Potongan daging pollock dengan semolina di dalam oven. Potongan daging ikan pollock. Resep langkah demi langkah dengan foto. Cara memasak ikan yang benar

Hari ini kita akan memasak irisan daging ikan dalam wajan dan menyajikannya dengan krim asam dan saus mentimun. Ikan putih apa pun, misalnya hake atau pollock, cocok untuk dimasak. Untuk membuat irisan dagingnya berair, kami akan menambahkan remah roti yang dilunakkan dengan susu, serta putih telur kocok, ke dalam daging cincang. Berkat trik ini, irisan dagingnya tidak hanya empuk, tetapi juga empuk. Tapi hal pertama yang pertama. Bagaimana kalau kita mulai?

Total waktu memasak: 40 menit
Waktu memasak: 30 menit
Hasil: 7-8 buah

Bahan-bahan

dasar potongan daging:

• ikan cincang – 300 gram
• bawang bombay – 1 buah. (90 gram)
• minyak sayur – 2 sdm. aku.
• remah roti – 40 g
• krim atau susu – 40 ml
• garam dan merica - secukupnya
• putih telur – 1 buah.

untuk berkembang biak:

• remah roti - 3 sdm. aku.
• kulit lemon kering - 2 sejumput.
• jahe giling - 2 sejumput.

untuk saus:

• krim asam – 50 gram
• mentimun segar – 20 gram
• jus lemon – 2 gram
• sawi Dijon – 5 gram
• gula dan garam - secukupnya

Persiapan

Saya mencairkan pollock dan menggilingnya, yaitu memisahkan daging buah dari tulang dan kulitnya. Saya menghaluskan fillet dengan blender hingga menjadi daging cincang (Anda bisa menggilingnya melalui penggiling daging).



Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Goreng hingga empuk dalam wajan dengan minyak sayur panas. Bawang bombay tidak boleh mentah atau sebaliknya terlalu matang. Saya memadukannya dengan ikan cincang.



Saya memotong daging roti putih dengan pisau - sehalus mungkin. Rendam dalam susu selama beberapa menit (Anda bisa menggunakan krim 15-20%). Menambahkannya ke daging cincang masa depan.



Pisahkan putihnya (kuningnya tidak diperlukan). Kocok dengan kecepatan tinggi dalam blender dengan alat pengocok hingga terbentuk busa yang stabil. Dikombinasikan dengan daging cincang. Garam dan merica secukupnya.



Saya menguleni daging cincang dengan tangan dingin. Massa yang dihasilkan ditempatkan di lemari es selama 20 menit - karena pendinginan, daging cincang akan mempertahankan bentuknya lebih baik, dan irisan dagingnya sendiri tidak akan menjadi kering.



Saya membentuk bola dengan ukuran yang sama - saya mendapat 7 buah. Dilapisi tepung roti dengan campuran remah roti, kulit lemon kering, dan jahe bubuk. Sambil membantu dirinya sendiri dengan pisau, dia membentuk bagian yang kosong menjadi mesin cuci.



Goreng dalam wajan panas dengan sedikit minyak sayur sampai muncul kerak keras di kedua sisi. Kemudian saya selesai memasak irisan daging di oven selama 7-8 menit pada suhu 90 derajat.

Hidangan ini paling enak disajikan dengan bumbu dan saus ringan. Untuk saus krim asam dan mentimun, saya menggabungkan dan mencampurkan: krim asam, mentimun cincang, jus lemon, mustard, gula dan garam secukupnya. Selamat makan semuanya!

Potongan daging adalah hidangan universal, cocok dengan semua lauk pauk dan makanan pembuka dingin dan panas, memuaskan dan mudah dicerna, anak-anak dan orang dewasa menyukainya. Ini bukan hanya tentang irisan daging. Potongan daging ikan pollock juga enak! Resep irisan daging yang sangat lezat dan disiapkan dengan benar secara teknologi dapat mengubah makan siang biasa di hari kerja menjadi pesta untuk perut. Tidak percaya padaku? Sia-sia!

Cara menyiapkan ikan

Pollock merupakan ikan yang relatif murah, namun hal ini tidak mengurangi nilai gizinya. Pollock ditangkap terutama di perairan Pasifik. Ikan ini hidup hingga 15 tahun, dan pada usia 3-4 tahun ia mulai berkembang biak dalam jumlah besar. Berapa banyak kalori rata-rata yang terkandung dalam potongan daging ikan sering kali bergantung pada usia ikan - semakin tua ikannya, semakin berlemak dan semakin tinggi kalorinya. 100 gram ikan mengandung 70 kkal.

