Resep chokeberry untuk musim dingin. Chokeberry: persiapan untuk musim dingin, berbagai metode dan resep. Resep 'selai chokeberry' paling teruji

Chokeberry (chokeberry) merupakan salah satu tanaman favorit penghuni musim panas. Tidak memerlukan perawatan khusus, mekar dengan indah, menghasilkan panen yang baik, dan buah beri sendiri sangat sehat. Bagi yang suka menyiapkan minuman beralkohol, saya sarankan membuat tingtur chokeberry di rumah menggunakan resep terbaik, yang telah berulang kali diuji dalam praktik. Kami hanya akan menggunakan bahan-bahan yang murah dan tersedia.

Tincture chokeberry buatan sendiri paling baik disiapkan menggunakan buah beri besar dan berair yang dikumpulkan setelah embun beku pertama. Buah-buahan kering juga cocok. Dalam hal ini, dalam resep yang diusulkan, cukup mengurangi proporsi buah beri hingga setengahnya. Sebelum dimasak, buah rowan harus disortir dengan hati-hati, membuang buah beri yang kecil (sangat pahit) dan busuk.

Sebagai bahan dasar alkohol, Anda dapat menggunakan vodka, alkohol yang diencerkan hingga 40-45 derajat, minuman keras atau cognac yang dimurnikan. Tidak ada perbedaan mendasar.

Tingtur chokeberry klasik

Versi minuman yang paling sederhana, tetapi pada saat yang sama sangat lezat, di mana tidak ada yang berlebihan.

Bahan-bahan:

• buah rowan hitam – 1 kg;
• vodka (alkohol, nabati) – 1 liter;
• gula - secukupnya (opsional).

Saya pribadi tidak menambahkan gula, tapi bagi pecinta alkohol manis saya tetap menyarankan menambahkan 300-500 gram.

1. Tempatkan buah rowan yang sudah disortir dan dicuci ke dalam stoples.

2. Tambahkan vodka hingga menutupi lapisan buah beri sejauh 2-3 cm. Tambahkan gula (opsional) dan aduk rata.

3. Tutup toples dengan penutup dan biarkan selama 60-70 hari di tempat gelap pada suhu kamar. Kocok isi toples setiap 4-5 hari.

4. Saring tingtur yang sudah jadi melalui kain tipis, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat. Di tempat gelap pada suhu kamar, umur simpannya hampir tidak terbatas.

Hasilnya adalah tingtur chokeberry buatan sendiri yang lezat, memiliki warna furnitur kayu dan aroma khas abu gunung hutan. Mudah dan menyenangkan untuk diminum.

Perhatian! Buah beri dapat digunakan kembali, cukup diisi dengan jumlah alkohol yang sama. Rasa kedua tincture ini hampir sama, yang kedua bahkan sedikit lebih lembut.

Tingtur harum abu gunung hitam

Menambahkan beberapa kuncup cengkeh memberi minuman ini aroma aromatik yang menarik. Sulit dipercaya kalau terbuat dari chokeberry biasa yang tumbuh dimana-mana.

Bahan-bahan:

• buah chokeberry – 1,5 kg;
• vodka – 1 liter;
• gula – 500 gram;
• cengkeh – 2-3 tunas.

Resep:

1. Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan hancurkan dengan penggilas adonan kayu.

2. Tambahkan gula dan cengkeh.

3. Campur isi toples dengan baik, ikat leher dengan kain kasa dan biarkan selama 2 hari di tempat gelap pada suhu kamar.

4. Tuang vodka, aduk, tutup dengan tutup nilon dan biarkan selama 50-65 hari di tempat gelap dengan suhu 18-25°C.

5. Saring tingtur yang sudah jadi melalui kain tipis dan selapis kapas, lalu tuangkan ke dalam botol untuk disimpan. Umur simpan – hingga 3 tahun.

Tingtur chokeberry dengan madu

Minuman sehat dengan rasa yang ringan.

Bahan-bahan:

• vodka (alkohol, cognac) – 0,5 liter;
• abu gunung hitam – 0,5 kg;
• madu – 30 ml (2 sendok makan penuh).

1. Tuang buah rowan ke dalam stoples.

2. Jika madu berbentuk manisan, lelehkan dalam penangas air hingga cair.

3. Tambahkan madu dan vodka ke dalam toples berisi buah rowan, aduk rata.

4. Tutup toples dengan penutup nilon dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat (18-25°C) selama 60-90 hari. Seminggu sekali, isi toples harus dikocok agar bahan-bahannya lebih larut.

5. Saring tingtur rowan hitam yang sudah jadi melalui beberapa lapis kain kasa dan tuangkan ke dalam botol untuk disimpan. Di tempat gelap, umur simpan tidak terbatas.

Dalam jumlah sedang (30-50 gram per hari), semua tincture yang disiapkan memiliki sejumlah khasiat obat, karena mempertahankan semua zat bermanfaat dari buah beri segar. Untuk tujuan pencegahan, mereka dapat digunakan:

• untuk meningkatkan kekebalan;
• mengurangi kadar kolesterol darah;
• meningkatkan nafsu makan dan menormalkan pencernaan;
• menurunkan tekanan darah;
• memperkuat dinding pembuluh darah dan meningkatkan elastisitasnya.

Efek penyembuhan unik dari chokeberry pada tubuh diketahui banyak orang. Untuk kebutuhan farmakologi ditanam dalam skala industri. Untuk mengisi kembali persediaan vitamin dan unsur mikro, untuk memperbaiki kondisi berbagai penyakit, buah-buahan dikonsumsi sepanjang tahun. Anda cukup memasukkannya ke dalam freezer dan meminumnya sebagai obat, tetapi ada banyak cara lezat untuk mengawetkan buah beri yang sehat.

Chokeberry untuk musim dingin adalah selai, jeli, jus, anggur, dan bahkan saus pedas untuk daging. Rasa dan warna yang spesifik dan mudah dikenali dapat melengkapi olahan konvensional dari produk lain, dan juga berhasil berperan sebagai bahan utama.

Chokeberry - fitur memasak

Kelimpahan panen buah beri hitam yang sehat tidak bergantung pada cuaca. Bahkan di musim panas yang hujan, buah-buahan matang dengan baik dan tetap berada di dahan sampai beku, atau bahkan menghilang di bawah salju. Jika tanaman kebun lainnya terkadang tidak menyenangkan Anda dengan jumlah buah berinya, maka chokeberry selalu berlimpah.

