Hidangan yang terbuat dari tentakel gurita. Cara memasak gurita di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto. Gurita dengan tomat

Masakan modern menawarkan banyak hidangan makanan laut. Makanan laut berarti segala sesuatu yang dapat dimakan yang ditangkap dari lautan di dunia: ikan, cumi-cumi, udang, segala jenis kerang, sotong, gurita... Itulah episode hari ini yang akan membahas tentang gurita.

Gurita dalam saus krim

Di Rusia tengah, sulit menemukan produk berpendingin karena umur simpannya lama. Namun gurita beku bisa ditemukan dengan mudah. Saya memilih bukan tentakel besar, tetapi gurita kecil yang sudah dikupas, yang biasa kita lihat.

Konon ini adalah spesies khusus yang ukurannya tidak mencapai besar. Namun pada kemasannya pihak produsen mengklaim bahwa tersebut adalah gurita muda. Kami tidak akan membahasnya, namun perlu diperhatikan bahwa waktu memasak makanan laut ini akan tergantung pada ukuran hewannya.

Harap dicatat bahwa gurita yang sudah dikupas dan tidak dibersihkan tersedia untuk dijual. Jika Anda mendapatkannya, Anda harus membuang paruh dan mata di bagian perut. Setelah mencairkannya, saya tetap menyarankan untuk membalik bagian dalam perutnya dan membilasnya dengan air mengalir agar pasir di piring yang sudah jadi tidak mencicit di gigi Anda.

Dalam resep foto langkah demi langkah, saya akan memberi tahu Anda cara memasak gurita dalam slow cooker. Namun, ini tidak berarti bahwa jika Anda tidak memiliki multi-pot ajaib ini di dapur Anda, Anda harus menolak hidangan tersebut. Prosesnya sama, waktu memasaknya sama.

Bahan-bahan:

• Gurita beku – 500 g,
• Bawang – 1 sayuran akar,
• Bawang putih – 3 siung,
• Tomat segar - 2 buah,
• Krim 100-150ml,
• Garam,
• Minyak sayur – 2 sdm. sendok,
• Nasi untuk risotto atau sushi sebagai lauk.

Proses memasak:

Siapkan bangkai gurita muda: cairkan, bilas dengan air mengalir, buang bagian yang tidak perlu jika perlu.

Siapkan sayuran. Kupas bawang bombay, bawang putih, buang kulit tomat. Cincang halus bawang bombay dan hancurkan bawang putih dengan punggung pisau agar aromanya lebih kuat. Cincang halus tomat.

Dalam multicooker dengan program “memanggang” atau “menggoreng”, tumis bawang bombay hingga transparan atau agak keemasan. Masukkan bawang putih ke dalam mangkuk bersama bawang bombay.

Saya menyiapkan hidangan gurita dalam multicooker Redmond (daya 900 W) pada program penggorengan, memilih produk “sayuran” di menu di layar. Waktu disetel menjadi 16 menit. Lalu kami memuat makanan laut.

Campur semuanya. Tentakel gurita mulai menyusut dan menggulung karena pengaruh suhu.

Segera tambahkan bubur tomat cincang halus. Campur lagi.

Bumbui dengan krim. Saya menggunakan krim kental lemak 45%. Saya tidak menyarankan menambahkan krim asam. Memang enak, tapi tampilan kuahnya akan dirusak oleh produk susu fermentasi yang mengental.

Tutup penutup multicooker dan biarkan mendidih selama sisa waktu (7 menit). Sausnya akan menjadi lebih kental selama ini.

Sekitar satu menit sebelum program berakhir, tambahkan garam dan bumbu. Saya sangat menyukai garam Adyghe yang aromatik dengan buket aromanya.

Ternyata ini adalah hidangan makanan laut yang sangat indah! Sekaligus siapkan nasi rebus sebagai lauk. Saya memasak segelas nasi sushi di slow cooker kedua, perbandingan sereal dan air adalah 1:2.

