خوشمزه ترین لچو برای زمستان. دستور تهیه لچوی زمستانی مرحله به مرحله با عکس. طرز تهیه لچو خانگی از فلفل و گوجه فرنگی. سالاد لچو از کدو سبز برای زمستان

بیشتر جمعیت کشور ما، درست مانند زمان شوروی، برای زمستان آماده می شوند و در میان انواع نگهداری، تنقلات جایگاه پیشرو را به خود اختصاص می دهند.

هر سرآشپز این سالاد زمستانی فوق العاده از گوجه فرنگی و فلفل را به روش خود آماده می کند، اما آنها البته با طعم عالی و سادگی با هم متحد می شوند. اعتقاد بر این است که زادگاه کاهو مجارستان است، اما این کاملا درست نیست، زیرا در اصل اعتقاد ما این است که لچو فقط نگهداری است.

افسانه می گوید که دستور غذای لچو به طور تصادفی توسط ملوانان پرتغالی اختراع شد. در سال 1544، زمانی که آنها پس از سفر کلمب به سرزمین های جدید به خانه بازگشتند، در میان غنائم بسیاری که ملوانان با خود حمل می کردند، گوجه فرنگی و فلفل بود. سفر نزدیک نبود، بنابراین سبزیجات به تدریج شروع به خراب شدن کردند. سپس یک نفر پیشنهاد داد که آنها را با نمک بپاشید. این مخلوط آنقدر قوی بود که ملوانان به آن لقب گورلودر دادند.

امروز آلمان، مجارستان، اتریش و بلغارستان برای حق نامیده شدن وطن لچو مبارزه می کنند. هر یک از این کشورها دستور تهیه سالاد مخصوص به خود را دارند، اما مواد اصلی یکسان هستند - فلفل و گوجه فرنگی. هیچ کس دقیقاً نمی داند که دقیقاً چه زمانی این نوع سالاد در روسیه ظاهر شد، اما مشخص است که از اواسط قرن 19 رایج و بسیار محبوب شد و در قرن بیستم، مارشال ژوکوف و حتی خود رفیق استالین در میان این سالادها بودند. خبره سالاد خوشمزه خانگی.

دستور العمل کلاسیک اغلب با غذای فرانسوی Ratatouille مقایسه می شود که در اصل کاملاً قابل درک است. اگر مبنا قرار دهیم که وطن او مجارستان است، پس از مجارستان lecso(lecho) دقیقاً به این صورت ترجمه شده است راتاتویی(راتاتویی). دستور پختی که امروزه بسیاری از خانم های خانه دار در خانه درست می کنند، با نسخه خانگی واقعی سالاد تفاوت اساسی دارد.

برای تهیه این پیش غذا تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• گوجه فرنگی و فلفل - به نسبت 1: 1؛
• پیاز - 1/5 وزن فلفل؛
• فلفل سیاه و نمک - به مزه.

گوجه فرنگی را باید با آب جوش ریخته، پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید. فلفل را از دانه ها جدا کنید و به صورت نواری برش دهید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. همه مواد را در یک کاسه لعابی با هم ترکیب کنید، کمی آب (4 قاشق غذاخوری به ازای هر 1 کیلوگرم فلفل) اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید. سالاد را می توان به عنوان پیش غذا با گوشت یا سوسیس خانگی سرو کرد.

تعابیر مدرن از تنقلات خانگی

همانطور که قبلاً در بالا نوشتیم، دستور العمل سالاد مدرن با نسخه کلاسیک آن متفاوت است و این اول از همه با تاریخچه ما مرتبط است. در دوران اتحاد جماهیر شوروی، کشور ما سعی در ایجاد کمونیسم در همه جا از جمله در مجارستان داشت. پس از این تلاش، میوه ها و سبزیجات کنسرو شده مجارستانی در خاطرات ما باقی ماندند و لچو از سبزیجات تازه به یک آماده سازی زمستانی تبدیل شد.

تخیل زنان خانه دار ما بی حد و حصر است، به همین دلیل است که تنوع زیادی از لچو خانگی وجود دارد . هویج، بادمجان، کدو سبز و ... به مواد اولیه (گوجه فرنگی، فلفل و پیاز) اضافه می شود. سالاد خانگی نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم است. فلفل سرشار از ویتامین‌های C، A و PP است و گوجه‌فرنگی حاوی ویتامین‌های B1، B2، P، K و عناصر ریز است.

دستور پخت بلغاری

درست کردن سالاد بلغاری آسان است. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 کیلوگرم فلفل؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه سیب (4٪)؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 5 عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• 4 چیز میخک

فلفل را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. سپس روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید. در این فاصله سیاه و فلفل و میخک را در هاون خرد کنید.

فلفل را به گوجه فرنگی اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حالا با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزید. ادویه ها، نمک و شکر را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را برای 15-20 دقیقه دیگر بپزید تا فلفل ها نرم شوند. 5 دقیقه قبل از پایان پخت در سرکه بریزید. سالاد تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، رول کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

نسخه مجارستانی با سوسیس تند

برای تهیه این سالاد باید مصرف کنید:

• 5 عدد فلفل دلمه ای؛
• 400 گرم گوجه فرنگیها؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• سوسیس دودی 4 عدد
• نمک، شکر، پاپریکا شیرین.

دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود و سپس 10 دقیقه دیگر با فلفل تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی‌ها، نمک را اضافه کنید، شکر بپاشید و 1 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. قاشق پاپریکا شیرین بعد از 5 دقیقه سوسیس های خرد شده را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

سالاد را می توان با چربی گیاهی و حیوانی، به عنوان مثال، اردک یا غاز تهیه کرد. این باعث می‌شود که غذا طعم دلپذیری پیدا کند. این سالاد به خوبی در یخچال نگهداری می شود، بنابراین می توانید آن را به صورت عمده درست کنید.

به زبان آلمانی

این دستور العمل به ویژه توسط دوستداران غذاهای تند مورد استقبال قرار خواهد گرفت. شما به محصولات بسیار کمی نیاز خواهید داشت:

• 3 عدد گوجه فرنگیها؛
• 1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای؛
• 1 کامپیوتر. لوک؛
• 1 کامپیوتر. شیلی؛
• سر سیر؛
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون؛
• یک دسته جعفری و ریحان تازه
• فلفل نمک

تمام مواد را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات دلخواه برش دهید. سپس همه چیز را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و آن را پوره کنید. برگ های جعفری و ریحان را با چاقو ریز خرد کرده و همراه با روغن زیتون به سالاد اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و سرو کنید.

یک نسخه جالب از سالاد با کدو سبز و سیب

برای تهیه یک سالاد معجزه آسای غذاهای روسی، شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب؛
• 0.5 کیلوگرم فلفل؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 کیلوگرم کدو سبز؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 سر سیر؛
• 1-2 عدد هویج؛
• نصف لیوان سرکه 9٪؛
• یک لیوان شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک و یک دسته سبزی.

ساخت لچو به زبان روسی دشوار نیست. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید به جوش آید. در همین حین هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت رنده کرده و پیاز و سیر را در چرخ گوشت چرخ کرده و همه را به گوجه های در حال جوش اضافه کنید. کدو سبز را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و به صورت مکعبی برش دهید و به گوجه فرنگی اضافه کنید.

