نحوه صحیح برش سیب زمینی به صورت نواری راه های برش نواری سیب زمینی بدون خردکن

شاید محبوب ترین غذا در سفره های روس ها سیب زمینی سرخ شده بود و باقی می ماند. یکی از شروط اصلی برای تهیه این غذا، برش صحیح محصولات ریشه است. هر کدبانویی اسرار خود را در مورد نحوه برش سیب زمینی برای سرخ کردن دارد. اگر هنوز با آنها آشنا نیستید، مطالب ما بسیار مفید خواهد بود.

مکعب یا چوب: گزینه هایی برای برش سیب زمینی

متخصصان تغذیه، متخصصان گوارش و پیروان یک رژیم غذایی سالم با صدای بلند تکرار می کنند که سیب زمینی سرخ شده غذای بسیار خطرناکی برای معده ماست. آنها قاطعانه مصرف چنین خوراکی لذیذی را به هیچ کس توصیه نمی کنند، به خصوص افرادی که مشکلات دستگاه گوارش دارند.

اما پس از آن یک فرد ساده این جمله را به ذهن می آورد: «میوه ممنوعه همیشه شیرین و فریبنده است». پس چرا، اگر می خواهید، پس نمی توانید؟ بسیار ممکن است، اما نه همیشه و لزوما در حد اعتدال. و در این لحظات نادر، باید به این فکر کنید که چه نوع سیب زمینی می خواهید بپزید. شاید در تابه سرخ کنید یا در مقدار زیادی روغن آفتابگردان بجوشانید؟ یا شاید با ادویه ها در فر بپزید؟ اگرچه نسبت دادن این گزینه به سیب زمینی واقعاً سرخ شده دشوار است.

از روش انتخابی پخت و پز این ظرف به نحوه صحیح برش سیب زمینی برای سرخ کردن بستگی دارد. فقط سه گزینه وجود دارد:

• مکعبها؛
• نی;
• مکعبها.

این تکنیک های برش بسیار ساده هستند و حتی یک کودک می تواند آن را انجام دهد، نکته اصلی این است که او به انگشتان خود آسیب نرساند. بیایید هر گزینه را جداگانه در نظر بگیریم.

نوارهای راحت

بنابراین، بیایید نحوه برش سیب زمینی ها را برای سرخ کردن به صورت نواری دریابیم:

• ریشه ها را زیر یک جریان آب خنک می شوییم. اگر سیب زمینی ها کاسه چشم دارند، بهتر است این کار را با برس انجام دهید.
• سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید و غده ها را به پهلو روی تخته برش دهید.

• سپس دایره را صاف روی تخته بچرخانید و به اندازه ضخامت برش به صورت نوار برش دهید.

• نی را به خوبی در یک کاسه آب بشویید. این کار نشاسته اضافی را از سبزیجات حذف می کند.

• سیب زمینی ها را به یک تابه گرم شده با روغن آفتابگردان می فرستیم.

این گزینه به شما امکان می دهد تا به سرخ کردن عمیق سیب زمینی برسید و برای غذاهای سرخ شده در مقدار زیادی روغن آفتابگردان ایده آل است. در این صورت، غذایی به نام «سیب زمینی سرخ شده» به طور معجزه آسایی به «سیب زمینی سرخ کرده» در خارج از کشور تغییر می کند.

چوب های ساده

این روش برش سیب زمینی نیز به مهارت خاصی و مهارت دستی نیاز ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید یک تخته برش، یک چاقوی تیز و سیب زمینی پوست کنده است. و سپس دستورالعمل ها را دنبال کنید:

• غده های پوست کنده را روی یک تخته برش قرار دهید و با انگشتان خود در سمت مرکز فشار دهید.

• سیب زمینی ها را با دو حرکت چاقو - درازا و عرض - به 4 قسمت مساوی برش دهید.

• حالا هر ربع را دوباره به دو قسمت برش دهید تا هلال های منظمی بیرون بیاید.

• سیب زمینی ها را در یک کاسه آب بشویید، خشک کنید و شروع به سرخ کردن کنید.

سیب زمینی های مکعبی شده اگر در تابه با روغن و ادویه سرخ شوند بسیار خوشمزه است. اغلب اوقات، "سیب زمینی روستایی" نیز از قطعات نیمه ماه تهیه می شود.

مکعب های مورد علاقه

ساده ترین و قابل درک ترین راه برای برش برای همه، مربع های منظم است. این سیب زمینی هاست که خانم های خانه دار به سوپ و سالاد اضافه می کنند. اما کمتر خوشمزه نیست به شکل سرخ شده به نظر می رسد.

همچنین بخوانید:

نحوه برش سیب زمینی را به صورت مکعبی در نظر بگیرید:

• سیب زمینی را بشویید و تمیز کنید.
• سبزی ریشه ای را روی تخته برش بگذارید و با یک حرکت واضح دست آن را به دو نیم کنید.

• حالا نیمه صاف را به سمت پایین برگردانید و به 2 قسمت دیگر تقسیم کنید. اگر سیب زمینی خیلی بزرگ باشد، باید چندین برش ایجاد شود، سبزیجات را به این ترتیب به 3-4 یا بیشتر برش تقسیم کنید.

• سپس تمام قطعات را با هم جمع کنید و با حرکات عرضی به مکعب های منظم برش دهید.

• سیب زمینی ها را بشویید و قبل از تفت دادن با دستمال کاغذی خشک کنید.

خبره‌های سیب‌زمینی‌هایی که در مکعب‌ها سرخ شده‌اند، نه تنها یک ظرف تمیز و مرتب دارند، بلکه هر تکه با پوسته طلایی یکنواخت پوشیده شده است، در حالی که از داخل نرمی و آبدار بودن را حفظ می‌کند.

جایگزین، گزینه ها

اگر زمان یا تمایل زیادی برای سر و کله زدن با سیب زمینی ندارید، ابزار آشپزخانه مدرن برای برش سبزیجات به کمک شما می آید. چنین تجهیزاتی در حال حاضر به طور گسترده در بازار و فروشگاه های لوازم الکترونیکی به فروش می رسند و برای کاهش قابل توجه زمان پخت طراحی شده اند. علاوه بر این، حتی اگر برای اولین بار با آن کار می کنید، تکه های تمیز و یکسانی از سیب زمینی دریافت خواهید کرد.

به ابزارهای زیر نگاهی بیندازید:

• Slicer - نام دستگاه قبلاً از هدف آن در آشپزخانه صحبت می کند. ساخته شده از فولاد ضد زنگ با نوک های نوک تیز در یک طرف، هر گونه سبزیجات از جمله سیب زمینی را کاملاً به طور کامل برش می دهد. داشتن چنین وسیله ای در آشپزخانه بسیار راحت است، به ویژه زمانی که زمانی برای پخت و پز وجود ندارد.
• دستگاهی برای برش سیب زمینی سرخ شده در بازار به شکل مستطیل ساخته شده از پلاستیک ارائه می شود که در مرکز آن تیغه های نوک تیز به شکل مشبک وجود دارد. استفاده از آن بسیار راحت است: کافی است سیب زمینی ها را پوست بگیرید، غده ها را به صورت عمودی قرار دهید و نرده های دستگاه را با یک حرکت نیرومند فشار دهید.
• علاوه بر این، در فروش دستگاه هایی برای برش اصلی سیب زمینی، به عنوان مثال، با برش های مارپیچی یا موج دار وجود دارد. سرخ کردن سیب زمینی فرفری در روغن خیلی راحت نیست، اما برای پخت ایده آل است.

علاوه بر گزینه های استاندارد و جایگزین برای برش سبزیجات برای سرخ کردن، برش سیب زمینی های جوان به نصف های منظم راحت تر خواهد بود. درست است، پس از سرخ کردن در روغن، توصیه می شود چنین ظرفی را برای مدتی زیر درب خورش دهید، در غیر این صورت نصف ها داخل آن خام می مانند.

حتی تکه های سیب زمینی سرخ شده، سس و یک نوشابه از ویژگی های رایج بروشورهای فست فود هستند. و اگر دو جزء آخر بنر باعث تحسین کمی شود، سیب زمینی اوج کمال آشپزی است. چگونه سیب زمینی را در خانه به صورت نواری برش دهیم؟ هیچ چیز ساده تر نیست! بیایید با هم مهارت هایمان را تقویت کنیم.

چگونه به سرعت و به راحتی شاهکارهای سیب زمینی بسازیم؟

برش های سبزیجات خام ساده ترین و سریع ترین برش را با یک دستگاه مخصوص - یک سبزی برش مربع شکل است. خوشبختانه امروزه تعداد زیادی از این دستگاه ها وجود دارد. آنها به شکل یک نازل قابل جابجایی روی یک بشقاب یا شیشه می آیند، بخشی از یک ترکیب دستی هستند و همچنین توسط یک رنده چهار وجهی ویژه با لبه نوک تیز نشان داده می شوند.

استفاده از این دستگاه ها بسیار ساده است:

• ته آن را با چاقو ببرید تا غده ها به صورت عمودی روی میز قرار گیرند.

• از بالا، سبزی برش را با لبه تیز روی تفاله سبزی قرار دهید.

• نتیجه را تحسین کنید.

شاید تنها ایراد این روش این باشد که نمی توان ضخامت و طول میله ها را تنظیم کرد. و طول نی فقط به فشار دست بستگی دارد. بنابراین اگر قدرت بدنی کافی نیست، روش سبزی کاتر برای شما مناسب نیست. اما نگران نباشید، گزینه های دیگری نیز وجود دارد.

خوش دست - و بدون برش سبزیجات

اگرچه سیب زمینی ها اکثرا گرد شکل هستند، اما می توان آنها را به راحتی با یک چاقوی آشپزخانه تیز به صورت نوارهای مرتب و نازک برش داد. درست است، این روش بسیار پر زحمت است و خود این فرآیند زمان زیادی را می گیرد. اما نتیجه نهایی ارزشش را دارد. سعی کنیم؟

بنابراین، ما اقدامات زیر را انجام می دهیم:

• سیب زمینی ها را مانند قبل بشویید و پوست بگیرید.
• انتهای غده ها را طوری برش دهید که از همه طرف صاف باشند.

• فراموش نکنید که قطعات را نیز از پایه جدا کنید. نتیجه باید یک مستطیل کاملاً یکنواخت باشد.

• حالا گوشت را به ورقه های نازک برش دهید. ضخامت هر برش نباید از 4 میلی متر بیشتر باشد.

• برش ها را روی تخته برش قرار دهید و به صورت ضربدری به صورت نوارهای نازک برش دهید.

• نی کاملا یکدست و نازک آماده است. می توان آن را با چاشنی طعم دار کرد و در فر پخت.

چنین برش های نازکی برای سالاد مناسب است، با این حال، برای این کار بهتر است سیب زمینی ها را از قبل بجوشانید، و همچنین به عنوان یک غذای جانبی هندی با ادویه های تند. اما سرخ کردن چنین نی بعید است موفق شود. نوارهای نازک به سرعت می جوشند و در نتیجه به جای سیب زمینی سرخ شده، فرنی سبزیجات در تابه وجود خواهد داشت. اگرچه این یک موضوع سلیقه ای است.

برش سیب زمینی مثل مک دونالد

سیب زمینی سرخ کرده معطر و ترد با سس سیر ... فقط فکر کردن به آن اشتها را بیدار می کند. البته نمی توانید زیاد خود را اذیت نکنید و فقط سیب زمینی منجمد آماده را از سوپرمارکت بخرید. اما چه کسی می داند آنها چه نوع غده هایی هستند، چه مدت در آنجا نگهداری می شوند و از چه چیزی ساخته شده اند؟

وقتی سیب زمینی سرخ کرده را در خانه بپزید بسیار سالم تر و خوشمزه تر است. علاوه بر این، تکنیک بسیار ساده است:

• به طور سنتی، ما غده های سیب زمینی را شسته و تمیز می کنیم. مطلوب است که هر یک از آنها دارای طول تقریبا مساوی و شکل مستطیلی باشند.

• هر سیب زمینی را نصف کنید. سپس قطعات به دست آمده را دوباره در جهت طولی به دو نیم تقسیم می کنیم.
• هر نوار را به 4 قسمت برش دهید.

• در حالی که یک دسته جدید برش می دهیم، سیب زمینی های آماده را در یک کاسه آب قرار می دهیم. بنابراین نشاسته کمتری وجود خواهد داشت و خود سیب زمینی ها فرصتی برای سیاه شدن ندارند.

اکنون می توانید به دنبال دستور العمل مناسب برای پخت سیب زمینی سرخ شده در فر، آرام پز، مایکروویو یا فقط در تابه باشید. در ضمن، اگر سیب زمینی ها را قبل از سرخ کردن در روغن زیتون با ادویه و سیر له شده بغلتانید، بسیار خوشمزه می شود.

"سیب زمینی روستایی"

سیب زمینی سرخ کرده دوست ندارید؟ سپس، شاید سیب زمینی های تند را به روشی روستایی دوست داشته باشید. این غذای بی تکلف امروزه حتی در شیک ترین رستوران ها نیز سرو می شود.

برای تهیه چنین سیب زمینی هایی باید تا حد امکان غده ها را در فروشگاه پیدا کرده و خریداری کنید. سبزیجاتی را انتخاب کنید که به نظر شما پوست آنها نازک ترین، یکدست و بدون فرز است. به هر حال، نباید لکه های سبز روی محصول ریشه وجود داشته باشد. اغلب آنها شاهد مستقیم محتوای آفت کش ها و سایر مواد شیمیایی غیر خوراکی هستند.

به طور کلی، زمانی که فرآیند خرید و انتخاب به پایان رسید، اقدامات شما باید به شرح زیر باشد:

• با استفاده از یک برس نرم یا یک تمیز کننده معمولی، ترجیحاً یک اسفنج آشپزخانه جدید، سیب زمینی ها را کاملاً از گرد و غبار و کثیفی بشویید.
• بدون کندن پوست، غده ها را به دو نیم کنید.

• حالا قطعات به دست آمده باید دوباره نصف شوند.

• به هر ربع اندازه دلخواه بدهید. معمولاً فقط یک برش عرضی کافی است.

• اینها برش های سیب زمینی هستند که باید به نتیجه برسند.

• اما کار به همین جا ختم نمی شود. تکه های سیب زمینی را در یک کاسه با کف صاف قرار دهید و روی آن را با آب سرد بپوشانید.

