Resep dapur kami untuk kue meringue. Cara membuat kue meringue: resep langkah demi langkah dengan foto. Cara membuat kue meringue di rumah

Hari ini saya akan memberi tahu Anda dan membagikan foto langkah demi langkah tentang cara membuat kue “Penerbangan” yang sangat lezat di rumah. Nggak bohong, memanggang kue meringue ini cukup sulit dan memakan waktu lama. Tapi percayalah, itu sepadan!

Ketika putri saya berusia 1 tahun, saya memutuskan untuk mengejutkan tamu saya dengan makanan penutup yang tidak biasa dan menemukan resep ini. Kekaguman para tamu saya tidak mengenal batas! Sejak itu saya terus-menerus membuat kue meringue untuk semua hari raya besar. Itu sudah menjadi tanda tangan saya. Dan sekarang putri saya melakukannya dengan sukses besar. Jika ini berhasil untuk kami, itu pasti akan berhasil juga untuk Anda!

Bahan untuk meringue (meringue):

• putih telur ayam - 6 buah;
• gula - 400 gram;
• asam sitrat - di ujung pisau;
• kenari - sekitar 1 cangkir dikupas.

Bahan untuk krim:

• susu - setengah gelas;
• gula - 200 gram;
• kuning telur - 6 buah;
• mentega - 200 gram;
• panili.

Resep langkah demi langkah untuk memanggang kue meringue yang meriah “Penerbangan”

Simpan telur di lemari es sampai Anda menyiapkan meringue. Mereka harus didinginkan dengan baik. Sebaliknya, keluarkan mentega dari lemari es di malam hari; mentega harus lembut.

Kacang kenari perlu dicincang. Anda sebaiknya tidak menggunakan penggiling kopi. Dia akan menghancurkan mereka menjadi debu. Saya menggunakan metode lama nenek saya - koran dan penggilas adonan. Saya memasukkan beberapa kacang ke dalam koran dan menggosoknya dengan penggilas adonan. Anda juga bisa menggunakan mortar jika ada. Hanya dengan begitu Anda perlu mencucinya secara menyeluruh dari minyak kacangnya. Dan dia membuang koran itu begitu saja - itu saja.

Sisihkan kacang cincang untuk saat ini.

Sekarang tibalah momen tersulit dan krusial - memisahkan putih dari kuning telur. Saya mengingatkan Anda bahwa itu pasti dingin! Untuk kue pertama, ambil 3 butir telur dan 200 gr. gula, Anda bisa menggilingnya menjadi bubuk. Tapi saya tidak melakukan itu.

Siapkan tiga mangkok atau wadah lain yang nyaman, selalu kering. Pukul ringan bagian tengah kulit telur dengan pisau. Pecahkan cangkang secara perlahan menjadi dua dalam satu wadah. Biarkan putihnya mengering. Pindahkan kuning telur dengan sangat hati-hati dari separuh cangkang ke separuh cangkang lainnya secara miring sehingga sisa putihnya mengalir keluar. Jika Anda menemukan flagela atau tali, lebih baik membiarkannya di dalam kuning telur. Jika ada sedikit protein yang tersisa di kuning telur, tidak masalah. Hal utama adalah bahwa tidak ada setetes pun kuning telur yang masuk ke dalam putihnya. Maka itu tidak akan mengembang. Jika ini terjadi, lebih baik sisihkan dan ambil telur lagi.

Tuang kuning telur ke dalam wadah kedua. Protein berada di urutan ketiga. Dan pada yang pertama, terus pecahkan telurnya lalu tuangkan setiap putihnya yang baru, jika tidak cacat, ke dalam wadah ketiga. Kami menaruh kuning telur di lemari es untuk saat ini.

Pastikan mangkuk tempat Anda akan mengocok meringue bersih dan kering. Meringue adalah hal yang sangat berubah-ubah. Tuang putih telur ke dalam mangkuk, tuangkan gula di atasnya dan letakkan asam sitrat di ujung pisau. Anda harus mengalahkannya untuk waktu yang lama. Saya memiliki pengolah makanan dengan dua pengocok. Mereka mengocok meringue selama 5 menit.

Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan. Jika Anda memiliki mixer biasa, maka saya rasa Anda harus mengocoknya selama 15 - 20 menit, Saya ingat saya membakar lebih dari satu mixer dengan ini. Meskipun demikian, mesin pencambuk saat ini mungkin lebih bertenaga dibandingkan 20 tahun yang lalu.

Jika adonan tidak menyebar, bentuknya tetap dan tidak keluar dari sendok, maka adonan sudah siap.

Tuang setengah kacang dan aduk rata dengan sendok.

Nyalakan oven dengan api paling rendah. Ambil loyang kecil. Volume adonannya kecil. Dalam loyang besar, kue tidak akan mengembang. Olesi kertas roti dengan banyak mentega lunak.

Oleskan di atas campuran kue meringue.

