Cara membuat adonan dari kefir. Resep pai ragi dengan kefir

Siapkan adonan kefir dan kejutkan keluarga dan teman kuliner Anda dengan keahlian Anda. Resep terbukti untuk makanan yang dipanggang, putih, pai goreng dengan berbagai isian. Rekomendasi berharga untuk menguleni.

Adonan ragi selalu menjadi teman saya, karena saya suka mengolahnya, saya suka membuat kue dengannya, dan saya suka makan makanan lezat yang berbeda. Saya tidak terlalu menyukai adonan kefir, karena adonannya tidak keropos dan enak seperti yang saya inginkan. Satu-satunya keuntungan adalah tidak adanya ragi, yang bahayanya semakin banyak ditulis di majalah kesehatan.
Ketika saya menemukan resep membuat adonan kefir yang penulisnya menyatakan teksturnya sangat sulit dibedakan dengan adonan ragi, tidak heran saya langsung ingin membuatnya. Apa yang bisa kamu lakukan di sini jika aku sangat penasaran =)

Hari ini saya dapat merekomendasikan adonan ini untuk digoreng (misalnya pai atau donat). Saya senang dengan hasil akhirnya. Adonannya sangat mirip dengan adonan ragi, dan saya sangat menyukainya. Dan semua berkat metode persiapannya yang tidak biasa, yang akan kita bahas selanjutnya.
Untuk menyiapkan adonan kefir yang tidak biasa, Anda memerlukan produk berikut:

sejumput garam (2/3 sdt)

1 sendok teh. Sahara

2 sdm. minyak bunga matahari tidak berbau

2/3 sdt. soda kue (jangan menambahkannya ke adonan saat menguleni!)

Tuang kefir ke dalam wadah dan tambahkan gula.


Tambahkan garam secukupnya. Jika Anda menyiapkan makanan panggang dengan isian manis, tambahkan sedikit garam, jika asin, tambahkan sedikit lagi.

Tambahkan minyak sayur tidak berbau.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit,
kami menguleni adonan yang sangat lembut, yang sulit, tetapi bisa dikerjakan. Semakin lembut adonan, semakin banyak lubang yang ada di dalamnya, jadi jangan berlebihan dengan tepung.

Tuangkan sebagian soda secara terpisah.

Tambahkan tepung dan giling adonan hingga setebal 1 cm.

Taburi adonan dengan sepertiga baking soda yang kita punya untuk porsi adonan ini.
Pertama lipat adonan seperti ini:

lalu seperti ini.

Selanjutnya, lipat adonan secara melintang

sekali lagi.

Ternyata itu sebuah bungkusan,

yang kita gulung lagi hingga ketebalan 1 cm, taburi dengan sepertiga soda lagi dan gulung menjadi satu bungkusan, seperti yang kita lakukan pertama kali.
Selanjutnya, kita ulangi langkah-langkahnya: gulung adonan menjadi satu lapisan, taburi dengan sisa soda, dan gulung menjadi satu bundel.

Sekarang kita tutup bungkusan ini dan biarkan selama 30 menit hingga mengembang.

Setelah itu, adonan bisa matang, namun tidak perlu diuleni terlalu banyak agar gelembungnya tidak hilang. Semakin sedikit manipulasi, maka adonan dari adonan ini akan semakin keropos.

Kali ini saya membuat pai dengan kentang sebagai tes, tapi lain kali saya akan mencoba membuat donat dengan gula halus, yang sangat disukai anak saya.

Resep pai - produk ideal untuk seluruh keluarga

Di beberapa majalah kesehatan terdapat catatan tentang bahaya jamur. Saya memutuskan bahwa semuanya harus secukupnya, dan mengurangi jumlah makanan yang dipanggang tersebut. Saya menemukan resep ini secara tidak sengaja. Penulis meyakinkan bahwa adonan yang dihasilkan sangat empuk, seolah-olah telah diuleni dengan adonan. Saya sangat terkejut dengan hasilnya. Cocok untuk pai, donat, dan produk gorengan lainnya.

Bahan-bahan:

gula (pasir), 1 sdm;

minyak sayur (halus), 2 sdm;

soda biasa (sebaiknya dari kantong), 2/3 sdt;

sejumput garam (2/3 sdt).

Versi singkat dari resep langkah demi langkah:

Campur biokefir dengan gula dalam wadah yang dalam. Panaskan cairannya sedikit saja, jangan sampai menggumpal.

Tambahkan sedikit garam ke dalam adonan, mulai dari isian. Jika saya berencana menggoreng produk manis, saya menambahkan lebih sedikit bumbu dan menambah jumlah gula.

