الفطائر مع اللحم وصفة عجينة رقيقة. كيف لطهي الفطائر رقيقة في الحليب. الفطائر مع لحم البقر

الفطائر هي علاج تقليدي لأسبوع Shrovetide أو علاج يومي لذيذ لجميع أفراد الأسرة. بدأ تحضيره منذ عدة قرون في بلدان مختلفة من روسيا إلى الهند أو الصين. يتم تحضير الفطائر اللذيذة باللحم وفقًا للعديد من الوصفات: مقلية أو مخبوزة في الفرن ومحشوة بحشوات إضافية. يعد هذا العلاج أحد الخيارات المربحة للجانبين لتناول وجبة غداء أو عشاء أو وجبة خفيفة دسمة.

كيف لطهي الفطائر مع اللحم

يتم تحضير الوجبة على ثلاث مراحل. بعد إعداد الفطائر نفسها، تحتاج إلى إحضار الحشوة إلى الاستعداد. في النهاية نقوم بدمج المكونين الرئيسيين من خلال تغليف الحشوة بالفطائر. يمكن اعتبار هذا الطبق جاهزًا، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن جعله ألذ، حيث يقومون أيضًا بقلي الفطائر في مقلاة أو إرسالها إلى الفرن حتى تصبح مقرمشة، كما في الصورة. في هذه الوصفة، يطلق عليهم Nalistniks.

عجينة الفطائر مع اللحم

يمكن خبز الفطائر بمفردها بشكل سميك، ولكن بالنسبة للنسخة المحشوة، يفضل استخدام خليط الفطائر مع اللحم، حيث تصبح رقيقة وطرية. يمكنك طهي الطعام مع كل من الماء والحليب. الخيار الثاني يجعل العجينة أكثر عطرة وإرضاءً. من الأسهل خلط العجينة بالخلاط أو الخلاط الذي يذوب الدقيق بسرعة. تحتاج أولاً إلى خفق البيض وملعقة من السكر وملعقة من الملح في وعاء واحد وإضافة السائل ثم الدقيق والزبدة.

حشوة اللحم للفطائر

المكونات الرئيسية التي ستكون مطلوبة للحشوة هي اللحم المفروم والبصل والبهارات. اللحم المفروم مناسب لأي (دجاج، لحم خنزير، لحم بقري، مختلط). تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه اللحم المفروم والملح والبهارات ويقلى حتى ينضج. في هذه العملية، حرك الكتلة حتى لا تتشكل كتل. ل1 فطيرة هناك ملعقة من الحشوة.

وصفات فطيرة اللحم

سوف تكتسب العجينة الرقيقة والحشوة اللذيذة للإمباناداس طعمًا أكثر ثراءً إذا قمت بتنويع الوصفة قليلاً. ويمكن القيام بذلك عن طريق إضافة الفطر أو الفاصوليا أو الملفوف أو البيض المسلوق. وصفة الأرز الشعبية. يعد Nalistniki في الفرن أحد أكثر خيارات الطهي اللذيذة، لأنه فقط هناك مشبع برائحة وعصير الحشوة ويصبح أكثر روديًا.

فطائر رقيقة مع اللحم

• وقت الطهي: 70 دقيقة.
• الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 117 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي الفطائر باللحم بحيث تكون رقيقة، فإن السر يكمن في العجين الذي يجب أن يكون له قوام سائل. للقيام بذلك، يمكنك إضافة سائل أكثر قليلا مما هو مذكور في الوصفة. إذا قررت أن تجعل الفطائر رقيقة قدر الإمكان، فمن المستحسن إضافة بيضة أخرى إلى العجينة. سيعطي الكتلة قوة إضافية ولن يتمزق الطبق في المقلاة عندما يحتاج إلى قلبه.

مكونات:

• بيض - 3 قطع؛
• الماء المغلي - ½ ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح - 1.7 ملعقة كبيرة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• لحم البقر - 400 غرام؛
• فلفل مطحون - اختياري؛
• بصل - 1 رأس؛
• حليب - 330 مل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة - 120 مل.

طريقة طهو:

1. تحضير الحشوة عن طريق قلي اللحم المفروم مع البصل.
2. أثناء القلي، اعجن العجينة. للقيام بذلك، مزيج البيض والماء والحليب والملح والسكر والدقيق.
3. اخبز الفطائر الرقيقة. لا تنسى دهن المقلاة بالزيت.
4. نوزع الحشوة في وسط الفطيرة. يتم لف حواف الفطيرة بمظروف أو أنبوب (انظر الصورة).
5. ضعي الطبق المحشو في مقلاة جافة واقليه قليلاً على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم اسكبيه فوق الكريمة الحامضة.