Ikan ini sangat berharga bagi tubuh, karena daging pollock mengandung vitamin PP, A, E, C, asam omega yang bermanfaat, fosfor, kalsium, dan yodium. Pollock rendah alergi dan mudah dicerna, oleh karena itu secara aktif dimasukkan dalam makanan anak-anak.

Saat memilih pollock di toko, lebih baik memberi preferensi pada ikan dingin, tetapi karena sulit didapat, ikan beku juga bisa. Potongan daging secara alami membutuhkan fillet, dan oleh karena itu semakin besar bangkainya, semakin baik.

Bagaimana cara menyiapkan ikan untuk dimasak? Pertama, Anda perlu mencairkannya. Segalanya akan berjalan lebih cepat jika Anda meletakkan pollock di bawah aliran air dingin. Akan lebih mudah untuk memotong ketika bangkai tidak sepenuhnya lemas, tetapi sedikit “kencang”, yaitu belum “pindah” sepenuhnya. Setelah ikan diletakkan di atas papan, potong bagian ekor, kepala (jika ada) dan siripnya dengan pisau tajam, lalu iris, buang tulang punggungnya. Jika ikan tidak dikupas, pastikan untuk membersihkan seluruh bagian dalam dan lapisan hitamnya. Kulitnya yang kuat dan kasar juga perlu dihilangkan, tetapi pada pollock tidak tebal, bisa dibiarkan.

Ikan cincang untuk irisan daging: resepnya sangat sederhana

Bahkan sebelum membuat ikan cincang untuk irisan daging, daging fillet pollock harus dicairkan terlebih dahulu jika sudah dimasukkan ke dalam lemari es agar daging cincang pada akhirnya menjadi kurang cair. Maka harus melewati penggiling daging. Bahan tambahannya bisa “klasik”, seperti untuk daging cincang - roti yang direndam dalam susu, krim alami atau kering, telur segar, nasi atau soba, garam dan merica, bumbu, bawang bombay, semolina, dedak... Anda bisa menambahkan kentang mentah , tapi tidak banyak - ini akan menambah kesegaran. Beberapa orang menambahkan 30% ayam cincang dengan rasa netral, dan hasilnya lembut, berair, dan empuk.

Resep optimal untuk irisan daging pollock cincang:

• fillet ikan pollock – sekitar satu kilogram;
• roti putih tanpa kulit – 350 g;
• susu segar – 0,5 cangkir;
• bawang bombai;
• garam, bumbu dan merica favorit (dosis sesuai selera);
• telur mentah – 1 buah.

1. Rendam roti terlebih dahulu hingga seluruhnya tertutup susu. Cincang bawang bombay bersama ikan. Peras roti hingga rata - tidak perlu cairan berlebih, daging cincang sudah terlalu encer. Tambahkan ke ikan. Tambahkan garam dan merica hati-hati (jangan berlebihan dengan merica), masukkan telur dan uleni hingga kalis.
2. Terkadang ikan cincang ternyata encer, jadi sebaiknya masukkan oatmeal yang dihaluskan di telapak tangan ke dalamnya, karena akan menyerap kelembapan berlebih, dan irisan daging tidak akan kehilangan bentuknya.
3. Tidak perlu menambahkan telur ke daging cincang, bisa diganti dengan sesendok tepung kanji.
4. Daging cincang diremas secara menyeluruh, dan ini perlu, karena konsistensinya lebih empuk daripada daging, jadi Anda perlu mengerjakannya dengan baik dengan tangan Anda, menguleninya, lalu memindahkannya ke tempat dingin selama satu jam atau lebih.

Cara memasak irisan daging ikan di rumah dari pollock sederhana dan enak

Tidak sulit untuk memilih resep potongan daging ikan pollock favorit Anda – ada banyak sekali. Namun, begitu juga dengan pilihan perlakuan panas... Saya menawarkan resep paling sederhana, tetapi tanpa mengurangi rasa dan anggaran.