Tuang minyak sayur, sebaiknya yang dimurnikan.

Pastikan untuk mengayak tepung dan menambahkannya secara bertahap agar tidak berlebihan. Jumlahnya bisa mencapai 2,5 gelas, tergantung kualitas produk dan konsistensi komponen susu.

Uleni adonan mentega secara menyeluruh. Ini akan menjadi sangat plastik dan lentur. Semakin empuk, semakin banyak lubang yang didapat.

Takar soda kue, tetapi masukkan secara terpisah ke dalam mangkuk, bagi menjadi tiga bagian.

Taburi papan dengan tepung dan giling adonan hingga setebal 1 cm.

Taburkan lapisan secara merata dengan soda.

Putar salah satu ujungnya.

Setelah yang kedua dengan tumpang tindih.

Lipat melintang.

Amplop yang rapi harus keluar.

Gilas bungkusan yang dihasilkan hingga ketebalan kurang lebih 1 cm, taburi lagi dengan soda.

Gulung kembali amplopnya, taburi dengan baking powder, dan lipat. Tutupi dengan film dan tunggu setengah jam.

Bentuk pai menggunakan isian apa saja: kentang, kol, daging rebus cincang, selai apel.

Goreng produk setengah jadi dalam wajan tanpa terlalu memanaskannya. Pastikan produknya tidak gosong, bagian dalamnya punya waktu untuk matang, dan isinya sudah menghangat dengan baik.

Resep adonan asli untuk semua kesempatan

Adonan pai adalah makanan penutup yang sempurna untuk teh!

Saya sering membuat pai dengan buah-buahan atau beri: ceri, plum, apel, melon, pir. Terkadang saya membuat adonan bebas ragi dengan manisan buah-buahan, buah-buahan kering, biji poppy, dan potongan coklat hitam. Tekstur makanan penutupnya luar biasa lembut, dan setiap bagiannya menawan dengan aroma dan kemerahannya.

Bahan-bahan:

gula, 0,5 gelas;

vanillin, di ujung pisau;

garam secukupnya.

Mempersiapkan adonan pai:

Campurkan telur dengan garam, tambahkan gula, kocok dengan mixer.

Campur mentega lunak dengan biokefir, masukkan ke dalam adonan telur, kocok rata.

Masukkan semolina.

Tambahkan tepung dalam porsi.

Uleni adonan. Hasilnya akan cukup kental, tetapi di dalam oven semolina akan menghilangkan kelembapan berlebih.

Biarkan hingga 10 menit. Sebarkan di atas loyang yang sudah disiapkan, hiasi bagian atasnya dengan buah-buahan dan manisan buah-buahan, dan panggang dalam oven.

Resep adonan Belyash - hidangan camilan yang lezat

Saat digoreng, roti pipihnya langsung mengembang dan mempesona dengan sisinya yang empuk, lembut, dan kemerahan. Jangan khawatir, masakan tidak akan menjadi kenyal setelah digoreng.

Bahan-bahan:

butiran ragi, 14 g;

gula, 50 gram;

garam, ¼ sdt.

Persiapan adonan untuk putihnya:

Keluarkan produk susu fermentasi dari lemari es satu jam sebelum dicampur agar menghangat pada suhu ruangan.

Campur dengan telur, garam, sisakan 100 g untuk mengaktifkan ragi.

Setengah gelas cairan (susu, air), panaskan sebentar, aduk dengan ragi, tunggu hingga umbinya muncul.

Aduk tepung dengan gula, campur semua bahan dengan hati-hati, uleni roti.

Diamkan 1-1,5 jam hingga mengembang, tergantung kualitas ragi dan suhu lingkungan. Batchnya siap untuk menyiapkan putihnya, untuk menggoreng pai dengan kubis!

Puff pastry - rahasia kue yang lezat

Dan Anda menemukan produk yang buruk, apa pun promosinya? Untuk menyiapkan kue puff atau napoleon, saya sarankan menggunakan resep yang bagus!

Bahan-bahan:

Persiapan adonan tanpa ragi:

Hangatkan sedikit biokefir, tambahkan telur dan kocok rata.

Aduk tepung dengan garam, Anda bisa menambahkan sedikit gula. Tambahkan secara bertahap ke dalam campuran kefir dan uleni hingga menjadi gumpalan.

Gilas tipis-tipis, taburi papan dengan tepung.

Letakkan mentega cair secara merata di atas lapisan (semuanya 200 g).

Lipat menjadi amplop dan gulung lagi. Dan ulangi ini beberapa kali. Letakkan di rak kulkas secara berkala.

Mentega (250 g) bisa dicampur dengan tepung (80 g), dibentuk menjadi sosis, dan ditambahkan ke adonan dengan cara yang sama.

Saya membuat kue puff dengan isian manis, ham, keju, keju cottage, selai.

Adonan tanpa telur

Bola adonan sangat cocok untuk membuat berbagai produk (manis atau gurih). Berkat minyak sayur, bentuknya tetap baik, meski dibuat tanpa telur.

Bahan-bahan:

garam kasar, 1 sdt;

minyak sayur, 5-6 sdm;

soda, sejumput.

Persiapan:

Pastikan untuk menghangatkan biokefir setidaknya hingga suhu kamar.

Tuang minyak sayur dan garam.

Campur tepung dengan soda, uleni menjadi roti. Diamkan selama 30 menit hingga matang. Bentuk dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Jika suguhannya agak mentah, masukkan ke dalam oven.

Resep Italia buatan sendiri

Adonan pizza biasanya dibuat dengan air dan minyak zaitun. Jika Anda menyukai alas yang empuk dan gembur, maka diperbolehkan menggunakan produk susu fermentasi.

Bahan-bahan:

garam, ½ sdt. ;

sedikit soda;

gula, 1 sdt. ;

Mempersiapkan adonan tidak beragi:

Panaskan cairan susu fermentasi (suhu ruangan), kocok telur hingga berbusa. Hubungkan komponen-komponennya.

Tambahkan gula ke dalam campuran dan aduk rata.

Campurkan tepung terigu dengan soda, tambahkan sedikit ke dalam adonan kefir-telur. Uleni gumpalan secara menyeluruh dan letakkan di tempat yang hangat, tutupi dengan film.

Siapkan isian beserta sausnya. Bentuk roti dengan hati-hati menjadi lingkaran datar, masukkan semua bahan, masukkan ke dalam oven, jangan lupa panaskan hingga 180 derajat. Panggang selama sekitar 30 menit.

Setelah ratusan percobaan, saya semakin teliti dalam memilih minuman susu fermentasi untuk menguleni adonan.

Jenis Kefir	Persentase lemak	Tes apa yang digunakan?	Konten kalori	Fitur Kefir
Rendah lemak	1	Untuk pizza Custard Ragi	40	Memberikan kelembutan dan kelembutan adonan
Lemak sedang	2,5	Memanggang Puff Ragi Tanpa Telur Untuk Pie Shortbread	53	Adonan yang keluar lebih kecil dan padat, disarankan untuk tidak menambahkan banyak lemak.
Berlemak	3,2	Roti pendek Untuk pai	56-59	Produk hancur. Dianjurkan untuk mendinginkan adonan sebelum dipanggang
Lemak buah	2,5	Untuk pancake, pai manis Shortbread	78	Produknya mungkin sedikit hancur Adonannya terasa seperti buah-buahan dan beri. Isian buah harus melengkapi kefir buah
Buah rendah lemak	1	Untuk pizza manis, pai, pancake	60	Adonannya lembut, dengan rasa buah yang enak, isiannya harus sesuai dengan rasa adonan.
Rendah lemak	0%	Untuk ragi pizza	30	Memberi adonan warna lembut seperti susu

Adonan kefir yang empuk: fitur persiapan dan resep yang sukses

Saat saya menguleni adonan, saya membayangkan makanan panggang yang lapang dan harum dengan sisi keemasan. Setiap kali saya khawatir ketika saya melihat produk kering dan rata di atas loyang. Apakah Anda ingin kue keju, kue kering, dan putihnya selalu memiliki tekstur yang tepat? Saya telah mengisi kembali perbendaharaan kuliner saya dengan banyak resep sederhana dan terbukti, yang dengan senang hati akan saya bagikan. Saya pasti akan memberi tahu Anda rahasia para empunya agar adonan kefir menjadi lembut dan lentur.

Cara menguleni adonan cepat dengan benar

Saya suka membuat pai dan aneka roti dari adonan ragi. Namun, banyak waktu dan tenaga yang dihabiskan untuk menguleninya. Karena kesibukan saya, tidak mudah bagi saya untuk meluangkan waktu 3-4 jam untuk membesarkan adonan dan memeriksa produk setengah jadi. Saya harus mencari sesuatu untuk menggantikan ragi, namun tetap mempertahankan tekstur produk yang ideal. Pilihan win-win adalah kefir biasa dengan lemak sedang. Bersama dengan baking powder atau soda, adonan akan mengembang sempurna dan memberikan rasa yang luar biasa.

