ألذ ليتشو لفصل الشتاء. وصفة ليشو الشتاء خطوة بخطوة مع الصور. كيفية تحضير ليتشو محلي الصنع من الفلفل والطماطم. سلطة ليشو من الكوسة لفصل الشتاء

يقوم معظم سكان بلدنا، تمامًا كما كان الحال في العهد السوفييتي، بالتحضير لفصل الشتاء، ومن بين جميع أنواع الحفظ، تحتل الوجبات الخفيفة مكانة رائدة.

يقوم كل طاهٍ بإعداد هذه السلطة الشتوية الرائعة من الطماطم والفلفل بطريقته الخاصة، لكن يجمعهما بالطبع الذوق الممتاز والبساطة. ويعتقد أن المجر هي موطن الخس، ولكن هذا ليس صحيحا تماما، حيث من حيث المبدأ اعتقادنا أن الليكو هو الحفظ فقط.

تقول الأسطورة أن وصفة ليتشو اخترعت عن طريق الخطأ من قبل البحارة البرتغاليين. في عام 1544، عندما عادوا إلى ديارهم بعد رحلة كولومبوس إلى أراضٍ جديدة، كانت الطماطم والفلفل من بين الجوائز العديدة التي حملها البحارة معهم. لم تكن الرحلة قريبة، فبدأت الخضار تتدهور تدريجياً. ثم اقترح أحدهم رشهم بالملح. تبين أن الخليط قوي للغاية لدرجة أن البحارة أطلقوا عليه لقب "جورلودر".

اليوم، تقاتل ألمانيا والمجر والنمسا وبلغاريا من أجل الحق في أن يطلق عليهم اسم موطن الليشو. كل من هذه البلدان لديها وصفة سلطة خاصة بها، لكن المكونات الرئيسية تظل كما هي - الفلفل والطماطم. لا أحد يعرف على وجه اليقين متى ظهر هذا النوع من السلطة في روسيا، ولكن من المعروف أنه منذ منتصف القرن التاسع عشر أصبح منتشرًا على نطاق واسع ويحظى بشعبية كبيرة، وبالفعل في القرن العشرين، كان المارشال جوكوف وحتى الرفيق ستالين نفسه من بين خبراء السلطة اللذيذة محلية الصنع.

غالبًا ما تتم مقارنة الوصفة الكلاسيكية بالطبق الفرنسي راتاتوي، وهو أمر مفهوم تمامًا من حيث المبدأ. إذا أخذنا كأساس أن وطنه هو المجر، فمن المجرية com.lecso(lecho) يتم ترجمته بالضبط كما راتاتوي(راتاتوي). تختلف الوصفة التي يصنعها العديد من ربات البيوت في المنزل اليوم بشكل جذري عن النسخة الحقيقية للسلطة محلية الصنع.

لتحضير هذه المقبلات كل ما تحتاجينه هو:

• الطماطم والفلفل - بنسبة 1: 1؛
• بصل - 1/5 وزن الفلفل؛
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

يجب غمر الطماطم بالماء المغلي وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يُقشر الفلفل من البذور ويُقطع إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. يُمزج جميع المكونات في وعاء من المينا ويُضاف القليل من الماء (4 ملاعق كبيرة لكل 1 كجم من الفلفل) ويُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكن تقديم السلطة كطبق جانبي مع اللحوم أو النقانق محلية الصنع.

التفسيرات الحديثة للوجبات الخفيفة محلية الصنع

كما كتبنا أعلاه، تختلف وصفة السلطة الحديثة عن نسختها الكلاسيكية وهذا يرتبط في المقام الأول بتاريخنا. خلال الحقبة السوفييتية، حاولت بلادنا بناء الشيوعية في كل مكان، بما في ذلك في المجر. بعد هذه المحاولة، ظلت العديد من الفواكه والخضروات المعلبة الهنغارية في ذاكرتنا، وتحولت Lecho من الخضروات الطازجة إلى إعداد الشتاء.

خيال ربات البيوت لدينا لا حدود له، ولهذا السبب هناك العديد من الاختلافات في الليكو محلي الصنع . يضاف الجزر والباذنجان والكوسا وغيرها إلى المكونات الأساسية (الطماطم والفلفل والبصل). السلطة محلية الصنع ليست فقط لذيذة جدًا ولكنها صحية أيضًا. الفلفل غني بالفيتامينات C وA وPP، وتحتوي الطماطم على فيتامينات B1 وB2 وP وK والعناصر الدقيقة.

وصفة البلغارية

صنع سلطة بلغارية أمر سهل. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 3 كجم من الطماطم
• 2 كجم فلفل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل التفاح (4٪)؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 5 حبات بازلاء من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهارات؛
• 4 أشياء. القرنفل.

يغسل الفلفل ويقشر ويقطع إلى شرائح. تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم وتُسكب في قدر وتُترك حتى الغليان. ثم يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، قومي بطحن الأسود والبهارات والقرنفل في الهاون.

يُضاف الفلفل إلى الطماطم ويُغلى المزيج. يُطهى الآن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نسكب البهارات والملح والسكر في الخليط. يُطهى المزيج لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى ينضج الفلفل. صب الخل قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. ضعي السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة ولفيها واحفظيها في مكان بارد.

النسخة المجرية مع النقانق الحارة

لتحضير هذه السلطة عليك أن تأخذ:

• 5 فلفل حلو
• 400 غرام. طماطم؛
• 1 بصلة كبيرة
• 4 قطع سجق مدخن
• الملح والسكر والفلفل الحلو.

إزالة البذور من الفلفل ومقطعة إلى شرائح. نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع متوسطة.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى لمدة 5 دقائق بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً، ثم بالفلفل لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تضاف الطماطم والملح ويرش بالسكر حسب الرغبة ويتبل بملعقة كبيرة. ملعقة بابريكا حلوة. بعد 5 دقائق، أضيفي النقانق المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يمكن تحضير السلطة بالدهون النباتية والحيوانية، على سبيل المثال، البط أو الأوز. هذا سيضيف نكهة إلى الطبق. تُحفظ السلطة جيدًا في الثلاجة، لذا يمكنك تحضيرها بكميات كبيرة.

في المانيا

هذه الوصفة ستكون موضع تقدير خاص من قبل محبي الأطعمة الغنية بالتوابل. سوف تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المنتجات:

• 3 قطع. طماطم؛
• حاسب شخصي 1. الفلفل الحلو؛
• حاسب شخصي 1. لوقا؛
• حاسب شخصي 1. تشيلي؛
• رأس الثوم
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
• حفنة من البقدونس والريحان الطازج
• ملح فلفل.

قشر واغسل وقطع جميع المكونات إلى قطع عشوائية. ثم ضع كل شيء في وعاء الخلاط واهرسه. يُقطع البقدونس وأوراق الريحان جيدًا بالسكين ويُضافان إلى السلطة مع زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل ويقدم.

نسخة مثيرة للاهتمام من السلطة مع الكوسة والتفاح

لإعداد سلطة معجزة من المطبخ الروسي، سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من التفاح
• 0.5 كجم فلفل
• 2 كجم من الطماطم
• 2 كجم من الكوسة
• 3 بصل
• 3 رؤوس ثوم
• 1-2 قطعة. جزر؛
• نصف كوب من الخل 9٪.
• كوب من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح وحفنة من الخضر.

صنع الليكو باللغة الروسية ليس بالأمر الصعب. قشري الطماطم، وقطعيها جيدًا، ثم ضعيها في قدر. يوضع على نار متوسطة ويترك حتى يغلي. في هذه الأثناء، ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة، واطحني البصل والثوم في مفرمة اللحم وأضيفي كل ذلك إلى الطماطم المسلوقة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، تُقشر الكوسة وتُقطع إلى مكعبات وتُضاف إلى الطماطم.

نزيل البذور من الفلفل والتفاح ونزيل قشر التفاح أيضًا. بعد تقطيعها إلى شرائح، ضعيها في قدر وأضيفي الملح والسكر واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الخل ونضيف الأعشاب المفرومة. بعد 5 دقائق، أطفئه، ضعه في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

بغض النظر عن نوع السلطة محلية الصنع التي تختارها، فإن الشيء الرئيسي هو تحضيرها بالحب، وبعد ذلك سيصبح أي طبق لذيذًا جدًا وشهيًا، مما سيسعد جميع أفراد عائلتك.

ليتشو لذيذ حقًا، جربوه واحفظوه في الإشارات المرجعية 📌 حتى لا تفقدوا الوصفة العام المقبل. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضيره بسرعة وسهولة. وفقًا لهذه الوصفة، يصبح الفلفل الموجود في الليتشو طريًا، لذلك إذا كنت تحب الفلفل في الليتشو المقرمش، استخدمه .

مكونات:

طماطم— 5 كجم

الفلفل البلغاري— 4 كجم

زيت عباد الشمس- 300 جرام

سكر- 1.5 كوب

ملح- ذوق

خلجوهر طبيعي 70٪ - 2 ملعقة كبيرة أو خل 9٪ - 1 كوب

كيفية تحضير ليشو لذيذ لفصل الشتاء

1 . أولا، دعونا نجهز عصير الطماطم. لمزيد من التفاصيل حول كيفية صنع عصير الطماطم في المنزل، انظر .

2. للحصول على ليشو لذيذ، يجب غسل الفلفل الحلو وإزالته من البذور والسيقان. مقطعة إلى شرائح كبيرة.

3 . يُغلى عصير الطماطم في الغليان ويُضاف زيت عباد الشمس. أضف السكر والملح. جلب ليغلي.

4 . أضف الفلفل الحلو المفروم إلى الحشوة للحصول على ليشو لذيذ.

5 . يغلي لمدة 15 دقيقة، إضافة الخل. تقسيم إلى الجرار. قم بلف البرطمانات وغطيها بالأغطية حتى تبرد تمامًا.

ليتشو لذيذ لفصل الشتاء جاهز

بالعافية!

وصفات ليشو اللذيذة

Lecho، الذي عرفناه منذ فترة طويلة، لذيذ - ومقبلات، وتحضير مفضل لفصل الشتاء، وسلطة ممتازة. تنتقل وصفات الليتشو لفصل الشتاء في الأسرة من جيل إلى جيل، فكل ربة منزل تضيف بعضًا من مكوناتها الخاصة، وتطور أسرارها الخاصة، لذلك لدينا اليوم العديد من الاختلافات والوصفات لمثل هذا الطبق النباتي الرائع والحلو والحار إلى حد ما. مثل ليتشو لذيذ.

ليتشو لذيذ "كلاسيكي"

كانت جدتي تطبخ بهذه الطريقة، وكانت تستخدم الجرار نصف لتر، حيث تبدو السلطة جميلة بشكل خاص ولذيذة إلى حد ما. تنتشر الرائحة في جميع أنحاء الشقة، ويدفئ الليكو اللذيذ الروح لفصل الشتاء.

• طماطم ويفضل البرقوق - 2 كجم.
• الفلفل الحلو والفلفل الحلو والأحمر والأصفر – 2 كيلوغرام.
• بصل – 8 قطع، متوسطة الحجم.
• الملح - 1-2 ملاعق كبيرة.
• السكر - نصف كوب.
• خل (9%) – 3 ملاعق كبيرة.

اغسلي الخضار، وأزيلي البذور من الفلفل، وقشري البصل.

ابدأ بالطماطم: قطع الطماطم إلى أرباع. قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم للحصول على عجينة، وبالتالي فإن الليكو اللذيذ سيكون أكثر طراوة. اتركها على القماش القطني أو مررها عبر منخل حتى يتم تصريف الماء الزائد لبضع دقائق، ولكن يبقى العصير. تحتاج إلى نقل الخليط إلى قدر وطهي الطعام على نار خفيفة حتى تقل كتلة الطماطم ثلاث مرات.

قطعي الفلفل إلى ثماني قطع، إذا حصلت على قضبان طويلة، قطعيها بالعرض. نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة إلى حد ما. ثم أضيفي كل شيء إلى عصير الطماطم، واخلطي، واطهيه لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي الزيت والخل، وأضيفي الملح والسكر، واطهي الليشو اللذيذ حسب هذه الوصفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

نضع الليتشو في مرطبانات ونلف الأغطية ونضع الأغطية ونلفها ببطانية حتى تبرد (عدة أيام). ثم ننزله إلى الطابق السفلي.

وصفة ليشو اللذيذة مع العسل وعصير الطماطم

• عصير طماطم (لب طماطم خالي من البذور وقشر الطماطم) – 2 لتر.
• فلفل أحمر حلو – 30 قطعة متوسطة الحجم.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 1 كوب.
• الخل (9٪) – 1 كوب.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• السكر - 150 جرام.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

للحصول على الليتشو اللذيذ، عليك اختيار الفلفل الأحمر الداكن الأكثر نضجًا. ثم قشر اللب واشطفه وقطعه إلى مربعات كبيرة. يجب غسل الطماطم وتقطيعها وغليها حتى تصبح ناعمة وتمريرها عبر القماش القطني للحصول على العصير. ثم ضعيها مرة أخرى في المقلاة وأضيفي إليها العسل والزبدة والملح والسكر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت، أضف الفلفل إلى تحضير الطماطم لمدة 40 دقيقة، في النهاية (5-10 دقائق قبل الاستعداد) تحتاج إلى إضافة الخل والليكو اللذيذ جاهز للتدحرج.

نضع السلطة في مرطبانات مُجهزة مسبقاً ونغلق الأغطية ونضعها رأساً على عقب ونخفيها حتى تبرد ثم ننزلها في القبو أو الطابق السفلي.

وصفة ليشو اللذيذة مع الباذنجان

• الطماطم - 1 كيلوغرام.
• فلفل أحمر حلو – 500 جرام.
• الباذنجان - 2 كيلوغرام.
• بصل - 300 جرام.
• الثوم - 4 رؤوس.
• ملح - ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس – 150 جرام.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة.
• مسحوق البابريكا - 3 ملاعق صغيرة.

سيكون الليتشو اللذيذ لفصل الشتاء مرضيًا وغنيًا. خاصة عند فتحه في الشتاء، ستشعر بالرائحة المذهلة للخضروات اللذيذة الناضجة في الخريف. لنبدأ بغسل الخضار جيدًا وتقشير البصل والثوم وإزالة قلب الفلفل.

نقطع الباذنجان إلى أربعة أجزاء وبشكل عرضي مرة واحدة ونرشها بالملح ونتركها في وعاء. نقطع الفلفل إلى مربعات كبيرة. من الضروري إزالة قشر الطماطم بعد غمرها بالماء المغلي. ثم قطعهم إلى قسمين. البصل - نصف حلقات، تحتاج إلى طهيه على نار هادئة في قدر بزيت دوار الشمس، وعندما يصبح شفافًا، أضيفي الطماطم إليه واتركيه على نار خفيفة حتى تصبح طرية، ثم استخدمي الخلاط لسحق الطماطم إلى معجون، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. مع التحريك بانتظام لدينا ليتشو لذيذ.

بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الفلفل إلى الطماطم والبصل لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك يضاف الباذنجان ويترك على النار تحت الغطاء. قبل 5 دقائق من النهاية، أضف الخل.

عندما يكون كل شيء جاهزًا، تحتاج إلى وضع الليتشو اللذيذ في مرطبانات، ولف الأغطية، ووضعه رأسًا على عقب حتى يبرد.

ليتشو كوسة لذيذة في شراب

• فلفل حلو – 10 قطع.
• كوسة - 2 كيلوغرام.
• البصل – 5 قطع.
• خل (9%) – 3 ملاعق كبيرة.
• زيت دوار الشمس – 200 مليلتر.
• معجون طماطم – نصف كيلوغرام.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 كوب.
• البهارات "البازلاء" - 7 قطع.

يجب غسل الخضار وتقشير البصل والكوسة وإزالة البذور من الفلفل. يجب تقطيع الكوسة إلى مربعات صغيرة والفلفل إلى 8 أجزاء إلى شرائح. يجب تقطيع البصل إلى دوائر، ليست سميكة جدًا، ولكن ليست رقيقة جدًا.

لجعل الليتشو لذيذًا وعصيرًا، قم بإعداد شراب: اخلطي زيت عباد الشمس مع الملح والسكر ومعجون الطماطم وحبوب الفلفل وأضيفي القليل من الماء واتركيه يغلي قليلاً (حوالي 15 دقيقة).

يُضاف الفلفل والكوسا إلى المقلاة مع الشراب ويُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت، يضاف البصل المفروم، ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الخل. يُغلى المزيج مع التحريك لمدة 20 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نضع الليشو اللذيذ لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة مسبقًا ونلف الأغطية.

وصفة ليشو اللذيذة مع الجزر

• فلفل أحمر حلو – 2 كيلوغرام.
• طماطم برقوقية - 2.5 كجم.
• الجزر - 600 جرام.
• بصل - 600 جرام.
• الخل - نصف كوب (9٪).
• زيت عباد الشمس – 200 جرام.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• السكر - 200 جرام.

يجب غسل الخضار وتقشير البصل والجزر. إزالة اللب من الفلفل.

خليط الطماطم والبصل: قطعي الطماطم وافرميها أو استخدمي الخلاط (المعالج) مع البصل. يُسكب كل شيء في قدر ، ويُوضع الليكو اللذيذ على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. ابشري الجزر بشكل خشن، ثم ضعيه في مقلاة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ليقلي. يُضاف الفلفل والجزر إلى خليط الطماطم والبصل ويُضاف السكر والملح ويُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك على النار لمدة 20 دقيقة ليتشو اللذيذ لفصل الشتاء.

تعقيم البرطمانات وتجهيز الأغطية لها، ثم فرد الليشو، ولفه، ووضعه رأساً على عقب حتى يبرد، ثم وضعه في القبو.

وصفة ليشو اللذيذة مع الفاصوليا الخضراء

• فاصوليا خضراء - نصف كيلوغرام.
• الطماطم - 1 كيلوغرام.
• فلفل أحمر حلو – 4 قطع.
• الجزر - نصف كيلوغرام.
• فلفل حار – 1 قطعة.
• الثوم - 1 رأس.
• زيت عباد الشمس – نصف كوب.
• السكر - نصف كوب.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 10 ملليلتر.

للحصول على طعم أكثر حارًا وإثارة للاهتمام، يمكنك إضافة القليل من القرنفل.

دعونا نجهز الخضار لليتشو اللذيذ. نقطع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة، ونزيل البذور، ونقطع الفلفل الحلو إلى مربعات. يجب تقشير الثوم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. قشر الجزر والثوم والجزر على مبشرة خشنة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونزيل القشرة. تُطهى الطماطم في زيت دوار الشمس في قدر مع الجزر. تحتاج إلى إضافة السكر والاحتفاظ به على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.

بعد 20-15 دقيقة، أضيفي الفلفل الحار والحلو والثوم إلى الخليط. تُسلق الفاصوليا لمدة 10 دقائق في ماء مملح قليلاً. ثم نضيف أيضًا قرون الفاصوليا اللذيذة إلى الليتشو. بعد 10 دقائق - الخل. تغلي لمدة 10 دقائق أخرى وتوضع في الجرار، ولف الأغطية.

وصفة ليشو اللذيذة مع الفطر

• الطماطم - 1 كيلوغرام.
• الفلفل الحلو الأحمر والأصفر – 500 جرام.
• فطر - 300 جرام.
• الجزر - 300 جرام.
• كوسة – 2 قطعة.
• بصل - 300 جرام.
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون (إن وجد) – 200 ملليلتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأحمر والأسود والبابريكا - حسب الرغبة.
• السكر - 100 جرام.

نقوم بإعداد ليشو لذيذ لفصل الشتاء: اشطف الخضار وقشر الجزر والفطر والبصل. نقطع الكوسة والفلفل والطماطم والفطر إلى مربعات متوسطة الحجم. البصل والجزر - في حلقات.

يقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف إليه الفطر. بعد 10 دقائق، أضف الجزر. اتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. بعد ذلك أضيفي الكوسة، وبعد 5 دقائق الفلفل، وبعد 10 دقائق أخرى الطماطم. أضف الفلفل الأسود والبابريكا إلى الليكو اللذيذ لفصل الشتاء، أضف الملح، أضف السكر، صب زيت عباد الشمس، يمكنك تناول ملعقتين كبيرتين من الخل إذا كنت تحبه حامضًا. تُقلب الخضار وتُطهى على نار خفيفة في قدر كبيرة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تَخطِيط ليتشو لذيذمع الفطر في الجرار، نشمر الأغطية.

1. ليتشو الفلفل الحلو
2. ليتشو "العائلة"
3. ليشو بالجزر
4. ليشو لفصل الشتاء من الفلفل والفاصوليا
5. ليتشو “لذيذ”
6. ليتشو الخيار
7. ليتشو الباذنجان

تعد هذه السلطة واحدة من أكثر أنواع الحفظ المنزلي شيوعًا: كل ربة منزل تقريبًا لديها وصفتين في مخبأها.

نقدم لك وصفة ليتشو ليتشو اللذيذ. ستكون السلطة الشهية مع الفلفل الحلو والجزر، أو مع البصل والخيار، وكذلك الكافيار النباتي لفصل الشتاء، طبقًا جانبيًا ممتازًا لمعظم أطباق اللحوم المطبوخة في المنزل في موسم البرد.

1. ليتشو الفلفل الحلو

مطلوب:

• 3 كجم من الطماطم
• 5 كجم من الفلفل الحلو.
• 0.5 كجم من البصل
• 5-6 قطع. جزر؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من جوهر الخل.
• 3 ملاعق كبيرة. ملعقتان من صلصة الطماطم الحارة.

اغسل الطماطم واطحنها من خلال مفرمة اللحم. إزالة الجذع والبذور من الفلفل، وقطع اللب إلى شرائح كبيرة. قشر الخضار المتبقية. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. توضع جميع مكونات الليتشو، باستثناء الفلفل، في قدر بحجم مناسب، وتضاف البهارات، والزيت النباتي، وجوهر الخل، والصلصة، ويقلب. يوضع على النار ويغلي. أضيفي الفلفل واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. طبخ لمدة 15-20 دقيقة. ضع الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه. يخزن في مكان بارد.

2. ليتشو "العائلة"

مطلوب:

• 3 كجم من الطماطم
• 10 حبات فلفل كبيرة الحجم؛
• 10-15 فصوص كبيرة من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الملح في الأعلى.
• 1-3 حبات من الفلفل الحار أو 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون أو.

قشر الثوم والفلفل الحلو والحار. اغسل وجفف جميع الخضروات. تُطحن الطماطم والفلفل الحار والحلو في الخلاط أو اللحم المفروم. نسكب الخليط في قدر ونضيف الملح والسكر ونضعه على الموقد. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الثوم المفروم. ضعيها ساخنة في مرطبانات معالجة بالبخار الساخن ولفها.

3. ليشو بالجزر

مطلوب:

• 500 جرام من كل من الجزر والبصل والفلفل الحلو؛
• 2 كجم من الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس.

قشر واغسل الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح، والبصل والفلفل الحلو إلى شرائح. تسخين زيت عباد الشمس في قدر. يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُضاف الجزر ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الفلفل الحلو ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 5 دقائق، والطماطم لمدة 8 دقائق أخرى. يُملح الليتشو ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. ضعها في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام، ولف الجرار في "معطف من الفرو".

4. ليشو لفصل الشتاء من الفلفل والفاصوليا

مطلوب:

• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 2 كجم من الفاصوليا
• 4 كجم من الطماطم
• 1 كجم من البصل والجزر.
• 1 كوب سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 0.5 لتر من زيت عباد الشمس
• 3 حبات من الفلفل الحار؛
• 6 رؤوس ثوم كبيرة؛
• 2 ملعقة صغيرة خل 70%.

نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي، يغلي حتى ينضج نصفه. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بزيت دوار الشمس. قم أيضًا بتقطيع الطماطم والفلفل المغسول (مع إزالة البذور والسيقان) إلى مكعبات. ضعي الفاصوليا المحضرة والطماطم والفلفل والبصل في المقلاة. يضاف الملح والسكر والزبدة ويقلب. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة نصف ساعة. أثناء طهي الليتشو، قشري الثوم والفلفل الحار وقطعيهما. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، ضعها في المقلاة. صب في حمض الخليك ويقلب. ضع الفلفل والفاصوليا الجاهزة في مرطبانات معقمة ولفها. نغطيها ببطانية، وبعد أن تبرد تماماً، نخزنها في مكان بارد.

5. ليتشو “لذيذ”

مطلوب:

ليتشو الفلفل الحلو

• 2.5 كجم من الطماطم
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1 بصلة كبيرة
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛
• 4-5 أوراق الغار.
• ¼ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل المائدة.

تُمرر الطماطم المغسولة عبر مفرمة اللحم وتُشعل النار وتُغلى وتُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تختفي الرغوة تمامًا. لإزالة البذور، قم بتصفية معجون الطماطم من خلال منخل أو مصفاة. اغسل الفلفل، وقطع السيقان والبذور، ثم قطعه بالطول إلى شرائح ضيقة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. نضع الفلفل والبصل في هريس الطماطم ونضيف الملح والسكر والفلفل وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الفلفل تمامًا. انزع ورق الغار حتى لا يكون مذاق الليكو مرًا وأضف الثوم المفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس غير المكرر. يُغلى المزيج ويُسكب في الخل ويُحرَّك ويُوضع في مرطبانات مُجهزة. نشمر.

6. ليشو الخيار

مطلوب:

• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 2.5 كجم من الطماطم
• 5 كجم من الخيار
• رأس الثوم
• 200 غرام سكر
• 200 مل 6٪ خل؛
• 200 مل زيت عباد الشمس المكرر؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مع الملح في الأعلى.

تُفرم الطماطم والفلفل ويُضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يُغمس الخيار المقطع إلى شرائح في الخليط ويُغلى ويُطهى لمدة 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الثوم المفروم جيدًا. ضعي الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه ولفه واتركه حتى يبرد تمامًا.

7. ليتشو الباذنجان

مطلوب:

• 2.5 كجم من الباذنجان
• 1 كجم من الفلفل الحلو متعدد الألوان (الأحمر، الأصفر، الأخضر)؛
• 200 مل زيت نباتي
• 2 رأس ثوم كبير؛
• 3 لترات من عصير الطماطم (يمكن استبداله بمعجون الطماطم المخفف)؛
• 100 جرام خل 6%
• فلفل حار - اختياري؛
• حفنة صغيرة من البقدونس والشبت.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
• 0.5-1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

قشر الباذنجان وقطعيه إلى شرائح وأضيفي الملح وضعيه على منخل لمدة ساعتين حتى يصفى العصير - وهذا سيساعد على التخلص من المرارة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُغلى المزيج. يُسكب عصير الطماطم بعناية ويُضاف السكر والملح والخل.

بعد أن يغلي هذا الخليط، أضيفي الباذنجان. بعد 10-15 دقيقة، أضيفي الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات واطهيه لمدة 25-30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم، مرت عبر عصارة الثوم، والأعشاب المفرومة ناعما. ضعي ليشو الباذنجان في مرطبانات مبشورة، ثم لفيه ولفه حتى يبرد.

ليتشو، الطبق المجري الوطني، كان محبوبًا جدًا من قبل ربات البيوت في مختلف البلدان والمناطق لدرجة أنه أصبح عمليًا أحد الاستعدادات الرئيسية لفصل الشتاء. تم تناقل الوصفات من جيل إلى جيل، وأجرت ربات البيوت تغييراتهن الخاصة على تحضير الليكو، ونتيجة لذلك، يوجد اليوم العديد من الوصفات المختلفة لهذا الطبق البسيط واللذيذ. التقليدي يشمل شحم الخنزير المقلي في دهن الخنزير. تفاجئ الوصفة ببساطتها - طبق جانبي لذيذ مصنوع حصريًا من الطماطم والفلفل الحلو. الليتشو محلي الصنع لربات البيوت الروسيات أكثر تنوعًا وقد يشمل منتجات مثل الجزر أو البصل أو الباذنجان أو الخيار أو الكوسة. وصفات تحضير الليشو لفصل الشتاء سهلة التحضير ولها العديد من الخيارات. تقريبا كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لإعداد ليتشو، والتي يشاركونها بسعادة مع جميع محبي هذا الطبق.

لعشاق المأكولات الحارة - وصفة الليشو بالفلفل الحار

خذ 4 طماطم، 4 فلفل حار، 10 فلفل حلو، 2 بصل متوسط، أعشاب وفلفل أسود. نقطع الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل الحار ونضع الخضار في مقلاة عميقة. يُسكب 100 جرام من الماء في الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح والملح والفلفل والأعشاب. يقلب ويترك على نار خفيفة. بعد نصف ساعة يمكن تقديم الطبق. يعد هذا الليتشو طبقًا جانبيًا جيدًا للنقانق المقلية واللحوم والمعكرونة.

وصفات لتعليب ليتشو

وصفة ليشو مع الجزر

للحصول على 1 كجم من الجزر، خذ:

• 3 كجم من الفلفل الحلو
• 250 مل كوب من الزيت النباتي؛
• 1 لتر من معجون الطماطم
• كوب من الخل 6%؛
• 1/4 كيلو سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح.

يُمزج الزيت والخل ومعجون الطماطم في قدر ويُضاف الملح والسكر. جلب ليغلي. يُضاف الجزر المبشور والفلفل الحلو المفروم إلى التتبيلة المغلية. يُغلى لمدة 8 دقائق، ثم يُوضع الليتشو الساخن في مرطبانات ويُلف.

هذه طريقة بسيطة وسريعة جدًا لتحضير الليتشو. ستحتاج إلى 2 كجم من الفلفل:

• 800 جرام معجون طماطم
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة مستوية من الملح.

نخفف المعجون بكمية متساوية من الماء ونضيف الملح والسكر. جلب السائل الناتج ليغلي. أضف الفلفل المفروم. تغلي لمدة 20 دقيقة، تصب في الجرار وختم. يجب قلب الجرار رأسًا على عقب ولفها لمدة يوم.

تهتم العديد من ربات البيوت بكيفية طهي الليشو مع الأرز. سوف تحتاج:

• 1 كجم فلفل
• 3 كجم طماطم
• 1 كجم جزر
• 1 كجم من البصل
• 250 جرام كوب من الأرز
• 250 غرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 0.5 لتر من الزيت النباتي
• 100 جرام خل.

لنعد الخضار: نقطع الفلفل ونبشر الجزر ونطحن الطماطم في مفرمة اللحم. يُمزج الأرز والخضار والزيت والملح والسكر في قدر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 50 دقيقة. في النهاية، أضف الخل ولفه في الجرار.

كيفية تحضير ليتشو مع الفاصوليا لفصل الشتاء؟

ستحتاج إلى 1/2 كجم من الفول:

• 1500 جرام فلفل حلو
• 3.5 كجم طماطم
• 250 غرام زيت نباتي
• 3/4 كوب خل 9%؛
• 250 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

قبل نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها. تغلي حتى تصبح طرية مع إضافة القليل من الملح. اصنعي عصير الطماطم من الطماطم واتركيه حتى يغلي. يُضاف الفلفل المفروم ويُغلى لمدة ربع ساعة. أضف الزبدة والملح والسكر والفاصوليا إلى الليكو. يغلي لمدة 10 دقائق ويضاف الخل. طبخ لمدة 5 دقائق ونشمر.

وصفة ليشو بالفلفل الحلو

للحصول على 3 كجم من الفلفل الحلو، خذ:

• 2.5 كجم طماطم
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب خل 9%؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

اخلطي الزبدة والسكر والملح والخل والطماطم المفرومة في مفرمة اللحم. يُغلى المزيج ويُضاف الفلفل المقطع إلى حلقات. يغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك على نار خفيفة. لفة في الجرار.

تحضير ليتشو الباذنجان

يعتبر الليشو اللذيذ وغير العادي لفصل الشتاء مثاليًا لطاولة العطلات.

لتحضير 4 كيلو من الباذنجان، قومي بتحضير المكونات التالية:

• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كجم جزر
• 2 كجم طماطم
• 10 فصوص من الثوم
• 10 بصل متوسط
• 250 مل خل
• 1/2 لتر زيت نباتي
• 250 غرام سكر
• 4 ملاعق كبيرة ملح.

نغسل الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات. نبشر الجزر ونقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات ونقطع الثوم ونطحن الطماطم في مفرمة اللحم. ضع الخضار في وعاء المينا. أضف المكونات المتبقية. جلب ليغلي. يغلي على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبا. مكان في الجرار ونشمر.

وصفة ليتشو الكوسة

ستحتاج إلى 3 كجم من الكوسة:

• 6 قطع من الفلفل الحلو
• 1 لتر من عصير الطماطم
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• 100 غرام من الثوم
• 200 غرام من الخل
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 1 كوب سكر.

يُطحن الفلفل الحلو والمر مع الثوم في مفرمة اللحم. يُمزج الملح والسكر والخل مع عصير الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف الكوسة المقطعة. طبخ لمدة 20 دقيقة. صب الليكو الساخن في الجرار ولفه.

كيفية صنع الليكو من الخيار؟

لمثل هذا التحضير الأصلي لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:

• 5 كجم من الخيار
• 2.5 كجم طماطم
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1 رأس من الثوم
• 200 غرام من الزيت النباتي، 6٪ خل وسكر؛
• 3 ملاعق كبيرة ملح.

تُطحن الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم وتُضاف باقي المكونات باستثناء الخيار. يغلي لمدة 15 دقيقة ويضاف الخيار المقطع إلى حلقات. طبخ لمدة 10 دقائق. يُضاف الثوم المفروم ويُلف في الجرار.

وصفة بسيطة لليتشو الشتاء

خففي 1 كجم من معجون الطماطم في كمية متساوية من الماء، وأضيفي 1 كجم من الفلفل المفروم وملعقة كبيرة من الملح و2-3 ملاعق كبيرة من السكر. تغلي لمدة 10 دقائق. نضعها في مرطبانات لتر ونعقمها لمدة نصف ساعة ونغلقها.

كيفية تحضير ليتشو الفلفل بدون الخل؟

للحصول على 2.5 كجم من الفلفل الحلو، خذ:

• 0.5 كجم من البصل
• 2 كجم طماطم
• 20 جرام ملح.

نقطع الفلفل والطماطم إلى شرائح. نقطع البصل ناعما. ضع الخضار في وعاء المينا. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء، والملح، ويمكنك إضافة الفلفل الأسود. ينضج لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. يُسكب الليشو في مرطبانات لتر بحيث يغطي المرق الخضار. نضع البرطمانات في الماء المغلي لمدة 3/4 ساعة ثم نغلقها.

إليكم وصفة أخرى لليتشو الشتوي بدون الخل

• 3 كجم طماطم
• 10 قطع. فلفل حلو كبير
• 250 غرام سكر
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح.

قطع الفلفل و 1.5 كجم من الطماطم إلى شرائح. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة 10 دقائق. نقطع الطماطم المتبقية ونضيفها بالملح والسكر. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى ونشمر.

في الختام، وصفة روسية تقليدية لليشو لفصل الشتاء

وصفة الليتشو المصنوعة من الفلفل والطماطم أو الكوسة أو الباذنجان المحضرة في المنزل لفصل الشتاء من الفلفل الحلو - هذه ليست الليتشو التي تُباع تحت ستار وجبة خفيفة رائعة (صلصة) في المتجر. في موطن ليتشو - في المجر، يتم تحضير هذا الطبق حصريًا من الفلفل والطماطم. ولكن، على الرغم من بساطتها، يحولها الطهاة المحليون إلى طبق جانبي لذيذ، يتم تقديمه عادة مع الخبز الأبيض الطري أو المعكرونة أو منتجات اللحوم.

اليوم، كل ربة منزل تقريبًا لديها وصفة خاصة بها لصنع الليكو، والتي تشاركها بسعادة مع العائلة والضيوف. في نهاية أيام الصيف الدافئة، سنقطف بعض الفلفل الحلو العطر الناضج من حديقتنا الخاصة، ونضيف الطماطم المشمسة والتوابل (في الحالات القصوى، كل هذا يمكن شراؤه من السوق) وليتشو مشرق ذو نكهة فريدة من نوعها. رائحة جاهزة.

في هذه المقالة سوف نشارك وصفات الليشو لفصل الشتاء. وصفات Lecho مع الصور، التي تم اختبارها من قبل الطهاة ذوي الخبرة وعشرات القراء، موجودة في هذا القسم. Lecho هو طبق كلاسيكي يحتوي على العشرات من الوصفات والأشكال المختلفة تمامًا؛ كل طباخ مقتنع بأنه يعرف كيفية تحضير الليكو لفصل الشتاء بشكل صحيح.

في الواقع، ببساطة لا توجد وصفة واحدة صحيحة لليتشو، لذا فإن تحضير الليتشو في المنزل هو عملية يمكن التعامل معها بطريقة إبداعية. اختر من بين وصفات الليشو الأقرب إليك أدناه، ولا تتردد في إجراء تعديلاتك عليها وإعداد الليشو بيديك!

كيفية تحضير ليتشو من الفلفل والكوسة لفصل الشتاء

المذاق الغني وفوائد الفيتامينات المحفوظة هي الميزات التي تجعل وصفات ليتشو الشتوية مميزة. يحظى هذا المستحضر العطري الخريفي بشعبية كبيرة في بلدنا. تحتوي وصفة الفلفل والطماطم لفصل الشتاء على العديد من الخيارات المختلفة، وتشمل الحفظ الكلاسيكي دائمًا الفلفل الحلو الطازج والبصل والطماطم. هناك العديد من القواعد التي ستساعدك على تحضير وجبة خفيفة بشكل صحيح:

1. لا ينبغي طهي الفلفل محلي الصنع والطماطم لفترة طويلة. يجب أن تظل الخضروات صلبة إلى حد ما ولا تنهار؛
2. للحفظ، يوصى باستخدام الطماطم الناضجة فقط؛
3. عند إضافة الأعشاب إلى السلطة، تجدر الإشارة إلى أن الريحان والبقدونس والمردقوش والكزبرة (المجففة) تتناسب بشكل جيد مع الفلفل الحلو والطماطم. ومن الأفضل إضافة الأعشاب إلى الطبق قبل وقت قصير من الطهي؛
4. كلما كانت الطماطم أكثر كثافة، كلما كان تحضير الفلفل الحلو ألذ.

Lecho هو طبق تقليدي للمجريين، وهو السمة المميزة للطهي في البلاد. تبين أن هذا المستحضر لذيذ ومشرق وعصير وشهي. يمكن أن يكون بمثابة مقبلات لعشاء عائلي بسهولة، ولكنه سيبدو رائعًا أيضًا على الطاولة الرسمية. هناك العديد من التفسيرات للحفظ. وفيما يلي الوصفات الأكثر شعبية.

تقوم كل ربة منزل بإعداد الليشو حسب الوصفة المنزلية. هذه الوصفة لذيذة، تأكدوا من تحضيرها لفصل الشتاء، وأنا متأكد من أن المقبلات ستعجبكم. يمكنك تناوله كطبق منفصل أو تقديم هذا الليتشو كطبق جانبي، على أي حال سوف تلعق أصابعك. تقترب معالجة الحصاد من نهايتها، وفي هذا الوقت يخطط الكثير من الناس لإعداد الليكو.

وصفة ليتشو من الفلفل الحلو والطماطم "سوف تلعق أصابعك"

مكونات:

• زيت عباد الشمس - 150 جم؛
• الفلفل الحلو والطماطم - 2 كجم لكل منهما. كل؛
• ملح - 50 جم؛
• سكر - 100 جم؛
• خل المائدة - 2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قشر الفلفل الحلو من الذيول والبذور والأغشية، مقطعة إلى حلقات يبلغ طولها حوالي 1.5 سم؛
2. تخطي الطماطم في محضرة الطعام حتى تصبح كتلة متجانسة، ثم اسكبها في المقلاة. ثم يضاف السكر والملح وحلقات الفلفل والزيت النباتي والخل ويخلط جيدا.
3. أرسل المقلاة إلى نار متوسطة، ويستغرق الطهي 30-40 دقيقة، ويمكنك التحريك من حين لآخر. سوف ينزل الفلفل إلى قاع المقلاة أثناء طهيه؛
4. لا يمكنك تعقيم البرطمانات بل حرقها في الفرن. قبل الحرق، اغسل الجرار جيدا، جففها قليلا، ضعها في فرن بارد، قم بتشغيل درجة الحرارة إلى 200 درجة، احتفظ بها لمدة 15 دقيقة. سيكون الأمر أسرع بكثير بهذه الطريقة، كن مطمئنًا أن جميع الميكروبات ستموت عند درجة الحرارة هذه على الفور؛
5. انقل الليكو الساخن إلى مرطبانات مبردة، ولف الأغطية المسلوقة، واقلبها ولفها بمنشفة دافئة. بالعافية!

وفي المنزل فإن المستحضرات هي الأكثر فائدة للجسم، وثبت علميا أن أفضل الخضروات هي تلك التي تزرع في المنطقة التي تعيش فيها. وليس هناك حاجة للحديث عن التوفير هنا؛ فالفلفل الحلو غير مكلف خلال الموسم، لكن حاول شرائه في الشتاء! يمكنك أن تدلل نفسك بالأطعمة الغريبة، ولكن لماذا نحتاج إلى فلفل باهظ الثمن لشخص آخر عندما يكون لدينا فلفل خاص بنا، بدون مواد كيميائية وأرخص عدة مرات من الفلفل الأجنبي.

ليتشو الفلفل والطماطم - تحضير الطعام

قبل إعداد Lecho، أولا وقبل كل شيء، يجب عليك التعرف على الوصفة وشراء قائمة المكونات اللازمة. نظرًا لأن الخضروات الرئيسية في الليشو ستكون الفلفل الحلو، فسوف نركز عليها. نختار فقط الفواكه الناضجة واللحمية من أجل الليتشو. يجب أن يكون لبشرتهم لون موحد بدون بقع داكنة وبنية ناعمة، وإلا فإن طعم ومظهر الطبق النهائي سوف يفسد.

قم بإزالة ساق الفلفل المناسب واستخرج البذور باستخدام أدوات المطبخ المناسبة. ثم نقطعها حسب تقديرنا. يفضل بعض الأشخاص تقطيع الفلفل إلى شرائح بطول الثمرة بأكملها، بينما يفضل البعض الآخر تقطيعها إلى شرائح أصغر.

أما بالنسبة لبقية الخضروات المدرجة في وصفة ليتشو، فيجب بالتأكيد غسلها وتجفيفها وإزالة قشر الطماطم إذا رغبت في ذلك. ليس من الصعب القيام بذلك إذا سكبت الماء المغلي على الطماطم أولاً.

ليتشو حار محلي الصنع مع البصل والثوم

من المؤكد أن هذه المحمية الحارة ستجذب عشاق الأطباق غير العادية. وصفة ليتشو حار لفصل الشتاء.

مكونات:

• بصل (كبير، أبيض) - 1 قطعة؛
• الثوم - 40 جم؛
• فلفل (أحمر أو برتقالي) - 1 كجم؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر الحار (الأرض) - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• طماطم (ثابتة، ناضجة) - 2.5 كجم؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• سكر أو عسل خفيف - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 5 ملاعق كبيرة؛
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. شطف جميع الخضروات جيدا.
2. تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم ثم تُطهى على الموقد حتى الغليان.
3. ثم يتم الاحتفاظ بالكتلة لمدة تصل إلى ربع ساعة حتى يبرد كل شيء.
4. يجب فصل الخليط الناتج عن القشور والحبوب (استخدم منخلًا أو ملحقًا في محضر الطعام)؛
5. أضف المكونات المتبقية إلى الطماطم، لكن وقت الزيت والخل سيأتي بعد قليل؛
6. أعد قطعة العمل إلى الموقد، واضبط الحرارة على درجة متوسطة، مع التحريك من حين لآخر؛
7. عندما تصبح الخضار طرية، تتم إزالة ورقة الغار، ويضاف الثوم (المفروم ناعماً) والزيت إلى بقية المنتجات. بعد ذلك بقليل، يتم سكب جوهر الخل؛
8. يتم وضع مستحضرات Lecho في مرطبانات زجاجية معقمة، والتي يجب إغلاقها بأغطية مسلوقة باستخدام آلة الشد.

بشكل عام، ليتشو هو طبق من المطبخ الهنغاري، وليس البلغاري، كما هو معتاد. وصفة الليتشو المجرية التقليدية تختلف تمامًا عن سلطة الفلفل الحلو المعتادة في صلصة الطماطم. لقد أعد لك "عالم الإجابات" أشهى وصفات الليتشو - من الوصفات المعروفة إلى الوصفات غير العادية. هل قررت تحضير الليكو لفصل الشتاء؟ ثم دعونا نبدأ العمل!

Lecho هو الممثل الأصلي للمطبخ المجري. المكونات الإلزامية المدرجة في الطبق هي الطماطم والفلفل الأحمر (في كثير من الأحيان أصفر، ولكن ليس أخضر). ليس لدى Lecho في بلدنا، مثل أي طبق شعبي، وصفة محددة ويمكن تكييفها مع أي خضروات متوفرة. البصل والجزر والباذنجان والكوسة والخيار والثوم والتوابل - هذه الخضروات وغيرها تكمل الليكزو المجري التقليدي.

ليشو بالفلفل الحلو - وصفة كلاسيكية

وصفة ليتشو عالمية ممتازة لفصل الشتاء! النسبة المثالية لجميع المكونات والتوابل تجعل الطبق جميلًا جدًا ومشرقًا وشهيًا وبالطبع لذيذًا. كم هو جميل أن تحصل على جرة أخرى في الشتاء وتجرب هذا المنتج الرائع والأهم من ذلك أنه طبيعي مع جميع أفراد الأسرة!

مكونات:

• بصل متوسط ​​الحجم – 4 قطع؛
• الخضر (الكزبرة والبقدونس والكرفس) - 3 باقات؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• طماطم - 1 كجم؛
• زيت عباد الشمس المكرر – 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الحلو - 2 كجم؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم الطازج – 1-2 رأس (10 فصوص)؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• سكر - 1 كوب.

طريقة طهو:

1. ننظف الفليفلة الحلوة ونزيل البذور ونشطفها بالماء ونقطعها إلى قطع كبيرة (حوالي 4 أجزاء). قم أيضًا بتقطيع الطماطم الناضجة المغسولة إلى 4 أجزاء. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. تحضير قدر كبير ذو جدران وقاع سميك. صب الزيت النباتي فيه وانتظر حتى يسخن جيدًا وأضف البصل.
3. عندما يصبح البصل شفافا، يمكنك إضافة الطماطم. يُملح الخليط ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
4. أضف الآن العنصر الأكثر أهمية في الليكو - الفلفل الحلو، واترك كل شيء على نار خفيفة في مقلاة مغلقة لمدة 5 دقائق. اتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
5. نقطع الثوم بسكين أو مكبس خاص ونضيفه إلى طبقنا مع السكر والخل ونتركه على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا والفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود ويُمزج ويُطهى الطبق لمدة 10 دقائق.
6. نقوم بإعداد الجرار للحصاد: غسلها وتعقيمها. نضع الليشو هناك ونلفه. يُنصح بوضع برطمانات الليتشو على الجفون، ولفها بشيء دافئ وتركها لتبرد لمدة يوم تقريبًا في درجة حرارة الغرفة، وسيصبح ليتشو الفلفل والطماطم لذيذًا جدًا. بالعافية!

ليتشو هو أحد تلك الأطباق التي تثير المشاعر الإيجابية لدى العديد من محبي الطعام، حيث أنه يمكن أن يكون مختلفًا جدًا، ويمكن تحضيره ليناسب جميع الأذواق. وصفة الليتشو الكلاسيكية سهلة التحضير. ستساعدك الوصفات التي تم جمعها في هذا القسم على إعداد الليشو اللذيذ تمامًا مثل ذلك أو لفصل الشتاء، حيث يمكنك من خلاله تعلم كيفية تحضير الليتشو حتى يمدحه كل من يحاول ذلك - فهو سهل مثل تقشير الكمثرى!

وصفة بسيطة لليتشو مع الفلفل والطماطم

مكونات:

• الفلفل البلغاري متعدد الألوان - 1 كجم؛
• طماطم - 1 كجم. أو معجون الطماطم - 500 غرام؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. تُقشر الخضار وتُقطع إلى مربعات؛
2. تُطهى الطماطم (معجون الطماطم) على نار خفيفة جدًا حتى تنضج جيدًا.
3. بعد ذلك، يتم وضع المنتجات المتبقية في الحاوية مع الحفاظ عليها في المستقبل؛
4. إذا كانت الكتلة سميكة للغاية، فسيتم تخفيفها بالماء؛
5. يُطهى الطبق لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار.
6. تُسكب قطعة العمل في الجرار وتُلف.

قم بإعداد وصفات ليتشو الكلاسيكية مع الطماطم والفلفل والبصل والجزر والكوسة وحتى الباذنجان. يعد هذا الطبق الشعبي من المطبخ المجري أحد تلك الاستعدادات الشتوية اللذيذة التي تحافظ بعناية على الرائحة الرقيقة للخضروات الناضجة بالشمس. على الرغم من التنوع الذي يميز وصفات الليتشو الموجودة، فإن مكوناته التقليدية الرئيسية هي الطماطم الناضجة والبصل والفلفل الحلو.

لتحضير الليشو البلغاري من الطماطم، من الأفضل اختيار الفواكه الأكثر نضجًا ونضجًا ولحمًا بألوان مختلفة - في هذه الحالة، سيكون طعم التحضير المستقبلي غير عادي ويبدو أكثر جاذبية.

يتم قطع الفلفل بطرق مختلفة: بالنسبة لبعض ربات البيوت يكون من الملائم تقطيعه إلى شرائح، والبعض الآخر - إلى مكعبات أو شرائح أو قطع صغيرة - كل هذا يتوقف على تفضيلاتهن الخاصة. من بين وصفات الليتشو الأكثر شعبية، يتم عرض الأفضل أدناه. على سبيل المثال، ستحب ربات البيوت المبتدئات بلا شك وصفة الليكو هذه، الأمر الذي يتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد.

وصفة ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الطماطم

كوسة ليتشو مع الجزر والطماطم

يمكن تحضير طبق خفيف حلو قليلاً يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة للاستخدام في المستقبل. إذا كان هدفك الاستعداد لفصل الشتاء، قم بإعداد العدد المطلوب من الجرار وتعقيمها. الموقف تجاه الكوسة غامض. يعتبر البعض أن هذه الخضار لا طعم لها، والبعض الآخر يستغل كل فرصة لإضافتها إلى الطبق.

الحقيقة هي أن الكوسة لها طعم محايد. لكن هذه الجودة تساعد على دمجها مع أي طعام على الإطلاق، لأنه أثناء عملية الطهي أو الخياطة أو القلي، فإنه يمتص بسهولة مذاقها ورائحتها. أثناء الحصاد الشامل للكوسا، ينخفض ​​\u200b\u200bسعرها بشكل حاد. لذلك نجحت ربات البيوت في حفظها: مخللها وملحها وتحضير جميع أنواع السلطات والوجبات الخفيفة لفصل الشتاء. يعد Zucchini lecho أحد الخيارات الفائزة لمثل هذه الاستعدادات.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم؛
• الجزر - 500 غرام؛
• طماطم - 2 كجم؛
• بصل - 500 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• خل - 100 مل؛
• فلفل حلو - 500 جم؛
• سكر - 1 كوب؛
• زيت نباتي - 300 مل؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. لنبدأ في تحضير ليتشو الفلفل والطماطم - أولاً نقوم بتقشير الفلفل والجزر والبصل. قشر الكوسة وقطعها إلى مكعبات صغيرة والبصل إلى مكعبات أكبر.
2. نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم للحصول على هريس يتم فيه طهي الليشو وبشر الجزر وقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
3. ضعي البصل في قدر واقليه قليلاً بالزيت النباتي ثم أضيفي الكوسة والطماطم والفلفل.
4. بعد ذلك، نملح الفلفل والطماطم ونضيف السكر. يخلط خليط الخضار جيداً ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
5. تأكد من أن الخليط لا يحترق ويقلب جيدًا من حين لآخر. في النهاية أضف الخل وبعد 5-7 دقائق أخرجه من الموقد. كل ما تبقى هو توزيع الليكو النهائي في مرطبانات معقمة ولفه بأغطية معدنية. اقلب الجرار النهائية ولفها بمنشفة دافئة. بالعافية!

كوسة ليشو لفصل الشتاء: دقة التحضير

• بحيث لا يتحول Lecho إلى كافيار الاسكواش، لا يحتاج الاسكواش إلى قطع ناعما للغاية. يكفي تقطيعها إلى مكعبات 1.5 سم أو شرائح أنيقة بعرض 0.5 - 1 سم؛
• لتجنب الجلد في صلصة الطماطم، تقوم بعض ربات البيوت بفرك كتلة الطماطم المحضرة من خلال منخل. ولكن يمكنك تبسيط المهمة عن طريق إزالة قشر الطماطم قبل تقطيعها. للقيام بذلك، يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقائق، ثم يتم تبريدها بسرعة في الماء البارد. يمكن إزالة قشر هذه الطماطم بسهولة شديدة؛
• بالنسبة إلى Lecho، يتم اختيار الكوسة الصغيرة، لا يزيد طولها عن 20 سم ويزن 130 - 150 جرام. تحتوي هذه الكوسة على جلد رقيق ولحم مقرمش لطيف. يجب أن تكون الكوسة طازجة وليست طرية ولا تظهر عليها علامات الفساد. ومن المستحسن ألا يكون لديهم بذور.
• في السابق، كان يتم تعقيم كوسة الليكو دائمًا. لكن ربات البيوت الحديثات يستغنين عن التعقيم. لكن في هذه الحالة يجب غسل الخضار جيدًا وكذلك جميع المعدات. تُغسل البرطمانات أولاً بالصودا، ثم يجب تعقيمها بالبخار أو في الفرن أو غمرها في الماء وغليها. يجب أيضًا تعقيم الأغطية؛
• يتم تحضير ليتشو الكوسة وفقًا لنفس مبدأ ليشو الفلفل والطماطم. بالإضافة إلى الكوسة، تضاف الطماطم والفلفل والجزر والثوم والبصل إلى هذا الطبق. يجب أن تكون مجموعة التوابل في حدها الأدنى: الملح والسكر وحبوب الفلفل وورق الغار والخل.
• بالنسبة لقاعدة الليتشو السائلة، يتم استخدام الطماطم الناضجة واللحمية. يتم طحنها في مفرمة اللحم أو المبشور. الخيار الأخير جيد لأن قشر الطماطم يبقى على مبشرة، وكتلة الطماطم طرية ومتجانسة؛
• يضاف الفلفل الحلو إلى كوسة ليتشو بكمية لا تهيمن على المكونات الأخرى. يُنصح باستخدام الفلفل الأحمر، ثم يصبح الليشو أكثر إشراقًا وأكثر شهية؛
• يجب أن يكون الخل موجودًا في الليكو. إنها مادة حافظة جيدة وتضيف أيضًا نكهة حادة إلى خضروات لطيفة مثل الكوسة.

ليتشو الفلفل والجزر

وصفة أخرى بسيطة لتحضير طبق مجري شعبي. جميع المكونات الموجودة في تركيبته متاحة بسهولة في بلدنا على مدار العام.

كل ما تحتاجه هو شرائها وقضاء بضع ساعات في تحضير الليكو. لكن النتيجة سوف ترضي جميع أفراد الأسرة. يمكن تقديم هذا الليتشو بشكل منفصل أو مع البطاطس الساخنة أو الأرز أو المعكرونة.

مكونات:

• 50 قطعة من الفلفل الحلو
• عصير الطماطم - 1.5 لتر؛
• زيت نباتي – 250 جم؛
• سكر - 200 جم؛
• بصل - 1.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• خل 9٪ - 1 كوب؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. نختار ثمار الفلفل الحلو اللذيذة. قم بإزالة السيقان والبذور وقطعها إلى شرائح (ليست رقيقة جدًا). يُطحن البصل إلى نصف حلقات، ويُبشر الجزر على مبشرة كورية، ويُمكن أيضًا طحنه في محضرة الطعام؛
2. قم بتحميل كل شيء في وعاء كبير وأضف السكر والملح و 9٪ خل وعصير الطماطم والزيت النباتي. ضعيها على الموقد واتركي الخضار على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا من لحظة غليانها. لا ينبغي أن تكون النار قوية. لا تنس أن تحرك.
3. نغسل البرطمانات ونسكب فوقها الماء المغلي ونحفظها في فرن ساخن حتى تتبخر الرطوبة تماماً ونضع الليشو فيها. نغلقها بأغطية مسلوقة ونقلبها ونتركها حتى تبرد. ثم نضعها في مكان لتخزين الفراغات. ليشو الفلفل والطماطم جاهز!
   بالعافية!

فيديو "وصفة ليتشو من الليشو البلغاري والطماطم"