Di penggorengan

Kami membentuk irisan daging kecil dari pollock cincang, lalu menggulungnya hingga rata ke dalam tepung roti. Panaskan wajan di atas kompor, tambahkan minyak sayur yang tidak berbau dan hati-hati jangan sampai terlalu matang, goreng irisan daging secara merata di kedua sisi. Berapa lama menggoreng irisan daging ikan dalam wajan tergantung pada ketebalan dan ukuran irisan daging. Kerak emas adalah indikator pasti bahwa irisan daging sudah digoreng, biasanya ikan digoreng dengan sangat cepat.

Dalam oven

Apakah Anda ingin mencoba irisan daging ikan pollock seperti di taman kanak-kanak - empuk, langsung meleleh di mulut? Maka Anda akan membutuhkan oven, karena di taman kanak-kanak segala sesuatu yang disiapkan untuk anak-anak dari daging cincang atau ikan tidak dapat dibuat di dalam oven - ini aturannya!

Dengan sayuran

Potongan daging ikan dari pollock di dalam oven ini akan menjadi lebih lembut dan enak jika Anda “mencicipinya” dengan sayuran: wortel rebus parut atau kentang rebus tumbuk, tetapi tidak melebihi penambahan lebih dari 30% dari total jumlah daging cincang!

Persiapannya sederhana: kita membentuk irisan daging, menggulungnya dengan remah roti atau tepung, dan meletakkannya di atas loyang. Tempatkan irisan daging dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng selama 20-25 menit pada suhu 180-185 derajat.

Dengan keju

Apakah Anda suka irisan daging ikan harum di dalam oven? Resep irisan daging matang yang sangat lezat dibuat dengan keju.

Untuk 600-750 g pollock cincang kami mengambil:

• keju parut – sekitar 100g;
• segelas krim asam.

Dari pollock cincang apa pun (murni, dengan sayuran atau nasi rebus), kami membentuk irisan daging, menggulungnya dalam tepung roti dan menggorengnya sebentar dalam wajan di kedua sisi. Lalu taruh di atas loyang, taburi keju parut, tuang segelas krim asam, dan masukkan ke dalam oven panas sebentar. Keju akan memberi tahu Anda berapa lama untuk menggoreng irisan daging ikan di sana: keju akan meleleh sepenuhnya di bawah lapisan krim asam.

Untuk pasangan

Potongan daging pollock kukus yang terbuat dari ikan cincang (resep dengan foto terlampir) memiliki kalori minimal dan manfaat maksimal. Untuk memasaknya, Anda memerlukan steamer atau slow cooker dengan sisipan jaring di atas mangkuk. Omong-omong, multicooker bagus karena di mangkuk bawah Anda bisa memasak lauk secara bersamaan sementara irisan daging (sayuran, nasi) dimasak di atasnya.

Bagaimana cara memasak irisan daging ikan dari pollock? Semuanya lebih sederhana dari yang terlihat. Versi daging cincang apa pun, tetapi sebaiknya yang lebih kental, harus dibumbui dengan bumbu. Dapur uap menjaga rasa dan aroma produk aslinya, sehingga diperlukan bumbu jika bau amisnya tidak terlalu menarik.

Setelah membentuk irisan daging dan menggulungnya dalam tepung roti dari semua tong (yang terakhir tidak perlu, tetapi ini akan mempertahankan bentuknya), kami memindahkannya ke dalam wadah untuk dikukus, tuangkan air ke dalam mangkuk bawah dan masak dalam “Ukuran” mode selama sekitar setengah jam.

Hambar

Potongan daging ikan prapaskah dari pollock, resep dengan foto yang tidak melanggar batasan yang diberlakukan pada hari-hari “ikan” Prapaskah, disiapkan dengan sangat cepat dan sangat sederhana. Namun, daging cincang dibuat dengan bahan tambahan yang minimal: kami merendam roti dalam air, kami memasukkan sayuran hijau, bawang putih, dan bawang bombay ke dalam daging cincang pollock, dan menguleni hingga rata.

Kemudian kami membentuk irisan daging, melapisinya dengan roti dan menggorengnya dengan sedikit minyak sayur dalam wajan.

Dengan lemak babi

Pollock cincang agak kering, tapi ada cara memasak irisan daging ikan yang lebih juicy. Anda membutuhkan lemak babi. Omong-omong, dalam jumlah kecil yang wajar, lemak babi baik untuk hati!