Sajikan gurita dalam saus krim dengan lauk nasi, acar jahe, dan kecap. Sangat enak, saya sarankan mencobanya!

Hormat kami, Anyuta.

Waktu membaca: 4 menit

5 / 5 ( 2 suara)

Saat ini, hidangan yang terbuat dari gurita masih dianggap sebagai makanan lezat. Hanya sedikit orang yang berani memasaknya di rumah.

Pertama, karena takut, dan kedua, karena mereka tidak tahu cara melakukannya dengan benar. Pada artikel ini kami ingin memberi tahu Anda cara memilih, membersihkan, dan memotong gurita dengan benar, serta beberapa resep masakan gurita yang sederhana dan lezat.

Cara memasak gurita muda

Hidangan gurita datang kepada kami dari negara-negara Asia. Baru pada saat itulah fashion untuk mereka merambah ke negara-negara Eropa dan ke negara kita. Biasanya gurita muda yang berukuran tidak terlalu besar diambil untuk dimasak, dagingnya cukup empuk dan memiliki rasa asam manis yang sangat khas.

Mereka bisa dimakan mentah, direbus atau digoreng. Hidangan berbahannya disajikan sebagai makanan pembuka, sup, salad, dan bahkan hidangan utama. Tidak tahu bagaimana cara meningkatkan hubungan Anda dengan ibu mertua? Siapkan bolet gurita khusus untuknya, dan kebaikannya dijamin.

Bagaimana cara memasak gurita? Cuci saja gurita sampai bersih, rebus dalam air yang harus diasinkan terlebih dahulu selama 10 menit dan dinginkan dalam kuah yang sama.

Secara umum, para ahli dari seluruh dunia sangat menyarankan semua orang untuk mengonsumsi hidangan yang terbuat dari makanan laut dalam makanan mereka, beberapa di antaranya adalah pahlawan artikel kami.

Kegunaan makanan laut terletak pada kandungan proteinnya yang tinggi dan juga sedikit kalori.

Apalagi jika dimasak dengan benar, hasilnya akan menjadi hidangan yang luar biasa dengan rasa yang tidak biasa namun menarik, ringan dan berkelas.

Cara memanggang gurita agar empuk dan juicy

Apakah Anda suka barbekyu? Kemudian Anda bisa memasaknya, tetapi alih-alih daging atau ayam, ambillah gurita, atau lebih tepatnya gurita. Akan sangat menggugah selera jika Anda memasaknya di atas api.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• satu potong lemon,
• satu kilogram gurita kecil,
• satu sendok makan minyak sayur,
• beberapa siung bawang putih,
• satu ikat dill dan bumbu secukupnya.

Cara memasak gurita di atas panggangan:

Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbunya. Potong bawang putih dan rempah-rempah, campur dengan kulit dan jus yang diperoleh dari setengah lemon. Selanjutnya tambahkan minyak dan bumbu.

Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh dan tuangkan ke atas gurita yang sudah disiapkan. Kami membiarkannya meresap selama 30 menit, lalu menaruh gurita di tusuk sate, yang kami letakkan di atas panggangan atau panggangan.

Masak sampai matang. Hidangannya akan menjadi sangat enak dan harum.

Resep gurita rebus dengan sayuran

Cara memasak gurita Juga, resep yang bagus untuk memasak gurita adalah resep yang datang kepada kami dari Italia. Kita berbicara tentang gurita dengan kentang. Banyak yang sudah mencobanya berpendapat bahwa ini adalah hidangan seafood yang tidak biasa dan enak. Apa bedanya hidangan ini dari yang lain? Karena rasanya yang agak lembut dan berkesan.

Jadi bahan apa saja yang dibutuhkan untuk memasak gurita dengan kentang? Tuliskan:

• Setengah kilo kentang;
• Bawang bombay sebanyak satu potong;
• Zaitun diadu (50 gram);
• 60 ml minyak zaitun;
• Dua lembar daun salam;
• Satu ikat peterseli;
• Satu kilogram gurita;
• Satu sendok makan cuka; Rempah-rempah secukupnya;
• Satu potong seledri.