الفطائر مع الحليب واللحوم

• مدة الطهي: 95 دقيقة.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 113 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتم الحصول على الفطائر اللذيذة إذا تم طهيها في الحليب أو الحليب المخمر. سيكون هذا الخيار أكثر إرضاءً من الماء. قبل عجن العجينة يجب تسخين الحليب. في هذه الحالة، يذوب الدقيق فيه بشكل أفضل، ويمكنك الاستغناء عن الخلاط. بالنسبة للفطائر التي يتم الحصول عليها من 1 لتر من الحليب، فإن ملء 250 جرام من الدجاج يكفي.

مكونات:

• حليب - 900 غرام؛
• سكر - 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض - 5 قطع؛
• الصودا - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 2.6 كوب؛
• بصل - 120 جم؛
• دجاج - 245 جم؛
• زيت نباتي - 35 جم.

طريقة طهو:

1. اصنعي عجينة الفطائر باستخدام الحليب الدافئ والدقيق وصودا الخبز و4 بيضات ثم اقلي الفطائر.
2. تُمزج قطع الدجاج مع البصل المقلي، وتُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، اخفقي بيضة واحدة وقليل من الماء، ثم اسكبيها في الكتلة الكلية واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. ابدئي بلف الفطائر عن طريق لفها كما في الصورة.

في الفرن

• وقت الطهي: 80 دقيقة.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 147 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الفرق بين الوصفة في الفرن هو أن الطبق أقل دهنية، حيث لا يتعين عليك قليه في مقلاة. يصبح الأمر أكثر عصارة إذا قمت بتشحيم الطبقة العليا بالقشدة الحامضة. سوف يذوب منتج الحليب المخمر وينقع جميع الفطائر، مما يجعلها طرية للغاية. بدلاً من القشدة الحامضة، يمكنك صنع خليط من الحليب والبيض وسكبه في قالب.

مكونات:

• حليب - 1 لتر؛
• الدقيق - كم سوف يستغرق؛
• بيض - 5 قطع؛
• لحم الخنزير - 200 غرام؛
• بصل - 100 جم؛
• لحم البقر - 220 غرام؛
• كريمة حامضة - 220 جم؛
• الجبن - 155 جم.

طريقة طهو:

1. تُخبز الفطائر ويُقلى اللحم المفروم جيدًا مع البصل.
2. نشكلها على شكل مظاريف ونضعها على صينية خبز.
3. يُغطى الطبق بالكريمة الحامضة السائلة ويُرش بالجبن المبشور.
4. إرسال ورقة الخبز إلى الفرن الساخن.
5. تُخبز الفطائر لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

مع اللحم و الفطر

• مدة الطهي: ساعة و 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 184 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت تحب الفطر، فيمكنك وضعها بأمان في علاجك المفضل. لن تفسد الطعم على الإطلاق، بل ستجعله أكثر تشبعًا وإرضاءً. يمكنك استخدام أي فطر: طازج، معلب، مجفف. تدعو معظم الوصفات إلى طهي الفطر الطازج بشكل منفصل عن اللحم المفروم ثم خلطه معًا.

مكونات:

• حليب - 540 مل؛
• بيض - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - 110 جم؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دجاج مفروم - 440 جم؛
• فطر - 300 غرام؛
• بصل - 200 جم؛
• دقيق القمح - 180 غرام؛
• زبدة - 20 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الفطائر بالطريقة المعتادة.
2. يبدأ الحشو بالفطر. اقليها بشكل منفصل حتى يتبخر السائل.
3. في هذا الوقت، في مقلاة أخرى، يمكنك قلي البصل باللحم المفروم.
4. نخلط مكونات الحشوة والملح والفلفل ونضيف القليل من الزبدة ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. ابدأ المناديل.

مع اللحم والملفوف

• الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 123.4 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كان لديك قطعة من الملفوف الطازج في ثلاجتك، استخدمها لتنويع وصفة لفائف الملفوف. تسير هذه الخضار بشكل جيد مع حشوة اللحم والعجين. يعطي الحشوة المزيد من العصير. سوف يأخذك الطبق لفترة أطول قليلاً نظرًا لحقيقة أن الملفوف يحتاج إلى طهيه بشكل منفصل، لكن المذاق الدقيق للمعاملة الناتجة يستحق كل هذا العناء.

