كيفية تقطيع البطاطس بشكل صحيح إلى شرائح. طرق تقطيع البطاطس إلى شرائح بدون تقطيع

ربما كان الطبق الأكثر شعبية على موائد الروس ولا يزال البطاطا المقلية. أحد الشروط الرئيسية لتحضير هذا الطبق هو التقطيع الصحيح لمحاصيل الجذور. لكل ربة منزل أسرارها الخاصة حول كيفية تقطيع البطاطس للقلي. إذا كنت لا تزال غير مألوف معهم ، فستكون موادنا مفيدة للغاية.

مكعبات أو أعواد: خيارات لتقطيع البطاطس

يكرر خبراء التغذية وأخصائيي الجهاز الهضمي وأتباع نظام غذائي صحي أن البطاطس المقلية هي طبق خطير للغاية لمعدتنا. لا ينصحون بشكل قاطع بالانغماس في مثل هذه الأطعمة الشهية لأي شخص ، وخاصة الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

ولكن بعد ذلك يتبادر إلى ذهن شخص بسيط العبارة القديمة: "الفاكهة المحرمة حلوة وآسرة دائمًا". فلماذا ، إذا كنت تريد ، فأنت لا تستطيع؟ إنه ممكن جدًا ، لكن ليس دائمًا وبشكل حتمي باعتدال. وفي هذه اللحظات النادرة ، يجب أن تفكر أيضًا في نوع البطاطس الذي تريد طهيه. ربما تقلى في مقلاة أو تنضج بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس؟ أو ربما تخبز بالتوابل في الفرن؟ على الرغم من صعوبة إرجاع هذا الخيار إلى البطاطس المقلية حقًا.

من طريقة الطهي المختارة ، سيعتمد الطبق على كيفية تقطيع البطاطس بشكل صحيح للقلي. هناك ثلاثة خيارات فقط:

• مكعبات؛
• القش.
• مكعبات.

تقنيات القطع هذه بسيطة للغاية وحتى الطفل يمكنه فعل ذلك ، الشيء الرئيسي هو أنه لا يجرح أصابعه. دعنا نفكر في كل خيار على حدة.

شرائط مريحة

لذلك ، دعونا نتعرف على كيفية تقطيع البطاطس إلى شرائح للقلي:

• نغسل الجذور تحت تيار من الماء البارد. إذا كانت البطاطس تحتوي على مآخذ للعين ، فمن الأفضل القيام بذلك بفرشاة.
• ثم قشر البطاطس وضعي الدرنات جانبًا على لوح التقطيع.

• ثم اقلب الدائرة بشكل مسطح على السبورة وقم بتقطيعها إلى شرائح مساوية لسمك الشريحة.

• اشطف المصاصة جيدًا في وعاء من الماء. سيؤدي ذلك إلى إزالة النشا الزائد من الخضار.

• نرسل البطاطس إلى مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس.

يتيح لك هذا الخيار تحقيق القلي العميق للبطاطس وهو مثالي للأطباق المقلية بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس. في هذه الحالة ، سيتم تغيير اسم طبق يسمى "البطاطس المقلية" بأعجوبة إلى "البطاطس المقلية".

عصي بسيطة

لا تتطلب طريقة تقطيع البطاطس هذه أيضًا مهارات خاصة ومهارة يدوية. كل ما تحتاجه هو لوح تقطيع وسكين حاد وبطاطس مقشرة. ثم اتبع التعليمات:

• ضع الدرنات المقشرة على لوح التقطيع واضغط لأسفل بأصابعك على جانب المركز.

• قطعي البطاطس إلى 4 أجزاء متساوية بحركتين للسكين - بالطول والعرض.

• الآن قم بتقطيع كل ربع إلى جزأين مرة أخرى بحيث تخرج الهلال الأنيقة.

• اشطف البطاطس في وعاء من الماء وجففها وابدأ في القلي.

البطاطس المقطعة إلى مكعبات لذيذة جدًا إذا تم قليها في مقلاة بالزيت والتوابل. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير "البطاطس الريفية" أيضًا من قطع نصف القمر.

المكعبات المفضلة

الطريقة الأسهل والأكثر مفهومة للجميع للقطع هي المربعات الأنيقة. هذه البطاطس هي التي تضيفها ربات البيوت إلى الحساء والسلطات. ولكن لا تقل طعمها في شكل مقلي.

اقرأ أيضا:

ضع في اعتبارك خطوة بخطوة كيفية تقطيع البطاطس إلى مكعبات:

• اغسل البطاطس ونظفها.
• ضع الخضروات الجذرية على لوح تقطيع واقطعها إلى نصفين بحركة واحدة واضحة بيدك.

• الآن اقلب النصف المسطح لأسفل وقسمه إلى جزئين آخرين. إذا كانت البطاطس كبيرة جدًا ، فيجب عمل عدة قطع ، وتقسيم الخضار إلى 3-4 شرائح أو أكثر بهذه الطريقة.

• ثم اجمع كل القطع معًا وتقطيعها إلى مكعبات أنيقة بحركات عرضية.

• اشطف البطاطس واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية قبل التحميص.

لا ينتهي خبراء البطاطس المقلية في مكعبات بطبق أنيق فحسب ، بل كل قطعة مغطاة بقشرة ذهبية موحدة ، مع الحفاظ على النعومة والعصارة من الداخل.

البدائل

إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت أو الرغبة في العبث بالبطاطس ، فإن أدوات المطبخ الحديثة لتقطيع الخضار ستنقذ. تُباع هذه المعدات الآن على نطاق واسع في السوق وفي متاجر الإلكترونيات وهي مصممة لتقليل وقت الطهي بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل على قطع متطابقة وأنيقة من البطاطس ، حتى لو كنت تعمل معها لأول مرة.

ألق نظرة على الأدوات التالية:

• القطاعة - يتحدث اسم الجهاز بالفعل عن الغرض منه في المطبخ. مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع أطراف مدببة على جانب واحد ، فهي تقطع أي خضروات بشكل مثالي ، بما في ذلك البطاطس ، بشكل متساوٍ. يعد وجود مثل هذا الجهاز في المطبخ مناسبًا للغاية ، على وجه الخصوص ، عندما لا يكون هناك وقت للطهي.
• يتم تقديم جهاز لتقطيع البطاطس المقلية في السوق على شكل مستطيل مصنوع من البلاستيك ، وفي وسطه شفرات مدببة على شكل شعرية. إنه ملائم جدًا لاستخدامه: يكفي تقشير البطاطس وتثبيت الدرنات رأسياً والضغط على درابزين الجهاز بحركة قوية.
• بالإضافة إلى ذلك ، هناك أجهزة للتقطيع الأصلي للبطاطس للبيع ، على سبيل المثال ، بشرائح حلزونية أو متموجة. لا يعد قلي البطاطس المجعد بالزيت أمرًا مريحًا للغاية ، ولكنه مثالي للخبز.

بالإضافة إلى الخيارات القياسية والبديلة لتقطيع الخضار للقلي ، سيكون من الأنسب تقطيع البطاطس الصغيرة إلى أنصاف نظيفة. صحيح ، بعد القلي بالزيت ، يوصى بطهي مثل هذا الطبق تحت الغطاء لبعض الوقت ، وإلا سيبقى النصفان نيئًا بالداخل.

تعد شرائح البطاطس المقلية والصلصة والمشروبات الغازية من السمات الشائعة لكتيبات الوجبات السريعة. وإذا كان المكونان الأخيران للراية يثيران القليل من الإعجاب ، فإن البطاطس هي ذروة الكمال في الطهي. كيف تقطع البطاطس إلى شرائح في المنزل؟ لا يوجد شيء أسهل! لنصقل مهاراتنا معًا.

كيف تصنع روائع البطاطس بسرعة وسهولة؟

تعد شرائح الخضار النيئة أسهل وأسرع في التقطيع باستخدام جهاز خاص - قاطع خضروات مربع. لحسن الحظ ، هناك الكثير من هذه الأجهزة اليوم. تأتي على شكل فوهة قابلة للإزالة على صفيحة أو جرة ، وهي جزء من مجموعة يدوية ، ويتم تمثيلها أيضًا بمبشرة خاصة رباعية السطوح ذات حافة مدببة.

استخدام هذه الأجهزة بسيط للغاية:

• اقطع الجزء السفلي بسكين بحيث يمكن وضع الدرنات في وضع مستقيم على الطاولة.

• من الأعلى ، ضع قطاعة الخضار ذات الحافة الحادة على لب الخضار.

• معجب بالنتيجة.

ربما يكون العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أنه من المستحيل تنظيم سمك وطول القضبان. وطول القش يعتمد فقط على ضغط اليد. لذلك إذا كانت القوة البدنية غير كافية ، فإن طريقة تقطيع الخضروات ليست مناسبة لك. لكن لا تقلق ، فهناك خيارات أخرى أيضًا.

خفة اليد - ولا قواطع الخضار

على الرغم من أن البطاطس مستديرة الشكل في الغالب ، إلا أنه يمكن تقطيعها بسهولة إلى شرائح رفيعة وأنيقة بسكين مطبخ حاد. صحيح أن هذه الطريقة شاقة للغاية ، وستستغرق العملية نفسها الكثير من الوقت. لكن النتيجة النهائية تستحق العناء. سنحاول؟

لذلك نقوم بالإجراءات التالية:

• اغسل البطاطس وقشرها كما فعلت من قبل.
• تقليم نهايات الدرنات بحيث تكون مسطحة من جميع الجوانب.

• لا تنس إزالة الأجزاء من القاعدة أيضًا. يجب أن تكون النتيجة مستطيلًا متساويًا تمامًا.

• الآن نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. يجب ألا يزيد سمك كل قطعة عن 4 ملليمترات.

• ضع الشرائح بشكل مسطح على لوح التقطيع وقم بتقطيعها بالعرض إلى شرائح رفيعة.

• قش متساوي ورقيق تمامًا جاهز. يمكن تنكيه بالتوابل وخبزها في الفرن.

هذه الشرائح الرفيعة مناسبة للسلطات ، ومع ذلك ، فمن الأفضل غلي البطاطس مسبقًا ، وأيضًا كطبق جانبي هندي مع التوابل الساخنة. لكن من غير المرجح أن ينجح قلي مثل هذه القش. ستغلي الشرائح الرفيعة بسرعة ، ونتيجة لذلك ، بدلاً من البطاطس المقلية ، سيكون هناك عصيدة نباتية في المقلاة. على الرغم من أن هذه مسألة ذوق.

تقطيع البطاطس مثل ماكدونالدز

بطاطا مقلية معطرة ومقرمشة مع صلصة الثوم ... مجرد التفكير في الأمر يوقظ الشهية. بالطبع ، لا يمكنك أن تزعج نفسك كثيرًا وشراء البطاطس المجمدة الجاهزة في السوبر ماركت. ولكن من يدري ما هو نوع الدرنات ، وكم من الوقت يتم تخزينها هناك وما هي مكوناتها؟

أكثر صحة ولذيذًا عند طهي البطاطس المقلية في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التقنية بسيطة للغاية:

• تقليديا ، نقوم بغسل وتنظيف درنات البطاطس. من المستحسن أن يكون كل منهما متساويًا في الطول والشكل تقريبًا.

• تقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين. ثم نقسم الأجزاء الناتجة مرة أخرى إلى نصفين في الاتجاه الطولي.
• قطع كل شريط إلى 4 قطع.

• بينما نقوم بتقطيع دفعة جديدة ، نضع البطاطس الجاهزة في وعاء من الماء. لذلك سيكون هناك القليل من النشا ، ولن يكون لدى البطاطس نفسها الوقت لتتحول إلى اللون الأسود.

يمكنك الآن البحث عن وصفة مناسبة لطهي البطاطس المقلية في الفرن أو الطباخ البطيء أو الميكروويف أو في المقلاة فقط. بالمناسبة ، سيكون لذيذًا جدًا إذا تم لف البطاطس بزيت الزيتون مع التوابل والثوم المهروس قبل القلي.

"بطاطا ريفية"

لا تحب البطاطس المقلية؟ بعد ذلك ، ربما ، ستحب البطاطس الحارة بطريقة ريفية. يتم تقديم هذا الطبق البسيط اليوم حتى في أكثر المطاعم أناقة.

لتحضير مثل هذه البطاطس ، ستحتاج إلى العثور على الدرنات وشرائها في المتجر بأكبر قدر ممكن. اختر تلك الخضروات ، التي يعتبر قشرتها ، في رأيك ، أنحف ، حتى وبدون نتوءات. بالمناسبة ، لا ينبغي أن تكون هناك بقع خضراء على محصول الجذر. غالبًا ما يكونون شهودًا مباشرين على محتوى مبيدات الآفات والمواد الكيميائية الأخرى غير الصالحة للأكل.

بشكل عام ، عند اكتمال عملية الشراء والاختيار ، يجب أن تكون أفعالك على النحو التالي:

• باستخدام فرشاة ناعمة أو تنظيف عادي ، ويفضل إسفنجة مطبخ جديدة ، اغسل البطاطس جيدًا من الأتربة والأوساخ.
• بدون تقشير الجلد ، اقطع الدرنات إلى نصفين.

• الآن يجب قطع القطع الناتجة إلى النصف مرة أخرى.

• أعط كل ربع الحجم المطلوب. عادة ما يكفي عمل شق عرضي واحد.

• هذه هي شرائح البطاطس التي يجب أن تكون النتيجة.

• لكن العمل لا ينتهي عند هذا الحد. توضع أسافين البطاطس في وعاء مسطح القاع وتغطى بالماء البارد.

• دع القشة تكذب هكذا لمدة 5-7 دقائق. سيساعد ذلك في تخليص البطاطس من النشا الزائد وغير الضروري.
• ثم انقل الشرائح إلى منشفة ورقية.

• بعد أن يصبح الماء زجاجيًا ويتم امتصاصه في المنديل ، تصبح قش البطاطس جاهزة للاستخدام مرة أخرى.