Ratakan dengan sendok, pisau, atau alat khusus.

Tempatkan loyang berisi kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak tengah. Apinya paling kecil. Keringkan selama kurang lebih 1,5 jam. Banyak hal bergantung pada seberapa rendah panas yang dapat dihasilkan oven Anda. Lebih mudah dengan oven listrik. Masalahnya adalah Anda sama sekali tidak bisa membuka oven! Sulit untuk melihat bagaimana perilaku kue jika tidak ada lampu latar. Ketika saya memiliki kompor tua, saya mengendus. Begitu aroma kue yang enak berubah sedikit menjadi gosong, saya langsung mematikan gas.

Sekarang tunggu sampai oven benar-benar dingin sebelum mengeluarkan lapisan pertama.

Balikkan kue dengan hati-hati dan keluarkan kertas dari sisinya. Jika tidak diminyaki dengan baik, mungkin akan sulit lepas. Gunakan pisau.

Keluarkan kertas sepenuhnya.

Jika kue Anda menyusut, retak, atau pecah, jangan khawatir! Semuanya akan dilapisi krim.

Mempersiapkan puding untuk kue meringue

Untuk resep custard lainnya, lihat resep kue sus.

Campur sisa 6 kuning telur dengan pengocok. Kami meletakkannya lebih dekat ke kompor.

Tuang setengah gelas susu ke dalam panci yang sesuai (bukan panci enamel, semua yang ada di dalamnya akan gosong). Sebelum melakukan ini, panci harus dibilas dengan air keran dingin. Didihkan susu. Kami membuat api terkecil.

Tuang gula pasir dan aduk hingga benar-benar larut dalam susu. Kami tidak mematikan gas di bawah susu.

Sekarang ambil sendok dan tuangkan susu dan gula ke dalam kuning telur dengan aliran tipis. Pada saat yang sama, aduk kuning telur secara intensif dengan pengocok. Ketika massa cair dari susu dan gula menjadi sangat panas, tuangkan lagi dalam aliran tipis kembali ke susu, yang diletakkan di atas kompor dengan api kecil. Sekarang, tanpa henti, aduk susu dengan pengocok. Tambahkan vanilin. Kami tidak berhenti mengaduk sampai massa kuning susu mengental dan mulai “mengembang”. Matikan gas, aduk selama beberapa detik lagi. Sisihkan panci hingga dingin.

Untuk apa ini? Jika kuning telur tidak dipanaskan dengan susu, kuning telur bisa mengental dalam susu panas, dan kita akan mendapatkan telur orak-arik yang manis. Dan jika Anda tidak mengaduknya, massa akan gosong.

Kocok mentega lunak dengan mixer hingga menjadi putih.

Tambahkan campuran kuning susu sedikit demi sedikit ke dalam mentega kocok. menguleni dengan baik dengan sendok. Anda sebaiknya tidak menggunakan mixer, krim akan menjadi lebih cair dari yang diperlukan. Jika mau, Anda bisa menambahkan warna pada krim dengan pewarna makanan, coklat atau jus buah. Tapi saya belum pernah melakukan itu.

Ini adalah seberapa kental krim yang seharusnya.

Oleskan lapisan kue pertama yang sudah jadi dengan custard.

Letakkan lapisan kue kedua di atasnya. Kami juga mengoleskan krim, menyembunyikan segala cacat dan menutupi tepinya dengan baik.

Kue meringue kami yang lezat "Penerbangan" sudah siap! Anda dapat menghiasnya sesuai imajinasi Anda. Tapi saya jamin, rasanya sangat enak sehingga dekorasi tidak memainkan peran khusus.

Sekali lagi, saya menarik perhatian Anda pada alasan mengapa meringue (meringue) tidak berhasil:

• kuning telur masuk ke dalam putihnya - massa tidak akan kocok;
• campurannya tidak dikocok cukup lama - kue tidak akan mengembang atau mengendap saat dipanggang;
• buka oven - kue akan mengendap;
• kuenya gosong - jika memungkinkan, potong bagian yang terbakar dengan pisau. Jika tidak, panggang yang baru;
• Jika kuenya menyusut atau pecah - tidak masalah, lapisi dengan krim.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda dan membagikan foto langkah demi langkah tentang cara membuat kue “Penerbangan” yang sangat lezat di rumah. Nggak bohong, memanggang kue meringue ini cukup sulit dan memakan waktu lama. Tapi percayalah, itu sepadan!

Ketika putri saya berusia 1 tahun, saya memutuskan untuk mengejutkan tamu saya dengan makanan penutup yang tidak biasa dan menemukan resep ini. Kekaguman para tamu saya tidak mengenal batas! Sejak itu saya terus-menerus membuat kue meringue untuk semua hari raya besar. Itu sudah menjadi tanda tangan saya. Dan sekarang putri saya melakukannya dengan sukses besar. Jika ini berhasil untuk kami, itu pasti akan berhasil juga untuk Anda!

