Semua tentang anggur bajingan. Bastardo – variasi anggur dan anggur kental dengan nama yang provokatif Deskripsi anggur Bastardo

Saat ini, NPA Massandra adalah perpustakaan anggur terbesar di dunia. Lebih dari 4000 hektar perkebunan anggur terletak di lereng gunung Pantai Selatan Krimea dari Foros hingga Sudak. Kata “anggur Massandra” telah identik dengan kualitas tertinggi selama lebih dari seratus tahun. Tidak ada tempat di dunia selain Massandra di mana sejumlah besar wine diproduksi, yang masing-masing mampu menerima medali pemenang di kompetisi wine internasional. Fondasi pembuatan anggur industri MASSANDRA diletakkan pada tahun 1830 oleh pemiliknya, Count M.F. Vorontsov. Dialah yang pertama kali mencatat bahwa Krimea Selatan, karena kondisi alamnya, paling cocok untuk produksi anggur tua yang diperkaya. Pada tahun 1889, Massandra menjadi milik Departemen Appanage, menjadi “real estat yang berfungsi sebagai sumber pemeliharaan bagi anggota Rumah Kekaisaran Rusia.” Dan di sinilah kejeniusan Pangeran Lev Sergeevich Golitsyn, seorang pria yang benar-benar memainkan peran bersejarah dalam nasib Massandra, terungkap dengan kekuatan penuh. Pangeran Golitsyn menjadikan Massandra sebagai pertanian teladan. Tanpa berlebihan, seorang pembuat anggur yang brilian, dia tidak meniru teknologi asing, tetapi menggunakannya sebagai analog, dengan mempertimbangkan kondisi alam yang sesuai di Krimea Selatan. Berkat Pangeran Golitsyn, saat ini Massandra hampir hanya memproduksi anggur “vintage” tua dengan kualitas terbaik. “Untuk menciptakan pembuatan anggur dalam negeri yang tidak hanya mampu bersaing dengan Prancis, tetapi juga menggantikannya dengan yang istimewa dan unik” - L.S. Golitsyn.

“Pabrik Anggur Antik Inkerman” didirikan di tanah tempat orang Yunani kuno menanam anggur dan membuat anggur 25 abad yang lalu. Pabrik ini didirikan pada tahun 1961 berdasarkan adit bawah tanah di sekitar Sevastopol, di sebuah kota kecil bernama Inkerman. Misteri lahirnya wine dengan rasa yang luar biasa dan lembut terletak pada sifat dari anggur itu sendiri, pada suasana gudang bawah tanah kuno dan keterampilan para pembuat wine. Sekitar 20 perkebunan anggur dan anggur di Krimea memasok bahan anggur untuk penuaan kepada perusahaan Inkerman. Sebagian besar kebun anggur terletak di Krimea Barat Daya, yang dianggap sangat cocok untuk menanam anggur. Saat membuat anggur Inkerman, teknologi klasik yang unik dan penuaan dalam tong kayu ek digunakan.

Sunny Valley adalah salah satu tempat paling cerah di tenggara Krimea: jumlah rata-rata hari cerah di sini lebih banyak daripada di Yalta atau Sudak (sekitar 300 hari per tahun). Dan berkat lingkaran pegunungan yang mengelilingi lembah, iklim yang konstan dipertahankan di sini, seperti gurun - musim panas yang kering dan terik tanpa curah hujan (total curah hujan 200 mm per tahun). Semua faktor ini menciptakan kondisi ideal untuk menanam anggur, yang kemudian menghasilkan anggur berkualitas dengan merek Solnechnaya Dolina.

Anggur merah Bastardo dikenal sebagai minuman mewah dan mulia, dengan kekayaan rasa yang unik, aroma yang memabukkan, dan warna ruby ​​​​yang dalam.

Rasa dan namanya yang luar biasa berasal dari varietas anggur Bastardo, yang terkenal dengan buah beri biru tua yang harum dan sangat manis.

Secara singkat tentang minumannya

Perancis dianggap sebagai tanah airnya, tetapi pembuat anggur dari Portugal-lah yang pertama kali memproduksi anggur dari varietas anggur ini.

Produsen wine asal Spanyol dan Prancis pun tak tinggal diam dengan varietas ini, memproduksi minuman dari bahan baku yang sama, namun dengan nama berbeda.

Orang Spanyol menyebutnya anggur merenção, dan orang Prancis menyebutnya trousseau.

Kerugian dari varietas anggur Bastardo adalah sangat rentan terhadap penyakit, mengalami perubahan suhu dan tidak tahan terhadap embun beku.

Semua ini berkontribusi pada penurunan pesat kilang anggur yang memproduksi anggur bajingan.

Para peternak mencoba menanam anggur di Kaukasus dan Uzbekistan, tetapi iklim setempat sama sekali tidak cocok untuk tanaman yang pilih-pilih itu.

Namun, di Krimea mereka berhasil mengatasi tugas ini, di mana anggur berhasil ditanam. Namun meskipun demikian, anggur Krimea Bastardo tidak dibuat dari varietas anggur murni.

Pada tahun 1966, hibrida Magarach baru dibuat, diperoleh dengan menyilangkan Saperavi Georgia dan Bastardo yang sama, berasal dari Perancis.

Hasilnya, varietas yang dihasilkan ternyata sukses luar biasa, tanaman baru memberikan panen yang baik, dan menghasilkan Bastardo yang luar biasa.

Merek Bastardo yang populer

Anggur Bastardo hanya bisa berwarna merah, tergantung pada kandungan gulanya: makanan penutup kering, semi-manis. Saat memilih minuman ini, banyak konsumen yang tidak hanya memperhatikan rasa minumannya, tetapi juga siapa produsennya.

Anggur Bastardo memiliki kombinasi gastronomi yang beragam. Yang kering disajikan dengan hidangan utama, cocok dengan shish kebab dan daging panggang, dengan hewan buruan, dan cocok dengan makanan pembuka keju. Manis dan semi manis direkomendasikan untuk disajikan dengan makanan penutup, kue kering, buah-buahan, dan coklat.

Jika Anda belum mencoba anggur Bastardo, jangan ragu - cobalah suguhan manis ini. Anggur ini pasti tidak akan membuat Anda acuh tak acuh dan akan mengambil tempat yang selayaknya di bar anggur rumah Anda.

Menemukan kesalahan atau ada yang ingin ditambahkan?

Pilih teks dan tekan CTRL + ENTER atau.

Terima kasih atas kontribusi Anda terhadap pengembangan situs!

Minuman yang tanpa berlebihan bisa dikatakan “mulia, mewah, unik”. Rasanya yang luar biasa kaya, aromanya yang memabukkan, dan warna rubi yang luar biasa yang membedakan anggur Bastardo menjadikannya favorit tidak hanya di kalangan sommelier profesional, tetapi juga para penikmat minuman lezat dan berkualitas tinggi.

Pengakuan di seluruh dunia

Dahulu kala, kebun anggur tempat tumbuhnya varietas Bastardo cukup populer, tanaman merambat dengan kumpulan buah beri biru tua yang harum dan sangat manis banyak ditemukan di bagian selatan Eropa.

Pembuat anggur dari Portugal termasuk yang pertama memproduksi anggur bajingan; rekan-rekan mereka dari Perancis dan Spanyol juga menyukai varietas anggur ini. Memang benar, minuman mereka, meski terbuat dari bahan baku yang sama, memiliki nama yang berbeda. Bagi orang Prancis, itu adalah trousseau yang nyaring, dan bagi orang Spanyol, itu adalah merenção.

Kerugian dari anggur Bastardo adalah mereka cukup rentan terhadap penyakit, mengalami perubahan suhu, dan embun beku memiliki efek yang merugikan. Semua faktor ini menyebabkan jumlah kilang anggur yang memproduksi anggur bajingan menurun dengan cepat. Para peternak mencoba menanam anggur seperti itu di Kaukasus dan membawanya ke Uzbekistan. Namun, iklim di sana tidak cocok untuk tanaman yang berubah-ubah itu. Namun, di Krimea mereka mengatasi tugas tersebut dengan sukses, dan sejak akhir abad kesembilan belas Bastardo telah berhasil tumbuh di wilayah semenanjung.

Kekayaan Krimea

Perlu dicatat bahwa bajingan tidak dibuat dari varietas anggur “murni”. Pada tahun 1966, di Institut Pembuatan Anggur Yalta, berkat kerja keras dan sukses dari direkturnya Pavel Yakovlevich Golodriga, hibrida baru diciptakan, yang belum memiliki nama, tetapi hanya nomor - 217. Anggur ini diperoleh dengan melintasi varietas Bastardo yang sama, berasal dari Portugal, dan Saperavi Georgia.

Pilihan ini bukanlah suatu kebetulan. Varietas Georgia dibedakan dari hasil yang baik dan ketahanan terhadap cuaca buruk, seperti yang diadopsi No. 217, tanpa mengubah rasa dan aroma aslinya. Variasi yang dihasilkan akhirnya menjadi sangat sukses. Sifat-sifatnya melebihi semua harapan, tanaman memberikan panen yang baik, menghasilkan anggur bajingan yang sangat baik, yang populer di seluruh dunia, selain itu, secara teratur menerima penghargaan dan penghargaan yang layak dari pembuat anggur dan pecinta kuliner terkenal dari seluruh dunia.

rasakan perbedaan nya

Patut dicatat bahwa tidak hanya minuman memabukkan dengan nama yang sama yang dihasilkan dari Bastardo. Mungkin, praktik ini hanya bertahan di negara-negara yang hanya terdapat sedikit di semenanjung. Di antara yang paling terkenal, tentu saja, adalah “Massandra”, “Inkerman”, “Koktebel”, “Magarach”, “Wines of Krimea”.

Di antara produsen ini, tidak semua orang memiliki pilihan anggur bajingan. "Massandra" secara tradisional membanggakan varietas ini di ruang bawah tanahnya, selain itu, Anda dapat dengan mudah membeli sebotol "Bastardo Chateau Dulbert" kering, yang ditawarkan kepada konsumen oleh perusahaan "Wines of Krimea". "Inkerman" juga meninggalkan para penggemar minuman kental aromatik dengan sisa rasa coklat ringan, lembut dan lembut, seolah-olah diciptakan oleh Dionysus sendiri.

Kualitasnya tidak hanya berbeda di antara produsen yang berbeda.Tentu saja, kualitas, atau lebih tepatnya penilaiannya, adalah tugas sommelier profesional, yang akan menunjukkan bajingan itu. Harga minuman mulai dari 200 rubel (“Anggur Krimea”), 400 rubel harus dibayar untuk sebotol “Inkerman”, dan yang paling mahal adalah bajingan antik dari gudang bawah tanah “Massandra” (di rata-rata 750 rubel).

Kualitas satu setengah abad

Meskipun pembuat anggur Barat lebih suka membuat anggur port dari jenis anggur ini, orang Krimea mampu mengembalikannya ke kejayaannya dengan membotolkan bajingan yang enak. Massandra mendirikan kebun anggurnya sendiri pada tahun 1830 dan berhasil menanam anggur dengan kualitas yang sangat baik. Faktor lain yang berkontribusi terhadap cita rasa anggur mereka yang enak adalah gudang bawah tanah mereka sendiri. Iklim mikro di dalamnya tetap stabil sepanjang tahun, yang memastikan bahwa minuman disimpan dalam kondisi yang tepat sepanjang periode pemasakan. Hal ini sangat penting bagi bajingan, anggur jenis ini harus dimasukkan ke dalam tong kayu ek selama dua tahun. Dalam hal ini, rezim suhu akan ideal jika kisarannya tidak melebihi 10-15 ºС.

Ada banyak variasi minuman seperti itu. Perangko - makanan penutup yang manis, diperkaya, kering - dibuat dari berbagai jenis beri dan buah-buahan. Anggur Bastardo juga termasuk dalam kategori merah. Bagaimana cara pembuat anggur memproduksinya? Apa bedanya dengan minuman beralkohol lainnya? Komponen apa yang memberikan rasa enak? Mari kita cari tahu jawaban atas semua pertanyaan ini.

Dari sejarah minumannya

Anggur dihasilkan dari buah anggur dengan nama yang sama. Bastardo adalah varietas Perancis. Tumbuh di Perancis dan negara-negara Eropa lainnya. Namun, perkebunan skala besar untuk varietas ini terkonsentrasi di Portugal.

Bastardo pertama kali ditanam 2 abad yang lalu di Perancis. Varietas tersebut berasal dari wilayah Jura. Nama tersebut diterjemahkan sebagai “lahir di luar nikah”, “bajingan”. Salah satu legenda menceritakan bahwa rasa minuman beralkohol pertama jauh dari rasa bahan bakunya sendiri. tidak terasa di dalamnya. Karena itulah namanya lahir.

Saat ini varietas aslinya berangsur-angsur punah karena bentuknya yang aneh, mudah terserang berbagai penyakit, dan tidak tahan terhadap hama. Namun ia mampu mendapatkan pijakan di Krimea berkat pemilihan dan penciptaan hibrida Bastardo Magarachsky - produktif, dengan aroma yang persisten dan rasa yang cerah. Itulah sebabnya Bastardo Krimea terus memenangkan hati para penikmatnya hingga saat ini.

Omong-omong, merek anggur lokal yang populer dibuat dari jenis buah beri di atas. Hibrida Bastardo adalah akumulator gula yang sangat baik. Buah beri mungkin mengandung 20-23 g/100 ml gula. Ini bermanfaat bagi pembuat anggur.

Anggur Krimea Fotisal - anggur Krimea, di antaranya bajingan telah lama diwakili. Perusahaan ini menanam bahan mentahnya sendiri dan memiliki beragam produk, termasuk anggur pencuci mulut yang manis, anggur bersoda, minuman beralkohol, dan cognac.

Tentang fitur teknologi

Bahan baku pembuatan minuman tersebut matang secara optimal pada iklim panas. Orang Prancis secara tradisional menyiapkan anggur merah dan mawar yang diperkaya dari varietas anggur bajingan. Yang sama diproduksi di Australia. Namun pada umumnya, tidak ada teknologi tunggal dan ketat untuk membuat minuman Bastardo. Para ahli teknologi tidak memproduksi anggur berdasarkan resep yang ketat.

Anggur dengan nama yang sama sering ditambahkan ke dalam campuran. Ini berfungsi sebagai keseimbangan yang baik antara manisnya dan kekuatan anggur. Kaum muda praktis tidak menggunakannya. Namun, minyak ini juga tidak matang dalam barel selama beberapa dekade. Sebagian besar produsen anggur berumur hingga 3 tahun, tidak lebih. Ini adalah usia optimal untuk minuman seperti itu. Sebaiknya disajikan dengan cara didinginkan terlebih dahulu hingga +13-16 °C.

Deskripsi anggur Bastardo

Semua minuman dengan nama ini memiliki sejumlah ciri umum. Ini bukan anggur pencuci mulut yang manis, tetapi anggur semi-manis. Produk dapat dibuat dari hasil panen pada tahun yang sama atau berbeda. Bau alkohol semacam itu tidak boleh menyengat atau menyengat. Ini memiliki rasa manis buah beri dan sedikit rasa kulit, aroma rempah-rempah dan selai. Secara keseluruhan aromanya bervariasi, namun tidak kompleks. Rasanya sedang, ramah, menyenangkan.

Sedangkan untuk gula pada alkohol jenis ini jumlahnya sangat seimbang. Dan keasamannya sedang. Dan meskipun anggur Bastardo agak manis, sulit untuk menyebutnya bertubuh penuh. Mereka bertubuh sedang, atau agak ringan. Rasanya secara harmonis dilengkapi dengan aromanya, dan sisa rasanya ditandai dengan durasinya. Hal ini dicapai karena adanya tanin. Mereka memberi sedikit struktur pada minuman.

Merek Bastardo yang populer

Itu hanya tersedia dalam warna merah. Sedangkan untuk gula, ada tiga jenis: anggur semi-manis, kering, dan pencuci mulut. Penikmat minuman selalu fokus pada produsennya. Yang utama yang dipilih adalah:

1. Bajingan Massandra. Warna rubi, aroma kompleks, rasa agak asam dengan sedikit warna coklat menjadi ciri utamanya.
2. Bastardo Inkerman memiliki rasa yang lembut dan sisa rasa bunga.
3. Bastardo Planerskoe adalah produk dari rangkaian anggur antik Koktebel. Varian ini memiliki ciri rasa yang dalam dan sedikit wangi dengan sensasi buah delima dan rempah-rempah.
4. ZB Wine Bastardo diproduksi di pabrik Zolotaya Balka. Minuman ini memiliki rasa murbei, plum, ceri kering, dan sisa rasa coklat hitam.
5. Douro DOC merupakan produk dari pabrik Conceito. Ini memiliki rasa anggur buatan sendiri dengan berbagai buah beri, yang telah ditambahkan bumbu. Sisa rasanya masih melekat dan bertahan lama.
6. Oreanda bajingan. Minuman berwarna merah tua dengan buah-buahan matang yang lembut terlihat, dengan sisa rasa yang asam. Oreanda menghasilkan produk dari konsentrat berry.

Jadi, gambaran umum tentang rasa dan jenis minuman mulia tersebut akan membantu pecinta wine memilih yang tepat. Tipe ini akan menyenangkan Anda dengan ketersediaannya, simbiosis yang baik antara kualitas dan harga. Cicipi dan lihat sendiri!

Varietas anggur terbaik untuk produksi anggur. Yang…

Anggurnya memiliki warna garnet gelap pekat. Buketnya cerah, rumit dengan warna kopi dan coklat. Rasanya penuh, lembut, lembut dengan sedikit coklat dan coklat.

Negara: Rusia

Pabrikan: PJSC FSUE Massandra

Warna: Merah

Benteng: 16% jilid.

Volume: 0,75 liter

Itu. Kode GR: VNTRG, INtkMP

Kode batang: 4680017723633

Harga yang tertera hanya berlaku untuk pemesanan melalui website Vino-City dan mungkin berbeda dengan harga di toko retail

Semua produk di toko kami ditandai dengan tanda khusus federal (FSM), deskripsi metode untuk memverifikasi keasliannya diposting di situs web Layanan Federal untuk Regulasi Pasar Alkohol www.fsrar.ru

Produk dijual di toko retail di:
LLC "PRASKOVEYSKOE", INN: 7703333623, lisensi No. 77RPA0000376 tanggal 21/12/2018

Anggur adalah minuman beralkohol yang diperoleh dengan fermentasi alkohol lengkap atau sebagian dari anggur atau jus buah, yang kadang-kadang ditambahkan alkohol dan zat lain (inilah yang disebut anggur yang diperkaya).

Anggur memiliki beberapa klasifikasi.

Dengan sengaja

Mereka dibagi menjadi meja dan hidangan penutup: yang pertama digunakan sebagai tambahan aromatik pada meja, dan yang terakhir disajikan dengan suguhan manis.

Berdasarkan warna

Minuman ini dibagi menjadi varietas putih, merah dan merah muda.

Anggur putih adalah anggur yang warnanya bervariasi dari jerami muda hingga berwarna teh atau kuning.

Anggur merah dan mawar memiliki rentang warna yang sama kayanya - dari rubi muda hingga garnet yang kaya.

Anggur putih menjadi gelap seiring waktu, sedangkan anggur merah, sebaliknya, menjadi pucat, karena zat pewarna cenderung mengendap. Omong-omong, yang terakhir ini sama sekali bukan cacat pada minuman, sebaliknya, ini menjadi bukti yang dapat dipercaya bahwa produk ini sepenuhnya alami.

Berdasarkan kualitas dan waktu penuaan

perbedaan dibuat antara anggur muda, tua, tidak berumur, anggur antik, dan anggur koleksi.

anggur dibagi menjadi anggur meja (kering, semi-kering dan semi-manis), khusus atau diperkaya (kuat, hidangan penutup, minuman keras, dll.), beraroma dan berkilau (yang paling terkenal di antaranya adalah sampanye).

Anggur menyertai semua hari libur dan acara khusus.

Minuman kuno ini tidak mentolerir konsumsi sembarangan: ada etiket anggur khusus, yang menyatakan bahwa jenis minuman tertentu harus dikombinasikan dengan hidangan tertentu.

Jadi, anggur merah kering disajikan dengan daging sapi muda, domba, hewan buruan, shish kebab, daging babi rebus, dan pilaf.

Anggur meja putih cocok untuk makanan pembuka, hidangan ikan ringan dan daging, dan anggur alami semi-manis, semi-kering, dan kering cocok dengan sayuran.

Memasak dengan anggur adalah untuk para profesional. Hanya koki berpengalaman yang tahu jenis minuman apa yang akan ditambahkan ke hidangan tertentu.

Anggur paling sering digunakan sebagai bahan rendaman dan sebagai cairan memasak, dan juga ditambahkan ke masakan siap saji untuk memberikan aroma khusus.

Minuman harum ini memiliki khasiat obat dan makanan yang kuat.

Ini menghilangkan rasa lelah dan nada.

Penggunaan anggur untuk tujuan pengobatan karena kandungan banyak zat bermanfaat di dalamnya. Ini adalah asam organik, fruktosa dan glukosa, mineral (magnesium, kalsium, fosfor, kalium, natrium), tanin dan vitamin B, C dan P.

Anggur merah lebih kaya akan komponen berharga dibandingkan anggur putih.

Karena kandungan antioksidannya yang tinggi, konsumsi dalam jumlah sedang telah terbukti mengurangi kemungkinan terkena penyakit jantung.

Anggur juga memiliki beberapa sifat antibakteri.

Anda mungkin juga tertarik