چگونه مشروبات الکلی در جهان ظاهر شد؟ تاریخچه مختصری از الکل. شورش میخانه چیست

گفتن دقیق زمان ظهور الکل دشوار است. با این حال، می توان حدس زد که او خیلی جوانتر از خود بشریت نیست. پاپوآهای گینه نو، که هنوز آتش را نمی شناختند، از قبل راه های خاص خود را برای به دست آوردن الکل داشتند. بسیاری از قبایل باستانی از آن در آیین های متعدد خود استفاده می کردند: با کمک آن با خدایان و مردگان ارتباط برقرار می کردند. بعدها آیین برادری ظاهر شد. خون شرکت کنندگان در مراسم را در ظرفی از شراب می ریختند و کاسه را به صورت دایره ای رد می کردند. شاید از اینجا بود که این سنت شروع به جمع آوری مهمانان کرد و مطمئناً یک بطری شراب روی میز گذاشت.

قدیمی ترین نوشیدنی الکلی - آبجو

با اختراع سرامیک (ظروف تقریباً هشتم هزار سال قبل از میلاد) امکان تهیه انواع نوشیدنی های الکلی از عسل، انگور و سایر میوه ها فراهم شد. یکی از قدیمی ترین نوشیدنی ها آبجو است. معروف است که در هزاره هفتم قبل از میلاد در بابل پخته شده است. ه. خط میخی کشف شده توسط باستان شناس E. Huber حاوی دستور العمل هایی برای 15 نوع از این نوشیدنی است.

در یونان و مصر باستان، آبجو بسیار محبوب بود و هر روز همراه با نان و پیاز، غذای اصلی اکثر مردم، مصرف می‌شد. علاوه بر این، بسیار طبیعی در فرهنگ و مذهب این مردمان تنیده شده است. بسیاری از نقاشی ها افرادی را در حال نوشیدن یا ساختن آبجو، خدایان و فرمانروایان با جام هایی در دست نشان می دهند. در یونان حتی به خدای خاص شراب سازی - دیونیسوس - اعتقاد داشتند. به افتخار او، جشن ها (دیونیزیا) به طور منظم با مقدار زیادی الکل برگزار می شد. شاید به همین دلیل است که دیونیسوس یکی از مورد احترام ترین خدایان در میان یونانیان بود.

الکل خالص چه زمانی بدست آمد؟

الکل خالص اولین بار توسط اعراب در آغاز قرن هفتم بدست آمد. کلمه الکل خود منشأ عربی دارد و در ترجمه به معنای "مست کننده" است. در اروپای غربی، مردم یاد گرفتند که چگونه الکل قوی را در قرون وسطی با تقطیر شراب درست کنند. افسانه می گوید: راهب کیمیاگر والنتیوس اولین بار چنین نوشیدنی را تهیه کرد و نوشید. او که پس از مسمومیت شدید الکل هوشیار شد، اعلام کرد که یک داروی معجزه آسا کشف کرده است که یک مرد جوان را از یک پیرمرد می‌سازد و به نشاط و قدرت می‌افزاید. می توان گفت از این لحظه بود که توزیع فعال الکل به کشورهای دیگر آغاز شد.

در روسیه باستان چقدر نوشیدند؟

این عقیده که مستی یک ویژگی اولیه مردم روسیه است اشتباه است. در روسیه بسیار کم نوشیدند. آنها فقط در تعطیلات بزرگ پوره، ماد و آبجو دم می کردند که قدرت آنها از 10 درجه تجاوز نمی کرد. نوشیدنی ها همیشه فقط برای خودشان دم می کردند و هرگز برای فروش نبودند. فرآیند نوشیدن خود به طور قابل توجهی با مدرن متفاوت بود: یک نوشیدنی در یک لیوان ریخته شد و اجازه داد به اطراف بچرخد. و هر کدام فقط می توانست یک یا دو جرعه بنوشد. موافقم، در چنین شرایطی مست شدن بسیار دشوار است. و اگر کسى در روز هفته مشروب مصرف مى کرد، گناه و شرمى بزرگ بود.

در سال 1386 عرق انگور (آکوا ویتا) به روسیه آورده شد. با این حال، او ریشه نگرفت و سپس حتی به عنوان ناسالم شناخته شد. ودکا، نوشیدنی اصلی خودشان، توسط روس ها در سال های 1448-1474 اختراع شد. سپس ودکا یک الکل نان رقیق شده بود، بنابراین نام دیگری داشت - شراب نان یا ودکای نان.

چه زمانی مستی در روسیه ظاهر شد؟

صد سال دیگر پس از اختراع نوشیدنی الکلی، سنتی برای مردم روسیه، هیچ مستی در روسیه وجود نداشت. این امر از بسیاری جهات با شیوه زندگی مردسالارانه مردم روسیه و دینداری عمیق آنها تسهیل شد. "Domostroy" کتابی است که حاوی پاسخ مطلقاً به تمام سؤالات روزمره است و دستورالعمل های خاصی در مورد الکل ارائه می دهد: "بنوشید، اما مست نشوید. برای شادی شراب کم بنوشید نه برای مستی: مستان وارث ملکوت خدا نخواهند شد.

مستی در لحظه ای به روسیه می آید که دولت کنترل تولید و مصرف مشروبات الکلی را به دست می گیرد. از اینجا، توسعه الکل در روسیه به دو صورت انجام شد: الکل کردن مردم عادی با ودکای کم عیار و تولید نوشیدنی های با کیفیت بالا برای اقشار بالای جامعه.

کجای روسیه مشروب خوردند؟

از حدود سال 1555، میخانه ها (چیزی شبیه کافه های مدرن) در سراسر روسیه شروع به بسته شدن کردند، جایی که می توانستید غذا بخورید و بنوشید. در عوض، به آنها دستور داده شد که میخانه‌هایی (در واقع آبخوری‌هایی) باز کنند، جایی که فقط می‌توانستید بنوشید، اما نمی‌توانید غذا بخورید یا فقط یک میان وعده بخورید. چنین استفاده ای خیلی سریع منجر به مسمومیت با الکل و ایجاد وابستگی به الکل شد. پس از مدتی، ممنوعیت تولید الکل توسط خود دهقانان اعلام شد. دولت در این زمینه به انحصار تبدیل شد و از آن درآمد هنگفتی به خزانه دریافت کرد.

در همان زمان، حق تولید الکل برای خود در اختیار اشراف و دیگر طبقات بالا باقی ماند. تقریباً هر خانواده دستور العمل اصلی خود را با افزودن گیاهان و انواع توت ها داشت. چنین نوشیدنی های نخبه اغلب به عنوان هدیه به مقامات عالی رتبه تبدیل می شد. مشخص است که کاترین دوم ودکای روسی را به عنوان هدیه برای پادشاهان اروپایی و فیلسوف و نویسنده مشهور ولتر فرستاد.

شورش میخانه چیست؟

در سال 1647، در بسیاری از شهرهای روسیه، به دلیل ناتوانی فقرای شهری در بازپرداخت بدهی به میخانه ها و کاهش شدید کیفیت مشروبات الکلی، "شورش میخانه ها" به وجود آمد. برای سرکوب این شورش ها، شاه مجبور شد از نیروها استفاده کند. پس از آن، دولت شروع به اقداماتی علیه مستی مردم روسیه می کند. در Zemsky Sobor در سال 1652، تصمیمی برای محدود کردن تعداد میخانه ها اتخاذ شد، روزهایی که فروش الکل ممنوع بود (در مجموع بیش از 180 نفر بود) تعیین شد. ودکا اکنون در یک لیوان (143.5 گرم) در یک دست فروخته می شد. درآمدهای خزانه داری تزار به شدت کاهش یافت و پس از هفت سال، این ممنوعیت ها دیگر رعایت نشد.

نگرش به مستی در زمان های مختلف و در میان مردمان مختلف

علیرغم اینکه الکل همیشه در زندگی روزمره افراد وجود داشته است، مصرف بیش از حد آن همواره مورد محکومیت جامعه قرار گرفته است. بر روی تخته سنگی یافت شده در مصر این کتیبه وجود داشت: "وقتی در آبجو می نشینی خودت را نابود نکن، عقلت را از دست نده و سوگندهایت را فراموش نکن...". در روسیه مستی را گناه و شرم بزرگ می دانستند. پس از اینکه محمد الکل را ممنوع کرد، به مدت 12 قرن در کشورهای مسلمان تولید یا مصرف نشد. مستی هنوز یک پدیده محکوم اجتماعی است.

ویراستاران از کلینیک الکومد برای کمک در تهیه مطالب تشکر می کنند.

شراب اولین نوشیدنی الکلی در تاریخ است. از زمان های قدیم او را "دزد ذهن" می نامیدند. و با ظاهر شدن ظروف سرامیکی در مورد آن مطلع شدند. چه کسی الکل را اختراع کرد؟ تاریخچه وقوع در مقاله گفته خواهد شد.

ظهور شراب

دانشمندان هنوز نمی توانند بگویند چه کسی الکل را اختراع کرده است. منشا این نوشیدنی در زمان های قدیم است. به عنوان مثال، پاپوآهای گینه نو آتش را نمی شناختند، اما از قبل می دانستند که چگونه الکل دریافت کنند.

علاوه بر این، باستان شناسان موفق شدند قطعاتی را روی آنها پیدا کنند - بقایای شراب. در مورد اولین شواهد گرافیکی و متنی وجود این نوشیدنی، قدمت آنها به هزاره چهارم قبل از میلاد می رسد. ه.

علم اشتقاق لغات

دانشمندان هنوز در مورد ریشه شناسی این نام بحث می کنند. بنابراین، تعدادی از کارشناسان معتقدند که کلمه شراب به معنای تخمیر کردن، شکوفه دادن (قویویل) است. زبان شناس دیگری به نام واسمر معتقد است که این نام ریشه مشترک با کلمه اسلاوی "پیچ" دارد. هنوز دیگران در نهایت مطمئن هستند که این اصطلاح بر اساس ریشه سانسکریت ورید است. به معنای «معشوق» است. به طور کلی، این فرضیه ها هنوز هیچ مدرکی ندارند.

کاربرد

همچنین پاسخ به این سوال که چرا الکل اختراع شد دشوار است. عجیب است که تقریباً همه مردم از آن استفاده کردند. این کاملاً مستقل از جغرافیای محل سکونت بود. مردم شمالی استثنا بودند. تنها یک دلیل وجود داشت - کمبود مواد خام برای ساخت شراب. در آن روزها، نمایندگان این ملیت ها به جای الکل، قارچ های مربوطه را مصرف می کردند.

گفتن اینکه چرا الکل اختراع شد سخت است. مشخص است که قبایل باستانی از شراب به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از یک مراسم خاص استفاده می کردند. به این ترتیب مردم سعی می کردند نه تنها با خدایان، بلکه با مردگان نیز ارتباط برقرار کنند. الکل به فرد کمک کرد تا بر ترس از نیروهای طبیعی و سختی های آن دوران غلبه کند.

کمی بعد آیین برادری به وجود آمد. قطرات خون شرکت کنندگان در این آیین به نوشیدنی شراب اضافه شد. پس از اینکه ظرف با مایع در یک دایره شروع شد. احتمالاً سنت جمع آوری مهمان از اینجا سرچشمه گرفته است. شرط واجب او یک بطری شراب روی میز است.

و ساکنان هلاس باستان صمیمانه به خدایی - در دیونیسوس - اعتقاد داشتند. این خدای شراب سازی حتی به جشن های خاصی اختصاص داشت. آنها را Dionysia می نامیدند. به عنوان یک قاعده، مقدار زیادی الکل در این جشن وجود داشت.

جالب اینجاست که بسیاری از منابع تاریخی از جمله به سوء مصرف الکل اشاره می کنند. بنابراین ، در اسپارت جنگی ، آنها عموماً بردگان خود را لحیم کردند تا به وضوح عواقب منفی نوشیدن الکل را به نمایندگان نسل جوان نشان دهند. اما در هند باستان، زنان به شدت از نوشیدن الکل منع می شدند.

افسانه ها و سنت ها

سخت است پاسخ دهیم که چه کسی الکل را اختراع کرده است. افسانه های جالبی در این باره به زمان ما رسیده است. تقریباً هر ایالت افسانه خاص خود را دارد که با ظاهر نوشیدنی مرتبط است. اساطیر یونان باستان از چوپانی به نام استافیلوس می گوید. روزی گوسفندی از گله اش فرار کرد. وقتی او را یافت، دید که فراری از برگ های گیاهی که برای او ناشناخته است می خورد. چوپان میوه های آن را گرفت و در حالی که آنها را فشار داد، یک نوشیدنی عالی خورد. و بعد شیره به اشتباه زیر آفتاب ماند. مایع تخمیر شد و به شراب عالی تبدیل شد.

اما رومیان باستان ادعا می کردند که خدای محصولات و زمین، زحل، اولین کسی بود که توانست تاک بکارد.

داستان نویسان آسیای صغیر از افسانه ای تأثیرگذار و نفیس گفتند. به گفته آنها یکی از پادشاهان ایرانی اتفاقاً پرنده ای را نجات داده است. سپس مار سمی قصد داشت مار پر را بکشد. به نشانه قدردانی و قدردانی، او دانه ها را به او داد. پادشاه بدون اینکه دوبار فکر کند آنها را در خاک دفن کرد. پس از مدتی جوانه ای ظاهر شد و سپس گیاهی با میوه رشد کرد که آب انگور داد.

ایرانیان مدت ها با نوشیدنی تشنگی خود را رفع می کردند. اما به نحوی اتفاقی به حاکم آب ترش داده شد. البته عصبانی شد و دستور داد که فنجان نوشیدنی را بردارند. خادمان مجبور شدند کشتی را به زیرزمین ببرند و البته بعداً وجود آن را فراموش کردند.

کمی بعد، صیغه محبوب شاه دچار سردردهای شدید شد. چند روزی بود که اصلا نمی توانست بخوابد. سپس دختر تصمیم گرفت خود را مسموم کند. او معتقد بود که این آب تخمیر شده باید سم باشد. پس از نوشیدن آن، او به خواب رفت و کاملا سالم از خواب بیدار شد.

جغرافیا

دشوار است که بگوییم الکل در چه سالی اختراع شد. در هلاس، تاریخچه نوشیدنی شراب حدود چهار هزار سال پیش آغاز شد. اتفاقاً آن روزها با الان خیلی فرق داشت. یونانیان باستان از نوشیدنی نسبتاً غلیظی استفاده می کردند. در عین حال، گیاهان، آجیل و عسل همیشه به آن اضافه می شد. علاوه بر این، اطلاعاتی حفظ شده است که در برخی موارد به یونانیان دستور داده شد که روغن، خاکستر و خاک رس سفید را به شراب اضافه کنند. به هر حال، این نوشیدنی، مانند پیاز و نان، رژیم غذایی اکثر جمعیت یونان باستان بود.

رومی ها توانستند سنت های یونان باستان را بپذیرند. اما آنها را بسیار غنی کردند. ساکنان این امپراتوری نوشیدنی را در بشکه ها نگهداری می کردند. حتی اطلاعاتی در مورد یک قرار گرفتن در معرض 100 ساله وجود دارد. علاوه بر این، آنها موفق به ایجاد صادرات به دیگر کشورهای اروپایی شدند. آنها می گویند که شراب رومی هم در اسکاندیناوی و هم در هند خریداری شده است. به هر حال، نمایندگان اقوام سلتیک آماده بودند تا یک برده برای آمفورا شراب رومی بدهند. بردگانی که به تولید شراب اشتغال داشتند، در مواقعی بیشتر از بردگان مشاغل دیگر ارزش قائل بودند.

منطقه ماوراء قفقاز نیز می تواند ادعا کند که «مهد» شراب سازی است. همچنین در دوران باستان بوجود آمد و خود کلمه "شراب" به هیچ وجه منشأ قفقازی آن را رد نمی کند.

در فرانسه، این نوشیدنی بعداً در حدود قرن هفتم قبل از میلاد شروع به تولید کرد. پرتغالی ها او را در قرن دوم قبل از میلاد ملاقات کردند. و در آلمان - در اول، اما در حال حاضر در یک دوره جدید.

حقایق

اطلاعات جالب در مورد الکل.

1. در هلاس، در هنگام جشن، صاحب خانه همیشه اولین کسی بود که جرعه‌ای شراب می‌نوشید. مهمانان آنقدر متقاعد شده بودند که الکل مسموم نشده است. به هر حال، در آن زمان بود که عبارت "نوشیدنی برای سلامتی" ظاهر شد.
2. زنان رومی نمی توانستند شراب بنوشند. در غیر این صورت، شوهر می تواند همسرش را بکشد. اما بعداً وزرای تمیس تصمیم گرفتند به جای مجازات اعدام، طلاق را در نظر بگیرند.
3. مفهوم "شراب یخی" زمانی ظاهر شد که شراب سازان نوشیدنی خاصی را ارائه کردند. شرابی بود که از میوه های یخ زده انگور درست می شد.
4. یونانیان باستان شراب را با فلزات گرانبها مبادله می کردند.
5. در سال 1922، باستان شناسان تصمیم گرفتند مقبره فرعون مشهور مصری توت عنخ آمون را باز کنند. دانشمندان وقتی دیدند ظروفی با شراب در قبر وجود دارد بسیار شگفت زده شدند. آنها با نام شراب ساز، تاریخ ساخت و علائم کیفیت مشخص شده بودند.
6. اولین تصویر از نوشیدن شراب اثری به نام «معیار جنگ و صلح» است. در 2600-2400 ایجاد شد. قبل از میلاد مسیح.
7. ترس از شراب را انوفوبیا می نامند. علاوه بر این، علمی وجود دارد که آن را مطالعه می کند. دانشمندان آن را انولوژی می نامند.

از شراب گرفته تا الکل

الکل از تقطیر شراب به دست آمد. اعراب اولین کسانی بودند که آن را دریافت کردند. این اتفاق در آغاز قرن هفتم رخ داد. نام الکل را این نمایندگان مردم ابداع کردند و این کلمه به معنای مست کننده است.

چند قرن بعد، اروپایی ها نیز یاد گرفتند که چگونه الکل خالص تولید کنند. در این راستا، جد این روند یک راهب خاص به نام والنتیوس بود. او برای اولین بار توانست نه تنها این معجون را تهیه کند، بلکه آن را مصرف کند. پس از مدتی، او به این نتیجه رسید که الکل یک درمان واقعا معجزه آسا است. پیرمرد با کمک او به مردی جوان تبدیل می شود. علاوه بر این، الکل است که می تواند قدرت و قدرت را اضافه کند.

بعداً کیمیاگر فرانسوی موفق به دریافت آن شد و شروع به تبلیغ آن به عنوان یک عامل شفابخش کرد. سپس خود صومعه های ایتالیا و فرانسه شروع به تولید همان الکل کردند. سپس آن را aquavitae نامیدند، در غیر این صورت - "آب زندگی".

از آن لحظه توزیع فعال الکل در همه ایالت ها بدون استثنا آغاز شد. در همان زمان، بازرگانان جنوا این داروی فوق العاده را به روسیه آوردند. بازرگانان به وضوح شایستگی آن را به پسران، داروسازان و البته دوک بزرگ نشان دادند.

الکل در روسیه باستان

بنابراین این دیدگاه که مستی یک ویژگی اولیه مردم روسیه است اشتباه است. در آن روزها، در روسیه به طور انحصاری مید، آبجو و ماش می نوشیدند، اما فقط در تعطیلات بزرگ و در دوزهای متوسط. قدرت این نوشیدنی ها از ده درجه فراتر نمی رفت. به عنوان یک قاعده، نوشیدنی ها برای فروش دم نمی کردند، بلکه فقط برای خودشان دم می کردند.

وقتی جنواها الکل آوردند، اصلاً ریشه نگرفت. صنعتگران روسی نوشیدنی خود را یک قرن بعد اختراع کردند. سپس ودکا الکل غلات رقیق شد. بیشتر اوقات نامیده می شد

در حال گسترش

با گذشت زمان، روند شراب سازی و تولید الکل شتاب بیشتری گرفت. متوقف کردن او از قبل غیرممکن بود. درست است، پادشاهان برخی از ایالت ها همیشه سعی کرده اند این کار را انجام دهند. اما، به عنوان یک قاعده، این تلاش ها بیهوده بود ...

تاریخچه ودکا، یکی از محبوب ترین نوشیدنی های الکلی قوی در روسیه، آنقدر مبهم و پوشیده از افسانه ها و حدس ها است که گاهی اوقات جدا کردن حقایق واقعی و آنهایی که توسط "شبه تاریخ نویسان" اختراع شده اند بسیار مشکل ساز است. در طول قرن ها، فن آوری ها و دستور العمل های ساخت ودکا تغییر کرده است، اما این محصول به معنای مدرن آن نسبتاً اخیراً با اختراع روشی برای ساخت الکل اصلاح شده ظاهر شد. بیایید در مورد این با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

در مقاله:

تاریخچه مختصری از ودکا

اولین اشاره به نوشیدنی های الکلی قوی تولید خودمان در منابع تاریخی مختلف در اواخر قرن 14-15 ظاهر می شود، اما ارتباط مستقیم این نوشیدنی ها با ودکا کمی نادرست است. فن‌آوری‌های مختلف تولید، ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی متفاوت، و تنها نام لهستانی «ودکا»، به عنوان خلاصه‌ای از کلمه «آب»، از اواخر قرن چهاردهم به اسم رایج برای همه الکل‌های قوی تبدیل شده است.

بهتر است تاریخ را به دو جهت مکمل تقسیم کنیم:

• تاریخچه خود نوشیدنی، فناوری تولید و توزیع آن.
• تاریخچه نام نوشیدنی، بدون در نظر گرفتن ویژگی های دستور غذا و فناوری در مفهوم مدرن آن.

تاریخچه نوشیدنی در دوران باستان از زمانی شروع می شود که فرآیند تقطیر در نوشته های کیمیاگران مصر ذکر شد، علیرغم این واقعیت که این محصولات برای نوشیدن استفاده نمی شدند، بلکه برای اهداف پزشکی یا به عنوان معرف برای انجام آزمایش های شیمیایی استفاده می شدند.

ارجاعات بیشتر به تقطیر مواد خام تخمیر شده حاوی الکل به فعالیت های پزشک ایرانی ابن سینا اشاره دارد که از محصولات فرعی تقطیر برای بدست آوردن اسانس استفاده می کرد.

اولین شواهد مستند از تقطیر الکل از رساله های روم باستان یافت شده در جنوب ایتالیا می آید. آنها نه تنها فرآیند تولید الکل قوی را با تقطیر مواد خام میوه تخمیر شده توصیف می کنند، بلکه استفاده از محصول حاصل را نه تنها به عنوان دارو، بلکه به عنوان یک نوشیدنی الکلی قوی نیز ذکر می کنند.

همراه با راهبان کاتولیک، فناوری تقطیر به تدریج در قلمرو لهستان ظاهر شد و در اواخر قرن پانزدهم در قلمرو روسیه ظاهر شد. این زمان را می توان آغاز تولید و مصرف الکل قوی و تولد تولید ودکا به معنای فعلی آن دانست. منشأ آن است، زیرا فناوری اصلاح در روسیه تنها در آغاز قرن نوزدهم ظاهر شد.

مسیر تاریخی و خود نام جالب است. برای اولین بار، نوشیدنی های الکلی قوی با این کلمه در لهستان نامگذاری شدند و خود نام، طبق یک نسخه، از کلمه کوچک لهستانی "vodichka" شبیه به روسی آمده است. و به عنوان یک نوشیدنی الکلی، نام "ودکا" برای اولین بار در احکام پیتر اول ذکر شد، اما شناسایی کامل نام باستانی و مدرن غیرممکن است، زیرا تا انقلاب فوریه، ودکای اسمیرنوفسکایا به دربار نیکلاس دوم عرضه می شد. ، «شراب سفره شماره 21» نام داشت.

این نام در نهایت توسط قانون برای نوشیدنی سنتی روسی در سال 1936 با تصویب استاندارد دولتی در اتحاد جماهیر شوروی برای تولید مخلوط آب و الکل با مقدار کمی از افزودنی های طعم دهنده تعیین شد.

ودکا - تاریخ خلقت

با در نظر گرفتن تاریخچه مختصری از منشاء تولید تقطیر، اجازه دهید در تاریخچه ایجاد ودکا به معنای "صحیح" کلمه صحبت کنیم تا محصولات حاصل از تقطیر مواد خام حاوی الکل را با نوشیدنی ترکیب نکنیم. با مخلوط کردن آب آماده شده و الکل تصحیح شده و به دنبال آن پس از تصفیه با کربن فعال ساخته می شود.

اولین کسی که ودکا را اختراع کرد

شواهد مستندی که به شما امکان می دهد به طور مستقیم یا غیرمستقیم خالق ودکا را شناسایی کنید تا به امروز یافت نشده است. شاید این یک راهب بود، شاید یک دهقان معمولی، یا شاید یک نجیب زاده در دربار یک پادشاه. تصفیه الکل با تقطیر در ایران و مصر مورد استفاده قرار گرفت. بعدها، به تدریج در سراسر قاره اروپا در شمال گسترش یافت. اما این عرقیات را نمی توان ودکا نامید.

ویسکی، جین، رم، کنیاک، در نهایت، مهتاب مورد علاقه همه - اینها نمایندگان مدرن نوشیدنی های الکلی هستند. حتی ذکر در رساله دو سرماتی توسط ماتوی مکوفسکی در مورد تهیه نوشیدنی غلات سوزان در مسکووی به ما اجازه نمی دهد دقیقاً مشخص کنیم که آیا ودکا بوده و نام خالق آن را دریابیم.

بسیاری از مورخان بر این باورند که تولید الکل توسط ابن سینا با استفاده از مکعب تقطیر، تاریخ تولد ودکا و نام اولین مخترع آن است. اگر تکنولوژی تولید الکل را در نظر نگیریم، می توانیم با این گفته موافق باشیم.

به اندازه کافی عجیب، راهب والنتیوس اولین کسی بود که در بین اروپاییان دریافت الکل به او نسبت داده می شود، اما نتوانست آن را بدست آورد.

راهب والنتیوس

می توانید نخل را به کیمیاگر فرانسوی Arnaud de Villeger بدهید که ابتدا الکل را از شراب انگور به دست آورد و محصول را منحصراً برای اهداف علمی یا پزشکی استفاده کرد. اما به دست آوردن الکل با قدرت بالا و درجه خلوص مورد نیاز با کمک یک مکعب تقطیر بسیار دشوار بود. این فرآیند به زمان زیادی و مراحل تمیز کردن پیچیده نیاز داشت.

تغییرات اساسی در فرآیند ساخت ودکا، به عنوان مخلوطی از الکل با آب، از آغاز آزمایش‌ها برای بهبود تجهیزات تقطیر مخلوط‌های حاوی الکل ممکن شده است. در نتیجه تحقیقات مهندسان فرانسوی، Selye-Blumeital موفق به اختراع روشی شد و حق ثبت اختراع ستون تقطیر را به دست آورد. او نمونه اولیه تجهیزات مدرن برای تولید الکل شد. 96٪ الکل خالص بدون ناخالصی است که وقتی با آب رقیق شود به ودکای معروف تبدیل می شود.

طرح ستون تقطیر

ودکا در چه سالی اختراع شد؟

شما می توانید در اختلافات در مورد تاریخ اختراع ودکا، نسخه های زیادی را بشکنید، با تقطیر مواد خام حاوی الکل و به دست آوردن محصولی که برای هر هدفی غیر از استفاده مستقیم به عنوان یک نوشیدنی الکلی استفاده می شود، به عنوان نقطه شروع، لحظه تولید را در نظر بگیرید. . نوشیدنی های الکلی قوی شبیه ودکا در اواخر قرن 11-12 در اروپا ظاهر شد و به عنوان محصولات دارویی یا معطر استفاده می شد.

تا اواسط دهه 1500، کیمیاگران فرانسوی با استفاده از مقدار زیادی مواد خام انگور، الکل قوی را با کمک آلمبیک تولید می کردند. به عبارت مدرن تر، آنها این کار را کردند، اما به سختی می توان آن را ودکا نامید.

برای اولین بار اصطلاح "ودکا" در کتابهای انبار غلات استان سندومیرز در سال 1405 یافت شد.با وجود اصطلاحی که نوشیدنی ذکر شده را ودکا می نامند، خبره های واقعی زبان خود را برنمی تابند. به احتمال زیاد، ما در مورد رایج ترین مهتاب ساخته شده از میوه های تخمیر شده صحبت می کنیم که هنوز در لهستان فعلی محبوب است.

کجا ودکا اختراع شد

اگر ویژگی های فناوری را در نظر نگیریم، می توان زادگاه ودکا را مصر باستان یا قسمت جنوبی شبه جزیره آپنین در نظر گرفت که از طریق مسیرهای دریایی تجاری با جزایر مجاور به آن متصل است. اما محل ظهور ودکای واقعی به شکل مدرن آن روسیه قرن نوزدهم در نظر گرفته می شود، زمانی که ستون های اصلاح در مقادیر زیادی برای تولید الکل غلات با کیفیت بالا مورد استفاده قرار گرفتند.

تاریخچه ودکا در روسیه

تاریخچه ودکا در روسیه از اواسط قرن چهاردهم شروع می شود. سپس بازرگانان جنوا اولین نمونه های یک نوشیدنی الکلی قوی را با نام امیدوار کننده Aqua Vitae به معنی "آب زنده" به شاهزاده دیمیتری دونسکوی آوردند. به احتمال زیاد، این الکل به دست آمده در نتیجه تقطیر از گل انگور است. اما این نوشیدنی به مذاق شاهزادگان و پسران روسی خوش نیامد و تقریباً 100 سال آن را فراموش کردند.

توجه داشته باشید. از نام باستانی الکل Aqua Vitae ("aqua vitae") است که کلمه "okovyta" ظاهر شد که هنوز در اوکراین و در برخی مناطق روسیه "سفید" نامیده می شود.

دومین تلاش برای "غافلگیر کردن مردم روسیه با نوشیدنی های خارج از کشور در حدود سال 1429 انجام شد. سپس همان الکل را تحت پوشش یک داروی "معجزه آسا" برای شاهزاده روسی واسیلی آوردند. همراه با راهبان سرگردان اروپایی، و بیشتر آنها به عنوان شفا دهنده امرار معاش می کردند، فناوری ساخت تقطیر الکل به خاک روسیه نیز نفوذ کرد. اما به دلیل کمبود انگور از مواد اولیه محلی استفاده می شد.

بهترین نتایج در زمان تخمیر دانه به دست آمد که محرکی برای تولید الکل دانه بود. و بر اساس آن - ساخت نوشیدنی های الکلی قوی.

روش تخمیر دانه به سرعت در سراسر خاک روسیه گسترش یافت. که در قرن پانزدهم شواهدی از صادرات الکل غلات به کشورهای همسایه وجود دارد.

با گذشت زمان، فناوری تصفیه الکل توسعه یافت، که طعم نوشیدنی را تا حد زیادی بهبود بخشید و آن را در بین جمعیت عمومی بسیار محبوب کرد. ودکا شروع به تبدیل شدن به یک کالای سودآور کرد که منجر به معرفی یک انحصار در آغاز قرن هجدهم شد، زمانی که حق انحصاری تولید و فروش الکل فقط به اشراف تعلق گرفت.

در آن زمان، ودکاهای نجیب "نام"، تهیه شده با آب از منابع محلی، با استفاده از فناوری های "سری"، از محبوبیت شایسته ای در داخل و خارج از کشور برخوردار بودند.

در پایان قرن نوزدهم، برای اولین بار، یک استاندارد دولتی برای تولید مشروبات الکلی قوی معرفی شد که پارامترهای فنی و طعمی اصلی ودکا را تعیین می کند.

ودکای مدرن در نیمه دوم قرن نوزدهم ظاهر شد. با معرفی تکنولوژی بدست آوردن 96% الکل تصحیح شده در حجم زیاد بر روی ستون های تقطیر. آنها به شما امکان می دهند الکل را با درجه بالایی از تصفیه بدون تقطیر اضافی دریافت کنید.

چه کسی ودکا را در روسیه اختراع کرد

به دلایل متعدد نمی توان به طور واضح به نویسنده دستور العمل اولین ودکای روسی اشاره کرد. اولاً هیچ مدرک مستند معتبری وجود ندارد. و ثانیاً، تألیف پس از رایج شدن اختراع ایجاد می شود، و این گاهی اوقات زمان زیادی می برد.

راهب ایزیدور

طبق افسانه ای که به طور کلی پذیرفته شده است، راهب ایزیدور نویسنده دستور العمل اولین ودکای روسی ساخته شده از الکل غلات مقطر بود. و این اتفاق در صومعه معجزه کرملین مسکو رخ داد، اما نحوه رسیدن تجهیزات تقطیر به آن هنوز یک راز است.

بسیاری اختراع ودکا را به دانشمند بزرگ روسی - D.I. مندلیف، اما این بیانیه هنوز باعث بحث های داغ زیادی می شود.

درباره مندلیف و ودکای او

حامیان نظریه اختراع ودکا توسط D.I. مندلیف بر پایان نامه او تکیه می کنند که در 31 ژانویه 1865 با موفقیت از آن دفاع کرد. اما موضوع اصلی پایان نامه شیمیدان بزرگ، بررسی محلول های الکل و آب و ویژگی های آنها بود. در کار، توجه اصلی به رفتار محلول های الکل و آب در غلظت های مختلف و تعیین وزن بهینه قطعات در هنگام اختلاط معطوف شد.

هیچ مطالعه ای در مورد ویژگی های ارگانولپتیک محلول های به دست آمده و تأثیر آنها بر بدن انسان انجام نشده است. دیمیتری ایوانوویچ دریافت که حجم محلول حاصل بسته به مقدار الکل و آب متفاوت است. کمترین مقدار آن با مخلوط کردن 46 قسمت وزنی الکل و 54 قسمت آب به دست می آید.

به طور کلی، می توان با اطمینان گفت: دیمیتری ایوانوویچ مندلیف ودکا را اختراع نکرد.اما ما شیمیدان بزرگ را نه برای این دوست داریم.

چه کسی ودکا را 40 درجه اختراع کرد

بسیاری از دانشمندان به نسبت بهینه الکل و آب در نوشیدنی های الکلی قوی علاقه مند بودند. مندلیف در پایان نامه خود به تحقیقات شیمیدان انگلیسی گیلپین اشاره می کند که چگالی بهینه محلول آب-الکل با محتوای 38٪ الکل را تعیین کرد.

اما نکته نهایی در تعیین استحکام بهینه ودکا توسط مقامات تعیین شد که برای ساده کردن مالیات بر تولید محصولات تقطیر، استحکام را به 40 درجه افزایش دادند. در سال 1894 دولت تزاری حق ثبت اختراع را به ثبت رساند. هدف او تولید ودکا با محتوای الکل 40٪ با تصفیه اضافی با استفاده از زغال چوب بود.

با توجه به اینکه ماده دانه اصلی ترین ماده اولیه برای تولید الکل با کیفیت بالا است، مایلم به تأثیر نوع و کیفیت دانه بر ویژگی های محصول نهایی اشاره کنم.

برای تولید الکل از گندم، چاودار یا مخلوطی از آنها به نسبت های مختلف استفاده می شود. نوع دانه شرطی شده عملاً بر کیفیت طعم الکل اصلاح شده تأثیر نمی گذارد. اما غلات با قالب، پوسیده می تواند طعم نوشیدنی تمام شده را خراب کند، به خصوص اگر به طور مستقل ساخته شده باشد.

ستون تقطیر به شما امکان می دهد از شر ناخالصی ها خلاص شوید. برخلاف مکعب تقطیر، هر متخصصی قادر به تشخیص الکل از انواع مختلف غلات نیست. اما تمام برجسته ودکای غلات مقطر وجود طعم خاصی است. ودکای گندم نرم تر است، در حالی که ودکای چاودار نت های تندتری دارد که طعم نوشیدنی را خراب نمی کند.

با وجود منشأ باستانی و سنت های باستانی نوشیدن ودکا، همیشه باید تأثیر منفی آن را بر بدن به خاطر بسپارید. تنها در این صورت است که استفاده از ودکا تنها با خلق و خوی خوب و گفتگوی صمیمانه همراه خواهد بود.

یک موضوع جالب برای بسیاری :). چه کسی ودکا را اختراع کرد؟او اهل کجاست؟ تولید آن چگونه آغاز شد؟ این چه نوع نوشیدنی است که تمام جهان آن را "اصالتاً روسی" می داند و یک شخص روس واقعی را بدون یک لیوان ودکا روی میز تصور نمی کند؟

کلمه "ودکا" برای اولین بار در قرن XIV-XV ظاهر شد، اما پس از آن این کلمه تزریق قوی از انواع توت ها، گیاهان یا ریشه در الکل قوی نامیده شد. نظری وجود دارد که در قرن دهم یک دکتر ایرانی ار رضیون برای اولین بار نوعی ودکا درست کرده است، همچنین می گویند اعراب ودکا را اختراع کردند، اما از آنجایی که استفاده از الکل در کشورهای مسلمان ممنوع است، از آن برای تولید عطر و به عنوان دارو.

نام تجاری "ودکا" در سال 1936 با تصویب GOST در اتحاد جماهیر شوروی ظاهر شد. اساس ودکا الکل تصحیح شده است که عمدتا از غلات یا مواد خام سیب زمینی تولید می شود. اما دومی برای تولید ودکا در کشورهای اتحادیه اروپا و همچنین در بلاروس استفاده می شود. در کشور ما ودکا فقط از مواد اولیه غلات تولید می شود.

در اروپا، ودکا در قرن سیزدهم ظاهر شد، اما از آن به عنوان دارو استفاده می شد.

در روسیه، ودکا برای اولین بار در آغاز قرن پانزدهم ظاهر شد. او توسط سفرای اروپایی به عنوان هدیه ای به واسیلی تاریکی به عنوان داروی مورد نیاز برای روان کردن زخم ها آورده شد.

ودکا بعداً در زمان ایوان مخوف توزیع شد. من کمی از موضوع منحرف می شوم و به شما می گویم که قبلاً در روسیه مردم نوشیدنی های الکلی قوی نمی نوشیدند، بلکه فقط نوشیدنی های سبک کم الکل، عسل، آبجو، شراب توت می نوشیدند. زنان خانه دار تمام این نوشیدنی ها را در خانه تهیه می کردند و فقط در تعطیلات بزرگ روی میز می گذاشتند.

در اینجا چیزی است که سامویل ماسکویچ، جهانگرد مشهور لهستانی، در مورد روسیه در آن زمان نوشت:

"مسکووی ها متانت زیادی را رعایت می کنند که اکیداً از اشراف و مردم خواسته می شود. جایی برای خرید شراب یا آبجو نیست. دیگران سعی کردند بشکه های شراب را با مهر و موم کردن ماهرانه در تنورها پنهان کنند. اما مقصران هم آنجا پیدا شدند. مست فوراً به "زندان مقرون به صرفه" منتقل می شود که مخصوصاً برای آنها ترتیب داده شده است و تنها پس از چند هفته به درخواست کسی از آن آزاد می شود. کسی که برای بار دوم در مستی مورد توجه قرار می گیرد، دوباره برای مدت طولانی زندانی می شود، سپس آنها را در خیابان ها می برند و بی رحمانه با شلاق می زنند تا اینکه مستی او را منزجر می کند. مثل این.

اما ایوان وحشتناک شروع به تحمیل اجباری سنت نوشیدن ودکا کرد و بسیار ظالمانه عمل کرد. چرا این کار را کرد؟ بنابراین، او می خواست خزانه را برای توسعه سرزمین های سیبری دوباره پر کند. و این روش را مؤثرترین روش می دانست. او با دیدن به اصطلاح "میخانه ها" در کازانی که فتح کرده بود، متوجه شد که اگر انحصار دولتی در ودکا ایجاد شود، چه مزایایی می توانند داشته باشند.

مردم به زور به این میخانه ها کشیده می شدند و مجبور می شدند ودکا بنوشند، که علاوه بر این، برای یک فرد روسی بسیار گران و کاملاً غیرمعمول بود. تولید خانگی مشروبات الکلی به دلیل مرگ ممنوع شد.

به طور کلی، دیر یا زود، ایوان چهارم به راه خود رسید، روسیه شروع به نوشیدن کرد ... و درآمد خزانه سلطنتی رشد کرد ...

با این حال، مردم روسیه چندان مشتاق فروش این نوشیدنی نبودند. این اشغال شرم آور تلقی شد، آخرین چیز. بله ، و مست ها در روسیه همیشه تحقیر شده اند ...

از زمان ظهور ودکا در روسیه، زوال اخلاقی مردم آغاز شد، بیماری مانند اعتیاد به الکل ظاهر شد.

شایعات حاکی از آن است که D.I. مندلیف ظاهرا ودکا را اختراع کرده است و این بر اساس این واقعیت است که پایان نامه دکترای او "در مورد ترکیب الکل با آب" نام دارد. اما به طور قطع مشخص است که مندلیف در ایجاد ودکا شرکت نکرده است. . در واقع کار او به مترولوژی مربوط می شود.

و در سال 1885، جوامع متانت در روسیه ظاهر شدند. یکی از این انجمن ها توسط L.N. تولستوی. در مورد مستی نوشته است:

«بیماری مسری افراد بیشتری را گرفتار می کند. در حال حاضر زنان، دختران، کودکان نوشیدنی. به نظر ثروتمندان و فقیران این است که جز مستی یا نیمه مستی نمی‌توان شاداب بود، به نظر می‌رسد بهترین راه برای نشان دادن غم و اندوه یا شادی، مست شدن و از دست دادن حیثیت انسانی است. حیوان..."

جالب اینجاست که تا پایان قرن نوزدهم، روسیه جایگاه ماقبل آخر را از نظر میزان مصرف الکل به خود اختصاص داد. ما بیش از نیمی از جمعیت تتوتتال بودند. تقریباً همه زنان اصلاً الکل مصرف نمی کردند.

مقایسه میزان مصرف الکل بر اساس کشور، قرن نوزدهم.

و خیلی بعد، در طول جنگ بزرگ میهنی در ارتش سرخ، به سربازان شرکت کننده در جنگ روزانه 100 گرم داده می شد. اما این دستور چندین بار تغییر کرد و در سال 1942 در 12 مه دستور کمیسر دفاع مردمی به شماره 0373 صادر شد. او گفت:

توقف صدور روزانه همه پرسنل ارتش در میدان، تعیین روش و نرخ صدور ودکا.

طبق دستور، صدور روزانه ودکا فقط برای رزمندگان خط مقدم که در عملیات رزمی علیه متجاوزان فاشیست موفق بودند، حفظ شد و میزان آن به 200 گرم برای هر نفر افزایش یافت. برای این منظور ماهیانه ودکا به میزان 20 درصد از تعداد نیروهای جبهه - ارتش در اختیار فرماندهی جبهه ها و ارتش های فردی قرار می گرفت. بقیه سربازان برای تعطیلات انقلابی، عمومی و هنگ (روز تشکیل یگان) 100 گرم تکیه می کردند.

به هر حال، این قانون اغلب توسط رسانه های خارجی برای بی اعتبار کردن ارتش روسیه استفاده می شد. زمزمه هایی در مورد «گردان های مست» و امثالهم به گوش می رسید. داستان. علاوه بر این، حتی در آن روزها، مصرف سرانه الکل در اتحاد جماهیر شوروی بسیار کمتر از کشورهای اروپایی بود.

نام "ودکا" از کجا آمده است؟ نظرات در مورد این موضوع متفاوت است. احتمالا از لهستانی. لهستانی "Wodka" معنای اصلی خود را از "آب" است، که شبیه به کلمه قدیمی روسی "ودکا" - "آب" است. اما این عقیده نیز وجود دارد که "آب" و "ودکا" ریشه های متفاوتی دارند و بنابراین به هیچ وجه به یکدیگر مرتبط نیستند.

در روسیه، کلمه "ودکا"، همچنین به معنای "نوشیدنی الکلی" برای اولین بار در سال 1533 ذکر شد. اولین سند روسی که در آن می توانیم کلمه "ودکا" را پیدا کنیم، فرمان ایوان چهارم "در مورد جمع آوری عوارض صادر شده از دریای انواع شراب و ودکا با افیمکا و با شکر با پول، طبق احکام قبلی است. مورخ 4 اوت 1683. اما برای مدت طولانی، ودکا در اعمال و اظهارات دولتی "شراب داغ، ساده، میز"، "فم"، "پولگار" و "مهتاب" نامیده می شد.

اما سنت نوشیدن ودکا همیشه در روسیه کاشته نمی شد، گاهی اوقات الکل ممنوع می شد و به اصطلاح "قانون خشک" را معرفی می کرد. به عنوان مثال، در سال 1914 در آغاز جنگ جهانی اول. و بلشویک ها که در سال 1917 به قدرت رسیدند، آن را تا سال 1924 تمدید کردند. یا مثلاً در زمان گورباچف ​​«قانون خشک» هم تصویب شد. حتی عروسی های به اصطلاح "کومسومول هوشیار" برگزار می شد که ظاهراً هیچ الکلی وجود نداشت. در واقع روی میزها مشروبات الکلی بود، اما نه در بطری، بلکه در سماور، قوری، کلا مردم ما مدبر هستند. و کوپن های معروف ودکا؟

و در سال 1936، GOST به تصویب رسید، که بر اساس آن مخلوط الکل خالص "ودکا" نامیده شد. «ودکا» و «ودکای خاص» بود. اولی یک مخلوط آب و الکل خالص است، در حالی که دومی دارای افزودنی های طعم دهنده جزئی است.

و در نهایت، در برخی از شهرهای روسیه موزه های ودکا وجود دارد. به عنوان مثال، در اوگلیچ، جایی که "موزه شهرداری تاریخ ودکای روسی" در سال 1998 افتتاح شد. مشخص است که سرزمین اوگلیچ زادگاه پیوتر آرسنیویچ اسمیرنوف، پادشاه ودکا، بنیانگذار خانه بازرگانی P.A. Smirnov در مسکو در سال 1860، تامین کننده دادگاه عالی از سال 1866 است.

موزه ودکای خودش در سال 2003 در اسمولنسک افتتاح شد. در تیومن، مسکو و آمستردام "موزه های ودکا" وجود دارد.

یک واقعیت جالب: گران ترین ودکای جهان دیوا است که در اسکاتلند تولید می شود. قیمت آن از 4000 هزار تا 1 میلیون دلار در هر بطری متغیر است و به تزئینات روی بطری بستگی دارد.

من همچنین پیشنهاد می کنم یک ویدیو جالب در مورد تاریخچه ودکا و مستی در روسیه تماشا کنید:

فراموش نکنید که نظر خود را در مورد این موضوع در نظرات به اشتراک بگذارید.

رسانه ها، پزشکان و به طور کلی مردم می گویند که مشروبات الکلی مضر است، اما تجارت الکل همچنان در کشور ما رونق دارد. بنابراین، بسیاری از مصرف کنندگان علاقه مند هستند که این یا آن نوشیدنی الکلی از چه چیزی تشکیل شده است، چگونه ساخته می شود، تاریخچه آن چیست، چه کسی آن را اختراع کرده است و غیره. امروز متوجه خواهیم شد که چه کسی ودکا، ترکیب آن، فرمول ودکا و موارد دیگر را اختراع کرده است.

امروزه آن را یک نوشیدنی سنتی روسی می دانند.

امروزه ودکا به عنوان یک نوشیدنی سنتی روسی در نظر گرفته می شود و خارجی ها عموماً یک فرد روسی را بدون لیوانی با محتویات مست کننده در دست تصور نمی کنند و از کلیشه ها پیروی می کنند. اما آیا ودکا ظاهر شد و توسعه خود را در کشور ما آغاز کرد؟

کمی تاریخ

نام این نوشیدنی اولین بار در قرون XIV-XV مورد استفاده قرار گرفت. سپس ودکا را تزریق ریشه، گیاهان یا انواع توت ها می نامیدند که بر اساس یک نوشیدنی الکلی قوی تهیه می شد. نسخه ای وجود دارد که نوشیدنی که ترکیب شیمیایی آن شبیه ودکا است، برای اولین بار توسط شفا دهنده Ar-Razion در قرن 10 دور اختراع شد.

همچنین بخوانید

همچنین بخوانید

نسخه دیگری می گوید که اعراب ودکا را اختراع کردند. در این کشور، مذهب استفاده از مشروبات الکلی را به شدت ممنوع کرد، در نتیجه از ودکا برای تولید عطر و همچنین برای اهداف پزشکی استفاده می شد. همانطور که می دانید الکل یک ضد عفونی کننده عالی است. در اروپا، ودکا در قرن سیزدهم ظاهر شد و به عنوان دارو نیز استفاده می شد.

در روسیه

تا زمان ایوان مخوف مردم و حتی بالاترین درجات متانت را رعایت می کردند. اما زمانی که ایوان مخوف به قدرت رسید، ودکا از اروپا به عنوان هدیه ای برای اهداف پزشکی به او تحویل داده شد. پس از آن، مردم روسیه نه تنها نوشیدنی های کم الکل، بلکه ودکا را نیز مصرف کردند.

متانت دیگر برای مقامات سودمند نبود، بنابراین ایوان مخوف شروع به القای ایده نوشیدن مشروب سخت در مردم کرد. کار به جایی رسید که مردم را به زور به شرب خوری ها می بردند و به زور می نوشیدند. در عین حال تولید مشروبات الکلی در خانه با درد مرگ ممنوع بود. بدین ترتیب پادشاه تصمیم گرفت خزانه را افزایش دهد و برای فتح سیبری پول جمع آوری کند که با موفقیت انجام شد. اینگونه بود که اعتیاد به الکل متولد شد. خود مردم به دنبال تولید ودکا نبودند ، این آخرین چیز تلقی می شد و سپس مستها را تحقیر می کردند ، همانطور که اکنون هستند.

بعدها در سال 1932 نام این نوشیدنی الکلی همراه با پذیرش استاندارد دولتی به طور رسمی معرفی شد. پس از آن بود که شیمی صحیح. ترکیب ودکا برای ساخت آن، الکل تایید شده، ایجاد شده بر اساس سیب زمینی، استفاده شد. اکنون ودکا در کارخانه ساخته می شود. الکل عمدتاً از غلات تهیه می شود.

در سال 1936، "ودکاهای ویژه" و "ودکاها" ظاهر شدند. در مورد اول از طعم های مختلف و برای ساخت دومی فقط از الکل و آب استفاده شد. در این سال بود که GOST به تصویب رسید که بر اساس آن روند تولید و فروش این محصول به وضوح تنظیم شد.

احتمالا همه حدود 100 گرم "خط مقدم" را شنیده اند. این هنجار صدور ودکا است که در طول جنگ جهانی دوم به پرسنل ارتش شوروی متکی بود. بعدها فقط به کسانی که در خط مقدم می جنگیدند مشروب می دادند.

مندلیف را سرزنش کنید

اکنون شایعاتی وجود دارد که ودکا اختراع مندلیف است. ظاهراً این او بود که شیمی مناسب را به دقت انتخاب کرد. ترکیب، الکل و آب را به نسبت مناسب ترکیب کرده و این نوشیدنی را ایجاد کرده است. با این حال، این نظر اشتباه است. نسخه ای که ودکا اثر مندلیف است بر اساس آثار او است. این او بود که پایان نامه "در مورد ترکیب الکل با آب" را نوشت، با این حال، این اثر برای اندازه شناسی ایجاد شد.

منشاء نام

نظرات در مورد این موضوع بسیار متفاوت است. در روسی قدیمی به معنای "vodichka" و همچنین در لهستانی است. این نام برای اولین بار در سال 1533 استفاده شد. استفاده رسمی از کلمه "ودکا" در اسناد دولتی در سال 1683 ثبت شد. اما برای مدت طولانی این نام با "شراب"، "پلوگار"، "مهتاب" و غیره جایگزین شد.

ترکیب شیمیایی

در کنار این سوال که چه کسی ودکا را اختراع کرده است، مردم به نحوه ساخت آن و همچنین ترکیب شیمیایی آن علاقه مند هستند. ترکیب. اگر سعی نکنید با اصطلاحات شیمیایی پیچیده عمل کنید، می توان گفت که ودکا از آب و الکل ساخته شده است. با این حال، همه چیز به این سادگی که به نظر می رسد نیست. در طی فرآیند تولید، سایر مواد شیمیایی تشکیل می شوند. عناصری که در نتیجه با استفاده از یک محصول بی کیفیت به سلامت خود آسیب زیادی وارد می کنیم. در زیر لیست کاملی از اجزای احتمالی تشکیل دهنده ودکا را ارائه می دهیم.

لازم است به هر طریقی از دو جزء آخر پرهیز شود. برای این کار، تعداد زیادی روش مختلف برای بررسی کیفیت ودکا ایجاد شده است.

بنابراین، در حال حاضر تاریخ خاصی برای ظهور ودکا وجود ندارد و نظرات در مورد سازنده آن بسیار متفاوت است. همچنین مشخص نیست که نام این نوشیدنی چگونه به وجود آمده است. یادآوری این نکته مهم است که ما بر اساس حقایق مشکوک کار نمی کنیم و فقط در مورد فرضیات صحبت می کنیم.

اگر می خواهید از نزدیک با تاریخچه این نوشیدنی آشنا شوید، به شما توصیه می کنیم از موزه های مدرن ودکا دیدن کنید. چنین موزه ای در اسمولنسک وجود دارد که در سال 2003 افتتاح شد. در سال 1998، چنین موزه ای در اوگلیچ، در میهن پادشاه "ودکا" P. A. Smirnov افتتاح شد. در چنین موزه هایی، راهنماها در مورد چگونگی و زمان ظهور ودکا، جهان و تاریخ روسیه صحبت می کنند و نمایشگاه هایی از زمان های مختلف در قفسه ها وجود دارد.