Bahan untuk meringue (meringue):

• putih telur ayam – 6 buah;
• gula – 400 gram;
• asam sitrat - di ujung pisau;
• kenari - sekitar 1 cangkir dikupas.

Bahan untuk krim:

• susu – setengah gelas;
• gula – 200 gram;
• kuning telur – 6 buah;
• mentega – 200 gram;
• panili.

Resep langkah demi langkah untuk memanggang kue meringue yang meriah “Penerbangan”

Simpan telur sampai Anda menyiapkan meringue. Mereka harus didinginkan dengan baik. Sebaliknya, keluarkan mentega dari lemari es di malam hari; mentega harus lembut.

Kacang kenari perlu dicincang. Anda sebaiknya tidak menggunakan penggiling kopi. Dia akan menghancurkan mereka menjadi debu. Saya menggunakan metode lama nenek saya - koran dan penggilas adonan. Saya memasukkan beberapa kacang ke dalam koran dan menggosoknya dengan penggilas adonan. Anda juga bisa menggunakan mortar jika ada. Hanya dengan begitu Anda perlu mencucinya secara menyeluruh dari minyak kacangnya. Dan dia membuang koran itu begitu saja - itu saja.

Sisihkan kacang cincang untuk saat ini.

Sekarang tibalah momen tersulit dan krusial - memisahkan putih dari kuning telur. Saya mengingatkan Anda bahwa itu pasti dingin! Untuk kue pertama, ambil 3 butir telur dan 200 gr. gula, Anda bisa menggilingnya menjadi bubuk. Tapi saya tidak melakukan itu.

Siapkan tiga mangkok atau wadah lain yang nyaman, selalu kering. Pukul ringan bagian tengah kulit telur dengan pisau. Pecahkan cangkang secara perlahan menjadi dua dalam satu wadah. Biarkan putihnya mengering. Pindahkan kuning telur dengan sangat hati-hati dari separuh cangkang ke separuh cangkang lainnya secara miring sehingga sisa putihnya mengalir keluar. Jika Anda menemukan flagela atau tali, lebih baik membiarkannya di dalam kuning telur. Jika ada sedikit protein yang tersisa di kuning telur, tidak masalah. Hal utama adalah bahwa tidak ada setetes pun kuning telur yang masuk ke dalam putihnya. Maka itu tidak akan mengembang. Jika ini terjadi, lebih baik sisihkan dan ambil telur lagi.

Tuang kuning telur ke dalam wadah kedua. Protein berada di urutan ketiga. Dan pada yang pertama, terus pecahkan telurnya lalu tuangkan setiap putihnya yang baru, jika tidak cacat, ke dalam wadah ketiga. Kami menaruh kuning telur di lemari es untuk saat ini.

Pastikan mangkuk tempat Anda akan mengocok meringue bersih dan kering. Meringue adalah hal yang sangat berubah-ubah. Tuang putih telur ke dalam mangkuk, tuangkan gula di atasnya dan letakkan asam sitrat di ujung pisau. Anda harus mengalahkannya untuk waktu yang lama. Saya memiliki pengolah makanan dengan dua pengocok. Mereka mengocok meringue selama 5 menit.

Jika Anda tidak punya pengolah makanan, tapi kalau punya mixer biasa, saya rasa harus kocok selama 15-20 menit, saya ingat saya sudah membakar lebih dari satu mixer dengan ini. Meskipun saat ini mesin pencambuk mungkin lebih kuat dibandingkan 20 tahun yang lalu.

Jika adonan tidak menyebar, bentuknya tetap dan tidak keluar dari sendok, maka adonan sudah siap.

Tuang setengah kacang dan aduk rata dengan sendok.

Nyalakan oven dengan api paling rendah. Ambil loyang kecil. Volume adonannya kecil. Dalam loyang besar, kue tidak akan mengembang. Olesi kertas roti dengan banyak mentega lunak.

Oleskan di atas campuran kue meringue.

Ratakan dengan sendok, pisau, atau alat khusus.

Tempatkan loyang berisi kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak tengah. Apinya paling kecil. Keringkan selama kurang lebih 1,5 jam. Banyak hal bergantung pada seberapa rendah panas yang dapat dihasilkan oven Anda. Lebih mudah dengan oven listrik. Masalahnya adalah Anda sama sekali tidak bisa membuka oven! Sulit untuk melihat bagaimana perilaku kue jika tidak ada lampu latar. Ketika saya memiliki kompor tua, saya mengendus. Begitu aroma kue yang enak berubah sedikit menjadi gosong, saya langsung mematikan gas.

Sekarang tunggu sampai oven benar-benar dingin sebelum mengeluarkan lapisan pertama.

Balikkan kue dengan hati-hati dan keluarkan kertas dari sisinya. Jika tidak diminyaki dengan baik, mungkin akan sulit lepas. Gunakan pisau.

