وصفة النقانق محلية الصنع. كيفية طبخ النقانق محلية الصنع وصفة النقانق في المنزل

قطع أيضًا قطعة من شحم الخنزير. تُطحن شرائح الدجاج ولحم البقر وشحم الخنزير في مفرمة اللحم.

يُضاف النتريت والملح العادي والنشا والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب إلى اللحم المفروم ويُسكب في الكريمة.

يُمزج اللحم المفروم ثم يُضاف بيضة نيئة مخفوقة قليلاً ويُسكب تدريجياً في الماء البارد ويُخفق ويُطحن اللحم المفروم باستخدام الخلاط الغاطس. تحتاج إلى الخفق لمدة 5 دقائق تقريبًا، ويفضل أن يصبح مستحلبًا. يمكن القيام بذلك أيضًا في وعاء الخلاط أو معالج الطعام. للحصول على القوام المطلوب للحم المفروم، تتطلب هذه التقنية طاقة عالية.

املأ أمعاء لحم الخنزير باللحم المفروم بالطريقة التي تناسبك (باستخدام ملحق خاص لمفرمة اللحم أو زجاجة بلاستيكية مقطعة). لا ينبغي ملء الأمعاء بإحكام.

بعد ذلك، قم بتحريف أو ربط الأمعاء باللحم المفروم بخيط على مسافة 8-10 سم لصنع النقانق. نهايات الأمعاء ضمادات جيدة. اترك النقانق في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

قم بوخز النقانق بإبرة في عدة أماكن وضعها في وعاء أو قدر متعدد الطهي. يُسكب الماء البارد ويُضاف ورق الغار والبهارات.

إذا كنت تطبخ في جهاز طهي متعدد الوظائف، فاضبط وضع "الطهي المتعدد" على 80 درجة وأغلق الغطاء لمدة ساعة و15 دقيقة. في قدر تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة في نفس درجة الحرارة وفي نفس الوقت تحت غطاء مغطى. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، قم بطهي النقانق وتأكد من عدم غليان الماء. قم بتبريد النقانق الجاهزة تحت الدش البارد واتركها تبرد تمامًا. ثم يمكن قلي النقانق أو تركها مسلوقة. قم بتخزين النقانق محلية الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام. قبل التقديم، يجب أيضًا قليها أو غمسها في الماء المغلي لبضع دقائق. يقدم النقانق محلية الصنع اللذيذة بشكل لا يصدق مع الخردل أو صلصة الطماطم الحارة.
بالعافية!

يُطلق على النقانق أيضًا اسم "طعام العزوبية"، لأن تحضيرها يستغرق مدة أقصاها عشر دقائق، ويمكن تحضير الطبق حتى من قبل شخص بعيد جدًا عن الطهي. لكن الطبق البسيط له أيضًا جوانبه السلبية. الشيء الرئيسي هو تكوين المنتج الذي تم شراؤه. في بعض الأحيان، لا تكون رائحة النقانق التي يتم شراؤها من المتجر مثل اللحوم. ولكن مع الإكثار من جميع أنواع المواد الحافظة و"النكهات القريبة من الطبيعية". لا ينبغي إعطاء مثل هذه النقانق للأطفال ولا ينصح بتناولها بنفسك. وبعد تجربة النقانق محلية الصنع، والتي سيتم تقديم الوصفة لها في هذه المقالة، سوف ترفض تمامًا المنتج الذي تم شراؤه من المتجر. بعد كل شيء، تعتاد على الأشياء الجيدة بسرعة. هل تعتقد أنه لا يمكنك تكرار تقنيات صناعة الأغذية في المنزل؟ باستخدام خلاط جيد وبعض الغشاء والخيط، سيكون صنع النقانق أمرًا سهلاً. والأهم من ذلك أن النتيجة ستكون لذيذة وصحية.

اللحم المفروم

يحتوي المتجر على مجموعة كبيرة حقًا من النقانق. يمكنك أيضًا العثور على منتجات الألبان أو ما يسمى بـ “الأطفال” أو “المدرسة” ولحم الخنزير والدجاج ولحم الديك الرومي واللحم المفروم المختلط. يمكن نقل نفس الصنف إلى النقانق محلية الصنع. الوصفة تسمح لك بصنعها من أي لحم. ويمكنك أن تدرك بالكامل خيالك الطهوي. أضف بهاراتك المفضلة إلى اللحم وأضف الحليب وأضف الجبن المبشور والبيض والأعشاب والثوم والبصل وشحم الخنزير. لجعل طعم نقانق أغذية الأطفال أكثر حساسية، تتم إضافة الكريمة الجافة إلى اللحم المفروم. النقانق المصنوعة من اللحم المفروم مع لحم الخنزير ولحم البقر لذيذة جدًا ومثيرة. لنقانق الدايت، تناول صدور الدجاج أو شرائح الديك الرومي. إذا كنت لا ترغب في إزعاج قطع اللحوم، فيمكنك شراء اللحوم المفرومة الجاهزة. لكن كن مستعدًا لحقيقة أن النقانق، على عكس شرحات اللحم والبريزولي، تتطلب طحنًا جيدًا جدًا للحوم.

تحضير اللحم المفروم

هل تثق تماما في الخلاط الخاص بك؟ بعد كل شيء، سيتعين عليه العمل بجد اليوم. حتى لو اشتريت لحمًا مفرومًا جاهزًا، فأنت بحاجة إلى طحنه أكثر حتى يصبح هريسًا ناعمًا. إذا لم يكن لديك خلاط في مزرعتك، فلا يزال بإمكانك صنع النقانق محلية الصنع. ترشدك الوصفة إلى تمرير اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم أربع مرات على الأقل. باختصار، يجب أن تكون الكتلة سلسة ومتجانسة. خلاف ذلك، لن ينتهي بك الأمر بالنقانق، ولكن النقانق، والتي، كما ترى، ليست سيئة أيضًا. أضف المكونات الأخرى إلى اللحم المفروم الملفوف. ما هي النسب؟ للكيلوغرام من شرائح اللحم تحتاج إلى تناول بيضة واحدة ومائة جرام من الزبدة وكوب من الحليب كامل الدسم. مطلوب أيضًا الملح وجوزة الطيب المبشور. جميع المكونات الأخرى - الفلفل (أسود أو أحمر)، والتوابل، والأعشاب، والتوابل، والبصل والثوم (ولكن يجب أيضًا أن تكون مفرومة أو مطحونة في الخلاط)، وقليل من الكونياك، والجبن، وشحم الخنزير وغيرها - يمكن إضافتها اختياريًا.

تشكيل المنتج

وصفة النقانق في المنزل تعلمنا أن نعجن اللحم المفروم لفترة طويلة. سيسمح ذلك للمكونات ليس فقط بالتجمع معًا، ولكن أيضًا لملء الكتلة بفقاعات الهواء. يجب أن يكون اللحم المفروم رطبًا. بهذه الطريقة ستخرج النقانق طرية ولذيذة. ثم يجب عليك الاحتفاظ باللحم المفروم في الثلاجة لبضع ساعات، أو حتى أفضل، طوال الليل. وعندها فقط ابدأ في تشكيل النقانق. هناك طريقتان لتغليف اللحم المفروم سواء في المنزل أو في مصنع معالجة اللحوم. هذه هي الأمعاء والتشبث الفيلم. تعتبر الطريقة الأولى أكثر طبيعية. ولكن من أجل تشكيل النقانق بهذه الطريقة، سوف تحتاج إلى ملحق خاص لمفرمة اللحم، مع "الصنبور". يمكنك الحصول على حقنة معجنات ذات فتحة كبيرة. في النهاية، يمكنك استخدام كيس ضيق مع قطع طرفه. ومن أجل صنع النقانق في غلاف بلاستيكي، كل ما تحتاجه هو سطح عمل متين وخيط. لذلك، سنبدأ بهذه الطريقة الأسهل لتشكيل المنتجات.

النقانق محلية الصنع في فيلم التشبث: وصفة

للراحة ، يمكنك هنا أيضًا وضع اللحم المفروم في كيس بلاستيكي بزاوية مقطوعة أو محقنة معجنات. قم بفك خمسة إلى ستة سنتيمترات من فيلم التشبث واقطعه. ضع القطعة على سطح مستو وقم بتنعيمها. ضعي بعض اللحم المفروم في شريط في المنتصف. مع بعض المهارة، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة عادية في هذه الطريقة. نختار حواف الفيلم ونغلق اللحم المفروم. اضغط بلطف ولكن باستمرار لتحرير فقاعات الهواء. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنتفخ النقانق أثناء الطهي ولا ينفجر غلافها. وهذا لن يؤثر على طعم الطبق، لكنه سوف يفسد المتعة الجمالية. بعد لف النقانق، نلفها على لوح خشبي لفترة من الوقت لإعطاء المنتج شكل عصا متساوية. ثم نلف أطراف غلاف التغليف مثل غلاف الحلوى. لمنعهم من الفتح أثناء المعالجة الحرارية، نلفهم عدة مرات بخيط قوي. قبل الطهي، تتطلب وصفة النقانق محلية الصنع في الفيلم حفظها في الثلاجة لفترة من الوقت. وإذا كنت لا تخطط لاستخدامها على الفور، قم بإخفاء المنتجات في الثلاجة.

تكوين النقانق في الأمعاء

يُباع هذا الغلاف الطبيعي للنقانق والنقانق في الأسواق. يتم حفظ الأمعاء هناك في محلول ملحي مركز. لذلك، نحتاج أولاً إلى شطفها بمجرد وضعها على الصنبور. تقترح الوصفة صنع النقانق اللذيذة محلية الصنع من أمعاء الضأن. ولكن لحم الخنزير سوف يفعل أيضا. بعد غسل الأمعاء، نعلقها على الصنبور، ولكن ليس على إمدادات المياه، ولكن على ملحق خاص بمفرمة اللحم. أو نملأها، كما في طريقة التشبث، من خلال حقنة أو كيس. ومع ذلك، هناك فارق بسيط. يجب حشو الأمعاء باللحم المفروم بشكل غير محكم حتى يتوفر للحوم مساحة "للنمو". ولكن بعد ذلك يجب ثقب المنتجات شبه المصنعة بإبرة في عدة أماكن للسماح للهواء بالهروب. إذا كانت الأمعاء طويلة، فيمكنك صنع إكليل كامل من النقانق، واعتراض المقاطع على مسافات متساوية بخيط خشن. هذه الطريقة تتطلب عمالة كثيفة، لكنها تمنح الطباخ العديد من المزايا. الآن يمكننا طهي النقانق في القناة الهضمية على الشواية أو قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن.

كيفية طهي المنتجات

تمامًا مثل المنتج الذي تم شراؤه من المتجر - في الماء المملح. وصفة النقانق في المنزل لا تشير إلى وقت الطهي. كل هذا يتوقف على نوع اللحم والقشرة وسمك المنتج. إذا قمت بتحضير نقانق الدجاج الرقيقة في غلاف بلاستيكي، اتركها تغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق. لكن النقانق السميكة المصنوعة من لحم الخنزير المفروم أو لحم البقر يجب طهيها في الأمعاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. قد يختلف أيضًا وقت طهي النقانق في الفرن والمقلاة والشواية.

النقانق محلية الصنع في العجين: وصفة

هل أنت من عشاق الوجبات السريعة ولا تستطيع فعل أي شيء حيال ذلك؟ على الأقل اجعل النقانق أقل ضررًا. في هذا الطبق، يتم استخدام أحد نوعين من العجين: عجين الفطير وعجينة الخميرة (الغنية والعادية). دعونا نفكر أولاً في وصفة النقانق بالعجين في المنزل باستخدام النوع الأول. تباع المعجنات النفخة مجمدة في المتجر. الطبخ طويل وصعب. وبما أن النقانق عبارة عن طبق للوجبات السريعة، فلنستخدم منتجًا تم شراؤه من المتجر. سيكون لدينا النقانق فقط في المنزل. افردي طبقة العجين بعناية. قطع منه شريطًا ضيقًا يبلغ ضعف طول النقانق. استخدمي النشابة لتشكيل العجينة على شكل مسطح. استخدم هذا الشريط لتغليف السجق بشكل حلزوني. وغني عن القول أنك تحتاج إلى إزالة الفيلم من منتج اللحوم. نضع النقانق على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان أو مدهونة بالزيت النباتي. دهن الجزء العلوي من العجينة بالبيض. تُخبز في فرن محمى لمدة عشرين دقيقة على حرارة 180 درجة.

طرق أخرى لصنع النقانق محلية الصنع: أفكار

يمكنك تقطيع المنتجات إلى قطع وصنع عجة لذيذة أو بيض مخفوق بها. إذا كنت خبز النقانق محلية الصنع في العجين في الفرن، تنصح الوصفة برشها بالجبن المبشور قبل خمس دقائق من نهاية العملية. سوف تحصل على غطاء وردي فاتح للشهية على طبق. النقانق محلية الصنع لذيذة أيضًا كشواء اقتصادي. حاول شويها مع الخضار - سيكون لذيذًا جدًا. النقانق مناسبة أيضًا للدورات الأولى. يجب إضافتها إلى الحساء بعد قليها بالبصل والجزر. يستخدم طبق بيجوس الوطني الألماني أيضًا النقانق كأحد مكوناته.

في كثير من الأحيان أتذكر بشكل لا إرادي الحقبة السوفيتية، عندما اصطفت طوابير ضخمة في متاجر النقانق، والتي تم بيعها بدقة بكميات 1 كجم. للشخص الواحد. وقفت أنا وأمي في الطابور مرتين (بعد 5-6 أشخاص آخرين) لشراء عدة كيلوغرامات من هذا المنتج الغذائي النادر مرة واحدة. وكان يستحق كل هذا العناء. كان طعم اللحم محسوسًا بوضوح، وأردت أن آكل قطعة أو نقانق مرارًا وتكرارًا. بعد كل شيء، لم تكن جودتها فظيعة كما هي اليوم، عندما تكون أرفف المتاجر مليئة بالعديد من الأصناف والأصناف من المنتجات المماثلة. ولكن ليس هناك رغبة على الإطلاق في تناول منتجات النقانق الحالية. على سبيل المثال، يكلف كيلوغرام من لحم الخنزير المقدد أو النقانق البسيطة نفس تكلفة اللحوم تقريبًا، على الرغم من أنها تحتوي على نسبة صغيرة فقط من اللحوم نفسها. لذلك، على سبيل التجربة، قررت طهي النقانق محلية الصنع لتجربتها. ولم لا؟ الأيدي هناك والرأس أيضًا في مكانه. سوف ينجح شيء ما. لذلك دعونا نبدأ العمل ونحضر النقانق من اللحوم الطبيعية.

مكونات:

• لحم البقر - 300 غرام؛
• لحم الخنزير - 700 غرام؛
• شحم الخنزير المملح (يمكن استخدام شحم الخنزير) - 150 غرام؛
• ماء – 300 مل
• ملح - 25 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو وجوزة الطيب - 1.5 غرام لكل منهما؛
• الثوم - 3 فصوص صغيرة؛
• سكر – 10 جم.

• لقد استخدمت فيلم التشبث كمساعد.

• وقت الطهي للنقانق محلية الصنع أقل بقليل من ساعتين.

كيفية طهي لحم الخنزير المقدد أو النقانق في المنزل:

أقوم بإعداد قاعدة اللحوم. أقوم بغسل كلا النوعين من اللحوم جيدًا وتقطيعهما إلى قطع أصغر وطحنهما في مفرمة اللحم باستخدام أفضل شبكة.

أقوم بتخفيف كتلة اللحم بالماء وتتبلها بالبهارات.

أقطع شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة، وأسحق الثوم باستخدام مكبس، وأضيف كل شيء على الفور إلى اللحم المفروم.

بعد الخلط الجيد (باليد)، حصلت على هذا اللحم المفروم اللطيف مع بقع بيضاء صغيرة. أضعه في الثلاجة لمدة ساعة وأغطيه بغطاء. سيسمح ذلك لخليط اللحم بالنقع في البهارات ويصبح سميكًا قليلاً.

أنا تشكيل العصي. أضع كمية صغيرة من اللحم المفروم على قطعة من ورق التغليف وأغلفها وأعطيها شكل السجق (التوابل).

أربط عقدًا حول الحواف محاولًا ضغط اللحم المفروم.

ونتيجة لذلك، حصلت على 15 لحم خنزير مقدد بوزن إجمالي 1370 جرامًا.

يمكنك طهيها بطريقتين: في الماء أو على البخار في قدر بطيء/باخرة.

أقوم على الفور بطهي ثلاثة أشياء للاختبار، لكن أضع الباقي في الثلاجة. أرمي لحم الخنزير المقدد محلي الصنع في الماء المغلي وأطبخه لمدة 10 دقائق وأزيل الفيلم. قم بطهي النقانق محلية الصنع على البخار لمدة 25-30 دقيقة.

وها هم، ثمار أعمالي. في المظهر، بالطبع، ليست جذابة مثل تلك التي تم شراؤها من المتجر، ولكنها مصنوعة من اللحوم الطبيعية دون أي إضافات كيميائية. بالطبع، يختلف طعم لحم الخنزير المقدد محلي الصنع أيضًا كثيرًا عن طعم المنتجات الصناعية، ولكن يمكنك إطعامها للأطفال بأمان. بشكل عام، أنا سعيد بنتيجة تجاربي.

بالعافية!!!

لحم وشحم

وصف

مكونات

خطوات

بادئ ذي بدء، جلب جلد لحم الخنزير إلى الحالة المطلوبة. افصليه عن الدهن وقشريه بالسكين. انتباه! يوصى باستخدام شحم الخنزير المنفصل كمكون إضافي لتحضير لحم الخنزير ولحم البقر المفروم، لكن هذا اختياري.



اشطف جلد لحم الخنزير المقشر تحت الصنبور وقسمه إلى عدة أجزاء واغليه حتى يصبح طريًا. ثم طحن الجلد بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.



يُمزج لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مع زركشة شحم الخنزير ويُطحن في الخلاط إلى أجزاء.



قبل التقطيع، أضيفي الملح والبهارات ونشارة الكريمة المجمدة إلى مكونات اللحم.



تُمزج كتلة اللحم الناتجة مع جلد لحم الخنزير المفروم. اخلطي اللحم المفروم جيداً وتذوقيه. أضف التوابل المفقودة إذا لزم الأمر.



مرة أخرى، اعجن لحم الخنزير المفروم ولحم البقر جيدًا بيديك.



بعد ذلك، خذ أمعاء لحم الخنزير المعالجة وحشوها بخليط اللحم بشكل فضفاض. لا تنس أن تحريف النقانق بشكل دوري، وعلى الحافة تأكد من ربط الأمعاء بخيط الطهي.يمكنك أيضًا لف اللحم المفروم في غلاف بلاستيكي. على أية حال، تأكد من ثقب نقانق الحليب الناتجة باستخدام عود أسنان في عدة أماكن. هذا سوف يساعد النقانق على عدم الانفجار.



بعد ذلك املأ الوعاء بالماء وقم بتسخينه إلى ثمانين درجة. ضعي النقانق في الماء الساخن وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. سخني ماء النقانق مرة أخرى إلى ثمانين درجة ثم أطفئي النار. عندما تنخفض درجة حرارة الماء الذي توجد فيه النقانق إلى خمسة وسبعين درجة، أخفضي الحرارة مرة أخرى. قم بهذا التلاعب لمدة ساعة واحدة. يمكنك أيضًا طهي النقانق محلية الصنع في الفرن، ولكن هذا فقط عندما يتمكن الفرن من الحفاظ على درجة الحرارة أقل من مائة درجة. في هذه الحالة، يجب وضع النقانق في الفرن والاحتفاظ بها لمدة ساعة ونصف. يوصى بشطف نقانق الحليب الجاهزة فورًا بالماء البارد أو تغطيتها بكمية كبيرة من الثلج حتى تبرد.



بعد ذلك، يجب وضع المنتج في الثلاجة لمزيد من التخزين. نقانق لحم الخنزير المقلية محلية الصنع اللذيذة بشكل لا يصدق جاهزةلذا في أول فرصة أطعم أحبائك طبق اللحم الرائع.



بالعافية!

تعتبر النقانق طبقًا لا يجلب أي فائدة أو وجبات سريعة ضارة. يعتبر بيان مماثل عادلاً فيما يتعلق بمنتجات النقانق التي يتم شراؤها من المتاجر المنتجة صناعيًا. وفي الوقت نفسه، ليس من الصعب طهي النقانق محلية الصنع بشكل حصري بيديك، والتي يمكنك إطعامها حتى طفل دون خوف.

الدجاج هو الدواجن الأكثر شيوعًا، لذا فإن لحمه ميسور التكلفة. إذا قمت بطهي نقانق الدجاج في المنزل، فيمكنك استكمال نظامك الغذائي بمنتج لحم آمن.

المكونات المطلوبة:

• لحم - فيليه دجاج 0.5 كجم؛
• بيضة؛
• زبدة – 50 جم؛
• حليب - 100 مل؛
• الخضار: الجزر والبصل والثوم.
• بهارات أو توابل جاهزة للحوم: ملح، فلفل، بابريكا، كزبرة.

عملية الطبخ:

1. نقطع لحم الدجاج إلى قطع ونطحنه باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. للحصول على قوام أكثر دقة للحم المفروم، يمكنك دحرجته مرتين.
2. يُطحن الجزر والبصل والثوم فورًا مع اللحم أو يُبشر بشكل منفصل على مبشرة ناعمة ويُضاف إلى اللحم المفروم.
3. أضف بيضة دجاج متوسطة الحجم، والزبدة المخففة.
4. يُسكب الحليب وتُمزج مكونات اللحم المفروم جيدًا حتى تصبح ناعمة.
5. أضف البهارات والتوابل بحجم حوالي 0.5 ملعقة صغيرة.
6. نفرد ورق التغليف ونضع عليه حوالي ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم.
7. لف الفيلم عدة مرات لتشكيل النقانق كما يحلو لك: طويل، قصير.
8. قطع أطراف الفيلم وتأمينه بخيط قوي. يمكنك ببساطة ربطها في عقدة أو لفها مثل غلاف الحلوى.
9. تُسلق النقانق الجاهزة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو تُجمد.

تقليديا، يتم إعداد هذه النقانق من شرائح الدجاج - لحم الثدي، ولكن من أجل جعلها أكثر عصيرا، يمكنك إضافة اللحوم من الفخذين أو أفخاذ الطيور إلى اللحم المفروم.

طهي الديك الرومي في فيلم التشبث

تركيا هي خيار آخر للدواجن الغذائية اللذيذة للنقانق محلية الصنع. على عكس الدجاج، فهو عمليا لا يسبب الحساسية، وأكثر تشبعا بالفيتامينات المفيدة والعناصر الكبيرة.

المكونات المطلوبة:

• لحم - فيليه الديك الرومي 0.5 كجم؛
• بيضة دجاج متوسطة الحجم؛
• حليب - 100 مل؛
• الخضروات - البصل والثوم.
• البهارات والتوابل: الملح، الفلفل، البابريكا، جوزة الطيب.

عملية الطبخ:

1. اطحن اللحم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط حتى يصبح قوامه رقيقًا مثل المعجون، ومن الأفضل طحنه 2-3 مرات.
2. يُضاف البصل المفروم والثوم إلى اللحم المفروم. عند استخدام الخلاط، من المناسب تقطيع الخضار مباشرة مع اللحم.
3. أضيفي البيضة إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا.
4. يُسكب الحليب تدريجياً مع تقدير سمك اللحم المفروم. يجب أن تكون القاعدة بحيث لا ينتشر اللحم المفروم عند تشكيل النقانق، وفي الوقت نفسه، يمكن عصره بسهولة من حقنة أو كيس المعجنات.
5. الملح والفلفل وإضافة البهارات المرغوبة. على سبيل المثال، سوف تعطي الفلفل الحلو لون "السجق" الجميل، وجوزة الطيب تضيف التوابل.
6. انشر قطعة من ورق التغليف أو قم بإعداد قطع من غلاف الخبز بالحجم المطلوب.
7. باستخدام حقنة أو كيس معجنات، قم بضغط اللحم المفروم النهائي على طبقة سميكة على الفيلم وقم بتوزيع الكتلة في المنتصف.
8. قم بلف الفيلم بإحكام، مع الضغط على كلا الطرفين، لتشكيل سجق بالحجم المطلوب. اربط طرفي الفيلم بعقدة أو اربطه بخيط قوي.
9. يُطهى لمدة 5 - 10 دقائق أو يُجمد.

لجعل نقانق الديك الرومي أكثر عصارة، قبل تحضير اللحم المفروم، يمكن نقع اللحم في الحليب لمدة نصف ساعة تقريبًا.

كيفية صنع النقانق للأطفال

من أجل إطعام الطفل، يمكن تحضير النقانق محلية الصنع وفقًا لأي من الوصفتين الموصوفتين أعلاه. بالنسبة للحم المفروم، يتم استخدام كلا النوعين من اللحوم: الدجاج والديك الرومي، أو كل منهما على حدة.

عند تحضير النقانق للأطفال، من الأفضل الامتناع عن استخدام البهارات الحارة جداً وكميات كبيرة من الملح.

إذا كنت تفكر في كيفية صنع النقانق للأطفال أكثر صحة في المذاق وجذابة في المظهر، أضف اللحم المفروم إلى المضافات النباتية.

قطع الفلفل الحلو والجزر والتفاح مناسبة لهذا الغرض. يمكنك إضافة الجبن المبشور أو أي أعشاب أو عصير البنجر. سيعطي النقانق لونًا غنيًا وشهيًا.

نقانق الحليب محلية الصنع

نقانق الحليب الحقيقية مصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير. أن لا يحتوي اللحم المفروم على عروق أو غضاريف. نسب اللحم في نقانق الحليب هي جزأين من لحم الخنزير إلى جزء واحد من لحم البقر.

المكونات المطلوبة:

• اللحوم - 2 كجم من لحم الخنزير، 1 كجم من لحم البقر؛
• بيضة - ربما بيضتان صغيرتان يبلغ وزنهما الإجمالي حوالي 100 جرام؛
• الحليب كامل الدسم – 300 غرام؛
• حليب مجفف - 80 جم؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• البهارات والتوابل: الملح، الفلفل، جوزة الطيب، الكزبرة، الثوم المطحون المجفف، الخردل الجاف.

عملية الطبخ:

1. يتم طحن اللحم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم حتى يهرس. للحصول على الاتساق الأمثل، من الأفضل تحريكه 4 مرات.
2. يتم خلط السكر وجميع البهارات بحجم حوالي 0.5 ملعقة صغيرة مع بعضها البعض وتضاف إلى اللحم المفروم وتخلط جيدًا حتى تذوب تمامًا.
3. أضف بيضتين.
4. صب في الحليب البارد جدا. يعد ذلك ضروريًا لأن اللحم المفروم البارد مناسب للطحن بشكل أفضل. يُسكب الحليب تدريجياً مع مراعاة الاتساق.
5. في النهاية، أضف الحليب الجاف، وخلطه في طبقة رقيقة.
6. ضعي اللحم المفروم النهائي على غلاف بلاستيكي وشكل النقانق بإحكام. يتم تأمين أطراف الفيلم بخيط أو عقدة.
7. طبخ لمدة 30 دقيقة تقريبا.

الغلاف المثالي لنقانق الحليب هو الأمعاء - لحم الضأن أو لحم الخنزير. يمكنك ملئها باللحم المفروم باستخدام ملحق خاص لمفرمة اللحم أو حقنة المعجنات.

تكنولوجيا طهي لحم البقر

لحم البقر هو لحم قليل الدهن ونادراً ما يسبب الحساسية. بفضل هذه الخصائص، فهو مناسب تمامًا لنظام غذائي للأطفال الصغار، إلى جانب الديك الرومي أو الدجاج. من السهل أيضًا صنع النقانق اللذيذة محلية الصنع من لحم البقر.

المكونات المطلوبة:

• اللحوم - لحم البقر 1.6 كجم؛
• بيضة – 2 قطعة. مقاس متوسط؛
• كريم – 200 مل؛
• زبدة - 100 غرام؛
• البنجر - واحدة صغيرة؛
• البهارات والتوابل: الملح، الفلفل، الثوم والشبت المجفف، جوزة الطيب.

عملية الطبخ:

1. يتم تقطيع شرائح اللحم البقري إلى قطع وإزالة العروق.
2. تُطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط 3-4 مرات حتى تهرس.
3. يتم طحن البنجر المقشر في مفرمة اللحم أو على مبشرة ناعمة. يتم عصر عصير الشمندر من الشمندر المفروم الناتج من خلال القماش القطني إلى هريس اللحم. سوف يعطي النقانق صبغة فاتحة للشهية.
4. أضيفي البيض إلى اللحم المفروم واخلطيهم.
5. يتم خلط جميع البهارات وطحنها معًا. تحتاج كل توابل إلى حوالي نصف ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة.
6. صب في كريم 20٪ دهون.
7. يتم تقطيع الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى قطع صغيرة وتخلط مع اللحم المفروم.
8. يعجن الخليط جيدا حتى يصبح ناعما.
9. ضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
10. تُملأ أمعاء لحم الخنزير أو لحم الضأن باللحم المفروم باستخدام مفرمة لحم مزودة بملحق خاص أو حقنة معجنات. يتم ضغط اللحم بالداخل بإحكام، مما يؤدي إلى إزالة فقاعات الهواء الموجودة داخل القشرة.
11. نهايات النقانق الموجودة في الغلاف ملتوية أو مثبتة بخيط سميك.
12. طبخ لمدة 30 دقيقة تقريبا.

فيلم للنقانق محلية الصنع

عند صنع النقانق في المنزل، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى نوع الفيلم الذي سيتم استخدامه لهذه الأغراض.

يجب أن يتم وضع علامة:

• أن هذا فيلم غذائي، وليس فيلم تغليف؛
• حول الحد الأقصى لقيمة درجة الحرارة المسموح بها التي يمكن أن تتحملها.

عند تعرضه لدرجة حرارة الماء المغلي، لا يتم تدمير طبقة التشبث. لكن إذا كنت تخطط لعدم سلق النقانق بل لقليها فمن الأفضل لف اللحم المفروم في غلاف خبز خاص مصنوع من مادة مقاومة للحرارة ويمكن أن يتحمل التسخين حتى 200 درجة.

كيفية طهي وتخزين النقانق محلية الصنع بشكل صحيح

بمجرد تشكيل النقانق في غلاف التغليف، يمكن طهيها على الفور أو تخزينها في الثلاجة أو الفريزر.

يتم غلي النقانق محلية الصنع في الماء المغلي لمدة 8 دقائق تقريبًا. لكي لا ينفجر الفيلم أثناء الطهي، تحتاج إلى ثقبه في عدة أماكن، على سبيل المثال، بالشوكة، قبل خفض النقانق في الماء.

يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام. إذا كنت لا تخطط لتناوله خلال هذه الفترة، فمن الأفضل تجميده. قبل التجميد، يمكن غلي النقانق وتبريدها مسبقًا، وإعادة تسخينها في الميكروويف أو الفرن قبل الأكل.