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• بيض - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 75 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• لحم الدجاج - 650 غرام؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• جزر - 1.5 قطعة؛
• ريحان - حسب الرغبة
• ملفوف - ¼ رؤوس.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى غلي اللحم ثم تحضير النايستنيكي.
2. يُقطع اللحم المسلوق أو يُطحن في مفرمة اللحم ويُقلى مع البصل والجزر.
3. يخنة الملفوف بشكل منفصل.
4. تُمزج مكونات الحشوة، وتُشكل في مظاريف.

مع اللحم والفاصوليا

• مدة الطهي: 65 دقيقة.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 178 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يعتبر اللحم المفروم للفطائر عنصرًا شهيًا في أي طبق. الفاصوليا المضافة إليها ستعطي المزيد من الشبع. إذا بدأت علاجًا كهذا، فستحصل على غداء أو عشاء كامل، وبعد ذلك ستكون مليئًا بالقوة والطاقة. إن طهي هذا الإصدار من الطبق ليس أكثر صعوبة من أي طبق آخر، لأن الفاصوليا تؤخذ معلبة، أي جاهزة للأكل.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.6 كجم؛
• الفاصوليا - 1 علبة؛
• بصل - 260 جم؛
• معجون الطماطم - 120 غرام؛
• مرق اللحم - 330 مل؛
• جبنة - 165 جم؛
• حليب - 750 جم؛
• الثوم - 1.5 فصوص؛
• بيض - 6 قطع؛
• زيت نباتي - 90 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الحشوة بقلي اللحم المفروم مع البصل. ثم أضيفي إليها الفاصوليا والبهارات واسكبي المرق ومعجون الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. ضعي الفطائر المحشوة في طبق الخبز، وافركي الجبن فوقها.
3. اخبزيها حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة).

مع اللحوم والبيض

• الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 183 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتناسب البيض جيدًا مع اللحوم. في هذه الحالة، تصبح وصفة الفطائر باللحم أكثر إثارة للاهتمام. إذا أضفت البقدونس الطازج إلى اللحم المفروم، فسيكتسب الطبق نكهة إضافية. من الكمية المحددة من المكونات، ستحصل على حوالي 15 فطيرة. يتم حفظ هذه الحشوات جيدًا في الفريزر، حتى تتمكن من طهي عدة حصص في وقت واحد.

مكونات:

• حليب - 3 أكواب؛
• بيضة نيئة - 2 قطعة؛
• دقيق - 290 جم؛
• سكر - 35 جم؛
• زيت - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة مسلوقة - 4 قطع؛
• دجاج - 230 جم؛
• بصل - 2 رأس.

طريقة طهو:

1. اخبزي الفطائر ثم اقلي الدجاج المفروم مع البصل المفروم.
2. يُقطع البيض المسلوق ويُخلط مع الدجاج وتُحشى المظاريف.

مع اللحم والأرز

• مدة الطهي: 75 دقيقة.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 184 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يعد الأرز أحد المنتجات التي تعد أيضًا إضافة رائعة لحشوات الفطائر. من الأفضل تقديم هذا الإصدار من هذا الطبق مع صلصة إضافية. يتم تحضيره ببساطة: قم بخلط الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة مع الأعشاب الطازجة (مثل البقدونس) والملح واخلطها جيدًا واتركها تتشرب قليلاً. يمكنك أيضًا تقديم البصل الأخضر الطازج على المائدة.

مكونات:

• بيضة - 3 قطع؛
• دقيق - 330 جم؛
• البصل - 1 رأس؛
• زيت - 45 جم؛
• أرز - 65 جم؛
• لحم مفروم - 355 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الفطائر.
2. غلي الأرز بشكل منفصل.
3. نجهز الحشوة ونضيف الأرز في النهاية.
4. تحشى الفطائر بالحشوة.

فيديو

الفطائر مع اللحم

بالنسبة للحشو، قمت بإعداد أبسط الفطائر، عالمية، رقيقة، لا تمزق ومناسبة لأي حشوة، سواء كانت حلوة أو لحمية. حسنًا ، نظرًا لأننا أكلنا الفطائر ذات الحشوة الحلوة في الصيف ، فقد قمت بتوفير خيار أكثر سعرات حرارية لفصل الشتاء - الفطائر باللحم ، وتتكون الوصفة مع الصورة خطوة بخطوة من عدة خطوات للطهي. أولاً، سأوضح كيفية تحضير حشوة إمباناداس حتى لا تنهار. ثم أخبز الفطائر. تُحشو وتُقلى في الزيت في مقلاة. الفطائر لذيذة جدًا، لونها ذهبي، مع حشوة طرية وعصيرية. استعدوا أيها الأصدقاء!