دانه ها را از فلفل ها و سیب ها جدا می کنیم و همچنین پوست سیب ها را جدا می کنیم. بعد از اینکه آنها را به صورت نوار برش دادید، آنها را در قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و 20 دقیقه بجوشانید. سپس در سرکه بریزید و سبزی خرد شده را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه آن را خاموش کنید، آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را بپیچید.

صرف نظر از اینکه کدام نسخه سالاد خانگی را انتخاب می کنید، نکته اصلی این است که آن را با عشق تهیه کنید و سپس هر ظرفی بسیار خوشمزه و اشتها آور خواهد شد که همه اعضای خانواده شما را خوشحال می کند.

لچو واقعاً خوشمزه است، آن را امتحان کنید و آن را در بوکمارک ها ذخیره کنید 📌 تا سال آینده دستور غذا را از دست ندهید. علاوه بر این، به سرعت و به راحتی تهیه می شود. طبق این دستور، فلفل در لچو نرم می شود، بنابراین اگر فلفل را در لچو کرانچی دوست دارید، از آن استفاده کنید. .

عناصر:

گوجه فرنگیها- 5 کیلوگرم

فلفل بلغاری- 4 کیلوگرم

روغن آفتابگردان- 300 گرم

قند- 1.5 فنجان

نمک- طعم

سرکهاسانس طبیعی 70٪ - 2 قاشق غذاخوری یا سرکه 9٪ - 1 لیوان

طرز تهیه لچوی خوشمزه برای زمستان

1 . ابتدا آب گوجه فرنگی را آماده می کنیم. برای جزئیات بیشتر در مورد نحوه درست کردن آب گوجه فرنگی در خانه، ببینید .

2. برای لچو خوشمزه، فلفل دلمه ای باید شسته شود، از دانه ها و ساقه ها جدا شود. به نوارهای بزرگ برش دهید.

3 . آب گوجه فرنگی را به جوش آورده و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. شکر، نمک را اضافه کنید. به جوش بیاورید.

4 . فلفل دلمه ای خرد شده را به فیلینگ اضافه کنید تا لچوی خوشمزه ای پیدا کنید.

5 . 15 دقیقه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید. به کوزه ها تقسیم کنید. شیشه ها را گرد کنید و با درب بپوشانید تا کاملا خنک شوند.

لچوی خوشمزه برای زمستان آماده است

نوش جان!

دستور العمل های خوشمزه لچو

لچو، که مدتهاست می شناسیم، خوشمزه است - هم یک پیش غذا، هم یک آماده سازی مورد علاقه برای زمستان و هم یک سالاد عالی. دستور العمل های لچو برای زمستان در خانواده از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود، هر کدبانوی خانه برخی از مواد تشکیل دهنده خود را اضافه می کند، اسرار خود را توسعه می دهد، بنابراین امروز ما انواع و دستور العمل های بسیاری برای چنین غذای سبزیجات شگفت انگیز، شیرین، نسبتاً تند داریم. به عنوان لچو خوشمزه

لچو خوشمزه "کلاسیک"

مادربزرگ من به این روش پخت و پز می کرد. عطر در سراسر آپارتمان پخش می شود و لچوی خوشمزه روح را برای زمستان گرم می کند.

• گوجه فرنگی، ترجیحا آلو - 2 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای، فلفل دلمه ای، قرمز و زرد – 2 کیلوگرم.
• پیاز - 8 عدد، اندازه متوسط.
• نمک - 1-2 قاشق غذاخوری.
• شکر - نصف لیوان.
• سرکه (9%) - 3 قاشق غذاخوری.

سبزیجات را بشویید، دانه های فلفل ها را جدا کنید و پیازها را پوست بگیرید.

با گوجه فرنگی شروع کنید: گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید. آن ها را از چرخ گوشت رد کنید تا خمیری به دست بیاید تا لچوی خوشمزه تر لطیف تر شود. آنها را روی پارچه بگذارید یا از صافی رد کنید تا آب اضافی آن برای چند دقیقه خارج شود اما آب آن باقی بماند. باید مخلوط را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا جرم گوجه فرنگی سه برابر شود.

فلفل را به هشت تکه برش دهید. پیاز را به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید. سپس همه چیز را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید، مخلوط کنید، 20 دقیقه بپزید، سپس روغن و سرکه را بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، لچوی خوشمزه را طبق این دستور حدود 50 دقیقه بپزید.

لچو را در شیشه ها می ریزیم، درب ها را جمع می کنیم، درب ها را می گذاریم و در پتو می بندیم تا خنک شوند (چند روز). سپس آن را به زیرزمین می بریم.

دستور العمل خوشمزه لچو با عسل و آب گوجه فرنگی

• آب گوجه فرنگی (پهلو گوجه فرنگی، بدون دانه و پوست گوجه فرنگی) - 2 لیتر.
• فلفل دلمه ای قرمز - 30 عدد اندازه متوسط.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - 1 لیوان.
• سرکه (9%) - 1 لیوان.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 150 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

برای لچوی خوشمزه ما باید رسیده ترین فلفل قرمز تیره را انتخاب کنید. سپس هسته را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به مربع های بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی ها را باید شسته، خرد کرده، بجوشانید تا یکدست شود و از پارچه پنیر رد کنید تا آب آن به دست آید. سپس آن را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و عسل، کره، نمک و شکر را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. پس از این مدت، فلفل را به مدت 40 دقیقه به آماده سازی گوجه فرنگی اضافه کنید، در پایان (5-10 دقیقه قبل از آماده شدن) باید سرکه را اضافه کنید و لچوی خوشمزه ما آماده غلتاندن است.

سالاد را در شیشه های از قبل آماده شده می ریزیم و درب آن ها را می بندیم، آنها را وارونه می گذاریم، مخفی می کنیم تا خنک شوند، سپس آنها را در زیرزمین یا زیرزمین فرو می بریم.

دستور العمل خوشمزه لچو با بادمجان

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل قرمز شیرین - 500 گرم.
• بادمجان - 2 کیلوگرم.
• پیاز - 300 گرم.
• سیر - 4 سر.
• نمک - یک قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - 150 گرم.
• سرکه - 4 قاشق غذاخوری.
• پودر پاپریکا - 3 قاشق چایخوری.

لچوی خوشمزه ما برای زمستان رضایت بخش و غنی خواهد بود. مخصوصاً وقتی آن را در زمستان باز می کنید، عطر باورنکردنی سبزیجات خوشمزه پاییزی را احساس خواهید کرد. ابتدا سبزیجات را خوب بشویید، پیاز و سیر را پوست بگیرید و هسته فلفل را جدا کنید.

بادمجان ها را چهار قسمت کرده و یک بار به صورت ضربدری برش بزنید و نمک بپاشید و در ظرفی بگذارید. فلفل را به صورت مربع های بزرگ برش دهید. شما باید پوست گوجه فرنگی را پس از آبجوش با آب جوش جدا کنید. سپس آنها را به دو قسمت برش دهید. پیاز را به صورت نیم حلقه ای باید در قابلمه ای در روغن آفتابگردان بپزید و وقتی شفاف شد گوجه فرنگی ها را به آن اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند سپس با استفاده از مخلوط کن گوجه ها را له کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید. ، لچوی خوشمزه ما را مرتباً هم می زنیم.

