryškinkite savo prekės ženklą konkrečių spalvų ar „emblemos“ simbolių deriniu, kad jūsų produktai taptų atpažįstami.

Pardavimo būdai

Norėdami parduoti prekę, sudarykite sutartis su mažomis mažmeninės prekybos vietomis arba susitarkite dėl pristatymo pardavėjams rinkoje. Turgaus prekeiviai yra bendresni ir domisi pardavimais, todėl tikimybė gauti gerą pelną yra didelė. Kreipkitės į dideles prekybos vietas tik sukūrę klientų bazę.

Surengti degustaciją ir surengti produktų akciją, reklamuojant naują gamintoją. Į pakuotę įtraukite nebrangią dovaną. Net nedidelis padažo maišelis ar medinė mentelė pasiteisins ir pasitarnaus kaip geras rinkodaros triukas.

Klientai, kurie yra patenkinti jūsų produktu, yra geriausia reklama. Jie pakartos ir susistemins savo pasirinkimą, papasakodami apie radinį artimiesiems ir draugams. Tai sukurs negrįžtamą pusgaminių reklamavimo rinkoje poveikį.

Koldūnų gamybos rezultatai: pajamos, sąnaudos

Koldūnų gamyba atitinka tokią sąmatą:

• įrangos pirkimo išlaidos - 300 000-2 000 000 rublių (atitinkamai gamintojas iš Kinijos arba Europos);
• žaliavų ir eksploatacinių medžiagų pirkimas - 360 000 rublių;
• komunalinių mokesčių ir patalpų nuomos kaina - 45 000 rublių;
• darbo užmokesčio darbuotojams išlaidos - 80 000 rublių. (penkių žmonių personalui);

Atlikdami paprastus skaičiavimus gauname tokius rezultatus:

• pajamos - 210 000 rublių;
• grynasis pelnas - 90 000 rublių;
• atsipirkimo laikotarpis 4-6 mėn.

Gauti skaičiai paimti apskaičiavus 700 kg koldūnų per dieną pagamintą produkciją. Bet išvados apie atsipirkimą ne visada sutampa su faktais, todėl prie skaičiavime nurodyto laikotarpio pridedamas dar ketvirtis, išleidžiama vietai pardavimo rinkoje įgyti, klientų bazei kurti ir pan.

Vargu ar verta paminėti, kad koldūnai visada yra populiarus patiekalas. Jį su malonumu perka įvairių kategorijų gyventojų atstovai, nes gaminimo procesas tai skanus pusgaminis labai greita ir paprasta. Tačiau koldūnų mėgėjai žino, kaip sunku prekybos centre rasti tikrai kokybišką ir skanų produktą. Be to, net ir pasirinkę brangius garsaus gamintojo koldūnus, negalite būti tikri, kad mėsa ir tešla pagaminti iš tikrai kokybiškų ingredientų. Pagal naujausius tyrimus, parduotuvės koldūnuose mėsos yra ne daugiau kaip 25%, likusi dalis – mėsos šalutiniai produktai ir kiti, nelabai patrauklūs priedai. Puiki alternatyva tokiems gaminiams – gardūs, natūralūs naminiai virtinukai, itin populiarūs tarp savo maisto skonį ir kokybę vertinančių žmonių.

Ši akimirka buvo priežastis, dėl kurios daugelis žmonių, kurie žino, kaip skaniai gaminti, galvojo apie savo, naminių koldūnų paruošimą. Toks verslas turi daug privalumų: jis nereikalauja didelių investicijų, ypatingų įgūdžių, įmantrios įrangos, tačiau kartu su tinkamu požiūriu gali duoti solidų ir stabilų pelną. Taigi, pavyzdžiui, parduotuvėje pirktų koldūnų kaina yra apie 90 rublių, o naminiai koldūnai yra daug brangesni, o tai reiškia, kad antkainis gali būti apie 30 rublių (ši suma gali augti didėjant produktų paklausai) . Naudodamas paprasčiausią įrangą, verslininkas gali savarankiškai pagaminti iki 90 kg koldūnų per aštuonių valandų darbo dieną, o tai reiškia, kad dienos pelnas gali būti apie 2 tūkst. Jei prekė žmonėms patinka ir paklausa didėja, galima didinti apimtis, o tai lems pastebimai padidėjusį pajamas. Taigi pamažu bus galima pradėti galvoti apie savo koldūnų parduotuvės atidarymą.

Nepaisant to, kad koldūnų gamybos procesas vargu ar sukels klausimų žmonėms, kurie šiuos gaminius ruošė bent kelis kartus, tokia veikla turi savų niuansų. Žemiau rasite reikalingų ingredientų ir įrangos sąrašą bei klasiką žingsnis po žingsnio receptas virtinius, taip pat pasidomėkite, kur galite parduoti tokius gaminius.

Reikalingi ingredientai

Kiekviena šeimininkė žino koldūnų gamybai reikalingų produktų sąrašą. Svarbiausia atsiminti proporciją – 1 kg tešlos 1 kg maltos mėsos. Testui jums reikės šių produktų:

• Kiaušiniai;
• Miltai (geriausia aukščiausios rūšies);
• Druska;
• Saulėgrąžų aliejus;
• Pieno (kai kurie naudojami skoniui pagerinti).

Kalbant apie įdarą, galite naudoti įvairius ingredientus: kiaulieną sotaus maisto mėgėjams, kiaulieną kartu su jautiena klasikinių koldūnų mėgėjams, liesą jautieną, kalakutieną ir vištieną tiems, kurie laikosi dietos, ir net žuvį ir vaisius originalūs patiekalai. Kuo platesnis jūsų asortimentas, tuo geriau verslui. Tačiau geriau pradėti nuo klasikinių koldūnų, kurių gamybai, be filė, reikės druskos, prieskonių, svogūnų, galbūt česnako ir pieno.

Atminkite, kad jūsų pagrindinis prioritetas turėtų būti mėsos kokybė. Jei naminių paukščių, karvių ar kiaulių auginimo metu jie bus šeriami maistu su cheminiais priedais, tai tikrai turės įtakos mėsos skoniui, o tai yra pagrindinis jūsų koziris, leidžiantis konkuruoti su parduotuvės produktais. Būtent todėl net pradedančiam verslininkui reikia susirasti gerų tiekėjų ar tiesiog vietų, kur galima įsigyti tikrai kokybiškų žaliavų.

Prieš pirkdami ingredientus, nustatykite savo dienos partijos dydį. Jei tik pradedate šį verslą, jums nereikia per daug žaliavų. Reikėtų atsižvelgti ir į savo jėgas – naudojant paprastą įrangą, per dieną (8-9 darbo valandoms) galima pagaminti ne daugiau 90-100 kg koldūnų.

Reikalinga įranga

Galbūt pagrindinis šio verslo pranašumas yra tas, kad pradedančiajam verslininkui nereikia pirkti brangios įrangos. Jums reikės įsigyti tik pačią elementariausią, buitinę techniką, kuri yra labai paprasta naudoti ir neužima daug vietos.

