منوی پرپر: یوکولا - گوشت ماهی خشک شده. روش های تهیه یوکولا

قیمت یوکولا چقدر است (متوسط ​​قیمت هر 1 کیلوگرم)؟

مسکو و منطقه مسکو

یوکولا به ماهی خشک گفته می شود که به روش خاصی پخته می شود. جالب اینجاست که این محصول مدت‌هاست که توسط ماهیگیران و شکارچیان استفاده می‌شده است، زیرا یوکولا به خوبی نگهداری می‌کند. این ماهی از انواع مختلف و انواع ماهی ها، به ویژه ماهی هایی که در این منطقه فراوان هستند، برداشت می شود.

اعتقاد بر این است که بهترین یوکولا را می توان از ماهی های چرب مانند چیرا، ماهی سفید یا ماهی سفید تهیه کرد. این به دلیل محتوای چربی بالا در گوشت آنها است که به لطف آن یوکولا بر اساس آنها همیشه بسیار مغذی و کاملاً نرم است که در شرایط مزرعه مورد نیاز است.

فرآیند تهیه یوکولا به خودی خود چندان پیچیده نیست. ابتدا ماهی تازه تهیه می شود که لاشه آن کاملا در آب شسته و سپس روده می شود. پس از آن، آنها در امتداد ستون فقرات، و کمی کوتاه از دم بریده می شوند.

بنابراین، لاشه ماهی به دو نیمه تقسیم می شود که در ناحیه دم به هم متصل می شوند. به هر حال، سر را می توان روی یکی از نیمه ها گذاشت یا می توان آن را به طور کامل جدا کرد. علاوه بر این، بریدن ستون فقرات و استخوان های درشت مرحله ارجح در نظر گرفته می شود، اما این به درخواست آشپز است.

یوکولا از ماهی سفید یا موکسون، به عنوان یک قاعده، شور نیست، بنابراین اگر قصد دارید آن را با قیاس با دستور العمل های سیبری طبخ کنید، از نمک و ادویه استفاده نکنید. ماهی را در سایه و ترجیحاً در باد به طناب آویزان می کنند. نگهداری لاشه ها در آفتاب نیز ارزش آن را ندارد، زیرا در این حالت یوکولا خیلی خشک می شود و خیلی اشتها آور به نظر نمی رسد. اکنون فقط باید منتظر ماند تا نیروهای طبیعت کار خود را انجام دهند.

شایان ذکر است که زمان پخت یوکولا ممکن است نه تنها به شرایط طبیعی، بلکه به اندازه خود ماهی نیز بستگی داشته باشد. برای سرعت بخشیدن به این روند، برخی از ماهیگیران برش های عرضی را روی لاشه ماهی ایجاد می کنند که باعث می شود یوکولا سریعتر خشک شود.

اساساً یوکولای آماده به عنوان میان وعده برای نوشیدنی کف دار استفاده می شود و همچنین می توانید آن را در حین حرکت بجوید یا به غذاهای مختلف اضافه کنید - به عنوان مثال سوپ یا فرنی. به لطف افزودن چنین گوشت خشک شده، این ظرف نه تنها طعم و عطر ماهی را به دست می آورد، بلکه بسیار غنی تر و رضایت بخش تر می شود.

علاوه بر این، یوکولا از ماهی سفید یا موکسون اغلب در تهیه سالادهای مختلف استفاده می شود. این ماهی از نظر بافت کاملا نرم است و طعم فوق العاده ای دارد، بنابراین با بسیاری از محصولات به خوبی ست می شود.

کالری یوکولا 88 کیلو کالری

ارزش انرژی یوکولا (نسبت پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها - bzhu).

در اصل، هر ماهی می تواند برای یوکولا مناسب باشد، شرط اصلی تهیه آن به معنای واقعی کلمه "از تور" است. در واقع از ماهی زنده یک مورد در رودخانه آلدان وجود داشت که من به بچه ها یاد دادم که چگونه یوکولا از پیک درست کنند. سوشی نیز در ژاپن از ماهی زنده تهیه می شود. ماهی بدون شستن گرفته می شود، زیرا گوشت آن کشسان است و از هم نمی پاشد. کاملا رسوب زدایی شده

این پست فناوری پخت و پز "برای خودتان" را نشان می دهد، اما فناوری تولید عملاً یکسان است با این تفاوت که همه چیز روی میز مخصوص و پوشیدن دستکش انجام می شود.

یک برش در طرفین نزدیک سر، ابتدا در یک طرف، سپس در طرف دیگر ایجاد می شود و فیله بریده می شود.

فیله را با احتیاط از استخوان ها جدا می کنند. این کار از هر دو طرف بدون بریدن دم انجام می شود. سپس سر را جدا کنید. بلافاصله در ابتدای برش، سر را نمی توان جدا کرد، سر به عنوان نوعی نگهدارنده برای کل لاشه عمل می کند.

هر چقدر هم متاسف باشید بعد از لاشه قسمت اضافی فیله هم بریده می شود. یک لایه نازک 0.5-1 سانتی متری از گوشت را روی پوست بگذارید. البته، می توانید کمی بیشتر بگذارید، اما این دیگر یک غذای اصیل نخواهد بود و خشک کردن طولانی و بی کیفیت خواهد بود. برش های ضخیم روی محصولات دودی خشک شده انجام می شود که در بازار به آن یوکولا می گویند.

با احتیاط، بدون برش پوست، بسته به عرض فیله، 2 تا 3 برش طولی روی فیله ایجاد می شود.

سپس با دقت زیاد، دوباره بدون بریدن پوست با چاقو، بریدگی هایی ایجاد می شود که فیله را به طور کامل روی پوست برش می دهد. فیلیگرن عملکرد با تجربه به دست می آید، شخص باید با انگشتان خود مانند یک جراح احساس کند (برای بریدن زخم بدون آسیب رساندن به پوسته های نازک اندام ها). برش پوست فقط در وسط پوست مجاز است، اما نه در لبه ها. اینجا نجار جلوی دوربین نگران می شود و در تلاش برای نشان دادن مادر بودن مرتکب اشتباه می شود (در مورد استادان همیشه اینگونه است :))

برش های اریب در ناحیه شکم ایجاد می شود (این چاق ترین قسمت است)

این همه است، اکنون یوکولا به صورت چرخانده شده روی ارگ آویزان شده است. نمک لازم نیست. نسیم تازه یوکولا را کاملا خشک می کند. Smoke yukola به طور پیش فرض comme il faut نیست، می توانید ماهی بدون بریدگی طاقت فرسا سیگار بکشید. آویزان کردن گوشت داخل دم نیز خوب نیست. خشک شدن فیله بسته اتفاق نمی افتد و یوکولا به سادگی خراب می شود

در طبقه بالا، یوکولا، در حال حاضر شروع به خشک شدن کرده است، و در پایین، فیله های تازه

در حال حاضر در مورد افراط و تفریط که می تواند در طول خشک شدن رخ دهد. فیله در یک نسیم تازه و خشک باید به سرعت پوسته نازکی از 0.01 میلی متر را بگیرد. این پوسته قادر نخواهد بود از طریق او .... پرواز کند و تخم های خود را رسوب دهد. یوکولای تازه ساخته شده مگس ها را جذب نمی کند. حتی اگر مگسی روی فیله بنشیند، چشم اندازی برای فرزندان خود نخواهد دید. نه بوی تعفن می آید، نه همکار، یا شاید سر یک آدم کچل باشد. بنابراین، فیله به سرعت با بسته‌بندی باکیفیت پوشانده می‌شود که اجازه عبور باکتری‌ها را نمی‌دهد، اما اجازه می‌دهد هوا از آن عبور کند. بسته به آب و هوا ظرف 5-6 روز خشک می شود. در هوای مرطوب، یوکولا خراب می شود و به همین دلیل به یورت منتقل می شود، جایی که روی آتش و دود تنباکو مادربزرگ درمان می شود.

از قسمت های باقیمانده ماهی: سر، پشت و شکم چاق یک سوپ پنج دقیقه ای و ماهی درست کنید (در مورد ما اینطور است). هنگام برداشت یوکولا در مقیاس صنعتی، آنها دور ریخته می شوند. به همین دلیل است که به دلیل شدت کار فرآیند و هزینه، قیمت یوکولا همیشه گران بوده است. در ابتدا، یوکولا به مقدار زیادی برای تغذیه سگ ها در زمستان و برای تغذیه ماهیگیران و شکارچیان در حال حرکت برداشت می شد. یوکولا خراب نمی شود، سبک وزن است و مهمتر از همه، با افزودن تمام عناصر کمیاب ممکن، پر کالری است. برای این ویژگی ها، ماهیگیران و شکارچیان او را با خود حمل می کردند. یوکولا را می توان به جیره خشک نیروهای ویژه یا به عنوان غذای فضایی اضافه کرد. یوکولا یک محصول تکه ای است و در دسته های بزرگ اتفاق نمی افتد. یوکولا با آبجو یا شراب سفید خشک خوب است. یوکولا را می توان له کرد و با توت ابری خیس خورده مخلوط کرد (خوب، این برای لذیذها است)، سپس برای ودکای سرد یا تنتور توت بسیار مفید است. یوکولا با تکه های کوچک نمک در نمکدان چوبی خورده می شود و با چای شسته می شود. Yukola را می توان از ماهی کپور در گوش شما خرد کرد، سپس طعم منحصر به فرد "Ubaiym hotuttan yyppyta" را دریافت می کنید. یوکولا یک میان وعده عالی است و هرگز مقدار زیادی از آن وجود ندارد. برای تقویت حس تماشای یک فیلم برتر، بردن یک یوکولا به سینما مفید است. به طور کلی، کسانی که دائما یوکولا با خود حمل می کنند، بیشتر در این زندگی جا می گیرند.

بعضی ها چرم نمی خورند، اما من می خورم. در کودکی نمی دانست چگونه پوست یوکولا بخورد و مدام خفه می شد. یک قسمتش را جویدم، قسمت دیگر از قبل دیواره های معده را عذاب می داد، به هیچ وجه نتوانستم آن را بجوم و مثل مار آن را عقب کشیدم. او در حالی که نفس خود را به دست می آورد، شاهکار معده خود را تکرار کرد.

از زمان های قدیم، ماهی یوکولا غذای اصلی ماهیگیران و شکارچیان بوده است. بر خلاف ماهی خشک نمکی، ماهی یوکولا باعث تشنگی نمی شود، اما در عین حال برای مدت زمان کافی نگهداری می شود تا بدون ترس آن را با خود ببرید. ماهی یوکولا دقیقاً به همین ترتیب جویده می شد، در حال حرکت (و بسیار راحت بود)، ماهی یوکولا به سوپ ها و غلات اضافه می شد تا آنها را سیر کننده تر و غنی تر کند.

یوکولا از ماهی های با ارزش و معمولی تهیه می شد. یوکولا ارزان‌تر به‌عنوان غذای سگ مورد استفاده قرار می‌گرفت که در کمپینگ نیز به یک وعده غذایی پروتئینی مقوی نیاز داشت. علیرغم این واقعیت که امروزه روش های زیادی برای نگهداری محصول برای مدت طولانی وجود دارد، یوکولا همچنان به عنوان یک ظرف کمپینگ استفاده می شود. و هیچ کس خوردن ماهی خشک خوشمزه را در خانه منع نمی کند.

یوکولا: روش پخت و پز
یوکولا ماهی خشکی است که به روش خاصی پخته می شود. یوکولا از دیرباز مورد استفاده ماهیگیران و شکارچیان بوده است زیرا به خوبی نگهداری می کند. از انواع مختلفی از ماهی ها تهیه می شود، ماهی هایی که در این منطقه به وفور یافت می شوند.

بهترین یوکولا از ماهی های چرب مانند ماهی سفید، ماهی سفید و موکسون به دست می آید. نکته این است که گوشت این ماهی حاوی مقدار زیادی چربی است و بنابراین یوکولا از ماهی سفید یا ماهی های دیگر کاملاً نرم و بسیار مغذی است. پس از همه، این دقیقا همان چیزی است که در کمپین مورد نیاز است.

پختن ماهی یوکولا خیلی پیچیده نیست. ابتدا باید ماهی را آماده کنید. لاشه ها در آب شسته می شوند، روده می شوند. سپس یک برش باید در امتداد ستون فقرات ایجاد شود، کمی به دم نرسد. بنابراین لاشه به دو نیمه تقسیم می شود که در ناحیه دم به هم متصل می شوند. سر را می توان جدا کرد یا روی یکی از نیمه ها گذاشت. حالا باید ستون فقرات و استخوان های بزرگ را ببرید.

موکسون یا یوکولا ماهی سفید معمولاً نمکی نمی‌شود، بنابراین اگر می‌خواهید آن را به همان روشی که سیبری‌ها می‌پزند، بپزید، نمک و ادویه‌ها را فراموش کنید. ماهی را باید به طناب آویزان کرد تا در سایه باشد اما در باد. اکنون فقط باید منتظر ماند تا طبیعت کار خود را انجام دهد. در حین تهیه یوکولا از موکسون یا ماهی های دیگر، باید مراقب بود که مگس ها روی آن فرود نیایند، در غیر این صورت ممکن است لاروها در آن ظاهر شوند. همچنین ارزش نگهداری موکسون یوکولای آماده سازی در آفتاب را ندارد، زیرا در این صورت خیلی خشک می شود و خود ماهی خیلی اشتها آور به نظر نمی رسد. زمان پخت یوکولا به اندازه ماهی بستگی دارد. برای تسریع این روند می توانید برش های عرضی را روی لاشه ماهی ایجاد کنید. آنها اجازه می دهند ماهی سریعتر خشک شود.

یوکولا ماهی سفید به روش موکسون یوکولا تهیه می شود. در صورت تمایل، قبل از خشک کردن ماهی، می توانید آن را کمی نمک زده و ادویه اضافه کنید. با این حال، چنین یوکولا ماهی سفید دیگر ارزش سفرهای طولانی را ندارد، زیرا شما را به نوشیدن میل می کند. با این حال، ماهی سفید یا موکسون یوکولا را می توان به عنوان پیش غذا برای آبجو استفاده کرد و سپس طعم تند آن بسیار مفید خواهد بود. اگر بر روی لاشه ماهی ایجاد می کنید، باید نمک و ادویه جات ترشی جات را نیز در آن قرار دهید.

به هر حال، یوکولا نه تنها با خشک کردن قابل پخت است. در برخی از مناطق سیبری، ماهی تهیه شده به این روش را کمی دود می کنند و سپس خشک می کنند. شما می توانید گزینه پخت و پز را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید.

در پیاده روی، یوکولا از موکسون یا ماهی سفید مفید خواهد بود. شما نه تنها می توانید آن را در حال حرکت بجوید، بلکه آن را به سوپ یا فرنی نیز اضافه کنید. او طعم و عطر ماهی را به آنها می دهد، آنها را غنی تر و رضایت بخش تر می کند. این زیبایی یوکولا از ماهی سفید یا موکسون است، زیرا این ماهی ها بسیار چرب هستند. همچنین می توانید سالادهای مختلفی را با یوکولا از ماهی سفید یا موکسون بپزید. این ماهی کاملا نرم است و طعمی عالی دارد که با بسیاری از غذاها سازگاری دارد.

یوکولا نه تنها از انواع ارزشمند ماهی ساخته شده است. با این حال، هر چه چربی ماهی کمتر باشد، محصول خشک‌تر می‌شود. چنین ماهی معمولاً به سگ ها تغذیه می شود. در این صورت به هیچ وجه نمک و ادویه به آن اضافه نمی شود زیرا برای سگ مضر است.

ذخیره سازی یوکولا
تهیه یوکولا از ماهی از دیرباز روش خوبی برای نگهداری محصول برای مدت طولانی بوده است، به عنوان مثال، گرفتن یوکولا از نلما. و همه به این دلیل است که یوکولا به شرایط نگهداری خاصی نیاز ندارد.

نگهداری یوکولا از نلما یک موضوع ساده است. نکته اصلی این است که نلما یوکولا در معرض رطوبت نیست. بهترین راه برای نگهداری یوکولا این است که آن را در یک پارچه یا کاغذ تمیز بپیچید و در مکانی خشک و تاریک نگهداری کنید.

امروزه می توان یوکولا را در بسته بندی وکیوم خریداری کرد. در این مورد، زمان نگهداری یوکولا افزایش می یابد، علاوه بر این، نیازی به محافظت از آن در برابر رطوبت نیست.

مواد اولیه برای یوکولا
یوکولا از طیف گسترده ای از ماهی ها تهیه می شود، از گونه های با ارزش گرفته تا همه چیز و به پیش پا افتاده ترین ها ختم می شود.

مخصوصاً یوکولا از ماهی های چرب مانند ماهی سفید و موکسون تهیه شده است. پس از خشک شدن، گوشت ماهی سفید و موکسون نرم باقی می ماند، بنابراین می توان از این یوکولا به عنوان پایه سوپ، غلات و سالاد استفاده کرد.

یوکولا نه تنها از ماهی سفید و موکسون، بلکه از انواع کم ارزش ماهی نیز تهیه می شود. او خشک می شود. پیش از این، چنین ماهی به عنوان غذای سگ در طول کوهنوردی های طولانی استفاده می شد.

این غذا با پخت فیله ماهی به دست می آید. سنت تهیه چنین ماهی از خاور دور و برخی مناطق سیبری به ما رسید. در آشپزی یاکوت، این روش تهیه، جایگزینی برای غذاهای کنسرو شده بود. مردم غذای مغذی و غنی از پروتئین طبیعی دریافت کردند که می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد. برای مردم عشایر، یوکولا به سادگی به یک غذای ضروری تبدیل شده است. می توان آن را درست در مزرعه پخت و خورد. پیک جوکولا جایگاه ویژه ای در آشپزی دارد. گوشت مغذی، اما در عین حال کم کالری هنوز هم بسیار محبوب است.

در تکنولوژی کلاسیک نمک و ادویه وجود ندارد. گوشت تحت تأثیر بادهای شدید یا تغییرات ناگهانی دما خشک می شود. به عنوان مثال، در شب به خوبی یخ می زند و در روز آب می شود. این کنتراست به خلاص شدن از شر رطوبت اضافی کمک کرد. نتیجه یک محصول کاملا طبیعی است. به دلیل کمبود نمک، تشنگی عذاب نمی داد. اما در برخی مناطق قبل از خشک شدن اجازه داده می شد تا ماهی را از قبل نمک زده و حتی آن را روی اجاق گاز دود کنند.

نصیحت! یوکولا آماده را می توان به سوپ و غذاهای اصلی اضافه کرد. از این طریق، آنها فقط خوشمزه تر و غنی تر می شوند.

خشک کردن کلاسیک

یک راه حل خوب برای صید بزرگ، درست کردن یوکولا در خانه است. این محصول را برای مدت طولانی ذخیره می کند.

روش پخت و پز:

1. لاشه‌های پیک را از پوسته‌ها جدا کنید، داخل آن را جدا کرده و کاملاً بشویید.
2. روی هر ماهی، یک برش طولی در پشت ایجاد کنید، نه اینکه به دم برسد. در این مرحله، دو نیمه یک لاشه به یکدیگر متصل خواهند ماند.
3. نحوه برخورد با سرها، هر کس برای خودش تصمیم می گیرد. آنها را می توان قطع کرد و به عنوان مثال برای سوپ ماهی استفاده کرد یا گذاشت.
4. بعد، ستون فقرات و بزرگترین استخوان ها را با دقت بردارید. برای اینکه ماهی سریعتر خشک شود، در هر نیمه باید چندین برش عرضی ایجاد کنید.
5. این دستور العمل یوکولا برای کسانی که خانه خصوصی دارند خوب است. هر لاشه به طناب محکمی در حیاط یا ایوان باز آویزان می شود. مکان باید دارای سایه و تهویه مناسب باشد. آفتاب باز مطلقا مناسب نیست. محصول نهایی خیلی خشک خواهد شد. همچنین، یوکولا رنگ خاصی به دست خواهد آورد. دوره خشک شدن به اندازه هر ماهی بستگی دارد. برای جلوگیری از تماس با مگس ها و سایر حشرات می توان لاشه ها را با گاز پوشاند.

نصیحت! اگر همچنان تصمیم به استفاده از نمک و چاشنی دارید، لاشه را با دقت با آنها بمالید. برش های متقاطع را فراموش نکنید.

یوکولا تند

پیک طبق این دستور العمل معطر است و اصلاً طعم خاصی ندارد. این یک گزینه عالی برای یک میان وعده در هنگام تفریح ​​در فضای باز است.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. هر ماهی را بشویید و روده کنید. سرها را ببرید
2. حالا بیایید شروع به برداشتن استخوان ها کنیم. در اینجا باید با دقت پیش بروید.
3. پس از برداشتن برآمدگی و استخوان‌های دنده‌ای بزرگ، لاشه‌های پیک را مانند کتاب‌های کوچک باز کنید. از دم هم خلاص شوید.
4. به عنوان ادویه از نمک و فلفل قرمز استفاده کنید.
5. علاوه بر این، چاشنی برای ماهی یا رازک سونلی مناسب است. بنابراین محصول کاملا معطر خواهد شد.
6. این مخلوط باید کاملاً به گوشت پایک مالیده شود.
7. اکنون هر لاشه باید بسته شود، همانطور که بود، به طوری که ادویه جات ترشی جات الیاف خمیر را خیس می کند.
8. ماهی را به ظرف (حوض یا سطل) منتقل کنید.
9. روی آن را زیاد نمک بپاشید و هم بزنید. فرآیند نمک زدن یک روز طول می کشد.
10. بعد، لاشه ها را برای خشک شدن آویزان کنید. همه چیز در اینجا به شدت جریان هوا بستگی دارد.

این روش خوب است زیرا می توانید یوکولا را در بالکن بپزید. فقط به شرطی که یک پیش نویس خوب ارائه شود. ادویه ها باعث تند شدن محصول می شوند.

از ویدیو می توانید در مورد پخت و پز پیک یوکولا بیاموزید:

ماهیگیری یک راه بسیار کارآمد برای به دست آوردن غذا است. بله، زمان زیادی می برد. بله، نیاز به دانش خاصی دارد. اما، با این وجود، هر کسی می تواند یک چوب ماهیگیری بگیرد، کرم ها را کند، به رودخانه برود و چیزی برای شام خود بگیرد. بله، حتی این را می توان انجام داد، اگرچه دشوارتر است.

اما یک سوال دیگر مطرح می شود - چگونه می توان چنین ماهی را بیشتر ذخیره کرد؟ البته می توانید کورنی را ترشی کنید، اما حداقل بی مزه خواهد بود. و اینجاست که دستور العمل های قدیمی سیبری به کمک ما می آیند، که جمعیت بومی صدها سال است که از آن استفاده می کنند. تهیه شده از ماهی یوکولاکه می تواند به مدت چندین ماه با خیال راحت نگهداری شود. و این روش برداشت و نگهداری ماهی است که مقاله امروز ما به آن اختصاص داده خواهد شد.

بنابراین. اولین چیزی که باید بدانید: یوکولاکاملاً از هر ماهی قابل تهیه است. نکته دیگر این است که در بسیاری از موارد خوشمزه و به خصوص سالم نخواهد بود. در سیبری از ماهی هایی که به این روش برداشت می شود برای تغذیه سگ ها استفاده می شود. و مشخصاً سگ ها از خوردن آن خوشحال می شوند. اگر می خواهید تهیه کنید یوکولابرای استفاده شخصی، بهتر است انواع ماهی را انتخاب کنید که محتوای چربی بالایی دارند. در سیبری، ماهی سفید و موکسون اغلب برای این کار مصرف می شد، با این حال، هر ماهی سالمون تا زمانی که چرب باشد، مناسب است.

دستور آشپزی یوکولاساده مثل جهنم لاشه ماهی را می گیریم، آن را از فلس تمیز می کنیم (لازم نیست)، سر را جدا می کنیم، شکم را می بریم و تمام داخل آن را بیرون می آوریم. بعد، یک برش در امتداد ستون فقرات ایجاد می کنیم، برآمدگی و استخوان های بزرگ را بیرون می آوریم. به نظر می رسد دو نوار فیله، در ناحیه دم متصل شده اند. برش های عرضی زیادی روی هر نیمه بدون بریدن پوست ایجاد می کنیم. ماهی ها را در سایه آویزان می کنیم، اما در مکانی با تهویه مناسب. روی آن را با گاز می پوشانیم تا مگس ها نچسبند. ما سه هفته منتظریم. همه.

مشکل از چی میتونه باشه:

• ممکن است ماهی خیلی خشک شود، زیرا مواد اولیه اولیه به اندازه کافی چرب نبودند. راه حل این است که در آب گرم خیس کنید و به همین ترتیب بخورید. به هر حال، بسیاری از روش های سنتی استفاده از یوکولافقط به این معنی است که ماهی را از قبل در آب سرد یا گرم خیس کنید. اما هیچ چیز مانع از خوردن آن به شکل خشک نمی شود - فقط کمی خشن خواهد بود.
• ماهی می تواند در آفتاب خشک شود. در این مورد یوکولاخیلی خشک، تیره و زشت خواهد بود. به علاوه، برخی از مواد مغذی همچنان از بین خواهند رفت. اما بله، سریعتر خشک می شود. راه حل این است که محل خشک شدن را از قبل به گونه ای تنظیم کنید که اشعه خورشید به آنجا نریزد.
• در ابتدا ماهی اشتباهی انتخاب شد. یوکولاتفاوت کمی با قوچ کلاسیک خواهد داشت، فقط طعم آن شور نخواهد بود. ارزش غذایی پایین خواهد بود، و طعم آن چنان خواهد بود.

به این ترتیب تهیه شده است یوکولاممکن است برای چندین ماه ذخیره شود. باید در یک پارچه یا کاغذ ضخیم پیچیده شود، در برابر نور خورشید بسته شود و از رطوبت محافظت شود.