Kumpulan produk:

• pollock cincang - 800 g;
• mentega, lebih disukai mentega lunak – 100 g;
• lemak babi mentah tanpa garam - 200 g;
• telur – 1 buah;
• susu - 80 ml;
• bawang - satu kepala;
• sesuai selera, garam, merica;
• minyak sayur - sekitar 100 ml;
• serpihan oatmeal - 1 cangkir.

1. Kami membuat daging cincang seperti ini: masukkan ikan, irisan lemak babi dan bawang bombay ke dalam blender atau penggiling daging.
2. Kocok telur, masukkan mentega, tambahkan garam hati-hati, tuangkan susu dan uleni semuanya.
3. Kami menggiling serpihan dalam blender - ini untuk membuat roti.
4. Kami membuat irisan daging, membuat roti dan menggorengnya dalam wajan.
5. Untuk benar-benar yakin akan kesiapannya, irisan daging dapat disimpan dalam oven panas selama beberapa menit setelah digoreng.

Tidak berlemak, tapi juicy

Tidak ada lemak babi, tetapi Anda ingin irisan daging ikan Anda berair? Ada resep untuk membuatnya tanpa lemak babi!

Ambil kentang mentah, tiga, peras tepung kanjinya. Lalu kami memasukkan kentang ke dalam daging cincang "dasar". Meremas. Kami membentuk irisan daging lebih tinggi dan merebusnya dalam air - hasilnya empuk, berair, dan rendah kalori.

Dengan semolina

Potongan daging ikan dengan semolina yang disiapkan dalam waktu setengah jam adalah resep untuk hidangan yang sangat lezat. Potongan daging pollock yang berair, empuk, dan lembut langsung meleleh di mulut Anda!

Bahan-bahan:

• fillet pollock - 700g;
• telur mentah - 1 buah;
• semolina mentah - 120 g;
• krim lemak sedang - 100 g;
• bawang bombay (kepala yang cukup sedang);
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Giling fillet dan bawang bombay dalam blender atau penggiling daging, masukkan telur segar, tambahkan krim dan taburkan semolina ke dalam adonan.

Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk hingga rata.

Kemudian masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama setengah jam hingga mengental (opsional!).

Kami membentuk irisan daging, melapisinya dengan tepung apa pun dan memasaknya dengan cara apa pun sampai empuk.

Dengan keju cottage

Pollock dan keju cottage adalah pasangan yang cocok jika Anda mencari cara membuat irisan daging ikan di rumah lebih enak dan sehat. Irisan daging pollock-curd kaya akan kalsium dan rasanya sungguh nikmat!

Apa yang Anda perlukan untuk menyiapkan irisan daging ikan pollock dengan keju cottage dengan mudah? Resep untuk irisan daging yang lezat akan menjadi sangat baik jika Anda mengambil proporsi produk berikut:

• fillet pollock mentah - 0,5 kg;
• telur - 1 mentah;
• keju cottage – 250 gram;
• semolina – 100g;
• kepala bawang;
• roti – 150 gram;
• susu - sekitar 0,5 gelas;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

1. Pertama, siapkan roti: tambahkan susu dan rendam.
2. Kami memasukkan bawang bombay dan ikan ke dalam penggiling daging, Anda juga bisa memotong sayuran dengan cara yang sama jika perlu.
3. Campur massa ikan dengan keju cottage, telur, bumbui dengan bumbu, peras roti dan tambahkan remah ke daging cincang di masa depan.
4. Kami membentuk irisan daging dan memasak menggunakan metode perlakuan panas apa pun.

Potongan daging ikan diet

Ada penghiburan bagi para pecinta diet: potongan ikan pollock sudah memiliki kandungan kalori yang rendah, namun menurut resep ini, 100 g masakannya mengandung tidak lebih dari 70 kkal! Selain itu, irisan daging ikan diet ini seharusnya dimasak dalam oven - tanpa karsinogen dan lemak berlebih!

Ambil fillet pollock yang sudah dicairkan, tambahkan bawang segar ke daging cincang (setengah kilo - kepala kecil), garam dan merica sesuai selera. Untuk kekentalan, kocok kuning telur, tambahkan segenggam dedak dan uleni daging cincang.

Kami membentuk irisan daging, memasukkannya ke dalam oven, memasak dengan suhu 180 derajat selama seperempat jam. Anda bisa menaburkan irisan daging yang sudah jadi dengan bumbu segar apa pun.