Jums reikės:

• 1 šaldiklis (jei jūsų produktų paklausa auga, gali tekti įsigyti kitą). Tokioje instaliacijoje gali tilpti iki šimto kg koldūnų, o pradedančiajam to visiškai pakanka. Kameros kaina gali būti nuo 7 iki 12 tūkstančių rublių.
• Mėsmalė. Šiuolaikinių mėsmalių našumas yra maždaug toks pat - jie leidžia pagaminti 1,5 kg maltos mėsos per 1 minutę. Jų kaina gali svyruoti nuo 7 iki 12 tūkstančių rublių. Pirkdami tokią įrangą turėtumėte atkreipti dėmesį net ne į gamintoją, o į tai, kad būtų patogiausias dėklas žaliavoms pakrauti.
• Koldūnų mašina: rankinė arba mechaninė. Beveik kiekviena šeimininkė turi pirmąjį, tačiau greitai gamybai jis netinka. Mechaninis koldūnų virimo aparatas yra palyginti nebrangus, tačiau gali žymiai pagreitinti gaminimo procesą – per valandą jis gali pagaminti iki 12 kg produktų. Brangiausias ir greičio atžvilgiu naudingiausias variantas yra automatinis koldūnų aparatas, kuris paprastai kainuoja apie 70 tūkstančių rublių. Jis labiau tinka verslininkams, kurie jau turi panašaus verslo valdymo patirties ir savo klientų ratą. Didelis šios įrangos privalumas yra tas, kad galima gaminti ir kitus produktus, tokius kaip makaronai ar ravioliai.

Žingsnis po žingsnio gamybos technologija

Yra daug įvairių koldūnų gaminimo receptų. Žinoma, kuo įvairesnis jūsų asortimentas, tuo geriau jūsų verslui. Taigi, pavyzdžiui, vidutinio amžiaus šeimos žmonėms ir bakalaurams tiks klasikiniai mėsos kukulių receptai, mergaitėms - produktai iš dietinė mėsa(kalakutiena, jautiena ir vištiena) ir uogų kukuliai (taip pat labai paklausūs diabetu sergančių žmonių tarpe). Tačiau jei tik pradedate užsiimti namų gamyba, galite pasigaminti keletą klasikinių koldūnų rūšių, palaipsniui papildydami asortimentą naujomis prekėmis. Tai leis jums analizuoti paklausos lygį skirtingi tipai produktus ir koreguoti partijų dydžius.

1 etapas. Tešlos ruošimas

Daugelis namų šeimininkių naudoja savo koldūnų receptą, keisdamos proporcijas ir tešlos minkymo būdą. Tačiau yra ir vadinamasis „klasikinis“ receptas, kuris aprašytas etapais žemiau. Idealiai tinka pradedantiesiems, kurie tik bando savo jėgas šiame versle.

1. Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į tai, kad tešlą geriau laikyti šiltoje patalpoje – tik karštyje ingredientai tinkamai sąveikaus. Štai kodėl virtuvėje verta uždaryti visus langus ir orlaides. Alternatyvus variantas būtų tešlą ruošti duonos mašinoje – pats aparatas palaikys norimą temperatūrą ir maišys tešlą. Išsamus aprašymasšį procesą galima rasti instrukcijose.
2. Jei tešlą ruošiate rankomis, reikia paruošti šiuos produktus (jų kiekis tinka gaminant nedidelę koldūnų partiją bandymui, gaminant šį gaminį didelėmis partijomis, kiekiai didėja): apie 3 stiklines miltų (kiekis gali skirtis priklausomai nuo miltų rūšies), pusė stiklinės vandens, pusė stiklinės pieno, 1 kiaušinis, šaukštelis augalinio aliejaus, šaukštelis druskos.
3. Pašildykite pieną ir vandenį, tada supilkite juos į dubenį. Į jį įmuškite kiaušinį, pasūdykite ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė.
4. Išsijokite miltus (ant stalo arba į specialų indą), padarykite specialų įdubimą ir į jį supilkite anksčiau gautą skystį.
5. Viską išmaišykite šaukštu, tada rankomis minkykite tešlą. Įpilkite arbatinį šaukštelį aliejaus – tai leis pasiekti reikiamos tešlos konsistencijos ir elastingumo. Jei tešlai gaminti naudojate duonos kepimo mašiną, supilkite aliejų į maišytuvą.
6. Tada tešlą pusvalandžiui reikia padėti šiltoje vietoje. Šiame etape galite pradėti ruošti įdarą.
7. Tešlos pasirengimą patikrinkite paspausdami pirštu. Jei paspaudus lieka įdubimas, vadinasi, jis paruoštas, o jei įdubimas išnyksta akimirksniu, tada jį reikia palaikyti šiek tiek ilgiau.

2 etapas. Įdaro paruošimas

Kaip minėta anksčiau, šiam skaniam naminiam patiekalui galite naudoti įvairius priedus, tačiau toliau pateikiamas tradicinis receptas su malta jautiena ir kiauliena.

1. Paruoškite ingredientus: pusę kilogramo kiaulienos ir pusę kilogramo jautienos (filė), 2 svogūnus, 1 stiklinę vandens, prieskonių ir druskos.
2. Kruopščiai nuplaukite filė. Mėsos džiovinti nereikia – vanduo yra vienas iš būtinų ingredientų.
3. Atsikratykite visų sruogų ir plėvelių. Jei mėsa atrodo per sausa, galite įdėti šiek tiek riebalų.
4. Susukite filė mėsmale. Jei norite, kad įdaras būtų kuo minkštesnis, procedūrą galima kartoti du kartus.
5. Svogūnus taip pat galima slinkti arba pjaustyti rankomis.
6. Gautą masę išmaišykite, įberkite druskos ir prieskonių. Palikite pusvalandžiui šaldytuve, prieš tai uždengus specialia plėvele.
7. Išimkite faršą, įpilkite šiek tiek šalto vandens, gerai išmaišykite. Pienas gali būti vandens alternatyva.

3 etapas. Koldūnų gaminimas

Yra keletas tokių produktų paruošimo būdų. Žinoma, jei planuojate sukurti gamybą, turite naudoti greičiausią.

• "Klasika". Daugelis namų šeimininkių naudojasi šiuo metodu. Tam nereikia naudoti jokios įrangos, tačiau gaminimo procesas užima daug laiko. Iš tešlos reikia padaryti dešrą ir supjaustyti ją lygiomis dalimis. Gauti gabaliukai turi būti pamirkyti miltuose ir iškočioti kočėlu. Ant tokių tešlos lėkštučių dedamas įdaras, po kurio galai sujungiami.

• Naudojant stiklinę. Tešlos sluoksnis iškočiojamas iki norimo storio, tada imama stiklinė, prispaudžiama ant tešlos. Taigi jūs gaunate lygius apskritimus. Ant jų dedama mėsa, tada formuojamas kukulis. Šis metodas taip pat užtrunka daug laiko, ypač dėl to, kad tada apkarpas reikia dar kartą sumaišyti, iš susidariusio gabalėlio padaryti naują sluoksnį ir pakartoti visus aukščiau nurodytus veiksmus.

• Naudojant koldūnus. Būtent tokį būdą renkasi tie, kurie koldūnus verda ne karts nuo karto, o gamina dideles šio patiekalo partijas pardavimui. Yra rankiniai ir mechaniniai koldūnai. Pastarieji yra populiariausi tarp verslininkų, nes jie maksimaliai pagreitina gaminimo procesą. Taigi, tešlą reikia iškočioti į ilgą kaspiną, perlenkti per pusę ir klostyti įdėti į specialų dubenį. Į jį, ant tešlos, reikia dėti faršą ir pradėti sukti rankenėlę. Tokia nesudėtinga ir ne per brangi įranga leidžia iškepti tokios pat formos koldūnus ir su tokiu pat kiekiu maltos mėsos.

Pardavimo kryptys

Prieš pradėdami pirkti įrangą, praktikuodami koldūnų gaminimą ir nustatydami produktų, kuriuos parduosite, rūšis, turite pagalvoti apie rinkas. Būtent jų apibrėžimas yra pagrindinė verslininko, ketinančio atidaryti panašų verslą namuose, užduotis. Taigi galite nustatyti partijos dydį ir populiariausias pozicijas. Kur ir kam galima parduoti rankų darbo koldūnus?

