پختن کوفته یخ زده در تابه چقدر خوشمزه است. کوفته با سس. دستور العمل های بسیار خوشمزه: با سس گوجه فرنگی، با برنج، در سس خامه ای و مانند در مهد کودک. طرز تهیه کوفته با سس در تابه

سلام، مهمانداران و میزبانان عزیز، خوشحالم که شما را در وبلاگم می بینم! 🌞

و امروز در حال پختن کوفته هستم. آنها به حق یکی از محبوب ترین غذاهای گوشت چرخ کرده هستند. هم بزرگسالان و هم کودکان آنها را دوست دارند! آیا به دنبال پذیرایی از خانواده خود با این توپ های گوشتی خوشمزه در سس هستید؟

سپس شما قطعاً به انتخاب من نیاز خواهید داشت که در آن هشت دستور العمل مختلف اما بسیار خوشمزه وجود دارد.

در اینجا گزینه های ساده و آسان و عجیب تر را خواهید یافت.

دستور غذای خانوادگی خود را انتخاب کنید و با عکس های گام به گام موفق خواهید شد!

دستور کلاسیک کوفته با برنج در سس گوجه فرنگی

بیایید با دستور غذای کلاسیک شروع کنیم، که اغلب در منوی مهدکودک ها وجود دارد و به سادگی در آشپزی خانگی وجود دارد.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم
• برنج - 150 گرم
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه
• آرد - 2 - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 4-5 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

تفاوت کوفته ها با برنج مشابه در این است که برای حفظ شکل و چگالی خود نیاز به سرخ کردن دارند. و جوجه تیغی ها به این نیاز ندارند، آنها باید با برنج که به خوبی قابل مشاهده است، کرکی به نظر برسند، به نوعی ژولیده، و به نظر من تهیه آنها بسیار راحت تر است. اما کوفته ها کمی خوشمزه تر هستند.

بنابراین، برای پختن آنها، پیاز را ریز خرد کنید. نصف پیاز متوسط ​​را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنم و نصف دیگر را برای سس می گذارم. شوهر من طرفدار زیادی از پیاز نیست، بنابراین من حداقل مصرف می کنم. اگر پیاز دوست دارید، می توانید بیشتر بخورید.

من گوشت خوک چرخ کرده + گوشت گاو دارم. با پیاز و برنج و تخم مرغ خرد شده مخلوط می کنم. نمک و فلفل را فراموش نکنید.

در مورد برنج. برخی ترجیح می دهند برنج را از قبل به مدت 10 دقیقه بجوشانند تا نیم پز شود. اما من این کار را نمی کنم، زیرا برنج در آن نیم ساعت پخته می شود، در حالی که ظرف خورش می شود.

بنابراین، می توانید با خیال راحت به آن آب پز نشده اضافه کنید، تنها چیزی که منجر به آن می شود این است که کوفته ها کمی خشک تر می شوند. به عنوان مثال، این من را آزار نمی دهد، زیرا هنوز هم به طور غیر واقعی خوشمزه خواهد بود.

اما، خودتان تصمیم بگیرید که چگونه برای شما راحت تر است، و این کار را انجام دهید، فقط نگاه کنید تا برنج به هیچ وجه نجوشد و متراکم بماند.

ما همه چیز را به یک توده همگن مخلوط می کنیم. شما باید یک چاشنی زیبا و معطر تهیه کنید.

شروع به تشکیل کوفته می کنیم.

گوشت چرخ کرده را با قاشق جمع می کنیم و یک گلوله از آن بین کف دست می چرخانیم. آنها باید تقریباً یک اندازه باشند تا این اتفاق نیفتد که برخی از آنها از قبل آماده شده باشند و موارد خیلی بزرگ خام باقی بمانند.

اگر قبل از مجسمه سازی دست های خود را با آب یا روغن مرطوب کنید، مواد چاشنی به دستان شما نمی چسبد.

سپس هر گلوله را در آرد بغلتانید و روی تخته برش دهید. به آرامی، بدون تعصب بغلتانید.

بنابراین فرود خوشمزه من تقریبا برای آماده سازی بیشتر آماده است. گلوله های گوشت باید با کمی روغن سرخ شوند تا "چنگ بزنند" و شکل گرد خود را حفظ کنند. اگر این کار انجام نشود، در نهایت با جوجه تیغی مواجه خواهید شد. 😊

کوفته هایمان را در تابه می ریزیم. روی حرارت ملایم سرخ کنید و به بشکه دیگری برگردانید.

ما هدف نداریم آنها را تا زمانی که پخته شوند سرخ کنیم. فقط کمی قهوه ای. خاموشش کن و همینطور بگذار.

زمان تهیه سس گوجه فرنگی است. من واقعاً دوست ندارم هنگام آشپزی بسیاری از ظروف کثیف شوند، اما دستور تهیه سس را در ظرف جداگانه ای می طلبد.

برای این کار پیاز خرد شده و هویج رنده شده را روی رنده ریز در تابه بریزید و تفت دهید تا نرم و قهوه ای طلایی روشن شود.

وقتی این اتفاق افتاد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. از آنجایی که رب گوجه فرنگی خودش خنثی است و فقط طعم گوجه فرنگی دارد، بلافاصله شکر و نمک را به آن اضافه می کنیم.

شما می توانید فلفل را به مزه کنید. و در اینجا پاپریکا را اضافه می کنیم. این به سس رنگ قرمز پررنگ تری می دهد، پس خسیس نباشید. می توانید یک قاشق غذاخوری را با اسلاید قرار دهید.

حدود 2-3 فنجان آب جوش در ماهیتابه بریزید. هنگامی که دستور پخت را به صفر رساندید، دقیقاً می دانید که چقدر آب به غذاهای خود اضافه کنید.

در مرحله بعد حتما امتحان کنید(!) و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. همچنین می توانید ادویه های معطر اضافه کنید. مثلا من دوست دارم مقداری رازک سونلی یا ریحان خشک و سیر اضافه کنم. می توانید سیر تازه له شده را اضافه کنید، اما بوی آن برای همه نیست.

و گلوله های گوشت سرخ شده خود را با سس بریزید.

سس باید کاملاً یا تقریباً کاملاً آنها را بپوشاند. در ابتدا ممکن است زیاد به نظر برسد اما به شما اطمینان می دهم که بعد از 30 دقیقه خورش حتی با درب بسته حداقل به نصف کاهش می یابد.

بنابراین، کوفته‌های پر شده با سس را با درب بپوشانید، کوچک‌ترین آتش را بگذارید و بجوشانید تا نرم شوند. این فرآیند حدود 25-30 دقیقه طول می کشد، گوشت چرخ کرده خیلی سریع پخته می شود و برنجی که داخل آن می گذاریم فقط زمان پخت دارد.

اگر برنج قبلاً تا نیمه پخته شده بود، زمان پخت را می توان به 20 دقیقه کاهش داد. این باید کافی باشد.

بعد از نیم ساعت کوفته ها آماده است. سس غلیظ شد و زیاد درست نشد. می شد کارهای بیشتری انجام داد.

برای غذای جانبی، می توانید سیب زمینی خرد شده یا کامل آب پز و همچنین گندم سیاه، پاستا، پوره نخود را مصرف کنید. چقدر خوشبو و زیبا هستند!

من یک توپ را می شکنم تا به شما نشان دهم. داخل برنج کاملا پخته شده است. کوفته ها شکل خود را حفظ می کنند، چاق و خوشمزه هستند! هم بزرگسالان و هم کودکان خوشحال خواهند شد.

به دستور غذا توجه کنید، بسیار سبک و آسان است. و شما می توانید به سرعت تمام خانواده را تغذیه کنید! 😉

کوفته چرخ کرده در سس خامه ترش

کسی که هرگز توپ های گوشتی را در سس خامه ترش امتحان نکرده است، ضرر زیادی کرده است! این غذا فوق العاده خوشمزه است، و اگر در مورد خامه ترش مثبت هستید، پس این غذا برای شما مناسب است. آنها بسیار لطیف هستند، فقط در دهان شما ذوب می شوند. 👍

عناصر:

• گوشت چرخ کرده خانگی - 500 گرم.
• برنج خشک - 50 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 قطعه کوچک.
• هویج - 1 عدد.
• خامه ترش 15٪ - 300 گرم.
• آرد برای استخوان بندی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل - به مزه.
• خملی سونلی (یا چاشنی های دیگر برای گوشت) - 1 قاشق چایخوری. با یک تپه

در دستور قبلی برنج را تا نیم پز نجوشانم. اما این بار تصمیم گرفتم آن را بجوشانم تا یک غذای بسیار لطیف و آبدار بدست آید.

برنج را به صورت زیر می جوشانیم - با آب جاری از صافی می شوییم و در قابلمه می گذاریم.

آب را ترجیحاً آب جوش بریزید تا کاملاً پوشانده شود. کمی نمک بزنید و روی آتش کوچک بگذارید. برنج را به جوش بیاورید، مدام هم بزنید، برنج نه تنها از ظروف فرار می کند، بلکه از زیر و به دیوارها نیز به آن می چسبد. بنابراین، فعالانه هم بزنید، اجازه ندهید او بد رفتار کند.

پس از جوش آمدن، 7-10 دقیقه بپزید.

وقتی برنج تمام آب را جذب کرد، آن را خاموش کنید. اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند، اجازه دهید تا حداقل یک حالت بسیار گرم خنک شود.