• اجازه دهید نی به مدت 5-7 دقیقه به همین صورت دراز بکشد. این به خلاص شدن از شر نشاسته اضافی و غیر ضروری سیب زمینی کمک می کند.
• سپس برش ها را به دستمال کاغذی منتقل کنید.

• بعد از اینکه تمام آب شیشه شد و جذب دستمال شد، نی های سیب زمینی برای استفاده بیشتر آماده است.

به یاد داشته باشید که هر یک از گزینه های بالا نیاز به تمرین دارد. بعید است که بتوانید بار اول نوارهای کاملاً صاف ایجاد کنید. معمولا آشپزهای تازه کار برای رسیدن به نتایج ایده آل باید وقت آزاد و کوهی از سبزیجات فاسد را صرف کنند. ما فقط می توانیم برای شما آرزوی موفقیت روزافزون داشته باشیم!

سیب زمینی شناخته شده ترین و پر مصرف ترین نوع سبزی در آشپزی است. معمولاً به سوپ ها، پر کردن پای ها و پای ها اضافه می شود یا به عنوان یک غذای مستقل پخته می شود، آب پز یا سرخ شده. روش دوم عملیات حرارتی این محصول طبق معمول ترجیح داده می شود. برای این، سیب زمینی ها به طور سنتی به نوار بریده می شوند.

شما نیاز خواهید داشت

• - سیب زمینی،
• - چاقو.

دستورالعمل

1. برای این کار ابتدا باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با آب گرم کاملا بشویید. پس از آن، ارزش برداشتن (برش با چاقو) تمام نقاط تیره و لکه های شاه بلوط روی غده ها را دارد. به هر حال ، باید سعی کنید آنها را تقریباً در یک اندازه بردارید تا بعداً نی نیز از نظر ظاهری یکسان و زیبا باشد. شما نباید سیب زمینی جوانه زده یا سبز مصرف کنید: آنها اشتها آور نیستند و به احتمال زیاد مواد مناسبی در آن باقی نمانده است.

2. تعداد سیب زمینی های عالی باید بسته به اینکه برای چند نفر شام یا ناهار تهیه می کنید محاسبه شود. پس از تمام این آماده سازی ها، به قسمت اصلی کار ادامه دهید - سیب زمینی ها را به صورت نوار برش دهید. سیب زمینی ها را با یک چاقوی نازک و بسیار تیز پوست گرفته و برش دهید. در غیر این صورت به نتیجه دلخواه نخواهید رسید. قبل از پخت باید آن را آزادانه برش دهید. اگر قبلا این کار را انجام دهید، سیب زمینی ها حتی بعد از پختن هم سیاه می شوند و ظاهری نامناسب پیدا می کنند.

3. با یک چاقو، غده را به طور منظم به چندین صفحه مساوی به ضخامت تقریباً سه میلی متر برش دهید. پس از آن، هر قسمت از سیب زمینی بریده شده نیز باید به چندین قسمت - نی بریده شود. در اینجا شما قبلاً خودتان ضخامت را تعیین می کنید ، روح شما چقدر می خواهد. با این حال، هنوز هم توصیه نمی شود که نی هایی با ضخامت زیاد تهیه کنید، زیرا سیب زمینی ها برای مدت طولانی سرخ می شوند و این روی طعم غذای پخته شده تأثیر می گذارد. بطور کلی متوسط ​​ضخامت نی حاصل باید دو یا سه میلی متر باشد.

4. تمام مراحل مشابهی که در بالا توضیح داده شد، با بقیه غده های سیب زمینی تکرار کنید. اگر می خواهید سیب زمینی سرخ کرده بپزید، باید نی ها را با دستمال کاغذی خشک کنید تا نشاسته ها از بین بروند. سپس غذای شما به همان شکلی که در یک کافه سرو می شود تبدیل می شود.

5. اگر به دلایلی برای بریدن سیب زمینی با دست تنبل هستید، سپس به خرید می روید، همیشه می توانید دستگاه های خاصی را برای برش سیب زمینی ها به صورت نواری ترجیح دهید. آنها به همه اجازه می دهند این کار را در چند دقیقه انجام دهند. درست است، برای ایجاد جاهای خالی عالی، همچنین لازم است که روی آنها "دست خود را پر کنید". اما در صورت تمایل همه مجاز به یادگیری هستند.

سیب زمینی یکی از غذاهایی است که به سختی در سفره انسان جایگزین می شود. ما استفاده می کنیم سیب زمینیهاو به شکل مستقل و به عنوان بخشی از سوپ، خورش و سایر غذاهای مخلوط. اما، بسته به نوع غذا، سیب زمینی را به روش های مختلفی برش می دهند. این کار برای اشتها آور شدن غذا انجام می شود.

شما نیاز خواهید داشت

• - سیب زمینی؛
• - چاقو.

دستورالعمل

1. مکعب ها در مکعب های بزرگ، سیب زمینی ها را برای اولین غذاها (سوپ، گل گاوزبان و مانند آن) و خورش - مثلاً در خورش، برش می دهند. برای سالاد، مکعب های سیب زمینی بیشتر از یک کالیبر کوچک استفاده می شود.

2. برش ها و دایره ها سیب زمینی پخته شده، به قطعات کوچک و نه سنگین بریده شده، برای سالاد، وینیگرت استفاده می شود. اگر دایره های برش خورده سیب زمینی خام را سرخ کنید، چیپس سیب زمینی دریافت می کنید. خوب، سیب زمینی های آماده شده برای سرخ کردن به شکل هلال به برش های نسبتاً ضخیم بریده می شوند.

3. تکه ها برای سرخ کردن عمیق، سیب زمینی ها را به صورت نوارهای کوچک به طول حدود 3-4 سانتی متر و ضخامت 0.4-0.5 سانتی متر برش می دهند.از همین شکل برای برش سیب زمینی تهیه شده در تهیه سوپ استفاده می شود.

ویدیو های مرتبط

مشاوره مفید
اشکال دیگری برای برش دادن سیب زمینی فرفری وجود دارد - شاتو، زاویه، براده یا مارپیچ. اما برای تولید مثل در خانه کاربرد کمی دارند و به ابزار خاصی نیاز دارند.

سیب زمینی سرخ کرده یک غذای بسیار اشتها آور و ابتدایی برای تهیه است. برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده مثبت، باید قوانینی را رعایت کنید. شما غذای بهتری نسبت به مک دونالد خواهید داشت.

شما نیاز خواهید داشت

• سیب زمینی - 6 عدد؛
• روغن نباتی - 1/3 بطری.

دستورالعمل

1. قبل از همه، غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. تصفیه شده سیب زمینیهابا حوله خشک کنید اما از کاغذ استفاده نکنید، زیرا به سرعت پاره می شود و "تکه های" آن روی سیب زمینی باقی می ماند. حذف آنها سخت است.

2. هر سیب زمینی را به صورت نوار برش دهید. اما مراقب ضخامت آن باشید. باید تقریباً 0.5-1 سانتی متر باشد خوب طول آن به ترتیب برابر با طول غده سیب زمینی خواهد بود.

3. روغن نباتی را در یک قابلمه یا تابه بزرگ بریزید. تعداد آن بستگی به میزان پخت سیب زمینی دارد، اما میزان مصرف آن نباید از 1/3 بطری بیشتر شود. ماهیتابه یا ماهیتابه را روی حرارت بگذارید تا روغن بجوشد.

4. سیب زمینی ها را در قسمت های کوچک در روغن در حال جوش فرو کنید. اگر از تابه استفاده می کنید، روغن آن را می پوشاند سیب زمینیهابه طور کامل اگر یک ماهیتابه بگیرید، پس - تا حدی. هنگام پختن در تابه باید مراقب سیب زمینی ها باشید و آنها را برگردانید تا به طور یکنواخت سرخ شوند. دسته ها باید کوچک باشند، برعکس سیب زمینی ها دمای روغن را پایین می آورند و به درستی سرخ نمی شوند.

5. آن را بیرون بیاورید و در آبکش بیندازید تا روغن باقیمانده خارج شود. در این زمان، دسته بعدی سیب زمینی سرخ شده را بارگیری کنید. معمولاً سیب زمینی ها را قسمت های کوچکی درست می کنند، زیرا بسیار داغ هستند.

6. بعداً همه را دوباره قرار دهید سیب زمینیهابه روغن در حال جوش. آتش را به حداکثر برسانید. وقتی رنگ شاه بلوطی روشن شد، آن را در آبکش بریزید و اجازه دهید روغن نباتی باقیمانده خارج شود. نمک سیب زمینیهاطعم خوش اشتها.

سیب زمینی یکی از معروف ترین غذاها در رژیم غذایی انسان امروزی است. سیب زمینی واقعا همه کاره است. این بخشی از بیشتر غذاهای آشنا برای انسان است: سوپ، کاسرول، سالاد، شیرینی. سیب زمینی را می توان آب پز، خورش، سرخ شده، پخته کرد. به غیر از این، بسیار مفید است. مواد موجود در آن هضم، کار سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد، بر ظرفیت کاری و خلق و خوی فرد تأثیر مثبت می گذارد. اما برای اینکه غذاهای سیب زمینی واقعاً اشتها آور و مناسب باشند، این محصول به طور قابل توجهی ترجیح داده می شود.

دستورالعمل

1. بهتر است سیب زمینی های متوسط ​​را ترجیح دهید. آنها حاوی مواد مغذی بسیار بیشتری نسبت به غده های کوچک و بزرگ هستند.

2. سیب زمینی سبز نشان دهنده وجود مقدار زیادی ماده سمی گوشت گاو ذرت در آن است که در نتیجه قرار گرفتن طولانی مدت در معرض نور مستقیم مستقیم روی غده ها ایجاد می شود.

3. صرف نظر از تنوع، سیب زمینی باید سفت و متراکم باشد. چروکیده، لنگی، پوشیده از یک پوشش سفید یا غده های جوانه زده، به احتمال زیاد، بیش از یک ماه در انبار مانده اند. البته مزایای چنین محصولی حداقل خواهد بود.

4. قبل از خرید باید چند عدد سیب زمینی را به شدت بررسی کرد. بسیاری از بیماری هایی که این سبزی مستعد ابتلا به آن است با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است. سوراخ‌های گرد کوچک روی سیب‌زمینی نشان می‌دهد که کرم سیمی قبلاً رسیده است تا با آن بپزد. لکه های قهوه ای روی پوست سبزی نشان دهنده بیماری سیب زمینی مانند دلمه است. و حیله گرترین بیماری سیب زمینی بلایت دیررس است که غده ها را از داخل می بلعد. از نظر ظاهری، یک سبزی می تواند بسیار جذاب باشد، اما در داخل قسمت بزرگی از آن سیاه شده است، مطمئناً برای خوردن نامناسب است.

5. پوست سیب زمینی جوان طبق معمول یکدست و صاف است، خیلی راحت جدا می شود اما پوست آن جدا نمی شود. پوست کندن سیب زمینی نشانه درستی است که سبزی به سادگی هنوز نرسیده است.

6. کیفیت سیب زمینی را می توان بدون آوردن به خانه بررسی کرد. برای انجام این کار، ناخن را با دقت به غده بچسبانید. اگر او مانند پشم پنبه نرم وارد آن شود، این سبزی واقعاً روی کودهای معدنی سازگار با محیط زیست رشد می کند. اگر رطوبت از زیر پوست شروع به تراوش کند ، چنین سیب زمینی با نیترات پر می شود.

7. اگر قصد دارید پوره سیب زمینی یا کاسرول از سیب زمینی درست کنید، توصیه می شود انواع با محتوای نشاسته بالایی را انتخاب کنید. برای سرخ کردن، سیب زمینی با محتوای متوسط ​​نشاسته، با گوشت سفید یا طلایی، کاملا مناسب است. برای سالاد، انواع سیب زمینی با سطح پایین نشاسته مناسب است، زیرا. آنها هستند که نرم نمی جوشند و شکل خود را کاملتر از هرکسی حفظ می کنند.

ویدیو های مرتبط

سیب زمینییکی از رایج ترین و پرکاربردترین سبزیجات در آشپزی است. می توان از آن برای تهیه سوپ یا فیلینگ پای استفاده کرد و به راحتی می توان آن را آب پز یا سرخ کرد. برای تهیه یک غذای مستقل سیب زمینی آخرین روش طبق معمول برش زدن است نی ها .

دستورالعمل

1. چندین سیب زمینی گرد و یکنواخت تقریباً به یک اندازه بردارید تا بعداً نی ها یکدست و زیبا شوند. سبزی را کاملاً پوست بگیرید و در آب گرم بشویید. پس از آن، در صورت لزوم، تمام نقاط تیره و لکه های شاه بلوط روی غده ها را بردارید (با چاقو برش دهید). سیب زمینی جوانه زده یا سبز رنگ مصرف نکنید. حاوی مواد مضر است و بی مزه می شود.

2. پس از این، می توانید به ابتدایی ترین قسمت کار بروید - برش سیب زمینی نی ها. برای اینکه به نتیجه دلخواه برسید، از یک چاقوی کاملا تیز برای پوست کندن و برش سیب زمینی استفاده کنید. درست قبل از پخت برش بزنید، برعکس، بعد از مدتی دراز کشیدن، سیب زمینی ها تیره می شوند و جذاب نمی شوند.

3. یک غده پوست کنده بردارید و آن را به چندین صفحه با ضخامت یکسان (حدود 3-5 میلی متر) برش دهید. پس از آن، هر قسمت را به همین ترتیب به چندین نی برش دهید. ضخامت را به صلاحدید خود تعیین کنید، اما، با این وجود، نی ها را خیلی ضخیم نکنید، برعکس، سیب زمینی ها طولانی تر سرخ می شوند و این بر ترکیب طعم ظرف تأثیر منفی می گذارد.

4. همین کار را با بقیه غده ها انجام دهید. برش نی هاسیب زمینی ها را در یک کاسه آب سرد بریزید تا در حین بریدن بقیه غده ها سیاه نشوند. اگر می خواهید «سیب زمینی سرخ کرده» بپزید، اجازه دهید نی کمی خشک شود. این برای حذف مقداری از نشاسته ضروری است.

5. اگر سیب زمینی نی هااگر اغلب اوقات آشپزی می کنید، پس عاقلانه تر است که همه ابزارهای مخصوص برش را خریداری کنند، که انتخاب آنها در حال حاضر بسیار زیاد است. با کمک آنها، سیب زمینی را برش دهید نی هادر چند دقیقه مجاز است برای اینکه قطعات کار زیبا و یکنواخت شوند، فقط باید نحوه استفاده از این واحد را یاد بگیرید.