1. Žmonės iš artimiausios aplinkos. Pradiniame etape geriau pabandyti parduoti savo gaminius savo pažįstamiems, giminaičiams ir draugams. Žinoma, tai neduos jums didžiulių pajamų, tačiau leis pagrįstai įvertinti savo verslo perspektyvas ir prireikus pakoreguoti gamybos procesą. Jei pirmieji jūsų klientai bus patenkinti ir nuolat pirks jūsų koldūnus, tai bus pirmasis rodiklis, kad jūsų verslas gali tapti sėkmingas.
2. Restoranai, mažos parduotuvės. Tokie taškai yra perspektyviausi pardavimo atžvilgiu. Atminkite, kad naminių koldūnų savikaina yra daug didesnė nei gamyklinių, todėl reikia stengtis juos parduoti ten, kur perkami žmonės, kuriems labiau rūpi produktų kokybė ir skonis, o ne kaina. Bendradarbiavimą su dideliais punktais vargu ar galima pavadinti perspektyviu – vargu ar pavyks tiekti tokias dideles prekių siuntas.
3. Rinkos. Jos taip pat gali būti puikios prekybos vietos, jei, žinoma, nišos neužpildys kiti verslininkai.
4. Verslo centrai. Galite pabandyti pradėti bendradarbiavimą su verslo centrais, tačiau nereikėtų dėti didelių vilčių į šį variantą. Faktas yra tas, kad aukščiausio lygio vadovams ruošiami virėjai, o likusiems darbuotojams toks maistas gali būti per brangus.
5. Restoranai. Tai gana perspektyvus pasirinkimas verslininkams, norintiems savo valgiaraštyje turėti skanių naminių koldūnų.
6. Pristatymas į namus. Galbūt tai yra geriausias būdas parduoti tokius produktus, tačiau tam reikės papildomų investicijų. Galite išbandyti save šia kryptimi per socialinius tinklus - paskyros kūrimas ten nemokamas, o reklama miesto svetainėse yra palyginti nebrangi. Aprašykite visus savo gaminių privalumus, pridėkite nuotraukų ir vaizdo įrašų, stenkitės padaryti viską, kad sudomintumėte savo atstovus tikslinė auditorija– žmonės, kurie aukščiau už viską vertina savo maisto kokybę.

Taip pat yra platformų, kuriose jų produktų reklamavimas yra praktiškai bergždžias. Tai tokios paslaugos kaip Avito arba nemokamos skelbimų lentos. Žinoma, galite ten skelbti informaciją apie savo teikiamas paslaugas, tačiau nereikėtų tikėtis rimtos grąžos – vargu ar pirkėjai pradės dideliais kiekiais pirkti patiekalą, apie kurio paruošimą beveik nieko nežino ir kurio kokybė pralenkė. niekuo nepatvirtinta.

Išvada

Galbūt visi minėti aspektai gali tapti įrodymu, kad pradėti tokį verslą namuose yra realu. Be to, taikant tinkamą požiūrį, jis gali būti paverstas tikrai pelningu verslu, kurį galima plėtoti ateityje. Norėdami tai padaryti, turite įsigyti ingredientų, išstudijuoti gaminimo procesą, įsigyti elementariausią įrangą, kurios daugumą galima rasti bet kurios šeimininkės virtuvėje, rasti rinkas ir pradėti gamybą. Rizika šiame versle yra minimali, tačiau jam pasisekus galima nesunkiai pasiekti naują lygį. Jei mėgstate gaminti, jei manote, kad maistas turi būti ne tik skanus, bet ir natūralus, tikrai turėtumėte išbandyti savo jėgas šiame perspektyviame versle.

Koldūnai visada buvo populiarus produktas. Tačiau šiuolaikiniai gamintojai visiškai nesijaudina dėl savo gaminių kokybės. Ilgą laiką mėsos į koldūnus niekas nededa. Jis pakeičiamas soja. Naminiai koldūnai suvokiami gana skirtingai. Jų skonis gerokai skiriasi nuo gamyklinių. Tačiau šiuolaikinės namų šeimininkės vis tiek mieliau perka pusgaminį ir nešvaisto laiko prie viryklės. Tačiau gaminti koldūnus namuose parduoti gali būti geras verslas. Juk tai bus tikrai kokybiškas produktas už prieinamą kainą.

Iki šiol vidutinė koldūnų kilogramo kaina yra 120 rublių. Naminiai koldūnai vertinami labiau, vadinasi, ir jų kaina didesnė. Viena pakuotė gali atnešti apie 40 rublių pelno. Didėjant paklausai, gali padidėti ir kaina, taigi ir verslininko pelnas.

Pradedantis verslininkas gali naudotis įprasta virtuve. Tai gana tinka pirmiesiems koldūnų verslo žingsniams ir sutalpins visą reikalingą įrangą. Svarbiausia, kad patalpoje, kurioje bus ruošiami koldūnai, būtų įrengti bent du elektros šaltiniai. Ekstremaliais atvejais galima naudoti ilginamuosius laidus ar trišakius, bet kištukiniai lizdai turi būti keli.Taip pat patalpoje reikia pastatyti didelį darbastalį, ant kurio vyks lipdymo procesas. Virš jo būtina užtikrinti gerą apšvietimą ir kriauklę rankoms plauti, kuri taip pat turėtų būti šalia stalo. Tai gali būti koldūnų verslo pradžia. Pamažu verslą galima plėsti: atidarykite dirbtuves arba savo koldūnus, kur galėsite ne tik gaminti koldūnus, bet ir iškepti juos lankytojams.

Šios krypties verslo organizavimas reikalauja tam tikrų investicijų. Visų pirma, pradedantysis verslininkas turi įrengti kambarį, kuriame planuojama gaminti koldūnus. Dabar nekalbame apie kažkokią specializuotą įrangą, bet kai kuriuos įrenginius teks įsigyti.

Šaldiklis, kuriame bus laikomi gatavi produktai. Tokioje kameroje telpa iki 100 kg koldūnų. Šis nepakeičiamas dalykas kainuoja nuo 7 iki 12 tūkstančių rublių. Kaina labai priklauso nuo šalies, kurioje fotoaparatas buvo surinktas.

Mėsmalė. Koldūnai pripildomi faršo, kurį reikia ant kažko susukti. Mėsmalė turi būti naudojama kartu su virėjais. Jo kaina yra nuo 2 iki 6 tūkstančių rublių. AT Ši byla geriau rinktis brangesnį įrenginį. Šis malūnėlis tarnaus ilgiau.

Koldūnai. Būtinas dalykas virtuvėje, kurioje gaminami koldūnai. Tai gali būti mechaninė, apie 1 tūkstantis rublių. Tokia koldūnų mašina per valandą gali pagaminti iki 12 kg koldūnų, to visiškai pakanka pradedančiam verslui. Kai verslas pradeda mokėti už save, galite įsigyti automatinį koldūnų aparatą, kuris kainuos apie 7 tūkstančius rublių. Taip pat jame bus galima gaminti makaronų, raviolių, lazanijos tešlą.

Gamybos procesas

Gamintojas pasilieka teisę pasirinkti receptą. Svarbiausia pasirinkti receptą, kuris patiks klientams. Jei vartotojai įvertins produktus, pradės augti paklausa, o kartu ir pelnas. Visuose koldūnuose tešla yra maždaug vienoda, tačiau įdaras skiriasi. Kuo geresnė mėsa įdarui, tuo produktas bus skanesnis, taigi ir paklausa bus didesnė. Kai kurie gamintojai koldūnus ir kitus gaminius gamina pagal savo specialius receptus. Tai tampa savotišku akcentu, kuris pritraukia ir klientus.

