Cara membuat kue sus yang enak di rumah. kue sus. Resep sederhana untuk kue sus dengan custard di rumah. Kaca dan dekorasi

Bagi banyak orang, kemampuan menyiapkan kue sus yang lezat di rumah adalah puncak dari keahlian kuliner, yang tampaknya sulit dipahami dan rumit. Sebenarnya, proses pembuatan kelezatannya tidak rumit dan lama, dan siapa pun bisa mengatasinya jika mau.

Bagaimana cara membuat kue sus?

Setiap resep kue sus di rumah terdiri dari aturan yang sederhana dan mudah diakses, yang kepatuhannya memerlukan perolehan hasil yang diinginkan:

1. Awalnya, kue choux untuk hidangan penutup disiapkan.
2. Bagian dasar tepung diletakkan di atas loyang dan potongannya dipanggang selama 20 menit pertama pada suhu 200 derajat dan kemudian sampai berwarna coklat keemasan pada suhu 180 derajat.
3. Untuk isiannya disiapkan krim yang resepnya bisa dipilih dari variasi di bawah ini.
4. Isi kue sus custard panggang dengan krim menggunakan jarum suntik atau tas kue.
5. Jika diinginkan, siapkan glasir untuk kue sus dan tutupi permukaan produk dengannya.

Adonan untuk kue sus

Untuk memasak, Anda memerlukan panci, panci rebusan atau kuali dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, serta spatula yang nyaman untuk mengaduk massa saat menyeduh. Adonan yang sudah jadi harus diambil dengan sendok dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan loyang, agak jauh satu sama lain, dengan mempertimbangkan penggandaan adonan selama proses memanggang.

Bahan-bahan:

• air – ½ gelas;
• margarin atau mentega – 150 g;
• tepung – 1,5 cangkir;
• telur – 4 buah;
• garam - sejumput.

Persiapan

1. Tambahkan sedikit garam ke dalam air, tambahkan margarin atau mentega, dan biarkan mendidih.
2. Tambahkan semua tepung yang sudah diayak sekaligus, aduk adonan secara intensif dengan sendok hingga rata dan angkat dari kompor.
3. Setelah mendingin hingga hangat, tambahkan telur satu per satu ke dalam adonan, pastikan homogenitasnya setiap saat.
4. Sendokkan adonan yang dihasilkan ke atas perkamen.
5. Panggang kue sus di rumah selama 20 menit pada suhu 200 derajat, sampai berwarna coklat keemasan pada suhu 180 derajat dan biarkan mengering dan agak dingin dengan oven dimatikan.

Resep kue sus dengan custard

Pilihan ideal untuk mengisi produk adalah puding untuk kue sus, resep klasiknya diuraikan di bawah ini. Jika diinginkan, Anda dapat mengurangi atau menambah jumlah mentega, dan sebagai pengganti vanila, gunakan kulit lemon, esens untuk memberi rasa, atau bahkan menambahkan beberapa sendok rum atau cognac.

Bahan-bahan:

• susu – 500 ml;
• telur – 1 buah;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• gula – 150 gram;
• gula vanila – 1 bungkus;
• mentega – 150 gram.

Persiapan

1. Potongan dipanggang dari adonan.
2. Giling telur dengan gula, tambahkan tepung, campur dan tuangkan susu.
3. Letakkan wadah di atas kompor dan panaskan hingga mengental dan mendidih.
4. Angkat mangkuk dari kompor, masukkan gula vanila dan dinginkan massa di bawah film.
5. Tambahkan mentega lembut dan kocok krim hingga halus.

Resep kue sus dengan krim protein

Selain custard, kue sus pun tak kalah populernya. Produk dengan isian seperti itu ternyata sangat empuk, ringan, dan lapang. Bahkan pemakan yang paling menuntut sekalipun akan senang dengan kelezatan seperti itu. Sebelum mengisi kue sus, krim harus disimpan di lemari es selama kurang lebih setengah jam.

Bahan-bahan:

• air – 100ml;
• gula – 1 gelas;
• protein – 3 buah;
• vanillin dan asam sitrat - masing-masing sejumput.

Persiapan

1. Roti dipanggang dari adonan.
2. Sirup dibuat dari gula pasir dan air, mencapai suhu 120 derajat atau tes positif dalam air untuk bola lunak.
3. Kocok putih telur dengan sedikit asam sitrat dan vanila hingga kaku.
4. Tuang sirup dalam aliran tipis dan kocok krim hingga dingin.
5. Eclair diisi dengan massa protein di rumah.

