پختن استیک گوشت خوک در آهسته پز موفقیت آمیز است زیرا این روش آبدار بودن و نرمی گوشت را حفظ می کند. سرخ کردن قوی رخ نمی دهد، بنابراین آب در داخل باقی می ماند. الزامات اساسی برای فرآوری گوشت یکسان است. با توجه به :

• گوشت خوک باید قبل از پختن به خوبی خشک شود.
• گوشت باید کاملا تازه باشد؛
• ضخامت قطعه نباید از 2.5 سانتی متر تجاوز کند.
• بهتر است گوشت را به مدت 6-8 ساعت مرینیت کنید.

یکی دیگر لحظه مثبتپخت گردن در آرام پز فرصتی برای طبخ در حالت های مختلف است و گوشت را به آمادگی لازم می رساند.

گوشت خوک با خامه ترش در یک اجاق گاز آهسته برای یک زن و شوهر

این یک دستور غذای سالم است. مواد مورد استفاده ساده ترین هستند:

• گوشت؛
• خردل؛
• خامه ترش؛
• ادویه ها.

گوشت خوک را بشویید و کاملا خشک کنید، سپس به ضخامت تقریبی 2 سانتی متر برش دهید و کمی هم بزنید. می توانید گوشت را با پیاز و آب لیمو ترش کنید، به عنوان یک گزینه، ادویه جات بپاشید و بگذارید داخل گوشت خیس بخورد. در این تکنیک، حالت "بخارپز" را روشن می کنیم، گوشت آغشته به خردل را در یک ظرف مخصوص قرار می دهیم. 60 دقیقه بپزید، سپس باید گوشت خوک را بگیرید.

این بار باید آماده شوید سس خامه ترشبا ادویه جات ترشی جات کمی سیر و شوید را با خامه ترش مخلوط کرده و گوشت خوک را در این سس بغلتانید. گوشت را 20 دقیقه دیگر در آرام پز می فرستیم. همیشه بهتر است چنین غذایی را با مخلفات سبک سرو کنید، بهتر است سبزیجات باشد.

گوشت خوک سرخ شده در آرام پز

یک دستور العمل کاملا ساده که نیاز به مهارت خاصی ندارد. از موادی که نیاز دارید: گوشت خوک تازه، روغن نباتی، سبزی، سیر.

گوشت تازه را حتما بشویید، با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید تا "شلیک نزند"، استیک را کمی نمک بزنید. کف ردموند روغن بریزید و حالت سرخ کردنی را روشن کنید. بعد از اینکه کاسه تا حد ممکن گرم شد، باید استیک ها را با دقت بچینید و به مدت 3 دقیقه از دو طرف سرخ کنید. گوشت خوک تمام شده را روی یک ظرف برداشته و سیر و سبزی را در یک اجاق گاز آهسته قرار می دهیم. گوشت خوک را روی سبزی ها قرار می دهیم و به مدت نیم ساعت در حالت "خورش" می پزیم.

بعد از پخت کامل، استیک ها را به مدت 30 دقیقه در آرام پز بگذارید تا در آب آن خیس بخورند و به عنوان غذای اصلی روی میز سرو کنید. گوشت خوک سرخ شده که با رایحه سیر و گیاهان اشباع شده است، همیشه اشتها را برمی انگیزد و میز جشن را تزئین می کند.

استیک در سس خردل تند

این دستور نیاز به مرینیت طولانی گوشت در سس خردل دارد. عناصر:

• گوشت خوک؛
• خردل، ادویه جات ترشی جات؛
• روغن زیتون.

ابتدا باید تکه های گوشت خوک را با نمک و فلفل بمالید، روی آن یک لایه خردل (دانه درشت) را با دستان خود بمالید. بعد، یک لایه خامه ترش با سیر خرد شده. قطعات را روی هم قرار دهید، آنها را برای مدتی مرینیت کنید. به طور دوره ای، باید استیک ها را در جاهایی عوض کنید تا بهتر اشباع شوند. حالت "سرخ کردن" را انتخاب کنید، روغن را در پایین بریزید. گوشت را در مولتی پز داغ می گذاریم و در آن را می بندیم. بعد از 10 دقیقه باید تکه ها را برگردانید و طرف دیگر را هم مدت سرخ کنید. در صورت نیاز استیک ها را سوراخ می کنیم تا بفهمیم گوشت سرخ شده است.