Niekas rankomis nelipdo didelių koldūnų partijų. Norėdami tai padaryti, virtuvėje turi būti įrengtas koldūnas. Jame yra naudojimo instrukcijos, kuriose išsamiai aprašyta, kaip ir ką daryti. Brangesni koldūnų gamintojai ne tik formuoja kukulius, bet ir patys iškočioja tešlą. Šiuo atveju virėjui tereikia pasirinkti jo storį. Po kočiojimo tešla dedama į specialų lataką ir dėliojamas įdaras. Formuodamas koldūnus, virėjas gali nustatyti koldūnų kraštus: lygius arba banguotus. Šią funkciją atlieka specialūs purkštukai.

Galima teigti, kad didelė dalis koldūnų gamyboje priklauso nuo koldūnų kokybės ir funkcijų.

Pasirinkite erdvę, kuri leis verslui plėstis.

Įgyvendinimas

Pirmąją naminių koldūnų partiją geriau išbandyti patiems. Galite pasimėgauti draugais ir artimaisiais, kad išgirstumėte jų nuomonę, atsižvelgtumėte į pastabas ir priimtumėte pasiūlymus. Draugai ir artimieji galės nuoširdžiai pasakyti, kokių koldūnų trūksta. Aišku, sekančius vakarėlius jau reikės parduoti, nes iš draugų gydymo pelno nebus. Pirmaisiais pirkėjais gali tapti valgyklos ir parduotuvės.

Bet kurioje vietoje, kur žmonės valgo ar perka produktus, negalima nusipirkti produkto be sertifikatų ir licencijų. Pažymėjimai išduodami ne šiaip, norint juos gauti, reikia surinkti tam tikrus dokumentus. Verslininkas pirmiausia turi parengti, o tada registruoti savo gamybos technines sąlygas. Šiam procesui reikalingi tam tikri dokumentai:

1. Sutartis dėl patalpų nuomos;
2. PSRN arba TIN kopijos;
3. Receptas, pagal kurį bus ruošiami koldūnai;
4. Etiketės, su kuria bus parduodami koldūnai, eskizas.

Dokumentų tvarkymas visada atima daug laiko, todėl prieš renkant visus „popierius“ reiktų išmėginti gaminius su draugais, pasiūlyti nedidelę bandomąją partiją kavinėje ar valgykloje, kad įsitikintumėte, jog bus paklausa ir visi klausimai su dokumentais susitvarkys. neišspręsti veltui.

Produktų pirkimas

Kad koldūnų gamyba Jūsų įmonėje nenutrūktų, būtina užtikrinti nenutrūkstamą produktų tiekimą. Tokie produktai kaip: miltai, druska, vanduo, prieskoniai gali būti laikomi ilgai, vadinasi, jų galima įsigyti dideliais kiekiais. Mėsa yra greitai gendantis produktas, todėl ji visada turi būti šviežia. Norėdami tai padaryti, būtina nustatyti reguliarius šio produkto pristatymus. Pelningiausias variantas – susitarimas su ūkiu.

Jei su jais sudarysite sutartį, jūsų įmonė bus nuolat aprūpinta šviežia ir kokybiška mėsa, kuri paliks teigiamą pėdsaką jūsų gaminiuose.

Nebandykite atidaryti savo ūkio. Tai atneš papildomų rūpesčių ir negarantuoja, kad išlaidos bus mažesnės. Toks verslas kaip koldūnų lipdymas nenumato koldūnų žaliavos gamybos. Daug lengviau rasti patikimą tiekėją. Dažniau pasitaiko variantų, kai sėkmingi ūkininkai atidaro savo koldūnų parduotuves. Toks verslas turi teisę į gyvybę.

Namų gamyba

Namų verslas – milijonų svajonė, nes jis nereikalauja didelių investicijų ir leidžia dirbti be jokių papildomų dokumentų įvairiose instancijose. Koldūnų gaminimas namuose turi savo privalumų:

• Turėti savo patalpas;
• Nereikia įrengti atskiros dirbtuvės;
• Nereikia samdyti viso darbuotojų kolektyvo;
• Reikiamą įrangą pirmą kartą galima rasti virtuvėje;
• Koldūnų gamybai galite naudoti savo technologiją.

Pagrindinis privalumas yra tai, kad jums nereikia registruotis kaip individualiam verslininkui, mokėti papildomų mokesčių. Daugelis pirkėjų dabar sutinka dirbti žodiniu susitarimu. Tai gana naudinga abiem pusėms.

Koldūnus galite pradėti gaminti namuose neturėdami didelės pinigų sumos. Norėdami tai padaryti, turite šiek tiek pasitreniruoti modeliuojant, kad visi koldūnai būtų vienodo dydžio, ir greitai išmokti tai padaryti. Taip pat galite sukurti žymę koldūne. Šis įrenginys kelis kartus pagreitina procesą ir supaprastina gamintojo darbą.

Pažymėjimas neturėtų kelti problemų. Standartinės proporcijos yra 1:1, 1 kilogramui tešlos imamas 1 kilogramas faršo. Maltai mėsai, be mėsos, reikės kiaušinių, prieskonių ir svogūnų. Kai kurie gamintojai stengiasi pagaminti kažką ypatingo, todėl į koldūnus deda grybų, žuvies ir kitų produktų. Bet prie produkto negalima pridėti to, kas tik atėjo į galvą, reikia gerai apgalvoti receptą, pačiam išbandyti gatavą produktą ir nusiųsti draugams paragauti. Kai kurie verslininkai organizuoja nepriklausomą degustaciją tarp vartotojų. Gatvėse ar parduotuvėse yra taškų, kur suteikiama galimybė išbandyti produktus ir prašoma palikti atsiliepimą arba balsuoti „už“ ar „prieš“. Ši reklamos parinktis tinkama, kai jūsų įmonė jau sėkmingai veikia, o jūs ką tik nusprendėte išplėsti asortimentą. Tačiau pradedantieji gamintojai taip pat gali pasinaudoti šia galimybe.

Be recepto, turite nedelsdami nustatyti, kiek koldūnų galite pagaminti per dieną. Tokie matavimai atliekami kelias dienas. Pirmą dieną darbai vyksta ypač greitai, bet kai praeina saugiklis ir darbas pabosta, rezultatai sumažėja. 4-5 darbo dienoms reikia apskaičiuoti vidutinį gaminių skaičių.

Jei neplanuojate samdyti darbuotojų, turite atsižvelgti į tai, kad visa atsakomybė teks vienam asmeniui. Jam teks ne tik lipdyti, bet ir derėtis su klientais, organizuoti pristatymą, atsiimti užsakymus. Ypač daug darbo užmegzti ryšius bus pradžioje. Tada gausite nuolatinių klientų, užsakymai taps stabilūs, o didžioji laiko dalis bus skirta gamybai.

Pirkite kokybišką įrangą. Pigus remontas kainuos daug pinigų.

Koldūnų verslo namuose ypatybės

Turguje ypač vertinami naminiai koldūnai. Jie primena vaikystės skonį. Pirkėjai labiau pasitiki gamintojais, kurie koldūnus gamina namuose. Nors jie ne visada vienodo dydžio, juose yra tik natūralūs ingredientai. Naminių koldūnų kaina didesnė, bet taip yra dėl to, kad jų gamybai skiriamos pastangos ir laikas lenkia gamyklinius. Naminių koldūnų gamintojams naudinga ir tai, kad žmonės pasiilgsta naminio maisto, o šiuolaikinis gyvenimo ritmas neleidžia gamintis patiems.

