Kue dengan lapisan susu kental rebus. Kue dengan susu kental rebus. Sejarah kue susu kental manis

Bahan-bahan:

Susu kental 380ml
Krim asam 250 gram
Garam 1 sdt.
Soda kue 2 gram
Cuka meja 6 ml
Tepung terigu 360 gr
Kayu manis bubuk 1 sdt.
Gula vanila 2 sdt.
Margarin 200 gram

Persiapan:

1. Pertama, siapkan susu kental manis. Caranya, ambil panci, masukkan sekaleng susu kental manis, isi dengan air dingin hingga air menutupi seluruh toples dan masak selama 2 jam sejak air mendidih.
2. Tempatkan krim asam dan garam dalam mangkuk. Padamkan soda kue dengan cuka dan tambahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung, kayu manis bubuk, gula vanila dan aduk rata dengan mixer. Campur margarin lembut dengan tepung dan tambahkan ke dalam mangkuk, lalu lanjutkan menguleni lagi.
3. Setelah semua bahan tercampur rata, letakkan adonan di atas meja yang ditaburi tepung dan uleni adonan dengan tangan sambil menambahkan segelas tepung. Selanjutnya, bagi adonan menjadi tiga bagian dan buatlah sanggul dari masing-masing bagian. Masukkan ke dalam freezer selama 20 menit.
4. Gilas roti menjadi lapisan setebal 1-2 mm dan letakkan di atas loyang. Buat lubang dengan garpu untuk mencegah terbentuknya gelembung udara di dalam adonan. Panaskan oven hingga 175 derajat dan panggang selama 20-25 menit hingga berwarna coklat muda.
5. Setiap lapisan kue kami olesi dengan susu kental rebus segera setelah dikeluarkan dari oven. Lumasi dengan kecepatan 1/3 kaleng per kue. Dan kami mengulanginya dengan ketiga kue tersebut.
5. Potong kue yang sudah jadi pada 4 sisinya hingga menjadi persegi panjang rata. Hiasannya perlu dihancurkan menjadi remah-remah yang tidak terlalu halus. Taburkan remah-remah di atasnya dan tekan sedikit dengan telapak tangan. Masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam, atau sebaiknya semalaman, agar kue terendam. Potong menjadi kue dan segera nyalakan ketel. Selamat makan!

Kue dengan susu kental rebus - foto

Kue choux sama sekali tidak berubah-ubah seperti yang dipikirkan banyak orang. Pai custard buatan sendiri sangat mudah dibuat. Anda dapat melakukan banyak eksperimen dengan isian. Misalnya Anda bisa membuat isian dari custard, Anda bisa membuat krim protein, Anda bisa membuat isian dadih atau isian dari susu kental rebus dengan mentega. Bagian atas kuenya bisa dihias dengan coklat hitam atau putih leleh atau cukup ditaburi gula halus.

Siapkan produk yang diperlukan.

Tuang susu dan air ke dalam panci, tambahkan mentega, sedikit garam, dan didihkan.

Aduk rata adonan yang sudah mendidih dengan spatula kayu agar adonan di dalam panci bergerak melingkar. Tambahkan tepung dan campur semuanya dengan sangat cepat. Kecilkan api di bawah wajan dan terus aduk hingga adonan mudah lepas dari sisi wajan. Biasanya ini hanya membutuhkan waktu 1 menit.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan biarkan agak dingin (sekitar 10 menit).

Tambahkan telur ke dalam adonan. Tambahkan telur satu per satu dan aduk rata setiap saat. Adonan yang sudah jadi akan mengkilat dan homogen.

Olesi loyang dengan minyak sayur.

Letakkan adonan di atas loyang dengan menggunakan spuit kue (bila tidak mempunyai spuit bisa dikeluarkan dengan sendok).

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 190°C selama 20 menit. Kemudian biarkan kue dalam oven yang sudah dimatikan selama 10 menit lagi hingga kering.

Siapkan krimnya. Kocok mentega pada suhu kamar dengan susu kental rebus.

Dengan menggunakan alat suntik kue, isi kue (jika Anda tidak memiliki alat suntik, potong di satu sisi dan isi dengan hati-hati dengan sendok).

Pecahkan coklat menjadi kubus dan lelehkan dalam microwave atau penangas air.

Taburkan coklat di atas brownies.

Selamat makan!