Mengukus irisan daging ikan ini bahkan lebih mudah - tetap menjadi makanan, tetapi akan mempertahankan lebih banyak nutrisi. Ambil saja ketel ganda dan masak dengan cara yang sama. Lalu kita makan, menikmati rasanya dan menurunkan berat badan!

Saus untuk irisan daging ikan

Kalau misalnya memilih lauk untuk irisan daging ikan itu mudah, karena dipadukan dengan kentang tumbuk, nasi, jelai mutiara, soba, aneka sayur rebus, dan segala jenis salad dari sayur segar dan rebus, maka dengan sausnya. sedikit lebih sulit. Sementara itu, sausnya meningkatkan rasa irisan daging secara signifikan!

Saus putih sederhana

• setengah liter kaldu ikan atau siapkan kaldu dari "kubus";
• mentega – 60-70g;
• tepung terigu - 4 sendok makan;
• kuning telur mentah – 1 buah;
• garam;
• jus dari setengah lemon matang.

1. Goreng tepung dengan mentega (setengahnya) dalam wajan, tuangkan kaldu ikan dingin, aduk hingga tidak menggumpal.
2. Garam dan kocok kuning telurnya.
3. Didihkan dengan api sedang, tapi jangan sampai mendidih - angkat dari kompor.
4. Tambahkan sisa minyak ke dalam saus yang agak dingin, tambahkan jus lemon dan aduk.

Saus krim untuk irisan daging pollock

Anda akan perlu:

• kaldu ikan - segelas;
• krim lemak sedang - segelas;
• kuning telur mentah – 2 buah;
• mentega – 110 gram;
• keju keras apa pun – 100g;
• sayuran adas segar – 5-7 tangkai;
• pala bubuk - sejumput.

Dalam penangas air dalam panci yang nyaman, lelehkan mentega sepenuhnya dan tambahkan keju parut, kaldu dan bumbu ke dalamnya, tuangkan krim. Aduk, didihkan, biarkan agak dingin. Selanjutnya, tambahkan kuning telur secara perlahan, aduk terus sausnya dan jangan sampai mendidih. Tambahkan dill ke dalam saus kental dan aduk. Itu saja, tambahan yang bagus untuk irisan daging pollock sudah siap.

Trik yang berguna untuk menyiapkan irisan daging pollock

Ada beberapa “trik” cara membuat irisan daging ikan dari pollock dengan lebih cepat dan mudah:

• Potongan daging ikan pollock cincang akan semakin nikmat jika ditambahkan salmon merah muda, serta milt dan kaviar yang ada pada daging cincang.
• Semakin dingin semakin baik: pisau, papan, mangkuk, dan daging cincang - semua ini, jika didinginkan, akan menghasilkan daging cincang yang lebih ringan, empuk, dan mudah diatur.
• Tangan basah: Membasahi telapak tangan dengan air dingin akan memudahkan pembentukan irisan daging pollock.
• “Campuran Ikan”: jika Anda mencampurkan sebagian daging cincang dari ikan lain ke dalam pollock cincang, irisan daging pollock Anda akan menjadi lebih enak dan aromatik. Sebaiknya ambil lebih dari satu jenis ikan, kombinasikan lemak dengan daging tanpa lemak, merah dengan daging putih, sehingga irisan dagingnya sangat enak.
• Sebaiknya tambahkan lemak babi segar dengan lapisan daging jika irisan daging pollock tidak disiapkan tanpa lemak. Lemak babi tidak boleh lebih dari 100 gram per kilogram daging cincang.
• Tulangnya tidak perlu dibuang, akan hilang saat daging cincang digiling dan dicampur. Selain itu, tulang-tulang besar, biasanya, tertahan di parutan dan dikeluarkan begitu saja dari penggiling daging. Potongan daging ikan pollock cincang akan tetap empuk.
• Sebaiknya masukkan wortel goreng dan bawang bombay ke dalam ikan cincang. Dan untuk mengatasi masalah ini dengan cepat, saya meletakkan bawang bombay cincang dan wortel parut di atas piring, taburi sedikit minyak, dan masukkan ke dalam microwave. Saya dinginkan, tambahkan daging cincang, garam, merica, dan tambahkan sesendok madu. Hal ini memberikan rasa yang sangat luar biasa pada ikan cincang, irisan daging menjadi lunak.
• Suasana hati yang baik: jika Anda menyiapkan pollock cincang sendiri, dan membuat irisan daging sendiri, tersenyum dan menyenandungkan sesuatu yang lucu - masak lebih banyak, karena semua orang di meja akan dengan suara bulat setuju bahwa mereka belum pernah makan lebih enak dan empuk daripada irisan daging dari pollock yang luar biasa ini!