Kue sus dengan keju cottage

Dalam hal ini, isian kue sus dibuat dari keju cottage. Untuk tekstur yang lebih halus, ditambahkan krim yang kandungan lemaknya minimal 30%. Sebelum dikocok, produk harus didinginkan dengan baik di rak lemari es. Eclair disiapkan dan dipanggang dari kue choux klasik.

Bahan-bahan:

• keju cottage – 250 gram;
• krim – 200 ml;
• gula bubuk – 200 gram;
• panili.

Persiapan

1. Awalnya, kue sus dipanggang dari adonan di rumah.
2. Keju cottage dipecah dengan blender hingga butirannya hilang.
3. Kocok krim dingin hingga kental, tambahkan bubuk sedikit demi sedikit pada tahap akhir.
4. Campurkan campuran keju cottage dan krim, lalu kocok lagi.
5. Isi bagian yang kosong dengan krim dan taburkan bubuk di atasnya.

Eclair dengan susu kental

Resep makanan penutup berikut ini cocok untuk pecinta makanan manis sejati. dengan susu kental manis ternyata manis, kaya rasa dan ternyata enak. Seringkali, kacang tanah atau kenari yang dihancurkan dan dipanggang ditambahkan ke variasi isian ini. Isiannya akan berkurang lemaknya jika Anda mengganti sebagian mentega dengan krim kocok.

Bahan-bahan:

• susu kental rebus – 1 kaleng;
• mentega – 200 gram.

Persiapan

1. Potongan adonan awalnya dipanggang.
2. Untuk krimnya, keluarkan bahan dari kulkas terlebih dahulu.
3. Kocok mentega sedikit, lalu tambahkan susu kental manis sedikit demi sedikit.
4. Isi kue sus dengan krim.

Eclair dengan krim kocok

Kue sus dengan krim pun tak kalah mudahnya dibuat di rumah. Setelah adonan diuleni dan potongannya dipanggang, yang tersisa hanyalah mengocok bahan untuk krim dengan mixer. Untuk tujuan ini, Anda perlu memilih krim dengan persentase kandungan lemak yang tinggi dan mendinginkannya dengan baik sebelum diolah. Vanila sering kali ditambahkan sebagai penyedap rasa, tetapi bahan tambahan lain dapat digunakan sesuai pilihan Anda.

Bahan-bahan:

• krim – 500ml;
• gula bubuk – 150 gram;
• panili.

Persiapan

1. Seduh adonan sesuai resep klasik dan panggang kue sus di dalam oven.
2. Kocok krim dingin dengan mixer hingga teksturnya kental.
3. Maniskan krim kue sus dengan bubuk, tambahkan vanilla dan kocok lagi.

Eclair cokelat

Resep membuat isian kue sus berikut ini akan sangat menarik bagi para pecinta kue coklat. Krimnya dibuat dengan tambahan coklat leleh, yang bisa diganti dengan sebagian bubuk kakao jika diinginkan. Sejumput vanila atau sekantong gula vanila tidak akan berlebihan, yang akan memberikan aroma lembut pada makanan penutup dan membuat rasanya lebih cerah.

Bahan-bahan:

• susu – 250 ml;
• gula – 80 gram;
• pati - 4 sdm. sendok;
• kuning telur – 2 buah.
• coklat – 100 gram;
• panili.

Persiapan

1. Roti dipanggang dari adonan.
2. Panaskan susu hingga mendidih.
3. Kuning telur digiling dengan gula dan pati dan ditambahkan ke dalam wajan sambil terus diaduk.
4. Lelehkan coklat dan tambahkan ke dasar susu sambil diaduk.
5. Panaskan kue sus selama satu menit lagi dan biarkan dingin.

Kue sus dengan craquelure

Kue eclair klasik dapat dibuat lebih halus dan orisinal jika diolah dengan kulit craquelure yang lezat. Teknologi pembuatan makanan lezat yang sederhana namun merepotkan akan membutuhkan banyak waktu dan kesabaran, namun hasilnya sepadan dengan usaha yang dilakukan. Kontras antara krim lembut, adonan halus, dan lapisan atas yang renyah menciptakan kesan paling jelas bagi pencicipnya.