گوشت چرخ کرده (من گوشت خوک + مرغ دارم)، برنج نیم پز را در یک کاسه مخلوط می کنیم، یک عدد تخم مرغ، نمک، فلفل را می شکنیم و یک قاشق رازک سونلی اضافه می کنم. بسیار معطر خواهد بود!

همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد گوشت چرخ کرده را با قاشق جمع می کنیم و با چرخاندن بین کف دست ها توپ ها را تشکیل می دهیم.

آنها باید کوچک باشند. قطر تقریباً 4-4.5 سانتی متر. و بلافاصله داخل ماهیتابه با چکمه های بالا با کمی روغن گذاشتم. و با حرارت ملایم شروع به سرخ کردن کنید. لازم است که آنها "چاپ" شوند، بنابراین من آنها را با یک درب می بندم.

سرخ کنید تا کمی طلایی شود و به بشکه دیگری برگردانید. من این کار را با این انبر آشپزخانه سیلیکونی انجام می دهم، بسیار مفید است.

لازم نیست تا زمانی که پخته شود سرخ کنید، فقط قهوه ای شود.

توپ های تمام شده را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. یا می توانید مانند دستور اول، یک تابه جداگانه برای سس تهیه کنید.

هویج را ریز می مالم، پیاز را خرد می کنم.

آنها را به تابه می فرستم، دوباره کمی روغن اضافه می کنم. به هر حال، به جای سبزیجات، می توانید خامه ای اضافه کنید، حتی خوشمزه تر می شود.

سرخ کنید تا طلایی روشن شود، اجازه ندهید سبزیجات زیاد سرخ شوند. باید هم بزنید. و خامه ترش را پخش کنید.

من دستور العمل هایی را دیده ام که در آن فقط 3 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه می شود. به نظر من، این کافی نیست، معلوم می شود آب-ودکا، نه سس. بیشتر اضافه کنید، چیز زیادی وجود نخواهد داشت، اما سس غنی و فوق العاده خوشمزه خواهد شد.

خامه ترش را با سبزیجات مخلوط کنید.

و آب سرد اضافه کردم 2 لیوان اضافه کردم ولی ماهیتابه بزرگ دارم. به اندازه ای آب اضافه کنید که تقریباً روی کوفته ها را بپوشاند. سس باید نمک زده شود، به دلخواه فلفل زده شود و طعم آن تنظیم شود.

سس عالی، کوفته ها در آن عالی و بسیار آبدار می شوند!

داخل سس ریخته و روی اجاق، زیر درب بسته قرار می دهیم. پس از جوش آمدن، به مدت 20 دقیقه روی آرام ترین آتش بجوشانید.

در این مدت مایه کمی غلیظ می شود، توپ های گوشت چرخ کرده را خیس کنید.

فقط ارسال باقی مانده است. ماکارونی به عنوان پیش غذا دارم که با سس خامه ترش می ریزم و کوفته ها را روی آن پهن می کنم. کمی خیار تازه و یک شام عالی آماده است!

ببینید چقدر آبدار، نرم، معطر! در حالی که گرم بخورید، لذتی غیرمعمول خواهد داشت.

حتما آن را در قلک خود ببرید، این یک دستور غذای کلاسیک است که توسط بیش از یک نسل ثابت شده است. طعم و لطافت تضمین شده!

کوفته با قارچ در فر با تزیین سیب زمینی

دستور العمل جالب برای طبخ توپ های گوشتی بلافاصله در فر با ظرف کناری برش های سیب زمینی. خوشمزه و کاربردی! توصیه.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• قارچ - 150 گرم.
• سیب زمینی - 6-7 قطعه بزرگ.
• پنیر - 150-200 گرم.
• نمک، فلفل - به مزه.
• جوز هندی - 1/2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• چاشنی برای سیب زمینی - اختیاری.

گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید. و همچنین من همیشه شامپوهای منجمد و از قبل خرد شده را در یخچال دارم، فقط با عجله. من حتی آنها را یخ زدایی نمی کنم، در حین پخت آب می شوند.

من از این مخلوط کوفته درست می کنم. این دستور بدون برنج است که تهیه آن را بسیار آسان می کند.

سیب زمینی ها را ورقه ای برش دادم، کمی روغن زیتون به آن اضافه کردم (می توانید روغن آفتابگردان بگیرید)، نمک و کمی چاشنی برای سیب زمینی ها اضافه کردم. مخلوط کنید و آن را در یک ظرف فر با روکش فویل با دو طرف پهن کنید.

کوفته با قارچ روی آن قرار می گیرد. در این فرم آنها را به مدت 40 الی 50 دقیقه به فر با دمای 200 درجه می فرستیم. آن ها را داخل آن ها می گذاریم تا قبل از پخته شدن سیب زمینی ها، گردها قهوه ای نشوند.

و وقتی سرخ شدند بیرون می آوریم و روی رنده ریز پنیر رنده شده می پاشیم. به هر حال، اگر یک توری سس مایونز را زیر پنیر اضافه کنید، به طرز غیرواقعی خوشمزه ای می شود! اما این بار این کار را نکردم، حیف شد برای این رقم. وبلاگ نویس مواد غذایی آسان نیست، شما دائماً در حال عجله هستید زیرا باید تمام "شاهکارهای" پر کالری خود را بخورید. 😄

در این زمان، سیب زمینی ها باید از قبل آماده باشند، آمادگی آن به شرح زیر بررسی می شود: سعی کنید برش را با چنگال بشکنید، اگر بدون مشکل معلوم شد، سیب زمینی ها آماده هستند.

ظرف را 10 دقیقه دیگر به فر می فرستیم تا پنیر آب شود و قهوه ای شود.

توپک های آماده قارچ با پنیر، با سیب زمینی، روی بشقاب با کاهو و گوجه گیلاسی پخش کنید.

آنها یک پوسته قرمز زیبا و یک خرده لطیف با تکه های قارچ دارند. لذیذ!

سعی کنید به قول خودشان هم در جشن و هم در دنیا غذا بپزید! نوش جان.

دستور تهیه کوفته با برنج در سس خامه ای

کوفته های نرم و لطیف در یک سس خامه ای همیشه برنده هستند. مناسب برای هر غذای جانبی. من امروز با گندم سیاه دارم.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• برنج نیمه آب پز - 50 گرم.
• خامه 20٪ - 500 میلی لیتر.
• کره - 40 گرم.
• پنیر خامه ای - 120 گرم.
• نمک، فلفل به مزه.
• پیاز - 1 قطعه کوچک.
• هویج - 1 قطعه کوچک.
• رازک سونلی یا چاشنی های دیگر - 1 قاشق چایخوری.

نحوه درست کردن کوفته ها را می توان در دستور العمل های شماره 1 و 2 مشاهده کرد. من خودم را تکرار نمی کنم.

اینجا بعد از آخرین آماده سازی اضافه هایی داشتم که داخل تابه نمی افتاد و تا دفعه بعد فریز کردم. چسباندن، یخ زدن و سپس استفاده با عجله بسیار راحت است.

منجمد نیز شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.

پیازهای خرد شده را با هویج رنده شده در تابه تفت می دهم تا طلایی روشن شود. گلوله های گوشت را در آنجا گذاشتم.

نیاز دارم که کمی ذوب شوند و چنگ بزنند. حدود دو دقیقه طول میکشه تا سیاه بشه سرخ نمیکنم.

بنابراین، آنها را از این طرف به سمت دیگر حلقه می کنم تا کمی رژگونه شود. برای طعم خامه ای در کره سرخ می کنم.

الان دارم سس درست میکنم تمام 500 میلی لیتر خامه را داخل تابه میریزم. سس باید نمک زده شود، فلفل شود، چاشنی های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید. من مقداری رازک سانلی مصرف می کنم.

سس را حتما امتحان کنید. باید طعمی کرمی و مطبوع داشته باشد و ملایم نباشد. من سس را با آب رقیق نمی کنم، آن را دوست دارم. وقتی سیر شد

می توانید خامه ای با محتوای چربی کمتر مصرف کنید، همچنین خوب ظاهر می شود، اگرچه نه چندان غلیظ.

روی حرارت کم، مرتب هم می زنیم، سس ما را به جوش بیاوریم. باید هم بزنید، خامه دوست دارد به دیواره ها و ته ظروف بچسبد و سعی می کند روی آن سرخ شود.

در همان زمان، ما به خواب می رویم پنیر ریز رنده شده، آن را به طور هماهنگ طعم سس را تکمیل می کند. درب آن را بپوشانید و به مدت 20 تا 25 دقیقه با کمترین حرارت بپزید.

در حین پخت به هم زدن گهگاهی ادامه دهید. سس تمام شده کمی از نظر حجم کم می شود و غلیظ می شود - این همان چیزی است که شما نیاز دارید.

کوفته ها را گرم و با مقدار زیادی سس خامه ای ملایم سرو کنید.

این فقط در دهان شما ذوب می شود، فوق العاده خوشمزه و بسیار خامه ای! 😊

انواع کوفته بدون برنج در سس گوجه فرنگی در تابه

آیا کوفته بدون برنج وجود دارد؟ تمام شد. در اصل، هر یک از دستور العمل هایی که در بالا نشان دادم را می توان بدون اضافه کردن برنج به گوشت چرخ کرده استفاده کرد. و عالی خواهد شد!

همه چیز در مورد سس است، این اوست که به شما اجازه می دهد این ظرف را متنوع کنید تا هرگز خسته نشود.

ببینید چه دستور پخت دیگری دارم. من معمولا همیشه آن را بدون برنج و با عجله می پزم. لذیذ!