استیک های آبدار گوشت خوک را با سبزیجات یا به تنهایی به عنوان غذا سرو کنید.

استیک با آبجو

گردن خوک به عنوان گوشت ایده آل برای استیک در نظر گرفته می شود. با استفاده از این برش یک استیک خوشمزه با آبجو را در آرام پز درست می کنیم. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گردن - 500 گرم؛
• آبجو 250 میلی لیتر؛
• ادویه ها؛
• روغن زیتون یا گیاهی.

لازم است قطعات را به مدت یک ساعت در آبجو مرینیت کنید، همچنین ادویه جات ترشی جات را به ماریناد اضافه می کنیم، بنابراین قطعات با عطر اشتها آور پر می شوند. این بار حالت "پخت" را روی تکنیک تنظیم می کنیم و به شدت سرخ می کنیم و 15 دقیقه به هر طرف اختصاص می دهیم. اگر چنین قطعاتی را در حالت دیگری سرخ کنید، استیک ها خشک می شوند، بنابراین پخت برای تهیه یک گردن با کیفیت ایده آل است. بعد از سرخ شدن، استیک ها را به مدت 10 دقیقه در حالت گرم نگه دارید و می توانید سرو کنید.

استفاده از ادویه ها و گیاهان برای پخت استیک کاملاً فردی است: کسی رزماری دوست دارد، کسی از آویشن لذت می برد و دوستداران گوشت "تمیز" وجود دارد. و همچنین با ماریناد: می توانید قطعات را در شراب یا سس مایونز خیس کنید. گیاهان را مطابق با سلیقه و میل خود قرار دهید، از محصولاتی که دوست دارید ماریناد درست کنید، سپس یک لذت واقعی معده خواهید داشت.

پنج درجه پخت برای یک استیک وجود دارد: خام، کمیاب، متوسط، تقریباً آماده و به خوبی انجام شده است.

امروز در حال پختن گوشت خوک در آرام پز جدیدم هستم، بنابراین به گزینه گوشت آبدار سرخ شده اکتفا کردم. پیشاپیش می گویم که یک آهسته پز قدرتمند به اندازه کافی سریع با این کار کنار می آید، در 30 دقیقه توانستم 12 قطعه گوشت را سرخ کنم. جزئیات در من عکس قدم به قدمدستور آشپزی.

استیک در آرام پز

استیک - گزینه عالیپختن گوشت برای دوستداران پیک نیک با این حال، خارج از فصل یا آب و هوای بد اصلا دلیلی برای سلب لذت خوردن یک تکه گوشت خوشمزه نیست. و در خانه می توانید استیک های خوشمزه کمتری نسبت به طبیعت بپزید.

بنابراین، ما استیک گوشت خوک را در آرام پز ردموند می پزیم. یک ظرف سریع، بسیار مرتبط در موقعیت "مهمانان در آستانه". دستور العمل جهانی است، به همان روشی که می توانید استیک هایی از ماهی قزل آلا، قزل آلا، ماهی کاد، بوقلمون بپزید، نه از گوشت گاو.

برای پختن استیک گوشت خوک در اجاق گاز آهسته، شما نیاز دارید

عناصر:

• استیک گوشت خوک - 12 قطعه،
• مرزه خشک (یا سایر گیاهان دلخواه) - 1 قاشق چایخوری،
• آب لیمو - 30 میلی لیتر،
• سیر 3-4 حبه،
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 70 میلی لیتر،
• نمک و سایر ادویه ها به دلخواه.

فرآیند پخت و پز:

در حال حاضر در فروشگاه های مدرن، تکه های برش های آماده گوشت، با یا بدون استخوان دنده فروخته می شود. گوشت سرخ شده از فیله از ناحیه گردن بسیار نرم می شود. یعنی از آن قسمتی از لاشه که کمترین در حرکت حیوان نقش داشته است گوشت بریده شود. ضمناً هر قطعه نباید بیش از سه سانتی متر و حداقل یک و نیم ضخامت داشته باشد. اگر گوشت خوک روی استخوان باشد، ضخامت آن به راحتی قابل حدس است، ضخامت قطعه روی دنده است.

برای اینکه استیک های شما آبدار و خوش طعم شوند، توصیه می شود آنها را با نمک، ادویه جات ترشی جات مالیده و حداقل 2 ساعت مارینت کنید. اما اگر وقت ندارید، از سر کار به خانه می آیید و سریع شام می پزید یا مهمان دارید، می توانید بدون ترشی این کار را انجام دهید، فقط از کمی آب لیمو استفاده کنید تا الیاف آن نرم شود.