Namų verslas paprastai neapima didelių gatavų produktų kiekių vienu metu. Toks verslas vystosi palaipsniui. Tačiau verslininkas turėtų iš karto galvoti apie tai, kad gamyba didės, vadinasi, reikės plėsti etatus. Būtina iš anksto įrengti pakankamai didelę patalpą su visa įranga, kuri bus reikalinga gamybos procese.

Pardavimas gali būti vykdomas dviem būdais:

• Parduoti parduotuvėse, prekybos centruose, valgyklose kaip pusgaminį;
• Parduodu gatavą. Norėdami tai padaryti, galite samdyti kurjerį, kuris pristatys prekę adresus arba atidaryti koldūnų parduotuvę.

Įnašai

Kaip jau minėta, naminiai koldūnai nereikalauja rimtų investicijų. Tokia gamyba atsiperka lėčiau ir daugelis tai laiko minusu. Pagrindinės lėšos bus investuojamos į reklamą ir kombinezonus bei įrangą. Tačiau galite reklamuotis ir patys:

• Informuoti draugus, pažįstamus ir gimines apie savo namų verslą;
• Spausdinkite skelbimus įprastu spausdintuvu ir iškabinkite juos artimiausiose vietose;
• talpinti skelbimus į nemokamus laikraščius;
• Įdėkite skelbimus į internetą, pavyzdžiui, į socialiniai tinklai ir miesto svetainėje.

Tokia reklama yra gana populiari ir gali gerai veikti, o jos biudžetas sutaupys. Toks verslas atsiperka lėtai, tačiau tai labai priklauso nuo jūsų produkto kainos. Kai kurie pradedantieji su didele apyvarta atsiperka 20%, o kai kurie pasiekia 50%.

Dirbtuvių gamyba yra didesnė ir pelningesnė, tačiau reikalauja ir nemažų investicijų. Ir tai ne tik pinigai.

• Sugalvokite patrauklų savo TM pavadinimą ir sukurkite įdomų logotipą;
• Užregistruokite savo TM;
• Išsiaiškinti produktų paklausą tam tikrame regione ir apskaičiuoti minimalią gamybos apimtį;
• Suraskite erdvią ir tinkamą patalpą šiai darbo sričiai;
• Įsigykite visą reikalingą įrangą gera kokybė;
• Įdarbinti patyrusių darbuotojų kolektyvą;
• Derėtis su pakavimo medžiagų tiekėju.

Įranga yra svarbus taškas organizuojant cechų gamybą. Jums reikės:

• Koldūnų gamybos mašina;
• Šaldiklis koldūnams laikyti;
• "viršuje";
• tešlos maišytuvas;
• Gatavų produktų pakavimo aparatai;

Reikia rinktis tik kokybišką įrangą, ji kainuoja daugiau, tačiau nereikalauja dažno remonto ir detalių keitimo. Bet jei brangi įranga sugenda, tada jos remontas ar keitimas kainuos daugiau nei, pavyzdžiui, Kinijoje pagamintos mašinos remontas.

Patalpa dirbtuvėms turėtų leisti verslui plėstis. Tai reiškia, kad jo plotas turi būti pakankamai didelis, kad augant gamybai būtų galima plėsti personalą ir įdiegti papildomą įrangą.

Darbuotojų skaičius gali būti ribojamas iki 5-8 parduotuvės darbuotojų, buhalterio, pardavimų vadybininko, krovėjo ir vairuotojo. Jei dirbtuvės dirbs keliomis pamainomis, tai kiekvienai pamainai reikės 5-8 darbuotojų. Tai yra darbuotojų skaičius, kurio reikia norint pradėti. Vystantis įmonei ir personalui teks plėstis.

Investicijos į cechų gamybą

Koldūnų parduotuvės atidarymas yra gana brangus. Patalpų nuoma ar pirkimas kainuos nemažą sumą, tačiau konkretų skaičių įvardyti sunku, viskas priklauso nuo regiono ir vietos. Norėdami pradėti, per dieną turėsite pagaminti apie 700 kg produktų. Norėdami tai padaryti, turite įsigyti visą įrangą, kuri gali užtikrinti tokį našumą. Tai kainuos apie 300-350 tūkstančių rublių. Čia galite pridėti atlyginimus darbuotojams už 2-3 mėnesius ir reklamą. Sutaupyti reklamai šiuo atveju neįmanoma. Turite padaryti tokią reklamos kampaniją, kad didmeniniai ir mažmeniniai pirkėjai norėtų su jumis bendradarbiauti.

Toks verslas atsipirks per 1-3 metus. Tai pakankamai geri rodikliai.

Koldūnų gamyba nėra labai brangus verslas. Ypač jei tai pradedate namuose. Pelmeni yra labai populiarus produktas. Jie paruošiami greitai, todėl šiuolaikiniai pirkėjai juos taip mėgsta. Naminiai koldūnai vertinami ir dėl savo skonio, visiems pažįstamo nuo vaikystės.

Visų koldūnų tešlos receptas yra vienodas, tačiau galite eksperimentuoti su įdarais. Nestandartinių ingredientų pridėjimas į koldūnus ne tik išplečia asortimentą, bet ir suteikia gaminiams šiek tiek gaivumo.

Koldūnų cechas reikalauja daugiau sąnaudų nei gamyba namuose, tačiau jos darbo rezultatai yra daug didesni. Cechas gali pagaminti daugybę produktų ir urmu tiekti juos dideliems prekybos centrams ir valgykloms. Parduotuvės darbas pakankamai greitai atsiperka. Tačiau nesiimkite iš karto atidaryti parduotuvės. Geriau pradėti koldūnų verslą nuo namų gamybos ir palaipsniui jį plečiant, galite padidinti iki cecho.

Svarbu nedelsiant sukurti atsargas ir įgyti nuolatinių klientų. Tada visos pastangos bus skirtos koldūnams lipdyti, o ne santykiams užmegzti. Norėdami gauti daugiau klientų, turite sukurti gerą savo produktų reklamą, kuri jums tiktų. Daug kas priklauso nuo reklamos versle. Gerai reklamos kampanija užtikrina gerą produktų paklausą.

Pelmenių gamyba – tai procesas, panašus į namų ruošą, bet platesniu mastu. Produktas vyksta keliais etapais:

1. Žaliavų parinkimas (mėsa, miltai, prieskoniai, vanduo).
2. Recepto kūrimas – koldūnai iš vienos rūšies mėsos arba kombinuoto faršo.
3. Virimo tešla, kuri neturėtų būti tiršta, bet ir nesuplyš svarbiausiu momentu.
4. Skulptūros būdo pasirinkimas – rankinis arba mašininis.
5. Gamybos procesas nuo maltos mėsos iki pakavimo ir išsiuntimo iki šaldiklis. Tai gali būti konvejeris arba rankinis.

Nėra nieko sunkaus. Lieka tik vienas momentas - lipdyti koldūnus namuose, kur šeimininkė viena kontroliuoja procesą, arba pramoninio tūrio „virtuvėje“, kur viskas turi būti sterilu, lipdyta pagal receptūrą ir valstybės institucijų reikalavimus. Pelmenų gamybą galima organizuoti savo namų virtuvėje arba susirasti tinkamą patalpą ir aprūpinti ją atitinkama įranga bei įranga. Tai dvi skirtingos sritys, kuriose investicijų mastai ir produkcijos kiekis labai skiriasi. Atitinkamai ir galimybės užsidirbti skirsis.