Selamat makan!

Hidangan ikan harus menjadi menu setiap orang yang peduli dengan kesehatannya. Tanpa mereka, pola makan hampir tidak bisa disebut seimbang. Ikan mengandung zat-zat penting bagi tubuh yang dapat diperoleh dari beberapa makanan lain. Banyak varietasnya yang terjangkau. Harga pollock terjangkau untuk setiap keluarga, tidak kalah bermanfaatnya dengan penghuni laut lainnya, dan dengan sedikit keterampilan Anda dapat membuat makanan ringan darinya yang rasanya tidak kalah dengan hidangan dari jenis ikan mahal. Irisan daging pollock berguna saat Anda perlu memberi makan keluarga Anda makanan lezat tanpa menghabiskan banyak uang.

Fitur memasak

Tidak semua ibu rumah tangga mau menyiapkan irisan daging pollock. Ada pendapat bahwa ikan ini sangat kering sehingga tidak mungkin membuat hidangan lezat darinya. Pendapat ini ada dasarnya: pollock adalah produk rendah lemak. Namun, Anda bisa membuat irisan daging yang berair dan empuk tanpa banyak kesulitan. Hal utama adalah mengetahui beberapa rahasia.

• Cairkan ikan dengan benar. Jika Anda membiarkannya mencair tanpa perubahan suhu secara tiba-tiba (pertama di lemari es, kemudian pada suhu kamar), strukturnya akan tetap terjaga. Menggunakan microwave atau air hangat untuk mencairkan ikan menyebabkan ikan menjadi gembur, kering, dan tidak berasa.
• Tidak perlu mencari daging cincang atau fillet pollock untuk irisan daging. Potongan daging yang terbuat dari daging cincang buatan sendiri harganya lebih murah. Beli bangkai pollock tanpa kepala - memotongnya tidak akan sulit bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Fillet pollock digulir melalui penggiling daging, memasang kisi-kisi dengan lubang besar. Kemudian daging cincangnya keluar juicy. Untuk memastikan Anda menghilangkan tulangnya, balikkan daging pollock melalui penggiling daging dua kali.
• Untuk membuat daging cincang lebih padat dan kental, ditambahkan telur, pati, tepung, semolina, dan roti yang direndam dalam susu. Sayuran dan lemak babi memberikan rasa juiciness.
• Paling sering, irisan daging pollock digoreng dalam wajan. Agar tidak lengket di dasar, panaskan wajan dan jangan sisakan minyak. Anda perlu menggoreng dengan api sedang sampai muncul kerak yang menggugah selera, lalu kecilkan api dan kukus irisan daging di bawah tutupnya dengan api kecil selama 5 menit.
• Akan lebih mudah membentuk irisan daging jika tangan Anda basah.
• Potongan daging pollock bisa dipanggang dalam oven atau dikukus. Mereka dimasak dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 180-200 derajat. Kukus selama 25–30 menit.

Teknologi menyiapkan irisan daging pollock mungkin bergantung pada resep yang dipilih. Dengan mengikuti petunjuk yang menyertainya, Anda tidak akan melakukan kesalahan.

