کیک خامه ترش ساده ترین و خوشمزه ترین است. کیک خامه ترش

Smetannik یک کیک خانگی کلاسیک است که دهه هاست به دلیل سادگی و طعم لطیفش محبوب بوده است. این کیک بسیار سریع درست می شود و به ساده ترین مواد نیاز دارد و آن را برای چای عصرانه خانگی عالی می کند.

در عین حال، خامه ترش را می توان با افزودن طعم های جدید با انواع توت ها، موز، مرکبات، شکلات، قهوه، آجیل، شیر تغلیظ شده یا وانیل به یک دسر شیک برای تعطیلات تبدیل کرد.

اطلاعاتی در مورد خامه ترش

به طور سنتی، خامه ترش کلاسیک از یک بیسکویت سفید کرکی ظریف تشکیل شده است که خمیر آن روی خامه ترش تازه تهیه می شود. کیک های آماده با خامه بادی سفید لایه بندی می شوند، همچنین بر اساس خامه ترش.

برای تنوع طعم و بافت، فیلینگ های مختلفی به خامه اضافه می شود، اما خامه ترش از ویژگی های ضروری این کیک است. تعداد کیک ها در خامه ترش می تواند هر چیزی باشد - از دو تا کیک لایه ای با خامه گرفته تا چندین کیک مخمر نازک که جداگانه پخته شده اند.

لازمه اصلی کیک های این کیک شکوه و لطافت است که به راحتی با خامه خیس می شود. کیک باید آبدار و نرم بیرون بیاید.

Smetannik یک کیک خانگی سنتی روسی است، اما تاتارها دستور العمل مشابهی دارند. به اصطلاح خامه ترش تاتار یا کازان یک پای باز است که با خامه ترش پر شده است.

در نسخه سنتی غذاهای تاتار، نه حتی با خامه ترش، بلکه با کایماک تهیه می شد. کیماک خامه نسبتاً غلیظی است که از نظر قوام حتی می تواند نزدیک به کره باشد، بنابراین در تاتاری به این دسر kaymak peremyach می گویند.

غذای مشابهی در آشپزی آلمانی وجود دارد که Schmandkuchen نام دارد و از شیرینی کوتاه تهیه می شود.

دستور العمل گام به گام خامه ترش کلاسیک

آموزش گام به گام:

ابتدا خمیر را درست می کنیم. برای او 1 فنجان شکر بردارید و با تخم مرغ هم بزنید. 250 گرم خامه ترش را با تخم مرغ مخلوط کرده و با همزن یا مخلوط کن هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را با الک الک کرده و در مخلوط تخم مرغ و خامه ترش بریزید. نوشابه و وانیل را به آنها اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.

با کناره ها که قبلا چرب کرده اید فرم دهید و با خمیر پر کنید و در فر 180 یا 200 درجه قرار دهید. پخت 40 دقیقه طول می کشد.

در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، مراقب خامه باشیم که بسیار ساده آماده می شود - باقی مانده خامه ترش سرد شده در یخچال را با شکر خوب می زنیم تا دانه های آن حل شود.

وقتی خمیر پخت و خنک شد، باید آن را به دو کیک برش دهید و با نصف کل خامه آغشته کنید. بقیه خامه را با کفگیر شیرینی پزی روی کیک بمالید.

می توانید کیک را با مایه شکلاتی تزئین کنید یا به سادگی یک شبکه از شکلات های ذوب شده بکشید.

می توانید روی کیک را با مغزهای خرد شده، چیپس شکلات، تکه های نارگیل بپاشید یا با انواع توت ها یا خامه فرم گرفته تزئین کنید.

فقط می توانید آن را با کاکائو بپاشید و سرو کنید، اما ابتدا باید بگذارید حداقل چند ساعت در سرما بماند تا خمیر به خوبی با خامه اشباع شود.

خامه ترش ساده در اجاق گاز آهسته

آرام پز برای تهیه یک خامه ترش ساده برای چای عالی است، زیرا پخت خمیر این پای در کاسه آن راحت و آسان است. برای او بگیر:

• یک لیوان شکر؛
• یک لیوان آرد؛
• 3 عدد تخم مرغ.

چطور انجام دادن:

1. تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا دانه های آن کاملا حل شود و کف سفید رنگی به دست آید.
2. آرد را با کفگیر یا قاشق چوبی به آرامی داخل آن بریزید. آن را به تدریج ورز دهید و کف تخم مرغ را به آرامی از پایین به بالا بلند کنید تا هوای حاصل از هم زدن از خمیر خارج نشود و کیک هوادار شود.
3. کاسه مولتی پز را با چربی چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
4. زمان پخت را روی مقدار استاندارد زمان تنظیم کنید، معمولاً حدود 45 دقیقه.
5. کیک را با درب بسته بپزید.
6. وقتی زمان پخت تمام شد با خلال دندان آماده بودن خمیر را چک کنید اگر خیس بود خمیر را روی حالت حرارت بگذارید تا از دمای آن بلند شود.
7. وقتی خمیر پخت، بگذارید کمی خنک شود و آن را از ظرف بیرون بیاورید، کاملا خنک شود و به دو شکل برش دهید.

در این زمان خامه خامه ترش و شکر را آماده کنید:

خامه ترش چرب، حداقل 25٪ مصرف کنید. شما به 400 گرم نیاز دارید.

برای این مقدار خامه ترش سه چهارم لیوان شکر بردارید و حداقل 10 دقیقه با هم خوب بزنید سپس خامه غلیظ و یکدست شود.

داخل و خارج کیک ها را با خامه چرب کنید و در صورت تمایل روی کیک را با شکلات تزئین کنید.

خامه ترش شکلاتی

این دستور غذا با افزودن شکلات، قهوه و شیر تغلیظ شده طعم دسر معمولی را متنوع می کند، اما اساس این کیک مانند خامه ترش کلاسیک - خامه ترش، آرد، تخم مرغ است. بنابراین، برای آزمایش، این موارد را انجام دهید:

• 100 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 فنجان شکر؛
• 1 لیوان خامه ترش؛
• یک قاشق چای خوری نوشابه؛
• 2 لیوان آرد.

ما یک شاهکار ایجاد می کنیم:

1. تخم مرغ و شکر را کاملاً بزنید، شیر تغلیظ شده، پودر کاکائو، خامه ترش را به آنها اضافه کنید. نوشابه را که با سرکه خنثی شده است به آنجا اضافه می کنیم.
2. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم و پس از آن جزء خشک یعنی آرد را به مواد مایع اضافه می کنیم. آن را به تدریج وارد خمیر می کنیم و هر وعده آرد را خوب ورز می دهیم.
3. خمیر بسیار زیاد می شود ، باید به دو قسمت تقسیم شود و به مدت 40 دقیقه در 200 درجه در فر بپزید.
4. هر کیک را خنک کرده و از وسط نصف کنید تا در آخر 4 کیک شکلاتی- خامه ترش به دست آورید.

در حالی که آنها در حال پخت و خنک شدن هستند، می توانید خامه را انجام دهید. برای او شما نیاز خواهید داشت:

• 90-100 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 250 گرم کره؛
• 10 گرم قهوه.

کره ذوب شده را با همزن بزنید تا توده هوا به دست آید، شیر تغلیظ شده و قهوه را به آن اضافه کنید. اگر قهوه فوری است، می‌توانید آن را مستقیماً خشک به خامه اضافه کنید و اگر قهوه آسیاب شده طبیعی می‌خورید، اسپرسو را با حداقل مایع دم کرده و در ظرفی بریزید تا با کره و شیر هم بزنید.

کرم را از این اجزا بکوبید. تمام کیک ها را با آن چرب کنید و کیک تمام شده را روی آن برس بزنید. با شکلات رنده شده تزئین کنید

1. اگر خامه ترش از قبل خوب سرد شده باشد بهتر می زند و خامه نرم تر و سبک تر می شود.
2. برای بدست آوردن خامه غلیظ تر، باید 500 میلی لیتر خامه ترش را در گاز ریخته و در چند لایه گذاشته و آویزان کنید. بنابراین تمام آب پنیر زهکشی می شود و پس از هم زدن خامه غلیظ تر و بافت دلپذیری پیدا می کند.
3. برای اینکه کیک تمام شده آبدار و خوب خیس بخورد، هرگز آن را بلافاصله پس از پخت سرو نکنید. بگذارید چند ساعت در سرما بماند، سپس از طعم لطیف کیک ها که در دهان خود آب می شوند شگفت زده خواهید شد.
4. برای تهیه خامه ترش، فقط خامه ترش واقعی با کیفیت بالا، ترجیحاً پرچرب (حداقل 25٪) مصرف کنید.

نوش جان!

امروزه بخش های شیرینی پزی به سادگی انواع کیک های خوشمزه را به وفور ارائه می دهند. اما چگونه می توانند با آنچه با دستان خود پخته می شود مقایسه کنند. دسرهای تهیه شده در خانه بدون شک در مقایسه با دسرهای خریداری شده در فروشگاه همیشه در اولویت هستند.

مهم نیست که مهمانان شما چقدر دلچسب خوردند، آنها همیشه مشتاقانه منتظر دسر هستند. قبلاً به یک سنت تبدیل شده است. و بنابراین هر کدبانویی دستور العمل های مخصوص به خود را دارد که در طول سال ها ثابت شده است. و اساسا - اینها محصولات آشپزی ساده و بدون عارضه هستند.

کیک های مورد علاقه ما کدامند؟ ، "کیک عسلی"، . اما به هر حال هر بار آنها را نپزید. و بنابراین، ما همیشه با علاقه به عکس های دسرهای پیشنهادی جدید نگاه می کنیم، توضیحات را می خوانیم و متوجه می شویم که برای چه نوع تعطیلاتی یک تازگی تهیه کنیم!

و به نوعی در چنین جستجویی با دستور العمل جالبی به نام "کاترین" روبرو شدم. توضیحات را خواندم و عکس ها را نگاه کردم. و من می خواستم آن را بپزم. دستور پخت خیلی ساده بود و کیک هم خوشمزه بود. و من شروع به پختن آن کردم و آن را به قلک دستور پختم اضافه کردم.

اما بعد شروع کردم به اصلاح کمی دستور غذا. می خواستم بلندتر و باشکوه تر باشد. همچنین، برای اینکه تکرار نشود، شروع به تغییر طرح کردم.

بنابراین امروز دو دستور العمل را مورد توجه شما قرار می دهم. اولین موردی است که من در یک زمان در یکی از مجلات ملاقات کردم. و دومی قبلاً تا حدودی اصلاح شده است - مال من!

کیک "کاترین" با خامه ترش

برای تست نیاز داریم:

• آرد - 300 گرم (2 لیوان ناقص)
• شکر - 250 گرم (1 و 1/4 لیوان)
• خامه ترش - 300 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• پودر کاکائو - 4 قاشق چایخوری
• خشخاش - 1-2 قاشق چایخوری

برای خامه:

• خامه ترش غلیظ - 600 گرم
• شکر - 150 گرم
• شکلات تلخ - 100 گرم (موار)

آشپزی:

1. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید.

2. تخم مرغ های سرد را از یخچال خارج کرده و با شکر با همزن بزنید.

3. در ادامه هم زدن، خامه ترش سرد را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. آرد را به تدریج وارد مخلوط تخم مرغ، شکر و خامه ترش کنید. دو مخلوط را با قاشق مخلوط کنید. دیگر نیازی به زدن با همزن نیست وگرنه کیک ها بلند نمی شوند.

خمیر کاملاً مایع می شود، اجازه ندهید که شما را بترساند.

5. خمیر را تقریباً به سه قسمت مساوی در سه ظرف مختلف تقسیم کنید.

6. خشخاش را به یکی از قسمت ها اضافه کنید. همه ما غذاهای با دانه های خشخاش را دوست داریم، بنابراین من آن را نه 1، بلکه 2 قاشق چایخوری، طبق دستور غذا اضافه می کنم. مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود.

7. در قسمت دوم 2 قاشق چایخوری کاکائو اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

8. آجیل ها را با وردنه آسیاب کنید اما به حدی که تکه ها ملموس باشند. آجیل ها را در قسمت سوم بریزید که در آن 2 قاشق چایخوری کاکائو دیگر نیز اضافه می کنیم. محتویات را مخلوط کنید تا یکدست شود.

9. قالب سیلیکونی با قطر نه چندان زیاد را با روغن چرب کنید و مخلوط با دانه خشخاش را داخل آن بریزید. بزرگ را نگیرید کیک، حتی به شکل کوچک، اصلاً بلند نیست، حدود 1 تا 1.5 سانتی متر ارتفاع دارد.

10. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. اولین کیک را به مدت 15 دقیقه بپزید. آن را بیرون می آوریم، در صورت لزوم با خلال دندان سوراخ می کنیم. نگاه می کنیم که خمیر مایعی روی آن نمانده است. به عنوان یک قاعده، 15 دقیقه پخت کافی است! پوسته را جدا کرده و روی بشقاب قرار دهید تا خنک شود.

11. به همین ترتیب دو کیک دیگر بپزید. دیگر نیازی به روغن دادن به قالب نیست. البته به شرطی که از سیلیکون استفاده کنید. تمام کیک ها را کاملا خنک کنید.

12. خامه آشپزی. خامه ترش سرد غلیظ و ترجیحاً چرب را با شکر می زنیم.

13. شکلات را در حمام آب ذوب کنید. شکلات تلخ را بگیرید، با آن ظرف تمام شده خوشمزه تر و زیباتر می شود.

14. اولین کیک را با کاکائو و آجیل روی ظرف قرار دهید. چند جا با چنگال یا خلال دندان سوراخ می کنیم تا با خامه آغشته شود و خشک نشود. یک لایه خامه ترش روی آن بمالید.

15. در یک بشقاب، کیک را با دانه های خشخاش با چنگال یا خلال دندان سوراخ می کنیم و در لایه دوم می چینیم. یک لایه خامه روی آن قرار دهید.

16. کیک را با کاکائو به صورت مکعبی با ضلع 2-2.5 سانتی متر برش دهید.تمام مکعب ها را داخل خامه باقی مانده بریزید. به آرامی، برای اینکه همه چیز شکسته نشود، مخلوط کنید. و ما آن را به شکلی آشفته در بالا قرار می دهیم، همانطور که دراز می کشد، اما به گونه ای که به زیبایی دراز می کشد!

17. بقیه خامه را روی تمام سطح بریزید، مطلوب است که روی دیواره های کناری بچسبد.

18. شکلات آب شده را روی آن قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید با تکه های شکلات، آجیل، میوه ها یا انواع توت ها تزئین کنید.