Gaminant namuose neįmanoma išduoti dokumentų, kurie būtini lydint koldūnus į maisto prekių parduotuvių lentynas. Rospotrebnadzor, SES ir kitos institucijos išduoda leidimus, sertifikatus, sertifikatus tik gaminiams, pagamintiems specialiai įrengtose patalpose. Todėl pardavimui koldūnus lipdyti galite tik pažįstamiems, giminaičiams ar privatiems vartotojams. Tačiau iš to daug kapitalo neuždirbsite.

Koldūnų parduotuvės, net ir nedidelės, atidarymas suteikia daugiau galimybių nei naminis. Smulkus koldūnų gamybos verslas dažniausiai prasideda kaip šeimos verslas ir pamažu įgauna pagreitį. Iš karto pradėti nuo didelio komplekso yra neracionalu, atsižvelgiant į konkurencijos mastą. Geriau pereiti nuo mažų prie didelių, atsižvelgiant į klaidas ir ieškant patrauklių receptų vartotojams. Be koldūnų, gamyboje galima gaminti kukulius su įvairiais įdarais. Tai nesukels didelių rūpesčių, nes lipdymo principas tas pats, tačiau pajamos gali būti didesnės dėl klientų pasirinkimo įvairovės.

Teisinga pradžia

Nuo ko pradėti pradedančiajam, jei jį vilioja verslo idėja koldūnų gamybai? Bet koks verslumas prasideda nuo gilios pasirinkto rinkos segmento analizės ir rašymo detalus verslo planas. Be to jūs negalėsite suprasti, kokių investicijų reikės pradiniame etape ir ar ši kryptis yra pelninga konkrečiame regione. Jei išvados yra teigiamos, reikės atlikti šiuos veiksmus:

1. Užsiregistruokite kaip verslininkas.
2. Raskite patalpą, atitinkančią maisto gamybos vietai keliamus reikalavimus.
3. Valstybinėse institucijose surinkite dokumentų paketą, kuris leis atidaryti koldūnų parduotuvę.
4. Sukurkite receptą ir nuspręskite, kuris produktų sąrašas bus gaminamas gamyboje.
5. Pasirinkite įrangą.
6. Ištirti potencialius partnerius, galinčius aprūpinti dirbtuves aukštos kokybės žaliavomis.
7. Išspręskite personalo problemą.
8. Raskite pusgaminių platinimo kanalus.
9. Sukurti rinkodaros strategiją.

Tai pagrindiniai momentai įgyvendinant jo idėją dėl koldūnų gamybos. Apsvarstykime kiekvieną etapą išsamiau.

Organizaciniai momentai

Atsižvelgdami į pradedančiojo verslininko veiksmų algoritmą, daugiausia dėmesio skirsime atskiros koldūnų parduotuvės atidarymui, o ne naminiams koldūnams. Galite pradėti arba susiradę tinkamas patalpas, arba įregistravę verslą. Nors pateikdami dokumentus registracijai Federalinėje mokesčių tarnyboje turėsite pateikti nuomos sutartį arba konkretaus objekto nuosavybės įrodymą.

Pradedantis verslininkas turėtų pasirūpinti kambariu, kuris:

• Atitinka SES, gaisrinės reikalavimus.
• Yra prieiga prie vandens tiekimo, elektros, kanalizacijos.
• Erdvus, galima sutvarkyti įrangą ir užtikrinti žaliavų bei gaminių saugumą.
• Pageidautina, kad gamyba būtų arti vietovė sumažinti siuntimo išlaidas. Tai naudinga plečiant veiklos sritį, jei laikui bėgant bus įprasta atidaryti savo koldūnų kavinę.

Jei patalpos bus nuomojamos, tuomet reikia susitarti su savininku dėl ilgo buvimo, kad atsigavimo stadijoje nereikėtų apriboti gamybos ir keisti vietos.

Verslo Registracija

Koldūnų parduotuvei aktualios dvi darbo formos: IP ( individualus verslininkas), jei yra vienas savininkas, ir UAB (ribotos atsakomybės bendrovė), jei į verslą investuoja keli partneriai. Bet kokiu atveju turite surinkti visą dokumentų paketą, sumokėti valstybės rinkliavą ir kreiptis į regioninę mokesčių inspekciją. Pildydami paraišką turite pasirinkti pagrindinės ir papildomos veiklos rūšį pagal OKVED. Koldūnams gaminti tinka šie kodai:

• Pagrindinė verslo veiklos rūšis yra „Gamyba maisto produktai» (kodas 10).
• Yra dar du papildomi tipai: koldūnams su mėsa – „Mėsos (turinčios mėsos) pusgaminių gamyba“ (kodas 10.13.4), koldūnams su bulvėmis – „Šaldytų pusgaminių iš bulvių gamyba“ (kodas) 10.31).

Registracijos etape būtina pasirinkti apmokestinimo sistemą, kad mokesčių inspekcija automatiškai nesudarytų kaupimų pagal bendrą sistemą, o tai gali būti nenaudinga pradedančiajam verslininkui. Būtina konsultuotis su mokesčių institucijomis, tačiau dažniausiai verslininkai renkasi supaprastintą mokesčių sistemą pagal schemą „pajamos minus išlaidos“, nes pirmame etape bus daug išlaidų.

Nepamirškite užsiregistruoti Pensijų fonde, Socialinio draudimo fonde, Privalomojo sveikatos draudimo fonde, jei planuojate samdyti darbuotojus. Gamyboje vienam savininkui neįmanoma atlikti visų darbų, net ir visiškai automatizavus cechą.

Surenkame dokumentų paketą

Verslo legalizavimas nėra vienintelis popierinis etapas. Gavę sertifikatą turėsite kreiptis į kitas institucijas, kad gautumėte leidimą atidaryti koldūnų parduotuvę. Kokius dokumentus reikia rinkti:

• Pasirinktų patalpų nuomos sutartis.
• Ugniagesių atlikto patalpų apžiūros aktas (dažniausiai šį dokumentą surašo turto savininkas).
• Patalpų techninis pasas su naujausia pertvarkymo redakcija.
• Receptas patvirtintas Rospotrebnadzor.
• Specifikacijos.
• SES išvada dėl vietovių, kuriose bus vykdoma gamyba, būklės.
• Inžinerinių ir technologinių komunikacijų projektai (elektros tinklų išdėstymas, vandentiekis, kanalizacija, išmetimas, priešgaisrinė signalizacija, panikos mygtukas).
• Kokybės sertifikatas bus reikalingas produktams, jei planuojama parduoti maisto prekių parduotuvėse.
• Administracijos ir architektūros leidimas atidaryti koldūnų parduotuvę, informacijos paskelbimas ant pastato fasado.

Dokumentus galima rinkti palaipsniui. Visų pirma, pageidautina praeiti patalpų apžiūrą, kad investicijos nenueitų veltui, jei VVD neišduos leidimo ir nebus įmanoma ištaisyti trūkumų. Po patvirtinimo galite kreiptis į projektavimo tarnybas, kurios padės įrengti patalpas ir tinkamai suplanuoti erdvę.

Gamybos įranga

Šis etapas yra pats brangiausias ir labiausiai įtemptas, nes reikia sutvarkyti visas patalpas, parinkti ir užsakyti įrangą, sudaryti sąlygas personalo darbui, žaliavų ir produkcijos sandėliavimui. Daiktai koldūnų parduotuvėje, sandėlyje turi būti išdėstyti ergonomiškai, kad nedarytų nereikalingų judesių. Norint užbaigti gamybos salę, jums reikės įrangos, atitinkančios suplanuotą dienos gamybos planą.