اگر می خواهید به سرعت یک غذای دلچسب اشتها آور و سنگین بپزید، سیب زمینی را سرخ کنید. روش های مختلفی برای برش دادن این سبزی وجود دارد. زمان پخت و ظاهر ظرف به آنها بستگی دارد.

شما نیاز خواهید داشت

• - سیب زمینی؛
• - اب؛
• - یک چاقوی کوچک؛
• - تخته برش؛
• - حوله.

دستورالعمل

1. قبل از شروع به بریدن، باید سیب زمینی ها را کاملا بشویید. برخی از خانم های خانه دار ابتدا آن را تمیز می کنند و سپس می شویند، اما این طبیعی نیست. روی سطح محصول ریشه، علاوه بر زمین، ممکن است بقایای کودهای معدنی نیز وجود داشته باشد. برخی از آنها به سطح تمیز شده می روند. در نتیجه، سیب زمینی ها 2 بار - قبل و بعد از تمیز کردن - شسته می شوند.

2. برای اینکه سیب زمینی ها به تابه نچسبند، سبزی شسته شده را باید قبل از برش روی حوله قرار دهید، آب را جذب می کند. این اوست که می تواند دلیل چسبیدن محصول ریشه خرد شده به سطح تابه در هنگام سرخ کردن شود.

3. اگر می خواهید بعد از 5 دقیقه سیب زمینی سرخ شده بیشتری بخورید، غده را به صورت دایره ای به ضخامت 2 میلی متر ببرید. این کار را می توان با دست یا با احتیاط با رنده مخصوص انجام داد، زیرا تیغه های آن بسیار تیز است. حالا دایره ها به سرعت در روغن آفتابگردان داغ از 2 طرف در تابه سرخ می شوند و بعد از 5 دقیقه آماده می شوند.

4. روش معمول خلال کردن سیب زمینی به صورت مکعبی است. ابتدا محصول ریشه به دایره هایی به عرض 0.5-0.9 میلی متر بریده می شود. پس از آن، آنها را به صورت افقی گذاشته و به نوارهایی با همان عرض خرد می کنند. محصول ریشه و خراطین را ببرید. اول - به نصف، و سپس، مانند یک سیب، به برش.

5. علاوه بر انواع سنتی، انواع برش معتبر نیز وجود دارد. یک چاقوی کوچک و یک سیب زمینی پوست کنده بردارید. حالا از یک انتها شروع به بریدن یک نوار نازک به صورت مارپیچی به عرض 3 سانتی متر کنید که به شکل گل در می آید و به صورت سرخ شده در می آید و سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. چنین گل رز هر سالاد، گوشت، ماهی، قارچ را تزئین می کند.

6. سیب زمینی ها نیز به بشکه بریده می شوند. اما در عین حال، تولید بدون ضایعات کارساز نخواهد بود. سیب زمینی ها را در عرض 2*2 سانتی متر بچینید و به صورت پرتوهایی برش دهید.حالا باقی مانده است که روی آن ها را جدا کرده و کناره ها را با چاقو گرد کنید و به برش ها شکل بشکه بدهید. در سرخ کن داغ هم سرخ می شوند. آنها به این شکل و یک محصول ریشه کامل با اندازه کوچک می دهند.

7. اجازه داده می شود ابتدا سیب زمینی ها را با لباس هایشان بجوشانیم و بعد بدون پوست کندن به شکل قارچ در بیاوریم. در یک طرف یک کلاه، از طرف دیگر - یک ستون فقرات، و در وسط - یک پای قارچ وجود خواهد داشت. اکنون در روغن نیز سرخ شده است، اما نه برای مدت طولانی - حدود 4-5 دقیقه.

توجه داشته باشید!
برای اینکه سیب زمینی ها راحت برگردند، قبل از سرخ شدن، تکه ها را کمی خشک کرده، داخل تابه روغن ریخته و نمک می زنند. نمک کمک می کند محصول به سطح نچسبد.

مشاوره مفید
سیب زمینی های پوست کنده را فوراً سرخ می کنند یا برای مدتی در کیسه پلاستیکی قرار می دهند تا سبزی تیره نشود، هر کدام از سیب زمینی های سه گانه سرخ شده اشتها آورتر است، سیب زمینی هایی که از 2 قسمت آفتابگردان، 1 قسمت قیمه و مارگارین تشکیل شده است. .

یک چاقوی عالی یکی از ضروری ترین وسایل در هر آشپزخانه است. با این حال، امروزه فروشگاه ها انتخاب گسترده ای از چاقوها با اشکال و قیمت های مختلف را ارائه می دهند که بسیاری از خانم های خانه دار تازه کار در این تنوع گم شده اند و به طور فوق العاده ای از قیمت راهنمایی می شوند، با این فرض که همیشه باید برای کیفیت هزینه کنید.

مسائل اندازه

اول از همه، شما باید تصمیم بگیرید که چه نوع چاقوهایی نیاز دارید. اعتقاد بر این است که هر 3 چاقو با طول های مختلف برای یک سرآشپز متخصص کافی است: کوچک، متوسط ​​و بزرگ. در عین حال، چاقوهای تخصصی مختلف در نظر گرفته نمی شوند: برای حکاکی، برای نان، تبلت، هچ و غیره. لطفاً توجه داشته باشید که چاقوهای بزرگ "سرآشپز" با طول کلی حدود 40 سانتی متر، به احتمال زیاد هر کدام، برای استفاده در یک تخته برش با اندازه استاندارد چندان راحت نیستند، بنابراین گرفتن یک چاقوی حجیم اما نه خیلی طولانی، خنک تر است. یکی از بزرگاش. چاقوهای متوسط ​​و کوچک نیز مورد نیاز است، زیرا انجام همه عملیات در آشپزخانه با یک چاقوی بزرگ راحت نیست. خرید مجموعه ای از چاقوها روی پایه ضروری نیست، زیرا در بیشتر موارد، آنها کاملاً پایه ساخته می شوند. علاوه بر این، حدود نیمی از این چاقوها، به احتمال زیاد، به هر کدام نیاز نخواهید داشت.

قیمت یک چاقو چقدر باید باشد؟

در میان معیارهای مهم کیفیت، هزینه یک چاقو در راه دور همیشه نقش مهمی ندارد، با این حال، در نهایت، شما نباید به خرید چاقوی صد روبلی اعتقاد داشته باشید، چاقویی که استفاده راحت، بهداشتی و بهداشتی باشد. مهمتر از همه، مدت طولانی دوام خواهد آورد. منطقی است که بسته به اندازه چاقو، وزن، تکنیک و دسته آن، محدوده قیمت را از 500 روبل تا 2 هزار روبل حرکت کنید. البته این نیز مهم است که چاقو برای شخص شما چقدر راحت است، بنابراین بهتر است قبل از خرید تمام نمونه هایی را که دوست دارید در دست بگیرید. دسته باید کاملاً در کف دست شما قرار گیرد، لیز نخورد و کاملاً محکم باشد. بسیار مطلوب است که "تنه" چاقو برابر با طول دسته باشد، این باعث افزایش قدرت می شود. دسته های چوبی بسیار معروف هستند، با این حال، تمایل به تورم از رطوبت دارند، بنابراین بهتر است به پلاستیک جامد توجه کنید. نکته اصلی وجود به اصطلاح "تقویت کننده" است - قسمت فلزی بین تیغه و دسته. بالستر نه تنها وزن چاقو را افزایش می دهد و کار راحت تری را ارائه می دهد، بلکه از انگشتان نیز محافظت می کند و همچنین از ورود ذرات غذا به شکاف بین دسته و تیغه جلوگیری می کند. طبق معمول، در مدل‌های ارزان قیمت چاقو، تکیه‌گاه به طور جداگانه جوش داده می‌شود و از فولاد ارزان‌تری نسبت به خود تیغه ساخته می‌شود، اما برای چاقوهایی که قیمت آن‌ها حدود یک تا دو هزار روبل است، تکیه‌گاه یک کل یکپارچه با تیغه است. چاقوهای سرامیکی گزینه جالبی هستند، اما عادت کردن به آنها نیاز دارد. چنین چاقوهایی بسیار شکننده هستند، بنابراین نمی توانند غذاهای منجمد یا گوشت را با استخوان برش دهند.به خاطر داشته باشید که بسیاری از چاقوهای به اصطلاح "جعلی" در واقع محصولی هستند که از طریق سوزاندن مهر زنی به دست می آیند. با این حال، آنها هنوز هم از تیغه‌های جعلی سرد ارزان‌قیمت‌تر هستند. این چاقوها هستند که عمدتاً در رده قیمتی متوسط ​​ارائه می شوند و انتخابی به خصوص برای پخت و پز خانگی هستند. البته، نمونه‌های گران‌تری نیز وجود دارد، مثلاً چاقوهای ژاپنی یا تیغه‌های تیتانیوم، که قیمت آن‌ها می‌تواند از 5000 روبل تجاوز کند، اما در عمل اگر در نهایت قصد کار در رستوران ندارید، بعید است که چنین چاقویی برای شما مناسب باشد.

ویدیو های مرتبط

کیک های معمولی سیب زمینی پخته شده در فر یادآور طعم دوران کودکی است. زمان پخت کوتاه است که برای خانم های خانه دار پرمشغله بسیار مهم است.

شما نیاز خواهید داشت

• - ورق پخت؛
• برای تست:
• - آرد 600 گرم؛
• - شیر 1 لیوان؛
• - مخمر خشک 1 گرم؛
• - کره 200 گرم؛
• - شکر 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
• - نمک 0.5 قاشق چایخوری؛
• برای پر کردن:
• - پوره سیب زمینی 300 گرم؛
• - پیاز داغ؛
• - گوشت پخته شده به گوشت چرخ کرده 250 گرم؛
• - تخم مرغ آب پز 2 عدد؛
• - پیاز سبز.

دستورالعمل

1. کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کرده و شیر را هم بزنید. مخمر، شکر و نمک را به مخلوط گرم شیر و کره اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

2. سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. هم بزنید سپس روی میز قرار دهید و از قبل آرد پاشیده شده و کمی ورز دهید. خمیر را به 6 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک مستطیل به ضخامت 3 میلی متر بغلتانید.

3. پوره سیب زمینی را با پیاز سرخ شده، گوشت آب پز شده، تخم مرغ خرد شده و پیاز سبز مخلوط کنید.

4. فیل را روی هر مستطیل در امتداد ضلع بلند پخش کنید. لبه ها را با خمیر بغلتانید تا پای درست کنید.

5. پای ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. کیک ها را به مدت 25-30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

ویدیو های مرتبط

توجه داشته باشید!
پر کردن کیک ها می تواند متفاوت باشد، پختن پای با سیب زمینی، گوشت، پیاز و تخم مرغ به طور جداگانه مجاز است.

مشاوره مفید
برای ترد شدن پای ها، روی آن را با یک تخم مرغ زده شده بمالید.

ویدیو های مرتبط

مشاوره مفید
حتما قبل از کار چاقو را تیز کنید، این کار گاهی اوقات اجرای آن را تسهیل می کند

نه تنها ظاهر، بلکه طعم غذا نیز به شکل برش سیب زمینی بستگی دارد: اگر تکه ها یکسان باشند، به طور مساوی آب پز یا سرخ می شوند. برش سیب زمینی خانگی با رستوران متفاوت است. در رستوران ها، سرآشپزها هر کاری می کنند تا ظروف تا حد امکان چشمگیر به نظر برسند، بنابراین پس انداز را فدای زیبایی می کنند. مهمانداران سعی می کنند غده ها را تمیز و برش دهند تا ضایعات کمتری وجود داشته باشد. روش های برش رستوران در خانه فقط برای آماده سازی برای تعطیلات استفاده می شود.

آماده سازی اولیه

قبل از برش سیب زمینی، غده ها باید به خوبی شسته شوند. اگر قرار است بعداً سیب زمینی ها پوست کنده شوند، می توانید به سادگی پوست را با دستان خود بشویید تا آسیب دیدگی و چشم ها به وضوح قابل مشاهده باشد. اما برای تهیه غده ها در پوست آنها (جوشیدن در لباس هایشان، برشته کردن به روش روستایی)، آنها را با دقت شستشو می دهند: با یک برس زیر آب جاری می مالند.

حتی غده های کمی آسیب دیده برای جوشاندن در پوست آنها مناسب نیستند. اگر لکه‌های سیاه ریزوکتونیا روی سیب‌زمینی وجود داشته باشد (شبیه به توده‌های کوچک کثیفی)، باید با برس پاک شوند. غده های کاملاً تمیز با شکل صحیح باید بدون آسیب باقی بمانند. اگر این گونه سیب زمینی ها به صورت روستایی آب پز یا خورش شوند، می توان آنها را با پوست خورد: پس از مسواک زدن، پوست آن مانند دستمال کاغذی نازک می شود.

سیب زمینی هایی که بدون پوست پخته می شوند، پس از شستن پوست گرفته می شوند، چشم ها و قسمت های آسیب دیده جدا می شوند، سپس باید در آب سرد فرو بریزند تا گوشت آن تیره نشود. ابتدا باید تمام سیب زمینی های پوست کنده را برش دهید سپس در ظرفی برای پخت قرار دهید. اگر سیب زمینی را یکی یکی برش دهید و آن را به یک تابه داغ یا قابلمه آب جوش منتقل کنید، تکه ها به طور یکنواخت پخته می شوند.

روش های ساده برای بریدن سیب زمینی

روش‌های ساده برش سیب زمینی شامل مواردی است که به راحتی با هر چاقویی و بدون «بریدن» غده انجام می‌شود: دایره، برش، چوب، مکعب، نی، برش، چیپس.

حلقه ها

یک سیب زمینی پوست کنده و شسته شده را می توان به صورت دایره هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش داد (شکل 1). به این روش برش پیسان می گویند. از قطعاتی به ضخامت 1.5 گاهی 2 سانتی متر برای تهیه سوپ، خورش «روستیک» و پخت روستایی استفاده می شود. لیوان هایی با ضخامت 0.7 تا 1 سانتی متر سرخ می شوند.

عکس. 1. سیب زمینی برش داده شده

برای سرخ کردن سیب زمینی به روش معمول، غده ها را به دایره هایی به ضخامت 2-3 میلی متر برش می دهند و برای تهیه چیپس - حتی نازک تر، حدود 1-2 میلی متر. معمولاً غده های کوچک و متوسط ​​به این ترتیب بریده می شوند: جدا کردن یک دایره نازک منظم از یک سیب زمینی بزرگ با یک چاقوی معمولی دشوار است. بنابراین، برای تهیه چیپس خانگی، راحت تر است که سیب زمینی را با دستگاه خردکن خرد کنید (شکل 2).

هنگام برش رستوران، دایره هایی با قطر تقریباً یکسان از وسط غده انتخاب می شود و بقیه برای پوره سیب زمینی استفاده می شود.

شکل 2. خردکن جهانی سبزیجات

برش ها

اگر دایره ها را به 2 یا 4 قسمت برش دهید، برش هایی خواهید داشت (شکل 3). غده از طول به 2 قسمت بریده می شود. اگر بزرگ است، هر نیمه را نیز از طول به 2 قسمت برش دهید. این قطعات برش خورده اند. در حالی که نیمی از غده بریده می شود، نیمی دیگر در آب فرو می رود.

شکل 3. برش ها

برش هایی به ضخامت 1-2 سانتی متر برای تهیه سوپ، پخت مناسب است. برای سرخ کردن، سیب زمینی ها را به ضخامت 2-3 میلی متر برش می دهیم. قانون برش رستوران مانند دایره است: برش هایی را با همان اندازه انتخاب کنید.

برش ها

برش ها به غده های متوسط ​​و کمتر بریده می شوند. ابتدا سیب زمینی را به 4 قسمت (مثل خلال) برش می دهیم. برای به دست آوردن برش ها، هر یک چهارم به نصف بریده می شود (شکل 4). این یک شکل عالی برای برش برای پخت با اردک پر شده با سیب، خورش با گوشت، پختن سیب زمینی به روش روستایی است. برش ها نیز سرخ شده اند.

شکل 4. برش ها

شکل برش رستورانی فقط از این جهت که غده هایی با اندازه تقریباً یکسان برای غذاهای جشن انتخاب می شوند با خانه خانگی متفاوت است.

بلوک ها

برش رستوران:

1. غده هایی با اندازه تقریباً یکسان انتخاب کنید، آنها را بشویید و پوست بگیرید.
2. یک تکه از هر طرف غده را جدا کنید تا یک متوازی الاضلاع مستطیل شکل بسازید.
3. آن را به بشقاب برش دهید.
4. بشقاب ها را یکی روی هم بچینید و به صورت مکعبی برش دهید.

هنگام برش رستوران، میله ها باید یکسان باشند (شکل 5). سطح مقطع میله مربعی با ضلع 6-7 میلی متر است. به این برش باتوم می گویند. این چوب ها سرخ شده اند.

شکل 5. برش خانگی سیب زمینی برنج. 6. رستوران سیب زمینی را مکعبی برش می دهد

هنگام برش در خانه، غده از قبل بریده نشده است، بنابراین برخی از میله ها نامنظم هستند و از نظر اندازه با بقیه متفاوت هستند.

برای سوپ‌ها از چوب‌های کوتاه‌تر استفاده می‌شود که به روش پرنتانیر برش داده می‌شوند: طول ۳ تا ۴ سانتی‌متر و ضخامت ۰.۷ تا ۱ سانتی‌متر.

برش هایی در فروش وجود دارد که با آنها می توانید به راحتی و به سرعت سیب زمینی ها را حتی برای یک شرکت بسیار بزرگ به مکعب برش دهید.

شکل 7. برش برای برش سیب زمینی

پوشال

نی ها چوب های بسیار نازکی هستند.

انواع نی:

• julienne (julienne) - میله هایی به ضخامت 2 میلی متر و طول 2.5 سانتی متر؛
• سهم - طول 4-5 سانتی متر.

نی ها اغلب سرخ می شوند و برای تهیه سالادهای کره ای استفاده می شود.

برای بریدن غده به صورت نوار، به یک چاقوی بسیار تیز نیاز دارید. خرد کردن سیب زمینی روی رنده برای سالادهای کره ای یا با استفاده از ابزار مخصوص بسیار ساده تر است (شکل 8).

شکل 8. دستگاه هایی برای برش غده ها به صورت نوار

مکعبها

برای به دست آوردن مکعب، غده را به صورت چوب برش می دهند، سپس یک پشته از چوب ها را برش می دهند (شکل 9).

انواع مکعب:

• Brunoise (Brunoise) - صورت 1-2 میلی متر؛
• jardinier (jardinière) - 3-4 میلی متر؛
• مقدونی (macédonienne) - 5 میلی متر؛
• Peizan - متوازی الاضلاع با پایه 1 × 1 سانتی متر و ارتفاع 0.3-0.4 سانتی متر.

غده های خام برای سوپ به مکعب بریده می شوند، آب پز - برای سالاد.

شکل 9. مکعبها

خاشاک

چیپس های سیب زمینی نوارهای نازکی بلندی به عرض 1 تا 2 سانتی متر هستند. آنها را می توان با یک چاقوی معمولی برش داد، اما دستگاه خاصی نیز وجود دارد که به شما امکان می دهد چیپس های بسیار یکنواخت و مرتب درست کنید (شکل 10). نوارهای سیب زمینی سرخ شده.

برنج. 10. چاقو برای پخت سیب زمینی

راه هایی برای "خرد کردن" غده های کامل

برای اینکه سیب زمینی های کامل یکسان به نظر برسند و در ظرف تمام شده زیباتر به نظر برسند، به آنها اشکال مختلف و گاهی پیچیده می دهند.

کیگ

برای ساخت بشکه:

1. سر و پایین سیب زمینی را برش دهید.
2. دو طرف غده "چرخش" شده و یک بشکه را تشکیل می دهد (شکل 11).

بشکه ها را کامل خورش می دهند یا وسط آن را بیرون می آورند و پر می کنند و می پزند. غده های بشکه ای شکل پایدار هستند و می توان آنها را به صورت فشرده در ظرف پخت قرار داد.

سیر

برای تهیه سیر، بشکه را به صورت ورقه ای برش می دهند. کمی خمیر از لبه تیز هر برش جدا می شود (شکل 12).

شکل 12. سیر

"آکاردئون"

برش های عرضی عمیق بر روی غده ها در فاصله 3-4 میلی متر از یکدیگر ایجاد می شود (شکل 13). تکه های بیکن یا پنیر را داخل شکاف ها قرار داده و پخته می شوند.

شکل 13. سیب زمینی پخته "آکاردئون"

"گلابی ها"

غده "چرخش" شده و به آن شکل گلابی می دهد. چنین سیب زمینی هایی معمولاً پخته می شوند (شکل 14).

برنج. 14. سیب زمینی "گلابی"

"لپتی"

غده های متوسط ​​شسته و تمیز می شوند. یک برش عرضی روی غده ایجاد می شود. با کمک یک چاقو و یک قاشق، یک "کفش باست" تشکیل می شود (شکل 15). بر روی "پا" برش های عرضی و طولی کم عمق ایجاد کنید. کفش های بست پر شده، با کره چرب می شوند و در فر پخته می شوند.

برنج. 15. سیب زمینی "کفش باست"

"قارچ"

روی غده شسته شده با برس، یک برش عرضی دایره ای ایجاد می شود. نیمی از سیب زمینی در پوست آن باقی مانده است (این یک "کلاه" است)، دومی کنده شده و یک "پا" را تشکیل می دهد (شکل 16). «قارچ» را با کره و ادویه آغشته کرده و می پزند.

برنج. 16. سیب زمینی "قارچ"

سیب زمینی فرفری برش

برش مجعد نیاز به ابزار خاصی دارد.

چیپس مواج

غده پوست کنده را به همان روش دایره ای با استفاده از یک چاقوی مخصوص با تیغه موج دار برش می دهیم (شکل 17).

برنج. 17. چاقوی تراشه ای

بالن

برای درست کردن گلوله های سیب زمینی به یک قاشق مخصوص نیاز دارید. به داخل غده رانده می شود و ساقه حول محور آن می چرخد. نتیجه، توپ های یکسان و مرتب به اندازه یک فندق است (شکل 18). آنها پخته یا سرخ شده هستند.

برنج. 18. توپ های سیب زمینی

مارپیچ

یک سیخ فلزی در یک غده خام سوراخ می شود. سپس دستگاهی با تیغه تیز روی آن پیچ می شود (شکل 19). چاقو سیب زمینی را به گونه ای برش می دهد که یک نوار بلند به ضخامت 1-2 میلی متر به دست می آید که به صورت مارپیچ پیچ خورده است.

برنج. 19. مارپیچ سیب زمینی

مارپیچ ها از سیخ ها جدا نمی شوند، بلکه بلافاصله سرخ می شوند (مانند چیپس). این "کباب ها" بسیار چشمگیر به نظر می رسند.

برش برای پخت سیب زمینی به روش روستایی

دانشجویان دانشگاه اسکس دریافتند که هنگام پخت، بیشترین سطح قطعات با پوسته طلایی پوشانده می شود اگر:

1. غده را از طول برش دهید.
2. هر نیمه را با زاویه 30 درجه ببرید (شکل 20).

شکل 20. برش غده

من فقط میتونم نخود با گوشت دودی و گل گاوزبان بخورم لطفا سوپ های مورد علاقه تون رو بهم یاد بدید!!! *** موضوع از کنفرانس "SP: تجمعات" منتقل شد.

بحث

معجزه! برش بلدید اما سوپ نه، چطور ممکن است؟

خوب، اگر نمی دانید چگونه، زیرا می دانید چگونه دو تا از سخت ترین سوپ ها را درست کنید - نخود و گل گاوزبان. سپس فقط تخیل شما من اخیراً عاشق باس گوجه فرنگی هستم. در یک تابه 2.5 لیتری، چند عدد نشیمنگاه کوچک را تمیز کنید (معمولاً بدون سر، بدون کله پاچه، اما در مقیاس فروخته می شوند)، به نصف برش دهید. در آب سرد بریزید ، بجوشانید ، وقتی گوشت شروع به افتادن از استخوان ها کرد - استخوان ها و باله ها را بیرون بیاورید ، ماهی را با چنگال له کنید تا به قطعات بزرگ آویزان نشود ، 150 میلی لیتر آب یا آب گوجه فرنگی بریزید. کنسرو گوجه فرنگی (من به شدت در پوست می گیرم)، نمک و فلفل به مزه، به همان تکه های 6-7 گوجه فرنگی از همان شیشه بریده شده است. به مدت 5 دقیقه بپزید، 2 تا 3 برگ جعفری را داخل آن بریزید، بعد از یکی دو دقیقه، یکی دو حبه سیر خرد شده را بعد از یک دقیقه خاموش کنید. اصرار 5 دقیقه سوپ سبک عالی.

سوپ گوشت با بلغور گندم در آرام پز.

مولتی کوکر یک چیز بسیار راحت و کاربردی است. در آن می توانید تقریباً همه چیز را بدون تلاش و زمان زیاد بپزید. امروز سوپ گوشت را در آرام پز می پزیم. بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم! برای پختن سوپ گوشت در آهسته پز به: یک تکه گوشت خوک با استخوان (300 گرم). 3-4 عدد سیب زمینی متوسط. 1 هویج. 1 کمان. 3 هنر ل با یک اسلاید بلغور گندم یا آرناتکا. 1 عدد تخم مرغ. آب - 2-2.5 لیتر. ادویه برای اولین دوره، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده. آشپزی مرحله به مرحله: آشپزی ...

سوپ کلم ترش و سوپ کلم با آلو: چگونه طبخ کنیم؟

سپس گوجه فرنگی ها را از صافی پاک کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. پیاز را ریز خرد کرده، به گوجه فرنگی اضافه کنید. سیب زمینی های جدید را در پوست بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. نان را نیز مکعبی کنید و کروتون ها را بپزید. در صورت تمایل می توان آنها را در فر خشک کرد، اما سرخ کردن در روغن زیتون خوشمزه تر است. کروتون ها را با سیر بمالید. توده گوجه فرنگی را با آب جوشیده سرد، نمک و فلفل به میزان دلخواه رقیق کنید، در یخچال بگذارید. سیب زمینی آب پز و کروتون سیر را در بشقاب جداگانه همراه با سوپ سرو کنید. تزئین ...
... هویج رنده شده را روی رنده درشت ریخته و تفت دهید. سپس چغندر رنده شده و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب قهوه ای کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و ریز خرد کنید و به سبزیجات سرخ کنید. اگر از رب گوجه فرنگی استفاده می کنید، آن را اضافه کنید. همه چیز را با هم برای چند دقیقه بجوشانید، در قابلمه ای با سیب زمینی قرار دهید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید. کلم را خرد کنید، آن را به تابه بفرستید. لوبیا پخته شده را به آن اضافه کنید. سیر را از طریق پرس رد کنید یا در هاون خرد کنید، همراه با سبزی های ریز خرد شده، نمک به گل گاوزبان اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و گل گاوزبان را بگذارید تا دم بکشد. در هنگام ارسال، لطفاً برآوردی را ارسال کنید ...

بحث

با کوفته جگر سوپ بسیار خوشمزه ای به دست می آید. ما آن را طبخ می کنیم، اگرچه نه به اندازه گل گاوزبان، اما هنوز هم. من هم سوپ ورمیشل با کله پاچه مرغ را دوست دارم، اما نمی توانم دستور غذا را در سایت پیدا کنم (((ببخشید (((

می خواهم سوپ گوجه فرنگی سرد درست کنم! به نظر من خوشمزه است، مفید نیست!

دختران میزبان، ستایش کنید، "مکعب برش" خود را تحسین کنید. مادرشوهر به عنوان هدیه "تسریع کننده برش سالاد" را خواست و من فقط از نظر تئوری می دانم که چیست :) ترجیحاً در یک سرمایه گذاری مشترک (برای چه کسی اجرا شود؟) فضای کمتری را اشغال می کند و زباله های الکتریکی بیشتری وجود دارد و این زباله ها همیشه گیر می کنند ... یا شاید نازل های "مکعبی" برای bosch profimixx وجود دارد؟

دخترا! لطفاً به من بگویید: 1. آیا این چیز فقط یک خردکن خالص است؟ آن ها از آن فقط نی و برش می گیرم؟ 2. آیا به یک درج جداگانه برای مکعب ها نیاز دارید یا فقط باید آن را به روش دیگری مالش دهید - مستقیم به آنجا بروید، به عقب برگردید؟ یا مکعب ها فقط در صورتی به دست می آیند که ابتدا در امتداد (روی تخته یا در نگهدارنده) و سپس روی آن را برش دهید؟ 3. فقط برای سبزی خام هست یا روی درج پایه هم میشه مالید؟ یا برای انواع آب پز به تعدادی بشقاب مخصوص نیاز دارید که جداگانه سفارش داده شوند. 4...