عناصر:

• هر گونه گوشت چرخ کرده با پیاز.
• گوجه فرنگی در آب خود - 650 میلی لیتر. (1 بانک).
• لامپ - 1 قطعه کوچک.
• ریحان خشک - 2 عدد.
• گشنیز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
• برگ بو - 2 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه.
• سیر خشک - 1 قاشق چایخوری

بنابراین، ما از گوشت چرخ کرده، هر نوع خانگی استفاده می کنیم. من گوشت خوک + مرغ + پیاز دارم. همه چیز به هم پیچیده است. گوشت چرخ کرده بدون نمک است.

قبل از پختن کوفته، نمک می زنم، فلفل می زنم، می توانم جوز هندی یا چاشنی برای طعم دادن به گوشت، درست داخل گوشت چرخ کرده اضافه کنم. خوب مخلوط کنید. برنج اضافه نمیکنم

کلوبوک ها را حلقه حلقه می کنم و پیاز را ریز خرد می کنم و شروع به تفت دادن می کنم. کوفته ها اول می آیند، حلقه حلقه می کنم و در کمی روغن سرخ می کنم تا کمی سرخ شوند.

و فوراً تیری را برای آنها پهن کردم. یک دقیقه و نیم دیگر با هم سرخ می کنم، پیاز هم طلایی می شود.

هم بزنید، به جوش بیاورید و مزه دار کنید. پس از امتحان کردن، من قبلاً به نحوه تنظیم طعم نگاه می کنم - شاید لازم باشد کمی نمک اضافه کنید یا برعکس شکر اضافه کنید. از استفاده از آن برای اصلاح طعم نترسید.

و حتماً انواع سبزی معطر بخورید - ریحان (بین انگشتانم خشک می کنم)، کمی گشنیز آسیاب شده، چند عدد نخود فلفل دلمه ای، فلفل سیاه آسیاب شده و سیر خشک. این مجموعه استاندارد من برای این دستور غذا است. شما می توانید به صلاحدید خود چیزی اضافه یا حذف کنید، فقط ریحان باید در اینجا باشد. و البته لاوروشکا.

هم می زنم و دوباره امتحان می کنم. اگر همه چیز خوب باشد، کوفته های من به مدت 20 دقیقه در زیر درب بسته روی حرارت کم می جوشند. عطر آنها در تمام آپارتمان پخش می شود!

پس از مدت زمان مشخص شده، سس کمی جوشیده و غلیظ می شود، اما گوجه فرنگی های موجود در آن دست نخورده باقی می مانند.

اینها بسیار زیبا هستند، با سس گوجه فرنگی غنی، کوفته های فوق العاده خوشمزه ای پیدا شد! با هر غذای جانبی، شما فقط ذهن خود را می خورید.

برای کسانی که عاشق کنسرو گوجه فرنگی هستند (و من فقط آنها را دوست دارم)، این دستور غذا یک موهبت الهی خواهد بود. یادآوری می کنم که در دستور اول نسخه کلاسیک سس گوجه فرنگی را نشان دادم.

با لذت بپزید و از غذای خود لذت ببرید!

کوفته با کلم در سس خامه ترش پخته شده در فر

یک دستور العمل فوق العاده که به شما امکان می دهد بلافاصله یک غذا را با یک ظرف جانبی بپزید.

آنها که در فر با سس خامه ترش پخته می شوند، روی یک بالش کلم خوشمزه دراز می کشند.

این دستور پخت بدون برنج است. اما در صورت تمایل می توان آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کرد.

عناصر:

• هر گوشت - 300 گرم
• نان سفید - 1 قطعه
• کلم سفید - 600 گرم
• پیاز - 2 عدد
• نمک، فلفل - به مزه.

برای سس خامه ترش:

• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری کامل
• شیر - 1.5 فنجان
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل - به مزه

برای پاشیدن:

• پنیر - 50 گرم

آشپزی:

پختن گوشت چرخ کرده: گوشت را با نان آغشته به شیر، پیاز از چرخ گوشت عبور می دهیم. نمک، فلفل.

نان های کوچک را حلقه حلقه می کنیم.

کلم را به این شکل برش می دهیم. ورقه ها را باید روی ساقه نگه داشت تا در حین پخت از هم نپاشد.

کلم را با آب بریزید، نمک اضافه کنید و بپزید تا تقریبا پخته شود. سپس هنوز در فر به دست ما می رسد.

وقتی کلم به حالت دلخواه رسید، به اندازه کافی نرم شد، حرارت را خاموش کنید و آب آن را از تابه خارج کنید.

ظرف پخت را با روغن چرب کنید.

کلم هایمان را ته، کوفته ها را روی آن پهن می کنیم.

آرد را در ماهیتابه خشک بریزید و کره را روی آن قرار دهید.

آرد در روغن تفت داده می شود تا طلایی روشن شود، مراقب باشید شروع به سوختن نکند و یا سس خراب شود. باید به شدت هم بزنید تا گلوله ها تشکیل نشوند.

اگر می خواهید سس طعم تند تری به خود بگیرد، جوز هندی آسیاب شده را اضافه کنید.

خامه ترش و شیر گرم شده با دمای بالا و همچنین ادویه ها را به تابه اضافه کنید. مخلوط باید دائماً هم زده شود.

مخلوط را به آرامی به جوش بیاورید (مداوم هم بزنید)، اجازه دهید به مدت 5 دقیقه زیاد غرغر نکند، سپس آن را خاموش کنید. سس کمی غلیظ می شود.

آن را در یک ظرف پخت بریزید، باید کلم و کوفته را کاملاً پنهان کند.

آرد سوخاری و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.

فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم، این همه زیبایی را به مدت 30 دقیقه آنجا می گذاریم، زمان پخت بسته به فر ممکن است متفاوت باشد.

سطح ظرف باید به خوبی قهوه ای شود.

ظرف آماده است. ما آن را برای سرو همراه با کلم قرار می دهیم.

شگفت انگیز به نظر می رسد!

کوفته مرغ چرخ کرده در فر در سس شیر

کوفته مرغ یا بوقلمون یک غذای سالم و رژیمی است.

ما می دانیم که چگونه آنها را خوشمزه بپزیم! دستور پخت را بنویسید:

عناصر:

• فیله مرغ یا بوقلمون - 500 گرم
• کلم - 200 گرم (می توانید بدون آن)
• پیاز کوچک - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• شیر - 100 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد سوخاری - 1 فنجان
• نمک، فلفل - به مزه

برای سس (سس):

• آب مرغ - 400 میلی لیتر
• کره - 70-80 گرم
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شیر - 180 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

پختن گوشت چرخ کرده. برای این کار، گوشت، پیاز و کلم را از چرخ گوشت رد کنید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

تخم مرغ، شیر، آرد سوخاری را در ظرفی جداگانه بزنید.

سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملا با هم مخلوط کنید.

گلوله های کوچک درست می کنیم و آنها را روی یک ورقه پخت، روی یک ورق فویل که با روغن چرب کرده ایم، می گذاریم.

در دمای 210 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

این دستور یک سس شیر بسیار خوشمزه دارد. در حین پختن کوفته ها آن را آماده می کنیم.

کره را در یک قابلمه یا تابه ذوب کنید، آرد را به آن اضافه کنید. آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و اجازه ندهید تیره شود.

پس از آماده شدن آنها را از فر خارج کرده و در سس بریزید.

همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس آن را سر میز سرو می کنیم!

یک غذای بسیار لطیف و خوشمزه.

کوفته بچه گانه "اختاپوسی"

دستور شماره 4 دستور پخت کلاسیک (به بالا مراجعه کنید) برای غذای کودک نیز مناسب است.

و آخرین دستور پخت به درخواست مامان ها. یک دستور ساده و خوشمزه برای "اختاپوس" خنده دار از سرآشپز. این به تغذیه افراد ناخواسته کمک می کند!

عناصر:

• مرغ چرخ کرده - 150 گرم (برای 1 وعده)
• برنج آب پز
• پیاز - نصف
• ماکارونی
• سبزه

آشپزی:

طرز پخت این کوفته های جذاب را در فیلم آموزشی مشاهده کنید:

آنها بسیار خوشمزه، سبک و رژیمی هستند. بچه های چنین "اختاپوس" خوشحال هستند، بررسی شده است!

امیدواریم از انتخاب ما خوشتان آمده باشد و قطعا دوباره به وبلاگ ما نگاه خواهید کرد!

حتما مقاله ما را با استفاده از دکمه های زیر در شبکه های اجتماعی خود ذخیره کنید تا از دست ندهید.

اشتهای خوب و بهترین ها!

کوفته یک غذای ساده، مقوی و مقرون به صرفه است که بر پایه گوشت و برنج تهیه می شود. و اگر آنها را با سس با سبزیجات اضافه کنید، لازم نیست به این فکر کنید که چه چیزی را به عنوان غذای جانبی سرو کنید. دستور العمل های اساسی برای کوفته با سس در تابه را در نظر بگیرید.

اعتقاد بر این است که خوشمزه ترین کوفته ها از گوشت چرخ کرده تهیه شده بر اساس گوشت خوک و گاو به دست می آید. گوشت به نسبت مساوی مصرف می شود. برنج برای این غذا هم گرد و هم دانه بلند قابل استفاده است.

برای طبخ کوفته به روش کلاسیک، به اجزای زیر نیاز دارید:

• 250 گرم گوشت خوک؛
• 250 گرم گوشت گاو؛
• تخم مرغ؛
• سیر؛
• 2-3 هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 50 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• نمک و چاشنی.