Šiame etape pageidautina mokytis skirtingi pasiūlymaiįranga, analizuoti charakteristikas, kainą. Pradedančiam verslininkui, norint sutaupyti, yra galimybė įsigyti naudotą įrangą. Bet tai gali būti „kiaulė kišenėje“, jei baigiasi įrangos, prietaisų ištekliai. Remontas bus brangus, o tai sukels koldūnų linijos prastovos laiką.

Standartinį koldūnų, koldūnų mechaninio formavimo įrangos komplektą gali sudaryti šie elementai:

• Tešlos maišytuvas tešlai minkyti. Jo kaina priklauso nuo galios, dubens tūrio ir valandinio našumo. Tai svyruoja nuo 50 000 iki 300 000 rublių.
• Miltų sijotuvas leidžia iš masės pašalinti gabalėlius, nedidelius intarpus ir prisotinti ją deguonimi. Vidutinė vieno rinkinio kaina yra nuo 25 000 iki 100 000 rublių.
• Mėsmalė mėsai malti. Asortimentas didelis, tačiau verta atsižvelgti į gamybos apimtis. Pramoninės mėsmalės kaina yra nuo 50 000 iki 500 000 rublių.
• Reikalingiems ingredientams sumaišyti naudojamas mėsos maišytuvas. Kuo geresnis procesas, tuo faršas yra homogeniškesnis, sodresnis ir skanesnis. Kainos regione yra nuo 70 000 iki 500 000 rublių.
• Automatinis koldūnų gamybos kompleksas, į kurį kraunama tešla, faršas ir kuriame konfigūruojamos programos. Produktai pereina visą etapą nuo tešlos kočiojimo iki koldūnų pakavimo ir ženklinimo. Toks prietaisas gali kainuoti nuo 300 000 iki 1,5 milijono rublių.
• Šaldymo įranga bus reikalinga sandėliui, kuriame bus laikomos žaliavos ir gatava produkcija. Koldūnų parduotuvėje taip pat reikalingas šaldytuvas, skirtas gatavų produktų užšaldymui prieš pakavimo ir laikymo etapą.
• Nepamirškite, kad jums reikės lėšų eksploatacinėms medžiagoms įrangai, pakuotėms, etiketėms, svarstyklėms, įvairioms taroms, indams. Personalo patalpose turi būti įrengta drabužių spinta, vonios kambarys, dušo kambarys, kad būtų užtikrinta darbuotojų higiena.
• Administraciniame pastate būtina įrengti minkštus, korpusinius baldus, biuro įrangą.

Nereikia išleisti daug pinigų remontui. Užtenka atlikti paprastą kosmetinį remontą, kad būtų švaru, ir pagalvoti apie šviesos šaltinius, išmetimo gaubtą.

Recepto kūrimas

Rinkoje gausu koldūnų su įvairiais įdarais, todėl savininkui reikia susikurti savo gaminio receptūrą, kad galėtų pritraukti vartotojų. Be paruošto recepto ir pagamintų produktų sąrašo nebus įmanoma gauti Rospotrebnadzor patvirtinimo.

Galbūt mama ar močiutė virto virtinius pagal savo šeimos receptą ir jų skonis buvo nepamirštamas. Tada galite tai paimti kaip pagrindą. Tačiau norint gauti didelę vartotojų auditoriją, vienos rūšies neužtenka. Skonis ir pomėgiai skiriasi, todėl įdarui galite naudoti įvairių rūšių mėsą:

• Jautiena.
• Kiauliena.
• Veršiena.
• Aviena.
• Paukštis (įvairus).
• Žaidimas (kiškis, elniena ir kt.).
• Triušis.

Kuo įvairesnis pasirinkimas, tuo daugiau pirkėjų. Receptą galite užsisakyti pas patyrusį technologą, jei tokia pareigybė valstybėje nenumatyta.

Įpakavimas taip pat yra svarbi detalė parduodant gaminius, šį klausimą verta aptarti su dizaineriais, jei koldūnų ir kukulių pardavimo pagal svorį galimybė nėra numatyta.

Sukomplektuojame personalą

Mažos apimties pelmenų gamyba reikalauja samdyti darbuotojus. Net ir visiškai automatizuotas dirbtuves turi valdyti žmogus, kad galėtų dėlioti ingredientus, susidėlioti darbo programą, įjungti konvejerį. Mažame versle dažnai dalyvauja šeimos nariai, tačiau kiekvienas dalyvis turi būti įformintas darbo sutartimi ir turėti po ranka sveikatos knygelę. Mažai gamybai reikės paslaugų:

• Įrangos operatorius.
• Technologė.
• Mėsininkas.
• Sandėlio vadovas.
• Pagalbinis darbuotojas.
• Krautuvas.
• Valanti moteris.

Savininkas gali spręsti administracinius darbus ir tiekėjų bei platinimo kanalų paieškos klausimą, kad neišleistų pinigų administratoriui ir vadovui. Buhalterę samdome puse etato, nes pradiniame etape nebus daug darbo. Daug dokumentų galite susitvarkyti patys. Darbuotojams mokamas atlyginimas, nes nėra prasmės atlyginimo lygio nustatyti pagal pardavimo apimtis.

Žaliavų tiekėjų atranka

Koldūnų gamyba – tai ne tik įranga, bet ir kokybiškos žaliavos už prieinamą kainą. Būtina iš anksto susirasti mėsos, prieskonių, daržovių tiekėjus. Nepelninga pirkti produktus turguje ar parduotuvėje, nes kaina bus labai didelė, o tai turės įtakos galutinei koldūnų kainai. Norint užsidirbti ir nesugadinti pirkėjų įspūdžio, reikalingas ūkininkas, auginantis gyvulius skersti, turintis mėsos kokybės dokumentus. Be sertifikatų koldūnų nebus galima parduoti per prekybos tinklus.

Prieskonių ir miltų galima nusipirkti didmeninėse parduotuvėse, tačiau reikėtų įsitikinti jų kokybe. Miltų rūšis labai paveiks išorinius pusgaminių rodiklius ir jų gatavų formų savybes. Pirmiausia turite įsigyti bandomąjį pirkinį ir pagaminti nedidelę koldūnų partiją, kad pamatytumėte rezultatą. Žaliavų pristatymas gali būti atliekamas savarankiškai arba sudarius pristatymo sutartį su partneriu.

Apie produkcijos pardavimą galvojame iš anksto

Koldūnai, nors ir nepriklauso greitai gendantiems produktams, tačiau ilgą laiką laikyti didelę partiją sandėlyje yra nuostolinga. Todėl prieš pradėdami gaminti visu pajėgumu, turite rasti platinimo kanalą:

• Maža bakalėjos parduotuvė.
• Valgykla, kavinė.
• Išsinuomokite nedidelį plotą ir įsirenkite skrynią-šaldytuvą.
• Eikite į parduotuvių tinklą.
• Dalyvaukite žemės ūkio mugėse ir parduokite koldūnus iš palapinės ant ratų.

Bet kokiu atveju nereikėtų iš karto tikėtis didelės paklausos, nes kol vartotojas nepabandys, jis nepirks kelių pakuočių. Galite išleisti bandomąją produktų partiją ir surengti koldūnų degustaciją, kad žmonės galėtų įvertinti kokybę ir palikti užklausas dėl pavienių pristatymų.

Pradėkite ieškoti platinimo kanalų pasiruošimo atidaryti gamybą etape, kad galėtumėte kontroliuoti gamybos apimtis ir nedirbti nuostolingai. Investicijos turėtų atsipirkti, koldūnų gamybos pelningumas neturėtų būti mažesnis nei 25%.