Cara memasak gurita dengan sayuran agar empuk dan juicy:

Sekarang mari kita mulai proses memasak gurita. Bangkainya harus dicuci bersih dan dikocok sedikit agar menjadi lunak.

Potong seledri dan masukkan ke dalam wadah berisi daun salam dan bawang bombay cincang. Isi semuanya dengan air dan didihkan.

Setelah air mendidih, Anda bisa menambahkan gurita ke dalamnya. Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 45 menit, jangan lupa menambahkan cuka dan sedikit garam.

Setelah gurita matang, dinginkan dan buang kulitnya. Selanjutnya, potong daging menjadi beberapa bagian. Mari kita beralih ke memasak kentang. Anda perlu membuang kulitnya dan memotongnya menjadi irisan.

Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dalam wajan yang minyaknya sudah dipanaskan sebelumnya. Segera setelah bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan kentang, yang perlu digoreng selama 5 - 7 menit. Apalagi apinya harus kuat. Aduk kentang jika perlu.

Setelah waktu ini, tambahkan buah zaitun dan daging gurita ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan goreng selama 10 menit dengan api kecil, tutup dengan penutup.

Segera setelah Anda menyadari bahwa kentang menjadi lunak, tambahkan bumbu dan peterseli cincang. Campur hidangan secara menyeluruh dan biarkan tertutup di dalam panci dengan api mati. Hidangannya sudah siap!

Bagaimana memilih gurita yang tepat di toko

Gurita berukuran kecil dan sedang biasanya dijual utuh dan lebih mudah untuk dipilih. Meski terdengar aneh, gurita dipilih dari matanya. Bisa dikatakan, mereka adalah cerminan kualitasnya. Moluska yang baik dan dapat dimakan harus memiliki mata yang transparan.

Warna gurita harus alami.

Spesimen besar dipotong dan di rak Anda hanya dapat melihat tentakel, yang tentu saja tidak memiliki mata. Di sini Anda harus fokus pada warna kulit. Itu harus berkilau dan memiliki warna coklat yang indah. Anda dapat mengambil produk ini tanpa ragu-ragu.

Namun sebaiknya jangan membeli gurita yang memiliki bintik hitam di ujung tentakelnya dan yang kulitnya sobek. Mungkin tidak segar atau tidak disimpan dengan benar.

Cara membersihkan dengan benar - petunjuk langkah demi langkah

Gurita adalah salah satu otot yang sangat besar. Semakin besar gurita, semakin keras dagingnya. Agar daging cephalopoda ini empuk, berair dan empuk, maka harus dibersihkan dan diolah dengan baik.

1. Gurita segar harus memiliki daging yang keras, berbau amis laut, warna kulit harus kastanye, dan bagian putih mata harus transparan dan putih. Disarankan untuk membeli gurita yang beratnya mencapai satu kilogram, karena dagingnya lebih empuk dan empuk.

2. Bilas gurita dengan air mengalir, sortir setiap tentakelnya, buang semua pasir dan sisa kotoran.

3. Potong kepala sedikit di bawah mata, lepaskan tentakelnya, dan sisihkan. Potong matanya dan gunakan pisau untuk membersihkan rongga bangkai. Remas paruhnya dengan kuat, potong dan buang. Bilas kepala sampai bersih, bersihkan isi perut, luar dan dalam.

4. Kulit gurita segar sangat sulit dihilangkan. Oleh karena itu, juru masak sering kali membiarkannya sampai memanas. Jika masih ingin membuang kulitnya, rebus gurita dalam air selama 5-10 menit, dinginkan, lalu keluarkan kulit dari bangkai yang sudah dingin.

5. Sekarang gurita bisa dimasak atau dibekukan untuk disimpan. Koki berpengalaman selalu merekomendasikan untuk membekukan bangkai gurita sebelum dimasak, hal ini secara signifikan melunakkan otot daging yang keras. Tempatkan gurita yang sudah dibersihkan ke dalam freezer dan biarkan setidaknya selama satu hari, tetapi sebaiknya 2-3 hari.

