طرز تهیه ماهی با سس خامه ترش. چگونه ماهی در خامه ترش در تابه پخته می شود؟ ترفندهای پخت ماهی در سس خامه ترش - نکات مفید

ماهی یک محصول خوشمزه، لطیف و سالم است. از این مقاله طرز تهیه سس خامه ترش برای ماهی و طرز تهیه ماهی با این سس را خواهید آموخت.

ماهی پخته شده در سس خامه ترش

عناصر:

• فیله ماهی دریایی (پلاک، هیک) - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز متوسط ​​- 2 عدد؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• - 1 قاشق چایخوری؛
• پنیر (روسی، هلندی) - 120 گرم؛
• نمک؛
• روغن سبزیجات؛
• شوید - نصف دسته؛
• ارد.

آشپزی

فیله هیک به قطعات بریده شده است. آرد، نمک، ادویه جات را در ظرفی بریزید و هم بزنید. ماهی نان‌شده را حلقه حلقه کرده و روی سینی فر با کناره‌هایی که قبلاً روغن انداخته‌اید، قرار دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و در روغن می گذرانیم. ما سس خامه ترش را برای پخت ماهی آماده می کنیم: خامه ترش را با تخم مرغ، خردل، نمک و شوید خرد شده ترکیب کنید. پیاز سرخ شده را نیز اضافه کنید. ماهی را با سس به دست آمده بریزید، روی آن پنیر رنده شده را بپوشانید و در دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی اشتها آور شود.

ماهی رودخانه با سس خامه ترش در فر

عناصر:

• کپور - 4-5 قطعه؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سبزی شوید خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جعفری خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• فلفل.

آشپزی

ماهی کپور را خوب بشویید، روده را تمیز کنید و دوباره بشویید. برای اینکه استخوان ها کمتر حس شوند، بر روی سطح ماهی به فاصله حدود 5 میلی متر بریدگی ایجاد می کنیم. آنها را با نمک و فلفل بمالید. پیاز را تمیز می کنیم، حلقه ها را برش می دهیم. آن را در کف یک ورقه پخت که قبلاً با روغن آغشته شده است، پهن می کنیم. نمک خامه ترش، فلفل، سبزی را اضافه کنید. لاشه ماهی را با سس حاصل بریزید و روی یک ورقه پخت روی یک بالش پیاز قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در فر با حرارت متوسط ​​قرار دهید. سپس ماهی را با شیره ترشح شده می ریزیم و نیم ساعت دیگر می پزیم.

دستور تهیه ماهی در سس خامه ترش

عناصر:

آشپزی

فیله ماهی را یخ زده، به قطعات ریز خرد کنید، نمک، فلفل و 30 دقیقه بگذارید و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. ما آن را به تابه می فرستیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. سبزی ها را ریز خرد کنید. سیر را از پرس رد می کنیم و یا ریز خرد می کنیم. فیله ماهی را در تابه سرخ کنید تا طلایی شود. در خامه ترش، پیاز سرخ شده، سیر، سبزی و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید. سس را روی ماهی بریزید. پس از جوشاندن مایع، شعله را کم کرده و ظرف را آماده کنید. نوش جان!

ماهی یک محصول بسیار مفید برای هر فردی است. امروز به نحوه طبخ خوشمزه آن در خانه خواهیم پرداخت. در مقاله ما چندین روش را شرح خواهیم داد. ماهی پخته شده در خامه ترش در تابه است گزینه عالیبرای صبحانه یا شام برای ایجاد چنین ظرفی می توانید استفاده کنید انواع مختلفماهی. یکی را که دوست دارید انتخاب کنید. در ادامه مراحل پخت ماهی هایی مانند پیک و کپور صلیبی را شرح خواهیم داد. امیدواریم یکی از گزینه ها مورد پسند شما واقع شود. بنابراین، بیایید شروع کنیم ...

پایک خوشمزه با خامه ترش

ابتدا گزینه پخت پیک را در نظر بگیرید. بسیاری این غذا را دوست دارند، زیرا ماهی معطر و آبدار است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

1 خیابان یک قاشق روغن نباتی و همان مقدار آب لیمو؛

نیم لیتر خامه ترش؛

یک لامپ؛

جعفری؛

پایک با اندازه متوسط؛

فلفل سفید و سیاه؛

نمک (به سلیقه شما)

فرآیند تهیه غذاهای خوشمزه

1. در خامه ترش در تابه؟ ابتدا باید پیک را به قطعات متوسط ​​برش دهید. سپس باید نمک زد، فلفل زد، سپس اضافه کرد.بعد باید همه چیز را خوب مخلوط کرده و حدود بیست دقیقه بگذارید بماند.

2. سپس پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید، در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

4. بعد از آن می توانید ماهی ما را با خامه ترش پر کنید. اگر غلیظ است، باید با آب رقیق شود.

5. پس از جوشاندن خامه ترش، ظرف را 12 دقیقه دیگر بجوشانید.

6. حالا به سبزی نیاز دارید، باید آن را ریز خرد کرده و روی پیک بریزید.

7. بعد از اینکه ماهی را در خامه ترش در ماهیتابه گذاشتیم، به مدت پنج دقیقه زیر درب آن را بپزید. غذا باید داغ سرو شود.

غذای خوشمزه با سس خامه ترش

برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر نیاز دارید:

دو لامپ؛

0.2 لیتر خامه ترش؛

دو حبه سیر؛

1 خیابان یک قاشق آرد؛

ماهی (چه با استخوان ریز یا فیله).

فرآیند پخت غذا با ماهیتابه

1. ابتدا ماهی را تکه تکه کنید، نمک بزنید.

2. سیر را روی دستگاه سیر خرد کنید و به ماهی اضافه کنید. آن را با لیمو بپاشید و سی دقیقه بگذارید.

4. سپس حرارت را کم کنید و درب تابه را بپوشانید. پس از ده دقیقه، ظرف را با خامه ترش بریزید، مخلوط کنید. سپس پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

5. سپس آرد را اضافه کنید. سپس هم بزنید و خاموش کنید. صبر کنید تا خامه ترش غلیظ شود. سپس ظرف را گرم سرو کنید.

دستور تهیه ماهی با خامه ترش

کپور به هیچ وجه ماهی لطیفی نیست. اگر درست بپزید، بسیار خوشمزه می شود. می توانید از خامه ترش سس ماهی درست کنید، طعم دلپذیری به ماهی کپور می دهد. این غذا برای ماهیگیرانی که خودشان می توانند صید مشابهی را به خانه بیاورند جذاب خواهد بود. و خانم های خانه دار ماهر، با پیروی از دستورالعمل های ما، می توانند چنین ظرفی را بپزند. برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر نیاز دارید:

روغن سبزیجات؛

آب نصف لیمو؛

صلیبی 1 کیلوگرمی (ترجیحاً کوچک)؛

فلفل سیاه؛

نصف لیوان آلو 22 درصد چربی؛

یک لیوان خامه ترش؛

پختن یک غذای ساده در تابه با خامه ترش

1. ابتدا ماهی کپور صلیبی (سایز کوچک) را تمیز کنید، روده آنها را جدا کنید، آبشش ها، باله ها را جدا کنید. اگر تمایلی وجود داشته باشد، می توان دم ها را نیز قطع کرد.

2. حالا باید ماهی کپور خود را برای پخت آماده کنیم.

3. هر ماهی را از دو طرف با یک الماس با فاصله حدود 0.4 سانتی متر برش دهید، آبلیمو بپاشید، سپس کنار بگذارید.

4. پس از بیست دقیقه انتظار، هر ماهی را با دستمال پاک کنید و با فلفل و نمک مزه دار کنید.

5. یک ماهیتابه بردارید، در روغن نباتی بریزید، آن را گرم کنید. سپس پیاز را روی آن تفت دهید و به صورت حلقه ای برش دهید و سپس ماهی کپور (از هر دو طرف هر کدام سه دقیقه). توجه داشته باشید که ماهی باید خاکستر شود، نه سوزانده شود.

6. سپس خامه را با خامه ترش هم بزنید. شما باید یک مخلوط همگن بدست آورید.

7. حالا با این توده مایع کپور پر کنید.

8. آنها را به مدت بیست دقیقه بجوشانید. این همه، ماهی در خامه ترش در تابه آماده است. کروسیون ها را سرو کنید، آنها را با گیاهان (خرد شده) بپاشید.

یک نتیجه گیری کوچک

اکنون می دانید که چگونه ماهی در خامه ترش در تابه پخته می شود. گزینه های زیادی برای تهیه چنین ظرفی وجود دارد، همه اینها به تنوع بستگی دارد. ما یک زوج را در نظر گرفته ایم دستور العمل های خوب. برای شما در تلاش های آشپزی آرزوی موفقیت داریم. ما امیدواریم که همه چیز برای شما درست شود.

تصمیم گرفتید ماهی بپزید، اما هنوز دستور پخت آن را انتخاب نکرده اید؟ آن را بپزید یا در آن بپزید سس خامه ترش، ترکیب ماهی شیرین با ترشی سبک عالی است! تهیه سس خامه ترش بسیار ساده است و کل فرآیند نیاز به مهارت خاصی ندارد.

اصول کلی پخت ماهی در سس خامه ترش

در سس خامه ترش، فیله ماهی رودخانه ای یا دریایی با استخوان کوچک بیشتر تهیه می شود. ماهی کپور را بعد از بریدن کناره ها به طور کامل پخته یا خورش می دهند تا استخوان های کوچک به خوبی بخار شوند.

سس خامه ترش سرد یا گرم تهیه می شود. در حالت اول باید همه مواد را با هم مخلوط کنید و سپس سس را روی ماهی بریزید. در نوع دوم، ابتدا آرد سرخ می شود، سپس بدون اینکه ظرف ها را از روی آتش بردارید، آن را با سایر اجزاء مخلوط کرده و کمی گرم می کنند. سس خامه ترش در این نسخه غلیظ تر است و باید در حالت گرم استفاده شود زیرا با سرد شدن غلیظ می شود.

صرف نظر از نحوه تهیه سس، خامه ترش برای آن باید منحصراً تازه انتخاب شود. محتوای چربی محصول شیر تخمیر شده واقعاً مهم نیست، اما شایان ذکر است که هر چه خامه ترش چاق تر باشد، سس نرم تر و بر این اساس خود ظرف است.

ماهی در سس خامه ترش را می توان در تابه پخت و یا در فر پخت. در هر صورت از قبل سرخ شده تا قهوه ای طلایی شود. اگر این مرحله را رها کنید، گوشت ماهی آب پز شده و ممکن است تکه های آن شکل خود را از دست بدهند.

دستور العمل ساده برای فیله ماهی دریایی خورشتی در سس خامه ترش

عناصر:

نیم کیلو ماهی دریایی کم چرب (پلاک یا هیک)؛

250 گرم خامه ترش، کم چرب؛

سر پیاز؛

پنج شاخه شوید؛

روغن منجمد، خلوص بالا.

روش پخت و پز:

1. فیله ذوب شده را به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. ماهی را با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید، 0.5 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

2. اجازه دهید ماهی به مدت نیم ساعت بماند سپس در روغن نباتی سرخ کنید تا رژگونه روشن شود. نان در آرد لازم نیست تا فیله نچسبد، آن را در چربی خوب گرم شده قرار دهید.

3. نیم حلقه های پیاز را در روغن باقی مانده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. کاسه را به آن منتقل کنید و بگذارید خنک شود.

4. شوید و دو حبه سیر را ریز خرد کنید. اجزای خرد شده را با خامه ترش و پیاز خنک شده ترکیب می کنیم. در حین هم زدن کمی اضافه کنید. سس تمام شده نباید غلیظ شود، بنابراین اگر خامه ترش پرچرب مصرف کردید، آن را کمی با آب رقیق کنید.

5. در ماهیتابه ای عمیق و ترجیحاً در قابلمه، بیش از یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و ماهی را با احتیاط پهن کنید. سس خامه ترش را بریزید، ظروف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

6. بعد از اینکه سس به جوش آمد، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و بگذارید تا بیشتر سس تبخیر شود.

ماهی در سس خامه ترش با سیب زمینی و قارچ به سبک مسکو (در فر)

عناصر:

شش عدد سیب زمینی متوسط؛

300 گرم قارچ تازه؛

فیله ماهی - 500 گرم؛

دو لامپ؛

روغن غیر معطر؛

30 گرم پنیر "روسی"؛

سه عدد تخم مرغ آب پز؛

کره خانگی خامه ای - 60 گرم؛

برای سس:

60 گرم ارد؛

کره، خامه شیرین - 30 گرم؛

250 گرم خامه ترش نازک؛

دو لیوان آب ماهی.

روش پخت و پز:

1. ابتدا سس را آماده کنید. دو قاشق غذاخوری آرد را در یک ماهیتابه خشک بریزید. هم بزنید، روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا رنگ کرم لطیفی ظاهر شود. کره را به آرد اضافه کنید و بدون توقف حرارت، مخلوط کنید.

2. پس از دریافت یک ماست همگن، خامه ترش را داخل تابه بریزید و همچنین خوب هم بزنید. توصیه می شود این کار را با همزن انجام دهید، بهتر است یک توده ضخیم را به یکنواختی برسانید.

3. پس از معرفی خامه ترش، در آبگوشت بریزید و بدون توقف حرارت، سس را با دقت هم بزنید. آن را کمی نمک زده و با فلفل آسیاب شده مزه دار کرده و با جوش ملایم به مدت پنج دقیقه بجوشانید. از اجاق گاز بردارید، تا لحظه مناسب زیر درب نگه دارید و برای خنک نشدن - آن را بپیچید.

4. الان مشغول ماهی هستیم. فیله را به قطعات بریزید و در آرد و نمک نان کنید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. ما آن را آماده نمی کنیم! ماکزیمم آتش را می گذاریم، یک طرفش را سریع سرخ می کنیم و طرف دیگر را سرخ می کنیم.

5. تخم مرغ ها را تمیز کرده و در بشقاب های طولی برش می دهیم. سیب زمینی ها را به صورت چوب های نازک برش می دهیم و مانند فیله ماهی کمی تفت می دهیم.

6. پیاز را ریز خرد کنید، قارچ ها را ورقه ای برش دهید. کره را به آرامی در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز و قارچ را به آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود.

7. کمی سس خامه ترش را در یک فرم نسوز بریزید و تکه های ماهی سرخ شده را به طور مساوی در ته آن پخش کنید، سیب زمینی های برشته شده را در اطراف بچینید.

8. یک لایه کباب قارچ را روی تکه های ماهی قرار دهید، در بالای آن - یک دایره تخم مرغ آب پز. همه چیز را با سس باقی مانده بریزید و فقط پس از آن با پنیر ریز رنده شده بپاشید.

9. فرم را با ظرف در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم، حدود نیم ساعت می پزیم.

ماهی پخته شده در سس خامه ترش با پنیر

عناصر:

یک کیلوگرم فیله ماهی کاد یا ماهی دریایی مشابه؛

یک قاشق چای خوری خردل؛

یک عدد تخم مرغ؛

دو سر پیاز؛

یک لیوان خامه ترش با چربی متوسط؛

. پنیر "روسی" یا "هلندی" - 150 گرم؛

مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات "برای غذاهای ماهی سرخ شده"؛

آرد برای پختن ماهی؛

چهار ساقه شوید جوان.

روش پخت و پز:

1. در یک کاسه کم عمق، آرد را با ادویه و نمک مخلوط کنید.

2. فیله ماهی را خوب می شوییم و با دستمال خشک می کنیم. ماهی را در مخلوط آرد نان کنید و بلافاصله آن را در قالبی که با روغن نباتی مرطوب شده است پخش کنید.

3. پیاز را با حلقه های نازک خرد می کنیم. آنها را در مخلوط آرد باقی مانده آغشته کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.

4. سس را آماده کنید. یک تخم مرغ را به خامه ترش بشکنید، شوید خرد شده، کمی نمک و خردل را اضافه کنید - هم بزنید.

5. حلقه‌های پیاز سرخ شده را روی ماهی‌هایی که در قالب گذاشته شده‌اند، قرار دهید. سس را روی آن بریزید، پنیر را ریز روی آن بمالید.

6. ماهی را در سس خامه ترش به مدت 25 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید تا پوسته خوشمزه ای به دست آید.

ماهی در سس خامه ترش: دستور پخت ماهی کپور

عناصر:

پنج ماهی کپور کوچک؛

200 گرم خامه ترش؛

سه سر پیاز تلخ؛

شوید ریز خرد شده و جعفری فرفری - هر کدام دو قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. صلیب ها را تمیز و روده می کنیم، آبشش ها را از سر جدا می کنیم و ماهی را کاملا می شوییم. در فاصله کمتر از یک سانتی متر در امتداد سطوح جانبی، بریدگی های موازی عمیق ایجاد می کنیم. ماهی کپور را از همه طرف با نمک می مالیم.

2. لامپ ها را تمیز می کنیم، آنها را به حلقه های نازک خرد می کنیم، آنها را در یک لایه یکنواخت در امتداد پایین نقص نسوز پخش می کنیم.

3. خامه ترش را نمک بزنید، یک چهارم قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده و سبزی را اضافه کنید. سس آماده شده را روی ماهی بریزید و کاملا مخلوط کنید تا لاشه ها کاملا با آن پوشانده شود.

4. کپور را روی بالش پیاز بگذارید، روی بقیه سس خامه ترش بریزید. حداقل نیم ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید.

5. با دقت فرم را بردارید، ماهی را با آب انباشته شده در قالب بریزید و آن را به مدت نیم ساعت دیگر برگردانید.

دستور تهیه ماهی قرمز در سس خامه ترش در فر

عناصر:

ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی آزاد - یک و نیم کیلوگرم؛

روغن غیر معطر؛

نصف لیموی متوسط.

برای سس خامه ترش:

پرهای پیاز جوان؛

500 گرم خامه ترش؛

یک قاشق غذاخوری خردل "دیژون" ملایم؛

علاوه بر این:

آرد سوخاری، خانگی.

روش پخت و پز:

1. ماهی های آب شده را با آب خنک می شوییم. با حوله خشک کنید و به قطعات برش دهید. درست روی تخته برش، ماهی را با فلفل آسیاب شده بپاشید. هم بزنید اما نمک اضافه نکنید.

2. آب لیمو را بگیرید. اگر ابتدا مرکبات را به مدت دو دقیقه در آب داغ فرو کنید، این کار بسیار راحت تر خواهد بود.

3. ماهی را به یک کاسه منتقل می کنیم، به آرامی قطعات را با آب لیمو می پاشیم. یک ربع کنار بگذارید.

4. در ماهیتابه روغن را داغ کرده و تکه های ماهی را در آن فرو کنید و هر دو طرف را به مدت یک دقیقه روی حرارت شدید سرخ کنید.

5. کره را در تابه ذوب کنید. کمی بیشتر از نصف حلقه های پیاز سبز خرد شده را در آن پهن می کنیم. با هم زدن، نیم دقیقه سرخ کنید تا حجمش کم شود.

6. خامه ترش را با خردل مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و یک پیمانه فلفل آسیاب شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و روی پیازها بریزید. روی حرارت کم، تا اولین نشانه های جوش - حباب هایی که روی سطح ظاهر می شوند، مقاومت می کنیم.

7. تکه های ماهی سرخ شده را در قالب بریزید، سس تند بریزید. با آرد سوخاری بپاشید و در فر قرار دهید. ماهی قرمز را در دمای 200 درجه می پزیم. زمان پخت و پز - 20 دقیقه.

8. هنگام سرو، تکه های ماهی را که در بشقاب گذاشته اید، با پیازهای سبز باقی مانده بپاشید.

ماهی رودخانه در سس خامه ترش: دستور العمل ساده برای پیک معطر با سبزیجات

عناصر:

نیم کیلوگرم فیله پایک؛

هویج بزرگ؛

150 گرم خامه ترش، پرچرب، نه کمتر از 20٪؛

دو سر پیاز؛

یک قاشق چای خوری گشنیز خرد شده؛

لیموی کوچک؛

یک قاشق غذاخوری آرد؛

سبزی جعفری تازه؛

مخلوطی از ادویه جات ترشی جات "برای سرخ کردن ماهی."

روش پخت و پز:

1. خامه ترش را در ظرفی بریزید. گشنیز، چند حبه سیر ریز خرد شده و مقداری ادویه «برای ماهی» را اضافه کنید. مخلوط کنید و با نمک مزه دار کنید.

2. لیمو را با آب جوش بجوشانید، آب آن را بگیرید.

3. فیله پایک را به قطعات بزرگ برش دهید و به صورت لایه لایه در ظرفی بریزید و مقدار زیادی آبلیمو بریزید. ماهی را با خامه ترش و سس سیر بریزید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. حتما با یک درب بپوشانید یا فیلم را محکم ببندید.

4. پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

5. در یک ماهیتابه، کمی روغن نباتی را گرم کنید و کره را در آن آب کنید، آن را گرم کنید. پیاز را در ماهیتابه فرو کرده و فلفل آسیاب شده بپاشید و کمی اضافه کنید سپس تفت دهید تا نرم شود. به همین ترتیب هویج را آماده می کنیم.

6. تکه های ماهی را از سس خارج می کنیم، باقی مانده های آن را با یک حوله یکبار مصرف پاک می کنیم. ماهی را در آرد بغلتانید و بلافاصله سرخ کنید و داخل روغن داغ بریزید. لازم نیست آماده شود، سریع سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

7. در قالبی که با روغن مرطوب شده است، ابتدا تکه های سرخ شده پایک را قرار دهید. روی ماهی یک لایه پیاز تفت داده شده و روی آن هویج پهن می کنیم.

8. سطح ظرف را با خامه ترش و سس سیر باقی مانده در ظرف چرب کرده و در فر قرار دهید. به مدت 20 دقیقه با حرارت 180 درجه بپزید تا کاملا پخته شود.

9. سرو کردن، ماهی را روی بشقاب ها با جعفری خرد شده بپاشید.

ترفندهای پخت ماهی در سس خامه ترش - نکات مفید

قبل از سرخ کردن، ماهی را حتما در آرد نان کنید. سطح آن فوراً با یک پوسته گرفته می شود. برای اطمینان از اینکه نان به طور یکنواخت قرار می گیرد، قطعات را از قبل با حوله خشک کنید.

سس خامه ترش را به جوش نیاورید. روی حرارت ملایم گرم کنید و با ظاهر شدن اولین علائم جوش، حرارت را خاموش کنید، در غیر این صورت خامه ترش دلمه می شود.

در حین حرارت دادن، سس را مدام با لیسک هم بزنید. حتی اگر محصول شیر تخمیر شده به دلایلی منسجم شود، همزن به شکستن تکه های بزرگ کمک می کند.

قبل از افزودن ماهی به سس، حتما آن را تفت دهید. یک پوسته طلایی از جدا شدن قطعات هنگام خورش یا پخت جلوگیری می کند.

ماهی در سس خامه ترش یک غذای ابتدایی با پخت آسان است که فقط در نیم ساعت آماده می شود، بنابراین برای یک شام سبک در روزهای هفته عالی است. تنها شرط این است که شما باید از قبل از یخ زدایی ماهی مراقبت کنید یا یک محصول خنک بخرید، در این صورت بسیار خوشمزه خواهد بود و ظرف سالمبدون هیچ زحمتی در جیب شما چنین شامی نه تنها می تواند گرسنگی را به خوبی برطرف کند، بدون اینکه قبل از خواب شبانه سنگینی در معده ایجاد کند، بلکه بدن را با پروتئین، اسیدهای آمینه و مواد معدنی ارزشمند دریایی برای بازگرداندن قدرت و شادی پس از یک روز سخت تامین می کند.

ماهی در خامه ترش تهیه شده طبق این دستور العمل بسیار لطیف و خوشمزه است و به خصوص دلپذیر است که بسیار رژیمی است. از این گذشته، فیله ماهی در روغن سرخ نمی شود، بلکه فقط کمی در شیر خورش می شود، در حالی که تمام مواد ارزشمند خود را حفظ می کند. بیشتر کالری این غذا در سس خامه ترش باقی می ماند که مقدار آن را می توان به سلیقه خود در بشقاب تنظیم کرد.

این سس خامه ترش لطیف است که برجسته ترین غذای ماهی ساده است. اساس سس خامه ترش و شیر با طعم کاملاً خنثی است که با سیر، گیاهان معطر و همچنین آب لیمو و پوست آن چاشنی می شود. در نتیجه، سس طعمی مطبوع و کمی تند با نت مرکباتی روشن و با طراوت دارد که طعم لطیف فیله ماهی را از بین نمی برد، بلکه کاملاً آن را تکمیل می کند و یک غذای خوش طعم و متعادل برای مناسب ایجاد می کند. تغذیه.

ماهی در سس خامه ترش ترکیبی عالی از طعم و سلامت در یک غذای ساده برای یک ناهار یا شام رژیمی سبک بدون کالری اضافی است!

اطلاعات مفید

طرز تهیه ماهی در سس خامه ترش - دستور پخت ساده و سریع در تابه با عکس های مرحله به مرحله

عناصر:

• فیله ماهی 700 گرم
• 1 خیابان شیر
• 200 گرم خامه ترش 15 تا 20 درصد
• 20 گرم کره
• 3 دندان سیر
• 15 گرم سبزی (شوید، جعفری)
• 1 عدد لیمو
• نمک، مخلوط فلفل

روش پخت و پز:

1. برای پختن ماهی در سس خامه ترش، فیله ماهی را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید.

من برای این غذا از فیله کاد استفاده کردم اما فکر می کنم هر ماهی سفید دیگری مانند تیلاپیا، هیک، پولاک، هالیبوت یا پانگاسیوس برای این غذا کاملا مناسب است.

2. فیله ماهی را در قابلمه عمیقی بریزید و نمک بزنید و فلفل آسیاب شده بپاشید. حبه های سیر را با قسمت صاف چاقو خرد کنید و به این شکل به ماهی اضافه کنید. محتویات قابلمه را با شیر بریزید و درب آن را ببندید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

3. وقتی شیر به جوش آمد، شعله را کم کنید و ماهی را به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

4. ماهی را به آرامی با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه در بشقاب بردارید و روی آن را بپوشانید و گرم نگه دارید. سیر را نیز از شیر گرفته و دور می ریزند. کره و خامه ترش را به شیر باقی مانده اضافه کنید و سس را نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.

5. سس را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا کمی غلیظ شود و هر از گاهی هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید. در سس خامه ترش، سبزی خرد شده، پوست لیمو و 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل آب لیموی تازه فشرده. همه مواد سس را کاملا با هم مخلوط کنید.

6. تکه های ماهی را در قابلمه برگردانید و با دقت روی آنها را با سس خامه ترش بپوشانید.

ماهی خوشمزه و سالم در سس خامه ترش پخته شده در تابه آماده است! می توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد، اما این سس لطیف شیر-خامه ترش به خصوص با برنج ترد می شود. نوش جان!

طرز تهیه ماهی رژیمی در سس خامه ترش

ماهی در سس خامه ترش که طبق این دستور تهیه شده است حاوی تنها 122 کیلوکالری در هر 100 گرم از ظرف آماده است که برای یک غذای دوم کامل و بسیار رضایت بخش کمی است. با این حال، اگر این نکات ساده را دنبال کنید، می توانید کالری کمتری این غذا درست کنید:

1. لاغرترین گونه های ماهی سفید مانند ماهی کاد، پولاک و هیک را انتخاب کنید.

2. برای تهیه سس خامه ترش از شیر بدون چربی و سبک ترین خامه ترش 10 درصد استفاده کنید.

3. اگر کره به طور کامل از این دستور حذف شود، این غذا طعم زیادی از دست نمی دهد.

تهیه این غذا بسیار آسان است و ماهی بسیار آبدار، معطر و لطیف است. یکی دیگر از مزیت های این غذا این است که ماهی تقریباً با هر غذای جانبی مناسب است. بنابراین، دستور غذا برای یک شام خانوادگی و برای پذیرایی از مهمانان مناسب است. این ماهی به طور غیرعادی خوشمزه ای است، با ترشی مناسب در یک سس خامه ترش تند که در شیرینی تند پیاز سفید خیس شده است.

با وجود این واقعیت که دستور غذا بسیار ساده است و از تعداد کمی مواد تشکیل شده است، این غذا به سادگی خوشمزه است. نکته اصلی خرید فیله یخ زده و بی مزه نیست، بلکه یک ماهی دریایی خوب است. تنوع ماهی می تواند هر نوع باشد. ایده آل برای ماهی کاد، ماهی قزل آلا صورتی، قزل آلا، و غیره یک گزینه بودجه- هیک، کف پا، تیلاپیا، هالیبوت.

عناصر:

فیله ماهی 1 کیلوگرم

خامه ترش 30 درصد چربی 250 میلی لیتر

آرد گندم با درجه بالاتر 1 قاشق غذاخوری. ل

کره 1 قاشق غذاخوری ل

لیمو 0.5 عدد

پیاز سفید 2 سر

شوید تازه چند شاخه

نمک خوب 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه آسیاب شده 1 قاشق چایخوری

گیاهان پرووانس (رزماری، ریحان، آویشن، مریم گلی) 1 قاشق چایخوری.

وعده های غذایی: 8 زمان پخت: 90 دقیقه

دستور آشپزی

مرحله 1: آماده کردن تابه پخت

برای این دستور غذا، یک ظرف مقاوم در برابر حرارت با طرف های بلند ساخته شده از شیشه بوروسیلیکات یا سرامیک مناسب است. فرم را با یک تکه کره چرب کنید تا ظرف به فرم نچسبد و نسوزد.



مرحله 2: پیاز را خرد کنید

لامپ ها را از پوسته تمیز می کنیم. آنها را نصف کرده و به حلقه های نازک برش دهید. برش های پیاز را با دستان خود به حلقه های نیمه تقسیم کنید. پیاز را داخل قالب بریزید و در یک لایه یکنواخت پهن کنید.



مرحله 3: اضافه کردن ماهی

فیله ماهی را با دستمال کاغذی کاملا بشویید و خشک کنید. به دقت بررسی کنید که استخوانی در فیله وجود نداشته باشد. آن را به قطعات 6-7 سانتی متری برش دهید و با آب نصف لیمو روی ماهی بپاشید. سپس ماهی را از هر دو طرف نمک نمک بزنید، آن را با فلفل سیاه آسیاب شده و گیاهان پروونس بمالید و 30 دقیقه بگذارید تا فیله ها مرینیت شوند. علاوه بر مخلوطی از گیاهان پرووانس، می توان از بادیان، ریحان، پودر پونه کوهی، زوفا، گشنیز، مرزنجوش، آویشن، رازیانه، مرزه، مریم گلی، ترخون استفاده کرد. این ادویه ها بر طعم ماهی تاکید می کند و بوی تند و لطیفی به آن می بخشد. ماهی ترشی شده را روی پیاز قرار دهید. برای اینکه ماهی بعد از پخت شکل خود را حفظ کند، آن را با پوست پایین در قالب قرار دهید.



مرحله 4: ماهی را با پیاز بپزید

در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده، قالب را با ماهی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید. فرم را نمی پوشانیم تا پوسته طلایی روی ماهی تشکیل شود. لازم است که ماهی کاملا سفید شود.



مرحله 5: خامه ترش را با آرد و ادویه ها مخلوط کنید

در حالی که ماهی در حال پخت است، در ظرفی جداگانه خامه ترش چرب را با یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید. در اینجا کمی نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و گیاهان پروونس اضافه می کنیم. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. توده های به دست آمده کاملا مالش می شوند تا کاملا ناپدید شوند.



مرحله 6: خامه ترش را به ماهی اضافه کنید

وقتی ماهی سفید شد آن را از فر خارج کنید. به آرامی مخلوطی از خامه ترش، آرد و ادویه ها را روی ماهی قرار دهید. با یک کاردک سیلیکونی مخلوط را به طور یکنواخت روی تمام سطح ماهی پخش کنید.