Privalumai ir trūkumai

Prieš pradedant įgyvendinti verslo idėją, verta pastudijuoti šios krypties privalumus ir trūkumus, kad investavus dideles pinigų sumas nebūtų apribota gamyba. Koldūnų verslo trūkumai yra šie:

• Vartotojui esate nežinomas, o norint gauti pakankamai klientų vienu metu, reikia laiko (tai ypač aktualu maisto pramonėje).
• Naujokams sunku patekti į didelius prekybos tinklus, nes įmonės nustato sąlygas, kurioms esant gamintojui neįmanoma gerai užsidirbti, jei nepervertinama produkcijos savikaina. Ir tai nėra naudinga vartotojui. Prekybos tinklai pinigus perveda vėluodami, todėl gamintojui visas išlaidas reikia apmokėti pačiam, negaunant pelno.
• Sunku rasti patalpas, tinkamas gamybai. Turime investuoti į pertvarkymą, vandentiekio, elektros ir kitų komunikacijų įrengimą.
• Konkurencija rimta, tačiau viskas priklauso nuo naujojo cecho vietos, lentynose pateikiamų prekių kokybės, asortimento ir kainos.

Privalumai apima šiuos rodiklius:

• Koldūnų paklausa visada yra. Net ir vidutines pajamas gaunanti šeima dažnai užpildo šaldiklį paruoštais maisto produktais, kad juos paruoštų tinkamu laiku.
• Vartotojai renkasi kokybę. Jei konkurentai galvoja tik apie pelną, labai išpučia kainas, deda sojų ir kvapiųjų medžiagų, tuomet prasminga su jais konkuruoti kokybe ir priimtina kaina.
• Galite uždirbti net iš mažų partijų ir neišleisti pinigų brangiai įrangai. Naudokite įprastus virtuvės prietaisus, įtraukite šeimą į virtinių gaminimą rankomis arba naudokite specialią koldūnų formą.
• Atidarius koldūną ar mažą, yra perspektyva plėstis išleidimo anga asmeniškai parduoti savo gaminius.

Pravartu prekiauti kaime, kur produkcijos asortimentas ne visada didelis. Net kaimo gyventojai ne visada nori gaminti naminius koldūnus. Todėl prasminga pradėti savo verslą.

Galų gale

Nepaisant daugybės įmonių, užsiimančių pusgaminių gamyba, koldūnų ir koldūnų paklausa niekada neišnyks. Neverta iš karto „pasiūbuoti“ dideliame komplekse, bet kaip smulkaus verslo, pavyzdžiui, šeimos verslo, dalį prasminga pradėti nuo maisto pramonės. Geras pasirinkimas galėtų būti koldūnų parduotuvė, turinti gatavų patiekalų pardavimo funkciją, vadinamoji koldūnų parduotuvė. Registracijos ir pasiruošimo atidarymui principas yra maždaug toks pat, tačiau reikalaujantis daugiau investicijų. Nors derlius gali būti didesnis.

Verslo atidarymas koldūnų gamybai yra perspektyvi kryptis. Pirma, taip yra dėl didelio populiarumo tarp gyventojų. Antra, tai galimybė naudoti skirtingus ingredientus ir gaminti platų produktų asortimentą. Trečia, tai yra didelė rinkos apimtis, kuri neturi aiškaus lyderio pramonėje. Šie veiksniai atsispindi greitame projekto atsipirkimo termine, kuris yra 11 mėnesių, o projekto lūžio taškas patenka į 3 veiklos mėnesius.

Norėdami pradėti gamybą, turėsite rasti 150 m2 ploto kambarį. Patalpas galima rasti pramoninėse miesto dalyse. Tai padės sumažinti išlaidas. Taip pat būtina samdyti 16 žmonių personalą.

Gamybos pajėgumai bus 960 kg koldūnų per dieną, per mėnesį – 28 800 kg. Per dieną reikės ingredientų iš viso 52 800 rublių. Vidutinė 1 kg koldūnų didmeninė kaina yra 110 rublių. Remiantis šiais parametrais, projekto finansiniai rodikliai yra tokie:

Pradinių investicijų suma – 2 050 000 rubliai;

Mėnesio pelnas - 470 000 rubliai;

Atsipirkimo laikotarpis - 11 mėnesių;

Lūžio tašką - 3 mėnuo;

Pardavimo pelningumas - 28% .

2. Verslo, prekės ar paslaugos aprašymas

Koldūnų populiarumas ir santykinis jų pigumas yra šių produktų paklausos augimo variklis. Taip pat verta paminėti, kad šioje rinkoje nėra aiškaus lyderio. Tai atveria papildomų galimybių trokštantiems verslininkams šioje rinkoje.

Turime atidaryti nedidelę gamyklą. Taip pasieksite aukštos kokybės gaminius ir žymiai sumažinsite atidarymo išlaidas.

Mėsos kukuliai (jautiena ir kiauliena) bus pagrindiniai produktai. Taip pat liniją galima greitai perstatyti koldūnų gamybai iš kitų ingredientų.

Norėdami organizuoti gamybos liniją, jums reikės:

• koldūnų formavimo mašina
• miltų sijotuvas
• minkytuvas
• tešlos skardinė
• mėsmalė
• mėsos maišytuvas
• šaldymo įranga
• pakavimo mašina

Ši įranga leis visiškai automatizuoti gamybos procesą ir pašalinti žmogiškąjį faktorių. Taip pat reikia įsigyti kompiuterių ir spausdintuvų.

Be įrangos, turėsite pasirinkti kokybišką kambarį ir jame atlikti remontą. Patalpose reikalingas remontas, norint gauti Sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos leidimą pradėti gamybą.

Patalpos turi atitikti šiuos reikalavimus:

• būtina patalpą pastatyti sanitarinėje zonoje
• vandentiekis ir kanalizacija
• natūrali ir priverstinė ventiliacija
• geras apšvietimas
• Galimybė personalui turėti kambarį su vonios kambariu
• sandėlio prieinamumas

Išsamesnę informaciją apie SES reikalavimus rasite reglamentuose arba reglamentuose dėl gamybos reikalavimų.

3. Rinkos aprašymas

Bet kuriai gamybai svarbus sėkmės veiksnys yra greitas pagamintos produkcijos pardavimas. Tokį rezultatą galima pasiekti kuriant efektyvi sistema pardavimai.

Pagrindiniai produkcijos klientai yra didmeniniai pirkėjai ir prekybos centrų tinklai. Tada per savo platinimo kanalus jie parduos šiuos produktus jūsų tiesioginiam vartotojui – žmonėms.

Norėdami sukurti efektyvią pardavimo sistemą, turite nustatyti pagrindinį tikslinių klientų ratą, suprasti jų paklausą jūsų produktams ir pradėti derybas. Taip pat derybų stadijoje pasiūlykite lanksčias prekių apmokėjimo sistemas, premijas ir lengvatas, siekiant padidinti prekių apyvartą sandėlyje.

Lanksti rinkodaros politika padės pritraukti daugiau klientų ir padidinti verslo pelningumą.

4. Pardavimas ir rinkodara

5. Gamybos planas

Norėdami atidaryti įmonę koldūnų gamybai, jums reikės:

1. Registruoti juridinį asmenį – IP
2. Raskite kambarį ir pasirašykite nuomos sutartį
3. Atlikite remontą
4. Gaukite leidimą iš SES
5. Įsigykite įrangą
6. Rasti darbuotojus
7. Atlikti paleidimo darbus
8. Pradėti