Rahasia memasak

Kelas master: menyiapkan kue sus dan profiterol

Kue sus dan profiterol, yang berasal dari masakan Prancis, kini dapat ditemukan di setiap kafe. Kue choux yang menjadi bahan pembuatannya dinilai sangat sulit untuk dibuat, sehingga tidak semua ibu rumah tangga memutuskan untuk menyiapkan kue sus dan profiterole di rumah. Sebenarnya menyiapkan makanan penutup ini tidak begitu sulit jika Anda mengetahui beberapa rahasianya. Setelah menguasai menguleni kue choux, Anda akan belajar cara membuat kue dengan isian berbeda, mengejutkan orang yang Anda cintai, teman, dan tamu. Bukan suatu kebetulan jika pembuat manisan Prancis percaya bahwa seorang juru masak yang telah belajar membuat kue sus dan profiterol telah menerima inisiasi menjadi ahli seni kembang gula.

Apa perbedaan antara profiterol dan kue sus

Persamaan antara kedua jenis confectionery ini adalah berbahan dasar choux pastry yang menimbulkan rongga saat dipanggang. Dalam hal lain, mereka berbeda satu sama lain - misalnya, mereka ditemukan sebelum kue sus. Roti bundar kecil ini bisa menjadi camilan atau hidangan penutup, tergantung isiannya yang manis atau gurih. Namun, profiterol disajikan tanpa diisi dengan sup dan kaldu, bukan roti. Kata “profiteroles” yang diterjemahkan dari bahasa Perancis berarti “manfaat”, karena ukuran roti ini bertambah beberapa kali lipat di dalam oven. Manfaatnya jelas - adonannya sedikit, tetapi kuenya banyak. Dengan kata lain, dari sedikit adonan Anda bisa mendapatkan banyak profiterol yang empuk dan menggugah selera.

Bentuknya lonjong, selalu dibuat dengan isian manis, dan bagian atas kuenya diberi icing atau ditaburi gula halus. “Eclair” artinya “petir”, mungkin karena kuenya langsung hilang dari meja, enak sekali.

Apa itu kue choux

Jika kue choux disiapkan sesuai dengan semua aturan, kue sus akan menjadi empuk, mengembang, dan kosong di dalamnya. Inilah rahasia utamanya, dengan memahaminya Anda akan belajar cara membuat kue sus yang lezat. Adonannya mengandung mentega, garam, air, tepung dan telur, sedangkan susu bisa digunakan sebagai pengganti air untuk mendapatkan produk yang lebih lembut; gula tidak ada di semua resep. Keunikan dari choux pastry terletak pada cairan yang ada di dalamnya menguap di dalam oven, namun berkat keraknya, uapnya tetap berada di dalam dan menekan dinding kue sehingga menyebabkan ukurannya bertambah. Teknologi memasaknya sederhana - air dicampur garam dan mentega dididihkan, api dikecilkan, dan tepung ditambahkan ke dalam cairan. Saat adonan dikeluarkan dari kompor dan didinginkan, telur dimasukkan ke dalamnya satu per satu. Pada saat yang sama, massa dikocok dengan blender, dan kemudian adonan diletakkan di atas loyang menggunakan alat atau sendok.

Seluk-beluk menyiapkan kue choux

Kualitas yang indah memainkan peran penting dalam penyajian hidangan yang benar dan nyaman di meja Anda. Toko online bermerek “Eat at Home” menawarkan Anda berbagai macam pilihan. Corelle Impressions Splendor adalah gaya modern, semua elemen layanan terbuat dari kaca Vitrelle tiga lapis tahan benturan berkualitas tinggi. Produk ini tahan lama dan ringan, tahan suhu hingga 180°C, dan dapat digunakan di mesin pencuci piring dan microwave. Masak dengan senang hati!

Eclair adalah makanan penutup tradisional Perancis. Spesialis kuliner berbakat Marie Antonin Carême, yang dikenal banyak orang berkat kue Napoleon dan Charlotte, adalah penulis resep kue sus.

Makanan penutup yang populer dengan krim tidak hanya dapat ditemukan di menu restoran mana pun - kue sus disiapkan di rumah di seluruh dunia. Makanan penutup yang tertutup ini nyaman untuk dibawa bepergian, bekerja, atau diberikan kepada anak Anda di sekolah.

Resep eclair klasik dibuat dengan custard. Namun yang tak kalah populer adalah kue sus dengan isian buah, susu kental manis, coklat, dan karamel. Setiap ibu rumah tangga dapat memilih resep favoritnya dan menambahkan cita rasa tersendiri pada masakannya.

Selalu dalam resep makanan penutup hanya ada adonan. Itu harusnya puding.