Irisan daging pollock dengan bawang bombay dan kentang

• pollock – 0,7 kg;
• bawang bombay – 100 gram;
• kentang – 150 gram;
• roti putih – 150 gram;
• susu – 100ml;
• telur ayam – 1 buah;
• tepung - sebanyak yang dibutuhkan;
• minyak sayur - sebanyak yang dibutuhkan;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Cairkan ikan, potong fillet. Cuci fillet dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong besar dan masukkan melalui penggiling daging dua kali.
• Buang kulit bawang bombay dan potong dengan cara yang sama seperti ikan.
• Kupas kentang dan parut di parutan kasar.
• Keringkan roti (remah tanpa kulit) di dalam oven, lalu rendam dalam susu hangat. Peras dan putar melalui penggiling daging.
• Campurkan ikan cincang dengan roti, kentang, bawang bombay, aduk.
• Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi daging cincang, tambahkan garam dan bumbu, aduk kembali.
• Uleni daging cincang dengan tangan Anda dan kocok di atas mangkuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Jika masih terasa terlalu encer, kentalkan dengan menambahkan sedikit tepung.
• Panaskan minyak dalam wajan.
• Celupkan tangan Anda ke dalam air dingin, bentuk irisan daging, dan lapisi dengan tepung.
• Tempatkan irisan daging ikan dalam wajan dengan minyak panas dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain.
• Goreng dengan api sedang hingga bagian bawah berwarna coklat keemasan.
• Balikkan irisan daging dengan spatula dan sisi lainnya kecokelatan.
• Tambahkan sedikit air atau kaldu ke dalam panci, tutup dengan penutup, dan kecilkan intensitas api.
• Kukus irisan daging selama 5 menit.

Potongan daging ikan memang enak, tetapi lebih sering disajikan dengan lauk. Hampir semua lauk apa pun bisa digunakan. Pilihan terbaik adalah nasi atau kentang tumbuk.

Potongan daging pollock dengan semolina kukus

• pollock – 1,5 kg;
• wortel – 0,3 kg;
• bawang bombay – 100 gram;
• kentang – 150 gram;
• semolina – 40 gram;
• telur ayam – 1 buah;
• remah roti - sesuai kebutuhan;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Kupas sayuran, potong besar-besar, lalu haluskan menggunakan blender atau penggiling daging. Jika diinginkan, wortel dan kentang bisa diparut, bawang bombay bisa dicincang halus dengan pisau.
• Potong ikan menjadi fillet. Balikkan fillet yang sudah disiapkan melalui penggiling daging dua kali atau potong sangat halus dengan pisau berat.
• Campur ikan cincang dengan sayuran, kocok telur ke dalamnya.
• Bumbui dengan garam, merica, tambahkan semolina dan diamkan beberapa saat agar sereal mengembang.
• Bentuk irisan daging dan gulingkan di remah roti.
• Tuang air ke dalam mangkuk multicooker dan tambahkan bumbu sesuai selera. Allspice dan daun salam bekerja dengan baik.
• Tempatkan sebagian irisan daging di atas panggangan multicooker yang dimaksudkan untuk mengukus produk.
• Nyalakan unit, pilih mode memasak uap, selama setengah jam.
• Keluarkan potongan daging pertama, masukkan potongan berikutnya. Kali ini memasak selama 25 menit sudah cukup karena tidak memerlukan waktu untuk memanaskan air.

Kukus sisa irisan daging dengan cara yang sama. Resepnya akan menarik bagi mereka yang menjaga kesehatan dan menghindari makan gorengan.

Irisan daging pollock yang dibuat menurut salah satu resep di atas dapat dipanggang dalam oven. Sebelum diletakkan di atas loyang, warnanya bisa kecoklatan di penggorengan. Jika Anda menaburkan irisan daging dengan keju parut, hasilnya akan lebih enak dan menggugah selera. Menambahkan bumbu segar ke daging cincang juga tidak akan merusak cita rasa masakan.

Irisan daging Pollock adalah hidangan lezat, memuaskan, sehat, dan terjangkau. Mengetahui kekhasan persiapannya, bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa membuatnya. Pilih saja resep yang Anda suka.

Ternyata cara membuat irisan daging ikan pollock yang enak itu mudah! Makan malam yang lezat dengan roti emas bukanlah halangan bagi anggaran! Cara memasaknya tidak jauh berbeda dengan irisan daging lainnya. Pertama, Anda perlu menggulung daging cincang, menambahkan telur, bawang bombay, dan bumbu ke dalamnya, lalu membentuk irisan daging dan menggorengnya dalam wajan. Jika Anda menghitung kalori, Anda bisa memanggang irisan daging ikan pollock di dalam oven, mengukusnya, atau memasaknya dalam slow cooker - hasilnya tidak kalah enaknya!

Daging pollock yang empuk tidak memerlukan bumbu tambahan apa pun. Sejumput lada saja sudah cukup untuk mengungkapkan rasanya sepenuhnya. Anda tidak boleh menambahkan bawang putih karena akan mematikan aroma ikan, tetapi Anda juga tidak perlu mengurangi bawang bombay. Digoreng sebentar dengan minyak sayur, ini akan memberikan rasa juiciness khusus pada irisan daging dan rasa sedikit manis yang menyenangkan.