رویه عملیاتی:

1. دانه های برنج را مرتب کرده و بشویید، بجوشانید تا نرم شود، مایع آن را خالی کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.
2. گوشت خوک، گوشت گاو، سیر و یک عدد پیاز را در چرخ گوشت، نمک و فلفل بریزید.
3. گوشت را با برنج مخلوط کرده و تخم مرغ را اضافه کرده و گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود.
4. قسمت هایی را درست کنید و کوفته ها را در تابه تفت دهید تا زمانی که پوسته ای شکل بگیرد.
5. در همان چربی که کوفته ها سرخ شده بودند، هویج رنده شده و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده رد کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
6. کوفته ها را با احتیاط داخل تابه بچینید و روی آن مایه سوپ را قرار دهید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. با درب بجوشانید تا پخته شود.

در یک یادداشت. از آنجایی که کوفته های سرخ شده همچنان در سس خورش خواهند بود، نمی توانید برنج را برای گوشت چرخ کرده بجوشانید. فقط کافی است آن را با آب جوش بجوشانید - در مرحله خاموش کردن آماده می شود.

دستور پخت در سس گوجه فرنگی

سس گوجه فرنگی تند و غلیظ همراه با سیر و سبزی ها یک مکمل عالی برای کوفته خواهد بود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 600 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 100 - 120 گرم برنج؛
• تخم مرغ؛
• 3 - 4 لامپ؛
• چند هویج؛
• 2 - 3 فلفل بلغاری شیرین؛
• فلفل تند به مزه؛
• سیر؛
• چندین گوجه فرنگی آبدار بزرگ؛
• یک دسته سبزی؛
• 30 گرم آرد؛
• 25 - 30 میلی لیتر سرکه 3٪؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

ترتیب پخت و پز:

1. برنج را بپزید، در آبکش بریزید، زیر شیر آب بشویید و بگذارید آبکش شود.
2. گوشت چرخ کرده و پیاز را آماده کنید، تخم مرغ، نمک، ادویه و برنج خنک شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
3. کوفته ها را فرم داده و سرخ می کنیم سپس در بشقاب می ریزیم و کنار می گذاریم.
4. باقی مانده پیاز، هویج، فلفل دلمه ای و حبه های سیر را خرد کنید. ورقه های سبزی را داخل ماهیتابه بفرستید تا سرخ شوند.
5. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده، گوشت آن ها را با چاقو یا رنده خرد کنید و به تابه اضافه کنید. پس از آن آرد، سرکه سفره را اضافه کنید و کمی دیگر روی آتش بگذارید.
6. کوفته ها را با سس بپزید تا نرم شوند.

ظرف تمام شده را به قطعات تقسیم کنید، با گیاهان بپاشید و سرو کنید. می‌توانید در حین پخت، چند دقیقه قبل از برداشتن ظرف از روی حرارت، سبزی را اضافه کنید.

سرخ شده در سس خامه ترش

برای اینکه کوفته ها نرم، لطیف و آبدار شوند، ارزش آن را دارد که سس خامه ترش را برای آنها درست کنید.

برای کار شما نیاز دارید:

• 550 - 600 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 80 گرم برنج؛
• لامپ؛
• تخم مرغ؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• یک دسته شوید؛
• نمک و چاشنی های مناسب.

فرآیند پخت و پز:

1. برنج را با آب جوش دم کرده و بگذارید یک ربع بماند. سپس آب آن را خالی کرده و دانه ها را بشویید.
2. گوشت چرخ کرده، پیاز، برنج و تخم مرغ، نمک و مزه را آماده کرده، کاملا مخلوط کنید.
3. کوفته های کور شده را در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.
4. خامه ترش رقیق شده با آب را اضافه کنید، روی ظرف را با شوید خرد شده بپاشید، درب آن را ببندید و بجوشانید.

افزودن سیر به سس خامه ترش جایز است تا طعم غذا بیشتر شود.

پختن مرغ چرخ کرده در تابه

کوفته با برنج با سس را می توان نه تنها از گوشت خوک، بلکه از مرغ نیز تهیه کرد. چنین ظرفی سریعتر پخته می شود و چربی حیوانی کمتری دارد.

برای ظرف شما نیاز دارید:

• 700 گرم فیله مرغ؛
• 50-70 گرم برنج؛
• تخم مرغ؛
• مقداری آرد؛
• هویج؛
• گوجه فرنگی بزرگ؛
• آب تصفیه شده؛
• نمک و چاشنی.

رویه عملیاتی:

1. برنج را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید و وقتی کمی پف کرد آب آن را بردارید و رنده ها را خنک کنید.
2. فیله را در چرخ گوشت بریزید، سپس تخم مرغ، برنج خنک شده، نمک و ادویه ها، کمی آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. کوفته کور، در چربی گیاهی سرخ کنید.
4. هویج و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شوند، سپس گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و کمی روی آتش بپزید.
5. کوفته ها را با سس بریزید و در صورت نیاز آب صاف شده اضافه کنید و بجوشانید.

قبل از سرو، اجازه دهید ظرف کمی دم بکشد و سپس آن را در بشقاب ها بچینید و با سبزی تزیین کنید و سرو کنید.

کوفته بدون برنج با سس

همه برنج را دوست ندارند و گزینه هایی برای تهیه کوفته بدون این غلات وجود دارد.

برای تهیه کوفته های "جایگزین" شما نیاز دارید:

• 700 گرم گوشت؛
• تخم مرغ؛
• 2 عدد پیاز؛
• سیر؛
• سبزه؛
• هویج؛
• رب گوجه فرنگی؛
• یک تکه نان سفید؛
• آب گرم یا شیر؛
• نمک و چاشنی.

ترتیب کار:

1. نان را با آب یا شیر بریزید و بگذارید خیس بخورد.
2. گوشت و یک عدد پیاز و نان کوبیده را در چرخ گوشت برگردانید و سپس تخم مرغ و نمک و ادویه را اضافه کنید و ورز دهید.
3. گوشت را به شکل گلوله درآورید و در چربی گیاهی سرخ کنید تا پوسته ای ظاهر شود.
4. پیاز را خرد کرده، هویج را رنده کنید، سیر را با پرس خرد کنید و سبزیجات را در تابه بریزید.
5. رب گوجه فرنگی را در سرخ کردن قرار داده و کوفته های سرخ شده را با سس به دست آمده بریزید. پس از آن، آنها را باید پوشانده و بجوشانید تا پخته شوند.

چند دقیقه قبل از اتمام پخت، باید محتویات ظرف را با گیاهان تازه بپاشید و زیر درب آن بگذارید.

طرز سرخ کردن با کلم و سس

برای اینکه وقت خود را برای تهیه گوشت و مخلفات جداگانه تلف نکنید، می توانید به سادگی کوفته ها را با کلم در خامه ترش و سس گوجه فرنگی سرخ کنید.

برای کار شما نیاز دارید:

• 600 گرم گوشت؛
• تخم مرغ؛
• سیر؛
• سبزه؛
• ارد؛
• 400 گرم کلم تازه؛
• هویج؛
• فلفل دلمه ای؛
• رب گوجه فرنگی؛
• خامه ترش چرب؛
• چاشنی ها و نمک

ترتیب کار:

1. گوشت و سیر را در چرخ گوشت بریزید و سپس با تخم مرغ، سبزی خرد شده و مقدار کمی آرد مخلوط کنید. نمک را با ادویه ها مزه دار کرده و ورز دهید.
2. گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله درآورید و تفت دهید تا پوسته ای ظاهر شود.
3. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، هویج ها را روی رنده خرد کنید، پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای خرد کنید و سبزیجات را بفرستید تا سرخ شوند.
4. وقتی کلم آماده شد، روی آن کوفته ها قرار دهید، ظرف را با مخلوط رب گوجه فرنگی و خامه ترش بریزید، در صورت لزوم آب اضافه کنید و زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید.

برای تهیه این غذا می توانید نه تازه، بلکه کلم ترش بخورید، سپس طعم مخلفات بیشتر می شود.

کوفته بوقلمون رژیمی

برای تهیه کوفته مرغ، نه تنها مرغ، بلکه فیله بوقلمون نیز می گیرند و می توان قارچ را نیز به سس اضافه کرد.

برای کار شما نیاز دارید:

• 700 گرم بوقلمون؛
• 100 گرم برنج؛
• یک دسته سبزی؛
• تخم مرغ؛
• 400 گرم قارچ؛
• لامپ؛
• هویج:
• 200 میلی لیتر خامه؛
• نمک و چاشنی های مناسب.

ترتیب کار:

1. غلات را با آب جوش بجوشانید و بگذارید تا پف کند.
2. بوقلمون را از چرخ گوشت رد کنید، تخم مرغ، سبزی خرد شده و برنج را که از آب گرفته اید اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با نمک و ادویه بپاشید، ورز دهید.
3. از توده به دست آمده گلوله های کوچک درست کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
4. قارچ، پیاز، هویج را خرد کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
5. سرخ کردن را با کفگیر صاف کرده و کوفته ها را روی آن قرار دهید و با خامه بریزید و زیر درب آن بجوشانید.

چنین ظرفی در بشقاب های عمیق سرو می شود، سخاوتمندانه با سس خامه ای ریخته می شود و با گیاهان پاشیده می شود.

برای تهیه کوفته برای یک کودک، به اجزای زیر نیاز دارید:

• 400 گرم گوشت؛
• لامپ؛
• 70 گرم بلغور؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• تخم مرغ؛
• هویج؛
• رب گوجه فرنگی؛
• نمک.