بنابراین، استیک های از قبل شسته و خشک شده را با نمک، مرزه خشک می مالیم و روی آبلیمو می ریزیم. همچنین فراموش نکنید که گوشت را کمی با روغن نباتی بپاشید. می توانید ادویه های دلخواه خود را انتخاب کنید.

در کاسه مولتی پز، که در آن استیک ها را سرخ می کنیم، باید روغن نباتی را کمی بریزید.

ما استیک ها را در یک کاسه قرار دادیم، من نمی توانم بیش از سه تکه را در یک لایه قرار دهم.

سازنده REDMOND در دستورالعمل پخت استیک را در دمای 165 درجه توصیه می کند. من بررسی کردم که در دمای پایین تر، گوشت خیلی بیشتر می پزد و کاملا سرخ نشده است، باید تکه ها را برگردانید و دوباره بپزید. عملکرد "Multi-cook" را انتخاب می کنیم، دما را روی 165 درجه تنظیم می کنیم، دکمه "شروع" را می زنیم و درب را می بندیم.

از آنجایی که در همان ابتدا مولتی پز گرم نشده است (فکر نکنید که نمی دانید چگونه استیک ها را به روش استاندارد معمولی در تابه سرخ کنید، فقط دستورالعمل ها را دنبال کنید)، اولین استیک ها را به مدت پنج دقیقه از یک طرف می پزیم. و بعد از برگرداندن سه دقیقه دیگر از طرف دیگر. کل فرآیند سرخ کردن استیک گوشت خوک در زیر یک درب بسته انجام می شود.

با بقیه تکه های گوشت هم همین کار را می کنیم، فقط حالا در آرام پز از قبل گرم شده استیک ها را به مدت سه دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم. با حداقل استفاده از روغن، گوشتی بسیار زیبا و خوش طعم با پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور بدست می آورید.

این را می توان با سبزیجات تازه خرد شده، پوره سیب زمینی یا برنج آب پز سرو کرد. مولتی پز REDMOND RMC-210 (قدرت 900 وات) 12 استیک را در 25 دقیقه برای من سرخ کرد! 5 دقیقه مونده فقط خاموشش کردم بدون پاشش یا اجاق گاز کثیف.

Anyuta و Notebook of Recipes برای شما آرزوی اشتها دارند!

زمان: 50 دقیقه

وعده های غذایی: 3

سختی: 3 از 5

پختن استیک گوشت خوک آبدار جشن در یک اجاق آهسته

استیک یکی از محبوب ترین غذاهای گوشتی است. لازم نیست آن را روی گریل یا تابه بپزید، یک استیک در آرام پز عالی می شود.

شایان ذکر است که برای تهیه چنین خوراکی می توان از انواع گوشت استفاده کرد. استیک کلاسیک با گوشت گاو درست می شود، اما می توان از گوشت خوک و گوساله نیز استفاده کرد.

استیک گوشت گاو در یک اجاق آهسته به نظر می رسد کمتر چرب است، اما در عین حال بیش از حد خشک نشده است، با طعمی غنی.

چند درجه برای برشته کردن وجود دارد، در کل پنج درجه وجود دارد: از یک تکه کمی سرخ شده با خون گرفته تا یک استیک کاملاً پخته شده با پوسته طلایی.

باید در نظر داشت که طعم چنین ظرفی قبل از هر چیز به کیفیت گوشت استفاده شده بستگی دارد. برای پختن یک استیک گوشت گاو خوشمزه در آرام پز، باید یک فیله گوشتی بالغ با رنگ قرمز پررنگ و بدون ماهیچه و تاندون مصرف کنید.

استیک گوشت خوک در یک اجاق گاز آهسته به نظر می رسد کمتر از گوشت گاو خوشمزه نیست، اما حاوی چربی بیشتری است و در نتیجه کالری بیشتری دارد.

برای چنین ظرفی، باید قسمت های پایین لاشه را انتخاب کنید، بهتر است به فیله یا کمر ترجیح دهید. شما همچنین می توانید از دنده و همچنین بیضی استفاده کنید.