تذكر أن أيًا من الخيارات المذكورة أعلاه يتطلب ممارسة. من غير المحتمل أن تكون قادرًا على إنشاء أشرطة ناعمة تمامًا في المرة الأولى. عادة ، يتعين على الطهاة المبتدئين قضاء الكثير من وقت الفراغ وجبال من الخضروات الفاسدة لتحقيق نتائج مثالية. لا يسعنا إلا أن نتمنى لك النجاح المستمر!

البطاطس هي أشهر أنواع الخضار وأكثرها استخدامًا في الطهي. عادة ما يتم إضافته إلى الحساء ، وحشوات الفطائر والفطائر ، أو مطبوخ كطبق مستقل ، مسلوق أو مقلي. يفضل الأسلوب الأخير للمعالجة الحرارية لهذا المنتج ، كالعادة. لهذا الغرض ، تقطع البطاطس تقليديًا إلى شرائح.

سوف تحتاج

• - البطاطس،
• - سكين.

تعليمات

1. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً تقشير البطاطس وغسلها جيدًا بالماء الدافئ. بعد ذلك ، يجدر إزالة (قطع بسكين) جميع النقاط الداكنة وبقع الكستناء على الدرنات. بالمناسبة ، تحتاج إلى محاولة التقاطها بنفس الحجم تقريبًا ، بحيث تصبح القش لاحقًا متطابقة وجميلة المظهر. يجب ألا تتناول البطاطس المنبثقة أو الخضراء: فهي ليست فاتحة للشهية ، وعلى الأرجح لا توجد فيها مواد مناسبة.

2. يجب حساب عدد البطاطس الممتازة اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين تستعد لتناول العشاء أو الغداء. بعد كل هذه الاستعدادات ، انتقل إلى الجزء الأساسي من العمل - تقطيع البطاطس إلى شرائح. قشري البطاطس وقطعيها بسكين رفيع وحاد جدا. خلاف ذلك ، لن تحقق النتيجة المرجوة. يجب قطعها بشكل غير محكم قبل الطهي. إذا فعلت هذا من قبل ، ستتحول البطاطس إلى اللون الأسود وتبدو غير جذابة حتى بعد الطهي.

3. باستخدام سكين ، اقطع الدرنات بدقة إلى عدة ألواح متساوية ، بسمك حوالي ثلاثة مليمترات. بعد ذلك ، يجب أيضًا تقطيع كل جزء من البطاطس المقطعة إلى عدة أجزاء - القش. هنا تحدد السماكة بنفسك ، وكم ترغب روحك. ومع ذلك ، لا يزال من غير المستحسن عمل قش كثيف السميك ، لأن البطاطس ستقلى بعد ذلك لفترة طويلة ، وسيؤثر ذلك على مذاق الطبق المطبوخ. بشكل عام ، يجب أن يكون متوسط ​​سماكة القش الناتج اثنين أو ثلاثة ملليمترات.

4. كل نفس الخطوات المذكورة أعلاه ، كرر مع بقية درنات البطاطس. إذا كنت ستطبخ البطاطس المقلية ، فيجب تجفيف القش بمنشفة ورقية حتى يختفي كل نشاء. ثم سيظهر طبقك بالطريقة التي يتم تقديمها في المقهى.

5. إذا كنت ، لسبب ما ، كسولًا جدًا لتقطيع البطاطس يدويًا ، ثم الذهاب للتسوق ، يمكنك دائمًا تفضيل الأجهزة الخاصة لتقطيع البطاطس إلى شرائح. يسمحون للجميع بالقيام بذلك في بضع دقائق. صحيح ، من أجل عمل فراغات ممتازة ، من الضروري أيضًا "ملء يدك" عليها. لكن يُسمح للجميع بالتعلم ، إذا كانت هناك رغبة.

البطاطس من الأطعمة التي يصعب استبدالها على مائدة الإنسان. نحن نستخدم بطاطاوفي شكل مستقل ، وكجزء من الحساء واليخنات والأطباق المختلطة الأخرى. ولكن اعتمادًا على نوع الطبق ، يتم تقطيع البطاطس بطرق مختلفة. يتم ذلك لجعل الطبق فاتح للشهية.

سوف تحتاج

• - البطاطس؛
• - سكين.

تعليمات

1. مكعبات في مكعبات كبيرة ، يتم تقطيع البطاطس للوجبات الأولى (الحساء ، البرش ، وما شابه) والطبخ - على سبيل المثال ، في اليخنة. بالنسبة للسلطات ، تستخدم مكعبات البطاطس أكثر من عيار صغير.

2. شرائح ودوائر تستخدم البطاطس المسلوقة ، المقطعة إلى قطع صغيرة وليست ثقيلة ، للسلطات والخل. إذا كنت تقلى شرائح رقيقة من البطاطس النيئة ، فستحصل على رقائق البطاطس. حسنًا ، يتم تقطيع البطاطس المعدة للقلي إلى شرائح سميكة إلى حد ما على شكل هلال.

3. قطع البطاطس للقلي العميق يتم تقطيع البطاطس إلى ألواح صغيرة بطول 3-4 سم وسمك 0.4-0.5 سم ، ويستخدم نفس الشكل لتقطيع البطاطس المحضرة في تتبيلة الحساء.

فيديوهات ذات علاقة

نصائح مفيدة
هناك أشكال أخرى لتقطيع البطاطس بشكل مجعد - قصر أو زاوية أو نشارة أو لولب. لكنها قليلة الاستخدام للتكاثر في المنزل وتتطلب أداة خاصة.

البطاطس المقلية طبق فاتح للشهية وبدائي للتحضير. من أجل صنع البطاطس المقلية الإيجابية ، يجب عليك اتباع بعض القواعد. سوف تحصل على طبق أفضل من ماكدونالدز.

سوف تحتاج

• بطاطس - 6 قطع ؛
• زيت نباتي - 1/3 زجاجة.

تعليمات

1. قبل الجميع ، قشر واشطف درنات البطاطس. منقى بطاطاجفف بمنشفة. لكن لا تستخدم الورق ، لأنه سيمزق بسرعة ، وستبقى "قطع" منه على البطاطس. من الصعب إزالتها.

2. تقطع كل حبة بطاطس إلى شرائح. لكن احترس من سمكها. يجب أن يكون حوالي 0.5-1 سم ، حسنًا ، الطول ، على التوالي ، سيكون مساويًا لطول درنة البطاطس.

3. يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مقلاة كبيرة. يعتمد عددها على مقدار طهي البطاطس ، لكن يجب ألا يتجاوز الاستهلاك ثلث الزجاجة. سخني مقلاة أو قدر حتى يغلي الزيت.

4. اغمس البطاطس في أجزاء صغيرة في الزيت المغلي. إذا كنت تستخدم مقلاة ، سيغطي الزيت بطاطاتماما. إذا كنت تأخذ مقلاة ، إذن - جزئيًا. عند الطهي في مقلاة ، يجب أن تشاهد البطاطس وتقلبها حتى تقلى بشكل متساوٍ. يجب أن تكون الدُفعات صغيرة ، على العكس من ذلك ، ستخفض البطاطس درجة حرارة الزيت ولن تقلى بشكل صحيح.

5. أخرجها ورميها في مصفاة حتى يتم تصريف الزيت المتبقي. في هذا الوقت ، قم بتحميل الدفعة التالية من البطاطس المقلية القادمة. عادة ما يصنعون أجزاء صغيرة من البطاطس ، لأنها ساخنة بشكل ممتاز.

6. في وقت لاحق ، أعد وضع كل شيء بطاطافي الزيت المغلي. ارفع النار إلى أقصى الحدود. عندما يتحول لونه إلى لون كستنائي صافٍ ، صفيه في مصفاة واتركي الزيت النباتي المتبقي يستنزف. ملح بطاطاذوق. شهية طيبة.

تعتبر البطاطس من أشهر الأطعمة في رجيم الإنسان الحديث. البطاطس متعددة الاستخدامات حقًا. إنه جزء من معظم الأطباق المألوفة للإنسان: الحساء ، الكاسرولات ، السلطات ، المعجنات. يمكن غلي البطاطس أو مطهيها أو قليها أو خبزها. بخلاف ذلك ، إنه سهل الاستخدام. المواد الموجودة فيه تعمل على تحسين الهضم ، وعمل الجهاز القلبي الوعائي ، وتؤثر بشكل إيجابي على القدرة على العمل ومزاج الشخص. ولكن من أجل أن تكون أطباق البطاطس شهية ومناسبة حقًا ، يُفضل هذا المنتج بشكل إيجابي.

تعليمات

1. من الأفضل إعطاء الأفضلية للبطاطس متوسطة الحجم. تحتوي على عناصر غذائية أكثر بكثير من الدرنات الصغيرة والضخمة.

2. تشير البطاطس الخضراء إلى وجود كمية كبيرة من المادة السامة من لحم البقر المحفوظ ، والتي تتكون نتيجة التعرض الطويل للضوء الصافي المباشر على الدرنات.

3. بغض النظر عن الصنف ، يجب أن تكون البطاطس صلبة وكثيفة. ذبلت ، يعرج ، مغطاة بطبقة بيضاء أو تنبت الدرنات ، على الأرجح ، تكمن في المستودع لأكثر من شهر. بطبيعة الحال ، ستكون فوائد مثل هذا المنتج ضئيلة.

4. يجب فحص عدد قليل من البطاطس بدقة قبل الشراء. العديد من الأمراض التي تكون هذه الخضار عرضة للإصابة بها يمكن رؤيتها بالعين المجردة. تشير الثقوب الصغيرة المستديرة الموجودة على البطاطس إلى أن الدودة السلكية قد نضجت بالفعل لتتغذى عليها. تشير البقع البنية على جلد الخضار إلى مرض البطاطس مثل الجرب. وأخطر أمراض البطاطس هي اللفحة المتأخرة ، حيث تلتهم الدرنات من الداخل. ظاهريًا ، يمكن أن تكون الخضروات جذابة للغاية ، ولكن داخل جزء كبير منها يكون اسودادًا ، وبالتأكيد غير مناسب للأكل.

5. قشر البطاطس الصغيرة ، كالعادة ، يكون متجانسًا وسلسًا ، ويتم إزالته بسهولة شديدة ، لكنه لا يتقشر. يعد تقشير البطاطس علامة صحيحة على أن الخضروات لم تنضج بعد.

6. يمكن التحقق من جودة البطاطس دون إعادتها إلى المنزل. للقيام بذلك ، قم بلصق الظفر بعناية في الدرنة. إذا أدخلها مثل الصوف القطني الناعم ، فإن الخضروات تُزرع حقًا باستخدام الأسمدة المعدنية الصديقة للبيئة. إذا بدأت الرطوبة تتسرب من تحت القشرة ، فإن هذه البطاطس مليئة بالنترات.

7. إذا كنت تخطط لعمل بطاطس مهروسة أو طاجن من البطاطس ، فمن المستحسن اختيار أصناف تحتوي على نسبة عالية من النشا. بالنسبة للقلي ، تعتبر البطاطس ذات المحتوى المتوسط ​​من النشا واللحم الأبيض أو الذهبي مناسبة تمامًا. بالنسبة للسلطة ، ستناسب أنواع البطاطس ذات الطبقة المنخفضة من النشا ، لأن. هم الذين لا يغليون طريًا ويحافظون على شكلهم بشكل مثالي أكثر من أي شخص آخر.

فيديوهات ذات علاقة

البطاطسهي واحدة من أكثر الخضراوات شيوعًا وغالبًا ما تستخدم في الطهي. يمكن استخدامه لصنع الحساء أو حشو الفطائر ، ويمكن غليه أو قليه بسهولة. لتحضير طبق بطاطس مستقل ، الطريقة الأخيرة هي التقطيع كالعادة القش .

تعليمات

1. خذ عدة بطاطس دائرية وحتى من نفس الحجم تقريبًا ، بحيث تصبح القش لاحقًا متساوية وجميلة. قشر واغسل الخضار جيدًا بالماء الدافئ. بعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة (قطع بسكين) جميع البقع الداكنة وبقع الكستناء على الدرنات. لا تتناول البطاطس المنبثقة أو الخضراء. يحتوي على مواد ضارة ، وسوف يتحول إلى طعم.

2. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى الجزء الأساسي من العمل - تقطيع البطاطس القش. من أجل تحقيق النتيجة المرجوة ، استخدم سكينًا حادًا تمامًا لتقشير البطاطس وتقطيعها. قطع البطاطس قبل الطهي مباشرة ، على العكس من ذلك ، بعد الاستلقاء لفترة من الوقت ، ستصبح البطاطس داكنة وتصبح غير جذابة.

3. نأخذ درنة مقشرة ونقطعها إلى عدة صفائح متطابقة السماكة (حوالي 3-5 مليمترات). بعد ذلك ، قم بتقطيع كل جزء بنفس الطريقة إلى عدة مصاصات. حدد السماكة وفقًا لتقديرك ، ولكن ، مع ذلك ، لا تجعل القش سميكًا جدًا ، بل على العكس من ذلك ، ستتم قلي البطاطس لفترة أطول ، وسيؤثر ذلك سلبًا على ترتيب طعم الطبق.

4. افعل الشيء نفسه مع بقية الدرنات. يقطع القشضعي البطاطس في وعاء من الماء البارد حتى لا تتحول إلى اللون الأسود أثناء تقطيع باقي الدرنات. إذا كنت ترغب في طهي "البطاطس المقلية" ، اترك المصاصة تجف لبعض الوقت. هذا ضروري لإزالة بعض النشا.

5. إذا كانت البطاطس القشإذا كنت تطبخ كثيرًا ، فسيكون من الحكمة للجميع شراء أدوات تقطيع خاصة ، واختيارها ضخم جدًا حاليًا. بمساعدتهم ، قطع البطاطس القشمسموح به في بضع دقائق. من أجل أن تصبح قطع العمل جميلة وحتى ، ستحتاج فقط إلى تعلم كيفية استخدام هذه الوحدة.

إذا كنت ترغب في طهي طبق فاتح للشهية وشهي بسرعة ، فقم بقلي البطاطس. هناك طرق مختلفة لتقطيع هذه الخضار. يعتمد وقت الطهي ومظهر الطبق عليها.

سوف تحتاج

• - البطاطس؛
• - ماء؛
• - سكين صغير
• - لوح تقطيع
• - منشفة.

تعليمات

1. قبل البدء في التقطيع ، يجب غسل البطاطس جيدًا. تقوم بعض ربات البيوت بتنظيفه أولاً ، ثم غسله ، لكن هذا ليس طبيعيًا. على سطح محصول الجذر ، بالإضافة إلى الأرض ، قد تكون هناك بقايا من الأسمدة المعدنية. يذهب البعض منهم إلى السطح النظيف. وبالتالي ، يتم غسل البطاطس مرتين - قبل التنظيف وبعده.

2. حتى لا تلتصق البطاطس بالوعاء ، يجب وضع الخضار المغسولة على منشفة قبل التقطيع ، وسوف تمتص الماء. هي التي يمكن أن تصبح سبب إلتصاق محصول الجذر المفروم على سطح المقلاة أثناء القلي.

3. إذا كنت ترغب في تناول المزيد من البطاطس المقلية بعد 5 دقائق ، اقطع الدرنة إلى دوائر بسمك 2 مم. يمكن عمل ذلك يدويًا أو بحذر باستخدام مبشرة خاصة ، لأن شفراتها حادة جدًا. الآن يتم قلي الدوائر بسرعة بزيت دوار الشمس الساخن في مقلاة من جانبين وتكون جاهزة في غضون 5 دقائق.

4. الطريقة المعتادة لتقطيع البطاطس هي مكعبات. أولاً ، يتم تقطيع جذر الجذر إلى دوائر بعرض 0.5-0.9 مم. بعد ذلك ، يتم وضعها أفقيًا وتقطيعها إلى شرائح من نفس العرض. قطع المحاصيل الجذرية والعتلات. أولاً - في النصف ، ثم ، مثل التفاحة ، إلى شرائح.

5. بالإضافة إلى الأنواع التقليدية ، هناك أيضًا أنواع أصلية من القطع. نأخذ سكينًا صغيرًا وبطاطا مقشرة. الآن ، من أحد الأطراف ، ابدأ بقطع شريط رفيع في شكل حلزوني بعرض 3 سم ، ويتكون على شكل زهرة ، يتم إنزاله إلى مقلي ساخنًا ومقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ستزين هذه الورود أي طبق سلطة أو لحم أو سمك أو فطر.

6. تقطع البطاطس أيضًا إلى براميل. لكن في الوقت نفسه ، لن ينجح الإنتاج الخالي من النفايات. نضع البطاطس على جوانبها ونقطعها إلى عوارض بقطع 2 × 2 سم ، ويبقى الآن قطع الجزء العلوي منها ودوران الجوانب بسكين ، مع إعطاء الشرائح شكل البرميل. يتم قليها أيضًا في مقلاة ساخنة. يعطون هذا الشكل ومحصول جذري كامل بحجم صغير.

7. يُسمح بغلي البطاطس أولاً بالزي الرسمي ، ومن ثم ، دون تقشيرها ، نمنحها شكل الفطر. على جانب واحد سيكون هناك قبعة ، وعلى الجانب الآخر - العمود الفقري ، وفي المنتصف - ساق الفطر. الآن يتم قليها أيضًا بالزيت ، ولكن ليس لفترة طويلة - حوالي 4-5 دقائق.

ملحوظة!
لكي تنقلب البطاطس بسهولة ، تُجفف القطع قليلاً قبل القلي ، ويُسكب الزيت في المقلاة ويُملح. سيساعد الملح المنتج على عدم الالتصاق بالسطح.

نصائح مفيدة
تقلى البطاطس المقشرة على الفور أو توضع في كيس بلاستيكي حتى لا يتحول لون الخضار إلى اللون الداكن.كل واحدة أكثر شهية من البطاطس المقلية في الدهون الثلاثية ، التي تتكون من جزأين من عباد الشمس وجزء واحد من السمن والسمن .

السكين الرائع هو أحد أهم العناصر الضرورية في كل مطبخ. ومع ذلك ، تقدم المتاجر اليوم مجموعة واسعة من السكاكين من مختلف الأشكال والأسعار التي تفقد العديد من ربات البيوت المبتدئين في هذا التنوع ويتم توجيههم بشكل غير عادي بالسعر ، على افتراض أنه يتعين عليك دائمًا الدفع مقابل الجودة.

القياس يهم

بادئ ذي بدء ، يجب أن تقرر نوع السكاكين التي تحتاجها. يُعتقد أن كل 3 سكاكين بأطوال مختلفة كافية لطاهٍ متخصص: صغيرة ومتوسطة وكبيرة. في الوقت نفسه ، لا يتم أخذ سكاكين متخصصة مختلفة في الاعتبار: للنحت والخبز ولحم الخاصرة والبلقس وغيرها. يرجى ملاحظة أن سكاكين "الشيف" الضخمة التي يبلغ طولها الإجمالي حوالي 40 سم ، على الأرجح كل واحدة ، لن تكون مريحة جدًا لاستخدامها على لوح التقطيع ذي الحجم القياسي ، لذلك من الأفضل استخدام سكاكين ضخمة ، ولكن ليس طويلًا جدًا مثل واحدة "كبيرة". هناك حاجة أيضًا إلى سكاكين متوسطة وصغيرة ، لأنه ليست كل العمليات في المطبخ مريحة للقيام بها بسكين ضخم. ليس من الضروري شراء مجموعات من السكاكين على الحامل ، لأنها ، في معظم الحالات ، تكون أساسية تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، ما يقرب من نصف هذه السكاكين ، على الأرجح ، لن تحتاج إلى كل منها.

كم يجب أن تكلف السكين؟

من بين معايير الجودة المهمة ، لا تلعب تكلفة السكين في المسافة دورًا رئيسيًا دائمًا ، ومع ذلك ، أخيرًا ، يجب ألا تؤمن بشراء سكين مقابل مائة روبل ، وهو السكين الذي سيكون مريحًا للاستخدام ، وصحيًا ، و الأهم من ذلك ، سوف تستمر لفترة طويلة. من المنطقي التنقل في النطاق السعري من 500 روبل إلى 2000 روبل ، اعتمادًا على حجم السكين ووزنه وتقنيته ومقبضه. بالطبع ، من المهم أيضًا مدى راحة السكين بالنسبة لك شخصيًا ، لذلك من الأفضل الاحتفاظ بجميع الأمثلة التي تعجبك في يدك قبل الشراء. يجب أن يكون المقبض في راحة يدك تمامًا ، ولا ينزلق ويكون قويًا جدًا. من المرغوب بشدة أن تكون "ساق" السكين مساوية لطول المقبض ، وهذا يضيف قوة. المقابض الخشبية مشهورة جدًا ، ومع ذلك ، فإنها تميل إلى الانتفاخ من الرطوبة ، لذلك من الأفضل الانتباه إلى البلاستيك الصلب. النقطة الأساسية بشكل كبير هي وجود ما يسمى "دعامة" - الجزء المعدني بين النصل والمقبض. لا يزيد المسند من وزن السكين فقط ، مما يوفر عملًا أكثر راحة ، ولكنه أيضًا يحمي الأصابع ، ويمنع أيضًا جزيئات الطعام من دخول الفجوة بين المقبض والشفرة. كالعادة ، في نماذج السكاكين الرخيصة ، يتم لحام المسند بشكل منفصل ومصنوع من فولاذ أرخص من الشفرة نفسها ، ولكن بالنسبة للسكاكين التي تكلف حوالي ألف إلى ألفي روبل ، فإن المسند عبارة عن وحدة متكاملة بشفرة. تعتبر سكاكين السيراميك خيارًا رائعًا ، لكنها تستغرق بعض الوقت لتعتاد عليها. هذه السكاكين هشة للغاية ، لذلك لا يمكنها تقطيع الأطعمة المجمدة أو اللحوم بالعظام. ضع في اعتبارك أن العديد من السكاكين المسماة بالسكاكين "المزورة" هي في الواقع منتج يتم الحصول عليه عن طريق الختم المحترق. ومع ذلك ، فهي لا تزال راقية من الشفرات الرخيصة المزورة على البارد. يتم تقديم هذه السكاكين بشكل أساسي في فئة السعر المتوسط ​​وهي الخيار الأمثل بشكل خاص للطهي المنزلي. بالطبع ، هناك أمثلة أكثر تكلفة ، على سبيل المثال ، السكاكين اليابانية أو شفرات التيتانيوم ، التي يمكن أن تتجاوز تكلفتها 5000 روبل ، ولكن من الناحية العملية ، من غير المرجح أن تناسبك مثل هذه السكين إذا كنت ، في النهاية ، لن تعمل في مطعم.

فيديوهات ذات علاقة

تشبه فطائر البطاطس المخبوزة بالفرن طعم الطفولة. وقت الطهي قصير ، وهو أمر مهم جدًا لربات البيوت المشغولات.

سوف تحتاج

• - صفيحة خبز
• للاختبار:
• - دقيق 600 جم ؛
• - حليب 1 كوب
• - خميرة جافة 1 جم ؛
• - زبدة 200 جم ؛
• - سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• - ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
• لملء:
• - بطاطس مهروسة 300 جم ؛
• - بصل مقلي؛
• - لحم مسلوق ملفوف في لحم مفروم 250 جم ؛
• - بيض دجاج مسلوق 2 قطعة ؛
• - بصل أخضر.

تعليمات

1. تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة ويُضاف الحليب. أضيفي الخميرة والسكر والملح إلى خليط زبدة الحليب الدافئ. يقلب ويترك لمدة 5 دقائق.

2. ثم يضاف الدقيق المنخل ببطء. يقلب ، ثم يوضع على منضدة ، يرش بالدقيق مقدما ، ويعجن قليلا. تقسم العجينة إلى 6 أجزاء. لف كل جزء على شكل مستطيل بسمك 3 مم.

3. تُمزج البطاطس المهروسة مع البصل المقلي واللحم المسلوق والبيض المفروم والبصل الأخضر.

4. انشر الحشوة على كل مستطيل على طول الجانب الطويل. نشمر وضغط الحواف بالعجين لعمل فطائر.

5. توضع الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُخبز الفطائر لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة.

فيديوهات ذات علاقة

ملحوظة!
يمكن أن تكون حشوة الفطائر مختلفة ، يُسمح بشكل منفصل بطهي الفطائر بالبطاطس واللحوم والبصل والبيض.

نصائح مفيدة
لجعل الفطائر مقرمشة ، ادهن السطح بالبيض المخفوق.

فيديوهات ذات علاقة

نصائح مفيدة
تأكد من شحذ السكين قبل العمل ، فهذا سيسهل تنفيذه في بعض الأحيان

لا يعتمد المظهر فحسب ، بل أيضًا على مذاق الطبق على شكل تقطيع البطاطس: إذا كانت القطع متشابهة ، يتم غليها أو قليها بالتساوي. يختلف تقطيع البطاطس محلي الصنع عن المطعم. في المطاعم ، يبذل الطهاة قصارى جهدهم لجعل الأطباق تبدو رائعة قدر الإمكان ، لذا فهم يضحون بالمدخرات لصالح الجمال. تحاول المضيفات تنظيف الدرنات وقطعها بحيث تقل النفايات. يتم استخدام طرق التقطيع في المطاعم في المنزل فقط استعدادًا لقضاء العطلات.

التحضير الأولي

قبل تقطيع البطاطس ، يجب غسل الدرنات جيدًا. إذا كان سيتم تقشير البطاطس بعد ذلك ، فيمكنك ببساطة غسل الجلد بيديك بحيث يكون التلف والعينين مرئيين بوضوح. ولكن لتحضير الدرنات في جلودها (الغليان بالزي الرسمي ، والتحميص بطريقة ريفية) ، يتم غسلها بعناية خاصة: تُفرك بفرشاة تحت الماء الجاري.

حتى الدرنات التالفة قليلاً ليست مناسبة للغليان في جلودها. إذا كانت هناك بقع سوداء من جذور الرايزوكتونيا على البطاطس (على غرار كتل صغيرة من الأوساخ) ، فيجب إزالتها بفرشاة. يجب أن تظل الدرنات نظيفة تمامًا بالشكل الصحيح ، دون تلف. إذا تم غلي هذه البطاطس أو طهيها بطريقة ريفية ، فيمكن أكلها بالجلد: بعد تنظيف الأسنان بالفرشاة ، يصبح الجلد رقيقًا ، مثل المناديل الورقية.

البطاطس التي تنضج بدون قشر يتم تقشيرها بعد غسلها ، ويتم تقطيع العيون والمناطق التالفة ، ثم يجب غمسها في الماء البارد حتى لا يغمق لحمها. يجب أولاً تقطيع جميع البطاطس المقشرة ، ثم وضعها في وعاء للطهي. إذا قطعت حبة بطاطس في كل مرة ونقلتها إلى قدر ساخن أو قدر به ماء مغلي ، فإن القطع ستطهى بشكل غير متساو.

طرق سهلة لتقطيع البطاطس

تشمل الطرق البسيطة لتقطيع البطاطس تلك التي يسهل القيام بها بأي سكين ، وبدون "تقطيع" الدرنة أولاً: الدوائر ، والشرائح ، والعصي ، والمكعبات ، والقش ، والشرائح ، والنشارة.

الدوائر

يمكن تقطيع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى دوائر بسمك 1 - 1.5 سم (الشكل 1). تسمى طريقة التقطيع هذه بـ Paysanne. تُستخدم القطع التي يبلغ سمكها 1.5 ، وأحيانًا 2 سم ، في صنع الحساء "الريفي" واليخنات والخبز بطريقة ريفية. أكواب سمكها 0.7-1 سم مقلية.

رسم بياني 1. تقطع البطاطس إلى شرائح

لقلي البطاطس بالطريقة المعتادة ، يتم تقطيع الدرنات إلى دوائر بسمك 2-3 مم ، ولصنع الرقائق - حتى أرق ، حوالي 1-2 مم. عادة ما يتم قطع الدرنات الصغيرة والمتوسطة بهذه الطريقة: من الصعب فصل دائرة رقيقة وأنيقة عن البطاطس الكبيرة بسكين عادي. لذلك ، لصنع رقائق محلية الصنع ، يكون طحن البطاطس باستخدام آلة التقطيع أكثر ملاءمة (الشكل 2).

عند تقطيع المطاعم ، يتم اختيار دوائر من نفس القطر تقريبًا من منتصف الدرنة ، ويتم استخدام الباقي للبطاطس المهروسة.

الصورة 2. قطاعة عالمية للخضروات

شرائح

إذا تم تقطيع الدوائر إلى جزأين أو 4 أجزاء ، فستحصل على شرائح (الشكل 3). تقطع الدرنة بالطول إلى جزأين. إذا كانت كبيرة ، فسيتم أيضًا قطع كل نصف بالطول إلى جزأين. يتم قطع هذه القطع عبر. بينما يتم قطع نصف الدرنة ، يتم إنزال النصف الآخر في الماء.

تين. 3. شرائح

شرائح بسماكة 1-2 سم مناسبة لصنع الحساء والخبز. للقلي ، تقطع البطاطس إلى شرائح بسمك 2-3 مم. قاعدة تقطيع المطاعم هي نفسها بالنسبة للدوائر: اختر شرائح من نفس الحجم.

شرائح

يتم تقطيع الشرائح إلى متوسطة ، أقل في كثير من الأحيان - درنات صغيرة. أولاً ، تقطع البطاطس إلى 4 أجزاء (كما هو الحال بالنسبة للشرائح). للحصول على شرائح ، يتم قطع كل ربع إلى النصف (الشكل 4). هذا شكل ممتاز من أشكال التقطيع للخبز بالبط المحشو بالتفاح ، والطهي باللحم ، وطهي البطاطس بطريقة ريفية. الشرائح أيضًا مقلية.

الشكل 4. شرائح

يختلف شكل التقطيع في المطعم عن المنزل ، حيث يتم اختيار الدرنات التي لها نفس الحجم تقريبًا لأطباق الأعياد.

كتل

قطع المطعم:

1. اختر درنات بنفس الحجم تقريبًا ، اغسلها وقشرها.
2. قم بقطع قطعة على كل جانب من جوانب الدرنة لعمل خط متوازي مستطيل الشكل.
3. قطعها إلى لوحات.
4. رص الألواح واحدة فوق الأخرى وقم بتقطيعها إلى أعواد.

عند تقطيع المطعم ، يجب أن تكون القضبان متماثلة (الشكل 5). المقطع العرضي للشريط هو مربع طول ضلعه 6-7 مم. هذا القطع يسمى الهراوة. هذه العصي مقلية.

الشكل 5. تقطيع البطاطس محلية الصنع أرز. 6. مطعم تقطيع البطاطس إلى مكعبات

عند القطع في المنزل ، لا تكون الدرنة مقطوعة مسبقًا ، لذا فإن بعض القضبان غير منتظمة الشكل وتختلف عن الأخرى في الحجم.

بالنسبة للشوربات ، يتم استخدام أعواد أقصر ، مقطعة باستخدام طريقة Prentanier: بطول 3-4 سم وسمك 0.7-1 سم ، يتم قلي أصابع البرنتانييه (بالطريقة المعتادة والمقلية) ، مطهي.

هناك قواطع معروضة للبيع ، يمكنك من خلالها تقطيع البطاطس بسهولة وبسرعة إلى مكعبات ، حتى بالنسبة لشركة كبيرة جدًا.

الشكل 7. قطاعة لتقطيع البطاطس

قَشَّة

القش عبارة عن عصي رفيعة جدًا.

أنواع القش:

• جوليان (جوليان) - قضبان بسمك 2 مم وطول 2.5 سم ؛
• حصة - الطول 4-5 سم.

غالبًا ما تكون القش مقلية ، وتستخدم لصنع السلطات الكورية.

لتقطيع الدرنة إلى شرائح ، تحتاج إلى سكين حاد جدًا. من الأسهل كثيرًا تقطيع البطاطس على مبشرة للسلطات الكورية أو باستخدام أداة خاصة (الشكل 8).

الشكل 8. أجهزة لتقطيع الدرنات إلى شرائح

مكعبات

للحصول على مكعبات ، يتم تقطيع الدرنة إلى عصي ، ثم يتم قطع مجموعة من العصي (الشكل 9).

أنواع المكعبات:

• برونواز (برونواز) - وجه 1-2 مم ؛
• جاردينير (جاردينير) - 3-4 مم ؛
• المقدونية (macédonienne) - 5 مم ؛
• Peizan - متوازيات بقاعدة 1 × 1 سم وارتفاعها 0.3-0.4 سم.

يتم تقطيع الدرنات الخام إلى مكعبات للحساء ، مسلوقة - للسلطات.

الشكل 9. مكعبات

نجارة

رقائق البطاطس عبارة عن شرائط رفيعة طويلة بعرض 1-2 سم ، ويمكن تقطيعها بسكين عادي ، ولكن هناك أيضًا جهازًا خاصًا يسمح لك بعمل رقائق متساوية وأنيقة للغاية (الشكل 10). شرائح بطاطس مقلية.

أرز. 10. سكين لتسوية البطاطس

طرق "طحن" الدرنات الكاملة

لجعل البطاطس الكاملة تبدو متشابهة وتبدو أكثر جمالا في الطبق النهائي ، يتم إعطاؤها أشكالًا مختلفة ومعقدة في بعض الأحيان.

براميل

لعمل برميل:

1. قطع الجزء العلوي والسفلي من البطاطس.
2. جوانب الدرنة "مقلوبة" لتشكل برميلًا (الشكل 11).

تُطهى البراميل كاملة أو يُخرج الوسط ويُحشى ويُخبز. الدرنات على شكل برميل مستقرة ويمكن وضعها بشكل مضغوط في طبق الخبز.

ثوم

لعمل الثوم ، يتم تقطيع البرميل إلى شرائح. يتم قطع القليل من اللب من الحافة الحادة لكل شريحة (الشكل 12).

الشكل 12. ثوم

"الأكورديون"

يتم إجراء قطع عرضية عميقة على الدرنات على مسافة 3-4 مم عن بعضها البعض (الشكل 13). يتم إدخال قطع من لحم الخنزير المقدد أو الجبن في الفتحات وتخبز.

الشكل 13. البطاطا المخبوزة "أكورديون"

"إجاص"

يتم "قلب" الدرنة ، مما يعطيها شكل كمثرى. عادة ما يتم خبز هذه البطاطس (الشكل 14).

أرز. 14- البطاطا "الكمثرى"

"لابتي"

يتم غسل وتنظيف الدرنات المتوسطة. يتم إجراء شق عرضي على الدرنة. بمساعدة سكين وملعقة ، يتم تشكيل "الحذاء" (الشكل 15). على "إصبع القدم" عمل شقوق عرضية وطولية ضحلة. محشوة أحذية باست ، مدهونة بالزبدة وتخبز في الفرن.

أرز. 15. "أحذية باستا" البطاطس

"الفطر"

على درنة يتم غسلها بفرشاة ، يتم إجراء شق عرضي دائري. يُترك نصف حبة البطاطس في قشرتها (هذه "قبعة") ، والثاني محفور ، مكونًا "ساقًا" (الشكل 16). "الفطر" ملطخ بالزبدة والتوابل ويخبز.

أرز. 16. البطاطا "الفطر"

شرائح البطاطس المجعد

يتطلب القطع المجعد أدوات خاصة.

رقائق متموجة

تقطع الدرنة المقشرة بنفس الطريقة التي تقطع بها الدوائر ، باستخدام سكين خاص بشفرة مموجة (الشكل 17).

أرز. 17. سكين رقاقة

بالونات

لصنع كرات البطاطس ، تحتاج إلى ملعقة خاصة. يتم دفعها إلى الدرنة وتدور الساق حول محورها. والنتيجة هي كرات متطابقة مرتبة بحجم حبة البندق (الشكل 18). أنها مخبوزة أو مقلية.

أرز. 18. كرات البطاطس

اللوالب

يتم ثقب سيخ معدني في درنة خام. ثم يتم تثبيت جهاز بشفرة حادة عليه (الشكل 19). تقطع السكين البطاطس بطريقة يتم فيها الحصول على شريط طويل بسماكة 1-2 مم ، ويتم لفه في شكل لولبي.

أرز. 19. البطاطس الحلزونية

لا تتم إزالة الحلزونات من الأسياخ ، ولكن يتم قليها على الفور (مثل الرقائق). تبدو هذه "الكباب" رائعة للغاية.

تقطيع البطاطس إلى شرائح بطريقة ريفية

وجد الطلاب في جامعة إسيكس أنه عند الخبز ، سيتم تغطية أكبر مساحة من القطع بقشرة ذهبية إذا:

1. قطع الدرنة بالطول.
2. قطع كل نصف بزاوية 30 درجة (شكل 20).

الشكل 20. تقطيع الدرنات

لا يمكنني تناول سوى البازلاء مع اللحوم المدخنة والبرشت ، من فضلك علمني الحساء المفضل لديك !!! *** تم نقل الموضوع من المؤتمر "سب: تجمعات"

مناقشة

معجزة! أنت تعرف كيف تحضر ، لكن ليس الحساء ، كيف هذا ممكن؟

حسنًا ، إذا كنت لا تعرف كيف ، لأنك تعرف كيفية صنع اثنين من أصعب أنواع الحساء - البازلاء والبرشت. ثم فقط خيالك. لقد كنت أحب طماطم سمك القاروس مؤخرًا. في وعاء بسعة 2.5 لتر ، قم بتنظيف مجثامين صغيرة (تباع عادة مقطوعة الرأس ، بدون مخلفات ، ولكن في موازين) ، مقطعة إلى نصفين. رمي في الماء البارد ، اغلي ، عندما يبدأ اللحم في التساقط من العظام بهدوء - أخرج العظام والزعانف ، اهرس السمك بشوكة حتى لا يتدلى في قطع كبيرة ، اسكب 150 مل من عصير الطماطم أو العصير. الطماطم المعلبة (أتناولها بدقة في القشر) والملح والفلفل حسب الرغبة ، مقطعة إلى نفس القطع من 6-7 طماطم من نفس الجرة. طهي لمدة 5 دقائق ، ورمي 2-3 أوراق من البقدونس ، بعد دقيقة أو دقيقتين ، بضع فصوص من الثوم المفروم ، وأطفئها بعد دقيقة. الإصرار 5 دقائق شوربة خفيفة ممتازة.

حساء اللحم مع برغل القمح في طباخ بطيء.

جهاز الطهي المتعدد هو شيء مريح وعملي للغاية. في ذلك ، يمكنك طهي كل شيء تقريبًا دون بذل الكثير من الجهد والوقت. اليوم سنطبخ حساء اللحم في طباخ بطيء. لذا ، لنبدأ الطهي! لطهي حساء اللحم في طباخ بطيء ، تحتاج إلى: قطعة لحم خنزير مع عظم (300 جرام). 3-4 بطاطس متوسطة الحجم. 1 جزرة. 1 القوس. 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة من جريش القمح أو أرناوتكا. 1 بيضة. ماء - 2-2.5 لتر. توابل الأطباق الأولى ، ورق الغار ، فلفل أسود مطحون. الطبخ خطوة بخطوة: الطبخ ...

حساء مخلل الملفوف وحساء الكرنب مع البرقوق: كيف تطبخ؟

ثم امسحي الطماطم من خلال غربال أو افرميها في الخلاط. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى الطماطم. اسلقي البطاطس الجديدة في قشرها ، وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُقطع الخبز أيضًا إلى مكعبات ويطهى الخبز المحمص. يمكن تجفيفها في الفرن إذا رغبت في ذلك ، لكن سيكون ألذ أن تقلى بزيت الزيتون. افركي الخبز المحمص بالثوم. خففي كتلة الطماطم بالماء المغلي البارد والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم ضعيها في الثلاجة. قدمي البطاطس المسلوقة وقطع الخبز المحمص بالثوم في طبق منفصل مع الشوربة. تزيين ...
... ضعي الجزر ، مبشورًا على مبشرة خشنة ، وقليه. ثم نضيف الشمندر المبشور والبصل المفروم ناعماً. بني كل شيء جيدًا. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، ترفع القشرة وتقطع ناعماً وتضاف إلى الخضار المقلي. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم ، قم بإضافته. يُطهى كل شيء معًا لبضع دقائق ، ويُوضع في قدر مع البطاطس. خففي الحرارة وغطي القدر بغطاء. نقطع الملفوف ونرسله إلى المقلاة. أضف الفاصوليا المسلوقة إليها. يُمرر الثوم من خلال مكبس أو يطحن في الهاون ، يُضاف إلى البرش مع الأعشاب المفرومة ناعماً والملح. أطفئي النار تحت القدر واتركي البرش لينقع. عند التقديم ، يرجى تقديم تقدير ...

مناقشة

مع فطائر الكبد ، يتم الحصول على حساء لذيذ جدًا. نحن نطبخه ، وإن لم يكن كثيرًا مثل البرش ، لكننا لا نزال. أنا أيضًا أحب حساء الشعيرية مع مخلفات الدجاج ، لكن لا يمكنني العثور على الوصفة على الموقع (((((((

أريد أن أجرب حساء الطماطم البارد! أعتقد أنه لذيذ ، ناهيك عن أنه مفيد!

الفتيات مضيفة ، والثناء ، plizzz الخاص بك "قطع مكعب". طلبت حماتها "مسرّع تقطيع السلطة" كهدية ، وأنا فقط أعرف ما هو من الناحية النظرية :) ويفضل أن يكون ذلك في مشروع مشترك (لمن أدير؟) تأخذ مساحة أقل ، وهناك المزيد من النفايات الكهربائية ، وهذه النفايات تتعطل دائمًا ... أو ربما هناك فوهات "مكعبات" لبوش profimixx؟

فتيات! قل لي ، من فضلك: 1. هل هذا الشيء مجرد آلة تمزيق نقية؟ أولئك. سأحصل فقط على قش وشرائح منه؟ 2. هل تحتاج إلى ملحق منفصل للمكعبات ، أم أنك تحتاج فقط إلى فركها بشكل مختلف - اذهب مباشرة إلى هناك ، استدر للخلف؟ أو يتم الحصول على مكعبات فقط إذا قمت بقصها أولاً (على السبورة أو في الحامل) ، ثم عبرها؟ 3. هل هي فقط للخضروات النيئة أم يمكن دلكها أيضًا على حشوات القاعدة؟ أو بالنسبة للأطباق المسلوقة ، فأنت بحاجة إلى بعض الأطباق الخاصة التي يتم طلبها بشكل منفصل. 4 ...

مناقشة

وسؤال متابعة! بدأت أتحدث عن صغر حجم المطبخ ونشأ سؤال آخر - هل غطاء تخزين المبشرة ذو تصميم مستقر أم أنه على الحائط فقط؟

لذا نعم.
على ذلك ، يمكن فرك الخضار المسلوقة إلى قش ومكعبات أيضًا - اقلب الحامل ، ولا يلزم إجراء تعديلات أخرى.
إذا قمت بتقطيعها مسبقًا إلى شرائح ، فلن تفرك أي شيء ، لأنه لا يوجد سوى فاكهة كبيرة ممسكة بالفعل بواسطة الحامل ، وليس من الآمن فركها بيديك بدون حامل ، فهناك سكاكين حادة جدًا.
تبدو المبشرة الأصلية مثل آلة تقطيع الملفوف ، مثل سكين غير مجسم.
سلطة الجزر "الجزر مع السكر" لا يمكن فرك عليها. أنا أعرف مبشرة واحدة فقط يمكنك استخدامها. هذه مبشرة من إيكيا مزدوجة بمقبض أسود قابل للإزالة في الأعلى وخزان أسود قابل للإزالة في الأسفل بيضاوي قائم. جانب واحد لقلي الجزر ، والجانب الآخر هو نفس الجزرة المرغوبة مع السكر. بشكل عام ، هذه مبشرة للجزر. أنا مسرور جدا معها. الطريقة الثانية للحصول على هذه الجزرة المرغوبة هي معالج الطعام (لدي بوش). لا تخطط الأجهزة الأخرى لهذه الجزرة كما ينبغي.

والآن تحتل المناطق التي يزرع فيها دايكون أحد الأماكن الرائدة في اليابان. كتب المهندس الزراعي وعالم الأحياء والجغرافي الروسي الشهير نيكولاي فافيلوف ، أثناء سفره في اليابان ، في مذكراته أنه شاهد أكبر فجل في العالم: كان طوله مترًا تقريبًا ، وبلغ وزنه 16 كجم. كان لابد من حمل هذه المحاصيل الجذرية على الكتف ، مثل كيس من البطاطس. بالطبع ، في ظروفنا ، لا يصل الدايكون إلى مثل هذه الأحجام ، لكنه ينمو بسهولة حتى 30-40 سم ويصل وزنه إلى 5 كجم (كما هو مذكور أعلاه ، اعتمادًا على التنوع). يجمع Daikon بين أفضل خصائص "أقاربه" - الفجل والفجل: منذ البداية أخذ رائحة فريدة من نوعها ، مرارة خفيفة لطيفة ، من الثانية ...

مناقشة

نعم اتفق معك. أنا أيضا أحب هذه السلطة الرائعة. سريع ولذيذ ولا مشاكل!

دايكون شيء مفيد. لذيذ جدا. أنا وزوجي نحبها ونطهو منها السلطات باستمرار. وها هي ابنتي مرفوضة ، لم تعجبها!

ينضج كل هذه المنتجات معًا قليلاً (7 دقائق). ثم صب في المرق. أضف شرائح الجزر. يُطهى مرة أخرى ، هذه المرة لمدة 40 دقيقة ، يُقشر البرميل من القشرة المخللات ويُفرم جيدًا ويُطهى قليلاً في المرق. تُقطّع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتُقلى في الزبدة المذابة حتى تنضج تقريبًا. عندما ينتهي وقت طهي اللحم في المرجل ، أضف الخيار والبطاطس إليه. قلب وعرق بخفة كل شيء في مرجل (يجب أن "تصل" البطاطس). الجميع. وزعي الأساسيات بأسلوب التتار على طبق كبير ورشي عليها الثوم والأعشاب المفرومة ناعماً (غير المهروسة!). تخدم على الطاولة. Peremyach عبارة عن فطيرة تتار دائرية الشكل مصنوعة من عجينة خميرة أو خميرة محشوة بقطع من اللحم الدهني (قد يكون لحم مفروم) مع البطاطس ...

كيف فعلت ذلك؟ وكيف قطعت شيئًا للسلطة؟ يمكنني فقط 1) بشر التفاح والجزر بشكل كبير جدًا - سأستخدم قطعًا أصغر 2) قطع البطاطس إلى رقائق رفيعة - لكنني لست بحاجة إليها بشكل رفيع جدًا 3) لم أتمكن من تقطيع أي خضروات على Olivier ، صغيرة جدًا مكعبات ، كل شيء مجرد عصيدة ما الخطأ الذي أفعله ؟: (لا أحصل على الخضار النيئة على شكل مكعبات أيضًا: (زوجي يأكلني ، إذا اكتشف أنني قطعت صلصة الخل يدويًا بدلاً من هذا التقطيع ، هو .. .

مناقشة

تكتب اسم قاطعة الخضار الخاصة بك ، وإلا سنتحدث لغات مختلفة :)))))))

لم أجربه من Tillotama ، لكنني قطعت Olivier اليوم :) وأنا أستخدمه منذ حوالي 3 سنوات بالفعل ، أحب ذلك :) كان يجب عليك إلقاء نظرة على المراجعات حول قاطع الخضار والفيديو أولاً ، وهذا يكفي ... لم تشتري ما تحتاجه .. أعطتها حماتي لي منذ حوالي 3 سنوات :) في البداية أردت التخلص منها ، لكني الآن فقط أقطعها وأوليفر :)

لقد علمتني بالفعل كيفية طهي المرق ، والآن سأتقن البطاطس ؛)))) إليك كيفية قلي البطاطس اللذيذة؟ إذا كنت تقلى نيئًا ، فإنها لا تقلى ، إذا كانت مسلوقة ، فإنها تتحول إلى عصيدة ؛ ((لقد قليت هنا بالأمس مع تشانتيريليس - ومرة ​​أخرى حصلت على عصيدة مقلية قليلاً ، على الرغم من أنني أردت قطعًا بقشرة ؛ (وبدا أنها تقلى لفترة طويلة .....

مناقشة

سأقول :) بعد التنظيف والقطع ، ضعيها على منشفة حتى تجف قدر الإمكان ، حتى أنني "امسحها" عن قصد ، كما كانت ، هزها في هذه المنشفة مثل هذه :))) ، قم برمي البطاطس "الممسوحة" على المقلاة المسخنة بالفعل ولا تتدخل لفترة من الوقت حتى تتشكل قشرة خفيفة ، إذن ، بالطبع ، تحتاج إلى التدخل ، ولكن كلما كان ذلك أقل كلما كان ذلك أفضل ، حتى لا تسحقها :)) ). ثم عندما تقلى ، تأكد من إضافة الملح في اللحظة الأخيرة ، فلن يغلي في العصيدة.

في الواقع ، لا يمكنك قلي بطاطا صغيرة نيئة - إنها مائية جدًا.
من الأفضل غليها في الجلد وقليها في زيت البرقوق على نار عالية ككل - البطاطس الصغيرة ستكون مثل الكرات في قشرة مقرمشة.
بشكل عام ، أغسل البطاطس للقلي ، مقطعة إلى شرائح ، في مصفاة. الماء البارد - يتم غسل النشا الزائد وتقليل الاحتراق عند القلي. أقلي بزيت الزيتون المكرر. نظريتي هي أن تقلى أولاً بدون غطاء لقشرة من جميع الجوانب ، ثم أحضرها تحت الغطاء حتى تنضج.

11.08.2007 11:20:44، Lepidopterosa

مناقشة

أود القيام به:
1) حساء الحنطة السوداء. لذيذ! جربها.
أي مرق اللحم والجزر والبصل والبطاطس هناك. يمكن قلي البصل / الجزر - سيكون ألذ. والحنطة السوداء لا تساوي كثيرا ولكن طعمها محدد.
بشكل عام ، بدلاً من الحنطة السوداء ، يتم طهي الحساء العادي مع المعكرونة والأرز والشعير اللؤلؤي. مع الحنطة السوداء - نادرًا جدًا ، ولكن من بين جميع أنواع الحساء التي أحبها أكثر من غيرها وزوجي الآن يحبها أيضًا =)

2) "بوتاج" كما يسميها صديقي.
يتم تحضيره في أجزاء - عند الحاجة إليه ساخناً ، ويكفي الاحتفاظ بقليل من مرق اللحم وبقايا سلسلة من الحبوب المسلوقة. يحدث لي أحيانًا ، على سبيل المثال ، في السلطة ، أنني قمت بطهي الكثير من الأرز ، أو تركته من العشاء. أو يبدو أن الحنطة السوداء من المساء عاطلة قليلاً عن العمل - لم يبق أحد ولا الآخر. نرمي في المرق المغلي ، نسكب البيضة هناك ، في حين أنه من المرغوب فيه التقليب بسرعة. قام بالتحمية قمت بالتحمية. يقدم على المائدة مع المايونيز. بسيط ولذيذ.

حساء البصل.
نقطع خمسة بصل إلى مكعبات ويقلى في الزبدة. يُسكب مرق الدجاج (يمكن أن يكون من أكياس) ويُطهى لمدة نصف ساعة على الأقل على نار خفيفة ، حتى يغلي بالكاد. ثم يضاف العشب الأخضر (يمكن تجفيفه). الزعتر والشبت والبقدونس والكزبرة (إذا أردت). لمزيد من الجمال ، يمكنك بشر الجزر ، ولكن هذا إذا كان هناك وقت. ضعي المقلية في طبق. توست بالزبدة وقطعة جبن (جوتا أو أيا كان). يُسكب فوق الحساء ويُقدّم. يمكنك بشر الثوم (لكن الرجال يحبونه أكثر) وهذا ما يسمى بالحساء الفرنسي.

08/24/2005 06:15:07 مساءً ، أنا ناتا

عندما أعتقد أنه في 31/12 سيكون من الضروري تقطيع أوليفييه لـ 20-25 شخصًا))) يصبح سيئًا ... هل لا توجد مثل هذه الأجهزة حقًا ؟؟؟ لقد جربته بسلك مقابل 5-50 روبل ، وهو ينحني ((لا يقطع البطاطس حتى النهاية ((لا تتعرف شركتنا على السلطات المشتراة على الإطلاق ((

الوضع - يوم السبت سيأتي الضيوف إلى عيد ميلادي ، 10-12 شخصًا. حان وقت الطهي - صباح السبت ، وهذا ليس كل شيء. أنا لست جيدًا في جميع أنواع الخبز. أريد أن أصنع السلطة ، التقطيع. السؤال هو - ما هو نوع السلطة التي يمكن صنعها ، بحيث لا يكون أوليفييه ، ولكن أكثر إثارة للاهتمام ، وما الذي يمكن عمله للحرارة؟ شكرا مقدما على النصيحة! الضرورة القصوى!

مناقشة

حول حار.
"البطاطس تحت الأشرعة" تبدو احتفالية للغاية. تغسل البطاطس ولا تقشر وتقطع نصفين بالطول. توضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، مملحة ، متبلة ، شريحة من لحم الخنزير المقدد عالقة فوق كل نصف بطاطس مع عود أسنان.
في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. قطعا لا يوجد جهد. يمكنك غسل البطاطس وتقطيع الدهون مسبقًا. رخيصة :) لذيذ جدا وجميل.
يذهب مع اللحوم ، ومع أي سلطة ، ومع الرنجة ، ومثل ذلك.

بالنسبة لمثل هذه البطاطس ، أطهي اللحم بشكل منفصل. قطع اللحم إلى مكعبات - كل من لحم الخنزير ولحم البقر أفضل ، مختلط - أضف الكثير من البصل المفروم والجزر والطماطم والفطر (إن وجد) وأي خضروات مجمدة (إذا أردت) والفلفل الحلو (إذا أردت) في أي منها النسب. ملح ، فلفل ، ورق الغار. يُسكب الماء تقريبًا على الجزء العلوي من اللحم ، ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعتين. ربما ثلاثة. يمكنك إضافة بعض التوابل القوقازية. بسيط جدًا وسريع جدًا (على الأقل وقتك) ولذيذ وجميل.

السلطات (من الأصل):
1. الدجاج (المسلوق) يقطع أو يمزق إلى قطع صغيرة ، علبة من الأناناس المعلب مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نكهوا بالمايونيز والكاري (بودرة). يمكن أن يكون محنك حسب الذوق. اتضح أنها أنيقة وغير عادية.
2. أيضا مع اللحوم. لسان مسلوق - في مكعبات ، يغلي جذر الكرفس (ولكن بحيث لا يكون عصيدة ، ولكنه مقدد قليلاً) ، قشر ، مكعبات. خيار مخلل - أيضًا مكعب صغير. املأ بالمايونيز. أقوم أيضًا بإضافة الخضر (البقدونس والشبت). بالطبع يمكنك إضافة بيضة مسلوقة (لكن هذا تقريبا أوليفييه). نعم ، كلما كانت هذه السلطة أصغر حجمًا ، كان ألذها. :)
3. مكعبات الباذنجان (يمكن أن يكون مع الجلد) ، يقلى ، بارد ، إضافة الكثير من الخضر ، والثوم من خلال معصرة ، والمايونيز (يمكنك إضافة الطماطم).
4. قطع الفطر (الفطر سيفي بالغرض ، ولكن ليس عسل الفطر ، وإلا فإنه سوف يتحول إلى "مخاط" ، آسف) ، يقلى بالبصل ، بارد ، علبة من الذرة ، الكثير من الشبت ، المايونيز.

قل لي ، من فضلك ، وصفات لسلطات الخضار. أريد شيئًا جديدًا ولذيذًا :)

مناقشة

يُقطع الملفوف الطازج جيدًا ويُفرك جيدًا بيديك. أضف المايونيز والثوم.

ابشر البنجر المسلوق وأضف الخيار المخلل المبشور على مبشرة خشنة والثوم المبشور جيدًا. املأ بالمايونيز.

اخلطي الجزر المبشور ناعما مع الجبن المبشور. يمكنك إضافة بعض الثوم. يتبل بالمايونيز أو الكريمة الحامضة.

يُقطع الملفوف الطازج جيدًا ويُضاف التفاح المفروم والزبيب والمكسرات ويتبل بالمايونيز.

اخلطي مخلل الملفوف مع التوت البري والتفاح ، وأضيفي القليل من المحلول الملحي (أو إذا كان المحلول الملحي قويًا جدًا ، فالماء) وزيت عباد الشمس ، والقليل من السكر.

يُقطّع الخيار الطازج والملح ويُسكب فوق القشدة الحامضة ويُرش بالبصل الأخضر والبقدونس.

تُسلق البطاطس في قشرها ، تقشرها ، تقطع إلى مكعبات ، يقطع الخضار (البصل ، البقدونس) هناك ، يمكنك إضافة البازلاء الخضراء والقليل من الثوم. ملح ، فلفل ، يتبل بالكريمة الحامضة. يمكنك أيضًا إضافة الفطر وأوراق الخس الحقيقية إلى هذه السلطة.

أوه ، حسنًا ، ما عليك سوى قطع ريش البصل الأخضر والملح وتتبيله بالقشدة الحامضة !!! الربيع!

من يستخدم محضرات الطعام؟ اشتراها زوجي هنا - كما يقول ، اختار جوهر Phylips متعدد الوظائف والأكثر تطورًا. مبشرة من ثلاثة أنواع ، كبة ، خلاط ، عجانة ، عصارة. ولكن كيف تفرك وتقطع الملفوف فيه من أجل مخلل الملفوف أو hodgepodge؟ أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة سلطة لأوليفر؟ أم تقطع البطاطس إلى مكعبات / قطع ؟؟ قطعت أوليفييه بيديها أمس ولسبب ما توصل إلى استنتاج مفاده أنه لن تقطع قطعة واحدة الطريقة التي سأقطعها باليد ... بالمناسبة ، في ...

مناقشة

إذا لم يكن في المجموعة ، يمكنك إضافة بشر - يتم بيعهم ، لكنني أيضًا قطعت أوليفييه بيدي - - أحب الأصغر حجمًا. يعد تقطيع الملفوف أمرًا ممتعًا ، فلدي مبشرة بقطع طويل ورقيق ، إذا كنت تستطيع بهدوء أكثر على مبشرة جزرة جيدة.

الملفوف فقط على آلة التقطيع (أليس كذلك؟) ، هناك فوهة للبطاطس المقلية (القش).
أما المكعبات فلا أعلم. يمكنك تقطيع الجزر والجبن والمكسرات واللحوم والبصل وما إلى ذلك ، ولكن ليس على شكل مكعبات.
بالمناسبة ، هذا الحصاد ليس الأكثر تطوراً :)
وبالطبع اللحم المفروم هو مجرد جمال ، بدونه أنا بدون أيدي ، أستخدمه كل يوم.

تعلم كيفية طهي الحساء! لقد سئمت من نفس الأشياء ... أريد تنوعًا ... لذيذًا ... أنا شخصياً أعرف كيف أطبخ البرش ، حساء الكرنب ، المخللات ... لكن هذا لا يكفي .... ربما تعبت بالفعل من مثل هذا "التنوع" ..

مناقشة

المزيد من الوصفات المنسوخة.

(أحببت بشكل خاص الجبن وحساء البازلاء وحساء القرنبيط)

شوربة بالبيض. في الماء المغلي - البطاطس والبصل المطبوخ أكثر من اللازم والجزر والجذور والأعشاب ومكعب المرقة (أفضل الدجاج بالثوم). عندما تنضج البطاطس ، اسكب بيضة نيئة مخفوقة (اثنان ، ثلاثة) مع التحريك بشوكة. دمل. مستعد. اتضح أنه سهل للغاية ، لكن في نفس الوقت حساء دسم مع رقائق البيض. تفضل ابنتي التتبيل بالمايونيز. 11.2.2003 4: 2: 16 ، كيتي

شوربة مهروسة من القرنبيط والبطاطا. امسح الخضار المسلوقة واترك القليل من براعم القرنبيط ثم اضعها في حساء البوريه :-)
للحصول على منظر عام 10/28/2002 20:17:53 ، كاتربيلر
نعم ، يحب زوجي هذا الحساء :)) النسب - في مكان ما في نصف البطاطس والقرنبيط ، أضيف أيضًا الكثير من زيت البرقوق والقليل من الحليب الدافئ إلى الحساء النهائي. ومع الخبز المحمص !!! ممممم ...
29/10/2002 ، 02: 5: 19 مساءً ، فاتال

اغسل البازلاء الجافة ، وانقعها إما لبضع ساعات ، أو يمكنك الطهي على الفور ، ولكن لفترة أطول بالطبع.
المنتجات المدخنة لحساء البازلاء - الحالة الأولى. عادة ما أشتري ضلوع الخنزير ، بعد الشطف ، أضيفها إلى البازلاء. في المتوسط ​​، 2 لتر. ماء: 1-1.5 ملعقة كبيرة بازلاء جافة + 200-400 غرام. ضلوع. قم بطهي كل شيء حتى تصبح البازلاء جاهزة تقريبًا على نار صغيرة مع التحريك من حين لآخر ، وإلا فإن البازلاء لديها عادة سيئة تتمثل في الالتصاق بالقاع والحرق. اعتمادًا على نوع البازلاء ، يمكن طهيها من نصف ساعة إلى ساعة.

في غضون ذلك ، أقوم بإعداد القلي - وفقًا لقواعد لحم الخنزير المقدد المدخن ، ولأسباب تتعلق بالنظام الغذائي على عباد الشمس الجيد. الزيت - يقلى البصل 2 بصلة كبيرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. البقدونس المفروم ناعما أو جذر الكرفس أمر مرغوب فيه جدا ، يمكنك أيضا قلي المجففة مع البصل. ثم القلي و lavrushka و 3-4 البازلاء من البهارات - في الحساء. هناك يمكنك أيضا تدخين النقانق 100-150 غرام. أضف القش المفروم. اغلي كل شيء معًا حتى تنضج البازلاء تمامًا. تحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من الملح - قد يكون كافيًا بسبب اللحوم المدخنة - والشيء جاهز - إذا سمحت ، إلى المائدة.

الخيار - بدلاً من الروبر والنقانق - مفصل لحم الخنزير المدخن. منه في المرحلة الأخيرة نقطع اللحم ونقطع اللحم إلى شرائح - وبدلاً من النقانق في المقلاة.

الخيار - اليتيم. - لا توجد لحوم مدخنة - و ليس ضروريا. أطبخ فقط البازلاء بمكعب واحد من "Galina Blanca" ، وأضيف النقانق فقط ، ويمكن أن يكون أكثر من ذلك بقليل.

الخيار - البطاطس. لمزيد من الشبع ، يمكنك إضافة مكعبات البطاطس مع الصلصة

حساء الجبن مثل الجبن المعالج من الشكل السوفيتي المعتاد (في عبوة حمراء زرقاء مع بصل). مكتوب عليهم أنهم مع البصل والحساء. ولكن بشكل عام ، أي جبن معالج مناسب تمامًا. لا أتذكر النسب الدقيقة ، ولكن على الأقل الجبن لكل لتر. اكثر افضل. نغلي الماء ونرمي هذه الخثارة فيه ونقلب جيدًا حتى تذوب. في الوقت نفسه ، يُقلى الجزر المبشور بالبصل بالزيت النباتي. عندما يذوب الخثارة ، نرمي قش البطاطس في الحساء وننتظر حتى ينضج. بعد ذلك ، هز الجزر والبصل في الحساء ، واتركه حتى يغلي والانتهاء من ذلك. حسنًا ، بالطبع تحتاج إلى الملح أثناء عملية الطهي. ومن الأفضل ألا يكون حارًا جدًا أو حتى شبه بارد.
بالمناسبة ، كان طفل رضيع يعشق هذا الحساء ، الذي تحول إلى هريس بواسطة الخلاط.
12/8/2002 11:17:19 مساءً ، أرنب
نضع الجبن لكل نصف لتر ، أو 3 جبن لكل 2 لتر. نحن أيضًا نحبها كثيرًا ، على الرغم من أنني حار.
9.12.2002 11:22:39 ، تي يانا
أنا أيضا أضع الفطر المفروم في هذا الحساء. الجميع صرير :)) 9.12.2002 11: 4: 0 ، لو
. يطبخ بسرعة كبيرة ، فقط بضع دقائق. ضع الماء ليغلي وهو يغلي - ارمِ الغار. أوراق ، فلفل وجبن مطبوخ مبشور. وتأكد من الاستمرار في التحريك! عندما يذوب الجبن ، يُرمى البصل المفروم ناعماً. بصل (رأس واحد) ، يُطهى قليلاً مع التحريك باستمرار. لا تغلي! في نهاية الطهي ، أضيف الملح والفلفل الأسود المطحون وتوابل الكاري. الجميع. المفرقعات السوداء على طبق. إنها تكفي لحوالي وجبتين ، وأنا آكل كلاهما ، لا أستطيع المقاومة ، إنها لذيذة جدًا! الآن أنا أكتب - اللعاب 11.2.2003 16: 22: 5 ، إديلويس

استمرار الاختيار كالعادة شكرا لجميع الفتيات !!! :)) لكل من شارك الوصفات.

نعم ، إذا كان هناك طعام معلب بدون طماطم ، ثم 1-3 ملاعق كبيرة. لن تتداخل ملاعق معجون الطماطم مع الطعام المعلب (معجون ، إذا كان سميكًا ، يخفف أولاً باستخدام مغلي من قدر) 27.2.2003 15: 52: 6، EE

أقوم بعمل خليط سريع
علاوة على ذلك ، غالبًا ما توجد مرق الدجاج في المنزل (بقايا بعد طهي الصدور لجوليان)
أقوم فقط بقلي شرائح رقيقة من اللحم ، وأضعها في وعاء ، وأسكب مرق الدجاج ، وأضيف الفطر المطهي ، والبصل المقلي حتى يصبح شفافًا ، وخيارًا مخللًا قليلاً ولحم الخنزير ، إن وجد.
وفي الفرن ، يُغلى المزيج. لذيذ جدا 27.2.2003 10:31:46 شيريل

الوحيد الذي آكله: "ثعبان" * -))
التحضير: نقطع الخضر ليس جيدًا جدًا. اخلطي البيض بالدقيق والبهارات والأعشاب. يجب أن تبدو مثل القشدة الحامضة السميكة.
من الكيس ، من خلال ثقب صغير (3 مم) ، اعصر ببطء في مرق الغليان. يمكنك عمل ثعبان طويل أو
يصنع الكثير من الصغار. حساء الثعبان جاهز.
مرق الدجاج - 2 لتر
البيض - 2 قطعة
طحين ~ 3 ملاعق كبيرة
الشبت - 2 أغصان
بقدونس - 2 أغصان
الفلفل والملح 27.2.2003 8:29:27 ، ابتلاع

لا أحد يعرف أسرع مني ، ربما :-) أنت تأخذ ، على سبيل المثال ، اللحم المفروم ، وترميه في الماء بشكل عشوائي ، في قطع صغيرة. ويوجد خليط من الخضروات المجمدة وأي توابل تريدها. سوف يغلي لمدة دقيقتين ، المعكرونة من كيس (وهو سريع) - في دقيقتين أخريين يكون الحساء جاهزًا. الغريب الرئيسي هو لذيذ :-) 2/27/2003 6:25:41 صباحًا ، ماريا د.
حساء جديد خارج. 8-))) ويمكنك الذهاب إلى هناك بالجبن. ممم
27 فبراير 2003 11:3:27 صباحًا ، ناتا
أوه ، بالجبن - قمة الرقي :-) ثم اسحق فص الثوم ...

مناقشة

أنا أصنع بورشت نباتي سريع ولذيذ.
في الماء المغلي ، نقطع البطاطس إلى مكعبات والملفوف إلى شرائح.
بشكل منفصل ، نقطع البصل جيدًا ونطحن البنجر والجزر في محضر الطعام لمدة 1-2 ثانية ، بحيث يتحول إلى ما يشبه المبشرة الخشنة تقريبًا.
يخنة البصل والبنجر والجزر مع الزبدة وأي شيء حامض (شريحة ليمون ، ملعقة من ماء مالح أو خل فقط) في مقلاة عميقة ، مع التحريك حتى تصبح البطاطس في المقلاة طرية.

انقل محتويات المقلاة إلى القدر مع البطاطس والملفوف. ملح ، بهارات ، أعشاب - حسب الرغبة ، قشدة حامضة في أوعية. رائع!

هل يمكنني المشاركة؟ من الأسماك المعلبة. سيكون جاهزًا خلال نصف ساعة ، إذا أخذنا في الاعتبار تنظيف الخضار.جديد ، لكن ليس سيئًا على الإطلاق!

اسلقي البطاطس المقطعة + شرائح جزر + بصل كامل حسب الرغبة واللون (احذفه لاحقا) + ملح + بهارات وبقدونس.

عندما يغلي الماء مع كل هذا - أضيفي القليل من الأرز (حفنة) واقلبه حتى ينضج - لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

بالنسبة للوجبات الخفيفة ، يوجد أيضًا وعاء لأي طعام معلب في الطماطم أو في عصيرها (من السلمون الوردي إلى الإسبرط). سوف يغلي لمدة 2-5 دقائق - ومرحبا بكم على الطاولة.