Komposisi kimiawi unik dari chokeberry menentukan beberapa ciri persiapannya:

1. 1. Waktu pengumpulan. Semakin lama buah beri dipetik dari semaknya, semakin baik. Chokeberry memperoleh rasa optimalnya setelah embun beku pertama. Sebelumnya, rasanya mungkin terlalu asam dan bahkan pahit. Jika buah beri sudah matang, tetapi dipetik lebih awal, dapat dikondisikan dengan memasukkannya ke dalam freezer sebentar.
2. 2. Ciri-ciri rasa. Jumlah gula dalam buah-buahan, serta komposisi vitamin dan mineralnya, ditentukan oleh kesuburan tanah dan banyaknya sinar matahari. Dalam kondisi pertumbuhan apa pun yang menguntungkan, akan berguna untuk memperkaya rasa dari olahannya. Asam sitrat (atau jus jeruk), ditambahkan dalam jumlah minimal, sesuai resep, melembutkan masakan chokeberry dengan baik. Asam menghilangkan kekentalan dan membuat rasanya lebih ringan.
3. 3. Mewarnai buah beri. Warna merah anggur gelap, sari buah yang hampir hitam sangat mewarnai permukaan apa pun yang bersentuhan dengannya. Perlu diingat bahwa noda jus sulit dihilangkan dari piring, kain, dan furnitur berenamel, Anda harus mengenakan sarung tangan untuk melindungi tangan Anda.
4. 4. Tanggal kadaluwarsa. Ada sedikit bakteri ragi di dalam buah beri, sehingga sediaan disimpan dengan baik bahkan tanpa sterilisasi. Jus chokeberry tidak berfermentasi dalam waktu lama, namun fakta ini menimbulkan kesulitan dalam pembuatan wine.
5. 5. Kompatibilitas dengan berbagai produk. Rasa dan aroma abu gunung tidak cerah. Ini cocok dipadukan dengan buah beri lainnya, buah-buahan, buah jeruk, dan daun pohon buah-buahan. Rempah-rempah biasanya tidak ditambahkan ke chokeberry.

Terlepas dari kenyataan bahwa buah chokeberry ditutupi dengan kulit yang tebal, dan rasa buah beri segar terasa sepat, makanan penutup yang dibuat darinya menyenangkan dan sangat menyehatkan. Makanan lezat seperti itu terutama diindikasikan untuk pasien hipertensi, penderita gangguan penglihatan, dan kekurangan vitamin.

Chokeberry dengan gula tanpa dimasak

Cara terbaik untuk menyiapkan suguhan chokeberry yang lezat adalah dengan menggilingnya dengan gula. Produk mentah mempertahankan semua khasiat tanaman yang bermanfaat, dan kandungan tanin yang tinggi serta bahan pengawet alami lainnya dalam buah beri memungkinkan sediaan disimpan di rak paling bawah lemari es selama beberapa bulan.

Buah segar dan beku cocok untuk menyiapkan chokeberry tanpa dimasak. Bahan mentah yang sudah dicuci harus dikeringkan, disebarkan tipis-tipis di atas handuk bersih, lalu dihancurkan dalam blender atau dicacah, bergantian porsi abu gunung dengan gula. Rasio produk untuk hidangan penutup yang sehat: per 1,5 kilogram buah beri - 1 kg gula.

Lemon memberikan rasa yang lebih lembut pada masakan. Untuk melakukan ini, tambahkan 100 g gula pasir dan satu jeruk kupas ke dalam jumlah produk yang ditentukan. Giling semuanya menggunakan salah satu metode di atas. Selai mentah dibiarkan pada suhu kamar sampai butirannya benar-benar larut. Campuran yang dihaluskan dengan gula ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan penutup.

Selai chokeberry

Buah beri musim gugur siap untuk diproses ketika hampir semua tanaman kebun telah selesai berbuah. Oleh karena itu, selai paling sederhana dibuat dari chokeberry tanpa bahan tambahan apa pun. Untuk resepnya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• chokeberry - 1 kg;
• gula pasir - 1 kg;
• asam sitrat - di ujung pisau;
• air - 150 ml.

Sebelum dimasak, buah harus dicuci bersih. Buah berinya padat dan tidak berubah bentuk, jadi pertama-tama diisi dengan air dalam jumlah besar, menghilangkan cabang, daun, dan batang yang muncul, lalu dicuci di bawah aliran air yang deras. Buah beri yang dikupas dengan baik tidak menghasilkan busa saat dimasak.

Urutan memasak:

1. 1. Seluruh proses berlangsung dalam satu wadah, jadi sebaiknya segera pilih wajan dengan bagian bawah yang tebal atau mangkuk untuk selai.
2. 2. Air dituangkan ke dalam mangkuk dan direbus dengan api besar, tambahkan setengah jumlah gula. Lanjutkan pemanasan sampai butirannya benar-benar hilang sambil terus diaduk.
3. 3. Tanpa mengeluarkan panci dari api, tambahkan sejumput asam sitrat ke dalam larutan.
4. 4. Buah beri yang dipilih, dicuci dan dikeringkan dituangkan ke dalam sirup dan dididihkan.
5. 5. Rebus buah selama 15 menit dengan api sedang dan angkat dari kompor.
6. 6. Tuang sisa gula dan tunggu hingga benda kerja menjadi dingin.

Dalam beberapa jam, sebagian gula baru akan larut sepenuhnya, dan buah beri akan direndam dalam sirup manis. Selai yang sudah dingin dipanaskan kembali dan direbus selama 15 menit, dituangkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera ditutup rapat. Olahan chokeberry tidak memerlukan sterilisasi tambahan dan dapat disimpan dengan baik di rumah pada suhu kamar.

Kompot dengan chokeberry

Anda dapat memanen chokeberry sebagai produk terpisah atau sebagai bahan tambahan untuk tanaman kebun lainnya. Saat memasak kolak untuk musim dingin dari apel, pir, atau varietas anggur ringan, buah rowan hitam sering ditambahkan. Hal ini meningkatkan warna, meningkatkan nilai gizi produk dan memperpanjang umur simpan pengawet.

Buah chokeberry memiliki khasiat antiseptik, sehingga kolak berbahannya dapat diawetkan tanpa dimasak, dengan cara dituang panas. Untuk musim dingin, persiapan tersebut dibuat tanpa sterilisasi.

Untuk satu toples tiga liter Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• buah rowan hitam - 0,5 kg;
• gula pasir - 0,5 kg;
• air minum bersih - 2,5 l;
• sepertiga dari satu lemon.

Urutan pembuatan kolak chokeberry:

1. 1. Cuci dan sterilkan stoples berkapasitas 3 liter. Siapkan buah beri seperti biasa dan tuangkan ke dalam setiap toples sesuai resep. Potong lemon menjadi irisan dan tambahkan buahnya.
2. 2. Siapkan sirup dari air dan gula. Didihkan campuran dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.
3. 3. Isi stoples dengan buah rowan hingga bagian paling atas dengan tuang mendidih.

Stoples bisa langsung digulung dan dibungkus hingga benar-benar dingin. Sediaan ini disimpan di tempat yang sejuk. Jika Anda berencana menyimpan kolak di apartemen di musim dingin, Anda harus mengolahnya dua kali: pertama kali, biarkan sirup di dalam toples selama 15 menit, saring dengan hati-hati, rebus cairannya dan tuangkan ke dalam wadah lagi.

Jus rowan hitam

Buah beri yang matang dan berwarna gelap cocok untuk menyiapkan minuman penyembuhan, ketika ditekan, mereka mengeluarkan jus merah anggur yang kental. Untuk menyiapkan buah, buah harus dicuci bersih, dibuang batangnya, dan tidak perlu dikeringkan.

Ada banyak metode untuk memeras jus dari buah beri yang padat. Tergantung pada perlengkapan dan perlengkapan dapur Anda, ini dapat dilakukan dengan berbagai cara.

Menggunakan pembuat jus

Unit ini memungkinkan Anda mendapatkan minuman kental berwarna rubi dengan cepat, tanpa menghabiskan banyak tenaga. Untuk menyiapkan minuman, Anda harus mengonsumsi setidaknya 2 kg buah beri. Karena buah chokeberry padat dan kering, Anda akan mendapatkan sedikit jus. Setelah bahan mentah melewati juicer, minuman pekat yang dihasilkan dapat disimpan sementara di lemari es.