Kue choux memang rumit dan tidak semua orang bisa mengatasinya. Teknologi yang kompleks, kepatuhan terhadap proporsi, urutan proses dan kondisi suhu pada berbagai tahap harus dipatuhi dengan ketat, jika tidak adonan tidak akan memperoleh struktur yang diinginkan.

Bahan-bahan:

• air – 1 gelas;
• tepung - 1,25 cangkir;
• mentega – 200 gram;
• telur – 4 buah;
• minyak sayur;
• garam – 1 sejumput.

Persiapan:

1. Ambil panci stainless steel dengan bagian bawah yang tebal.
2. Tuang air ke dalam wajan, tambahkan garam dan minyak.
3. Letakkan panci di atas api dan didihkan.
4. Jika mentega sudah meleleh, kecilkan api menjadi kecil dan tambahkan tepung sambil terus mengaduk isi wajan dengan sendok agar tidak menggumpal.
5. Angkat panci dari kompor, dinginkan hingga suhu 65-70 derajat dan masukkan telur. Aduk adonan dengan sendok hingga memiliki struktur yang homogen.
6. Lanjutkan menambahkan telur sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan. Pastikan adonan tidak menjadi cair. Jangan memasukkan semua telur sekaligus.
7. Olesi loyang dengan minyak sayur.
8. Letakkan adonan di atas loyang dengan menggunakan pastry bag berbentuk batang lonjong dengan jarak 2-3 cm satu sama lain.
9. Masukkan loyang ke dalam oven selama 35-40 menit dan panggang kue sus dengan suhu 180 derajat. Jangan membuka pintu oven sampai kue sus siap.

Bahan-bahan:

• persiapan kue sus;;
• tepung – 4 sdm. aku.;
• kuning telur – 4 buah;
• gula – 1 gelas;
• mentega – 20 gram;
• susu – 0,5 liter;
• panili.

Persiapan:

1. Campur vanillin, gula, kuning telur, dan tepung dalam panci.
2. Letakkan wajan di atas api dan masak sambil terus diaduk dengan sendok dengan api kecil.
3. Tambahkan mentega segera setelah krim mulai mengental.
4. Lanjutkan memasak sambil diaduk dengan sendok hingga krim mengental.
5. Dinginkan krim dan gunakan spuit untuk mengisi potongan adonan.

Eclair dengan susu kental

Banyak orang suka memasak kue sus dengan susu kental manis. Kuenya ternyata sangat enak, dan memasaknya hanya membutuhkan sedikit waktu. Kue sus dengan susu kental dapat dibuat untuk pesta anak-anak, disiapkan untuk pesta teh keluarga, atau disajikan di meja liburan mana pun.

Mempersiapkan hidangan membutuhkan waktu 1 jam.

Bahan-bahan:

• persiapan kue sus;
• susu kental;
• mentega.

Persiapan:

1. Kocok mentega dengan blender.
2. Campur mentega dan susu kental. Sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda.
3. Kocok krim lagi dengan mixer atau blender.
4. Isi potongan choux pastry dengan krim menggunakan spuit.

Eclair dengan krim coklat

Banyak orang menyukai makanan penutup coklat. Pilihan membuat kue sus dengan isian coklat ini akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Kami menyarankan untuk memanggang kue sus lembut dengan custard yang kami sukai sejak kecil untuk minum teh. Untuk membuat kue buatan sendiri, kami akan menggunakan resep kue choux dan krim standar yang klasik dan telah teruji waktu, dan untuk variasi, kami akan membuat lapisan gula dalam dua versi - gelap (berbahan dasar kakao) dan putih (dengan bubuk manis).

Rasa paling lembut, yang kita kenal sejak kecil, akan langsung menarik perhatian para pecinta makanan manis dari segala usia di meja. Jadi, kami menyenangkan tamu dan anggota rumah tangga kami dengan kejutan manis! Mari kita menyiapkan kue sus buatan sendiri yang lezat - resep dengan foto akan membantu kita langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• mentega - 100 gram;
• tepung - 150 gram;
• air minum - 250 ml;
• garam - sejumput;
• telur berukuran sedang - 4 pcs.

Untuk krim:

• susu - 500 ml;
• telur - 2 buah;
• gula - 180 gram;
• mentega - 200 gram;
• tepung - 3 sdm. sendok;
• gula vanila - 1 sendok teh.

Untuk glasir ringan:

• gula bubuk - 180 g;
• mentega - 10 gram;
• susu - 2 sendok teh.

Untuk glasir gelap:

• bubuk kakao - 4 sdm. sendok;
• mentega - 50 gram;
• susu - 2 sdm. sendok;
• gula bubuk - 4 sdm. sendok.