روش:

1. شیر را داخل بلغور بریزید و بگذارید غلات پف کند.
2. گوشت و نیمی از پیاز را از چرخ گوشت چرخانده سپس تخم مرغ و نمک را اضافه کنید.
3. شیر اضافی را از بلغور خارج کرده و رنده های پف کرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و به شکل توپ های کوچک در آورید.
4. کوفته ها را در تابه سرخ کنید تا طلایی شوند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم فیله ماهی؛
• لامپ؛
• تخم مرغ؛
• یک دسته سبزی؛
• 2 برش نان سفید؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• آب ماهی یا آب تصفیه شده؛
• "حمام" پنیر فرآوری شده؛
• یک قاشق غذاخوری سس خردل؛
• نمک و چاشنی.

ترتیب دهی:

1. نان را در ظرفی بریزید و روی شیر بریزید تا نرم شود.
2. فیله ماهی و پیاز را در چرخ گوشت برگردانید و نان را از شیر گرفته و به همین ترتیب خرد کنید.
3. تخم مرغ، سبزی خرد شده، نمک و ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ترکیب را کاملا مخلوط کرده و از آن کوفته درست کرده و در تابه سرخ کنید.
4. آب یا آب ماهی را در یک قابلمه کوچک بجوشانید و پنیر آب شده را اضافه کنید و با هم زدن مداوم صبر کنید تا حل شود.
5. خردل را به سس خامه اضافه کنید و هم بزنید. سپس کوفته ها را با سس به دست آمده بریزید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند.

تقریباً هر ملتی در جهان غذاهایی از گوشت چرخ کرده به شکل توپ در آشپزخانه دارد. چون طرز تهیه کوفته بسیار متنوع است. به طور کلی پذیرفته شده است که دستور پخت کوفته برای اولین بار در میان مردمان ترک یافت می شود. بنابراین غذای ترکی کیفتا در شرق رایج است.

1. کوفته با سس

ترکیبی خوشمزه از کوفته گوشت گاو متراکم با سس تند سیر و قارچ.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده بدون چربی - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب - 100 میلی لیتر
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شوید خشک

سس:

• قارچ - 200 گرم
• سیر - 3 حبه
• آرد - 2 قاشق غذاخوری
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری.
• روغن سرخ کردنی

روش پخت و پز:

خامه ترش را با پودر سوخاری، آب مخلوط کرده و با سایر محصولات برای کوفته مخلوط کنید. توده را کاملا ورز دهید و سپس آن را بکوبید. توپ های کوچک را کور کنید، آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید. هدف از برشته کردن آماده شدن نیست، بلکه به دست آوردن پوسته است، حتی اگر داخل آن خام بماند. آنها را به قالب منتقل کنید و بپزید. در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.

آماده کردن سس:

سیر را له کنید، اما طوری که شکل خود را حفظ کند. می توانید با کناره چاقو صاف کنید. چند دقیقه تفت دهید سپس آن را بردارید و به روغن منتقل کنید و قارچ های خلال شده را تفت دهید و کمی بعد پیاز خرد شده را اضافه کنید. روغن باقیمانده از سرخ شدن کوفته ها را اضافه کرده و آرد را داخل آن بریزید و تفت دهید. سپس در آب، نمک بریزید و چند دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. کوفته ها را می توان با برنج آب پز، سیب زمینی تزئین کرد.

2. کوفته با برنج

بیشتر اوقات، به این کوفته ها "جوجه تیغی" می گویند زیرا برنج آب پز شده از توپ بیرون زده است. بچه ها آنها را خیلی دوست دارند. برای اینکه "سوزن ها" بیرون بیایند، باید از برنج خام استفاده کنید. بهتر است مانند باسماتی را نه گرد، بلکه طولانی بگیرید. می توانید آب پز را نیز بگذارید ، همچنین خوشمزه خواهد بود ، فقط کوفته بدون "خار" صاف تر می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل سیاه زمینی

پر کردن:

• خامه ترش - 200 گرم
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل

نحوه پختن:

پیاز را خرد کنید. برنج را یا می جوشانند تا نیم پز شود یا یک ساعت خیس می کنند. برنج، گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل را با هم مخلوط کنید. گلوله هایی (به قطر حدود 4-5 سانتی متر) درست کنید و در تابه ای که با خامه ترش چرب کرده اید قرار دهید.

مواد برای ریختن را مخلوط کنید، آب، شاید یک لیوان، شاید کمی بیشتر اضافه کنید. لازم است سس تقریباً با سر روی کوفته ها را بپوشاند. و روی حرارت متوسط ​​حدود سی دقیقه بجوشانید.

3. کوفته در سس گوجه فرنگی

می توانید کوفته های معمولی را قالب بزنید و در سس گوجه فرنگی معمولی با گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی بپزید. خوشمزه اما خسته کننده خواهد بود. و اگر شما یک انفجار از احساسات ترتیب دهید و یک ظرف کاملا ساده، اما خوشمزه و خارق العاده بپزید؟ به راحتی. خود گوشت چرخ کرده، جایی که پنیر کوتیج اضافه می شود، و سس که طعمی غیرقابل توصیف دارد، غیرمعمول خواهد شد.

لازم:

• گوشت چرخ کرده - 0.4 کیلوگرم
• کشک - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد. عمده
• سیر - 2 حبه
• نان - 2-3 برش (100-150 گرم)
• شیر یا خامه - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرسبزی
• خردل آماده - 1 قاشق چایخوری
• نمک، ادویه جات ترشی جات

سس:

• گوجه فرنگی - 2 عدد. بزرگ
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل شیرین - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نشاسته و شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرسبزی
• فلفل سیاه زمینی
• سیر - 2 حبه
• آب یا آبگوشت - 300 میلی لیتر

آشپزی:

پیاز و سیر را خرد کنید (روی رنده، مخلوط کن). گوشت چرخ کرده و خیس شده در آب (یا شیر) و نان فشرده را اضافه کنید. خمیر کنید. مرحله بعدی این است که تخم مرغ، پنیر و خردل را اضافه کنید. سبزی ها را برش دهید، در شیر بریزید و دوباره ورز دهید. در مرحله آخر، نمک را با فلفل بپاشید. شما می توانید خود را به این محدود کنید یا می توانید ادویه های دیگر - مثلاً جوز هندی یا گیاهان پرووانس را اضافه کنید. کوفته ها را به اندازه دلخواه تان بپیچید. می تواند مانند کوفته یا کوچکتر باشد. نکته اصلی این است که کلوبوک های گرد را بدست آورید. آنها را در آرد بغلتانید و تفت دهید و مدتی کنار بگذارید.

تهیه سس:

برای او مهم است که مواد را تا حد امکان ریز خرد یا رنده کند. بنابراین، روغن را گرم کنید. کمی پیاز را در آن تفت دهید، هویج رنده شده را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را بریزید و کمی تفت دهید. سپس شکر، نمک، کچاپ و گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را به مدت سه دقیقه بجوشانید.

نشاسته را در 50 میلی لیتر آب رقیق کرده و داخل سس بریزید. هم بزنید، آب یا آبگوشت را اضافه کنید (می توانید از یک مکعب باشد)، سبزی ها را خرد کنید و سیر خرد شده را بریزید. سس را با درب ببندید و 10 دقیقه بجوشانید. لحظه مهم فرا می رسد: کوفته ها در سس غوطه ور می شوند. آنها باید کاملاً پوشانده شوند. این ظرف تقریباً آماده را با درب ببندید و 15 دقیقه بجوشانید. با هر غذای جانبی - برنج، سبزیجات، سیب زمینی سرو کنید.

4. کوفته در سس خامه ترش

کوفته ها بسیار نرم و با طعمی لطیف هستند. هر گوشتی برای آنها مناسب است. می توانید گوشت چرخ کرده آماده را بردارید یا تکه های کامل را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. در صورت تمایل، پیاز را می توان از قبل سرخ کرد، این به توپ های گوشت طعم اصلی می دهد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• نان سفید کهنه - 150 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• تخم مرغ - 2-3 عدد.
• فلفل نمک
• سس:
• خامه ترش - 200 گرم
• آرد - 2 قاشق چایخوری
• آب یا آب گوشت - 100 میلی لیتر

آشپزی:

نان را در آب (شیر) خیس کنید، کمی فشار دهید. در شیر طعم بهتری دارد اما می توانید از آب هم استفاده کنید. اگر می خواهید گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، نان و پیاز خیس شده را با آن - سرخ شده یا خام - کنار بگذارید. تخم مرغ ها را هم زده و داخل کاسه بریزید. این تخم مرغ های زده شده است که کوفته ها را نرم و آبدار می کند. نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید و برای هوای مطبوع کمی بزنید.

به شکل توپ گرد کنید، در آرد بغلتانید، سرخ کنید. اندازه آنها کوچک است، بنابراین آنها را تا زمانی که کاملا پخته شوند، سرخ می کنند. کوفته ها را به یک دیگ منتقل کنید.

برای سس، خامه ترش، آب گوشت (یا آب)، نمک و آرد را مخلوط کنید. این توده کوفته را بریزید و به مدت پنج دقیقه بپزید.

