Roti buah. Roti buah Natal tradisional Roti buah dari Julia Vysotskaya

Roti gandum hitam dengan biji jintan Bahan untuk 700 g Tepung gandum hitam – 2 cangkir Tepung terigu – 1,5 cangkir Susu – 250 ml Air – 125 ml Gula – 1 sendok makan Garam – 1,5 sendok teh Ragi kering – 1,5 sendok teh Dalam dispenser: Jintan – 2 sendok makan Cara Membuat persiapan: Panggang sesuai cara utama

Roti bawang putih gandum hitam Bahan untuk 650 g Tepung gandum hitam – 300 g Tepung terigu kelas satu – 200 g Air – 240 ml Garam – 0,5 sendok teh Gula – 1 sendok makan Ragi kering – 1,5 sendok teh Minyak sayur – 1 sendok makan Mentega – 1 sendok makan Bawang Putih – 3

Roti gandum hitam dengan merica Bahan 650 g Tepung gandum hitam – 300 g Tepung terigu – 150 g Air – 200 ml Buah paprika kecil – 1 pc. Garam – 1 sendok teh Gula – 1 sendok makan Ragi kering – 1,5 sendok teh Minyak sayur – 1,5 sendok makan Metode

Roti gandum hitam Bahan 450 gr tepung rye, 50 gr tepung terigu, 350 ml susu, 10 gr ragi kering, 70 ml air, 1 sdt gula pasir, 2 sdt garam Persiapan: Campur tepung terigu, ragi, garam dan gula pasir dalam wadah. Panaskan susu dan air lalu tuangkan ke dalam adonan dalam aliran tipis, uleni adonan. Lalu adonan

Roti gandum hitam 600 g tepung gandum hitam, 150 g kefir, 30 g ragi, 100 ml air, gula pasir, jintan, biji wijen, kayu manis, garam Masukkan adonan ragi, gula pasir dan 1 sendok makan tepung terigu, encerkan dengan air hangat, lalu biarkan itu berdiri selama 15 menit. Campur adonan, garam, kefir dalam panci, masukkan tepung. Jangan diuleni

Roti gandum hitam dengan biji jintan Bahan: 250 g tepung gandum hitam, 400 g tepung terigu kualitas satu, 1 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan susu bubuk, 2 sendok teh biji jintan, 2 sendok makan gula pasir, 2 sendok teh ragi instan kering, 1 sendok teh garam.Caranya

24 pilihan untuk menyiapkan resep “roti buah” langkah demi langkah dengan foto di situs web

Roti buah atau kue buah ini adalah suguhan tradisional Natal di banyak negara.
Roti memiliki banyak isian dan sedikit adonan - perbandingan adonan dengan buah adalah 1:1 hingga 1:2 menurut beratnya.
Roti buah ini membutuhkan waktu lama untuk matang. Oleh karena itu, mereka dipanggang sekitar sebulan sebelum Natal. Selama waktu ini, kelembapan aromatik dari buah didistribusikan kembali ke seluruh adonan sehingga menjadi lembut, lembab, padat, dan tidak rapuh.
Tidak ada yang sulit dalam memanggang roti ini. Anda perlu merendam buah terlebih dahulu. Dan semuanya sederhana - uleni adonan, campur isinya dan panggang. Satu-satunya kesulitan adalah menunggu pematangan yang tepat.

MENGGABUNGKAN

~1 cangkir tepung untuk mencampur, almond dan manisan buah-buahan untuk hiasan, 20g mentega untuk mengoles

ISIAN

100g plum yang diadu, 100g aprikot kering, 100g kismis hitam, 100g kismis ringan, 40~50g manisan jeruk, 100g kacang campur (almond+kenari+hazelnut), 40g cognac (atau rum atau brendi), 160g jus jeruk

rempah-rempah

1/4~1/3 sendok teh kayu manis bubuk, sejumput bubuk: cengkeh, allspice, pala

OPARA

1 gelas air, 1 sendok teh gula, 20g ragi segar atau 5,6g ragi kering dll. Otker

ADONAN

400g tepung, 1/4 cangkir gula pasir, 1/5 sendok teh garam

HARI PERTAMA
Kupas kacang (almond dan hazelnut), potong kecil-kecil dan keringkan.

Bilas buah kering sampai bersih dan tiriskan airnya.
Tuang campuran cognac dan jus jeruk. Ambil jumlah jus dan alkohol secukupnya, tetapi jumlah total cairan harus 200g.
Biarkan semalaman atau sehari. Selama infus, aduk dua kali agar buah bagian atas yang tidak terendam cairan turun.

Jika Anda tidak memiliki manisan buah yang sudah jadi, buatlah sendiri.
Kupas 1 atau 2 jeruk. Rebus hingga empuk dengan banyak air.
Jika kulitnya sangat pahit, maka Anda perlu memasaknya dalam tiga air - ganti air tiga kali setelah mendidih.
Angkat kulit rebus dari air dan dinginkan di udara.
Potong dadu kecil dan campur dengan sedikit gula (sekitar 1~1,5 sendok makan per kulit satu jeruk).
Biarkan semalaman.