Mulai 01.11.2017

Para tamu sudah di depan pintu, dan satu-satunya manisan yang tersisa untuk teh adalah kue yang dipecah oleh anak-anak dan susu kental? Setiap ibu rumah tangga Soviet tahu apa yang harus dilakukan! Lezat kue yang terbuat dari kue kering dan susu kental manis ibu rumah tangga mana pun dapat menyiapkannya dalam hitungan menit. Resep “Kentang” favorit semua orang diturunkan dari tetangga ke tetangga, dari ibu ke anak perempuannya.

Pada saat kekurangan, ini adalah cara yang bagus untuk menyenangkan keluarga dengan sesuatu yang manis tanpa harus menunggu dalam antrean panjang. Dan sekarang kue seperti itu hanya membangkitkan nostalgia, karena inilah cita rasa masa kecil kita. Berkat kecepatan dan kemudahan persiapannya, makanan penutup ini disukai banyak ibu rumah tangga modern.

Pada artikel ini Anda akan menemukan dasar resep kue dengan susu kental manis dengan foto. Resep-resep ini hanyalah dasar dan dasar imajinasi. Dengan mengganti jenis kue, menambahkan alkohol, buah-buahan atau kacang-kacangan kering, menghias kue dengan manisan buah-buahan, dragees, gula halus atau lapisan gula coklat, Anda dapat memperoleh rasa luar biasa yang akan mengejutkan Anda dan orang yang Anda cintai.

Bahan dasar kue dengan susu kental tidak hanya berupa kue kering - kerupuk krim, sisa kue bolu atau kue kering, kue bolu khusus yang dipanggang dan dikeringkan, semua ini bisa digunakan.

Bahan-bahan

• Kue buatan sendiri atau yang dibeli di toko (misalnya, Jubilee) - 400 gram
• Susu kental - 150 ml.
• Kakao - 2 sendok makan
• Mentega - 50 gram
• Bahan untuk resep kedua
• Kue secukupnya - 3 bungkus
• Susu kental rebus - 1 bungkus
• Gula - 3 sdm. aku.
• Kakao - 3 sdm. aku.
• Kacang favorit - (secukupnya)
• Buah-buahan kering - (secukupnya)
• Vanila - (secukupnya)

Instruksi memasak

Persiapannya sendiri memakan waktu 15-30 menit + 1 jam untuk pendinginan.

1. Untuk memulai, ambil kue apa pun yang Anda miliki, beli di toko, dan siapkan sesuai resep favorit Anda. Preferensi diberikan pada kue mentega atau gula. Hancurkan kue menjadi remah-remah menggunakan alu dan lesung, atau blender. Semakin halus remahnya, kuenya akan semakin empuk.
2. Gabungkan alasnya dengan coklat. Jika Anda menyukai rasa yang lebih cokelat, tambahkan kakao lebih banyak dari yang tertera di resep. Dan jika Anda ingin kuenya terlihat lebih mirip kentang, jangan masukkan coklat ke dalam adonan. Kue yang digulung dalam coklat dengan potongan tipis terlihat seperti kentang. Lalu tuangkan mentega cair ke dalam adonan kering dan aduk hingga rata.
3. Sekarang Anda bisa menambahkan yang paling enak - susu kental.
   

   Menarik! Untuk memilih susu kental manis yang berkualitas, Anda harus memperhatikan persentase lemak dan kelembapan dalam resepnya. Menurut standar negara untuk susu kental biasa dan susu kental rebus, angka ini harus berada pada kisaran 8,5-26,5%. Susu kental asli tidak boleh mengandung lemak nabati, jadi bacalah komposisinya dengan cermat.

4. Resep tradisionalnya menggunakan susu kental putih biasa. Ini harus dimasukkan secara bertahap agar adonan tidak menjadi terlalu cair. Aduk adonan hingga rata.
   
5. Anda bisa mulai membentuk kue dengan susu kental, bentuknya bisa sembarangan, paling sering dibuat dalam bentuk kentang atau bola-bola.
   
6. Gulingkan bola-bola yang dihasilkan ke dalam coklat dan kirim kue hingga dingin di lemari es setidaknya selama satu jam.
   

Kandungan kalori kue dengan susu kental manis- 310 Kkal per 100 gram.