Keluarkan kertas sepenuhnya.

Jika kue Anda menyusut, retak, atau pecah, jangan khawatir! Semuanya akan dilapisi krim.

Mempersiapkan puding untuk kue meringue

Campur sisa 6 kuning telur dengan pengocok. Kami meletakkannya lebih dekat ke kompor.

Tuang setengah gelas susu ke dalam panci yang sesuai (bukan panci enamel, semua yang ada di dalamnya akan gosong). Sebelum melakukan ini, panci harus dibilas dengan air keran dingin. Didihkan susu. Kami membuat api terkecil.

Tuang gula pasir dan aduk hingga benar-benar larut dalam susu. Kami tidak mematikan gas di bawah susu.

Sekarang ambil sendok dan tuangkan susu dan gula ke dalam kuning telur dengan aliran tipis. Pada saat yang sama, aduk kuning telur secara intensif dengan pengocok. Ketika massa cair dari susu dan gula menjadi sangat panas, tuangkan lagi dalam aliran tipis kembali ke susu, yang diletakkan di atas kompor dengan api kecil. Sekarang, tanpa henti, aduk susu dengan pengocok. Tambahkan vanilin. Kami tidak berhenti mengaduk sampai massa kuning susu mengental dan mulai “mengembang”. Matikan gas, aduk selama beberapa detik lagi. Sisihkan panci hingga dingin.

Kue meringue sangat lezat! Tidak ada kue lain yang dapat menandinginya karena kelembutan dan kelembutan yang hanya dimiliki kue yang dibuat dengan meringue. Ya, ada resep kue meringue yang rumit, seperti Kievsky, tetapi ada juga yang sangat sederhana, seperti ini. Pastikan untuk mencobanya, sangat enak dan cantik, Anda dan anak-anak pasti menyukainya.

Bahan-bahan:

• kue meringue:
• 6 putih dingin (200 gr.)
• 300 gram. gula bubuk
• 1 sendok teh gula vanila
• isian:
• 600ml. krim 35% lemak
• 3 sdm. gula bubuk
• 1/2 cangkir kacang kupas
• dekorasi:
• 10-20 gram. coklat parut
• 100 gram. stroberi

Persiapan meringue

• Pertama-tama kita panggang meringuenya, jangan khawatir, tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Jadi, kita pisahkan putihnya dari kuningnya. Di sini Anda harus sangat berhati-hati agar kuning telur tidak masuk ke dalam putihnya, jika tidak putihnya tidak akan terkocok. Piring harus bersih dan kering.
• Kami menggunakan kuning telur untuk hidangan lainnya, misalnya untuk membuat kue Paskah atau kue Paskah.
• Sebelum mengocok putih telur, ambil dua lembar kertas roti dan pada setiap lembar gambarlah lingkaran seukuran kue meringue masa depan kita.
• Segera nyalakan oven dan biarkan memanas. Atur suhu ke 120°C.
• Sekarang kita mulai mengocok putih telur yang sudah dingin menggunakan alat sapu. Saya akan langsung mengatakan bahwa mengocok putih telur untuk meringue dengan tangan cukup sulit, jadi kami menggunakan peralatan dapur.

• Saat putihnya menjadi lebih terang dan volumenya bertambah, tambahkan gula halus dalam porsi. Tambahkan juga gula vanila.

• Kocok putihnya sampai Anda mendapatkan busa yang stabil dan lapang yang bisa Anda ambil dengan sendok dan massanya tidak menyebar.
• Letakkan separuh putih telur kocok dengan hati-hati di atas kertas roti pertama.

• Ratakan putih telur yang sudah dikocok dengan spatula hingga membentuk lingkaran.

• Bagian kedua dari putih telur kocok kita letakkan di atas perkamen kedua, sebagai hasilnya kita akan mendapatkan dua kue meringue.
• Tempatkan kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Jika ada, atur mode “konveksi”.
• Masak meringue selama satu setengah jam pada suhu 100°C. Tergantung pada ovennya, mungkin diperlukan waktu lebih lama atau lebih sedikit.

• Saya ingin menarik perhatian Anda pada hal-hal berikut: Anda tidak boleh membuka oven kecuali pada saat-saat terakhir untuk memastikan meringue untuk kuenya sudah siap.
• Selama memasak, volume meringue sedikit bertambah, tetapi tutupnya tidak boleh mengembang terlalu tinggi. Jika tutupnya mengembang, suhunya terlalu tinggi dan harus diturunkan.
• Setelah satu setengah jam, kami memeriksa kesiapan meringue: kue memperoleh warna krem ​​​​yang indah, dan harus benar-benar kering di bagian luar dan hampir kering di dalam. Jika ditusuk dengan peniti, hal ini terlihat jelas. Jika kue masih mentah, lanjutkan pengeringan pada suhu 100°C.
• Matikan oven dan biarkan kue di dalam oven panas hingga kering. Anda dapat membentuk kue meringue hanya setelah kuenya benar-benar dingin. Jika mencoba membuat kue dengan meringue hangat, krimnya pasti akan meleleh dan mengalir.

Mempersiapkan isian kue meringue

• Keringkan sedikit kacang yang sudah dikupas di dalam wajan. Tempatkan kacang yang sudah dingin di papan.

• Agar kacang tidak berserakan di dapur, tutupi dengan handuk bersih dan gulung dengan penggilas adonan hingga diperoleh remah kacang yang besar. Sisihkan kacang untuk sementara waktu.
• Untuk menyiapkan buttercream kental yang baik, kita membutuhkan krim cair segar dengan kandungan lemak minimal 35%. Krimnya harus didinginkan dengan baik.
• Mulailah mengocok krim dengan kecepatan sedang. Saat krim mulai bertambah volumenya, tambahkan gula halus. Untuk setiap 200 gr. Tambahkan satu sendok makan krim dengan setumpuk gula halus.

• Lanjutkan pemukulan dan tingkatkan kecepatan. Kocok hingga krim menjadi kental. Di sini Anda harus sangat berhati-hati agar tidak melewatkan momen dan tidak mengocok krim secara berlebihan agar krim tidak terurai menjadi minyak dan air.

Merakit kue meringue

• Merakit kue ini sangat mudah. Letakkan kue pertama di piring datar. Oleskan setengah atau kurang dari krim mentega.

• Taburi dengan kacang. Saya harus mengatakan bahwa kacang cocok dengan meringue, jadi Anda tidak perlu berhemat pada kacang dan menambahkan lebih banyak kacang.

• Letakkan kue meringue kedua di atasnya, oleskan buttercream dan taburi kacang lagi.

• Jika diinginkan, hiasi kue meringue dengan parutan coklat dan stroberi segar. Masukkan ke dalam lemari es agar kuenya sedikit meresap.

• Jika ingin kue meringue renyah, sebaiknya dirakit sesaat sebelum disajikan.
• Jika ingin kuenya empuk, diamkan kuenya kurang lebih 12 jam. Dalam hal ini, meringue benar-benar jenuh dengan krim, dan hasilnya adalah kue yang sangat lezat dan empuk yang lebih mirip krim mousse. Cobalah, sangat, sangat enak))))

Saya telah berbicara lebih dari sekali di halaman Alimero tentang di mana harus menambahkan putih ekstra. Hari ini saya ingin memberi tahu Anda, gadis-gadis terkasih, tentang metode lain. Mungkin yang paling enak))

Seperti yang mungkin sudah Anda duga dari nama dan fotonya, yang kita bicarakan adalah kue protein atau meringue. Ya, ya - sama sekali tidak ada tepung di dalamnya! Tapi gula secukupnya.

Tingkat kesulitan: di bawah rata-rata

Waktunya memasak: tindakan aktif 20 menit, memanggang - 1,5 jam

Untuk menyiapkan dua kue protein dengan diameter 15 cm, saya mengambil:

gula - 100 gram*

garam - sejumput

minyak bunga matahari untuk mengoles kertas perkamen - 2 sdt.

* Jika Anda mengambil putih telur berukuran sedang, tambahkan lagi 25 g gula.

Persiapan:

Petunjuk untuk blender saya mengatakan bahwa Anda tidak boleh membiarkan pengoperasian terus menerus selama lebih dari 2 menit. Saya tidak tahu apakah pelanggaran aturan ini selalu menyebabkan panas berlebih atau kerusakan, tapi saya tidak ingin memeriksanya :)

Oleh karena itu, untuk mengocok massa protein untuk resep tertentu, saya sering menggabungkan dua dari tiga perangkat pilihan - pengocok mekanis biasa, blender dengan alat pengocok, dan mixer. Kali ini saya menggunakan tandem yang pertama dan kedua.

Jadi, saya mulai mengocok putihnya, mula-mula perlahan, lalu lebih cepat.

Saya mengganti pengocok mekanis dengan pengocok elektrik dan mengocok hingga kaku.

Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus mengocok.

Kocok selama beberapa menit lagi hingga menjadi mengkilap.

Ngomong-ngomong, setelah syuting proses ini, saya menyiapkan kue protein lagi. Saya mengocoknya dalam gelas blender - ternyata lebih nyaman.

Dengan menggunakan tatakan, saya menggambar dua lingkaran dengan diameter 15 cm di atas kertas roti yang sesuai dengan ukuran cetakan terbesar saya.

Anda juga bisa memanggang kue di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Hanya saja loyang saya sangat tidak rata (umurnya sudah di atas 25 tahun), jadi saya menggunakan cetakan yang bagian bawahnya kurang lebih rata.

Jika ukuran cetakan/loyang Anda memungkinkan, Anda dapat menggambar 3 atau 4 lingkaran dan memanggang kue dua kali lebih banyak sekaligus. Atau buat 1 atau 2, tapi dengan diameter lebih besar.