6. Anda bisa memasak banyak hidangan dari gurita. Daging ini berpadu indah dengan bawang bombay, bawang putih, tomat, lemon, minyak zaitun, nasi, anggur, dan kecap.

Gurita tidak hanya enak untuk salad, tapi juga enak sebagai hidangan utama. Misalnya, cobalah memasak kebab gurita atau merebusnya dengan anggur merah.

Video: cara memotong gurita

Cara memasak dalam panci untuk membuat salad

• Proses langkah demi langkah pembuatan gurita eksotik dalam wajan yang menarik dan unik adalah sebagai berikut:
• Untuk memulainya, bilas secara menyeluruh semua blanko yang dibeli dan diproses sebelumnya, keluarkan isi setiap kepala dan potong area mata, serta “paruhnya”.
• Jika makanan laut dijual dengan kantung tinta kecil, makanan tersebut juga dikeluarkan dengan sangat hati-hati.

Jika makanan lautnya berukuran besar, lebih baik dikocok sedikit sebelum mulai dimasak. Namun lakukan dengan hati-hati agar tidak merusak daging.

• Anda hanya bisa memasukkan bangkai ke dalam air mendidih jika air sudah mendidih dengan baik, agar dagingnya tidak keras.
• Produk harus disiapkan dalam jumlah sedikit cairan agar gurita tetap berair dan beraroma.
• Disarankan untuk memasak hanya di bawah tutup yang tertutup rapat - dengan cara ini daging tidak akan kehilangan rasa eksotis alaminya.
• Memasak gurita besar membutuhkan waktu setengah jam hingga satu jam, dan gurita kecil – hingga 10 menit.
• Makanan laut paling baik didinginkan di dalam air rebusannya agar dagingnya tidak kehilangan rasa enaknya.
• Anda bisa memasak daging tanpa menggunakan air, cukup dengan menuangkan 2 cm cairan ke dalam panci, didihkan dan taruh gurita di sana. Selama proses memasak, air ditambahkan sedikit demi sedikit.
• Disarankan untuk mengasinkan makanan laut segera di akhir seluruh proses, ketika makanan laut hampir siap untuk dikonsumsi.

Daging siap saji bisa disajikan dengan berbagai lauk pauk atau disajikan sendiri. Produk ini idealnya dipadukan dengan anggur putih atau merah, yang sebelumnya telah didinginkan.

Cara menyimpan daging gurita yang benar

Tidak ada kontraindikasi untuk daging gurita. Namun, Anda harus memahami bahwa saat membelinya, penting untuk mengikuti aturan perawatan. Jika tidak, Anda bahkan tidak akan menyadari bagaimana hal itu dapat merusak dan menghabiskannya.

Oleh karena itu, untuk pemeliharaan yang baik, cukup menyimpan daging di dalam freezer lemari es dengan suhu rendah, sekitar -19°C. Umur simpan rata-rata produk dalam kondisi seperti itu adalah sekitar 2 bulan.

Gurita kecil: cara memasak daging Moscardini

Foto oleh Shutterstock

Membersihkan gurita kecil

Di negara kita, cukup sulit menemukan gurita segar di toko, biasanya gurita dijual dalam keadaan beku, tetapi koki berpengalaman mengatakan bahwa hidangan lezat dapat dibuat dari gurita tersebut. Sebelum Anda mulai memasak bayi gurita, cairkan terlebih dahulu pada suhu kamar. Kemudian bersihkan, buang matanya, dan balikkan bagian dalam bangkai ke luar (seperti sarung tangan atau sarung tangan). Cari dan keluarkan paruh, tulang rawan, dan seluruh isi perut. Bilas moscardini dengan air mengalir.

Gurita mentah memiliki warna abu-abu yang tidak menyenangkan, tetapi jika dimasak akan berubah warna menjadi merah muda yang indah.