Kue yang sudah dipisahkan dituangkan dengan air mendidih hingga sedikit tertutup. Biarkan diseduh selama 2-3 jam, lalu saring melalui kain tipis dan tambahkan konsentrat rowan.

Letakkan wadah berisi jus di atas kompor, nyalakan api dan tambahkan gula. Jumlah gula pasir tergantung pada rasa manis yang diinginkan dari minuman jadi dan jumlah jus yang diperoleh. Tab perkiraan produk terlihat seperti ini:

• jus chokeberry - 1 liter;
• gula - 100 g atau lebih;
• asam sitrat - 1/4 sendok teh.

Setelah mendidih, simpan produk dengan api kecil selama 5 menit, lalu masukkan ke dalam stoples atau botol steril yang sudah dipanaskan dan kencangkan pada tutup yang sudah disiapkan.

Menggunakan pembuat jus

Unit dapur yang berguna mungkin menggunakan listrik atau memerlukan pemanas di atas kompor. Untuk menyiapkan jus, cukup isi juicer 3/4 dengan air, letakkan jaring di atasnya dan semangkuk buah-buahan yang ditaburi gula dengan perbandingan: untuk 1 kg chokeberry - 200 g gula.

Tutup penutup unit dan nyalakan pemanas. Setelah mendidih, turunkan suhunya seminimal mungkin. Setelah 45 menit, jus siap dituangkan langsung ke wadah steril dan ditutup rapat. Wadah yang terbungkus rapat dibungkus dan dibiarkan dingin perlahan selama 24 jam.

Melalui saringan atau kain tipis

Anda bisa mendapatkan jus dari abu gunung dengan cara menggosokkannya melalui saringan atau memerasnya melalui beberapa lapis kain kasa. Ini bukanlah cara termudah dan membutuhkan usaha yang serius. Untuk mempermudah prosedurnya, buah beri harus direbus dan kemudian sarinya harus dipisahkan. Urutan pekerjaan:

• 1,5 kg buah beri bersih ditempatkan dalam mangkuk dengan bagian bawah yang lebar dan tebal;
• tambahkan 0,5 liter air mendidih ke dalam wadah dan, aduk, panaskan hingga mendidih;
• Waktu blansing tergantung kekerasan buah, biasanya 5 menit sudah cukup.

Segera setelah buah melunak, Anda bisa mematikan api dan menggiling buah beri melalui saringan dengan sendok kayu atau alu. Sisa kue dituangkan dengan air dan dibiarkan selama 2-3 jam, kemudian cairannya dipisahkan kembali. Campurkan jus dari dua pemerasan dan, tambahkan segelas gula dan sedikit asam sitrat, rebus dengan api kecil selama 5 menit. Minuman panas dapat dituangkan ke dalam stoples kaca steril dan ditutup rapat. Dinginkan pada suhu kamar selama 24 jam.

Minuman yang terbuat dari abu gunung disimpan dengan baik di lemari es atau ruang bawah tanah. Setelah menerima banyak jus kental, asam dan sehat, Anda dapat membuat anggur darinya sesuai resep sederhana.

Anggur aronia

Tahapan pembuatan wine dari chokeberry berbeda dengan fermentasi tanaman lain hanya dari segi waktunya. Minuman beralkohol yang terbuat dari anggur, raspberry, dan ceri akan lebih cepat siap. Chokeberry memiliki kandungan gula yang sangat rendah dan kultur ragi dalam jusnya enggan berkembang. Fermentasi dimulai hanya setelah seminggu, berbeda dengan biasanya 2-3 hari untuk anggur. Untuk mempercepat prosesnya, kismis, rosehip, raspberry, produk lain yang sangat mudah difermentasi, atau bahan starter khusus ditambahkan ke dalam minuman.

Sebelum menyiapkan jus yang dimaksudkan untuk anggur, buah beri tidak boleh dicuci. Ini akan menahan lebih banyak jamur anggur dari permukaan buah, dan mereka bertanggung jawab untuk proses fermentasi.

Menambahkan bahan untuk membuat anggur chokeberry buatan sendiri:

• buah chokeberry matang - 5 kg;
• air - 1 liter;
• gula - 1kg;
• hingga 50 g kismis yang belum dicuci.

Buah beri diremas dengan tangan atau dihancurkan dengan cara lain yang mudah diakses. Proses pembuatan wine selanjutnya terdiri dari beberapa tahap:

1. 1. Masukkan bahan mentah yang sudah disiapkan ke dalam toples kaca berukuran 10 liter, tambahkan setengah jumlah gula dan kismis, aduk.
2. 2. Tutupi wadah dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi selama seminggu, aduk wort setiap hari dengan sendok kayu.
3. 3. Ketika ampas naik ke permukaan dan busa mulai terbentuk, minuman disaring untuk pertama kalinya. Setelah menyaring dan memeras ampas yang dibuang melalui kain tipis, saring semua cairan melalui saringan besar dan tuangkan ke dalam wadah bersih untuk melanjutkan proses.
4. 4. Tambahkan sisa gula dan 1 liter air ke dalam ampas untuk difermentasi ulang. Setelah 6-7 hari, sari buah dapat diperas kembali dan dimasukkan ke dalam wadah umum.
5. 5. Botol wine dilengkapi dengan segel air dan dibiarkan di tempat hangat untuk jangka waktu 1 sampai 2 bulan. Selama waktu ini, proses fermentasi akan selesai dan sedimen akan jatuh ke dasar.
6. 6. Anggur ditiriskan dengan hati-hati dari endapan, gula atau alkohol ditambahkan untuk mendapatkan kekuatan dan rasa manis minuman yang diinginkan. Itu dikemas dalam botol.

Anggur yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang sejuk: lemari es atau ruang bawah tanah, di mana anggur akan matang selama 3–6 bulan lagi. Secara bertahap mencerahkan dan menjadi lebih transparan, minuman ini memperoleh warna rubi dan rasa yang khas.

Untuk mendapatkan wine berkualitas tinggi dari chokeberry, ampasnya harus dikeringkan secara teratur. Tidak hanya pada tahap fermentasi, tetapi juga pada saat penyimpanan. Anggur yang mengendap memiliki warna yang indah, rasa yang enak dan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat hingga 5 tahun.

Anda bisa membuat minuman beralkohol lain dengan kekuatan lebih tinggi dari chokeberry di rumah. Tonton video resep pembuatan minuman kerasnya.

Sirup dengan daun ceri

Sirup yang manis dan menyehatkan ini mudah dibuat dan dapat disimpan dalam waktu lama. Resep klasik melibatkan penggunaan produk-produk berikut:

• chokeberry - 2,5 kg;
• air - 4 liter;
• asam sitrat - 25 gram;
• gula.

Tuangkan air mendidih di atas buah beri, tambahkan asam sitrat, aduk dan biarkan, tutup rapat dan bungkus, selama sehari. Kemudian massa yang mengendap disaring tanpa memeras buah beri sehingga sirup menjadi transparan.

Untuk setiap liter cairan yang dihasilkan, tambahkan 1 kg gula pasir, beberapa lembar daun ceri dan masak selama 10 menit. Setelah daunnya dibuang, sirup dikemas dalam wadah steril dan ditutup rapat. Kandungan gula yang tinggi memungkinkan produk disimpan pada suhu ruangan.

Selai chokeberry

Chokeberry memang bukan produk yang paling juicy dan manis, namun kandungan pektinnya mampu bersaing dengan apel. Saat dimasak, chokeberry cepat mengental. Anda dapat membuat selai jeruk dan selai darinya, atau menambahkannya sebagai komponen pembentuk gel pada produk lain. Selai Rowan ternyata sangat kental dan cocok untuk isian kue kering dan pancake.