Resep kue dengan susu kental rebus

1. Ubah kue menjadi remah-remah halus menggunakan penggiling daging, tambahkan kacang cincang dan kismis kukus.
   
2. Tuang gula pasir dan coklat ke dalam mangkuk, tambahkan vanillin atau gula vanila jika diinginkan. Jatuhkan beberapa sdm. sendok cognac, jika anak-anak tidak mau mencoba makanan penutupnya.
   
3. Tambahkan susu kental rebus dan mentega ke dalam campuran kering dan aduk rata.
   
4. Jepit adonan sedikit demi sedikit hingga berbentuk lonjong kue yang terbuat dari susu kental rebus dan kue kering.
   
5. Untuk membuat kuenya terlihat seperti kentang asli, buatlah kecambah dari mentega lembut (20 gram) dengan gula halus (1 sendok teh). Giling campuran ini dan masukkan ke dalam spuit kue, oleskan "mata" dan masukkan makanan penutup ke dalam lemari es.
   

   Menarik! Di Uni Soviet, susu kental rebus tidak diproduksi dalam skala industri. Itu dimasak di rumah, di pemandian air, sekarang banyak orang yang memiliki cerita tentang kaleng susu kental yang meledak.

6. Kue dengan susu kental rebus Anda bisa menggulungnya menjadi bola-bola dan menggulungnya dengan serpihan kelapa, penyajian ini terlihat sangat eksotis dan menghemat waktu.
   

Waktunya memasak - 30 menit.

Sejarah kue susu kental manis

Kue kentang favorit semua orang berasal dari abad ke-19 di Finlandia. Menurut berbagai sumber, ditemukan oleh penyair terkenal Johan Runeberg atau istrinya. Ketika tamu tak terduga namun penting muncul di ambang pintu, dan di dapur hanya ada remah-remah kue basi dan sedikit alkohol.

Saat itu, kue-kue dibeli dalam kantong besar, dan banyak remah-remah yang tertinggal di dasar kantong. Dengan mencampurkan kue dengan krim asam, selai, dan cognac, diperoleh adonan plastik, yang kemudian digulung pemiliknya menjadi bola, dipanggang, dan dihias dengan buah beri dari selai. Para tamu menerima kue tersebut dengan sangat meriah, dan setelah itu resepnya diketahui banyak pembuat manisan.

Sekarang pembuat manisan di semua negara sedang menyiapkan dan menyempurnakan resep kuenya. Mereka mencoba bahan-bahan dan krim baru, dan di Rusia kue yang terbuat dari susu kental manis menjadi yang terbaik, berkat ketersediaannya dan kemampuan untuk menyimpan bahan ini di lemari es untuk waktu yang lama, untuk “hari hujan”.

Namun, perlu diperhatikan satu perbedaan utama antara Kentang kami dan resep Finlandia: kurangnya perlakuan panas. Di Uni Soviet, kue dibuat dari sisa kue bolu atau remah kue dengan krim manis. Dan para ibu rumah tangga melakukannya kue buatan sendiri dengan susu kental.

Jika kita menilik sejarah kue dengan susu kental manis di Rusia, maka hal serupa dilakukan pada awal abad ke-20 di kedai minuman untuk mendaur ulang kue-kue bekas. Resep ini tidak ada dalam buku masak mana pun pada waktu itu, karena... itu hanya cara untuk menyelamatkan produk kadaluwarsa.

Pada masa Soviet, kue menjadi makanan penutup yang sangat populer, dan bukan camilan kelas dua. Mereka disiapkan di setiap pabrik dan kantin mahasiswa.

Makanan penutup ini mendapatkan namanya karena kemiripan luarnya dengan sayuran akar. Kue susu kental digulung dengan coklat untuk menyembunyikan isinya yang heterogen. Dan kemudian mereka mulai menghiasinya dengan minyak agar lebih mirip.

Bahan-bahan(untuk sekitar 6 porsi):
120 g (1 sdm.) tepung (untuk adonan) + 30 g (1/4 sdm.) tepung (untuk menggulung)
60 g (1/3 batang) mentega (dilunakkan)
85 g (3,5 sdm) krim asam (15%)
1 sendok teh. gula vanila
Sedikit garam
Sedikit soda
1/3 sdt. kayu manis
130 g (1/3 kaleng) susu kental rebus

Keterangan:
Cerita kue ini sama dengan resep yang saya posting kemarin. Saya tidak akan mengklaim bahwa resep ini 100% Yahudi. Saya menemukannya dengan nama itu dan memutuskan untuk membiarkannya seperti itu.
Adonannya mengingatkan pada kue Napoleon (tekstur): serpihan pasir, rapuh, rapuh, sangat tipis. Rasa kayu manisnya sangat kaya dan paling menonjol. Manis secukupnya, tidak memualkan. Kuenya memiliki rasa yang enak. Kue yang dihasilkan hanya sedikit rasa susu kental rebus (karena lapisannya sangat tipis).