Lebih baik menyiapkan sendiri irisan daging ikan pollock cincang. Lagi pula, produk setengah jadi yang dibeli di toko tidak selalu berkualitas baik dan mungkin mengandung bahan pengawet. Fillet pollock mengkilap atau bangkai beku utuh bisa digunakan - dalam kasus terakhir, Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu untuk membuat fillet.

Bahan-bahan

• pollock 700 gram
• telur ayam 1 buah.
• garam 0,5 sdt.
• lada hitam giling 2 sejumput.
• bawang bombay 1 buah.
• minyak sayur 4 sdm. aku.
• roti 2 potong
• susu 3-4 sdm. aku.
• remah roti 2-3 sdm. aku.

Resep potongan ikan pollock

1. Defrost ikan pada suhu kamar - tunggu dengan sabar sekitar 1 jam. Jangan pernah merendam pollock di dalam air! Dengan pencairan mendadak, dagingnya akan menjadi gembur dan encer, yang berarti irisan dagingnya akan menjadi kurang enak dan bentuknya tidak akan bertahan dengan baik. Potong sirip dan ekor ikan yang sudah dicairkan. Kami membersihkan bagian dalam dan menghilangkan lapisan hitam dari perut. Cuci dan keringkan dengan handuk kertas.
2. 
   Keluarkan kulitnya dengan hati-hati. Dengan menggunakan pisau, kami memisahkan daging dari punggung bukit, membuang kerangka dan semua tulang kecil. Potong fillet yang dihasilkan menjadi potongan-potongan kecil agar mudah digiling dalam penggiling daging.
3. 
   Potong kulit roti dan potong remah menjadi kubus kecil. Tuang susu dan sisihkan hingga mengembang.
4. 
   Giling pollock dalam penggiling daging melalui jaring sedang atau halus. Tambahkan telur ayam, garam, dan merica bubuk ke ikan cincang.
5. 
   Kupas bawang bombay besar, potong dadu dan goreng hingga lembut dengan sedikit minyak sayur. Kami menumis bawang bombay secara khusus, dan tidak menambahkannya mentah ke daging cincang - saat digoreng, akan memberikan aroma khusus pada irisan daging, rasa yang enak, dan rasa juiciness yang istimewa. Campurkan bawang bombay tumis dengan daging cincang.
6. 
   Uleni remah roti yang sudah direndam menjadi pasta dengan tangan Anda dan letakkan di mangkuk berisi ikan cincang.
7. 
   Campur daging cincang hingga rata dan diamkan selama 5-10 menit agar semua bahan “berteman” satu sama lain.
8. 
   Kami membentuk irisan daging dengan kecepatan 1 sdm. aku. untuk setiap bagian. Gulingkan ke tepung panir dan segera goreng dengan minyak sayur panas.
9. 
   Masak tanpa tutup, dengan api sedang. Goreng irisan daging selama 3-4 menit di setiap sisinya sampai berwarna kecoklatan.

Sajikan hidangan hangat.

Hidangan ikan harus ada di menu setiap orang. Kebanyakan orang lebih menyukai hidangan yang terbuat dari ikan mahal, tetapi Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dari ikan murah, seperti pollock.

Pollock adalah salah satu produk paling hemat anggaran yang dijual di toko kelontong mana pun. Ikan ini digoreng, direbus, direbus, dikukus, dan digoreng. Saya mengusulkan untuk menyiapkan hidangan demokratis - irisan daging pollock di dalam oven.

Yuk siapkan bahan-bahan untuk membuat irisan daging pollock cincang di dalam oven.

Kami mencairkan bangkai pollock, membuang sirip dan ekornya, dan membuang kulitnya. Pisahkan fillet dari tulangnya.

Rendam roti tawar atau roti tawar dalam susu dan sisihkan.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng hingga lembut.

Dengan menggunakan penggiling daging, haluskan fillet pollock, potongan roti yang diperas dari susunya, dan lemak babi. Tambahkan telur, bawang goreng, garam, lada hitam bubuk dan aduk rata dengan tangan.

Dengan tangan yang dibasahi air, kami membentuk irisan daging berukuran sedang dari pollock cincang. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak sayur dan panggang selama 40-50 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat hingga berwarna kecoklatan.