Jenis adonan yang dibuat dengan kefir

Berkat produk susu fermentasi, saya bisa membuat adonan cepat dalam 10 menit, cocok untuk kue keju dan pai goreng. Ini akan menggantikan yogurt, matsoni, krim asam, mayones, dan dalam beberapa kasus susu dengan sempurna. Yang utama adalah memilih kandungan lemak dan ketebalan yang sesuai.

Adonan apa yang bisa diuleni dengan biokefir?

Pasir. Alih-alih mayones atau krim asam, tambahkan sedikit bahan favorit Anda. Kuenya akan sangat enak, gembur, agak kering, dan rapuh. Basis pai dan kue kejunya akan menjadi luar biasa!

Pembakaran. Cocok untuk semua jenis makanan yang dipanggang. Saya mencoba untuk tidak berlebihan dengan kacang-kacangan, rempah-rempah atau manisan buah-buahan. Karena berat bahan tambahan, pai tidak akan bisa mengembang.

Custard. Saya sedikit menghangatkan cairan dalam penangas air. Lalu saya tambahkan sedikit tepung, masukkan telur, dan aduk rata. Saya membawanya ke kepadatan yang diinginkan di papan.

Ragi. Roti dan roti gulung menarik dengan kemegahannya, remahnya mudah dikompres dan langsung diluruskan. Ragi meningkatkan produk, dan kefir memastikan munculnya karbon dioksida di tengahnya.

kue lapis. Meskipun menguleninya rumit, persiapannya sederhana. Saya akan membagikan resep yang bagus dengan semua detailnya. Anda akan menghargai hasil akhirnya!

Tentu saja ada batasan dalam menggunakan produk aslinya. Saya telah menemukan banyak resep adonan biskuit yang dicampur dengan kefir. Kuenya keluar dengan tekstur yang sangat berbeda: lebih rata, kecil, rapuh. Lebih baik membuatnya berdasarkan telur, gula, dan tepung. Kadang saya menambahkan tepung kanji dan baking powder. Saya tidak menambahkan susu, krim asam, atau mayones, jika tidak biskuit akan berubah menjadi roti jahe yang besar, keras, dan tipis. Tapi puff pastrynya ternyata luar biasa!

Untuk menerima artikel terbaik, berlangganan halaman Alimero.

Pai kefir “seperti bulu halus” - empuk, lembut, lezat secara ajaib!

Pai yang dibuat dengan kefir dan soda tidak selalu menjadi lembut, lapang, dan mengembang seperti yang kita inginkan.Terkadang rasanya seperti soda, tidak matang dengan baik, atau tidak mengembang dan tetap rata. Lalu apa rahasia pai kefir yang enak? Untuk menyiapkan adonan pie yang sempurna, Anda perlu mengetahui 3 trik: jenis kefir apa yang sebaiknya dikonsumsi dan apa yang ditambahkan agar adonan tidak sobek saat dimodelkan, dan juga kapan harus memasukkan soda.

Rahasia pai kefir yang lezat

• 1. 
     Jangan pernah menggunakan kefir rendah lemak, jika tidak pai akan menjadi rata dan tidak mengembang. Kefir harus memiliki kandungan lemak maksimal, disarankan untuk mencampurkannya dengan krim asam - adonan akan tetap lembab untuk waktu yang lama dan tidak mengering.
  1. 
     Lebih baik mengambil bukan kefir segar, tetapi kefir "lama", hampir kadaluwarsa - semakin tua, semakin kuat, mengandung banyak bakteri asam laktat, dan sejumlah besar asam menjamin reaksi aktif dengan soda. Dikombinasikan dengan lingkungan asam, soda membentuk jutaan gelembung, yang akan mengangkat adonan dan memanggang, membuat pai mengembang dan lapang.
  2. 
     Agar adonan tidak sobek saat dimodelkan, Anda perlu menambahkan minyak sayur langsung ke dalamnya. Ini mengandung asam linolenat, yang secara harfiah “merekatkan” sel-sel tepung menjadi satu.
  1. 
     Poin yang sangat penting - bagaimana memastikan pai tidak mengeluarkan rasa soda, dan agar soda meningkatkan adonan dengan cepat dan efektif? Soda kue ditambahkan ke dalam adonan untuk mengendurkannya dan dipadamkan sendiri dengan kefir. Hal utama adalah memasukkannya ke dalam adonan dengan benar. Anda tidak boleh menambahkannya langsung ke kefir, karena semua karbon dioksida akan berakhir di udara, tetapi tidak di dalam adonan. Tambahkan soda bila adonan sudah mengandung setengah tepung. Dalam hal ini, ia akan bereaksi dengan kefir dan segera mulai menaikkan tepung.

Adonan kefir untuk pie memiliki rasa yang netral sehingga cocok untuk isian asin dan manis. Memiliki keterampilan tertentu, mengerjakannya tidaklah sulit, dan untuk kedua atau ketiga kalinya, memahat hanya akan memakan waktu 5-10 menit. Hasilnya selalu luar biasa - painya lapang, besar dan empuk, dan tetap lembut pada hari kedua setelah dimasak.

• 3,2% kefir250ml
• 
  20% krim asam 2 sdm. aku.
• 
  kuning telur 1 buah.
• 
  garam 1 sendok teh.
• 
  gula 1 sdm. aku.
• 
  tepung 400 gram
• 
  soda 0,5 sdt
• 
  minyak bunga matahari dalam adonan 1 sdm. aku
• 
  minyak bunga matahari untuk menggoreng 150 ml

Angkat panci dari api dan tuangkan campuran krim asam kefir hangat ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, gula pasir, minyak bunga matahari, dan kuning telur, yang sebelumnya dikocok dengan garpu. Campur semuanya dengan pengocok.

Kemudian tambahkan setengah tepung (harus diayak), tambahkan baking soda, aduk, lalu tambahkan semua sisa tepung

Celupkan tangan Anda ke dalam minyak sayur dan kumpulkan adonan lengket ke dalam roti. Pindahkan ke papan yang ditaburi tepung dan uleni

Olesi mangkuk dengan minyak sayur dan masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalamnya (kami juga mengolesnya dengan beberapa tetes minyak di atasnya). Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 15 menit - selama waktu ini soda akan memiliki waktu untuk bereaksi dan pai tidak akan memiliki rasa yang tidak enak.

Olesi permukaan kerja dengan sedikit minyak sayur. Celupkan tangan Anda ke dalam minyak dan, peras adonan dengan ibu jari dan telunjuk, bentuk menjadi bola-bola seukuran telur ayam. Hasil 11 buah.

Bola-bola adonan kita regangkan dengan jari hingga membentuk kue pipih berdiameter 10 cm, uleni hingga bagian tengahnya sedikit lebih tebal dan pinggirannya sedikit lebih tipis. (Lebih mudah untuk bekerja di atas alas silikon atau di atas papan yang ditaburi tepung.)

Tempatkan isian di dalam kue dan bentuk pai. Kami menekannya dengan ringan agar tingginya tidak lebih dari 1 sentimeter. Isiannya bisa manis atau asin (saya pakai kentang dengan saus bawang goreng dan adas hijau cincang).

Kami memanaskan minyak sayur olahan untuk menggoreng - Anda perlu mengambil secukupnya hingga mencapai bagian tengah adonan produk (kurang lebih 150-170 ml). Tempatkan pai di dalam loyang, sisi jahitannya menghadap ke bawah.

Goreng selama kurang lebih 3-4 menit di setiap sisinya hingga kecoklatan. Lebih baik mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal; tidak perlu ditutup dengan penutup; api harus sedang agar pai tidak gosong, tetapi matang dengan baik.

Tempatkan pai yang sudah jadi pada sisinya di piring dengan handuk kertas untuk menghilangkan semua lemak berlebih.

Sajikan hidangan hangat atau dingin. Pai kefir yang kemerahan dan empuk dipanggang dengan sempurna, sangat lembut dan lezat.

Saat ini, hanya sedikit orang yang menyangkal kenikmatan setidaknya sesekali memanjakan diri dengan makanan yang dipanggang. Mari kita bicara tentang cara membuat adonan kefir terbaik untuk pai. Secara khusus, kita akan membicarakannya adonan kefir bebas ragi dengan dan tanpa telur.

Adonan keras bebas ragi dibuat dengan kefir

Memanggang dari adonan seperti itu ternyata kaya, empuk, aromatik, dan sangat lezat. Dan tidak ada yang rumit dalam menyiapkan adonan seperti itu. Dan bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun akan mudah mengejutkan rumah tangganya dengan keterampilan kulinernya. Jadi, mari kita mulai.

Padat

Bahan-bahan:

• 0,3 l - 0,5 l kefir (Anda bisa menambahkan sedikit air hangat);
• 4,5 cangkir gandum atau tepung kasar (pastikan diayak);
• 2-3 sdm. sendok gula pasir;
• Soda teh atau baking powder di ujung pisau;
• 1 sendok teh garam;
• 4-5 sdm. sendok makan sayur atau minyak zaitun.

Tuang setengah gelas tepung terlebih dahulu, kita akan membutuhkannya untuk menguleni.