19. به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت خنک می شود، در خامه خیس می شود و بسیار خوشمزه می شود.

20. ما بیرون می آوریم، قطعه قطعه می کنیم. ما با مهمانان پذیرایی می کنیم و خودمان را با لذت زیاد می خوریم!

خب حالا برای دستور بعدی.

کیک "کاترین" - یک دستور العمل ساده در خانه

و اکنون به شما خواهم گفت که چرا شروع به ایجاد تغییرات در دستور غذا کردم. من خیلی دوست ندارم که لایه های کیک خیلی کم باشد، بنابراین آرد و البته بقیه چیزها را اضافه کردم.

از موادی که در دستور تهیه شده است، من همیشه خامه اضافی داشتم و بنابراین، برعکس، مقدار آن را کمی کاهش دادم.

و با این حال، برای اینکه او همیشه ظاهر یکسانی نداشته باشد، من شروع به تغییر طرح او کردم، که یکی از آنها را در این دستور العمل نشان خواهم داد.

از همه جهات دیگر، دستور العمل پیروی می شود و بنابراین همان نام نسخه اول را دارد.

برای تست نیاز داریم:

• آرد - 400 گرم
• شکر - 300 گرم
• خامه ترش - 400 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد
• نشاسته - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری
• پودر کاکائو - 4 قاشق چایخوری
• خشخاش - 1-2 قاشق چایخوری
• گردو یا فندق - یک مشت (1/4 لیوان)

برای خامه:

• خامه ترش - 450 گرم
• شکر - 100 گرم

برای تزئین:

• شکلات تلخ - 0.3 عدد
• شیرینی شکلاتی - 1-2 عدد
• انگور - 100 گرم
• پودر قند - 0.5 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را با شکر می زنیم، در حالی که به هم زدن ادامه می دهیم، خامه ترش را اضافه می کنیم.

2. آرد را با بکینگ پودر و نشاسته مخلوط کنید. در دستور اول از نشاسته استفاده نکردیم. در اینجا ما آن را در دستور پخت قرار می دهیم تا کیک ها با شکوه تر شوند.

3. هر دو مخلوط را مخلوط کنید. سپس خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید.

4. به یکی از قسمت ها دانه خشخاش و به قسمت دیگر 2 قاشق چایخوری کاکائو و به قسمت سوم مغزها و باقی مانده های کاکائو اضافه کنید.

5. همه کیک ها را به ترتیب در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

6. خامه ترش را با شکر بزنید.

7. کیک ها را با چنگال سوراخ کنید. ابتدا کیک را با کاکائو و آجیل روی ظرف بگذارید. روی آن خامه بزنید.

8. دومی کیک با دانه خشخاش است که خامه را هم روی آن پخش می کنیم.

9. کیک را با کاکائو به مکعب برش دهید، با خامه مخلوط کنید و لایه بعدی را به صورت آشفته بچینید.

10. انگورهای شسته و خشک شده را روی آن قرار دهید. روی آن را کمی با پودر قند بپاشید.

11. شکلات ها را بشکنید و خرده های آن را روی آن بپاشید. شکلات را به قول فانتزی به تکه های کوچک یا بزرگ برش می دهیم و دسر زیبای خود را با آن تزیین می کنیم.

12. به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

13. قطعه قطعه کنید و برای مهمانان سرو کنید. و البته، خودتان را فراموش نکنید. ما با لذت غذا می خوریم!

من دستور دوم را به همان اندازه اولی با جزئیات توصیف نکردم، زیرا آنها اساساً کاملاً یکسان هستند. این تغییرات فقط بر ترکیب مواد و طراحی تأثیر گذاشت.

و در اصل، شما می توانید این کیک را طبق هر یک از دستور العمل ها بپزید. هر دو گزینه مطمئنا مهمانان شما را شگفت زده خواهند کرد. از این گذشته ، بسیار زیبا به نظر می رسد ، بسیار اغوا کننده و اشتها آور به نظر می رسد! خیس شده در خامه، بسیار لطیف، آبدار و خوشمزه می شود!

بنابراین، کیک "کاترین" را آماده کنید، خود و مهمانان خود را خوشحال کنید. و سالم بخورید!

نوش جان!

مرحله 1: آرد را آماده کنید.

برای اینکه خمیر نفس بکشد و کیک نرم و مطبوع شود، اولین قدم این است که آرد را الک کنید. برای این کار، مواد آرد را در صافی بریزید و مستقیماً روی یک کاسه متوسط ​​الک کنید. بنابراین، ما نه تنها آرد را با اکسیژن هوا اشباع می کنیم، بلکه از شر توده های احتمالی آرد نیز خلاص می شویم.

مرحله 2: مخلوط تخم مرغ و شکر را برای خمیر آماده کنید.

با استفاده از چاقو، پوسته های تخم مرغ را بشکنید و پروتئین و زرده را در یک کاسه آزاد بریزید. شکر را در ظرفی برای تخم مرغ بریزید و با همزن یا همزن مواد را بزنید تا یکدست شود و همچنین شکر کاملا حل شده و حجم آن زیاد شود. توجه:اگر از همزن استفاده می کنید تخم مرغ ها را با شکر با سرعت متوسط ​​بزنید.

مرحله 3: خمیر را آماده کنید.

به محض اینکه توده تخم مرغ آماده شد، بلافاصله شروع به تهیه خمیر می کنیم. در ادامه هم زدن همه چیز را با لیسک، کم کم آرد الک شده را در قسمت های کوچک به کاسه اضافه کنید تا گلوله های آرد ایجاد نشود. قوام خمیر مانند خامه ترش غلیظ است. توجه:هر چه بهتر تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنیم، کیک با شکوه تر و زیباتر به دست می آید.

مرحله 4: کیک ها را آماده کنید.

بنابراین، خمیر را "با چشم" به دو قسمت تقسیم می کنیم. حالا فر را روشن کرده و تا دمای آن گرم کنید 180-200 درجه سانتیگراد. دو ظرف پخت را به خوبی با کره چرب کنید و قسمت های داخلی ظروف را فراموش نکنید. خمیر را در ظروف پخت می ریزیم و بعد از آن به کمک قاشق غذاخوری سطح کیک های آینده خود را صاف می کنیم. ظروف پخت را یا به نوبه خود یا بلافاصله (اگر فر اجازه دهد) را در فر قرار می دهیم و کیک ها را برای 20-30 دقیقهتا زمانی که یک پوسته قهوه ای طلایی روی سطح خمیر ظاهر شود. توجه:پس از گذشت زمان تعیین شده، لازم است میزان آمادگی آزمون بررسی شود. برای این کار با استفاده از چسب های آشپزخانه قالب را بیرون آورده و با خلال دندان در چند جای کیک سوراخ می کنیم. اگر خلال دندان خشک و بدون تکه های خمیر خام باقی ماند، کیک آماده است و می توانید آن را از فر خارج کنید. اگر نه، پس باید فرم را برگردانید و کیک را برای دیگری بپزید 10 دقیقه.بنابراین، کیک های آماده را کنار می گذاریم تا کمی خنک شوند 5 دقیقه.پس از آن، روی ظرف پخت را با تخته برش بپوشانید و با حرکت سریع دست ها، هم تخته و هم ظرف را بگیرید، کیک را زیر و رو کنید. کیک تمام شده را روی توری سیمی قرار می دهیم و همین کار را با کیک دیگری انجام می دهیم. پس از آن در صورت تمایل می توان کیک ها را از طول به چند قسمت دیگر برش داد. معمولا از یک کیک ضخیم بزرگ به دست می آید 2-3 عدد نازک تر.من معمولاً با توجه به روحیه ام و بسته به مکان اوقات فراغتم این کار را انجام می دهم. بعد از آن کیک ها را کنار بگذارید تا خنک شوند. به مدت 5-10 دقیقهدر این فاصله خامه ترش را آماده کنید.

مرحله 5: خامه ترش را آماده کنید.

خامه ترش را در یک کاسه متوسط ​​بریزید و شکر را به همراه یک قاشق غذاخوری و شکر وانیلی بریزید. حالا با همزن یا همزن دستی مواد را با همزن بزنید تا یک توده همگن به دست آید. همه چیز، خامه ترش آماده است! هم ساده و هم خوشمزه!

مرحله 6: پخت کیک خانگی با خامه ترش.

پس اولین کیک را در ظرفی برای سرو قرار دهید و بعد از آن با قاشق غذاخوری خامه ترش را روی سطح کیک بمالید. خامه را با تجهیزات بداهه روی کل صفحه کیک صاف می کنیم و سپس آن را با کیک دوم می پوشانیم. این روش را از ابتدا تکرار می کنیم و به همین ترتیب تا زمانی که کیک و خامه ترش تمام شود. توجه: ما از خامه پشیمان نیستیم، اما سطح همه کیک ها را سخاوتمندانه با آن چرب می کنیم. کیک آخر را در صورت تمایل می توان با خامه آغشته کرد. توجه:برای طعم دادن، می توانید کیک را با تکه های میوه یا انواع توت ها، به عنوان مثال، توت فرنگی یا تمشک تزئین کنید. و حالا کیک را در یخچال می گذاریم تا دم بکشد و با خامه خیس بخورد 20-30 دقیقه.

مرحله هفتم: کیک خانگی را با خامه ترش سرو کنید.

بعد از زمان در نظر گرفته شده برای خیس کردن کیک، شیرینی ها را از یخچال بیرون می آوریم و می توانیم آنها را روی میز سرو کنیم. اما می توانید از دوستان و عزیزانتان با یک تکه کیک فوق العاده همراه با چای یا قهوه داغ پذیرایی کنید. در صورت تمایل، کیک خانگی را می توان با تکه های میوه تزئین کرد، با پودر کاکائو یا تکه های نارگیل پاشید، اما این فقط در صورتی است که تصمیم دارید سطح کیک آخر را با خامه چرب کنید. نوش جان!

- - برای اینکه کیک خانگی با خامه ترش خوشمزه تر شود بین کیک ها، می توانید تکه های میوه یا انواع توت ها را مستقیماً داخل خامه بریزید. به عنوان مثال، توت فرنگی، تمشک یا تکه های هلو، پرتقال یا کیوی افزودنی عالی خواهد بود.

- - می توانید از خامه ترش خانگی برای تهیه خامه استفاده کنید، سپس خامه غنی تر و خوشمزه تر می شود.

- - هر چه مقدار خامه ترش بیشتر باشد، می توانید کیک ها را بیشتر با خامه خیس کنید. سپس در صورت تمایل می توان کناره های کیک را با خامه آغشته کرد. فقط در این صورت لازم است شکر بیشتری در خامه بریزید.

کیک "خامه ترش" (2) کره را با شکر بمالید، خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید و آرد مخلوط شده با سودا را اضافه کنید. خمیر را سریع ورز دهید و به ضخامت 5-6 سانتی متر بغلتانید و به 6 قسمت تقسیم کنید. تکه ها را به شکل توپ های گرد بغلتانید...شما نیاز دارید: شربت توت - به مزه، شکر - 120 گرم، خامه ترش - 500 گرم، خامه ترش - 500 گرم، آرد گندم - 600 گرم، جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری، کره - 120 گرم، شکر - 230 گرم

کیک "خامه ترش" کره با شکر مالیده می شود، خامه ترش اضافه می شود، خوب هم زده می شود و آرد و سودا اضافه می شود (مقدار آرد با قوام خمیر تعیین می شود). خمیر به سرعت ورز داده می شود، به شکل نان به ضخامت 5-6 سانتی متر پهن می شود و به 6 قسمت تقسیم می شود. تکه های خمیر به شکل رول در می آیند...شما نیاز دارید: آرد گندم (مقدار با قوام خمیر تعیین می شود) - 240-320 گرم، خامه ترش برای خمیر و خامه (25٪ چربی) - 500 گرم و 500 گرم، شکر برای خمیر و خامه - 230 گرم و 120 گرم، کره - 120 گرم، نوشابه - 1 قاشق چایخوری، شربت توت - به مزه، توت - ...

کیک لوبیا با خامه ترش 1. حبوبات را حداقل 5-6 ساعت خیس کنید. آب را عوض کنید و لوبیاها را بپزید تا نرم شوند. آب آن را خالی کنید و اجازه دهید حبوبات کمی خنک شوند. 2. لوبیاهای تمام شده را از طریق چرخ گوشت رد می کنیم. 3. زرده ها را از پروتئین ها جدا می کنیم (در حالی که پروتئین ها را در یخچال می گذاریم) و&nb...شما نیاز دارید: لوبیا سفید - 1 فنجان، شکر - 1 فنجان، تخم مرغ - 5 عدد، کراکر زمینی سفید - 1 فنجان، آجیل زمینی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، خامه ترش غلیظ - 1 فنجان، پودر قند - 5 قاشق غذاخوری. قاشق، مربای توت فرنگی - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها

خرابه های کیک کانت. مسابقه عکس تفال تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید. سپس همه چیزهایی که برای خمیر لازم دارید اضافه کنید: خامه ترش، آرد، پودر کلوچه و دوباره خوب بزنید تا گلوله نشود. یک مخلوط لطیف زیبا از خمیر بدست می آوریم. خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنیم: 2 قاشق غذاخوری کاکائو را اضافه کرده و به یک ...شما نیاز دارید: خمیر: 1 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1.5 قاشق غذاخوری آرد، 2 تخم مرغ، 2 قاشق چایخوری جوش شیرین با سرکه یا پودر جگر، خامه ترش: 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 0.5 قاشق غذاخوری شکر، لعاب: 2 قاشق غذاخوری کاکائو، شکر 6 قاشق غذاخوری شیر 5 قاشق غذاخوری خامه ترش 1 قاشق غذاخوری کره 2 قاشق غذاخوری

کیک نارگیل با کرم باواروا (+ کیک جایزه با قهوه و هل) بیسکویت. این همان بیسکویت روی آب جوش است (بیسکویت "شکلات روی آب جوش" - http://www.edimdoma.ru/recipes/17392). اما بدون کاکائو فقط با پودر شیر (به جای کاکائو). اما من واقعاً چنین ساده ای مانند شکلات را دوست ندارم. بنابراین، من نوعی "privk ..." را اضافه می کنم.شما نیاز دارید: 1 کیک، بیسکویت: 2 قاشق غذاخوری. آرد، 1.5 قاشق غذاخوری. شکر (من پودر قند داشتم)، 2 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. شیر، 0.5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (بدون طعم و بو)، 2 قاشق غذاخوری شیرخشک، 1.5 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 1.5 قاشق چایخوری نوشابه، 1 قاشق غذاخوری آب جوش، + تکه های نارگیل - 50 گرم، کرم باوا...

کیک برای دوستان پخت بیسکویت. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده های تخم مرغ را با نصف شکر هم بزنید تا سفت شود. زرده ها را با نیمه دوم شکر بزنید تا سفید شود. آرد را با بکینگ پودر و کاکائو مخلوط کرده و اضافه کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی را به شکل گرد قرار دهید و دومی را ...شما نیاز دارید: برای خمیر: 10 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری آرد، 2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر، 6 قاشق غذاخوری کاکائو، برای خامه باواروا: 300 گرم شیر، 3 زرده، 0.5 فنجان شکر، 300 گرم خامه 33 درصد. پودر قند 2 قاشق غذاخوری ژلاتین 20 گرم برای خامه ترش 500 گرم خامه خانگی 1 قاشق غذاخوری شکر 200 ...

کیک عسل و خامه ترش تخم مرغ، شکر، کره، نوشابه و عسل را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حمام بخار بگذارید و مرتب هم بزنید (تا تخم مرغ ها حلقه نشوند) تا زمانی که مخلوط به شکل حباب درآید، سپس روی حمام بخار بگذارید تا حجمش زیاد شود، هر از گاهی هم بزنید...مورد نیاز: کیک: 2 تخم مرغ، 1 فنجان شکر، 2 قاشق غذاخوری. کره، 2 قاشق چایخوری سودا، 3 قاشق غذاخوری. عسل 2 پیمانه آرد خامه 600 گرم خامه ترش (محتوای چربی 20٪ یا بیشتر)، شکر

کیک شکلاتی با خامه ترش 1. سفیده ها را از زرده ها جدا کنید، سفیده ها را کم کم با شکر اضافه کنید، زرده ها را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. 2. مارگارین را ورز دهید (یا ذوب کنید) و با جرم زده شده ترکیب کنید. 3. همچنین آرد، کاکائو و نوشابه را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. 4. خمیر تمام شده را در قالب بریزید (تنظیم ...شما نیاز دارید: 200 گرم مارگارین، 1 1/2 فنجان شکر، 5 تخم مرغ، 2 فنجان آرد، 5 قاشق چایخوری کاکائو، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه هیدراته شده با سرکه، 700-800 گرم خامه ترش (25٪ چربی)، 250 گرم شکر. پودر، قوام دهنده خامه ترش

کیک گیلاس با خامه ترش همه مواد خمیر را با همزن بزنید و کم کم آرد را اضافه کنید - باید خمیر نرم و لطیفی به دست بیاورید 1-2 ساعت در یخچال بگذارید گیلاس های یخ زده از قبل بدون هسته برداشتم اجازه دهید آلبالوها کمی آب شوند. شکر را با آرد مخلوط کنید، توت ها را بپاشید و ...شما نیاز دارید: خمیر: مارگارین - 125 گرم، شکر - 1/2 فنجان، تخم مرغ - 2 عدد، خامه ترش - 200 گرم، آرد - تقریبا منجمد یا کنسرو شده)، آرد - 3 قاشق غذاخوری، سازار - 3 قاشق غذاخوری، خامه: خامه ترش - 800 گرم (خانه بهتر ...

کیک بیسکویت با خامه ترش تخم مرغ ها را با شکر کف کرده و آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم تا با حرارت 200 گرم بپزد.شما نیاز دارید: بیسکویت: 4 تخم مرغ، یک لیوان شکر با رویه، یک لیوان آرد بدون رویه، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، خامه: 350 میلی لیتر خامه ترش، یک لیوان شکر

دوستان امروز میخوام دستور خانگی قدیمی کیک بیسکویتی با خامه ترش که در خانواده ما کیک تندرنس نام داره رو خدمتتون عرض کنم. پس از امتحان، متوجه خواهید شد که این نام از کجا آمده است. کیک، در واقع، خود لطافت است - کیک های بیسکویتی هوادار خیس شده در خامه ترش با طعم وانیلی ملایم. مثل همیشه، دستور پخت من بسیار ساده است، برای هر آشپز تازه کار قابل دسترسی است.

مواد لازم خمیر:

• 4 عدد تخم مرغ
• 2 لیوان آرد
• 1.5-2 فنجان شکر
• 1 فنجان خامه ترش 20 درصد چربی
• 1 قاشق چایخوری نوشابه با یک اسلاید کوچک
• 2-3 قاشق چایخوری با یک انبوه پودر کاکائو
• 1 بسته وانیلین 1.5 - 2 گرم
• 1/3 قاشق چایخوری نمک

ظرفیت لیوان 250 میلی لیتر است.

مواد لازم برای خامه ترش:

• 2.5 فنجان خامه ترش 20 درصد چربی (ظرفیت لیوان 250 میلی لیتر)
• 1 لیوان شکر ناقص (حدود 150 گرم)
• 1 بسته وانیلین 1.5 - 2 گرم

آشپزی:

تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا سفید شود.

خامه ترش و آرد الک شده با وانیل و نمک و سودا را اضافه کنید. سودا را در این دستور با سرکه خاموش کنیدنیازی نیست .

مخلوط کنید و این خمیر را بگیرید:

در صورت تمایل، پوست یک لیمو را که روی یک رنده ریز رنده شده است، می توان به خمیر اضافه کرد، سپس بیسکویت با طعم لیموی ملایم تبدیل می شود.

برای پخت کیک از قالب ژله ای معمولی به ابعاد 20*30 سانتی متر استفاده می کنم که به نسبت مواد مناسب است و در ضمن به همین شکل کیک را با خامه پر می کنم و در یخچال می گذارم. خیساندن شاید خیلی زیبا نباشد، اما به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه است. خب، در همان ابتدا گفتم که این یک دستور پخت است. خانگی کیک 🙂 . هر چند باید بگویم مهمانان هم این کیک را با اشتها می خورند.

بنابراین، یک تکه پوست را برش دهید، آن را با کره یا مارگارین چرب کنید و کف قالب را بپوشانید. مرزها را تشکیل می دهندهمچنین با روغن روغن کاری شده است.

حدود نصف خمیر را در قالب بریزید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید تا کیک قهوه ای شود.

کاکائو را به نیمه دوم خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. من 2 قاشق چایخوری گذاشتم با تاپ، اما اگر طعم شکلاتی دوست دارید بیشتر باشد.

خامه ترش را در ظرفی جداگانه هم بزنید.

در این مرحله اولین کیک آماده است. بگذارید کمی خنک شود سپس با احتیاط با کاردک یا چاقو لبه های کیک را از کناره ها جدا کرده و روی تخته برش دهید. ارتفاع کیک تمام شده در امتداد لبه حدود 2 سانتی متر است، در وسط آن کمی ضخیم تر است.

قالب را سریع می شوییم، خشک می کنم، روی آن را با پوست جدید می پوشانم و نیمه دوم خمیر را می ریزم. داخل فر می گذاریم.

کیک خنک شده را از وسط نصف کنید. من این کار را با یک چاقوی ماهی بلند انجام می دهم، کنترل ضخامت نیمه ها راحت است. اگر شکل شما گرد است، انجام آن راحت است. ابتدا یک برش دایره ای به عمق 3-4 سانتی متر ایجاد کنید و یک نخ به صورت 3-4 لایه پیچ خورده را داخل آن قرار دهید و انتهای نخ را از جلوی خود رد کنید و در جهات مختلف بکشید. کیک کاملاً به دو نیم تقسیم می شود. یک شرط وجود دارد - کیک باید سرد یا کمی گرم باشد.

کیک را با کاکائو از فر خارج می کنیم و خنک می کنیم و همچنین از وسط نصف می کنیم.

حالا کیک اسفنجی خود را با خامه ترش جمع می کنیم. کمی خامه (4-5 قاشق غذاخوری) را در قالب تمیز بریزید و آن را در انتها پخش کنید.

سپس نیمه های کیک ها را به صورت متناوب روشن و تیره قرار دهید و هر نیمه را با خامه، حداقل 5-6 قاشق غذاخوری، سخاوتمندانه چرب کنید. قاشق در هر کیک کیک ها را با طرف بریده شده به سمت بالا پخش می کنیم تا بهتر اشباع شوند و فقط آخرین و زیباترین و یکدست ترین قسمت آن با طرف پخته شده به سمت بالا قرار می گیرد.

باقی مانده خامه ترش را روی سطح کیک رویی پخش می کنیم و قالب را با کیک یک شب در یخچال قرار می دهیم. کناره های کیک نیز باید با خامه ترش پر شود. تا صبح کیک خیس می شود، خامه ترش روی آن غلیظ می شود و می توانید شروع به تزئین کنید.

شما می توانید یک کیک اسفنجی را با خامه ترش با هر چیزی تزئین کنید - شکلات، انواع توت ها، میوه ها، آجیل، آب شیرینی پزی، به طور کلی، هر چیزی که دوست دارید. من یک نوار از یک تخته شکلات تلخ (1/5 از یک نوار کامل) برداشتم، آن را با یک قاشق غذاخوری ذوب کردم. ل شیر. سپس یک کیسه پلاستیکی کوچک با یک گیره برداشتم، شکلات ذوب شده را در آن ریختم، یک گوشه را برش دادم و به طور تصادفی یک توری زدم. من lingonberries اضافه کردم، و این اتفاق افتاد:

به شکل مستقیم روی میز سرو کنید، آنقدر نرم و لطیف است که به راحتی با یک کفگیر سالاد معمولی برش داده می شود. برای شما یک چای دلپذیر آرزو می کنم!

سعی کنید با خامه لطیف مطبوع یا با گردوی برشته شده و شیر غلیظ آب پز هم بپزید. هر دوتاشون خیلی خوشمزه هستن!