Resep:
Tambahkan garam, soda, 40 g (1/3 cangkir) tepung, kayu manis, gula vanila ke dalam krim asam. Aduk rata dengan mixer. Campur mentega lembut dengan 1/3 cangkir tepung lainnya (dengan mixer).

Tambahkan campuran minyak ke krim asam, aduk rata (dengan mixer). Letakkan adonan di atas meja yang ditaburi tepung (dari jumlah total). Uleni adonan dengan tangan Anda, tambahkan sisa tepung. Bagi adonan menjadi 3 bola. Masukkan ke dalam freezer selama 20 menit.

Gulung setiap bola menjadi persegi setebal 1 - 2 mm. Pertama, saya menggulungnya sedikit di atas meja, dengan hati-hati (melilitkannya di sekitar penggilas adonan) memindahkan adonan ke loyang dan meregangkannya lagi. Ditusuk dengan garpu, ujung pisau atau tusuk gigi (untuk mencegah terbentuknya gelembung pada adonan).
Panggang selama 15 menit dengan suhu 175 derajat (sampai berwarna coklat). Secara terpisah setiap kue.
Pangkas bagian kue yang tidak rata. Lapisi setiap lapisan kue (tidak perlu menunggu sampai benar-benar dingin) dengan susu kental rebus (lapis tipis). Tumpuk kue di atas satu sama lain. Hancurkan sisa makanan dengan tangan atau penggilas adonan. Taburkan di atasnya dan tekan ke bawah.

Hasilnya kue (saya tidak tahu harus menyebutnya apa, asalkan bukan kue) berukuran 15 x 18 cm dan tinggi 1,5 cm.
Biarkan semalaman pada suhu kamar. Potong menjadi kotak. Saya potong menjadi 6 kue (bisa 4 atau 8).

Terlepas dari kepercayaan populer bahwa kue choux mentah terlihat tidak sedap dipandang, karena sifatnya yang tidak biasa, kue ini ternyata benar-benar luar biasa. Di bawah pengaruh uap panas selama memanggang, rongga-rongga kecil terbentuk di dalamnya, yang cocok untuk diisi dengan isian manis.
Hari ini kami mengundang Anda untuk menyiapkan kue custard dengan susu kental manis, yang tidak dapat ditolak oleh para pecinta makanan manis. Makanan penutup ini sangat cocok untuk pesta teh keluarga atau sekadar sebagai manisan di atas meja.

Bahan-bahan

• Telur - 4 buah.
• Tepung - 1 sdm.
• Mentega - 100 gram.
• Air - 1 gelas
• Susu kental rebus - 0,5 kaleng

Persiapan

Tuang air ke dalam panci dan tambahkan sedikit mentega ke dalamnya.

Tunggu hingga adonan mendidih dan menjadi benar-benar homogen.

Tambahkan tepung dan aduk rata. Kesiapan adonan untuk kue choux ditentukan oleh fakta bahwa adonan mulai terkelupas dari dinding.

Matikan api dan sisihkan hingga suam-suam kuku. Selanjutnya, pecahkan satu butir telur ke dalam panci dan campur semua bahan hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Lakukan hal yang sama dengan sisa telur.

Hasilnya adalah adonan yang ketebalannya menyerupai krim asam. Untuk melakukan ini, Anda bisa menambahkan telur tambahan jika perlu.
Tutupi loyang dengan kertas kalkir dan, dengan menggunakan alat suntik kue atau sendok biasa, mulailah menyusun kue puding masa depan Anda.

Panggang dengan suhu 200˚C hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan sekali-kali membuka pintu oven saat memasak, karena makanan akan jatuh.
Potongan panas harus didinginkan dan baru kemudian dikeluarkan dari loyang, karena dengan cara ini potongan lebih mudah lepas.

Faktanya, isian pai custard bisa sangat berbeda, tetapi dengan susu kental rebus, rasanya sangat manis dan lezat. Apalagi kini susu kental manis tidak perlu dimasak sendiri di rumah, melainkan bisa dibeli di toko mana saja di dekat rumah.