بحث

و یک سوال بعدی! شروع کردم به صحبت در مورد اندازه کوچک آشپزخانه و یک سوال دیگر مطرح شد - آیا روکش برای نگهداری رنده طرحی ثابت است یا فقط روی دیوار است؟

درنتیجه بله.
روی آن، سبزیجات آب پز را می توان به نی و مکعب نیز مالید - نگهدارنده را بچرخانید، هیچ سازگاری دیگری لازم نیست.
اگر از قبل به صورت نوار برش دهید، چیزی نخواهید مالید، زیرا فقط یک میوه بزرگ از قبل توسط نگهدارنده نگه داشته شده است، و مالیدن با دست بدون نگهدارنده امن نیست، چاقوهای بسیار تیز وجود دارد.
رنده اصلی شبیه یک کلم خردکن است، چنین چاقویی بدون شکل.
هویج برای سالاد "هویج با شکر" را نمی توان روی آن مالید. من فقط یک رنده می شناسم که روی آن می توانید. این یک رنده دوبل از شرکت ایکیا با دسته قابل جدا شدن مشکی در بالا و مخزن جداشدنی مشکی در پایین بیضی شکل ایستاده است. یک طرف برای سرخ کردن هویج است، طرف دیگر همان هویج با شکر است. به طور کلی، این یک رنده برای هویج است. من از او بسیار راضی هستم. راه دوم برای به دست آوردن این هویج ارزنده، غذاساز است (من بوش دارم). دستگاه های دیگر این هویج را آنطور که باید برنامه ریزی نمی کنند.

و اکنون مناطقی که دایکون در آن رشد می کند یکی از مکان های پیشرو در ژاپن را اشغال می کند. نیکلای واویلوف، زراعی، زیست شناس و جغرافیدان معروف روسی، در سفر به ژاپن، در دفتر خاطرات خود نوشت که بزرگترین تربچه را در جهان دید: طول آن تقریباً یک متر و وزن آن به 16 کیلوگرم می رسید. چنین محصولات ریشه ای باید روی شانه حمل می شد، مانند یک گونی با سیب زمینی. البته، در شرایط ما، دایکون به چنین اندازه هایی نمی رسد، اما به راحتی تا 30-40 سانتی متر طول و وزن آن تا 5 کیلوگرم (همانطور که در بالا ذکر شد، بسته به تنوع) رشد می کند. دایکون تمام بهترین خواص "بستگان" خود - تربچه و تربچه را با هم ترکیب می کند: از اول عطری منحصر به فرد، تلخی کمی دلپذیر، از دومی ...

بحث

بله من با شما موافقم. من هم این سالاد عالی را دوست دارم. سریع، خوشمزه و بدون مشکل!

دایکون چیز مفیدی است. خیلی خوشمزه. من و شوهرم آن را دوست داریم و مدام از آن سالاد درست می کنیم. و این دختر من رد شد، او آن را دوست ندارد!

همه این محصولات را با هم کمی بجوشانید (7 دقیقه). سپس در آبگوشت بریزید. هویج ورقه شده را اضافه کنید. مجدداً این بار به مدت 40 دقیقه خورش را بپزید.ترشی های بشکه ای را پوست گرفته و ریز خرد کرده و در آبگوشت کمی خورش دهید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید و در کره ذوب شده تفت دهید تا تقریبا پخته شود. وقتی زمان خورش گوشت در دیگ به پایان رسید، خیار و سیب زمینی را به آن اضافه کنید. همه چیز را در یک دیگ هم بزنید و به آرامی عرق کنید (سیب زمینی ها باید "برسند"). همه. اصول اولیه را به سبک تاتاری روی یک ظرف بزرگ پهن کنید، سیر و سبزی های ریز خرد شده (نه له شده!) بپاشید. روی میز سرو کنید. Peremyach یک پای تاتاری گرد شکل است که از خمیر مایه فطیر یا مخمر پر شده با تکه های گوشت چرب (ممکن است گوشت چرخ کرده باشد) با سیب زمینی ...

چطور این کار را کردی؟ و چگونه حتی چیزی را برای سالاد بریده اید؟ من فقط می توانم 1) سیب و هویج را خیلی بزرگ رنده کنم - از آنها کوچکتر استفاده کنم 2) سیب زمینی ها را به صورت چیپسی نازک برش دهم - اما به آن خیلی نازک نیازی ندارم 3) من نتوانستم سبزیجاتی را روی اولیویه خرد کنم، خیلی کوچک مکعب، همه چیز فقط فرنی است من چه غلطی می کنم؟: (سبزی خام حبه ای هم نمی گیرم: (شوهرم من را می خورد، اگر بفهمد به جای این برش، وینگرت را با دست بریده ام، او .. .

بحث

شما اسم سبزی تراشتون رو بنویسید وگرنه ما به زبان های مختلف صحبت می کنیم :))))))))

من از تیلوتاما امتحان نکردم، اما امروز اولیویه را برش دادم :) و حدود 3 سال است که از آن استفاده می کنم، از آن خوشم می آید :) ابتدا باید به بررسی های سبزی گیر و ویدیو نگاه می کردید. که کافیه ... فقط چیزی که لازم داری نخریدی .. .مادرشوهرم حدود 3 سال پیش به من داد:) اول میخواستم بندازمش ولی الان فقط بریدمش و اولیویه :)

شما قبلا طرز پخت آبگوشت را به من یاد داده اید، حالا من به سیب زمینی ها مسلط خواهم شد؛)))) در اینجا نحوه سرخ کردن سیب زمینی خوشمزه است؟ اگر خام سرخ کنید سرخ نمی شود، اگر آب پز شود تبدیل به فرنی می شود؛ ((من دیروز اینجا را با لوستر سرخ کردم - و دوباره فرنی کمی سرخ شده گرفتم، اگرچه قطعاتی با پوسته می خواستم؛ (و انگار سرخ شده بود. برای مدت طولانی.....

بحث

من میگم :) بعد از تمیز کردن و برش دادن، آن را روی حوله قرار دهید تا تا حد امکان خشک شود، حتی از عمد آن را "پاک می کنم"، به عنوان مثال، آن را در این حوله تکان دهید:))) سیب زمینی های "پاک شده" را روی تابه ای که از قبل گرم شده است بیندازید و مدتی مداخله نکنید تا پوسته ای سبک ایجاد شود ، البته باید مداخله کنید ، اما هر چه کمتر بهتر است تا له نشود :)) ). و بعد وقتی سرخ کردید حتما در آخرین لحظه نمک بزنید بعد به صورت فرنی نمی جوشد.

در واقع، شما نمی توانید یک سیب زمینی خام جوان را سرخ کنید - بسیار آبکی است.
بهتر است آن را با پوست بجوشانید و در روغن آلو روی حرارت زیاد سرخ کنید - سیب زمینی های کوچک مانند توپ هایی در یک پوسته ترد خواهند بود.
به طور کلی، من سیب زمینی را برای سرخ کردن، به صورت نوار بریده شده، در یک آبکش می شوییم. آب سرد - نشاسته اضافی شسته می شود و هنگام سرخ کردن کمتر می سوزد. من در روغن زیتون تصفیه شده سرخ می کنم. تئوری من این است که ابتدا بدون درب به یک پوسته از همه طرف سرخ کنید، سپس زیر درب بگذارید تا تمام شود.

11.08.2007 11:20:44, Lepidopterosa

بحث

من دوست دارم انجام دهم:
1) سوپ با گندم سیاه. خوشمزه - لذیذ! آن را امتحان کنید.
هر گونه آبگوشت، هویج، پیاز، سیب زمینی وجود دارد. پیاز / هویج را می توان سرخ کرد - خوشمزه تر خواهد بود. و گندم سیاه ارزش زیادی ندارد، اما طعم آن خاص است.
به طور کلی به جای گندم سیاه، سوپ معمولی را با ماکارونی، برنج و جو مروارید می پزند. با گندم سیاه - خیلی به ندرت، اما از همه سوپ ها من این سوپ را بیشتر دوست دارم و شوهرم هم اکنون آن را دوست دارد =)

2) به قول دوستم "pottage".
به صورت گزیده تهیه می شود – در صورت نیاز به صورت گرم، کافی است کمی آب گوشت و باقیمانده یک رشته غلات پخته شده در رزرو داشته باشید. گاهی برای من پیش می آید که مثلا در سالاد برنج زیاد پختم یا از شام مانده. یا گندم سیاه از عصر به نظر می رسد کمی از کار افتاده است - نه یکی و نه دیگری باقی می ماند. ما را داخل آبگوشت در حال جوش می اندازیم ، تخم مرغ را در آنجا می ریزیم ، در حالی که مطلوب است سریع هم بزنید. گرم شدن. روی میز با سس مایونز سرو کنید. ساده و خوش طعم.

سوپ پیاز.
پنج عدد پیاز را مکعبی خرد کرده و در کره تفت دهید. آب مرغ (می تواند از کیسه باشد) بریزید و حداقل نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا به سختی بجوشد. سپس علف سبز (قابل خشک شدن) را اضافه کنید. آویشن، شوید، جعفری، گشنیز (در صورت تمایل). برای زیبایی بیشتر، می توانید هویج را رنده کنید، اما این در صورت وجود زمان است. سرخ شده را داخل بشقاب بریزید. نان تست کره و یک تکه پنیر (گوتا یا هر چیز دیگری). روی سوپ بریزید و سرو کنید. می توانید سیر را رنده کنید (اما آقایان آن را بیشتر دوست دارند.) به این می گویند سوپ فرانسوی.

2005/08/24 06:15:07 بعد از ظهر، من ناتا هستم

وقتی فکر می کنم در 31/12 لازم است اولیویه را برای 20-25 نفر خرد کنم))) بد می شود ... آیا واقعاً چنین دستگاه هایی وجود ندارد ؟؟؟ من آن را با سیم 5-50 روبل امتحان کردم، خم می شود ((سیب زمینی ها را تا انتها برش نمی دهد ((شرکت ما سالادهای خریداری شده را به هیچ وجه تشخیص نمی دهد ((

وضعیت - روز شنبه مهمانان به تولد من خواهند آمد، 10-12 نفر. زمان آشپزی - صبح شنبه، و این تمام نیست. من در همه نوع پخت خوب نیستم. من می خواهم سالاد درست کنم، برش. سوال این است - چه نوع سالادهایی را می توان درست کرد، به طوری که اولیویه نباشد، بلکه جالب تر باشد، و برای گرم چه کاری می توان انجام داد؟ پیشاپیش از نظر شما تشکر می شود! کاملا ضروری!

بحث

در مورد داغ.
"سیب زمینی زیر بادبان" بسیار جشن به نظر می رسد. سیب زمینی شسته می شود، پوست کنده نمی شود، از طول نصف می شود. آنها را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی، نمک زده، فلفل زده می چینند، یک تکه بیکن روی هر نیمی از سیب زمینی با خلال دندان چسبانده می شود.
در فر به مدت 30-40 دقیقه. مطلقاً هیچ تلاشی نمی شود. می توانید سیب زمینی ها را بشویید و چربی آن را از قبل برش دهید. ارزان :) بسیار خوشمزه و زیبا.
آن را با گوشت، و با هر سالاد، و با شاه ماهی، و درست مانند آن.

برای این گونه سیب زمینی ها من گوشت را جداگانه می پزم. گوشت را مکعبی خرد کنید - گوشت خوک و گاو بهتر است، مخلوط کنید - مقدار زیادی پیاز خرد شده، هویج، گوجه فرنگی، قارچ (در صورت وجود)، هر گونه سبزیجات یخ زده (در صورت تمایل)، فلفل دلمه ای (در صورت تمایل) به آن اضافه کنید. نسبت ها نمک، فلفل، برگ بو. تقریباً تا بالای گوشت آب بریزید، با کمترین حرارت زیر درب به مدت دو ساعت بجوشانید. شاید سه. می توانید مقداری ادویه قفقازی اضافه کنید. بسیار ساده، بسیار سریع (حداقل وقت شما)، خوشمزه و زیبا.

سالاد (از اصل):
1. مرغ (آب پز) به قطعات کوچک بریده یا پاره می شود، یک قوطی آناناس کنسرو شده به مکعب های کوچک بریده می شود. با سس مایونز و کاری (پودر) مزه دار کنید. می توان آن را به سلیقه طعم دار کرد. به نظر می رسد ظریف و غیر معمول است.
2. همچنین با گوشت. زبان آب پز - در مکعب ها، ریشه کرفس را بجوشانید (اما به طوری که فرنی نباشد، بلکه کمی ترد باشد)، پوست، مکعب. خیار ترشی - همچنین یک مکعب کوچک. با سس مایونز پر کنید. سبزی (جعفری، شوید) را هم اضافه می کنم. البته، می توانید یک تخم مرغ آب پز اضافه کنید (اما این تقریباً اولیویه است). بله، هر چه این سالاد کوچکتر بریده شود، خوشمزه تر است. :)
3. مکعب های بادمجان (می توانید با پوست باشد)، سرخ کنید، خنک کنید، مقدار زیادی سبزی اضافه کنید، سیر را از طریق مطبوعات، سس مایونز (می توانید گوجه فرنگی اضافه کنید).
4. قارچ ها را برش دهید (قارچ ها درست می شود، اما قارچ های عسلی نه، در غیر این صورت "مخلوط" می شود، متاسفم)، با پیاز سرخ کنید، خنک، یک قوطی ذرت، شوید زیاد، سس مایونز.

لطفا دستور العمل های سالاد سبزیجات را به من بگویید. من یه چیز جدید و خوشمزه میخوام :)

بحث

کلم تازه را ریز خرد کنید، با دست خوب بمالید. سس مایونز و سیر را اضافه کنید.

چغندر آب پز شده را رنده کنید، خیارشور رنده شده درشت رنده شده و سیر ریز رنده شده را اضافه کنید. با سس مایونز پر کنید.

هویج ریز رنده شده تازه را با پنیر رنده شده مخلوط کنید. می توانید مقداری سیر اضافه کنید. با سس مایونز یا خامه ترش مزه دار کنید.