HARI KEDUA
Larutkan ragi dalam air hangat dengan tambahan 1 sendok teh gula pasir.
Jika adonan sudah berbusa, tuang ke dalam tepung terigu yang sudah dicampur gula dan garam.
Uleni adonan.
Tutupi adonan dengan film dan biarkan hingga ukurannya dua kali lipat.
Jika menggunakan ragi segar, maka adonan harus diuleni kembali dan dibiarkan mengembang untuk kedua kalinya.

Selagi adonan mengembang, siapkan isinya.
Potong buah kering berukuran besar (aprikot kering, plum) seukuran kismis. Lebih mudah memotongnya dengan gunting dapur.
Tuang bumbu ke dalam buah-buahan kering, masukkan kacang-kacangan dan manisan buah-buahan; mencampur.

Potong sekitar 1/5 adonan yang sudah mengembang dan sisihkan.
Gilas sisa adonan menjadi lingkaran.
Tempatkan isinya.

Kumpulkan pinggiran adonan di atas isian.

Tuang tepung ke atas meja dan mulailah menguleni adonan agar isiannya merata. Karena Saat buah basah, adonan menjadi lembek dan saat menguleni harus menambahkan tepung tambahan (sekitar 1 gelas).

Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola.
Gilas sisa adonan menjadi lapisan tipis besar dan olesi sedikit dengan air.
Letakkan adonan buah di atasnya.

Kumpulkan tepi lapisan di bagian atas, menutupi bola buah.

Letakkan kertas roti di atas loyang.
Letakkan sisi jahitan roti menghadap ke bawah. Selain itu, gunakan tangan Anda untuk membuat roti berbentuk bulat. Buat beberapa tusukan dengan garpu agar uapnya tidak merobek kulit luarnya.
Tutupi roti dengan film dan biarkan hingga ukurannya dua kali lipat sekitar 1,5 kali lipat.

Olesi sedikit roti yang sudah mengembang dengan air menggunakan kuas kue dan hiasi dengan almond dan manisan buah-buahan.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu t=180°C dan letakkan loyang berisi roti di dalamnya.

Buat loyang foil untuk menutupi roti.
Ambil wadah yang diameternya sama dengan roti. Balikkan. Tutupi dengan kertas timah. Jika kertas timahnya sempit, tutupi dengan dua lembar kertas timah yang melintang. Menghaluskan kerutan. Keluarkan kertas timah dari wadahnya.

Setelah 15 menit, buka oven sedikit dan tutupi roti dengan kertas timah. Pada saat ini, kerak coklat keemasan seharusnya sudah terbentuk di atas roti. Jika permukaannya pucat, jangan ditutup lagi selama 5 menit.

Kurangi suhu sebesar 10~20°C.
Panggang selama 1 jam 10 menit ~ 1 jam 20 menit.
Keluarkan kertas timah dari roti dan panggang hingga berwarna kecoklatan.

Keluarkan roti yang sudah jadi dari oven, olesi dengan mentega cair, bungkus dengan perkamen dan handuk dapur.
Saat roti sudah dingin, bungkus rapat, tanpa celah, dengan kertas timah dan letakkan di rak paling bawah lemari es.
Selain itu, roti yang dibungkus dapat disimpan di balkon pada suhu t=0~8°C.
Pematangan roti berlangsung 2 hingga 4 minggu.

Anda juga dapat menonton:

Bukan roti, tapi sedikit kebahagiaan yang nikmat!

Internet saat ini menawarkan semua jenis layanan - Anda tidak hanya dapat menemukan resep untuk semua jenis hidangan, tetapi Anda dapat dengan mudah menemukan dan memilih produk apa pun.
Dan yang terpenting barangnya besar dan mungkin menimbulkan masalah pada pengiriman, tapi tetap akan dikirim ke rumah Anda.
Beginilah cara situs web http://www.matrascenter.ru/, yang menawarkan tempat tidur, kasur, dan aksesori, melayani pelanggannya tanpa kerumitan.
Barang pesanan dapat dikirimkan kepada Anda dalam waktu 24 jam!
Dan satu hal lagi - pembayarannya sangat mudah, Anda dapat membayar barang secara tunai - setelah pesanan dikirimkan;
- melalui transfer bank - faktur akan diterbitkan setelah melakukan pemesanan;
- uang elektronik Yandex.
Kasur yang bagus adalah kunci kesehatan!
Lihat Kasur Dreamline- mereka dapat memuaskan selera pelanggan yang paling menuntut.

Produk untuk 1 buah roti bentuk bata panjang 30 cm

• 125 g buah ara kering
  125 gram kismis
  150 g cranberry kering
  350 ml jus apel
  2-3 sdm. Roma
  1 jeruk
  50 gram hazelnut
  50 gram kenari
  100 g kacang almond giling
  250 gram tepung (baik tepung dieja atau tepung gandum)
  2 sdt baking powder
  2 sdt kayu manis bubuk
  2 sdm. madu + 1-2 sdt. Sayang (untuk mengoles roti yang sudah jadi)

Memasak

1. potong kecil-kecil.
2. Rendam potongan buah dalam jus apel dan rum selama 30 menit.
3. Panaskan kompor dengan suhu 170°C.
4. Cuci jeruk. Buang kulitnya menggunakan parutan halus. Peras jusnya.
Tambahkan ke buah-buahan kering.
5. Cincang kasar kacang dan goreng sedikit di wajan kering.
6. Campur semua produk.