Di sini Anda harus terlebih dahulu memikirkan seberapa tinggi kue yang Anda inginkan. Jika lebih tinggi dari saya, biarkan diameternya 15 cm, dan ambil 2 butir telur besar atau 3 butir kecil.

Saya mengolesi kertas itu dengan minyak bunga matahari.

Memindahkan lembaran ke dalam formulir. Saya menempatkan campuran putih telur di dalam setiap lingkaran.

Jika Anda berencana menggunakan lapisan kue untuk membuat kue, Anda dapat lebih memperhatikan bagian atasnya - ratakan lebih teliti dengan sendok. Atau sebaliknya - buat puncak yang menarik pada permukaan kue, yang akan berada di atas kue.

Itu saja - kue meringue yang lezat sudah siap!

Anda bisa melapisinya dengan krim apa saja dan menyusunnya menjadi kue. Anda cukup melapisinya dengan krim asam atau krim asam, taburi dengan beri dan makan! Anda bisa menyiapkan berbagai makanan penutup dengan mereka... Pilihan ada di tangan Anda! ;)

Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero.

Resep membuat kue di rumah dengan foto

kue meringue

8-10

3,5 jam

300 kkal

5 /5 (1 )

Permen berbahan dasar meringue selalu terasa lapang dan empuk, hasilnya empuk, ukurannya besar, tapi sekaligus ringan. Anak-anak sangat suka mengunyah potongan meringue yang renyah dan lumer di lidah. Orang dewasa terpikat oleh betapa ringannya makanan penutup tersebut - mereka secara keliru percaya bahwa kue dengan meringue rendah kalori.

Popularitas manisan ini juga terletak pada kemudahan persiapannya, ketersediaan produk, dan keserbagunaannya - karena manisan ini dapat dipadukan dengan mentega, custard, krim mentega, beri dan buah-buahan, es krim dan coklat, krim kocok, dan saus manis. Meringue bisa menjadi hidangan penutup tersendiri; ia juga digunakan dalam manisan dan untuk dekorasi kue. Ada banyak resep untuk membuat airy cake. Saya akan menyajikan salah satunya hari ini. Itu dibuat berdasarkan kue bolu, meringue dan krim susu kental. Dan itu hanya disebut “Udara”.

• Peralatan dan perlengkapan dapur: wadah untuk menyiapkan adonan; wadah untuk menyiapkan krim; pengaduk; perkamen; loyang; loyang; jarum suntik atau tas kue; kompor lambat; oven.

Produk yang Dibutuhkan

Meringue ditemukan oleh orang Perancis. Dari bahasa Perancis kata ini diterjemahkan sebagai "ciuman".

Cara membuat kue meringue di rumah

Untuk menjelaskan lebih jelas cara membuat kue “Udara” dengan meringue, saya tuliskan resep beserta foto langkah demi langkah. Secara konvensional, teknologi memasak dapat dibagi menjadi lima periode berturut-turut:

• Memanggang biskuit;
• Persiapan meringue;
• Mempersiapkan krim;
• Merakit kue;
• Dekorasi kue.

Dan seluruh proses pembuatan kue meringue buatan sendiri beserta resepnya saya bagi menjadi 18 tahap yang masing-masing disertai dengan foto.

1. Tahap pertama, masukkan sekaleng susu kental manis ke dalam panci berisi air, didihkan dan biarkan masak selama 1-1,5 jam.

2. Langkah 2 Bahan:

• telur – 5 buah;
• gula – 175 gram.

Kami mulai membuat kue bolu dengan meringue dengan memanggang kue bolu. Karena kita membutuhkan oven untuk memanggang meringue, untuk mempercepat prosesnya, saya menyiapkan kue bolu di slow cooker.

Biskuitnya dibuat dengan cara tradisional. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Menggunakan mixer, kocok kuning telur dengan gula. Mixer harus dimatikan bila muncul busa putih di permukaan adonan.

3. Langkah 3 Bahan:

• garam – 0,5 sendok teh.

Kocok putihnya dalam wadah terpisah dengan mixer dan garam. Hasilnya, massa udara akan keluar.

4. Langkah 4 Bahan:

• tepung maizena – 75 gram;
• tepung – 175 gram.

Campur tepung dengan kanji. Kemudian tambahkan dalam porsi kecil ke dalam campuran kuning telur. Campur dengan baik.

5. Masukkan massa protein dengan hati-hati.

6. Olesi mangkuk multicooker dengan banyak mentega. Tuang adonan ke dalamnya. Di menu kami menemukan opsi "Memanggang". Dibutuhkan waktu 1 jam untuk memanggang kue bolu untuk kue meringue di rumah - ini adalah waktu yang tepat yang kami setel di pengatur waktu. (Waktunya tergantung merek multicooker. Milik saya Redmond). Di akhir program, tutupnya tidak perlu dibuka, dan biskuit harus dibiarkan dalam mode “Pemanasan” selama 15 menit.