Persiapan:

Tuang kefir dan sedikit air hangat ke dalam mangkuk atau baskom masak. Tambahkan soda teh atau baking powder dan aduk rata dengan garpu atau pengocok kue. Kemudian tambahkan gula dan garam ke dalam campuran yang sudah jadi. Aduk terus hingga bahan-bahan tersebut larut. Selanjutnya, tuangkan perlahan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan yang sudah jadi, aduk perlahan adonan yang dihasilkan dengan tangan Anda. Terakhir, tambahkan minyak.

Tuang sisa setengah gelas tepung ke atas meja bersih dan ratakan ke permukaan. Letakkan adonan yang dihasilkan di atas tepung dan uleni di atas meja selama 3-4 menit. Adonan kami sudah siap. Itu harus lembut dan tidak menempel di tangan Anda. Biarkan selama 20-25 menit. Kata ibu rumah tangga yang berpengalaman - santai saja. Dan Anda dapat terus memanggang karya agung yang Anda rencanakan.

Resep video adonan kefir untuk pai:

Cairan

Ada jenis lain - ini adalah adonan pai berbahan dasar kefir. Ini juga disebut adonan kental. Itu dicampur menggunakan telur.

Resep ini terutama akan membantu Anda ketika ada tamu yang datang secara tidak terduga. Dan pai kefir cepat Anda akan menjadi hiasan meja.

Jadi, Anda membutuhkan:

Bahan-bahan:

• 300-500 ml kefir (bisa juga diencerkan sedikit dengan air hangat);
• 1 cangkir tepung terigu. Anda juga bisa menggunakan oatmeal atau tepung soba dalam resep ini. Itu harus diayak terlebih dahulu;
• 2 telur;
• Satu sendok teh baking soda atau baking powder. Jika Anda berencana membuat kue manis, tambahkan sedikit vanilin untuk menambah rasa;
• Minyak yg dicairkan;
• Air mineral (berkarbonasi) 30-50 ml;
• Sedikit garam.

Persiapan:

Campur semua bahan, kecuali tepung, dalam mangkuk dan kocok perlahan dengan pengocok kue hingga terbentuk busa tipis di permukaan. Kemudian perlahan tambahkan tepung, terus uleni massa yang dihasilkan. Adonan yang disiapkan menyerupai krim asam. Biarkan istirahat selama 15-20 menit.

Olesi bagian dalam loyang dengan minyak sayur dan tuang separuh adonan ke dalam loyang. Sebarkan isian dengan hati-hati di atasnya. Ini juga bisa sangat beragam. Dan tuangkan bagian kedua adonan di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat selama sekitar setengah jam. Setelah matang, biarkan kue dingin, keluarkan dari loyang ke piring cantik dan sajikan.

Tanpa berlebihan saya dapat mengatakan bahwa resep adonan ragi ini bersifat universal, untuk semua kesempatan! Cocok untuk roti dan bagel, pai, baik digoreng maupun dipanggang. Adonannya cukup manis, sehingga sangat serasi dengan isian manis dan asin. Selain itu resepnya juga irit karena adonan diuleni tanpa telur. Anda hanya membutuhkan segelas kefir, ragi, minyak sayur, tepung terigu, garam dan gula pasir.

Saya akan memberi tahu Anda cara menguleni adonan ragi, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengembang sehingga Anda mendapatkan hasil yang sangat baik, apa pun jenis ragi yang Anda gunakan - kering atau ditekan. Kue-kue yang lezat!

Total waktu memasak: 40 menit / Hasil: 20 pai

Bahan-bahan

• kefir - 1 sdm.
• ragi kering - 11 g
• gula - 1 sdm. aku.
• garam - 1 sdt.
• minyak olahan - 100 ml
• tepung terigu - 3 sdm.

Persiapan

Saya memanaskan kefir hingga 30-35 derajat (1 sdm = 250 ml). Tambahkan gula dan garam, tambahkan ragi kering, aduk hingga rata. Alih-alih ragi kering, Anda bisa menggunakan ragi terkompresi - Anda membutuhkan 20 g.



Saya menambahkan 2 sendok makan tepung, pastikan untuk diayak. Saya mengaduk dengan pengocok. Saya membiarkannya di tempat hangat selama 10 menit untuk “membangunkan” ragi. Jika Anda menggunakan ragi segar yang dikompres, diamkan adonan lebih lama, sekitar 20 menit.



Lalu saya tuangkan minyak sayur - pada suhu kamar, jika perlu, Anda bisa menghangatkannya sedikit hingga 30-35 derajat.



Tambahkan sisa tepung secara bertahap, saring melalui saringan. Saya aduk dulu dengan pengocok atau sendok untuk menghilangkan gumpalan.



Segera setelah semua tepung ditambahkan, saya menguleni adonan dengan tangan. Seharusnya menjadi lembut, tidak tersumbat, sedikit lengket di tangan Anda.