ضخامت تکه گوشت خوک بر آبدار بودن استیک تمام شده تأثیر می گذارد. بهترین گزینه ضخامت استیک حدود 3-4 سانتی متر خواهد بود، کاملاً امکان پذیر است که خودتان قطعاتی با این اندازه تهیه کنید.

قبل از پختن استیک در اجاق آهسته، باید با قوانین تهیه گوشت و فناوری عملیات حرارتی آشنا شوید.

• پختن استیک گوشت خوک در آرام پز از گوشت در دمای اتاق است. بنابراین، ابتدا گوشت خوک را از یخچال خارج کنید، اجازه دهید حدود یک ساعت روی میز بماند. به همین دلیل، الیاف نرم می شوند، که آبدار بودن استیک تمام شده را فراهم می کند.
• اگر در خانه در حال تهیه گوشت خوک برای استیک هستید، باید گوشت را فقط از روی الیاف برش دهید.
• ترشی کردن یک مرحله مهم در تهیه گوشت است. در حالت ایده آل، گوشت خوک باید 1-2 روز در ماریناد بماند. این بر اساس روغن آفتابگردان یا زیتون تهیه می شود، سس سویامخلوطی از گیاهان خشک و ادویه جات ترشی جات، سرکه و نمک.
• به منظور تشکیل یک پوسته طلایی متراکم روی سطح، هر تکه گوشت خوک را قبل از سرخ کردن با استفاده از یک حوله کاغذی خشک کنید.
• استیک ها را کف داغ کاسه قرار دهید. این به ترتیب تمام آب میوه های داخل را "مهر" می کند ، گوشت آبدار می شود.
• گوشت تمام شده را روی فویل بگذارید و بگذارید استراحت کند، حدود 10 دقیقه طول می کشد. این لازم است تا استیک ها آماده شوند و آب موجود در آنها به طور مساوی توزیع شود.

حالا وقت آن است که به تهیه گوشت و تفت دادن آن بپردازیم. تمام مراحل را دنبال کنید و مطمئن باشید که استیک های عالی را دریافت خواهید کرد.

عناصر:

مرحله 1

ابتدا تکه های گوشت خوک را بشویید و سپس کمی خشک کنید.

گام 2

گوشت آماده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، نمک را به همراه فلفل آسیاب شده، آبلیمو و ادویه اضافه کنید. کمر را با ماریناد به دست آمده کاملا بمالید، سپس به مدت 2 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

مرحله 3

مقدار لازم روغن نباتی را در کف کاسه بریزید، حالت "سرخ کردن" را انتخاب کنید، آن را خوب گرم کنید. حالا استیک های ترشی شده را با فاصله کمی از یکدیگر بچینید.

مرحله 4

مرحله 5

تشکیل یک پوسته طلایی روی سطح استیک نشان دهنده آمادگی کامل آن خواهد بود. اجازه دهید گوشت کمی خنک شود، سپس یک غذای گوشتی خوشمزه را سر میز سرو کنید.

یک افزودنی عالی برای استیک یک سس نفیس کرن بری یا شکلات و همچنین یک نسخه کلاسیک از سس خامه ای خواهد بود.

یک سالاد تازه از روگولا و گوجه فرنگی با گوشت خوک عالی می شود. با استفاده از دستیار خانگی خود - یک مولتی پز - ساده و خوشمزه بپزید!

نسخه دیگری از این غذا را ببینید:

گوشت خوک به خودی خود بسیار راضی کننده است و اگر درست پخته شود خوشمزه می شود. پختن استیک گوشت خوک در یک اجاق آهسته دشوار نیست، اما تبدیل به یک غذای فوق العاده برای مهمانان و همچنین یک شام فوق العاده برای کل خانواده خواهد شد. گوشت خوک را می توان با هر سالاد غلات یا سبزیجاتی که با کره، سس مایونز یا خامه ترش چاشنی شده است سرو کرد.

عناصر:

• 600-700 گرم استیک گوشت خوک؛
• روغن برای سرخ کردن (می تواند زیتون یا آفتابگردان معمولی باشد)؛
• چند حبه سیر؛
• دو لیوان آب؛
• ادویه و نمک.

پخت استیک گوشت خوک در آرام پز

گوشت را بشویید و خشک کنید، در غیر این صورت، در حین سرخ کردن، روغن شروع به شلیک کرده و به دلیل قطرات آب روی قطعات به شدت کف می کند. گوشت را با کمی نمک بمالید، بقیه ادویه ها را بعد از سرخ شدن گوشت بریزید.

تابه را روی آتش گرم کنید و روغن را اضافه کنید، حالا تکه های گوشت باید چند دقیقه از همه طرف تفت داده شود تا پوسته آن گرفته شود و مایع داخلی (آب میوه) داخل آن بماند. در مصرف آن زیاده روی نکنید زیرا اگر گوشت خشک شود چندان خوش طعم نخواهد بود.

می توانید تکه ها را در آرام پز هم سرخ کنید، برای این کار حالت پخت را روشن کرده و گوشت را با درب باز در مقدار کمی روغن سرخ می کنیم. بعد به گوشت اضافه کنید مثلاً یک قاشق رزماری خشک، یک یا دو گل انیسون و سیر خرد شده. حالت "خورش" را روشن می کنیم و گوشت را به مدت 40 دقیقه می پزیم، در هر صورت بهتر است یک برش ایجاد کنید و مطمئن شوید که آب از گوشت خارج می شود نه خون.

بعد از پختن استیک گوشت خوک در آرام پز، آب گوشت باقی می ماند که برای سس گوشت عالی است. باید کمی شراب داخل آن بریزید و یک قاشق آرد سرخ شده بریزید، در صورت تمایل فلفل یا پاپریکا داغ اضافه کنید. سپس با درب باز سس را می جوشانیم و مدام هم می زنیم و صبر می کنیم تا کمی غلیظ شود (5-7 دقیقه).

حالا می توانید آرام پز را خاموش کنید و سس را روی گوشت سرو کنید.

استیک یک غذای عالی برای تعطیلات، یک مهمانی دوستانه یا یک شام خانوادگی است. یک استیک سرخ شده در اجاق آهسته بسیار لطیف، با طعم روشن و غنی می شود. گوشت پخته شده به این روش تمام آب و خواص مفید خود را حفظ می کند، خشک نمی شود، که مهم است، جدا شدن از آن به سادگی غیرممکن است!

استیک در آرام پز

روش شماره 1

استیک گوشت گاو، نمک، فلفل، روغن زیتون.
چگونه استیک را در آرام پز سرخ کنیم؟
1. استیک ها را بشویید و خشک کنید. با ادویه بپاشید، به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق کنار بگذارید تا استیک از عطر ادویه ها اشباع شود.
2. استیک را با برس با زیتون یا روغن نباتی دیگر بمالید.
3. مولتی کوکر را نصب کنید به حالت "پخت / سرخ کردن" بروید، صبر کنید تا خوب گرم شود. استیک را نمک بزنید و کف مولتی پز قرار دهید. درب آن را ببندید و به مدت 3 دقیقه سرخ کنید، درب آن را باز کنید، استیک را برگردانید و 3 دقیقه دیگر طرف دیگر را با درب بسته سرخ کنید. این کار را یک بار دیگر برای هر طرف تکرار کنید. زمان استیک را می توان با توجه به درجه برشته شدن مورد نظر کم یا زیاد کرد.
4. استیک تمام شده را روی یک ظرف بکشید و بگذارید چند دقیقه بماند. با سبزیجات و سبزی ها یا با غذای جانبی دلخواه سرو کنید.

روش شماره 2
برای پخت استیک گوشت گاو در آرام پز، به موارد زیر نیاز داریم:
استیک گوشت گاو - 300 گرم، آویشن تازه و رزماری - هر کدام 10 گرم، نمک، فلفل، روغن زیتون.
چگونه استیک را در آرام پز بپزیم؟
1. گوشت گاو من، آن را خشک کنید. برش های کوچکی روی استیک ها ایجاد می کنیم، ادویه ها را می پاشیم و با شاخه های رزماری و آویشن می پوشانیم.
2. مولتی کوکر را نصب کنید به حالت "سرخ کردن / پخت"،به مدت 15 دقیقه روغن زیتون را بریزید و خوب حرارت دهید.
3. استیک آماده شده برای سرخ کردن را داخل کاسه بریزید و با درب باز به مدت 7-10 دقیقه سرخ کنید و به طرف دیگر برگردانید و 4-5 دقیقه دیگر با درب باز به سرخ کردن ادامه دهید سپس برنامه را خاموش کنید. .
4. با استیک سرو کنید سس تند، سبزیجات یا تزئین.

طرز تهیه ویدیویی طرز سرخ کردن استیک در آرام پز: