Pilaf daging sapi di atas api resep langkah demi langkah. Pilaf babi dalam kuali. Pilaf dalam kuali, terbakar

Saat jalan-jalan, saya hampir selalu memasak. Mustahil untuk menyampaikan aroma yang merasuki setiap potongan daging, setiap butir beras. Pilaf yang dimasak dalam kuali ternyata selalu enak. Hidangan ini juga sangat mengenyangkan, dan secara alami, seperti yang Anda tahu, nafsu makannya selalu baik.

Bahan-bahan:

• 1 kg nasi panjang;
• 600 gram daging babi;
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• 6 tomat;
• garam secukupnya;
• 1 kepala bawang putih;
• 250 ml minyak zaitun;
• bumbu untuk pilaf (jintan, paprika, barberry, kunyit) opsional.

Cara memasak:

1. Untuk pilaf, ambil bagian leher babi, ruas jari, leher, punggung. Tenderloin tidak akan berfungsi, karena daging akan hancur menjadi serat saat dimasak. Bilas daging babi dan potong kecil-kecil, lebih besar dari gulai. Bilas beras hingga airnya jernih dan biarkan di dalamnya hingga tiba waktunya dimasukkan ke dalam pilaf.
2. Buang kulit bawang bombay dan potong dadu kecil.
3. Cuci wortel dengan spons keras atau potong lapisan atas dan potong dadu tipis pendek.
4. Tempatkan kuali di atas panggangan atau gantung di atas api. Tuang minyak zaitun atau minyak sayur lainnya ke dalamnya dan tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan bawang bombay ke dalam minyak mendidih, aduk hingga berubah warna menjadi transparan kekuningan.
6. Sekarang masukkan wortel cincang ke dalam kuali dan biarkan mendidih sambil terus diaduk. Berdiri di dekat api cukup panas, jadi pakailah sarung tangan dan ambil spatula bergagang panjang.
7. Cuci tomat dan potong dalam food processor atau cincang.
8. Tambahkan pure tomat ke dalam kuali berisi sayuran, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi.
9. Masukkan potongan daging babi ke dalam casserole, aduk dan terus didihkan selama 40 menit sambil diaduk.
10. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan bumbu pilaf dan garam.
11. Selanjutnya masukkan beras dan air dengan perbandingan 1 banding 2 (proporsi standar). Tidak perlu diaduk. Tambahkan juga siung bawang putih yang belum dikupas ke dalam pilaf. Sekarang Anda harus menutup rapat tutup kuali dan membukanya setidaknya selama setengah jam. Setelah 30 menit, buka kuali sedikit dan periksa kematangan nasi. Jika kurang matang, tutup dan tunggu 5-10 menit lagi. Saat nasi sudah siap, aduk dan angkat.
12. Selama seluruh proses, Anda perlu menjaga suhu konstan di bawah kuali, yaitu memasaknya secara eksklusif di atas bara api, dan bukan di atas api terbuka. Saya menyajikan pilaf dengan salad sayuran segar atau hanya sayuran yang dipotong-potong, serta rempah segar. Cobalah memasak pilaf dalam kuali di atas api.

Pilaf dengan daging babi terbakar

Untuk menyiapkan pilaf saya diberikan satu set produk. Dan ternyata dia seperti ini:

• daging babi - 1,3 kg
• bawang - 1kg
• wortel - 1kg
• nasi - 800 gram
• bawang putih - 2 kepala
• bumbu untuk pilaf - satu set siap pakai
• zira - 1 sdm. sendok
• barberi - 1 sdm. sendok
• minyak sayur - 2/3 cangkir
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya

Persiapan:

1. Potong daging menjadi potongan besar.
2. Kupas bawang bombay dan potong setengah cincin, tebal 0,4-0,5 cm
3. Potong wortel menjadi irisan tipis. Untuk melakukan ini, pertama-tama potong secara diagonal menjadi irisan tipis panjang. Baru kemudian dipotong-potong panjang setebal 0,4-0,5 cm, saya potong bawang bombay dan wortelnya laki-laki. (Bagus sekali!!!)
4. Kupas bawang putih dari lapisan atas kulitnya dan potong sisa akar hingga ke bagian paling bawah. Bilas di bawah air.
5. Bilas beras dengan air mengalir hingga airnya jernih. Kemudian isi dengan air pada suhu kamar dan biarkan membengkak selama 20 menit.

Persiapan:

1. Panaskan kuali dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Panaskan minyak sampai berasap ringan.
2. Pilih daging pada tulangnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Apinya harus cukup besar, ini perlu agar dagingnya cepat digoreng, nanti juicy. Semua sari buah akan “tersegel” di dalam daging dan tidak akan masuk ke dalam minyak.
3. Pindahkan tulang ke piring menggunakan sendok berlubang.
4. Segera masukkan dagingnya. Kami menurunkannya di sepanjang tepi kuali agar tidak gosong karena cipratan minyak. Kami juga segera menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan. Saya tidak menjelaskan waktu di mana pun, karena saya memasak di atas kompor dan saya harus memasukkan kayu ke dalamnya dan mengatur api. Foto-foto tersebut memberikan gambaran tentang keadaan apa yang perlu Anda goreng jika Anda menggoreng di atas kompor. Sementara kami melakukan semuanya dengan api besar.
5. Segera setelah daging mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan tulang yang sudah ditata dan segera tambahkan bawang bombay ke dalam kuali. Itu harus diaduk lalu digoreng, diaduk sesekali. Hati-hati jangan sampai bawangnya gosong. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan bening. Seharusnya tidak terlihat sama sekali pada pilaf yang sudah jadi.
6. Saat bawang bombay sudah siap, Anda perlu menambahkan wortel. Lalu campurkan isinya. Tambahkan bumbu: jintan dan saya punya bumbu siap pakai untuk pilaf. Jika Anda tidak memiliki bumbu di set Anda, pastikan untuk membeli jinten, ketumbar (atau Anda bisa menggilingnya sendiri dengan lesung) dan barberry. Bumbu lainnya bisa ditambahkan sesuai keinginan. Saya biasanya menambahkan sejumput kunyit untuk memberi rasa, paprika untuk memberi warna, dan herba kering untuk memberi aroma.
7. Anda juga perlu menambahkan garam. Ini tentang sendok pencuci mulut. Awalnya saya menambahkan sedikit lebih dari setengah sendok makan, dan ketika saya menambahkan nasi dan menambahkan air, saya mencicipinya dan menambahkan garam sepenuhnya. Dan tentu saja Anda membutuhkan merica. Tambahkan sesuai selera. Sejumput saja, mungkin setengah sendok teh. Dan bagi yang suka lebih pedas, bisa ditambahkan sedikit cabai merah.
8. Goreng wortel selama 3-4 menit dan tambahkan sedikit air matang. Apa yang telah kami capai disebut “zirvak” di Uzbekistan. Artinya, ini adalah dasar dari pilaf apa pun. Jika semuanya dilakukan dengan benar, pilaf akan terasa enak dan harum.
9. Daging dan sayur kita rebus kurang lebih 20 menit, selama itu daging sudah matang 80-85%. Anda dapat memotong sepotong kecil dan mencobanya. Memang sudah kenyal, tapi saat dimasak dengan nasi, akan menjadi empuk sepenuhnya.
10. Airnya sudah hampir mendidih semua, kalau masih tersisa sedikit pun tidak apa-apa, tidak ada salahnya. Tambahkan bawang putih ke zirvak. Kita letakkan, tempelkan di antara potongan daging agar tidak melayang. Setengahnya di zirvak dan setengahnya lagi di nasi, akan mengeluarkan seluruh aromanya baik ke atas maupun ke bawah. Dan pilaf akan mendapatkan aroma pilaf Uzbekistan asli yang tak terlupakan.
11. Tiriskan air dari nasi dan masukkan ke dalam kuali, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Anda harus menatanya sedemikian rupa sehingga menutupi daging dan wortel sepenuhnya.
12. Rebus air terlebih dahulu. Dan melalui lubang pada sendok berlubang, tuangkan air sekitar 2 cm di atas permukaan nasi. Orang Uzbek memeriksa ketinggian air dengan jari telunjuk mereka. Mereka menurunkannya ke dalam air, air harus mencapai barisan pertama.
13. Biarkan air mendidih dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Rasakan garam dan merica. Jika Anda perlu menambahkan, tambahkan saja. Selama airnya banyak, ia akan “membawa” garam ke tempat yang dibutuhkan. Jika air sudah mendidih, sudah terlambat untuk menambahkan garam.
14. Masak juga nasi dengan api besar hingga airnya tidak terlihat. Artinya, ia harus tetap berada di tingkat yang lebih rendah, tetapi tidak lagi berada di permukaan. Pada saat yang sama, nasinya hampir 90% siap.
15. Saatnya membuat slide dan kecilkan api. Saya menyapu kayunya, menaruhnya ke samping, dan menutup peredamnya sehingga tidak ada akses udara dan apinya menjadi sangat kecil. Saya membuat slide menggunakan sendok berlubang. Untuk melakukan ini, saya mengambil nasi dari tepinya dan memindahkannya ke tengah. Pada saat yang sama, tidak perlu menyentuh lapisan bawah dengan daging dan wortel.
16. Saat slide sudah siap, ambil tongkat tipis, mungkin tongkat Cina, dan buat beberapa lubang sampai ke bawah. Saya tidak punya tongkat, jadi saya buat lubang dengan gagang sendok. Mengapa kita membuat lubang? Pertama, kita perlu menguapkan semua air, dan kedua, menyiapkan nasi sepenuhnya. Oleh karena itu, uap akan keluar melalui lubang-lubang tersebut sehingga tidak ada air yang tersisa, sekaligus mengukus nasi. Tutupnya harus ditutup.
17. Pilaf akan mendidih dengan cara ini selama 10-15 menit. Anda dapat memeriksa apakah masih ada air yang tersisa atau tidak dengan membuka tutupnya dan melihat apakah masih ada cairan di sekitar tepi dan di lubang yang dibuat. Atau dengan sedikit menjauhkan nasi dari tepi kuali dengan sendok berlubang. Saat Anda membuka tutupnya, pastikan air tidak menetes kembali ke dalam kuali.
18. Jika tidak ada air yang tersisa sama sekali, matikan api (dan dalam kasus saya, keluarkan kayunya sepenuhnya). Tutup dengan penutup dan biarkan istirahat dan meresap selama 15-20 menit.

Penyajian pilaf:

1. Pilaf disajikan di atas piring datar besar dan ditata berlapis-lapis dengan urutan terbalik seperti saat ditata. Tidak perlu mengaduk apa pun di dalam kuali.
2. Pertama, masukkan nasi ke dalam piring. Lalu wortel.
3. Daging kami dipotong-potong besar. Oleh karena itu, kami mengeluarkannya ke atas talenan dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan di atas wortel. Dan taruh bawang putih di atasnya.
4. Anda bisa menaburkan bumbu cincang di atasnya.

Pilaf terbakar

Bahan untuk 12 porsi:

• Beras - 1 Kilogram (nasi kukus Thailand)
• Domba - 1 Kilogram (daging dan iga)
• Wortel - 1 Kilogram
• Bawang - 4-5 potong
• Bawang putih - 3-4 potong
• Capsicum - 2-3 buah
• Minyak sayur - 300 gram (Anda bisa menggunakan lemak babi sebagai pengganti minyak)
• Rempah-rempah - - Secukupnya (jinten dan barberry)
• Garam secukupnya

Selangkah demi selangkah:

1. Pertama-tama, kita perlu menyiapkan produknya. Hal ini bisa dilakukan saat api sedang menyala. Potong daging menjadi kubus kecil dengan sisi sekitar 3 sentimeter. Potong wortel menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi cincin (satu kepala harus dibiarkan utuh). Kami membilas beras beberapa kali dengan air dingin, lalu mengisinya sepenuhnya dengan air dan menambahkan sedikit garam.
2. Saat kuali sudah benar-benar panas di atas api, kita mulai mengeluarkan lemak dari lemak babi atau cukup menuangkan minyak sayur ke dalam kuali. Masukkan seluruh kepala bawang ke dalam minyak panas. Goreng hingga warnanya kecoklatan, lalu angkat.
3. Sekarang masukkan iga ke dalam minyak dan goreng selama 5 menit, aduk.
4. Pindahkan iga goreng ke piring.
5. Sekarang Anda perlu menunggu sebentar sampai kelebihan air menguap dari minyak. Kemudian masukkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong ke dalam kuali dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging ke bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Saat daging mulai berubah warna menjadi kemerahan, masukkan wortel yang sudah dipotong dadu ke dalam kuali.
7. Wortel tidak boleh diaduk selama beberapa menit sampai sedikit melunak karena uapnya. Lalu kita mulai menggorengnya sambil terus diaduk. Kami melakukan ini selama 15-20 menit
8. Sekarang tambahkan masing-masing segenggam jintan dan barberry, goreng sebentar lagi. Kemudian tuangkan air mendidih hingga cairan menutupi daging sepenuhnya dan tambahkan garam. Tempatkan iga dan seluruh kepala bawang putih. Masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit.
9. Setelah waktu berlalu, nyalakan api dengan kekuatan penuh dan masukkan merica ke dalam kuali.
10. Sekarang taruh nasi dan ratakan dengan hati-hati.
11. Tuangkan air mendidih dengan hati-hati menggunakan pisau atau sendok berlubang sehingga cairan berada 1,5-2 sentimeter di atas nasi.
12. Kecilkan api dan masak pilaf dengan tutup tertutup selama sekitar 20-25 menit. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air dan taburi kismis di akhir masakan.
13. Campur nasi yang sudah jadi dan sajikan. Selamat makan semuanya!

Pilaf terbakar (resep klasik)

Pilaf diolah dalam kuali untuk rombongan besar, sehingga membutuhkan makanan yang banyak. Kami akan memasak untuk 20 orang.

Bahan-bahan:

• daging (babi atau sapi) - 2 kg;
• beras - 1,5 kg;
• minyak bunga matahari - 400 g;
• bawang - 1 kg;
• wortel - 2 kg;
• air - 3,5 liter;
• bawang putih - 200 gram;
• garam, merica, bumbu.

Pilaf terbakar Saya jarang memasak, mungkin tiga, mungkin empat kali setahun. Terlalu banyak hal yang harus terjadi bersamaan: cuaca, keinginan makan pilaf, dan keberadaan kami di desa. Anda memahami bahwa kebetulan seperti itu tidak sering terjadi!

Tetapi jika itu terjadi, seperti kata mereka, Anda tidak bisa lolos begitu saja! Terlebih lagi, pilaf di atas api ternyata ajaib. Saya rasa alasannya adalah pengaturan suhu khusus, yang tidak dapat Anda capai di kompor dapur, dan juga suasana hati yang khusus.

Bayangkan saja: burung-burung berkicau, dagingnya mendesis, aromanya berhembus ke seluruh area dan antisipasi untuk menikmati camilan seperti itu... Namun ada sesuatu yang menarik saya ke arah yang sama sekali berbeda! Saya akan memberi tahu Anda cara memasak pilaf domba di atas api.

Ayo masak pilaf domba. Ini adalah daging klasik untuk membuat pilaf. Meskipun terakhir kali saya melakukannya, jadi jika Anda tidak punya daging domba, Anda bisa mengambil daging sapi atau babi. Nah, jangan menyerah segalanya karena omong kosong seperti itu!

Bahan untuk menyiapkan pilaf domba

Untuk menyiapkan pilaf kita membutuhkan:

• 1 kilogram daging domba
• 1 kilogram wortel
• 1 kilogram bawang bombay
• 1 kilogram beras
• 200 gram minyak sayur
• 2 kepala bawang putih

Anda tidak boleh mengukur satu kilogram setiap produk pada timbangan, ukur kira-kira dengan mata. Hal utama adalah bahwa produk yang terdaftar memiliki jumlah yang kira-kira sama.

Bilas beras hingga bersih di beberapa air dan tambahkan air hingga air menutupi seluruhnya.

Rempah-rempah untuk pilaf

Campur dalam jumlah yang sama:

• jintan hitam
• tomat kering
• paprika kering
• barberi
• Kunyit

Anda tidak bisa membelinya di toko, Anda harus pergi ke pasar. Pedagang rempah-rempah menjual jintan putih yang rasanya kurang harum. Jangan malu-malu, mintalah yang berwarna hitam seperti ahlinya, pasti mereka dapat dari bawah meja. Campur semuanya dalam toples kaca dan tutup dengan penutup, cukup untuk beberapa kali.

Peralatan untuk memasak pilaf di atas api

Seperti yang sudah saya katakan, saya jarang memasak pilaf di atas api, jadi saya menggunakan peralatan yang ada, saya tidak menemukan sesuatu yang istimewa.

Sebagai perapian kita akan mengadakan barbekyu, alat tulis, sedikit lagi kemah. Kami menaruh jeruji di atas panggangan, dan menaruh kuali di atas jeruji. Saya tidak mempunyai kuali di desa saya; sebagai gantinya saya menggunakan panci bebek model lama. Entah umurnya sebenarnya berapa, tapi saya ingat dari kecil, jadi pasti umurnya tepat 25-30 tahun. Anda juga membutuhkan sendok berlubang besar, yaitu sendok berlubang pada gagang panjang, atau sarung tangan tebal dan panjang agar tangan tidak gosong jika gagang sendok berlubang pendek.

Siapkan kayu gelondongan yang tipis dan kering terlebih dahulu untuk menjaga api agar tidak terganggu nantinya.

Cara memasak pilaf domba di atas api

Saran saya kepada Anda, lebih baik bawang bombay dan wortel dicincang terlebih dahulu, sebelum menyalakan api.

Bawangnya kita potong tidak halus, tapi juga tidak besar, seharusnya dipotong setengah cincin, tapi saya suka yang lebih kecil.

Potong wortel. Potong wortel menjadi potongan memanjang. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memotongnya menjadi cincin. Hal ini tentu saja tidak mempengaruhi rasanya, tetapi tampilannya tidak akan sama.

Kami membuat api di bawah kuali. Anda tidak boleh memanaskannya terlalu banyak, karena semuanya akan gosong. Nyala api perlu menjilat bagian bawah kuali.

Tuang minyak sayur ke dalam kuali dan tunggu hingga memanas. Gelembung kecil akan muncul di dalam minyak. Anda bisa memasukkan setengah bawang bombay, jika bawang bombay mulai berubah warna menjadi keemasan berarti semuanya sudah siap, keluarkan minyaknya dan buang.

Tuang daging domba yang dipotong kecil-kecil ke dalam minyak panas.

Goreng daging domba hingga matang, tapi jangan berlebihan, jangan digoreng kecil-kecil. Begitu daging mulai berwarna coklat, kita lanjutkan ke tahap berikutnya.

Tuang bawang bombay ke dalam kuali. Goreng bawang bombay hingga matang. Jangan dengarkan anjuran agar bawang bombay digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Lagipula Anda tidak akan berhasil, dan Anda akan merusak makanannya.

Tambahkan wortel yang sudah dipotong-potong ke dalam kuali. Goreng sampai wortel siap.

Isi semuanya dengan air hingga air hampir menutupi makanan, tambahkan dua sendok teh campuran bumbu yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Garam dengan baik. Masukkan dua kepala bawang putih ke dalam cairan.

Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih perlahan selama 20-30 menit. Selama seluruh proses memasak, kami berusaha menjaga api tetap kecil dan merata.