في وصفة إمباناداس يمكنك إضافة البيض المسلوق أو الأرز المسلوق أو الخضار المقلية الممزوجة باللحم المفروم. هذه الخيارات مفيدة إذا كانت الحصة بحاجة إلى أن تكون كبيرة، واللحوم المسلوقة ليست كافية.

مكونات

لتحضير الفطائر المحشوة باللحم ستحتاج:

عجينة الفطيرة

• حليب دافئ - 250 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• دقيق - 120 جم؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• ملح - 2 قرصة؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

• لحم مسلوق (لدي لحم بقر) - 500-600 جم؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل؛
• فلفل أسود مطحون ناعماً - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• كريمة حامضة سميكة أو مايونيز، صلصة كريمة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

كيف لطهي الفطائر مع اللحم. وصفة

بالنسبة للحشوة، كنت قد لحم البقر المسلوق. لا يمكنك تناول لحم خنزير دهني جدًا أو صنع لحم مفروم مختلط. لقد قمت بغلي اللحم مسبقًا، لكنني لم أخرجه من المرق ليظل طريًا.

نصيحة.لتسريع العملية، من المناسب استخدام طنجرة الضغط أو تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، لذلك سيتم طهيه بشكل أسرع.

يتم تقطيع اللحم المبرد إلى قطع أصغر، ثم ملتوية من خلال مفرمة اللحم مرة واحدة. لقد استخدمت شبكًا عاديًا وليس صغيرًا.

أضع الكثير من البصل بنسبة واحد إلى اثنين تقريبًا. إنه يعطي اللحم المفروم ليس فقط الذوق، ولكن أيضا العصير. سوف ينسكب اللحم المفروم الجاف من الفطائر، وتناول مثل هذه الفطائر غير مريح للغاية. وعندما تصبح الحشوة طرية، فإنها تبقى بالداخل. قطع ثلاث حبات من البصل إلى مكعبات.

سخني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل. تقلى على نار هادئة جداً حتى تنضج. لم يكن البصل مقليًا بل طريًا حتى لا يجف. يمكنك إحضار أحمر الخدود الخفيف أو تركه شفافًا. الشيء الرئيسي هو أن الطعم لا يتغير، والبصل البني حلو، دون مرارة.

حولت البصل مع الزيت إلى اللحم المفروم وأضفت الفلفل المطحون والملح هناك. كل شيء حسب الذوق.

أثار. على الرغم من وجود الكثير من البصل المقلي، إلا أن اللحم المفروم لم يصبح لزجًا وكان الطعم منفصلاً - اللحم منفصلاً والبصل منفصلاً. لتحقيق الاتساق المطلوب وتحسين الطعم، ستحتاج إلى كريمة حامضة أو مايونيز أو صلصة كريمية سميكة. أضفت الكريمة الحامضة السميكة واخلطتها جيدًا.

أصبح حشو الفطائر باللحم طريًا وعصيرًا ولم يعد ينهار. القشدة الحامضة لا تشعر بها على الإطلاق. إذا كنت تشعر بالحرج من إضافة القشدة الحامضة، فاستبدلها بالمايونيز أو اطبخ صلصة من الزبدة والدقيق والقشدة قليلة الدسم أو الحليب. حسنًا، حشوة اللحم المسلوق للفطائر جاهزة، والآن سأوضح لك كيفية خبز الفطائر.

يمكن صنع عجينة إمباناداس من الحليب ومنتجات الألبان المخمرة ومصل اللبن أو الماء. وصفات مختلفة يمكن العثور عليها في قسم "الفطائر" . لقد قمت بتحضير الفطائر بالحليب للحشوة حسب وصفة بسيطة. اكسري بيضة واحدة في وعاء عميق وأضيفي الملح والسكر.

فاز حتى يصبح ناعمًا مع رغوة خفيفة. يعد الخفق أكثر ملاءمة باستخدام الخلاط، لكن يمكنك أيضًا استخدام المخفقة اليدوية.

يُسكب نصف كوب من الحليب الدافئ قليلاً ويُخفق حتى تمتزج المنتجات ويذوب السكر.

نخل الدقيق في وعاء، دفعة واحدة. خصوصية وصفة الفطائر هذه هي أنه في البداية تصبح العجينة سميكة ثم تخفف مع باقي الحليب إلى القوام المطلوب. والنتيجة هي عجينة ناعمة بدون كتل يتم الحصول منها على فطائر رقيقة رائعة.

قمت أولاً بخلط الدقيق بالملعقة حتى لا يتطاير عند الخفق. ثم باستخدام الخلاط صنعت عجينة سميكة بدون كتل. مع الخفق المستمر، أضيفي باقي الحليب.

يضاف زيت عباد الشمس ويقلب. ستكون العجينة بقوام الكفير قليل الدسم. يعد التحقق من الكثافة أمرًا بسيطًا للغاية: عند سكبه بالملعقة، فإنه يترك ثقبًا على السطح. إذا تشكلت الطيات فهي سميكة ويجب تخفيفها بالحليب أو الماء. اتركيه لمدة عشر دقائق، ثم اخفقيه بقوة لتكوين المزيد من الفقاعات.

أقوم بتسخين المقلاة ودهنها بقطعة من شحم الخنزير. أغرف العجينة وأسكبها على حافة المقلاة. رج المقلاة وأوزع العجينة على السطح بالكامل بطبقة رقيقة. أنا أخبز الفطائر على نار متوسطة. بمجرد أن يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني، أقلبه.

لا أقلي الجانب الثاني، أتركه خفيفًا. بعد بضع ثوانٍ، أقوم بإزالة الفطيرة، وأسكب الجزء التالي، وهكذا حتى يصبح الجميع جاهزًا. إذا كنت لا تخطط لقلي الفطائر باللحم بعد الحشو، فقلى الفطائر كالمعتاد على كلا الجانبين.

أضع الفطيرة مع الجانب الفاتح على طبق، بحيث يكون لونها بنيًا ذهبيًا. انتشر 1.5-2 ملاعق صغيرة من حشوة اللحم.

أغطي الحشوة أولاً بالجانب الحر، ثم لف الحواف ولفها لعمل لفة.

بعد حشو الفطائر، أقوم بتسخين الزيت في مقلاة. أنا نشر التماس إلى أسفل، وترك مساحة صغيرة بين الفراغات.

أقلي فطائر اللحم على نار متوسطة لبضع ثوان على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً موحداً.

بعد القلي لا أغطي الفطائر بقشرة مقرمشة تبدو لي ألذ.

اتضح أن الفطائر اللذيذة مع اللحم لذيذة: فهي تحتوي على الكثير من الحشوة العصيرية وقشرة مقرمشة في الأعلى وناعمة وطرية من الداخل. يمكنك إضافة أي خضار أو سلطة خفيفة أو عمل صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم والأعشاب. شهية طيبة، طهي الطعام لصحتك! بلوشكين الخاص بك.

يمكنكم مشاهدة أحد إصدارات الوصفة بصيغة الفيديو

وصف

الفطائر مع اللحم- فاتح للشهية ومرضي ولذيذ ولكن للأسف بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية فهو ليس طبقًا صحيًا للغاية. ومع ذلك، في روس، في المنزل، تم تحضير فطائر اللحم، ويتم تحضيرها، ونحن على يقين من أنها سيتم تحضيرها بانتظام. يحب الرجال هذا الطبق بشكل خاص، وذلك بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية، والذي يسمح لك بتناول الفطائر بما يرضي قلبك.

سنقدم لك اليوم واحدة من أفضل الوصفات خطوة بخطوة لتحضير الفطائر باللحم بالحليب، مرفقة بالصور التفصيلية لتسهيل فهم الطبخ. الوصفة بسيطة سواء من حيث المنتجات أو التكنولوجيا، ولكن النتيجة هي فطائر ممتازة. ولتقليل محتواها من السعرات الحرارية قليلاً، تناول اللحوم المفرومة الخالية من الدهون، على سبيل المثال، لحم البقر (وهذا ما فعلناه). من غير المرجح أن يتسبب زوجان من فطائر اللحم هذه في إلحاق ضرر كبير بشخصيتك، لكنك ستحصل على متعة هائلة من تناولها.

لنبدأ بتحضير هذه الفطائر الرائعة!

مكونات

• 
  (17 ملعقة كبيرة)
• 
  (400 جرام)
• 
  (2 قطعة.)
• 
  (1 لتر)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (1 ملعقة طعام)
• 
  (7 ملاعق كبيرة للعجين + 3 ملاعق كبيرة للحشوة)
• 
  (1 ملعقة صغيرة في العجين + 1 ملعقة صغيرة في الحشوة)
• 
  (1/2 ملعقة صغيرة)
• 
  (ذوق)

خطوات الطبخ

نقوم بإعداد ووضع جميع المنتجات التي نحتاجها على الطاولة.



فاز بخفة بيضتين دجاج مع 1 ملعقة صغيرة. ملح ونصف ملعقة صغيرة. مشروب غازي. صب نصف لتر من الحليب، مزيج. ثم تدريجيا، مع التحريك المستمر (حتى لا تكون هناك كتل)، صب 17 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخول. يُسكب النصف المتبقي من الحليب ويُضاف 7 ملاعق كبيرة. ل. يُمزج الزيت النباتي ويُترك العجينة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك تُقلى الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة بالطريقة المعتادة.



في مقلاة منفصلة ساخنة ومزيتة، اقلي 400 جرام من اللحم المفروم (في حالتنا، لحم البقر، ولكن يمكنك أن تأخذ أي شيء) مع الملح والفلفل الأسود المطحون والبصل المفروم. سيستغرق القلي على نار متوسطة ما يصل إلى 25 دقيقة.. في النهاية، أضف أي خضار مقطعة إلى اللحم المفروم (إذا كنت لا تحب ذلك، يمكنك الاستغناء عنها) وإزالة الحشوة من الموقد. إنها جاهزة.



ننشر حشوة اللحم على كل فطيرة ونبدأ في لفها.



غطي اللحم المفروم بحافة الفطيرة.



بعد أن نقلب الجوانب.



نحول الفطيرة نحو الحافة الحرة.



الآن يمكن تقديم الفطائر اللذيذة مع اللحم على الطاولة.



بالعافية!

يُسكب لترًا واحدًا من الماء البارد ويُضاف اللحم عالي الجودة ويُغلى كل شيء. بعد فترة من الوقت، قم بإزالة الرغوة، مرق الملح ويطهى حتى ينضج، وسوف يستغرق ساعة واحدة. قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي، ضعي جزرة صغيرة مقشرة، بصل، بضع بازلاء من البهارات وورق الغار على اللحم.

يخفق البيض (ليس قويًا جدًا) مع السكر والملح. أفعل ذلك باليد مع خفاقة.

أضيفي جزءًا من الحليب، كامل كمية الدقيق المنخل (يمكن نخله مرتين) واخلطي جيدًا، أضيفي الحليب المتبقي. يُنصح بتناول الحليب في درجة حرارة الغرفة حتى لا تظهر كتل. يجب أن تكون العجينة سائلة، تشبه القشدة الحامضة الرقيقة. أضف زيت عباد الشمس واخلطه جيدًا. يجب أن تقف العجينة لمدة 20 دقيقة ثم تُخبز الفطائر فقط.

من الجيد تسخين مقلاة الفطائر ودهنها بقطعة من شحم الخنزير. إذا لم يكن لديك شحم الخنزير في المنزل، فلا يهم، خذ حبة بطاطس صغيرة، اقطعها إلى نصفين، وخزها بالشوكة ورطب الحافة المقطوعة بزيت دوار الشمس. قبل قلي الفطيرة، ما عليك سوى دهن المقلاة بها. أنها مريحة للغاية.

تقلى الفطائر الرقيقة على كلا الجانبين.

قم بتبريد اللحم في المرق ثم مرره عبر مفرمة اللحم. وهكذا يصبح اللحم طريًا وطريًا ورائحة وغير دهنية على الإطلاق. للحصول على العصارة، صب حوالي 100-150 مل في اللحم المفروم المحضر. مرق بارد.
في الزيت النباتي، أحضر البصل إلى لون ذهبي فاتح، وقطعه إلى مكعبات. تبرد قليلاً وتضاف إلى اللحم المفروم.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على الفطائر الباردة (في الوسط). لف الحافة السفلية للفطيرة ثم الحواف.

لف الفطيرة في مظروف.

يمكن وضع الفطائر مع اللحم المفروم والبصل في وعاء وتجميدها، وإذا لزم الأمر، تقلى في مقلاة وتقدم مع القشدة الحامضة.