کلم تازه را ریز خرد کنید، سیب، کشمش و آجیل ریز خرد شده را اضافه کنید، با سس مایونز مزه دار کنید.

کلم ترش را با لینگونبری و سیب مخلوط کنید، کمی آب نمک (یا اگر آب نمک خیلی قوی بود، آب) و روغن آفتابگردان و کمی شکر اضافه کنید.

خیارهای تازه را خرد کنید، نمک بزنید، روی خامه ترش بریزید و با پیاز سبز و جعفری بپاشید.

سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید، پوست بگیرید، به مکعب برش دهید، سبزی (پیاز، جعفری) را در آنجا خرد کنید، می توانید نخود سبز و کمی سیر اضافه کنید. نمک، فلفل، چاشنی خامه ترش. می توانید قارچ و برگ کاهوی واقعی را نیز به این سالاد اضافه کنید.

اوه، خوب، فقط پرهای پیاز سبز را برش دهید، نمک و با خامه ترش مزه دار کنید. بهار!

چه کسی از غذاساز استفاده می کند؟ شوهرم آن را از اینجا خرید - همانطور که خودش می گوید، چند منظوره ترین و پیچیده ترین اسانس فیلیپس را انتخاب کرد. رنده سه نوع خردکن، مخلوط کن، خمیرگیر، آبمیوه گیری. اما چگونه کلم را برای کلم ترش یا هویج در آن بمالیم و خرد کنیم؟ یا سالاد را به مکعب های کوچک برای اولیویه برش دهید؟ یا سیب زمینی ها را مکعبی/ تکه ای برش دهید؟ اولیویه دیروز با دستانش برش داد و بنا به دلایلی به این نتیجه رسید که حتی یک کمباین آنطوری که من با دست می برم نمی کند ... اتفاقاً در ...

بحث

اگر در مجموعه نیست، می توانید رنده ها را اضافه کنید - آنها فروخته می شوند، اما من اولیویه را نیز با دستانم برش می دهم - - من رنده های کوچکتر را دوست دارم. خرد کردن کلم لذت بخش است، من چنین رنده ای با برش دراز و نازک دارم، اگر می توانید حتی آرام تر روی یک رنده هویج خوب.

کلم فقط روی یک خردکن (نداری؟)، یک نازل برای سیب زمینی سرخ کرده (نی) وجود دارد.
در مورد مکعب ها، من نمی دانم. می توانید هویج، پنیر، آجیل، گوشت، پیاز و ... را در آنجا خرد کنید، اما نه به صورت مکعبی.
این دروگر، به هر حال، پیچیده ترین نیست :)
و البته گوشت چرخ کرده فقط زیبایی است، بدون آن من مثل بدون دست هستم، یک روز در میان استفاده می کنم.

طرز پخت سوپ را یاد بگیرید! خیلی خسته ام از همه چیزهای یکسان ... من تنوع می خواهم ... خوشمزه ... من خودم بلدم پخت گاوزبان ، سوپ کلم ، ترشی ... اما این کافی نیست ... احتمالاً مال من از این کار خسته شده است. چنین "تنوع" ..

بحث

بیشتر از دستور العمل های کپی شده

(من به خصوص سوپ پنیر، نخود و سوپ گل کلم را دوست داشتم)

سوپ با تخم مرغ. در آب جوش - سیب زمینی، پیاز بیش از حد پخته شده، هویج، ریشه، سبزی، مکعب آبجوش (من مرغ را با سیر ترجیح می دهم). وقتی سیب زمینی ها پخته شدند، یک عدد تخم مرغ خام (دو، سه) را با هم زدن با چنگال داخل آن بریزید. بجوشانید. آماده. به نظر می رسد بسیار آسان، اما در عین حال سوپ دلچسب با تکه های تخم مرغ. دختر من ترجیح می دهد با مایونز مزه دار شود. 11.2.2003 4:2:16، کیتی

پوره سوپ از گل کلم و سیب زمینی. سبزیجات پخته شده را پاک کنید، چند غنچه گل کلم می گذارم، سپس آنها را در سوپ پوره قرار می دهم :-)
برای نمای کلی 10/28/2002 20:17:53, کاترپیلار
آره، شوهرم این سوپ را دوست دارد :)) نسبت ها - یک جایی در نصف سیب زمینی و گل کلم، مقدار زیادی روغن آلو و کمی شیر گرم شده نیز به سوپ تمام شده اضافه می کنم. و با کروتون!!! مممم...
2002/10/29 02:5:19 بعد از ظهر، Fatale

نخود فرنگی خشک را بشویید، یا چند ساعت خیس کنید، یا می توانید بلافاصله بپزید، البته بیشتر.
محصولات دودی برای سوپ نخود فرنگی - مورد اول. من معمولا دنده خوک می خرم، بعد از آبکشی به نخود اضافه می کنم. به طور متوسط ​​2 لیتر. آب: 1-1.5 قاشق غذاخوری نخود خشک + 200-400 گرم. دنده. همه چیز را تا زمانی که نخودها تقریباً آماده شوند روی آتش کوچکی بپزید و گهگاهی هم بزنید، در غیر این صورت نخودها عادت بدی دارند که به ته آن بچسبند و بسوزند. بسته به نوع نخود از نیم ساعت تا یک ساعت می توان آن را پخت.

در عین حال، من در حال آماده کردن سرخ کردن هستم - طبق قوانین مربوط به بیکن دودی و به دلایل رژیمی روی یک آفتابگردان خوب. روغن - پیاز 2 عدد پیاز بزرگ را سرخ کنید تا طلایی شود. جعفری یا ریشه کرفس ریز خرد شده بسیار مطلوب است، می توانید خشک شده را با پیاز نیز سرخ کنید. سپس سرخ کردن و lavrushka و 3-4 نخود فلفل دلمه ای - در سوپ. در آنجا شما همچنین می توانید سوسیس دودی 100-150 گرم. نی های خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با هم بجوشانید تا نخودها کاملا بپزند. بررسی کنید که آیا نمک کافی وجود دارد - ممکن است به دلیل گوشت دودی کافی باشد - و چیز آماده است - اگر بخواهید، سر میز بگذارید.

گزینه - به جای لاستیک و سوسیس - بند انگشت خوک دودی. از آن در آخرین مرحله، گوشت را برش می دهیم، گوشت را به صورت نوار خرد می کنیم - و به جای سوسیس در تابه.

گزینه - یتیم. - گوشت دودی وجود ندارد - و لازم نیست. من فقط نخود فرنگی را با 1 مکعب "گالینا بلانکا" می پزم، فقط سوسیس اضافه می کنم، می تواند کمی بیشتر شود.

گزینه - سیب زمینی. برای سیری بیشتر می توانید سیب زمینی خرد شده را به همراه سس اضافه کنید

سوپ پنیر چنین (در بسته بندی قرمز-آبی با یک پیاز) پنیرهای فرآوری شده با فرمت معمول شوروی فروخته می شود. روی آنها نوشته شده است که با پیاز و برای سوپ هستند. اما به طور کلی، کاملاً هر پنیر فرآوری شده مناسب است. من نسبت دقیق را به خاطر ندارم، اما حداقل پنیر در هر لیتر. بیشتر بهتر است. آب را می جوشانیم و این کشک ها را داخل آن می ریزیم و خوب هم می زنیم تا حل شوند. همزمان هویج رنده شده را با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی دلمه ها حل شد، نی های سیب زمینی را داخل آش می ریزیم و صبر می کنیم تا پخته شود. پس از آن، هویج و پیاز را داخل سوپ بریزید، بگذارید بجوشد و کارتان تمام شد. خوب، البته در طول فرآیند پخت باید نمک بزنید. و بهتر است خیلی گرم یا حتی تقریبا سرد نباشد.
به هر حال، کودکی در دوران شیرخوارگی این سوپ را که توسط میکسر به پوره تبدیل شده بود، می پرستید.
12/8/2002 11:17:19 ب.ظ، خرگوش
در هر نیم لیتر پنیر می گذاریم یا در هر 2 لیتر 3 پنیر. ما هم خیلی دوستش داریم، هر چند من داغ هستم.
9.12.2002 11:22:39، T_Yana
داخل این سوپ قارچ خرد شده هم ریختم. همه جیغ می زنند :)) 9.12.2002 11:4:0، لو
. خیلی سریع پخته میشه فقط چند دقیقه. آب را بگذارید تا بجوشد، همانطور که می جوشد - لورل را بریزید. برگ، دانه فلفل و پنیر فرآوری شده رنده شده. و حتما به هم زدن ادامه دهید! همانطور که پنیر حل شد، پیاز ریز خرد شده را بریزید. پیاز (1 سر)، کمی تفت دهید، مرتباً هم بزنید. به جوش نیاورید! در پایان پخت نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه کاری را اضافه می کنم. همه. کراکر سیاه در بشقاب. تقریباً 2 وعده درست می کند و من هر دو را می خورم ، نمی توانم مقاومت کنم ، بسیار خوشمزه است! الان دارم مینویسم - ترشح بزاق 11.2.2003 16:22:5, Edelweiss

ادامه انتخاب مثل همیشه از همه دخترا ممنونم!!! :)) به همه کسانی که دستور العمل ها را به اشتراک گذاشتند.

بله، اگر غذای کنسرو شده بدون گوجه فرنگی وجود داشت، 1-3 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی همراه با غذای کنسرو شده تداخلی نخواهد داشت (رب، اگر غلیظ باشد، ابتدا با یک جوشانده از قابلمه رقیق شود) 27.2.2003 15:52:6، EE

من یک هوج سریع درست می کنم
علاوه بر این، اغلب آب مرغ در خانه وجود دارد (بعد از پختن سینه ها برای ژولین باقی می ماند)
من فقط ورقه های نازک گوشت را سرخ می کنم، آنها را در قابلمه می گذارم، آب مرغ را می ریزیم، قارچ های خورشتی، پیازهای سرخ شده تا شفاف شدن، کمی خیار شور و ژامبون در صورت وجود را اضافه می کنم.
و در فر بگذارید تا بجوشد. بسیار خوشمزه 27.2.2003 10:31:46، شریل

تنها چیزی که می خورم: "مار" *-))
طرز تهیه: سبزی ها را نه خیلی ریز خرد می کنیم. تخم مرغ را با آرد، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات مخلوط کنید. باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
از کیسه، از طریق یک سوراخ کوچک (3 میلی متر)، به آرامی داخل آبگوشت در حال جوش فشار دهید. شما می توانید یک مار بلند یا
تعداد زیادی کوچک بسازید سوپ مار آماده است.
آب مرغ - 2 لیتر
تخم مرغ - 2 عدد
آرد ~ 3 قاشق غذاخوری
شوید - 2 شاخه
جعفری - 2 شاخه
فلفل، نمک.27.2.2003 8:29:27، پرستو

هیچ کس سریعتر از من نمی داند، احتمالا :-) شما مثلاً گوشت چرخ کرده را بردارید و آن را به طور تصادفی و در قطعات کوچک در آب بیندازید. و مخلوط یخ زده سبزیجات و هر ادویه ای که بخواهید وجود دارد. دو دقیقه می جوشد، رشته فرنگی از کیسه (که سریع است) - دو دقیقه دیگر سوپ آماده است. عجایب اصلی خوشمزه است :-) 2003/2/27 6:25:41 صبح، ماریا دی.
سوپ جدید منتشر شد 8-))) و می توانید به آنجا بروید پنیر. ممم
فوریه 27, 2003 11:3:27 ق.ظ، ناتا
اوه، با پنیر - اوج پیچیدگی :-) سپس حبه سیر را له کنید ...

بحث

من یک گل گاوزبان گیاهی خیلی سریع و خوشمزه درست می کنم.
در آب جوش، سیب زمینی را مکعبی و کلم را به صورت نواری برش دهید.
پیاز را جداگانه خرد کنید، چغندر و هویج را به مدت 1-2 ثانیه در غذاساز چرخ کنید تا تقریباً مانند رنده درشت در بیاید.
پیاز، چغندر و هویج را با کره و هر چیز ترش (یک برش لیمو، یک قاشق ماریناد یا فقط سرکه) در یک ماهیتابه عمیق بپزید و هم بزنید تا سیب زمینی های داخل تابه نرم شوند.

محتویات تابه را با سیب زمینی و کلم به قابلمه منتقل کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه، خامه ترش در کاسه. وای وای

اجازه دارم به اشتراک بگذارم؟ از کنسرو ماهی. نيم ساعت ديگه آماده ميشه اگه سبزي پاك كردن رو در نظر بگيريد خيلي ولي اصلا بد نيست!

سیب زمینی خرد شده + هویج خلال شده + پیاز کامل برای طعم و رنگ (بعداً آن را بردارید) + نمک + فلفل دلمه ای و جعفری را آب پز کنید.

وقتی آب با همه اینها به جوش آمد - کمی برنج (یک مشت) اضافه کنید و تقریباً بچرخانید تا پخته شود - بیش از 10 دقیقه.

برای میان وعده، یک شیشه از هر غذای کنسرو شده در گوجه فرنگی یا در آب خودش (از ماهی سالمون صورتی گرفته تا اسپات) وجود دارد. 2-5 دقیقه می جوشد - و به میز خوش آمدید.

بله، اگر غذای کنسرو شده بدون گوجه فرنگی وجود داشت، 1-3 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی همراه با غذای کنسرو شده تداخلی نخواهد داشت (رب اگر غلیظ باشد ابتدا با جوشانده قابلمه رقیق کنید)

بحث

یادم نیست قبلاً در مورد این سالاد نوشته ام یا نه - اما بسیار خوب است، کلمه مناسب. در یک سالاد کلم معمولی + هویج، الف) سینه مرغ آب پز، ریز خرد شده، ب) ترب کوهی را اضافه کنید! و ج) آبلیمو (اجباری). و البته مایونز. ترفند این است که از نظر ظاهری عملا از سالاد کلم معمولی قابل تشخیص نیست، اما!:
- داغ :-)
- یک حس بسیار تازه - مخصوصاً در زمستان من را بسیار به یاد بهار می اندازد :-)))

22.08.2002 14:11:47, WR

شاید چیزی پیش بیاد :-)
سالاد سبک با ماهی مرکب
ماهی مرکب 0.5 کیلوگرم، 1 پاپریکا، 10 تخم بلدرچین، قارچ 0.5 کیلوگرم، یک قوطی ذرت، 2 عدد خیار بلند، یک دسته پیاز سبز، سس مایونز (ترجیحا خودتان روی تخم بلدرچین).
ماهی مرکب را در آب جوش بجوشانید و پوست بگیرید (یا برعکس)، به صورت نوار برش دهید و به مدت 1 دقیقه به تابه اضافه کنید تا قارچ های تقریباً آماده شوند. هسته خیارها را با قاشق جدا کرده و برش دهید، تخم مرغ، ورقه های پاپریکا، ذرت و پیاز را اضافه کنید. همه چیز را با سس مایونز و نمک مزه دار کنید.
تخم مرغ - قارچ
10 تخم مرغ، سیر، قارچ کنسرو شده، پیاز، سس مایونز، برگ چای، سبزیجات.
این غذا برای میز جشن تهیه می شود و آن را بسیار خنک تزیین می کند. بنابراین، تخم مرغ های آب پز را بجوشانید، سپس یک قسمت کوچک از هر تخم مرغ (جایی که پروتئین بیشتری وجود دارد) جدا کنید و در قابلمه ای با برگ های چای قوی بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی آتش بگذارید. در این مدت، "کلاه ها" قهوه ای تیره می شوند (توصیه من - به دوستان خود نگویید که چگونه کلاه ها را "رنگ آمیزی" کردید، معمولاً مردم برای مدت طولانی مغز خود را به هم می زنند؛ من همیشه می گویم که من با لاک کفش نقاشی می کنم). سپس زرده ها را با احتیاط از تخم مرغ ها جدا کرده و خرد کرده و با قارچ سرخ شده (ریز خرد شده) و پیاز سرخ شده مخلوط کرده و سیر خرد شده و سس مایونز را اضافه کرده و سفیده ها را با این مخلوط پر کنید. آنها را در یک بشقاب قرار دهید، با ماینز چکه کنید و با "کلاه" بپوشانید. سبزیجات و سس مایونز را در یک بشقاب با تخم مرغ قرار دهید.
سالاد سزار"
100 گرم گوشت مرغ، 100 گرم پنیر دوروم، 100 گرم گردو، 100 گرم نان سفید، سس مایونز.
پنیر را به مکعب های کوچک (0.5x0.5) برش دهید، گردوها را درشت خرد کنید. گوشت مرغ آب پز را برش دهید. نان سفید را به مکعب های (1 سانتی متر در 1 سانتی متر) برش دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شوند. همه چیز را مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید. بهتر است کراکرها را درست قبل از سرو روی میز بگذارید وگرنه نرم می شوند.
رول پنیر
500 گرم پنیر سفت چرب (ترجیحا تند)، فیلینگ: ژامبون، هویج کنسرو شده، خیار، فلفل دلمه ای، نخود فرنگی کنسرو شده، سبزی (شوید، پیاز، جعفری و غیره)، قارچ ترشی، ذرت ترشی، پیاز، گل کلم، کره ، ترب، سس مایونز طبیعی (بدون مواد نگهدارنده و چرب)، نمک، کمی فلفل سیاه.
پنیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را ببندید. کیسه پنیر را داخل آب جوش بریزید، به این ترتیب پنیر را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود (نزدیک به ذوب). از آب خارج کنید و بدون اینکه پنیر را از سلفون بردارید با وردنه حلقه کنید تا به یک پنکیک بزرگ غلیظ تبدیل شود (اگر پنیر خیلی غلیظ بود فیلینگ جا نمی شود و اگر خیلی نازک بود رول کنید. اشک خواهد داشت).
مخلوط را روی پنیر پخش کنید. مقدار محصول بیشتر با چشم تعیین می شود. پر کردن را از مواد زیر تهیه کنید: ژامبون را به مکعب ها خرد کنید (ممکن است با چربی)، هر گونه سبزیجات کنسرو شده با رنگ متضاد که باید ریز خرد شود: هویج کنسرو شده، خیار، فلفل دلمه ای، نخود فرنگی کنسرو شده. سبزی های ریز خرد شده (شوید، پیاز، جعفری و ...) را اضافه کنید، می توانید قارچ ترشی، ذرت ترشی، پیاز، گل کلم را نیز اضافه کنید. مواد پر شده را با مخلوطی از مقدار کمی کره، له شده با ترب، سس مایونز طبیعی (بدون مواد نگهدارنده و چرب)، نمک خیس کنید، کمی فلفل سیاه اضافه کنید (برای تندی)، توده را با همزن بزنید تا یکدست شود. پنیر را از سلفون خارج کرده و فیلینگ خیس خورده را روی پنیر هنوز داغ قرار دهید، آن را به صورت رول بپیچید. رول را در کاغذ روغنی بپیچید و روی آن را با نخ ببندید تا باز نشود. به مدت 1 روز در یخچال قرار دهید. بعد از یک روز بیرون آورده و به لیوان های نسبتاً نازک - به ضخامت 1 تا 2 سانتی متر - برش داده و روی آن سرو کنید.
بشقاب موفقیت این ظرف عظیم است.
سالاد "دستبند گارنت"

در یک حلقه در لایه ها قرار داده شده است:
- چغندر آب پز، رنده شده روی یک رنده درشت؛
- پیاز، ریز خرد شده؛
- هویج آب پز، رنده شده روی یک رنده درشت؛
- مرغ سرخ شده یا آب پز ریز خرد شده؛
- سیب زمینی آب پز رنده شده روی یک رنده درشت؛
- روی آن را با دانه های انار تزئین کنید.
هر لایه با سس مایونز آغشته شده است. سالاد باید چند ساعت در یخچال بماند.
برای اینکه "حلقه" را راحت تر مرتب کنید و آن را یکدست و زیبا کنید - مقداری شیشه را در وسط ظرف سالاد قرار دهید. مثلا یک لیتر لیوان (بسته به سایز ظرف و میلش داره :) و سالاد رو دور تا دور بریزید. سپس شیشه و یک حلقه یکنواخت - جلوی خود را بیرون می آورید
پیش غذا اصل
نان پیتا نازک را با کره بمالید (نه زیاد. در اصل پنیر فرآوری شده وجود دارد، اما بعد نمک می گیرید). برش های ماهی شور قرمز را روی روغن قرار دهید (به عنوان مثال، ماهی قزل آلا در یک بسته برش داده شده ...). می توانید با گیاهان بپاشید. نان پیتا را در یک لوله محکم بغلتانید. (می توانید آن را از قبل عصر، در کیسه، در یخچال درست کنید). قبل از سرو، این رول را به صورت دایره های کوچک برش بزنید و با پایه آنها در بشقاب بچینید و روی هر رول خاویار قرمز بگذارید. همه فکر می کنند که اینها پنکیک با خاویار هستند - نظر خود را تغییر ندهید!

دختران 4 گلدان کوچک سفالی ارائه کردند. تهیه گوشت در قابلمه بسیار توصیه می شود. و من نمی دانم چگونه این کار را انجام دهم. آموزش بده

بحث

من دستور العمل خود را که در اینجا ارسال شده تکرار می کنم:

دستور غذا همیشه راحت است، به خصوص در انتظار مهمانان، زیرا. کباب برای مدت طولانی خنک نمی شود. و چند محصول
بنابراین، آقا، شما باید گوشت (هر نوع، به خصوص خوشمزه از بوقلمون)، سیب زمینی، پیاز، کلم، کمی هویج داشته باشید.
گوشت را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نیم پز شود. پوسته طعم بهتری خواهد داشت. در قابلمه ها بچینید، سیب زمینی های خرد شده را در همان ماهیتابه سرخ کنید، تا زمانی که پوسته شود، خوشمزه تر می شود. دوباره به گلدان ها تقسیم کنید. همچنین کلم را به آرامی و بدون پوسته (به جای خورش) و دوباره در قابلمه سرخ کنید. پیاز سرخ شده را با هویج و سبزی در بالا اضافه کنید (می توانید گوجه فرنگی را نیز خرد کنید، اما آن را هم سرخ کنید - خوشمزه تر به نظر می رسد). تمام قابلمه ها را با آبگوشت داغ بریزید (از استخوان های همان بوقلمونی که گوشت را از آن جدا کردید قابل پخته شدن است). همه چیز را نمک بزنید، در هر قابلمه کمی فلفل و ادویه جات مزه دار کنید، همه را با درب ببندید و داخل فر (از قبل گرم شده) بریزید. بعد از 60-40 دقیقه، دو قاشق غذاخوری شراب (قرمز) به هر قابلمه اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه در فر بماند. اگر به زودی از مهمانان انتظار نمی رود، می توان فر را خاموش کرد و گلدان ها را بیرون نکشید، بنابراین فقط طعم بهتری خواهند داشت. می توانید آن را با خامه ترش یا بدون آن استفاده کنید. من خودم آن را می نویسم ، تمام بزاق قبلاً بیرون آمده است ، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.

گوشت (گوشت گوساله، مرغ یا سایر مرغ ها) را به صورت نوارهای نازک، حدود نصف مشت در هر قابلمه برش دادم، اما بیشتر ممکن است.
نمک، فلفل، مخلوط کنید.
پیاز را به صورت حلقه های نیمه بریزید.
سپس سیب زمینی ها را به صورت مکعبی تقریباً تا بالا (من 2 سانتی متر خالی می گذارم).
دوباره نمک، فلفل (یا چه ادویه های دیگری که میریزم)، به آرامی مخلوط کنید (به طوری که فقط سیب زمینی، بدون پیاز).
در بالا دوباره پیاز را به صورت حلقه های نصف بریزید، سپس سس مایونز را بریزید (انگار یک کلاه، فقط زیر گردن به دست آمده)، کمی آب (حدود 1-1.5 قاشق غذاخوری)، کمی روغن گیاهی (کمی) بریزید. درب آن را می بندم و داخل فر می گذارم. تقریبا 50 دقیقه.

می توانید پنیر رنده شده را روی سس مایونز بریزید و کمی قارچ آب پز به گوشت اضافه کنید (خانواده من عاشق قارچ های کنسرو شده هستند).

به یاد داشته باشید که دستور العمل های سالادهای لایه ای در اینجا آورده شده است. مادرشوهر فوراً باید چند دستور غذا را دیکته کند و آنها در خانه هستند. یک نفر را با او یک فایل پرتاب کنید، در غیر این صورت همه چیز را در رایانه خود حذف کردم. متشکرم!

بحث

و مرا پرت کن، لطفا

من سالاد میموزا را می شناسم. خیلی خوشمزه! :))) به شکل کیک درست میشه.
لایه ها محصولاتی هستند که روی یک رنده خرد می شوند:
سیب زمینی آب پز.
زه کشی. روغن
پنیر آب شده
کنسرو ماهی (به سادگی با دست له می شود).
پروتئین آب پز
پس از آن، کیک با سس مایونز پوشانده می شود و با زرده پاشیده می شود، روی یک رنده خوب رنده می شود.
لذیذ!

لطفا دستور پخت در قابلمه را به من بگویید.

بحث

ظروف در قابلمه
هنجارهای تعداد افراد در همه جا متفاوت است، در صورت نیاز، من فقط آنها را برای تعداد گلدان هایی که نیاز دارم "آزمایش" می کنم.

گوشت در قابلمه
گوشت را سرخ کرده و قارچ ها را بجوشانید و تفت دهید و سیب زمینی ها را به صورت نواری برش دهید و نیم پز را تفت دهید و هویج ها را نیز رنده کرده و سرخ کنید.
گوشت را در قابلمه بریزید، سپس قارچ، پیاز، سیب زمینی، هویج. 1 قاشق غذاخوری را روی آن قرار دهید. خامه ترش و یک تکه کره. در فر بگذارید، تاریک کنید تا پخته شود. هنگام سرو روی آن سیر بپاشید.

گولیاش در قابلمه
500 گرم گوشت گاو، 500 گرم پیاز، 100 گرم روغن نباتی، 200 گرم گوجه فرنگی، 100 گرم هویج، 200 گرم کرفس، 500 گرم سیب زمینی، 2.5-3 لیتر آبگوشت، سیر، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، نمک.
حلقه های پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت را به قطعات 50 گرمی خرد کنید، نمک، فلفل، سیر له شده بپاشید، با پیاز مخلوط کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس در قابلمه ها پخش کنید، سیب زمینی خرد شده، هویج، کرفس را بریزید. کاملا با آب گوشت بریزید و در فر قرار دهید. 20-30 دقیقه قبل از آماده شدن، گوجه فرنگی تازه، نمک و فلفل را بریزید.

ماهی در گلدان
500 گرم ماهی دریایی، 1 پیاز، کره یا مارگارین، 2-3 سیب زمینی، 1-2 قاشق غذاخوری. پوره گوجه فرنگی، 2 خیارشور کوچک، 2-3 قاشق غذاخوری. خامه، فلفل قرمز در نوک چاقو، 2 قاشق غذاخوری. ل پیاز سبز ریز خرد شده، 1 قاشق غذاخوری. اب.
پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن تفت دهید. در قابلمه بریزید، فلفل، آب، سیب زمینی خام را اضافه کنید. داخل فر. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، می توانید کمی آب بریزید، گوجه فرنگی، خیار خرد شده و ماهی خرد شده را اضافه کنید. نمک، خامه را بریزید، درب آن را ببندید، بجوشانید تا نرم شود. قبل از سرو با پیاز سبز بپاشید.

ماهی قدیمی روسی در گلدان
100 گرم سوف پایک، 100 گرم سیب زمینی، 40 گرم پیاز، 20 گرم پنیر، 100 گرم خامه ترش، 30 گرم آبگوشت، 20 گرم کره. ماریناد: 30 گرم آب، 0.2 گرم اسید سیتریک، نمک، فلفل.
ماهی را با پوست بدون استخوان به صورت فیله برش دهید. 15-20 دقیقه مرینیت کنید. روغن را در قابلمه بریزید، در آب گوشت بریزید، ماهی را بگذارید (در هر وعده 4 عدد)، سپس یک لایه سیب زمینی خام به صورت دایره ای، سپس یک لایه پیاز سرخ شده. 3 لایه دیگر درست کنید. به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. سپس خامه ترش، پنیر رنده شده را اضافه کنید و بپزید تا پخته شود.

LIVER ZAURAL در یک گلدان
150 گرم جگر، 50 گرم قارچ سرخ شده، 30 گرم پیاز سرخ شده، 100 گرم سیب زمینی سرخ شده، 100 گرم خامه ترش.
جگر را برش بزنید، در آرد بغلتانید، سرخ کنید، قارچ سرخ شده، پیاز سرخ شده، سیب زمینی خرد شده، خامه ترش، نمک، فلفل را اضافه کنید. در قابلمه را با درب خمیر ببندید تا زمانی که درب خمیر طلایی شود بپزید.

خورش مرغ با سیب زمینی در قابلمه (چوواش)
1 مرغ (600 گرم)، 50 گرم مارگارین، 700 گرم سیب زمینی، 200 گرم پیاز، 400 گرم آبگوشت یا آب، 2 حبه سیر.
مرغ آماده شده را به قطعات برش داده و سرخ کنید. سیب زمینی خام و پیاز را مکعبی خرد کنید. در قابلمه ها یک لایه سیب زمینی و پیاز، تکه های مرغ سرخ شده، سپس یک لایه سیب زمینی و پیاز بریزید، نمک، فلفل، ادویه را اضافه کنید، آب گوشت یا آب بریزید و به مدت 50-60 دقیقه در فر بپزید. گرم سرو کنید، با سیر پاشیده شده است.

مرغ در قابلمه (ظرف کوبانی)
1 مرغ (200 گرم)، 140 گرم سیب زمینی، 50 گرم پیاز، 25 گرم هویج، 10 گرم روغن پخت و پز، 5 گرم قارچ پورسینی خشک، نمک، 10 گرم پنیر، جعفری. برای سس: 75 گرم خامه ترش، 10 گرم آرد، 75 گرم آب قارچ، نمک.
مرغ فرآوری شده را به قطعات با وزن 40-50 گرم برش دهید.سیب زمینی خام، هویج، پیاز را به مکعب برش دهید. پیاز و هویج را جداگانه تفت دهید. قارچ های آماده را بجوشانید، به صورت نوار برش دهید. تکه های مرغ را در قابلمه بریزید، سیب زمینی خام، پیاز و هویج سرخ شده، قارچ را اضافه کنید، سس خامه ترش را بریزید و به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید. 10-15 دقیقه قبل از پایان خورش، پنیر رنده شده بپاشید. برای سس، آرد را بدون چربی مخلوط کنید، کمی خنک کنید، در آب قارچ داغ بریزید، هم بزنید تا یکدست شود، 20 دقیقه بپزید. در پایان پخت، خامه ترش پخته شده، نمک را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بپزید، صاف کنید. با جعفری پاشیده شده سرو کنید.

خورش اردک با سبزیجات در قابلمه
1 اردک، چربی سرخ کردنی، سیب زمینی، هویج، روتاباگا، پیاز، نمک، فلفل، آب گوشت (مرغ، سیب زمینی) یا آب.
لاشه اردک را تکه تکه کنید و در تابه داغ با چربی سرخ کنید. تکه های سرخ شده اردک را در قابلمه ها بریزید، سیب زمینی خام خرد شده، هویج و روتاباگا، پیاز کمی سرخ شده، نمک، فلفل را اضافه کنید، آب گوشت یا آب داغ بریزید و بجوشانید تا نرم شود.

اردک با شلغم در قابلمه (غذای روسی)
300 گرم اردک، 170 گرم شلغم، 75 گرم آبگوشت، 50 گرم پیاز، 10 گرم شراب (مادیرا)، 20 گرم چربی مرغ، ادویه جات ترشی جات، نمک.
تکه های اردک را در چربی سرخ کنید. شلغم را به صورت مکعبی خرد کنید، سفید کنید، در قابلمه بریزید، آب گوشت را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد. سپس پیازهای سرخ شده را بریزید، به صورت حلقه ای برش دهید، شراب، نمک، ادویه جات ترشی جات، تکه های اردک سرخ شده را اضافه کنید و در فر بگذارید تا نرم شوند. هنگام سرو می توانید با شوید یا جعفری بپاشید.

فرنی ارزن در قابلمه

170 گرم ارزن، 40 گرم کره، 80 گرم شیر یا خامه، نمک.
ارزن را در چند آب کاملاً بشویید (آب آخر باید شفاف باشد) و در آب نمک در حال جوش بریزید، در حالی که آب باید از نظر حجم کم شود. 5-6 برابر بیشتر از ارزن. بعد از اینکه فرنی را به مدت 5 تا 6 دقیقه با حرارت کم جوشیدید، آب آن را خالی کرده و فرنی را در قابلمه های تقسیم شده بریزید. کره، شیر یا خامه را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید، در یک فر از قبل گرم شده قرار دهید. در قابلمه سرو کنید.

کلم با خامه ترش در قابلمه
1 کیلوگرم کلم، 50 گرم پیاز، 100 گرم کره، 200 گرم خامه ترش، نمک.
کلم را خرد کنید، 10-15 دقیقه در آب جوش نمک فرو کنید. خنک کنید، آب را تخلیه کنید. پیاز ریز خرد شده را با 2 قاشق غذاخوری تفت دهید. روغن، با کلم مخلوط کنید، مقدار کمی آبگوشت یا آب بریزید، نمک را به مزه کنید. سپس در قابلمه ها قرار دهید و در فر بپزید سپس خامه ترش را بریزید و سرو کنید.

سیب زمینی با قارچ در قابلمه
750 گرم سیب زمینی، 500 گرم قارچ تازه، 1-2 پیاز، 100 گرم خامه ترش، جعفری، نمک، 3 قاشق غذاخوری. ل روغن ها
قارچ های تازه پوست کنده و شسته شده را با آب جوش بریزید و در تابه با پیاز سرخ کنید. سیب زمینی های پوست کنده را برش داده، سرخ کرده و با قارچ ها در قابلمه بریزید، آب را تا سطح لایه بالایی بریزید. نمک، برگ بو، فلفل، خامه ترش را اضافه کنید و پس از اینکه در قابلمه را با درب پوشانید، به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید.

سیب زمینی با سبزیجات در قابلمه.
700 گرم سیب زمینی، 100 گرم هویج، 1 پیاز، 40 گرم ریشه جعفری، 80 گرم دانه ذرت آب پز، 60 گرم روغن، 200 گرم سس گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزی.
ریشه، پیاز و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید. ریشه و پیاز را در روغن سرخ کنید، با سیب زمینی خام مخلوط کنید، در سس گوجه فرنگی بریزید، کمی آب گوشت اضافه کنید. سپس ذرت آب پز، گدازه، دانه فلفل، نمک را بریزید. در قابلمه را با درب ببندید و در فر بگذارید تا پخته شود.

غاز یا اردک در گلدان
700 گرم گوشت غاز یا اردک، 250 گرم غلات، 1 پیاز، 1 هویج

02/03/2001 18:43:21, سیبری

سالاد مورد علاقه من
ما آن را به جای اولیویه برای تمام تعطیلات آماده می کنیم، از جمله اینکه حتماً آن را برای سال جدید خواهم ساخت. من نسبت ها را بسیار مشروط نشان می دهم، بنابراین خودتان را تنظیم کنید. بله ممنون میشم اگه کسی اسم سالاد رو بگه.
بنابراین، 200 گرم را ریز خرد کنید. مقداری "گوشت" یا ژامبون آماده (من دودی خام را ترجیح می دهم) و 1 پیاز بزرگ. آنها را با هم سرخ می کنیم. اگر تنبلی - سرخ نکنید، اما سپس یک پیاز کوچکتر بگذارید و آن را کوچکتر برش دهید :)).
با یک لیوان برنج پخته شده مخلوط کنید، 4 عدد تخم مرغ آب پز خرد شده، 200 گرم را اضافه کنید. پنیر تند رنده شده (من از چدار استفاده می کنم)، فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده، نصف قوطی ذرت شیرین. زیتون های بدون هسته را از طول به 4 قسمت برش دهید و به سالاد اضافه کنید. اگر رنگ سبز می خواهید، سبزی خرد شده بیشتری قرار دهید.
ما همه چیز را مخلوط می کنیم و سس مایونز را اضافه می کنیم (بسیار زیاد، زیرا برنج آن را جذب می کند). نتیجه به دست آمده هم از نظر طعم و هم از نظر پالت رنگ در بین مهمانان بسیار محبوب است.
بله، من آن را نمک یا فلفل نمی‌کنم، زیرا. من گوشت و پنیر تند را انتخاب می کنم و شما خودتان می بینید.

مردم، و چه کسی سوپ مارک دارد؟ یعنی سریع، خوشمزه و کل خانواده در یک لحظه غذا می خورند؟ من سه تا از اینها دارم: 1) گاوزبان سریع. چغندر، هویج و پیاز را تقریباً در گوشت چرخ کرده در گوشت کوب یا گوشت کوب برقی پوست گرفته و خرد کنید. سیب زمینی و کلم را طبق معمول خرد کنید. همزمان کلم و سیب زمینی را در قابلمه بریزید تا بپزد و گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه عمیق با دو قاشق غذاخوری خورش دهید. قاشق غذاخوری روغن، یک چهارم فنجان آب و یک یا دو قاشق غذاخوری سرکه (ترجیحاً سرکه سیب). وقتی سیب زمینی نرم شد...

بحث

1. واقعی، خانوادگی (به معنای دستور ارثی) بورش اوکراینی :) 2. سوپ مرغ امضای من - یک پای مرغ می پزم، بیرون می آورم، پیاز را سرخ می کنم، مرغ را ریز خرد می کنم، هویج را می مالم، پیاز سرخ شده - در آبگوشت، سیب زمینی خرد شده در آنجا، زمانی که همه چیز تقریباً آماده است - نخود سبز و ورمیشل. :)

02.12.2000 14:57:39، نستیا

پوره سوپ قارچ ما موفقیت آمیز است:
همه چیز را روی چشمم گذاشتم. من قارچ خرد شده، پیاز، هویج را سرخ می کنم. من آن را در یک قابلمه ریخته، سیب زمینی را اضافه می کنم. با آب پر میکنم حدود 20 دقیقه میجوشونم بعد تو کمباین همه چیو پاک میکنم دوباره داخل تابه میریزم خامه (با چشم) نمک و فلفل اضافه میکنم. بجوشانید و خاموش کنید.
آنها همچنین در مدرسه به ما یاد دادند که با کوفته سوپ درست کنیم - من هنوز هم این سوپ را خیلی دوست دارم. سیب زمینی خرد شده، برگ بو را در آب ریخته و بگذارید بجوشد. در این زمان، 1 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری را در یک کاسه مخلوط کنید. نمک (احتمال بیشتر)، 100 گرم کره و 1/2 فنجان بلغور. همه چیز را مخلوط کنید و در جای خنک قرار دهید. وقتی سیب زمینی ها تقریباً پخته شدند، پیاز و هویج را که کمی تفت داده اید اضافه کنید. حالا یک قاشق چای خوری کوفته :-) را بردارید و در سوپ در حال جوش پخش کنید. 2 دقیقه بجوشانید و تمام. تفاوت های ظریف: نیازی به اضافه کردن نمک ندارید، چون کوفته ها به شدت نمک زده می شوند، با یک قاشق کوچک مصرف کنید، در غیر این صورت بسیار نرم هستند. در صورت تمایل می توانید فلفل دلمه ای بیشتری اضافه کنید.
2. هویج، پیاز، فلفل دلمه ای، کلم - همه را جداگانه سرخ کنید و به تابه اضافه کنید. در آخر سرخ کنید و کدو سبز را به تابه اضافه کنید. می توانید گوجه فرنگی را بدون پوست خورش دهید و به سبزیجات خورشتی اضافه کنید. نمک، لورل بریزید. برگ، سبزه.

فانتزی در مورد سوپ کاملاً خشک شده است. به من چیزی بگو. من هم طبیعت بدی دارم: من فقط یک روز سوپ می پزم (روز بعد نمی توانم آن را بخورم، تازه نیاز دارم). پیشاپیش از همه شما سپاسگزارم.

بحث

من برای سوپ ها احترام زیادی قائلم.....
من سبزیجات را ترجیح می دهم.
"امضای" من کاملاً چند جزئی است، اما کاملاً رژیمی و تابستانی است.
کلم بروکلی یا گل کلم
تره فرنگی
هویج
سیب زمینی
گوجه فرنگیها
نخود سبز
سبزیجات (جعفری، شوید، ریحان، پر سیر)
روغن سبزیجات
سس سویا
آب را بجوشانید، آتش را به حداقل برسانید، سبزیجات را به ترتیب زیر در آنجا بریزید:
سیب زمینی، کلم، نخود فرنگی (می توانید کنسرو کنید)، سپس هویج کمی سرخ شده (روی رنده درشت)، تره فرنگی، گوجه فرنگی پوست کنده ریز خرد شده - همه اینها به همان ترتیبی که نوشته شده سرخ می شوند و در آخر پر می شوند. سپس - سبزی. و بلافاصله آتش را خاموش کنید.
من به جای نمک از سس سویا استفاده می کنم. مطمئن شوید که روی حرارت کم بپزید، سپس روغن چنین برق نارنجی طلایی می شود.

میتونم ادامه بدم....

2000/05/24 04:32:50 PM, Sloe

من برای تابستان سوپ های سبک درست می کنم (و زمان زیادی داریم ...)
سوپ های سرد شیر
1 عدد سیب زمینی خرد شده
2. یا لوبیا رشته‌ای زرد (من از بسته‌های یخ زده و پوست گرفته استفاده می‌کنم)
3. یا کدو سبز رنده شده
یا سالاد سبز (ما به آن عربی می گوییم) اینها برگهای کاهوی بزرگی هستند

منظورم این است که هر محصول یک سوپ جداگانه است.
محصول را در آب نمک بجوشانید، آب را بیرون نریزید و بگذارید همه چیز خنک شود.
در کدو سبز، هنگام پخت، 5 دقیقه قبل از پایان پخت، مقدار زیادی شوید اضافه کنید.

2 عدد تخم مرغ + 2 شیشه خامه ترش + کمی آب از غذاهای آب پز نه داغ اما گرم1 را جداگانه با همزن بزنید.
مخلوط (می توانید فقط از چنگال استفاده کنید) داخل سبزیجات سرد شده با آبی که در آن پخته شده اند، نمک بزنید و کمی سرکه بگیرید.
سبزیجات آب پز را می توان قبل از ریختن مخلوط تخم مرغ و خامه ترش به مدت 2-3 روز در یخچال نگهداری کرد.

2000/05/24 15:58:07، فایا