Saya menutup mangkuk dengan adonan dengan handuk dan membiarkannya di tempat yang hangat, tanpa angin, selama 30 menit - selama waktu ini adonan ragi berbahan dasar kefir akan memiliki waktu untuk mengembang dan setidaknya berukuran dua kali lipat. Jika Anda menggunakan ragi segar, bukan ragi kering, waktu mengembang harus ditingkatkan menjadi 50-60 menit.



Itu saja - kami memiliki adonan ragi berbahan dasar kefir yang sangat baik untuk pai, sangat lembut dan enak untuk digunakan.



Tinggal membentuk pai dengan isiannya, lalu diamkan selama 20-30 menit selagi oven memanas, olesi dengan kuning telur dan panggang. Adonan dipanggang dengan cepat, sekitar 20 menit pada suhu 180 derajat. Selamat makan dan kue-kue yang selalu enak!

Pada sebuah catatan. Penting!

Resepnya menggunakan ragi dalam jumlah besar yang mampu membuat adonan mentega mengembang dan membuatnya keropos. Anda dapat mengurangi jumlah ragi menjadi 5-7 g jika Anda menggunakan ragi yang bekerja cepat atau terlalu aktif (yaitu, Anda pernah menggunakannya sebelumnya dan mungkin tahu bahwa ragi tersebut dengan mudah dan cepat mengembang adonan apa pun dari ragi sederhana menjadi mentega) . Jika ragu, tambahkan 2 sdt. (11 g) sesuai petunjuk dalam resep.

Adonannya akan menjadi berbeda dari adonan pai biasa. Ini akan menjadi montok dan halus, berminyak saat disentuh, sangat, sangat lembut, dan tidak lengket sama sekali di tangan Anda. Bau ragi pada awalnya akan ada, tetapi selama memanggang, aroma ragi yang ringan akan tetap ada, dengan sedikit rasa.

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep pai sendiri di gudang senjatanya, karena seringkali kerabat dan teman meminta untuk menyenangkan mereka dengan kue-kue yang lezat. Dan hari ini kami menawarkan kepada Anda beberapa resep lagi yang dapat Anda gunakan untuk mempelajari cara menyiapkan adonan pai kefir dengan mudah dan cepat.

Jika Anda menggunakan resep adonan kefir untuk membuat pai, hasilnya akan menjadi kue yang sangat lezat dengan aroma yang tak terlupakan. Selain itu, dengan menggunakan produk susu ini, dimungkinkan untuk menyiapkan adonan bebas ragi dan adonan ragi.

Ketika keluarga Anda meminta Anda untuk menyenangkan mereka dengan pai, dan Anda tidak punya cukup waktu dan bahan, gunakan resep yang disarankan dan siapkan adonan dengan kefir. Sangat cocok untuk pai goreng dan dipanggang di oven. Memanggang dengan kefir selalu menghasilkan warna coklat keemasan dan empuk. Selain itu, produknya terlihat sangat menggugah selera.

Di kalangan pecinta kue buatan sendiri, adonan kefir semakin populer. Persiapannya lebih mudah dibandingkan ragi, dan tidak perlu menunggu beberapa jam hingga “pas”. Setelah Anda menggabungkan bahan-bahannya, Anda dapat segera memulai.

Beberapa rahasia ujian yang sukses

Untuk mulai menyiapkan alasnya, Anda harus mengetahui beberapa rahasia pembuatan kue yang sukses:

• Disarankan untuk menggunakan tepung premium untuk menyiapkan makanan panggang buatan sendiri. Maka produknya akan menjadi subur dan enak.
• Sebelum menambahkan tepung ke sisa bahan, lebih baik diayak melalui saringan. Prosedur ini akan memungkinkan Anda mendapatkan adonan yang paling lapang.
• Jika tepung berkualitas baik tidak ada, Anda bisa menambahkan sedikit tepung kanji ke dalam tepung yang Anda miliki sebelum menggabungkannya dengan bahan lain.
• Untuk menyiapkan pai yang digoreng atau dipanggang dalam oven, kefir harus dipanaskan hingga suhu kamar. Tidak disarankan menggunakan produk susu ini langsung dari lemari es.
• Anda bisa mengganti kefir dengan susu asam. Dianjurkan agar tidak dibeli.
• Tidak perlu memadamkan soda kue untuk resep ini.

Pilihan memasak

Resep cara membuat adonan pai kefir cukup banyak. Namun, “standar” yang ditetapkan sebagai dasarnya selalu sama. Ini:

• Kefir;
• Tepung;
• Soda meja.

Resep No. 1 - tanpa ragi

Menurut resep ini, selain produk utama, Anda juga membutuhkan telur dan minyak sayur. Jadi, Anda harus mempersiapkan:

• 0,5 liter kefir;
• 0,5 kg tepung;
• 1 butir telur;
• 1 sendok teh. soda;
• 1,5 sdt. garam;
• 2 sdm. aku. minyak sayur.

Langkah-langkah proses pembuatan adonan kefir adalah sebagai berikut:

Sekarang Anda bisa mulai membentuk kue, mengisinya dan memanggangnya di oven atau menggoreng.

Adonan kefir memiliki keunikan karena Anda bisa menggunakan makanan manis (buah-buahan, selai) dan makanan asin sebagai isiannya.

Produk dengan kubis rebus di dalam atau hati sangat lezat.

Resep No. 2 – dengan ragi

Dengan menggunakan resep ini, Anda akan mendapatkan adonan ragi berbahan dasar kefir untuk pai di dalam oven. Anggota rumah tangga akan senang dengan kue-kue aromatik yang disiapkan sesuai resep ini. Bahan-bahan yang perlu Anda ambil adalah:

• 300 ml kefir berlemak;
• 0,5-0,6 kg tepung;
• 2 sdt. ragi kering (atau 50 gram mentah);
• 1,5 sdm. aku. Sahara;
• 1,5 sdt. garam;
• 100ml. susu;
• 2 telur;
• 3 sdm. aku. minyak sayur.

Proses persiapannya memang memakan waktu beberapa menit, namun hasilnya pasti melebihi ekspektasi. Untuk membuat adonan ragi, Anda harus menghangatkan susu terlebih dahulu. Kemudian tambahkan gula ke dalamnya dan aduk rata hingga larut sepenuhnya. Setelah itu Anda bisa menambahkan ragi dengan mencampurkannya dengan susu. Kemudian tutup wadah berisi campuran yang dihasilkan dengan handuk bersih dan letakkan di tempat hangat selama 10-15 menit. Ini akan menjadi alasnya (adonan).

Pada saat yang sama, Anda perlu mencampurkan kefir dengan minyak sayur. Pastikan untuk memastikannya tidak dingin. Kocok telur ke dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan garam dan aduk semuanya dengan baik. Kemudian tuang adonan ke dalam adonan telur-susu dan, setelah bahan tercampur, mulailah menambahkan tepung. Setelah adonan selesai, massa harus diturunkan kembali ke dalam wadah dan ditutup dengan handuk.

Sama seperti adonan, adonan ragi yang sudah jadi harus disimpan di tempat hangat selama sekitar 15 menit, tetapi bisa lebih lama lagi.

Setelah waktu ini, massa yang sudah jadi dapat dikeluarkan dan disiapkan untuk membentuk pai.

Bagaimana cara memanggang pai?

Setelah adonan kefir (ragi atau non ragi) untuk pai siap, sebaiknya dibagi menjadi 2-3 bagian. Hal ini diperlukan agar lebih nyaman dalam menghadapinya. Dari setiap bagian Anda perlu membentuk kue, di dalamnya Anda memasukkan isinya. Seperti yang disebutkan sebelumnya, Anda bisa menggunakan makanan (daging) manis dan asin sebagai isian.

Sebagai isian pai kefir, Anda bisa menggunakan: apel segar cincang halus, pir, selai, kentang tumbuk dengan atau tanpa jamur, daging cincang, nasi dengan telur, hati dengan bawang goreng, kubis rebus. Dalam hal ini, opsi terakhir adalah yang paling tepat untuk jenis produk ini. Mereka tidak hanya bisa dipanggang di oven, tapi juga digoreng di penggorengan.

Setelah membungkus pinggirannya, produk harus diletakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur. Jika Anda menyiapkan adonan ragi untuk produk Anda, maka disarankan untuk menyisihkan loyang dengan banyak pai selama 10-15 menit. Selama kurun waktu tersebut akan mengembang, setelah itu bisa diolesi dengan telur kocok hingga berbusa dan dimasukkan ke dalam oven.

Untuk melakukan ini, lebih baik panaskan suhu oven hingga 200 derajat, dan setelah produk dimasukkan ke dalamnya, naikkan menjadi 220 derajat jika diinginkan. Dalam mode ini, memanggang dalam oven biasanya berlangsung selama 20 hingga 30 menit, tergantung jenis dan kekuatan oven.

Secara umum adonan pai kefir sangat mudah disiapkan. Dengan menghabiskan sedikit waktu dan sedikit bahan yang tersedia, Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner yang harum berupa pai yang kemerahan dan empuk.