پس از مدت زمان تعیین شده، فلفل را به مدت 20 دقیقه به گوجه فرنگی و پیاز اضافه کنید. بعد از آن بادمجان ها را اضافه کنید و روی آتش زیر درب بگذارید. 5 دقیقه قبل از پایان، سرکه را اضافه کنید.

وقتی همه چیز آماده شد، باید لچوی خوشمزه را در شیشه ها بریزید، درب ها را جمع کنید و آن را وارونه قرار دهید تا خنک شود.

لچو کدو سبز خوشمزه در شربت

• فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• کدو سبز - 2 کیلوگرم.
• پیاز - 5 عدد.
• سرکه (9%) - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر.
• رب گوجه فرنگی - نیم کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 لیوان.
• فلفل دلمه ای "نخود" - 7 قطعه.

سبزی ها باید شسته شوند، پیاز و کدو سبز پوست کنده و فلفل ها مغزدار شوند. کدو سبز را باید به مربع های کوچک، فلفل ها را به 8 قسمت برش داد. پیاز را باید به صورت دایره ای برش دهید، نه خیلی ضخیم، اما نه خیلی نازک.

برای اینکه لچو ما خوشمزه و آبدار باشد، یک شربت تهیه کنید: روغن آفتابگردان را با نمک و شکر، رب گوجه فرنگی، دانه فلفل مخلوط کنید، کمی آب اضافه کنید، کمی بجوشانید (حدود 15 دقیقه).

فلفل و کدو سبز را با شربت به تابه اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید. پس از این مدت، پیاز خرد شده را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید و پس از آن باید سرکه را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر با هم زدن همه چیز بجوشانید و پس از آن لچوی خوشمزه را برای زمستان در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهیم و درب ها را جمع می کنیم.

دستور العمل خوشمزه لچو با هویج

• فلفل دلمه ای قرمز - 2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی آلو - 2.5 کیلوگرم.
• هویج - 600 گرم.
• پیاز - 600 گرم.
• سرکه - نصف لیوان (9٪).
• روغن آفتابگردان - 200 گرم.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر - 200 گرم.

سبزیجات باید شسته شوند، پیاز و هویج پوست گرفته شوند. هسته را از فلفل جدا کنید.

مخلوط گوجه فرنگی و پیاز: گوجه فرنگی ها را خرد کرده و ریز خرد کنید یا از مخلوط کن (پردازنده) همراه با پیازها استفاده کنید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید، لچو خوشمزه را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید.

فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. هویج ها را درشت رنده کنید، سپس در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا سرخ شوند. فلفل و هویج را به مخلوط گوجه فرنگی و پیاز اضافه کنید و شکر و نمک را اضافه کنید و در سرکه بریزید و هم بزنید و 20 دقیقه روی آتش بگذارید، لچوی خوشمزه ما برای زمستان.

شیشه ها را استریل کنید و درب ها را برای آنها آماده کنید، لچو را بچینید، آن را گرد کنید، آن را بپیچید، وارونه بگذارید تا خنک شود، سپس آن را در زیرزمین قرار دهید.

دستور العمل خوشمزه لچو با لوبیا سبز

• لوبیا سبز - نیم کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل قرمز شیرین - 4 عدد.
• هویج - نیم کیلوگرم.
• فلفل تند - 1 قطعه.
• سیر - 1 سر.
• روغن آفتابگردان - نصف لیوان.
• شکر - نصف لیوان.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 10 میلی لیتر.

برای طعم تندتر و جالب تر، می توانید چند میخک اضافه کنید.

بیایید سبزیجات را برای لچوی خوشمزه خود آماده کنیم. فلفل تند را به صورت نوارهای نازک برش دهید، دانه ها را جدا کنید، فلفل دلمه ای را به صورت مربع برش دهید. سیر را باید پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید. هویج، سیر، هویج را روی یک رنده درشت پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی را در روغن آفتابگردان در قابلمه به همراه هویج بپزید. باید شکر را اضافه کنید و 20 تا 25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

بعد از 20-15 دقیقه فلفل تند و شیرین و سیر را به مخلوط اضافه کنید. لوبیاها را به مدت 10 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. سپس غلاف های خوش طعم لوبیا را نیز به لچو اضافه می کنیم. بعد از 10 دقیقه - سرکه. 10 دقیقه دیگر بجوشانید و داخل شیشه ها بریزید و درب ها را جمع کنید.

دستور العمل خوشمزه لچو با قارچ

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل قرمز و زرد - 500 گرم.
• قارچ - 300 گرم.
• هویج - 300 گرم.
• کدو سبز - 2 عدد.
• پیاز - 300 گرم.
• روغن آفتابگردان یا زیتون (در صورت موجود بودن) - 200 میلی لیتر.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• فلفل قرمز، فلفل سیاه، پاپریکا - به مزه.
• شکر - 100 گرم.

ما لچوی خوشمزه را برای زمستان آماده می کنیم: سبزیجات را بشویید، هویج ها، قارچ ها و پیازها را پوست بگیرید. کدو سبز، فلفل، گوجه فرنگی و قارچ را به شکل مربع های متوسط ​​خرد کنید. پیاز و هویج - به صورت حلقه ای.

پیاز را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه هویج را اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه زیر درب بجوشد. بعد از آن کدو سبز و بعد از 5 دقیقه فلفل و بعد از 10 دقیقه دیگر گوجه فرنگی را اضافه کنید. فلفل سیاه و پاپریکا را به لچو اضافه کنید که برای زمستان خوشمزه است، نمک اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، روغن آفتابگردان را در آن بریزید، اگر ترش دوست داشتید می توانید 2 قاشق غذاخوری دیگر سرکه مصرف کنید. سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ به مدت 30 دقیقه هم بزنید و بجوشانید.

چیدمان لچوی خوشمزهبا قارچ ها در شیشه ها، درب ها را جمع کنید.

1. لچو فلفل دلمه ای
2. Lecho "خانواده"
3. لچو با هویج
4. Lecho برای زمستان از فلفل و لوبیا
5. لچو "خوشمزه"
6. لچو خیار
7. لچو بادمجان

این سالاد یکی از محبوب ترین انواع نگهداری از خانه است: تقریباً هر خانم خانه دار چند دستور غذا در انبار خود دارد.

ما دستور تهیه لچو لچوی خوشمزه را در اختیار شما قرار می دهیم. یک سالاد اشتها آور با فلفل دلمه ای و هویج یا با پیاز و خیار و همچنین خاویار سبزیجات برای زمستان، یک غذای جانبی عالی برای اکثر غذاهای گوشتی خانگی در فصل سرد خواهد بود.

1. لچو فلفل دلمه ای

ضروری:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 5 کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین؛
• 0.5 کیلوگرم پیاز؛
• 5-6 عدد هویج؛
• 0.5 قاشق غذاخوری صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق اسانس سرکه؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق سس گوجه فرنگی تند.

گوجه فرنگی ها را بشویید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. ساقه و دانه ها را از فلفل ها جدا کنید و تفاله آن را به ورقه های بزرگ برش دهید. سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، هویج ها را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید. تمام مواد لچو به جز فلفل را در قابلمه ای به اندازه مناسب بریزید و ادویه، روغن نباتی، اسانس سرکه، سس را اضافه کنید و هم بزنید. روی آتش بگذارید و بجوشانید. فلفل را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. 15-20 دقیقه بپزید. لچو داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و رول کنید. در جای خنک نگهداری کنید.

2. Lecho "خانواده"

ضروری:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 10 غلاف فلفل گوشتی بزرگ؛
• 10-15 حبه بزرگ سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق با نمک در بالا؛
• 1-3 غلاف فلفل تند یا 1 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده یا.

سیر، فلفل دلمه ای و تند را پوست بگیرید. تمام سبزیجات را بشویید و خشک کنید. گوجه فرنگی، فلفل تند و شیرین را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. مخلوط را در قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و 40 دقیقه بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر خرد شده را اضافه کنید. داغ را در کوزه هایی قرار دهید که با بخار داغ تصفیه شده اند و آن را بپیچانید.

3. لچو با هویج

ضروری:

• هر کدام 500 گرم هویج، پیاز و فلفل دلمه ای؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان.

سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. گوجه فرنگی ها، پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. روغن آفتابگردان را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید و دوباره به مدت 5 دقیقه، گوجه فرنگی را 8 دقیقه دیگر بجوشانید. لچو را نمک بزنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. در شیشه های استریل شده قرار دهید، محکم ببندید و شیشه ها را در یک "کت خز" بپیچید.

4. Lecho برای زمستان از فلفل و لوبیا

ضروری:

• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 2 کیلوگرم لوبیا؛
• 4 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم پیاز و هویج؛
• 1 فنجان شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 0.5 لیتر روغن آفتابگردان؛
• 3 غلاف فلفل تند؛
• 6 سر بزرگ سیر؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه 70 درصد.

لوبیاها را یک شب خیس کنید. صبح روز بعد بجوشانید تا نیم پز شود. پیاز را پوست گرفته، مکعبی خرد کنید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید. همچنین گوجه فرنگی و فلفل شسته شده را (با دانه ها و ساقه های جدا شده) به صورت مکعبی خرد کنید. لوبیا، گوجه فرنگی، فلفل و پیاز آماده شده را داخل تابه بریزید. نمک، شکر و کره را اضافه کنید، هم بزنید. روی شعله قرار دهید و بگذارید بجوشد و نیم ساعت بپزد. در حالی که لچو در حال پختن است، سیر و فلفل تند را پوست گرفته و خرد کنید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، آنها را در تابه قرار دهید. در اسید استیک بریزید و هم بزنید. لچو فلفل و لوبیا تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید و رول کنید. با پتو بپوشانید و پس از خنک شدن کامل در جای خنک نگهداری کنید.

5. لچو "خوشمزه"

ضروری:

لچو فلفل دلمه ای

• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 4-5 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 4-5 برگ بو؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه سفره.

گوجه فرنگی های شسته شده را از چرخ گوشت رد کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا کف کاملاً از بین برود. برای جدا کردن دانه ها، پوره گوجه فرنگی را از صافی یا صافی صاف کنید. فلفل ها را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید و از طول به نوارهای باریک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید. فلفل و پیاز را در پوره گوجه فرنگی بریزید، نمک، شکر، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. آنقدر بجوشانید تا فلفل کاملا نرم شود. برگ بو را بردارید تا طعم لچو تلخ نشود و سیر خرد شده را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید 3-4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه نشده اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، سرکه بریزید، هم بزنید و در شیشه های آماده قرار دهید. آن را رول کنید.

6. لچو خیار

ضروری:

• 1 کیلوگرم فلفل شیرین؛
• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 5 کیلوگرم خیار؛
• سر سیر؛
• شکر 200 گرم؛
• 200 میلی لیتر سرکه 6٪؛
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق با نمک در بالا.

گوجه فرنگی و فلفل را چرخ کرده، نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. خیارها را که به صورت ورقه ای برش داده اید در مخلوط فرو کنید، بجوشانید و 10 دقیقه بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. لچو داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید، گرد کنید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

7. لچو بادمجان

ضروری:

• 2.5 کیلوگرم بادمجان؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای چند رنگ (قرمز، زرد، سبز)؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 سر بزرگ سیر؛
• 3 لیتر آب گوجه فرنگی (می توان آن را با رب گوجه فرنگی رقیق جایگزین کرد)؛
• 100 گرم سرکه 6٪؛
• فلفل تند - اختیاری؛
• یک دسته کوچک جعفری و شوید؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک؛
• 0.5-1 قاشق غذاخوری صحرا.

بادمجان ها را پوست بگیرید، نوارها را برش دهید، نمک اضافه کنید و به مدت 2 ساعت روی الک قرار دهید تا آب آن کشیده شود - این به خلاص شدن از شر تلخی کمک می کند. روغن نباتی را در تابه بریزید و بگذارید بجوشد. با احتیاط آب گوجه فرنگی بریزید و شکر و نمک و سرکه را اضافه کنید.

بعد از اینکه این مخلوط به جوش آمد، بادمجان ها را اضافه کنید. بعد از 10-15 دقیقه فلفل دلمه ای را که به صورت مکعبی خرد شده اضافه کرده و به مدت 25-30 دقیقه تفت دهید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر را از روی پرس سیر رد شده و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. لچو بادمجان را در شیشه های آب شده بریزید و بپیچید تا خنک شود.

لچواین غذای ملی مجارستان به قدری مورد پسند زنان خانه دار در کشورها و مناطق مختلف قرار گرفت که عملا به یکی از اصلی ترین غذاهای آماده برای زمستان تبدیل شد. دستور العمل ها از نسلی به نسل دیگر منتقل شد، خانم های خانه دار تغییرات خود را در تهیه لچو ایجاد کردند و در نتیجه امروزه دستور العمل های مختلفی برای این غذای ساده و خوشمزه وجود دارد. نوع سنتی شامل گوشت خوک سرخ شده در چربی گوشت خوک است. دستور غذا با مینیمالیسم خود شگفت زده می شود - یک غذای جانبی خوشمزه که منحصراً از گوجه فرنگی و فلفل شیرین درست می شود. لچوی خانگی زنان خانه دار روسی متنوع تر است و ممکن است شامل محصولاتی مانند هویج، پیاز، بادمجان، خیار یا کدو سبز باشد. دستور تهیه لچو برای زمستان آسان است و گزینه های زیادی دارد. تقریباً هر کدبانویی دستور تهیه لچو را دارد که با خوشحالی با همه دوستداران این غذا به اشتراک می گذارد.

برای دوستداران غذاهای تند - دستور العمل لچو با فلفل تند

4 عدد گوجه فرنگی، 4 عدد فلفل تند، 10 عدد فلفل دلمه ای، 2 عدد پیاز متوسط، سبزی و فلفل سیاه را بردارید. فلفل و پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. فلفل تند را خرد کرده و سبزیجات را در یک ماهیتابه عمیق بریزید. 100 گرم آب داخل سبزیجات بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی را اضافه کنید، برش داده شده، نمک، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید. هم بزنید و بجوشانید. بعد از نیم ساعت می توان غذا را سرو کرد. این لچو یک غذای جانبی خوب برای سوسیس، گوشت و پاستا سرخ شده است.