Salad gurita kecil

Untuk menyiapkan hidangan ini Anda membutuhkan: - 800 g gurita kecil; - 0,3 cangkir minyak zaitun; - 2–3 siung bawang putih; - 1 buah. paprika merah manis; - 2 sendok makan jus lemon segar; - tanaman hijau.

Potong bawang putih. Rebus gurita yang sudah dibersihkan. Untuk melakukan ini, rebus air dan turunkan bangkai dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Lakukan ini secara perlahan agar tentakelnya melengkung dengan baik. Masak beberapa menit hingga gurita berubah warna. Angkat dari air dan dinginkan.

Campur gurita rebus dengan bawang putih cincang dan minyak zaitun. Biarkan meresap selama 1-2 jam di tempat dingin. Potong paprika. Tempatkan dalam mangkuk salad, tambahkan bumbu dan jus lemon segar. Tempatkan gurita yang diasinkan pada campuran ini dan campur semuanya.

Boneka Moscardini

Untuk menyiapkan kelezatan ini, Anda membutuhkan: - 800 g gurita kecil; - 100 g udang kupas; - 60 gram mentega; - sayuran hijau (oregano, peterseli, basil); - lada hitam bubuk; - 1–2 siung bawang putih; - 50 ml anggur merah meja; - 2 tomat; - 1 bawang merah; - 1 jeruk nipis.

Bersihkan gurita dan bilas hingga bersih. Panaskan wajan dan goreng sebentar dengan mentega. Taburi dengan jus lemon segar dan biarkan meresap selama sekitar 15 menit. Selagi direndam, siapkan udang dan sayuran cincang.

Rebus dan kupas udang. Cincang halus bumbu dan sayuran, tambahkan bumbu dan campur semuanya. Letakkan gurita di atas loyang dengan tentakel menghadap ke atas dan isikan dengan hati-hati. Tuangkan sedikit air ke atas loyang dan letakkan sedikit mentega di setiap gurita. Panaskan oven dengan suhu 175–180°C dan letakkan loyang berisi gurita untuk dipanggang selama 15 menit. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan irisan lemon dan bumbu.

Halo semua! Pada artikel kali ini, seperti yang sudah Anda pahami, kita akan membahas tentang moluska arthropoda. Saya akan mengatakan, cara memasak gurita. Mungkin di garis lintang utara kita, hal ini jarang terjadi, namun konter di toko-toko dan pasar memberi kita banyak produk, hampir seperti taplak meja yang dirakit sendiri. Andai saja ada uang. Saya ingin mengungkapkan sedikit informasi tentang “binatang” ini. Misalnya, ia memiliki tiga hati, salah satunya “menggerakkan” tinta ke seluruh tubuh. Omong-omong, tinta sangat dihargai oleh para pelukis dan seniman karena warnanya yang persisten dan kaya (sepia). Bangkainya mengandung banyak vitamin dan mineral - selenium (penting untuk pria), fosfor, kalium dan kelompok "B". Ini dianggap sebagai produk umum dalam masakan Jepang dan sering dimakan mentah. Tonton video tentang ini di akhir! Gurita dan resep masakannya sangat sederhana, kita lihat saja sekarang! Mari kita susun bekal kita untuk mendapatkan foto yang indah.

Tugas utama dan langkah pertama adalah mencuci gurita secara menyeluruh untuk menghilangkan lendir, kotoran, dan sisa “cat”. Jika Anda membeli jenis beku, Anda perlu mencairkannya sepenuhnya.

Tuang air ke dalam panci dan didihkan selama sekitar 10 menit. Anda tidak bisa memasaknya terlalu lama, karena masih ada waktu yang tersisa untuk mendidih. Kami mengeluarkannya dari bagian dalam wajan.

Dan potong kecil-kecil.

Parut bawang bombay. Isi dengan minyak sayur. Karena resepnya adalah bahasa Yunani, maka harus 100% minyak zaitun yang diperas langsung. Nah, apakah Anda bisa mendapatkan guritanya? Dan penyimpangan kecil lainnya, jika Anda ingin memiliki gaya rambut termewah, maka ini adalah cara yang sederhana dan terjangkau.

Dengan suhu tinggi, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Sekitar 5 menit.

Tuang anggur merah, tambahkan gurita dan bumbu. Masak dengan suhu rendah selama kurang lebih 40 menit hingga cairan kita berubah menjadi saus kental. Bisa dimasak menggunakan air.

Hidangannya sudah siap! Bisa disajikan sebagai campuran dengan nasi. Artinya, pilaf dari gurita muda.

Bahan-bahan.

• 1 gurita besar (sekitar 1,5 kg)
• ? minyak zaitun cangkir teh
• 2 bawang bombay
• 2 cangkir anggur merah manis
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh. garam
• 5 butir lada hitam
• 3 butir wangi

Jika Anda ingin makan gurita hidup di Jepang atau Korea, jangan tanya bagaimana cara memasaknya, karena hanya ada satu resep - Anda harus mengunyahnya hingga matang. Karena cangkir hisap bisa memainkan lelucon yang kejam! Ada juga kematian. Dan inilah videonya sendiri.

Mungkin banyak dari Anda yang menanyakan pertanyaan ini saat pertama kali membeli produk seafood atau bahkan produk seafood ini.

Ada banyak resep memasak gurita. Pada dasarnya, kebanyakan dari mereka cukup rumit dan panjang. Dan selain gurita, kamu perlu menambahkan banyak hal :(.

Tapi ada juga resep sederhana. Salah satunya sederhana gurita goreng. Saya akan segera mengatakan bahwa kami membeli gurita yang dibekukan di supermarket. Harganya tidak semahal itu, hampir sama dengan daging babi, tapi lebih eksotis :-). Saya tidak terlalu suka rasa gurita goreng, tapi tentu saja Anda bisa dan harus membelinya dan menggorengnya sebagai gantinya.

Nah, bahan-bahan untuk membuat gurita goreng :

Gurita beku (mungkin hidup), berapa pun jumlahnya
- bunga matahari atau minyak zaitun
- sayuran hijau (peterseli, adas, dll.)
- garam

Resep gurita goreng:

Kami pergi ke supermarket dan membeli gurita beku. Ukurannya tidak terlalu besar, jadi lebih baik membeli setidaknya beberapa potong per orang. Selanjutnya mereka membutuhkannya mencairkan es. Jika waktunya singkat, kita masukkan ke dalam air panas dan tunggu sampai mencair.

Selain itu, hal ini juga perlu potong mata dan giginya. Biasanya gurita beku di supermarket sudah dipotong giginya.

Idealnya Anda harus bisa bangkai gurita putih. Tentakel tidak perlu dibersihkan secara khusus. Saat digoreng, rasanya akan renyah nikmat di gigi Anda.

Selanjutnya, Anda memerlukan penggorengan di mana Anda perlu menambahkan bunga matahari atau minyak zaitun. Kami akan menggoreng gurita di dalamnya. Anda tidak perlu menggorengnya lama-lama, cukup 3-5 menit saja.. Agar guritanya lebih enak, n Garam saja, merica, tambahkan bumbu. Anda bisa menambahkan bumbu lainnya, terserah pilihan dan selera Anda.

Begitu guritanya digoreng, Anda bisa mengeluarkannya dan memakannya :-). Saya sarankan membungkus gurita dengan pancake atau roti pita. Ini akan lebih enak, karena daging guritanya sendiri agak hambar.

Resep gurita goreng dengan foto:

Gurita beku:

Mencairkan gurita:

Bersihkan, warnanya akan menjadi putih:

Kami membuangnya ke dalam wajan, menambahkan minyak agar tidak gosong. Selain itu, beri garam dan tambahkan bumbu:

Setelah 5 menit, keluarkan dari loyang. Ini gurita gorengnya: