Resep Prapaskah. Roti buah tanpa ragi. Roti buah. Roti gandum buah Resep roti buah di oven

24 pilihan untuk menyiapkan resep “roti buah” langkah demi langkah dengan foto di situs web

Roti buah atau kue buah ini adalah suguhan tradisional Natal di banyak negara.
Roti memiliki banyak isian dan sedikit adonan - perbandingan adonan dengan buah adalah 1:1 hingga 1:2 menurut beratnya.
Roti buah ini membutuhkan waktu lama untuk matang. Oleh karena itu, mereka dipanggang sekitar sebulan sebelum Natal. Selama waktu ini, kelembapan aromatik dari buah didistribusikan kembali ke seluruh adonan sehingga menjadi lembut, lembab, padat, dan tidak rapuh.
Tidak ada yang sulit dalam memanggang roti ini. Anda perlu merendam buah terlebih dahulu. Dan semuanya sederhana - uleni adonan, campur isinya dan panggang. Satu-satunya kesulitan adalah menunggu pematangan yang tepat.

MENGGABUNGKAN

~1 cangkir tepung untuk mencampur, almond dan manisan buah-buahan untuk hiasan, 20g mentega untuk mengoles

ISIAN

100g plum yang diadu, 100g aprikot kering, 100g kismis hitam, 100g kismis ringan, 40~50g manisan jeruk, 100g kacang campur (almond+kenari+hazelnut), 40g cognac (atau rum atau brendi), 160g jus jeruk

rempah-rempah

1/4~1/3 sendok teh kayu manis bubuk, sejumput bubuk: cengkeh, allspice, pala

OPARA

1 gelas air, 1 sendok teh gula, 20g ragi segar atau 5,6g ragi kering dll. Otker

ADONAN

400g tepung, 1/4 cangkir gula pasir, 1/5 sendok teh garam

HARI PERTAMA
Kupas kacang (almond dan hazelnut), potong kecil-kecil dan keringkan.

Bilas buah kering sampai bersih dan tiriskan airnya.
Tuang campuran cognac dan jus jeruk. Ambil jumlah jus dan alkohol secukupnya, tetapi jumlah total cairan harus 200g.
Biarkan semalaman atau sehari. Selama infus, aduk dua kali agar buah bagian atas yang tidak terendam cairan turun.

Jika Anda tidak memiliki manisan buah yang sudah jadi, buatlah sendiri.
Kupas 1 atau 2 jeruk. Rebus hingga empuk dengan banyak air.
Jika kulitnya sangat pahit, maka Anda perlu memasaknya dalam tiga air - ganti air tiga kali setelah mendidih.
Angkat kulit rebus dari air dan dinginkan di udara.
Potong dadu kecil dan campur dengan sedikit gula (sekitar 1~1,5 sendok makan per kulit satu jeruk).
Biarkan semalaman.

HARI KEDUA
Larutkan ragi dalam air hangat dengan tambahan 1 sendok teh gula pasir.
Jika adonan sudah berbusa, tuang ke dalam tepung terigu yang sudah dicampur gula dan garam.
Uleni adonan.
Tutupi adonan dengan film dan biarkan hingga ukurannya dua kali lipat.
Jika menggunakan ragi segar, maka adonan harus diuleni kembali dan dibiarkan mengembang untuk kedua kalinya.

Selagi adonan mengembang, siapkan isinya.
Potong buah kering berukuran besar (aprikot kering, plum) seukuran kismis. Lebih mudah memotongnya dengan gunting dapur.
Tuang bumbu ke dalam buah-buahan kering, masukkan kacang-kacangan dan manisan buah-buahan; mencampur.

Potong sekitar 1/5 adonan yang sudah mengembang dan sisihkan.
Gilas sisa adonan menjadi lingkaran.
Tempatkan isinya.

Kumpulkan pinggiran adonan di atas isian.

Tuang tepung ke atas meja dan mulailah menguleni adonan agar isiannya merata. Karena Saat buah basah, adonan menjadi lembek dan saat menguleni harus menambahkan tepung tambahan (sekitar 1 gelas).

Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola.
Gilas sisa adonan menjadi lapisan tipis besar dan olesi sedikit dengan air.
Letakkan adonan buah di atasnya.

Kumpulkan tepi lapisan di bagian atas, menutupi bola buah.

Letakkan kertas roti di atas loyang.
Letakkan sisi jahitan roti menghadap ke bawah. Selain itu, gunakan tangan Anda untuk membuat roti berbentuk bulat. Buat beberapa tusukan dengan garpu agar uapnya tidak merobek kulit luarnya.
Tutupi roti dengan film dan biarkan hingga ukurannya dua kali lipat sekitar 1,5 kali lipat.

Olesi sedikit roti yang sudah mengembang dengan air menggunakan kuas kue dan hiasi dengan almond dan manisan buah-buahan.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu t=180°C dan letakkan loyang berisi roti di dalamnya.

Buat loyang foil untuk menutupi roti.
Ambil wadah yang diameternya sama dengan roti. Balikkan. Tutupi dengan kertas timah. Jika kertas timahnya sempit, tutupi dengan dua lembar kertas timah yang melintang. Menghaluskan kerutan. Keluarkan kertas timah dari wadahnya.

Setelah 15 menit, buka oven sedikit dan tutupi roti dengan kertas timah. Pada saat ini, kerak coklat keemasan seharusnya sudah terbentuk di atas roti. Jika permukaannya pucat, jangan ditutup lagi selama 5 menit.

Kurangi suhu sebesar 10~20°C.
Panggang selama 1 jam 10 menit ~ 1 jam 20 menit.
Keluarkan kertas timah dari roti dan panggang hingga berwarna kecoklatan.

Keluarkan roti yang sudah jadi dari oven, olesi dengan mentega cair, bungkus dengan perkamen dan handuk dapur.
Saat roti sudah dingin, bungkus rapat, tanpa celah, dengan kertas timah dan letakkan di rak paling bawah lemari es.
Selain itu, roti yang dibungkus dapat disimpan di balkon pada suhu t=0~8°C.
Pematangan roti berlangsung 2 hingga 4 minggu.

Anda juga dapat menonton:

Bukan roti, tapi sedikit kebahagiaan yang nikmat!

Internet saat ini menawarkan semua jenis layanan - Anda tidak hanya dapat menemukan resep untuk semua jenis hidangan, tetapi Anda dapat dengan mudah menemukan dan memilih produk apa pun.
Dan yang terpenting barangnya berukuran besar dan bisa menimbulkan masalah pengiriman, nanti diantar ke rumah anda.
Beginilah cara situs web http://www.matrascenter.ru/, yang menawarkan tempat tidur, kasur, dan aksesori, melayani pelanggannya tanpa kerumitan.
Barang pesanan dapat dikirimkan kepada Anda dalam waktu 24 jam!
Dan satu hal lagi - pembayarannya sangat mudah, Anda dapat membayar barang secara tunai - setelah pesanan dikirimkan;
- melalui transfer bank - faktur akan diterbitkan setelah melakukan pemesanan;
- uang elektronik Yandex.
Kasur yang bagus adalah kunci kesehatan!
Lihat Kasur Dreamline- mereka dapat memuaskan selera pelanggan yang paling menuntut.

Produk untuk 1 buah roti bentuk bata panjang 30 cm

• 125 g buah ara kering
  125 gram kismis
  150 g cranberry kering
  350ml jus apel
  2-3 sdm. Roma
  1 jeruk
  50 gram hazelnut
  50 gram kenari
  100 g kacang almond giling
  250 gram tepung (baik tepung dieja atau tepung gandum)
  2 sdt baking powder
  2 sdt kayu manis bubuk
  2 sdm. madu + 1-2 sdt. Sayang (untuk mengoles roti yang sudah jadi)

Memasak

1. potong kecil-kecil.
2. Rendam potongan buah dalam jus apel dan rum selama 30 menit.
3. Panaskan kompor dengan suhu 170°C.
4. Cuci jeruk. Buang kulitnya menggunakan parutan halus. Peras jusnya.
Tambahkan ke buah-buahan kering.
5. Cincang kasar kacang dan goreng sedikit di wajan kering.
6. Campur semua produk.

Encerkan tiga sendok makan malt dengan air mendidih (ini adalah 50 gram dari jumlah total air). Tambahkan sisa air bersuhu ruangan ke dalam campuran ini.

Tambahkan mentega, garam, gula dan ragi.

Campur bahan-bahan ini lalu tambahkan kedua jenis tepung ke dalamnya.

Uleni adonan yang kaku.

Taruh di tempat hangat sebentar dan mulailah menyiapkan buah-buahan kering. Mereka perlu dicuci bersih, kecuali kacangnya, tentu saja, dan jika cukup keras, rendam dalam air panas selama 10-15 menit. Goreng kacang dalam wajan kering dan kupas; potong kasar. Potong plum dan buah ara menjadi kubus kecil, dan biarkan manisan buah-buahan dan kismis apa adanya.

Bentuk adonan menjadi pancake kecil, taruh buah-buahan kering dan kacang-kacangan di tengahnya, lalu tutup pinggirannya untuk membuat sanggul kecil.

Sekarang adonan perlu diuleni hingga merata agar “isinya” merata ke seluruh roti. Ini akan memerlukan upaya fisik yang signifikan, tapi itu sepadan! Adonannya akan cukup berat, tapi jangan biarkan hal itu membuat Anda takut, adonan akan mengembang dengan sempurna. Letakkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam dan lihat sendiri.

Kempiskan adonan yang sudah mengembang, gulung menjadi roti tipis panjang dan bagi menjadi dua bagian. Agar bentuk roti lebih rata, adonan bisa digiling dengan rolling pin, lalu digulung dan ditutup sedikit pinggirannya.

Diamkan roti selama 15 menit di atas loyang sementara oven memanas (hingga 180 derajat). Panggang roti selama 30-35 menit. Saat permukaannya berubah warna menjadi coklat muda, keluarkan roti dari oven.

Sajikan roti buah, dengan atau tanpa mentega, dengan teh hijau yang baru diseduh.

Nama “roti jahe” sangat akurat mencerminkan esensinya. Potongan buah-buahan dan sebuket bumbu pedas dalam komposisinya mengubah setiap irisan menjadi mozaik warna-warni, dan aromanya menghadirkan rasa perayaan ke dalam rumah. Mudah disiapkan dan rasanya sangat menggoda, roti buah ini akan menjadi hidangan penutup yang cerah dan berkesan baik di hari libur maupun di hari biasa! Cobalah!

Untuk membuat Roti Jahe Vegan Bebas Gula, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.

Rendam kurma dengan air panas dan diamkan beberapa menit sambil menyiapkan bahan lainnya.

Siapkan bahan kering: ayak dan campurkan terigu dan tepung gandum utuh. Tambahkan baking powder, sedikit garam, bumbu dan coklat. Kadang saya menambahkan 30-50 gram dark chocolate leleh ke dalam adonan dan hanya 2 sdt. biji cokelat. Ini menghasilkan rasa coklat yang sedikit lebih dalam yang mendominasi sisanya, namun penggemar coklat akan senang.

Campur bahan cair. Tambahkan kurma yang diadu, ampas pisang, minyak sayur, dan susu ke dalam mangkuk blender. Giling sampai halus.

Campurkan bahan kering dan cair. Tambahkan satu sendok teh soda kue yang dicampur dengan satu sendok teh cuka dan aduk semuanya dengan baik. Cairannya sedikit, jadi adonannya akan cukup kental.

Tambahkan kulit dan daging jeruk yang dipotong-potong dan 3 sdm. buah kering Anda bisa menggunakan buah kering apa saja, tapi saya sarankan memilih pilihan dengan rasa asam.

Meski rotinya tidak mengandung gula, namun kombinasi kurma, pisang, dan coklat memberikan rasa manis dan coklat yang khas. Buah-buahan kering berwarna oranye dan asam manis melengkapi rasa manis ini dengan sempurna. Favorit saya adalah plum dan cranberry.

Lalu semuanya seperti biasa. Tempatkan roti dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang selama 40–60 menit pada suhu 180 derajat. Saya menutupi loyang dengan kertas timah. Periksa kesiapan roti dengan cara menusuknya dengan tongkat kayu. Matikan oven dan biarkan roti hangat di dalamnya selama 10 menit lagi.

Hiasi roti sesuai keinginan. Dinginkan dan sajikan.

Roti buah vegan “Gingerbread” yang juicy dan harum sudah siap! Selamat makan!

Roti buah atau kue buah ini adalah suguhan tradisional Natal di banyak negara.
Roti memiliki banyak isian dan sedikit adonan - perbandingan adonan dengan buah adalah 1:1 hingga 1:2 menurut beratnya.
Roti buah ini membutuhkan waktu lama untuk matang. Oleh karena itu, mereka dipanggang sekitar sebulan sebelum Natal. Selama waktu ini, kelembapan aromatik dari buah didistribusikan kembali ke seluruh adonan sehingga menjadi lembut, lembab, padat, dan tidak rapuh.
Tidak ada yang sulit dalam memanggang roti ini. Anda perlu merendam buah terlebih dahulu. Dan semuanya sederhana - uleni adonan, campur isinya dan panggang. Satu-satunya kesulitan adalah menunggu pematangan yang tepat.

MENGGABUNGKAN

~1 cangkir tepung untuk mencampur, almond dan manisan buah-buahan untuk hiasan, 20g mentega untuk mengoles

ISIAN

100g plum yang diadu, 100g aprikot kering, 100g kismis hitam, 100g kismis ringan, 40~50g manisan jeruk, 100g kacang campur (almond+kenari+hazelnut), 40g cognac (atau rum atau brendi), 160g jus jeruk

rempah-rempah

1/4~1/3 sendok teh kayu manis bubuk, sejumput bubuk: cengkeh, allspice, pala

OPARA

1 gelas air, 1 sendok teh gula, 20g ragi segar atau 5,6g ragi kering dll. Otker

ADONAN

400g tepung, 1/4 cangkir gula pasir, 1/5 sendok teh garam

HARI PERTAMA
Kupas kacang (almond dan hazelnut), potong kecil-kecil dan keringkan.

Bilas buah kering sampai bersih dan tiriskan airnya.
Tuang campuran cognac dan jus jeruk. Ambil jumlah jus dan alkohol secukupnya, tetapi jumlah total cairan harus 200g.
Biarkan semalaman atau sehari. Selama infus, aduk dua kali agar buah bagian atas yang tidak terendam cairan turun.

Jika Anda tidak memiliki manisan buah yang sudah jadi, buatlah sendiri.
Kupas 1 atau 2 jeruk. Rebus hingga empuk dengan banyak air.
Jika kulitnya sangat pahit, maka Anda perlu memasaknya dalam tiga air - ganti air tiga kali setelah mendidih.
Angkat kulit rebus dari air dan dinginkan di udara.
Potong dadu kecil dan campur dengan sedikit gula (sekitar 1~1,5 sendok makan per kulit satu jeruk).
Biarkan semalaman.

HARI KEDUA
Larutkan ragi dalam air hangat dengan tambahan 1 sendok teh gula pasir.
Jika adonan sudah berbusa, tuang ke dalam tepung terigu yang sudah dicampur gula dan garam.
Uleni adonan.
Tutupi adonan dengan film dan biarkan hingga ukurannya dua kali lipat.
Jika menggunakan ragi segar, maka adonan harus diuleni kembali dan dibiarkan mengembang untuk kedua kalinya.

Selagi adonan mengembang, siapkan isinya.
Potong buah kering berukuran besar (aprikot kering, plum) seukuran kismis. Lebih mudah memotongnya dengan gunting dapur.
Tuang bumbu ke dalam buah-buahan kering, masukkan kacang-kacangan dan manisan buah-buahan; mencampur.

Potong sekitar 1/5 adonan yang sudah mengembang dan sisihkan.
Gilas sisa adonan menjadi lingkaran.
Tempatkan isinya.

Kumpulkan pinggiran adonan di atas isian.

Tuang tepung ke atas meja dan mulailah menguleni adonan agar isiannya merata. Karena Saat buah basah, adonan menjadi lembek dan saat menguleni harus menambahkan tepung tambahan (sekitar 1 gelas).

Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola.
Gilas sisa adonan menjadi lapisan tipis besar dan olesi sedikit dengan air.
Letakkan adonan buah di atasnya.

Kumpulkan tepi lapisan di bagian atas, menutupi bola buah.

Letakkan kertas roti di atas loyang.
Letakkan sisi jahitan roti menghadap ke bawah. Selain itu, gunakan tangan Anda untuk membuat roti berbentuk bulat. Buat beberapa tusukan dengan garpu agar uapnya tidak merobek kulit luarnya.
Tutupi roti dengan film dan biarkan hingga ukurannya dua kali lipat sekitar 1,5 kali lipat.

Olesi sedikit roti yang sudah mengembang dengan air menggunakan kuas kue dan hiasi dengan almond dan manisan buah-buahan.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu t=180°C dan letakkan loyang berisi roti di dalamnya.

Buat loyang foil untuk menutupi roti.
Ambil wadah yang diameternya sama dengan roti. Balikkan. Tutupi dengan kertas timah. Jika kertas timahnya sempit, tutupi dengan dua lembar kertas timah yang melintang. Menghaluskan kerutan. Keluarkan kertas timah dari wadahnya.

Setelah 15 menit, buka oven sedikit dan tutupi roti dengan kertas timah. Pada saat ini, kerak coklat keemasan seharusnya sudah terbentuk di atas roti. Jika permukaannya pucat, jangan ditutup lagi selama 5 menit.

Kurangi suhu sebesar 10~20°C.
Panggang selama 1 jam 10 menit ~ 1 jam 20 menit.
Keluarkan kertas timah dari roti dan panggang hingga berwarna kecoklatan.

Roti gandum buah

Bahan-bahan

300 g tepung terigu, 150 g tepung gandum hitam, 2 sdt. ragi kering, 100 g kismis tanpa biji, 80 g aprikot kering, 80 g plum diadu, 50 ml rum, 4 sdm. aku. kakao, 1 sdt. jahe giling, 250 ml air, 1 kuning telur, 1 sdm. aku. krim kental, 2 sdm. aku. gula, 1 sdt. garam

Metode memasak

Encerkan ragi dengan air, tambahkan tepung terigu, gula pasir, garam, aduk hingga terbentuk massa homogen dan taruh di tempat hangat selama 2 jam.

Tambahkan jahe dan coklat ke dalam adonan, aduk dan taruh di tempat hangat selama 15 menit.

Potong buah-buahan kering, campur dengan adonan dan uleni hingga lepas dari tangan. Lalu letakkan di atas kertas roti, bentuk bulat dan olesi dengan kuning telur.

Panggang dalam oven selama 30–35 menit.

Campurkan krim dengan rum, aduk rata dan olesi bagian atas roti yang sudah jadi.