Setelah itu, buka tutup multicooker dan dinginkan biskuit tanpa mengeluarkannya dari mangkuk. Jika Anda melihat sisi-sisinya telah terpisah dari dinding mangkuk, pertama-tama balikkan kue bolu ke dalam kukusan, lalu pindahkan ke papan kayu.

Saat kue bolu sedang disiapkan, kami memanggang meringue.

Jika Anda tidak memiliki multicooker, setelah Anda memasukkan kue bolu ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, lanjutkan dengan menyiapkan krim mentega. Siapkan meringue terakhir.

7. Langkah 7 Bahan:

• telur – 5 buah;
• garam – 0,5 sendok teh.

Kami mulai memanggang kulit meringue untuk kue dengan menyalakan oven pada suhu 110 derajat. Kami memisahkan putih dari kuningnya. Tambahkan garam ke putihnya dan kocok dengan mixer. Anda akan mendapatkan massa stabil yang tidak mengubah posisinya selama manipulasi apa pun pada wadah tempatnya berada.

8. Langkah 8 Bahan:

• gula – 250 gram.

Tambahkan gula secara perlahan ke putihnya tanpa melepas mixer. Kocok massa ini selama 7-10 menit.

9. Selanjutnya tahap memanggang lapisan airy cake. Letakkan kertas roti di bagian bawah loyang. Kami memisahkan sejumlah kecil dari massa protein, yang kami tempatkan di dalam jarum suntik atau tas kue. Tempatkan sisa campuran ke dalam loyang.

10. Lapisi loyang dengan perkamen dan peras meringue kecil ke dalamnya. Kami membutuhkannya untuk menghias kue. Tempatkan cetakan dan loyang di dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 90-110 derajat. Dan biarkan adonan terpanggang selama 2 jam. Kesiapan meringue perlu diperiksa secara berkala. Meringue kecil akan siap dalam waktu sekitar 60 menit.

Kali ini kami sedang membuat butter cream untuk kue meringue, resepnya juga saya sediakan beserta fotonya.

Resep kue krim dengan meringue

11. Langkah 11 Bahan:

• mentega – 300 gram.

Kocok mentega dengan mixer hingga menjadi massa yang mengembang.

12. Langkah 12 Bahan:

• susu kental - 1 kaleng.

Tambahkan susu kental manis yang sudah matang sedikit demi sedikit ke dalam mentega, aduk hingga rata.

Mentega dan susu kental manis harus memiliki suhu yang sama. Dengan cara ini mereka akan tercampur lebih baik.

13. Mari kita mulai merakit kue meringue dengan kacang. Potong biskuit yang sudah dingin menjadi dua bagian. Sangat mudah melakukan ini dengan benang tebal. Pertama, saya menggunakan pisau untuk memotong sedikit bagian yang terpisah, lalu saya memasukkan benang di sana sambil memegang ujungnya dengan kedua tangan. Saya menjalankannya di sepanjang pangkalan, melintasi ujungnya.

14. Oleskan sirup pada lapisan pertama, yang dibuat dari dua sendok makan selai apa saja yang diencerkan dengan delapan sendok makan air. Lalu oleskan krim mentega.

15. Letakkan kulit meringue. Kami juga melumasinya dengan krim dan taburi dengan kacang panggang cincang.

16. Pertama, olesi bagian bawah bolu kedua dengan sirup selai. Dan tutupi dengan lapisan meringue. Masukkan kue yang belum jadi ke dalam lemari es selama 15 menit.

17. Tambahkan 1 sendok teh kakao ke sisa krim (opsional).

18. Setelah 15 menit berlalu, keluarkan kue dan lapisi bagian atas dan sampingnya dengan krim. Taburi sisinya dengan kacang. Mari kita mulai mendekorasi.


Saya pertama-tama meninggalkan sedikit krim putih, yang saya gunakan untuk menggambar ikal. Saya meletakkan meringue kecil di sepanjang tepi kue bagian atas. Bagian tengahnya dipenuhi kacang.

Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan menggunakan metode dekorasi lainnya. Saya akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang cara lain Anda bisa menghias kue meringue di bagian selanjutnya.

Betapa indahnya menghias dan menyajikan kue meringue

Menurut saya, kombinasi meringue putih yang terletak di sepanjang tepi kue, diisi dengan coklat panas atau icing, terlihat sangat cantik. Bagian atas meringue juga bisa dihias dengan aliran tipis coklat.

Untuk mendapatkan inspirasi ide-ide baru, coba lihat juga bagaimana kue-kue lapang dihias di foto-foto di Internet. Terkadang Anda bisa “mendapatkan keuntungan” dari ide-ide yang sangat tidak biasa di sana.

Selain instruksi rinci untuk memanggang kue meringue “Airy” dan resep langkah demi langkahnya, saya telah memilihkan untuk Anda beberapa tip dan rekomendasi yang akan berguna saat menyiapkannya.

• Saat memisahkan kuning telur dari putihnya, harus berhati-hati untuk memastikan bahwa sedikit kuning telur tidak masuk ke dalam putihnya. Hal ini dapat menyebabkan kulit putihnya tidak berdetak dengan baik.
• Protein harus dilipat dengan gerakan halus dalam satu arah dari atas ke bawah.
• Selain tepung kanji, saat membuat adonan biskuit, Anda bisa menggunakan baking powder - 0,5 sendok teh.
• Untuk mengecek kesiapan kue bolu, gunakan korek api, tusuk gigi, dll. Mereka direndam hingga setengah proses pemanggangan. Jika stiknya sudah kering, berarti kuenya sudah matang.

Saat menyiapkan kue bolu di dalam oven, jangan membukanya selama 20-25 menit pertama agar kue tidak mengendap. Setelah biskuit mendingin, biskuit harus didiamkan beberapa saat di dalam oven, karena lonjakan suhu juga menyebabkan biskuit mengendap.

• Untuk menyederhanakan proses menyiapkan kue yang lembut dan lapang, Anda dapat membeli kue bolu yang sudah jadi di toko.
• Selain kacang tanah, Anda bisa menambahkan kacang lainnya. Lebih baik menggorengnya terlebih dahulu.
• Anda dapat mengetahui apakah Anda telah mencapai konsistensi massa protein yang diperlukan untuk meringue dengan membalik wadah tempat Anda menyiapkannya. Massa tidak boleh bocor.
• Untuk kue meringue, Anda hanya perlu mengambil putih telur yang sudah didinginkan secukupnya. Hal ini akan membuat mereka lebih stabil.
• Dianjurkan untuk mendinginkan kue yang sudah jadi selama 3-12 jam.
• Pisau gergaji cocok untuk memotong.

Saya yakin dengan tips di atas, proses pembuatan airy cake akan menjadi mudah dan bebas masalah untuk Anda.
100 gram. meringue
100 gram. kenari
100 gram. buah plum

meringue:
3 butir telur (putihnya saja)
150 gram. Sahara
garam
jus lemon

Impregnasi untuk biskuit:
100 gram. Sahara
100ml. air
1 sendok teh. aku. Cognac
Cognac bisa diganti dengan alkohol kuat lainnya, atau Anda bisa menghilangkannya sama sekali.

Krim:
500 gram. mentega pada SUHU KAMAR!!!
1,5 b.(500 g) susu kental

Berlangganan saluran saya:

************************************

Facebook

************************************
Terima kasih telah menonton video saya!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

25-04-2016T09:58:57.000Z

Cara membuat kue bolu tradisional lihat disini:

Kue bolu klasik Resep sederhana untuk kue bolu klasik yang sempurna

BISKUIT “Terbengkalai” atau kue bolu ala Polandia. Biskuit yang diolah menurut resep ini ternyata empuk, halus, keropos, lembut dan sangat enak! Nuansa istimewa dalam pembuatan kue bolu ini adalah setelah dipanggang, sebelum didinginkan, harus dilempar terbalik dari ketinggian sekitar setengah meter.
Ada teori bahwa jika Anda “mengeluarkan” gelembung udara yang seharusnya ada di dalam kue bolu setelah dipanggang, dengan cepat dan sebelum dingin, kue bolu akan mempertahankan bentuknya. Mitos atau kebenaran, teknologinya benar-benar berfungsi. Hasilnya kue bolu halus yang tidak jatuh 1 mm pun.

************************************
Kue bolu klasik
(bentuk dengan diameter 22-24cm):

4 butir telur
140 gram. Sahara
70 gram. tepung
30 gram. pati

************************************
Kue bolu klasik
(bentuk dengan diameter 26-28cm):

5 butir telur
180 gram. Sahara
90 gram. tepung
35 gram. pati

************************************
Berlangganan saluran saya:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Saya di VKontakte https://vk.com/id22649696

Grup VKontakte saya https://vk.com/club111064255

Grup saya di Odnoklassniki http://ok.ru/group/53824662929646

Facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Masih banyak lagi video di saluran saya!

https://i.ytimg.com/vi/JnuuNlB2dks/sddefault.jpg

16-04-2016T07:44:48.000Z

Harap dicatat bahwa kumpulan bahannya sedikit berbeda dari resep saya.

Undangan untuk mendiskusikan kue dan kemungkinan perbaikan

Di Internet Anda dapat menemukan banyak sekali resep kue berbahan dasar meringue yang lapang - baik yang sederhana maupun yang lebih kompleks, dengan bahan-bahan yang bervariasi. Saya ingin tahu apa pendapat Anda tentang resep saya? Bagaimana cara menyiapkan airy cake dan resep apa yang digunakan? Saya akan dengan senang hati membaca komentar Anda.