نعم ، إذا كان هناك طعام معلب بدون طماطم ، ثم 1-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم مع الطعام المعلب لن تتداخل (معجون ، إذا كان سميكًا ، يخفف أولاً باستخدام مغلي من قدر)

مناقشة

لا أتذكر ما إذا كنت قد كتبت بالفعل عن هذه السلطة - لكنها جيدة جدًا ، الكلمة الصحيحة. في سلطة الملفوف العادية + الجزر ، نضيف أ) صدور الدجاج المسلوقة ، المفرومة ناعماً ، ب) الفجل! ج) عصير الليمون (إلزامي). ومايونيز بالطبع. الحيلة هي أنه في المظهر لا يمكن تمييزه عمليا عن سلطة الملفوف العادية ، لكن!:
- حار :-)
- شعور منعش للغاية - خاصة في فصل الشتاء يذكرني كثيرًا بالربيع :-)))

22.08.2002 14:11:47, WR

ربما سيظهر شيء ما :-)
سلطة خفيفة مع الحبار
حبار 0.5 كجم ، 1 بابريكا ، 10 بيض سمان ، فطر 0.5 كجم ، علبة ذرة ، 2 خيار طويل ، حفنة من البصل الأخضر ، مايونيز (يفضل بيض السمان).
يُغلى الحبار في الماء المغلي ويُقشر (أو العكس) ، ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى المقلاة لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح الفطر جاهزًا تقريبًا. يُرفع قلب الخيار بملعقة ويُقطع ويُضاف البيض وشرائح الفلفل الحلو والذرة والبصل. تبلي كل شيء بالمايونيز والملح حسب الرغبة.
بيض - فطر
10 بيضات ، ثوم ، فطر معلب ، بصل ، مايونيز ، أوراق شاي ، أعشاب.
تم تحضير هذا الطبق للمائدة الاحتفالية ويزينه بشكل رائع. لذلك ، اسلقي البيض المسلوق ، ثم قطعي جزءًا صغيرًا من كل بيضة (حيث يوجد المزيد من البروتين) وضعيها في قدر مع أوراق الشاي القوية وضعيها على النار لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستتحول "القبعات" إلى اللون البني الداكن (نصيحتي - لا تخبر أصدقاءك كيف "ترسم" القبعات ، فعادة ما يرفرف الناس عقولهم لفترة طويلة ؛ أقول دائمًا إنني أرسم باستخدام ملمع الأحذية). بعد ذلك ، قم بإزالة الصفار بعناية من البيض ، وقم بتفتيته واخلطه مع الفطر المقلي (المفروم جيدًا) والبصل المقلي ، ويُضاف الثوم المفروم والمايونيز ويُحشى بياض البيض بهذا الخليط. ضعيها على طبق ، وقطريها بالمايونيز وغطيها بـ "القبعات". نضع الخضر والمايونيز على طبق مع البيض.
سلطة سيزر"
100 جرام لحم دجاج ، 100 جرام جبنة دوروم ، 100 جرام جوز ، 100 جرام خبز أبيض ، مايونيز.
نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة (0.5x0.5) ، يقطع الجوز بخشونة. قطع لحم الدجاج المسلوق. يُقطّع إلى مكعبات (1 سم × 1 سم) رغيف أبيض ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. امزج كل شيء ، وتبليه بالمايونيز. من الأفضل وضع البسكويت على الطاولة قبل التقديم مباشرة ، وإلا فإنها ستلين.
لفة الجبن
500 جرام من أي جبن دهني قاسي (يفضل حار) ، الحشوة: لحم خنزير ، جزر معلب ، خيار ، فلفل رومي ، بازلاء معلبة ، أعشاب (شبت ، بصل ، بقدونس ، إلخ) ، مخلل فطر ، مخلل ذرة ، بصل ، قرنبيط ، زبدة ، الفجل الطبيعي (بدون مواد حافظة ودهنية) مايونيز ، ملح ، قليل من الفلفل الأسود.
ضع الجبن في كيس بلاستيكي واربطه. اخفض كيس الجبن إلى ماء مغلي ، وبالتالي غلي الجبن في ماء مملح حتى يصبح طريًا (قريبًا من الذوبان). أخرجها من الماء وبدون إزالة الجبن من السيلوفان ، لفها بلفافة حتى تصبح فطيرة كبيرة سميكة (إذا كانت الجبن سميكة جدًا ، فلن تتناسب الحشوة ، وإذا كانت رقيقة جدًا ، فإن اللفة سوف تبكي).
انشر الخليط فوق الجبن. يتم تحديد كمية المنتج بالعين. تحضير الحشوة من المكونات التالية: قطع لحم الخنزير إلى مكعبات (ممكن مع الدهون) ، أي خضروات معلبة ذات لون مختلف ، والتي يجب أيضًا تقطيعها جيدًا: جزر معلب ، خيار ، فلفل رومي ، بازلاء معلبة. أضف الخضروات المفرومة جيدًا (الشبت ، البصل ، البقدونس ، إلخ) ، يمكنك أيضًا إضافة الفطر المخلل ، والذرة المخللة ، والبصل ، والقرنبيط. تنقع الحشوة بمزيج من كمية قليلة من الزبدة المهروسة بالفجل الحار ، مايونيز طبيعي (بدون مواد حافظة ودهنية) ، ملح ، يضاف القليل من الفلفل الأسود (للتوابل) .خفق الكتلة بمضرب حتى تصبح ناعمة. أخرجي الجبن من السيلوفان وضعي الحشوة المنقوعة على الجبن الذي لا يزال ساخناً ، ولفيها على شكل لفافة. لف البكرة في ورق زبدة واربطها بخيوط من الأعلى حتى لا تفتح. ضعيها في الثلاجة لمدة يوم واحد. بعد يوم ، أخرجها ، مقطعة إلى أكواب رفيعة نسبيًا - بسماكة 1-2 سم - وتقدم عليها
طبق. نجاح الطبق هائل.
سلطة "سوار جارنيت"

يتم وضعه في حلقة في طبقات:
- بنجر مسلوق ، مبشور على مبشرة خشنة ؛
- بصل مفروم ناعم.
- جزر مسلوق ، مبشور على مبشرة خشنة ؛
- دجاج مقلي أو مسلوق مقطع ناعم ؛
- بطاطس مسلوقة مبشورة على مبشرة خشنة ؛
- يُزين الوجه بحبوب الرمان.
كل طبقة ملطخة بالمايونيز. يجب أن تبقى السلطة في الثلاجة لعدة ساعات.
لتسهيل تنظيم "الحلقة" وجعلها أكثر جمالاً - ضعي بعض البرطمان في منتصف طبق السلطة. على سبيل المثال ، لتر ، زجاج (حسب حجم الطبق والرغبة :) ووضع السلطة حولها. ثم تسحب الجرة والحلقة المستوية أمامك
مقبلات أصلية
افرد الخبز الرقيق مع الزبدة (ليس كثيرًا. في الأصل ، يوجد جبن مطبوخ ، ولكن بعد ذلك تحصل على المالح). ضع شرائح من السمك المملح الأحمر فوق الزيت (مقطعة في عبوة - سمك السلمون ، على سبيل المثال ...). يمكنك رش الأعشاب. لف خبز البيتا في أنبوب محكم. (يمكنك تحضيره مسبقًا في المساء ، في حقيبة ، في الثلاجة). قبل التقديم ، نقطع هذه اللفة إلى دوائر صغيرة ، ونضعها على طبق بقاعدتها ونضع الكافيار الأحمر فوق كل لفة. يعتقد الجميع أن هذه الفطائر بالكافيار - لا تغير رأيك!

قدمت الفتيات 4 أواني فخارية صغيرة. ينصح بشدة بعمل اللحوم في الأواني. ولا أعرف كيف أفعل ذلك. يعلم!

مناقشة

أكرر الوصفة المنشورة هنا:

الوصفة دائما مريحة ، لا سيما تحسبا للضيوف ، لأن. لا يبرد المشوي لفترة طويلة. وعدد قليل من المنتجات.
لذا ، سيدي ، يجب أن يكون لديك لحوم (أي نوع ، خاصة لذيذة من الديك الرومي) ، بطاطس ، بصل ، ملفوف ، قليل من الجزر.
يُقطع اللحم إلى مكعبات ويُقلى بالزيت حتى ينضج نصفًا. سيكون طعم القشرة أفضل. رتب البطاطس المقطعة في أواني في نفس المقلاة ، وستكون أيضًا ألذ حتى تقشر. مرة أخرى ، قسّمه إلى أواني. يُقلى أيضًا بشكل خفيف ، بدون قشرة ، (إلى حد ما يخنة) الملفوف ومرة ​​أخرى في الأواني. يُضاف البصل المقلي مع الجزر والأعشاب في الأعلى (يمكنك أيضًا تقطيع الطماطم ، ولكن أيضًا قليها - يصبح ألذ طعمًا). صب كل الأواني مع المرق الساخن (يمكن طهيه من عظام نفس الديك الرومي الذي قطعت منه اللحم). يُملح كل شيء ، قليلًا من الفلفل والتوابل حسب الرغبة في كل قدر ، ويُغلق كل شيء بالغطاء ويُدفع في الفرن (مُسخن مسبقًا). بعد 40-60 دقيقة ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من النبيذ (الأحمر) إلى كل قدر واتركيه لمدة 10 دقائق في الفرن. إذا لم يكن الضيوف متوقعين قريبًا ، فيمكن إيقاف تشغيل الفرن وعدم سحب الأواني ، لذلك سيكون مذاقهم أفضل. يمكنك استخدامه مع القشدة الحامضة أو بدونها. أنا أكتبها بنفسي ، لقد خرج كل اللعاب بالفعل ، اتضح أنه لذيذ.

أقوم بتقطيع اللحم (لحم العجل أو الدجاج أو الدواجن الأخرى) ، إلى شرائح رقيقة ، حوالي نصف قبضة في كل قدر ، لكن أكثر ممكن.
ملح ، فلفل ، مزيج.
ضعي البصل في نصف حلقات.
ثم البطاطس في مكعبات تقريبًا إلى الأعلى (أترك سم 2 فارغًا).
مرة أخرى ، يخلط الملح والفلفل (أو أي توابل أخرى أسكبها) برفق (بحيث لا يتم خلط البطاطس إلا بدون بصل).
في الأعلى مرة أخرى ، يُسكب البصل في نصف حلقات ، ثم يُسكب المايونيز (كما لو تم الحصول على غطاء ، أسفل الرقبة فقط) ، ويُسكب القليل من الماء (حوالي 1-1.5 ملاعق كبيرة) ، والقليل من الزيت النباتي (قليلاً). أغلق الغطاء وأضعه في الفرن. حوالي 50 دقيقة.

يمكنك صب الجبن المبشور على المايونيز ، وإضافة القليل من الفطر المسلوق إلى اللحم (عائلتي تحب الفطر المعلب).

تذكر هنا وصفات السلطة ذات الطبقات. تحتاج حماتها بشكل عاجل إلى إملاء وصفتين ، وهما في المنزل. تخلص من أحد الملفات معهم ، وإلا قمت بحذف كل شيء على جهاز الكمبيوتر الخاص بي. شكرًا لك!

مناقشة

ورميني ، من فضلك.

أنا أعرف سلطة الميموزا. لذيذ جدا! :))) وهي مصنوعة على شكل كعكة.
الطبقات عبارة عن منتجات يتم سحقها على مبشرة:
بطاطا مسلوقة.
بالُوعَة. زيت.
جبنة ذائبة.
أسماك معلبة (مطحونة باليد).
بروتين مسلوق.
بعد ذلك ، تُغطى الكعكة بالمايونيز وتُرش بالصفار ، وتُبشَّر على مبشرة جيدة.
لذيذ!

من فضلك قل لي وصفات الطبخ في القدور.

مناقشة

أطباق في وعاء
تختلف معايير عدد الأشخاص في كل مكان ، حسب الحاجة ، أنا فقط "أجربها" لعدد الأواني التي أحتاجها.

لحم في وعاء
يُقلى اللحم ويُسلق ويُقلى فطر البورسيني ، ويُقطع البطاطس إلى شرائح ويُقلى حتى ينضج نصفًا ، ويُبشر الجزر ويُقلى أيضًا.
نضع اللحم في إناء ثم الفطر والبصل والبطاطس والجزر. ضع 1 ملعقة كبيرة على القمة. كريمة حامضة وقطعة زبدة. ضعيها في الفرن ، واغمريها حتى تنضج. يرش الثوم على الوجه عند التقديم.

غولياش في وعاء
500 جرام لحم بقري ، 500 جرام بصل ، 100 جرام زيت نباتي ، 200 جرام طماطم ، 100 جرام جزر ، 200 جرام كرفس ، 500 جرام بطاطس ، 2.5-3 لتر مرق ، ثوم ، فلفل أسود و أحمر مطحون ، ملح.
تقلى حلقات البصل بالزيت النباتي. نقطع اللحم إلى قطع 50 جم ، ملح ، فلفل ، نرش الثوم المهروس ونخلطهم مع البصل ويقلى على نار خفيفة. ثم ننتشر في الأواني ونضع مكعبات البطاطس والجزر والكرفس. يُسكب بالكامل مع مرق اللحم ، ويُوضع في الفرن. 20-30 دقيقة قبل الاستعداد ، ضعي الطماطم الطازجة والملح والفلفل.

الأسماك في وعاء
500 جرام من سمك البحر ، 1 بصل ، زبدة أو سمن ، 2-3 بطاطس ، 1-2 ملعقة كبيرة. هريس الطماطم ، 2 مخلل صغير ، 2-3 ملاعق كبيرة. كريمة ، فلفل أحمر على طرف السكين ، 2 ملعقة كبيرة. ل.بصل أخضر مفروم ناعماً ، 1 ملعقة كبيرة. ماء.
يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت. نضع في وعاء ونضيف الفلفل والماء والبطاطا النيئة. في الفرن. عندما تصبح البطاطس طرية ، يمكنك صب القليل من الماء وإضافة الطماطم وشرائح الخيار والسمك المقطع. يُسكب الملح في الكريمة ، ويُغلق الغطاء ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يرش البصل الأخضر قبل التقديم.

سمكة روسية قديمة في وعاء
100 جرام سمك الكراكي ، 100 جرام بطاطس ، 40 جرام بصل ، 20 جرام جبن ، 100 جرام كريمة حامضة ، 30 جرام مرق ، 20 جرام زبدة. ماء مالح: 30 جم ماء ، 0.2 جم حامض ستريك ، ملح ، فلفل.
نقطع السمك إلى شرائح مع جلد بدون عظام. انقع لمدة 15-20 دقيقة. نضع الزيت في إناء ، نسكب المرق ، نضع السمك (4 قطع لكل حصة) ، ثم طبقة من البطاطس النيئة في دوائر ، ثم طبقة من البصل البني. اصنع 3 طبقات أخرى. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف الكريمة الحامضة والجبن المبشور وتخبز حتى تنضج.