Bahan-bahan untuk membuat selai buatan sendiri:

• chokeberry - 500 gram;
• gula - 200 gram;
• air - 100 ml.

Anda bisa membuat makanan penutup dari buah beri segar, beku, dan bahkan layu. Buah yang sudah dicuci direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama 15 menit.

Langkah selanjutnya:

1. 1. Bahan mentah yang sudah disiapkan dituang ke dalam blender dan dihaluskan. Harus ada biji-bijian di dalam massa, Anda tidak boleh mengubah buah beri menjadi pasta.
2. 2. Tambahkan seluruh porsi gula pasir, air dan nyalakan api. Didihkan sambil terus mengaduk produk.
3. 3. Setelah 15 menit memasak, selai akan menjadi cukup kental. Busa biasanya tidak muncul dan tidak perlu dikeluarkan.

Selai panas dimasukkan ke dalam stoples kecil yang sudah disiapkan dan digulung secara steril.

Selai dengan apel

Selai chokeberry bisa dimasak dengan menambahkan apel, maka rasanya akan menjadi lebih lembut. Varietas manis yang terlambat cocok. Jika kulitnya tipis, buahnya mungkin tidak perlu dikupas.

Komposisi dan jumlah produk yang dibutuhkan:

• 700 gram apel manis;
• 300 gram abu gunung hitam;
• 500 gram gula;
• 150 ml air.

Setelah buah-buahan pilihan dicuci, potong kasar apel, buang bijinya, dan gabungkan dengan buah rowan dalam satu mangkuk. Kemudian siapkan seperti ini:

1. 1. Dengan menggunakan blender imersi, haluskan campuran buah hingga menjadi seperti selai. Untuk memudahkan prosesnya, tambahkan sedikit air.
2. 2. Tuang gula pasir ke dalam adonan, aduk rata dan nyalakan api sedang.
3. 3. Setelah mendidih, masak selai minimal 20 menit. Jika kekentalannya dirasa kurang, tambah waktu memasak menjadi setengah jam.
4. 4. Massa yang mendidih diletakkan dalam stoples steril: pertama bagian yang kental, dan sirup cair di atasnya.

Wadahnya tertutup rapat dan didinginkan, piring tidak perlu dibalik. Bagian cair selai harus tetap berada di permukaan - dengan cara ini benda kerja akan lebih awet. Pektin apel dan buah rowan, yang direbus bersama, akan menghasilkan massa yang cukup padat saat didinginkan. Selai yang dibuat menurut resep ini adalah gudang vitamin yang nyata dan sangat mudah digunakan. Sangat mudah untuk membuat minuman sehat hanya dengan mengencerkannya dengan air. Konsistensi selai yang kental cocok untuk isian makanan panggang apa pun dan untuk dioleskan pada sandwich.

Penderita hipertensi, penderita diabetes, anemia, dan masalah pembuluh darah mengetahui khasiat buah rowan hitam. Peningkatan kandungan yodium membantu mengatasi beberapa masalah pada kelenjar tiroid dan melindungi dari efek radiasi. Resep sederhana untuk persiapan lezat untuk musim dingin akan membantu Anda menikmati manfaat kesehatan dari chokeberry.

Chokeberry, chokeberry, yang populer disebut chokeberry, merupakan salah satu tanaman buah yang paling bermanfaat bagi manusia. Misalnya saja kandungan vitamin C pada buah rowan dua kali lebih tinggi dibandingkan pada lemon dan buah jeruk lainnya. Dan yodium yang begitu berharga dan selalu hilang 4 kali lebih banyak daripada yang dikandung raspberry atau gooseberry. Jika kita berbicara tentang vitamin P, maka kandungannya lebih tinggi dibandingkan pada blackcurrant.

Chenoplodka enak segar dan dimasak. Misalnya, selai yang lezat dan sehat, kolak, dan minuman keras buatan sendiri dibuat dari buah beri segar. Buah beri beku ditambahkan ke kolak, dan buah beri kering direndam dan disiapkan sebagai isian pai. Pengobatan rumahan untuk mengobati penyakit tertentu juga dibuat dari buah rowan.

Oleh karena itu, jika Anda memiliki kesempatan untuk menyiapkan buah beri hitam ini untuk digunakan di masa mendatang, pastikan untuk melakukannya. Nah, bagaimana chokeberry disiapkan, persiapan untuk musim dingin, resep masakan, akan saya ceritakan sekarang. Lagi pula, dengan menyiapkan buah beri yang sehat ini, Anda akan memberi seluruh keluarga vitamin dan obat alami yang lezat.

Rowan untuk musim dingin, dihaluskan dengan gula

Untuk persiapan kita membutuhkan: 1 kg buah beri segar dan matang, 600-700 g gula pasir.

Cara memasak:

Semuanya sangat sederhana. Bilas buah beri, letakkan di atas handuk untuk menyerap sisa air dan keringkan buah beri itu sendiri. Setelah itu, haluskan menggunakan penggiling daging atau blender. Tempatkan hasil puree ke dalam panci atau mangkuk yang dalam, tambahkan gula. Saat gula hampir larut seluruhnya, pindahkan campuran ke dalam stoples yang bersih dan selalu kering, lalu tutup dengan tutup yang rapat. Simpan di lemari es.

Selain fakta bahwa ini adalah suguhan yang sangat lezat untuk meja teh. Makan abu gunung yang dihaluskan bermanfaat untuk pencegahan, serta dalam pengobatan aterosklerosis.

Buah chokeberry beku

Semuanya lebih sederhana di sini. Cuci buah beri sampai bersih dan keringkan (wajib!). Tempatkan di nampan plastik yang sudah disiapkan dan bekukan di dalam freezer. Jika tidak mempunyai nampan khusus, gunakan kantong plastik yang kuat. Disiapkan untuk musim dingin dengan cara ini, buah-buahan segar mempertahankan semua zat bermanfaatnya.

Buah beri beku bermanfaat untuk mengatasi kekurangan vitamin, yang sering terjadi pada musim dingin dan musim semi. Mereka juga dibutuhkan untuk pengobatan asthenia. Untuk meningkatkan efeknya, lebih baik menggabungkan chokeberry dengan buah blackcurrant beku yang sama. Cucilah dengan infus rosehip segar.

Buah kering

Untuk mengeringkan buah rowan dengan baik di musim dingin, pastikan hanya menggunakan oven atau pengering khusus. Jangan pernah menjemurnya di bawah sinar matahari. Untuk melakukan ini, letakkan buah beri segar dan matang di atas loyang dan keringkan dalam oven yang sedikit terbuka dengan api kecil sampai matang. Simpan buah beri yang dikeringkan dengan baik dalam stoples kaca kering atau kantong linen.

Berguna untuk memasukkan buah beri kering dan kemudian meminumnya untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Nah, misalnya begini: seduh 3 sdm dengan air mendidih (2 gelas). aku. buah-buahan kering. Biarkan tertutup selama 15-20 menit. Minum infus sebelum makan, makan buah beri.

Selai

Banyak orang menyukai selai chokeberry karena rasanya yang enak dan sedikit rasa asam, yang menambah keunikan pada hidangan sederhana. Selain itu, selai disimpan dengan baik sepanjang musim dingin dan merupakan suguhan teh kaya vitamin yang sangat baik.

Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan: 1 kg buah beri segar, satu setengah kg gula pasir, sejumput asam sitrat, 1 gelas air bersih dan lembut.

Cara memasak:

Tuang air ke dalam mangkuk tempat Anda akan memasak selai dan tambahkan gula. Panaskan dengan api kecil, aduk hingga larut sempurna.

Sekarang cuci buah beri tanpa batang dengan baik, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, diamkan selama 5-7 menit. Kemudian tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Tempatkan buah beri yang disiapkan dengan cara ini ke dalam sirup panas dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Sekarang keluarkan selai dari kompor dan biarkan dingin.

Kemudian nyalakan kembali dan masak lagi selama 20 menit. Tambahkan jus lemon dan aduk. Kemudian masukkan selai panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Di musim dingin, selai harum akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memenuhi tubuh dengan zat-zat bermanfaat.

Kompot chokeberry hitam

Kompotnya disiapkan sebagai berikut: Kumpulkan buah beri segar dan matang, masukkan ke dalam panci atau baskom yang dalam, tutupi dengan air dingin. Biarkan seperti ini selama 2-3 hari, ganti air setiap hari menjadi air bersih. Kemudian rebus buah beri dengan air mendidih, masukkan ke dalam stoples rebus, tuangkan saus mendidih ke atasnya, dan gulung.

Untuk menyiapkan isian, larutkan setengah kilo gula pasir dalam 1 liter air mendidih dan didihkan. Jumlah sirup tergantung pada jumlah buah beri.

Minuman keras chokeberry buatan sendiri

Anda bisa menyiapkannya sesuai resep ini: Masukkan 100 g buah beri matang, 1 gelas daun ceri segar ke dalam panci, tambahkan 1 liter air bersih dan lembut. Letakkan semuanya di atas kompor, didihkan, didihkan dengan api kecil selama 15 menit. Kemudian tambahkan setengah kilo gula pasir, aduk, sisihkan hingga kuahnya dingin.

Setelah itu, tuangkan semuanya ke dalam stoples, tambahkan setengah liter vodka, dan taruh di tempat yang gelap dan sejuk selama 10 hari. Saring minuman keras yang sudah jadi, tuangkan ke dalam botol, dan tambahkan sedikit jus lemon secukupnya jika diinginkan. Tinggalkan minuman keras untuk musim dingin. Pulang ke rumah pada malam musim dingin yang beku, alangkah baiknya untuk menghangatkan diri dengan seteguk minuman buatan sendiri ini.

Olahan berbahan chokeberry untuk musim dingin memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Berry Rowan digunakan secara luas oleh nenek moyang kita: tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai hiasan dan obat. Saat ini, abu gunung tidak begitu populer, tetapi olahan yang dibuat darinya tidak kehilangan relevansinya.

Chokeberry (chokeberry) adalah pohon buah-buahan dengan buah beri hitam manis dan asam yang memiliki rasa asam tertentu. Panen terjadi pada bulan September dan Oktober.

Berry Rowan mengandung vitamin A, B, C, E. Mereka juga kaya akan zat besi, magnesium, yodium, fluor, dan unsur mikro lainnya. Kandungan kalori buah beri tidak melebihi 50 kkal per 100 g.

Khasiat buah chokeberry yang bermanfaat bagi tubuh

1. Memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan. Membantu mengatasi maag, kejang, masalah kandung empedu.
2. Karena kandungan yodiumnya yang tinggi, bermanfaat untuk penyakit kelenjar tiroid dan sistem endokrin.
3. Mengurangi jumlah gula dalam darah. Cocok untuk penderita diabetes.
4. Menghilangkan garam logam berat dan radionuklida.
5. Mengurangi risiko aterosklerosis.
6. Memperkuat pembuluh darah, meningkatkan elastisitasnya.
7. Mengurangi tekanan darah tinggi. Berguna untuk pasien hipertensi.
8. Meningkatkan dan memperkuat kekebalan.

Ada juga kontraindikasi untuk makan buah chokeberry:

• sembelit;
• reaksi alergi;
• sakit maag;
• hipotensi;
• peningkatan pembekuan darah.

Buah Aronia dapat bertahan lama di dahan pohon. Waktu terbaik untuk memetik buah beri adalah akhir September atau awal Oktober. Pada masa ini, mereka sudah cukup matang dan cocok untuk dipanen. Persiapan chokeberry akan mendiversifikasi meja musim dingin dan membantu mengalahkan berbagai penyakit. Apa yang bisa dibuat dari buah chokeberry?

Olahan dari buah chokeberry dalam bentuk alami

1. Jenis persiapan yang paling mudah dan populer adalah pembekuan. Anda hanya perlu memetik buah beri, membilasnya dengan air mengalir, dan membekukannya di lemari es. Anda tidak boleh membekukan satu porsi besar buah beri. Lebih baik membaginya menjadi bagian-bagian kecil, maka Anda tidak perlu berurusan dengan pembekuan sekunder.
2. Anda dapat menjaga kesegaran buah beri jika Anda meletakkannya di tempat yang sejuk dan kering. Kumpulkan buah beri beserta dahannya dan gantung di ruang bawah tanah atau loteng, di tempat yang tidak terjangkau sinar matahari. Suhu penyimpanan untuk opsi persiapan ini adalah 5°C.
3. Pilihan lainnya adalah mengeringkan buah chokeberry. Cukup sebarkan buah secara merata di atas loyang atau nampan dan jemur hingga benar-benar kering. Anda harus ingat untuk mengaduk buah beri. Oven tidak cocok untuk dikeringkan - unsur mikro bermanfaat dari chokeberry hilang.

Kompot Aronia

Kompot chokeberry sangat cocok sebagai minuman di musim dingin. Ini enak dan sangat sehat.

Membuat kolak dari chokeberry tidaklah sulit. Berry Rowan perlu dikupas, dicuci, dan diisi sepertiga ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gula dan air diambil dengan perbandingan 1:2. Sirup gula direbus selama 10-15 menit, lalu dituangkan ke dalam stoples berisi beri.

Anda sebaiknya hanya menutup stoples dengan tutup steril. Setelah dipelintir, balikkan stoples, tutup dengan selimut dan biarkan semalaman. Keesokan paginya, periksa kekencangan tutupnya dan pindahkan stoples ke tempat penyimpanan yang sejuk.

Anda bisa merebus sirup bersama dengan buah beri, tetapi kemudian banyak khasiat dan vitamin bermanfaat yang terkandung dalam chokeberry hilang. Anda juga bisa menambahkan berbagai buah-buahan: apel, jeruk, lemon, ceri.

Selai adalah salah satu persiapan paling umum untuk musim dingin. Sebelum membuat selai chokeberry, buah beri harus diberi perlakuan panas. Tempatkan buah beri dalam air mendidih selama 3-5 menit, lalu dalam air dingin. Biarkan dingin. Setelah ini kamu bisa memasak.

Selai Rowan dapat dibuat dengan berbagai cara, bahkan tanpa gula. Resep ini akan lebih rumit dari biasanya, tetapi beberapa kali lebih sehat!

Untuk membuat selai chokeberry yang enak, Anda membutuhkan wadah besar yang bisa menampung stoples. Sebaiknya letakkan lap di dasar wadah ini agar tidak gosong.
Didihkan air dalam wadah, masukkan stoples berisi buah beri sampai penuh. Air mendidih tidak boleh masuk ke dalam toples, tetapi hanya sampai ke leher. Proses memasaknya berlangsung kurang lebih 30-40 menit. Setelah itu, kami menggulung stoples dengan tutup steril. Anda juga dapat berimprovisasi dan menambahkan buah-buahan dan bahkan sayuran yang berbeda.

Anda bisa membuat selai dengan cara tradisional - dengan gula. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan beri, gula, air (dengan perbandingan 1:1). Semua bahan dicampur dan direbus dengan api kecil selama 35-45 menit. Tuang selai aromatik ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya (bukan logam).

Lebih baik tidak menggunakan multicooker - prosesnya mungkin memakan waktu lama. Anda cukup menggiling buah chokeberry, menambahkan dua porsi gula dan menuangkannya mentah ke dalam stoples. Taburkan lapisan gula tambahan di atasnya untuk mencegah jamur. Selai ini memiliki umur simpan yang lebih pendek, tetapi semua vitamin tetap terjaga di dalamnya.

Minuman keras chokeberry

Resep minuman beralkoholnya sederhana. Tuang chokeberry dan gula ke dalam toples (3 liter). Jumlah total buah beri dan gula harus 2/3 toples atau lebih. Tuang campuran ini dengan vodka, sisakan 2 cm di pinggirnya, Anda membutuhkan sekitar 1,5 liter alkohol.

Setelah itu, tutup minuman keras dengan penutup sederhana atau perkamen dan letakkan di tempat yang gelap dan kering selama 2 bulan. Setelah waktu berlalu, tuangkan minuman keras yang sudah jadi ke dalam botol dan tutup rapat. Minuman keras yang disiapkan dengan cara ini disimpan di ruang bawah tanah atau tempat lain yang sesuai.

Agar buah beri tidak terbuang percuma setelah mengonsumsi minuman keras, buah tersebut bisa digunakan untuk membuat kue. Kue yang lezat dan gurih akan menghiasi dan mendiversifikasi meja Anda.

Anggur dan jus chokeberry

Apa lagi yang bisa dibuat dari chokeberry? Anggur adalah minuman yang enak dan cukup menyehatkan. Hal utama adalah jangan menyalahgunakannya. Segelas anggur sehari akan membantu Anda mendapatkan vitamin kompleks, menormalkan tekanan darah, dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Tuang 4 kg buah beri cincang dan 2 kg gula ke dalam botol (10 l). Jika diinginkan, tambahkan kismis, mereka mendorong fermentasi ragi anggur. Letakkan sarung tangan medis karet di leher dan tusuk satu jari ke dalamnya. Kocok botol dengan baik setiap hari. Anda tidak boleh sering membukanya kecuali diperlukan.

Setelah 3 hari, buka wadah dan tambahkan segelas gula pasir dan 2 liter air matang dingin. Biarkan selama 10 hari lagi dan ulangi prosedurnya. Setelah 10 hari (total 33 hari harus berlalu), wine sudah bisa ditiriskan.

Jika sarung tangan terisi gas hasil fermentasi, maka anggur belum siap. Tunggu 2 hari lagi.

Tuang anggur ke dalam wadah lain dan biarkan diseduh selama 2 hari. Kemudian tuangkan wine ke dalam botol lain, tanpa menyentuh endapannya, dan biarkan selama satu hari lagi. Lakukan prosedur ini 1-2 kali hingga cairan menjadi bening.

Minuman anggur harus disimpan di tempat yang sejuk, ditutup rapat dengan penutup. Anda dapat bereksperimen dan menambahkan berbagai buah beri dan buah-buahan ke chokeberry. Anggur yang terbuat dari berbagai macam buah beri akan menjadi lebih enak dan kaya.

Minuman favorit anak-anak mungkin adalah jus chokeberry. Dapat diminum segar tanpa gula atau disimpan dalam toples untuk musim dingin.

Masukkan buah rowan melalui juicer atau penggiling daging, yang memisahkan biji dari ampasnya. Encerkan jus yang dihasilkan dengan sedikit air. Tambahkan gula sesuai selera dan masak selama 10-15 menit. Tuang jus yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.

Ini hanyalah beberapa pilihan untuk persiapan chokeberry. Dengan menggunakan imajinasi Anda, Anda dapat menemukan banyak resep lainnya. Persiapan musim dingin dari buah chokeberry akan menjadi hidangan favorit di meja Anda.

Chokeberry kaya akan berbagai vitamin, mineral dan sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang mencoba menyiapkan buah-buahan ini untuk musim dingin, segar atau kalengan.

Chokeberry termasuk dalam pengawet, selai, jus, manisan buah-buahan, selai jeruk, dan bahkan saus yang sangat baik untuk hidangan daging. Buah beri dapat dikeringkan dan dibekukan untuk meningkatkan umur simpan, dan jika perlu, dapat digunakan.

Buah chokeberry disiapkan untuk musim dingin dengan cara yang berbeda. Di rumah, Anda dapat mengawetkan buah beri dalam bentuk aslinya dengan cara dibekukan atau dikeringkan.

Pembekuan

Cara termudah untuk mengawetkan buah-buahan yang enak dan sehat adalah dengan membekukannya. Rowan harus disortir, daun beserta tangkainya dibuang, dicuci dan dikeringkan. Kemudian letakkan buah beri dalam lapisan tipis di permukaan yang rata dan masukkan ke dalam freezer. Pembekuan memakan waktu sekitar dua jam. Yang tersisa hanyalah memindahkan buah beri ke dalam wadah atau kantong khusus dan menaruhnya di laci freezer.

Pengeringan

Urutan kedua adalah pengeringan chokeberry. Untuk melakukan ini, gunakan pengering khusus, oven, atau gunakan metode alami untuk mengeringkan buah beri.

Suhu di pengering diatur ke 50 derajat dan buah beri ditempatkan selama 2,5 - 3 jam. Kemudian Anda perlu mengurangi daya hingga 45 °C dan menunggu hingga pemasakan selesai. Kesiapan ditentukan dengan menekan buah beri, tidak boleh menghasilkan jus.

Saat menggunakan oven Rowan diletakkan dalam lapisan tipis di atas loyang, suhu diatur hingga 40 derajat dan buah beri dikirim ke oven. Setelah 30 menit, tingkatkan daya menjadi 60 dan selesaikan prosesnya.

Cara alami Pengeringan memakan waktu paling lama, memakan waktu beberapa hari. Buah beri diletakkan di permukaan yang rata dan diletakkan di luar di bawah sinar matahari. Pada malam hari, baki dikeluarkan di dalam ruangan, dan pada pagi hari prosedur diulangi, dan seterusnya hingga diperoleh hasil yang diinginkan.

Pilihan lain Memanen buah beri bukanlah proses yang rumit, tetapi Anda tetap harus berusaha. Dengan menggunakan jarum, abu gunung digantung pada benang dan “manik-manik” ini digantung di ruang kering. Kesiapan ditentukan dengan menekan buah, tidak ada sari buah yang keluar.

Selai

Ada banyak cara luar biasa untuk membuat selai chokeberry yang sehat. Mari kita lihat lebih dekat resep paling populer.

Chokeberry merupakan makanan penutup yang rasanya enak dan memiliki warna ruby ​​​​gelap yang indah. Vitamin di dalamnya praktis tidak hancur. Dan satu sendok makan makanan penutup ini memenuhi kebutuhan harian vitamin P.

Persiapan:

1. Cuci buah beri segar (1 kg) dan rebus hingga lunak selama 3-5 menit. Kemudian dinginkan dengan air dingin, masukkan ke dalam saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Kemudian pindahkan ke wadah memasak.
2. Rebus sirup dari 1 gelas air dan 500 g gula pasir. Tuangkan sirup panas di atas buah rowan, rebus dan masak selama 3-5 menit sambil terus diaduk. Kemudian keluarkan wadah tersebut hingga benar-benar dingin.
3. Kemudian tambahkan sisa gula pasir (800 g), aduk dan masak hingga empuk dengan api kecil.
4. Tempatkan selai yang sudah dingin ke dalam stoples bersih, tutup rapat, dan pindahkan ke tempat penyimpanan permanen.

Untuk menyiapkan dua liter selai, Anda membutuhkan produk berikut:

• apel matang – 1 kg;
• gula pasir – kg;
• chokeberry - 0,3 kg;
• kayu manis – 1-2 batang, atau beberapa sejumput.

Proses kuliner:

Tuang 2 gelas air ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dan tambahkan gula untuk membuat sirup. Letakkan wajan di atas api, rebus dan tambahkan kayu manis;

Setelah mendidih, masukkan apel. Pertama, buah dikupas, inti dipotong dan dipotong-potong. Buahnya direbus selama setengah jam;

Segera setelah apel melunak dan menjadi gelap, Anda bisa menambahkan abu gunung.Masak semuanya bersama-sama selama 20 menit sambil diaduk sesekali;

Keluarkan selai dari kompor, pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan, dan kencangkan tutupnya. Balikkan wadah dan biarkan dalam selimut hangat selama sehari;

Tempatkan benda kerja di tempat penyimpanan yang ditentukan.

Catatan untuk juru masak. Untuk membuat buah chokeberry lebih lembut dan empuk, disarankan untuk menuangkan air mendidih ke atasnya beberapa kali. Untuk selai, lebih baik menggunakan apel dari varietas yang keras dan matangnya terlambat, tanpa bintik pecah.

Dengan jeruk

Untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat dengan buah jeruk, Anda perlu memastikan Anda memiliki produk berikut:

• chokeberry – 1,3 kg;
• jeruk - 1 buah;
• gula pasir – 1,1 kg;
• air – 0,9 liter.

Langkah-langkah memasak:

Tempatkan buah rowan yang sudah disortir sebelumnya dalam saringan dan bilas dengan air mengalir;

Tuangkan chokeberry ke dalam panci besar dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi buah beri. Letakkan di atas kompor, didihkan dan masak selama sekitar 7 menit, tambahkan gula dan lanjutkan proses dengan jumlah yang sama;

Angkat panci dan letakkan di tempat dingin selama 4 jam;

Kupas jeruk, bagi menjadi beberapa irisan dan haluskan dalam blender atau cincang halus;

Taruh selai di atas api, dan segera setelah massa manis mulai mendidih, tambahkan jeruk yang sudah disiapkan;

Masak selama kurang lebih 6 menit, lalu angkat panci dan tuang makanan penutup ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan biarkan hingga dingin, letakkan di tempat yang sesuai untuk penyimpanan.

Dengan cranberry

Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu memeriksa ketersediaan produk berikut:

• chokeberry – kg;
• cranberry – 0,1 kg;
• jus apel – 0,1 liter;
• gula pasir – kg;
• jus lemon – 1 sendok makan.

Cara memasak:

Sortir abu gunung dan masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit, biarkan cairannya mengalir dan, jika perlu, keringkan chokeberry dengan handuk kertas;

Tambahkan jus apel dan lemon, serta gula, ke dalam panci dengan volume yang sesuai. Sirup dipanaskan sampai kristal manis larut seluruhnya;

Tambahkan buah rowan dan cranberry ke dalam sirup, didihkan dan lanjutkan memasak selama 15 menit, matikan kompor dan biarkan campuran mendingin di bawah tutupnya;

Ulangi langkah sebelumnya 2 kali lagi. Untuk ketiga kalinya setelah mendidih, selai panas diletakkan dalam wadah yang sudah disiapkan.

Kelezatan ini akan menarik bagi orang-orang yang mengikuti berbagai diet atau mereka yang gulanya dikontraindikasikan. Fruktosa ditambahkan sebagai gantinya. Gelatin yang ditambahkan saat memasak akan membantu Anda mendapatkan selai dengan konsistensi yang kental.

Produk yang Dibutuhkan:

• chokeberry - 1 kg;
• fruktosa – 0,65 kg;
• air – ½ liter.

Proses kuliner:

Bilas abu gunung, masukkan ke dalam saringan dan tuangkan air mendidih di atasnya, biarkan cairannya mengalir;

Tuang air ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai, tambahkan fruktosa, didihkan dan tambahkan beri;

Setelah mendidih, lanjutkan memasak selama 7 menit;

Biarkan selai dingin, tambahkan gelatin dan didihkan kembali;

Angkat dari api, dinginkan sebentar, dan tuang ke dalam stoples steril.

Cara membuat selai

Selain selai chokeberry, banyak ibu rumah tangga yang membuat selai yang sangat enak. Kami menawarkan beberapa opsi.

Mendapatkan produk yang bisa dimakan dengan rasa yang tidak biasa cukup sederhana. Yang perlu Anda persiapkan adalah:

• buah rowan 1 kg;
• air -1,5 sdm.;
• gula pasir - 1,2 kg.

Langkah-langkah memasak

1. Sortir buah beri, buang batang dan daunnya, cuci bersih dan biarkan airnya mengalir.
2. Giling buah dalam blender hingga tersisa potongan kecil abu gunung.
3. Tuang air ke dalam wadah yang sesuai dan masukkan buah beri, campuran yang dihasilkan dimasak selama 7 menit.
4. Tuang gula pasir, nyalakan daya maksimum selama 7 menit, lalu dengan daya minimum, masak lagi selama 5 menit.
5. Seluruh proses memasak berlangsung dengan pengadukan yang konstan. Konsistensi selai harus lebih besar dari pada selai yang diawetkan, tetapi lebih sedikit dari pada selai jeruk. Pindahkan produk yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tunggu hingga dingin dan simpan.

Selai yang terbuat dari apel dan chokeberry harum, empuk dan sangat lezat. Dan sangat mudah untuk mempersiapkannya.

Komponen yang diperlukan:

• buah chokeberry – 1,5 kg;
• apel – 0,6 kg;
• gula pasir – 2,3 kg;
• air – 0,3 liter.

Cara memasak:

Cuci apel, potong inti dan bagi menjadi beberapa bagian;

Tempatkan dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, tambahkan sedikit, letakkan di atas kompor, tutup dan rebus hingga lunak;

Tindakan yang sama dilakukan dengan chokeberry (tidak perlu dipotong);

Setelah melunak, campurkan buah dan beri, gosok melalui saringan dan tambahkan gula pasir;

Masak pure dengan api kecil sampai diperoleh kekentalan yang diinginkan;

Jika sudah panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup, balikkan, bungkus dengan selimut dan setelah 24 jam letakkan di tempat penyimpanan yang dipilih.

Sirup yang terbuat dari chokeberry tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan, dan juga berfungsi sebagai persiapan yang sangat baik untuk musim dingin. Dapat disajikan dengan berbagai makanan penutup atau sekadar ditambahkan ke teh.

Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• chokeberry - 2,5 kg;
• air – 4 liter;
• gula pasir;
• asam sitrat – 25 gram.

Langkah-langkah memasak:

Bilas seluruh chokeberry, masukkan ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dan tuangkan air mendidih - 4 liter;

Tambahkan asam sitrat dan aduk hingga larut;

Tutupi panci dengan penutup dan bungkus dengan handuk hangat;

Setelah 24 jam, saring buah beri melalui beberapa lapis kain kasa;

Jus yang dihasilkan diukur ke dalam wadah liter. Untuk satu liter rebusan, 1 kg gula digunakan;

Campur gula dengan jus, nyalakan kompor dan panaskan selama 10 menit;

Tuang sirup yang dihasilkan ke dalam stoples dan gulung.

Saran yang bermanfaat. Jika Anda memeras buah chokeberry sambil disaring, warna jusnya akan lebih jenuh. Ngomong-ngomong, abu gunung bekasnya tidak perlu dibuang begitu saja, tapi dimanfaatkan untuk membuat selai.

Membuat marshmallow buatan sendiri memang merepotkan, tapi itu sepadan. Resep di bawah ini tidak hanya berisi chokeberry, tetapi juga apel, dan untuk kuliner Anda memerlukan produk berikut:

• chokeberry – 1kg;
• apel – 1 kg;
• gula pasir – 1kg.

Teknik memasak

1. Cuci rowan tanpa daun dan batang, masukkan ke dalam nampan dan masukkan ke dalam freezer selama 2 jam. Kupas dan potong apel menjadi potongan-potongan kecil agar apel matang lebih cepat;
2. Campur buah-buahan, beri, dan gula pasir dalam mangkuk;
3. Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama 5 jam untuk mencairkan buah rowan;
4. Pindahkan adonan ke dalam panci, nyalakan api, masak setelah mendidih selama 20 menit, biarkan hingga dingin;
5. Dengan menggunakan blender, giling campuran, rebus, rebus dan dinginkan. Prosedur ini diulangi sampai massa buah beri menjadi seperti selai, kental dan mudah lepas dari dinding;
6. Pengeringan marshmallow dilakukan di dapur jika tersedia cukup ruang. Penting untuk menyebarkan cling film dan kertas roti pada permukaan yang dipilih, letakkan lapisan tipis marshmallow dan biarkan hingga kering;
7. Dalam bentuk ini, makanan penutup akan membutuhkan waktu beberapa hari untuk disiapkan. Untuk mempercepat prosesnya, gunakan oven atau pengering listrik;
8. Letakkan kertas roti di atas loyang, olesi dengan minyak (sayur) dan tambahkan campuran buah dan beri;
9. Atur suhu minimum dalam oven, masukkan marshmallow dan keringkan dengan pintu terbuka sampai matang sepenuhnya;
10. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan cara yang sangat sederhana: cukup sentuh bagian tengah makanan penutup, jangan sampai menyentuh jari Anda;
11. Gulung pastille menjadi gulungan dan masukkan ke dalam stoples yang bersih dan kering untuk penyimpanan lebih lanjut.

Trik kuliner. Jika marshmallow menempel pada kertas, akan sangat sulit untuk memisahkannya. Di sini Anda perlu membalik benda kerja dan menyemprot lembaran itu dengan air, dan setelah satu menit kertas akan terlepas dengan sempurna tanpa merusak lembaran pastille.

Membuat kismis chokeberry di rumah tidaklah sulit. Selain itu, produk ini mengandung banyak vitamin dan unsur mikro. Makanan penutup dapat digunakan untuk memasak kolak, isian makanan yang dipanggang, atau dimakan sebagai hidangan mandiri.

Komponen yang diperlukan:

• chokeberry – 1,5 kg;
• gula pasir – 1 kg;
• air – 2 gelas;
• asam sitrat – 1 sendok teh.

Proses memasak

Buat sirup dengan mencampurkan air, gula, dan asam sitrat. Tambahkan chokeberry dan masak setelah mendidih selama 20 menit;

Tuang buah beri ke dalam saringan dan biarkan sirupnya mengalir;

Tempatkan buah rowan dalam lapisan tipis pada wadah datar yang sesuai dan letakkan di ruangan hingga kering;

Proses pengeringan memakan waktu beberapa hari, dan selama proses tersebut berlangsung, buah beri perlu diaduk secara berkala;

Tempatkan produk jadi dalam stoples, tutup dan simpan.

Sirup tidak perlu dituang, cukup dituangkan ke dalam stoples dan diletakkan di tempat dingin. Ini dapat berfungsi sebagai bahan dasar yang sangat baik untuk jeli, kolak, dan konsentratnya juga diencerkan dengan air dan dikonsumsi sebagai minuman.

Minuman

Mempersiapkan chokeberry dalam bentuk kolak dan jus untuk musim dingin adalah pilihan yang sangat baik untuk menjaga khasiat buah beri yang bermanfaat. Toh, minuman di rumah selalu menjadi lebih sehat dan enak.

Jus

Jika Anda memiliki pembuat jus, Anda perlu mengisi bagian bawah mesin hingga ¾ penuh dengan air dan meletakkannya di atas kompor. Sebuah jaring ditempatkan di atasnya untuk menampung jus, dan semangkuk buah rowan ditempatkan di atasnya. Buah beri sebanyak 2 kg dicampur dengan gula pasir (2 gelas). Tutup panci dengan penutup, selang pasokan jus harus tersumbat.

Setelah air mendidih di bawah, daya pemanasan dikurangi hingga minimum, setelah 50 menit jus dapat dituangkan ke dalam botol steril dan ditutup dengan penutup. Tetap mengisolasi wadah untuk jangka waktu 24 jam.

Minuman lezat dibuat dari apel musim gugur dan buah chokeberry segar. Anda perlu mempersiapkan terlebih dahulu:

• apel sebanyak 1 kg;
• abu gunung – 400 gram;
• gula pasir – 800 g;
• air – 1 liter.

Proses memasak:

1. Cuci apel, potong menjadi irisan sedang dan buang intinya. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih selama 3 menit.
2. Cuci chokeberry, sortir dan masukkan bersama apel ke dalam stoples setinggi gantungan. Kemudian tuangkan sirup panas dan sterilkan dalam air mendidih selama 25 menit - toples liter dan 45 menit - toples tiga liter.
3. Pasang tutupnya, dinginkan dan simpan di dapur.

Kompot ini sangat ideal untuk meja liburan.

Chokeberry tidak hanya dapat digunakan untuk membuat makanan penutup yang manis, tetapi juga saus yang enak untuk hidangan daging.

Bahan-bahan:

• buah chokeberry – kg;
• lemon – 1 buah (besar);
• bawang putih – 0,05 kg;
• kemangi – 0,1 kg;
• gula pasir – 0,1 kg;
• garam – ½ sendok teh.

cara memasak

• Masukkan buah rowan, bawang putih, dan lemon melalui penggiling daging. Jeruk harus dibiarkan di kulitnya, tetapi bijinya harus dibuang;
• potong sayuran;
• tambahkan kemangi dan gula ke dalam saus dan aduk rata;
• biarkan meresap selama 30 menit;
• gunakan sesuai peruntukannya.

Manisan chokeberry - video

Kesimpulan

Buah chokeberry banyak digunakan dalam resep kuliner untuk menyiapkan berbagai makanan penutup, minuman lezat dan saus lezat untuk hidangan daging. Yang utama adalah memasak dalam suasana hati yang baik dan persiapannya akan menjadi yang paling enak dan sehat.

Semoga persiapan Anda sukses dan selamat makan!