دستور العمل برای کنسرو لچو

دستور لچو با هویج

برای 1 کیلوگرم هویج مصرف کنید:

• 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 250 میلی لیتر لیوان روغن نباتی؛
• 1 لیتر رب گوجه فرنگی؛
• یک لیوان سرکه 6٪؛
• شکر 1/4 کیلوگرم؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک.

روغن، سرکه و رب گوجه فرنگی را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و نمک و شکر را اضافه کنید. به جوش بیاورید. هویج ریز رنده شده و فلفل دلمه ای خرد شده را به ماریناد در حال جوش اضافه کنید. به مدت 8 دقیقه بجوشانید، لچو داغ را در شیشه ها بریزید و بپیچید.

این یک روش بسیار ساده و سریع برای تهیه لچو است. برای 2 کیلوگرم فلفل شما نیاز دارید:

• 800 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک.

رب را با مقدار مساوی آب رقیق کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. مایع حاصل را به جوش بیاورید. فلفل خرد شده را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه بجوشانید، در شیشه ها بریزید و ببندید. کوزه ها باید وارونه شوند و به مدت یک روز پیچیده شوند.

بسیاری از زنان خانه دار به نحوه طبخ لچو با برنج علاقه مند هستند. شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی 3 کیلوگرم؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 250 گرم لیوان برنج؛
• شکر 250 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 0.5 لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم سرکه.

بیایید سبزیجات را آماده کنیم: فلفل را خرد کنید، هویج را رنده کنید و گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کنید. برنج، سبزیجات، روغن، نمک و شکر را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید. به جوش بیاورید و 50 دقیقه بپزید. در پایان سرکه را اضافه کرده و در شیشه ها بغلتانید.

چگونه لچو را با لوبیا برای زمستان آماده کنیم؟

برای 1/2 کیلوگرم لوبیا شما نیاز دارید:

• 1500 گرم فلفل دلمه ای؛
• 3.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 250 گرم روغن نباتی؛
• 3/4 فنجان سرکه 9٪؛
• شکر 250 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک.

لوبیاها را از قبل یک شب خیس کنید. بجوشانید تا نرم شود و کمی نمک اضافه کنید. از گوجه فرنگی ها آب گوجه فرنگی درست کنید و بگذارید بجوشد. فلفل خرد شده را اضافه کنید و یک ربع بجوشانید. کره، نمک، شکر و لوبیا را به لچو اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید و سرکه را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید و حلقه کنید.

دستور تهیه لچو فلفل دلمه ای

برای 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین، مصرف کنید:

• گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم؛
• 1/2 فنجان روغن نباتی؛
• 1/2 فنجان سرکه 9٪؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 2 قاشق چایخوری نمک.

کره، شکر، نمک، سرکه و گوجه فرنگی های چرخ شده را در چرخ گوشت مخلوط کنید. بگذارید به جوش بیاید و فلفل را به حلقه حلقه برش دهید. به مدت 15 دقیقه با هم زدن روی حرارت ملایم بجوشانید. در شیشه ها بغلتانید.

درست کردن لچو بادمجان

یک لچوی خوشمزه و غیر معمول برای زمستان برای میز تعطیلات عالی است.

برای 4 کیلوگرم بادمجان، مواد زیر را آماده کنید:

• 1 کیلوگرم فلفل شیرین؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم؛
• 10 حبه سیر؛
• 10 عدد پیاز متوسط؛
• 250 میلی لیتر سرکه؛
• 1/2 لیتر روغن نباتی؛
• شکر 250 گرم؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک.

بادمجان ها را بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. هویج را رنده کنید، پیاز و فلفل را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر را خلالی کنید و گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کنید. سبزیجات را در یک تابه لعابی بریزید. مواد باقی مانده را اضافه کنید. به جوش بیاورید. در دمای متوسط ​​حدود یک ساعت بجوشانید. در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

دستور تهیه لچو کدو سبز

برای 3 کیلوگرم کدو سبز به موارد زیر نیاز دارید:

• 6 قطعه فلفل دلمه ای؛
• 1 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 1 غلاف فلفل تند؛
• 100 گرم سیر؛
• 200 گرم سرکه؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 فنجان شکر.

فلفل شیرین و تلخ را با سیر در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک، شکر و سرکه را با آب گوجه فرنگی مخلوط کرده و 10 دقیقه بجوشانید. کدو سبز خرد شده را اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید. لچو داغ را در شیشه ها بریزید و بپیچید.

چگونه از خیار لچو درست کنیم؟

برای چنین آماده سازی اصلی برای زمستان شما نیاز دارید:

• 5 کیلوگرم خیار؛
• گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 1 سر سیر؛
• 200 گرم روغن نباتی، 6٪ سرکه و شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک.

گوجه فرنگی و فلفل را در چرخ گوشت چرخ کنید، بقیه مواد را به جز خیار اضافه کنید. 15 دقیقه بجوشانید و خیارها را به صورت حلقه برش دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید. سیر خرد شده را اضافه کنید و در شیشه ها بغلتانید.

یک دستور العمل ساده برای لچوی زمستانی

1 کیلوگرم پوره گوجه فرنگی را در مقدار مساوی آب رقیق کنید، 1 کیلوگرم فلفل خرد شده، 1 قاشق غذاخوری نمک و 2-3 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید. در شیشه های لیتری قرار دهید، به مدت نیم ساعت استریل کنید و ببندید.

چگونه لچوی فلفل را بدون سرکه درست کنیم؟

برای 2.5 کیلوگرم فلفل شیرین، مصرف کنید:

• 0.5 کیلوگرم پیاز؛
• گوجه فرنگی 2 کیلوگرم؛
• 20 گرم نمک.

فلفل و گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را در یک تابه لعابی بریزید. 3 قاشق غذاخوری آب، نمک و می توانید فلفل سیاه اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه زیر درب بجوشانید. لچو را در شیشه های لیتری بریزید تا سس روی سبزیجات را بپوشاند. شیشه ها را به مدت 3/4 ساعت در آب جوش قرار دهید و درب ببندید.

در اینجا دستور دیگری برای لچوی زمستانی بدون سرکه وجود دارد

• گوجه فرنگی 3 کیلوگرم؛
• 10 عدد. فلفل شیرین بزرگ؛
• شکر 250 گرم؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک.

فلفل و 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی را به صورت نواری خرد کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی های باقی مانده را خرد کرده و با نمک و شکر اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید و گرد کنید.

در نتیجه، یک دستور العمل سنتی روسی برای لچو برای زمستان

دستور العمل لچو ساخته شده از فلفل و گوجه فرنگی، کدو سبز یا بادمجان، تهیه شده در خانه برای زمستان از فلفل دلمه ای - این لچویی نیست که تحت پوشش یک میان وعده (سس) فوق العاده در فروشگاه فروخته می شود. در میهن لچو - در مجارستان، این غذا منحصراً از فلفل و گوجه فرنگی تهیه می شود. اما، با وجود مینیمالیسم آن، سرآشپزهای محلی آن را به یک غذای جانبی خوشمزه تبدیل می کنند که معمولاً با نان سفید نرم، پاستا یا محصولات گوشتی سرو می شود.

امروزه تقریباً هر خانم خانه‌داری دستور تهیه لچو را دارد که با خوشحالی با خانواده و مهمانان به اشتراک می‌گذارد. در پایان روزهای گرم تابستان، فلفل دلمه‌ای خوش‌بو و رسیده را از باغچه خودمان می‌چینیم، گوجه‌فرنگی آفتابی و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم (در موارد شدید، همه اینها را می‌توان در بازار خریداری کرد) و یک لچوی روشن با طعمی بی‌نظیر. عطر آماده است

در این مقاله دستور العمل های لچو برای زمستان را به اشتراک می گذاریم. دستور العمل های لچو با عکس، تست شده توسط سرآشپزهای مجرب و ده ها خواننده، در این بخش قرار دارند. لچو یک غذای کلاسیک است که ده ها دستور العمل و تنوع کاملاً متفاوت دارد. هر آشپزی متقاعد شده است که می داند چگونه لچو را برای زمستان درست کند.

در واقعیت، به سادگی هیچ دستور العمل درستی برای لچو وجود ندارد، بنابراین تهیه لچو در خانه فرآیندی است که می توان خلاقانه به آن نزدیک شد. از بین دستور العمل های لچو که در زیر به شما نزدیک است انتخاب کنید، با خیال راحت تنظیمات خود را روی آنها انجام دهید و لچو را با دستان خود تهیه کنید!

طرز تهیه لچو از فلفل و کدو سبز برای زمستان

طعم غنی و مزایای ویتامین های حفظ شده ویژگی هایی است که دستور العمل های لچوی زمستانی را برجسته می کند. این تهیه معطر پاییزی در کشور ما بسیار محبوب است. دستور العمل لچو از فلفل و گوجه فرنگی برای زمستان گزینه های مختلفی دارد و نگهداری کلاسیک همیشه شامل فلفل دلمه ای تازه، پیاز و گوجه فرنگی است. چندین قانون وجود دارد که به شما در تهیه یک میان وعده به درستی کمک می کند:

1. لچو فلفل و گوجه فرنگی خانگی نباید برای مدت طولانی پخته شود. سبزیجات باید تا حدودی سفت باقی بمانند و از هم نریزند.
2. برای نگهداری، توصیه می شود فقط از گوجه فرنگی رسیده استفاده کنید.
3. هنگام افزودن گیاهان به سالاد، لازم به یادآوری است که ریحان، جعفری، مرزنجوش و گشنیز (خشک شده) با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی به خوبی ست می شوند. بهتر است کمی قبل از پختن، گیاهان را به ظرف اضافه کنید.
4. هرچه گوجه فرنگی متراکم تر باشد، تهیه فلفل دلمه ای خوشمزه تر خواهد بود.

لچو یک غذای سنتی مجارستانی است که نشانه آشپزی این کشور است. این آماده سازی خوشمزه، روشن، آبدار و اشتها آور می شود. به راحتی می تواند به عنوان پیش غذا برای یک شام خانوادگی استفاده شود، اما در یک میز رسمی نیز عالی به نظر می رسد. تعابیر زیادی از حفاظت وجود دارد. در زیر محبوب ترین دستور العمل ها آورده شده است.

هر کدبانویی لچو را طبق دستور العمل خانگی تهیه می کند. این دستور خوشمزه است، حتما آن را برای زمستان آماده کنید، مطمئنم که از پیش غذا خوشتان خواهد آمد. می توانید آن را به عنوان غذای جداگانه میل کنید یا این لچو را به عنوان پیش غذا سرو کنید، در هر صورت انگشتانتان را لیس می زنید. در این زمان است که بسیاری از مردم قصد دارند لچو را آماده کنند.

دستور تهیه لچو از فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

عناصر:

• روغن آفتابگردان - 150 گرم؛
• فلفل شیرین و گوجه فرنگی - هر کدام 2 کیلوگرم. هر
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• سرکه سفره - 2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. فلفل دلمه ای را از دم، دانه ها و غشاها جدا کنید و به حلقه های حدود 1.5 سانتی متر برش دهید.
2. گوجه فرنگی ها را در غذاساز رد کنید تا به یک توده همگن تبدیل شوند، آنها را در تابه بریزید. سپس شکر، نمک، حلقه های فلفل، روغن نباتی، سرکه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
3. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، پخت 30-40 دقیقه طول می کشد، می توانید هر از گاهی هم بزنید. فلفل ها در حین پختن به کف تابه فرو می روند.
4. شما نمی توانید شیشه ها را استریل کنید، اما آنها را در فر بسوزانید. قبل از سوختن، شیشه ها را کاملا بشویید، کمی خشک کنید، در فر سرد قرار دهید، درجه حرارت را روی 200 درجه روشن کنید، 15 دقیقه نگه دارید. به این ترتیب بسیار سریعتر خواهد بود، مطمئن باشید که همه میکروب ها بلافاصله در این دما خواهند مرد.
5. لچو داغ را داخل شیشه های خنک شده بریزید، درب های پخته شده را بپیچید، برگردانید و در یک حوله گرم بپیچید. نوش جان!

در خانه، فرآورده ها بیشترین سود را برای بدن دارند و از نظر علمی ثابت شده است که بهترین سبزیجات آنهایی هستند که در منطقه ای که در آن زندگی می کنید رشد می کنند. و نیازی به صحبت در مورد صرفه جویی در اینجا نیست. شما می توانید خود را با غذاهای عجیب و غریب نوازش کنید، اما چرا ما به فلفل گران قیمت دیگران نیاز داریم در حالی که فلفل خودمان را داریم، بدون مواد شیمیایی و چندین برابر ارزان تر از فلفل های خارجی.

لچو فلفل و گوجه فرنگی - تهیه غذا

قبل از تهیه لچو، ابتدا باید با دستور غذا آشنا شوید و لیست مواد لازم را خریداری کنید. از آنجایی که سبزی اصلی لچو ما فلفل دلمه ای خواهد بود، ما روی آن تمرکز خواهیم کرد. ما فقط میوه های رسیده و گوشتی را برای لچو انتخاب می کنیم. پوست آنها باید رنگی یکدست و بدون لکه های تیره و ساختاری صاف داشته باشد در غیر این صورت طعم و ظاهر ظرف نهایی خراب می شود.

ساقه را از فلفل های مناسب جدا کرده و دانه ها را با استفاده از ابزار مناسب آشپزخانه استخراج کنید. و سپس به صلاحدید خود آن را خرد می کنیم. برخی از مردم ترجیح می دهند فلفل ها را در امتداد کل میوه به صورت نواری خرد کنند، برخی دیگر ترجیح می دهند آنها را کوچکتر خرد کنند.

در مورد بقیه سبزیجاتی که در دستور لچو گنجانده شده است، باید حتماً شسته شوند، خشک شوند و در صورت تمایل پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. اگر ابتدا آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید، انجام این کار دشوار نیست.

لچوی تند خانگی با پیاز و سیر

این کنسرو تند قطعا برای طرفداران غذاهای غیر معمول جذاب خواهد بود. دستور العمل لچو تند برای زمستان.

عناصر:

• پیاز (بزرگ، سفید) - 1 عدد؛
• سیر - 40 گرم؛
• فلفل (قرمز یا نارنجی) - 1 کیلوگرم؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز یا فلفل قرمز تند دیگر (زمین شده) - 1/2 قاشق چایخوری؛
• گوجه فرنگی (سفت، رسیده) - 2.5 کیلوگرم؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• شکر یا عسل سبک - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان بدون بو - 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را خوب بشویید؛
2. گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و روی اجاق گاز بپزید تا بجوشد.
3. سپس توده تا یک ربع ساعت نگه داشته می شود تا همه چیز خنک شود.
4. مخلوط حاصل باید از پوست و دانه جدا شود (از الک یا چسب در غذاساز استفاده کنید).
5. مواد باقی مانده را به گوجه فرنگی اضافه کنید، اما زمان روغن و سرکه کمی دیرتر فرا می رسد.
6. قطعه کار را به اجاق گاز برگردانید، حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید، گاهی اوقات هم بزنید.
7. وقتی سبزی ها نرم شدند، برگ بو جدا می شود و سیر (ریز خرد شده) و روغن به بقیه محصولات اضافه می شود. کمی بعد، جوهر سرکه در آن ریخته می شود.
8. آماده سازی لچو در ظروف شیشه ای استریل شده قرار می گیرد که باید با درب های آب پز با استفاده از دستگاه پیچ بسته شوند.

به طور کلی، لچو یک غذای مجارستانی است و نه بلغاری، همانطور که معمولاً تصور می شود. و دستور تهیه لچوی مجارستانی با سالاد معمولی فلفل شیرین در سس گوجه فرنگی بسیار متفاوت است. "World of Answers" خوشمزه ترین دستور العمل های لچو - از معروف تا غیر معمول را برای شما آماده کرده است. آیا تصمیم گرفته اید لچو را برای زمستان آماده کنید؟ پس بریم سر کار!

لچو نماینده بومی غذاهای مجارستانی است. اجزای ضروری موجود در غذا گوجه فرنگی و فلفل قرمز (کمتر زرد، اما نه سبز) است. لچو در کشور ما مانند هر غذای پرطرفداری دستور پخت خاصی ندارد و با هر سبزی موجود قابل تطبیق است. پیاز، هویج، بادمجان، کدو سبز، خیار، سیر، ادویه جات ترشی جات - این سبزیجات و سایر سبزیجات مکمل لکو سنتی مجارستانی هستند.

لچو فلفل شیرین - دستور العمل کلاسیک

یک دستور العمل عالی جهانی لچو برای زمستان! نسبت بهینه همه مواد و ادویه ها باعث می شود ظرف بسیار زیبا، روشن، اشتها آور و البته خوش طعم باشد. چقدر خوب است که در زمستان یک شیشه دیگر تهیه کنید و این محصول فوق العاده و مهمتر از همه طبیعی را با تمام خانواده امتحان کنید!

عناصر:

• پیاز متوسط ​​- 4 عدد؛
• سبزی (گیلاب، جعفری یا کرفس) - 3 دسته؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 2 کیلوگرم؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر تازه - 1-2 سر (10 حبه)؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شکر - 1 لیوان.

روش پخت و پز:

1. فلفل دلمه ای را با برداشتن دانه ها تمیز می کنیم و با آب می شوییم و به قطعات بزرگ (حدود 4 قسمت) برش می دهیم. همچنین گوجه فرنگی های رسیده شسته شده را نیز به 4 قسمت برش دهید. پیاز را به حلقه های نیمه خرد کنید؛
2. یک قابلمه بزرگ با دیواره های ضخیم و ته آن آماده کنید. روغن نباتی را درون آن بریزید ، صبر کنید تا خوب گرم شود ، پیاز را اضافه کنید.
3. وقتی پیاز شفاف شد، می توانید گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط را نمک بزنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید و مدام هم بزنید.
4. حالا مهمترین جزء لچو - فلفل شیرین را اضافه کنید و همه چیز را به مدت 5 دقیقه در یک تابه در بسته بجوشانید. 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و هر از گاهی هم بزنید.
5. سیر را با چاقو یا پرس مخصوص خرد می کنیم و به همراه شکر و سرکه به ظرف خود اضافه می کنیم و دوباره به مدت 15-20 دقیقه می پزیم. سبزیجات ریز خرد شده، پاپریکا، فلفل سیاه را اضافه کنید، مخلوط کنید و ظرف را به مدت 10 دقیقه بپزید.
6. ما کوزه ها را برای برداشت آماده می کنیم: شستشو و استریل کنید. لچوی خود را آنجا می گذاریم و آن را رول می کنیم. توصیه می شود شیشه های لچو را روی درب قرار دهید، آنها را در چیزی گرم بپیچید و بگذارید حدود یک روز در دمای اتاق خنک شوند و لچوی فلفل و گوجه فرنگی ما بسیار خوشمزه می شود. نوش جان!

لچو یکی از آن غذاهایی است که بیشترین احساسات مثبت را در بین بسیاری از دوستداران غذا برمی انگیزد، زیرا می تواند بسیار متفاوت باشد و با هر سلیقه ای می توان آن را تهیه کرد. دستور تهیه لچو کلاسیک بسیار آسان است. دستور العمل های جمع آوری شده در این بخش به شما کمک می کند لچوی خوشمزه ای را درست مانند آن یا برای زمستان درست کنید، که با آن می توانید طرز تهیه لچو را بیاموزید تا همه کسانی که آن را امتحان می کنند آن را تحسین کنند - به آسانی پوست انداختن گلابی است!

دستور العمل ساده لچو با فلفل و گوجه فرنگی

عناصر:

• فلفل بلغاری چند رنگ - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم. یا رب گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات پوست کنده شده و به صورت مربع بریده می شوند.
2. گوجه‌فرنگی‌ها (رب گوجه‌فرنگی) روی حرارت خیلی کم خورش می‌شوند تا خوب کم شوند.
3. پس از این، محصولات باقی مانده با نگهداری آینده در ظرف قرار می گیرند.
4. اگر معلوم شد که جرم خیلی ضخیم است، با آب رقیق می شود.
5. ظرف به مدت نیم ساعت خورش داده می شود، دائماً هم زده می شود.
6. قطعه کار در کوزه ها ریخته می شود و رول می شود.

دستور العمل های کلاسیک لچو را با گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، هویج، کدو سبز و حتی بادمجان آماده کنید. این غذای محبوب غذاهای مجارستانی یکی از آن غذاهای خوشمزه زمستانی است که عطر لطیف سبزیجاتی که در آفتاب رسیده اند را با دقت حفظ می کند. علیرغم تنوعی که مشخصه دستور العمل های لچو موجود است، اجزای اصلی سنتی آن گوجه فرنگی رسیده، پیاز و فلفل دلمه ای هستند.

برای تهیه لچوی بلغاری از گوجه فرنگی، بهتر است رسیده ترین، رسیده ترین و گوشتی ترین میوه ها را با رنگ های مختلف انتخاب کنید - در این صورت، آماده سازی آینده هم طعم غیرعادی خواهد داشت و هم جذاب تر به نظر می رسد.

فلفل ها به روش های مختلف بریده می شوند: برای برخی از زنان خانه دار راحت تر است که آن را به صورت نوار برش دهند، برای دیگران - به مکعب، برش یا قطعات کوچک - همه اینها به ترجیحات خود بستگی دارد. از محبوب ترین دستور العمل های لچو، بهترین آنها در زیر آورده شده است. به عنوان مثال، زنان خانه دار تازه کار بدون شک این دستور العمل لچو را دوست دارند، که به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد.

دستور العمل لچو از فلفل دلمه ای برای زمستان با گوجه فرنگی

لچو کدو سبز با هویج و گوجه فرنگی

یک ظرف سبک کمی شیرین حاوی مقدار زیادی مواد مفید را می توان برای استفاده در آینده تهیه کرد. اگر هدف شما آماده سازی برای زمستان است، به تعداد مورد نیاز شیشه تهیه کرده و آنها را استریل کنید. نگرش نسبت به کدو سبز مبهم است. برخی این سبزی را بی مزه می دانند، برخی دیگر از هر فرصتی برای افزودن آن به غذا استفاده می کنند.

واقعیت این است که کدو سبز طعم خنثی دارد. اما این کیفیت به ترکیب کاملاً با هر غذایی کمک می کند، زیرا در طی فرآیند پخت، خورش یا سرخ کردن، طعم و عطر آنها را به راحتی جذب می کند. در طول برداشت انبوه کدو سبز، قیمت آنها به شدت کاهش می یابد. بنابراین، زنان خانه دار با موفقیت آن را حفظ می کنند: آن را ترشی می کنند، نمک می زنند، انواع سالادها و تنقلات را برای زمستان آماده می کنند. لچو کدو سبز یکی از گزینه های برنده برای چنین آماده سازی است.

عناصر:

• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• فلفل شیرین - 500 گرم؛
• شکر - 1 لیوان؛
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. بیایید شروع به تهیه لچو فلفل و گوجه فرنگی کنیم - ابتدا فلفل، هویج و پیاز را پوست می گیریم. کدو سبز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید، پیاز را به مکعب های بزرگتر.
2. گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت رد می کنیم تا پوره ای به دست آوریم که در آن لچو خورش داده می شود ، هویج ها را رنده می کنیم ، فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش می دهیم.
3. پیاز را در یک قابلمه بریزید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید، سپس کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل را اضافه کنید.
4. سپس لچو فلفل و گوجه فرنگی را نمک زده و شکر را اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت کم به مدت یک ساعت بجوشانید.
5. مطمئن شوید که مخلوط نسوزد. در پایان سرکه را اضافه کنید و بعد از 5-7 دقیقه از روی اجاق گاز بردارید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که لچوی تمام شده را در شیشه های استریل شده توزیع کنید و با درب های فلزی بپیچید. شیشه های تمام شده را برگردانید و آنها را در یک حوله گرم بپیچید. نوش جان!

لچو کدو سبز برای زمستان: ظرافت های آماده سازی

• برای جلوگیری از تبدیل شدن لچو به خاویار کدو حلوایی، نیازی نیست که کدو حلوایی خیلی ریز خرد شود. کافی است آن را به مکعب های 1.5 سانتی متری یا برش های مرتب به عرض 0.5 - 1 سانتی متر برش دهید.
• برای جلوگیری از پوست در سس گوجه فرنگی، برخی از خانم های خانه دار توده گوجه فرنگی آماده شده را از صافی می مالند. اما می توانید با جدا کردن پوست گوجه فرنگی قبل از خرد کردن، کار را ساده کنید. برای انجام این کار، گوجه فرنگی ها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش غوطه ور می کنند، سپس به سرعت در آب سرد سرد می شوند. پوست این گوجه فرنگی ها را می توان به راحتی جدا کرد.
• برای لچو، کدو سبز جوان به طول بیش از 20 سانتی متر و وزن 130 - 150 گرم انتخاب می شود. کدو سبز باید تازه باشد، شل نباشد، بدون علائم فساد باشد. توصیه می شود که آنها دانه نداشته باشند.
• قبلا لچو کدو سبز همیشه استریل می شد. اما زنان خانه دار مدرن بدون عقیم سازی انجام می دهند. اما در این مورد، سبزیجات و همچنین تمام تجهیزات باید کاملاً شسته شوند. شیشه ها ابتدا با نوشابه شسته می شوند و سپس باید روی بخار آب، در فر استریل شوند یا در آب غوطه ور شوند و بجوشانند. درپوش ها نیز باید استریل شوند.
• لچو کدو سبز بر اساس همان اصل لچوی فلفل و گوجه فرنگی تهیه می شود. علاوه بر کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، هویج، سیر و پیاز به این غذا اضافه می شود. مجموعه ادویه ها باید حداقل باشد: نمک، شکر، دانه فلفل، برگ بو، سرکه.
• برای پایه مایع لچو از گوجه فرنگی رسیده و گوشتی استفاده می شود. آنها را در چرخ گوشت چرخ کرده یا رنده می کنند. آخرین گزینه خوب است زیرا پوست گوجه فرنگی روی رنده باقی می ماند و توده گوجه فرنگی نرم و همگن به نظر می رسد.
• فلفل دلمه ای به مقداری به لچو کدو سبز اضافه می شود که بر سایر مواد تسلط نداشته باشد. توصیه می شود از فلفل دلمه ای قرمز استفاده کنید ، سپس لچو روشن تر و اشتها آورتر می شود.
• سرکه باید در لچو وجود داشته باشد. این یک نگهدارنده خوب است و همچنین به سبزی ملایمی مانند کدو سبز تندی می بخشد.

لچو فلفل و هویج

یکی دیگر از دستور العمل های ساده برای تهیه یک غذای محبوب مجارستانی. تمام مواد موجود در ترکیب آن در طول سال به راحتی در کشور ما در دسترس است.

تنها چیزی که نیاز دارید این است که آنها را بخرید و چند ساعتی را صرف تهیه لچو کنید. اما نتیجه همه ساکنان خانواده را خوشحال می کند. این لچو را می توان به صورت جداگانه یا با سیب زمینی داغ، برنج یا پاستا سرو کرد.

عناصر:

• 50 قطعه فلفل دلمه ای؛
• آب گوجه فرنگی - 1.5 لیتر؛
• روغن نباتی - 250 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• سرکه 9٪ - 1 لیوان؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. ما میوه های گوشتی و آبدار فلفل دلمه ای را انتخاب می کنیم. ساقه ها و دانه ها را جدا کرده و به صورت نوار (نه خیلی نازک) برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی رنده کره ای رنده کنید، همچنین می توانید آنها را در غذاساز خرد کنید.
2. همه چیز را در یک ظرف بزرگ قرار دهید، شکر، نمک، سرکه 9٪، آب گوجه فرنگی و روغن نباتی را اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و سبزیجات را از لحظه جوشیدن حدود 30 دقیقه بجوشانید. آتش نباید قوی باشد. هم زدن را فراموش نکنید؛
3. شیشه ها را می شوییم و روی آنها آب جوش می ریزیم و در فر داغ نگه می داریم تا رطوبت کاملا تبخیر شود و لچو را داخل آن می گذاریم. با درب های آب پز ببندید، برگردانید و بگذارید تا خنک شود. سپس آن را در جایی قرار می دهیم که جاهای خالی را نگه دارد. لچو فلفل و گوجه فرنگی آماده است!
   نوش جان!

ویدیو "دستور العمل لچو از لچو و گوجه فرنگی بلغاری"