زورال الكبد في وعاء
150 جرام كبد ، 50 جرام فطر مقلي ، 30 جرام بصل بني ، 100 جرام بطاطس مقلية ، 100 جرام كريمة حامضة.
نقطع الكبد إلى شرائح ، ونلفها في الدقيق ، ونقليها ، ونضيف الفطر المقلي ، والبصل المحمر ، والبطاطا المقطعة ، والقشدة الحامضة ، والملح ، والفلفل. يُغلق القدر بغطاء العجين ، ويُخبز حتى يصبح الغطاء ذهبيًا.

يخنة الدجاج مع البطاطس في إناء (طبق تشوفاش)
1 دجاجة (600 جرام) ، 50 جرام سمن ، 700 جرام بطاطس ، 200 جرام بصل ، 400 جرام مرق أو ماء ، 2 فص ثوم.
نقطع الدجاج المحضر إلى أجزاء وتقلى. نقطع البطاطس النيئة والبصل إلى مكعبات. في القدور نضع طبقة من البطاطس والبصل ، قطع الدجاج المقلية ، ثم مرة أخرى طبقة من البطاطس والبصل ، نضيف الملح ، الفلفل ، البهارات ، يسكب المرق أو الماء ويترك على نار هادئة في الفرن لمدة 50-60 دقيقة. قدميها ساخنة مع رشها بالثوم.

دجاج في وعاء (طبق كوباني)
1 دجاجة (200 جرام) ، 140 جرام بطاطس ، 50 جرام بصل ، 25 جرام جزر ، 10 جرام زيت طبخ ، 5 جرام فطر بورسيني مجفف ، ملح ، 10 جرام جبن ، بقدونس. للصلصة: 75 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام طحين ، 75 جرام مرق فطر ، ملح.
نقطع الدجاج المعالج إلى قطع تزن 40-50 جم ، تقطع البطاطس النيئة والجزر والبصل إلى مكعبات. يُقلى البصل والجزر بشكل منفصل. اسلقي الفطر المحضر ، مقطعة إلى شرائح. توضع قطع الدجاج في قدر وتضاف البطاطا النيئة والبصل المحمّر والجزر والفطر ، وتسكب صلصة الكريمة الحامضة وتترك على نار هادئة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. يرش الجبن المبشور قبل 10-15 دقيقة من نهاية الحساء. بالنسبة للصلصة ، يرش الطحين بدون دهن ، ويبرد قليلاً ، ثم يُسكب في مرق الفطر الساخن ، ويُقلب حتى يصبح ناعماً ، ويُطهى لمدة 20 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي القشدة الحامضة المسلوقة والملح واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم صفيها. يقدم مع رش البقدونس.

مرق البط مع الخضار في وعاء
1 بطة ، دهون قلي ، بطاطس ، جزر ، راتاباجا ، بصل ، ملح ، فلفل ، مرق (دجاج ، يام) أو ماء.
نقطع جثة البط إلى قطع وتقلى في مقلاة ساخنة مع الدهون. ضعي قطع البط المقلية في الأواني ، أضيفي البطاطا المفرومة النيئة ، والجزر ، واللفت ، والبصل المقلي قليلاً ، والملح ، والفلفل ، واسكبي المرق الساخن أو الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

بطة مع ترب في وعاء (طبق روسي)
300 جرام بطة ، 170 جرام لفت ، 75 جرام مرق ، 50 جرام بصل ، 10 جرام نبيذ (ماديرا) ، 20 جرام دهن دجاج ، بهارات ، ملح.
قطع البط المقلية في الدهون. يُقطّع اللفت إلى مكعبات ، يُسلق ، يُوضع في قدر ، يُضاف المرق ويُغلى. ثم يوضع البصل المحمر ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف النبيذ والملح والتوابل وقطع البط المقلية ويترك على نار هادئة في الفرن حتى ينضج. يمكنك رش الشبت أو البقدونس عند التقديم.

مطحنة الدخن في وعاء

170 جرام دخن ، 40 جرام زبدة ، 80 جرام حليب أو كريمة ، ملح.
اشطف الدخن جيدًا في عدة مياه (يجب أن تكون المياه الأخيرة صافية) وصبها في الماء المغلي المملح ، بينما يجب تقليل الماء من حيث الحجم. 5-6 مرات أكثر من الدخن. بعد غليان العصيدة على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق ، صفي الماء وانقلي العصيدة إلى أواني مقسمة. يُضاف الزبدة أو الحليب أو الكريمة ، ويُمزج كل شيء ، ويُغطى بغطاء ، ويُوضع في فرن متوسط ​​التسخين. تقدم في قدور.

ملفوف بالقشدة الحامضة في إناء
1 كجم ملفوف ، 50 جرام بصل ، 100 جرام زبدة ، 200 جرام كريمة حامضة ، ملح.
يُقطع الملفوف ويُغمس لمدة 10-15 دقيقة في ماء مغلي مملح. ماء بارد وصرف. يُقلى البصل المفروم ناعماً مع 2 ملعقة كبيرة. يُمزج الزيت مع الملفوف ويُسكب كمية صغيرة من المرق أو الماء والملح حسب الرغبة. ثم نضع في قدور ونخبزها في الفرن ، ثم نسكب الكريما الحامضة وتقدم.

بطاطس بالفطر في وعاء
750 جرام بطاطس ، 500 جرام فطر طازج ، 1-2 بصل ، 100 جرام كريمة حامضة ، بقدونس ، ملح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت.
فطر طازج مقشر ومغسول ومبرق بالماء المغلي ، يقطع ويقلى في مقلاة مع البصل. تقشر البطاطا المقشرة إلى شرائح ، تقلى وتوضع مع الفطر في قدر ، صب الماء على مستوى الطبقة العليا. يُضاف الملح وورق الغار والفلفل والقشدة الحامضة ، وبعد تغطية القدر بغطاء ، يوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

بطاطس بالخضروات في وعاء.
700 جرام بطاطس ، 100 جرام جزر ، 1 بصل ، 40 جرام جذر بقدونس ، 80 جرام حبات ذرة مسلوقة ، 60 جرام سمن ، 200 جرام صلصة طماطم ، ملح ، بهارات ، أعشاب.
تقطع الجذور والبصل والبطاطس إلى مكعبات. تقلى الجذور والبصل في الزيت ، وتخلط مع البطاطا النيئة ، وتسكب في صلصة الطماطم ، ويضاف القليل من المرق. ثم نضع الذرة المسلوقة والحمم البركانية والفلفل والملح. يُغلق القدر بغطاء ويُحفظ في الفرن حتى ينضج.

أوزة أو بطة في إناء
700 جرام لحم أوزة أو بط ، 250 جرام حبوب ، 1 بصل ، 1 جزر

02/03/2001 18:43:21، سيبيريا

سلطتي المفضلة.
نحن نجهزها لجميع الأعياد بدلاً من أوليفييه ، بما في ذلك سأجعلها بالتأكيد للعام الجديد. أنا أمثل النسب بشروط شديدة ، لذا اضبط نفسك. نعم ، سأكون ممتنًا لو أخبرني أحدهم باسم السلطة.
لذلك ، قطع 200 غرام. بعض "اللحوم" الجاهزة أو لحم الخنزير (أفضل المدخن النيء) وبصل كبير. نحن نقليهم معا. في حالة الكسل - لا تقلى ، ولكن بعد ذلك ضعي بصلة أصغر وقطعيها أصغر :)).
يُمزج مع كوب من الأرز المسلوق الهش ، يُضاف 4 بيضات مسلوقة مفرومة ، 200 غرام. جبنة حارة مبشورة (أنا أستخدم شيدر) ، فلفل أحمر مفروم ناعماً ، نصف علبة ذرة حلوة. نقطع الزيتون إلى 4 قطع بالطول ونضيفها إلى السلطة. إذا كنت تريد لونًا أخضر ، فضع المزيد من الخضار المقطعة.
نخلط كل شيء ونضيف المايونيز (كثيرًا جدًا ، لأن الأرز يمتصه). تحظى النتيجة الناتجة بشعبية كبيرة لدى الضيوف سواء من حيث الذوق أو من حيث لوحة الألوان.
نعم ، أنا لا أحضر الملح ولا الفلفل ، لأن. أختار اللحم الحار والجبن ، وترى بنفسك.

الناس ، ومن لديه ما وصفت الحساء؟ هل هذا سريع ولذيذ وكل أفراد الأسرة يأكلون في لحظة؟ لدي ثلاثة من هؤلاء: 1) البرش السريع. يُقشر ويُقطع البنجر والجزر والبصل إلى لحم مفروم تقريبًا في مفرمة اللحم المدمجة أو الكهربائية. قطع البطاطس والملفوف كالمعتاد. في نفس الوقت ، ضعي الكرنب والبطاطا في قدر للطهي ، واللحم المفروم - يخنة في مقلاة عميقة مع ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الزيت وربع كوب ماء وملعقة أو اثنتين من الخل (يفضل خل التفاح). عندما تصبح البطاطس طرية ...

مناقشة

1. حقيقي ، عائلي (بمعنى الوصفة عن طريق الميراث) البرش الأوكراني :) 2. حساء الدجاج المميز الخاص بي - أطبخ ساق دجاج ، أخرجها ، أقلي البصل ، وأقطع الدجاج جيدًا ، وافرك الجزر ، والبصل المقلي - في المرق ، البطاطس المقطعة هناك ، عندما يكون كل شيء جاهزًا تقريبًا - البازلاء الخضراء والشعيرية. :)

02.12.2000 14:57:39 ، ناستيا

حساء الفطر المهروس لدينا ناجح:
أضع كل شيء في عيني. أقلي الفطر المفروم والبصل والجزر. ألقيها في قدر وأضيف البطاطا. ملأها بالماء وأغليها لحوالي 20 دقيقة ، ثم أمسح كل شيء في الخلطة ، وأعيد سكبه في المقلاة وأضف الكريمة (بالعين) والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُطفئ.
لقد علمونا أيضًا صنع الحساء من الزلابية في المدرسة - ما زلت أحب هذا الحساء كثيرًا. رمي مكعبات البطاطس وورق الغار في الماء واتركيها تغلي. في هذا الوقت ، اخلطي 1 بيضة و 1 ملعقة صغيرة في وعاء. ملح (ممكن أكثر) ، 100 جرام زبدة ونصف كوب سميد. امزج كل شيء ووضعه في مكان بارد. عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، أضيفي البصل المقلي والجزر. الآن خذ ملعقة صغيرة من كتلة الزلابية :-) وانتشر في الحساء المغلي. يغلي لمدة دقيقتين وهذا كل شيء. الفروق الدقيقة: لا تحتاج إلى إضافة الملح ، لأن الزلابية مملحة بشدة ، خذها بملعقة صغيرة ، وإلا فإنها تكون طرية جدًا. يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحلو إذا أردت.
2. يقلى الجزر والبصل والفلفل الحلو والملفوف - كل على حدة ويضاف إلى المقلاة. يقلى في النهاية ويضاف الكوسة إلى المقلاة. يمكنك طهي الطماطم بدون قشر وإضافتها إلى الخضار المطهية. ملح ورمي الغار. ورقة ، خضرة.

لقد جف الخيال حول موضوع الحساء تمامًا. قل لي شيئا. لدي أيضًا طبيعة سيئة: أطبخ الحساء فقط ليوم واحد (لا يمكنني تناوله في اليوم التالي ، أحتاج إلى طعام طازج). شكرا لكم جميعا مقدما.

مناقشة

لدي الكثير من الاحترام للشوربات .....
انا افضل الخضار.
"توقيعي" متعدد المكونات تمامًا ، ولكنه غذائي وصيفي تمامًا.
القرنبيط أو القرنبيط
كراث
جزرة
البطاطس
طماطم
البازلاء الخضراء
الخضر (البقدونس والشبت والريحان وريش الثوم)
زيت نباتي
صلصة الصويا
قم بغلي الماء ، وخفض النار إلى الحد الأدنى ، ورمي الخضار بالترتيب التالي:
البطاطا ، الملفوف ، البازلاء (يمكنك المعلب) ، ثم الجزر المقلي قليلاً (على مبشرة خشنة) ، والكراث ، والطماطم المقشرة المفرومة ناعماً - كل هذا مقلي بنفس التسلسل كما هو مكتوب ومملوء أخيرًا. ثم - الخضر. وعلى الفور اخماد الحريق.
أستخدم صلصة الصويا بدلاً من الملح. تأكد من الطهي على نار خفيفة ، فسيكون الزيت بريقًا برتقاليًا ذهبيًا.

يمكنني الاستمرار ....

24/05/2000 04:32:50 مساءً ، سلو

أصنع الحساء الخفيف للصيف (ولدينا وقت طويل ...)
شوربات الحليب الباردة
1 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
2.أو فاصوليا صفراء (آخذ مواثيق مجمدة ومقشرة)
3. أو كوسة مبشورة
أو سلطة خضراء (نسميها عربية) هذه أوراق خس كبيرة

أعني أن كل منتج عبارة عن حساء منفصل.
قم بغلي المنتج في ماء مملح ، ولا تسكب الماء وتترك كل شيء ليبرد.
في الكوسة ، عند الطهي ، أضيفي الكثير من الشبت قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ،

بشكل منفصل ، اخفق 2 بيضة + 2 برطمان من القشدة الحامضة + القليل من الماء من الأطعمة المسلوقة ليست ساخنة ولكنها دافئة 1.
تُخفَق (يمكنك استخدام شوكة فقط) مع مزيج الخضار المبردة مع الماء الذي تم طهيها فيه ، أضف الملح واحصل على القليل من الخل.
يمكن تخزين الخضار المسلوقة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام قبل صب خليط البيض والقشدة الحامضة.

05/24/2000 15:58:07 فاية