1. Kami memulai proses pembuatan kue dengan adonan. Potong satu blok mentega menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun, isi dengan air minum dan tambahkan sedikit garam. Tempatkan campuran ini di atas api sedang.
   
2. Segera setelah mentega benar-benar meleleh dan cairan mulai mendidih, keluarkan wadah dari kompor dan segera tuangkan seluruh tepung yang sudah diayak sekaligus (lebih baik diayak terlebih dahulu). Segera aduk adonan dengan spatula kayu hingga diperoleh massa padat yang homogen. Kami bekerja sangat cepat! Tepung harus larut dalam cairan panas - inilah ciri utama kue choux!
   
3. Segera setelah mendapatkan massa yang padat, kembalikan panci ke kompor. Lanjutkan menguleni selama 1-2 menit lagi dengan api kecil (adonan yang dihasilkan akan mudah menjauh dari bagian bawah dan samping loyang). Pindahkan campuran ke dalam mangkuk bersih dan dinginkan hingga suhu kamar.
   
4. Kocok telur mentah ke dalam kue choux yang sudah dingin satu per satu, uleni adonan dengan hati-hati setiap kali. Harap dicatat bahwa konsistensi adonan yang sudah jadi akan sangat bergantung pada ukuran telur, serta kualitas tepung yang digunakan, jadi berhati-hatilah - Anda mungkin memerlukan 1-2 telur lebih banyak atau, sebaliknya, lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep ini.
   
5. Hasilnya, kue choux untuk kue sus harus halus, kental, dan agak cair. Pada saat yang sama, bentuknya harus tetap baik saat kita membentuk kue menggunakan kantong masak. Konsistensi adonan yang tepat secara bertahap akan terlepas dari sendok dalam bentuk pita yang tebal dan berat.
   
6. Kami mengisi baking bag dengan adonan kami dan meletakkan potongan lonjong sepanjang 6-8 cm di atas loyang yang dilapisi perkamen. Jangan lupa untuk menjaga jarak antar kue yang akan datang, karena akan “tumbuh” selama proses pemanggangan.
   
7. Panggang kue sus selama 15-20 menit, pertahankan suhu 220 derajat. Selama waktu ini, ukuran kue akan bertambah besar dan berwarna coklat. Selanjutnya, kecilkan api hingga 160 derajat dan tunggu 10 menit lagi hingga bagian dalamnya “kering” secara menyeluruh.
   
   
8. Pada saat yang sama, kami menyiapkan krim. Dalam mangkuk bersih dan kering, campur tepung dan setengah jumlah gula. Kocok telur mentah.
   
9. Kocok perlahan adonan hingga muncul busa halus dan ringan.
   
10. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan gula vanila dan sisa gula pasir, lalu didihkan. Tuang sekitar sepertiga massa susu panas ke dalam telur kocok. Aduk rata lalu tuangkan kembali ke dalam panci berisi susu dan kembali ke kompor.
    
11. Aduk-aduk, masak dengan api kecil hingga hampir mendidih (sampai mengental). Setelah krim custard dingin hingga hangat, tambahkan mentega lunak dan kocok dengan mixer/pengocok hingga halus dan homogen.
    
12. Buat potongan samping pada kue sus dengan hati-hati. Dengan menggunakan satu sendok teh, isi kue kami dengan puding secukupnya (disarankan untuk menyimpan krim di lemari es sebelum mengisi kue sus).
    
    
13. Langkah terakhir adalah menyiapkan icing untuk kuenya. Kami akan membuat dua jenis - gelap dan putih. Mari kita mulai dengan yang pertama. Untuk melakukan ini, campurkan bubuk kakao, bubuk manis, mentega, dan susu dalam panci kecil. Letakkan di atas api kecil dan, sambil terus diaduk, aduk hingga rata. Konsistensi glasir harus menyerupai coklat leleh. Jika adonan terlalu kental, tambahkan susu. Jika terlalu cair gunakan gula halus.
    
14. Untuk glasir putih, campur mentega dengan susu. Tempatkan campuran di atas api kecil. Segera setelah mentega larut, tambahkan bubuk manis dan uleni hingga diperoleh tekstur yang lembut dan lembut. Jika adonan terlalu kental, seperti halnya glasir gelap, tambahkan susu. Oleh karena itu, untuk mengentalkan, tambah porsi gula halus.
    
15. Kami menutupi sebagian kue sus dengan glasir gelap, sisanya dengan glasir putih. Sebelum disajikan, dinginkan kue di lemari es.
    

Kue sus buatan sendiri dengan custard dan glasir lembut sudah siap! Nikmati tehmu!

Resep kue lezat

krim untuk kue sus

20 menit

260 kkal

4.67 /5 (3 )

Saya pribadi menyukai kue sejak kecil, melewati toko kue dengan kue “kentang”, “lemon” atau “custard” dengan fudge coklat kental berada di luar kekuatan saya. Seiring bertambahnya usia dan mempelajari dasar-dasar memasak, salah satu hal pertama yang saya tambahkan ke daftar makanan favorit saya, tentu saja, adalah kue-kue ini. Krim klasik untuk kue sus adalah puding, tetapi kue serbaguna ini lezat dengan isian apa pun.

Krim mentega untuk kue

Salah satu yang terbaik menurut saya adalah isian kue krim. Krim alami membuat isiannya empuk, teksturnya ringan, dan rasanya lembut.

• Peralatan dan perlengkapan dapur: sendok, mixer, mangkuk, wajan.

Produk yang Dibutuhkan

Untuk krim eclair Anda membutuhkan produk berikut:

Fitur pemilihan produk

Kue sus dengan krim mentega akan lebih enak dengan tambahan mentega daripada dioles. Meski lebih mahal, yang dibutuhkan untuk bahan pengisi dengan kepadatan yang baik hanyalah minyak.

Selama proses pemukulan, bahan pengisi dari olesan dapat terpisah menjadi komponen-komponennya dan harus dibuang.

Cara membuat isian kue krim di rumah

Dalam panci kecil, saya panaskan 300 ml krim, aduk 130 g gula pasir ke dalam adonan panas hingga larut, dan biarkan hingga dingin.

Ke dalam campuran krim yang sudah dingin saya tambahkan 130 gram mentega, yang sebelumnya saya keluarkan dari lemari es, harus meleleh dan lembut.

Penulis kue lembut ini, Marie-Antoine Carême, adalah spesialis kuliner terhebat pada masanya, yang melayani bangsawan dan orang-orang terdekatnya. Semasa hidupnya, ahli kuliner ternama itu disebut sebagai juru masak para raja dan raja di kalangan juru masak. Perkiraan tanggal rilis makanan penutup adalah tahun 1765.

Kocok krim dengan mentega hingga mengembang dan elastis, tambahkan satu sendok makan rum (bisa menggunakan cognac atau brendi) dan sebungkus vanillin, lalu campur dengan sendok. Saya mengisi kue, menghiasnya, dan menyajikannya untuk makanan manis saya di rumah.

Agar krim untuk kue sus menjadi padat, seperti pada resep, dan tidak bocor dari kuenya, tetapi tetap mempertahankan bentuknya, seperti pada foto, Anda perlu mendinginkan produk secara menyeluruh, Anda juga bisa memasukkan mangkuk ke dalamnya. es, ini akan membuat Anda lebih percaya diri. Hal utama adalah jangan berlebihan dalam mencambuk, jika tidak, Anda akan mendapatkan mentega.

Kalau terlalu bersemangat, krim bisa memisahkan air dari adonan, tidak ada salahnya, adonan perlu dituang ke saringan halus dan biarkan airnya mengalir.

resep video

Pakar kuliner ternama Nenek Emma akan bercerita tentang seluk-beluk pembuatan krim mentega karamel, yang digunakan sebagai isian kue sus, kue kering lainnya, dan dekorasi makanan penutup. Bahan-bahan untuk pembuatannya tersedia, resepnya cukup mudah, dan rasa berkat karamelnya memperoleh kualitas beludru yang istimewa.

Krim Mentega Karamel - Resep Nenek Emma

Cara membuat Caramel Buttercream - resep dan tips dari Nenek Emma. Krim mentega, terbuat dari krim kocok dengan gula, memiliki kelembutan dan rasa yang enak. Jenis krim ini disebut krim mentega dasar. Untuk memberikan rasa tertentu pada buttercream, Anda bisa menambahkan zat penyedap atau aromatik. Kami menawarkan Anda resep krim mentega karamel. Krim mentega karamel - resep dengan foto dan video. Nenek Emma membagikan Video Resep Krim Krim Karamel - lihat detail resep langkah demi langkah dan ajukan pertanyaan → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-krem-karamelnyj-slivochnyj/
—————————————————————————————
Bahan-bahan:
Gula - 200 gram
Air - 50 mililiter
Krim 30% lemak - 800 mililiter
—————————————————————————————
—————————————————————————————
————————————————————————————

Video memasak di media sosial jaringan:



—————————————————————————————
Resep kami dalam bahasa Inggris:

23-03-2015T13:51:47.000Z

Krim Eclair: resep isian protein

Menurut saya kue ini disebut kilat bukan hanya karena langsung dimakan, tapi juga karena cepat matangnya. Hal ini sangat berharga ketika orang-orang melihat ke dapur setiap lima menit dengan pertanyaan: “Nah, Bu, berapa lama lagi?” Jika Anda memiliki kegelisahan yang sama, krim protein sederhana untuk kue sus menurut resep saya dengan foto adalah yang Anda butuhkan.

Meskipun resepnya mirip, “custard” dan profiterol tetap berbeda, yang pertama harus memanjang, dan pembuat manisan Prancis percaya bahwa panjang ideal adalah 14 cm. Yang terakhir, profiterol, berbentuk bulat, dan dibuat kue. dari profiterol yang ditumpuk disebut croquembouche.

• Peralatan dan perlengkapan dapur: gelas ukur, sendok teh, mangkuk, pisau, mixer.

Produk yang Dibutuhkan

Isian kue sus dibuat dari bahan-bahan berikut:

• 3 tupai
• 100 gram gula halus
• sendok teh jus lemon

Cara membuat isian protein di rumah

Pertama, Anda perlu memisahkan putih dari kuningnya. Bagi yang baru pertama kali melakukan ini, saya akan memberikan sedikit saran: kocok kulit telur dengan ujung belakang pisau tepat di tengahnya, kocok perlahan agar kuning telurnya tidak pecah. Jika kuning telur masuk ke dalam putihnya, kuning telur tidak akan kocok. Kemudian dengan hati-hati pisahkan bagian cangkangnya dan tiriskan semua putihnya.

Mari kita cari tahu cara membuat krim untuk kue sus. Kocok putih telur yang sudah didinginkan sebelumnya (tiga potong) hingga mencapai puncak lemah, tambahkan 100 g gula halus secara bertahap, tanpa henti mengocok. Selain itu, tanpa mematikan mixer, tambahkan jus lemon di ujung satu sendok teh.

Isian kue sudah siap jika puncak stabil yang tidak kehilangan bentuknya tetap berada di permukaan. Kue sus dengan krim protein padat yang dikocok dengan baik mempertahankan bentuknya dan terlihat menggugah selera, seperti yang dikonfirmasi oleh foto.

Izinkan saya memberi Anda satu nasihat lagi untuk juru masak pemula: jangan mengocok putih telur saat masih hangat. Jika Anda mendinginkannya terlebih dahulu (Anda bisa memasukkan mangkuk berisi protein ke dalam lemari es), prosesnya akan lebih mudah dan berakhir lebih cepat, dan jus lemon diganti dengan sedikit asam sitrat.

Selain itu, untuk memudahkan mengocok putihnya, tambahkan garam di ujung pisau.

resep video

Instruksi yang sangat penuh perhatian dan teliti, tidak melewatkan satu detail pun, akan memungkinkan bahkan seorang juru masak pemula untuk menyiapkan krim protein yang kental dan lezat untuk kue sus dengan rasa yang lembut. Penulis memberikan beberapa saran praktis dalam memilih produk, menyiapkannya, dan juga menggunakan rasa manis yang dihasilkan.

Krim protein-mentega

Resep krim mentega protein yang cocok untuk menghias kue, cupcakes, dan membuat bunga dari krim.
Satu porsi krim cukup untuk menghias 12 kue mangkuk.
Krimnya dibuat berdasarkan meringue Swiss.

Termometer http://ali.pub/1p4rze
Tas sekali pakai http://ali.pub/1p3wn8
Nosel 1m http://ali.pub/1p3s7z

Resep:
3 tupai sedang
120 gram gula pasir
170 g mentega pada suhu kamar
bahan tambahan sesuai selera

Tag aku di fotomu di Instagram, menarik sekali melihat hasilnya ;) https://www.instagram.com/yuliya_small

Komposisi “Life of Riley” milik pemain Kevin MacLeod. Lisensi: Atribusi Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/…).
Versi asli: http://incompetech.com/music/royalty-….
Artis: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/ayAnjyEpiOA/sddefault.jpg

13-07-2016T09:06:45.000Z

Isi kue sus: krim kue puding pâtissière

Genre klasiknya adalah kue dengan isian custard. Isian custard terlezat untuk hidangan penutup Prancis juga harus berasal dari Prancis. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan puding untuk kue sus Patissier langkah demi langkah dengan foto.

• Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk, sendok, wajan, spatula kayu.

Produk yang Dibutuhkan

Resep puding eclair saya terdiri dari bahan-bahan berikut:

• susu – 400 ml;
• tepung –30 gram;
• gula – 150 gram;
• vanilin – 10 gram;
• telur – 3 buah.

Cara membuat puding di rumah

Jadi, kue susnya akan dengan custard, mari kita mulai proses memasak langkah demi langkah.

Saya ambil tiga butir telur dan pisahkan putih dan kuningnya, saya tidak butuh yang pertama, saya keluarkan. Tambahkan 150 g gula dan 30 g tepung ke dalam mangkuk berisi kuning telur.

Tuang 400 ml susu ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Saat susu menjadi sedikit lebih hangat, tambahkan beberapa sendok makan ke dalam campuran kuning telur dan aduk hingga gula benar-benar larut. Anda perlu menguleni secara menyeluruh agar gumpalan tepung tidak terbentuk.

Selanjutnya campuran ini saya tuangkan ke dalam susu mendidih, perlahan dan aduk terus hingga mengental. Terakhir saya tambahkan 10 gram vanillin ke dalam adonan. Saya mendinginkan isinya dan mengisi kuenya. Eclair dengan custard siap disajikan langkah demi langkah.

Masak isian dengan api kecil sambil terus diaduk. Ternyata teksturnya lebih lembut dan halus jika dimasak dalam penangas air. Jika ingin cepat dingin, letakkan mangkuk berisi isian ke dalam mangkuk yang lebih lebar berisi air dingin atau es. Berdasarkan resep ini, puding, dengan menambahkan berbagai bahan (cokelat, selai buah), Anda dapat menyiapkan isian kue sus yang sangat berbeda.

resep video

Presentasi yang mudah diakses dan terperinci tentang persiapan kelezatan Prancis “Patissiere” akan membantu bahkan seorang pemula untuk mengatasi memasak. Makanan penutup yang lembut ini dapat digunakan sebagai hidangan manis tersendiri, sebagai hiasan untuk makanan penutup, atau sebagai isian kue kering dan pai.

Custard Patissiere - Resep Nenek Emma

Beli buku Nenek Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
Berlangganan saluran Resep Nenek Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
—————————————————————————————
Cara membuat Patissiere Custard - resep dan tips dari Nenek Emma. Crème pâtissière adalah sejenis puding. Kehadiran pati membedakannya dengan custard klasik Inggris. Cream Patissiere banyak digunakan dalam pembuatan kue Perancis - digunakan untuk melapisi kue, mengisi kue kering, dijadikan sebagai hidangan mandiri, dan juga dapat berfungsi sebagai dasar untuk makanan penutup yang sangat lezat dan bervariasi. Kami menawarkan Anda resep krim Patissiere yang sangat lembut dan mudah disiapkan. Custard Patissiere - resep dengan foto dan video. Nenek Emma membagikan Video Resep Patissiere Custard - tonton detail resep langkah demi langkah dan ajukan pertanyaan → https://www.videoculinary.ru/recipe/krem-zavarnoi/
—————————————————————————————
Bahan-bahan:
Susu – 350 mililiter
Gula – 100 gram
Mentega – 30 gram
Garam - sejumput
Gula vanila – 2 sendok teh
Pati – 30 gram
Telur – 2 buah
—————————————————————————————
situs web → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Dalam banyak resep video kami, kami menggunakan musik dari komposer Daniil Burshtein
————————————————————————————

Video memasak di media sosial jaringan:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
oke → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Resep kami dalam bahasa Inggris:
situs web → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/k_Jj1dtN9gw/sddefault.jpg

11-05-2014T17:55:44.000Z

Undangan untuk berdiskusi dan kemungkinan perbaikan

Berdasarkan resep klasik, Anda bisa menyiapkan berbagai macam isian kue... Jika Anda suka bereksperimen dengan bahan-bahan dan menghasilkan kombinasi yang tidak biasa dan orisinal, tulislah kepada saya. Saya akan berterima kasih atas kue sus versi Anda dengan custard, resep, dan foto.

Anda dapat mengisi kue dengan apa pun yang Anda suka: pasta atau selai buah, isian protein dan krim asam, isian custard dan mentega. Manjakan keluarga Anda dengan makanan panggang yang bervariasi dan menarik.