كيف لطهي فطيرة كبيرة على الكفير باللحم؟ فطيرة الجليدي الكفير باللحم من كتاب وصفات قديم عجينة لذيذة لفطيرة لحم الكفير

• عجين:
• 300 مل من الكفير.
• 3 بيضات طازجة
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق أبيض؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة شرب الصودا؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 1 ملعقة كبيرة manochki (لشكل مسحوق).
• حشوة:
• 0.5 كجم من اللحم المفروم
• 0.5 حفنة من الشبت
• 1 بصلة
• 100 غرام جبنة قاسية؛
• 2-3 رشات من الفلفل الأسود والملح.

• وقت التحضير: 00:20
• وقت التحضير: 00:40
• حصص: 8
• تعقيد: خفيفة

طبخ

هذه الكعكة سهلة التحضير ، لذا حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها. لتحضير العجينة ، لا داعي لأن تعبث بالخميرة ، انتظر حتى تنجح ، ويرتفع العجين. يكفي أن تخلط المكونات بمضرب حتى القوام المطلوب ويمكنك خبز الكيك على الفور.

1. لعجن العجينة ، يُسكب الكفير في وعاء ، ويُخفق في البيض والملح ، ويقلب جميع المكونات بمضرب أو خلاط لبضع دقائق.
2. نخلط الدقيق مع الصودا ، يجب أن ننخل الخليط للحصول على فتات أكثر رقة.
   

   في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى إطفاء الصودا ، لأن. البيئة الحمضية للكفير ستطفئ الصودا بدلا من الخل.

3. ندخل الدقيق في أجزاء في وعاء ، نستمر في عجن العجين حتى يتجانس القوام. في النهاية ، يُسكب الزيت النباتي ويُعجن مرة أخرى وتكون عجينة الفطيرة السائبة جاهزة.
4. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى مكعبات. يقلب البصل مع اللحم المفروم ويتبل بالتوابل حسب الرغبة.
5. دهن قالب الكيك بالزبدة ورشي السميد. اسكبي معظم العجينة (2/3 جزء) على قاع القالب ، وضعي السطح بملعقة مسطحة. وزعي الحشوة بالتساوي. يرش الشبت المفروم بسخاء (يمكنك استخدام الأعشاب المجمدة). ضعي ثلاثة أنواع من الجبن على مبشرة كبيرة أو متوسطة.
6. نخفي الحشوة تحت طبقة العجين المتبقية. نتأكد من أنه يغطي الحشو بالتساوي. نخبز الفطيرة على حرارة 180-200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.
   

   إذا بدأت الكعكة في الاحتراق من الأعلى ، وكان الداخل لا يزال نيئًا ، فيجب شد الجزء العلوي من القالب بورق الألمنيوم.

7. نخرج الكعكة النهائية من الفرن ونبرد قليلاً وننقلها إلى طبق ونقطعها إلى أجزاء. بشهية طيبة للجميع!

إذا كنت بحاجة إلى خبز فطيرة اللحم بسرعة ، فإن عجينة الكفير هي الأفضل لذلك. يتم تحضيره بسرعة ، المكون الرئيسي دائمًا في الثلاجة (يمكنك استخدام الكفير بأمان ليس من النضارة الأولى) ، يرتفع العجين جيدًا ، وله طعم لطيف. يمكنك استخدام أي لحم للحشو: مسلوق ، نيء ، مفروم إلى لحم مفروم ، إلخ. بعد ذلك ، سنكتشف كيفية طهي فطيرة كبيرة باللحم على الكفير.

هذه الفطيرة مرضية بشكل لا يصدق ، لذيذة وسريعة الخبز. تستخدم الوصفة لحم الخنزير المسلوق الذي يمكن استبداله بأي نوع آخر من اللحوم أو الدواجن.

الحصص: 8.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 284 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

المقادير (العجين):

• 400 مل من أي كفير.
• 160 غرام زبدة؛
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة السكر؛
• 280 غرام دقيق أبيض؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

المقادير (حشو):

• 600 مل من الماء
• 300 غرام لب لحم الخنزير
• 1 بصلة
• 30 مل زيت نباتي
• قليل من الملح والفلفل الأسود.

طبخ:

1. للحشوة ، اغسل قطعة اللحم جيدًا ، وانزلها في ماء مغلي ومملح. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم. نضع لحم الخنزير النهائي على طبق ، ونتركه يبرد.
2. في غضون ذلك ، يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات. يوضع الزيت النباتي الساخن في مقلاة ، ويقلى حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا.
3. نقوم بتقطيع اللحم المبرد إلى قطع عشوائية ، ثم ننتقل مع البصل باستخدام مفرمة اللحم أو نقطعها في محضر الطعام.
   

   إذا تم تقطيع البصل جيدًا بدرجة كافية ، فيمكن إضافته ببساطة إلى اللحم الملفوف.

4. تبلي الحشوة حسب الرغبة بالملح والفلفل ، يمكنك إضافة القليل من الخضر الرمادية.
5. نضع اللحم المفروم جانبًا ونبدأ في عجن العجينة. تذوب الزبدة إلى حالة سائلة ، بردها إلى درجة حرارة الغرفة. بشكل منفصل ، كسر ، خفق ، ملح ، بيض الدجاج.
6. نجمع الزبدة المبردة مع نصف حصة من الكفير ونضيف البيض ونخلط كل شيء جيدًا. نضيف باقي الكفير ونضيف السكر ونخلط كل شيء بحذر.
7. نثر الدقيق المخلوط بمسحوق الخبز بشكل منفصل. أضيفي المكونات الجافة إلى القاعدة السائلة مع التقليب جيدًا باستخدام خفقت حتى لا تكون كتل الدقيق.
8. لتحضير الفطيرة ، نأخذ شكلاً عميقًا مقاومًا للحرارة ، ونشحمه من الداخل بقطعة من الزبدة ، ونسكب نصف العجين. بعد تسوية طبقة العجين ، نضع الحشوة المبردة ، والتي نغطيها بطبقة متساوية من العجين المتبقي.
9. نخبز الكعكة في الفرن ، نسخنها إلى 200 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
10. نخرج فطيرة الجيلي الجاهزة ، ونبرد قليلاً في الشكل. ثم تقطع وتقدم مع الشاي.

فيديو:

فطيرة الكفير الجليدية باللحم المفروم خيار بسيط وسريع لتحضير فطيرة لذيذة ومرضية تتكامل تمامًا مع الغداء أو العشاء أو مناسبة لتناول وجبة خفيفة. ولعل العيب الوحيد لهذه الفطيرة هو أنه من المستحسن تناولها ساخنة أو دافئة ، لأن الفطيرة في الثلاجة تتصلب قليلاً وتصبح كثيفة. هذا يرجع إلى حقيقة أن العجين ينضج على الكفير. ومع ذلك ، فإن اختبار الكفير له مزايا كثيرة أكثر من عيوبه. يخرج طعم الكعكة من هذه العجينة رقيقًا للغاية مع رائحة حليبية لطيفة. تشبه عجينة الفطيرة عجينة الفطائر على الكفير: نفس الطرية ، الناعمة ، والرطبة قليلاً. أي حشوة مالحة وحلوة مناسبة لهذا النوع من العجين. لقد قمنا مؤخرًا بإعداد فطيرة الكفير الهلامية مع الأسماك المعلبة ، واليوم أريد أن أقدم وصفة لفطيرة هلامية باللحم المفروم. إذا كان لديك لحم مفروم جاهز ، سيستغرق طهي هذه الفطيرة حوالي 1.5 ساعة فقط. ويستغرق الأمر معظم الوقت لخبزها.

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

الجرعات بكل عبوة: 6.

مكونات:

للاختبار:

• 2 بيض
• 0.5 لتر الكفير.
• 2 ملعقة كبيرة. طحين؛
• 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة ملح
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛

لملء:

• 1 بصل كبير أو 2 بصل صغير بصل صغير ؛
• 0.5 كجم من اللحم المفروم (لحم خنزير + لحم بقر) ؛
• 50 غرام من الجبن الصلب
• حفنة صغيرة من الشبت
• ريشة البصل الأخضر.
• زيت نباتي مكرر للقلي.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

وصفة فطيرة الكفير الهلامية باللحم المفروم

يعرف الأشخاص الذين غالبًا ما يطبخون الفطائر عددًا كبيرًا من الوصفات المختلفة ، ليس فقط للحشو ، ولكن أيضًا للعجين. غالبًا لا توجد مكونات معينة ، ولهذا السبب عليك أن تجربها. التجارب مقبولة تمامًا ، وغالبًا ما تكون لذيذة جدًا. لدينا فطيرة لحم الكفير على جدول الأعمال. تستخدم عجينة الكفير للفطائر الحلوة والقلبية. لديها بعض التهوية والحنان ، على عكس الأنواع الأخرى. لذلك ، غالبًا ما يستخدم في وصفات الفطائر الحلوة. لكن يجب ألا تقصر نفسك على هذا فقط ، يجب أن تجرب دائمًا شيئًا جديدًا ، وسيظل مزيج مثل هذا العجين الطري وحشو اللحم يلعب دورًا جيدًا في الانطباع النهائي للطبق.

نوصي هذه الوصفة للمراجعة والاستخدام اللاحق.
حقيقة أننا سنحصل على معجنات باللحم تجعل الطبق مرضيًا تمامًا. يمكن استخدامه كوجبة عشاء أو كوجبة خفيفة إضافية. بالإضافة إلى اللحم ، لا تتطلب الفطيرة أي حشوة إضافية. لذلك فإن الوصفة بسيطة وسريعة وكثيفة. يمكن تناوله ساخنًا وباردًا. كوجبة فطور لذيذة وشهية ، تعتبر شريحة من فطيرة اللحم هذه رائعة. لكنك ستحبها أنت وأسرتك كثيرًا بحيث يتم إزالتها من على الطاولة بسرعة كبيرة. دعنا نتعرف على ما نحتاجه وكيف يمكننا مزجه وطهيه جميعًا بحيث يكون سريعًا ولذيذًا!

المكونات اللازمة لعمل فطيرة

1. الكفير - 500 مليلتر.
2. زبدة - 150 جرام ؛
3. بيض دجاج - 3 قطع ؛
4. دقيق القمح - 2 كوب.
5. سكر - 2 ملاعق كبيرة.
6. الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
7. لحم مفروم - 500 جرام ؛
8. بصل - 1 بصلة.
9. ملح.

كما ذكرنا سابقًا ، هناك القليل من المكونات. الجزء الرئيسي لا يزال مشغولاً بمنتجات الاختبار. لكن كل شيء معهم واضح ، فهم قياسيون تمامًا. قد يطرح السؤال - ما نوع اللحم المفروم الذي يجب استخدامه؟ الأمر متروك لك ، أنت تختار. لكن الأفضل عدم تناول نوع واحد من اللحم. على سبيل المثال ، من المحتمل أن يكون لحم البقر فقط جافًا جدًا. إذا كنت ترغب في تناول اللحم المفروم ، قم بخلطه بكمية صغيرة من لحم الخنزير ، ثم ستصبح الحشوة أكثر عصارة وأكثر إثارة للاهتمام. يمكنك أن تأخذ اللحم المفروم من بعض الدواجن على سبيل المثال من أفخاذ الدجاج. أو يمكنك أن تأخذ قطعة كاملة من اللحم وتقطعها إلى قطع صغيرة. لنبدأ بالوصفة!

يعجن العجين

سيتحول إلى سائل في تناسق ، لذلك عليك تحضير وعاء كبير وخفقه على الفور. في ذلك سنخلط جميع المكونات.

1. لنأخذ البيض أولاً. يجب فكها لخلط الصفار مع البروتين ، ونضيف أيضًا محسنات النكهة - السكر والملح. من الأفضل عدم إضافة السكر أكثر مما ينبغي ، ولكن أقل من ذلك ممكن. اختر كمية الملح حسب ذوقك. لكن لا تطرف.

2. بعد ذلك لدينا الكفير بالصودا. يمكن تناول الكفير مع أي محتوى دهني. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الكفير الطازج ، ولكن أيضًا حامض قليلاً ، مناسب تمامًا. إنه مقبول بنفس الطريقة كما في الفطائر أو ملفات تعريف الارتباط. يمكن إخماد الصودا مسبقًا في الكفير أو سكبها مع أحد منتجات الألبان في وعاء مشترك. جلب إلى حالة متجانسة.

3. بعد ذلك ، نجعل العجين أكثر سمكًا بإضافة الدقيق. من الأفضل غربلتها مسبقًا ، مروراً بالمنخل. يتم ذلك لتشبع المكون بالأكسجين. وتحتاج إلى سكبه في أجزاء صغيرة ، في محاولة لكسر كل الكتل. على سبيل المثال ، إذا كان لدينا كأسين فقط من الدقيق ، فيمكننا إضافة ربع أو ثلث كوب في المرة الواحدة. ليس من الضروري أن تجعل القوام متجانسًا قدر الإمكان ، لكن من المستحسن التخلص من معظم الكتل ، فأنت لا تريد مجرد مضغ الدقيق بعد ذلك ، أليس كذلك؟

4. عنصر آخر قد يبدو غريبًا بالنسبة للبعض ، لكنه لا يزال موجودًا في الوصفة وهو الزبدة. يجب تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس بالميكروويف أو الحمام المائي ، ولكن اتركها على المنضدة وسوف تنعم. يجب أن يكون قوامه مثل الكريم. يجب أيضًا خلط الزيت جيدًا بالعجين بأي طريقة تناسبك. بالمناسبة ، يمكن استبداله بالسمن. بعد كل الخطوات ، نرفع العجينة جانباً لبعض الوقت.

نحضر الحشوة

لقد أدرك الجميع منذ فترة طويلة أنه قبل خبز اللحم في فطيرة ، يجب أولاً أن يصبح نصف مطبوخ. خلاف ذلك ، سوف تأكل منتجًا نصف مطبوخ في النهاية. لذلك ، الآن سنقلي الحشوة. يتكون من مكونين - لحم مفروم وبصل.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل مناسبة للحوم. يمكن أن يكون البابريكا ، أو حشيشة السوني ، أو الأعشاب الإيطالية ، أو ، على سبيل المثال ، الثوم المجفف. كل هذا يتوقف على ذوقك.

1. التحضير قبل القلي هو فقط تقشير وتقطيع البصل. من الأفضل تقطيعه إلى قطع صغيرة حتى لا يشعروا به في وقت متأخر ، ولكن فقط يعطي المزيد من العصارة. تتطلب الوصفة بصلة واحدة ، ولكن إذا كنت من محبي هذه الخضار ، يمكنك تناول المزيد. بالطبع ، يجب إذابة اللحم المفروم قبل الطهي. يجب القيام بذلك أيضًا دون مساعدة أدوات الطرف الثالث ، فقط قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة ، واتركه يذوب على الطاولة.

2. بعد ذلك ، لنبدأ في التحميص. من الأفضل تناول مقلاة بجوانب سميكة بحيث يتم توزيع الحرارة فيها بالتساوي والحفاظ عليها لفترة طويلة. بعد ذلك ، عندما نضع قطعة من اللحم المفروم عليها ، فإنها لن تبرد على الفور ، ولكنها ستبدأ على الفور في القلي. على أي حال ، نقوم بتسخين الزيت فيه ، وبعد ذلك نرسل البصل أولاً. نحن لا نمرره لفترة طويلة ، نحن ننتظر الشفافية. بعد ذلك ، نرسل على الفور لحمنا المفروم. الخفق باستمرار لتغيير اللون. لا داعي لقليها كثيرًا ، نحتاج إلى جعلها نصف جاهزة فقط. ثم يمكنك إضافة التوابل وإزالة الحشوة لتبرد.

اخبز فطيرة

1. عليك أن تأخذ شكلا كبيرا. من بين عدد المكونات الموضحة في الوصفة ، حصلنا على الكثير من العجين والحشو. ليس من الضروري حتى دهنها ، لأن لدينا زيتًا كافيًا في العجين. لذلك ، نسكب نصف العجينة بأكملها في الأسفل ، ونسويها جيدًا.

2. الطبقة التالية هي الحشوة ، حاول توزيعها بالتساوي. وفوق كل شيء نغطى بطبقة من العجين المتبقي. تأكد من أنه يغطي كل شيء دون ترك قطعة واحدة.

3. حان الوقت الآن لإرسال الكعكة إلى الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة هناك قياسية ، حوالي 180 درجة. وقت الطهي - حتى تحمر القشرة. لكن لا تفرط في ذلك ، بحد أقصى خمس وأربعين دقيقة. بعد الطهي ، يتم قصها بشكل أنيق وإزالتها بسهولة من القالب. ويا لها من رائحة!

هذا هو المكان الذي تنتهي فيه وصفة فطيرة لحم الكفير. إنه سريع وسهل للغاية ، وفي نفس الوقت سيساعدك على إعداد مفاجأة لذيذة لنفسك ولأحبائك وأصدقائك لعشاء بسيط أو حتى لقضاء عطلة. حاول أن تصنع فطيرة وفقًا لهذه الوصفة إذا كان لديك القليل من الكفير الإضافي وقطعة من اللحم المفروم متبقية. أنت بالتأكيد لن تندم.

لا تنس أن تترك تعليقًا ونتمنى لك التوفيق والشهية الطيبة!

لقد وجدت هذه الوصفة في كتاب الوصفات القديم لوالدتي. حسنًا ، تذكر ، عندما تم تدوين كل شيء من الكتب أو من كلمات الأصدقاء والأقارب بخط جميل وتم تخزينه بعناية. في الآونة الأخيرة ، قاموا بتفكيك الأنقاض ووجدوها ، وتقرر تجربة جميع الوصفات. المنتجات هي نفسها ، كل شيء يجب أن يعمل. والنتيجة فاقت توقعاتي ، فطيرة اللحم مع اللحم والأرز أثارت بوضوح الحنين إلى الماضي منذ الطفولة. هل تريد أيضًا مفاجأة نفسك وأحبائك؟ ثم قم بالطهي وفقًا لهذه الوصفة واستمتع بالطعم الذي لا يوصف!

وصفة فطيرة اللحم

عملية الطهي سريعة جدًا والمنتجات الخاصة بها بسيطة بقدر الإمكان ، مثل ما قبل 30 عامًا.

مكونات فطيرة لدينا

للاختبار

• الكفير - 1 كوب
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة
• بيضة - 2 قطعة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - حوالي 1 كوب

وللحشو تحتاج:

• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 200 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز طويل الحبة - 50 جم
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون
• توابل اللحوم
• زيت نباتي

عملية صنع فطيرة اللحم بالهلام

الخطوة 1. عجين فطيرة الهلام

يتم تحضير عجينة الفطيرة بسرعة وبساطة.

1. أولاً ، اخلطي الكفير والصودا حتى تنطفئ الصودا في بيئة حمضية. واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
2. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض بالملح والسكر. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام خلاط أو مجرد خفاقة كما تريد.
3. ثم نمزج الكفير والبيض المخفوق ونخلط كل شيء جيدًا.
4. يضاف الدقيق تدريجياً ويعجن عجينة متجانسة خالية من التكتلات. يجب أن يكون قوام العجين مثل الكريمة الحامضة السميكة.

الخطوة 2. ملء الفطيرة

والحشو أسهل في التحضير من العجين.

1. أولا ، دعونا نطبخ الأرز. من الأفضل تناول حبة طويلة حتى لا تتفتت إلى عصيدة في الفطيرة. لا تغلي حتى النهاية ، اتركها رطبة قليلاً.
2. أثناء طهي الأرز ، نفرم البصل ناعماً ، سخني المقلاة واقليه في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُضاف لحم البقر المفروم المذاب ولحم الخنزير إلى البصل. عادةً ما أقوم بصنع اللحم المفروم بمفردي ، ولكن يمكنك استخدام المتجر على مسؤوليتك الخاصة. يُطهى اللحم المفروم على نار خفيفة حتى ينضج ، ويُعجن بالشوكة حتى يتفتت. ملح ، فلفل ، تتبيل في هذه العملية.

الخطوة الثالثة. ربط الحشوة والعجين

هل العجين جاهز؟ الأرز مسلوق واللحم المفروم مطهي؟ حان الوقت لتجميع كل شيء معًا في مجموعة لذيذة!

1. دهن طبق الخبز بالزيت واسكب ثلث العجين فيه. يمكنك استخدام ورق الزبدة للخبز ، وبعد ذلك سيكون من الأسهل إزالته ولن تحتاج إلى كشط النموذج.
2. بملعقة ، نضع اللحم المفروم بحذر على العجينة ، وفوق الطبقة الثانية - الأرز.
3. اسكبي باقي العجين بالتساوي فوق الحشوة. عليك أن تفعل كل شيء بعناية وبعناية حتى لا يختلط العجين والحشو كثيرًا.

الخطوة 4 نخبز ونزين

1. نقوم بتسخين الفرن ونضع فطيرة الجيلي. نخبز حوالي 40 في الفرن. في أول 30 دقيقة يفضل عدم فتح باب الفرن حتى لا يمنع الهواء البارد الكعكة من الارتفاع.
2. يمكنك التحقق من الجاهزية بالطريقة القديمة - بعصا خشبية. مثقوبة وإذا كانت العصا جافة ، فإن الكعكة جاهزة!
3. عندما تبرد الكعكة قليلاً ، يسهل إخراجها من القالب ، وبعد ذلك يمكنك تزيينها بالأعشاب وتقديمها مع الخضار الطازجة أو سلطة الخضار.

هذا كل شيء ، فطيرة اللحم والأرز لدينا جاهزة! بسيط ، أليس كذلك؟

هذه الكعكة محبوبة من قبل جميع أفراد عائلتي وأصدقائي ، فهي لذيذة ومرضية ورائعة للغاية. يمكن أن تحتوي فطيرة الجيلي على العديد من الحشوات الأخرى ، الحلوة والمالحة ، واللحوم والخضروات. زوجي يحب اللحم ، وأنا أحب الكرنب ، وأطبخ بناتي بحشوات حلوة. يمكنك رؤية كل هذه الإضافات على الرابط أدناه.

استمتع بالفيديو مع فطائر الجيلي الجاهزة بحشوات مختلفة.

فطيرة الجيلي بالسعرات الحرارية و BJU باللحم

فطيرة الجيلي بالسعرات الحرارية باللحم والأرز 204 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لهذا ، أنا حقًا أحب فطائر الجيلي ، حيث تحتوي على الكثير من الحشوة ، ويضاف القليل من الدقيق إلى العجين ، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية أقل بكثير من عجين الخميرة أو عجين الفطير. لكن ، مع ذلك ، من الأفضل تناول مثل هذه الفطيرة في الصباح وقليلًا. ولكن إذا كنت تريد حقًا ، يمكنك القيام بذلك في المساء ، ولكن ليس كل يوم!

ستجد على موقعنا أشهى الوصفات الصحية لأطباق متنوعة. نحاول وصف الوصفات بالتفصيل والوضوح ، بحيث يكون الطهي متعة لا مصدر إزعاج. بعد كل شيء ، الطعام المطبوخ بالحب والرعاية هو ألذ بكثير وأكثر صحة. وهذه هي أشهر الوصفات لدينا ، تحقق من ذلك.

وصفة فطيرة الهلام على الكفير بحشوات مختلفة

الفطيرة وفقًا لهذه الوصفة دائمًا لذيذة ومرضية ، ويمكنك طهيها بحشوات مختلفة في طباخ بطيء أو في الفرن. يتم وصف الحشوات الأكثر شيوعًا في - الحلو مع التفاح والتوت والفواكه واللحوم والأسماك الأخرى. اقرأ واطبخ من أجل المتعة!

1 ساعة

240 سعر حراري

5/5 (4)

سأخبرك في هذا المقال كيف يمكنك طهي وجبة فاخرة في ساعة واحدة. فطيرة لحم الكفيرمع عجينة خميرة ناعمة ومتجددة الهواء. سنخبز الكعكة في الفرن. يمكنك التعامل معها بسرعة كبيرة - في غضون 10-15 دقيقة ، وسيتم إنفاق 20-25 دقيقة أخرى في تحضير الحشوة. أؤكد لك ، هذه ليست مجرد فطيرة سريعة ، إنها فطيرة كاملة ، رقيق ، كثير العصير ، يسيل لها اللعاب. في منزلي ، فاز بقلوب الأشخاص المقربين مني والأصدقاء (الذين كانوا محظوظين بما يكفي للمحاولة).

بالطبع ، كان علي أيضًا طهي فطيرة بعجين الكفير بدون خميرة (دقيق ، كفير ، بيض ، صودا ، خل) ، لكن لأكون صادقًا - من حيث الذوق والمظهر ، فإن وصفة هذه الفطائر أكثر إثارة للاهتمام. قررت أن أقدم لك اثنان من وصفاتي المفضلةالطبقة للاختيار من بينها.

• واحد ، أكثر حمية - مع الدجاج والجوز.
• والآخر وليمة المعدة: لحم خنزير مفروم ، زعتر ، بيض وخيار. كلا الحشوات سريعة وسهلة التحضير.

أنصحك بطهي الفطيرة أولاً بواحدة ثم بحشوة أخرى - الأمر يستحق ذلك. كل واحد جيد بشكل استثنائي بطريقته الخاصة. سأصف أيضًا بالتفصيل طريقتي الأصلية في عجن العجين ومشاركة سر كيفية جعل الكعكة تبقى طازجة لفترة أطول - بحيث لا تجف على الفور ولا تصبح قديمة.

أدوات المطبخ:قدر صغير وعاء واسع لعجن العجين. كيس أو فيلم تتشبث ؛ طبق خبز أو صفيحة خبز ؛ فرن
لتحضير حشوة لحم الدجاج بالمكسرات:هاون لسحق المكسرات ؛ وعاء صغير لغلي الدجاج. وعاء لخلط المكونات.
لتحضير حشوة لحم الخنزير المفروم:مقلاة أو قدر صَحن.

المنتجات المطلوبة

للاختبار:

• 250 غرام من لحم الدجاج
• 300 غرام من الجوز المقشر

• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زيت القلي.

• 150 جرام من لحم الخنزير المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 1 فص ثوم
• 2 بيض

• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 خيار متوسط ​​الحجم (خيار مخلل صغير) ؛
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.

فطيرة خطوة بخطوة

طبخ العجين
لنبدأ بإعداد عجينة الكفير اللذيذة لدينا لفطيرة بالدجاج أو لحم الخنزير.

1. يُمزج الكفير مع نصف كوب من زيت عباد الشمس ويُسخن قليلاً. يجب أن يكون الخليط دافئًا. يذوب الملح والسكر فيه.
   
2. اخلطي الدقيق والخميرة. ثم نأخذ وعاءًا واسعًا وفي المنتصف نصنع شريحة من هذا الخليط. في التل في المركز نصنع منخفضًا يبلغ قطره حوالي 15-20 سم (نحصل على فوهة بركان).
3. صب خليط الكفير والخميرة الدافئ في هذه العطلة. من الناحية المجازية ، سوف تمتلئ فوهة البركان بحمم الكفير البيضاء.
4. نأخذ ملعقة ونخلط الطحين ببطء مع كتلة الكفير بملعقة ، ونتحرك من المركز إلى الحافة ونقوم بحركات دائرية. نحرّك حتى تتكاثف الكتلة.
5. نظف الأيدي ونظفها بالدقيق واعجن العجينة. افعل كل شيء في نفس الوعاء العريض. توقف عندما ترى أن العجين لا يلتصق بيديك ، وأنه أصبح طريًا ومرنًا ومرنًا. لا تطرفه بأي حال من الأحوال ، لا تعجن العجينة شديدة الانحدار وضيقة. عندما ينجح كل شيء ، ويكون لديك كتلة ناعمة من العجين المثالي في يديك ، ضعه في كيس أو غطيه بغشاء بلاستيكي. سيستغرق الاختبار حوالي 15 دقيقة حتى "يصلح". اتركه ، وقم بالحشو بنفسك.
   
6. تحضير حشوة فطيرة لحم الدجاج بالجوز. نسكب نصف لتر من الماء في قدر ، والملح ونضع لحم الدجاج المغسول هناك. يغلي حتى ينضج تماما.
7. تبرد الدجاج وتقطع إلى قطع صغيرة.
8. تقلى حبات الجوز في مقلاة بدون زيت - المكسرات دهنية بالفعل. عندما يبدأون في إخراج رائحة لطيفة ، تكون المكسرات جاهزة. تبردها واسحقها في هاون.
9. اخلطي المكسرات المطحونة مع المرق الذي تم طهي الدجاج فيه. أضف المكسرات ببطء إلى المرق. نحن بحاجة للحصول على ملاط ​​سميك.
10. اخلطي لحم الدجاج مع هذه الكتلة.
    
11. رشي الدقيق على طاولة نظيفة. قسّم العجينة إلى قسمين (الأول أكبر قليلاً ، والثاني أصغر).
12. افردي أول قطعة من العجين وفقًا لشكل صينية الخبز أو طبق الخبز (مستطيل أو دائري). نضع العجينة على شكل مدهون حتى تتماسك على الجوانب. انشر الحشوة في طبقة متساوية.
    
13. غطي الفطيرة بالجزء الثاني الأصغر من العجين واصنع ثنيات جميلة حول الحواف ، على غرار الضفيرة. اثقب الجزء العلوي من الكعكة بشيء حاد ، مثل عود الأسنان ، في أماكن مختلفة لإنشاء نمط تجريدي مثير للاهتمام.
    
14. يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
    
15. أخرجي الكيك من الفرن وادهنيها بالزبدة لجعلها لامعة.
    

والآن السر الموعود لكيفية جعل الكيك لا يجف عند التبريد ، ويبقى رقيقًا ولا يفسد بسرعة:

هل كنت تعلم؟
بمجرد إزالة الكعكة من الفرن ودهنها بالزبدة ، قم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة ومنشفة شاي وافل. لذلك ستبقى كل الرطوبة في الكعكة ، وستكون طرية وطرية حتى في اليوم التالي.

اقرأ هنا كيف يمكنك ببساطة طهي الطعام و.
تتصدر آخر لذيذلفطيرة الكفير بلحم الخنزير المفروم
على الرغم من وجود ما يصل إلى تسعة مكونات في هذه الحشوة ، إلا أنها جميعًا ميسورة التكلفة ومطلوبة بكميات صغيرة. يستغرق التحضير من 15 إلى 20 دقيقة فقط (في الوقت الذي ترتفع فيه العجينة تقريبًا) ، لكن هذه الطبقة ستعطي فطيرتك نكهة لا تُنسى.

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
2. نضع الثوم والزعتر والبصل ثم لحم الخنزير المفروم والفلفل الحلو في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس. يقلب ويطهى حتى يحمر لحم الخنزير المفروم بالتساوي.
3. بينما يقلى اللحم المفروم ، يُسلق البيض المسلوق. تبرد في الماء البارد. نظف وفرم ناعم.
4. نفرم الخيار والبقدونس.
5. الآن نرش اللحم المفروم المحضر بالملح والفلفل ، ينقل إلى وعاء ويوضع في الثلاجة.
6. يُضاف البيض المفروم والخيار والبقدونس إلى اللحم المفروم ويُمزج. تابع عملية التعبئة بنفس الطريقة كما في الخيار الأول (الخطوات 12-16).

بالعافية.

وصفة فطيرة اللحم بالفيديو

في هذا الفيديو وصفة بسيطة لعمل فطيرة لحم الكفير. على عكس وصفتنا ، فإن العجينة سائلة.

وهنا يمكنك أن تقرأ كيف لا يزال بإمكانك طهي الطعام بشكل لذيذ

خيارات الفطيرة

• في نسختي من فطيرة لحم الكفير ، يجب إضافة الخميرة الجافة إلى العجين.
• لكن في الكفير ، يمكنك طهي عجينة سريعة بدون خميرة ، عجين يدوي أو سائل (سكب) ، كما في وصفة الفيديو.
• شخص ما يفضل إضافة المايونيز إلى العجين.
• يمكن أيضًا تحضير حشوات اللحوم بعدة طرق. وصفتي لفطيرة محشوة باللحم المطبوخ (أعتقد أن مذاقها أفضل بهذه الطريقة) ، لكن هناك من يفضل وضع اللحم النيء في الحشوة حتى يخبز بالعجين. لذلك هذا جيد أيضًا.
• ولا يمكن ببساطة احتساب وصفات حشو فطيرة الكفير. يمكنك أيضًا إضافة الخضار التي تحبها إلى حشوة اللحم للفطائر: الملفوف ، البطاطس ، اليقطين.
• يمكنك أيضًا إضافة الخضر: الشبت والبقدونس والكزبرة والتوابل المفضلة لديك.

للحصول على معلومات حول كيفية الطهي بسرعة وشهية ، اقرأ المقالة على هذا الرابط.

أتمنى أن تستمتع بوصفة الفطيرة الخاصة بي ، وإذا جربت كلا الحشوتين ، يرجى كتابة أيهما أعجبك أكثر. نحن ننتظر أيضًا وصفات فطيرة لحم الكفير الفريدة التي أثبتت جدواها. أتمنى للجميع الخير والسعادة.