5. طرز پخت کوفته در فر

کوفته خوشمزه با پنیر. کوفته ها را خوشمزه تر می کند و توده گوجه ای که در آن خورش می شود آبدارتر است.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• پنیر - 150 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل نمک

سس:

• گوجه فرنگی - 4-5 عدد. بزرگ،
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• فلفل نمک

آشپزی:

پیاز را خیلی ریز خرد کنید، پنیر را رنده کنید. همه چیز را با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل مخلوط کنید.

پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، گوشت را ریز خرد کنید. می توانید آن را سریعتر درست کنید - گوجه فرنگی را نصف کنید و رنده کنید. پالپ به تدریج فرسوده می شود و پوست در دست ها باقی می ماند. توده گوجه فرنگی را کمی نمک بزنید، شکر را اضافه کنید. در اینجا شما باید تلاش کنید. اگر گوجه فرنگی شیرین تر است، شکر کمتری بریزید و بالعکس. به سلیقه خودت تکیه کن می توانید سبزی یا فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

توده طعم دار گوجه فرنگی را در قالب بریزید و در فر قرار دهید یا حدود 10 دقیقه روی اجاق بپزید تا آب آن مشخص شود. بله، این یک چرخش جالب است.

در حالی که گوجه فرنگی ها آب می گیرند، کوفته ها را با دست خیس قالب زده و در مایه گوجه فرنگی خورش شده فرو کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید تا پخته شود (200 درجه سانتیگراد).

6. کوفته در آرام پز

پختن کوفته در اجاق آهسته یک لذت واقعی است. تنها چیزی که نیاز دارید این است که محصولات را دانلود کنید، بقیه کارها توسط خودش انجام می شود. نیازی به دنبال کردن روند نیست، هیچ چیز نمی سوزد و فرار می کند. و پس از مدت زمان معینی، فقط باید یک غذای آماده خوشمزه را انتخاب کنید. مثلاً مثل کوفته.

ترکیب:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• تخم مرغ-1
• فلفل آسیاب شده
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.

برای سس:

• برگ بو، نمک، ادویه جات ترشی جات.
• آب یا آبگوشت - 400 میلی لیتر
• آرد، سس مایونز، خامه ترش، سس گوجه فرنگی (رب گوجه فرنگی) - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

برنج را بجوشانید. پیاز را خرد کرده و با سایر مواد کوفته مخلوط کنید. به شکل توپ درآورید و در یک کاسه قرار دهید.

در یک کاسه همه مواد سس را کاملا مخلوط کرده و روی کوفته ها بریزید. حالت "خاموش" را به مدت 1 ساعت روشن کنید.

اگر گوشت چرخ کرده خریداری شده را نخورید، اما خودتان آن را از گوشت بپزید، پختن کوفته بهتر و خوشمزه تر می شود. آبدارتر به نظر می رسد، زیرا. آب گوشت را حفظ می کند.

برای آبدار و شاداب شدن کوفته ها، نان خیس شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند - آب گوشت را جذب می کند و از بیرون آمدن آن جلوگیری می کند. بهتر است از نان بیات استفاده شود، زیرا. تازه به کوفته ها چسبندگی نه چندان دلپذیری می دهد.

منبع

همچنین خوشمزه:

مطالب مشابه

کتلت های گرد کوچک برای همه آشنا هستند. آنها سرخ شده، پخته و بخارپز می شوند. قبل از پختن کوفته، باید بدانید که می توانید از هر گوشت چرخ کرده یا ترکیبی برای غذا استفاده کنید، نه تنها برنج، بلکه کلم، لوبیا، گندم سیاه را نیز اضافه کنید.

دستور العمل های آشپزی زیادی وجود دارد که هر کدام رازهای خاص خود را دارند.

انواع دستور العمل ها در درجه اول مربوط به تهیه سس و سس است، که می تواند تند، شیرین، ترش، با نت های تند از ادویه های شرقی باشد.

کوفته در سس گوجه فرنگی از ½ کیلوگرم گوشت خوک چرخ شده و گوشت گاو را می توان به راحتی با استفاده از محصولات زیر تهیه کرد:

• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• برنج - 125 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 50 میلی لیتر؛
• آرد - 70 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات (گشنیز، فلفل)، برگ بو - به مزه.

برای لذت بردن از کوفته قرمز با سس گوجه فرنگی:

1. برنج را می جوشانند و با آب جاری شسته می شوند.
2. هویج را مالیده و پیاز را مکعبی خرد می کنیم.
3. در ظرفی جداگانه، گوشت چرخ کرده نمک زده، فلفل زده و با هویج، ½ پیاز و برنج مخلوط می شود.
4. با دست های خیس، توپ ها را از توده غلت می دهند، در آرد می غلتانند و در روغن داغ سرخ می کنند.
5. پس از ظاهر شدن یک پوسته طلایی، نیمی از پیاز باقی مانده را برای چند دقیقه بین "کتلت ها" می ریزند.
6. پاستا، آرد، شکر در 0.5 لیتر آب رقیق می شود و پس از آن توپ ها با مایع ریخته می شوند.
7. محتویات تابه مزه دار شده و نمک زده می شود.
8. بعد از ⅔ ساعت خورش روی حرارت کم، ظرف را از روی اجاق خارج کرده و حدود 10-15 دقیقه کهنه می کنیم.

نصیحت! افرادی که غذاهای رژیمی را ترجیح می دهند می توانند گوشت خوک و گاو را با گوشت مرغ جایگزین کنند: کوفته مرغ در سس گوجه فرنگی از نظر طعم کاملاً پایین نیست.

دستور پخت در فر

برای چشیدن کوفته های فر با سس با استفاده از مجموعه محصولات دستور کلاسیک می توانید از فر استفاده کنید. این غذا برای افرادی مناسب است که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند که در آن غذاهای سرخ شده در روغن حذف می شوند.

کوفته ها در فر به شرح زیر آماده می شوند:

1. برنج آب پز می شود، سبزیجات خرد می شوند.
2. کوفته ها از گوشت چرخ کرده با برنج و یک تخم مرغ قالب زده و در قابلمه می چینند.
3. در یک ظرف جداگانه، رب، آرد، شکر در آب حل می شود و پس از آن مکعب های پیاز و چیپس هویج به ظروف اضافه می شود.
4. توپ ها را با سس ریخته و به مدت ⅔ ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار می دهیم.

جوجه تیغی - کوفته با برنج و سس

کوفته جوجه تیغی نام خود را مدیون بیرون زدن برنج است که شبیه سوزن است.

برای اجرای یک ظرف ½ کیلوگرم گوشت چرخ کرده طبق این دستور العمل، شما نیاز دارید:

• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• برنج (آب پز شده تا نیمه پخته شود) - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب - 800 میلی لیتر؛
• نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات (گشنیز، فلفل، رازک سانلی) - به مزه.

در حین:

1. مخلوطی برای کوفته از گوشت چرخ کرده، پیاز خرد شده، برنج آب پز، تخم مرغ، فلفل و نمک تهیه می شود.
2. کولوبوک های کوچک از مخلوط رول می شوند و در قابلمه ای با کف ضخیم قرار می گیرند.
3. دومین خلال پیاز و هویج در یک ماهیتابه پخته می شود و سپس گوجه فرنگی های رنده شده در مخلوط کن اضافه می شود و اغلب با 50 گرم رب گوجه فرنگی جایگزین می شود.
4. پس از سرخ شدن گوجه فرنگی، آرد اضافه می شود.
5. بعد از یک دقیقه آب جوش داخل سس ریخته می شود و همه چیز را مخلوط می کنیم تا گلوله های آرد ایجاد نشود.
6. پس از جوشاندن، سس نمک زده، فلفل، شکر و مزه دار می شود.
7. سس را با "جوجه تیغی" در یک تابه ریخته می شود، پس از آن ظرف ⅓ ساعت خورش می شود تا پخته شود.

مهم! هنگام تهیه این غذا، کوفته ها را در قابلمه می پزند، زیرا "سوزن ها" در طی فرآیند سرخ کردن از بین می روند.

چگونه در آرام پز بپزیم؟

با استفاده از دستور قبلی می‌توانید کوفته‌ها را در آرام پز نیز آماده کنید.

تفاوت اصلی در مراحل آماده سازی نهفته است:

1. سس در حالت سرخ کردنی یا پختن آماده می شود و پس از آن در ظرفی جداگانه ریخته می شود.
2. توپ ها را از گوشت چرخ کرده آماده کرده و در کاسه خالی قرار می دهند.
3. کوفته ها را با سس ریخته و در حالت "خاموش" حدود نیم ساعت پخته می شود.
4. بعد از صدای بوق می توان غذا را سر میز سرو کرد.

آشپزی با کلم

کوفته های سنتی را می توان با افزودن کلم با تهیه مواد از دستور اولیه و افزودن 300 گرم کلم متنوع کرد.

با این حال، روش پخت و پز کمی متفاوت است:

1. پیاز را به مکعب برش می دهیم، هویج را مالش می دهیم و کلم را به صورت ورقه ای برش می دهیم.
2. سبزیجات آماده را روی حرارت ملایم تفت می دهند و پس از آن در مخلوط کن آسیاب می شوند یا از چرخ گوشت رد می شوند.
3. گوشت چرخ کرده را با برنج، سبزیجات پیچ خورده، تخم مرغ، نمک و ادویه مخلوط می کنند.
4. از این مخلوط کوفته هایی به دست می آید که سپس از هر طرف سرخ می شود.
5. در یک ماهیتابه مخلوطی از گوجه فرنگی، آرد و آب را به جوش می آورند.
6. سپس کوفته ها را در قابلمه ریخته و با سس گوجه فرنگی ریخته و حدود 25 دقیقه خورش می دهیم.

کوفته مثل مهدکودک

با دیدن کتلت های کوچک، ناهار در مهدکودک اغلب یادآوری می شود، زمانی که بی دغدغه ترین دوره وجود داشت. چشیدن یک غذا از دوران کودکی به شما کمک می کند کاملاً در آن غوطه ور شوید.

برای پخت و پز، باید خرید کنید:

• گوشت چرخ کرده - ½ کیلوگرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• برنج (آب پز) - 125 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 15 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 25 میلی لیتر؛
• آرد - 30 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

برای بازگشت به گذشته:

1. گوشت چرخ کرده را با یک تخم مرغ، پیاز ریز خرد شده و برنج مخلوط می کنیم تا نیم پز شود، نمک و فلفل می شود.
2. کلوبوک ها را از توده پیاز-گوشت می غلتانند و در صورت تمایل در آرد می غلتانند که خاصیت چسبندگی دارد.
3. گلوله ها در روغن آفتابگردان با درب باز از هر طرف سرخ می شوند.
4. در این زمان، رب و نمک در ½ فنجان رقیق می شوند و پس از آن مایع در تابه ریخته می شود.
5. بعد از 20 دقیقه خورش، خامه ترش و آرد در نیمه دوم لیوان رقیق می شوند.
6. مایع را داخل کوفته ها می ریزند و به مدت یک ربع به خورش ادامه می دهند تا نرم شوند.

دستور تهیه ماهی چرخ کرده اصلی

بسیاری از مردم فکر می کنند که کوفته ها فقط یک غذای گوشتی هستند، در حالی که ماهی را فراموش می کنند. در روزهای روزه داری غیر شدید یا در طول رژیم، توپ های ماهی موهبتی الهی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی روزانه شما خواهد بود.

از ½ کیلوگرم فیله ماهی کاد یا هیک می توانید با تهیه مواد زیر کوفته ماهی بپزید:

• پیاز - 100 گرم؛
• نان سفید - 70 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 75 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن (رشد) - 75 میلی لیتر؛
• نمک، شکر، آب لیمو، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

برای طعم دادن به غذای اصلی:

1. فیله ماهی را تکه تکه می کنند و از چرخ گوشت رد می کنند.
2. نان با آب پر می شود که پس از متورم شدن محصول تخلیه می شود.
3. پیاز و سبزی ها ریز خرد می شوند.
4. گوشت چرخ کرده با یک تخم مرغ، نان فشرده، نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان مخلوط می شود.
5. از توده ماهی گلوله های کوچکی تشکیل می شود و در یخچال قرار می گیرد.
6. در این زمان پیازها را در تابه سرخ کرده و رب گوجه فرنگی رقیق شده در 120 میلی لیتر آب جوش و آبلیمو به آن اضافه می کنند.
7. کوفته ها را در سس قرار داده و به مدت یک ربع دم می کنند.

کوفته در سس خامه ترش

سس خامه ترش یک مکمل مغذی و رضایت بخش است. و کوفته هایی با چنین آبگوشتی قلب هر مردی را که طبیعتاً دوست دارد محکم و خوشمزه بخورد را به دست می آورد.

برای تهیه چنین شاهکاری به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه (کم چرب) - 250 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 300 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

هنگام تهیه، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. سبزیجات پوست کنده خرد شده، سرخ شده و در ظرفی قرار می گیرند تا خنک شوند.
2. گوشت چرخ کرده با سبزیجات سرخ شده و یک تخم مرغ به شکل کلوبوک در می آید و در ماهیتابه تمیز و روغنی سرخ می شود.
3. سس از خامه ترش، خامه، نمک و ادویه ها با مخلوط کردن مواد تهیه می شود.
4. سس خامه ترش را در تابه ریخته و کوفته ها را می گذاریم و بعد از آن همه چیز را روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت می پزیم.

با اضافه کردن قارچ

افزودن قارچ نت های خوش طعم را به غذا اضافه می کند. در هنگام تهیه مواد کافی است خامه را با همان مقدار قارچ جایگزین کنید.

در سنت ایتالیایی، دستور تهیه کوفته سرخ کردنی را حذف می کند، که این غذا را به یک وعده غذایی مناسب برای افرادی تبدیل می کند که به تغذیه مناسب اهمیت می دهند.

در دست باید باشد:

• گوشت چرخ کرده - 600 گرم؛
• سوسیس "mortadella" - 4 برش؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 100 گرم؛
• پنیر پارمزان - 100 گرم؛
• آرد سوخاری - 40 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• روغن (زیتون) - 50 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی له شده - 650 میلی لیتر؛
• آب - 650 میلی لیتر؛
• نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات (ریحان، فلفل)، گیاهان - به مزه.

وقتی همه محصولات روی میز هستند:

1. سیر و پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با کف سنگین در روغن زیتون سرخ می کنند.
2. پس از شفاف شدن پیاز، گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات ترشی جات را به محتویات اضافه می کنند و سپس آب می ریزند.
3. بعد از جوش آمدن، سس را با درب پوشانده و روی حرارت ملایم می گذاریم.
4. گوشت چرخ کرده، سوسیس خرد شده و پنیر رنده شده، کراکر، تخم مرغ، سبزی خرد شده، نمک و ادویه جات را در یک کاسه جداگانه مخلوط می کنیم.
5. از این مخلوط کوفته‌هایی به دست می‌آید که یکی یکی در یک سس در حال جوش قرار می‌گیرند.
6. بعد از یک ساعت خورش، غذا آماده خوردن است.

کوفته غذای بی نظیری است که با هر سسی تهیه می شود. هر گوشتی به عنوان پایه مناسب است، مخلوط کردن دو نوع ممنوع نیست.

بیشتر دستور العمل ها از برنج استفاده می کنند، این محصول است که کوفته ها را لطیف می کند و همچنین به شما امکان می دهد ساختاری شل داشته باشید.

سس کلید موفقیت است: در طول پخت و پز، ظرف با این اجزا اشباع می شود و بیشتر طعم و عطر آن را جذب می کند.

کوفته با سس - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

کوفته یک غذای بسیار سالم و خوش طعم است که همه بدون در نظر گرفتن سن آن را دوست دارند. کتلت گوشت و برنج معطر با سس خوشمزه، بسیاری از ما از دوران مهدکودک به یاد داریم.

پس چرا یکی از غذاهای مورد علاقه کودکان خود را در حال حاضر نپزید؟ علاوه بر این، کل فرآیند به خصوص دشوار نیست و حدود یک ساعت طول می کشد.

نشان شما:

زمان آماده سازی: 1 ساعت 20 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• گوشت گاو: 600-700 گرم
• برنج: 1/2 پیمانه
• تخم مرغ: 1 عدد
• هویج: 1 عدد
• کمان: 1 عدد
• فلفل دلمه ای: 1 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک:
• فلفل، سایر ادویه ها:

دستورالعمل آشپزی

گوشت گاو یا خوک را از چرخ گوشت عبور دهید، مرغ را می توان با مخلوط کن خرد کرد.

در اصل، می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید، اما برای غذاهای کودکان، بهتر است گوشت را به صورت تکه ای بگیرید. بنابراین از کیفیت آن مطمئن خواهید شد.



نصف لیوان برنج را بجوشانید تا نیم پز شود (5 دقیقه) با آب سرد بشویید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.



تخم مرغ را بشکنید، نمک، همه چیز را خوب مخلوط کنید.



از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست کنید و هر طرف آنها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند و در قابلمه بریزید.



کف آن را کمی آب بپاشید تا کوفته ها هنگام خورش نسوزند. به همین منظور می توانید یک برگ کلم را پایین بیاورید.



حالا نوبت سس است. به هر حال، می توان آن را به طور موازی، در ماهیتابه دوم پخت. برای این کار هویج را رنده کنید و پیاز را خلالی کنید. در سس تره فرنگی بسیار زیبا به نظر می رسد. می توانید یک فلفل دلمه ای شیرین خرد شده کوچک نیز اضافه کنید.



پیاز را کمی تفت دهید، هویج و فلفل را به آن اضافه کنید.



وقتی هویج ها طلایی شدند، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و روی آن را با آب بپوشانید. اگر رب گوجه فرنگی وجود نداشته باشد، آب گوجه فرنگی می تواند به راحتی جایگزین آن شود. در صورت لزوم کمی نمک بزنید.



وقتی سس برای چند دقیقه جوشید، آن را روی کوفته ها بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اگر فیلینگ کافی نیست، کمی آب اضافه کنید. کوفته ها را به مدت 20 دقیقه زیر درب آن بپزید و کمی آن را به کناری ببرید تا بخار آن خارج شود.



همه چیز، کوفته های شما آماده است. به هر حال می توانید آنها را روی میز سرو کنید، حتی با یک غذای جانبی پوره سیب زمینی و یک سالاد تابستانی سبک. نوش جان!

تنوع مرغ و برنج

یکی از ساده ترین دستور العمل های پخت کوفته با برنج و سس.

برای کوفته با برنج و سس به موارد زیر نیاز دارید: عناصر:

• گوشت مرغ چرخ کرده - 0.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• غلات برنج - 1 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیب کوچک - 1 عدد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• هویج - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری، لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری، لیتر؛
• خامه - 0.2 لیتر؛

آشپزی:

1. برنج را کاملاً شسته و تقریباً تا زمانی که پخته می شود می پزیم ، پس از آن باید خنک شود و با گوشت چرخ کرده ، پیاز خرد شده و سیب ، هویج درشت رنده شده ، تخم مرغ زده شده ، نمک و فلفل مخلوط می شود - همه مواد مخلوط می شوند تا یکدست شوند.
2. کوفته ها از توده به دست آمده تشکیل می شوند و در آرد میغلطانند.
3. برای تهیه سس، پیاز خرد شده را در ماهیتابه داغ سرخ می کنیم، پس از مدتی هویج ریز رنده شده را به آن اضافه می کنیم، همه اینها را با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه تفت می دهیم. پس از آن، آرد، رب گوجه فرنگی، خامه اضافه می شود - همه محصولات مخلوط می شوند و آب اضافه می شود تا چگالی لازم به دست آید. سس را به جوش بیاورید، ادویه و نمک را به آن اضافه کنید.
4. کوفته ها را در یک ماهیتابه عمیق می چینیم و با آبگوشت می ریزیم. ظرف حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم می پزیم. بعد از پخت با هر مخلفی سرو می شود.

دستور پخت در فر

کوفته هایی که در فر پخته می شوند بسیار سالم تر از سرخ شده در تابه هستند. با یک دستور العمل ساده می توانید یک شام خوشمزه و سالم با عطری شگفت انگیز درست کنید که اشتهای باورنکردنی را بیدار می کند.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• سیر - 4 حبه؛
• 1 هویج؛
• بلغور برنج - 3 قاشق غذاخوری، لیتر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری، لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری، لیتر؛
• نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• اب.

در نتیجه، حدود ده وعده کوفته خوشمزه با سس بدست می آورید.

آشپزیکوفته با سس در فر.

1. بلغور برنج را باید چندین بار با آبکش کاملاً شسته سپس روی حرارت ملایم بجوشانید تا نیم پز شود.
2. سپس آب آن را خالی کرده و اجازه دهید خنک شود، سپس دوباره آبکشی کنید و با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید.
3. تخم مرغ ها، یک قاشق چای خوری نمک، فلفل و ادویه ها را به قطعه کار اضافه کنید. توده حاصل باید کاملاً مخلوط شود تا یک قوام همگن پیوسته به دست آید.
4. سپس توپ های کوچکی را از قطعه کار - کوفته ها مجسمه سازی می کنیم و آنها را در کف هر ظرف قرار می دهیم، نکته اصلی این است که برای پخت عمیق باشد.
5. در ماهیتابه ای که با روغن آفتابگردان چرب کرده اید، پیاز خرد شده و هویج درشت رنده شده را سرخ می کنیم.
6. به محض اینکه سبزیجات نرم شدند، آنها را با 200 میلی لیتر، آب، خامه ترش، نمک و ادویه جات مخلوط کنید - همه اینها تا زمانی که بجوشد پخته می شود.
7. کوفته ها را در یک ظرف پخت تا وسط با آب جوش معمولی پر می کنند. بعد، سس اضافه می شود، همه اینها با سیر ریز رنده شده در بالا پاشیده می شود. در نتیجه سس باید کوفته ها را کاملا زیر خود پنهان کند.
8. در فری که از قبل با دمای 225 درجه گرم شده است، یک ظرف پخت را با کوفته هایی که در فویل بسته شده اند به مدت 60 دقیقه قرار دهید.
9. بعد از 30 دقیقه می توانید سس را بچشید و در صورت لزوم نمک، فلفل یا مقداری آب جوشیده اضافه کنید.
10. کوفته های آماده برای ناهار یا شام با غذای جانبی بنا به صلاحدید مهماندار سرو می شود.

چگونه آنها را در تابه بپزیم

برای تهیه کوفته و سس به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
• نصف لیوان غلات برنج؛
• یک پیاز کوچک؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• آب جوش 300 میلی لیتر؛
• 70 گرم خامه ترش با چربی متوسط؛
• 50 گرم آرد؛
• 20 گرم رب گوجه فرنگی؛
• برگ بو.

آشپزی

1. برنج را باید تا نیم پز بجوشانید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
2. پیاز سرخ می شود تا شفاف شود و همراه با تخم مرغ و نمک به برنج آماده شده با گوشت چرخ کرده اضافه می شود - همه اینها به یک قوام همگن زده می شود.
3. از توده به دست آمده کوفته تشکیل می شود و با آرد پاشیده می شود.
4. سپس گلوله های گوشت را باید از دو طرف در ماهیتابه داغ و در مجموع حدود 10 دقیقه سرخ کنید.
5. به محض اینکه کوفته ها سرخ شدند، باید نیمی از آنها را با آب جوش بریزید، رب گوجه فرنگی، نمک را اضافه کنید و یک برگ بو بریزید. روی آن را بپوشانید و حدود 25 دقیقه بجوشانید.
6. پس از آن، مخلوطی از آرد، خامه ترش و نصف لیوان آب را اضافه کنید، باید یکدست شود - بدون توده. همه این ها را داخل کوفته ها بریزید، دوباره روی آن ها را با درب بپوشانید و تابه را تکان دهید تا مخلوط به طور مساوی در ظرف پخش شود.
7. حالا کوفته ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا کاملا بپزند.

دستور پخت چند پز

در بین خانم های خانه دار اعتقاد بر این است که پخت این غذا کاری بسیار پر دردسر و زمان بر است؛ وسیله ای مانند آرام پز می تواند کار را آسان کند. برای این کار به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده - 0.7 کیلوگرم؛
• برنج بخارپز - 200 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 زرده تخم مرغ؛
• 300 میلی لیتر آب جوشیده؛
• 70 گرم سس کچاپ؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• 5 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• برگ بو.

آشپزی

1. پیاز را خیلی ریز خرد کنید، با برنج دم کرده، زرده و گوشت چرخ کرده آماده مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. 200 میلی لیتر آب جوشیده را با خامه ترش، سس کچاپ و آرد مخلوط کنید. مخلوط را کاملا هم بزنید تا توده ای نباشد.
3. از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید و در ظرف چند پز در یک لایه قرار دهید.
4. برنامه سرخ کردنی را روی دستگاه انتخاب کنید، روغن نباتی موجود را اضافه کنید و کوفته ها را تفت دهید تا پوسته ای ظاهر شود.
5. مولتی پز را خاموش کنید. کوفته ها را با سس آماده شده بریزید، برگ بو و ادویه ها را به مزه اضافه کنید.
6. آرام پز را به مدت 40 دقیقه روی حالت خاموش قرار دهید - این برای آمادگی کامل کافی است.

کوفته با طعم کودکی "مثل مهدکودک"

برای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم از دوران کودکی به هیچ چیز ماورایی نیاز نیست. مجموعه ای ساده از مواد و کمی حوصله و توپ های گوشتی روی میز شما:

• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• 1 پیاز کوچک؛
• تخم مرغ؛
• نصف لیوان برنج؛
• 30 گرم آرد
• 50 گرم خامه ترش؛
• 15 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 300 میلی لیتر آب جوشیده؛
• نمک؛
• برگ بو.

آشپزی

1. برنج را تقریباً نیم پز کنید و با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ آماده مخلوط کنید.
2. پیاز را خیلی ریز خرد کنید و در یک ماهیتابه داغ آن را به حالت شفاف در آورید، با توده ای که از قبل آماده کرده اید مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.
3. کتلت های کروی کوچک را از قطعه کار بغلتانید و در آرد بغلتانید. در یک ماهیتابه داغ حدود 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا یک پوسته به دست آید.
4. یک لیوان آب جوش را با 15 گرم رب گوجه فرنگی، نمک مخلوط کنید، گلوله های گوشت را با مخلوط حاصل بریزید، برگ بو، نمک را اضافه کنید و زیر درب بسته روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بگذارید.
5. صد میلی لیتر آب را با 50 گرم خامه ترش و 30 گرم آرد مخلوط کنید تا گلوله نشود و به کوفته ها اضافه کنید. تابه را خوب تکان دهید تا همه چیز کاملا مخلوط شود و حدود یک ربع بجوشانید تا پخته شود.

آیا می توان آنها را بدون برنج پخت؟ البته که بله!

در اکثر دستور العمل های این غذا، برنج در میان مجموعه مواد موجود است، اما مواردی نیز وجود دارد که به شما امکان می دهد بدون این محصول کار کنید و کوفته های خوشمزه کمتری دریافت کنید. یکی از این راه ها به شرح زیر است:

• گوشت چرخ کرده - 0.7 کیلوگرم؛
• 2 سر پیاز؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• 4 حبه سیر؛
• 60 گرم آرد سوخاری؛
• 0.25 کیلوگرم خامه ترش؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک و فلفل.

آشپزی

1. گوشت چرخ کرده را با آرد سوخاری، پیاز ریز رنده شده مخلوط کنید، یک تخم مرغ را داخل آن ها بشکنید، نمک و فلفل را برای طعم دار کردن، ورز دهید تا یکدست شود.
2. از قسمت های خالی به دست آمده، توپ های گوشتی به اندازه یک توپ تنیس روی میز را در یک ماهیتابه داغ سرخ کنید.
3. یک پیاز ریز خرد شده دیگر را با سیر رنده شده مخلوط کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
4. پس از آماده شدن پیاز و سیر روی آنها را با خامه ترش بریزید و بگذارید بجوشد.
5. گلوله های گوشت را داخل سس در حال جوش بریزید و بگذارید با حرارت ملایم به مدت یک ربع با درب در بسته بجوشد.

نوش جان! و در نهایت، کوفته با سس، مانند اتاق غذاخوری.

ما منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!