Setelah setengah jam, buka tutupnya dan lihat zirvak yang disiapkan dengan benar.

Tuangkan semua nasi ke atas daging. Jangan bercampur dalam keadaan apapun! Nasi harus di atas. Ratakan dengan sendok berlubang dan isi dengan air hingga air menutupi nasi satu setengah hingga dua sentimeter.

Minyaknya sudah mengapung, jadi nasinya hampir tidak terlihat. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit lagi. Api mungkin tidak dapat dipertahankan sama sekali saat ini. Perlahan-lahan akan terbakar habis dan padam.

Kami membuka tutupnya dan melihat hampir semua air telah diserap oleh nasi. Dengan gerakan dari pinggir ke tengah, tuang nasi ke dalam gundukan di tengah kuali. Usahakan hanya menyendok nasi dengan sendok berlubang agar tidak tercampur dengan daging.

Tutup dengan penutup dan masak lagi selama 10-20 menit sampai airnya hilang sepenuhnya. Lihatlah ke dalam kuali setiap lima menit agar tidak melewatkan momen ini, jika tidak daging akan mulai gosong.

Kayu bakar seharusnya sudah benar-benar habis sekarang dan pilaf hanya boleh disajikan dengan panasnya arang.

Saat pilaf sudah siap, saya aduk hingga rata.

Saya tahu bahwa semua penikmat pilaf sejati akan memarahi saya di sini, mengatakan bahwa tidak mungkin menyajikannya dengan benar... Jangan bersumpah, saya lebih suka seperti ini!

Bagaimanapun, ini pilaf saya.

Saya meletakkan kuali berisi pilaf di tengah meja dan semua orang memasukkan pilaf sebanyak yang mereka mau ke piring mereka yang dalam. Sayuran segar dan rempah-rempah harus ada di atas meja.

Poin penting lainnya! Pastikan untuk menuangkan cognac atau vodka dingin untuk diri Anda sendiri!

Pilaf paling enak dan berair dibuat dalam kuali. Setiap ibu rumah tangga harus memiliki persediaan hidangan seperti itu. Merebus dalam kuali akan membuat daging menjadi sangat empuk, dan memungkinkan sereal atau sayuran terendam seluruhnya dalam bumbu aromatik.

Bahan: sekitar 1 kg daging berlemak, 720 g Basmati (sejenis nasi), 2 wortel besar, 2 kepala bawang putih dan bawang bombay, segelas minyak olahan, 60 g kismis hitam, kurang dari satu sendok makan jinten, garam, butiran ketumbar.

1. Untuk menyiapkan alasnya, wortel dipotong kecil-kecil. Parutan tidak digunakan. Bawang - menjadi dua cincin. Cukup mengupas siung bawang putih saja.
2. Daging buahnya dicuci dan dikeringkan dengan baik.
3. Ketika semua bahan sudah siap, Anda bisa mulai menggoreng zirvak - dasar hidangan yang sedang dibahas.
4. Pertama, minyak dipanaskan dalam wajan panas. Sayuran dan irisan daging dikirim ke dalamnya. Belum ada bawang putih yang ditambahkan.
5. Sekitar 6-7 menit setelah dimulainya penggorengan, beras yang sudah dicuci dituangkan ke dalam kuali. Tidak perlu merendamnya terlebih dahulu dalam air mendidih.
6. Pada saat ini, sereal dicuci bersih. Kerapuhan hidangan yang sudah jadi akan bergantung pada ini.
7. Sekitar 17 menit setelah zirvak mulai digoreng, separuh bumbu dan garam dituangkan ke dalamnya.
8. Sereal dibagikan di atasnya dan air dituangkan. Cairan tersebut harus menutupi makanan sepenuhnya.
9. Di bawah tutupnya, makanan akan mendidih sampai sereal menyerap seluruh kaldu.
10. Baru setelah itu sisa bumbu dan garam ditambahkan ke sereal. Anda hanya bisa mengaduk nasinya sendiri tanpa menyentuh zirvak. Kepala bawang putih ditekan ke permukaan sereal di tempat yang berbeda.

Sampai suguhannya benar-benar siap, Anda perlu merebusnya selama sekitar setengah jam. Dianjurkan untuk membungkus kuali lebih lanjut dengan selimut dan membiarkannya selama 20 menit lagi agar “mencapai”. Sebelum disajikan, Anda bisa membuang bawang putih, mengaduk campurannya dan menghiasinya dengan bumbu segar.

Dipertaruhkan

Jika Anda memutuskan untuk memasak pilaf dalam kuali di atas api, maka hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyalakan kayunya, tunggu hingga terbakar dan mulai membara sedikit demi sedikit. Baru setelah itu kuali kosong ditempatkan di atas panggangan atau bangunan lain yang telah disiapkan. Jika sudah hangat, Anda bisa menuangkan minyak ke dalam wadah dan menyiapkan hidangan sesuai resep yang dijelaskan di atas. Produk diletakkan di dalam lemak setelah sedikit kabut muncul.

Sangat penting untuk menggunakan kuali berdinding tebal untuk metode memasak ini, agar isinya tidak gosong. Sangat mudah untuk memasang kuali pada satu set dengan tripod.

Di atas kompor listrik

Proses memasak pilaf di atas kompor listrik tidak berbeda dengan merebus masakan di atas kompor gas. Anda hanya perlu memanaskan kompor terlebih dahulu. Pertama, suhu diatur maksimal 9. Kemudian saat menggoreng zirvak diturunkan ke mode 4.

Setelah menambahkan nasi, modenya berubah menjadi 2. Dan ketika sisa bumbu dan garam dimasukkan ke dalam kuali, suhu pemanasan kompor listrik dikurangi seminimal mungkin. Dalam kondisi seperti itu, hidangan dibawa ke kesiapan penuh.

Pada bahan bakar

Di atas kompor gas ibu rumah tangga modern paling sering memasak pilaf. Ini adalah pilihan paling sederhana dan terjangkau. Dalam proses ini, Anda perlu menggunakan kuali yang bagian bawahnya dapat dipasang dengan aman ke kompor.

Pertama, lemak dipanaskan dalam wadah dengan api besar di atas kompor, kemudian ditambahkan produk untuk zirvak dan proses memasak dilanjutkan sesuai skema di atas. Setelah menggoreng sayuran dan daging, kecilkan api menjadi sedang. Selama setengah jam terakhir, pilaf direbus di atas kompor dengan api kecil.

Pilaf domba Uzbekistan dalam kuali

Bahan: satu kilo nasi, wortel dan daging domba dalam jumlah yang sama, 4 bawang bombay besar, 0,7 cangkir lemak ekor yang dicairkan, 2 cabai merah kering, satu kepala bawang putih, sesendok besar barberry kering, kecil. sesendok biji ketumbar, garam kasar.

1. Untuk menyiapkan pilaf domba yang lezat, pertama-tama Anda perlu memotong daging menjadi potongan-potongan sedang dan membilas nasi hingga bersih.
2. Bawang (3 pcs.) dipotong menjadi setengah cincin, wortel menjadi batangan tebal. Bawang putih menghilangkan kulitnya.
3. Seluruh sisa bawang bombay (dikupas) digoreng dengan lemak panas dengan api besar. Saat sayuran menjadi hitam, sayuran dikeluarkan dari kuali.
4. Sayuran cincang dituangkan ke dalam lemak dan dimasak hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian bumbu dan potongan daging ditambahkan ke dalamnya.
5. Api dikecilkan menjadi sedang, air mendidih dituangkan selapis 2 cm, dan ditambahkan cabai.
6. Basisnya mendidih selama sekitar satu jam.
7. Selanjutnya, nasi disebarkan ke seluruh zirvak dan dituangkan lebih banyak air mendidih (asin). Ketinggiannya harus sekitar 3 cm di atas lapisan sereal.
8. Segera setelah air terserap, bawang putih yang dihancurkan ditekan ke dalam sereal, nasi ditusuk ke bawah di beberapa tempat dan dibiarkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama 25 menit.

Hanya pilaf Uzbekistan siap pakai yang bisa dicampur.

Ayam

Bahan: satu kilo nasi melati kukus, 1,5 kilo ayam, setengah kilo wortel, 130 gr aprikot, 2 pcs. quince, 1,5 sdm. minyak olahan, sesendok besar jintan, 4 bawang bombay, bumbu lainnya sesuai selera, garam kasar.

1. Sereal dicuci dan direbus hingga setengah matang.
2. Ayam tanpa tulang dipotong kasar.
3. Tiga bawang bombay dipotong menjadi cincin, wortel menjadi potongan tebal, buah quince menjadi 6-8 bagian. Pertama-tama harus dikeluarkan dari bijinya. Aprikot dicuci dengan aliran air panas.
4. Sisa bawang bombay digoreng dengan minyak panas hingga berwarna hitam, setelah itu dibuang.
5. Bahan dasar sayuran dan ayam disiapkan dengan lemak panas.
6. Saat wortel melunak, tambahkan bumbu dan garam ke dalam kuali, tambahkan quince dan aprikot. Sedikit air mendidih juga dituangkan.
7. Massa direbus dengan api kecil selama 50-60 menit.
8. Nasi diratakan di atas permukaan alasnya. Lebih banyak air mendidih dituangkan, yang tingkatnya harus beberapa sentimeter di atas sereal. Masak campuran dengan api besar sampai cairannya menguap sepenuhnya.

Pilaf ayam disajikan dengan sayuran segar atau acar yang dicincang kasar.

Daging sapi

Bahan: 820-840 gr daging sapi, 330 gr nasi, 4-5 pcs. wortel, garam kasar, sejumput besar barberry giling, 2 bawang bombay, jintan, campuran paprika, minyak.

1. Potongan daging sapi ukuran sedang dan bawang bombay ukuran kecil digoreng dengan minyak panas. Selanjutnya, potongan wortel besar dituangkan ke atasnya.
2. Massa ditutup dengan penutup dan dididihkan selama sekitar 17 menit.
3. Nasi ditaburkan di atas permukaan gorengan. Bumbu dan garam dituang.
4. Air panas mengalir dari atas. Ketinggiannya harus sekitar satu ruas jari di atas semak belukar.

Di bawah tutup tertutup, pilaf daging sapi dimasak hingga cairannya benar-benar terserap.

Varian pilaf dengan buncis

Bahan: satu kilo daging apa saja dan wortel dalam jumlah yang sama, 230 g buncis, 1,5 kilo nasi dengan variasi yang sesuai, garam kasar, minyak olahan, 2 bawang bombay, satu kepala bawang putih, kecil. sesendok jintan dan bumbu lainnya.

1. Kacang buncis direndam dalam air dingin semalaman.
2. Dalam minyak panas, potongan wortel digoreng dengan setengah cincin bawang bombay dan irisan daging yang telah dicuci sebelumnya dan dikeringkan dengan handuk kertas.
3. Bersama-sama, dasar pilaf masa depan merana di bawah tutupnya selama sekitar setengah jam.
4. Secara terpisah, masak nasi (dalam air asin) hingga setengah matang.
5. Garam dan bumbu pilihan dituangkan ke dalam kuali. Setelah 12 menit berikutnya, sereal setengah jadi didistribusikan ke permukaan daging panggang dengan bumbu.
6. Tambahkan air panas, buncis, dan satu kepala bawang putih, bebas dari kulit atasnya. Cairan tersebut harus menutupi seluruh produk.

Masak pilaf hingga nasi empuk dan air menyusut.

Pilaf rapuh yang lezat dengan kalkun

Bahan: setengah kilo fillet unggas, 290 g nasi dengan variasi yang sesuai, garam secukupnya, 2 kepala bawang putih, bumbu apa saja (barberry, jinten, campuran paprika paling enak), 2 bawang bombay, minyak olahan, wortel besar .

1. Burung itu dipotong kecil-kecil. Sayuran dicincang sembarangan, tetapi sebaiknya irisannya tidak terlalu kecil.
2. Minyak dalam jumlah besar dipanaskan dalam kuali. Pertama, bawang bombay digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu ditambahkan kalkun dan wortel di sini.
3. Bersamaan dengan sering diaduk, produk direbus selama 6-7 menit lagi.
4. Massanya diasinkan dan ditaburi rempah-rempah.
5. Setelah beberapa menit, beras yang sudah dicuci sebelumnya tersebar di permukaan zirvak. Di tempat berbeda, kepala bawang putih tanpa kulit bagian atas ditekan ke dalamnya.
6. Air mendidih dituangkan ke dalam kuali 2 cm di atas permukaan sereal.

Pilaf dimasak sampai cairannya benar-benar menguap.

Dengan bebek

Bahan: satu kilo kaki bebek, minyak zaitun, satu kepala bawang putih, 1 pc. cabai, satu kilo nasi, garam kasar secukupnya, bumbu halus (jinten dan barberry giling wajib), satu kilo wortel, 3 buah bawang bombay ukuran besar.

1. Lemaknya dipotong dari kaki burung dan digoreng hingga kerupuk kering tepat di dalam kuali. Sedikit minyak zaitun juga ada di sini.
2. Saat campuran sudah dipanaskan dengan baik, Anda perlu menggoreng setengah cincin bawang bombay, potongan wortel, dan potongan kecil daging yang dipotong dari tulangnya. Kerupuk dikeluarkan terlebih dahulu dari kuali.
3. Setelah daging digoreng dan sayuran empuk, bumbu, bawang putih utuh (tanpa kulit bagian atas), garam dan air ditambahkan ke dalam wadah. Cairannya harus sekitar 1 cm lebih banyak daripada ampasnya.
4. Campuran ini membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk disiapkan. Selanjutnya, beras yang sudah dicuci sebelumnya diratakan di permukaannya.
5. Satu liter air mendidih asin dituangkan ke dalamnya.
6. Massa direbus sampai sereal benar-benar siap. Dalam hal ini, komponen hidangan tidak boleh tercampur.
7. Ketika semua air telah menguap sepenuhnya dari kuali, camilan tetap menggunakan api kecil selama 17 menit.

Baru setelah itu pilaf dapat dikeluarkan dari kompor, diaduk rata dan disajikan.

Pilaf dalam kuali di atas sepotong daging babi

Komposisi produk: satu kilogram daging babi dan sereal dari varietas yang sesuai (melati, basmati), sayuran diambil dalam jumlah yang sama - wortel, bawang merah, 2 kepala bawang putih utuh, sesendok besar garam kasar, campuran paprika, minyak bunga matahari, kecil. sesendok barberry, paprika manis, jintan.

1. Nasi yang sudah dibersihkan dipotong menjadi setengah cincin. Wortel dipotong memanjang. Ketebalannya minimal harus 0,5 cm.
2. Dagingnya dipotong kecil-kecil.
3. Sebuah kuali berisi minyak diletakkan di atas kompor. Beberapa kelopak bawang dikirim ke dalamnya. Mereka harus dimasak sampai berwarna coklat tua. Selanjutnya, bawang bombay yang sudah dihitamkan dibuang, dan sayuran yang sudah disiapkan diletakkan di dalam wadah. Jika sudah kecoklatan, masukkan dagingnya.
4. Setelah 17 menit, alasnya diisi dengan 1,5 liter air panas dengan garam dan bumbu. Bersama-sama, bahan-bahan tersebut direbus selama sekitar setengah jam.
5. Beras yang sudah dicuci disebarkan dengan hati-hati ke permukaan makanan. Bawang putih yang belum dikupas direndam dalam sereal (di tempat berbeda).
6. Ketika cairan turun di bawah permukaan nasi, cairan tersebut harus ditampung dalam slide dan ditutup dengan piring.
7. Setelah itu, hidangan dimasak selama 15-17 menit lagi.

Pilaf: resep

Cara memasak pilaf dalam kuali di atas api. Resep dengan foto langkah demi langkah dan instruksi video langsung dari Uzbekistan. Masak makanan lezat di alam. Selamat makan!

40 menit

310 kkal

5/5 (4)

Tahukah Anda cara memasak pilaf dalam wajan? Tidak bersemangat tentang hal itu? Lalu dengarkan ceritaku. Suatu ketika saya sedang mengunjungi seorang teman, dan ayahnya menyiapkan, menurut resepnya sendiri di dalam kuali di atas panggangan, pilaf yang luar biasa lezat, yang para tamu, termasuk saya, langsung melahapnya hingga remah nasi terakhir.
Setelah makan siang yang begitu lezat, saya menyerang Paman Seryozha dengan pertanyaan: di mana dia belajar memasak pilaf yang begitu bombastis? Ternyata saat bertugas di Uzbekistan, ia mengetahui hal tersebut dari warga setempat satu trik, tidak diketahui oleh penduduk Uni Soviet bagian Eropa - hanya dengan memasak pilaf di atas api, bukan di dalam panci, tetapi di kuali asli berdinding tebal, Anda dapat benar-benar menikmati hidangan yang sangat aromatik dan memuaskan ini.
Setelah menulis ulang resep khasnya dan menyiapkan pilaf untuk keluarga saya sendiri, saya menyadari bahwa sekarang saya tidak akan pernah memasak hidangan ini di atas kompor! Bergabunglah dengan komunitas kuliner kami juga!

Apa yang perlu Anda ketahui sebelum memasak

Peralatan dapur:

• kuali atau panci rebusan besar dengan dasar tebal dengan kapasitas 4 liter atau lebih;
• mangkuk dalam (beberapa potong) dengan kapasitas 270 hingga 970 ml;
• sendok teh;
• sendok makan;
• linen atau handuk katun;

• gelas ukur atau timbangan dapur;
• pisau tajam;
• parutan sedang dan besar;
• talenan;
• spatula kayu;
• sarung tangan oven;
• blender atau pengolah makanan.

Bahan-bahan:

Untuk membuat pilaf klasik yang sempurna, yang terbaik adalah mengambil daging leher atau dada babi dan jangan pilih bagian kaki atau pantatnya. Selain itu, nasi terbaik untuk pilaf adalah basmati, yang bisa ditemukan di supermarket modern mana pun.

Urutan memasak

Persiapan:

1. Kami membersihkan bawang secara menyeluruh, bilas sampai bersih dan potong kecil-kecil. Anda juga bisa menggiling bahan tersebut menggunakan food processor.
2. Kupas wortel dan potong miring menjadi irisan setebal 5 mm. Lalu kami melipat kelopak yang dihasilkan dan memotongnya menjadi potongan-potongan.
3. Rendam daging babi dalam air es selama kurang lebih tujuh menit, lalu potong kecil-kecil.
4. Tuangkan air dingin ke atas nasi dan bilas sampai cairannya menjadi jernih. Kemudian biarkan komponen tersebut di dalam air selama setengah jam atau bahkan satu jam.

Persiapan tahap pertama:

Persiapan tahap kedua:

Pilaf yang benar-benar menakjubkan dalam kuali dapat dibuat sesuai resep ini dalam multicooker: untuk mendapatkan hasil yang lezat, goreng komponen dalam mode “Merebus” atau “Memasak”, lalu tambahkan nasi yang sudah disiapkan, aduk massa dan atur Program “Sup” atau “Merebus”. Masak pilaf Anda selama dua puluh menit, lalu batalkan program dan diamkan multicooker beberapa saat dalam mode “Pemanasan”.

Siap! Mulai sekarang, Anda pasti tahu cara memasak pilaf di atas api dalam kuali agar benar-benar sempurna. Tempatkan pilaf panas dengan hati-hati ke dalam piring yang telah ditentukan, taburi dengan bumbu segar atau kering cincang dan segera sajikan porsinya ke meja!
Teman saya merekomendasikan tambahan memformalkan pilaf babi dalam kuali dengan buah zaitun, crouton putih dengan keju, dan telur ayam rebus - terlihat sangat indah, dan aromanya membuat anak-anak yang sangat berubah-ubah pun berlari ke meja.
Simpan hidangan Anda di lemari es selama dua hingga tiga hari, karena produk daging sangat cepat rusak dan menimbulkan bau yang tidak sedap.

resep video

Langkah-langkah pembuatan pilaf dalam kuali di atas api sesuai resep ini dapat dilihat pada video di bawah ini.

Selain jenis pilaf yang baru saja dijelaskan, ada banyak sekali variasi berbeda yang luar biasa ini hidangan lezat... Misalnya, membuat pilaf dari daging sapi juga benar, dan sekarang saya akan menyebutkan yang terbaik di antaranya.
Cobalah, cukup aromatik, enak

Sejak dahulu kala, Uzbekistan terkenal dengan masakannya yang lezat, hidangan istimewanya adalah pilaf Uzbekistan. Pada zaman dahulu, tidak ada pipa listrik atau gas, sehingga pilaf Uzbek dimasak dalam kuali di atas api. Sampai hari ini, di tempat mana pun, baik itu kedai teh, kafe, restoran, atau oshkhona, pilaf dimasak di atas api dalam kuali. Satu-satunya pengecualian adalah beberapa kantin.

Pilaf dalam kuali, terbakar

Musim panas akhirnya tiba - saatnya bersantai di alam atau di dacha. Bagi penghuni musim panas dan orang yang tinggal di rumah pribadi, tagan harus menjadi atribut dapur yang sangat diperlukan. Ini adalah dudukan atau tripod, demikian juga disebut, untuk kuali. Sangat nyaman untuk membuat api di dalamnya dan secara khusus disesuaikan untuk memasang ketel. Di alam, tidak akan sulit membuat perapian kecil dengan tangan Anda sendiri dengan memasang batu atau bata berbentuk huruf “P”. Namun syarat terpenting untuk menyiapkan pilaf adalah adanya kuali. Kuali besi cor tahan suhu tinggi dan tidak berubah bentuk saat terkena panas tinggi.

Banyak orang yang belum berpengalaman sering bertanya-tanya bagaimana cara memasak pilaf dalam kuali di atas api? Kami menawarkan Anda resep pilaf untuk beberapa porsi. Oleh karena itu, kita membutuhkan kuali kecil untuk pilaf. Kami akan mencoba mengajari Anda cara menyiapkan hidangan ini dengan benar.

Pilaf Uzbek dalam kuali di atas api

Untuk memasak pilaf di atas api, pertama-tama kita perlu menyiapkan kayu bakar dan semak belukar untuk menyalakan api. Untuk membuat api di tagan atau di perapian buatan sendiri. Tapi pertama-tama kita harus memilih dagingnya. Untuk memasak pilaf Uzbek asli di atas api, disarankan menggunakan daging domba. Jika disimpan dengan baik, daging domba tidak memiliki bau yang tidak sedap. Dan lebih baik mengambil daging domba muda.

Resep pilaf ini mencakup bahan-bahan berikut:

1. Daging (domba) - 0,5 kg.
2. Lemak ekor lemak (lemak) - 200 gr.
3. Bawang - 3 buah.
4. Wortel (oranye) - 5 buah.
5. Beras - 2 cangkir.
6. Minyak wijen - 2-3 sendok makan.
7. Minyak sayur - 0,5 gelas.
8. Garam, jintan - secukupnya.

Pertama, mari kita siapkan produknya. Potong lemak babi dan daging menjadi potongan besar. Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan sedotan. Cuci beras beberapa kali hingga air yang ditiriskan menjadi jernih.

Kami membuat api di tagan atau perapian dan menyiapkan kuali. Tuang minyak ke dalam kuali panas, panaskan dan tambahkan lemak ekor, goreng hingga berwarna cokelat keemasan sambil sesekali diaduk. Sekarang masukkan daging dan bawang bombay ke dalamnya dan goreng lagi selama 5-10 menit, aduk semuanya. Lalu masukkan wortel, tuangkan air mendidih, garam, tambahkan bumbu dan jintan. Tutup sebentar dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15-20 menit sampai wortel siap. Setelah beberapa saat masukkan nasi ke dalam kuali, ratakan dengan sendok berlubang, tambahkan air mendidih 0,5-1 cm di atas permukaan nasi dan masak dengan api besar. Segera setelah sereal menyerap air, pisahkan dari dinding kuali dengan sendok berlubang dan tusuk di beberapa tempat agar sisa kelembapannya menguap. Ketika hampir semua cairan sudah mendidih, kecilkan api, tutup rapat dan biarkan mendidih selama 5-10 menit. Angkat kuali dari api, tetapi jangan buka tutupnya selama 10 menit lagi agar pilaf bisa “beristirahat”.

Kami menyajikannya ke meja dalam piring besar, menempatkan makanan di tumpukan. Nasi pertama, lalu wortel dengan bawang bombay dan daging cincang serta lemak babi di atasnya.

Pilaf akan semakin enak jika Anda menawarkannya kepada tamu.

1. Tomat dan mentimun segar - 4-5 pcs.
2. Bawang - 1 buah.
3. Sayuran hijau (dill, peterseli) - masing-masing 1 ikat.
4. Minyak salad - 2-3 sendok makan.
5. Garam secukupnya.
6. Cuci semua sayuran dan potong ke dalam mangkuk yang dalam. Bumbui dengan bumbu dan minyak, garam.

Selamat makan!

Pilaf dengan daging sapi terbakar

Saat ini, wisatawan dari seluruh dunia datang ke Uzbekistan tidak hanya untuk mengagumi pemandangannya, tetapi juga untuk menyantap pilaf terlezat di dunia. Saya akan menjelaskan secara rinci cara menyiapkan hidangan seperti itu dalam resep pilaf dalam kuali di atas api.

Bahan-bahan:

1. Daging sapi (tenderloin) - 0,5 kg.
2. Bawang - 3 buah.
3. Wortel - 4-5 buah. (tergantung ukuran).
4. Nasi - 2 gelas penuh.
5. Bawang putih - 2 kepala.
6. Garam, jintan - secukupnya.
7. Sebungkus bumbu "Untuk pilaf".

Pertama, kita bersihkan, cuci dan potong makanannya. Daging dalam potongan besar, bawang bombay dalam bentuk setengah cincin, dan wortel dalam potongan. Kami mencuci beras beberapa kali hingga air yang ditiriskan menjadi jernih.

Kami membuat api di tagan atau perapian. Tuang minyak ke dalam kuali, panaskan dan masukkan daging ke dalamnya. Goreng rata di semua sisi, tambahkan bawang bombay, aduk dan lanjutkan menggoreng selama 5-10 menit. Setelah itu, letakkan wortel secara merata, tuangkan air mendidih, garam dan tambahkan jintan dan bumbu. Jangan campur. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih sampai wortel siap selama 15-20 menit. Kemudian masukkan nasi, ratakan dengan sendok berlubang dan bila perlu tambahkan air mendidih hingga nasi tenggelam 0,5-1 cm.Jika nasi sudah menyerap cairan, pisahkan dari dinding kuali, buat gundukan dan tusuk. ke bawah di beberapa tempat untuk menguapkan kelembapan sepenuhnya. Tekan bawang putih ke dalam sereal, tutup rapat dan didihkan dengan api kecil selama 5-10 menit. Angkat kuali, tapi jangan buka tutupnya selama 10 menit lagi, agar palov jenuh dengan aroma bumbu.

Kami menaruhnya di piring dengan urutan sebagai berikut: nasi, wortel dan bawang bombay dan, di bagian paling atas, daging cincang dan bawang putih. Pilaf lezat sudah siap! Kami merekomendasikan menyajikannya dengan salad sayuran segar dan rempah-rempah.

Selamat makan!

Asap api memberikan aroma tersendiri pada makanan, jadi saya sangat menyarankan untuk tidak menggunakan kayu yang berbau menyengat, seperti jarum pinus. Saxaul atau pohon lain yang tidak berbau menyengat sangat ideal untuk tujuan ini.

Untuk pertanyaan “?” Saya akan menjawab bahwa itu tidak sulit sama sekali. Anda bisa memasaknya dalam 1 jam.

Pilaf dengan quince dalam kuali di atas api

Saya beri perhatian Anda pilaf yang sangat lezat dengan quince dan kismis. Untuk pilaf di atas api ini kita membutuhkan:

1. Daging sapi (fillet) - 0,5 kg.
2. Bawang - 3 buah.
3. Wortel - 4-5 buah.
4. Beras - 2 cangkir.
5. Minyak sayur - ½ gelas.
6. Quince - 1-2 buah.
7. Kismis - 0,5 cangkir.
8. Zira, garam - secukupnya.
9. Bumbu "Untuk pilaf" - 1 sachet.

Persiapan:

Kami membersihkan daging dan sayuran, mencuci dan memotongnya. Daging dalam potongan besar, bawang bombay dalam bentuk setengah cincin, dan wortel dalam potongan. Kami membagi quince menjadi 4 bagian dan membuang intinya. Cuci beras beberapa kali hingga air menjadi jernih.

Kami membuat api di tagan atau perapian dan meletakkan kuali di atasnya. Tambahkan minyak dan panaskan. Tambahkan daging dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Kemudian tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng dengan suhu tinggi sambil diaduk sesekali selama 5-10 menit. Tempatkan wortel secara merata dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tutupi sedikit dengan air. Tambahkan garam, jintan, bumbu dan kismis. Tutup dengan penutup dan masak selama 15-20 menit sampai wortel siap. Masukkan ke dalam nasi, ratakan dengan sendok berlubang dan bila perlu tambahkan air mendidih secukupnya hingga butiran terendam 0,5-1 cm, tidak lebih. Tambahkan api dan pastikan pilaf matang secara merata. Setelah air menguap, gunakan sendok berlubang untuk memisahkan osh dari dinding kuali, buat gundukan, tusuk dengan sendok untuk menguapkan sisa kelembapan di bagian bawah dan pada saat yang sama tekan irisan quince ke dalam. beras. Tutup rapat dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Angkat dari api dan biarkan panci tertutup selama 10 menit. Selama waktu ini, potong salad segar.

Tempatkan di tumpukan di piring besar. Pertama, selapis nasi, lalu wortel dengan bawang bombay dan kismis, serta irisan daging dan quince di atasnya. Sajikan di atas meja dengan salad dan bumbu.

Selamat makan!

Pilaf iga domba dalam kuali di atas api

Iga domba muda memiliki rasa yang sangat lembut dibandingkan daging lainnya. Itu dianggap mudah diasimilasi oleh tubuh manusia. Itu tidak berminyak dan cocok untuk pilaf diet.

Untuk memasak kita membutuhkan produk-produk berikut:

1. Iga domba - 0,5 kg.
2. Minyak sayur - 0,5 gelas.
3. Bawang - 3 buah.
4. Wortel - 4-5 buah.
5. Beras - 2 cangkir.
6. Bawang putih - 2 kepala.
7. barberi ½ gelas.
8. Garam, jintan - secukupnya.
9. Bumbu "Untuk pilaf" - 1 sachet.

Kami membagi daging menjadi beberapa bagian 2-3 iga, tergantung ukurannya. Potong bawang bombay dan wortel menjadi setengah bagian dan sedotan. Beras kami cuci beberapa tahap dengan air mengalir hingga bening.

Mari kita membuat api di tagan atau perapian. Tuang minyak ke dalam kuali dan panaskan. Goreng iga hingga berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali. Tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan aduk lagi dan goreng selama 5-10 menit lagi. Selanjutnya, letakkan wortel di lapisan yang rata dan tuangkan air mendidih ke atasnya, rendam sedikit. Tuang garam, jinten, barberry dan isi kantong bumbu. Didihkan, tutup dengan penutup, selama 15-20 menit sampai wortel siap. Setelah waktu berlalu, masukkan nasi ke dalam kuali, ratakan dengan sendok berlubang dan tambahkan air mendidih jika perlu. Air harus menutupi nasi sebesar 0,5-1 cm, terlalu banyak air berdampak buruk pada pilaf, mengubahnya menjadi bubur saat dimasak. Jika nasi sudah menyerap semua cairannya, gunakan sendok berlubang untuk memisahkannya dari dinding kuali, lipat menjadi gundukan dan tusuk di beberapa tempat untuk menghilangkan sisa air. Kecilkan api, masukkan bawang putih ke dalam sereal, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-10 menit. Angkat dari api, tetapi biarkan kuali tertutup selama 10 menit agar pilaf jenuh dengan aroma bumbu.

Letakkan di piring berlapis-lapis. Nasi pertama, lalu wortel dengan bawang bombay dan barberry, dan di bagian paling atas iga dengan bawang putih. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa saat pilaf sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan salad sederhana yang terdiri dari sayuran segar dan rempah-rempah. Sajikan bersama pilaf.

Selamat makan!